Tcnicas de cra en caprinosLos caprinos son mamferos que pertenecen a la subclase de los ungulados (es decir que estn provistos de pezuas) a la orden Artodctilos; a la suborden rumiante y a la familia de los bvidos. Fueron de los primeros animales en ser domesticados, al parecer en Mesopotamia hace unos 10,000 aos. Es una de las especies ms tiles al hombre, sobre todo como proveedores de leche. Con el paso del tiempo, los caprinos se han convertido en la especie animal domstica ms ampliamente distribuida en el mundo (a excepcin del perro). Durante los ltimos 100 aos, sobre todo durante y despus de las guerras, la crianza de caprinos aument, como una forma de paliar la escasez de leche. A pesar de ser difcil calcular la evolucin demogrfica caprina en el mundo, hay algunos estudios que indican que en 1950 existan 281 millones de ejemplares; en 1965 se incremento la poblacin a 337 millones; en 1981 a 456 millones y en 1994 a 609 millones (FAO 1995). Las cabras fueron introducidas primeramente en el Caribe y ms tarde al Continente Americano por los espaoles, alrededor del siglo XVI. Actualmente predominan las cabras nativas o criollas, que son el resultado de la seleccin natural y de varios siglos de no muy acertadas prcticas de cruzamiento. La especie caprina tiene la habilidad extraordinaria de convertir en carne y leche los alimentos ms groseros. Con una adecuada alimentacin y manejo la cabra es capaz de producir un 10% de su peso vivo en leche de calidad por da. Los caprinos pueden sobrevivir, e incluso producir, en condiciones adversas de clima difcil y con reducidos recursos naturales. Debido a una mala informacin, mucha gente considera que los caprinos son la principal causa de la deforestacin y la erosin del suelo. El problema no radica en el animal, sino que deriva del continuo y descontrolado pastoreo; siendo el hombre el principal culpable al permitir que lo anterior ocurra. Los caprinos se pueden criar bajo sistemas de pastoreo controlado, bajo una produccin racional. 5PRINCIPALES PRODUCTOS DE LA CABRA. LECHE. Existen ventajas nutricionales entre la leche de cabra y de vaca. Destacan entre estas las siguientes: sus glbulos grasos son ms pequeos y de mejor digestibilidad, que esto representa una alternativa el consumo de esta para las personas que son intolerantes a la protena de leche de vaca.QUESO. El queso de cabra es muy apreciado y ampliamente reconocido por los conocedores de este producto. CARNE. La carne de caprino tiene un valor proteico mayor que el de otras carnes, pues su contenido graso en menor que la de la carne de cerdo, de bovino y de ovino. Desafortunadamente su consumo se hace nicamente en ocasiones especiales y en ciertas regiones del Estado. CLASIFICACIN POR EDAD. CABRITO LECHAL. Son considerados las cras machos o hembras desde el nacimiento hasta el destete (2 meses). TRIPONAS. En esta categora se encuentran consideradas las cras hembras desde el destete hasta los 6 meses de edad. PRIMALAS. En esta categora se encuentran consideradas las cras hembras desde los 6 meses hasta antes de que inicien su etapa reproductiva. CABRAS. Son las hembras que ya han iniciado el proceso reproductivo y se denominaran as durante toda su vida til en el rebao. CHIVOS. Son los machos reproductores que ya se han iniciado en el proceso reproductivo, denominndose as durante toda su vida til en el rebao. 6SISTEMAS DE EXPLOTACIN. EXTENSIVO. Sistema en el cual los animales se alimentan pastando a voluntad en tierras de propiedad privada o comunal, en forma seminmada o sedentaria. Este sistema requiere de amplias extensiones de terreno en el cual no se logran alcanzar pesos ptimos ya que en el transcurso de la alimentacin, retorno a los corrales hay un eminente gasto de energa, tiempo, con pocas posibilidades de lograr una comercializacin redituable en el desgaste humano que en la mayora de los casos son nios y mujeres que se encargan de esta labor. Asimismo se tiene la creencia de tener una ventaja por un bajo costo en alimentacin e instalaciones, con la consecuencia de bajos rendimientos productivos y reproductivos. INTENSIVO. Sistema en el cual la crianza se realiza en forma totalmente estabulada, suplementndose la alimentacin de los caprinos con insumos concentrados ricos en protenas y energa. Este sistema representa mayores costos, pero facilita el manejo de los animales y se consiguen mejores resultados. 