SAN JOSEMARIA ESCRIVA DE BALAGUER

RESTAURANTE BAR HAWAI

INTEGRANTES:

YADDY KARINA CARRANZA TORRES

ANYURI LIZBETH VILLAMIL SERRATO

MONICA JULIETH SANCHEZ CONTRERAS

NUESTRA EMPRESA

Nosotras somos una empresa de serviciodonde nos caracterizamos por laatención al cliente y por los exquisitosplatos que podemos ofrecer alconsumidor, además brindamos unespacio de gran comodidad ya que elestablecimiento cuenta con un espacioamplio y zona verde.

MISIÓN

El restaurante bar Hawái es una empresa quetiene como misión suplir las necesidadesdel consumidor, satisfacer al cliente con lagran variedad de productos que la compañíapresenta. Apoyamos el desarrollo denuestros empleados respetando así a losinversionistas. Todo aquel personal en laempresa cumple con una misión con estologramos que la empresa se pueda reconocera nivel departamental.

VISIÓN

Para el año 2012 el restaurante bar Hawái tienecomo objetivo ser una empresa destacada por lagran variedad de productos que ofrece, ademástambién será destacada por el servicio que dará yaque este presenta originalidad a la hora del servir.Cada día ganaremos la confianza de nuestrosconsumidores, para así lograr un buen desarrollo.Al poder lograr esto podemos demostrar que laempresa puede competir nacional einternacionalmente.

Objetivo general

Conseguir que las personas se lleven una buen concepto de la empresa por suexcelente servicio y calidad de los productos . Con esto creceremos como compañía yaportaremos al municipio con el desarrollo turístico y comercial.

Objetivo especifico

ofrecer a nuestros consumidores la mejor calidad de nuestros productos dar a conocer a la empresa por su originalidad contribuir al desarrollo socio cultural de chia

Visión: Chía, privilegiado por su ubicación regional, será unMunicipio Educador, Turístico y Cultural, basado en undesarrollo competitivo, sustentable y sostenible, con mejornivel de calidad de vida de sus habitantes.

Misión: Consolidar a Chía como una ciudad competitiva ysolidaria fortaleciendo la educación, el turismo y el medioambiente, donde sus habitantes se sientan a gusto, porque primaun entorno ambiental amable y seguro.Principios:Administración eficiente, eficaz y productiva.Cumplimiento al ciudadano y satisfacción de sus expectativas.Transparencia, honestidad, equidad, lealtad y mística en eltrabajo.Promoción de la autocrítica, la actitud positiva y el compromisocon los objetivos, sin descuidar el cumplimiento de la funciónsocial.

PLAN DE DESARROLLO CHÍA

ENTREGA LEGAL

12.1 DOMICILIOEl restaurante bar-hawai :Estara ubicado en la avenida pradilla # 53-20 chia, cundinamarca12.2 minuta de constitucion

CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD LIMITADA

OTORGANTES, COMPARECIENTES CON MINUTA:1.-Yaddy Karina carranza torres, mujer, colombiana, menor de edad, domiciliado y residente en esta ciudade identificada con tarjetade identidad 91050777850 De chía, estado civil soltera, sin unión marital2.-Mónica juliethe Sánchez Contreras, mujer, colombiana, menor de edad, domiciliado y residente en estaciudad e identificada con tarjeta de identidad 92050556079 De chía, estado civil soltera, sin unión marital3.- Anyuri lizbeth Villamil serrato, mujer, colombiana, menor de edad, domiciliado y residente en estaciudad e identificada con tarjeta de identidad 92043000553 de chía, estado civil (soltera, manifestaron suvoluntad deconstituir una Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada que se regirá por los siguientes

ESTATUTOS:

Crecimiento económico sostenible y generación de empleoImpulso a vivienda y construcción.Impulso a la explotación de minas y hidrocarburos.Generación de empleo.Innovación Competitividad y desarrollo.Política comercial.Formación de equidad socialImpulso a la economía solidaria.Desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa.Seguridad alimentaría.Generación de menores costos para el financiamiento de empresa.Capitalismo social en servicios públicos.

PLAN DE INVERSIÓN DE CHÍA

Depues de una ardua investigación encontramos a bancoltex y decidimos sacar el préstamo allí ya que este nos ofrece una taza razonable[vs_form]

Item 1

Depues de una ardua investigación encontramos a bancoltex ydecidimos sacar el préstamo allí ya que este nos ofrece una tazarazonable

A continuación se muestra la tabla de amortización para el créditosimulado, a una tasa de interés de 8,10 % e.a.

