ASOCIACIN DE MUJERES ROSA CHACEL EL EJIDO

TECLADOS ENTRE FOGONESCocina tradicional 2011

Lo que todava nos falta a las mujeres aprender es que nadie te da poder. Simplemente lo tienes que tomar tu. (Roseanne Barr)

PATROCINA EXC. DIPUTACIN DE ALMERIA

A las mujeres que me han precedido y han hecho posible mi libertad

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Este libro de cocina es el segundo que edita la Asociacin de Mujeres Rosa Chacel, lo hemos hecho con el objetivo de: escribir, de usar el ordenador, de buscar, de investigar, de intercambiar opiniones, de recopilar la cocina mediterrnea, que con las prisas est desapareciendo, las prisas de las mujeres, pues adems del trabajo remunerado, siguen llevando toda la carga familiar, en definitiva: para aprender, para vivir. Este libro est destinado a toda la familia, hombres y mujeres, todas las personas que conforman la familia, pueden participar en preparar una alimentacin equilibrada. Estas recetas las hemos ido recopilando en varios aos, razn por la que no aparecen el nombre de algunas mujeres que los las dieron, las imgenes la mayora estn recogidas de los concursos de gastronoma, otras las hemos cogido de internet. Creemos haber preparado unas recetas tiles, pues todas las hemos hecho en nuestras casas, para que continuemos los guisos que tanto hicieron por nuestra alimentacin y por los bolsillos. Pero este es un libro abierto a todas las aportaciones que queris hacer, podis mandar vuestras sugerencias o recetas a alguna de las siguientes direcciones: amurcha@hotmail.com, www.amurcha.blogspot.com http.//mujeresdelponiente.ning.com Para que la cocina sea tambin lugar de aprendizaje, incorporamos escritos de mujer o en el entorno de mujeres, pero que nos hablan a todas las personas.

Carmen Caparrs Crespo

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Presidente de la Asociacin El Ejido Marzo de 2011

POQUITO A POCO, PERO NO TAN DESPACIO

Si fuera costumbre mandar a las nias a las escuelas e hiciranles luego aprender las ciencias, cual se hace con los nios, ellas aprenderan a la perfeccin y entenderan las sutilezas de todas las artes y ciencias por igual a ellospuesaunque en tanto que mujeres tienen un cuerpo ms delicado que los hombres, ms dbil y menos apto para hacer algunas cosas, tanto ms agudo y libre tienen el entendimiento cuando lo aplican. Ha llegado el momento de que las severas leyes de los hombres dejen de impedirles a las mujeres el estudio de las ciencias y otras disciplinas. Me parece que aquellas de nosotras que puedan valerse de esta libertad, codiciada durante tanto tiempo, deben estudiar para demostrarles a los 5

hombres lo equivocados que estaban al privarnos de este honor y beneficio. Y si alguna mujer aprende tanto como para escribir sus pensamientos, que lo haga y que no desprecie el honor sino ms bien que lo exhiba, en vez de exhibir ropas finas, collares o anillos. Estas joyas son nuestras porque las usamos, pero el honor de la educacin es completamente nuestro. CRISTINA DE PISN (Venecia, 1364-1430

INDICE Hay pginas sin titulo, si te apetece ponle titulo a cada una de esas pginas, teniendo en cuenta la lectura correspondiente 1. 2. 3. 4. Portada Dedicatoria Presentacin CRISTINA DE PISN 5. ndice 6. ndice 7. 8. Ensaladas 9. 10. Distintas ensaladas de lechuga 11. 12. Ensaladas de pasta 13. 14. Ensalada asada 15. 16. Ensaladill a con gambas 17. 18. Remojn granadino (ensalada de bacalao) 19. 20. Salsas 21. 22. Ajo blanco 23. 24. Pat de aceitunas negras 25. 26. Pat de aceitunas verdes 27. 28. Pate de Roquefort y anchoas 29. 30. Salsa de tomate 31. 32. Tomates confitados 33. 34. Sopas

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35. 36. Caldo blanco sopa de cocido 37. 38. Consoms 39. 40. Caldo de pescado estilo de Almera 41. 42. Gazpacho 43. 44. Salmorejo 45. 46. Sopa de ajo 47. 48. Sopa de almejas 49. 50. Sopa de picadillo 51. 52. Guisos 53. 54. Arroz negro 55. 56. Arroz al azafrn Receta marroqu 57. 58. Arroz de ayuno 59. 60. Arroz en blanco 61. 62. Cazuela de fideos 63. 64. Cazuela de jibia 65. 66. Cous-cous con pollo (Receta marroqu) 67.

68. Cous-cous 69. 70. Cous-cous 71. 72. Cocido 73. 74. Estofado marinero 75. 76. Judas andaluzas 77. 78. Judas con almejas 79. 80. Lentejas con chorizo 81. 82. Olla gitana 83. 84. Potaje de garbanzos con pulpo. 85. 86. Potaje de semana santa con albndigas de bacalao. 87. 88. Asados y fritos 89. 90. Albndiga s 91. 92. Patatas matanceras 93. 94. Bacalao al pilpil. 95. 96. Bacalao de Segovia 97. 98. Hojaldres con bacn y dtiles 99.

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100. Cuajadera de carrillada de cerdo 101. 102. Cochinillo segoviano 103. 104. Cordero segoviano 105. 106. Croquetas de pollo 107. 108. Jibia en salsa 109. 110. Patatas aliadas 111. 112. Lomo a la sal 113. 114. Piruletas de pollo 115. 116. Rape en espuma de langostinos de Sanlcar al azafrn 117. 118. Redondo de colores 119. 120. Solomillo al pedro Jimnez 121. 122. Tosts con presa Ibrica 123. 124. Postres 125. 126. Arroz con leche

127. 128. Bizcocho de naranja 129. 130. Brazo gitano 131. 132. Compota de frutos secos 133. 134. Leche frita 135. 136. Leche merengada 137. 138. Macedoni a ensaltada 139. 140. Pestios 141. 142. Pudn navideo 143. 144. Roscos de navidad 145. 146. Roscos azucarados 147. 148. Roscos del vino 149. 150. Chbaquia (Receta marroqu) 151. 152. Tarbinas con leche 153. 154. Tartas de queso 155. 156. Torrijas

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Un hombre soporta el dolor como un castigo no merecido; una mujer lo asume como su patrimonio natural. (Timothy Leary)

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DISTINTAS ENSALADAS DE LECHUGARecomendaciones previas, la lechuga tiene que estar bien lavada. Si la lechuga lleva varios das en el frigorfico, un rato antes de hacer la ensalada se le quitan las hojas de fuera, se le corta un poco del tronco y se pone en agua, veremos como las horas toman fuerza. Distintas ensaladas Lechu ga, trozos de queso, huevo duro, pia,

manzana, gambas cocidas, aceite y sal Lechuga, arroz blanco, huevo duro, pia, patas de cangrejo, manzana, aceite y sal Lechuga, arroz blanco, huevo duro, atn, aceite y sal.

INGREDIENTES

Bolsa de taquitos de queso especial ensaladas (lleva varios tipos de queso) Jamn o pechuga de pavo ( en dados)12

1 manzana verde Lechuga pimienta Mahonesa o aceite de oliva aceite, vinagre y sal

MODO DE PREPARACION:Lavar y cortar la lechuga y ponerla en un bol previamente escurrida. Pelar y cortar la manzana en taquitos pequeos. Aadir el queso, los taquitos de pavo, los taquitos de manzana. Aliar con la mahonesa o el aceite y el vinagre. Removerlo y espolvorear con la pimienta.

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A las mujeres que pretenden ser iguales que los hombres les faltan ambicin (Timothy Leary)

ENSADADAS DE PASTA

INGREDIENTES

Lazos de pasta, Trozos de queso, Huevo duro, Pia, Manzana, Palitos de cangrejo, Aceite y sal

Se pone el agua a hervir echndole la sal y un chorren de aceite para que no se pegue, cuando est al dente se escurre y deja enfriar, en un bol se pone el resto de los ingredientes partidos en trozos, se le aade la pasta se la aade el aceite y la sal

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Recetas de ensalada de pastaPara hacer una ensalada de pasta, puedes usar los siguientes ingredientes: 1. Pasta: Es el ingrediente principal de la ensalada de pasta (sin no se llamara ensalada de pasta, se llamara simplemente ensalada). Hay una gran cantidad de variedades de pasta y puedes elegir la que ms te guste: Lacitos (farfalle), espirales, macarrones 2. Vegetales: Pon cualquier vegetal que te guste con la ensalada de pasta para darle un toque de color y poner fibra en tu dieta: Cebolla, olivas, zanahoria, brocoli, tomates cherry, pimientos 3. Otros ingredientes: Puedes poner otros ingredientes para tener un aporte adicional de protenas y dar sabor a tus ensaladas: Ajo, queso, sal, pimienta, pollo, marisco 4. Salsas: Hay multitud de salsas que le puedes poner a tu ensalada de pasta. Algunas de las ms conocidas son: Salsa mayonesa, salsa de yogurt, salsa csar o salsa rosa.

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Si un hombre te dice que necesita espacio, djalo fuera

ENSALADA ASADA

INGREDIENTES Pimientos Tomates Cebolla Aceitunas Atn Ajos 16

REALIZACIN Ensalada asada, en la bandeja del horno se ponen tomates lavados, la cebolla blanca sin pelar. En la plancha asamos pimientos tricolores, cuando estn asados, calientes se ponen en una olla o en una bolsa de plstico para que terminen la coccin.

PRESENTACIN Se pelan los tomates y se parten en trozos, se pela la cebolla, se parten en trozos finos, se pelan los pimientos y se parten en tiras, se ponen todos los ingredientes en una bandeja se le pone el aceite y la sal, se mueve y se le pone encima los trozos de atn y las aceitunas deshuesadas.

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No hace falta ser anti-hombre para ser pro-mujer (Jane Galvin Lewis)

ENSALADILLA RUSA CON GAMBAS

INGREDIENTES

1Kg gramos de patatas 1 zanahoria grande (unos 100 gramos) 4 huevos enteros medianos 18

1 lata de atn mediana (natural al agua) 1 bote de mayonesa (unos 350 ml) 1 bote pequeo de aceitunas sin hueso de Gambas blancas Unas tiras de pimiento morrn (pimiento en conserva) 50 ml de aceite de oliva virgen Agua para cocer sal

REALIZACIN 1. Limpia bajo el grifo las patatas, la zanahoria y los huevos. No peles nada. En una cacerola pon a cocer con el agua fra los huevos y las patatas, cuando este hirviendo echa la zanahoria. 2. Aade dos cucharas pequeas con sal al agua y deja cocer. Cuando pasen 10 minutos retira los huevos, 10 minutos ms tarde la zanahoria. Las patatas cuando estn hechas. 3. Mientras se cuecen las patatas pela las gambas, reserva las cabezas. 4. Las cabezas se cuecen en muy poco agua, se estrujan las cabezas con la mano del mortero para que dejen la sustancia y se cuelan. En ese caldo se cuecen las gambas muy poco. 5. Cuando la zanahoria y las patatas estn tibias plalas. Corta la zanahoria a taquitos y las patatas las espachurras con un tenedor. 6. Pon la patata en un bol, aade el aceite de oliva, el caldo de las gambas poquito, mezcla bien. Escurre el aceite de la lata de atn, aade el atn, la mitad de las aceitunas picadas, la zanahoria picadita, la mitad de las gambas y mzclalo todo bien. 7. Echa tres cuartas partes del bote de mayonesa y mezcla otra vez. Cuando est todo bien mezclado ponlo en la bandeja donde vas a presentarlo y dale la forma que prefieras. 8. Con una esptula extiende lo que te queda de mayonesa sobre la ensaladilla rusa para darle un aspecto uniforme. 9. DECORACIN: Los huevos duros partidos en rodajas, las gambas, los pimientos, atn 19

y el resto de aceitunas, servirn para decorar a tu gusto.

