tema: “proyecto de factibilidad para la exportación de...
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR,
INTEGRACIÓN Y ADUANAS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA: “Proyecto de factibilidad para la exportación de jugo de
toronja a Suecia vía marítima”
AUTORA: Stephanie Andrea Costales Carrera
DIRECTOR: Ing. Fausto Nuñez
QUITO – ECUADOR
2013
II
© Universidad Tecnológica Equinoccial. 2013
Reservados todos los derechos de reproducción.
III
DECLARACION
Yo, STEPHANIE ANDREA COSTALES CARRERA, declaro que el trabajo aquí
descrito es de mi autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún
grado o calificación profesional; y, que he consultado las referencias bibliográficas
que se incluyen en este documento.
La Universidad Tecnológica Equinoccial puede hacer uso de los derechos
correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad
Intelectual, por su Reglamento y por la normativa institucional vigente.
XSTEPHANIE COSTALES
IV
CERTIFICACION
Certifico que el presente trabajo que lleva por título“Proyecto de Factibilidad
para la Exportación de Jugo de Toronja a Suecia vía Marítima”, para aspirar
al título de INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR INTEGRACION Y ADUANAS
fue desarrollado por STEPHANIE ANDREA COSTALES CARRERA, bajo mi
dirección y supervisión, en la Facultad de Ciencias Económicas y Negocios; y
cumple con las condiciones requeridas por el reglamento de Trabajos de Titulación
artículos 18 y 25.
XIng. Fausto Nuñez
DIRECTOR DE TESIS
V
DEDICATORIA
A mis padres, porque creyeron en mí y porque me sacaron adelante, dándome
ejemplos dignos de superación y entrega, porque en gran parte gracias a ustedes,
hoy puedo ver alcanzada mi meta, ya que siempre estuvieron impulsándome en
los momentos más difíciles de mi carrera, y porque el orgullo que sienten por mí,
fue lo que me hizo ir hasta el final.
Va por ustedes, por lo que valen, porque admiro su fortaleza y por lo que han
hecho de mí.
A mis hermanas/os, cuñada/os y sobrinas/os, que con su amor me han enseñado
a salir adelante. Gracias por su paciencia, gracias por preocuparse por su
hermana menor, gracias por compartir sus vidas, pero sobre todo gracias por estar
en otro momento tan importante en mi vida.
A mi esposo, quien me brindó su amor, cariño y su apoyo constante. Su
comprensión y paciente espera para que pudiera terminar la tesis. ¡Gracias!
A mis adorados hijos quienes me prestaron el tiempo que les pertenecía para
terminar y me motivaron siempre con sus sonrisas. ¡Gracias, mis gorditos!
A mi suegra que siempre supo abrir la puerta de su casa para cuidarlos a mis
gordos y ayudarme en esta ardua tarea.
Mil palabras no bastarían para agradecerles su apoyo, su comprensión y sus
consejos en los momentos difíciles.
A todos, espero no defraudarlos y contar siempre con su valioso apoyo, sincero e
incondicional.
Mi triunfo es el de ustedes, ¡los amo!
VI
AGRADECIMIENTOS
El presente trabajo de tesis primeramente me gustaría agradecerte a ti Dios por
bendecirme para llegar hasta donde he llegado, porque hiciste realidad este sueño
anhelado.
A la UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL por darme la oportunidad de
estudiar y ser un profesional.
A mi director de tesis, Ing. Fausto Núñez por su confianza, esfuerzo y dedicación,
quien con sus conocimientos, su experiencia, su paciencia y su motivación ha
logrado en mí que pueda terminar mis estudios con éxito.
A mi Decano Econ. Manuel Estrella por brindarme la oportunidad de estar aquí
defendiendo mi trabajo de grado y convirtiéndome en una profesional con
excelentes bases de tan prestigiosa universidad.
VII
INDICE DE CONTENIDOS
DECLARACION III
CERTIFICACION IV
DEDICATORIA V
AGRADECIMIENTO VI
RESEMEN EJECUTIVO XVIII
CAPITULO I 1
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACION 1
1.1. Planteamiento del problema 1
1.2. Formulación y sistematización del problema 3
1.2.1. Formulación 3
1.2.2. Sistematización 3
1.3. Objetivos 4
1.3.1. Objetivo general 4
1.3.2. Objetivos específicos 4
1.4. Justificación de la investigación 5
1.5. Delimitación de la investigación 7
1.5.1. Teórica 7
1.5.2. Espacial 7
1.5.3. Temporal 7
1.5.4. Humana 8
1.5.5. Material 8
1.6. Consideraciones generales 8
1.7. Antecedentes de la investigación 12
1.8. Sistema de variables 14
1.8.1. Variables independientes 14
1.8.2. Variables dependientes 15
1.8.3. Operacionalización de las variables 15
VIII
1.9. Hipótesis 16
1.10. Metodología de la investigación 17
1.10.1. Tipo de investigación 17
1.10.2. Método de investigación 18
1.10.2.1. Método analítico – sintético 18
1.10.2.2. Método inductivo 19
1.10.2.3. Método deductivo 19
1.10.3. Técnicas e instrumentos 20
1.10.3.1. Directa o primaria 20
1.10.3.1.1. La observación 20
1.10.3.1.2. Consulta a expertos 22
1.10.3.2. Indirecta o secundaria 22
2. CAPITULO II 23
ANTECEDENTES 23
2.1. Antecedentes históricos de la toronja 23
2.2. Perfil del sector productor de la toronja 24
2.2.1. Requerimientos edafoclimáticos 24
2.3. Características de la toronja 28
2.3.1. Variedades de la toronja 29
2.3.2. Composición nutricional 33
2.3.3. Usos de la toronja 37
2.4. Post – cosecha 40
2.5. Transformación 40
2.6. Ventajas comparativas y competitivas de la toronja 51
3. CAPITULO III 52
ESTUDIO DE MERCADO 52
3.1. Antecedentes 52
3.1.1. El mercado 53
IX
3.2. Estudio del mercado nacional 54
3.2.1. Principales zonas de producción 54
3.2.2. Canal de distribución nacional 56
3.2.3. Principales industrias procesadoras de jugo 57
3.3. Evolución de las exportaciones e importaciones 59
3.4. Perspectiva mundial 61
3.4.1. Principales países productores 62
3.4.2. Principales países exportadores e importadores 63
3.5. Análisis del mercado de destino 65
3.5.1. Perfil económico 65
3.5.2. Características del mercado de jugo en Suecia 69
3.5.3. Exportaciones e importaciones de jugo a Suecia 70
3.6. Análisis de la demanda en Suecia 73
3.6.1. Método 73
3.7. Oferta del proyecto 80
3.8. Relación comercial Ecuador - Suecia 81
3.8.1. Principales exportaciones de Ecuador a Suecia 81
3.8.2. Principales importaciones Ecuatorianas desde Suecia 83
3.8.3. Balanza comercial 84
3.9. Acceso al mercado 85
3.9.1. Acuerdos comerciales 85
3.9.2. Descripción del producto 89
3.9.3. Autorizaciones previas del producto para su exportación 90
3.9.4. Mayorista en Suecia – Trading 102
4. CAPITULO IV 104
MARCO JURIDICO Y ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA 104
4.1. Marco legal e institucional 104
4.1.1. Definición de compañía 104
4.1.2. Ley de compañías 104
4.1.3. Superintendencia de compañías 105
X
4.1.4. Compañía de responsabilidad limitada 106
4.1.4.1. Definición 106
4.1.4.2. Características 107
4.1.5. Ventajas de la compañía limitada 107
4.1.6. Requisitos para la constitución 107
4.1.6.1. Pasos para crear la compañía limitada 110
4.1.7. Base filosófica de la empresa 111
4.1.7.1. Misión 111
4.1.7.2. Visión 111
4.1.7.3. Objetivos 111
4.1.7.4. Organigrama 112
5. CAPITULO V 113
ESTUDIO TECNICO 113
5.1. Importancia 113
5.2. Tamaño del proyecto 114
5.2.1. Factores determinantes del tamaño del proyecto 114
5.2.1.1. Demanda 114
5.2.1.2. Suministros de insumos 114
5.2.1.3. Tecnología y equipos 115
5.2.1.4. Financiamiento 115
5.2.1.5. Organización 116
5.3. Localización del proyecto 116
5.3.1. Método cualitativo por puntos 117
5.4. Descripción del proceso productivo 119
6. CAPITULO IV 125
COMERCIO EXTERIOR 125
6.1. Proceso de exportación 125
6.2. Requisitos para obtener el registro de exportador 128
6.3. Términos de negociación 129
XI
6.3.1. Incoterms 129
6.3.2. Forma de pago 132
6.4. Documentación requerida para exportar 133
6.4.1. Lista de Empaque 134
6.4.2. Factura comercial 135
6.4.3. Certificado de origen 136
6.4.4. Conocimiento de embarque 137
6.4.5. Declaración aduanera de exportación 138
6.5. Trámites para exportar 138
6.5.1. Proceso en aduana 138
6.6. Logística de exportación 139
6.6.1. Características de la carga 139
6.6.2. Empacado 140
6.6.3. Marcado o etiquetado 140
6.6.4. Contenerizacion y estiba de carga 141
6.6.5. Transporte 144
6.7. Puertos marítimos 145
6.7.1. Puerto marítimo de embarque en Ecuador 145
6.7.2. Puerto marítimo de desembarque en Suecia. 145
6.7.3. Barreras de acceso 147
6.8. Detalle de costos en base a los INCOTERMS 150
7. CAPITULO VII 151
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO 151
7.1. Inversiones 151
7.1.1. Activos fijos tangibles 152
7.1.1.1. Maquinaria y equipos 152
7.1.1.2. Muebles y enceres 153
7.1.1.3. Equipos de oficina 154
7.1.2. Activos fijos intangibles 155
7.1.3. Capital de trabajo 156
XII
7.2. Financiamiento de la inversión 158
7.2.1. Fuentes 158
8. CAPITULO VIII 160
COSTOS E INGRESOS 162
8.1. Costos 162
8.1.1. Costos de producción directos 162
8.1.1.1. Materia prima 162
8.1.1.2. Mano de obra directa 163
8.1.2. Costos de producción indirectos 163
8.1.2.1. Mano de obra indirecta 164
8.1.2.2. Materiales indirectos 165
8.1.2.3. Suministros e insumos 166
8.1.2.4. Arriendo 167
8.1.2.5. Seguros 168
8.1.2.6. Depreciaciones 169
8.1.2.7. Mantenimiento 170
8.2. Gastos administrativos 170
8.2.1. Sueldos y salarios 171
8.2.2. Amortización diferidos 171
8.3. Gastos financieros 172
8.4. Gastos de exportación 172
8.4.1. Flete interno 172
8.4.2. Agente afianzado 173
8.4.3. Manipuleo contenedor 173
8.5. Proyección de costos y gastos totales vs ingresos 173
9. CAPITULO IX 176
EVALUACION FINANCIERA 176
9.1. Estados financieros 177
9.1.1. Estado de situación inicial 177
XIII
9.1.2. Estado de resultados 177
9.1.3. Flujo de caja 180
9.2. Indicadores de rentabilidad 182
9.2.1. Costo de capital 184
9.2.2. Valor actual neto 184
9.2.3. Tasa interna de retorno 185
9.2.4. Periodo de recuperación de la inversión TIR 186
9.3. Punto de equilibrio 187
9.4. Indicadores financieros 189
9.4.1. Rendimiento de los activos 189
9.4.2. Rendimiento de patrimonio 189
9.4.3. Coeficiente de endeudamiento 190
9.4.4. Índice de cobertura 190
9.4.5. Leverage total 191
10. CAPITULO X 192
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 192
10.1. CONCLUSIONES 192
10.2. RECOMENDACIONES 194
BIBLIOGRAFIA 196
ANEXOS 200
XIV
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 Componentes de la toronja 29
Tabla 2 Propiedades de la toronja 33
Tabla 3 Propiedades de la toronja II 34
Tabla 4 Tasa de respiración 44
Tabla 5 Características y condiciones para el almacenamiento 46
Tabla 6 Características de las bebidas a base de frutas 58
Tabla 7 Principales exportaciones de jugos en el Ecuador 59
Tabla 8 Importaciones y Exportaciones de jugo de toronja en Suecia 2007 a 2012 71
Tabla 9 Lista de los mercados proveedores para productos importados por Suecia 79
Tabla 10 Cálculos de demanda potencial 81
Tabla 11 Precio promedio de Lt en tetra pak 82
Tabla 12 Principales productos que Ecuador exporta a Suecia 83
Tabla 13 principales productos que Ecuador importa a Suecia 110
Tabla 14 Método cualitativo por puntos 118
Tabla 15 Instituciones de control en Suecia 149
Tabla 16 Inversiones 151
Tabla 17 Activos fijos tangibles 152
Tabla 18 Maquinaria y equipos 153
Tabla 19 Muebles y enceres 154
Tabla 20 Equipos oficina 155
Tabla 21 Activos fijos intangibles 156
Tabla 22 Capital de trabajo 157
XV
Tabla 23 Materia prima 163
Tabla 24 Mano de obra directa 164
Tabla 25 mano de obra indirecta 165
Tabla 26 Materiales directos 166
Tabla 27 Suministros e insumos 167
Tabla 28 Arriendo 168
Tabla 29 Seguro 169
Tabla 30 Depreciaciones 170
Tabla 31 Sueldos y salarios 171
Tabla 32 Proyección de ingresos anuales 175
Tabla 33 Estado de situación inicial 179
Tabla 34 Estado de resultados 181
Tabla 35 Flujo de caja 183
Tabla 36 Valor actual neto 185
Tabla 37 Tasa interna de retorno 186
Tabla 38 Periodo de recuperación 187
Tabla 39 Punto de equilibrio 188
XVI
INDICE DE FIGURAS
Figura 1 Toronja 23
Figura 2 Toronja Ducan 30
Figura 3 Toronja Marsh Seedleff 31
Figura 4 Toronja Red Blush 32
Figura 5 Proceso de la obtención del jugo 47
Figura 6 Jugo de toronja 51
Figura 7 Producción nacional de toronja 54
Figura 8 Producción nacional de toronja en provincias 55
Figura 9 Canal de distribución 57
Figura 10 Importaciones de toronja fruta Ecuador 2005 – 2012 60
Figura 11 Importaciones de jugo de toronja Ecuador 2005 – 2012 61
Figura 12 Principales países productores de toronja 63
Figura 13 Principales importadores y exportadores de toronja 64
Figura 14 Principales importadores y exportadores de jugo de toronja 65
Figura 15 Variación del producto interno en Suecia desde 1993 66
Figura 16 Variación de la inflación en Suecia 1830 – 2012 67
Figura 17 Variación de la población Económicamente activa de Suecia 68
Figura 18 Distribución porcentual del jugo de acuerdo al envase en Suecia 69
Figura 19 Importaciones y exportaciones de toronja en Suecia entre 1990 – 2010 72
Figura 20 Proyección de la cantidad consumida de jugo en Suecia 74
Figura 21 Proyección de la importaciones de jugo de toronja a Suecia en lts 75
Figura 22 Responsabilidad de entrega por vendedor 76
XVII
Figura 23 Oferta de autoservicios suecos de jugo de toronja 78
Figura 24 Balanza comercial Ecuador - Suecia FOB 84
Figura 25 Partida 90
Figura 26 Organigrama 112
Figura 27 Diagrama de flujo 120
Figura 28 Incoterms 130
Figura 29 FOB 131
Figura 30 Mapa Suecia 132
Figura 31 Cubicaje 142
XVIII
INDICE DE ANEXOS
Anexo I 201
Anexo 2 202
Anexo 3 203
Anexo 4 204
Anexo 5 205
Anexo 6 206
Anexo 7 207
Anexo 8 208
Anexo 9 209
Anexo 10 210
Anexo 11 211
Anexo 12 212
Anexo 13 213
Anexo 14 214
Anexo 15 215
Anexo 16 216
Anexo 17 217
Anexo 18 218
XIX
RESUMEN EJECUTIVO
La presente investigación plantea la posibilidad de comercializar y exportar Jugo
de Toronja al mercado Sueco en un período que abarca 2013 – 2022.
Se comienza analizando la problemática existente y los objetivos que se piensa
obtener con la realización de la presente investigación.
Posteriormente se presentan los antecedentes históricos de las exportaciones de
Jugo de Toronja a diferentes partes del mundo, el cual no registra datos. A su vez
se muestra los antecedentes históricos de las importaciones y se demuestra que
únicamente se Importó hasta el año 2008.
En exportaciones mundiales de Jugo de Toronja encontramos que los principales
exportadores son: Estados Unidos, Israel, Sud África y Unión Europea.
Se determinó el consumo aparente, el consumo per cápita, la demanda
insatisfecha y la posible oferta del proyecto.
En lo que concierne al marco legal, se plantea la posibilidad de crear una
Compañía de Responsabilidad Limitada.
Debido a la naturaleza de la investigación se elabora un completo proceso de
exportación; además se toma en cuenta la inversión necesaria y su
financiamiento.
XX
Se determinó los posibles ingresos y egresos; además se realizó la evaluación
financiera del proyecto, lo cual aborto un resultado favorable.
La investigación culmina con las conclusiones y recomendaciones respectivas.
1
CAPÍTULO I
PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 Planteamiento del Problema
En el mercado mundial se consume una gran variedad de frutas exportadas
desde el Ecuador, sin embargo, muchas veces no saben cómo utilizar la fruta o a
su vez por falta de tiempo o costumbre para preparar adecuadamente sus
alimentos, por lo cual, se inclinan por la compra de alimentos y jugos pre
fabricados. Es por esta razón que el mercado para el Jugo de Toronja es amplio y
con altas expectativas.
Debido a las bondades climáticas del país, se pueden cultivar varios productos
procedentes u originarios de otros países. Una de esas frutas es el Citrus
Paradasi o más conocido en el mercado nacional como toronja. El Citrus Paradasi
o toronja es considerada una fruta primaria (FAO) ya que su volumen de
producción es medio a alto. Aunque se exportación a países desarrollados no es
muy amplia, las frutas tropicales son importantes para la alimentación diaria, las
estadísticas comerciales de los países interesados en su importación demuestran
un interés creciente no solo de mercados tradicionales, sino también de nuevos
mercados.
2
El Citrus Paradasi o Toronja, es una fruta procedente del extremo Oriente, crece
en climas cálidos, de sabor ácido y amargo, por tanto y sólo por su sabor posee
propiedades sobre el hígado, vesícula biliar y corazón.
Contiene un 90 % de agua, proteínas: 0,6, hidratos de carbono: 5,3, fibra: 0,6,
contiene 22 kilocalorías por 100 gramos, muy rico en vitamina C, P, B-1, B-2,
minerales como calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre, cloro, hierro, cobre,
manganeso.
Su consumo se popularizó hace unos años en las dietas para la obesidad, con
propiedades diuréticas y depurativas.
El consumo de Jugo de Toronja en Suecia ha ido aumentando paulatinamente, en
el año 2006 la cantidad importada en toneladas fue de 371 llegando en el año
2010 a 1808 toneladas, esto quiere decir que ha crecido en un 490%, indicando
altas expectativas para la exportación del mismo.
Esto fue lo que me incentivo a la búsqueda de un mercado nuevo como lo es
Suecia, aprovechando la ventaja comparativa que Ecuador tiene en este sector de
la producción agrícola.
3
Sin embargo, la fruticultura en Ecuador no ha tenido la atención necesaria, la
mayor parte de las frutas que se producen se obtienen de pequeños terrenos y no
de fábricas comerciales especializadas que se dedican también a la producción.
Para lograr una promoción en la exportación de Jugo de toronja, es necesario
crear una Asociación de Pequeños Productores, a fin de consolidar volúmenes de
producción importantes para el mercado internacional. Si se logra promover la
exportación del Jugo de Toronja incorporando a pequeñas y medianas empresas,
se contribuirá a la organización de mano de obra en forma significativa y al
desarrollo nacional, en consecuencia se diversificara las exportaciones de
Ecuador.
1.2 Formulación y sistematización del problema.
1.2.1 Formulación
¿Se logrará obtener un volumen de producción significativo de la fruta para la
elaboración del Jugo buscando ingresar al mercado internacional?
1.2.2 Sistematización
¿Se logrará recolectar la cantidad necesaria de toronjas para la producción del
jugo?
4
¿Lograremos abrir un nuevo mercado?
¿El producto será del agrado del consumidor Sueco?
¿Se logrará la asociación de los pequeños productores?
¿Cumplirá con los estándares de calidad para la exportación?
¿Existirá el capital necesario para la compra de los equipos necesarios para la
producción?
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
Realizar un proyecto de factibilidad para la Exportación de Jugo de Toronja
a Suecia tomando en cuenta estándares de calidad y precios competitivos,
con el fin de obtener niveles aceptables de rentabilidad para la empresa,
fomentando las exportaciones y diversificando la canasta exportable de
nuestro país.
1.3.2 Objetivos Específicos
Realizar un diagnóstico de la Producción de Toronja a nivel nacional para
determinar la cantidad que se puede ofertar.
5
Realizar un estudio de mercado que nos permita determinar la demanda
insatisfecha existente en el mercado sueco, y de esta forma conocer si la
exportación de Jugo de Toronja es factible.
Realizar un estudio económico y financiero del proyecto, con el fin de
determinar la inversión total así como también los gastos, costos e ingresos
que se originarían de la exportación del jugo de toronja, Costo – Beneficio.
Y de esta manera cuantificar y conocer la rentabilidad del proyecto para
demostrar su factibilidad.
Determinar los proveedores del producto terminado para su
comercialización.
Establecer la logística marítima de exportación para la comercialización del
producto en cuanto a transporte, seguro y embalaje y todos los requisitos
necesarios para que el jugo de toronja ingrese a Suecia.
Establecer la infraestructura y requerimientos necesarios en cuanto a
activos fijos, talento humano y tecnología para la adquisición y posterior
exportación del producto.
1.4 Justificación de la investigación
Se propone realizar el Proyecto de Factibilidad para la exportación de Jugo de
Toronja a Suecia, ya que este tiene excelentes propiedades que podemos
transmitir a otros países y de seguro serán bienvenidas fácilmente, a su vez la
producción del fruto en nuestro país es alta y se puede encontrar en casi todos los
6
meses del año alcanzando su madurez en los meses de agosto, septiembre,
octubre y noviembre. También tenemos la ventaja de poseer varios tipos de
toronjas, las cuales podremos evaluar en el desarrollo de la tesis y determinar
cuál es la mejor para el producto que queremos obtener.
El resultado de los estudios de factibilidad de las diferentes áreas que se
procederá a realizar, serán la base para tomar las decisiones para la introducción
del producto, por lo que deben ser lo suficiente precisas para evitar errores que
tienen un alto costo social directo, en cuanto a los medios materiales y humanos
que involucren. Esto solo se puede asegurar mediante el empleo de
procedimientos y de análisis debidamente fundamentados.
El principal motivo por el cual se ha decidido realizar la presente investigación se
debe a que se encuentra clasificado dentro del área de comercio exterior
permitiendo poner en practica todos los conocimientos adquiridos en la
universidad al dar fondo y forma a la idea empresarial con miras al desarrollo
tanto personal como profesional, puesto que el comercio exterior es un sector de
nuestra economía que genera empleo, divisas y actividades económicas que son
muy importantes para el desarrollo de este sector productivo.
7
Cabe señalar que se ha seleccionado el mercado sueco como destino de
exportación del jugo de toronja por las características y perfil del consumidor de
ese país que da luz verde para aprovechar las oportunidades que se presentan en
este mercado.
1.5 Delimitación de la investigación
1.5.1 Teórica
Se hará todo tipo de búsqueda que sea necesaria o que aporte a la investigación
y producción del Jugo de Toronja, se investigara en libros, internet, tesis, expertos
del tema y encuestas si es necesario.
1.5.2 Espacial
La investigación se realizara y coordinara cualquier necesidad en la ciudad de
Quito – Ecuador y contaremos con investigaciones en las provincias de la costa
por el tema de producción del fruto y transformación, buscando los mejores
proveedores.
1.5.3 Temporal
Se estima que la investigación se realice aproximadamente en 6 meses desde la
aceptación del plan de titulación.
8
1.5.4 Humana
Contaremos con recursos humanos prestigiosos como el director de tesis, mi
persona y aquellos que en el curso de la investigación sean requeridos para
recolectar la información de una manera más clara.
1.5.5 Material
Emplearemos recursos como: Internet, computadora, impresiones, transporte,
papel bond, empastados, anillados, y otros.
1.6Consideraciones Generales
La conservación de alimentos es una necesidad general y creciente, que alcanza
tanto a los países desarrollados que poseen una potente industria alimentaria
como a los países de menor desarrollo, independientemente de las diferencias
climáticas y las condiciones económicas, sociales y culturales de cada país que
determinan ciertas especificidades.
A pesar del gran desarrollo tecnológico alcanzado en la conservación de
alimentos por procedimientos industriales, éstos conviven con las mejores
tradiciones de la agroindustria doméstica y artesanal.
