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Síntesis del trabajo
En el presente proyecto de investigación se abordará como temática y problema
principal, el grado de preocupación que presentan los jóvenes provenientes del interior que
residen actualmente en Capital Federal, de entre 18 a 25 años, sobre el desarrollo de una
alimentación saludable o no.
Es importante resaltar que para esto, se plantearon diferentes hipótesis y objetivos que
guían la investigación, con la finalidad de corroborarlos o refutarlos mediante la utilización de
una metodología mixta, en la que se puede mencionar que se utilizaron entrevistas a
profesionales especializadas con el tema de investigación, y a su vez se realizó un cuestionario
al público objetivo; con el fin de obtener resultados relevantes y generales a partir de personas
concretas.
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Aportes y descubrimientos significativos
Gracias a la realización del presente trabajo se pudieron llevar a la realidad los
conocimientos aprendidos durante la cursada, además de poder investigar una temática de
nuestro interés y que puede aportar favorablemente a las investigaciones ya realizadas sobre
el tema.
Es importante destacar que al ser parte del público objetivo al que investigamos, el
trabajo resultó ser más dinámico y llevadero. Además de que el tema de investigación sobre los
hábitos saludables nos aporta conocimientos para nuestra vida cotidiana.
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Consigna de trabajo práctico final
Organización:
1. Título del proyecto
2. Selección del tema general
3. Justificación del estudio
4. Resumen (200 palabras máximo)
5. Preguntas problema
6. Objetivo general y específicos
7. Planteamiento de una o varias hipótesis
8. Antecedentes o Estado del Arte
9. Marco conceptual
10. Metodología
11. Análisis de los datos relevados
12. Principales conclusiones
13. Bibliografía (de acuerdo a las normas APA)
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Proyecto de investigación
¿La vida estudiantil e independiente afecta los hábitos
alimenticios de los jóvenes?
Tema de la investigación
El tema del presente proyecto abarca el interés por reconocer si los jóvenes estudiantes
de clase media-alta de entre 18 a 25 años de edad, que residen de forma independiente en
Capital Federal y son provenientes de la provincia de Buenos Aires, a la hora de alimentarse se
preocupan por nutrirse saludablemente. Además, se intentará reconocer si los hábitos
alimenticios de nuestro público objetivo, responden a los adoptados en el hogar, y si también
se encuentran influenciados por sus pares.
Justificación del estudio
Teniendo en cuenta la gran cantidad de problemas alimenticios que existen en las
grandes ciudades, ya sea por el desarrollo de la rutina incorporando alimentos poco saludables
o por las diferentes enfermedades que surgen a partir de trastornos alimenticios, se vio
conveniente la realización de una investigación de mercado enfocada en reconocer los hábitos
alimentarios y la práctica de una alimentación saludable o no por parte de los jóvenes de
CABA.
Además se cree que el tema de investigación seleccionado es relevante actualmente
debido a que abarca un tópico que se encuentra presente en el día a día de la población no
sólo de Capital Federal, sino de Argentina en general. A partir del reconocimiento de esto, se
creyó necesario entrevistar a dos especialistas relacionadas al tema de investigación, siendo
estas una nutricionista y una psicóloga, ya que se interpreta que muchas veces el desarrollo de
la alimentación no solo tiene que ver con algo físico sino que también puede influir lo
psicológico; las conclusiones obtenidas a partir de las entrevistas serán adjuntadas a
continuación en el marco conceptual.
También, como se podrá observar a continuación en la presentación del marco teórico,
que el tema no ha sido investigado de forma exhaustiva en nuestro país, específicamente
apuntado al público objetivo, franja etárea y lugar geográfico seleccionado. Aquí podríamos
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agregar que la presente investigación podría contribuir con la información obtenida a diferentes
empresas dedicadas a la producción de alimentos.
En pocas palabras, se puede decir que el mismo es un tema que responde a una
necesidad por parte de la población de CABA, ya que esta última precisa reconocer si la
población juvenil se preocupa por alimentarse saludablemente o no. Con respecto a la
factibilidad de realización del estudio, se cree que es posible llevar adelante esta investigación
ya que se tiene fácil alcance hacia el público objetivo debido a que formamos parte de él.
Para finalizar, es importante tener en cuenta que la investigación se realizará durante el
año 2015, abarcando como territorio la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, y enfocándose
específicamente en el público objetivo determinado anteriormente.
Resumen (200 palabras máximo)
El objetivo de la presente investigación es reconocer el grado de preocupación que
poseen los jóvenes de entre 18 a 25 años, que provienen del interior y residen en la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires, en cuanto al desarrollo de una alimentación saludable o no
durante el año 2015.
Con respecto a los métodos utilizados para la recolección de información, se ha
seleccionado una metodología mixta. Con esto se quiere decir que se utilizó cuantitativamente
como método la encuesta, mediante la producción de un cuestionario como técnica. Y por otro
lado, cualitativamente se realizaron entrevistas a una especialista en nutrición y una psicóloga,
además de entrevistar a parte del público objetivo de esta investigación.
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos, es importante resaltar que las hipótesis
planteadas han sido corroboradas, pudiendo afirmar que los jóvenes no demuestran gran
preocupación por el cuidado de su alimentación. Además quedó demostrado que los amigos
influyen notoriamente en la selección de alimentos del público objetivo. Asimismo se reconoció
que los hábitos alimenticios de estos son inculcados en sus hogares, y que el cambio a la vida
estudiantil independiente direcciona a los jóvenes al consumo mayoritario de comida chatarra.
Preguntas problemas
Como pregunta problema general se puede expresar: ¿los jóvenes estudiantes,
provenientes del interior de la provincia de Buenos Aires que residen sin sus familias en Capital
Federal, se interesan por mantener en su día a día hábitos alimenticios saludables?.
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A partir de ésta última se desprendieron de forma más específica las que se pueden ver
a continuación:
• A la hora de ir al supermercado los jóvenes que viven solos, ¿Qué productos
priorizan en la compra?
• ¿El grupo de amigos influye tanto en la toma de decisiones a la hora de la
alimentación como de la selección de productos en el supermercado?
• ¿Qué se entiende por alimentación saludable y balanceada?
• Actualmente, ¿los jóvenes poseen una educación adecuada sobre la
alimentación saludable tanto proveniente de la familia como de la institución educativa?
• ¿Cuáles son los motivos que llevan a un joven a cambiar su hábito alimenticio?
• ¿Comprar productos light es sólo una moda de la actualidad o se ha logrado
concientizar a la población sobre los beneficios de los mismos? ¿Comprar sólo este tipo de
productos es sinónimo de mantener una alimentación saludable?
• ¿Qué se debería hacer para generar un cambio en la mente de los
consumidores para que desarrollen una buena alimentación?