A los hombres se les ensea disculparse por sus debilidades, a las mujeres por sus capacidades (Lois Wyse) 20

REMOJN GRANADINO Ensalada de bacalao

INGREDIENTES300 g. de naranja, 150 g. de bacalao salado, 1 cebolleta, 25 g. de aceitunas verdes tipo manzanilla, Aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre de vino

ELABORACINSe preparan los ingredientes desalando el bacalao, pelando la naranja para cortarla en dados o gajos y cortando la cebolleta finamente. A continuacin se asa el bacalao a la plancha y se saca en hebras para mezclarlo con la naranja, la cebolleta y las aceitunas. Para terminar se adereza con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra al gusto.

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Existen muy pocos trabajos que requieren tener un pene o una vagina. Todos los dems deberan ser accesibles para todo el mundo (Florynce Kennedy)

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Mi curiosidad - fmina, al fin- hizo que en distintas ocasiones aproximara el odo a la vieja puerta y supe, por vez primera, de la existencia de Dante, Virgilio, San Juan de la Cruz ... Escuchaba las preguntas de Miguel -qu preguntn!, me dije- y las respuestas de mi hermano. M Dolores Sij

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(Hermana de Ramn Sij amigo y protector de Miguel Hernndez)

AJO BLANCO

INGREDIENTES:250 gramos de almendras peladas 2 dientes de ajo pelados Molla de pan mojada en agua, vinagre y limn (aproximadamente la de medio bollo de pan). Sal, vinagre y aceite de oliva.

ELABORACIN:En la batidora aadimos las almendras, los ajos y la molla de pan y agregamos un poco de sal, un chorro de vinagre al gusto, y 125 ml de aceite de oliva crudo. Batimos hasta conseguir una crema.

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Tenemos que tener ms confianza en nosotras mismas. Nunca he conocido una mujer que realmente cree que tiene unas piernas 26

estupendas. Y las que sospechan que pueden tener unas piernas estupendas, estn convencidas que tienen una voz horrible o que no tienen cuello (Cynthia Heimel)

PAT DE ACEITUNAS NEGRASINGREDIENTES Aceitunas negras Alcaparras Anchoas Ajo Aceite de oliva Batido REALIZACIN Se pone todo en el baso de la batidora, se bate bien y ya est listo.

PATE DE ACEITUNAS NEGRAS

250 gr. de aceitunas negras. 2 dientes de ajo. Romero y Tomillo. 1 Cebolla tierna. 1 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra Sal En un cuenco ponemos las aceitunas, los dientes de ajo picados y la cebolla tambin picada. A continuacin aadimos el aceite de oliva virgen extra con un poco de tomillo y de romero. 27

Dejamos macerar todo durante un da. Pasado este tiempo le quitamos los huesos a las aceitunas y pasamos todo por la batidora. Se sirve con rebanadas de pan tostado. Cualquier vino blanco o tinto joven de las Denominaciones de Origen andaluzas es perfecto para acompaar este magnfico aperitivo.

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"Soy independiente y libre... Jams pens en el ascenso personal a consta de mi libertad o de abjurar de mis condiciones"

Carmen de Burgos

PATE DE ACEITUNAS VERDES

INGREDIENTES1 lata de aceitunas manzanilla rellenas de anchoa, 1 diente de ajo, 6-8 hojas de albahaca fresca, pimienta negra recin molida, aceite de oliva virgen extra y sal.

ELABORACINSe escurren bien las aceitunas, se trituran con la batidora, se le incorpora un diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, las hojas de albahaca lavadas y secas y se salpimientan al gusto y se vuelve a triturar.

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El Pat de aceitunas verdes puede ser un estupendo aperitivo para ofrecer acompaado de unas tostas, colines, pero tambin es un complemento ideal para la elaboracin de otros platos, sean tapas, entrantes o guarnicin de pescados, unos tomates rellenos y carnes. Otra opcin es hacer una vinagreta incorporando dos o tres cucharadas de este pat, ser excelente para aderezar un plato de pasta.

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Lo ms importante que aprend a hacer despus de los cuarenta aos fue a decir no, cuando es no. Gabriel Garca Mrquez

PAT DE ROQUEFORT

Distintas salsas: Rosa, guacamole, mahonesa, roquefort..

INGREDIENTES

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Una lata de anchoas de Santoa 100 gramos 150 gr de queso Roquefort 100 gr de margarina (Se le pueden poner tambin alcaparras dependiendo del gusto REALIZACIN Se ponen todos los ingredientes en el baso de la batidora, se baten hasta que estn bien pasados. PARA SERVIR Para hacer canaps, acompaar al caviar o sucedneo, con endibias, en cuencos al presentar la mesa para entretener la espera etc..

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Mi vida se inici con una sombra negra y la infancia me doli desde el principio, creciendo sola y asustada a la orilla de una playa azul y pedregosa. En sus aguas transparentes descubr guijarros de colores que fueron mi tesoro junto a diminutas caracolas. Instantes de llanto y soledades apuntados de nia en los cuadernos me hicieron ausente y reservada poco comprendida y solitaria. Annimo

SALSA DE TOMATEINGREDIENTES Tomates Aceite Sal Azcar

REALIZACIN Se pone en una olla, lo suficientemente honda para que no salpiquen los tomates mientras se

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fren, con aceite de oliva. Se lavan bien los tomates, se parten en trozos, se le quitan las pepitas y cuando rompa a hervir se tapa un rato, se mueve a menudo rascando en el fondo para que no se pegue, depende de la cantidad de tomates el tiempo de coccin, cuando haya soltado todo el agua y se vea el aceite se sala y se le echa una cucharada de azcar, dependiendo del gusto. Se pasa por el pasapurs y ya tenemos nuestra salsa de tomate. Se puede guardar en el congelador, cuidando de no llenar demasiado los botes.

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mas su mitad de amor se neg a ser mitad y de pronto l sinti que sin ella sus brazos estaban tan vacos que sin ella sus ojos no tenan qu mirar que sin ella su cuerpo de ningn modo era la otra copa del brindis y de nuevo se dijo qu sencillo pero ahora lament que el futuro fuera oscura maleza slo entonces pens en ella eligindola y sin dolor sin desesperaciones sin angustia y sin miedo dcilmente empez como otras noches a necesitarla. Mario Benedetti

TOMATES CONFITADOS

INGREDIENTES Una lata de tomates enteros pelados 100 gramos de azcar

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ELABORACIN Se vuelca la lata de tomate en una cacerola con el azcar se ponen a cocer hasta que espese. Sirven para acompaan a muchos platos.

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Eres lo que escojas ser, una materia con vida, o la vida misma dentro de la materia. Existir? Todos existimos pero muy pocos estamos vivos. Estar vivo es poder sonrer, poder llorar, poder compartir, poder amar. Estar vivo es perdonar, es levantarse cada vez que en las luchas algo nos haga desmayar. Arlene G. Acevedo

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El amor est en lo que tendemos (puentes, palabras ). El amor est en todo lo que izamos (risas, banderas). Y en lo que combatimos (noche, vaco) por verdadero amor. El amor est en cuanto levantamos (torres, promesas). En cuanto recogemos y sembramos (hijos, futuro). Y en las ruinas de lo que abatimos (desposesin, mentira) por verdadero amor. Miguel Angel Valente

CALDO BLANCO Sopa de CocidoINGREDIENTES Hueso blanco Huesos de espinazo Carcanada de pollo Verduras: zanahorias, judas verdes, puerro, una hoja de apio. Agua

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REALIZACIN En una olla grande se ponen todos los ingredientes y se cuece a fuego fuerte todo el tiempo. Tiempo de coccin 2-3 horas. Se cuela por un tamiz. Sale de un color blanco. Nota: Para hacer un caldo de ave, ternera, caza, etc. Se ponen los huesos segn su clase.

Sopa de fideosA la sopa se pone a hervir y se le agregan unos fideillos muy finos

Sopa de arrozCaldo con guarnicin de alas de pollo cocidas en caldo blanco y luego deshuesadas con arroz blanco.

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Viento! oye! espera! no te vayas! De parte de quin es? Quin dijo eso? Besos que yo esper, t me has dejado en el ala dorada de mi pelo. No te vayas! alegra ms mis flores! Y s, t, viento amigo mensajero; contstale diciendo que me viste, con el libro de siempre entre los dedos. Al marcharte, enciende las estrellas, se han llevado la luz, y apenas veo, y s, viento, enfermo de mi alma; y llvale esta cita en raudo vuelo. ...Y el viento me acaricia dulcemente, y se marcha insensible a mi deseo... Gloria fuetes

Consom al Jerez:Se sirve en una taza de consom y a la hora de servirlo se le pone un chorrito de vino fino de Jerez y unas hojitas de hierba buena.

Sopa andaluza:

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Caldo con pur de tomate y guarnecido con daditos de tomate, juliana de jamn, arroz blanco y huevo hilado.

Sopa al OportoCaldo perfumado al Oporto guarnecido con huevo hilado, juliana de trufas y championes.

Consum a la ReinaConsum con una yema de huevo en la taza al servir.

Consum al vino de....:Doble consom al que en el momento de servir se aada un chorren de vino. El consum se denomina segn el vino que se le ponga.

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Defiende tu derecho a pensar, porque incluso pensar de manera errnea es mejor que no pensar.........HYPATIA DE ALEJANDRIA

CALDO DE PESCADO ESTILO DE ALMERA

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INGREDIENTES: Una cabeza de rape k de langostinos Un calamar de almejas Pimiento rojo seco Pimiento rojo Una cebolla Dos cucharadas de tomote frito casero o Cuatro tomates Dos ajos Aceite de oliva Sal Arroz

REALIZACIN Realizamos el caldo de pescado poniendo en una olla la cabeza de rape, las cabezas de los langostinos, se pueden poner tambin mejillones u otro pescado, pero la cabeza de rape es esencial. En la cazuela donde vamos a realizar la sopa ponemos el aceite, mientras se calienta abrimos el pimiento seco, lo ponemos a frer con cuidado para que no se queme, sacamos el pimiento y ponemos en la cazuela la cebolla partida en trozos no muy grandes, despus el pimiento verde partido en trozos pequeos, cuando est frito se pone en la batidora: el pimiento, los dos ajos y el sofrito cuando estn bien pasados se echan en la cazuela, se le pone el tomate frito casero, el calamar partido en trocitos, se sofren, se pone el arroz, un puado por cada tres personas, se pone sal, se sofre el arroz, se le aaden las almejas cuando estn abiertas se aade el caldo, mientras se pelan los langostinos y se incorporan a la cazuela.

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al principio fue la palabra, as dice el evangelio de Juan. Hoy se tendra que decir que al principio fue la imagen. Giovanni Sartori La imagen no siempre propone la igualdad entre los gneros, mas de una vez lo que marca son roles de desigualdad. Mujeres Asociacin

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GAZPACHOINGREDIENTES 2 kg. de tomates maduros. 1 trozo de pan duro. 1 pepino mediano. 1 2 pimientos verdes. 2 3 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez. Agua fresca 2 Huevos duros REALIZACINLavar bien el tomate y el pimiento. Pelar los dientes de ajo. Quitar las pepitas del pimiento. Cortar en trozos los tomates, los ajos y el pimiento, el pan desmigado. Cogemos el recipiente de la batidora, vamos echando los ingredientes mezclados, sal y aceite de oliva virgen extra (ms o menos al gusto de las personas que van a comer el gazpacho). Batimos bien y para que quede limpio aadimos un poquito de agua. Retiramos la batidora y pasamos el batido por el pasa pur. El batido lo echamos en un recipiente. Con todos los ingredientes triturados aadimos agua para dejar el gazpacho ms o menos lquido, segn nuestro gusto. Tambin en estos momentos aadimos el vinagre. Con la batidora limpia lo mezclamos todo bien. Vamos probando el gazpacho y le vamos aadiendo, vinagre, sal, aceite y agua, hasta dejarlo a nuestro gusto. El gazpacho, lo metemos en el frigorfico durante dos horas. Para servir el gazpacho individualmente recomendamos pequeos boles de barro. En pequeos recipientes se pone el pimiento, pepino, huevo duro, tomate y pan todo picado en trocitos pequeos.

