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INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CD. JUÁREZ
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y LOGÍSTICA / TALLER DE INVESTIGACIÓN
ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN:
“MEDICION DE LA ACTITUD DEL CONSUMIDOR ANTE EL CAMBIO DE ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS”
QUE PRESENTA:
MANUEL JUSUS REYES MENDEZ
CD. JUÁREZ, CHIH. A 4 DE FEBRERO DE 2020
AGRADECIMIENTOS
Quiero agradecer al Ing. Madera, jefe de proyecto docente en el
departamento de Industrial, por el apoyo incondicional para que fuera posible la
implementación de mis cursos.
Para mi es importante agradecer al TecNM por brindarnos la oportunidad de
compartir conocimientos directamente en las aulas.
Finalmente agradezco a mis alumnos de Taller de investigación por aceptar
los retos que conlleva la investigación.
i
DEDICATORIA
El presente trabajo está dedicado a mis alumnos del Instituto Tecnológico
de Cd. Juárez en el semestre enero - junio del 2020, esperando que este sea de
utilidad en su formación profesional y sirva de guía en el diseño de sus
anteproyectos.
ii
RESUMENEn el presente ante proyecto se presenta la metodológica básica para la
elaboración de un protocolo de investigación.
Este anteproyecto tiene los elementos esenciales que se requieren para
ser considerado un trabajo documental académico. Inicialmente, presenta los
temas que deben tocarse en el desarrollo del trabajo. Después busca mostrar el
desarrollo paulatino que lleva su realización.
La temática es acerca de etiquetado que deberán adoptar los productores
de alimentos de tal manera que el consumidor se de cuenta del contenido
nutricional de los alimentos y tome decisiones más racionales.
El objetivo es medir que tanto impactara este cambio en los hábitos de
consumo de la población ya que se tiene la alerta de la gran cantidad de
enfermedades que se padecen por no estar informados.
La hipótesis principal es que teniendo bien especificado e informado al
consumidor, este tendrá mejores elecciones que se verán reflejadas en su salud.
Contra la idea generalizada que las personas no cambian sus costumbres
arraigadas y soportadas por el marketing.
Espero que esta practica cumpla con los objetivos propuestos, aprender la
metodología de la investigación y los temas de nutrición que cada vez mas tocan a
nuestras puertas
iii
ÍNDICE
Pág.
Dedicatoria...................................................................................................... i
Agradecimientos............................................................................................. i
RESUMEN...................................................................................................... i
ÍNDICE...........................................................................................................2
1 INTRODUCCIÓN.....................................................................................4
1.1 Definición Del Problema....................................................................5
1.2 Hipótesis............................................................................................6
1.3 Objetivos...........................................................................................6
1.3.1 Objetivo General.........................................................................6
1.3.2 Objetivos Específicos..................................................................6
1.4 Justificación.......................................................................................6
1.5 Revisión Bibliográfica........................................................................7
2 Marco teórico...........................................................................................8
3 Materiales y métodos...............................................................................9
3.1 Materiales..........................................................................................9
3.2 Métodos...........................................................................................10
4 Cronograma de actividades...................................................................13
4.1 Lista de Actividades........................................................................13
4.2 Cronograma....................................................................................13
5 Conclusión.............................................................................................13
Referencias..................................................................................................15
4
TABLA DE FIGURAS
Ilustración 1 Ubicación de la institución.........................................................4
Ilustración 2 Gráfica de usuarios...................................................................5
Ilustración 3 Modelo AIDA...........................................................................11
5
1 INTRODUCCIÓNEn este capitulo se presenta inicialmente el origen del anteproyecto y
posteriormente todo lo relacionado con la definición del problema y los objetivos
de investigación
1.1 AntecedentesEl sobrepeso y la obesidad constituyen un serio problema de salud pública
a nivel mundial debido a la dimensión que están adquiriendo en la sociedad, ya no
sólo en edades adultas sino también desde la edad infantil y juvenil. El problema
se extendió en un tiempo relativamente breve, y se manifi esta con un número
muy elevado de casos y con múltiples consecuencias negativas en la salud física
e incluso en lo emocional. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha califi
cado el padecimiento como “la epidemia del siglo XXI”
a raíz de que algunos estudios han registrado el aumento de la frecuencia
de la obesidad en la población de todas las edades y de que tal incremento no es
exclusivo de los países económicamente desarrollados, como inicialmente se
pensó, sino que afecta a otras naciones con menor desarrollo, como lo es el caso
de México y del resto de países de América Latina. De acuerdo a estimaciones de
la OMS, México ocupa el segundo lugar mundial en obesidad en adultos, después
de Estados Unidos. Mientras que en cuanto a la obesidad infantil México tiene el
primer lugar (INSP, 2009). La obesidad infantil tiene una repercusión negativa en
si misma que infl uye en la morbilidad y mortalidad del adulto; es la infancia la
época de vida que condicionará en buena medida, el comportamiento en la edad
adulta y la adquisición y mantenimiento de la obesidad, en otras palabras, es más
probable que niños con sobrepeso se conviertan en adultos con obesidad.(Inegi,
2010)
que hasta el 15% de los adultos en el país tienen diabetes, un porcentaje
que es más del doble del promedio de los países de la OCDE, que es de 7%.