7 SEMINTENSIVO. Este es un mtodo de crianza intermedio; los animales pastorean en las praderas y ramonean durante el da; durante la noche se les encierra y se les proporciona algn suplemento alimenticio. En este sistema se requiere de invertir en instalaciones apropiadas y en alimentos concentrados, y permite obtener mejores producciones que con las explotaciones extensivas. 8CMO SE CALCULA LA EDAD EN LAS CABRAS? Esta prctica es fundamental, pues nos ayudar a tomar algunas decisiones en el manejo del rebao pues podremos determinar el tiempo de vida til del animal. Por otro lado, si compramos animales de otros rebaos, sabremos calcular su edad, la cual deber estar en relacin con el tamao y desarrollo corporal ya que son importantes estas caractersticas fsicas porque de ellas tambin depender que se realice una buena compra. El clculo es aproximado, sin embargo, pues puede fallar por dos meses, pero de cualquier forma ayuda, sobre todo al momento de realizar alguna compra. Despus del nacimiento brotan 8 dientes de leche en la mandbula inferior, los cuales irn cambiando con el tiempo, al paso de los meses se van haciendo ms largos y se van separando para dar lugar a los dientes permanentes de par en par. Los dientes permanentes aparecen de la siguiente manera: PINZAS O PALAS, stos aparecen a los 12-15 meses de edad. Posteriormente los extremos siguientes llamados PRIMEROS MEDIANOS que aparecen a los 2 o 2.5 aos. SEGUNDOS MEDIANOS que aparecen a los 3 o 3.5 aos. Finalmente los EXTREMOS que aparecen a los 4 o 4.5 aos. Los dientes permanentes se caracterizan por ser ms anchos que los de leche, menos blancos y ms grandes; cuando un animal tiene todos los dientes permanentes, se dice que es de Boca Hecha y da inicio a un desgaste natural del filo superior de su dentadura que tambin nos da idea de su edad aproximada, se agrega un ao cuando cada par de dientes del centro hacia los extremos se va enrazando o desgastando. 9 PRINCIPALES RAZAS CRIADAS EN PUEBLA. SAANEN. Esta raza deriva su nombre del valle de Saanen. Cuenta con muy buena aceptacin entre los productores por su gran capacidad para producir leche; el promedio de lactacin en zonas templadas con buen manejo, es de 880 a 900 L en periodos de lactancia de 275 a 300 das, con un porcentaje de grasa de 3.5 a 4%. Con alzadas de 81 cm en hembras y 94 cm en machos; el color predominante de esta raza flucta del blanco hasta el blanco cremoso, orejas erectas, pelo corto y liso y por lo general sin cuernos; tanto la hembra como el macho presentan barba. ALPINA. Esta raza est formada por una serie de variedades entre ellas la britnica, la Rock, la Suiza y la Franco Alpina. Es originaria de la zona Suiza Francesa. La raza alpina presenta un cuello esbelto, cuernos, orejas erectas, pelo corto y de diferentes colores, que van desde varias combinaciones de blanco y negro pasando por tonalidades crema y pardo amarillento hasta el pardo rojizo; puede o no tener barba. Se ubica como segundo lugar en la escala de produccin de leche; la produccin promedio de leche flucta entre los 675 a 900 L en un periodo de lactancia de 250 a 300 das. La raza alpina es rstica y se puede adaptar a diversos climas manteniendo siempre una buena salud y produccin. Presenta una alzada de mediana a grande; con un peso promedio de 77 kg los machos y 57 kg las hembras. 