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El comensal puede aadir estos ingredientes a su gazpacho individualmente y en la cantidad que estime conveniente

Las relaciones nos hacen ms felices cuando se respeta la autonoma y el espacio personal, cuando resolvemos los conflictos que inevitablemente surgen en toda la relacin, 47

mediante el dialogo y la noviolencia, cuando nos cuidamos y cuidamos a las personas que queremos. Mujeres de la Asociacin

SALMOREJO

INGREDIENTES Dos kilos de tomates maduros de buena calidad Una hogaza grande de pan de pueblo sentado Un diente de ajo Aceite Sal Jamn muy picadito REALIZACIN Se parte el pan en trozos pequeos, solo la miga Se pelan los tomates y se parten pequeos sobre el pan, se le agrega un diente de ajo picado aceite y sal al gusto. Se pasa por la batidora.

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PARA SERVIR Con jamn serrano muy picado, platitos de huevo duro por si alguien quiere servirse. Se sirve fro

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Puedes equivocarte, todas y todos lo hacemos, pero eso no justifica el maltrato. Mujeres de la Asociacin

SOPA DE AJO

INGREDIENTES

250 gr. Pan blanco 3 dientes ajo 1,5 litros agua o caldo carne Picatostes 6 C. Aceite 1 c. Pimentn 1 huevo Chorizo

PREPARACIN

Poner el aceite en una cazuela, calentarlo y echar los dientes de ajo. Cuando estn tostados, se sacan y se echa el pan cortado en rebanadas muy finas, el pimentn o unas rodajas de chorizo. Se fre lentamente, dndole vueltas para que se fra por igual, se retira el pan, se agrega el agua fra o caldo, se sazona con sal y se deja cocer despacio unos 10 minutos. 50

En un plato hondo se pone las rodajas de pan, se le incorpora el caldo y se le estrella el huevo. Se hace muy rpida y est exquisita.

Receta recogida en La Venta de Quijote en Puerto Lpice

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Toda persona tiene derecho a decidir sobre su vida. Se puede aconsejar, pero nadie tiene derecho a decidir por nadie. Mujeres de la Asociacin

SOPA DE ALMEJAS

INGREDIENTES 1 litro y medio de agua o caldo de pescado. 250 grs. de chirlas. 1/2 Vaso de Aceite de Oliva Virgen Extra . Pimentn 1 Cebolla. 1 Tomate crudo. 1 Huevo. 150 grs. de pan duro. 1 Ajo. 1 Hoja de laurel. Sal.

REALIZACIN

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Se lavan bien las almejas y se ponen en una cazuela al fuego, para que se abran, con muy poca agua. Mientras, freiremos la cebolla y el tomate pelado, todo muy picado en aceite de oliva virgen extra, le aadiremos la hoja de laurel, un poco de pimentn dulce y la sal. Ponemos al fuego un recipiente con el agua, la sal, el pan y las almejas sin las conchas, aadiendo el agua que han soltado las almejas, previamente pasada por un colador por si tiene tierra, y el sofrito pasado por el pasapur. Lo tendremos un rato en el fuego batindolo de vez en cuando. Con el huevo, el ajo machacado y el aceite de oliva virgen prepararemos una salsa mahonesa, que se aade a la sopa, removindolo para que se mezcle sin que cuaje cuando vayamos a servir

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Las relaciones nos hacen ms felices cuando se hacen en igualdad M ujeres de la Asociacin

SOPA DE PICADILLO

INGREDIENTES Caldo de cocido, o sopa blanca Huevos duros uno por persona aproximadamente, Jamn muy picadito, Fideos muy finos. Si queda carne del cocido puede aadrsela picada REALIZACIN Se pone a calentar el caldo de cocido con los trocitos de jamn, cuando est hirviendo se le

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aade los fideos y al apartarlos se le pone el huevo duro picado en trozos no muy pequeos.

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Es hora de cambiar comportamientos. Cuando una grave crisis afecta a toda la Humanidad, el primer paso a seguir, debe ser modificar actitudes, cambiar estas obsesiones de dominio, de posesin, de autoridad. Federico Mayor Zaragoza

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El ltimo cientfico que trabaj en la Biblioteca de Alejandra fue una matemtica, astrnoma, fsica y jefa de la escuela neoplatnica de filosofa: un extraordinario conjunto de logros para cualquier individuo de cualquier poca. Su nombre era Hipatia. Segn fuentes contemporneas, fue arrastrada por el carro de una chusma de monjes cristianos que odiaban todo lo pagano y la desollaron viva y la quemaron en los restos de la Biblioteca HYPATIA DE ALEJANDRIA

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES 4 gambas 4 langostinos 500 gr. Sepias 200 gr. Cebollas picadas 2 pimientos medianos 3 dientes ajo 4 cigalas 300 gr. Mejillones

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400 gr. Arroz 200 gr. Tomates maduros y pelados 3 dl. aceite sal PREPARACIN Poner los mejillones en una sartn con dos cucharadas de agua y sal. Tapar y arrimar al fuego hasta que se abran. Quitarles una de las valvas y reservar el caldo. Poner un poco de aceite en una cazuela y frer en ella langostinos, gambas y cigalas. Cuando estn fritos, retirarlos de la cazuela y frer en ella la cebolla y los pimientos. A media coccin, aadir las jibia (tras haber reservado su tinta en un vaso). Cuando todo est dorado, aadir el tomate, frerlo, y un cucharn de agua caliente. Cocer 25'. Media hora antes de servir, echar el arroz y su agua correspondiente (doble volumen de agua que de arroz) y el caldo de los mejillones. Cuando rompa a hervir, revolver, echar la sal y la tinta disuelta en un poco del propio lquido. Colocar por encima los mariscos y mejillones y continuar la coccin reduciendo paulatinamente el fuego. Al cabo de 1/4 de hora el arroz estar seco. Servir con un alioli.

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Es tan vana la esperanza de que se llegar sin trabajo y sin molestia a la posesin del saber y la experiencia, cuya unin produce la sabidura, como contar con una cosecha donde no se ha sembrado ningn grano.- Benjamn Franklin

Arroz al azafrn. Receta marroqu

INGREDIENTES, para 6 comensales. 60

500 g de arroz de grano largo. 1/2 cucharadita de hebras de azafrn machacadas" o "majadas" en un mortero). 2 cucharadas de aceite de oliva. 20 g de mantequilla. 60 g de almendras, laminadas y tostadas, para decorar el plato. Sal fina.

ELABORACIN. Lavamos el arroz bajo el chorro de agua corriente, para, a continuacin, dejarlos escurrir. En una olla al fuego, llevamos a ebullicin 1 litro de agua. Cuando est hirviendo, aadimos el azafrn, dejado que esta especia impregne el lquido durante unos 20 minutos. En una amplia sartn, al fuego... con aceite de oliva caliente, vamos sofriendo los granos de arroz, removiendo hasta que estos se impregnen bien de aceite. Incorporamos el agua con azafrn y un "poco" de sal, removiendo bien, y llevando el lquido a ebullicin, para dejarlo hervir durante 1 minuto. Bajamos la intensidad del fuego tapamos la sartn y vamos cociendo su contenido durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que desaparezca el lquido. Apagamos el fuego, y dejamos reposar la sartn tapada durante unos 10 minutos. Despus, aadimos la mantequilla., removiendo los granos de arroz con la ayuda de un tenedor... Encendemos de nuevo el fuego, y salteamos el arroz aadindole las lminas de almendras.

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Garza es mi pena, esbelta y triste garza, Sola como un suspiro y un ay, sola, terca en su error y en su desgracia terca Miguel Hernndez

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ARROZ DE AYUNO o ARROZ EMPEDRADOEsta es una receta adaptada a la poca de Vigilia y un plato fcil y muy rico. INGREDIENTES para 6 personas: 300 gr. de arroz 100 gr. de judas pintas cocidas 2 patatas 3 tomates 2 huevos duros 1 cebolla 1 diente de ajo Azafrn, Laurel, Aceite, Sal y Perejil Agua o caldo

ELABORACIN: 1) Poner en una cazuela untada de aceite la cebolla finamente picada y la hoja de laurel. 2) Cuando comience a dorarse se aaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeos. Se sazona todo y se rehoga movindolo. 3) Una vez rehogado se aade el arroz. Se deja sofrer un poco y se aade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte. 4) Aparte se machaca el diente de ajo con le azafrn. Se disuelve en un poco de caldo de la coccin y se aade a la cazuela. Por ltimo se aaden las judas pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal. 5) Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

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[...] la nica diferencia posible entre el hombre y la mujer, ser una diferencia de grado en la evolucin de esa espiritualidad que poseen, 64

idntica en ndole y esencia, porque no es verosmil que las dos mitades de la especie humana se encuentran en diferentes estadios de su evolucin vital. Rosa Chacel

ARROZ EN BLANCOINGREDIENTESARROZ, ACEITE DE OLIVA, AJOS, AGUA O CALDO DE PESCADO

REALIZACIN En una sartn se pone el aceite, no mucho, los ajos partidos en laminillas o en dos trozos, cuando estn dorados se le incorpora el arroz, se sofre para que pierda el polvo y se le aade el agua. El doble de agua que de arroz. Si el caldo es de pescado y si tenemos el pescado cocido sin raspas, se desmenuza el pescado y se agrega al arroz. EMPLATADO Se sirve con tomate frito. Se puede acompaar con: lomo de Sajonia, salchichas, huevo frito o cocido

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El arte de ser sabio es el arte de saber qu es lo que debemos ignorar.- William James

CAZUELA DE FIDEOS

INGREDIENTES: Un rape y pescado de roca k de langostinos Un calamar de almejas Fideos del 2 Pimiento rojo seco Pimiento rojo Una cebolla Cuatro tomates Patatas Dos ajos Aceite de oliva Sal

REALIZACIN Realizamos el caldo de pescado poniendo en una olla la cabeza de rape, y los pescados de roca, las cabezas de los langostinos, se pueden poner tambin mejillones u otro pescado, pero la cabeza de rape es esencial. 67

En la cazuela donde vamos a realizar los fideos ponemos el aceite, mientras se calienta abrimos el pimiento seco con mucho cuidado, lo ponemos a frer con cuidado para que no se queme, sacamos el pimiento y ponemos en la cazuela la cebolla partida en trozos no muy grandes, despus el pimiento verde partido en trozos pequeos, y los tomates pelados y partidos en trozos pequeos, cuando est frito se pone en la batidora con el pimiento seco, los dos ajos y unas hebras de azafrn, cuando estn bien pasados se vuelven a poner en la cazuela. Se ponen las almejas en una sartn tapadas, cuando estn abiertas se retiran del fuego, el caldo que han soltado se le aade al sofrito. Se incorporan las patatas partidas no muy grandes y se rehogan bien, se la aade el caldo, cuando le falte poco a las patatas se pone sal y se le aaden los fideos, se le aaden las almejas a las que se le han quitado las balbas, mientras se pelan los langostinos y se incorporan a la cazuela.

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Hoy da las leyes se modifican porque lo forzoso ahora es modificarlas: el engranaje no funcionara si una rueda quedase atascada, y la autonoma econmica ms la general y obligatoria higiene darn a la mujer todas las posibilidades de emancipacin concebibles.