6
Debido a su magnitud, trascendencia y repercusión, la obesidad y la
diabetes son considerados dos de los problemas mas graves de salud pública en
Mé- xico. Siete de cada diez adultos y uno de cada tres niños presentan
sobrepeso u obesidad en el país.
■ México tiene la tasa más alta de sobrepeso y obesi- dad entre los países
miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos
(OCDE): Un 71% en 2012, comparado con la media de 48% en los países de la
OCDE.
■ Se estima que hasta el 15% de los adultos en el país tienen diabetes, un
porcentaje que es más del doble del promedio de los países de la OCDE, que es
de 7%.
■ Unos 6 millones de personas aún no han sido formal- mente
diagnosticadas, y el 75% de los que han sido diagnosticados no controlan bien su
padecimiento.
■ El grupo de personas más afectado por la diabetes se encuentra en una
etapa productiva de su vida, en- tre los 35 y 64 años, lo cual impacta su
productividad y calidad de vida. Además, su esperanza de vida se ve reducida
unos 10 años en promedio.
■ El costo nacional de la atención médica por enfer- medades asociadas al
sobrepeso y la obesidad será de aproximadamente 78 mil millones de pesos en
2017, mientras que los costos directos e indirectos de la diabetes superan los 362
mil millones de pesos.
■ La causa principal de la epidemia de obesidad en América Latina es el
alto consumo de alimentos ul- traprocesados. México ocupa el primer lugar en la
región en el consumo de estos alimentos: poco más de 4 kg per cápita a la
semana.
7
■ Se requiere de una estrategia integral de política pública para combatir el
sobrepeso, la obesidad, la diabetes (Ocampo, Catarina, Coyoacán, & México,
2016)
A principios de enero del presente se dio a conocer la aprobación de la ley
para el etiquetado de los productos
Cómo leer las etiquetas de los alimentos
Se han hecho modificaciones en la etiqueta de información nutricional para
ofrecerle al consumidor una información más detallada. Las compañías
productoras de alimentos tienen plazo hasta mayo de 2018 para ceñirse al nuevo
formato de la etiqueta. La información contenida en este tema sigue siendo
correcta. Si desea más información acerca de los cambios, haga clic en el enlace
que se encuentra al final de la página.
Serving Size (porción): Compare la porción indicada con la cantidad que
usted come. Recuerde que si come más (o menos) de la porción indicada estará
consumiendo más (o menos) de los nutrientes detallados en la etiqueta. En este
ejemplo, si comiera el paquete entero estaría consumiendo el doble de la cantidad
de nutrientes detallados en la etiqueta.
Calories (calorías) y Calories from Fat (calorías de las grasas): Necesitamos
alimento para vivir porque es nuestra fuente de energía, y medimos la cantidad de
energía en los alimentos en unidades denominadas «calorías». Existen tres tipos
diferentes de nutrientes que suministran energía: hidratos de carbono, proteínas y
grasas. Cada gramo de hidrato de carbono o proteína equivale a 4 calorías de
energía y cada gramo de grasa equivale a 9 calorías de energía.
8
Aunque todas las calorías suministran al organismo la misma cantidad de
energía, es importante tener en cuenta los nutrientes que las proporcionan. En
algunos alimentos (tales como la crema de cacahuate o mantequilla de maní, la
margarina y los aceites), la mayoría de las calorías son proporcionadas por las
grasas. Podemos comer estos alimentos de alto contenido graso, pero sólo con
moderación. Durante el transcurso del día, sólo de un 10 a un 30 por ciento de las
calorías totales deben ser proporcionadas por las grasas.
Puede usar la información que aparece en la etiqueta para determinar si su
consumo se encuentra dentro de estos límites. Para averiguar el porcentaje de
calorías de las grasas en su alimentación diaria, siga los siguientes pasos:
1. Calcule el número total de calorías que consume en un día (p. ej., 2.000).
2. Calcule el número total de calorías de las grasas que consume en un día
(p. ej., 500).
3. Divida el número de calorías de las grasas por el número total de calorías
(500 ⁄ 2.000 = 0,25).
4. Multiplique el resultado del paso 3 por 100 para averiguar el porcentaje
(0,25 x 100 = 25 %).
Recuerde, el resultado debe ser una cifra entre el 10 y el 30 por ciento.
9
% Daily Value (porcentaje de la cantidad diaria recomendada): Para
muchos de los nutrientes detallados en la etiqueta (grasas, hidratos de carbono,
vitaminas y minerales) se ha establecido un consumo diario recomendado.
La mayoría de estos nutrientes son elementos importantes de una
alimentación sana. El cuerpo necesita vitaminas, minerales e hidratos de carbono,
e incluso cantidades moderadas de grasa y sodio.
A veces puede ser difícil consumir suficientes vitaminas, minerales y fibra
alimenticia (un hidrato de carbono sano), pero nuestro objetivo deber ser consumir
el 100 % de la cantidad diaria recomendada.
Para la mayoría de la gente es fácil consumir suficiente grasa y sodio. Es
más, muchas personas se exceden del consumo debido. Aunque el organismo
necesita grasa y sodio, no necesita un 100 % de la cantidad diaria recomendada.
Por eso la etiqueta recomienda que se consuma menos de (less than) la cantidad
de grasa y sodio indicada.