10 TOGGENBURG. Originaria del valle suizo que lleva su nombre, ubicado en el noreste de ese pas y es considerada como la raza ms antigua. Su altura promedio es menor que la de las otras razas de importancia econmica y se destaca por su rusticidad y adaptabilidad a todo tipo de climas. El color tpico es el marrn con franjas blancas a cada lado de la cara; sus patas son blancas, as como la cara interna de los muslos y la parte inferior de la cola; son de pelo corto y orejas erectas; presenta o no cuernos, son excelentes lecheras con producciones promedio de 3 L diarios, con un contenido graso de 3.7%, Esta raza es compacta y robusta con un peso promedio de 55 kg la alzada de las hebras adultas es de 79 cm y la de los machos, 90 cm. 11 NUBIANS. Raza desarrollada en Inglaterra, de doble propsito, (carne y leche). Las principales caractersticas son: orejas largas, anchas y oscilantes; su cabeza puede o no presentar cuernos y las hembras no tienen barbas, es de pelo corto y brillante con colores que fluctan desde el negro hasta el blanco con muchos tonos rojizos. La alzada en las hembras es de 81 cm y en machos de 94 cm. Su peso promedio de 64 kg. Estos animales son menos tolerantes a las bajas temperaturas; y se adaptan mejor a los climas clidos. Tienden a ser poco estacinales y altamente prolficas, son menos lecheras que las razas anteriores, pero con un contenido mayor de grasa, su produccin promedio es de 2.5 L./da con una lactacin de 300 das. BOER. Son animales originarios de Sudfrica que se consideran de carne. Se originaron mediante le cruzamiento de ejemplares nativos con caprinos europeos y asiticos. La raza Boer tiene un alto ndice de crecimiento, buena conformacin de la canal y alta fertilidad. Son animales grandes; los machos adultos pueden llegar a pesar entre 110 y 135 kg y las hembras entre 90 y 100 kg. Con un buen manejo se pueden lograr ganancias de 150 a 200 g diarios; los machos alcanzan la pubertad a los 6 meses y las hembras lo hacen entre los 10 y los 12 meses. 12 CRIOLLO. Se llama criollo a todo caprino descendiente del ganado trado por los espaoles a Amrica a partir de 1493. Estos animales tienen una gran variedad de colores; ubre de diferentes formas; entre los machos predominan los animales con cuernos y las hembras pueden o no tenerlos; su produccin lctea es baja de 159 a 300 L/ao; y el peso promedio de los machos es de 35 a 50 kg y el de las hembras de 25 a 35 kg. Despus de siglos de crianza el ganado criollo, mediante una seleccin natural, se ha adaptado perfectamente a las diversas regiones del Estado. 13REPRODUCCIN PARMETROS. Pubertad.................................................. 7 a 10 meses de edad. Peso mnimo para aparearse....................70 a 75% de su peso adulto. Periodo de gestacin................................ 146 a 155 das. PUBERTAD. La pubertad inicia cuando la hebra ha alcanzado el desarrollo sexual y es capaz de reproducirse, entre los 7 y los 10 meses. La nutricin determina en gran medida el momento en que presenta la pubertad, pues los animales mal alimentados suelen ver reducido su desarrollo y esta se presenta ms tarde. Se recomienda el primer servicio cuando el animal pesa entre 32 y 35 kg. CICLO ESTRUAL. Se conoce como ciclo estrual al lapso entre el comienzo de un periodo de celo y el comienzo del siguiente el cual tiene una duracin promedio de 21 das. Las cabras presentan un ciclo estrual poliestrico estacional; es decir que presentan varios celos en una determinada temporada, que es entre septiembre y diciembre (das cortos). Al inicio de la temporada de montas los machos producen un fuerte olor que acta como factor estimulante en la produccin de hormonas sexuales en la hembra. CELO. Periodo del ciclo estrural en el que la hembra es receptiva al macho; tiene una duracin de 12 a 36 hars. Los sntomas del celo son: Aumento en la frecuencia de orina. Inquietud. Agitacin constante de la cola. Curiosidad. Atencin a su cuidador. Monta a sus compaeras. Inflamacin dela vulva. Descarga de moco vaginal. Coloracin rosa intenso de la vulva. EMPADRE. Actividad reproductiva en la que la hembra es cubierta por el macho. El macho es mantenido en un corral exclusivo, de manera que no permanece junto con las hembras, las cuales 14cuando entran en celo son conducidas al corral del macho. El momento mas adecuado para el empadre es 24 h despus de que muestre los primeros signos de celo. GESTACIN. Se denomina gestacin al periodo que abarca desde la fecundacin hasta el momento previo al parto; en las cabras el periodo de gestacin dura 150 das en promedio. 