CULTIVO DE ESTEVIACULTIVO DE ESTEVIACULTIVO DE ESTEVIA CULTIVO DE ESTEVIA (Stevia rebaudiana Bert )(Stevia rebaudiana Bert )(Stevia rebaudiana Bert.)(Stevia rebaudiana Bert.)

Ing Agr : F Adalid MamaniIng Agr : F Adalid MamaniIng. Agr : F. Adalid Mamani Ing. Agr : F. Adalid Mamani ChipanaChipana

I INTRODUCCIONI INTRODUCCIONI. INTRODUCCIONI. INTRODUCCIONLL St i b diSt i b di B t iB t iLa La Stevia rebaudianaStevia rebaudiana Bertoni en Bertoni en Paraguay es conocida comúnmente como Paraguay es conocida comúnmente como kaka´́a hea he´́ê (guaraní), el cultivo de esta ê (guaraní), el cultivo de esta especie se remonta a periodos previos a especie se remonta a periodos previos a la colonia española donde ya era utilizado la colonia española donde ya era utilizado en en la medicina popular paraguayala medicina popular paraguaya, , dicha dicha especie por su importancia fue introducida especie por su importancia fue introducida con mucho éxito en Japón y China en con mucho éxito en Japón y China en p yp ylos años setenta, en años recientes su los años setenta, en años recientes su importancia fue revalorizada en Paraguay, importancia fue revalorizada en Paraguay, p g y,p g y,Brasil, Argentina y otros países.Brasil, Argentina y otros países.

Como resultado de los trabajos de Como resultado de los trabajos de l b t i li dl b t i li dlaboratorio realizados, se conoce laboratorio realizados, se conoce actualmente que la estevia tiene varios actualmente que la estevia tiene varios

t d l t l tt d l t l tcomponentes edulcorantes, los cuatro componentes edulcorantes, los cuatro principales son: esteviósido, 5%principales son: esteviósido, 5%--10%; 10%;

b dió id A 2%b dió id A 2% 4% b dió id C4% b dió id Crebaudiósido A, 2%rebaudiósido A, 2%--4%; rebaudiósido C, 4%; rebaudiósido C, 1%1%--2%, y dulcósido A, 0,5%2%, y dulcósido A, 0,5%--1,0% 1,0% (Midmore y Rank, 2002). (Midmore y Rank, 2002). El cultivo de esta especie constituye una El cultivo de esta especie constituye una p yp yalternativa de producción diversificada alternativa de producción diversificada muy atractiva no solo en regiones de valle muy atractiva no solo en regiones de valle uy a ac a o so o e eg o es de a euy a ac a o so o e eg o es de a ey trópico, su cultivo puede extenderse en y trópico, su cultivo puede extenderse en zonas no tradicionales como el altiplanozonas no tradicionales como el altiplanozonas no tradicionales como el altiplano zonas no tradicionales como el altiplano boliviano bajo ambiente protegido. boliviano bajo ambiente protegido.

1 1 Origen y Distribución1 1 Origen y Distribución1.1 Origen y Distribución1.1 Origen y DistribuciónLa región de origen La región de origen se encuentra entre se encuentra entre 22 a 26º Sur y 54 a 22 a 26º Sur y 54 a 57º Oeste. Los 57º Oeste. Los departamentos de departamentos de Amambay, Amambay, Concepción, San Concepción, San Pedro, Canendiyú, Pedro, Canendiyú, Alto Paraná, están Alto Paraná, están en la zona en la zona mencionada. mencionada.

El género se encuentra distribuido desde El género se encuentra distribuido desde California a la Argentina, encontrándose California a la Argentina, encontrándose 38 especies en Bolivia38 especies en Bolivia, 23 en Argentina, , 23 en Argentina, pp , g ,, g ,13 en Paraguay, 4 en Brasil, 3 en 13 en Paraguay, 4 en Brasil, 3 en UruguayUruguayUruguay. Uruguay. Se encontró sabor dulce en 18 de ellas los Se encontró sabor dulce en 18 de ellas los cuales son; cuales son; Stevia caracasana, lemmonii, Stevia caracasana, lemmonii, micradenia, nelsonii, oligocephala, micradenia, nelsonii, oligocephala, g pg poriganoides, pillosa, porphyrea, puberula, origanoides, pillosa, porphyrea, puberula, quitensis reticulata pertoliataquitensis reticulata pertoliataquitensis, reticulata, pertoliata, quitensis, reticulata, pertoliata, phebophylla, vaga, viscida, wageneriphebophylla, vaga, viscida, wageneri(Soejarto 1983)(Soejarto 1983)(Soejarto, 1983).(Soejarto, 1983).