La cantidad recomendada de grasa saturada y colesterol es en realidad la
cantidad máxima que se debe comer. No son elementos necesarios en la
alimentación y por lo tanto se debe tratar de consumir menos del 100 % de la
cantidad diaria recomendada.
Todas las empresas alimenticias deben cumplir con un nuevo requisito
legal: deben indicar la cantidad de grasas trans de los productos alimenticios que
contengan más de 0,5 gramo de grasas trans por porción. Por consiguiente, las
10
nuevas etiquetas de los alimentos ahora indican el contenido de grasas trans en
un renglón aparte, debajo de las grasas saturadas (Saturated Fat). Pero los
científicos no han determinado aún qué es una cantidad razonable de grasas trans
para una alimentación sana, por lo cual las etiquetas sólo indican la cantidad de
grasas trans por porción y no el porcentaje de la cantidad diaria recomendada. Los
médicos y dietistas concuerdan en que es preciso limitar el consumo de grasas
trans lo más posible.
Las cantidades diarias recomendadas sólo son cantidades aproximadas. La
cantidad necesaria depende del número total de calorías que se consumen. Como
indica la etiqueta, los porcentajes de las cantidades diarias recomendadas
corresponden a las personas que consumen entre 2.000 y 2.500 calorías por día.
Las personas que necesitan más calorías pueden consumir más grasas e hidratos
de carbono.(MedlinePlus, n.d.)
En Chile se otorgaron tres años a la industria de alimentos para adoptar la
política de sellos de advertencia nutricional, comentó el senador Guido Girardi.
Nuevo etiquetado. Foto: Oswaldo Ramírez para Forbes México
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Santiago de Chile.- Al entrar a algún supermercado de Chile, se pueden ver
los anaqueles de botanas, galletas, dulces e incluso mayonesas y sopas con
sellos de un tamaño considerable que advierten a los consumidores sobre el alto
contenido en calorías, sodio y azúcares, así es como se podrían ver los productos
empaquetados como alimentos ‘chatarra’ y bebidas endulzadas en México.
Este 1 de octubre, el Pleno de la Cámara de Diputados aprobó en lo
general y en lo particular las reformas en las disposiciones de la Ley General de
11
Salud, en materia de sobrepeso, obesidad y etiquetado de alimentos y bebidas no
alcohólicas. Ahora será el turno del Senado para avalar, en su caso, dichas
modificaciones.
El objetivo de esta reforma, que consiste en un etiquetado frontal con sellos,
es combatir algunos padecimientos como el sobrepeso y la obesidad.
En anterior entrevista con Forbes México, Guido Girardi, senador por la
República de Chile y autor de la iniciativa Ley de Etiquetado Nutricional y su
Publicidad, comentó que, en dicho país, parte de la industria alimenticia ya
reformuló sus productos.
Etiquetado de alimentos en Chile. Foto: Forbes Staff.
Etiquetado de alimentos en Chile. Foto: Forbes Staff.
“En Chile, ya el 20% de la industria reformuló. Lo del sello tiene muy poco
tiempo. Recientemente este año entró totalmente en régimen la ley, porque le
dimos tres años para llegar a la meta”, comentó.
De igual manera, señaló que la venta de bebidas gaseosas con azúcar ha
disminuido en un 25% y en 20% en cereales con azúcar
12
“Los alimentos, a pesar de tener sellos, igual tienen menos azúcar”, agregó
Guido Girardi.
Anaquel en supermercado de Chile. Foto: Forbes Staff.
Anaquel en supermercado de Chile. Foto: Forbes Staff.
Etiquetado de alimentos en Chile. Foto: Forbes Staff.
Lee también: Nuevo etiquetado de alimentos impactaría el clima de
negocios: ConMéxico
Para el Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo
(ConMéxico), que agrupa a empresas como Bimbo, Coca-Cola Femsa, Kellogg’s y
otras, este dictamen implica cambios que las compañías deberán costear.
Las modificaciones por parte de la industria “es un tema que en su
momento las empresas tendrán que sufragar, en particular esto es importante para
las pequeñas y medianas…el etiquetado no se puede estar cambiando a cada rato
porque hay un proceso de aprendizaje y una inversión económica”, señaló Jaime
Zabludovsky, presidente de ConMéxico.
13
En los últimos años, las 30 compañías agrupadas en dicho organismo han
reformulado al menos 2,600 productos, con menos azúcar, sin grasas trans,
porciones más pequeñas y con edulcorantes no calóricos.
De igual manera, los cambios en el actual etiquetado frontal de alimentos y
bebidas por uno de sellos de advertencia resultaría poco transparente y podría
impactar en el ambiente de negocios.
“Impactaría en el clima de negocios porque evidentemente este tipo de
normatividad es confuso, opaco y no nos da certeza, pero es un intangible…
Aunque la discusión para nosotros es cómo tener el mejor etiquetado posible y
que el consumidor tenga la mejor información”, indicó por su parte Lorena Cerdán,
directora de dicho Consejo, en anterior entrevista.(Celis, Fernanda, 2019)
1.2 Planteamiento del Problema Todos los alimentos y bebidas en Estados Unidos cuentan con etiquetas
informativas. Estas etiquetas con información nutricional pueden ayudarle a elegir
alimentos más sanos y consumir una dieta saludable.