Objetivo general y específicos
Objetivo general
Conocer los hábitos alimenticios que desarrollan en su día a día los
jóvenes estudiantes, provenientes del interior de la provincia de Buenos Aires, que
residen solos en Capital Federal.
Objetivos específicos
Reconocer si a la hora de realizar la compra semanal, son los hombres o
las mujeres quienes seleccionan más productos saludables o no.
Identificar si los hábitos alimenticios que mantienen los jóvenes provienen
de la enseñanza que incorporan en sus hogares.
Examinar si en la alimentación cotidiana de los jóvenes estudiantes
predomina la ingesta de frutas y verduras por sobre la comida frita.
Determinar si la edad de los jóvenes influye en la elección de la comida
saludable.
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Analizar si el grupo de amigos condiciona la alimentación saludable de
los jóvenes.
Planteamiento de una o varias hipótesis
“Los jóvenes de entre 18 a 25 años de edad, que transitan el cambio hacia una vida
independiente, no demuestran interés por la selección adecuada de los alimentos que
favorezcan su salud y su bienestar psicofísico, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires”
“Los hábitos alimentarios de los jóvenes son adoptados en sus hogares, y también son
condicionados por su grupo de amigos”
“El cambio a la vida estudiantil solos y la falta de experiencia en la cocina, guía a los
adolescentes a una alimentación poco saludable o con excedente de calorías, predominando la
comida chatarra en su dieta”
Antecedentes o Estado del Arte
La investigación titulada “Juventud en la Ciudad de Buenos Aires” del Gobierno de
CABA, consta de un informe sobre educación y trabajo, participación, salud y sexualidad,
tiempo libre y percepciones de los jóvenes en la ciudad. La justificación de la realización del
informe sobre juventud es la carencia cotidiana que se observa con la ausencia de datos
estadísticos, relevamientos de opinión o sondeos a través de los cuales los jóvenes expresen
sus inquietudes y necesidades, respondiendo a la labor de la compleja gestión pública de
políticas, programas, etc. destinadas a la juventud.
Específicamente el tema de investigación del informe seleccionado refleja el interés en
potenciar políticas públicas para la juventud asociándolo a diagnósticos consistentes referidos
a la realidad juvenil; lo que ayudará a la Dirección General de la Juventud a dotar de mayor
racionalidad a sus programas y acciones. Para llevar a cabo la recolección de datos fue
seleccionada como estrategia metodológica la realización de una encuesta, al igual que en
nuestro proyecto de investigación, cuya ficha técnica es:
Abordaje: entrevistas personales.
Instrumento de recolección: cuestionario estructurado.
Duración del cuestionario: estimada en 35/40 minutos.
Tamaño de la muestra: 400 casos.
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Población: 15 a 29 años, ambos sexos, todo nivel socio
económico.
Alcance de la muestra: capital federal.
Realizada por: CEOP (Centro de Estudios de Opinión Pública).
Se pueden reconocer aportes y diferencias a partir de la comparación entre la idea de
nuestro proyecto de investigación y el informe seleccionado.
Entre las diferencias se pueden reconocer todos los apartados reconocidos en la
temática educación, teniendo en cuenta que en nuestra hipótesis este tópico no se aborda;
pero se puede observar en este punto una única similitud teniendo en cuenta que se interesan
por la influencia que tienen los padres sobre los jóvenes, que en nuestro caso es tomado como
la influencia o no que ejercen los padres sobre los jóvenes en los hábitos alimenticios.
Otra de las diferencias reconocidas en el informe son los aspectos relacionadas a la
temática trabajo, ya que en nuestra investigación sólo nos interesa reconocer la independencia
de los jóvenes a la hora de venir a estudiar a capital federal pero no conocer si trabajan para
mantenerse o si los ayudan económicamente sus padres; y en la investigación seleccionada se
abordan aspectos como la actividad o inactividad juvenil por género, la formalización del
trabajo, la diferencia en los ingresos, entre otros.
Por otra parte también abordan la temática participación, en la cual no se encontró
ningún aporte para nuestro proyecto de investigación debido a que en la misma se refiere más
a la intervención de la juventud en políticas públicas, partidos políticos, espectros ideológicos.
Y por último, otra de las diferencias que se encontraron con respecto a nuestro proyecto
son las temáticas de esparcimiento, tiempo libre y percepciones de los jóvenes, teniendo en
cuenta que no es un aspecto que nos interesa abarcar. En la misma se muestran aspectos
como las dedicaciones de los adolescentes, las nuevas tecnologías, la relación de la juventud
con el mundo adulto y la política, la discriminación, la cuestión de género y la percepción del
futuro para los jóvenes.
Por otro lado, el gran aporte que se puede reconocer para nuestro proyecto es el
apartado que habla sobre la salud, sin tener en cuenta lo relacionados con la adicciones y la
sexualidad, ya que en nuestra investigación con respecto a la salud se abarcan los hábitos
alimenticios de los jóvenes en la adaptación a la vida estudiantil sin su familia.
Con respecto la perspectiva teórica que se utilizó para realizar la investigación
seleccionada se contó con el apoyo económico de la Fundación Friendrich Ebert junto a los
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Licenciados Bet Gerber y Sergio Balardini, y un equipo de investigación conformado en la
Dirección General de Juventud. La encuesta realizada conformó los siguientes conceptos:
Datos del encuestado
Educación
Trabajo
Participación
Intereses artísticos, culturales y deportivos
Opiniones y valores
Salud, y uso de sustancias psicoactivas
Relaciones afectivas y sexualidad
Conflicto con la ley y discriminación
Se recogió también información de la Encuesta Anual de Hogares (2003-2004),
brindada por la Dirección General de Estadística y Censos de la Ciudad.
En síntesis la investigación seleccionada ejecutó un “Informe de Juventud”, recogiendo
no sólo información para un sondeo de opinión, sino también incorporando datos duros
brindados por la estadística estatal. La idea aspira a que en un futuro se concrete un nuevo
estudio que permita una comparación de aspectos vinculados a los jóvenes; justificando que
“Las inquietudes, necesidades, vivencias de los y las jóvenes, ayer como ahora, deben ser
tenidas en cuenta como un presente, no sólo como futuro.”
Otro de los informes seleccionados se titula “Evaluación de los hábitos alimentarios de
una población de estudiantes universitarios en relación con sus conocimientos nutricionales”, la
cual fue realizada en Madrid, España. El objetivo de este trabajo fue evaluar si los hábitos
alimenticios y otros estilos de vida se comportan de acuerdo a los conocimientos que se tienen
sobre nutrición y dietética.