1.2 Género Estevia en Altiplano y 1.2 Género Estevia en Altiplano y VallesValles

St i di B L R b 1931St i di B L R b 1931Stevia andina B.L. Rob., 1931Stevia andina B.L. Rob., 1931Stevia boliviensis Sch. Bip. ex Rusby, 1893 Stevia boliviensis Sch. Bip. ex Rusby, 1893 Stevia boliviensis Sch Bip 1865Stevia boliviensis Sch Bip 1865Stevia boliviensis Sch. Bip., 1865 Stevia boliviensis Sch. Bip., 1865 Stevia potosiensisStevia potosiensis R.M. King & H. Rob., 1982 R.M. King & H. Rob., 1982 Stevia potosinaStevia potosina Soejima Yahara & K Watan 2001Soejima Yahara & K Watan 2001Stevia potosinaStevia potosina Soejima, Yahara & K. Watan., 2001 Soejima, Yahara & K. Watan., 2001 Stevia soratensis Hieron., 1908 Stevia soratensis Hieron., 1908 Stevia soratensis var mecoyensis B L Rob 1932Stevia soratensis var mecoyensis B L Rob 1932Stevia soratensis var. mecoyensis B.L. Rob., 1932 Stevia soratensis var. mecoyensis B.L. Rob., 1932 Stevia soratensis var. subeglandulosa (Hieron.) Stevia soratensis var. subeglandulosa (Hieron.) Hieron.Hieron.Stevia tapacariensisStevia tapacariensis Hieron., 1897Hieron., 1897pp ,,Stevia tarijensisStevia tarijensis Hieron., 1908 Hieron., 1908 Stevia yaconensisStevia yaconensis Hieron., 1897 Hieron., 1897 Stevia yaconensisStevia yaconensis var. aristifera B.L. Rob., 1930 var. aristifera B.L. Rob., 1930 Stevia yaconensisStevia yaconensis var. Yaconensisvar. Yaconensis

Investigaciones recientes dan a conocer Investigaciones recientes dan a conocer que se tiene aproximadamente 604que se tiene aproximadamente 604que se tiene aproximadamente 604 que se tiene aproximadamente 604 géneros. géneros.

1 3 Características Botánicas1 3 Características Botánicas1.3 Características Botánicas1.3 Características Botánicas

Pertenece a la familia de las Asteraceas, Pertenece a la familia de las Asteraceas, clasificada por primera vez en el año 1899 clasificada por primera vez en el año 1899 p pp ppor Moisés S. Bertoni.por Moisés S. Bertoni.La estevia es una planta arbustiva el talloLa estevia es una planta arbustiva el talloLa estevia es una planta arbustiva, el tallo La estevia es una planta arbustiva, el tallo anual, subleñosa, levemente piloso en las anual, subleñosa, levemente piloso en las extremidades extremidades

II. CONDICIONES II. CONDICIONES AGRONOMICAS PARA EL AGRONOMICAS PARA EL

CULTIVOCULTIVOCULTIVOCULTIVO2 1 Clima:2 1 Clima:2.1 Clima:2.1 Clima:La región donde crece la estevia es subtropical, La región donde crece la estevia es subtropical,

1 400 1 800 d ll i1 400 1 800 d ll icon 1.400 a 1.800 mm de lluvia, que se con 1.400 a 1.800 mm de lluvia, que se distribuyen regularmente durante todo el año y distribuyen regularmente durante todo el año y t t t dt t t d 6º 43ºC6º 43ºCtemperaturas extremas de temperaturas extremas de --6º a 43ºC, con 6º a 43ºC, con promedio de 24ºC. La temperatura más promedio de 24ºC. La temperatura más

i d St i d 15 30ºC li d St i d 15 30ºC lapropiada para Stevia es de 15 a 30ºC, la apropiada para Stevia es de 15 a 30ºC, la amplitud crítica está entre 0 a 2ºC lo que implica amplitud crítica está entre 0 a 2ºC lo que implica

l á t i l d d ió d ll á t i l d d ió d lque las áreas potenciales de producción de la que las áreas potenciales de producción de la especie podría extenderse a latitudes mayores.especie podría extenderse a latitudes mayores.