9
La conservación de alimentos por métodos artesanales tiene enormes ventajas,
tanto para las familias en sus casas como para las pequeñas y medianas
producciones en centros artesanales, sobre todo, cuando se emplean
procedimientos naturales, sencillos, de escasos recursos y bajos insumos. Las
ventajas son muchas, ya que permite disponer de alimentos sanos sin aditivos
artificiales todo el año, independientemente de la época de cosecha, disminuye
las pérdidas de alimentos y aumenta su valor agregado. A su vez, ofrece beneficio
económico al comprar más baratos los alimentos en los picos de las cosechas.
Una de las formas más socorridas de conservación es la conservación bajo
congelación, solo que en el ámbito familiar o artesanal de los países con escasos
recursos, este procedimiento de conservación se ve limitado por la baja
disponibilidad de los equipos. Por otra parte, la conservación por congelación
prolonga el tiempo de preservación solo a corto y mediano plazo, y no todos los
alimentos lo admiten sin perder sus sabores, texturas y aromas.
En los procesos de conservación de alimentos se procura mantener sus
propiedades, tanto las características de sabor y aroma como su textura y los
valores nutritivos, lo que no siempre es posible. Esto obliga a hacer compromisos
que traen como consecuencia, en cierta medida, algunas pérdidas de estas
propiedades.
10
Las pérdidas son mayores en los procesos donde se aplican tratamientos con
calor. No obstante, en el balance entre lo que se pierde y lo que se gana hemos
llegado a la conclusión de que es preferible perder algo que perderlo todo,
particularmente cuando las cosechas son estacionales, estando presente solo en
una época del año. Es decir, es preferible perder 30 % de la vitamina C del mango
que renunciar a consumir esta fruta durante todo el año.
Por lo general, cuando los alimentos no se van a consumir en su estado fresco o
al natural, es decir, cuando el destino es para la preparación de conservas, no es
tan rigurosa la selección, ya que pueden elegirse alimentos que por su presencia
o tamaño se clasifican de segunda categoría en los lugares donde se
comercializan en estado fresco. Pero, lo que si es necesario, es tener presente
que sean productos de calidad sanitaria, de manera que no deben presentar
síntomas de hongos o podredumbres, porque esto dificulta el proceso de
conservación.
Los métodos que recomendamos para la conservación se basan en las
propiedades de los alimentos, lo que resulta en técnicas sencillas y naturales,
donde no se requiere refrigeración y se pueden realizar fácil y rápidamente en
nuestras casas o en centros artesanales con escasos recursos y bajos insumos.
11
Las técnicas generales de conservación de alimentos se basan principalmente en
evitar e inhibir el crecimiento de los microorganismos que deterioran los
alimentos, es decir, establecer un medio que no permita su desarrollo, ya sea
extrayendo o disminuyendo el contenido de agua de los alimentos, procurando un
envasado hermético para evitar la presencia de oxígeno, mediante la aplicación
de tratamientos con calor, incrementando la acidez con la adición de ácidos
orgánicos, como el vinagre, por fermentación natural con la producción de ácido
láctico o modificando las condiciones del medio por la adición de sal o azúcar.
La mayoría de los alimentos pueden ser conservados, ya sea por uno u otro
procedimiento. Los métodos más aconsejables para un gran número de productos
son los que combinan los diferentes tratamientos señalados. En la conservación
artesanal de alimentos para productos envasados, donde no se dispone de
autoclaves o su sustituto doméstico, como son las ollas a presión que tienen una
capacidad limitada, es recomendable utilizar los procedimientos de esterilización
al baño de María o agua hirviendo, donde el proceso ocurre a la temperatura de
ebullición del agua, es decir, a 100 oC durante el período necesario para cada
conserva de acuerdo con el material empleado y la capacidad de envase.
Este aspecto es muy importante, porque cuando los alimentos de baja acidez,
como las hortalizas, algunas frutas y otros, se conservan al natural en envases
cerrados, puede crecer un microorganismo llamado Clostridiumbotulinum, que
12
produce toxinas con un veneno más potente que el de algunas serpientes
venenosas y una intoxicación mortal llamada botulismo. Este microorganismo sólo
se inactiva a temperaturas por encima de 120 oC, pero tiene la ventaja de no
crecer en medios ácidos inferiores a pH 4,5 y a bajas concentraciones de agua.
Por lo tanto, todas las técnicas que hemos mencionado son seguras si se siguen
los procedimientos que se especifiquen para cada receta en particular.
1.7Antecedentes de la Investigación
El mercado de jugos y conservas de frutas, empezó a desarrollarse en el año
1960; Industria Conservera del Guayas fue una de las empresas pioneras en la
incursión de este mercado, actualmente empresas como Agrícola e Industrial
Ecuaplantation SA., Industria Conservera Guayas SA., y Quicornac SA., son
industrias modernas con estándares de tecnología muy avanzados, todo esto con
respecto a producción nacional.
En 1998 Quiromac SA, desarrollo una nueva línea de llenado en aséptico para
proveer la alternativa de los jugos y concentrados de larga vida que no necesitan
refrigeración. Según reportes del INEC, el sector manufacturero representa el
64% de la producción total generada, contribuyendo mayoritariamente a proceso
productivo del país.
13
Según Pro Ecuador, en el mercado nacional se considera varios tipos de jugos,
entre los cuales podemos mencionar a las bebidas de frutas, néctares y jugos.
Las bebidas contienen un 10% de jugo de fruta y el 90% de agua y aditivos, esta
bebida tiene un sabor agradable pero desde el punto de vista del consumidor final
no se compara con el beneficio del jugo de fruta natural.
Los néctares contienen el 25% de jugo de fruta y el 75% entre agua y aditivos.
Los jugos contienen el 100% de jugo natural, se aplica únicamente para frutas
como la naranja, toronja, manzana y uva. Es utilizado para la mezcla de jugos
tropicales.
El estudio se centrara en los jugos de frutas, específicamente en el jugo de
toronja.
Los aditivos como conservantes, colorantes, edulcorantes y otros, están
presentes en casi todos los productos de la industria alimenticia y son otro de los
grandes descubrimientos que han posibilitado no solo avanzar en la conservación
14
de los productos alargando su vida útil, sino conseguir mejoras en los procesos de
elaboración de los alimentos, modificando sus características organolépticas.
1.8Sistema de Variables
Se pueden definir como todo aquello que se va a medir, controlar y estudiar en el
estudio. La capacidad de poder medir, controlar o estudiar una variable viene
dado por el hecho de que ella varía, y esa variación se puede observar, medir y
estudiar. Por lo tanto, es importante, antes de iniciar una investigación, que se
sepa cuáles son las variables que se desean medir y la manera en que se hará.
Es por esto que a continuación detallare las variables que se medirán.
1.8.1 VARIABLES INDEPENDIENTES
Existencia de demanda insatisfecha.
Requisitos, trámites y condiciones para la exportación al mercado sueco.
Costos del medio de transporte.
Propiedades nutricionales de la toronja.
Precios de la competencia en Ecuador y Suecia.
Determinación si existe preferencia arancelaria entre ambos países.
Mercado potencial – Suecia
o Población
15
o PIB Suecia
o PIB per cápita
o Puertos internacionales
o Preferencias arancelarias
o Requisitos y trámites de exportación
Fomento y diversificación de las exportaciones ecuatorianas.
1.8.2 VARIABLES DEPENDIENTES
Adquisición y exportación del jugo de toronja al Mercado sueco.
Margen de rentabilidad económica.
Recursos económicos, humanos y tecnológicos para la exportación del
jugo de toronja.
Logística de exportación a usarse.
Canal de distribución.
1.8.3 Operacionalización de las Variables
Es un paso importante en el desarrollo de la investigación. Cuando se identifican
las variables, el próximo paso es suoperacionalización.
COMPRENDE TRES TIPOS DE DEFINICIONES
16
Nominal: es el nombre de la variable que le interesa al investigador.
Real: consiste en determinar las dimensiones que contienen las variables
nominales.
Operacional: o (indicadores). Esta la base para su medición y la definición de los
indicadores que constituyen los elementos más concretos de una variable y de
donde el investigador derivará los ítems o preguntas para el instrumento con que
recolectará la información.
1.9Hipótesis
¿El proyecto será técnicamente factible y económicamente rentable? La
elaboración del proyecto de factibilidad para la exportación del jugo de toronja al
mercado sueco bajo normas y procesos de control adecuados, permitirá llegar al
mercado de destino con un precio competitivo y valor agregado, originando el
fomento y diversificación de las exportaciones ecuatorianas, lo que permitirá
generar divisas y fuentes de trabajo directas e indirectas, alcanzando asi niveles
aceptables de rentabilidad.
17
1.10Metodología de la investigación
1.10.1 Tipo de investigación
Debido al proyecto se pretende un análisis global enmarcando la definición y
desarrollo de los siguientes estudios (Estudio de Mercados, Estudio Técnico,
Estudio Económico y Financiero, Estudio Administrativo,), con el fin de obtener la
suficiente información para poder tomar las respectivas decisiones del alcance del
proyecto y su posible puesta en marcha para lo cual se utilizará los siguientes
tipos de investigación:
Investigación exploratoria: Estimar tamaño y características del mercado para
aplicar en Estudio de Mercado y otros requeridos.
Investigación Descriptiva: Especificar / describir para determinar características
del proceso de comercialización internacional hacia Suecia.
Correlacional: Analizar cambios en variables como demanda, precios, inventarios,
para el análisis de sensibilidad o de escenarios.
18
Investigación Experimental: En el Análisis financiero se alteran y proyectan
variables definidas para obtener cifras estimadas de producción y ganancia
estimada.
1.10.2 Método de Investigación
Según el libro Metodología de la investigación científica, escrito por Claudio
Allisen, año 2009 indica:
1.10.2.1 MétodoAnalítico – Sintético
Permite descomponer el objeto que se investiga en sus diferentes elementos,
puesto que para poder comprender la esencia de un todo, hay que conocer la
naturaleza de sus partes; en conclusión trata de descubrir las causas, la
naturaleza y los efectos de un fenómeno, descomponiendo sus elementos. Por su
parte, el método sintético, es inversa al análisis, es decir, reúne y compone las
partes o elementos de un todo previamente separados y descompuestos por el
análisis. Se analizara la información recopilada en libros, internet, revistas,
manuales, artículos sobre la producción de toronja, industrialización para la
obtención del jugo, costos que esta operación representa, las necesidades de los
diferentes recursos, y las condiciones adecuadas para su exportacion, y se hara
una síntesis para la elaboración del documento final.
19
1.10.2.2 Método inductivo
Es un método científico que permite llegar a conclusiones o conocimientos
generales partiendo de casos particulares con el fin de conocer los elementos y
factores más importantes para la producción de jugo en óptimas condiciones, de
modo que pueda ingresar al mercado sueco. Se basara el estudio en experiencia
de empresas exportadoras de jugos. Este método está relacionado con la
experimentación, es decir las experiencias vividas de un fenómeno pueden
integrarse a la teoría, la cual los acepta o rechaza.
Este método permitirá a través del análisis de costos, demanda, logística, etc
saber si el proyecto es rentable y factible para su puesta en marcha.
1.10.2.3 Método Deductivo
Es un método científico que parte de lo general para llegar a situaciones
particulares, mediante la abstracción de normas y criterios teóricos. La deducción
es un método adecuado para la formulación y enriquecimiento teórico; es un
vínculo entre el conocimiento teórico y empírico. Se detectara el problema por
medio de la observación estructurad y de la investigación, y se analizara ese
contenido para llegar a conclusiones particulares que darán paso a alternativas de
solución y a las estrategias para entrar al mercado sueco con el Jugo de Toronja
de muy buena calidad, de modo que cumpla los estándares exigidos por las
autoridades correspondientes.
20
Este método partirá del hecho de que existe factibilidad para la realización del
proyecto, lo que llevara a conocer aspectos ,as particulares como el estudio de la
demanda, el mercado sueco, el perfil del consumidor, las condiciones adecuadas
para la exportación, requisitos y demás aspectos que nos orienten hacia el
cumplimiento del objetivo de satisfacer las exigencias del mercado.
Fuentes de Información
Primaria.- FAO, PROEUADOR, INEN, International Trade Center.
Secundaria.- Revistas, artículos, prensa, libros, tesis, internet, etc.
1.10.3 Técnicas e instrumentos para recopilación de información
1.10.3.1 Directa o primaria
1.10.3.1.1 La observación
Es una técnica que consiste en observar atentamente el fenómeno, hecho o caso,
tomar información y registrarla para su posterior análisis.
La observación es un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en ella
se apoya el investigador para obtener el mayor número de datos.
21
Pasos Que Debe Tener La Observación
Determinar el objeto, situación, caso, etc. (que se va a observar)
Determinar los objetivos de la observación (para qué se va a observar)
Determinar la forma con que se van a registrar los datos
Observar cuidadosa y críticamente
Registrar los datos observados
Analizar e interpretar los datos
Elaborar conclusiones
Elaborar el informe de observación (este paso puede omitirse si en la
investigación se emplean también otras técnicas, en cuyo caso el informe incluye
los resultados obtenidos en todo el proceso investigativo)
Recursos Auxiliares De La Observación
Fichas
Récords Anecdóticos
Grabaciones
Fotografías
Listas de chequeo de Datos
22
Escalas, etc.
Modalidades Que Puede Tener La Observación Científica
1.10.3.1.2 Consulta a expertos
Para poder generar mayor confianza en el proyecto, así como tener una idea clara
de los procesos, regulaciones y todo lo comprende la realización del proyecto se
consulta a personas que cuenten con una experiencia acreditada, por ejemplo
exportadores de productos similares. Se debe tomar en cuenta que se utilizara
varios tipos de expertos dependiendo de la fase de la factibilidad.
1.10.3.2 Indirecta o secundaria
Investigación bibliográfica: Investigación de información actualizada sobre
el tema.
Investigación en el internet: Para recopilar y actualizar información.
23
CAPÍTULO II
ANTECEDENTES
2.1 Antecedentes Históricos de la Toronja
Características generales
Nombre común: Toronja
Nombre científico: Citrus paradasi
Origen: Asia
Familia: Rutaceae
Género: Citrus
Figura 1: Toronja
Fuente: Google
“La toronja es un fruto del árbol de la familia auranciáceas de porte más o menos
elevado con hojas elíptico lanceoladas o aovadas y el rabillo tiene una alita a cada
lado parecido al corazón, las flores son blancas con cinco pétalos y diez o más
estambres, su fruto es entre color amarillo y rojo es decir anaranjado redondo el
más grande, el jugo o zumo es amargo y agrio dulzaino, en términos médicos
reúne las propiedades del limón, la naranja, la cidra.”(GUEILFUZ, 1994)
24
Es necesario considerar que no se conoce con exactitud el origen del pomelo
(toronja), aunque un sinnúmero de investigaciones manifiesta que se trata de un
cruce natural entre el naranjo dulce y el pummelo (una especie diferente),
producido en Barbados en las Indias Occidentales, desde allí su cultivo se
extendió por todo el Caribe, y posteriormente a los Estado Unidos a una
producción de gran escala.
La toronja es considerada como uno de los cítricos más jóvenes, siendo una fruta
que se comenzó a cultivar en los años 60 creciendo de una manera considerable
en el gusto del consumidor tanto nacional como extranjero, al contener un sabor
agridulce se constituye en un atrayente al consumidor que siempre se encuentra
en la búsqueda de nuevos sabores propiciando una alta demanda y tomando en
cuenta que el cultivo de esta fruta se ha extendido es indispensable aprovechar
en mayor escala las ventajas geográficas que presenta nuestro país en relación a
climas
2.2 Perfil del Sector Productor de la Toronja
2.2.1 Requerimientos edafoclimáticos
Según la página de internet (CHAPINGO, 2013)
25
Clima.- El clima influye en el crecimiento y desarrollo de los árboles frutales, al
contario de los cultivo anuales que se adaptan hasta cierto punto a la variación de
las temperaturas, los árboles frutales son plantas plurianuales y por consiguiente
están sometidos a la influencia de los elementos climatológicos, las posibilidades
de adaptación de un cultivo están limitadas por el grado de influencia que ejercen
algunos elementos atmosféricos.
Además tienen una gran capacidad de adaptación a los climas muy diversos, a
pesar de su carácter mesofisico, marcado por sus hojas anchas, y con la ausencia
de mecanismos que limiten la transpiración, carencia de protección de la yema
mediante escamas, los cítricos pueden ser cultivados con éxito bajo climas muy
calurosos y muy secos o en regiones de invierno relativamente frio.
Luz.- Se dice que no tienen ninguna relación entre las épocas de maduración y la
duración del día e iluminación, pero existen un sinnúmero de estudios que
demuestran que los frutos de la parte externa del árbol son más ricos en sólidos
solubles totales al compararlos con las frutas de la parte interna del árbol, no
obstante las diferencias en calidad de fruta por diferencias de luminosidad no son
directos y más bien se deben a la falta de fotosíntesis.
26
Temperatura.- En el proceso de la maduración de la fruta respecto a la producción
de azucares, disminución del acidez y el desarrollo del color, alcanzar su mayor
deficiencia cuando las variaciones de temperatura diurna y nocturna son amplias,
en nuestro país la mayor producción y mejor calidad de la fruta se obtiene en
zonas donde la temperatura promedio oscilan entre 18 °C para la temperatura
mínima y 28°C para la máxima con pequeñas variaciones para cada especie y
variedad.
La temperatura también afecta la duración del periodo comprendido entre la
floración y la cosecha de la fruta madura, es más largo en zonas con
temperaturas frescas.
Humedad.- En términos generales se estima que la cantidad de agua necesaria
para un huerto de cítricos y oscila entre 9.000 y 12.000 m³, por hectárea cada
año, lo que equivale a una precipitación anual de 900 a 1.200 mm, sin embargo
las mayores precipitaciones mayores no son problemáticas siempre y cuando
haya un buen drenaje del suelo, precipitaciones menores o una estación seca
definida pequeña o prolongada afectan este cultivo por lo que el riego es
fundamental.
27
Se considera que la humedad relativa influye sobre la calidad de la fruta, los
cítricos en donde la humedad relativa es alta, tiene a tener piel más delgada y
suave, contienen mayor cantidad de jugo y son de mejor calidad, aunque en los
casos extremos presenta como desventaja el favorecer el desarrollo de
enfermedades fungosas y de algunas plagas, un rango adecuado de humedad
relativa puede considerarse entre 50% y 80%.
Suelo.- Como aspectos más considerables que debe contener el suelo para el
cultivo de los cítricos es la profundidad efectiva del suelo y la textura, la
profundidad efectiva se entiende como la mayor profundidad a que penetran las
raíces de los árboles, sin que encuentren obstáculos físicos que impidan su
normal crecimiento y desarrollo, estos obstáculos pueden ser la presencia de
rocas o materiales poco meteorizados, que por su dureza impiden físicamente la
penetración de la raíz, capas del suelo compactas y una tabla de agua o nivel
freático a escasa profundidad, por lo que se recomienda que la profundidad de los
suelos dedicados al cultivo de los cítricos no sea inferior a 1m aunque es
conveniente que sea de 1,5 m.
La textura ideal de los suelos para el cultivo de cítricos está comprendida entre
liviana y media, los suelos pesados con lenta infiltración no deben dedicarse a
este cultivo ya que generalmente están asociados con pudriciones de las raíces
causadas por los hongos.
28
Como un pH más conveniente para los cítricos es de 5,5 y 6,5.
2.3 Características de la Toronja
Según el artículo de la página (FAO, 2006)
Depende del lugar en el que se realice la producción de la toronja, sus
componentes o elementos químicos por cada 100 gramos de parte comestible en
estado fresco o crudo es energía 32,0 kilocalorías, proteínas 0,600 g., hidratos de
carbono 6,98 g., fibra 1,10g., vitaminas A-12, o ug.ER., vitamina B1-0,036 mg.,
vitamina B2-0,020 MG., niacina 0,283 mg., vitamina B6-0,042 mg., folatos 10,2
ug., vitamina C-34,0 mg., Vitamina E-0,250 mg., calcio 12,00 mg., fosforo 8,00
mg., magnesio 8,00 mg., hierro 0,090 mg., potasio 139 mg., cinc 0,070 mg., grasa
total 0,100 g., grasa saturada 0,014g., beneficia al organismo consumidor 100
gramos de toronja por día.
29
Tabla 1: Componentes de la toronja.
Pulpa Cruda Jugo Crudo Piel Acaramelada
Calorías 34.4 - 46.4 37 - 42 316
Humedad 87.5 - 91.3 g 89.2 - 90.4 g 17.4 g
Proteína 0.5 - 1.0 g 0.4 - 0.5 g 0.4 g
Grasa 0.06 - 0.20 g 0.1 g 0.3 g
Carbohidratos 8.07 - 11.5 g 8.8 - 10.2 g 80.6 g
Fibra 0.14 - 0.77 g 2.3 g
Ceniza 0.29 - 0.52 g 0.2 - 0.3 g 1.3 g
Calcio 9.2 - 32.0 mg 9.0 mg
Fosforo 15 - 47.9 mg 15.0 mg
Hierro 0.24 - 0.70 mg 0.2 mg
Sodio 1.0 mg 1.0 mg
Potasio 135 mg 162 mg
Vitamina A
Blanca 10 I.U. 10 I.U.
Rosada / Roja 440 I.U. 440 I.U.
Tiamina 0.04 - 0.057 mg 0.04 mg
Riboflavina 0.01 - 0.02 mg 0.02 mg
Niacina 0.157 - 0.29 mg 0.2 mg
Acido Ascórbico 36 - 49.8 mg 36 - 40 mg
Triptófano 2 mg
Metionina 0 - 1 mg
Lisina 12 - 14 mg Valor alimenticio por 100 g de la porción comestible.
Fuente: FAO
Elaborado por: Stephanie Costales.
2.3.1 Variedades de la Toronja
Según el artículo de la página (PLANETA, 2012), entre las variedades que
tenemos en el Ecuador son tres clases:
30
Ducan.- Árbol vigoroso grande y muy productivo, su fruto es de mayor tamaño
que el de la variedad Marsh y el árbol es más resistente al frio, tiene un sabor
excelente su pulpa es muy firme y jugosa, con buena acidez y niveles de azúcar
elevados proporcionando un sabor equilibrado rico y dulce, contiene un
levadonúmero de semillas (30-50 por fruto), a pesar de ello sigue siendo el punto
de referencia en cuanto a la calidad, la presencia de semillas no se constituye en
un obstáculo para su industrialización dados el sabor y la firmeza de los gajos
siendo una variedad muy indicada para la transformación en zumo.
Figura 2: Toronja Ducan
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
Marsh Seedleff
Ésta se la obtuvo de las semillas de la variedad de la Duncan, procede de Florida
(EE.UU), es un árbol vigoroso y muy productivo de gran tamaño y a su vez un
poco más sensible al frio, el fruto es algo más pequeño que el Ducan pero el
número de semillas es mucho menor (2-3 por fruto), el contenido del zumo es alto
31
y dicho zumo es dulce, aunque con una acidez elevada al comienzo de la
cosecha, esta variedad permanece más tiempo en el árbol hasta un periodo de
tres meses aunque a finales de la cosecha la acidez es baja y el sabor se vuelve
insípido, es la variedad más importante del mundo por ser adecuada para la
industria de los refrescos.
Figura 3: Toronja Marsh Seedleff
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
Red blush
También se la conoce con los nombres de Ruby, Ruby Red, Red Marsh y Red
Seedless, la cual se originó por mutación espontanea de pomelo Thompson
detectada en Texas en 1931, el árbol es grande y vigoroso.
32
Figura 4: Toronja Red Blush
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
Según la página de internet (INVESTIGACION, 2012)
Sufruto en relación a las características propias de la especie, es de tamaño
mediano y de buena calidad, prácticamente sin semillas, la corteza es amarilla y
con frecuencia presenta alguna zona ligeramente sonrosada y la pulpa tiene una
cierta tonalidad rosa.
33
2.3.2 Composición Nutricional
Tabla 2:Propiedades de la toronja
COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 33 Kcal
Agua 90.48g
Proteína 0.69g
Grasa 0.10g
Cenizas 0.33g
Carbohidratos 8.41g
Fibra 1.1g
Calcio 12mg
Hierro 0.06mg
Fosforo 8mg
Vitamina C 33.3mg
Fuente: hive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pfrescos/TORO
Elaborado por:Stephanie Costales.
34
Tabla 3:Propiedades de la toronja II
Fuente:http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=25
Elaborado por: Stephanie Costales.
Según la página de internet (CONSUMER, 2012)
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos
rojos favoreciendo la absorción de hierro de los alimentos y la resistencia a las
infecciones, la provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en
nuestro organismo y conforme este lo necesita, dicha vitamina considerada
esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello y las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, las dos
vitaminas cumplen la función de antioxidantes, el ácido fólico interviene en la
35
producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material genético y la
formación de anticuerpos del sistema inmunológico, el potasio considerado como
un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y la
actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
célula.