El público objetivo del estudio está conformado por 105 alumnos de la Universidad San
Pablo CEU correspondientes a cuatro titulaciones sanitarias: enfermería, farmacia, nutrición
humana y dietética, y podología; es importante resaltar aquí que todos cursaron la asignatura
de nutrición y dietética durante el curso 2003-2004. El estudio se planteó con un diseño
observacional, transversal; todos los alumnos cumplimentaron un registro dietético de 3 días
consecutivos que incluía al menos un día del fin de semana. Al mismo tiempo, se les realizó un
cuestionario para conocer sus conocimientos sobre nutrición, sus hábitos alimentarios y de
estilo de vida.
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Teniendo en cuenta nuestro tema de investigación, se puede dilucidar ciertos aportes y
diferencias. Entre estas últimas, se puede enumerar al contexto en que se realizó la
investigación, además del público objetivo de la misma ya que a pesar de que sean estudiantes
universitarios, se realizó el recorte en cuatro carreras determinadas. Otra diferencia se ve en la
metodología ya que a los alumnos debieron cumplimentar un registro dietético, pero se observa
una similitud en la realización del cuestionario.
Otra similitud es que el tema de investigación es parecido al expuesto en nuestro
trabajo, con la una distinción de que en el informe seleccionado se incorpora la variable
“conocimientos nutricionales”.
Entre los aportes que se reconocen para nuestra investigación, se puede nombrar que
concuerda con lo postulado en nuestro tema sobre la influencia que ejerce la familia en la
adopción de hábitos alimenticios, sumando aquí al ámbito escolar y la publicidad. Además de
que también expresa que el grupo de amigos influye en esto, cuando la familia comienza a
perder relevancia en el condicionamiento alimentario. Asimismo, otro aporte es que el nivel de
conocimiento en temas relacionados con alimentación y nutrición es un importante
determinante de los hábitos alimentarios a nivel individual. Sostiene que a medida que el
individuo adquiere autonomía para decidir comidas y horarios, los factos sociales, culturales y
económicos, además de las preferencias alimentarias, van a contribuir al establecimiento y al
cambio de un nuevo patrón de consumo alimentario de manera importante.
El tercer informe seleccionado se titula “Aspectos alimentarios y nutricionales de
promoción de la salud de los jóvenes”, el cual fue realizado en España. El target objetivo del
estudio está conformado por los jóvenes.
Con respecto a la metodología utilizada en la investigación se reconoce un cuestionario
al público objetivo. Entre los aportes se puede reconocer aspectos con respecto al concepto de
salud a partir de la alimentación de cada grupo. Además explica que se entiende por el período
de la adolescencia haciendo una diferencia con el periodo de la edad adulta, incluyendo las
condiciones sociológicas de los grupos abarcando el trabajo, la permanencia en la vivienda
familiar y el nivel de responsabilidades domésticas.
También concuerda con lo postulado en nuestro tema, sobre la influencia de la familia
en la creación de los hábitos alimenticios sosteniendo que las madres españolas son conocidas
como madres nutricias. A su vez aporta conocimientos sobre la influencia que generan los
arquetipos que fija el mundo con respecto a la alimentación y la estética.
Por otra parte, una diferencia es el contexto en el que se desarrolla la investigación;
además de direccionarse más hacia el condicionamiento que genera la publicidad y los
diferentes medios de comunicación masiva en la alimentación juvenil. Asimismo, se enfoca más
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a reconocer que tipos de alimentamos consumen los jóvenes, en lugar de conocer sus hábitos
alimenticios saludables o no, a partir de lo que generan una lista de recomendaciones que se
deben tener en cuenta para la vida saludable.
Otra investigación recolectada fue la titulada “La promoción de la salud como estrategia
para el fomento de de estilos de vida saludables”, la cual fue realizada por los jóvenes
universitarios de la Universidad de Caldas, Colombia. El objetivo de la misma fue profundizar
en el tema de la promoción de salud como estrategia para el fomento de estilos de vida
saludables.
Con respecto a la metodología se puede reconocer la revisión sistemática de
publicaciones científicas derivadas de investigaciones y revisiones detalladas acerca de la
promoción de la salud y los estilos de vida saludables, para lo cual se tomaron como fuentes
bibliográficas: las publicaciones de la Biblioteca Virtual de Salud, bases de datos como
Proquest, LILACS, Dialnet, Ovid, Hinary, Medline e índices bibliográficos como Scielo, que
fueron publicados entre los años 1992-2009. Para determinar su pertinencia, los artículos y
documentos fueron revisados a partir de su resumen y los libros a partir de su tabla de
contenido; aquí se puede reconocer una gran diferencia, teniendo en cuenta que se utilizaron
fuentes secundarias en lugar de recolectar información a partir de entrevista o encuestas.
A partir de esto, se obtuvo una descripción detallada de la promoción de la salud como
estrategia, sus componentes y la forma de aplicación. Respecto a los estilos de vida
saludables, además de las definiciones se tuvieron en cuenta los factores tanto internos como
externos a las personas que intervienen para su fomento. Adicional a lo anterior, se encontró
una autora que halló en la promoción de la salud la base para proponer el “Modelo de
Promoción de la Salud”, que dado su aporte a la profesión de Enfermería, ha sido aplicado en
la práctica profesional y utilizado para la realización de trabajos de investigación en salud.
En el informe se concluyó que la promoción de la salud se constituye como una
estrategia encaminada a desarrollar procesos y actividades individuales o grupales con el fin de
modificar conductas de riesgo y adoptar estilos de vida saludables. De igual forma la promoción
de la salud apunta a que las personas y colectivos tengan una mejor calidad de vida, teniendo
en cuenta que los seres humanos son entidades biológicas y también entidades sociales que
requieren ser intervenidas por los profesionales de la salud como un todo para así conseguir
personas y comunidades saludables.
Es decir que entre las principales diferencias se encuentran el abordaje metodológico, el
público objetivo de la investigación y el contexto en el que se desarrolla.
Y para finalizar con el Estado del Arte, la última investigación seleccionada se titula “El
consumo frecuente de comida rápida y su incidencia en la salud de los estudiantes de la
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facultad de ciencia e ingeniería en alimentos de la universidad técnica de Ambato”, realizada en
Ecuador en el año 2007. En esta se puede reconocer como aporte la definición del concepto
comida rápida o chatarra y que tipos de alimentos se abarcan dentro de este.
El tema de investigación es el consumo frecuente de comida rápida y su incidencia en la
salud de los estudiantes de la FCIAL de la UTA. El problema de investigación es ¿el consumo
frecuente de comida rápida en los estudiantes de FCIAL que conlleva al deterioro de la salud
de los mismos en el período Abril – Noviembre 2007? ; a partir de esto se generó la afirmación
de que la ingesta de comida chatarra provoca un deterioro en la salud de los jóvenes.
Con respecto a la metodología, se puede reconocer una investigación de campo a
través de encuestas y otra bibliográfica incorporando el relevamiento de fuentes secundarias.
