Tejuino : ESTILO GUADALAJARA Ingredientes 1 Kilo de masa de nixtamal ( maíz 100 % puro ( expuesta a la interperie durante la noche )1 kilo de piloncillo3 litros de agüa ( purificada )limones frescossal al gustonieve de limón Nº Personas 0 Dificultad Alta Pais de origen Mexico Preparación 1} se hierve el agüa y se agrega el piloncillo2} cuando alcance su punto de hervor, y se haya disuelto el piloncillo, agrégue la masa, previamente disuelta en un poco de agüa, ( como ya se explicó, la masa debe ser expuesta durante la noche anterior a la interperie, perfectamente protegida con una malla de alambre, o una red de tela, perfectamente limpia, para evitar el contacto de posibles insectos ) se puede moler esta mezcla en una licuadora .. y agregar al agüa hirviendo.3} cuando se formé un atole espeso, con su color dorado por la influencia del piloncillo, se debe retirar del fuego y dejarse reposar, y posteriormente pasar a otro recipiente, y mezclarlo varias veces, el recipiente debe de ser de barro, no usar unidades metálicas, por que de ser asi no se obtendrá ese sabor exquisito caracteristico de esta rica bebida.4} Dejese reposar en un lugar fresco y seco, durante 48 horas.5} Al servir, exprima anticipadamente el jugo de medio limón ( sin semillas, y agregue al vaso o la copa un poco de sal en grano, y encima de la bebida ponga una bola de nieve de limón.6} al tomarlo revuelva con una cuchara, la nieve .. y el jugo .. que ya han sido agregadaos !

ESTA BEBIDA TIPICA DEL ESTADO DE JALISCO EN MEXICO, ES SENCILLAMENTE EXQUISITA, NUTRITIVA, Y GUSTA DEMASIADO A LOS NIÑOS .. buen provecho ..

Fuente(s):

ES LA RECETA ORIGINAL DE MI TIERRA ESPERO Y TE GUSTE CON LA NIEVE DE LIMON ES RIQUISIMO

La Receta

Su preparación es variada de acuerdo al lugar donde se elabore. Con el tiempo se le ha ido adicionando otros ingredientes como la nieve de

limón, pero la forma tradicional de prepararlo es la siguiente:

Ingredientes:

1 kilo de masa de maíz. 1 kilo de piloncillo.

3 litros de agua.

2 limones.

Un poco de sal.

El jugo de un limón.

Hielo picado.

Preparación

Hierve el agua con el piloncillo hasta que este se deshaga. Aparte y en poca agua, muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua

hirviendo. Al formarse un atole y cuando ya esté casi frío, exprime los limones. Deja reposar 2 ó 3 días hasta que fermente, preferente en olla

de barro cubierta con una manta limpia. El Resultado será un atole espeso con su color característico. Para finalizar, sirve el atole

fermentado con hielo picadito, jugo de limón y sal y vacía de un traste a otro varias veces hasta mezclarlo bien. En su defecto el piloncillo se

puede sustituir por azúcar morena.