2.2 Suelos:2.2 Suelos:No existe uniformidad de criterios en lo referente No existe uniformidad de criterios en lo referente al requisito del suelo. En su estado natural, la al requisito del suelo. En su estado natural, la

i l d b j f tilid di l d b j f tilid despecie crece en suelos de baja fertilidad, especie crece en suelos de baja fertilidad, ácidos, de tipo arenoso hasta orgánico y con ácidos, de tipo arenoso hasta orgánico y con alta humedad Algunos autores recomiendanalta humedad Algunos autores recomiendanalta humedad. Algunos autores recomiendan alta humedad. Algunos autores recomiendan tierras arenotierras areno--arcilloarcillo--humífera o simplemente humífera o simplemente arena humífera. La tierra ideal es la arenoarena humífera. La tierra ideal es la areno--arena humífera. La tierra ideal es la arenoarena humífera. La tierra ideal es la arenoarcillosa con regular proporción de humus. arcillosa con regular proporción de humus. La tierra rica en materia orgánica, como las delLa tierra rica en materia orgánica, como las delLa tierra rica en materia orgánica, como las del La tierra rica en materia orgánica, como las del bosque recién desmontado no es conveniente, bosque recién desmontado no es conveniente, pues en ella adquiere una enfermedad de la raíz pues en ella adquiere una enfermedad de la raíz p qp qmuriendo un alto porcentaje de plantas. La muriendo un alto porcentaje de plantas. La planta crece naturalmente en suelos de PH 4 a planta crece naturalmente en suelos de PH 4 a 5 d ll j t 6 5 7 55 d ll j t 6 5 7 55 pero se desarrolla mejor entre 6.5 y 7.5.5 pero se desarrolla mejor entre 6.5 y 7.5.

2.3 Fertilización:2.3 Fertilización:La fertilización del suelo se realiza con el La fertilización del suelo se realiza con el objeto de reponer los nutrientes extraídos objeto de reponer los nutrientes extraídos por la planta. Es muy importante por la planta. Es muy importante mencionar que, antes de realizar una mencionar que, antes de realizar una qqexplicación de fertilizantes, es explicación de fertilizantes, es fundamental un estudio previo de los fundamental un estudio previo de los ppsuelos a través del análisis de los mismos, suelos a través del análisis de los mismos, con cuyo resultado se podrán tener con cuyo resultado se podrán tener y py pinformaciones más precisas de las informaciones más precisas de las condiciones reales de dichos suelos, tanto condiciones reales de dichos suelos, tanto co d c o es ea es de d c os sue os, a oco d c o es ea es de d c os sue os, a oen lo referente a la disponibilidad de en lo referente a la disponibilidad de nutrientes como en las condicionesnutrientes como en las condicionesnutrientes como en las condiciones nutrientes como en las condiciones químicas. químicas.

2.4 Materia Orgánica:2.4 Materia Orgánica:La influencia de la materia orgánica sobre La influencia de la materia orgánica sobre las propiedades del suelo no es solo en ellas propiedades del suelo no es solo en ellas propiedades del suelo no es solo en el las propiedades del suelo no es solo en el aspecto nutricional, sino que también aspecto nutricional, sino que también ejerce efectos muy positivos en cuanto aejerce efectos muy positivos en cuanto aejerce efectos muy positivos en cuanto a ejerce efectos muy positivos en cuanto a la retención de la humedad del suelo, la retención de la humedad del suelo, mantener la temperatura, crea un poder mantener la temperatura, crea un poder buffer y favorece las condiciones ideales buffer y favorece las condiciones ideales yypara el desarrollo de los diversos para el desarrollo de los diversos microorganismosmicroorganismosmicroorganismos.microorganismos.