60 das antes del parto la cabra debe entrar en un periodo denominado de seca en el cual deja de ser ordeada. Durante la preez, la cabra debe ser tratada contra parsitos internos y externos y recibir sus vacunas, las cuales pasarn a las cras a travs del calostro. Durante las ltimas 6 semanas de la gestacin el feto crece rpidamente, una deficiente alimentacin durante esta etapa puede causar que los cabritos nazcan con poco peso y dbiles, y algunos no sobrevivirn. PARTO. Se define como el momento en que la hembra expulsa los fetos. Las hembras, en la ltima fase de preez, deben ser observadas continuamente. El rea de parto debe encontrarse seca, con una buena cama y libre de corrientes de aire. A medida que se acerca el momento del parto, la ubre aumenta de volumen, los ligamentos plvicos se relajan y la vulva se aprecia aumentada de tamao. Muy pocas cabras adultas requieren de asistencia al momento del alumbramiento, en cambio, las hembras primerizas deben ser permanentemente vigiladas, en especial si han sido cruzadas con machos que se caracterizan por producir cras grandes. Despus del parto es muy importante que el amamantamiento ocurra tan pronto como sea posible, con el propsito de que las cras obtengan la primera leche (calostro). El calostro es vital para la supervivencia de las cras, y solo puede ser asimilado por poco tiempo, por lo que es fundamental que la cabra amamante al cabrito antes de que transcurran 12 h desde su nacimiento. LACTACIN. Este periodo comprende desde el parto hasta el destete de los cabritos. El destete debe ser lo ms tranquilo posible, debindose evitar movimientos bruscos, traslados a grandes distancias o aglomeraciones. En crianzas intensivas se practica el destete precoz, que es la separacin definitiva de los cabritos de la cabra poco tiempo despus del parto. Tcnica de cra de bovinos

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La introduccin de esta raza en nuestro pas data del ao 1857, estando ya catalogada como raza integrada en Espaa.[+]Raza Parda de la MontaaEsta raza debe su nombre al color de su capa y de su asentamiento geogrfico. Los primeros datos de esta raza aparecen en Espaa hace ms de 160 aos, cruzando la raza parda Alpina con razas autctonas del norte de Espaa[+]Raza TudancaLa raza toma el nombre de su lugar de origen y expansin, el valle montas de Tudanca en los Montes Cantbricos.[+]Raza Asturiana de los VallesCatalogada oficialmente como raza autctona de fomento. Tiene su origen en el Tronco Cantbrico y posee caractersticas propias del mismo, como el color castao de la capa.[+]Raza Blanca CacereaEsta raza debe su nombre al color de su capa y territorio de origen. En los ltimos aos se ha fomentado la investigacin y reproduccin de esta raza mediante los estudios del CENSYRA de Badajoz.[+]Raza Bruna de los PirineosEl origen de la vaca Bruna de los Pirineos se sita en las comarcas de Val dAran, Pallars Sobir, Pallars Juss y Alta Ribagora, en la provincia de Lleida.[+]Raza CachenaEl nombre de la raza deriva de la etimologa, dado que cacheno significa pequeo en gallego, indicando su pronunciada elipometra. Se la conoce tambin por el nombre de Galluda.[+]Raza CaldelLa raza toma el nombre de la comarca de Caldelas, situada en el noroeste de la provincia de Orense, que constituye el centro geogrfico del rea de cra.[+]Raza CanariaRecibe el nombre del archipilago donde se cra, aunque tambin se la denomina Criolla, siguiendo el concepto aplicado al ganado nacido en las antiguas posesiones espaolas[+]Raza PasiegaHasta el ao 2008 en que ha sido reconocida oficialmente por el MARM, no se haba concretado esta importante poblacin bovina autctona, de clara aptitud lechera, que se consideraba extinta[+]Raza LimiLa raza Limi toma su nombre de una de las dos comarcas naturales del sur de la provincia de Orense, concretamente, La Limia.