En nuestro país tenemos el cultivo de este cítrico a lo largo de la carretera
Esmeraldas-Quinindé en donde se observan pequeños negocios donde se
venden las toronjas, su gran tamaño y color amarillo llaman la atención en los
sectores Tagüe, Chigüé, Chinca, Majua y Viche de ahí los agricultores tienen
pequeños cultivos de cítrico.
En nuestras costas tenemos como 400 hectáreas de toronja, sembradas en medio
de cultivos de cacao y café según el Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias (Iniap), Luis Valencia es un agricultor de la parroquia Majua del
cantón Esmeraldas, tiene 30 árboles de toronjas en sus 16 hectáreas, en donde
las 100 unidades las comercializa en 3 dólares, mientras que en el trayecto de la
vía Esmeraldas- Quinindé suben a los 7 dólares.
La fruta crece en un clima tropical sus frutos son de color amarillo y redondo
agrupados en racimos tienen entre 10 y 15 centímetros de diámetro, su pulpa es
36
de color amarilla-clara cubierta por una cascara, los cultivos alcanzan su mayor
madurez en agosto, septiembre, octubre y noviembre, en cuanto a la gastronomía
la toronja se consume fresca, ligeramente endulzada con miel, azúcar o
endulzantes, adicionalmente con mermelada de frutilla.
Según la página de internet (TORRES, 2012) el cítrico en el Ecuador es a veces
se prepara horneado o la brasa cuando acompaña un platillo, también lo incluyen
en la ensalada en conjunto con los vegetales, se sirve como aperitivo, de la
cascara de la toronja se obtiene un aceite que es rico en vitamina C, el mismo que
se consigue a través de un proceso de destilación.
Podemos expresar que la toronja posee ciertas características que la hacen
particular al resto de cítricos tanto en su forma como en su sabor, posee las
características de una naranja grande y el color amarillos de un limón, aunque
podemos notar que existen una variedad de color verde semejante a la piel de
una lima, pero su sabor es menos dulce que el de la naranja, mucho menos acido
que el limón pero algo amargo.
37
2.3.3 Usos de la Toronja
Medicinales
Según el artículo de la revista digital hoy(DIGITAL, 2009):
La toronja ha sido reconocida por sus grandes beneficios, en donde el extracto de
sus semillas es utilizada como remedio contra los hongos, la infusión preparada
con sus flores se usa como tratamiento para el insomnio además la toronja
estimula el tracto digestivo y se le han atribuido propiedades diuréticas, la pulpa
por sus propiedades acidas se la utiliza para tratamiento de las infecciones de las
vías urinarias y la pecticina que posee puede ayudar a reducir los niveles de
colesterol.
El zumo de toronja combate el letargo y la sequedad de la garganta y el olor
estimula el hemisferio derecho del cerebro, agudiza la memoria y la
concentración.
Además debemos considerar que es una fruta depurativa, digestiva que
proporciona una serie de bondades tanto nutricionales como medicinales, por
pertenecer a la familia de los cítricos contiene vitamina C, la misma que es una
aliada del sistema inmunológico ya que fortalece el organismo y evita que
suframos de infecciones, enfermedades del aparato respiratorio y también ayuda
en la buena cicatrización de heridas especialmente en la boca (encías).
38
A la toronja o denominada pomelo se le atribuyen propiedades depurativas que
consiste en la limpieza del organismo, así mismo en problemas digestivos ayuda
al metabolismo de los alimentos, es considerada diurética porque elimina toxinas
del cuerpo, descongestiona el hígado y es antihemorrágica, mejora la circulación
de la sangre previene la formación de coágulos en la sangre, de igual forma
refuerza los capilares y da elasticidad a las paredes arteriales, ayuda a la
desintoxicación interna.
Para afecciones gripales.- Se extrae el jugo de una toronja, se le añade una
cucharadita de miel de abeja más diez gotas de propóleo, beber este líquido dos
veces al día.
Inflamación de la garganta.- Tomar el zumo de ½ toronja mezclado con jugo de
limón, hacer gárgaras antes de ir a dormir por tres días.
Digestión.- Si comió mucha comida que contenía grasa beba el jugo de una
toronja o cómalo al natural, le facilitará el proceso de digestión.
Diurético.- Por contener mucha agua, potasio y ácido cítrico convierten a la
toronja en un diurético beneficioso en el caso de sufrir gota y cálculos renales.
39
Para las defensas.- Se requiere tomar jugo de toronja en épocas de invierno
ayuda a mantener en óptimas condiciones el sistema inmunológico para evitar
enfermarnos.
Anticoagulante.- El consumo de esta fruta previene la formación de coágulos en la
sangre, al mismo tiempo le proporciona elasticidad a las paredes arteriales.
Nutricional
Sin considerar el color de la toronja una taza aporta aproximadamente 85
calorías, 1 gramo de proteína y 3 gramos de fibra, es así que las de color rojo
contienen más vitamina A que las de color blanco, una toronja contiene todas las
vitaminas del complejo B con excepción de3 la vitamina B 12, también
consideradas como una fuente de vitamina C, calcio, potasio, magnesio y
contiene zinc y hierro.
Alimenticio
Sus frutos frescos se los consumen en las comidas ya sea de entrada o de postre
y transformadas en mermeladas o en zumos, tanto naturales como concentrados,
en donde la industria aprovecha un 20% de su producción principalmente para la
elaboración de zumos y pequeñas cantidades para mermeladas.
40
Belleza
De la cascara se extrae un aceite esencial utilizado en perfumería, esta esencia
es soluble en aceite de parafina el cual presenta un aroma fresco y combina bien
con aceite esencial de limón, neroli, azahar y verbena, entra en combinaciones de
perfumes del tipo limón, aroma de gardenia, flor de azar y chipre.
Otra bondad que ofrece el consumo de toronja es el de ayudar a que la persona
tenga una piel sana y radiante.
2.4 Post – Cosecha
Son índices de calidad la uniformidad e intensidad del color; firmeza; tamaño;
forma; grosor, tersura de la cáscara, ausencia de pudriciones y defectos como
daños por congelación, manchado, picado, cicatrices y daños por insectos. El
sabor está relacionado con el cociente sólidos solubles /acidez y con la
concentración de los compuestos que imparten un sabor amargo.
2.5 Transformación
Índice de madurez
Contenido mínimo de jugo: se calcula en relación con el peso total del fruto,
aproximadamente debe tener un contenido mínimo de jugo del 35%.
41
Coloración: típica de la variedad, no obstante, se permiten frutas de color verdoso.
Las variedades de pulpa roja pueden presentar manchas rojizas en la piel. Los
frutos que cumplan con los requisitos mínimos en cuanto a madurez podrán
“desverdizarse”, siempre que este tratamiento no modifique otras características
organolépticas.
Recolección: se realiza cuando el color amarillo de la superficie de la fruta es
mayor de 2/3. El cociente de sólidos solubles / acidez tiene que tener un mínimo
de 5,5; excepto en variedades tardías que es igual o superior a 6,5. La toronja no
continúa madurando después de la cosecha por lo que se debe cortar
completamente madura, cuando ya ha adquirido buen sabor.
La recolección es manual, se debe efectuar en ausencia de rocío o niebla. Los
envases empleados en la recolección son cajas de plástico con capacidad para
20 Kg. Los frutos se recolectan cuidadosamente y deben alcanzar un grado
apropiado de desarrollo y madurez, de acuerdo con los criterios peculiares de la
variedad y / o tipo comercial y de la zona en que se producen. El desarrollo y
condición de los frutos deben ser tales que les permitan: soportar el transporte y
la manipulación y llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
Clasificación: los frutos se clasifican en tres categorías, según se definen a
continuación:
42
Categoría “Extra”: los frutos de esta categoría no deben tener defectos, se
aceptan algunos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten al aspecto
general del producto. Deben ser de excelente calidad, estado de conservación y
buena presentación en el empaque.
Categoría I: en los frutos de esta categoría se permiten defectos leves, en la
forma; la coloración; defectos leves de la piel inherentes a la formación del fruto;
defectos leves de la piel ya sanados de origen mecánico, tales como daños
producidos por el granizo, rozaduras, daños ocasionados por la manipulación;
decoloración leve de la piel debida al ácaro del tostado, melanosis y otros
defectos, que no excedan de una quinta parte de la superficie del fruto. Los
defectos no deberán afectar en ningún caso a la pulpa del fruto.
Categoría II: esta categoría permite los siguientes defectos de forma, coloración,
lesiones superficiales ya sanadas, piel rugosa, defectos ya sanados en la piel
debidos a causas mecánicas tales como daños producidos por el granizo,
rozaduras y daños ocasionados por la manipulación, decoloración leve de la piel
debida al ácaro del tostado, melanosis y otros defectos, que no excedan más de
dos quintas partes de la superficie del fruto, siempre y cuando los frutos
conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad y estado
de conservación y a su presentación:
43
Empaque: los frutos se empacan para protegerlos. Los envases deberán
satisfacer las características de calidad, higiene, ventilación y resistencia
necesarias para asegurar la manipulación, transporte y conservación apropiados
de los frutos. Los envases deberán estar exentos de cualquier materia u olor
extraños. Se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos con
indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos o etiquetados con
tinta o pegamento no tóxico.
Los frutos podrán presentarse de la siguiente forma:
Alineados en capas regulares, de acuerdo con los márgenes de variación de los
calibres, en envases cerrados o abiertos. Este modo de presentación es
obligatorio para la Categoría Extra y facultativo para las Categorías I y II.
No alineados en envases cerrados o abiertos, de acuerdo con los márgenes de
variación de los calibres. A granel en un medio de transporte o en un
compartimiento de un medio de transporte, con una diferencia máxima entre los
calibres de los frutos establecidos mediante la agrupación de tres calibres
consecutivos en la escala de calibres. Estos tipos de presentación sólo se
admitirán para las Categorías I y II.
44
A granel, en un medio de transporte o en un compartimiento de un medio de
transporte, sin más requisito que él del calibre mínimo.
En envases individuales para la venta directa al consumidor con un peso máximo
de 5kg.
Almacenamiento
Temperatura optima: 12-14°C dependiendo de la variedad, la zona de producción,
el grado de madurez al cosechar, la duración en almacenamiento y el transporte,
puede conservarse de 6 a 8 semanas a una humedad relativa óptima de 90-95%
Tabla 4: Tasa de Respiración
Temperatura 10°C (50°F) 13°C (55°F) 15° (59°F) 20° (68°F)
mL CO2/ kg·h 3-5 4-7 5-9 7-12
Fuente: Pro Ecuador
Elaborado por: Stephanie Costales.
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2 /kg·h por 440 para obtener
Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica/día.
45
Tasa de producción de etileno: Menor de 0.1 µL/kg·h a 20°C.
Efectos del etileno: la exposición de las toronjas maduras con tintes verdes en la
cáscara por 1-3 días al etileno (1-10 ppm) a 20-30°C acelera la pérdida del color
verde y la aparición del color amarillo (desverdizado). Este proceso viene
acompañado por una senescencia más rápida de la cáscara y una mayor
susceptibilidad a los patógenos causantes de pudrición.
Efectos de las atmósferas controladas: las bajas concentraciones de O2 (3-10%) y
altas de CO2 (5-10%) retrasan la senescencia y mantienen la firmeza de las
toronjas almacenadas a 13-15°C (55-59°C). La exposición a niveles de O2
inferiores a 3% y/o de CO2 superiores al 10% pueden producir sabores
desagradables debido a la acumulación de acetaldehído, etanol y acetato de etilo.
Esto limita el uso de niveles fungistáticos de CO2(>10%) a unos pocos días. La
aplicación comercial de atmósferas controladas durante el transporte y/o el
almacenamiento de la toronja es muy limitada.
46
Tabla 5: Características y condiciones recomendadas para el almacenamiento
Temperatura de
Almacenamiento HumedadRelativa
Temperatura
más alta de
congelación
Producción
de etileno
Susceptibilidad
al etileno
Vida de
almacenamientoaproximada
°C °F % °C °F
Semanas
14-15 58-60 85-90 -1.1 30 Muy Baja Moderadamente
susceptible 6-8
Fuente:http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml
Elaborado por: Stephanie Costales.
Algunas de las principales alternativas de industrialización de la toronja son las
siguientes:
Jugo de toronja natural.
Concentrado congelado de toronja.
Refresco de toronja.
Refresco de frutas con toronja como ingrediente.
Extracto de aceites esenciales como subproducto.
Concentrado animal a partir de cáscaras como subproducto.
El proceso básico que se aplica a la toronja es la obtención de su jugo y la
concentración del mismo para lograr conservarlo por más tiempo es:
47
Figura 5: Proceso para la obtención del Jugo
PESADO
SELECCIÓN
LAVADO Y CEPILLADO
EXTRACCION
FILTRACION
DESAIREACION
PASTEURIZACION
CONCENTRACION
LLENADO Y CONGELADO
ALMACENAMIENTO
Fuente:http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml
Elaborado por: Stephanie Costales
Pesado: los camiones son pesados al llegar a la planta y cuando ya los han
vaciado, se determina por diferencia la cantidad de materia prima ingresada en
los silos.
48
Selección: las toronjas pasan por bandas transportadoras al ingresar a la planta.
En esta fase se descartan toronjas golpeadas, verdes, enfermas, etc.
Las pérdidas por selección se estiman en un 2%. Mientras se realiza la selección,
se van escogiendo al azar algunas toronjas hasta completar una muestra; esta
muestra se lleva al laboratorio de control de calidad, se le extrae el jugo y por
diferencia de peso entre el jugo y el resto de la fruta se obtiene el rendimiento. Se
mide la acidez total, los ° Brix y la relación entre ambos.
Lavado y Cepillado: en este proceso las toronjas son conducidas en bandas
transportadoras hacia una lavadora con aspersores y cepillos donde se eliminan
impurezas que pudieran traer del campo, usando agua potable y algún aditivo
especial.
Selección por tamaño: después del lavado las materias primas siguen avanzando
por una banda transportadora hasta llegar a un equipo seleccionador que deja
caer las toronjas pequeñas antes que las medianas y estas antes que las
grandes.
Extracción: una vez que caen del seleccionador, pasan a las máquinas
extractoras, las cuales van en orden según el tamaño de la fruta, es decir, primero
49
están las extractoras para toronja pequeña, luego las de toronja mediana y por
último las de toronja grande. En este proceso se exprime el jugo y a la vez se pela
la toronja. El jugo pasa inmediatamente a una tubería, y la cáscara se recoge para
ser eliminada o bien vendida para preparar alimentos para consumo animal. En el
proceso de extracción se recupera cierta cantidad de los aceites esenciales de la
cáscara, que son diferentes a los del jugo propiamente. En promedio se puede
obtener hasta un 50% de jugo.
Filtración: en este paso se separan los fragmentos de pulpa y semilla que pasaron
en el momento de la extracción; estimándose estos en un 1%, el porcentaje es
mínimo por el prefiltrado de los extractores.
Desaireación: en los procesos anteriores el jugo adquiere burbujas de aire que
deben ser eliminadas; por lo que se hace pasar el jugo por un pulmón de vacío en
donde es succionado el aire contenido en el mismo.
Pasteurización: debido a que el jugo pasará por una corta etapa de
almacenamiento, debe ser pasteurizar por medio de un choque térmico que se
logra incrementado la temperatura y luego reduciéndola rápidamente. Con esto se
inactivan las enzimas que causan la degradación del jugo (tratamiento térmico de
70 °C a 80 °C bajando luego a 10°C.
50
Concentración: se realiza por medio de concentradores o evaporadores; a partir
de calor se logra evaporar parte del agua que posee el jugo (80%) concentrándolo
hasta 65 °Brix. Es muy importante el control de tiempo y temperatura para que no
se afecten las propiedades organolépticas del producto; por lo general se hace a
baja presión, para utilizar bajas temperaturas.
Llenado y congelado: Luego de concentrar el jugo, se almacena por un corto
tiempo, para recibir un tratamiento de pre-enfriado y llevarlo a temperaturas bajo
cero ( -10 °C), antes de ser depositado en tanques de suficiente capacidad o en el
envase final.
El producto terminado consiste en un puré empacado, en bolsas de polietileno
cerradas al vacío, congelado a -23 grados centígrados, con una relación acidez/ °
Brix de 15 a 16.1 preferiblemente. El porcentaje de acidez debe ser mayor de 0,5
y menor que 1,0.
51
Figura 6: Jugo de toronja
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
2.6 Ventajas comparativas y competitivas de la toronja
ecuatoriana.
Ventaja Competitiva
Producción durante todo el año.
Clima cálido - húmedo durante todo el año en la costa Ecuatoriana.
Suelo fértil adecuado para el cultivo de la toronja.
Sabor y aroma único.
Costo de producción y mano de obra sumamente bajos.
Ventaja Comparativa
Otros países cuentan únicamente con temporadas para su producción.
Se deberá tomar en cuenta las estaciones para su cultivo.
Hay que tratar al suelo para una condición adecuada para el cultivo con químicos.
Diferencia en sabor y aroma debido a químicos empleados en el proceso.
Altos costos de producción y mano de obra.
52
CAPÍTULO III
ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Antecedentes
En este capítulo se describirá aspectos relacionados a la caracterización del
mercado nacional e internacional de derivados y fruta de toronja. Se analizarán
conceptos fundamentales sobre el mercado, comercio internacional, políticas de
desarrollo industrial, fomento o coerción de importaciones y exportaciones.
A continuación se enuncian los detalles sobre los principales productores de
toronja, tanto de fruta fresca como de jugo. Se detallan los principales mercados,
cantidades producidas, precios históricos de la fruta.
Posteriormente, se evaluará las características del mercado con una breve
descripción de Suecia, en cuanto a las características de su economía y comercio
internacional, determinando la demanda insatisfecha de productos derivados de
toronja en el país nórdico.
Finalmente se realiza una propuesta sobre el diseño del producto en cuanto a
presentación, precios y formas de pago.
53
3.1.1 El Mercado
Se define como mercado a un lugar actual o nominal donde las fuerzas de la
demanda y la oferta operan, y donde los compradores y vendedores interactúan
(directamente o a través de intermediarios) para comerciar bienes, servicios, o
contratos o instrumentos, por dinero o trueque.
Los mercados incluyen mecanismos o medios para determinar el precio de un
determinado ítem, comunicar información sobre el precio, facilitar negociaciones y
transacciones, y efectuar la distribución. El mercado constituido por clientes
actuales y potenciales que demandan un bien, y tienen la voluntad y capacidad de
pagar por el mismo(DICTIONARY, 2013).
En la actualidad el mercado ha evolucionado de forma tal que abarca a una gran
cantidad de naciones del planeta, y se presenta en dimensiones físicas y
virtuales.
La oferta de bienes y servicios se ha diversificado para intentar satisfacer
necesidades de orden físico, intelectual, psicológico o espiritual.
54
3.2 Estudio del Mercado Nacional
3.2.1 Principales Zonas de Producción del Ecuador
De acuerdo a información del Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos,
(ALIMENTACION, 2013), en el año 2011 la producción total de toronja en Ecuador
fue 5127 toneladas. En la Figura 7 se puede observar la evolución anual de
cosechas de esa fruta.
Figura 7: Producción nacional de toronjas en Ecuador
Fuente: Instituto de Estadísticas y Censos.
Elaborado por: Stephanie Costales.
La información muestra que el año donde se registró la mayor producción de
toronja a nivel nacional fue en el 2005, bordeando las 16.000 toneladas. En los
demás años la cantidad producida se ha mantenido en un rango entre 2.500 y
6.000 toneladas.
55
La distribución provincial de la producción durante el periodo 2004 – 2011 tuvo
como principal actor a la provincia de Manabí, seguida de Los Ríos, Guayas y
Esmeraldas, como se muestra en la figura 8.
Las 16.000 toneladas de toronja generadas en Manabí durante 2005,
constituyeron el principal aporte para conseguir el record de producción nacional
entre 2004 y 2011.
Figura 8:Producción de toronja en las provincias de Manabí, Guayas, Los Ríos y Esmeraldas
Fuente: Instituto de Estadísticas y Censos
Elaborado por: Stephanie Costales
56
3.2.2 Canal de Distribución Nacional
En la concepción de BatalhaEspaña (2001), todas las unidades de producción
agrícola, indiferentemente de la intensidad de producción, o de la escala; buscan
obtener rentabilidad de sus inversiones. Fue por ese motivo que se acuñó el
término agro-negocios, queriendo representar el hecho de que la producción en
haciendas, son negocios de carácter agrícola.
El periplo que lleva los productos agrícolas desde el campo hasta el consumidor,
tiene como punto de partida las propiedades rurales, para luego detallar todos los
caminos que sigue el producto, hasta el consumo final.
Actualmente, en Ecuador la Toronja se comercializa a través de cadenas cortas,
principalmente en las zonas rurales; y para las grandes ciudades, se lo realiza a
través de cadenas largas.En la Figura 9, se puede observar la conformación de la
cadena; en donde se distinguen el mercado de factores de producción agrícola, la
producción de toronja en sí, el canal de comercialización de fruta fresca y el canal
industrial.
Lo que caracteriza a esta cadena, al igual que en la generalidad de cadenas
agrícolas ecuatorianas, es que la agregación de valor (entiéndase valor en función
de utilidad de uso, de tiempo o lugar), ocurre en etapas posteriores a la
57
producción, en vista de que actores comerciales cumplen las funciones de acopio
y distribución. En el caso de la toronja, una parte de la comercialización es dirigida
a la transformación industrial, que a su vez usa canales de autoservicio masivos o
minoristas para llegar con productos elaborados a los consumidores.
Figura 9:Canal de distribución de toronja en Ecuador
Fuente:Espinoza y Narváez (2007)
Elaborado por: Stephanie Costales.
3.2.3 Principales Industrias Procesadoras de Jugo de Toronja en Ecuador
Según Espinoza y Narváez (2007; p 31), en Ecuador son aproximadamente 16 las
empresas con mayor participación en el procesamiento de bebidas en base a
58
frutas. A partir de las concentraciones porcentuales de fruta, se establecen tres
categorías de productos, las bebidas que tienen 10 % de concentración, los
néctares con 25 %, y los jugos con 100 % (Tabla 6).
En cuanto a las firmas participantes en este mercado, los mismos autores hacen
una descripción de las razones sociales, marcas, ubicación y tipo de producto que
comercializan, Tabla 7.
Tabla 6. Características de las bebidas a base de frutas
Fuente: Espinoza y Narváez (2007).
Elaborado por: Stephanie Costales.
59
Tabla 7. Principales Exportadores de Jugos en el Ecuador
EXPORTADORES DE %
PARTICIPACION UBICACIÓN DE LA
JUGOS EN X TOTALES EN PLANTA
FOB
TROPIFRUTAS SA 0,36% Guayaquil - Guayas
QUICOMAC SA 0.32% Guayaquil - Guayas
ECUAPLANTATION SA 0.31% Guayaquil - Guayas
ECUAVEGETAL SA 0.19% Babahoyo - Los Ríos
EXOFRUT 0.15% Guayaquil – Guayas
FRUTA DE LA PASION CIA LTDA 0.14% Guayaquil – Guayas
AGROFICIAL SA 0.11% Guayaquil – Guayas
INDUSTRIA BORJA INBORJA SA 0.06% Machala - El Oro
AGPASA SA 0.01% Guayaquil – Guayas
ECUAEXPORFOODS SA 0.01% Sto Domingo - Pichincha
Fuente: Banco Central del Ecuador
Elaborado por: Stephanie Costales.
3.3 Evolución de las Exportaciones e Importaciones de Toronja
del Ecuador
De acuerdo a la Organización para la Alimentación y Agricultura de Naciones
Unidas (FAO), Ecuador únicamente reporta exportaciones de Toronja (fruta), en el
año 2004, habiendo comercializado 20 Tm. Sobre las importaciones, la misma
fuente reporta que en 2004, ingresaron al país 49 Tm, como se observa en la
Figura 10.
60
Figura 10. Importaciones de toronja (fruta) de Ecuador entre 2005 y 2012.
Fuente: Food and Agriculture Organization
Elaboradopor: Stephanie Costales.
En cuanto a las importaciones de jugo de toronja, la organización TradeMap(MAP,
2012)señala que Ecuador registró importaciones únicamente hasta el año 2008,
donde alcanzó el valor de USD $ 15.000. Este valor fue menor que los de años
anteriores (que bordearon USD $ 32.000), lo que implica una tendencia
decreciente en la importación de toronja en nuestro país.
61
Figura 11. Importaciones de jugo/concentrado de toronja de Ecuador entre 2005 a 2012.
Fuente: TradeMap
Elaborado por: Stephanie Costales.
No se registran exportaciones de Jugo de Toronja a ningún país según datos de
TradeMap.
3.4 Perspectiva Mundial
En esta sección se describirá las generalidades del mercado internacional de
toronja (tanto fruta como jugo o concentrado), en cuanto a los principales actores,
en la oferta y demanda.
