UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO

FACULTAD DE QUÍMICA

Envases para alimentos

Tarea 2.Empaque para salsa de tomate para pizza.

Racilla González Diana

Grupo. 01

Semestre 2016-1

Materiales de empaque en productos alimentarios

Formulación

Tomate Aceite Acido cítrico Sacarosa Especias

Especificaciones de proceso

Envasado en caliente Maquina alta velocidad Puntos críticos

o Luzo Oxigenoo Pérdida de compuestos aromáticos

Especificaciones de empaque

Contenido neto: 500g. Volumen 50 000 cajas por mes Vida de anaquel: 1 año Mercado : Medio alto Punto de venta: Grandes cadenas de supermercados

I. Envase primario propuesto

Envase, tipo botella de vidrio calizo color ámbar. Tapa de metal, tipo rosca. Etiqueta de papel

Razón del envase propuesto

El vidrio resulta ser un excelente material ya que este es inerte antes los compuestos del alimento. El producto el cual se está empacando va dirigido a un mercado de medio alto, por lo que el precio del mismo queda como un factor de segundo plano. El vidrio es un material el cual es impermeable ante el oxigeno, como a la perdida de aromáticos, puntos críticos para mantener la funcionalidad, así como las características organolépticas que el consumidor espera sobre el producto. Otra ventaja de este material es que puede ser “coloreado”, esta característica permite, como en el producto sujeto a análisis, proteger a los alimentos que son afectados por la luz del ambiente. Se eligió el calizo por ser aquel, el cual presenta mayor resistencia.

Para el sellado, se ocupará tapa de metal tipo rosca, para poder dar la facilidad al consumidor de reutilizar tanto el envase, como usar en diferentes ocasiones el mismo producto, con sus

respectivas condiciones de almacenamiento, como es mantenerse en refrigeración una vez abierto.

La etiqueta la cual se ocupara alrededor de la botella de vidrio que contendrá al producto, será de papel. Papel tipo couche, una cara blanca de 90g/m2 ±2.0 g/m2 , donde la impresión ser recubierta por barniz.

¿Por qué será atractivo para el consumidor?

Por la forma de envase y por el color del mismo, así como el diseño de la etiqueta, dará un concepto nuevo, y sobretodo atractivo para el ojo del consumidor.

Tipo de envase a usar

*El envase debe ser de color ámbar

II. Empaque secundario

Caja Material. Cartón corrugado doble.Forma. Prisma cuadrangular.Razón de envase propuestoLa elección de este material es por su facilidad de transporte es decir, es mas manejable la distribución como almacenaje de las cajas. Con este tipo de empaque secundario se puede asegurar la integridad del envase primario, frasco de vidrio. Ya que de esta forma se puede evitar la ruptura de algún producto, siempre y cuando se cumpla con el requisito de capacidad máxima de 12 frascos por caja. Para finalmente garantizar la integridad del envase al momento de llegar a almacén de los autoservicios.

Dimensiones por cajaCapacidad de piezas por caja:

8X6X6¨12

Precio por caja: $6.88

Etiqueta de producto