SancochoSe dice de una persona que ha estado bajo el sol sofocante que es sancochao - ampollas caliente o "guisar". Este guiso puertorriqueo ilustra mejor el mtodo de coccin de un solo paso, una preparacin de comida tpica que ha prevalecido durante quinientos aos en los hogares puertorriqueos, principalmente porque permite la latitud para el lote de cocinar una comida nutritiva en una sola olla.2 cucharadas de aceite de oliva5 dientes de ajo, picados1-1 / 2 libras superior de res redonda, cortada en cubitos en 1-1 pedazos / 2 pulgadas1/3 taza de cebolla amarilla, picadaPimiento verde 1/3 taza, picado1/3 taza de apio picado4 ajes dulce; semillas y picado5 ramitas de cilantro, picado1 cucharadita de sal1/4 cucharadita de pimienta negro4 tomates medianos, sin semillas y picados4 cuartos de agua o caldo de carne2 pltanos verdes, pelados y cortar en trozos de 1 pulgada1 pltano amarillo, pelado y cortado en pedazos 1/2 pulgadas1 papa mediana dulce (media libra), cortado en trozos de 1 pulgada1/2 libra West Calabaza india (o sustituto con calabaza), pelada y cortada en cubitos en pedazos de 1 pulgada2 papas medianas, lavadas limpias y en cuartos1 chayote grandes, peladas, sin corazn y cortada en cubitos de 1 pulgada1 gran yauta, pelada y cortada en cubitos en pedazos de 1 pulgada1 pequea yuca, pelada y cortada en cubitos en pedazos de 1 pulgada2 mazorcas de maz blanco, limpios y rebanados en 6 partes cada uno

PreparacinEn un gran caldero, ms bajo a medio de calor, combine el aceite de oliva, el ajo y la cebolla, revolver hasta que la carne se dore por todos lados y la cebolla empiece a caramelizar. Dobla en pimiento picado, el apio, aj dulce, cilantro, sal, pimienta, tomates, y 1 cuarto de caldo de carne. Llevar a ebullicin y cocine a fuego lento durante 30 minutos ms o menos, y luego cocine a fuego alto hasta que hasta que el caldo se reduce a la mitad.Carne de vacuno revuelo, luego doblar en todas las verduras restantes y el caldo de carne. Continuar la coccin hasta que la carne est tierna y las verduras blandas. Puede que tenga que aadir un poco ms de agua para conseguir apenas la manera que te guste. Sancocho es una sopa espesa.Sugerencias para servir: Desde esta sopa contiene carne y verduras, es abundante ya. Servir junto con un pan francs recin horneado y utilizar el pan para absorber algo de este delicioso sabor.