2.5 Riego:2.5 Riego:ggGeneralmente el riego no produce Generalmente el riego no produce cambios positivos por sí solo sino quecambios positivos por sí solo sino quecambios positivos por sí solo, sino que cambios positivos por sí solo, sino que debe ir acompañado de decisiones debe ir acompañado de decisiones

t d l id d lt lt d l id d lt lacertadas en los cuidados culturales acertadas en los cuidados culturales dentro de un paquete tecnológico. Antes dentro de un paquete tecnológico. Antes de conocer cuál será el sistema de riego de conocer cuál será el sistema de riego apropiado para la estevia, se debe tener apropiado para la estevia, se debe tener ap op ado pa a a este a, se debe te eap op ado pa a a este a, se debe te een cuenta si se tiene agua de buena en cuenta si se tiene agua de buena calidadcalidadcalidad.calidad.

2.5.1 Riego en Viveros2.5.1 Riego en Viveros

2.5.2 Riego a Campo2.5.2 Riego a Campo

2.6 Fotoperíodo y Radiación Solar2.6 Fotoperíodo y Radiación SolarE P fl t b di i bE P fl t b di i bEn Paraguay florece en octubre, diciembre y En Paraguay florece en octubre, diciembre y marzo pero se clasifica como una planta de marzo pero se clasifica como una planta de día corto, situando el foto período crítico endía corto, situando el foto período crítico endía corto, situando el foto período crítico en día corto, situando el foto período crítico en 12 12 -- 13 horas según el ecotipo13 horas según el ecotipoEstudios efectuados en Colombia con Estudios efectuados en Colombia con genotipos de estevia Morita 1 y Morita 2 con genotipos de estevia Morita 1 y Morita 2 con radiación solar de 3.885 μmol· mradiación solar de 3.885 μmol· m--2· s2· s--1; 2.132 1; 2.132 μmol· mμmol· m--2· s2· s--1 y por último las más bajas1 y por último las más bajasμmol· mμmol· m--2· s2· s--1 y por último, las más bajas 1 y por último, las más bajas radiaciones se presentaron en las radiaciones se presentaron en las polisombras de 891,5 y 741,3 μmol· mpolisombras de 891,5 y 741,3 μmol· m--2· s2· s--1 1 p y μp y μrespectivamente. respectivamente. Los altos niveles de radiación (100 y 52%) Los altos niveles de radiación (100 y 52%) i d i t d l t ii d i t d l t iinducen a un incremento de la materia seca inducen a un incremento de la materia seca de las hojas en ‘Morita 2’, efecto que no se de las hojas en ‘Morita 2’, efecto que no se evidenció para ‘Morita 1’evidenció para ‘Morita 1’evidenció para Morita 1evidenció para Morita 1

2.7 Plagas 2.7 Plagas Hasta la fecha pocos son los insectos y Hasta la fecha pocos son los insectos y otros animales que dañan la planta de laotros animales que dañan la planta de laotros animales que dañan la planta de la otros animales que dañan la planta de la estevia. Con el tiempo según siga la estevia. Con el tiempo según siga la domesticación de la especie estosdomesticación de la especie estosdomesticación de la especie, estos domesticación de la especie, estos problemas irán en aumento. problemas irán en aumento. Sclerotium rolfsii.

Septoria steviae

IIIIII PROPAGACIONPROPAGACIONIII.III.-- PROPAGACIONPROPAGACION

3.1 Cultivares o Variedades3.1 Cultivares o Variedades

3.3.2 Técnica de Producción de 3.3.2 Técnica de Producción de Plantines por Clonación: Plantines por Clonación: Cuando se dispone de una variedad conCuando se dispone de una variedad conCuando se dispone de una variedad con Cuando se dispone de una variedad con características agronómicas deseadas y características agronómicas deseadas y las cuales se quieren mantener sulas cuales se quieren mantener sulas cuales se quieren mantener su las cuales se quieren mantener su identidad se utiliza la técnica de identidad se utiliza la técnica de multiplicación vegetativa para la multiplicación vegetativa para la producción de mudas. De manera a producción de mudas. De manera a pprealizar con éxito la producción de mudas realizar con éxito la producción de mudas en forma vegetativa se deberá contar conen forma vegetativa se deberá contar conen forma vegetativa se deberá contar con en forma vegetativa se deberá contar con algunos requisitos indispensables para algunos requisitos indispensables para facilitar el correcto enraizamiento de losfacilitar el correcto enraizamiento de losfacilitar el correcto enraizamiento de los facilitar el correcto enraizamiento de los esquejes.esquejes.

