syllabus bovinos de carne y leche

Pontificia Universidad Católica del Ecuador

Sede Ibarra

1. DATOS INFORMATIVOS

ESCUELA:Ciencias Agrícolas y Ambientales

CARRERA: Ingeniería en Zootecnia

Asignatura/Módulo: Bovinotecnia Código:EC0093

Plan de estudios:Presencial Nivel: Séptimo

Prerrequisitos: Alimentación Animal

Correquisitos:

Período académico: Septiembre 2013 – enero 2014 N° Créditos: 3 teóricas 2 prácticas

DOCENTE.

Nombre: Mónica Patricia Velástegui Moreno

Grado académico o título profesional: Médica Veterinaria Zootecnista

Breve reseña de la actividad académica y/o profesional: Capacitación de comunidades indígenas en prácticas pecuarias y mejoramiento zootécnico de animales de granja durante 1 año. Pasantía en hacienda lechera en la provincia de Cotopaxi durante 6 meses, en la cual fui ayudante del administrador. Trabajo en un laboratorio clínico veterinario durante 6 meses, en la cual realice manejo y recolección de todo tipo de muestras, capacitación a pequeños productores sobre la erradicación de enfermedades infecciosas y buenas prácticas de ordeño. Manejo de tecnologías dentro de la reproducción animal. Colaboración en la preparación de ganado para exhibición y ferias. Curso el segundo semestre de la maestría en Tecnologías para la Gestión y Práctica Docente.

Indicación de horario de atención al estudiante: Tutoría Presencial: Martes de 13:00 – 14:00 Tutoría Virtual: Martes 13:00 – 14:00 [email protected]

Teléfono: 0984031203

2. DESCRIPCIÓN DEL CURSO Dentro del desarrollo de la asignatura los alumnos serán capacitados en todo lo que se refiere al manejo de bovinos, tanto en la parte de reconocimiento de la raza con referencia a la explotación a la que sea destinado (carne o leche), categorización de los animales según la edad, crianza de terneras, sanidad preventiva, manejo del hato, registros, nutrición y cuidados de los mismos dentro del manejo general. 3. OBJETIVO GENERAL Capacitar al estudiante para que este en la capacidad de manejar en una manera técnica un bovino de acuerdo a sus características anatómicas como a su fisiología, dentro de los parámetros de sanidad animal, reproducción y cuidados que necesitan estos animales específicamente en las diferentes etapas de su vida productiva. 3.1. COMPETENCIAS GENÉRICAS DE LA PUCE-SI

1. Capacidad de abstracción, análisis y síntesis. 2. Capacidad de aprender.


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3. Conocimiento sobre el área de estudio y la profesión. 4. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica. 5. Capacidad de trabajo en equipo interdisciplinario. 6. Habilidades para buscar como procesar y analizar información. 7. Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas. 8. Compromiso ético. 9. Capacidad para actuar en nuevas situaciones. 10. Capacidad para tomar decisiones. 11. Compromiso con la preservación del medio ambiente.

3.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DE LA CARRERA 1. Emprender y Administrar sistemas de producción animal.

2. Diagnosticar, prevenir y tratar enfermedades en los animales de interés

zootécnico.

3. Aplicar procesos para producción animal para mejorar la productividad

agropecuaria.

4. Aplicar procesos de producción animal para mejorar su productividad.

5. Practicar los valores Universales del Humanismo Cristiana.

4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el/a estudiante estará en capacidad de

Nivel de desarrollo de los resultados de aprendizaje

Inicial / Medio / Alto

Reconocer las particularidades anatómicas y fisiológicas que poseen los bovinos y los cuidados que estos requieren de acuerdo a sus necesidades.

MEDIO

Aplicar los diferentes conocimientos y prácticas de manejo requeridas para el asesoramiento, establecimiento, desarrollo y control de una unidad ganadera dedicada a la producción de carne o leche.

INICIAL

Utilizar sistemas de explotación y de manejo adecuados en las diferentes etapas de crianza de los bovinos.

MEDIO

Aplicar registros y tecnologías que permitan un mejoramiento de la producción de la especie bovina.

ALTO

Identificar los diferentes componentes de la producción de leche y carne en los sistemas de crianza en el país.