Se puede reconocer una similitud en los métodos y técnicas utilizados, a pesar de que se
incorporen fuentes de información secundarias. Además está dirigida a un público objetivo
similar, en diferente contexto, y preocupándose no por los hábitos alimentarios sino por el
efecto negativo que genera la ingesta de comida rápida en las salud.
Marco conceptual
A partir de la realización de las entrevistas a las especialistas seleccionadas, se
obtuvieron los siguientes datos.
Una de nuestras inquietudes más relevantes era establecer qué significaba llevar a
cabo una alimentación saludable y si el consumo de los productos light era sinónimo de ésta.
Gracias a la realización de la entrevista a una especialista en nutrición, se pudo afirmar que
una alimentación saludable es la que se conforma por una dieta variada y rica en nutrientes de
todo tipo; aunque la misma depende a su vez de cada individuo y la cantidad de calorías
necesarias para la estructura física de cada quien. También se pudo reconocer que el consumo
de productos light propiamente dicho no es sinónimo de una alimentación saludable, aunque sí
contribuye a la misma. Esto se debe a que este tipo de productos es bajo en azucares o
grasas, lo que no quiere decir que no las posea.
Por otra parte, “La teoría de la salud de la organización mundial de la salud (OMS)
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la salud, así:
La salud es el completo bienestar FÍSICO, MENTAL y SOCIAL del individuo y no
solamente la ausencia de enfermedad.
El hombre es un ser complejo en su estructura anatómica, la cual está constituida por
un conjunto de órganos que cumplen funciones vitales tales como la respiración, digestión, la
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actividad cardíaca, entre otras. Estas funciones son conocidas como el ASPECTO FÍSICO y
debido a su buen o mal funcionamiento, se califica el estado de bienestar físico de la persona.
El hombre en su estructura física también posee el sistema nervioso, que le permite
sentir, moverse, pensar, expresar su carácter, la personalidad y el lenguaje para comunicarse
con sus semejantes y su entorno. Éste se conoce como el ASPECTO MENTAL. Se entenderá
aquí que la mente está diseminada por todo el cuerpo físico y síquico y es el mecanismo
humano mediante el cual sobrevivimos, crecemos y trascendemos.
El hombre como unidad psicobiológica es por naturaleza un ser social que tiende en
todo momento a conformar grupos y comunidades mediante las que promueve su desarrollo.
Pero para poder vivir en comunidad, ha tenido que idear formas de convivencia, regidas por las
normas y leyes que regulan los intereses, deberes y derechos de los individuos. Esta
interacción es la que constituye el ASPECTO SOCIAL.
Estos conceptos que han servido para definir la Salud, los ilustra la OMS mediante un
triángulo equilátero, en el cual cada lado representa un aspecto en cuestión y simboliza el
equilibrio, si sus tres lados permanecen iguales. Pero en la vida diaria cada lado o aspecto del
triángulo es atacado por múltiples factores de riesgo que los modifican. Si un lado se modifica,
inevitablemente los otros lados se verán afectados y el equilibrio se rompe”.
El concepto juventud e independencia se entiende como “En la actualidad, las
concepciones principales sobre la adolescencia se pueden resumir en tres tendencias
dominantes (Delval, 1996): la perspectiva psicoanalítica, la cognitivo-evolutiva y la sociológica.
Cada una de ellas resalta un aspecto particular del cambio adolescente partiendo de sus
presupuestos teóricos.
Desde la perspectiva sociológica, la adolescencia es el periodo en el que los jóvenes
tienen que consumar los procesos de socialización a través de la incorporación de valores y
creencias de la sociedad en la que viven y la adopción de determinados papeles o roles
sociales. El sujeto tiene que realizar opciones en este proceso haciendo frente a las exigencias
y expectativas adultas. En este caso la adolescencia es vista como el resultado individual de
las tensiones que se generan en el ámbito social, cuando las generaciones de jóvenes
reclaman un estatus de independencia en la sociedad. Desde esta perspectiva se enfatizan los
procesos de integración en el mundo laboral, como soporte necesario de ese tránsito desde
una situación general de dependencia a otra de independencia. La situación de segregación
social de la que provienen y el alargamiento de los procesos de tránsito a la sociedad adulta les
coloca en una situación de vulnerabilidad. Por tanto, aquí la adolescencia se atribuye
principalmente a causas y factores sociales, externos al individuo”.
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Otro concepto a resaltar, “es la expresión comida rápida, calco del inglés fast-food, fue
admitida en castellano hace dos décadas. Es un tipo de comida que está lista para servirse al
momento de ser ordenada; requiere infraestructura y personal mínimo para su elaboración; se
adquiere en el espacio público, (no hay "comida rápida casera"); se lleva a la boca con las
manos, puede comerse de pie y en movimiento, se sirve caliente, es económica. Y se come
rápido. La categoría "comida rápida" es amplia: incluye una variada gama de platos: pueden
ser hamburguesas, pizza, choripán, sándwiches de milanesa, papas fritas, empanadas y
shawarmas. Los sitios de expendio varían: algunos son locales de varios pisos, con sanitarios,
mobiliario, juegos infantiles y demás comodidades; otros locales no tienen sanitarios ni sillas;
otros proveen comida rápida entre una oferta mayor de productos y servicios (quioscos,
estaciones de servicio); otros están improvisados en calles, zonas verdes, perímetros de
estadios. […]Ante todo, "comida rápida" se considera sinónimo de "comida chatarra", del inglés
junk-food, alimentos percibidos con escaso valor nutritivo: mucha sal, grasas y azúcares, pocas
fibras, proteínas y vitaminas” (Villacís Ortís, P. 2007. Ambato. Ecuador)
Metodología
De acuerdo con la coherencia que se debe tener con el marco teórico y los objetivos de
la investigación, las metodologías que se utilizarán para la obtención de datos empíricos que
permitirán corroborar o refutar las hipótesis planteadas son:
Cuantitativa: aquí se utilizará como método la encuesta, mediante la producción de un
cuestionario como técnica. El motivo o justificación de la elección de esta, es que se pretende
generalizar los resultados del estudio a partir de los datos que nos brinde la muestra
seleccionada, reconociendo aquí la facilidad de realización de la misma en cuanto a tiempo y
costo, gracias a la utilización de preguntas con respuestas pre formuladas. La ficha técnica de
la encuesta es:
Abordaje: encuestas.
Instrumento de recolección: cuestionario estructurado.
Duración del cuestionario: estimada entre 10/15 minutos
aproximadamente.
Tamaño de la muestra: 150 casos.
Población: jóvenes provenientes de la provincia de Buenos Aires,
de entre 18 a 25 años, ambos sexos, de clase media-alta que residan en CABA.