3.3.3 Micropropagación3.3.3 Micropropagación

IV PRODUCCION DE HOJA SECAIV PRODUCCION DE HOJA SECAIV PRODUCCION DE HOJA SECAIV PRODUCCION DE HOJA SECA

4.1 Preparación del Terreno:4.1 Preparación del Terreno:Con el propósito de asegurar elCon el propósito de asegurar elCon el propósito de asegurar el Con el propósito de asegurar el establecimiento y el desarrollo establecimiento y el desarrollo posterior del cultivo debe efectuarseposterior del cultivo debe efectuarseposterior del cultivo, debe efectuarse posterior del cultivo, debe efectuarse una oportuna y buena preparación del una oportuna y buena preparación del

áásuelo e iniciar la misma con el análisis suelo e iniciar la misma con el análisis correspondiente del suelo de manera a correspondiente del suelo de manera a pprealizar las correcciones necesarias.realizar las correcciones necesarias.

4.2 Mudas4.2 Mudas

4.3 Tratamiento de Mudas:4.3 Tratamiento de Mudas:De manera a evitar propagación de De manera a evitar propagación de fuentes de inoculo de enfermedades afuentes de inoculo de enfermedades afuentes de inoculo de enfermedades a fuentes de inoculo de enfermedades a través de los plantines destinados al través de los plantines destinados al transplante se procede a lavar con aguatransplante se procede a lavar con aguatransplante se procede a lavar con agua transplante se procede a lavar con agua hasta eliminar totalmente la tierra de las hasta eliminar totalmente la tierra de las raíces de las mudas, luego realizar el raíces de las mudas, luego realizar el curado de las mismas con la inmersión curado de las mismas con la inmersión total de las mudas por espacio de 5 total de las mudas por espacio de 5 minutos en un caldo preparado a base deminutos en un caldo preparado a base deminutos en un caldo preparado a base de minutos en un caldo preparado a base de Carbendazin a razón de 1 cc. por litro de Carbendazin a razón de 1 cc. por litro de aguaaguaagua. agua.

4.4 Densidad de Siembra4.4 Densidad de Siembra100.000 pl/ha = 0,20 metros entre 100.000 pl/ha = 0,20 metros entre plantas x 0 50 metros entre hilerasplantas x 0 50 metros entre hilerasplantas x 0,50 metros entre hileras.plantas x 0,50 metros entre hileras.150.000 pl/ha = 0,13 metros entre 150.000 pl/ha = 0,13 metros entre plantas x 0,50 metros entre hileras.plantas x 0,50 metros entre hileras.200 000 pl/ha = 0 10 metros entre200 000 pl/ha = 0 10 metros entre200.000 pl/ha = 0,10 metros entre 200.000 pl/ha = 0,10 metros entre plantas x 0,50 metros entre hileras.plantas x 0,50 metros entre hileras.

4.54.5 Fertilización: Fertilización: Todo programa de fertilización deberá Todo programa de fertilización deberá partir en principio de acuerdo al resultadopartir en principio de acuerdo al resultadopartir en principio, de acuerdo al resultado partir en principio, de acuerdo al resultado del análisis de suelo correspondiente, del análisis de suelo correspondiente,

li d l d bid ti i ió dli d l d bid ti i ió drealizado con la debida anticipación de realizado con la debida anticipación de acuerdo a la cantidad de nutrientes acuerdo a la cantidad de nutrientes extraídos por cada tonelada de hoja seca, extraídos por cada tonelada de hoja seca, se puede realizar el cálculo de manera a se puede realizar el cálculo de manera a se puede ea a e cá cu o de a e a ase puede ea a e cá cu o de a e a aefectuar una fertilización de reposición efectuar una fertilización de reposición

4.6 Labores Culturales:4.6 Labores Culturales:Supervisión frecuente de la plantación Supervisión frecuente de la plantación para detectar plantas sospechosas depara detectar plantas sospechosas depara detectar plantas sospechosas de para detectar plantas sospechosas de enfermedad. Se eliminarán éstas y se enfermedad. Se eliminarán éstas y se

l á l tl á l treemplazarán por plantas nuevas.reemplazarán por plantas nuevas.