Estos datos fueron calculados de acuerdo al tamaño de empresa(Microempresa), la necesidad del crédito (Capital de trabajo), elintermediario financiero (Banco), el plazo (24meses), la moneda(Peso), el monto del crédito ($5000000), la modalidad (Capital deTrabajo Micro y Peq), la periodicidad del capital (Mensual), laperiodicidad de los intereses (Mensual) y el periodo de gracia(0meses).

BANCOLDEX

Depues de una ardua investigación encontramos a bancoltex y decidimos sacar el préstamo allí ya que este nos ofrece una taza razonable[vs_form]

Item 1

Depues de una ardua investigación encontramos a bancoltex ydecidimos sacar el préstamo allí ya que este nos ofrece una tazarazonable

A continuación se muestra la tabla de amortización para el créditosimulado, a una tasa de interés de 8,10 % e.a.

Estos datos fueron calculados de acuerdo al tamaño de empresa(Microempresa), la necesidad del crédito (Capital de trabajo), elintermediario financiero (Banco), el plazo (24meses), la moneda(Peso), el monto del crédito ($5000000), la modalidad (Capital deTrabajo Micro y Peq), la periodicidad del capital (Mensual), laperiodicidad de los intereses (Mensual) y el periodo de gracia(0meses).

BANCOLDEX

FUENTES DE FINANCIACIÓN Colmena Banco BBVA bancoldex

IDEAS DE NEGOCIOIDEAS DE NEGOCIO1.Café Internet2.bar.3.Café relax4.Centro de relajación5.Una vista previa6.Sitios de entretenimiento7.Comidas típicas de Hawai8.Sitio destinado para estudiar9.Salidas turísticas10. restaurante bar - Hawai

IDEA DE NEGOCIO ESCOGIDA

RESTAURANTE BAR HAWAIEste es nuestra idea de negocio en lacual unimos un poco de las otras ideases un bar. y restaurante basado en lahermosa isla Hawái.

ANÁLISIS DOFADEBILIDADES

Pocos trabajadores.

Puede presentar muchos gastos.

Poco espacio

FORTALEZAS

Calidad de los productos.

Seguridad para el cliente.

Mucho mercado.

la empresa evoluciona y se acomoda al tiempo.

la empresa esta actualizada.

Buen servicio.

La originalidad.

OPORTUNIDADES

Mal manejo que los clientespueden tener respecto a losalimentos.

Que los clientes quieranalgo innovador.

AMENAZAS

Variedad de establecimientos

centros de venta de comidade mar

Poco personal

MACROSEGMENTACION

¿Qué necesidad suplo?La necesidad que suple el restaurante bar-Hawáies una alimentación basada en comida de mar sindejar a un lado los buenos hábitos alimenticios.¿A quién?A la población de estratos 2 a 5 y de 15 a 50 añosde edad.¿Cómo?Presentando variedad de platos típicos de Hawái ycocteles exquisitos.

MICROSEGMENTACIONSegmentación geográficaRegión del país: región sabana centro, que es chíaTamaño del país: Clima: templadoSegmentación demográfica: Edad: de 15 a 50 años Género: masculino y femeninoOrientación sexual: heterosexualTamaño de la familia: entre 3 y 5 personas por núcleoIngresos: entre 1 a 4 salarios mínimosReligión: sin importanciaNacionalidad: sin importanciaSegmentación psicograficaPersonalidad: cualquieraEstilo de vida: cualquieraValores: sin importanciaActitudes: sin importanciaSegmentación comportamentalTasa de utilización del producto: regularFidelidad a la marca: regularUtilización del producto final: constante

OFERTA

Actualmente se encuentra la pescaderíaGuillermo Bohórquez en donde se encuentraubicada en la variante.

COMPETENCIA DIRECTA

COMPETENCIA INDIRECTA

Existe pescaderías que no utilizan servicio perolos venden a un precio de proveedor comoCarrefour, olímpica surtimax entre otras.

SERVICIOCARATETIRISTICASEste servicio suple las necesidades básicas

del consumidor, el servicio de la compañíaes totalmente original ya que presentamosdiversas formas de presentar aquellosproductos.

• Ciclo de Vida del Servicio

En un futuro este servicio tendrá la gran ventajade diferenciarse de otros establecimientos yaque este consta de sus platos exóticos lo cualhace mayor duración del servicio.

Introducción: es el inicio que le damos al establecimiento para llegar a la maduración.

Crecimiento: comienza a desarrollarse dentro del mercado y todavía se requiere de bastante inversión.