62
3.4.1 Principales países Productores
De acuerdo a la FAO(FAOSTAT, 2012), entre los años 1990 y 2010, los
principales productores de toronja fueron Estados Unidos, China, Israel, México y
Sudáfrica. Si bien el país norte americano ha liderado la producción mundial de
toronja, desde 2006 China ha conseguido incrementar sus niveles y ha superado
ya a Estados Unidos, existiendo una diferencia de aproximadamente 2 millones
de toneladas en 2010.
Cuando el análisis se realiza en función de regiones del planeta, se aprecia que el
continente Americano es el mayor productor con aproximadamente 56% de la
producción promedio entre 1990 y 2010, el siguiente continente en importancia es
Asia con 33 %, seguido de África con 10 %.
63
Figura 12. Principales países productores de toronja
Fuente: Food and AgricultureOrganization
Elaboradopor: Stephanie Costales.
Según la FA0 en el año 2011 la producción de toronja generada en Ecuador
representó 0,23 % del total producido en América.
3.4.2 Principales Países Importadores y Exportadores de Toronja
La información recopilada por la FAO muestra que entre los principales
exportadores de toronja figuran Estados Unidos, Sudáfrica, Turquía, Holanda y
China, mientras que las mayores importaciones se registran en la Unión Europea
en general.
64
Figura 13. Principales exportadores e importadores de toronja (fruta)
Fuente: Food and AgricultureOrganization
Elaboradopor: Stephanie Costales.
En cuanto a la comercialización de jugo de toronja, Estados Unidos repite como el
principal exportador, pero esta vez seguido de Holanda. La Unión Europea se
mantiene como el principal importador.
65
Figura 14. Principales importadores y exportadores de jugo de toronja
Fuente: Food and AgricultureOrganization
Elaborado por: Stephanie Costales.
3.5 Análisis del Mercado de Destino
En esta sección se considerarán las características principales de la economía de
Suecia, así como también pormenores del mercado de jugos de frutas en el país,
junto con las importaciones y exportaciones de toronja (fruta y jugo).
3.5.1 Perfil Económico
Suecia está considerada como un país de alto desarrollo(WIKIPEDIA, 2013), por
las condiciones vida que gozan sus habitantes, en cuanto a la disponibilidad de
servicios como educación, salud, expectativa de vida entre otros. De acuerdo a la
66
agencia oficial de estadísticas de Suecia, StatitisticsSweden(SWEDEN, 2013) ,
Producto Interno Bruto ha crecido desde 1993; no obstante los años de 2009 y
2008 sufrió retrocesos (Figura 15).
En conjunto con este indicador también ha variado el Ingreso Doméstico Bruto, y
el Ingreso Nacional Bruto.
Figura 15. Variación del producto interno en Suecia desde 1993
Fuente: StatisticsSweden
Elaborado por: Stephanie Costales.
De acuerdo a la misma fuente, la inflación entre 1990 y 2012 ha tendido a
estabilizarse en valores inferiores a 5%, y en los periodos donde existieron
67
procesos inflacionarios considerables fueron entre 1910 y 1930; momentos en los
que la nación experimento fases de hiperinflación y deflación (Figura 16).
Figura 16. Variación de la inflación en Suecia 1830 a 2012
Fuente: StatisticsSweden
Elaborado por: Stephanie Costales.
El ingreso mensual de trabajadores calificados en el sector privado en octubre de
2012 fue de 35.300 coronas suecas (aproximadamente US $ 5.500). El gasto
familiar destinado a la compra de jugos de frutas y vegetales fue de 490 coronas
en promedio (aprox. US$ 75). En cuanto a la variación de la población
económicamente activa, las proyecciones oficiales apuntan a que existirán
incrementos en los años próximos hasta alcanzar la marca de 9´150.000
personas en 2015 (Figura 17). Con una tasa de crecimiento actual del 4% según
68
el Banco Mundial, obtenemos una población proyectada al 2022 de 12`069 019,62
personas.
Figura 17. Variación de la población ECONOMICAMENTE ACTIVA de Suecia hasta el año 2015.
Fuente: StatisticsSweden
Elaborado por: Stephanie Costales.
8.700.000
8.750.000
8.800.000
8.850.000
8.900.000
8.950.000
9.000.000
9.050.000
9.100.000
9.150.000
9.200.000
200120022003200420052006200720082009201020112012201320142015
POBLACION DE SUECIA ENTRE 2001 Y 2015
0
2.000.000
4.000.000
6.000.000
8.000.000
10.000.000
12.000.000
14.000.000
16.000.000
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025
PROYECCION DE LA POBLACION DE SUECIA 2015 - 2025
69
3.5.2 Características del Mercado de Jugos de Frutas en Suecia
De acuerdo a la Asociación Europea de Jugos de Frutas AIJN, en su reporte de
mercado 2012(ASSOCIATION, 2012), el volumen total de jugo de frutas
comercializado en Suecia bordeó los 249 millones de litros en 2011, compuesto
por 197 millones de litros de jugos (100% de contenido de fruta) y con 52 millones
de litros de néctares (25 a 99% de contenido de fruta). De los 197 millones de
litros de jugo, 141 tienen marcas, y 56 corresponden a marcas propias de los
autoservicios.
En cuanto a la proporción de mercado de acuerdo al envase, se observa que
existe dominio del envase tetrapack con 86%. El sabor de mayor demanda es el
de naranja con 46%, no obstante se ha mostrado una tendencia de cambio de
gustos hacia sabores mezclados que llegó a representar 32%; el sabor toronja
alcanza 1.6% (Figura 18).
Figura 18. Distribución porcentual del jugo y néctar de frutas de acuerdo al envase y sabor en
Suecia en 2011
70
Fuente: EuropeanFruit Juice Association
Elaborado por: Stephanie Costales.
3.5.3 Exportaciones e Importaciones de Jugo deToronja a Suecia
Según TradeMap, entre 2005 y 2012 las importaciones de jugo de toronja a
Suecia se han incrementado pasando de 280 toneladas a 3.246 toneladas. El
monto que estas importaciones representaron también mostro una tendencia al
alza, ya que para el primer año del periodo analizado la cifra alcanzó USD $
581.000, y para 2012 el valor fue de USD $ 3`771.000.
En cuanto a las exportaciones de jugo de toronja desde Suecia, TradeMapseñala
que únicamente en el año 2009 se vendieron 3 toneladas en total.
La Tabla 8 muestra la evolución de las importaciones de jugo de toronja en
Suecia.
71
Tabla 8. Importaciones y exportaciones de jugo de toronja de Suecia 2007 a 2012
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Suecia
Producto: 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incluido con adición deazúcar.
Unidad : miles Dólar EUA
EXPORTADORES VALOR M 2005
VALOR M 2006
VALOR M 2007
VALOR M 2008
VALOR M 2009
VALOR M 2010
VALOR M 2011
VALOR M 2012
Mundo 581 956 756 475 1057 2665 3218 3771 Dinamarca 16 15 22 13 4 1274 1618 1966
Bélgica 0 0 27 37 650 1067 1229 1120
Alemania 1 0 0 271 196 135 202 485
Italia 0 0 0 48 121 94 117 89
Países Bajos 0 0 60 35 26 17 34 55
Estados Unidos 546 941 619 67 56 36 17 35
Reino Unido 8 0 20 0 0 0 0 2
Líbano 0 2 0 0 0 0 0 0
Austria 0 0 0 2 1 0 0 0
Irán 0 0 0 0 0 1 1 0
España 0 0 0 0 0 39 0 0
Siria 1 0 0 0 0 0 0 0
Turquia 9 1 8 1 4 2 0 0 Fuente: TradeMap Elaborado por: Stephanie Costales.
72
En cuanto a la toronja como fruta, se puede observar que el mejor periodo para
las exportaciones fue entre 1996 y 2004, para posteriormente decaer hasta llegar
hasta 30 Tm en 2010. Sobre las importaciones, siguieron una tendencia inversa a
las exportaciones, presentando una tendencia creciente entre 2002 en adelante
hasta llegar a niveles de 7.518 Tm en 2010 (Figura 19).
Figura 19. Importaciones y exportaciones de toronja de Suecia entre 1990 y 2010.
Fuente: Food and AgricultureOrganization
Elaboradopor: Stephanie Costales.
73
3.6 Análisis de la Demanda de Jugo de Toronja en Suecia
En esta sección se describe el proceso realizado para determinar la demanda
insatisfecha de jugo de toronja en Suecia, describiendo la metodología en cuanto
a proyecciones y obtención de datos.
3.6.1 Método
En primer lugar, vale mencionar que las fuentes de información utilizadas son
StatisticsSweden, EuropeanFruit Juice Association, y TradeMapde donde se
obtuvieron los datos sobre población, y volúmenes comercializados.
En vista que se cuenta con proyecciones oficiales de población, el primer cálculo
realizado fue la demanda potencial, usando un factor de consumo per cápita de
35 litros/año(ASOCIATION, 2012), y multiplicándolo por la población hasta 2015.
A continuación se proyectó la cantidad de jugo de fruta consumida en Suecia, en
base a datos de la Asociación Europea de Jugos de Fruta, considerando
únicamente los millones de litros de jugo (100% de concentración de fruta). El
método de proyección fue el uso del aplicativo PRONOSTICO de Excel, que
arroja datos similares a la regresión lineal; los resultados se pueden observar en
laFigura 20.
74
Figura 20. Proyección de la cantidad consumida de jugo de frutas en Suecia hasta 2015.
Fuente: StatisticsSweden, EuropeanFruit Juice Association, y TradeMap
Elaborado por: Stephanie Costales.
En base a los datos sobre las toneladas de jugo de toronja importados por Suecia
se estableció la oferta. En función de uniformizar las unidades de medida se
transformaron las unidades de masa en unidades de volumen, considerando una
densidad de 1,0506 g/cm3.
La proyección de las importaciones se realizó usando un método gráfico de Excel
2010, mediante una línea de tendencia. El tipo de curva elegido fue lineal, y
presentó un coeficiente de regresión de 0.836, como se muestra en laFigura 21.
75
Figura 21. Proyección de las importaciones de jugo de toronja a Suecia en litros
Fuente: StatisticsSweden, EuropeanFruit Juice Association, y TradeMap
Elaborado por: Stephanie Costales.
Posteriormente la demanda insatisfecha fue determinada calculando la diferencia
entre la demanda potencial y la cantidad consumida proyectada.
Para estimar el tamaño de mercado en unidades monetarias que representaría
esa demanda insatisfecha, se multiplicó la cantidad demandada por un precio
promedio; dicho precio promedio se obtuvo como la media aritmética de precios
de 1 litro de jugo de toronja envasado en tetrapack, según la información de
autoservicios suecos con canales de atención por internet (Figura 23). El valor
obtenido fue de 22,73 coronas suecas, que en dólares equivale a US$ 3,50 (razón
de cambio 1 corona = 0,154777 USD $ al 18 de febrero de 2013). Este precio es
76
PVP, por lo cual tendremos que realizar un desglose aproximado del precio FOB
que estarían dispuestos a pagar.
Figura 22. Responsabilidad de la entrega por parte del vendedor
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Incoterm
Elaborado por: Stephanie Costales.
El precio FOB que podemos encontrar en el TradeMap de las importaciones de
Suecia de todos los países por tonelada de Jugo de toronja es:
Toneladas anules 2012: 3.246Tn
Valor en dólares FOB: 3`771.000,00usd
77
Realizando una división simple podremos conseguir el precio FOB promedio en
que ellos adquieren el Jugo de Toronja que es igual a 1.308,00usd por tonelada y
1,25 por litro.
Mientras que el PVP en Suecia es de 3,50usd por litro.
Finalmente, considerando que los cítricos representan 47 % del total de mercado
de jugos, y 1,6% el de Jugo de Toronja, se calculó dicha proporción por
multiplicación simple. Los resultados se pueden apreciar en la Tabla 9.
78
Figura 13. Oferta de autoservicios suecos de jugo de toronja en Tetrapack 1L
Fuente: StatisticsSweden, EuropeanFruit Juice Association, y TradeMap
Elaborado por: Stephanie Costales.
79
Tabla 9. Cálculos de demanda potencial, insatisfecha y cuantificación del tamaño de mercado de jugo de toronja
Año Población Económicamente Activa
Consumo estimado anual por persona en lts
Demanda Potencial de Jugo lts
Demanda Potencial de Jugos de Toronja lts
Importaciones Suecia (litros)
Demanda Insatisfecha (litros)
Demanda Insatisfecha en USD $ FOB
2011 9.076.417 35 317.674.595 5.082.793 2.738.000 2.344.794 $ 3.048.232
2012 9.098.718 35 318.455.130 5.095.282 3.246.000 1.849.282 $ 2.404.067
2013 9.121.916 35 319.267.060 5.108.272 3.246.000 1.862.273 $ 2.420.955
2014 9.146.156 35 320.115.460 5.121.847 3.246.000 1.875.847 $ 2.438.601
2015 9.171.463 35 321.001.205 5.136.019 3.246.000 1.890.019 $ 2.457.025
2016 9.538.321 35 333.841.253 5.341.460 3.246.000 2.095.460 $ 2.724.098
2017 9.919.854 35 347.194.903 5.555.118 3.246.000 2.309.118 $ 3.001.853
2018 10.316.648 35 361.082.699 5.777.323 3.246.000 2.531.323 $ 3.290.720
2019 10.729.314 35 375.526.007 6.008.416 3.246.000 2.762.416 $ 3.591.141
2020 11.158.487 35 390.547.047 6.248.752 3.246.000 3.002.753 $ 3.903.579
2021 11.604.826 35 406.168.929 6.498.702 3.246.000 3.252.703 $ 4.228.514
2022 12.069.019 35 422.415.686 6.758.650 3.246.000 3.512.651 $ 4.566.446
Consumo PER CAPITA litros por año
Preciopromedio coronas suecas Precio FOB en USD Participacion del Jugo de Toronja
35 7.532 1,25 1,60% Fuentes: StatisticsSweden, EuropeanFruit Juice Association, y TradeMap
Elaborado por: Stephanie Costales.
80
3.7 Oferta del Proyecto
Considerando que la producción de Ecuador de toronja en 2011 fue 5.127
toneladas, y estimando un rendimiento de 58% en producción de jugo, el país
estaría en capacidad de exportar 2.973 toneladas de jugo, o 2`973.000 litros.
Tomando en cuenta que las Importaciones totales de Suecia para el año 2011
fueron de 3´984000 litros, el presente proyecto se enfocará en comercializar el 8%
del total de producción nacional estimada o el 6% de total de las importaciones
registradas en Sueciaque equivale a 247.104 litros anuales.
Del total de la demanda insatisfecha calculada para el año 2013 que fue de
1´862.273 litros, la captación del proyecto anual equivaldría al 13% que seria
247.104 litros, en cuanto al monto en precio FOB que es de 1.25usd por litro,
equivaldría a USD $ 308.880,00.
En base a la información analizada, se concluye que para poder competir en el
mercado de jugo de toronja en Suecia se debe:
Empacar el jugo (100% concentración de fruta) en envases tipo tetrapack en
presentaciones de 1 litro.
81
Existen varias posibilidades de precio FOB, pero que no deben sobrepasar las 9
coronas suecas por litro, o 1.50usd.
En la actualidad, el precio de venta al públicopromedio de un litro de jugo en
Ecuador es cercano a USD $ 1,38, como se aprecia en la Tabla 10. Comparado
con el precio de venta al público en Suecia del litro de jugo de toronja que es
deUSD $ 3,20, el precio medio ecuatoriano es superado en 232 %.
Tabla 10. Precio promedio del litro de jugo en envase tetrapack en autoservicios de Ecuador
Marca Precio del Litro de Jugo
Reynectar $ 1,39
Pulp $ 1,13
Natura $ 1,99
Nutri $ 0,99
Promedio $ 1,38 Fuente: Supermaxi, Magda, Santa Maria, Tia.
Elaborado por: Stephanie Costales.
3.8 Relación comercial Ecuador – Suecia
3.8.1 Principales exportaciones de Ecuador a Suecia
A continuación revisaremos los principales productos no petroleros de exportación
a Suecia, en el cuadro inferior se presentan los principales productos que el
Ecuador exportó a Suecia considerando las ventas del año 2012.
82
Los productos son:
Tabla 11: Principales productos exportados por Ecuador a Suecia.
83
3.8.2 Principales importaciones Ecuatorianas desde Suecia
Según la página de internet de PROECUADOR, el siguiente cuadro muestra los
principales productos al 2012, señalados a nivel de 10 dígitos, que el Ecuador
importa de Suecia, el mismo que presenta la siguiente información:
Tabla 12: Principales productos importador por Ecuador a Suecia.
84
3.8.3 Balanza Comercial
El intercambio comercial entre Ecuador y Suecia como podemos observar durante
los últimos 5 años ha venido presentando un saldo negativo para Ecuador.
Tenemos así también que para el año 2011 Ecuador represento el 0,01% de las
importaciones de Suecia.
Figura 24: Balanza comercial total Ecuador – Suecia.
85
3.9 Acceso al mercado
3.9.1 Acuerdos Comerciales
En base a la información proporcionada por la página de internet(COMERCIO, DIARIO
EL COMERCIO, 2012)indica:
Sistema de preferencias generalizadas SGP PLUS ¿QUÉ ES EL SGP? El Sistema de Preferencias Generalizadas (SPG), es un esquema arancelario
autónomo y temporal, establecido por la Unión Europea y que tiene sus orígenes
en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo
(UNCTAD) de 1968 en la cual se recomendó la creación de un “sistema
generalizado de preferencias”, en el que los países industrializados concederían
preferencias comerciales a todos los países en desarrollo, de esta manera el
SGP, de la Unión Europea otorga franquicia total o parcial a las importaciones
procedentes de países y territorios en desarrollo, siempre y cuando dichos países
cumplan determinadas normas básicas en el ámbito laboral y en el del medio
ambiente.
Sin embargo para acceder a las preferencias otorgadas por la Unión Europea, los
productos deberán ajustarse a los requisitos de las normas de origen, pues de lo
contrario, se les aplicarán los aranceles normales.
¿QUÉ SON LAS NORMAS DE ORIGEN?
86
Son todas aquellas regulaciones establecidas por medio de las cuales se
determina el lugar de origen de las mercancías, donde se considera que han sido
producidas o fabricadas, siempre que las mismas cumplan con los criterios de
origen.
¿QUÉ SON LOS CRITERIOS DE ORIGEN?
Son los requisitos mínimos de producción, fabricación, elaboración o
transformación que debe tener un producto para que se le considere originario de
un país.
¿CUÁLES SON LOS CRITERIOS DE ORIGEN QUE PERMITEN OBTENER LOS
BENEFICIOS DEL SGP?
1. Productos totalmente obtenidos: Los productos que son totalmente elaborados
en el país y que no requieren de ningún insumo importado.
2. Productos que buscan mayor cooperación empresarial regional y favorecer la
creación de empresas conjuntas "jointventure".
2.1 Criterio de acumulación regional en el caso de Colombia: Son aquellos que
son elaborados en el país o en varios países dentro grupo II, lo que incluye la
utilización de insumos originarios en los mismos. [Grupo II: Costa Rica, Honduras,
Guatemala, Nicaragua, El Salvador, Panamá, Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú, y
Venezuela.
87
2.2 Criterio de país donante: Productos que son totalmente elaborados en el país
e incluyen insumos originados de países de la Unión Europea, así como Suiza y
Noruega siempre que tengan un proceso de elaboración y transformación
suficiente.
3. Productos que hayan utilizado insumos importados Siempre que hayan tenido
un proceso de elaboración o transformación suficiente.
Según la página de internet (COMERCIO, DIARIO EL COMERCIO, 2012)
Ecuador está obligado a encontrar un acuerdo comercial con la Unión Europea
(UE), luego de que una resolución de ese bloque lo dejó con otros 18 países (11
latinoamericanos), fuera del Sistema Generalizado de Preferencias de la UE (SGP
Plus).
La Federación Ecuatoriana de Exportadores (Fedexpor) en un informe determinó
un perjuicio para el comercio exterior ecuatoriano en alrededor de USD 2 mil
millones.
En este grupo también se encuentran las pequeñas y medianas empresas
(Pymes), que del 100% de sus exportaciones, por lo menos el 38% van al
mercado europeo.
88
La decisión la anunció la Comisión Europea (CE), que en el caso de Ecuador está
desde 2010 en el rango de renta media alta. Es decir tiene un Producto Interno
Bruto (PIB) superior al 1 % del PIB mundial.
El SGP Plus es un sistema creado hace 40 años para ayudar a los países en vías
de desarrollo. La condición era que para otorgar el beneficio arancelario, los
países debían estar calificados por el Banco Mundial como de renta media o baja.
El presidente de la Cámara de Acuacultura, José Camposano, dijo a la Agencia
Andes que con el SGP Plus el Ecuador paga un arancel de 3,6% para el ingreso
de sus productos.
Sin embargo, desde el 2014 este beneficio se elimina y, por ejemplo, el camarón
ecuatoriano pagaría el 12% para ingresar a la UE, aseguró.
Ante esto, los empresarios piden al gobierno ecuatoriano agilizar la firma de un
acuerdo comercial a largo plazo con la UE.
Sólo entre banano, cacao y camarón, el Ecuador espera exportar a la UE más de
USD 1 100 millones, informaron los representantes de estos sectores
89
Camposano indicó que el Ecuador tiene cinco meses para negociar porque en
mayo, Perú y Colombia ratificarán sus acuerdos con el bloque europeo y el país
quedará en desventaja para competir en ese mercado.
Para el producto en estudio, se utilizara este acuerdo comercial mientras sea
posible, de todas formas se seguirá el porcentaje de ad-valorem para cálculos
posteriores, esperando un nuevo acuerdo comercian entre las partes.
3.9.2 Descripción del producto
El producto en mención, jugo de toronja, maneja la subpartida en nomenclatura
NANDINA como sigue:
SECCION IV: PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS;
BEBIDAS, LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE; TABACO Y
SUCEDANEOS DEL TABACO ELABORADOS.
o Capítulo 20: Preparación de hortalizas, frutas u otros frutos o demás
partes de plantas.
SubPartidaSist. Armoniz. 200921-- Jugo de Toronja o Pomelo
SubPartida Regional 20092100 -- Jugo de Toronja o Pomelo
90
Figura 25: Arancel Nacional - Partida 200921
Código de Producto (TNAN) 0000
Antidumping 0 %
Advalorem 30 %
FDI 0.5 %
ICE 0 %
IVA 12 %
Salvaguardia por Porcentaje 0 %
Salvaguardia por Valor
Aplicación Salvaguardia por Valor
Techo Consolidado 0 %
Incremento ICE 0 %
Afecto a Derecho Específico
Unidad de Medida Litro (LT)
Observaciones
Para las dem¿spresentacionesDecreto
Ejecutivo 1458. R.O. 489s 16/12/2008
Es Producto Perecible NO
Fuente: CAE
Elaborado por: Stephanie Costales.
Con el SGP tenemos 0% de ad valorem, lo cual indica que podremos competir de
una manera atractiva con el mercado o destino seleccionado, valiéndonos de esta
ventaja.
3.9.3 Autorizaciones previas del producto para su Exportación.
Según la página de internet (LIMA, 2012)indica:
91
Un producto de exportación que se coloca en el mercado de la Unión Europea
debe cumplir con la legislación establecida – por la UE y por los Estado Miembros
– en aspectos tales como salubridad, seguridad y medioambiente, entre otros.
Las especificaciones técnicas con las cuales deben cumplir los fabricantes o
exportadores antes de entrar en el mercado son generalmente diseñadas para
proteger la salud y la seguridad del consumidor y el medioambiente, o responden
a metas de políticas públicas. No obstante, estas regulaciones pueden convertirse
en limitaciones de acceso al mercado y pueden ser costosas para los
exportadores.
La UE ha implementado altos niveles de protección para sus consumidores en los
temas referentes a salubridad y seguridad. Por lo tanto, ha diseñado leyes e
impuestos estándar que todo producto que quiera entrar en el mercado de la UE
debe cumplir (tanto productos manufacturados como productos alimenticios).
Para proteger la salud y la vida humana, animal y vegetal, se han diseñado
medidas sanitarias y fitosanitarias (MSF, conocidas por sus siglas en inglés SPS -
Sanitary and Phyto-Sanitary).
92
La UE es conocida por tener altas exigencias en los estándares de MSF para
asegurar la salud y la seguridad de sus ciudadanos. Las MSF se dan en dos
niveles básicos:
Legislación horizontal: común a todos los productos alimenticios y que
cubrenaspectos sobre aditivos, higiene y etiquetado.
Legislación vertical: previsiones para grupos de productos específicos, por
ejemplo, productos cárnicos, lácteos o mariscos.
Requisitos específicos aplicables a las importaciones y a los procesos de
control
Las nuevas normas relativas a la salubridad y a los controles oficiales de
alimentos distinguen tres categorías de productos alimenticios:
Alimentos de origen animal, no procesados y procesados, como por
ejemplo, carne fresca y mariscos, huevos, miel, gelatina y productos
lácteos.