V COSECHA Y POST COSECHAV COSECHA Y POST COSECHAV. COSECHA Y POST COSECHAV. COSECHA Y POST COSECHA

5.1 Momento del Corte5.1 Momento del Corte

5.2 Rendimiento5.2 RendimientoEn los años que predominen condiciones En los años que predominen condiciones climáticas normales el cultivo establecidoclimáticas normales el cultivo establecidoclimáticas normales, el cultivo establecido climáticas normales, el cultivo establecido en un terreno que se caracterice por su en un terreno que se caracterice por su buena fertilidad y que sea manejadobuena fertilidad y que sea manejadobuena fertilidad y que sea manejado buena fertilidad y que sea manejado correctamente, puede dar un rendimiento correctamente, puede dar un rendimiento anual más de 4000kg de hoja seca anual más de 4000kg de hoja seca /ha/año. En promedio la variedad criolla /ha/año. En promedio la variedad criolla pppresenta un rendimiento de 1.800 a 2.300 presenta un rendimiento de 1.800 a 2.300 kilogramos por hectárea en tres corteskilogramos por hectárea en tres corteskilogramos por hectárea, en tres cortes, kilogramos por hectárea, en tres cortes, en cultivos de 2 a 3 años de edad. en cultivos de 2 a 3 años de edad.

5.3 Altura de Corte y Herramienta5.3 Altura de Corte y Herramienta

5.4 Prelimpieza y Secado5.4 Prelimpieza y Secadoyy

5.5 Almacenamiento5.5 Almacenamiento

VIVI COMERCIALIZACIONCOMERCIALIZACIONVI.VI.-- COMERCIALIZACIONCOMERCIALIZACION

Stevia es un cultivo que necesita más Stevia es un cultivo que necesita más mano de obra por hectárea que la mayoría mano de obra por hectárea que la mayoría p q yp q yde otros cultivos. Por este motivo, de otros cultivos. Por este motivo, actualmente existe un creciente interésactualmente existe un creciente interésactualmente existe un creciente interés actualmente existe un creciente interés por parte de las agencias internacionales por parte de las agencias internacionales de cooperación en promover este cultivode cooperación en promover este cultivode cooperación en promover este cultivo de cooperación en promover este cultivo entre los productores de bajos ingresos entre los productores de bajos ingresos económicos como una manera de económicos como una manera de combatir la pobreza rural.combatir la pobreza rural.pp

6. 1 El mercado y el precio 6. 1 El mercado y el precio Los precios de las hojas dependen de la calidad y el usoLos precios de las hojas dependen de la calidad y el usoLos precios de las hojas dependen de la calidad y el uso Los precios de las hojas dependen de la calidad y el uso de las mismas:de las mismas:Hojas de primera calidad $1 a $1,50 por kilogramoHojas de primera calidad $1 a $1,50 por kilogramoH j d d lid d $0 80 $1 00 kilH j d d lid d $0 80 $1 00 kilHojas de segunda calidad $0,80 a $1,00 por kilogramoHojas de segunda calidad $0,80 a $1,00 por kilogramoHojas de calidad estándar para usos industriales $0,66 Hojas de calidad estándar para usos industriales $0,66 por kg.por kg.por kg.por kg.Puesto en planta industrial en Brasil $1 a $1,1 por kg de Puesto en planta industrial en Brasil $1 a $1,1 por kg de hojashojasOt í h j d i lid dOt í h j d i lid dOtros países que compran hojas de primera calidad, Otros países que compran hojas de primera calidad, destinadas especialmente para infusiones, pagan: $1,30 destinadas especialmente para infusiones, pagan: $1,30 a $1,50 por kilogramo.a $1,50 por kilogramo.Como cultivo orgánico alcanza hasta $ 3.50 dólares por Como cultivo orgánico alcanza hasta $ 3.50 dólares por Kg. de hoja seca.Kg. de hoja seca.En Japón cuesta de $14 a $15 dólares por kilogramoEn Japón cuesta de $14 a $15 dólares por kilogramoEn Japón cuesta de $14 a $15 dólares por kilogramo.En Japón cuesta de $14 a $15 dólares por kilogramo.El precio de las hojas chinas en grandes cantidades, El precio de las hojas chinas en grandes cantidades, son de $0,79/Kg. en épocas de cosecha mala, y son de $0,79/Kg. en épocas de cosecha mala, y $0 55/Kg en épocas de cosecha b ena o normal Este$0 55/Kg en épocas de cosecha b ena o normal Este$0,55/Kg. en épocas de cosecha buena o normal. Este $0,55/Kg. en épocas de cosecha buena o normal. Este precio es para cantidades en toneladas. precio es para cantidades en toneladas.