Madurez: el reconocimiento del producto no requiere tanta inversión en publicidad.

Declinación: el producto comienza a declinar en el mercado lo cual desarrollamos estrategias de ventas y publicidad para subir la curva y aumentar las ventas.

CICLO DE VIDA EN ELMERCADO DEL SERVICIO

Madurez

Crecimiento

Introducción

Declinación

PLAZA

El local se ubicara en la avenida pradilla yaque es muy famoso en lo que concierne derestaurantes y bares.

PROMOCION

IMAGEN CORPORATIVA

RESTAURANTE BAR HAWAI

VEN RELAJATE Y DISFRUTA

slogan

PUBLICIDAD

Estrategias de merchán dainsing: las estrategias quequeremos para nuestro negocio es muy apropiada comoel nuestro se trata sobre las playas de Hawái.

Es algo creativo todo lo nuestro va identificado sobre lacomida de mar también los famosos cocteles .laestrategia es colocar algo innovador para la competenciaMarcas y patentes: pues lo nuestro no es de marcas nipatentes lo nuestro es distribución comercial lo cual daa entender la comida de mar es la distribución de comida.

PRECIO

POLITICA DE PRECIO

La estrategia que se utiliza en los precios sonbásicamente utilizar los mismos costos que lacompetencia.

POLITICA DE CANAL DE DISTRIBUCCION

Utilizamos el canal directo, porque esteestamos presentando un producto directohacia los clientes, como es la propia comidaque realizamos allí u servicio que prestamos.

CALIDAD

POLITICA DE CALIDADPara garantizar la sanidad y el buen porte de la empresautilizamos las siguientes normas:•ISO 9001:2000, la cual se adapta a las normas de calidad yresponsabilidad que se realiza en el servicio.•HACCP, es uno de los mecanismos para conseguir que elconsumidor reciba un alimento seguro y facilita la labor decontrol.•B.P.M, facilita el control del cumplimiento de los requisitoslegales a cada organización•POLITICA DE FIJACION DE PRECIO POR PUNTO DEEQUILIBRIOEn este constituimos una utilización adecuada de los productosque se venden para que en ello podamos establecer algunosparámetros de costos.

PROCESOS

Para nosotras el mayor éxito es tener actitud y positivismo frente a unaexperiencia como está la de un gran proyecto que pasa por nuestras vidascomo una gran idea, la cual nos dejara en él una bella experiencia.A continuación estamos presentando los valores que nos llevara al éxito. Elmotivo no es solo ser una empresa o establecimiento es tener en cuenta quecomo personas queremos progresar y salir adelante dejar con el tiempoaquellas experiencias que le pueden servir a personas que vallan a ejercerla misma labor.•Responsabilidad•Amabilidad•Respeto•Calidad•ServicioUn factor importante sería la confianza que le damos a los clientes, para quese sintieran satisfechos con el producto y servicio que estamos prestando.

Factores Claves del Éxito

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

gerente1(chef)

gerente2(barman)gerente3(mesero)

FUNCIONESCHEF•Tener control de sanidad•Al salir el producto que este en buen estado•Que el plato este adecuadamente preparadoMESERATiene la orden de cobrar, dirigirse y atender a los clientes, como también motivarlos a quesigan consumiendo en el establecimiento.ASEADORAMantener el establecimiento con la mayor sanidad posibleRESPONSABILIDADESCHEF•Preparar debidamente los platos•Servir adecuadamente•Cocinar la comida correspondienteMESERA•Atención al cliente•Motivación y servicio•Calidad del producto•Ante todo la responsabilidad y aceptar que el cliente siempre tiene la razónASEADORA•Sanidad y el control de aquellas situaciones en mal estado•Limpieza•Responsabilidad

PERFIL DE LOS CARGOS.

PLAN DE FINANCIACIONNosotras escogimos a bancoldex por que susfuentes de financiación son muy buenas yademás las formas de pago y los intereses seacogen a nuestras necesidades y nos puedenfinanciar hasta el 100 % del proyectodependiendo del monto, a una tasa de interésdel 8.10 % e.a.