Alimentos de origen no animal, tales como frutas, vegetales, nueces,
bebidas,alimentos de origen mineral y especias. En principio, estos
productos puedeningresar en la UE sin la aplicación de procedimientos de
certificación onotificación previa, pero deben cumplir con todos los
requisitos de higiene, losprocedimientos de importación y los requisitos de
sanidad vegetal.
93
Productos compuestos, es decir, alimentos que contienen productos de
origenvegetal y productos procesados de origen animal.
Productos alimenticios de origen no animal:
Procedimientos de importación relacionados con la salubridad de los
alimentos:
El importador debe asegurarse de que se cumplan los requisitos
generales de importación enrelación con la salubridad de los alimentos y
otros aspectos de seguridad alimentaria.
Los alimentos de origen no animal podrán ser sometidos a controles con
base en planes de control que,en virtud de sus riesgos potenciales, hayan
implementado los Estados Miembros a través de suslegislaciones
nacionales.
En principio, los alimentos de origen no animal podrán entrar en la UE sin
una certificación que hayasido emitida por parte de las autoridades
competentes de un país tercero y están exentos del requisito denotificación
previa.
Procedimientos de importación relacionados con la sanidad vegetal:
Algunas plantas y productos vegetales deben estar acompañados por un
certificado fitosanitario. Es obligatorio que dichas plantas y vegetales se
sometan a revisiones desanidad vegetal, identidad y controles
94
documentarios. Los importadores de estos productos deben
registrarseobligatoriamente ante las autoridades responsables del Estado
Miembro correspondiente.
Otros requisitos sanitarios:
Podrán aplicarse requisitos adicionales de productos específicos de otros
grupos en relación con:contaminantes; niveles máximos de residuos por
pesticidas; la adición de conservantes; materiales encontacto con los
productos alimenticios; irradiación de los alimentos; comidas novedosas;
radioactividad;alimentos congelados; productos alimenticios o derivados
con propósitos nutricionales específicos; yorganismos genéticamente
modificados.
Requisitos de sanidad vegetal:
Ciertas plantas y productos vegetales deberán cumplir obligatoriamente
con los requisitos fitosanitarios.
95
Niveles incrementados de control:
Con base en algún riesgo ya conocido o emergente, la Comunidad
Europea podrá emitir una lista deproductos alimenticios de origen no
animal que deberán someterse a niveles mayores de control oficial.
En tal caso, se establecen puntos de entrada específicos y los operadores
de alimentos están obligados anotificar por anticipado el arribo de estos
productos.
Los exportadores de países en desarrollo certificados con el estándar ISO tendrán
ventaja para atraer clientes potenciales en la UE. En un mercado tan competitivo
como el de la UE, los consumidores gozan del lujo de poder escoger entre varios
proveedores, de ahí que una certificación ISO podría convertirse en un elemento
decisivo en el proceso de selección.
Además de los requisitos legales de carácter obligatorio para productos
alimenticios y manufacturados, existe también un rango de requisitos de carácter
voluntario en el área de salubridad y seguridad. El cumplir con este tipo de
requisitos resultaría en una ventaja para ganar 91 accesos al mercado. Algunos
ejemplos importantes se presentan a continuación, por ejemplo, en el área de
comercio justo y agricultura orgánica.
96
97
Además de los requisitos legales relacionados con el medioambiente, el aumento
de la concientización del consumidor y la demanda del mercado por productos
que no dañan el medioambiente han derivado en diversos requisitos voluntarios
del mercado, tanto a nivel empresa como a nivel producto.
A nivel empresa: sistemas ambientales de manejo
Los estándares de manejo ambientales brindan una oportunidad para que los
fabricantes o exportadores puedan demostrar que sus procesos internos están
siendo implementados en forma responsable para con el medioambiente. En
98
consecuencia, varias empresas se adhieren a sistemas de manejo ambientales.
Procedimientos
Antes de exportar mercancías a la UE, un exportador debe solicitar un “número de
registro e identificación de los operadores económicos” (EORI, por sus siglas en
inglés). Este número de EORI es necesario para presentar una declaración
aduanera. El número sólo se asigna una vez y se debe utilizar para cada
exportación posterior.
Una vez que se ha recibido el número de EORI y los bienes entran en el territorio
de la UE, un representante en la UE (por ejemplo, el importador) debe presentar
los bienes y la documentación apropiada a las autoridades aduaneras. Asimismo,
el representante debe entregar una Declaración Sumaria de Entrada (ENS, por
sus siglas inglés) sobre el contenido de los bienes, el consignatario y el peso, etc.
99
La declaración se presenta por medio del Sistema de 101 Control de
Importaciones (ICS, por sus siglas en inglés)11 24 horas antes de llegar a la UE si
se utiliza transporte marítimo y cuatro horas antes si se utiliza transporte aéreo.
Con base en esta declaración, las autoridades aduaneras de la Unión Europea le
asignan un trámite a los bienes y un código de procedimientos aduaneros (CPC,
por sus siglas en inglés) a las mercancías. El código muestra el procedimiento
que se ha asignado. Existen ocho procedimientos en la CAC:
• Despacho para libre circulación.
• Tránsito.
• Bodegaje en aduana.
• Procesamiento interno.
• Procesamiento bajo control aduanero. • Importación temporal.
• Procesamiento en el exterior y
• Exportación.
Despacho para libre circulación
Las mercancías que entren en el territorio aduanero de la UE desde un país ajeno
a ella se conocen como “mercancías no comunitarias”. Antes de que estos
productos puedan ser comercializados en la UE, deberán ser convertidos en
100
“mercancías comunitarias”. Ello ocurre cuando las mercancías se despachan a
libre circulación.
Durante este proceso, las autoridades aduaneras aplican y cobran los aranceles e
impuestos.
Alguien con permanencia en la UE (el representante) debe realizar este trámite –
por ejemplo, el importador.
Documentación
Al pasar por Aduanas, el representante del exportador en la UE (por ejemplo, el
importador) deberá presentar una Declaración de Aduana. Ésta debe ser
acompañada por la documentación apropiada. A continuación, se describen
todos los documentos que deberán ser completados por el exportador, en
cooperación con el importador de la UE.
Documento Único Administrativo (DUA)
Este formulario puede obtenerse por Internet en el siguiente link:
http://exporthelp.europa.eu/update/requirements/ehir_eu10_00v001/eu/auxi/eu_ge
n_sad_copy8.pdf en inglés; el siguienteenlace
101
http://www.redbusqueda.com/transporte/docs/Dua.pdf ofrece un ejemplo en
español einstrucciones.
El formulario puede completarse a mano y debe presentarse con ocho copias;
estádisponible en inglés únicamente, pero puede llenarse en español, si la
autoridad aduanera delEstado Miembro está de acuerdo. Además, algunas
autoridades aduaneras han aprobado métodoselectrónicos para presentar el
formulario. La información que debe incluirse en el formato es lasiguiente:
• Información de contacto de las partes involucradas;
• Información sobre los bienes involucrados (el código TARIC – unidades de
peso);
• País de origen, país exportador y país de destino;
• Información sobre los medios de transporte;
• Información comercial y financiera (valor de factura, moneda, tasa de cambio);
• Trámite aduanero al que se aplica (liberación para libre circulación, importación
temporal, etc.);
• Lista de documentos presentados con el DUA (que se analizan a continuación);
• Forma de pago de los aranceles;
• Solicitud de exoneración del IVA (Impuesto al Valor Agregado):algunos ítems
pueden estar exentos de IVA. En ese caso, el exportador debe insertar el código
“CPC 40 00 09” en el Cuadro 37 de la DUA.
102
3.9.4 Mayorista en Suecia - Trading
Dos de cada tres importaciones suecas las llevan a cabo importadores o
mayoristas. Importadores, mayoristas, proveedores y distribuidores se agrupan en
la Federación sueca de comercio (SvenskHandel). Cuatro grupos controlan el
80% de los productos del mercado de mayoristas: COOP NORDEN, ICA
GRUPPEN, UNITED NORDIC (Axfood), REITAN GROUP.
En general, el sector minorista de alimentos sueco se caracteriza por un grado
relativamente alto de integración vertical entre el comercio mayorista y minorista.
Tres grupos grandes y uno más pequeño detentan alrededor del 74 por ciento de
las ventas totales del sector minorista:
Grupo ICA 35 por ciento
Grupo KF 19 por ciento
Axfood 18 por ciento
Bergendahls 2 por ciento
Nuestro distribuidor será GRUPO ICA, el cual actuara como Importador-
comercializador. A continuación detallare información acerca del mismo.
103
Grupo ICA
El Grupo ICA, con su empresa matriz ICA Ahold, copropiedad de la Ahold de los
Países Bajos, es el minorista mayor de Escandinavia con filiales en Suecia,
Noruega, Dinamarca y los Países Bálticos. La ICA Frukt y Grönt gestiona las
importaciones de productos frescos en Helsingborg.
ICA ha lanzado unos 200 productos alimenticios, de los cuales la mitad se
comercializa con las etiquetas propias de ICA.
Generalmente, un agente comercial exclusivo o un distribuidor se elige para cubrir
el mercado sueco. Los agentes suecos o distribuidores representan a menudo a
las empresas extranjeras como en nuestro caso.
104
CAPÍTULO IV
MARCO JURÍDICO Y ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
4.1 Marco Legal e Institucional
4.1.1Definicion de compañía
El Código Civil en su Art. 1957 define a la sociedad o compañía como el “contrato
en el cual dos o más personas estipulan poner algo en común (dinero, bienes
servicios, industria o trabajo apreciables en dinero), con el fin de dividir entre sí los
beneficios que de ello provengan”.
4.1.2 Ley de Compañías
Como indica en la página de internet (COMPAÑIAS S. I., 2012).
La Ley de Compañías es el ordenamiento jurídico principal que regula a las
sociedades mercantiles y cuya normativa define a la compañía como el “contrato
mediante el cual dos o más personas unen sus capitales o industrias para
emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades.
105
4.1.3 Superintendencia de Compañías
En el Ecuador, la entidad o institución encargada del Control y Vigilancia de la
Compañías, es la Superintendencia de Compañías, entidad que por mandato
constitucional y legal controla: las sociedades anónimas, compañías de
responsabilidad limitada, de economía mixta y compañías en comandita por
acciones, además es quien dicta los reglamentos para la aplicación tanto de la
Ley de Compañías, así como los acuerdos de las partes derivadas del contrato o
convención mercantil; la compañía en nombre colectivo y la de comandita simple
corresponde su aprobación al Juez de lo Civil del domicilio en que se constituyan.
CLASES DE COMPAÑÍAS
* La compañía de responsabilidad limitada;
* La compañía anónima;
* La compañía de economía mixta;
* La compañía en nombre colectivo; y,
* La compañía en comandita simple y dividida por acciones.
Estas cinco especies de compañías constituyen personas jurídicas.
La Ley reconoce, además, la compañía accidental o cuentas en participación.
106
4.1.4 Compañía de responsabilidad limitada
4.1.4.1 Definición
“La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más
personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto
de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o
denominación objetiva, a la que se añadirá, en todo caso, las palabras "Compañía
Limitada" o su correspondiente abreviatura. Si se utilizare una denominación
objetiva será una que no pueda confundirse con la de una compañía preexistente.
Los términos comunes y los que sirven para determinar una clase de empresa,
como "comercial", "industrial", "agrícola", "constructora", etc., no serán de uso
exclusive e irán acompañadas de una expresión peculiar.
Si no se hubiere cumplido con las disposiciones de esta Ley para la constitución
de la compañía, las personas naturales o jurídicas, no podrán usar en anuncios,
membretes de cartas, circulantes, prospectos u otros documentos, un nombre,
expresión o sigla que indiquen o sugieran que se trata de una compañía de
responsabilidad limitada.”(COMPAÑIAS S. D., 2012).
Se ha considerado a la Compañía de Responsabilidad Limitada puesto que es la
que se orienta a empresas familiares pequeñas y medianas; que sería el caso de
la empresa a conformar en este proyecto, la misma, es una entidad capaz de
ejercer derechos y contraer obligaciones, conforme a la Ley.
107
4.1.4.2 Características
Según la página de internet (SHARE, 2013).
Participaciones no libremente negociables
No se admite suscripción publica de capital
Responsabilidad limitada de los socios
Capital = Participaciones
Es de tipo mercantil
Mínimo de capital 800.00usd
4.1.5 Ventajas de la compañía limitada
No demanda capital mínimo para su constitución.
Cada socio participa directamente en los beneficios.
La posibilidad de reunir un mayor capital para la empresa.
4.1.6 Requisitos para la constitución
Según indica la Ley, la sociedad limitada se constituye mediante escritura pública
que será necesaria inscribir en el Registro Mercantil, lo que otorgará personalidad
jurídica a la mercantil. Los pactos que se mantengan entre socios no serán en
ningún caso oponibles a la sociedad. En cuanto a la escritura de constitución de la
sociedad limitada es necesario señalar que debe presentarse a inscripción en el
108
Registro Mercantil del domicilio social en el plazo de dos meses a contar desde la
fecha de su otorgamiento.
La obligación de la inscripción en el Registro Mercantil recae sobre los fundadores
y los administradores responsables solidarios de los daños y perjuicios que se
causaren por el incumplimiento de esa obligación.
Escritura y Estatutos de una Sociedad Limitada La Ley de Sociedades de
Responsabilidad Limitada que está actualmente en vigor diferencia entre
escrituras y estatutos, de forma que los estatutos son una mención la escritura, ya
que ésta es el documento notarial que recoge el contrato constitutivo de la
sociedad del que forman parte los estatutos sociales.
El contrato de sociedad supone un contrato de organización que sirve para
otorgar personalidad jurídica a la sociedad limitada, así como la correspondiente
relación societaria entre la mercantil y sus propios socios mediante unas normas
que rigen su organización.
En el caso de la sociedad limitada unipersonal que atiende a las siglas SLU, la
constitución se realiza por un único socio, de tal forma que la escritura no recoge
un contrato, sino un negocio jurídico unilateral.
109
¿Qué debe recoger la Escritura de la Sociedad Limitada?
La escritura de constitución debe recoger los apartados que detallamos a
continuación:
- La identidad del socio o los socios.
- La voluntad clara y definida de constituir una sociedad de responsabilidad
limitada.
- Las aportaciones que cada socio realiza a la mercantil, así como la numeración
de las participaciones asignadas en pago.
- Los estatutos sociales correspondientes.
- La organización de la administración de la sociedad limitada.
- La identidad de la persona o personas que tengan a su cargo la administración y
la representación social de la sociedad limitada. Según indica la Ley el contenido
mínimo que deben tener las escrituras es el que se determina a continuación: -
Denominación - Objeto
- Capital - Participaciones
- Modo de organizar la Administración A lo mencionado anteriormente hay que
añadir las cláusulas de contenido facultativo que bien completan el Régimen
previsto por la Ley, o bien derogan el Régimen legal.
110
4.1.6.1 Pasos para crear la compañía limitada
1. Elección del nombre de su empresa. Solicitamos ante la superintendencia de
compañías el certificado de que está disponible el nombre de su empresa.
2. Ingreso del capital social como mínimo el importe de 800,00USD, indicando el
nombre de los socios y aportaciones realizadas. Estas aportaciones pueden ser
en dinero, bienes y serán evaluados por los socios o peritos.
3. Documentación, elaboramos sus estatutos y escrituras, tras lo firma las
escrituras de constitución de la sociedad, se pedirán tres copias certificadas, a las
que se adjuntara la solicitud suscrita por un abogado, requiriendo la aprobación
del contrato constitutivo.(SUPREMA, LEY DE COMPAÑIAS, 2011)
4. Socios. La compañía se constituirá con un mínimo de dos socios, teniendo
presente que el número de socios no podrá exceder de 15, caso contrario deberá
transformarse en otra clase de compañía o disolverse.(SUPREMA,
SUPERINTENDECIA DE COM`PAÑIAS, 2012)
5. Objeto Social. Tendrá como finalidad la producción y exportación de jugo de
toronja al mercado Sueco, estando dentro de los límites que establece la Ley de
Compañías.(SUPREMA, SUPERINENDENCIA DE COMPAÑIAS, 2012)
111
4.1.7 Base filosófica de la empresa
4.1.7.1 MISIÓN
Adquirir concentrado de Jugo de Toronja en el Ecuador para su envasado y
etiquetado, respaldado por la aplicación de altos estándares de calidad para la
exportación al mercado Sueco, manteniendo precios justos y competitivos que
permitan la sostenibilidad del mercado.
4.1.7.2 VISIÓN
Ser la empresa pionera en la exportación de Jugo de Toronja a Suecia reconocida
por la calidad innovación y buen servicio, abriendo nuevos mercados y
cumpliendo con las exigencias de los mismos.
4.1.7.3 OBJETIVOS
Dar a conocer en el exterior frutas exóticas poco explotadas en nuestro
país.
Ofrecer al cliente un excelente servicio que genere confiabilidad y fidelidad
a nuestra compañía.
Ofrecer productos de calidad manteniendo su naturalidad en lo posible
Obtener rentabilidad para la empresa.
112
4.1.7.4 ORGANIGRAMA
Nos permite analizar la estructura de la organización, ofreciendo información fácil
de comprender y sencilla de utilizar.
"Representación gráfica de la estructura orgánica que refleja,en forma
esquemática, la posición de las áreas que integran la empresa, los niveles
jerárquicos, las líneas de autoridad y de asesoría"(Fleitman, 2008)
Figura 26: Organigrama estructural de la empresa
Fuente: Propia
Elaboración: Stephanie Costals
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Toma decisiones a ejecutarse
GERENCIA GENERAL
Vela por el funcionamiento y ventas de la empresa
GERENTE ADMINISTRATIVO
FINANCIERO
Organizar, dirigir, controlar y coordinar funciones.
ASISTENTE
Tareas Varias
JEFE DE COMERCIO EXTERIOR Y MARKETING
Relaciones comerciales, ventas y publicidad
ASISTENTE
Tareas Varias
113
CAPÍTULO V
ESTUDIO TÉCNICO
5.1 Importancia
El estudio administrativo dará información para identificación de necesidades
administrativas en las áreas de planeación, personal, licitaciones, adquisiciones,
información, comunicaciones, finanzas, y cobranzas, entre otras.
Genera la información sobre las necesidades de infraestructura para el normal
desarrollo de las labores en las áreas mencionadas.
En él también se señalan los requerimientos de equipos y dotación de insumos
para el adecuado funcionamiento administrativo.
Un buen estudio administrativo es de gran importancia, ya que es común que un
proyecto fracase por problemas administrativos, así estén dadas todas las demás
condiciones para su éxito.
114
5.2 Tamaño del proyecto
El objetivo de este punto es determinar el tamaño de las instalaciones que se
necesitaran, así como la maquinaria y equipos que se requieran para el proceso
de almacenamiento de MP, envasado, etiquetado y embalaje.
Esta estimación será de mucha utilidad para conocer la inversión necesaria para
la puesta en marcha del proyecto.
5.2.1 Factores determinantes del tamaño del proyecto
5.2.1.1 Demanda
La demanda insatisfecha es un factor que condiciona el tamaño de un proyecto,
en el estudio de mercado se determinó que el jugo de toronja en el 2013 tiene una
demanda insatisfecha de 1´862.273lts por lo que se tomó la decisión de acceder
al 13% de dicha demanda que equivale a 247.104lts anuales aproximadamente.
5.2.1.2 Suministros de insumos
Es fundamental en el desarrollo del proyecto el abasto suficiente y calidad de la
materia prima, tomando en cuenta que de esto dependerá la calidad e imagen
que podamos proyectar al consumidor. Lo que implica que en el proceso de
búsqueda de proveedores se deberá tomar en cuenta el prestigio de cada uno de
115
ellos, de esta manera podremos asegurar la calidad de materia prima que se
adquirirá.
Para este proyecto la materia prima será el jugo de toronja, la cual se produce en
la región costa. Se debe considerar que de acuerdo a las condiciones climáticas
se podrá abastecer durante todo el año con intervalos de tres meses entre cada
cosecha.
5.2.1.3 Tecnología y equipos
Se necesitaría la tecnología para el procesamiento, envasado y etiquetado, ya
que los costos son demasiado alto y sería una inversión muy fuerte se optó por
comprar el Jugo de Toronja listo para su exportación con marca y diseño de
etiqueta personalizados.
5.2.1.4 Financiamiento
Se conoce con exactitud que el recurso financiero es indispensable para el
desarrollo del proyecto, por lo tanto el tamaño debe ser aquel que pueda
financiarse con comodidad y seguridad, sin dejar de cumplir lo requerido y que en
lo posible presente mínimos costos y alto rendimiento de capital.
116
Para la ejecución del proyecto, el financiamiento se lo realizara con dos tipos de
fuentes: recursos propios y crédito bancario, tomando en cuenta que las
entidades financieras ofrecen préstamos para inversión a plazos razonables y
tasas de interés moderadas.
5.2.1.5 Organización
Debemos asegurarnos de contar con personal suficiente y capacitado para cada
área de trabajo dentro de la empresa, definir claramente sus funciones a
desempeñar.
Se determina que para el presente proyecto se contratara con cinco personas
distribuidas de acuerdo al requerimiento de la empresa basada en el organigrama.
Con este número de personas y tecnología necesaria será posible alcanzar los
objetivos antes planteados.
5.3 Localización del proyecto
―El objetivo que persigue la localización de un proyecto es lograr una posición de
competencia basada en menores costos de transporte y en la rapidez del
servicio‖(GOOGLE, 2013).
117
Es muy importante una correcta localización del proyecto ya que tiene
implicaciones a largo plazo tomando en cuenta las inversiones que se realizan.
Mediante el análisis de las diversas fuerzas localizaciones podemos establecer el
mejor lugar aprovechando al máximo sus beneficios, sirviendo como parámetro
para los resultados positivos o restrictivos que este arroje.
Debemos considerar:
Cercanía a los proveedores
Cercanía al puerto de embarque
Contar con los servicios básicos
Vías de acceso
Las provincias que producen toronja en fruta son Manabí, Guayas, Los Ríos y
Esmeraldas, siendo este último el de mayor producción nacional, así como el
clima es el indicado para el desarrollo de la fruta.
5.3.1 Método cualitativo por puntos
Cuando contamos con varias alternativas posibles, se aplica el método indicado
con el fin de determinar el lugar óptimo para la localización.
118
Para lo cual se analizan los siguientes factores:
Servicios básicos
Clima
Transporte
Puerto de embarque
Cercanía a proveedores
Vías de acceso
TABLA 14: METODO CUALITATIVO POR PUNTOS DEL 1 A 5
FACTOR PESO PROV. MANABI PROV. GUAYAS
PROV. LOS RIOS
PROV. ESMERALDAS
CALIF POND CALIF POND CALIF POND CALIF POND
SERV. BASICOS 0,15 4 0,12 5 0,15 4 0,12 4 0,12
CLIMA 0,1 4 0,08 4 0,08 4 0,09 5 0,1
TRANSPORTE 0,15 3 0,09 5 0,1 3 0,09 3 0,09
PUERTO DE EMBARQUE 0,25 5 0,25 5 0,25 0 0 5 0,25
CERCANIA A PROVEEDORES
0,2 4 0,16 5 0,2 3 0,12 5 0,2
VIAS DE ACCESO 0,15 4 0,12 5 0,15 4 0,12 4 0,12
TOTAL 1 0,82 0,93 0,54 0,88
Fuente: INEC
Elaborado por: Stephanie Costales.
Mediante el método cualitativo se pudo determinar que el lugar más apropiado
para la ubicación de la planta seria en GUAYAS - GUAYAQUIL, que obtuvo la
calificación ponderada de 0.93. Adicionalmente se debe tomar en cuenta que
nuestros proveedores se encontraran ahí.
119
5.4 Descripción del proceso productivo
Son todas las operaciones involucradas en la extracción del sumo con el mínimo
cambio a fin de que no deteriore las características deseables de la fruta.
Para la elaboración de jugos envasados tenemos 8 procesos que son: la
recepción, mezclado, homogenizado, pasteurizado, enfriamiento, envasado,
etiquetado, tapado y almacenado; previo a estos procesos tenemos que
considerar 2 procesos adicionales que están definidos como Procesos
Preliminares y Procesos Auxiliares.
En los Procesos Preliminares tenemos la recepción de la materia prima, el
tratamiento del agua y la preparación del jarabe simple.
En los Procesos Auxiliares se considera el retrolavado y el rinseado.
En el siguiente gráfico se mostrará el diagrama de flujo de la elaboración de los
jugos envasados, se detalla cada uno de los procesos señalados anteriormente,
para una mejor concepción del proceso.
120
Figura 27 Diagrama de Flujo del Proceso de Producción De Jugos
RECEPCION
ADITIVOS Y JARABE MEZCLADO CONCENTRADO DE
FILTRADO
FRUTAS
HOMOGENIZADO
PASTEURIZADO
ENFRIAMIENTO
ETIQUETADO Y EMBASADO
TAPADO
EMPAQUE
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales.