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Rosa Chacel

CAZUELA DE JIBIA

INGREDIENTES: Un kilo de jibia limpia, 3 patatas medianas, 3 tomates maduros, 2 cebolletas pequeas, un vasito de vino blanco, caldo de pescado, 2 hojas de laurel, sal y pimienta negra, aceite de oliva Para el majado: 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrn, una rebanada fina de pan del da anterior, 8 almendras tostadas. PREPARACIN: Para empezar, troceamos la jibia, enjuagar y reservamos en un escurridor. Pelar y cascar las patatas en trozos medianos y picar muy menudas las cebolletas. Pelar los tomates, retirar las semillas y se cortan en daditos. En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, calentar un chorrito de aceite de oliva y frer el pan con las almendras y los dientes de ajo pelados y enteros. Vamos moviendo para que no se quemen y cuando estn bien doraditos se sacan al mortero. Luego, en el aceite que nos queda rehogamos las cebolletas, a fuego muy suave, para que se ablanden sin dorarse. Incorporar a continuacin los tomates, mezclar y dejamos que vayan soltando todo el agua. Pasados unos minutos, cuando el sofrito haya reducido, aadir los trozos de jibia y damos unas vueltas para que tomen color y se mezclen con las verduras. Mojar con el vino blanco, tapar a medias y cocer a fuego suave cinco minutos.

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Por ltimo, aadir las patatas y el laurel, cubrir con el caldo templado. Cocer durante un cuarto de hora, vigilando por si fuera necesario agregar algo ms de caldo. Mientras, machacar lo que tenemos en el mortero con las hebras de azafrn y cuando falten cinco minutos, incorporar al guiso y dar un hervor todo. Dejamos reposar y servir bien caliente. Fuente: El Da de Crdoba.

Quisiera tener varias sonrisas de recambio...Quisiera tener varias sonrisas de recambio y un vasto repertorio de modos de expresarme. O bien con la palabra, o bien con la manera, buscar el hbil gesto que pudiera escudarme... Y al igual que en el gesto buscar en la mentira diferentes disfraces, bien vestir el engao; y poder, sin conciencia, ir haciendo a las gentes, con sutil maniobra, la caricia del dao. Yo quisiera y no puedo! ser como son los otros, los que pueblan el mundo y se llaman humanos:

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siempre el beso en el labio, ocultando los hechos y al final... el lavarse tan tranquilos las manos. Concha Mndez

"COUS-COUS CON POLLO" Receta marroquiHay muchas formas de hacer el couscous pero lo esencial es la que proponemos aqu. El couscous que nos preparar Tura, que es el que presentamos en la fotografa, nos explic como lo hacia, pero como era algo difcil conocer los utensilios que usaba as como las especies nos hemos ayudado de algunas pginas de internet tras la lectura de las distintas recetas, y hay muchas , hemos terminado con esta receta, se la hemos leido a Tura, se ha quedado casi convencida pero ella lo hace como su madre y no puede tener variacin.Tres tomates INGREDIENTES Dos pimientos Cebolla blanca Pimienta Negra Pimienta Blanca Canela

Cuscs de grano medio (Unhoja de apio Una vaso Aceite de oliva de cuscus por persona) Uva pasas sin huesospimentn. Garbanzos cocidos Jenjibre Sal Pechuga de pollo Dos dientes de ajo Aceite de oliva Mantequillas Azafrn cilantro, comino 2 clavos

Una cebolla pequea ESPECIAS

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agua

calabaza, VERDURAS (TODAS) zanahorias, calabacines, coles de Bruselas

FASES DE REALIZACI Ncoccin del coucous coccin de las verduras y los garbanzos el guiso del pollo,

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Y en el amplio lecho bajo el cuadro, un gato de los mismos colores del cuadro, dorma dorma en verdad? inalterablemente, guardin quiz de aquella calma, de esa calma que slo en los lugares en que se est a bien con el cielo y con la tierra, con los seres y con las cosas, con la vida, se encuentra. Maria Zambrano

COCCIN DE LOS GARBANZOSEmpezamos por los garbanzos porque es lo que mas tarda, se ponen en remojo la noche anterior, se escurren y se ponen a cocer, cuando se aaden al la carne tienen que estar cocidos.

COCCIN DE LAS VERDURASSe pelan y se cortan en trozos medianos, si se cuecen por separado estn mas sabrosas. El agua de la coccin de las verduras la guardamos para incorporarla a la salsa.

COCCIN DEL COUSCOUSCmo cocemos el couscous?

El utensilio ms importante para hacer cuscus es la cuscusera. Consta de dos partes. La marga es la olla que va sobre el fuego. En ella se pone el agua para cocer el cuscus. El alcuzcucero es la olla colador que se situa encima de la marga y es donde se pone el cuscus. Tiene una tapa, tambin con agujeros (por lo menos uno). Yo uso un colador que meto dentro del alcuzcucero para que el grano de cuscus no se me caiga a la marga. Tambin necesitaremos una fuente onda para trabajar el cuscus. La forma de preparar el cuscus depende del tipo de cuscus que vamos a hacer. Vamos a explicar la forma general de hacerlo para dos personas. Echamos agua a la marga hasta la mitad, para que cuando empiece a hervir no llegue hasta el cuscus. Y la ponemos a calentar. 1.- Mientras se calienta el agua, vamos preparando la smola. En una fuente honda echamos el cuscus. A continuacin le echamos un poco de agua. Lo justo para humedecer el cuscus. Si nos pasamos con el agua, retiramos la que sobra. Movemos con las dos manos el cuscus para separar los granos, y lo dejamos reposar 5 minutos. Notaremos que el cuscus ha absorbido el agua y est seco. Lo volvemos a mover con las manos para que se suelten los granos de nuevo. Este primer proceso se llama tachmaj ettaam (remojo del cuscus) y el cuscus

aumenta un poco de volumen.

Guillermina Rojas y Orgis, Nacida en Tenerife en 1849?, alumna de la Escuela Normal de Maestras de Cdiz, obtuvo el ttulo de Maestra de Instruccin de Grado Superior en 1868. Ejerci de maestra durante dos aos en una escuela pblica de la ciudad. En sus propias palabras, en carta fechada en Madrid el 19 de Febrero de 1872: Ha estudiado dos aos en la Escuela normal de Cdiz, y recibido su ttulo de maestra superior Ha estado despus ejerciendo dicha profesin, por espacio de dos aos, en una de las escuelas pblicas de aquella ciudad, hasta que, comprendiendo que era imposible poder armonizar sus ideas con la educacin mstica y la raqutica instruccin que se da hoy en las escuelas, present su dimisin y volvi a su primitiva ocupacin, la cual era costurera de sastre, para ganar honradamente el sustento sin tener que violentar su conciencia abdicando vergonzosamente de sus ideas en beneficio personal. Se traslada a Madrid donde forma parte activa del movimiento obrero, a travs de una de las secciones que componan la Internacional en Madrid, llegando a ser Secretaria del Consejo Local de la Federacin Madrilea. Fue responsable de la organizacin de un club republicano femenino en la ciudad y abri un centro para la educacin de la mujer. Colabor en la prensa anarquista de la poca, obteniendo fuertes crticas desde la prensa conservadora, no tanto por sus ideas como por el atrevimiento de hacerlo desde su condicin femenina. Utilizaron su figura y su discurso para verter en ella las ideas ms reaccionarias con sarcsticos juicios hacia su persona, honradez y dignidad, suscitados no slo por sus ideas sino por la intervencin de una mujer en la escena pblica y poltica de la poca. Uno de sus artculos La Familia, publicado en La Emancipacin en 1871, donde expona sus ideas sobre la entidad familiar, la relacin de pareja y la emancipacin de la mujer, caus un gran escndalo en la poca.

Coplilla de la poca:

Guillermina, Guillermina, no vayas al Comit, que esas son cosas de hombres, no son cosas de mujer.

A la marga le colocamos la azculcusera y dentro de esta el colador. 2.- Cuando el agua empiece a hervir (y no antes) echamos el cuscus en el colador. Nos aseguramos de que extendemos bien el cuscus para que se haga bien y la tapamos. Lo dejamos cocer 10 minutos. Tenemos que mover de vez en cuando el cuscus con una cuchara de madera, para que se haga por todas partes. Mientras se hace el cuscus podemos ir preparando el resto de la receta.

3.- Una vez pasado los 10 minutos echamos el cuscus en la fuente de nuevo. Volvemos a echarle un poco de agua, igual que antes. Le echamos un poco de sal y azafrn, lo justo para que tome un poco de color. Movemos muy bien y dejamos reposar. Este segundo proceso se llama maauda (volver a empezar). 4.- Volvemos a cocer el cuscus otros 10 minutos. Recordemos que el agua tiene que estar hirviendo tambin cuando se ponga el cuscus de nuevo en la parte superior de la cuscusera. Moveremos el cuscus de vez en cuando para que se haga bien por todas partes. 5.- Una vez pasado 10 minutos, volvemos a echar el cuscus en la fuente. Esta vez no se le echa agua. Cuando el cuscus no est tan caliente para poderlo trabajar, nos echamos un poco de aceite de oliva en las manos. Movemos con las manos el cuscus muy bien. En este paso se suelta todos los granos de cuscus.

PREPARACIN DEL POLLO.Limpiamos la pechuga de pollo de cualquier grasa o hueso que tenga. La cortamos en cuadraditos. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras o en juliana. Pelamos tambin los dientes de ajo y los cortamos finitos. Pelamos lo tomates y lo cortamos en cuadraditos . Cortamos los pimientos tambin. En una salten o cazuela de barro echamos un poco de aceite y la cebolla picada. Sofreir lentamente la cebolla y el ajo. Cuando coja color la cebolla echamos los ajos y sofremos todo. Aadir las especias y dejar pochar todo junto unos minutos A continuacin los pimientos y cuando se haga, los tomates. Sofremos todo como si hiciramos pisto. A continuacin echamos el pollo troceado. Le echamos un poco de sal, pimienta blanca, pimienta negra, pasas sin hueso, canela y resto de especias. Le echamos 1 vaso de caldo de las verduras cocidas para hacer como una salsa. el lquido que se aade debe alcanzar el nivel de dichos ingredientes; salpimentar; llevar a ebullicin y, tras sta, espumar. Dejamos hacer el pollo unos quince minutos e incorporamos los garbanzos. Lo de la salsa es para que no quede tan seco el couscous. Incluso si se va a comer ms tarde, podemos reservar un poco de salsa en un vaso para echarlo cuando se sirva.

Si se sirve con este plato pasas de Corinto, ponerlas primero por espacio de 5 minutos en agua hirviendo; escurrirlas y, finalmente, adornar con ellas la smola. Lo importante de esta receta es el contraste entre lo salado (el cuscus solo lleva sal) y lo dulce (la canela del pollo).

PRESENTACINColocar en una fuente o en un plato el cuscs se usar como base, hacerle un hueco en el centro y echar el pollo con el sofrito despus, cubrimos con los garbanzos y las verduras se adorna con un limn recortado .Servir todos los elementos que

constituyen el cuzcuz al mismo tiempo y muy calientes.

Si se hubiera de definir la democracia podra hacerse diciendo que es la sociedad en la cual no slo es permitido, sino exigido, el ser persona. Maria Zambrano

COCIDO

Comidas que se pueden congelar El cocido es una comida para toda la familia, muy barata y se puede hacerse por la tarde para varios das. 1 da: Cocido 2 da: Sopa de picadillo Otra opcin: Primer plato Sopa de fideillos, Segundo: garbanzos machacados con aceite de oliva, carne. COCIDOA mi el cocido para los nios no me gusta echarle mucha grasa, si verdura, lo hago en olla normal Este es mi cocido. k de GARBANZOS remojados desde la noche anterior. POLLO: carcanada de pollo y pechuga. HUESO: salado blanco, un trozo de costilla salada. UN TROZO PEQUEO DE TOCINO, si se quiere Se pone a cocer a fuego vivo, cuando est hirviendo se le va quitando la espuma. Cuando est hirviendo tres cuartos de hora se tapa y se la aade las zanahorias, judas verdes.