Antes de leer la etiqueta informativa, usted debe saber algunas cosas:
El tamaño de la porción se basa en la cantidad que las personas en general
comen y toman de una vez
14
Las porciones por envase señalan cuántas porciones tiene el envase.
Algunas etiquetas entregan información sobre calorías y nutrientes tanto para el
paquete entero como para cada porción. Usted debe tomar en cuenta el tamaño
de la porción al decidir cuánto consumir. Por ejemplo, si una botella de jugo
contiene dos porciones y usted se toma toda la botella, está consumiendo el doble
de azúcar que se detalla en la etiqueta
El % de valor diario es una cifra que le ayuda a entender cuánto nutriente
contiene cada porción. Los expertos recomiendan que usted obtenga cierta
cantidad de nutrientes todos los días. El valor diario señala el porcentaje que usted
obtiene por cada porción que consuma de ese alimento. Con esto, usted puede
saber si un producto es alto o bajo en nutrientes. Cinco por ciento o menos es
bajo, 20 por ciento o más es alto
El contenido de una etiqueta de información nutricional puede ayudarle a
ver cómo el alimento se inserta en su dieta general. La etiqueta entrega
información por porción de:
La cantidad de calorías
Grasas, incluyendo total de grasa, grasa saturada y grasa trans
Colesterol
Sodio (sal)
Carbohidratos, incluyendo fibra, azúcares totales y azúcar añadida
Proteínas
Vitaminas y minerales
(MedlinePlus, n.d.)
15
1.2.1 SupuestosEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
Los temas y estilos también ayudan a mantener su documento coordinado.
Cuando haga clic en Diseño y seleccione un tema nuevo, cambiarán las
imágenes, gráficos y gráficos SmartArt para que coincidan con el nuevo tema. Al
aplicar los estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.
1.2.2 Preguntas de InvestigaciónEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar.
También puede escribir una palabra clave para buscar en línea el vídeo que
mejor se adapte a su documento. Para otorgar a su documento un aspecto
profesional, Word proporciona encabezados, pies de página, páginas de portada y
diseños de cuadro de texto que se complementan entre sí.
Por ejemplo, puede agregar una portada coincidente, el encabezado y la
barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los elementos que desee de las distintas
galerías.
1.2.3 HipótesisEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
16
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
1.2.4 ObjetivosEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar.
También puede escribir una palabra clave para buscar en línea el vídeo que
mejor se adapte a su documento. Para otorgar a su documento un aspecto
profesional, Word proporciona encabezados, pies de página, páginas de portada y
diseños de cuadro de texto que se complementan entre sí.
Por ejemplo, puede agregar una portada coincidente, el encabezado y la
barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los elementos que desee de las distintas
galerías.
El vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar.
También puede escribir una palabra clave para buscar en línea el vídeo que
mejor se adapte a su documento. Para otorgar a su documento un aspecto
profesional, Word proporciona encabezados, pies de página, páginas de portada y
diseños de cuadro de texto que se complementan entre sí.
17
Por ejemplo, puede agregar una portada coincidente, el encabezado y la
barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los elementos que desee de las distintas
galerías.
1.3 Justificación El vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
Los temas y estilos también ayudan a mantener su documento coordinado.
Cuando haga clic en Diseño y seleccione un tema nuevo, cambiarán las
imágenes, gráficos y gráficos SmartArt para que coincidan con el nuevo tema. Al
aplicar los estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.
Ahorre tiempo en Word con nuevos botones que se muestran donde se
necesiten. Para cambiar la forma en que se ajusta una imagen en el documento,
haga clic y aparecerá un botón de opciones de diseño junto a la imagen. Cuando
trabaje en una tabla, haga clic donde desee agregar una fila o columna y, a
continuación, haga clic en el signo más.
La lectura es más fácil, también, en la nueva vista de lectura. Puede
contraer partes del documento y centrarse en el texto que desee. Si necesita
detener la lectura antes de llegar al final, Word le recordará dónde dejó la lectura,
incluso en otros dispositivos.
18
1.4 DelimitacionesEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
Los temas y estilos también ayudan a mantener su documento coordinado.
Cuando haga clic en Diseño y seleccione un tema nuevo, cambiarán las
imágenes, gráficos y gráficos SmartArt para que coincidan con el nuevo tema. Al
aplicar los estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.
Ahorre tiempo en Word con nuevos botones que se muestran donde se
necesiten. Para cambiar la forma en que se ajusta una imagen en el documento,
haga clic y aparecerá un botón de opciones de diseño junto a la imagen. Cuando
trabaje en una tabla, haga clic donde desee agregar una fila o columna y, a
continuación, haga clic en el signo más.
La lectura es más fácil, también, en la nueva vista de lectura. Puede
contraer partes del documento y centrarse en el texto que desee. Si necesita
detener la lectura antes de llegar al final, Word le recordará dónde dejó la lectura,
incluso en otros dispositivos.
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2 MARCO TEÓRICO El vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
2.1 Marco Teórico Conceptual Kraemer (1991) identificó tres características distintivas de la investigación
de encuestas (p. Xiii).