MEDIO

Identificar las razas de bovinos y los principales problemas que los afectan para establecer un diagnóstico y un pronóstico e implementar un tratamiento.

MEDIO


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5. RELACIÓN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS)

SE

MA

NA

N° HORAS TRABAJO AUTÓNOMO

DEL/A ESTUDIANTE

ESTRATEGIAS DE

ENSEÑANZA -

APRENDIZAJE

RESULTADOS DE

APRENDIZAJE RECURSOS

EVIDENCIAS

CLASES

TUTOTRÍAS

Actividades

N°

de h

ora

s

Descripción

Va

lora

ció

n

Teó

ric

as

Prá

cti

cas

Pre

se

nc

iale

s

Vir

tuale

s

1.- Características zoológicas de los bovinos. 1.1.- Generalidades 1.2.- Evolución del bovino. 1.3.- Taxonomía 1.3.1.-Anatomía funcional del bovino. 1.4.- Bovinometría

1

3

2

1

1

Trabajo: “Poblaciones bovinas en el Ecuador” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Bovinometría en bovinos de leche”

Reconocer las particularidades anatómicas y fisiológicas que poseen los bovinos y los cuidados que estos requieren de acuerdo a sus necesidades.

Humanos: Estudiantes Docente Materiales: Libros, computador, internet, proyector, pizarrón, marcador. Animales: Destinados para las prácticas.

Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual.

0.63 0.5 0.38

2.- Poblaciones bovinas en el país. 2.1.- Población ganado de leche 2.2.- Población ganado de carne

2 3 2 1 1

Trabajo: “Razas de bovinos” Estudio para las evaluaciones semanales.

2 2

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector.

Identificar los diferentes componentes de la producción de leche y carne en los sistemas de

Humanos: Estudiantes Docente Materiales: Libros, computador,

Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura.

0.63 0.5


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2.3.- Producción de carne y leche.

Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

1

Actividades aula virtual. Practica: “Taller de comparación de producción de los países de Latinoamérica”

crianza en el país.

internet, proyector, pizarrón, marcador. Animales: Destinados para las prácticas

Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual.

0.38

3.- Razas de bovinos. 3.1.- Razas de carne. 3.2.- Razas de leche. 3.2.1.- Categorización de los animales destinados a leche. 3.3.- Razas doble propósito

3 4

3 3

2 2

1 1

1 1

Trabajo: “Razas doble propósito empleadas en el país” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema). Trabajo: “Métodos de sujeción de bovinos” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1 2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica:

“Observación de razas de leche, carne y doble propósito” Practica:

“Reconocimiento de las diferentes categorías de animales lecheros”


Humanos: Estudiantes Docente Materiales: Libros, computador, internet, proyector, pizarrón, marcador. Animales: Destinados para las prácticas

Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual. Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual.

0.63 0.5 0.38 0.63 0.5 0.38

4.- Manejo en general. 4.1.- Métodos de sujeción en bovinos. 4.2.- Evolución del hato 4.2.1.- Carga animal. 4.3.- Tipos de explotación 4.3.- Manejo del ganado de carne. 4.4.- Manejo del ganado de leche.

5 6

3 3

2 2

1 1

1 1

Trabajo: “Métodos de cálculo de carga animal” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema). Trabajo: “Evolución de un hato lechero” Estudio para las evaluaciones semanales.

2 2 1 2 2

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica:

“Sujeción en bovinos de leche” Practica: Calculo

de la carga animal en un potrero”

Utilizar sistemas de explotación adecuados en las diferentes etapas de crianza de los bovinos.

Humanos: Estudiantes Docente Materiales: Libros, computador, internet, proyector, pizarrón, marcador. Animales:

Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual. Pruebas escritas o Lecciones

0.63 0.5 0.38 0.63


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1 Destinados para las prácticas

habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual.

0.5 0.38

5.- Software de manejo bovino. 5.1.- Generalidades. 5.2.- Uso del software 5.4.- Particularidades y beneficios del uso del software.