Cuando est el caldo hecho se puede retirar un poco para tener sopa para el da siguiente y se la aaden las patatas. Si hay que aadir agua, mejor caliente. El tiempo es relativo, la verdura se incorpora cuando los garbanzos estn casi blandos. Si se quiere hacer en olla Express es mejor hacer la sopa primero. Si tiene nios puede guardar la comida congelndola, es aconsejable guardarla por raciones en recipientes que puedan congelarse y meterse en el microondas Pollo mejor comprarlo entero, los muslos para salsa y los huesos y una parte de pechuga para el cocido, si sobra carne fenomenal para hacer croquetas, si sobran garbanzos, tortilla de sacromonte.

Y ests: en el vaco y en la ausencia presente, en la que es y vive sin dejar de ser nica

oquedad invisible con races eternas. No hay mundo que la llene pero s algo vivo que la besa y la calma. Ernestina Champourcn

ESTOFADO MARINERO

Comida infantil que puede servir para completar una comida de mayores. INGREDIENTES: Tomate Cebolla Guisantes Judas Zanahorias Patatas Unos trozos de rape u otro pescado duro. Caldo de rape. Se puede usar cualquier pescado de roca, almejas etc REALIZACIN: En una cacerola se pone la cebolla, se sofre y se le aade el tomate, cuando est frito se pasa por el pasapurs. Se aaden las verduras y se le dan unas vueltas para que macere. Se aade el pescado y despus el caldo cuando las verduras estn bien cocidas se aparta. Si se va usar como primero habr que aadirle ms caldo.

El testimonio de las mujeres es ver lo de fuera desde dentro. Si hay una caracterstica que pueda diferenciar el discurso de la mujer, es ese encuadre. Carmen Martn Gaite

JUDIAS ANDALUZAS

INGREDIENTES Judas buenas, no la grandotas. Una cebolla Costilla salada Careta de cerdo Chorizo, morcilla Pimentn

ELABORACIN Se ponen las judas en agua la noche anterior. En agua fra se ponen las judas, una cebolla partida en trozos grandes, costilla salada (desalada), un trozo de tocino no muy grande, orejas o careta de cerdo, no demasiado grasa, codillo de cerdo, morcillo de ternera. Se pone al fuego vivo, cuando empieza a hervir se baja el fuego, y de vez en cuando se asustan con agua fra. Cuando las judas estn casi hechas se le incorpora la morcilla y el chorizo. Una vez cocido se sacan la pring, se pone en una fuente para que se sirvan lo que quieran. Es aconsejable servir ensalada sencilla para desengrasar.

Mediante el trabajo ha sido como la mujer ha podido franquear la distancia que la separa del hombre. El trabajo es lo nico que puede garantizarle una libertad completa. Simone de Beauvoir

JUDIAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES 250 judas 250 Almejas Ajos Cebolla Perejil Aceite de oliva Pimentn

Las judas en agua la noche anterior, se enjuaga antes de empezar o un bote de judas cocidas. Se ponen las judas a cocer con la cebolla y un chorren de aceite de oliva

SALSA VERDE Se sofren los ajos machacados, una vez sofrito se aade un poco de harina, guindilla, se aade un poco de vino blanco, se le pone un poco agua

donde se he echado perejil machacado, se echan las almejas se mantienen unos siete minutos y se le incorporan a las judas que se estaban cociendo.

No podrn ser fundamento de privilegio jurdico: el nacimiento, la clase social, la riqueza, las ideas polticas y las creencias religiosas. Se reconoce en principio la igualdad de derechos de los dos sexos. Clara Campoamor 1937

LENTEJAS CON CHORIZO.Es una comida que est mejor de un da para otro y que puede congelarseINGREDIENTES 200 gramos de lentejas. 1 tomate. 1 pimiento verde. 100 gramos de zanahorias, adems las verduras que se tengan: calabaza, acelgas, .. 1 cabeza de ajos. Dos chorizos Morcillo de ternera Unas ramitas de perejil. 1 hoja de laurel. 1 cucharadita de postre de pimentn. 1 chorreoncito de vinagre 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal. Optativo una bola de pate o unos higadillos de pollo CMO SE ELABORA: Se ponen las lentejas en remojo unas horas antes. Se ponen en la olla las lentejas tirando el agua de remojo: el tomate, el pimiento, las verduras, una cabeza de ajos entera a ser posible asada, una hoja de laurel y una cucharada de postre de pimentn, tres chorizos pelados, la carne, se le aade el aceite de oliva, el vinagre, el resto de los ingredientes. Se mueven bien se deja macerar unos minutos. Cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir, bajamos la intensidad del fuego para que el hervor sea suave. Removemos con frecuencia con una cuchara de madera para que no se peguen las lentejas. Si hay que aadirle agua, fra, no mucha. Cuando las verduras estn cocidas, separamos el tomate, la cebolla, el pimiento, los

ajos y la zanahoria, higadillo si le hemos puesto, y trituramos estas verduras con ayuda de la batidora hasta formar un pur. Despus vertemos el pur sobre las lentejas y damos un hervor suave al conjunto. Condimentamos con sal y dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego pero con la cazuela tapada.

Carmen SolaComentario dietticoLa combinacin de lentejas con hortalizas, da como resultado un plato muy nutritivo, adems de apetecible gracias al contraste de colores y sabores. Las lentejas son ricas en protenas e hidratos de carbono complejos, por lo que este plato es una buena fuente de energa. El tomate, las zanahorias y la cebolla contienen cantidades importantes de vitaminas, minerales, fibra y sustancias con accin antioxidante, que combinadas con las lentejas convierten a este plato en una opcin muy saludable e indicada para personas con problemas de estreimiento gracias a su contenido de fibra. El toque de vino tinto as como los condimentos y hierbas aromticas confieren al plato un sabor muy peculiar.

La familia est bajo la salvaguardia del Estado. El matrimonio se funda en la igualdad de derechos para ambos sexos, y podr disolverse por mutuo disenso o a peticin de cualquiera de los cnyuges, con alegacin en este caso de justa causa .. Clara Campoamor 1934

OLLA GITANA

INGREDIENTES Judas blancas Garbanzos Habas secas Patatas Una cebolla Una cabeza de ajos Pimiento rojo seco Pimiento fresco Bacalao desalado Aceite de oliva Pimienta, sal

ELABORACIN

La noche anterior ponemos a remojar los garbanzos, las judas, las habas secas Ponemos en una olla las legumbres cubiertos de agua con el laurel y los cocemos durante 45 minutos a fuego suave (20 minutos en olla a presin) En una sartn con aceite, doramos la cebolla picada muy finamente y aadimos el pimentn y el tomate.

En una batidora, trituramos los ajos con el pan y las almendras y un cacito de caldo de los garbanzos. Agregamos las judas verdes en trozos, la calabaza, las peras troceadas, las zanahorias y la pimienta a la olla. Vertemos el sofrito, el majado de los ajos a la olla, unas hebras de azafrn y la ramita de hierbabuena y el bacalao, cocemos 20 minutos ms, aadimos las patatas cortadas en dados y dejamos otros 20 minutos, todo a fuego suave. Una vez cocido dejamos reposar media hora fuera del fuego para que coja cuerpo.

'Las mujeres no somos ni mejores ni peores, sino que tenemos perspectivas diferentes' y lo importante es que se sumen las experiencias' Micaela Navarro.

POTAJE DE GARBANZOS CON PULPO.Ingredientes: 1 kg de pulpo 500 gr de garbanzos 1 cebolla 1 cabeza ajo 1 patata Sal Para la salsa: 1 pimiento verde 1 cebolla 1 cuchara sopera pimentn dulce o picante Aceite de oliva Elaboracin: Una vez cocido el pulpo, se corta en trozos de unos 2 cm. En una cazuela con agua hirviendo, cocer los garbanzos previamente remojados, con una cebolla entera, la cabeza de ajos y la patata. Mientras se cuecen los garbanzos hacer el sofrito. Cuando los garbanzos empiecen a ablandarse retirar la patata, la cebolla, y los ajos.

Pelar los ajos y machacar todo muy bien, despus incorporar todo a la cazuela, el pulpo, el sofrito y el majado. Dejarlo cocer todo junto 10 minutos ms y est listo para servir. Para la salsa En una sartn con medio vaso de aceite de oliva, frer la otra cebolla picada muy fina y el pimiento verde tambin picado. Cuando estn transparentes, apartar la sartn del fuego y una vez que se haya enfriado aadir un poco de pimentn, cuando est hecho se incorpora a la olla.

Para la Unin Europea, la igualdad entre las mujeres y los hombres constituye un principio fundamental. Los derechos de las mujeres y de las jvenes son inalienables e indivisibles y constituyen una parte integral de los derechos humanos universales.

POTAJE DE SEMANA SANTA CON ALBNDIGAS DE BACALAO

Para las Albndigas: - 1/2 Kg. de bacalao desalado y desmigado - 3 huevos batidos - sal (para rectificar el punto) - ajoperejil picado (4 ajos y perejil) - pan rallado Para el Guiso: garbanzos ( que cubran el fondo) 1 cebolla pelada cortada por la mitad 1 cabeza de ajos sin pelar 1 tomate rojo cortado por la mitad 2 patatas peladas y troceadas

- 100 g de gajos de habas crudas - 2 hojas laurel, sal, nuez moscada, aceite de oliva, colorante amarillo REALIZACIN DE LA ALBNDIGAS: Mezclamos todos los ingredientes, lo amasamos bien y lo metemos toda la noche en el frigorfico. Al da siguiente hacemos pequeas bolitas con las manos, las pasamos por harina y las fremos en aceite de oliva caliente. Para el Guiso: En la olla media de agua ponemos los garbanzos y todos los ingredientes, menos las patatas y el aceite de oliva, lo dejamos hervir hasta que los garbanzos estn tiernos, ponemos las patatas, un vasito pequeo de aceite, lo mezclamos con el colorante amarillo y una cucharadita de harina, se mezcla bien, lo aadimos a la olla y removemos, despus ponemos las albndigas fritas y lo dejamos hervir hasta que las patatas estn guisadas.

AQUELLAS PERSONAS mujeres y hombres que pensaron a la hora de elegir a su compaera, a su compaero que ese amor que ellas tenan era compartido y que durara toda la vida y se encuentran que: el amor se trasform en posesin, el compartir se trasform en ordenes

el hogar se trasform en prisin y la persona adorada en el enemigo. Abrir las ventanas que entre el aire exterior te haga ver que: una relacin puede ser en libertad que tu opinin cuenta que la calle existe, que hay asociaciones esperndote si no puedes hablar con tu compaero, no es compaero, busca con quien hablar, con quien te quiera. La obligacin tiene una lnea, que no se debes de dejar pasar Si vives con un enemigo, denncialo, el 016 te espera. El que te quiere, la que te quiere, no te har llorar. De la presentacin Gala Flamenca 2011 La Mujer se viste de Copla Carmen Caparrs

Enriqueta Joya Zea La indomable mujer pescadora Almera (18991974)Resumen de La Voz de Almera .Mircoles 1 de Julio de 2009.