Primero, la investigación de encuestas se usa para describir
cuantitativamente aspectos específicos de una población dada. Estos aspectos a
menudo implican examinar las relaciones entre variables. En segundo lugar, los
datos necesarios para la investigación de encuestas se recopilan de personas y,
por lo tanto, son subjetivos. Finalmente, la investigación de la encuesta utiliza una
porción seleccionada de la población a partir de la cual los hallazgos pueden luego
generalizarse nuevamente a la población.
En la investigación de encuestas, se utilizan variables independientes y
dependientes para definir el alcance del estudio, pero el investigador no puede
controlarlas explícitamente. Antes de realizar la encuesta, el investigador debe
predicar un modelo que identifique las relaciones esperadas entre estas variables.
La encuesta se construye para probar este modelo contra observaciones de los
fenómenos.
A diferencia de la investigación de encuestas, una encuesta es simplemente
una herramienta de recopilación de datos para llevar a cabo la investigación de
20
encuestas. Pinsonneault y Kraemer (1993) definieron una encuesta como un
"medio para recopilar información sobre las características, acciones u opiniones
de un gran grupo de personas" (p. 77). Las encuestas también se pueden utilizar
para evaluar las necesidades, evaluar la demanda y examinar el impacto (Salant y
Dillman, 1994, p. 2). El término instrumento de encuesta a menudo se usa para
distinguir la herramienta de encuesta de la investigación de encuesta que está
diseñada para respaldar.(Glasow, 2005)
Las encuestas son capaces de obtener información de grandes muestras
de la población. También son adecuados para recopilar datos demográficos que
describen la composición de la muestra (McIntyre, 1999, p. 74). Las encuestas
incluyen los tipos y la cantidad de variables que pueden estudiarse, requieren una
inversión mínima para desarrollarse y administrarse, y son relativamente fáciles de
hacer generalizaciones (Bell, 1996, p. 68). Las encuestas también pueden obtener
información sobre actitudes que de otro modo serían difíciles de medir utilizando
técnicas de observación (McIntyre, 1999, p. 75). Sin embargo, es importante tener
en cuenta que las encuestas solo proporcionan estimaciones de la población real,
no mediciones exactas (Salant y Dillman, 1994, p. 13).
Pinsonneault y Kraemer (1993) señalaron que las encuestas generalmente
no son adecuadas cuando se requiere una comprensión del contexto histórico de
los fenómenos. Bell (1996) observó que pueden ocurrir sesgos, ya sea en la falta
de respuesta de los participantes previstos o en la naturaleza y precisión de las
respuestas que se reciben. Otras fuentes de error incluyen la declaración errónea
intencional de comportamientos por parte de los encuestados para confundir los
resultados de la encuesta u ocultar comportamientos inapropiados. Finalmente, los
encuestados pueden tener dificultades para evaluar su propio comportamiento o
tener poca memoria de las circunstancias que rodean su comportamiento.
1.3 Definición de términos • Las encuestas verbales a menudo se conocen
como entrevistas y las encuestas escritas son cuestionarios. • La fiabilidad a
menudo se usa para referirse a la consistencia de las respuestas de la encuesta a
lo largo del tiempo.
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• La consistencia del ítem determina si las respuestas para cada pregunta
son consistentes en todos los constructos.
• La administración de prueba y la coherencia de puntuación examinan la
posibilidad de errores causados por descuido en la administración o puntuación
(Creswell, 1994, p. 121).
• La validez es la medida en que las mediciones de la encuesta
proporcionan la información necesaria para cumplir con el propósito del estudio
(Simon y Francis, 1998, p. 70). Sin embargo, esta definición se limita a la validez
aparente del instrumento.
• La validez de contenido considera si las preguntas miden el contenido al
que estaban destinadas a medir (Glasow, 2005)
• La validez predictiva examina si las respuestas pueden predecir una
medida de criterio.
• La validez concurrente aborda la correlación de los resultados de la
encuesta con los resultados de otras fuentes.
• La validez de constructo pregunta si las preguntas de la encuesta pueden
medir construcciones hipotéticas.
2.2 Marco Teórico ReferencialEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar.
También puede escribir una palabra clave para buscar en línea el vídeo que
mejor se adapte a su documento. Para otorgar a su documento un aspecto
profesional, Word proporciona encabezados, pies de página, páginas de portada y
diseños de cuadro de texto que se complementan entre sí.
22
Por ejemplo, puede agregar una portada coincidente, el encabezado y la
barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los elementos que desee de las distintas
galerías.
23
3 MATERIALES Y METODOSEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
3.1 MaterialesLos temas y estilos también ayudan a mantener su documento coordinado.
Cuando haga clic en Diseño y seleccione un tema nuevo, cambiarán las
imágenes, gráficos y gráficos SmartArt para que coincidan con el nuevo tema. Al
aplicar los estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.
Ahorre tiempo en Word con nuevos botones que se muestran donde se
necesiten. Para cambiar la forma en que se ajusta una imagen en el documento,
haga clic y aparecerá un botón de opciones de diseño junto a la imagen. Cuando
trabaje en una tabla, haga clic donde desee agregar una fila o columna y, a
continuación, haga clic en el signo más.
La lectura es más fácil, también, en la nueva vista de lectura. Puede
contraer partes del documento y centrarse en el texto que desee. Si necesita
detener la lectura antes de llegar al final, Word le recordará dónde dejó la lectura,
incluso en otros dispositivos.