Según la página de internet (ESPE, 2012)indica que se debe realizar los
siguientes procesos:
Recepción
Se inicia el proceso con la recepción de las materias primas e insumos
(concentrado de jugo, jarabe simple y aditivos), que previamente han cumplido
con los parámetros de formulación.
121
Mezclado
Una vez filtrado el jarabe simple, es bombeado hacia un tanque de preparación
donde se procede a la mezcla de las materias primas para la elaboración del jugo,
el agua tratada, ácido ascórbico, ácido cítrico, benzoato de sodio, saborizantes,
colorantes y el concentrado de frutas son completamente mezclados y la fórmula
es estandarizada.
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
Homogenizado
La mezcla es bombeada hacia el tanque homogeneizador donde se logra obtener
una textura fina y libre de grumos. La función del homogeneizador es compactar
las partículas que están disueltas y hacer una mezcla homogénea.
122
Pasteurizado
Esta solución bien mezclada es bombeada a través de un cambiador tubular de
calor para su pasteurización, por medio de un choque térmico que se logra
incrementando la temperatura de70 º a 85º C por tiempo de 15 segundos para
asegurarnos que no queden microorganismos que puedan dañar el producto.
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
Enfriamiento
Enseguida es llevado a la fase de enfriamiento, por medio de agua helada a una
temperatura promedio de 4º C.
123
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
Envasado
Luego es bombeado y pasa a la máquina llenadora de jugos, donde las botellas
que se utilicen, ya sean de vidrio o plástico, deben ser previamente rinseadas, es
decir sometidas al lavado en agua caliente.
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales.
124
Etiquetado
La siguiente ruta es hacia la máquina etiquetadora. Una vez etiquetado el
producto, pasa por la codificación automatizada, en donde se le otorga una
identificación al lote respectivo con su fecha de vencimiento.
Tapado o sellado
Enseguida pasamos a la máquina de sellado donde se hará la colocación de las
tapas a las botellas o cierre del envase seleccionado.
Empaque
Finalmente el producto es empaquetado y transportado por bandas especiales e
introducido en cajas, que son llevadas a la bodega de producto terminado , a una
temperatura ambiente debido a los presevantes que tiene el producto hasta su
posterior comercialización.
Todos estos procesos los realizara la empresa con la cual se llegue a un acuerdo
comercial, a su vez cabe recalcar que se detalló el proceso productivo por
conocimiento. Siempre se trabajara mediante acuerdos comerciales ya que la
inversión que se necesitaría para su producción es muy alta.
125
CAPÍTULO VI
COMERCIO EXTERIOR
6.1 Proceso de exportación
Es necesario e indispensable revisar el proceso de exportación que se llevará a
cabo, ya que este difiere de cada producto a exportar y destino.
―En este proceso se utilizará un gran número de expresiones especializadas,
sobre todo en relación con los seguros marítimos, expresiones cuyo significado es
absolutamente necesario conocer, ya que son usadas cotidianamente, por cuanto
tienen origen en usos y costumbres tradicionales y en leyes específicas‖(RAUL,
2007)
En el Ecuador se implementó un portal de comercio exterior llamado ECUAPASS,
este se encuentra en funcionamiento desde el 18 de octubre de 2012, para poder
hacer uso del mismo es necesaria la obtención del Certificado Digital para firma
electrónica y autentificación, sin este no se podrá realizar ninguna operación de
comercio exterior.
ECUAPASS es el nuevo sistema informático aduanero del Ecuador, titulado
ECUAPASS, el cual permitirá a todos los operadores de Comercio Exterior
126
(exportadores y también importadores) facilitar todas sus operaciones, reduciendo
tiempos asociados al cumplimiento de formalidades aduaneras de manera
amigable, dinámica e integral.
Busca establecer una ventanilla única de comercio exterior, asegurar el control
aduanero y facilitar el comercio.
Beneficios del sistema Ecuapass:
Integrar a todos los operadores de comercio exterior, en una sola base
informática.
Firma electrónica.
Seguridad en las transacciones.
Consultas de información.
Buzón de transacciones.
Despacho garantizado.
Devolución automática de tributos.
Gestionar trámites aduaneros en cualquier momento y lugar.
127
Requisitos:
Dispositivo de Certificado digital.
Registro en el Portal electrónico Ecuapass
Módulos líderes del proyecto:
o Portal de Comercio Exterior – VUE Ventanilla Única Ecuatoriana.
o Carga tanto en M como en X
o Despacho tanto en M como en X
o Control posterior
o Gestión de Litigios aduaneros
o Data warehouse – Almacén de datos
o Draw back – Devolución condicionada de tributos
o Consulta de alerta temprana
o Gestión de riesgos
Todas las declaraciones que se realicen tendrán que ser firmadas
electrónicamente utilizando el dispositivo ―TOKEN‖ que las entidades certificadas
proporcionan al Oficial de Comercio Exterior.
Este dispositivo es muy similar a un pen-drive pequeño, el mismo que se le
entrega al usuario para que pueda hacer uso del sistema y confirme su
128
autenticación. En este dispositivo se almacenan claves tipográficas como firmas
digitales o datos biométricos como las huellas digitales.
6.2 Requisitos para obtener el registro de exportador
Este trámite deberá ser realizado por una sola vez, el mismo que es el inicial y
principal para poder exportar.
Según la página de internet (ECUADOR, 2013)se deberá cumplir con los
siguientes requisitos como exportador ante la aduana:
Una vez gestionado el RUC en el Servicio de Rentas Internas, se deberá:
Paso 1
Adquirir el Certificado Digital para la firma electrónica y autenticación otorgado por
las siguientes entidades:
Banco Central del Ecuador: http://www.eci.bce.ec/web/guest/
Security Data: http://www.securitydata.net.ec/
129
Paso 2
Registrarse en el portal de ECUAPASS:(http://www.ecuapass.aduana.gob.ec)
Aquí se podrá:
1. Actualizar base de datos
2. Crear usuario y contraseña
3. Aceptar las políticas de uso
4. Registrar firma electrónica
Revisar el boletín 32-2012, en el cual se encuentra un video demostrativo sobre el
registro al portal ECUAPASS.
6.3 Términos de negociación
6.3.1 INCOTERMS
Los INCOTERMS (internationalcommercialterms), ‗términos internacionales de
comercio‘ son términos de tres letras cada uno que reflejan las normas, de
aceptación voluntaria por las dos partes —compradora y vendedora—, acerca de
las condiciones de entrega de las mercancías, productos. Se usan para aclarar
los costes de las transacciones comerciales internacionales, delimitando las
130
responsabilidades entre el comprador y el vendedor, y reflejan la práctica actual
en el transporte internacional de mercancías.
Figura 28: Responsabilidades según termino de negociación.
Fuente: CAE
Elaborado por: Stephanie Costales
Así tenemos que para el presente proyecto el INCOTERM bajo el cual se realizara
la exportación será termino FOB (Franco a Bordo), teniendo que el vendedor
asume las obligaciones aduaneras y de carga de la mercancía en el lugar de
embarque, es decir su responsabilidad llega hasta haber sobrepasado la borda
del buque.
131
El vendedor entrega la mercancía sobre el buque. El vendedor contrata el
transporte a través de un transitario o un consignatario, pero el coste del
transporte lo asume el comprador.
El incoterm FOB es uno de los más usados en el comercio internacional. Se debe
utilizar para carga general (bidones, bobinas, contenedores, etc.) de mercancías,
no utilizable para granel.
El incoterm FOB se utiliza exclusivamente para transporte en barco, ya sea
marítimo o fluvial.
Figura 29: Termino FOB
Fuente: CAE
Elaborado por: Stephanie Costales
132
Los principales puertos marítimos de Suecia son los de Estocolmo, Gotenburg,
Malmo y Gavl.
Figura 30: Mapa Suecia
Fuente: Google
Elaborado por: Stephanie Costales
6.3.2 Forma de pago
Se ha considerado para este proyecto un pago anticipado del 50%, es decir una
vez el importador (comprador) emita la orden de compra y el 50% restante giro a
la vista, se procederá a la fabricación del producto y envío de la mercadería, de
esta manera el importador deberá cancelar el 50% restante una vez que se le
133
envié vía mail una copia del BL, una vez cancelado el 100% del valor se hará
llegar los documentos originales para la desaduanizacion en el puerto de destino.
6.4 Documentación requerida para exportar
La documentación requerida para exportar a Suecia, es la misma que se aplica
para el ingreso de productos al mercado comunitario, dichos documentos son:
Factura comercial (registro de la transacción comercial).
Documentos de transporte (depende del medio usado para ingresar al
mercado sueco: Bill of Lading, FIATA Bill of Lading, Road Waybill CMR, Air
Waybill AWB, Rail Waybill CIM, ATA Carnet, TIR Carnet).
Lista de carga, que provee información del producto y detalles específicos,
indica datos relacionados al exportador, importador, empresa de
transporte, fecha de emisión, número de factura del flete, tipos de embalaje
(tambor, cajón, cartón, barril, bolsa, etc.), número de envases, descripción
de productos, marcas, peso neto, peso bruto y medición de paquetes.
Declaración del valor en aduana, presentada ante las autoridades
aduaneras de Suecia cuando el valor de los productos exportados exceda
los 10,000 euros.
Seguro de Transporte, que garantiza el transporte de mercancías ante la
exposición de riesgos por manipulación, almacenamiento, carga, entre
otros.
134
Documento Único Administrativo (DUA), requerido por las autoridades
aduaneras al ingresar productos en todos los países de la UE.
Certificados Sanitarios y Licencias (dependiendo del producto).
o El jugo de toronja no necesita ningún certificado, casi siempre solo
piden a productos frescos, de todas formas el importador es el que
se encarga de transmitir al exportador cualquier norma que deba
seguir, ya que en caso de que suceda algo él es el que responderá
legalmente.
6.4.1 Lista de empaque
Este documento es generado por el exportador y su finalidad es detallar el
contenido, peso bruto y neto de la mercancía a exportar.
Se debe recalcar que la lista de empaque es eventualmente requerida como
complemento de la factura en las operaciones de comercio exterior.
Los datos principales que deben figurar en este documento son:
Datos del exportador
Datos del importador
Lugar y fecha de emisión
Modo de embarque
135
Marca y numero de los bultos
Cantidad de bultos
Tipo de embalaje
Total de peso neto y bruto
Firma y sello del exportador
6.4.2 Factura comercial
Esta la usa el exportador para cobrar los bienes al comprador Sueco. Los
exportadores usan sus propios formularios, pero el contenido debe incluir
información estándar como:
Fecha de emisión,
Nombre y dirección del comprador y del vendedor,
Número de contrato,
Descripción de los bienes,
Precio unitario y total,
Número de unidades por paquete,
Peso total,
Condiciones de entrega y pago,
Marca,
Unidad de medida,
Moneda de venta,
136
Medio de transporte,
Termino de negociación,
Firma del representante de la empresa exportadora.
6.4.3 Certificado de origen
Este documento tiene como objetivo el cumplimiento de las normas de origen del
bien a comercializarse, en el presente proyecto el certificado de origen es básico y
elemental ya que para poder acogernos al tratamiento preferencial bajo el marco
del SGP, se deberá presentar a la Agencia de Servicios Fronterizos en Suecia, en
el caso de Suecia el certificado de origen es el formulario ―A‖.
El certificado de origen es tramitado por el exportador y en este caso la entidad
emisora es el Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO).
El proceso a seguir para la emisión de dicho documento, según la página web
http://www.proecuador.gob.ec/wpcontent/uploads/2012/07/CERTIFICADO-DE-
ORIGEN.jpg
El exportador debe registrarse en ECUAPASS, en el sitio web:
http://portal.aduana.gob.ec/
137
En el ECUAPASS, el exportador debe generar la Declaración Juramentada
de Origen (DJO) del producto a exportar, cuyo objetivo es determinar si el
producto cumple con los requisitos para gozar el origen Ecuatoriano.
En el ECUAPASS, el exportador debe llenar el formulario en línea para
posterior a esto acercarse al MIPRO y retirar el certificado físico.
6.4.4 Conocimiento de embarque
También llamado Bill of Lading (B/L) es emitido por la empresa de transporte
internacional y se lo utiliza para transporte marítimo. Este documento otorga el
titulo de los bienes, es prueba del contrato de transporte y del recibo de la
mercancía a bordo.
La información que figura en dicho documento es:
Datos del cargador
Datos del exportador
Datos del consignatario
Datos del importador
Nombre del buque
Puertos de carga y descarga
Marca/sellos y numero del contenedor y bultos
Descripción de las mercancías
Peso bruto y neto
138
Volumen y dimensiones
Fecha de embarque
Importe del flete, se indica si este es pagadero en destino u origen.
6.4.5 Declaración aduanera de exportación
Es un formulario para exportaciones que debe ser presentado en el distrito
aduanero donde se formaliza la exportación.
6.5 Trámites para exportar
La exportación se maneja bajo el régimen 40 Exportación Definitiva, ya que
nuestro producto saldrá a Suecia para su consumo.
6.5.1 Proceso en aduana
A continuación el nuevo proceso en aduana para exportación definitiva:
Con la factura comercial de la mercancía a exportar el agente de aduana procede
a elaborar la Declaración Aduanera de Exportación (DAE), con régimen 40, con
dicho documento se da inicio al trámite de exportación en aduana.
139
Posterior a esto el exportador procede con el movimiento de la mercancía a uno
de los depósitos temporales de la aduana, el cual una vez recibida la mercancía
realiza el ingreso de la misma en el sistema ECUAPASS.
Cuando el buque inicia operaciones de cargue, la mercancía a exportarse es
despachada por el deposito temporal e inmediatamente se genera un informe de
salida en el sistema ECUAPASS, de esta manera se da el cierre de la Declaración
Aduanera de Exportación.
Así también pasa a responsabilidad de la naviera dicha mercancía.
6.6 Logística de exportación
Debemos tener en cuenta los siguientes datos:
6.6.1 Características de la carga
La carga que exportaremos es considerada no perecedera, ya que se realizara un
proceso de transformación, el cual no permitirá su descomposición rápida, sin
embargo el jugo puede deteriorarse fácilmente al ser expuesto a condiciones
extremas como el calor, humedad durante el tránsito internacional, por lo que se
necesitara que la carga llegue lo más pronto posible al destino.
140
6.6.2 Empacado
El Jugo de Toronja será empacado en envase tetrapack (los envases Tetra Pack,
están conformados por 75% de cartón, 20% depolietileno de baja densidad y 5%
aluminio, siendo estos materiales perfectamente reciclables), ya que este permite
una fácil manipulación y es el preferido en Suecia para su adquisición y consumo.
Sera envasado en envases de un litro, el mismo que será adquirido por la
empresa proveedora y pesa 28 gramos por unidad. Posterior al envasado se
empacaran en cajas de 12 unidades. Con un peso total por caja de 12kg. Gracias
a la facilidad deembalaje del envase, se optimiza el espacio demandado: en una
sola estiba de 1,20 x 0,80 x 2,20m de altura se transportan 1.872litros, evitando
las pérdidas por espacios vacíos.
6.6.3 Marcado o etiquetado
Los exportadores deben obtener información detallada de los compradores sobre
el tipo de embalajes, empaques y etiquetados que aplican a los productos.
Muchos productos de amplia distribución en la región están etiquetados tanto en
sueco, como en noruego, danés, finlandés e inglés.
Las etiquetas debe describir con precisión el contenido de los empaques:
En idioma sueco.
141
Peso neto o en volumen en el sistema métrico.
Lista de ingredientes en orden descendente de acuerdo al peso.
Nombre y dirección del fabricante, envasador o importador.
Nombre comercial del producto.
Determinados productos alimenticios deben informar sobre el país de
origen.
Fecha de caducidad.
Instrucciones de almacenamiento, si son productos perecederos o
destinados a infantes.
―Uso Seguro‖ si aplica al producto.
Para muchos productos industriales la etiqueta ―CE‖ es obligatoria.
6.6.4 Contenerizacion y estiba de carga
Este es el proceso en el cual se carga la mercancía a exportar en un contenedor,
el mismo que es previamente seleccionado de acuerdo al tipo de carga que se
maneje y cantidad, en este caso se ha seleccionado un contenedor de 20 y 40
pies estándar, no será necesaria la refrigeración del producto.
142
Figura 31: Medidas de contenedores estándar de 20pies y cubicaje.
143
Fuente: Hamburg Sud, LOAD.
Elaborado por: Stephanie Costales
Considerando que nuestra carga a enviar será con pallets de 1,20 x 0,80 x
2,20mt.
En el contenedor de 20 se podrá enviar 11 pallets. Con un peso de 20.592kg mas
tara 21.687kg en total, aprovechando el 95% del peso máximo permitido, el 71,5%
del volumen total y un 95% de carga de longitud.
En el contenedor de 40 se podrá enviar 15pallets. Con un peso de 25.920kg.
144
Por ende se determina que lo óptimo es exportar en contenedores de 20 pies, ya
que con el de 40 se desaprovecharía un tercio en volumen aunque su peso
máximo se ocupe casi en su totalidad y los costos de envió encarecerían al
producto.
Por ende se transportara:
12 litros por caja
12 cajas por piso de 40 x 20 x 17cm
144kg por piso
11 pisos por pallet
1.872 kg por pallet.
11 pallets con un peso de 20.592kg.
6.6.5 Transporte
El medio de transporte internacional acordado es marítimo, con precio FOB
Guayaquil - Ecuador. Bajo nuestra responsabilidad esta la entrega de la
mercancía en puerto.
Para dicho servicio se contactó a la empresa GSG y se solicitó emitir una
cotización a la movilización de la carga desde nuestras bodegas hasta el puerto
de Guayaquil, la cual indica que el valor a pagar será de 300,00usd por viaje.
145
6.7 Puertos marítimos
6.7.1 Puerto marítimo de embarque en Ecuador
Por la ubicación de la fábrica, se decidió que el puerto marítimo de embarque será
el Puerto de Guayaquil, el cual se encuentra en la costa occidental y cuenta con
infraestructura adecuada para el desarrollo comercial.
6.7.2 Puerto marítimo de desembarque en Suecia
Entre los puertos más importantes con los que cuenta el país se encuentran los
puertos de Estocolmo, Brofjorden, Gotenburg, Helsingborg, Lulea, Malmo,
Stenungsund, Stockholm, Trelleborg y Visby. Para el transporte marítimo de carga
en hacia los puertos de Suecia, se usan conexiones con otros puertos como
Hamburgo, Rótterdam, Miami y Amberes, entre otros, con tiempos de tránsito
entre 30 a 33 días.
Los principales puertos marítimos de Suecia son los de Estocolmo, Gotenburg,
Malmo y Gavle.
Considerando que nuestro cliente esta ubicado en Estocolmo, y un tercio de la
población sueca lo habita, se definió que el puerto de desembarque será el antes
mencionado.
146
Según la página de internet (ECUADOR P. , 2013)podemos encontrar la siguiente
información:
El Puerto de Estocolmo.
La ubicación geográfica de los puertos hace alternativas ambientalmente
amigables de transporte hacia y desde Estocolmo y el Valle del malar. Un tercio
de la población de Suecia vive aquí y se suministra a diario con las mercancías
transportadas a través de nuestros puertos.
El Grupo de Puertos de Estocolmo incluye los puertos de Estocolmo, Kapellskär y
Nynäshamn. Nuestros puertos en Estocolmo (Stadsgården, Frihamnen y
Värtahamnen) son los puertos centrales de mercancías y pasajeros que viajan
hacia y desde Finlandia, Rusia y los países bálticos. Los puertos de Kapellskär,
90 km al norte de Estocolmo y Nynäshamn, a 60 km al sur de Estocolmo, son
pequeños puertos que con sus calles de entrada de corriente proporcionan un
excelente complemento a nuestros puertos más céntricos.
El Puerto de Kapellskär juega un papel importante en el rápido transporte de
carga desde y hacia Finlandia y Estonia. El Puerto de Nynäshamn es un puerto
del continente para el tráfico desde y hacia la isla de Gotland, y está
147
ventajosamente situado para servir de funcionamiento de ferry tráfico en las rutas
a los puertos en las zonas marítimas del centro y sur del Báltico.
Cuenta con servicios muy competitivos como cargue y descargue de
contenedores, bulk cargo, servicios RoRo en los ferries que prestan los servicios
en el puerto, los cuales además prestan servicio de transporte a más de 11
millones de pasajeros en el año.
El calado máximo es de 11 m en el puerto, 12.2 en el canal y en el muelle de
carga es de 6.2 m.
6.7.3 Barreras de acceso
Normativa sanitaria y fitosanitaria, institución que autoriza, tiempos, requisitos.
Suecia ha implantado estrictas medidas sanitarias y fitosanitarias, que son
paralelas a la normativa de la Unión Europea, la cual abarca un exhaustivo control
en toda la cadena alimentaria, desde aspectos fitosanitarios hasta etiquetado de
alimentos, así como para la protección de animales. Los alimentos que ingresen
al país no deberán contener ciertos aditivos no permitidos y se regirán por un
amplio cuerpo de regulaciones.
148
Requisitos Sanitarios/Fitosanitarios
Para la comercialización de frutas y vegetales frescos, además de la
documentación requerida, pueden realizarse inspecciones físicas de los productos
a fin de comprobar su conformidad con la normativa respecto a: humedad, plagas,
higiene, presentación, clasificación, tamaño, calidad, aditivos, contaminantes, y
etiquetado.
Certificados sanitarios son necesarios para productos que pueden trasladar
enfermedades contagiosas a animales y vegetales, o para otros productos para
los cuales existen disposiciones.
Algunos productos sujetos a presentar certificados sanitarios son: animales en
pie, productos de origen animal, y varios vegetales como papas, plantas vivas y
semillas. Los certificados sanitarios pueden ser acreditados por las autoridades
competentes en el país de producción o exportación.
Los laboratorios suecos disponen de capacidades sofisticadas para controlar la
calidad de los productos; por lo que es muy importante que los exportadores
trabajen estrechamente con los importadores para asegurar que los productos
cumplen plenamente con las regulaciones.
149
Los productos alimenticios sólo pueden internarse a través de importadores
registrados en la Administración Nacional de Alimentos de Suecia
(Livsmedelverket). Además, los importadores de productos que requieren
certificados fitosanitarios deben registrarse en el Dirección Nacional de Agricultura
de Suecia (Jordbruksverket).
El Consejo de Normalización administra el sistema a través de las siguientes
instituciones:
Tabla 15: Instituciones de normalización y control en Suecia.
Fuente: Consejo de Nacionalización de Suecia
Elaboración: Stephanie Costales.
150
Declaración aduanera de exportación
Es un formulario para exportaciones que debe ser presentado en el distrito
aduanero donde se formaliza la exportación.
6.8 Detalle de costos en base a los INCOTERMS que se
negocia.
A continuación el desglose:
PRECIO FOB
Exportador: JUGOS ECUADOR CIA. LTDA.
Destino: Suecia
Unidad: Litro
Cantidad por contenedor: 20.592 litros / 1 mensual
Puerto de embarque: Puerto de Guayaquil
Puerto de desembarque: Puerto de Estocolmo
CONCEPTO COSTO TOTAL
COSTO UNITARIO LT
Costo total 19.730,33 0,95ctvs
Margen de ganancia (25%) 4.932,58
EXW (Quito) 24.662,91 1,20ctvs
Transporte Interno (Guayaquil - Puerto)
300,00
Documentos de exportación 80,00
FAS (Guayaquil) 25.042,91 1,22ctvs
Manipuleo 350,00
Trámites aduaneros 100,00
FOB 25.492,91 1,24ctvs
Agente de aduanas 180,00
FOB (Guayaquil) 25.672,91 1,25ctvs
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
151
CAPÍTULO VII
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
En este capítulo determinaremos y analizaremos las inversiones que se deben
realizar para la operación del proyecto.
Como se indicó anteriormente el financiamiento para la ejecución del proyecto se
lo realizara mediante recursos propios y crédito bancario.
7.1 Inversiones
Con el objetivo de determinar el capital inicial tomaremos en cuenta el análisis
realizado en los capítulos que anteceden. Revisaremos el resumen que la
empresa se verá inmersa.
Tabla 16: Inversiones
DESCRIPCION VALOR
Activos Fijos Tangibles $ 12.621,00
Activos Fijos Intangibles $ 1.790,25
Capital de trabajo $ 19.730,33
TOTAL $ 34.141,58 Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
152
Capital social es igual a 34.141,58usd.
7.1.1 Activos fijos tangibles
En términos generales, el activo fijo es aquel activo que no está destinado para
ser comercializado, sino para ser utilizado y explotado por la empresa.
Dentro de los cuales tenemos:
Tabla 17: Activos fijos tangibles
DESCRIPCION VALOR
Maquinarias y Equipos $ 9.450,00
Muebles y Enseres $ 1.186,50
Equipos de oficina $ 1.984,50
TOTAL $ 12.621,00
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
7.1.1.1 Maquinaria y equipos
Se debe considerar tanto maquinaria y equipos que la empresa requiera para su
buen funcionamiento en cuanto a la producción y comercialización del Jugo de
Toronja.