Alcance de la muestra: Capital Federal.
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Unidad de análisis: cada joven de clase media-alta proveniente del
interior de la provincia de Buenos Aires, que tenga entre 18 a 25 años de edad, y
que se encuentre viviendo solo en CABA.
Cuestionario
1. ¿Comés saludablemente? Sí/No/No sabe no contesta
2. ¿Salteás comidas? Muy frecuentemente/Frecuentemente/Poco frecuente
3. ¿Te gusta cocinar? Mucho/Poco/Nada
4. ¿Considerás que seguís una dieta balanceada? Sí/No/No sabe no contesta
5. ¿Vivís solo? Sí/No/No sabe no contesta
6. ¿Te gusta la comida chatarra? Sí/No/No sabe no contesta
7. ¿Cada cuánto comés comida chatarra? Muy frecuentemente/ Frecuentemente/
Poco frecuente
8. ¿Soles pedir delivery? Muy frecuentemente/Frecuentemente/Poco frecuente
9. ¿Vivir independientemente y lejos de tu familia, afectó tu salud alimenticia?
Sí/No/No sabe no contesta
10. ¿Continuas con os hábitos alimenticios inculcados en tu casa? Sí/No/No sabe no
contesta
11. ¿Cada cuánto vas al supermercado? Muy frecuentemente/
Frecuentemente/Poco frecuente
12. ¿Te gusta ir acompañado al supermercado? Sí/No/No sabe no contesta
13. ¿Consumís productos light? Sí/No/No sabe no contesta
14. ¿El precio influye en tu compra? Sí/No/No sabe no contesta
Cualitativa: se tendrá en cuenta como método el análisis cultural, utilizando como
técnica la entrevista a especialistas en el tema, como pude ser nutricionistas, psicólogas;
además de planificar una guía de pautas dedicadas a la implementación de las entrevistas
hacia la muestra seleccionada. La justificación de la selección de dicha metodología se basa en
que estos profesionales contribuirán a esclarecer determinados aspectos o conceptos claves
que requieren una determinación específica, en cuento a su significado, para la investigación.
También, con respecto a la aplicación de la misma a cuatro jóvenes del público objetivo, nos
permitirá obtener información más rica sobre el tema de investigación, otorgándonos la
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capacidad de re preguntar cuando sea necesario. Para esto se plantearán una guía de pautas
que servirá de ayuda y dirección para encarar correctamente y sin olvidar ningún aspecto en la
entrevista.
Guía de pautas
Nutricionista
¿Qué se entiende por alimentación saludable?
¿Qué hábitos alimenticios predominan en los jóvenes de hoy?
¿Ingerir solo productos light únicamente es sinónimo de llevar a cabo una alimentación
saludable?
¿Los adolescentes se preocupan por su salud y alimentación generalmente?
¿Los hábitos alimenticios de los jóvenes son aprendidos en sus hogares o también en
otros espacios de interacción social?
El cambio a la vida estudiantil independiente o alejada de la familia y la falta de
experiencia en la cocina, ¿guía a los adolescentes a una alimentación poco saludable o con
excedente de calorías predominando la comida chatarra?
¿El grupo de amigos influye en los hábitos alimenticios de un adolescente?
¿Qué otros aspectos considera que pueden influir en las elecciones alimentarias de los
jóvenes?
Psicóloga
¿Los jóvenes de hoy en día están preparados psicológicamente para vivir solos? ¿Por
qué?
¿Los jóvenes suelen cambiar sus conductas alimenticias al independizarse de sus
familias e irse a estudiar o suelen mantenerlas?
¿Los adolescentes se preocupan por su salud y alimentación generalmente?
¿Los hábitos alimenticios de los jóvenes son aprendidos en sus hogares o también en
otros espacios de interacción social?
¿El cambio mental producido debido a la adaptación de un adolescente a una vida
independiente influye en su salud? ¿De qué manera?
¿Un trastorno psicológico puede ser la causa de una mala alimentación?
¿El grupo de amigos influye en los hábitos alimenticios de un adolescente?
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Unidad de análisis: joven de entre 18 a 25 años, proveniente de la provincia de Buenos
Aires, que reside en Capital Federal sin su familia
Presentación de las entrevistadoras
Explicación del tema de la investigación y justificación de la realización de la
misma
Comienzo tratado el tema en la actualidad, incluyendo los hábitos de
alimentación y los trastornos que pueden tener los jóvenes
¿Cómo fue la transición de la vida en familia a la vida independiente del
estudiante? ¿Vivís solo o convivís con algún amigo o familiar?
¿Qué estudias? ¿El desarrollo de tu vida facultativa afecta o condiciona tu
alimentación? ¿De qué manera?
¿Continuas con los hábitos alimenticios que se llevaban a cabo en tu hogar?
¿En tu entorno familiar se preocupaban por enseñarte a cocinar
saludablemente? ¿A qué edad?
¿En tu casa te inculcaron desde la temprano edad la importancia del cuidado de
la salud alimenticia? ¿Recordás si realizabas una dieta variada, es decir una
alimentación rica en nutrientes y proteínas?
¿Estás al tanto de lo requerido para el desempeño de una alimentación
saludable y nutritiva?
¿Te preocupa o interesa el cuidado de tu cuerpo? Matizando aquí tanto la
alimentación como la actividad física.
¿Te consideras haragán a la hora de cocinar? ¿O disfrutas de ese momento del
día?
¿Sos propenso a saltear alguna de las cuatro comidas principales diarias
(desayuno, almuerzo, merienda y cena)? ¿”Picoteas” mucho entre comidas?
¿Cuántas veces a la semana pedís delivery? ¿Por qué?
¿Consumís frecuentemente comida chatarra?, ¿cuándo lo haces?, ¿estás en
presencia de tus amigos o pares cuando lo haces?
A la hora de realizar una compra, ¿optas por seleccionar mayoritariamente
productos light? ¿Por qué?
Al concurrir al supermercado, ¿acostumbras a realizarlo acompañado o solo?
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Para realizar la compra, ¿organizas lo que necesitás comprar en una lista, o
preferís recorrer todas las góndolas y recordar en el momento?
¿Qué aspectos tenés en cuenta en la compra? ¿Influyen los precios y los
tiempos?
Entre las técnicas cualitativas se tendrá en cuenta la realización de estudios de caso,
mediante la observación de los jóvenes en los supermercados por ejemplo, con el objetivo de
reconocer qué tipo de alimentos compran, además de reconocer si poseen mayor atracción
hacia la comida saludable o hacia la comida chatarra, diferenciar si seleccionan mayor cantidad
de productos light en su compra. Asimismo se observará si predomina la ingesta de frutas y
verduras, y si concurren a los supermercados acompañados por amigos o familiares. También
se visualizará por donde ingresan los jóvenes al supermercado, si antes miran los precios o las
calorías de los productos, el orden en que seleccionan de los productos tomando primeramente
la comida chatarra o primero los productos saludables; incluyendo aquí la existencia o no de
discusiones o debates con las personas que los acompañan a la compra a la hora de
seleccionar un determinado producto.