[+]Raza BetizuEl nombre de la raza proviene del eusquera, en el que Bahi significa vaca y izua huidiza. Este trmino busca distinguirla de los bovinos convencionales, llamados en ese mismo idioma Etxebe, que significa vaca de casero.[+]Raza MarismeaLa raza, adems de por los nombres de Marismea, tambin es conocida como Mostrenca, Palurda o Doana.[+]Raza MenorquinaEsta singular raza debe su nombre a la isla del Archipilago Balear de donde es originaria, Menorca, tambin es conocida como Mahonesa.[+]Raza MonchinaEl significado del nombre de la raza es "el que vive en el monte", aludiendo a la condicin temperamental semibrava y a la topografa de los terrenos donde se explota.[+]Raza Morucha (Variedad Negra)El libro Genealgico de la Raza Morucha registra dos variedades que se diferencian por su capa, la variedad Crdena y la variedad Negra.[+]Raza Murciana-LevantinaRecibe el nombre de su Comunidad Autnoma originaria, adquiriendo tambin el sinnimo de levantina, por extender el rea geogrfica a zonas limtrofes del Levante peninsular (Alicante y Almera).[+]Raza Negra AndaluzaLa regin geogrfica que ocupa dentro del territorio nacional y el color de su capa justifican su designacin de Raza Negra Andaluza. Tambin recibe los nombres de Negra Campiesa o Negra de las Campias.[+]Raza Crdena AndaluzaLa denominacin de la raza proviene del color de su capa y su especial localizacin en Andaluca. Tambin es conocida como Andaluza Gris.[+]Raza LidiaRaza autctona espaola clasificada oficialmente como de fomento, caracterizada por una enorme diversidad gentica entre ganaderas y encastes.[+]Manejo de la eficiencia reproductivaFactores que afectan las posibilidades de preez: la fertilidad de la vaca o del toro, la eficiencia de deteccin de celo y de inseminacin. Los ndices reproductivos y la importancia de mantener los registros[+]El ordeo correctoLa rutina es fundamental, el intervalo entre ordeos debe ser siempre el mismo para sacarle el mayor rendimiento al animal.[+]

Alimentacin

Cmo alimentaremos al ganado la prxima dcada?La produccin ganadera est sufriendo grandes cambios: en su expansin, en su localizacin geogrfica, en la demanda del mercado interno y externo, en la bsqueda de nichos productivos que permitan responder a la mayor y especfica exigencia en...[+]La carneLas protenas de la carne. A qu equivale una porcin de carne?. Cmo ablandar la carne y cmo conservarla. Algunas recetas de carnes y sugerencias con la carne.[+]Propiedades nutricionales de la carne y productos derivadosSe entiende por carne todas las partes blandas comestibles de los animales, como los msculos y las vsceras del animal mamfero o ave, utilizables para la alimentacin. Las especies ms consumidas son...[+]El quesoLa importancia de beber leche o comer queso. Los equivalentes de calcio y cantidad de queso recomendada. Cosas acerca del queso y tipos de quesos.[+]La lecheLa pirmide de las comidas. La importancia del calcio y ventajas de beber leche y comer queso. Sugerencias para la compra de leche y algunas recetas. Formas de usar la leche desnatada en polvo...[+]Composicin de leche y su valor nutritivoComposicin de la leche y su valor nutritivo. La leche como alimento humano y como alimento para el ternero. Los componentes indeseables en la leche.[+]Composicin y anlisis de alimentosLa composicin y anlisis de los alimentos. Su contenido en agua y materia seca. Su materia orgnica y minerales, sus nutrientes y sus vitaminas.[+]Trastornos dietticos del ganado derivados de la alimentacinMeteorismo o timpanismo, Sobrecarga del rumen por indigestin de carbohidratos, Deficiencias de algunos minerales en la dieta[+]Composicin de la leche de vaca, oveja y cabra para la elaboracin de quesosPara la elaboracin de queso siempre se debe partir de leche natural, de la desnatada total o parcialmente, de la nata del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos por la accin del cuajo u otros coagulantes apropiados...[+]Alimentacin: ConcentradosUna racin balanceada, Las cantidades de concentrados en la alimentacin, etc.[+]