t6 la situac lechera en vzla 2014

Prof. Alejandro Salvador

Junio 2014

Aspectos generales de la produccin lechera en Venezuela

S. XVII y XVIII: Industria pecuaria: Cueros

Primera mitad Siglo XX:

Consumo de leche cruda (Tuberculosis y Brucelosis)

Alta demanda y Baja oferta: Precios altos hasta 1950

Historia de la Produccin de leche en Venezuela

1923

Petrleo venezolano

provee 60% de

combustible a los

aliados y 80 % para el

Plan Marshall.

MODELO KEINESIANO

salud, educacin,

infraestructura.

Instituciones Crediticias

Gubernamentales (CVF,

Banco Agrc. y Pec.)1950

MODELO PETROLERO

1923

1942

CVF

Crecimiento de las explotacionesAlrededor de las ciudadesOrdeo a mano --- mecnicoPrecio de la leche 0,92 Bs.

1950Importac. 4000 hembras puras

MODELO PETROLERO

1936

SILSA

25 Cts.

Crecimiento exponencialAnimales y PasturaExtensivo: QUESOPRECIO: 25 Cts.

.92 Bs.

1956 Rutas terrestres

1980

1989

Disminucin de la produccin

MODELO PETROLERO

MODELO PETROLERO

ACTUALMENTE

Control cambiario Desestabilidad poltica: Aumento de

inseguridad, secuestros, expropiaciones

Desmotivacin a la inversin DISMINUCIN DE LA PRODUCCION

2005

2005 -2008 importacin de 200.000 vientres HolsteinPuros y Gyrolando . No aumento la produccin

nacional

LECHE: 4 %

CARNE: 38 %

Ganadera venezolana en nmeros

(Piate 2012)

11.000.000 cabezas

DOBLE PROPSITO: 58 %

020

40

60

80

100

120

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Co

nsu

mo

L le

che

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o

MM

Lit

os

de

lech

e /

ao

Produccin Importacin Consumo

ESTADISTICAS LECHERAS DE PRODUCCION,

IMPORTACION Y CONSUMO. AOS 1990 2012

3509 MM Lts36% nacional64% importado

Fuente: MAC-OCEI, ASOLEP, ANIQUESOS, CAVEPAS 2010, GACETA GANADERA 2003, FAO 2014

-10.3%-9.7%

Produccin nacional de leche cruda

En 2003 PL retrocedi al nivel del principio de los 70!

POLITICA DE SUBSIDIOS SIN SUBSIDIOS

Produccin Anual de leche 1.000 millones litros

N de fincas/rebaos lecheros 6.575 fincas

Produccin Diaria/finca 416 litros

Produccin Anual / finca 152.091 litros

Poblacin total de vacas lecheras 1 milln

Vacas en ordeo 700.000 (70%)

Vacas totales promedio / finca 152 vacas

Vacas en ordeo promedio 106 vacas

Produccin Promedio /vaca total 1000 Kg / ao

Produccin diaria anual/ vaca 2.79 kg

Produc./da de lactancia (240 das) 4.16 kg

Produccin Leche /Ha./ ao 700-1000 litros

Superficie en pastoreo a leche 1.500.000 Has.

Caractersticas de la explotacin lechera en Venezuela en 2006

Baja produccin lechera/vaca.

Circunstancias financieras prohibitivas.

Problema de tenencia de la tierra.

Inseguridad personal y jurdica.

Control cambiario falta de divisas

Factores limitantes de la produccin lechera nacional

Plan nacional MPC-2000:

Revertir la tendencia al descenso de la produccin yestablecer las bases para un desarrollo sostenido.

Implementar mecanismos que permitan obtenerinformacin confiable al sector.

Erradicar la fiebre Aftosa *Importacin del virus C?.

Ampliacin y democratizacin del financiamiento.

Establecer mecanismos para racionalizar laimportacin de lcteos, derivados y carne.

Fortalecer las campaas sanitarias.

Acciones: Promover la incorporacin de vientres deorigen nacional

Recientemente (2003-2012):

Poltica agraria de invasiones y confiscaciones de fincas (INTI)

Poltica de puertos Cero Arancel para las importaciones lcteasoficiales

Control de precios de los alimentos (leche, queso blanco y carne)

Inseguridad rural y fronteriza (secuestros, vacunas y extorsin)

Control de cambio (desde Feb. 2003)

Disminucin de la Cartera Agrcola

Manejo politizado de la sanidad pecuaria

Rubro MM Lts %

Disponibilidad Total 3059,85 100

Prod. Nacional 1266,03 36,0

Leche Importada 2243,87 63,9

Imp. Polvo 2043,55 58,2

Imp. UHT 30,86 0,9

Imp. Queso 169,41 4,8

Prod. Nacional

Leche Pasteurizada 172,76 4,9

Bebidas lcteas 8,5 0,2

Polvo 177,64 5,1

Queso Industrial 365,90 10,4

Queso Semindustrial 216,17 6,2

Queso Artesanal 216,60 6,2

UHT 56,94 1,6

Disponibilidad de productos

lcteos en Venezuela 2008

Fuente: CAVEPAS, 2010

COMPONENTENACIONAL

36%Leche Cruda

1266,03 MM Lts.