3.2 MétodosEl tamaño de la muestra es una característica importante de cualquier
estudio empírico en el que el objetivo es hacer inferencias sobre una población a
partir de una muestra. Para generalizar a partir de una muestra aleatoria y evitar
24
errores de muestreo o sesgos, una muestra aleatoria debe tener un tamaño
adecuado.
Para generalizar a partir de una muestra aleatoria y evitar errores de
muestreo o sesgos, una muestra aleatoria debe tener un tamaño adecuado. Lo
adecuado depende de varios problemas que a menudo confunden a las personas
que realizan encuestas por primera vez. Esto se debe a que lo importante aquí no
es la proporción de la población de investigación que se muestrea, sino el tamaño
absoluto de la muestra seleccionada en relación con la complejidad de la
población, los objetivos del investigador y los tipos de manipulación estadística
que se utilizarán. en análisis de datos (Taherdoost, 2016). Si bien cuanto más
grande es la muestra, menor es la probabilidad de que los resultados estén
sesgados, los rendimientos decrecientes pueden establecerse rápidamente
cuando las muestras superan un tamaño específico que debe equilibrarse con los
recursos del investigador (Taherdoost, 2017).
Diseño de encuestas
Según Levy y Lemeshow (1999), el diseño de la encuesta implica dos
pasos. Primero un
Se debe desarrollar un plan de muestreo. El plan de muestreo es la
metodología que se utilizará para seleccionar la muestra de la población (p. 6). El
plan de muestreo describe el enfoque que se utilizará para seleccionar la muestra,
cómo se determinará un tamaño de muestra adecuado y la elección de los medios
a través de los cuales se administrará la encuesta. Los medios de la encuesta
incluyen entrevistas telefónicas y cara a cara, así como encuestas enviadas por
correo postal o electrónico (Salant y Dillman, 1994, p. 3).
En segundo lugar, los procedimientos para obtener estimaciones de
población a partir de los datos de la muestra y para
25
Se debe establecer la estimación de la fiabilidad de esas estimaciones de
población. Este proceso incluye la identificación de la tasa de respuesta deseada y
el nivel de precisión preferido para la encuesta (Salant y Dillman, 1994, p. 3).
Survey design procedures require inputs from the people who will use the
survey data and
from those who will conduct the survey. The data users should identify the
variables to be measured, the estimates required, the reliability and validity needed
to ensure the usefulness of the estimates, and any resource limitations that may
exist pertaining to the conduct of the survey (Levy & Lemeshow, 1999, p. 6). The
people who conduct the survey should provide additional input regarding resource
requirements and offer alternative sampling procedures that they deem feasible
and appropriate to the task. Statisticians integrate these inputs to develop a survey
design that will meet the data users’ requirements within the specified resource
constraints.
The following sections address three key elements of survey design: (a)
considerations in
the selection of the sample, requirements for determining the needed
sample size, and considerations for choosing the appropriate survey media.
Selección de muestra La selección de muestra depende del tamaño de la
población, su homogeneidad, los medios de muestra y su costo de uso, y el grado
de precisión requerido (Salant y Dillman, 1994, p. 54). Las personas seleccionadas
para participar en la muestra deben seleccionarse al azar; deben tener una
probabilidad igual (o conocida) de ser seleccionados (p. 13). Salant y Dillman
(1994) observaron que un requisito previo para la selección de la muestra es
definir la población objetivo de la forma más estrecha posible (pág. 58). Sin
embargo, a menudo no es posible conocer la verdadera población. En tales casos,
Attewell y Rule (1991) sugirieron que se puede usar una muestra teórica. Las
muestras teóricas seleccionan a propósito las organizaciones que exhiben las
características deseadas que son el foco del estudio del investigador (p. 300).
26
Aunque la muestra teórica no se selecciona al azar, los encuestados individuales
de esa muestra pueden seleccionarse al azar para lograr un efecto aproximado.
(Glasow, 2005).
Likert
La escala de Likert es un método de investigación de campo sobre la
opinión de un individuo sobre un tema. Genera un cuestionario que identifica el
grado de acuerdo o desacuerdo de cada pregunta y, regularmente, emplea 5
niveles.
Francis Likert, un afamado psicólogo organizacional, la creó hace casi un
siglo y, a pesar del paso del tiempo, es una de las herramientas más utilizadas
tanto en las ciencias sociales como en los procesos de marketing.
Consiste en preguntas definidas y de opción múltiple que pueden ser
contestadas con facilidad, a la vez que posibilita una medición de datos sencilla de
interpretar por métodos estadísticos.
¿Para qué sirve la escala de Likert?
Gracias a una encuesta basada en la escala de Likert:
Dispondrás de elementos estadísticos que te ayuden en la toma de
decisiones.
Conocerás el desempeño de las áreas en relación con la gestión del cliente.
Sabrás cuán satisfechos están tus clientes durante su recorrido y cómo es
su relación con la empresa.
27
Contarás con una herramienta para mejorar la publicidad, la gestión de
relación con el cliente y las etapas de atención posventa.
Obtendrás un apoyo para la mejora constante de tu estrategia inbound al
analizar la calidad de tus interacciones.
¿Cómo hacer una escala de Likert?