153
Tabla 18: Maquinaria y equipos
DESCRIPCION UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Monta Carga Und 2 $ 3.000,00 $ 6.000,00
Balanza
Electrónica Und 2 $ 1.500,00 $ 3.000,00
Subtotal $ 9.000,00
Imprevistos 5% $ 450,00
TOTAL $ 9.450,00
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
7.1.1.2 Muebles y enseres
Consideramos todos los bienes necesarios para la organización y desarrollo de
actividades del personal administrativo.
154
Tabla 19: Muebles y enceres
DESCRIPCION UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Escritorios Und 3 $ 100,00 $ 300,00
Archivador Und 3 $ 55,00 $ 165,00
Silla giratorias Und 3 $ 55,00 $ 165,00
Sillas Und 12 $ 25,00 $ 300,00
Mesa central Und 1 $ 200,00 $ 200,00
Subtotal $ 1130,00
Imprevistos 5% $ 56,50
TOTAL $ 1.186,50
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
7.1.1.3 Equipos de oficina
Los equipos de cómputo permitirán al personal realizar su trabajo de una manera
confiable y ágil, sobre todo para almacenamiento de información empresarial.
155
Tabla 20: Equipos de oficina
DESCRIPCION UNIDAD DE
MEDIDA CANTIDAD
VALOR
UNITARIO
VALOR
TOTAL
Computadoras Und 3 $ 500,00 $ 1.500,00
Impresora
multifunción Und 1 $ 300,00 $ 300,00
Teléfonos Und 3 $ 30,00 $ 90,00
Subtotal $ 1.890,00
Imprevistos 5% $ 94,50
TOTAL $ 1.984,50
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
7.1.2 Activos fijos intangibles
Para el presente proyecto se consideró cuentas de gastos que se han pagado por
adelantado para poder iniciar actividades, tomando en cuenta que por su
naturaleza se convertirán en gastos a través de la amortización.
156
Tabla 21: Activos fijos intangibles
GASTOS DE CONSTITUCION
DESCRIPCION VALOR
Abogado Honorarios $ 1.000,00
Registro sanitario $ 80,00
Trámites legales $ 600,00
Copias $ 25,00
SUBTOTAL $ 1.705,00
Imprevistos 5% $ 85,25
TOTAL $ 1.790,25
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
7.1.3 Capital de trabajo
Se determinara el requerimiento para el primer ciclo operativo de la empresa.
157
Tabla 22: Capital de trabajo
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION VALOR 1ER ENVIO
Producto terminado $10.711,00
Mano de obra indirecta $ 2.254,20
Mano de obra directa $ 831,44
Materiales indirectos $ 209,10
Arriendo instalaciones $ 3.060,00
Suministros e insumos $114,60
Seguros $ 36,20
Mantenimiento $ 90,00
Sueldo administrativos $ 1.493,79
Gastos generales adm. $ 100,00
Gastos de exportación $ 830,00
TOTAL $ 19.730,33
Fuente: Propia
Elaborado por: Stephanie Costales
―La inversión en capital de trabajo constituye el total de recursos que facilitara el
financiamiento de la operación del negocio‖(CHAIN, 2007)
158
7.2 Financiamiento de la inversión
7.2.1 Fuentes
A continuación se identificaran las fuentes de financiamiento con las que contara
la empresa como alternativa para financiar el proyecto en mención.
Uno de los tipos de financiamiento de la empresa será fuentes propias que
provendrán de las aportaciones de los socios y el segundo serán los préstamos
bancarios.
El cuadro que a continuación se presenta detalla el porcentaje de recursos
propios y ajenos que se utilizaran para la ejecución del proyecto.
RESUMEN
DETALLE VALOR %
Recursos Propios $ 13.099,38 37%
Recursos Ajenos $20.832,20 63%
TOTAL $ 33.931,58 100%
159
CONCEPTO
INVERSION FINANCIAMIENTO
VALOR 1
ENVIO
REECURSOS PROPIOS CREDITO
VALOR % VALOR %
Activos fijos
Maquinaria y equipo 9.450,00 2.835 30% 6.615 70%
Muebles y enceres 1.186,50 355,95 30% 830,55 70%
Equipo de oficina 1.984,50 595,35 30% 1.389,15 70%
Activos diferidos
Gastos de constitución 1.790,25 1.790,25 100% 0%
Capital de trabajo
Arriendo instalaciones 3.060,00 3.060 100% 0%
Materia prima 10.501,00 2.100 20% 8.401 80%
Mano de obra directa 831,44 332,58 40% 498,86 60%
Materiales indirectos 209,10 62,73 30% 146,37 70%
Mano de obra indirecta 2.254,20 901,68 40% 1.352,52 60%
Suministros e insumos 114,60 45,84 40% 68,76 60%
Seguros 36,20 14,48 40% 21,72 60%
Mantenimiento 90 36 40% 54 60%
Sueldos administrativos 1.493,79 597,52 40% 896,27 60%
Gastos generales administración 100 40 40% 60 60%
Costos de exportación 830,00 332 40% 498 60%
TOTAL 33.931,58 13.099,38 37% 20.832,20 63%
160
De la inversión inicial el 37% del total será cubierto con aportaciones de los
accionistas y el 63% será financiado a través de un préstamo que se efectuara a
la Corporación Financiera Nacional.
7.2.2 Tabla de amortización gradual
Cabe recalcar que como recurso ajeno contaremos con un préstamo que se
realizara en la Corporación Financiera Nacional, el mismo que se lo pagara en 5
años con una tasa de interés anual del 11,20% con pagos trimestrales.
Aplicaremos la fórmula de cálculo de la anualidad o factor de recuperación de
capital para obtener las amortizaciones de los recursos financiados, como sigue:
INSTITUCION FINANCIERA Corporación Financiera Nacional
MONTO DEL CREDITO $ 20.832,20
INTERES ANUAL 11.2%
INTERES TRIMESTRAL 2.8%
FORMA DE PAGO Trimestral
AÑOS PLAZO 5 años
161
CUADRO DE AMORTIZACIÓN
Cuota # Fecha de
Pago Valor Cuota Interés Capital Balance
1 -- $1,368.09 $572.89 $795.20 $20,037.00
2 -- $1,368.09 $551.02 $817.07 $19,219.93
3 -- $1,368.09 $528.55 $839.54 $18,380.39
4 -- $1,368.09 $505.46 $862.63 $17,517.77
5 -- $1,368.09 $481.74 $886.35 $16,631.42
6 -- $1,368.09 $457.36 $910.72 $15,720.69
7 -- $1,368.09 $432.32 $935.77 $14,784.93
8 -- $1,368.09 $406.59 $961.50 $13,823.43
9 -- $1,368.09 $380.14 $987.94 $12,835.48
10 -- $1,368.09 $352.98 $1,015.11 $11,820.37
11 -- $1,368.09 $325.06 $1,043.03 $10,777.35
12 -- $1,368.09 $296.38 $1,071.71 $9,705.64
13 -- $1,368.09 $266.91 $1,101.18 $8,604.46
14 -- $1,368.09 $236.62 $1,131.46 $7,472.99
15 -- $1,368.09 $205.51 $1,162.58 $6,310.41
16 -- $1,368.09 $173.54 $1,194.55 $5,115.86
17 -- $1,368.09 $140.69 $1,227.40 $3,888.46
18 -- $1,368.09 $106.93 $1,261.15 $2,627.31
19 -- $1,368.09 $72.25 $1,295.84 $1,331.47
20 -- $1,368.09 $36.62 $1,331.47 $0.00
Total $27,361.73 $6,529.53 $20,832.20 $27,361.73
Elaborado por: Stephanie Costales
162
CAPÍTULO VIII
COSTOS E INGRESOS
En este capítulo determinaremos los valores por concepto de costos y gastos en
los que se incurrirá para la comercialización del jugo de toronja, así también los
ingresos que se recibirá sobre los recursos invertidos en la puesta en marcha del
proyecto en mención.
8.1 Costos
―El coste de un producto es el sacrificio económico que tiene que realizar una
entidad para llevar a cabo las actividades necesarias para fabricarlo, entregarlos a
sus clientes y cobrar su precio‖(JAVIER, 1999)
8.1.1 Costos de producción directos
Como nosotros no nos dedicaremos a la producción del Jugo en si, únicamente
tomaremos el valor que se acordó en la visita a las instalaciones de la empresa
EXOFRUT S.A, situada en Guayaquil, el precio acordado es de 0,50usd por litro
envasado.
163
8.1.1.1 Materia prima – Producto terminado
Tabla 23: Materia Prima
DESCRIPCION CANT MENSUAL PRECIO LT VALOR PRIMER ENVIO
JUGO DE TORONJA 20.592 $ 0,50 $ 10.296,00
IMPREVISTOS 2% $ 205,00
TOTAL $ 10.501,00
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: EXOFRUT SA
8.1.1.2 Mano de obra directa
Corresponde a los operarios de la mercadería, quienes tienen relación directa en
la transportación y verificación del producto.
A continuación se detalla el salario que percibirán los operadores de la bodega,
cabe mencionar que los mismos ya consideran valores por prestaciones sociales,
los mismos que fueron calculados en base a la información publicada en la página
de internet: http:www.ecuadorlegalonline.com
164
Tabla 24: Mano de obra directa
DESCRIPCION CANT MENSUAL SALARIOS PRESTACIONES VALOR PRIMER ENVIO
Operarios 2 $ 318,00 $ 89,57 $ 815,14
IMPREVISTOS 2% $ 16,30
TOTAL $ 831,44
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: Ministerio de relaciones Laborables
Para el cálculo se consideró un valor por prestaciones sociales.
8.1.2 Costos de producción indirectos
8.1.2.1 Mano de obra indirecta
Se refiere a los trabajadores que no están vinculados directamente con la
producción, pero que su labor es esencial para la producción del mismo.
165
Tabla 25: Mano de obra indirecta
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: Ministerio de Relaciones Laborables.
Según el cuadro anterior se indica que se le asignó un salario fijo a cada
empleado y un valor de prestaciones sociales, por el perfil que deben cumplir, así
como 2% por imprevistos.
8.1.2.2 Materiales indirectos
Son aquellos que tienen participación en el producto terminado.
DESCRIPCION No empleados Salario
mensual
Prestación
Social valor 1er envió
G adm 1 $ 900,00 $ 205,00 $ 1.105,00
Jefe COMEX 1 $ 900,00 $ 205,00 $ 1.105,00
SUBTOTAL $ 2.210,00
IMPREVISTOS 2% $ 44,20
TOTAL $ 2.254,20
166
Tabla 26: Materiales indirectos
MAT OPERARIOS UNID CANTIDAD V UNITARIO VALOR 1ER ENVIO
GUANTES DE PUPO PAR 5 $ 1,00 $ 5,00
BOTAS DE PUNTA DE
ACERO PAR 5 $ 20,00 $ 100,00
UNIFORMES UNIDAD 5 $ 20,00 $ 100,00
SUBTOTAL $ 205,00
IMPREVISTOS 2% $ 4,10
TOTAL $ 209,10
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: MEGA KYWI
8.1.2.3 Suministros e insumos
Son los servicios básicos que se requieren para operar las máquinas y equipos de
la empresa.
167
Tabla 27: Suministros e insumos
DESCRIPCION UNID CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR 1ER ENVIO
E ELECTRICA KW 200 $ 0,10 $ 20,00
AGUA POTABLE M3 30 $ 0,72 $ 21,60
INTERNET MEGAS 5000 $ 0,01 $ 50,00
TELEFONO MINUTOS 200 $ 0,10 $ 20,00
SUBTOTAL $ 111,60
IMPREVISTOS 2% $ 3,00
TOTAL $ 114,60
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: EEQ/EMAP/TVCABLE.
8.1.2.4 Arriendo
Se contratara una instalación adecuada para el almacenamiento del producto,
espacio que corresponderá a 100mts2 aproximadamente.
168
Tabla 28: Arriendo
DESCRIPCION UNID CANTIDAD VALOR
UNITARIO VALOR 1ER ENVIO
GALPON UNIDAD 1 $ 3.000,00 $ 3.000,00
SUBTOTAL $ 3.000,00
IMPREVISTOS 2% $ 60,00
TOTAL $ 3.060,00
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: INVESTIGACION PROPIA
8.1.2.5 Seguro
Se contratara una póliza de seguro total, la cual cubrirá robo, incendio y
catástrofes naturales.
169
Tabla 29: Seguro
DESCRIPCION VALOR TASA ANUAL ANUAL MENSUAL
INVENTARIO $ 10.501,00 1,20% $ 126,00 $ 10,50
Equipos electrónicos $ 1.174,95 0,30% $ 100,00 $ 8,33
Muebles y enseres $ 1.029,00 0,30% $ 100,00 $ 8,33
Maquinaria $ 4.725,00 0,30% $ 100,00 $ 8,33
SUBTOTAL $ 35,49
IMPREVISTOS 2% $ 0,71
TOTAL $ 36,20
*PRIMA NETA MINIMA DE 100USD.
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: Aseguradora del SUR
8.1.2.6 Depreciaciones
―Con excepción de los terrenos y de algunos otros bienes, el valor de casi todos
los activos fijos se reducen con el tiempo desde el momento en que son
adquiridos o que se ponen en servicio. Esta pérdida del valor se conoce como
depreciación y es causada principalmente por el uso, la insuficiencia u
obsolescencia del bien‖(LUIS, 2011).
170
Tabla 30: Depreciaciones
ACTIVO VALOR VIDA UTIL % VALOR DEP
ANUAL MENSUAL
MAQUINARIA Y EQUIPO $ 9.450,00 5 90 $ 8.505,00 $ 1701,00 $ 141,75
MUEBLES Y ENSERES $ 1.186,50 5 90 $ 1.067,85 $ 213,57 $ 17,80
E ELECTRONICOS $ 1.984,50 3 90 $ 1.786,05 $ 595,35 $ 49,61
SUBTOTAL $ 209,16
Imprevistos 2% $ 4,18
TOTAL $ 213,34
Elaborado: Stephanie Costales
Fuente: Norma Ecuatoriana de Contabilidad
8.1.2.7 Mantenimiento
Se define que el 3% del valor de adquisición de los muebles y enceres así como
equipos de oficina, será destinado; quedando un valor de 90,00usd
MENSUALES.
8.2 Gastos administrativos
―Los gastos administrativos son aquellos en los que se incurre por la
administración del negocio y no se relaciona con las funciones de manufactura o
de ventas‖(E, 2005)
171
8.2.1 Sueldos y salarios
Tabla 31: Sueldos y salarios
DESCRIPCION CANT
MENSUAL SALARIOS PRESTACIONES V MENSUAL
Gerente General 1 $ 1.200,00 $ 264,50 1.464,50
IMPREVISTOS 2% $ 29,29
TOTAL $ 1.493,79
Elaborado por: Stephanie Costales
Fuente: Propia
8.2.2 Amortización diferidos
―Las inversiones diferidas realizadas durante el periodo de instalación se supone
que ya han sido canceladas, sin embargo, la legislación permite que en los cinco
primeros años de funcionamiento del proyecto sea cargado un costo por este
concepto a pesar de no constituir una erogación, teniendo como resultado una
disminución de la base gravable, con claras ventajas para el inversionista‖(JOSE,
GESTION DE PROYECTOS, 2005)
Los gastos de constitución totales son 1790,25usd con cinco años de vida útil la
depreciación seria de 358,05usd ANUAL, Valor primer envió 29,84usd.
172
8.3 Gastos financieros
Consideramos el gasto correspondiente al pago de interés por el préstamo con la
Corporación Financiera Nacional, abajo se detallas los valores anuales y asi
también el valor correspondiente al primer envió.
INTERES
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
2.157,92 1.778,01 1.354,56 882,58 356,49
VALOR PRIMER ENVIO
$ 572,89
Elaborado por: Stephanie Costales
Fuente: Propia
8.4 Gastos de exportación
Se consideran todos los valores que se generen en el proceso de exportación del
Jugo de Toronja.
8.4.1 Flete interno
La empresa SURTAX SA, proveerá el transporte desde nuestra bodega al puerto
de Guayaquil, por un valor de 300.00usd.
173
8.4.2 Agente afianzado
Se contratara a la empresa International Business Services, quien manejara todo
el proceso en aduanas en cuanto a exportación, incluyendo los tramites de
emisión del certificado sanitario, registro sanitario y certificado de origen si asi lo
requiere. El valor por trámite es de 180,00usd.
8.4.3 Manipuleo contenedor
Una vez que el contenedor llega a puerto, será ingresado al depósito de
CONTECON, donde permanecerá mientras el buque inicie operaciones,
aproximadamente se pagara 100,00usd, entre movimiento y cuadrilla.
El movimiento dentro de la aduana hasta la borda del buque lo manejara la
naviera, con quien a su vez nuestro cliente contrato el transporte internacional. El
manipuleo del contenedor será de 250,00usd aproximadamente según cotización
de MSC naviera.
8.5 Proyección de costos y gastos totales
A continuación detallare la proyección de costos y gastos para la exportación de
247.104lts aproximadamente de jugo de toronja anuales.
174
Para este cálculo necesitamos obtener el precio FOB que lo calcularemos de la
siguiente manera:
COSTO MP 0,50usd / u
PRODUCCION ANUAL 247.104lts
GASTOS TOTALES 19.730,33Usd
= GT/PA
= 0,08usd
= 0,50 + 0,08 = 0,58usd + 25%utilidad
FOB = 1,25usd.
PROYECCION DE INGRESOS ANUALES
Para la proyección vamos a incrementar un 2% de crecimiento anual de
exportación por conocimiento de nuevos importadores que deseen nuestro
producto.
175
Tabla 32: Proyección de ingresos anuales
DETALLE AÑO 2013 AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016 AÑO 2017
CANTIDAD/
LITROS 247104 252046 257087 262229 267473
PRECIO/ LITRO $ 1,25 $ 1,25 $ 1,25 $ 1,25 $ 1,25
TOTAL $
247.105,25
$
252.047,33
$
257.088,25
$
262.229,99
$
267.474,57
DETALLE AÑO 2018 AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2021 AÑO 2022
CANTIDAD/
LITROS 272823 278279 283845 289522 295312
PRECIO/ LITRO $ 1,25 $ 1,25 $ 1,25 $ 1,25 $ 1,25
TOTAL $
272.824,03
$
278.280,49
$
283.846,07
$
289.522,97
$
295.313,40
Elaborado por: Stephanie Costales.
Fuente: Propia
176
CAPÍTULO IX
EVALUACIÓN FINANCIERA
Una vez formulados los estados financieros, estos deben ser evaluados, es decir
sometidos a un análisis e interpretación.
Evaluación es la fase del proceso contable que califica el efecto de las
transacciones celebradas por la entidad económica sobre su situación financiera.
(ELIZONDO, 2006)
Realizaremos la medición con tres indicadores de rentabilidad que son:
VAN – Valor Actual Neto
TIR – Tasa Interna de Retorno
PRI – Periodo de recuperación de la Inversión
A su vez realizaremos lo siguientes estados financieros:
Estado de situación inicial o Balance general inicial
Estado de resultados
Flujo de caja
177
9.1 Estados financieros
Según la página de internet (WIKIPEDIA, 2013)los estados financieros, también
denominados estados contables, informes financieros o cuentas anuales, son
informes que utilizan las instituciones para informar de la situación económica y
financiera y los cambios que experimenta la misma a una fecha o periodo
determinado. Esta información resulta útil para la administración, gestores,
reguladores y otros tipos de interesados como los accionistas, acreedores o
propietarios.
La mayoría de estos informes constituyen el producto final de la contabilidad y son
elaborados de acuerdo a principios de contabilidad generalmente aceptados,
normas contables o normas de información financiera. La contabilidad es llevada
adelante por contadores públicos que, en la mayoría de los países del mundo,
deben registrarse en organismos de control públicos o privados para poder ejercer
la profesión.
9.1.1 Estado de situación inicial
Según la página de internet (SCRIBD, 2013), el estado de situación inicial,
también llamado balance general o balance de situación, es un informe financiero
o estado contable que refleja la situación del patrimonio de una empresa en un
momento determinado. El estado de situación financiera se estructura a través de
178
tres conceptos patrimoniales, el activo, el pasivo y el patrimonio neto,
desarrollados cada uno de ellos en grupos de cuentas que representan los
diferentes elementos patrimoniales. El activo incluye todas aquellas cuentas que
reflejan los valores de los que dispone la entidad. Todos los elementos del activo
son susceptibles de traer dinero a la empresa en el futuro, bien sea mediante su
uso, su venta o su cambio. Por el contrario, el pasivo muestra todas las
obligaciones ciertas del ente y las contingencias que deben registrarse. Estas
obligaciones son, naturalmente, económicas: préstamos, compras con pago
diferido, etc. El patrimonio neto es el activo menos el pasivo y representa los
aportes de los propietarios o accionistas más los resultados no distribuidos. El
patrimonio neto o capital contable muestra también la capacidad que tiene la
empresa de auto financiarse. A continuación revisaremos la situación financiera
de la empresa al iniciar sus actividades, es decir revisare sus activos, pasivos y
patrimonio.
179
Tabla 33: Estado de situación inicial
Activos
corrientes
$
19.730,33
Pasivo Corriente
$
20.832,20
Capital de trabajo
$
19.730,33
Prestamos
$
20.832,20
Activos fijos
$
12.621,00
PATRIMONIO
$
13.099,38
Maquinaria y
Equipo $ 9.450,0
Equipos
electrónicos $ 1.984,5
Capital Social
$
13.099,38
Muebles y enseres $ 1.186,5
Activos diferidos
$
1.790,25
Gastos de
constitución
$
1.790,25
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
$
33.931,58
TOTAL ACTIVOS
$
33.931,58
Elaborado por: Stephanie Costales.
180
9.1.2 Estado de resultados
A continuación revisaremos todos los ingresos y gastos de la empresa a fin de
visualizar la unidad neta para lo cual utilizaremos los valores proyectados a 10
años en cuanto a costos y gastos del proyecto.
Tabla 34: Estado de resultados
181
CONCEPTO 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Ventas 247.105,25 252.047,36 257.088,30 262.230,07 267.474,67 272.824,16 278.280,65 283.846,26 289.523,18 295.313,65
Costos de Producción 205.158,48 209.261,65 213.446,88 217.715,82 222.070,14 226.511,54 231.041,77 235.662,61 240.375,86 245.183,37
UTILIDAD BRUTA 41.946,77 42.785,71 43.641,42 44.514,25 45.404,53 46.312,62 47.238,88 48.183,65 49.147,33 50.130,27
Gastos Administrativos 18.283,56 18.649,23 19.022,22 19.402,66 19.790,71 20.186,53 20.590,26 21.002,06 21.422,10 21.850,55
Gastos de Exportación 9.960,00 10.159,20 10.362,38 10.569,63 10.781,02 10.996,64 11.216,58 11.440,91 11.669,73 11.903,12
UTILIDAD OPERACIONAL 13.703,21 13.977,27 14.256,82 14.541,96 14.832,80 15.129,45 15.432,04 15.740,68 16.055,49 16.376,60
Gastos Financieros 2.157,92 1.778,01 1.354,56 882,58 356,49 0 0 0 0 0
UTILIDAD ANTES DE
REPARTO 11.545,29 12.199,26 12.902,26 13.659,38 14.476,31 15.129,45 15.432,04 15.740,68 16.055,49 16.376,60
15% Reparto Trabajadores 1.731,79 1.829,89 1.935,34 2.048,91 2.171,45 2.269,42 2.314,81 2.361,10 2.408,32 2.456,49
UTILIDAD ANTES DE
IMPUESTO 9.813,50 10.369,37 10.966,92 11.610,47 12.304,86 12.860,03 13.117,23 13.379,58 13.647,17 13.920,11
22% Impuesto a la Renta 2.158,97 2.281,26 2.412,72 2.554,30 2.707,07 2.829,21 2.885,79 2.943,51 3.002,38 3.062,43
UTILIDAD NETA 7.654,53 8.088,11 8.554,20 9.056,17 9.597,79 10.030,83 10.231,44 10.436,07 10.644,79 10.857,69
182
9.1.3 Flujo de caja
―El flujo de caja se calcula añadiendo a la utilidad neta aquellos gastos que no
generen desembolsos de tesorería, tales como las depreciaciones y
provisiones‖(ORIOL, 2010).
FLUJO DE CAJA = UTILIDAD NETA + DEPRECIACIONES + PROVISIONES
183
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Utilidad Neta 7.654,53 8.088,11 8.554,20 9.056,17 9.597,79 10.030,83 10.231,44 10.436,07 10.644,79 10.857,69
+ Depreciaciones 853,36 870,43 887,84 905,59 923,7 942,18 961,02 980,24 999,85 1019,84
+ Amortizaciones 358,05 358,05 358,05 358,05 358,05
+ Valor residual 1.500,00
+ Préstamo 20.832,20
- Inversión total 33.931,58 1.500,00 1.000,00 3.000,00
- Amortización capital préstamo 3.314,44 3.694,34 4.117,79 4.589,77 5.115,86
+ Capital de trabajo 19.730,33
Total flujo de caja neto -
13.099,38 5.551,50 5.622,25 5.682,30 4.230,04 4.763,68 10.973,01 11.192,46 11.416,31 1r1.644,64 30.107,86
Renovación equipos electrónicos
Renovación muebles y enceres
Renovación maquinaria
184
9.2 Indicadores de rentabilidad
9.2.1 Costo de capital
―Es e costo futuro promedio esperado de fondos a largo plazo para la empresa.