COMPONENTEIMPORTADO

63,9 %

Polvo (2043 MM Lts. ) Queso (169,41 MM Lts.)

OFERTA INTEGRADA

(100 %)3059,85 MM LTS.

SISTEMA LACTEO VENEZOLANO

DISPONIBILIDAD 2008

Fuente: Cavepas 2010, Piate 2012, propia

60 %LECHE EN POLVO

(nacional + importado)

10 %LECHE FLUIDA PASTEURIZADA

27 %QUESOS INDUSTRIALES

(50%)(nacional + importado)

+ARTESANALES

(50%)

3 %UHT

MERCADO TOTAL DE BEBIDAS PASTEURIZADAS EN VENEZUELA (MM LTS.)

2005

Fuente: CAVEPAS, 2005

Leche Fluidasolamente

Produccin de leche en Venezuela por mes

Fuente: OCEI, 1999

Estado MM Lts. % Estado MM Lts. %

Zulia 534.073 39.32 Aragua 23.698 1.74

Tchira 162.037 11.93 Trujillo 18.752 1.38

Barinas 121.412 8.94 Carabobo 16.371 1.21

Yaracuy 67.292 4.95 Cojedes 11.669 0.86

Lara 65.436 4.82 Bolvar 10.965 0.81

Falcn 63.694 4.69 Delta Amacuro 7.866 0.58

Anzotegui 56.025 4.12 Sucre 3.310 0.24

Mrida 54.276 4.00 Miranda 1.816 0.13

Portuguesa 52.085 3.83 Total 1.358.34 100

Apure 33.958 2.50

Monagas 28.797 2.12

Guarico 24.820 1.83Fuente: MPC. 2001

ESTADISTICAS LECHERAS POR ESTADO. 2001

Ao Precio e incentivos

1977 Fincas lecheras: A (30%) B (20%) C (10%)

Precio Base: 1.5 Bs.

1979 Subsidio: 10 cts. 1.60 Bs.

Grasa (>3.2%): 1 cts.


Frio + 3h reductasa: 20 cts.

1980 Calidad: 10 cts. 2.65 Bs.

ROPL: 10 cts.

Productividad >4 Lts: 20 cts.

Grasa: 1 cts.



Calidad: 10 cts. 3.80 Bs.

1984 ROPL: 10 cts.


Grasa: 1 cts.

ComisinTripartita



1987 Calidad: 10 cts.

ROPL: 10 cts. 4.80 Bs.


Grasa: 1 cts.



reductasa 2 - 4 h: 18 cts.

reductasa > 4 h: 81 cts. 8.90 Bs.

1989 Brucelosis y Tuberculosis:54 cts.

ROPL: 27 cts.


Grasa: 2.7 cts.


1989 Frio + 3h reductasa: 1.44 Bs. 12.42 Bs.

(Lo demas igual)

ComisinTripartita

A:Frio >4 h reductasa: 18 Bs.

B:Frio 2 - 4 h reductasa: 17.75 Bs.

1992 C: Caliente: 14 Bs.

Grasa: 5 Cts.

A:Frio >4 h reductasa: 23 Bs.

1993 B:Frio 2 - 4 h reductasa: 20.5 Bs.

C: Caliente: 16.75 Bs.

Grasa: 20 Cts.

Queseras: 48 - 54 Bs.

Pasteurizadoras:

1995 A:Frio >4 h reductasa: 46 - 53 Bs.

B:Frio 2 - 4 h reductasa: 44 - 48 Bs.

C: Caliente: 41 - 48 Bs.

Grasa: 20 Cts.

Queseras: 180 Bs.

Pasteurizadoras:

1999 A:Frio >4 h reductasa: 195 Bs.

B:Frio 2 - 4 h reductasa:

C: Caliente:

Grasa: 50 Cts.

2002 A: Frio: 345 Bs.

2004 A: Frio: 550 Bs.

2005 A: Frio: 780 Bs.

2006 A: Frio: 850 Bs.

2007 A: Frio: 1100 Bs.

2008 1500 Bs.

2009 1.61 Bs.F.

2013: 1 Kg. Leche en Polvo: 32.04Bs.FPacto de caballeros (feb 2014): 80 Bs

2010 2.20 Bs.F.

2011 3.30 Bs.F.