7 3 2 1 1

Trabajo: “Equipos utilizados en la producción de leche” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Utilización de un software de manejo bovino”




0.63 0.5 0.38

6.- Instalaciones y equipos 6.1.- Instalaciones para ganado de leche 6.1.1.- Contrucciones FINAL PRIMER PARCIAL 6.2.- Instalaciones para ganado de carne 6.2.1.- Contrucciones 6.3.- Equipos

8 9 10

3 3

2 2

1 1

1 1

Trabajo: “Tipos de

construcciones para ganado de carne” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema). Trabajo: “Tipos de registros

utilizados en ganadería de carne” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1 2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Visita a instalaciones de producción de leche” Practica: “Visita a instalaciones de producción de carne”



Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual. Actuación en clase PRUEBA PARCIAL


0.63 0.5 0.38 1 2 0.72 0.57 0.43


Sede Ibarra

CONTENIDOS (UNIDADES Y TEMAS)

SE

MA

NA

N° HORAS TRABAJO AUTÓNOMO

DEL/A ESTUDIANTE

ESTRATEGIAS DE

ENSEÑANZA - APRENDIZAJ

E

RESULTADOS DE

APRENDIZAJE RECURSOS

EVIDENCIAS

CLASES

TUTORÍAS

Actividades

N°

de h

ora

s

Descripción

Va

lora

ció

n

Teó

ric

as

Prá

cti

cas

Pre

se

nc

ia

les

Vir

tuale

s

7.- Manejo de registros. 7.1.- Importancia de los registros dentro de la producción. 7.2.- Tipos de registros. 7.3. Utilización de los registros dentro de la producción bovina.

11

3

2

1

1

Trabajo: “Tipos de crianza de terneras” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Manejo de registros de la granja”




0.72 0.57 0.43

8.- Crianza de terneras. 8.1.- Manejo al nacimiento. 8.2.- Alimentación de terneras según la edad. 8.3.1.- Aspectos importantes sobre la alimentación de terneras. 8.3.- Practicas zootécnicas.

Trabajo: “Diferencias entre la crianza de terneras de carne y de leche” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema). Trabajo: “Calendarios sanitarios de bovinos” Estudio para las evaluaciones semanales.

2 2 1 2 2

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Manejo al nacimiento” Practica: “Prácticas zootécnicas en terneras”



Destinados para las

Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual. Pruebas escritas o Lecciones habladas Práctica e informe

0.72 0.57 0.43

0.72 0.57


Sede Ibarra


1

prácticas de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual.

0.43

9.- Sanidad preventiva. 9.1.- Calendario de vacunación. 9.2.- Calendario de desparasitación. 9.3.- Buenas prácticas de ordeño.

14

3

2

1

1

Trabajo: “Enfermedades endémicas de los bovinos” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Vacunación, despasitación y buenas prácticas de ordeño”



Destinados para las prácticas


0.72 0.57 0.43

10.- Lesiones y enfermedades de mayor incidencia en los bovinos 10.1.- Lesiones anatómicas 10.2.- Enfermedades bovinas más comunes

15 3 2 1 1

Trabajo: “Técnica de inseminación artificial” Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 2 1

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Observación de animales enfermos”





0.72 0.57 0.43

11.- Innovaciones biotecnológicas para la reproducción bovina. 11.1.- Inseminación Artificial.

16

3

2

1

1

Trabajo: “Nuevas tecnologías en reproducción bovina”

2

Clase didáctica, interacción docente-alumno, con la ayuda de

Aplicar registros y tecnologías que permitan un mejoramiento de

Humanos: Estudiantes Docente Materiales:

Pruebas escritas o Lecciones habladas

0.72


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11.2.- Transferencia de embriones. 11.3.- Otras tecnologías FIN SEGUNDO PARCIAL

17

Estudio para las evaluaciones semanales. Actividades en el aula virtual. (Lecturas relacionadas al tema).

2 1

un proyector. Actividades aula virtual. Practica: “Técnica de inseminación artificial”

la producción de la especie bovina.

Libros, computador, internet, proyector, pizarrón, marcador. Animales:


Práctica e informe de la asignatura. Trabajos, Exposiciones y actividades en el aula virtual. PRUEBA PARCIAL

0.57

0.43

2

EXAMEN FINAL 18

20

TOTAL HORAS 48 32 16 16 80


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6. METODOLOGÍA

La clase será didáctica, procurando la interacción docente-alumno, se realizaran preguntas al estudiante para saber cuanto sabe sobre el tema de la clase y de ser el caso se resolverán las dudas existentes. La clase se dictara con el apoyo de un proyector. Se mostraran videos y gráficos acerca del tema para el refuerzo del mismo. Además se utilizaran los recursos disponibles dentro de la granja o lugar designado para la práctica de los alumnos, de todos los temas presentados dentro del aula de clases para el refuerzo de los mismos.