El plazo (24 meses), la moneda (Peso), el montodel crédito ($800000)

COSTO TOTAL DE MATERIAS PRIMAS $3733

OTROS COSTOS VARIABLES:

TOTAL OTROS COSTOS VARIABLES: $3733

COSTO VARIABLE TOTAL $7466

HOJA DE COSTOS VARIABLES DE RESTAURANTE-BAR HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: postre piña con naranja UNIDAD DE COSTO: unidad

REFERENCIA: 001(gramos, unidades) UNIDADES VENDIDA EN EL MES: 100

PRECIO DE VENTA: $ 8000

MATERIA PRIMA

UNIDAD DE COMPRA

COSTO POR UNIDAD

UNIDADES UTILIZADAS

COSTO TOTAL

piña gramo $2 200 gramos $400

naranja unidad $316 5 unidades $1583

Crema de leche gramo $7 250 gramos $1750

MATERIA PRIMA

UNIDAD DE COMPRA

COSTO POR UNIDAD

UNIDADES UTILIZADAS

COSTO TOTAL

Camarones gramo $13.8 250 gramos $3450

piña gramo $2 100 gramos $200

Lechuga gramo $1.9 100 gramos $190

COSTO TOTAL DE MATERIAS PRIMAS $3840

OTROS COSTOS VARIABLES:

TOTAL OTROS COSTOS VARIABLES: $3840

COSTO VARIABLE TOTAL $7680

HOJA DE COSTOS VARIABLES DE RESTAURANTE-BAR HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: ensalada tropical UNIDAD DE COSTO: unidad

de piña y mariscos

REFERENCIA: 002 (250,100 gramos) UNIDADES VENDIDAS EN EL MES: 100

PRECIO DE VENTA: $9000

MATERIA PRIMA

UNIDAD DE COMPRA

COSTO POR UNIDAD

UNIDADES UTILIZADAS

COSTO TOTAL

piña gramo $2 100 gramos $200

Vino Blanco botella $6000 1/30 botella $200

naranja unidad $316.6 1 unidad $316

COSTO TOTAL DE MATERIAS PRIMAS $716

OTROS COSTOS VARIABLES:

TOTAL OTROS COSTOS VARIABLES: $716

COSTO VARIABLE TOTAL $1432

HOJA DE COSTOS VARIABLES DE RESTAURANTE-BAR HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: coctel hawaiano UNIDAD DE COSTO: unidad

REFERENCIA: 003 (100gramos, 1unidad, ¼ botellas) UNIDADES VENDIDAS EN EL MES: 150

PRECIO DE VENTA: $3500

MATERIA PRIMA

UNIDAD DE COMPRA

COSTO POR UNIDAD

UNIDADES UTILIZADAS

COSTO TOTAL

camarones gramo $13.8 150 gramos $2070

pulpo gramo $7.2 150 gramos $1080

Chipi chipi gramo $14.2 150 gramos $2130

bagre gramo $20.9 150 gramos $3120

Hostras gramo $9.5 150 gramos $1450

COSTO TOTAL DE MATERIAS PRIMAS $9850

OTROS COSTOS VARIABLES:

TOTAL OTROS COSTOS VARIABLES: $9850

COSTO VARIABLE TOTAL $19700

HOJA DE COSTOS VARIABLES DE RESTAURANTE-BAR HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: CASUELA DE MARISCOS UNIDAD DE COSTO: unidad

REFERENCIA: 004 (150gramos) UNIDADES VENDIDA EN EL MES: 50

PRECIO DE VENTA: $ 30000

PRODUCTO PRECIO DE COSTO

PRECIO DE VENTA

UNIDAD COSTO TOTAL

Cerveza $1100 $2000 1botella $2000

HOJA DE COSTOS DE COMERCIALIZACION RESTAURANTE BAR-HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: cerveza UNIDAD DE COSTO: botella

REFERENCIA: 005 (1 botella) UNIDADES VENDIDA EN EL MES: 90

PRECIO DE VENTA: $ 2500

PRODUCTO PRECIO DE COSTO

PRECIO DE VENTA

UNIDAD COSTO TOTAL

Aguardiente nectar

$18000 $22000 1 botella $22000

HOJA DE COSTOS DE COMERCIALIZACIÒN RESTAURANTE-BAR HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: aguardiente néctar UNIDAD DE COSTO: botella