China cultiva el 90% de la producción globalChina cultiva el 90% de la producción globalChina cultiva el 90% de la producción global.China cultiva el 90% de la producción global.Japón es el país de mayor consumo de stevia Japón es el país de mayor consumo de stevia (220 ton de cristal año) especialmente en la(220 ton de cristal año) especialmente en la(220 ton de cristal año). especialmente en la (220 ton de cristal año). especialmente en la industria de alimentos.industria de alimentos.A t l t d 3 000 t d i t lA t l t d 3 000 t d i t lActualmente se producen 3.000 ton. de cristal Actualmente se producen 3.000 ton. de cristal en el mundo consumidos en su totalidad.en el mundo consumidos en su totalidad.La demanda del producto final supera al La demanda del producto final supera al desarrollo agrícola.desarrollo agrícola.Los países asiáticos, Estados Unidos, Rusia, Los países asiáticos, Estados Unidos, Rusia, Australia y varios países latinoamericanos Australia y varios países latinoamericanos y py pactualmente han incorporado este nuevo actualmente han incorporado este nuevo edulcorante. edulcorante.

6. 2 Costos de producción6. 2 Costos de producciónCOSTO DE IMPLEMENTACION

$us/Ha

AÑO 1 AÑO 2AÑO 1 AÑO 2

costo de la tierra

análisis de suelo 15 0

arado y rastreada 50 0

fertilización 100 100

plantines de Stevia 6250 0p

costo plantín Bs.

0,5

cada surco 50 cmcada surco 50 cm.

espacio planta a planta 20 cm.

densidad plantines x Ha.

100000

costo de plantación 459

apoyo técnico y capacitación 300 300

costo total de implantación 7174 400

deshierbe 370 370

cosecha 3 veces 360 380

secado / embolsado 200 300

fertilizante 100 Kg. 100 250

fungicida 1 20 20fungicida 1 20 20

insecticida 1 20 20

abono orgánico 100 300

aplicación de agroquímicos 60 60

costo total de producción 1230 1700

COSTO TOTAL 8404 2100COSTO TOTAL 8404 2100

rendimiento ajustado 10%

hoja seca kg/ha 2500 2500

tallo seco kg/ha 1850 1850tallo seco kg/ha 1850 1850

costo de hoja seca 3,5 $us/kg 8750 8750

costo tallo seco 0,6 $us/kg 1110 1110

beneficio bruoto 9860 9860

beneficio Neto 1456 7760beneficio Neto 1456 7760

6. 3 la calidad de hoja seca y 6. 3 la calidad de hoja seca y j yj yedulcorantesedulcorantesVARIEDADES Edulcorantes

totalesEstev. * Reb-A *

ALTIPLANO 55% 45%ALTIPLANO13%

55% 45%

SINTETICA 84 37% 15 62%SINTETICA12.8%

84.37% 15.62%

CRIOLLA13.6%

83.08% 14.70%

O i d C lti E t ió id % R b dió id A% Ed l t T t lOrigen de Cultivos Esteviósido % Rebaudiósido-A% Edulcorantes Totales