7. EVALUACIÓN

PRIMER PARCIAL SEGUNDO PARCIAL

Pruebas Trabajos Practicas Actuación en clase

Pruebas Trabajos Practicas Actuación en clase

5p 0.63 c/u

3p 0.38 c/u

4p 0.5 c/u

1p 5p 0.72 c/u

3p 0.43 c/u

4p 0.57 c/u

1p

- Nota: Todas las calificaciones serán sobre 10, luego se realizará una regla de tres para las respectivas equivalencias.

TIPO DE EVALUACIÓN CRONOGRAMA CALIFICACIÓN

1. PARCIAL 13 de noviembre 2013 15

2. PARCIAL 15 de enero 2013 15

EXÁMEN FINAL 22 de enero 2013 20

8. BIBLIOGRAFÍA

a. BÁSICA

Bibliografía (basarse en normas APA)

¿Disponible en Biblioteca a la

fecha?

No. Ejemplares (si está

disponible)

ECOBONA-DEPROSUR, 2011, Guía Básica para el Manejo del Ganado Bovino bajo criterios de Sostenibilidad Ambiental, Ecuador, Manual Capacitación.

NO 0

Martínez, 2005, Manejo Sanitario del Ganado Lechero, España, Editorial Hemisferio Sur.

NO 0

Sobrero, 2004, Manejo Extensivo del Ganado Vacuno y Lanar, España, Editorial Hemisferio Sur.

NO 0

FUNSALPRODESE, 2000, Guía de Manejo de Ganado Bovino, Conservación

NO 0


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de Pastos, San Salvador, Manuales de Capacitación.

b. COMPLEMENTARIA



fecha?


disponible)

Mónica Espada, 2010, El Calostro, Clave de la supervivencia, EDICION VETERINARIOS, España, Editorial SERVET.

NO 0

SENASICA, 2010, Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en el Sistema de Producción de Ganado Productor de Carne en Confinamiento, México, Manual AMEG.

NO 0

Manual MERCK de Veterinaria, 2006, España, Editorial Océano.

NO 0

NO 0

c. RECOMENDADA



fecha?


disponible)

Carlos Sañudo, 2011, Atlas Mundial de Zootecnia, España, Editorial SERVET.

NO 0

Wilhelm Nusshag, 2006, Compendio de Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos, España, Editorial ACRIBIA.

NO 0

NO 0

NO 0

d. BIBLIOGRAFÍA VIRTUAL

Soto Claudio, Reinoso Valeria (2012). Suplementación con fósforo en ganado de carne a pastoreo. Recuperado de:

http://www.engormix.com/MA-ganaderia-carne/nutricion/articulos/suplementacion-con-fosforo-ganado-t4370/141-p0.htm

Velasco Joel (2012). Algunos Tips para Mejorar las Crianzas de los Reemplazos Lecheros. Recuperado de:

http://www.genandes.com/documentos/Crianza_de_Terneras/Algunos_tips_para_mejorar_crianzas_de_reemplazos_lecheros.pdf

Wattiaux Michel A. (2009). CRIANZA DE TERNERAS—DEL NACIMIENTO AL DESTETE 27) VISION GENERAL DE LAS PRACTICAS DE MANEJO. Recuperado de:

http://babcock.wisc.edu/sites/default/files/de/es/de_27.es.pdf

Gildersleeve Rhonda (2007). GUÍA PARA CRIAR GANADO DE CARNE SALUDABLE. Recuperado de:

http://fyi.uwex.edu/wbic/files/2010/01/A3858-04S-Guia-Para-Criar-Ganado-de-Carne-Saludable.pdf


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__________________

f) Docente

Revisado por:

_______________________ f) Director Escuela o Fecha: ____________ Coordinador Académico Aprobado por: _______________________ f) Dirección Académica Fecha: ____________

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