SITIOS DE PRODUCCIÓN

AGRÍCOLA

ANÁLISIS DE RIESGOS

• La correcta selección del sitio de producción es vital en las BPAs

• Análisis de riesgos para garantizar que el terreno escogido no pondrá en peligro la inocuidad de los alimentos cultivados

• Evaluar diversos factores que directa o indirectamente impactarán en el programa de inocuidad

FACTORES A EVALUAR

• Fuente de agua (cultivo, higiene personal, bebida, mantenimiento sanitario, etc.)

• Identificar plagas, enfermedades y malezas del terreno y alrededores

• Explotaciones agrícolas y pecuariascolindantes

• Crematorios y/o Lagunas de oxidación colindantes

• Condiciones agroecológicas (suelo, pH, clima, inundaciones, etc.)

• Historial del predio

MEDIDAS DE MITIGACIÓN

• Si el análisis de riesgo revela peligros potenciales de contaminación

– Realizar estudios respectivos

– Establecer un plan de mitigación de los

peligros

• Todo esto debidamente documentado– Extensionista o asesor técnico agrícola

Suelo totalmente expuesto, sin control de erosión

Curvas a nivel – camas emplasticadas- barreras vivas

Zacate Vetiver (Valeriana)… ¡EXCELENTE!

Zacate Vetiver (Valeriana) – Uso en Acequias

MATERIAL VEGETATIVO A

UTILIZAR

TIPO Y CALIDAD DEL MATERIAL SELECCIONADO

• Parte del análisis de riesgo es considerar el tipo de cultivo y variedad que se desea producir

• Considerar los aspectos de calidad en el material a adquirir– Semilla

– Material vegetativo

• Tipo de variedad y/o cultivar puede impactar– Producción

– Inocuidad

Chile, 2014

Productor recibió semilla de melón

equivocada

• USDA, 2013

• Espinaca cultivar Waitiki permitió mayor persistencia de E. coli O157:H7 que otros cultivares como el Emilia, Lazio y Space– Aspereza de las hojas

– Densidad de los estomas

¡ MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !

* PREGUNTAS *