Estas se realizarán a cuatro casos, teniendo una duración de 2 horas en cada uno,
priorizando la realización de estas observaciones los días de semana, variando del lunes al
viernes. Se tendrá en cuenta que la observación se realizará en dos tipos de supermercados
diferentes, ya que en cada uno se otorgan diferentes ofertas de productos, distintos lay out en
la disposición de los mismos, además de relacionar esto con el tamaño del supermercado; en
este caso particular, abarcaremos al supermercado Carrefour Market y Carrefour Express.
Guía de pautas
Comida saludables vs. Comida chatarra
Mayor cantidad de productos light o no
Acompañamiento de sus pares a la hora de concurrir al supermercado
Ingesta de verduras y frutas
¿Por dónde entran al supermercado?
Observación de los precios de los productos
Observación de las calorías de los productos por parte del publico
Orden en que se desarrolla la compra, abarcando el recorrido de las diferentes
góndolas y la selección de los productos
26
Mayor o menor influencia de la opinión del acompañante a la hora de elegir un
producto
Por lo tanto, se puede concluir expresando que la metodología a utilizar se caracteriza
por ser mixta, ya que además de incluir métodos y técnicas cualitativas también se
incorporaron cuantitativos.
Análisis de los datos relevados
Primeramente es oportuno hacer referencia a la realización de dos entrevistas similares
a especialistas, específicamente dirigidas hacia una nutricionista y una psicóloga, difiriendo en
ciertas preguntas para que cada una de las entrevistadas pueda hacer el enfoque en su
profesión, además de la construcción de un cuestionario dirigido a nuestro público objetivo con
el objetivo de que sea contestado por la unidad de análisis.
Creímos que los hábitos alimenticios en los que nos centramos para realizar la
investigación, no solo tienen que ver con un aspecto nutricional y de salud física, el cual podía
ser aportado por un especialista en nutrición; sino que también era necesario el aporte de una
psicóloga para indagar sobre los cambios mentales que se producen en los adolescentes de
hoy en día, y luego poder identificar a partir de esto, si existe o no un cambio de hábito
alimenticio producido por la independencia de los adolescentes.
Con respecto a los datos relevados, una de nuestras inquietudes más relevantes era
establecer qué significaba llevar a cabo una alimentación saludable y si el consumo de los
productos light era sinónimo de ésta. Gracias a la realización de la entrevista a la nutricionista,
se pudo afirmar que una alimentación saludable es la que se conforma por una dieta variada y
rica en nutrientes de todo tipo; aunque la misma depende a su vez de cada individuo y la
cantidad de calorías necesarias para la estructura física de cada quien. También se pudo
reconocer que el consumo de productos light propiamente dicho no es sinónimo de una
alimentación saludable, aunque sí contribuye a la misma. Esto se debe a que este tipo de
productos es bajo en azucares o grasas, lo que no quiere decir que no las posea.
Con respecto a los jóvenes se puede decir que han manifestado generalmente falta de
preocupación por la alimentación, ya que muchas veces suelen mantener su mente ocupada
en otros aspectos de su vida, tales como su vida social, la adaptación a su nueva vida lejos de
sus familiares, sus estudios, entre otras. Por lo tanto, suele suceder que se produzcan errores
en la conducta alimentaria como por ejemplo el saltear comidas. Se puede hacer énfasis
27
también en la falta de experiencia en la cocina o la comodidad, lo que conlleva al consumo de
comida chatarra o delivery, los cuales no siempre son una buena opción.
Muchas veces el cambio de ambiente dado por la independización de los jóvenes está
influenciado o condicionado por las herramientas que tengan estos para poder adaptarse
correctamente a la nueva forma de vida. Generalmente, los adolescentes provenientes del
interior de la provincia de Buenos Aires crecen con una mentalidad abierta, donde tienen en
cuenta que cuando terminen sus estudios secundarios, siempre y cuando exista la posibilidad,
se mudarán a ciudades más grandes para continuar con estudios universitarios, o en otros
casos para comenzar su vida laboral.
Desde ya, se pudo comprobar que el grupo social con el que se relacione un
adolescente va a influir en sus costumbres alimentarias y en general. Esto también depende
del grado de vulnerabilidad e influencia del mismo ante sus pares. Nuestra especialista en
nutrición aporta que no sólo el grupo de amistades es el causante de ciertas costumbres
alimenticias, sino que también pueden ser los medios de comunicación con los que interactúen
los jóvenes ya que actualmente el consumo de estos es masivo.
Además es importante agregar que según las especialistas, los hábitos alimenticios son
incorporados y aprendidos en los hogares, es decir que primeramente un joven que vive solo
va a continuar o mantener el modo de alimentarse que se le inculcó en su familia para luego,
con el paso del tiempo, ir añadiendo sus propios hábitos alimentarios.
Es importante resaltar que según la información recolectada, llevar a cabo una mala o
poca saludable alimentación puede acarrear o desarrollar trastornos psicológicos y físicos en
los jóvenes.
Por último, se puede reconocer en la encuesta realizada que las visitas al supermercado
son frecuentes y que a los jóvenes, no necesitan concurrir acompañados al mismo a pesar de
que muchas veces por preferencia lo hagan junto a sus amigos.
Principales conclusiones
Para concluir con el presente proyecto de investigación es relevante remitirnos a los
objetivos planteados al principio. El objetivo general, conocer los hábitos alimenticios que
desarrollan en su día a día los jóvenes estudiantes, provenientes del interior de la provincia de
Buenos Aires, que residen solos en Capital Federal, se puede ver abordado en el apartado
anterior donde se enumeran los diferentes conocimientos adquiridos de la recolección de datos
de fuentes secundarias, de las entrevistas y de la encuesta.
28
Con respecto a los objetivos específicos se puede reconocer, en la encuesta y los datos
de fuentes secundarias, que son las mujeres quienes se preocupan más por seleccionar
productos saludables. Además se ha identificado claramente que los hábitos alimenticios de
nuestro público objetivo provienen de las enseñanzas inculcadas en sus hogares, al igual que
en el ámbito escolar.
Por otra parte, se ha observado que los jóvenes no demuestran preocupación por la
ingesta de frutas y verduras que aporten beneficiosos a su dieta, a pesar de que igualmente
consumen los que acostumbraban en sus hogares. Sin embargo, no se visualiza un
desequilibrio en la ingesta mayoritaria de comida chatarra por sobre las verduras y frutas, sino
que más bien se ve que matizan la incorporación de estas comidas en su día a día alternando
ambos tipos.