¿Quieres saber cómo hacer una escala de Likert de manera efectiva?
Realiza tu propio cuestionario en un dos por tres con estos pasos:
1. Elabora los enunciados
Escribe enunciados para saber el punto de vista del cliente; ten en mente
que para el desarrollo de la escala de Likert, cada oración es conocida como
«ítem» o «elemento». Es importante que cada uno de estos elementos sea
formulado como un enunciado y no como una pregunta.
De acuerdo con lo anterior, crea un ítem parecido a «El marketing
tradicional es poco efectivo ya que no genera una relación directa con el cliente»,
en vez de «¿Crees que el marketing tradicional es poco efectivo ya que no genera
una relación directa con el cliente?».
3.3 ¿Cómo hacer una escala de Likert?
¿Quieres saber cómo hacer una escala de Likert de manera efectiva? Realiza tu
propio cuestionario en un dos por tres con estos pasos:
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3.3.1 1. Elabora los enunciados
Escribe enunciados para saber el punto de vista del cliente; ten en mente que para
el desarrollo de la escala de Likert, cada oración es conocida como «ítem» o
«elemento». Es importante que cada uno de estos elementos sea formulado como
un enunciado y no como una pregunta.
De acuerdo con lo anterior, crea un ítem parecido a «El marketing tradicional es
poco efectivo ya que no genera una relación directa con el cliente», en vez
de «¿Crees que el marketing tradicional es poco efectivo ya que no genera una
relación directa con el cliente?».
¿Cómo hacer una escala de Likert?
¿Quieres saber cómo hacer una escala de Likert de manera efectiva?
Realiza tu propio cuestionario en un dos por tres con estos pasos:
1. Elabora los enunciados
Escribe enunciados para saber el punto de vista del cliente; ten en mente
que para el desarrollo de la escala de Likert, cada oración es conocida como
«ítem» o «elemento». Es importante que cada uno de estos elementos sea
formulado como un enunciado y no como una pregunta.
De acuerdo con lo anterior, crea un ítem parecido a «El marketing
tradicional es poco efectivo ya que no genera una relación directa con el cliente»,
en vez de «¿Crees que el marketing tradicional es poco efectivo ya que no genera
una relación directa con el cliente?».
7. Calcula la frecuencia de cada elemento
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Inserta una pequeña tabla con las alternativas de opción múltiple y
proporciona un valor a cada una de estas respuestas.elementos escala de likert
Calcula la frecuencia de los elementos en una segunda tabla. El término
frecuencia indica el número de veces que un factor se repite dentro de una serie.
Ejecuta la fórmula CONTAR.SI para llenar los valores de tus filas y columnas.
Redacta la sintaxis de la fórmula que necesitas con esta base:
=CONTAR.SI(Inicio de rango de elemento: Fin de rango de elemento, Valor del
elemento de acuerdo con la tabla de respuestas).
Observa los siguientes resultados:escala likert frecuencia
8. Elabora las gráficas
Emplea gráficos y porcentajes para un análisis óptimo en la escala de
Likert, ya que así te darás cuenta del tipo de respuesta que tienes con base en los
dígitos, lo que da un alto grado de fiabilidad.
30
Recuerda, como seres humanos nos relacionamos con la información a
través del sentido de la vista. Crea gráficos que te permitan entender mejor el
funcionamiento de los enunciados que diseñaste.
Realiza un cálculo porcentual y así podrás hacer un modelo visual. Primero,
suma los valores individuales de cada respuesta de acuerdo a cada elemento.
Esto te dará un valor absoluto en tu escala de Likert y obtendrás los porcentajes
específicos.escala likert elementos
Después, divide el valor de cada elemento entre el total de la composición y
obtendrás su equivalente porcentual. Este cálculo se expresa como un número
real con decimales, por ejemplo «0.063545151». Cambia el modo de ver estas
celdas a su equivalente porcentual «6.35%».
Finalmente, suma todos los valores para comprobar que entre ellos
completan el 100.00 %.
escala likert hacer fácil
Selecciona las opciones de respuesta junto con su valor porcentual para
generar una gráfica; utiliza la que te resulte más fácil de interpretar, como en el
ejemplo siguiente:
7. Calcula la frecuencia de cada elemento
31
Inserta una pequeña tabla con las alternativas de opción múltiple y
proporciona un valor a cada una de estas respuestas.elementos escala de likert
Calcula la frecuencia de los elementos en una segunda tabla. El término
frecuencia indica el número de veces que un factor se repite dentro de una serie.
Ejecuta la fórmula CONTAR.SI para llenar los valores de tus filas y columnas.
Redacta la sintaxis de la fórmula que necesitas con esta base:
=CONTAR.SI(Inicio de rango de elemento: Fin de rango de elemento, Valor del
elemento de acuerdo con la tabla de respuestas).
Observa los siguientes resultados:escala likert frecuencia
8. Elabora las gráficas
Emplea gráficos y porcentajes para un análisis óptimo en la escala de
Likert, ya que así te darás cuenta del tipo de respuesta que tienes con base en los
dígitos, lo que da un alto grado de fiabilidad.
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Recuerda, como seres humanos nos relacionamos con la información a
través del sentido de la vista. Crea gráficos que te permitan entender mejor el
funcionamiento de los enunciados que diseñaste.