REFERENCIA: 006 (botella) UNIDADES VENDIDA EN EL MES: 15

PRECIO DE VENTA: $ 25000

PRODUCTO PRECIO DE COSTO

PRECIO DE VENTA

UNIDAD COSTO TOTAL

Ron Viejo cl $18000 $25000 1 botella $25000

HOJA DE COSTOS DE COMERCIALIZACIÒN RESTAURANTE-BAR HAWAI

NOMBRE DEL PRODUCTO: ron viejo caldas UNIDAD DE COSTO: botella

REFERENCIA: 007 (botella) UNIDADES VENDIDA EN EL MES: 15

PRECIO DE VENTA: $ 30000

HOJA DE MARGEN DE CONTRIBUCION RESTAURANTE BAR HAWAI

PRODUCT-O Y/O

SERVICIO

UNIDADES

VENDIDAS EN EL

MES

PRECIO DE VENTA

DEL PRODUCT

O

COSTO VARIABLE UNITARIO

DEL PRODUCT

O

MARGEN DE CONTRIBUCION DEL PRODUCTO

VENTAS DEL

PRODUCTO EN EL

MES

MARGEN DE

CONTRIBUCION TOTAL

Postre de piña con naranjaEnsalada tropical de piña y mariscosCoctel hawaianoCazuela de mariscosCerveza Aguardiente néctarRon viejo de caladas

100

100

150

50

90

15

15

$8000

$9000

$3500

$30000

$2500

$25000

$30000

$7466

$7680

$1432

$19700

$2000

$22000

$25000

$534

$1320

$2068

$10300

$500

$3000

$5000

$800000

$900000

$525000

$1500000

$225000

$375000

$450000

$53400

$132000

$310200

$515000

$45000

$45000

$75000TOTAL 520 $108000 $85278 $22722 $4400000 $1175600

Total margen de contribución

Margen de contribución en pesos= ventas-costos variables

Margen de contribución en pesos= 4314722

Margen de contribución en tanto porciento=margen de contribución

en pesos *100/ventas

Margen de contribución en tanto porciento= 98.06%

- SERVICIOS PUBLICOS

- ARRIENDO

- MANTENIMIENTO

$260000

$600000

$150000

COSTOS FIJOS MENSUALES DE RESTAURANTE-BAR HAWAI

-SALARIO

-TELEFONO

-IMPLEMENTOS DE ASEO

-PAPELERIA

-MANTENIMIENTO DE EQUIPO DE OFICINA

$882132

$49900

$50000

$30000

$100000

GASTOS ADMINISTRATIVOS DE RESTAURANTE BAR

HAWAI

TOTAL $1112032

TOTAL $1010000

PUNTO DE EQUILIBRIO

RESTAURANTE-BAR HAWAI

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS= GASTOS ADMINISTRATIVOS+COSTOS FIJOS

% MARGEN DE CONTRIBUCION

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS = 1112032 + 1010000

98.06%

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS= $ 2164013

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES= PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS/ PRECIO DE VENTA

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES= 2164013/108000= 20 UNIDADES

La empresa Hawái tendrá que vender $2164013 para no ganar ni perder

Balance General

Empresa: RESTAURANTE BAR HAWAI

01 de Noviembre de 2009

Mes 0 Mes 1 Mes 2

1. Activos

11. Disponibles

1105. Caja $3.000.000 $2.922.379 $2.922.379

1110. Banco $ 5.000.000 $ 0 $ 2.681.488

Total Activo $8.000.000 $2.922.379 $5.603.867

2.Pasivo

21.Obligaciones Financieras

2105. Bancos Nacionales$ 0

$ 240.891 $ 239.535

Total Pasivo$ 0

$ 240.891 $ 239.535

3. Patrimonio

31. Capital Social

3115. Aporte Social $8.000.000 $2.681.488 $5.364.332

Total Pasivo + Patrimonio $8.000.000 $ 2.922.379 $ 5.603.867

Encuesta

DEPRECIASION MENSUAL RESTAURANTE BAR HAWAI

MAQUINARIA Y EQUIPO •NEVERA Y REFRIJERADOR 1200000/120 = 10000

•ESTUFAS 100000/120 = 833.3

•SONIDO 250000/120 = 1000

•TOTAL 11833.3

EQUIPO DE OFICINA

•COMPUTADOR 889000/120 = 740.8

•TELEFONO 49900/120 = 415.8

•TOTAL 1156.6

DEPRECIASION ANUAL RESTAURANTE BAR HAWAI

MAQUINARIA Y EQUIPO

•NEVERA Y REFRIGERADOR 1200000 /10 = 10000

•ESTUFAS 100000 /10 = 10000

•SONIDO 250000 /10 = 25000•TOTAL 45000

EQUIPO DE OFICINA

•COMPUTADOR 889000/10 = 8890

•TELEFONO 49900 /10 = 4990•TOTAL 13880

Origen de la idea

Esta idea surgió con el propósito de salir de lacotidianidad y darle un giro al comercio,brindando un ambiente tropical basándonos enla paradisiaca isla Hawái.

Descripción del producto