También se obtuvo información que afirma que la edad de los jóvenes influye
notoriamente en la elección de comida saludable o no. Aclarando con esto, que cuanto más
elevada sea su edad, mayor será la preocupación o atención que prestan a la selección de
alimentos. Sin embargo, se reconoció que los conocimientos sobre nutrición que posean los
jóvenes no necesariamente influyen en la selección de alimentos y en la preocupación por el
cuidado de su salud tanto física como psicológica. Asimismo, se interpretó que hoy en día el
target objetivo se ve muy condicionado por los estereotipos físicos presentados por la
publicidad sobre los cuerpos perfectos, lo que conduce a estos a que opten por cuidarse en las
comidas.
De la misma forma, como se expresó anteriormente, es evidente que los afectos y el
grupo de amigos condicionan o influyen en el desempeño de una alimentación saludable o no
por parte de los jóvenes.
Luego de reconocer el alcance o no de los objetivos planteados al comienzo de la
realización del proyecto, es oportuno revisar si las hipótesis planteadas han sido corroboradas
refutadas. Primeramente la hipótesis, “Los jóvenes de entre 18 a 25 años de edad, que
transitan el cambio hacia una vida independiente, no demuestran interés por la selección
adecuada de los alimentos que favorezcan su salud y su bienestar psicofísico, en la Ciudad
Autónoma de Buenos Aires”, se puede decir que ha sido corroborada luego de plantear los
hallazgos que se han obtenido de las distintas fuentes.
Seguido de estas se puede citar la hipótesis que expresa, “Los hábitos alimentarios de
los jóvenes son adoptados en sus hogares, y también son condicionados por su grupo de
amigos”, demostrando aquí que al igual que la anterior también ha sido corroborada.
Y para concluir con el proyecto de investigación, se puede afirmar que la hipótesis “el
cambio a la vida estudiantil solos y la falta de experiencia en la cocina, guía a los adolescentes
29
a una alimentación poco saludable o con excedente de calorías, predominando la comida
chatarra en su dieta”, ha sido corroborada gracias a la información brindada por la psicóloga
principalmente además de los datos secundarios relevados, ya que los jóvenes han
demostrado falta de preocupación por mantener una alimentación saludable predominando su
interés en otros aspectos de su vida, lo que muchas veces lleva al incremento de la ingesta de
comida chatarra en sus dietas diarias, o también a la frecuente solicitud de delivery a la hora de
alimentarse.
30
Bibliografía
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salud.[online]. Recuperado de: http://concepto.de/salud-segun-la-oms/
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Buenos Aires”. [online]. Argentina. Biblioteca de Universidad de Palermo. JUV
305.235
32
Encuesta: cuestionario
Anónimo.
Sexo: Femenino.
Edad: 20 años.
Lugar de nacimiento: Carlos Casares.
Lugar de residencia actual: Capital Federal.
Preguntas.
1. ¿Comés saludablemente?
Sí (X)
No
No sabe, no contesta
2. ¿Salteás comidas?
Muy frecuentemente
Frecuentemente
Poco frecuente (X)
3. ¿Te gusta cocinar?
Mucho (X)
Poco
Nada
4. ¿Considerás que seguís una dieta balanceada?
Sí
No
No sabe, no contesta (X)
5. ¿Vivís solo?
Sí (X)
No
No sabe no contesta
6. ¿Te gusta la comida chatarra?
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Sí (X)
No
No sabe, no contesta
7. ¿Cada cuánto comés comida chatarra?
Muy frecuentemente
Frecuentemente (X)
Poco frecuente
8. ¿Soles pedir delivery?
Muy frecuentemente
Frecuentemente
Poco frecuente (X)
9. ¿Vivir independientemente y lejos de tu familia, afectó tu salud
alimenticia?
Sí
No (X)
No sabe, no contesta
10. ¿Continuas con los hábitos alimenticios inculcados en tu casa?
Sí (X)
No
No sabe, no contesta
11. ¿Cada cuánto vas al supermercado?
Muy frecuentemente
Frecuentemente (X)
Poco frecuente
12. ¿Te gusta ir acompañado al supermercado?
Sí
No
No sabe, no contesta (X)
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13. ¿Consumís productos light?
Sí (X)
No
No sabe, no contesta
14. ¿El precio influye en tu compra?
Sí (X)
No
No sabe, no contesta
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Nombre y apellido: Andrea Anderson
Profesión: nutricionista
Preguntas
1. ¿Qué se entiende por alimentación saludable?
2. ¿Qué hábitos alimenticios predominan en los jóvenes de hoy?
3. ¿Ingerir solo productos light únicamente es sinónimo de llevar a cabo una
alimentación saludable? Justificar
4. ¿Los adolescentes se preocupan por su salud y alimentación generalmente?
5. ¿Los hábitos alimenticios de los jóvenes son aprendidos en sus hogares o también
en otros espacios de interacción social?
6. El cambio a la vida estudiantil independiente o alejada de la familia y la falta de
experiencia en la cocina, ¿guía a los adolescentes a una alimentación poco
saludable o con excedente de calorías predominando la comida chatarra?
7. ¿El grupo de amigos influye en los hábitos alimenticios de un adolescente?
Entrevista
1) Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los micro,
macronutrientes, y la energía suficiente que cada persona necesita para cubrir sus
necesidades y mantener el equilibrio del organismo. Su composición debe ser variada y
completa dependiendo de la edad biológica y la situación de cada individuo. Adaptada a
las necesidades y gasto calórico de cada persona.
Adecuada según la necesidad de cada individuo:
Preservar la salud
Ayudar a curar enfermedades
Asegurar el crecimiento y desarrollo en niños
Llevar a cabo una alimentación saludable, además de mejorar la calidad de vida
en cada etapa biológica, ha demostrado prevenir/evitar el desarrollo de diferentes
enfermedades: por ej: obesidad, diabetes, enfermedades cardiacas, cerebrovasculares,
hipertensión arterial, diferentes tipos de cáncer, osteoporosis, dislipemias, etc.
2) Los jóvenes de hoy tienen hábitos alimentarios poco saludables. Y es
habitual encontrar errores en su conducta alimentaria, por ej: saltear comidas, picotear
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entre horas, elevado consumo de comida “chatarra o rápida”, muy poco consumo de
alimentos benéficos para su salud: lácteos, frutas, verduras.
3) El consumo o incorporación de productos “light” NO es sinónimo de una
alimentación saludable. Nos referimos a un producto light cuando uno de sus
componentes está alterado con respecto al producto original. Por ej: una mermelada
light o BC tiene menos azúcar que una común, pero sigue teniendo azúcar en su
composición; una sal light tiene menos sodio que la sal común, pero tiene sodio en su
composición química.