Enriqueta Joya (1899-1974) fue la primera mujer pescadora y redera de Almera. Con 15 aos embarcaba de polizn en le barco de su padre. La mar fue su vida, en la mar perdi a un hijo y dos nietos. Antes de aprender a andar ya gateaba entre las sombras de los marineros que cosan las redes en la explanada del puerto. Enriqueta Joya naci en el Llano de San Roque en 1899. Su padre: Jos Ramn, tena un barco en propiedad y un tintero junto a la rambla de Maromeros donde le devolva el color a las redes desgastadas por el mar. Antes de aprender a escribir las primeras letras, la nia ya saba manejar la vieja aguja de madera con la que remendaba los pequeos trozos de red que se iban quedando inservibles. con la misma fuerza y la habilidad de aquellos marinos que llevaban toda la vida en la profesin. Cuando se asomaba a la escollera del faro para despedir a los barcos que salan a faenar, no lloraba por ver alejarse a su padre y a sus tos camino del horizonte, sino por no poder ir con ellos. Una madrugada, cuando no haba cumplido los quince aos se escondi en los piques de proa del barco y sali a la luz en plena faena en alta mar. Desde se momento form parte de la tripulacin. Se embarc sin ser enrolada en la nave, ya que era ilegal que una mujer pudiera ejercer esta actividad, pero trabajaba como un marinero ms y se gan el puesto hasta que en 1921, despus de contraer matrimonio, decidi bajarse del barco y dedicarse de nuevo a las redes. Poda haber sido su trabajo de toda la vida, pero estaba mal visto que una mujer se pasara los das sentada como un hombre remendando redes. Los directivos de la

asociacin de pescadores la convencieron para que lo dejara y le dieron un puesto de Limpiadora en el Psito de Pescadores. El da que no iba a trabajar cosa redes a escondidas en el terrao de su casa y los domingos se marcaba los pasos del charlestn en los bailes que en los aos veinte se organizaban en el Casino. Porque Enriqueta siempre tuvo una predisposicin natural para el baile y mova las piernas y el cuerpo con la misma destreza que sus dedos manejaban las agujas sobre la red. El estraperlo Despus lleg la guerra y cuando apret el hambre tuvo que salir a la calle a buscarse la vida con el estraperlo. Sus cntaros clandestinos, repletos de sardinas y jureles, burlaban el fielato y unas veces en vagones de tercera y otras en mulas, llegaban hasta los pueblos de de Granada donde le cambiaban su mercanca por aceite, lomo de cerdo, patatas y huevos. A ella nunca le falt el trabajo. La Masarrea', como la conocan en el barrio, era una mujer valiente, con tal de que ni ella ni nadie de su familia pasara hambre. Adems de su papel de limpiadora y de sus aventuras como estraperlista, mont una tienda en La Chanca para poder criar a seis hijos. Se levantaba de madrugada para ir a la alhndiga a por la verdura. Una maana, el viejo mulo de carga no pudo mas y cay muerto antes de llegar a la Plaza de San Pedro. Enriqueta se coloc en el puesto del animal, levant el carro lleno de mercancas y fue tirando de l por las cuestas hasta que lleg a su casa. El Naufragio Ella ya no poda volver a ser el polizn que fue en su juventud cuando se esconda en el barco de su padre, pero sus hijos y sus nietos eran marineros como a ella le hubiera gustado ser. El mar que fue su vida tambin le llev la muerte, cuando en la madrugada del 16 de noviembre de 1968, el pesquero 'Galdeano Jya' naufrag a la altura de Trafalgar dejando once muertos. En ese barco iba su hijo Juan, de 42 aos, y sus nietos Juan y Jos Antonio de 18 y 16 aos, respectivamente. Los tres perdieron la vida. Hasta el da de su muerte, en el otoo de 1974, Enriqueta Joya Zea no dej de ir un solo da a la playa y all, de pie sobre la arena, hablaba en silencio con el mar.

ALBONDIGASINGREDIENTES Kgr Carne de cerdo picada Kgr Carne de ternera o pollo picada Pan duro o pan rayado Ajos Pimienta 6 Huevos Para la salsa Tomates Cebolla

REALIZACINRealizacin de las albndigas: Se pone en una fuente la misma cantidad de los dos tipos de carne, se aaden 4 dientes de ajo picado, los seis huevos, sal y pimienta, un rato antes se ha rociado el pan duro con leche para que se ablande, (si no se tiene pan duro, se hace con pan rayado) se mueve todo bien, amasando, sin que est demasiado blanda la masa. Se van haciendo bolas que se pasan por harina se fren y se reservan. Salsa de tomate: Se parte la cebolla en pequea se sofre, se aaden los tomates partidos en trozos, cuando se haya consumido todo el agua se sazona con sal y azcar, se pasa por el pasapurs. Se envuelve las albndigas con la salsa de tomate, se le aade un poco de vino blanco y se pone a cocer con poco fuego, unos diez minutos teniendo en cuenta no se pegue. Carmen Caparrs Esta receta era de la bisabuela de Sergio, la abuela ngeles, est claro que esta receta de Nerja no se pierde

En no s qu momento de nuestra reciente historia se lleg a la tcita conclusin de que ser educado era una rmora, una prctica vetusta e incluso un poco de derechas. Me temo que defender los buenos modales, como hago en este artculo, puede parecerles a muchos una reivindicacin casposa y obsoleta. Pero en realidad los buenos modales no son sino una especie de gramtica social que nos ensea el lenguaje del respeto y de la ayuda mutua. Alguien corts es alguien capaz de ponerse en el lugar del otro. Rosa Montero (Aprendiendo Modales)

PATATAS MATANCERAS ESTILO EJIDOINGREDIENTES Patatas Aceite de oliva virgen Pimentn dulce y un poco picante Pimienta molida Ajos Vino blanco Organo

REALIZACIN

Se pelan las patatas, se parten mas bien grandes para fritas, se fren bien en sartn o en la freidora, el aceite debe de estar bastante caliente. 0 MAJADO En un mortero se machacan los ajos, se envuelven con el pimentn dulce y picante, al gusto, el organo, y el vino, depende de la cantidad de patatas. Se pone una sartn en el fuego sin aceite, se le echan las patatas fritas se le aade el majado y se envuelven. Se tienen unos cinco minutos en el fuego movindolas. EMPLATADO Se pueden acompaar con huevos fritos y lomo o costilla en orza.

Fina Snchez

LA MUJER DEPORTISTA: LA LUCHA CONSTANTE POR LA IGUALDAD Al igual que sucediera a lo largo del siglo XX con derechos bsicos de toda persona como el del sufragio universal, las mujeres deportistas han necesitado mucho tiempo para ir equiparndose a los hombres Navratilova, Comaneci, Marta Domnguez o Teresa Rivero son algunas de las que han hecho historia.

BACALAO AL PIL-PIL

INGREDIENTESBacalao salado Una cabeza de ajos Aceite de oliva Una guindilla muy pequea

ELABORACIN

Se parte el bacalao en trozos, se pone a desalar (24 o 48) horas dependiendo del grosor del bacalao, cambiando el agua tres o cuatro veces. Se pelan los ajos partindolos en laminillas. En una cazuela de barro o una cacerola plana se pone el aceite, bastante, los ajos, la guindilla y los trozos de bacalao por la parte de la piel, se mueve continuamente la cacerola, siempre en la misma direccin, (el aceite va haciendo como una mayonesa) tras unos veinte minutos se da la vuelta al bacalao y se sigue moviendo, unos diez minutos. Se sirve caliente.

ngeles Calvo

Nota: Para poder tener el bacalao a mano se puede congelar, cuando

est el bacalao desalado se seca con un pao limpio o papel de cocina y se pone en el congelador en bolsitas individuales.

(1922) En el tiempo en que Maruja Mallo inicia su carrera como pintora, deca Maruja: el gnero femenino sigue siendo considerado una raza sentada. Slo dos mujeres estudian en la Universidad de Madrid en aquella poca y veintiuna en todo el pas. Por aquel entonces, la mujer estaba relegada a ese papel natural de ama de casa y a ser muy femenina.

Maruja Mallo, pintora Generacin del 1927

BACALAO DE SEGOVIA

INGREDIENTES: 800 gramos de bacalao 60 gramos de harina 6 huevos 180 ccs de aceite 1 tomate 1 cebolla 2 dientes de ajo

1 hoja de laurel Una berenjena 100 gramos de pimiento morrn

ELABORACIN: Se parte el bacalao en tajadas grandes y se deja en remojo 24 horas cambindole el agua 3 veces. Una vez desalado se reboza el bacalao en harina y huevo y se fren. Con el aceite restante se hace un sofrito con 1 tomate pelado, una cebolla picadita, unos dientes de ajo, un poquito de harina y una hoja de laurel. Se coloca el bacalao y el sofrito por encima. Se deja cocer unos minutos y se adorna con tiras de pimiento morrn y las berenjenas fritas. Marciano de Frutos

Magda Donato Madrid 1902/Mxico 1966 Escritora, periodista y actriz. Naci en Madrid, Espaa, el 6 de febrero de 1902 y muri en la Ciudad de Mxico el 3 de noviembre de 1966. Su nombre verdadero era Carmen Nelken Mansberger.

HOJALDRE CON BACN Y DTILES

INGREDIENTES Hojaldre congelado. Para una hoja de hojaldre de una bandeja de bacn 1 bandeja de dtiles Queso tierno REALIZACIN Hojaldre congelado: descongelar y amasar de nuevo. Se extiende la masa, se rellena con el bacn partido en tiritas, la bandeja de dtiles deshuesados y el queso fresco. Encima se le pone huevo batido para que dore Horno 170C hasta que est dorado (unos 30 minutos)

Mara de los Remedios Alicia Rodriga Varo y Uranga (n. 16 de diciembre de 1908 en Angls (Gerona), Espaa 8 de octubre de 1963 en Ciudad de Mxico) ms conocida como Remedios Varo, fue una pintora surrealista hispano-mexicana.

CARRILLADA DE CERDO

INGREDIENTESCarrilladas de cerdo, al menos una por persona. Patatas Tomates Cebolla Ajos

Pimientos Aceite de oliva. Vino blanco. Pimienta. Sal. Organo (Algunas carniceras dejan un poco de careta a las carrillas y estn muy ricas)

REALIZACIN:En una bandeja de horno mejor un poco honda se ponen las patatas partidas en trozos medianos, si van a comer nios se ponen bastantes patatas, los pimientos partidos en trozos grandes, los tomates en cuatro trozos, la cebolla partida en rodajas, se pone el aceite y la sal se envuelve todo bien. Las carrilladas se salpimientan y se le pone tambin organo, se colocan sobre las patatas introducindolas en las patatas. En un tazn se pone vino blanco, agua y colorante, la cantidad depender de lo que evapore el horno. Se echa sobre las carrilladas y las patatas. Cuando lleve sobre de horas se da la vuelta a las carrillas y se comprueba el caldo, es bueno que quede un poco de caldo para la salsa. Si se es prevenido prepara bastante pan para el moje. Carmen Caparrs Crespo

Lejrraga Garca, Mara de la OEscritora (La Rioja 1874- Argentina1974)

La de Mara Lejrraga -mujer portentosa- es una historia desgarradora. Fue un astro de luz radiante que regal todo su brillo a un hombre sin escrpulos. Escribi casi cien obras literarias (novelas, dramas, ensayos, poesas y guiones cinematogrficos), pero todas fueron firmadas por Gregorio Martnez Sierra, su marido. Vivi su infancia en los arrabales madrileos, donde su padre ejerca de mdico, y en ese mismo ambiente fue Maestra de Primera Enseanza. Estudi en Madrid en la Asociacin para la Enseanza de la Mujer, de la que ms tarde fue profesora. Feminista convencida y activa. Miembro del Lyceum Club, su labor como secretaria de la Asociacin Internacional del Sufragio de la Mujer y presidenta de la Asociacin Femenina de Educacin Cvica, y su trabajo como socialista en Andaluca (que narr en 1952 en Una mujer por los caminos de Espaa), la llevaron a ser elegida en 1933 diputada por Granada. Durante la guerra trabaj en el Comit Nacional de Mujeres contra el Fascismo. Es autora de ms de 150 obras de teatro, ensayos, novelas y libretos como los de EL AMOR BRUJO Y EL SOMBRERO DE TRES PICOS, a los que puso msica Manuel de Falla, la mayora de ellos firmados bajo el seudnimo de Gregorio Martnez Sierra, su marido, que suplant su personalidad a lo largo de toda su vida. La guerra civil la oblig a un penoso exilio, Muri en Argentina .

COCHINILLO SEGOVIANO

INGREDIENTES Un cochinillo de unos cinco kg.