Puesto que el costo de capital es la tasa de rendimiento fundamental que se usa
en el proceso de decisiones de inversión, su precisión puede afectar
significativamente la calidad de estas decisiones‖(MININO, 1994)
Para el cálculo de la tasa de descuento se requiere:
TA : TASA ACTIVA 8,17%
TP : TASA PASIVA 4,53%
RP :RECURSOS PROPIOS 37%
RA : RECURSOS AJENOS 63%
I : INFLACION 4,10%
T : TASA IMPOSITIVA 33,70%
TLR : TASA DE RIESGO 5%
Con los datos antes mencionados podemos aplicar la formula siguiente:
TD= (TP*%RP)+(TA*%RA)(1-T)+(TLR+I)
TD= 14,19
184
185
Entonces tenemos que el costo de capital para el inversionista es de 14,19% y
esta tasa se utilizara para el cálculo de los indicadores.
9.2.2 Valor actual neto
“Consiste en encontrar la diferencia entre el valor actualizado de los flujos de
beneficio y el valor, también actualizando, de las inversiones y otros egresos de
efectivo. Si el valor actual neto de un proyecto es positivo, la inversión deberá
realizarse y si es negativo, deberá rechazarse”(JAVIER, 2007)
Para el cálculo del VAN se aplicara la función de Excel VNA:
TASA 14,19%
AÑOS FCN
0 ($ 13.099,38)
1 $ 5.551,50
2 $ 5.622,25
3 $ 5.682,30
4 $ 4.230,04
5 $ 4.763,68
6 $ 10.973,01
7 $ 11.192,46
8 $ 11.416,31
9 $ 11.644,64
10 $ 30.107,86
Tabla 36: VNA
Elaborado por: Stephanie Costales
186
VNA=14,19%; 551,50; 5622,25; 5682,30…….) + (-13099,38)
VNA= 29.666,28
9.2.3 Tasa interna de retorno
“La TIR representa el máximo costo(interés) el cual un inversionista podría tomar
dinero prestado, repagando con su producción el capital y los intereses sin tener
pérdidas. La TIR es la tasa de interés cuando el VAN es igual a cero”(FABIO,
1994)
Para el cálculo de la TIR aplicaremos la función de Excel TIR:
AÑOS FCN
0 ($ 13.099,38)
1 $ 5.551,50
2 $ 5.622,25
3 $ 5.682,30
4 $ 4.230,04
5 $ 4.763,68
6 $ 10.973,01
7 $ 11.192,46
8 $ 11.416,31
9 $ 11.644,64
10 $ 30.107,86 Tabla 37: TIR
Elaborado por: Stephanie Costales.
TIR= -13099,38; 14,19%; 551,50; 5622,25; 5682,33…….
TIR= 47%
187
La TIR del proyecto es de 47%, por lo que podemos decir que el proyecto es
rentable, considerando que la TIR es mayor a la tasa de descuento (14,19%).
9.2.4 Periodo de recuperación de la inversión
Es el tiempo en el que tarda en recuperarse la inversión inicial del proyecto.
Tabla 38: Recuperación de la inversión
AÑOS Flujo Caja T. Descuento D. FC ACUMULATIVO
0 ($ 13.099,38) 1 -$ 13.099,38 -$ 13.099,38
1 $ 5.551,50 0,8757 $ 4.861,63 -$ 8.237,75
2 $ 5.622,25 0,7669 $ 4.311,75 -$ 3.925,99
3 $ 5.682,30 0,6716 $ 3.816,28 -$ 109,71
4 $ 4.230,04 0,5881
$ 2.487,90 $ 4,04 AÑOS
5 $ 4.763,68 0,5151 $ 2.453,59
6 $ 10.973,01 0,4511 $ 4.949,45
7 $ 11.192,46 0,3950 $ 4.421,09
8 $ 11.416,31 0,3459 $ 3.949,13
9 $ 11.644,64 0,3029 $ 3.527,55
10 $ 30.107,86 0,2653 $ 7.987,28
Elaborado por: Stephanie Costales.
Tenemos que la PRI del inversionista es sin duda aceptable, considerando que
desde el cuarto años se obtendrían ya utilidades, una vez recuperada la inversión,
como se observa en el cuadro que antecede.
9.3 Punto de equilibrio
“Es la cifra de ventas a partir d la cual la empresa empezara a obtener beneficios.
Dicho de otra manera, el punto de equilibrio es la cifra de ventas que
188
deberemosalcanzar en un periodo de tiempo determinado para no perder ni
tampoco ganar dinero.”(MONSERRAT, 1989)
Precio de Venta Unitario 1,25
Unidades Vendidas 20592 Ingreso Total 25740 Costo Fijo Total 16682 Costo Variable Total 627 Costo Variable Unitario 0,03
Cantidad de equilibrio = CFT / (P - CVU) 13678,80 Unidades Fisicas Valor Monetario de Equilibrio 17098,50 Unidades Monetarias
Tabla 39: Punto de equilibrio
A B C =A*B D E F= B*E G=D+F PV u Cant. Ing. Total Costos fijos CV unitario CV total Costo Total
$ 1,25 $ 16.682,00 $ 0,50 $ 16.682,00
$ 1,25 10000 $ 12.500,00 $ 16.682,00 $ 0,50 $ 5.000,00 $ 21.682,00
$ 1,25 13679 $ 17.098,50 $ 16.682,00 $ 0,50 $ 6.839,40 $ 23.521,40
$ 1,25 20000 $ 25.000,00 $ 16.682,00 $ 0,50 $ 10.000,00 $ 26.682,00
$ 1,25 30000 $ 37.500,00 $ 16.682,00 $ 0,50 $ 15.000,00 $ 31.682,00
Elaborado por: Stephanie Costales.
$ 0,00
$ 5.000,00
$ 10.000,00
$ 15.000,00
$ 20.000,00
$ 25.000,00
$ 30.000,00
$ 35.000,00
$ 40.000,00
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000
Un
idad
es
Mo
ne
eta
rias
Unidades Fisicas
PUNTO DE EQUILIBRIO
Ing. Total
Costos fijos
CV total
Costo Total
189
De la información arriba mencionada podemos concluir que la empresa deberá
producir como mínimo 13.679 envases mensuales, y sus ventas mensuales
deberán ser como mínimo 17.098,50usd a fin de cubrir tanto los costos fijos
como los variables en la producción del Jugo de Toronja.
9.4 Indicadores financieros
9.4.1 Rendimiento de los activos
Tenemos que mientras más alto sea el porcentaje obtenido, mayor será la
productividad de los activos de la empresa para generar ventas en el negocio.
Para lo cual aplicamos la siguiente formula:
Utilidad antes de impuestos 9.813,50
ROA = ___________________________ = ________________
Activos Totales 33.931,58
ROA = 29 %
9.4.2 Rendimiento de patrimonio
En este cálculo aplicamos la siguiente formula:
Utilidad antes de impuestos 9.813,50
ROA = ___________________________ = _________________
Patrimonio 13.099,38
190
ROA = 0,75.
Se ha obtenido como rendimiento el 0,75, lo que significa que por cada dólar
invertido en recursos propios del inversionista se obtendrá 0,75usd.
9.4.3 Coeficiente de endeudamiento
Para el cálculo de este índice financiero, se aplicara la siguiente formula:
Deuda total 20.832,20
Índice de endeudamiento = ______________ = _______________
Activo total 33.931,58
Índice de endeudamiento = 61%
Tenemos que el 61% de los activos totales han sido proporcionados o financiados
con recursos ajenos.
9.4.4Índice de cobertura
Para este cálculo aplicaremos la siguiente formula:
Utilidad operacional 13.703,21
Índice de cobertura = _________________________ = _________________
Gastos financieros 572,89
191
Índice de cobertura = 23,92
Con el índice obtenido, podemos decir que la cuota anual que debemos pagar a la
entidad financiera quien nos otorgó el préstamo para la inversión, puede ser
pagada 23,91 veces con las ganancias obtenidas antes del pago de impuestos.
9.4.5 Leverage total (Apalancamiento)
Para obtener el apalancamiento, se aplicara la siguiente formula:
Fondos ajenos (crédito) 20.832,20
Apalancamiento = ______________________________ = ______________
Fondos propios (inversión) 13.099,38
Apalancamiento = 1,59
Para ser sujeto de crédito, la empresa deberá presentar un apalancamiento por
debajo de 1,59, entendiéndose que existe menos presión sobre la deuda y mayor
protección para los acreedores mientras más bajo sea este resultado indicado.
Según lo antes mencionado el apalancamiento obtenido de 1,59, nos permitirá
mantener una deuda sin presión y sin mayor riesgo.
192
CAPÍTULO X
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
10.1 Conclusiones
Al ser la toronja una fruta rica en hierro, calcio, minerales, carbohidratos,
vitaminas, grasas y calorías, permite que el consumidor sueco tengo una
gran aceptación considerando que el mismo enfoca su alimentación a una
dieta sana y balanceada.
Como será adquirido el Jugo de Toronja directamente de una planta
especializada en el proceso, se podrá garantizar que el producto está
elaborado bajo normas de calidad que este deba cumplir.
Una vez envasado el producto en tetra pack, nos garantiza que el producto
llegara en perfectas condiciones, apto para su consumo inmediato sin
necesidad de incurrir en gastos para su refrigeración en el proceso de
exportación.
Debido a que Ecuador cuenta con el programa de preferencias comerciales
SGP Plus con Suecia, la exportación del Jugo de Toronja cuenta con una
alta ventaja considerando que el arancel es 0%, lo que indica que no debe
pagar arancel y será más competitivo nuestro producto..
La rentabilidad del proyecto quedo definida con un valor actual neto de
15192,45, y una tasa interna de retorno de 76% la misma que es mayor a
la tasa de descuento de 59% y con un PRI de 4,53, cuarto año quinto mes
de iniciar actividades, por lo que se refleja que el proyecto es viable y
rentable.
Al tener a EXOFRUT como nuestro proveedor fijo, podemos realizar un
cálculo más real, ya que contaremos con un contrato, en el cual se
especificaran los precios y duración del mismo.
193
En el Ecuador se registra en las zonas tropicales cultivos caseros en mayor
proporción que los cultivos comerciales, por lo que debemos contar con un
buen precio para una comercialización exitosa.
Podremos acogernos al SGP hasta enero del 2014, dejando una grave
incógnita para la exportación de los productos del Ecuador hacia Europa,
en consecuencia se deberá esperar hasta que se conozca con certeza cuál
será el curso de las mismas.
194
10.2 Recomendaciones
Incentivar al mercado sueco a consumir Jugo de Toronja mediante una
concientización de los beneficios para su salud que esta otorga.
Aunque el producto se va a adquirido a la empresa EXOFRUT que posee
certificados sanitario y estrictos controles de calidad, sería bueno realizar
las pruebas respectivas independientemente de la empresa, verificando los
estándares necesitados para la exportación a Suecia.
El producto será embazado en tetra pack, que es el mejor de los envases
actuales, aun así, se deberá tratar de realizar él envió lo antes posible para
que el producto transmita su calidad de una mejor forma.
Además que nuestro producto no pagara arancel se debe tratar de ser
competitivos en otros sentidos como resaltando valores agregados que
sean atractivos para el mercado Sueco.
Posterior al quinto año se deberá tratar de aprovechar al máximo la
rentabilidad de la empresa en proyecto emprendedores como este, ya que
es el periodo en que se terminara de pagar el crédito y se verá reflejado en
liquides las exportaciones.
Realizar un estudio de las empresas que nos podrían ofertar el producto a
mejor precio y calidad, con lo cual podríamos llegar a ser más competitivos.
Fomentar los cultivos comerciales de Toronja, asociando a los agricultores
artesanales de manera que con capacitación y el apoyo gubernamental se
pueda contar con frutas de calidad, las mismas que nos permitirán obtener
un producto final con alta aceptación en los mercados internacionales,
aprovechando así el clima y ubicación geográfica con el que cuenta
nuestro país.
195
Desarrollar relaciones comerciales con países que tengan interés en el
consumo de productos del sector agroindustrial, de manera que los
exportadores ecuatorianos cuenten con un mercado amplio en el cual se
pueda introducir nuestros productos con las mejores condiciones para un
beneficio mutuo.
196
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http://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Pa%C3%ADses_por_%C3%ADndice_de
_desarrollo_humano
200
ANEXOS
201
Anexo I
Cotización Maquinaria
INMEGAR
Diseño y construcción de máquinas agroindustriales
RUC: 1303700619001
Eloy Alfaro s/n a 150m del puente
Teléfonos: (05) 2647232 Cel.: 0997079463
Quito- Ecuador
www. Inmegar.com
Quito, 15 de noviembre de 2012
PROFORMA
Cliente: Stephanie Costales
CANT DESCRIPCION VALOR
1 BALANZA ELECTRONICA INDUSTRIAL $1500.00
1 MONTACARGAS Toyota Usado 2 TONELADAS $3000.00
TOTAL $4500.00
SON: CUATROMIL QUINIENTOS 00/100
PLAZO DE ENTREGA: INMEDIATO
FORMA DE PAGO: 100% CONTADO CONTRA ENTREGA
VALIDEZ DE LA OFERTA: 30dias.
ING. FREDY GARCIA C.
GERENTE INMEGAR
202
Anexo II
Cotización muebles y enceres
Quito, 18 de noviembre de 2012
Ruc: 1709307399001
Dirección: Av. América N16-51 y Rio de Janeiro.
Teléfono: 2239-147
Fax: 2525-313
PROFORMA: 0004167
Señores: Stephanie Costales.
CANT DESCRIPCION V Unitario V TOTAL
3 Escritorios MODELO NOVO $ 100,00 $ 300,00
3 Archivador metálico modelo 3 gavetas $ 55,00 $ 165,00
3 Sillas giratorias modelo ROMBAY sin brazos $ 55,00 $ 165,00
6 Sillas apilables fija normal $ 25,00 $ 150,00
1 Mesa central modelo Ovalado 6 personas $ 200,00 $ 200,00
TOTAL $ 980,00
Validez de la oferta: 30 días
Condiciones de pago: Contado - cheque - transferencia.
Tiempo de entrega: 15 días
NOTA: Garantía de un año por defectos de fabricación.
Miriam Cueva P.
Gerente de ventas.
203
Anexo III
Cotización Equipos de Oficina
COTIZACION
DIRECCION: Ruiz de Castilla entre Murgeon y San Gabriel. PBX: 2 228 218 / 2 502 209
FAX: 2 540 746
Quito, 18 de noviembre de 2012
Sra. Stephanie Costales.
CANT DESCRIPCION V Unitario V TOTAL
3 COMPUTADORES PENTIUM 2 $ 300,00 $ 900,00
1 IMPRESORA EPSON MULTI FUNCION $ 150,00 $ 150,00
3 TELEFONOS BASICO ESCRITORIO $ 23,00 $ 69,00
TOTAL $ 1.119,00
ENTREGA INMEDIATA.
FORMA DE PAGO: CONTADO – CHEQUE- T CREDITO.
GARANTIA: SEGÚN MARCA Y MODELO.
Gustosa de atenderle.
VENDEDOR:
Ivone Vallejo 107 087591922 [email protected]
Nota: la oferta tendrá una validez de 15 días a partir de su elaboración.
204
Anexo IV
Cotización suministros
COTIZACION N: 0034568123
QUITO, 25 de noviembre de 2012
Sra. Stephanie Costales
CANT DESCRIPCION V Unitario V TOTAL
5 GUANTES D PUPO 1,00 5,00
5 BOTAS DE PUNTA DE ACERO 25,00 125,00
5 UNIFORME TIPO MANDIL $ 25,00 $ 125,00
TOTAL $ 255,00
Validez de la oferta: 30 días Condiciones de pago: Contado - cheque - tarjeta. Tiempo de entrega: inmediato
NOTA: Garantía de un año por defectos de fabricación.
e-mail: [email protected]
Av. Eloy Alfaro y Avigiras Telfs.: 2403 591, 2403 592, 2403 593 Cel. 084579484 Horarios de Atención: Lunes a Viernes de 9h00 a 20h00. Sábados: 9h00 a 20h00. Domingos y Feriados: De 10h00 a 19h00.
205
Anexo V
Cotización Seguros
PRO 1-1112-12 Quito, 21 de noviembre de 2012 Señora Stephanie Costales Cuidad.- Cotización de Pólizas de seguros de INCENDIO, ROBO, CATASTROFES NATURALES (TODO RIESGO).
DESCRIPCION VALOR TASA
ANUAL VALOR ANUAL
Muebles y enceres $ 1.029,00 1.2% $ 350,00
Equipos electrónicos $ 1.174,95 0.3% $ 100,00
Inventario producto (JUGOS) $
27.890,63 0.3% $ 100,00
Maquinaria $ 4.725,00 0.3% $ 100,00
$ 650,00
POR VALORES, SE APLICARA LA PRIMA MINIMA NETA EN LOS TRES ULTIMOS CASOS QUE ES 100USD.
Atentamente. Asesora Teresa Pardo
Av. República de El Salvador N34-211 y Moscú
Telf: (02) 299 75 00 Fax: (02) 246 79 83
206
Anexo 6
PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR ECUADOR 2010
207
Anexo 7
PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS DE ECUADOR 2010
208
Anexo 8
PRINCIPALES PRODUCTOS IMPORTADOS POR SUECIA 2010
209
Anexo 9
PRINCIPALES PRODUCTOS EXPORTADOS POR SUECIA 2010
210
Anexo 10
IMPORTACIONES MUNDIALES PAIS / PRODUCTO
211
Anexo 11
EXPORTACIONES MUNDIALES PAIS / PRODUCTO
212
Anexo 12
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Ecuador
Producto : 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con
adición de
Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Unidad : miles Dólar EUA
Exportadores
Valor
importada en
2008
Valor
importada en
2009
Valor
importada en
2010
Valor
importada en
2011
Valor
importada en
2012
Mundo 16 0 0 0 0
Estados Unidos de América 16 0 0 0 0
213
Anexo 13
Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Ecuador
Producto : 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con
adición de
Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Unidad : miles Dólar EUA
No Data found
214
Anexo 14
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Suecia
Producto : 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con
adición de
Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Unidad : miles Dólar EUA
Exportadores
Valor
importada en
2008
Valor
importada en
2009
Valor
importada en
2010
Valor
importada en
2011
Valor
importada en
2012
Mundo 475 1.057 2.665 3.218 3.771
Dinamarca 13 4 1.274 1.618 1.986
Bélgica 37 650 1.067 1.229 1.120
Alemania 271 196 135 202 485
Italia 48 121 94 117 89
Países Bajos (Holanda) 35 26 17 34 55
Estados Unidos de América 67 56 36 17 35
Reino Unido 0 0 0 0 2
Austria 2 1 0 0 0
Irán (República Islámica del) 0 0 1 1 0
España 0 0 39 0 0
Turquía 1 4 2 0 0
215
Anexo 15
Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Suecia
Producto : 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con
adición de
Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Unidad : miles Dólar EUA
Importadores
Valor
exportada en
2008
Valor
exportada en
2009
Valor
exportada en
2010
Valor
exportada en
2011
Valor
exportada en
2012
Mundo 0 6 0 0 2
Noruega 0 0 0 0 2
Finlandia 0 6 0 0 0
216
Anexo 16
Lista de los mercados importadores para un producto exportado por Suecia
Producto : 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con
adición de
Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Importadores
2008 2009 2010 2011 2012
Cantidad
exportada,
Cantidad
exportada,
Toneladas
Cantidad
exportada,
Cantidad
exportada,
Cantidad
exportada,
Toneladas
Mundo 0 3 0 0 1
Noruega 0 0 0 0 1
Finlandia 0 3 0 0 0
217
Anexo 17
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Suecia
Producto : 200921 Jugo de toronja o de pomelo, sin fermentar y sin adición de alcohol, incl. con
adición de
Fuentes : Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Las cantidades presentadas en color verde claro fueron estimadas por UNSD. Para mayor
información por favor referirse a la nota explicativa de UNSD.
Exportadores
2008 2009 2010 2011 2012
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Mundo 362 722 2.478 2.738 3.246
Dinamarca 12 4 1.623 1.898 2.312
Bélgica 41 403 577 578 533
Alemania 173 127 94 122 269
Italia 49 138 114 117 91
Estados Unidos de América 47 34 22 10 21
Países Bajos (Holanda) 38 13 9 12 19
Reino Unido 0 0 0 0 1
Austria 1 0 0 0 0
Irán (República Islámica del) 0 0 1 1 0
España 0 0 37 0 0
Turquía 1 3 2 0 0
218
Francisco de Orellana s/n y Alberto Borges. Edif. Centrum Piso 15 Of. #2 – Guayaquil (ECUADOR) TEL: +593 4 2634050 • FAX +593 4 2285899
Correo electrónico [email protected] Sitio web: www.mscgva.ch
REF: ECX3-May-13JJ3054 Fecha: Guayaquil, 3 de Mayo de 2013 Para: Stephanie Costales– IMEXPOR SA De: Johanna Jácome – Pricing.
Estimada Stephanie, Por favor reciba la siguiente propuesta basada en su requerimiento de tarifa. Esperamos contar con sus valiosos comentarios sobre posibilidades de servirle.
Guayaquil - Estocolmo Commodity carga no peligrosa no sobredimensionada T/tránsito: 32 aprox. Ruta: Vía Antwerp Frecuencia semanal GUAYAQUIL ESTOCOLMO 20DV 1150 USD +CSF– VATOS usd 11/cntr
+THC– VATOS usd 130/cntr
+BUC– VATOS usd 820/cntr
+PCS– VATOS usd 260/cntr
+DOC sek 595 per bl +WHA sek 150 per cntr
+THC– VATOS
GUAYAQUIL ESTOCOLMO 40DV 1550 USD +CSF– VATOS usd 11/cntr
40HC
+THC– VATOS usd 130/cntr
+BUC– VATOS usd 1640/cntr
+PCS– VATOS usd 520/cntr
+DOC sek 595 per bl +WHA sek 200 per cntr
+THC– VATOS
+ Locales de origen y destino. VATOS: se aplicaran los valores vigentes al momento del embarque.
Cargos locales: BL Issue USD 50,40/BL EECHO USD 30/cont. Seal USD 12/cont. Tax collection Service** USD 116/cont. ** Cargo aplicable para flete y THCO prepaid. Si el flete fuera collect, el cargo es de $25/cnt.
Otros Cargos: Cancelación de Reserva: USD 250/TEU Plazo para cancelación sin multa: - NWC Service : Martes 09h00 Detention: -Tiempo Libre: 5 días -Del 6to hasta el dia 10: 20dv usd 35/cnt./día 40dv usd 45/cnt./día 40hc usd 50/cnt./día
2
- Del 11vo dia en adelante: 20dv usd 60/cnt./día 40dv usd 80/cnt./día 40hc usd 90/cnt./día Detention es el costo que corre mientras la unidad se encuentra en manos del exportador. Es calculado desde el momento en que el contenedor es retirado del depósito, hasta que es entregado lleno en el puerto. Para contenedores consolidados en puerto, el Detention se calcula desde el momento de posicionamiento de la unidad, hasta el día en que la consolidacion haya sido concluída. La devolución del contenedor genera los siguientes costos: 2 handlings (entrega y recepción) – usd 60+iva Retiro tardío de BL: $78.40/BL El exportador cuenta con 5 días calendario posteriores al zarpe de la nave para pago de valores correspondientes y retiro del BL.
Sobretiempo: USD 35 + iva /cnt . + USD 35 +iva por hora El sobretiempo es requerido para retiro de contenedores fuera de horas laborables, esto es:
- Lunes a Viernes: luego de las 17h30 - Sábados: luego de las 12h00
De requerirse este servicio, por favor contáctese con la persona de Customer Service asignada. Envío de Documentos: USD 11,20/envío Aplicable para clientes que soliciten envío de facturas o BLs por courrier. Movilización o posicionamiento de contenedores en Contecon o depósitos. USD 50 + IVA por movilización. Condiciones Todos los valores incluyen IVA Aplicable para carga FCL/FCL Validez de la oferta 31.05.2013 Sujeto a disponibilidad de espacio y equipo. Sujeto a GRI (General Rate Increase) o cualquier otro recargo adicional aplicable al
momento del embarque. El embarcador es responsable de la correcta estiba y aseguramiento de la carga.
Esperamos poder tener el agrado de servirle. Si esta cotización conduce a una reserva de espacio, por favor indicar el número de referencia (REF) a fin de asegurarnos aplicar la tarifa pactada adecuadamente. Saludos cordiales, Johanna Jácome Yerovi. Mediterranean Shipping Company