4) La mayoría de los jóvenes no se preocupan por llevar a cabo una
correcta alimentación. Le restan importancia a los beneficios de realizar una adecuada
alimentación en cuanto a cantidad y calidad de nutrientes esenciales para el óptimo
desarrollo de sus actividades. Un gran porcentaje “come” pero no se nutre, es decir que
consumen alimentos pobres en nutrientes pero alto en calorías. Como así también la
falta de actividad física o práctica de algún deporte. Como consecuencia de los “malos
hábitos” alimentarios y la inactividad física existe un porcentaje elevado de individuos,
sobre todo niños y adolescentes, con sobrepeso u obesidad.
5) Los hábitos o conducta alimentaria se adquieren desde la infancia y son
adquiridos paulatinamente. El entorno familiar y escolar, es de suma importancia a la
hora de explicar a los niños los beneficios de llevar a la práctica una alimentación
saludable y la necesidad de incorporar los diferentes tipos de alimentos, y así evitar
enfermedades por carencia (anemia) o por exceso (sobrepeso).
6) Los jóvenes del interior que deben ir a las grandes ciudades a estudiar,
sufren cambios en su conducta alimentaria, ya sea por la poca experiencia a la hora de
cocinar o por la comodidad. En sus casas, generalmente es su madre la encargada de
realizar la comida y en lo posible llevar a cabo una adecuada alimentación, en cambio
cuando se independizan optan por comidas “fáciles”, comida llamada chatarra, delivery,
comidas de fast food, y sobretodo elevado consumo de hidratos de carbono (pizas,
fideos, arroz, tartas, papas, etc.), gaseosas. Estos cambios en su alimentación y el
sedentarismo ocasionan cambios sobretodo en su fisonomía.
7) Por lo general, hoy en día, debido al ambiente en que vivimos, los
cambios culturales, la influencia de los amigos, compañeros de estudio, el entorno
social en general; los mensajes provenientes de los medios de comunicación; por ej: si
consumís tal yogurt tenés más energía, si bebes tal bebida cubrís los minerales
necesarios, etc.), la pertenencia a determinado grupo social, hace que los jóvenes no
lleven una adecuada alimentación con las consecuencias que esto, si perdura en el
tiempo, conlleva.-
37
Nombre y Apellido: Carina Damico.
Profesión: Lic. En Psicología. Psicoanalista de niños y adolescentes.
Preguntas
1. ¿Los jóvenes de hoy en día están preparados psicológicamente para vivir solos?
¿Por qué?
2. ¿Los jóvenes suelen cambiar sus conductas alimenticias al independizarse de
sus familias e irse a estudiar o suelen mantenerlas?
3. ¿Los adolescentes se preocupan por su salud y alimentación generalmente?
4. ¿Los hábitos alimenticios de los jóvenes son aprendidos en sus hogares o
también en otros espacios de interacción social?
5. ¿El cambio mental producido debido a la adaptación de un adolescente a una
vida independiente influye en su salud? ¿De qué manera?
6. ¿Un trastorno psicológico puede ser la causa de una mala alimentación?
7. ¿El grupo de amigos influye en los hábitos alimenticios de un adolescente?
Entrevista
1.- Responder si están preparados psicológicamente los jóvenes de hoy en día, es
relativo, ya que no se puede generalizar y depende de cada caso particular. Pero existe una
realidad, en los jóvenes del interior del país, al haber menores posibilidades de desarrollo
intelectual, en relación a lo que ofrecen las grandes ciudades, van creciendo con el " cuando
me vaya a estudiar...", lo cual implica un irse preparando para ese despegue, y crecimiento
personal en función de un proyecto de vida. Luego contara lo individual de cada uno.
Aquí en el interior, se observa año tras año que los jóvenes finalizando el quinto año o
comienzo de sexto año, comienzan a ocuparse de la propia orientación en su proyecto de vida
vocacional-ocupacional, lo cual implica el vivir solo. Este vivir solo tiene una preparación
mental, de conocimiento y anticipación a determinado modo de vida y responsabilidades, y
luego está la realidad, que en función de las herramientas con las que cuente cada joven podrá
abordar con mayor o menor dificultad.
2.- Considero que en un primer momento el joven suele trasladar, por identificación, el
modo familiar, para luego ir encontrando el propio modo de alimentación y costumbres
personales.
3.- Desde mi experiencia de trabajo, el adolescente en ese momento de vida, suele
tener ocupado su pensamiento en otros aspectos de su vida, tales como la vida social, la
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adaptación al nuevo modo de vida, a las dudas, inseguridades e incertidumbre que genera el
nuevo modo de vida. El joven con una salud óptima no se lo ve preocupado por ella o por su
alimentación. Tal vez esto se va logrando, a lo largo de la adaptación y cuando logran
identificarse con un modo de vida propio, teniendo que hacerse cargo de sus propias
necesidades, entre ellas la salud y la alimentación.
4. Considero que los hábitos alimenticios de los jóvenes hacen a un modo familiar, que
luego a medida que el joven se va separando lo va modelando, puliendo en función de su
impronta personal, donde la interacción social, el conocer otros modos personales, otras
realidades, hace que salgan de la burbuja familiar y le den un modo propio, hasta tal vez
aportando ellos nuevas ideas al modo familiar existente de alimentación. Es una etapa de
construcción, sobre la base familiar en función de encontrar un modo propio.
5.- En algunos adolescentes es muy grande el cambio que sufren y debido a tensiones,
exigencias, temores y miedos o situaciones de angustia ante la adaptación provoca
enfermedades psicosomáticas tales como anorexia nerviosa, gastritis, colon irritable, diarreas
crónicas, insomnio, etc. Entre otras... estas están entre las consultas más habituales. Esto
tendría que ver con que el afecto o sentimiento provocado por la situación de adaptación es tan
grande que no se puede canalizar, apareciendo expresado y dejando marca en el propio
cuerpo.
6.- Una mala alimentación disminuye la calidad de vida. Provocando daños en la
personalidad en su totalidad. La persona es un todo integrado por alma- cuerpo- mente. Por
ejemplo una mala alimentación trae falta de concentración, dispersión, cansancio, desgano,
desinterés.... considerándose estas conductas en su conjunto un trastorno psicológico.
7.- Considero que es relativo, que influya el grupo de amigos en lo hábitos alimenticios.
Dependerá de la vulnerabilidad de cada joven. Como he planteado anteriormente hay una base
que viene desde lo familiar, que si bien no es determinante, contribuye y será el andamio para
la propia construcción, donde el modo grupal puede influenciar pero hasta cierto límite, el modo
personal no se pierde, a no ser en casos de extrema rebeldía, de vulnerabilidad o rechazo a lo
dado. Considero que lo social va sumando a lo familiar y personal.