ESTADO

Gaceta oficial 39.770:

Leche cruda: 3,80 BsF/L 3,60 BsF/L

A puerta de corral BsF. 3,35

Mantenimiento de fro BsF. 0,15

Calidad bacteriolgica BsF. 0,15

Porcentaje de grasa BsF. 0,15

Actualmente: 18 BsF./L (3,60 + incentivos)

2011, Actualmente:

Consumo de leche en Venezuela

Factores limitantes al

consumo

Produccin igual a 1970 y aumento del crecimiento demogrfico Deterioro del

poder adquisitivo

Encarecimiento de los

productosReduccin de los programas

sociales

Falta de promocin de

productos

Produccin de leche de vaca en Sudamrica en 2012

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

0

5000000

10000000

15000000

20000000

25000000

30000000

35000000

Kg

Lech

e/

An

imal

TM y

An

imal

es

Animales TM Kg/animal

Fuente: FAO 2014

0.00

5,000,000.00

10,000,000.00

15,000,000.00

20,000,000.00

25,000,000.00

30,000,000.00

35,000,000.00

1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010

MM de litros

Argentina

Bolivia

Brazil

Chile

Colombia

Ecuador

French Guiana

Guyana

Paraguay

Peru

Suriname

Uruguay

Venezuela

Evolucin de la Produccin de Leche en

Pases Suramericanos

Brasil

Argentina

Colombia

% de Exportacin de la Produccin

Nacional

FUENTE: CAVILAC, 2002

18%

-7% -4%

-24%

25%

-56%

0%

-70%

-50%

-30%

-10%

10%

30%

50%

70%

-10000

-8000

-6000

-4000

-2000

0

2000

4000

6000

8000

10000

Argentina Brasil Chile Mexico Uruguay Venezuela Colombia

% d

e E

xp

ort

aci

n

MM

lt/

a

o

Pases

Produccin Exp/(Imp) %(I-E)/PN

Consumo per cpita de productos lcteosSocios Comerciales de Venezuela

Litros per cpita 2008

84

110

126

127

129

130

202

225

235

245

340

380

390

Venezuela

Ecuador

Colombia

Chile

Mxico

Brasil

Argentina

Uruguay

USA

Canad

Alemania

Francia

Dinamarca

Recomendacin

FAO: 120

FUENTE: FAO-CAVILAC

CE

TLC

MERCOSUR

G3

CAN

Bilateral c/Chile

Per 53

USAFrancia

Australia

Italia

Nueva Zelandia

Argentina ?

Uruguay

Brasil

ChileMxico

Venezuela

Per

ConsumoPer CpitaLts/h/ao

PBI Per CpitaUS$/h/ao

Consumo de Lcteos y Producto Interno

Bruto per Cpita*

En pases

desarrollados el

consumo de lcteos

tiende a estabilizarse

FUENTE: FEPALE-CAVILAC

SISTEMAS DE PRODUCCIN DE LECHE

Sistema de Produccin:

Combinacin de lasactividades y de loscomponentes de laproduccin en laexplotacin agrcola

Animales

HombreMedio Ambiente:Tierra, clima, manejo, etc.

Producto

Por el grado de intensidad del uso de los recursos:

Tierra

Capital Intensivos, semi.., exten..

Trabajo

Por el propsito de Produccin

Leche:

Leche especializados

Doble propsito

Carne

Clasificacin de los sistemas

Medio ambiente

Factores que determinan los sistemas de produccin

Costo de la tierra

Mano de obra

Transporte y mercadeo

Poltica de Estado

Ve

Financiamiento, subsidios e incentivos

Productor:IdiosincrasiaFinanciamiento

Sistemas de produccin de leche prevalentes en el pas

Sistema de leche 10%

Especializados 130 MM de Lts.

Leche Carne: 234 MM LtsSistema doble 20%

Propsito

90% Indefinidos: 819 MM Lts

1170 MM Lts 60%

Carne Leche: 117 MM Lts10%

Total Nacional: 1300 MM de Lts.

reas de produccin de leche:

Doble

propsito

Doble

propsitoDoble

propsito

Leche

Especializados

Intensiva

Explotacin ganadera de bovinos donde el principal ingreso proviene de la venta de leche, con uso de razas especializadas con alto nivel de produccin e intensificacin del sistema.

Sistema de leche Especializado

Sistema Leche Especializado:

Uso de genotipos especializados para la

produccin de leche

Confinamiento de

Animales:

Mejor control

Maximizar uso

de la tierra

Alimentacin de los animales

Conservacin de forrajes

Control eficiente de la

reproduccin:

Inseminacin Artificial

T.E.

M. N. Controlada

Uso de registros

productivos y

reproductivos

Ordeo Mecnico

Atencin al partoCrianza artificial del

becerro

Destete precoz

Sistema de leche Doble Propsito

Produccin simultanea de leche del ordeo y de carne proveniente de machos sacrificados como mautes o novillos y vacas de descarte (Vaccaro y Lopez, 1995).

Sistema de produccin con bovinos que usa un animal tropical o cruzado, cuya alimentacin se fundamenta en el pastoreo y se ordea a mano con la presencia del becerro (Soto Belloso, 2004).

Sistema Doble Propsito

Sistema de leche Doble PropsitoLeche Carne

Genotipo productor de leche

Pastoreo

Parto en el potrero

Monta

Natural

Monta Controlada

Inseminacin Artificial

Ordeo a mano

Alimentacin del becerro

Doble Propsito Indefinidos

Doble PropsitoCarne - Leche

Ordeo a mano

estacional

Ordoez, 2008

REFLEXION..

Profa. Maria Isabel Albers

GRACIAS POR SU

ATENCIN !!!!

t6 la situac lechera en vzla 2014

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