Patatas si hay nuevas pequeas mejor. Agua. Sal. Horno de panadera si es posible REALIZACIN

En una bandeja grande se ponen unos sarmiento de parra para que no se pegue y unas patatas nuevas si que quiere. se sala el cochinillo, no mucha sal, se pone el cochinillo con la piel para abajo, sobre las patatas, despus de hora y media se le da la vuelta y si necesita ponerle mas agua se le aade. Cuando la corteza est cristalizada se saca y se lleva a la mesa. Se debe servir muy caliente. Cuando los comensales estn sentados con un plato se parte el cochinillo en cuatro partes. Se sirven las porciones de cochinillo acompaadas con patatas. Tiempo de coccin sobre cuatro horas. Marciano de

Frutos Estaire no

Segovia

Beatriz GalindoDe Wikipedia

Firma holgrafa de Beatriz Galindo, Granada 1501. Beatriz Galindo, llamada la Latina (Salamanca, c. 1465 Madrid, 23 de noviembre de 1534), fue una escritora y humanista espaola, preceptora de la reina Isabel la Catlica y sus hijos. Fue una de las mujeres ms cultas de su poca. De entre sus hermanas, fue elegida para ser monja, para lo que sus padres decidieron que tomase clases de Gramtica en una de las instituciones dependientes de la Universidad de Salamanca. Mostr grandes dotes para el latn, no slo en la traduccin y lectura de los textos clsicos, sino que tambin era capaz, a los quince aos, de hablar con gran correccin en latn. Su fama se extendi primero por Salamanca y despus por todo el reino y empez a ser conocida como La Latina. En 1486, cuando se estaba preparando para ingresar en el convento como monja, fue llamada por la reina Isabel la Catlica a la Corte. Su presencia en la Corte no se limit nicamente a dar clase a la reina, tambin fue su consejera. Escriba poesa en latn y haba estudiado teologa y medicina. A ella se le debe la fundacin del hospital de la Latina (1506) y del convento de la Concepcin Jernima en Madrid (al que leg su biblioteca) El barrio de La Latina de Madrid toma su nombre del apodo de Beatriz Galindo, pues fue el barrio madrileo donde vivi. El cronista Gonzalo Fernndez de Oviedo describi a Beatriz Galindo como: ...muy grande gramtica y honesta y virtuosa doncella hijadalgo; y la Reina Catlica, informada d'esto y deseando aprender la lengua latina, envo por ella y ense a la Reina latn, y fue ella tal persona que ninguna mujer le fue tan acepta de cuantas Su Alteza tuvo para s.

CORDERO SEGOVIANO INGREDIENTES

Un cordero de unos seis kg. Patatas si hay nuevas pequeas mejor. Agua. Sal. Manteca de cerdo Unos sarmientos Si es posible horno de panadera o lea REALIZACIN ponen los sarmientos, Se sala el cordero se le pone manteca en las uniones, no mucha sal, Se pone en una bandeja grande de horno con la piel para abajo, Se ponen las patatas en los huecos que quedan en la bandeja despus de una hora se le da la vuelta y si necesita ponerle mas agua se le aade. Cuando la corteza est cristalizada se saca y se lleva a la mesa. Se debe servir muy caliente. Se sirven las porciones de cordero acompaadas con patatas Unas tres horas Frutos Estaire Marciano de

Sabina Muchart Collboni ( fotografa)Para empezar a decir algo sobre esta fotgrafa, muchas de las fotografas de la Mlaga del siglo XIX no se entenderan sin el legado que dejo, pues posiblemente no hubiera llegado hasta nuestros das. Se dedico a todos los temas de la fotografa, estando en los importantes sucesos de la Mlaga de su tiempo como el hundimiento de la Gneisenau en el ao 1900 y algunos temas taurino. Mlaga aun no le ha pagado lo que le debe le debe a esta mujer Muere en el ao 1929 en su casa de la plaza de la Constitucin.

CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES Carne de cocido Un poco de tocino litro de caldo 1 litro de leche o mas Aceite de oliva Una cebolla Kg de harina Huevos Pan rayado Nuez moscada Sal

REALIZACIN En una cacerola plana se pone aceite no mucho, cuando est caliente el aceite se incorpora la cebolla picada bastante fina, cuando este pochada, se incorpora la harina se sofre un poco para que no tenga sabor, despus se incorpora la carne de pollo y el tocino picaditos, se aade la carne picada y nuez moscada rayada, sal, se envuelve todo hasta hacer como migas, se incorpora el caldo y se sigue moviendo, despus se le va incorporando la leche, si quedan grumos se pasa la masa con la batidora en la misma cacerola, tiene que tener una textura no muy blanda, se sigue moviendo y cuando la masa se despega del fondo, plaf, plaf, se pone en una bandeja plana. Cuando la masa este fra (meter un poco en el frigorfico para que sea mas fcil de trabajar) se hacen cilindros de unos cuatro centmetros ayudndonos con harina, se pasan por huevo batido y pan rayado, se fren, se ponen en una bandeja con papel secante.

Carmen Caparrs Crespo

Revindicamos ayuda y comprensin para aquellas personas que no tuvieron suerte con las personas que eligieron como compaeras, la gran mayora, mujeres, pero esta incomprensin adems de a la mujer est en la diversidad de parejas que hay a nuestro alrededor y que el miedo o la vergenza les hace callar. Pedimos que cada una de nosotras, hombres y mujeres, tengamos odos finos al mal trato, venga de donde venga, que si sabemos usar el mvil, para cualquier cosa, sepamos que el 016 puede salvar una vida. Ayudemos a que el bienestar que disfrutamos en nuestra casa, puedan tenerlo todas las personas que hay en nuestro alrededor.

JIBIA EN SALSA

INGREDIENTES: Jibia Cebolla mediana Pimienta Sal Aceite Azafrn

ELABORACIN:1. Se pone en crudo la cebolla, la jibia en daditos a fuego lento. 2. Cocemos todo esto durante 20 o 30 min. con la olla tapada. 3. Echamos unas hebritas de azafrn.

4. Dejar cocer hasta que la jibia est tierna.

MARIA ENCISO LA VOZ DE UNA POETA COMPROMETIDA

(Almera 1908- Ciudad de Mxico 1949)

La poeta almeriense Mara Enciso, que pertenece a la generacin del 27, es una mujer T me dueles Espaa. Y este dolor profundo, comprometida con la Repblica y la libertad, lleva tu clara huella, perfecta, definida. su compromiso le llevo al exilio por varios Clavada est mi planta en tu arenosa orilla, pases europeos y americanos. y mis manos se abren sobre tu tierra spera, En la revista Las Espaas public la poetisa y mi sangre en tu sangre, diluye su agona, almeriense su conocida evocacin Almera, y estoy en carne viva sobre tu cruz tendida. ciudad arbigo andaluza. En 1946 Manuel Altolaguirre en su imprenta cubana le edita el libro De mar en mar, que evidencia que Mara Enciso es una creadora de verdad. El tema casi exclusivo del libro es Espaa. Espaa como dolor, o como esperanza; como paisaje evocado, o como tierra de infancia -andaluza- perdida. La parte primera del libro del volumen est dedicada A los guerrilleros vigilantes en las veredas de Espaa. El tono de Mara Enciso es dolorido a veces, mas nunca desesperado; siempre afectivo y muy contenido. Siendo nia se traslada con su familia a Barcelona. A los quince aos inicia sus estudios de magisterio en la Escuela Normal de Maestras de Almera, de donde se traslada a la Escuela Normal de Barcelona, donde finaliza la carrera en 1927. Frecuent la tertulia de la Residencia de Estudiantes de Ros Rosas de la Ciudad Condal, donde conoci a Gabriela Mistral. Muy joven, contrae matrimonio con Francisco del Olmo, del que se divorci al poco tiempo. Con la llegada de la Repblica inicia su militancia en el Partido Comunista. Durante la guerra espaola ejerci como delegada de la Repblica para supervisar el acogimiento en Blgica de los nios espaoles exiliados. Al ser invadida Blgica por los nazis, se traslada a Francia y posteriormente a Liverpool para embarcar en un barco ingls con destino a Amrica. Llega a America con su hija viviendo en Colombia, Cuba, y Mxico en todos ellos trabaja en periodicos y revistas de reconocido prestigio. Mara Enciso falleci cuando slo contaba 41 aos, tras una operacin de apendicitis. Fue enterrada en el Panten Espaol de Mxico. Entre sus obras destacan: Europa fugitiva. Treinta estampas de la guerra (1941); Un recuerdo del horror con unas palabras (1942), Isabelle Blume (1942), Cristal de las horas (1942), De mar a mar (1946) y Raz al viento (1947). El pasado ao, con motivo de su centenario, se ha estrenado el musical La silueta del tiempo, sobre Mara Enciso y los valores de la democracia, compuesto por Francisco Javier Lpez Rodrguez. La poeta almeriense, lejos de su patria, trat de sobrevivir, sinti la garra de la nostalgia y el incesante recuerdo de su ciudad natal.De cal y agua ms blanca todava yo te soaba.. Supo de angustia, de dificultades para enfrentarse con ese cada da y cada maana, pero especialmente sinti, como tantos otros exiliados, una inmensa soledad. Madre Amrica: Por la vida futura que forjamos has hecho tuyas nuestras soledades, la amarga soledad del hombre libre que ha visto atrs un mundo

De Francisco Arias Sols

PATATAS ALIADAS

INGREDIENTES: Patatas nuevas.

2 cebolletas 1 manojito de perejil Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez SalELABORACIN:

Se ponen en el fuego en agua fra las patatas nuevas pequeas con su piel despus de haberlas lavado bien. Mientras se cuecen, picar las cebolletas, incluyendo parte del verde, y el perejil. Cuando estn tiernas se retiran del fuego y se les quita el agua. Cuando estn templadas no fras, se pelan. Una vez peladas se parten en trozos medianos, las colocamos en una fuente junto con la cebolleta y el perejil. Aliar con el aceite, sal y vinagre (no mucho) antes de que se enfren, para que as asimilen mejor el alio. Recomiendo tomar esta ensalada fresca y no fra del frigorfico, pues la patata pierde textura y sabor.

Desde la incorporacin de la mujer a las Facultades de Ciencias de la Informacin, hace ya una treintena de aos, cada vez son ms los nombres femeninos que aparecen en las televisiones y en las emisoras de radio presentando informativos y firmando pginas y pginas de informaciones en prensa escrita. Sin embargo, son muy pocas las que, despus de aos de ejercicio de la profesin, aparecen en las cabeceras como directivas de los grandes medios de comunicacin, salvo en el caso de Valencia, ciudad en la que una mujer ha dirigido uno de los principales diarios durante una veintena de aos. De esos problemas para ascender en el campo de la comunicacin naci, hace casi 10 aos la Asociacin Mujeres Periodistas del Mediterrneo, para ver la manera de resolver las dificultades para conciliar la vida laboral con la familiar.

LOMO A LA SAL

INGREDIENTES SAL GORDA, SAL FINA, HIERBAS PARTIDAS, UN POCO DE AGUA MANZANAS LIMONES CANELA EN RAMA AZUCAR MORENA REALIZACIN Se repasa el lomo con pimienta recin molida y organo y se ata. Una bandeja de horno se cubre la base de sal gorda, se pone el lomo y se cubre de sal y se mete en el horno, a la vez se asan cuatro cabezas de ajos. Cuando la sal se hace costra, esta dura, se saca del horno, (sobre dos horas, depende del grosor del lomo) no se quita la sal hasta que la vayamos a servir, pues guarda el calor. GUARNICIN Manzanas a cascos, cscaras de limn. Se pone un poco de aceite en una sartn se ponen los cascos de la manzana con la cscara del limn, canela en rama se dan un vuelta se le pone azcar a ser posible morena hasta que estn hechas EMPLATADO Se saca del horno el lomo, se quita la sal. Las cabezas de ajos se parten por la mitad se sacan los ajos y se pasan por el pasapur Se ponen las lonchas del lomo en una bandeja encima el ajo con un poco de aceite de oliva, la guarnicin alrededor.