Paraguay – promedio 80 – 93.33 20 – 26.66 10 – 15 %

Paraguay – típico 55.5 – 66.6 22.2 – 26.6 9 – 15 %

Paraguay – silvestre 10.2 – 13.5 %Paraguay silvestre 10.2 13.5 %

China – promedio 62.5 37.5 10.3 %

China – selección 508 32.01 67.03 17.9 %

China – selección J2/8 20.65 66.75 18.3 %%

China – selección J/23 35.66 53.50 19.57 %

Las mejores hojas de Stevia provienen de Las mejores hojas de Stevia provienen de A é i d l S d Mé i tiA é i d l S d Mé i tiAmérica del Sur y de México y contienen América del Sur y de México y contienen alrededor de 12 por ciento a 13 por ciento alrededor de 12 por ciento a 13 por ciento de Esteviósidos. Las hojas con menor de Esteviósidos. Las hojas con menor calidad, pero en grandes cantidades,calidad, pero en grandes cantidades,calidad, pero en grandes cantidades, calidad, pero en grandes cantidades, provienen de China, una simple provienen de China, una simple degustación demuestra rápidamente ladegustación demuestra rápidamente ladegustación demuestra rápidamente la degustación demuestra rápidamente la diferencia.diferencia.

6.4 Usos: 6.4 Usos: Entre sus principales usos se pueden citar:Entre sus principales usos se pueden citar:Entre sus principales usos se pueden citar:Entre sus principales usos se pueden citar:AGRICULTURA: como activador de cultivos, AGRICULTURA: como activador de cultivos, hortalizas frutales y otroshortalizas frutales y otroshortalizas, frutales y otros.hortalizas, frutales y otros.GANADERIA: en raciones balanceadas, para GANADERIA: en raciones balanceadas, para animales de granja, y mascotas.animales de granja, y mascotas.g j , yg j , yCOSMETICOS: aditivos para cremas, lociones COSMETICOS: aditivos para cremas, lociones jabones y shampoo.jabones y shampoo.MEJORADOR DE AMBIENTE: agente para MEJORADOR DE AMBIENTE: agente para desintoxicar químicos peligrosos. desintoxicar químicos peligrosos. SUELOS d i f t t ióSUELOS d i f t t ióSUELOS: como desinfectante por su acción en SUELOS: como desinfectante por su acción en contra de las bacterias, hongos filamentosos y contra de las bacterias, hongos filamentosos y protozoarios.protozoarios.protozoarios.protozoarios.MEDICINA: diabetes, contra la obesidad, MEDICINA: diabetes, contra la obesidad, cardiotónico, acción digestiva, anticaries, cardiotónico, acción digestiva, anticaries, ggefecto dérmico, acción antimicrobiana. efecto dérmico, acción antimicrobiana.

6.5 Formas de Comercialización:6.5 Formas de Comercialización:6.5 Formas de Comercialización: 6.5 Formas de Comercialización: En bolsas plásticas transparentes, se En bolsas plásticas transparentes, se comercializa básicamente a nivel decomercializa básicamente a nivel decomercializa básicamente a nivel de comercializa básicamente a nivel de tiendas naturistas y ferias.tiendas naturistas y ferias.C té t filt t d t iC té t filt t d t iComo té o mate filtrante de estevia, se Como té o mate filtrante de estevia, se comercializa generalmente en cajas de 25 comercializa generalmente en cajas de 25

id d ( h t 1 d t iid d ( h t 1 d t iunidades (sachets con 1 gr. de estevia unidades (sachets con 1 gr. de estevia cada uno). Se observa, al igual que en el cada uno). Se observa, al igual que en el

i d d fi d d fcaso anterior gran demanda poca oferta.caso anterior gran demanda poca oferta.

Los productores de mate de estevia han Los productores de mate de estevia han comenzado a enviar muestras a España, comenzado a enviar muestras a España, Estados Unidos, Norte de Chile y otros Estados Unidos, Norte de Chile y otros países, se ha iniciado una exportación países, se ha iniciado una exportación muy incipiente por ahora, sin embargo es muy incipiente por ahora, sin embargo es de esperarse un aumento de esta de esperarse un aumento de esta actividad en el corto plazo, lo que actividad en el corto plazo, lo que p qp qgenerará un aumento de la demanda de generará un aumento de la demanda de hoja seca de estevia.hoja seca de estevia.jjComo hoja micropulverizada ó Azúcar de Como hoja micropulverizada ó Azúcar de esteviaesteviaestevia.estevia.Extractos concentrados en forma de Extractos concentrados en forma de cristales y líquidoscristales y líquidoscristales y líquidos.cristales y líquidos.

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