Presentacin de PowerPoint

Reyes Grimaldo, Sofa RebecaSAPONINASBioqumica de Recursos VegetalesHistoriaSe usaban jabones naturales llamados saponinas (nombre derivado del latn sapo, jabn) y conocidos por los mexicanos como amole. Muchas races y follaje de plantas tienen la propiedad de hacer espuma con el agua, por lo que se han utilizado desde la Antigedad para lavar ropa.

SaponinasConstituyen un amplio grupo de glucsidos de esteroides o triterpenoides.Su estructura tiene una aglicona policclica (esqueleto esteroide o triterpenoide) unida a una o ms cadenas de azucares sencillos.Latn : sapo =jabnParte lipoflica(triterpeno o esteroide)Parte hidroflica(azcar)

Estructura qumica

Propiedades

Tensioactivos: Por disminucin de la tensin superficial forman espumas (poder afrgeno y forma emulsiones (emulgentes).

PropiedadesPoder hemoltico: En contacto con la sangre destruye los glbulos rojos, ya que interacciona con el colesterol de la membrana de los eritrocitos.

Ictiotxicas: Son txicas para los animales de sangre fra

Biosntesis

Usos

Mtodo de extraccin

Ensayos de reconocimiento