Sabina Muchart Collboni ( fotografa)Para empezar a decir algo sobre esta fotgrafa, muchas de las fotografas de la Mlaga del siglo XIX no se entenderan sin el legado que dejo, pues posiblemente no hubiera llegado hasta nuestros das. Se dedico a todos los temas de la fotografa, estando en los importantes sucesos de la Mlaga de su tiempo como el hundimiento de la Gneisenau en el ao 1900 y algunos temas taurino. Mlaga aun no le ha pagado lo que le debe le debe a esta mujer Muere en el ao 1929 en su casa de la plaza de la Constitucin.

PIRULETAS DE POLLO

Comida para nios y nias

INGREDIENTES: Pechugas de pollo deshuesadas Harina Pan rallado Huevos Palillos Huevo hilado REALIZACIN Se parte la pechuga en dados, se pasan por harina, se le pincha un palillo, se pasa por huevo y despus pan rallado y se fren en aceite abundante. En un plato con papel secante, se van sacando las piruletas. EMPLATADO: Se ponen en un plato acompandolas de lo que mas les guste a los nios y nias, desde tomate o patatas fritas a huevo hilado.

TERESA DE ACOSTA. BANQUERA GRANADINA .

Pionera de la Banca en Andaluca Tras el fallecimiento de Jos Mara Rodrguez Sancho en diciembre de 1824 qued su viuda Teresa de Acosta con dos hijos pequeos y un comercio en pleno funcionamiento. Se dar al negocio nuevos cauces de actividad surgiendo en 1831 la banca Viuda de Rodrguez, que se extender por toda Andaluca y puntos de fuera. El fallecimiento de Jos Mara Rodrguez Sancho en diciembre de 1824, deja a su viuda Teresa de Acosta con un capital prximo a los 200.000 reales y fue precisamente Teresa de Acosta quien tom la iniciativa de fundar en la ciudad una casa de banca, en unos momentos en que no nos consta la existencia de ninguna otra en funcionamiento. Se trata de una casa de comisiones, giros y transferencias, dedicada nicamente a servir de medio de pago al comercio entre distintas ciudades. Entre el mes de mayo de 1840 y febrero de 1842 se efectan desde Granada 2.034 transferencias por un importe de 208 millones de reales, el 72 por 100 de las cuales van destinadas a ciudades de Andaluca oriental, y se reciben otras 1.465 por valor de 258 millones, de los que el 80 por 100 proceden de la misma regin Penibtica. Dentro de este panorama, la casa Viuda de Rodrguez trabaja a comisin, cobrando unos porcentajes que unas veces se deducen del dinero a transferir y otras se pagan en efectivo por caja. El sistema de trabajo, por otra parte, consista en establecer convenios entre banqueros en las distintas ciudades, abrindose mutuamente un crdito en cuenta corriente en la que abonaran y cargaran las operaciones ordenadas diariamente por correo y que una vez al ao o al semestre se liquidaran, saldndose las diferencias en efectivo o con un nuevo crdito en cuenta corriente. La casa Viuda de Rodrguez, como entidad con ms garanta de la regin. Qu otro sentido puede tener, por ejemplo, que una transferencia de Mlaga a La Corua se haga a travs de Granada? Pero no es ste un caso aislado; es completamente normal que Blas Querol, de Adra , haga sus transferencias a Reni y Ca., de Mlaga, a travs de Granada; que Diego Cardenete de Loja enve sus ordenes a Sevilla a travs de la casa Viuda Rodrguez; que Angel Fernndez, de Jan, entregue por el mismo conducto letras para cobrar en Cabra; e incluso que Pedro Nantes, de Sevilla, haga sus pagos a Juan A. Mojares, de Valencia, travs de Granada y que Zulueta, de Mlaga efecte sus transferencias a Madrid, Barcelona y Alicante travs de la banca granadina. La garanta de que goza la casa y la amplia red de conexiones bancarias de que dispone en toda la nacin no necesitan mejor prueba. . En el inventario realizados a su muerte ocurrida en 29 de mayo de 1851se comprueba que su capital propio al fallecimiento de su marido, en 1824, una vez distribuidos los bienes del mismo y los gananciales entre sus hijos, ascenda a 96.277 reales; a su muerte, el inventario de su fortuna asciende a 426.615 reales canalizada fundamentalmente en tres direcciones: fincas urbanas, fincas rsticas y propiedades mineras. Banca Rodrguez-Acosta de Granada, existi, como la banca ms importante de Andaluca, entre el 1831 y 1946, fecha en la que fue absorbida por el Banco Central.

RAPE EN ESPUMA DE LANGOSTINOS DE SANLCAR AL AZAFRN

INGREDIENTES Dos colas de rape grande de Almejas de Langostinos frescos Unas hebras de azafrn en hebra Ajos Aceite de oliva Caldo de rape de litro

PARA HACER LAS ESPUMA de langostinosSe pelan los langostinos dejando la colita En una sartn un poco caliente se pasan el azafrn con mucho cuidado de no quemarlo se ponen en el baso de la batidora. Se pone en la sartn aceite de oliva, unos 3 ajos partidos en lminas se le aaden las cabezas de los langostinos, despus de sofritas se le pone la mitad del caldo aproximadamente y se dejan cocer unos 5 o 6 minutos se incorpora al baso de la batidora y se pasan mucho. Despus se pasan por el pasapurs y se reservan.

PREPARACIN DEL RAPEEn una satn o cacerola con mucha base, se pone aceite de oliva con bastantes ajos partidos en lminas, todo en crudo. Las rodajas de rape de algo ms de un centmetro de grosor, cubriendo la base de la cacerola. Cuando empieza a estar el aceite caliente se tienen unos minutos y se le da la vuelta al rape, tras unos minutos se colocan sobre las rodajas de rape los langostinos, las almejas bien enjuagadas y la espuma y se mueve toda la cacerola, mecindola se tiene unos ocho o diez minutos y ya est para servir. NOTA: a veces el rape entero es mas barato, se compra entero y la cabeza se gurda para caldo.

Carmen Caparrs

No somos culpables, pero si es nuestra responsabilidad desde la familia educar en igualdad a hijos e hijas no ser esclavas de ninguno de ellos, todos tienen obligaciones en la casa, la conciliacin es algo que tienen que ver en la familia. Carmen Caparrs Crespo

REDONDO DE COLORESINGREDIENTESCarne de ternera para laminar(Espalda, falda, el pez, bajada de pecho, espaldilla de abanico) Huevos Jamn serrano Un chorizo o salchicha Dtiles, piones, aceitunas Sal, organo, pimienta, Jengibre Manzanas Zanahorias Cebolla Aceite de oliva

PREPARACIN: Se le dice al carnicero que abra la carne para hacer unrollo. Se salpimienta la carne, restregndole el organo la sal, ralladura de jengibre y la pimienta al gusto. Se extiende la carne sobre la encimera. Se hacen tortillas francesas finitas que se colocan sobre la carne alternando tortilla jamn serrano, se pones dtiles, aceitunas, piones etc depende del gusto, En un extremo de la carne se pone el chorizo para enrollar. Se hace un rollo y se ata. En una cacerola se sofre dndole vueltas, cuando este bien sellado se la ponen trozos de manzana, unos trozos de zanahorias se sofren un poco y se le agrega: agua, vino blanco y una copa de vino dulce si se tiene. Cuando esta cocido, mas de una hora, depende del tamao; (tambin se puede hacer en el horno, a mi me gusta mas en una olla o cacerola grande) El rollo de carne se deja enfriar. Todo lo que queda en la bandeja se pone en la batidora se bate y se pasa por el pasapurs y se reserva en la salsera. Cuando se va a servir se quita la cuerda y se pone en la bandeja que se vaya a servir y parte con cuidado en rodajas de unos dos centmetros cuidando que no se desarme para que se vean los distintos colores del redondel. Se adorna con parte de la salsa, unos tomates glaseados (ver receta), el resto de salsa se pone en la salsera.

Algunas veces vivimos nuestras vidas encadenados, sin saber que nosotros tenemos la llave.- The Eagles

SOLOMILLO AL PEDRO JIMENEZ

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo 1 cebolla mediana Sal , pimienta y una cucharada de harina para espesar 12 cucharadas de aceite de oliva de caldo, ciruelas sin hueso y orejones

MODO DE HACERLO: En una cacerola ponemos seis cucharada de aceite de oliva y cuando est caliente, echamos la cebolla y la ponemos a fuego medio para que se caramelice. En una sartn, ponemos las otras seis cucharadas de aceite y los solomillos salpimentados, que los hemos cortados en medallones con un grosor de un dedo, los ponemos que se doren un poco y los apartamos en un plato. En la sartn de dorar los solomillos echamos el vino y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol. Mientras vamos moviendo la cebolla y cuando ya est caramelizada aadimos la cucharada de harina para espesar, aadimos el caldo caliente (podemos calentarlo en el microondas) y la reduccin del vino que tenemos en la sartn junto con los solomillos y dejamos hervir unos diez minutos, a continuacin aadimos las ciruelas y los orejones y dejamos hervir durante 45 minutos tapado a fuego lento.

M Teresa rbol Moreno

Sentimientos de amistad, para las mujeres que no saben salir de esa relacin que las estn convirtiendo en seres sin vida propia.

M Teresa rbol

TOSTS CON PRESA IBERICA

Para unas prisas

INGREDIENTES Presa ibrica, un filete por persona Rebanadas de pan rustico medianas Tomate rojo Pimienta molida Sal Aceite de oliva

REALIZACIN Se ponen en la bandeja del horno las rodajas de pan, una vez tostadas se reservan Pasamos por la batidora tomates pelados con un poco de aceite de oliva, sal, un poco de pimienta molida. EMPLATADO Cuando se va a servir, se pone sobre la tost: aceite de oliva, batido de tomate y la carne a la plancha. Paquita Caparrs Crespo

Quiero ms una libertad peligrosa que una servidumbre tranquila.

Confieso que he cambiado, abriendo bien mis alas, soltando los temores viviendo, tropezando, riendo y llorando. Negndome a ideas preconcebidas asimilando todo, lo bueno y lo malo. Rindome a los cuentos de camino como aquel de la serpiente, una fruta y dos humanos. Confieso que el camino recorrido Aunque lleno de espinas fue siempre necesario para formar mi esencia; la que hoy me refleja, mi bello interior remodelado. Confieso que aun me falta cambiar algunas cosas pero voy paso a paso. Los ojos bien abiertos, los prejuicios cerrados. Mi corazn dispuesto a cosas nuevas. Animo reforzado para vivir la vida de acuerdo a mi experiencia y para sentir mi esencia en cada paso. http://mujerpoesia.blogspot.com/2010/06/confieso-que-hecambiado.html

Arlene Griselle

Os aseguro que alguien se acordar de nosotras en el futuro. Han tenido que pasar casi tres mil aos para que esa frase de Safo a sus compaeras poetas se convierta en realidad. Entretanto, generaciones y generaciones de mujeres vivieron confinadas en el silencio, la ignorancia y la sumisin al poder masculino. Sin embargo, muchas escaparon a las normas y trataron de desarrollar su inteligencia y su talento, logrando comunicarse a travs de sus propias obras. Mujeres creadoras y sabias, escritoras, artistas o compositoras que se rebelaron contra el orden imperante y tuvieron que vivir entre dudas, temores y persecuciones. ngeles Caso (Las Olvidadas)

ARROZ CON LECHEINGREDIENTES 2 l. de leche 1/2 l. de agua Canela (1 rama) Canela en polvo Cscara limn 1/2 kg. de azcar Arroz kg. aproximadamente Cscara de naranja al gusto

ELABORACIN: Se pone un litro