Realiza un cálculo porcentual y así podrás hacer un modelo visual. Primero,
suma los valores individuales de cada respuesta de acuerdo a cada elemento.
Esto te dará un valor absoluto en tu escala de Likert y obtendrás los porcentajes
específicos.escala likert elementos
Después, divide el valor de cada elemento entre el total de la composición y
obtendrás su equivalente porcentual. Este cálculo se expresa como un número
real con decimales, por ejemplo «0.063545151». Cambia el modo de ver estas
celdas a su equivalente porcentual «6.35%».
Finalmente, suma todos los valores para comprobar que entre ellos
completan el 100.00 %.
escala likert hacer fácil
Selecciona las opciones de respuesta junto con su valor porcentual para
generar una gráfica; utiliza la que te resulte más fácil de interpretar, como en el
ejemplo siguiente:
Ejemplos de escala de Likert
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Encuentra el tipo de escala de Likert que mejor te funciona:
1. De satisfacción
Aprovecha el diseño de tu pregunta en la escala de Likert para saber
directamente el nivel de satisfacción de tu cliente. Para ello diseña respuestas de
opción múltiple que evalúen este aspecto, por ejemplo:
¿Qué tan satisfecho te encuentras con nuestro servicio?
Totalmente satisfecho
Satisfecho
Ni satisfecho ni insatisfecho
Insatisfecho
Totalmente insatisfecho
2. Grado de importancia
Mide el punto de vista del encuestado por medio de la escala de Likert a
través de su percepción. Por ejemplo, el uso de la escala de Likert es:
No es importante
Poco importante
Ni importante ni poco importante
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Importante
Muy importante
3. Repetición o frecuencia
Emplea respuestas en tu escala de Likert para saber el grado de frecuencia
o repetición frente a un elemento. Observa las opciones a la pregunta: ¿con qué
frecuencia revisas internet para obtener respuestas?
Nunca
Casi nunca
Ocasionalmente
Casi todos días
Todos los días
https://blog.hubspot.es/service/escala-likert
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4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
Los temas y estilos también ayudan a mantener su documento coordinado.
Cuando haga clic en Diseño y seleccione un tema nuevo, cambiarán las
imágenes, gráficos y gráficos SmartArt para que coincidan con el nuevo tema. Al
aplicar los estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.
4.1 Lista de ActividadesEl vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en
línea el vídeo que mejor se adapte a su documento.
Para otorgar a su documento un aspecto profesional, Word proporciona
encabezados, pies de página, páginas de portada y diseños de cuadro de texto
que se complementan entre sí. Por ejemplo, puede agregar una portada
coincidente, el encabezado y la barra lateral. Haga clic en Insertar y elija los
elementos que desee de las distintas galerías.
Los temas y estilos también ayudan a mantener su documento coordinado.
Cuando haga clic en Diseño y seleccione un tema nuevo, cambiarán las
imágenes, gráficos y gráficos SmartArt para que coincidan con el nuevo tema. Al
aplicar los estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.
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Ahorre tiempo en Word con nuevos botones que se muestran donde se
necesiten. Para cambiar la forma en que se ajusta una imagen en el documento,
haga clic y aparecerá un botón de opciones de diseño junto a la imagen. Cuando
trabaje en una tabla, haga clic donde desee agregar una fila o columna y, a
continuación, haga clic en el signo más.
La lectura es más fácil, también, en la nueva vista de lectura. Puede
contraer partes del documento y centrarse en el texto que desee. Si necesita
detener la lectura antes de llegar al final, Word le recordará dónde dejó la lectura,
incluso en otros dispositivos.
4.2 Cronograma El vídeo proporciona una manera eficaz para ayudarle a demostrar el punto.
Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo
que desea agregar.
También puede escribir una palabra clave para buscar en línea el vídeo que
mejor se adapte a su documento. Para otorgar a su documento un aspecto
profesional, Word proporciona encabezados, pies de página, páginas de portada y
diseños de cuadro de texto que se complementan entre sí.
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
Designar herramientas de
difusión para la institución.
Explicar a la población
objetivo sobre lo
concerniente a la institución.
Incremento de fondos
económicos y/o en especie
para el albergue.
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BIBLIOGRAFIA Bain, David. Productividad: Solución a los Problemas de la Organización. Mc Graw Hill México. 1992 • Belcher, John. Productividad Total Ediciones Granica. Buenos Aires, 1987 • Blake, Robert, El Aspecto Humano de la Productividad España Edit Deusto, 1990 • Davis, Keith Newstrom, Jhon. El Comportamiento Humano en el Trabajo, Mc Graw Hill México, 1999 • Fremont E, Kast Administración de las OrganizacionesMcGraw Hill, México 1998• Goldhaber, Gerald. Comunicación Organizacional. Ed Diana México, 1990 • González Cornejo, Aurelio. Como Diagnosticar Necesidades de Capa citación Edit Pac, México, 2001. • Hellriegel, Don. Comportamiento Organizacional Ed Thomson, EUA, 1999 • Humphrey, John. Como Mejorar el Rendimiento, Edit Legis, Inglaterra, 1992 • Kinsey Goman, Carol. Como Dirigir para Lograr el CompromisoEd Iberoamericana, México, 1992
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