COCINA HINDU

SAMOSAS VEGETARIANAS

Ingredientes:Para la masa:½ taza de harina todo uso½ taza de agua templada1 cucharada sopera de aceite1 pizca de salPara el relleno:2 cebollas medianas 1 papa1 taza de guisantes ya hervidos2 cucharadas de jengibre molido1 cucharadita de garam masala1 pizca de pimienta de cayena1 cucharadita de curry1 chorrito de vinagre o jugo de limón

Preparación

Poner en un bwol todos los ingredientes para la masa, mezclar y amasar hasta que la masa se desprenda de las manos. Dejar en reposo tapada con un paño.Mientras, picar los vegetales en brunoise. Saltear los vegetales y agregar las especias, por último incorporar el vinagre.Estirar la masa dejándola lo más finita posible y cortar en triángulos, rellenar y enrollar doblando primero dos de sus puntas juntas y luego la otra y freír en abundante aceite.

COCINA CHINA

LUMPIASIngredientes:100 gr. de jamón en una sola rebanadaBrotes de soya1 cebollín grande1 zanahoria 4 hojas de repollo chino1 taza de harina de trigo todo uso3 huevos1 taza de agua1 chorrito de salsa de pescado1 chorrito de aceite de maníAceite para freír1 cucharadita de 5 especias

Preparación

Picar el cebollín en rueditas muy finitas, el repollo chino picarlo también muy finito empezando por el tallo, la zanahoria en juliana finita y el jamón en tiritas no muy largas ni tampoco tan finitas ( como si fuera en juliana)Mezclar la harina, los huevo y el agua, se puede hacer a mano con un batidor o en la licuadora; con esto prepararemos unas creps bien finitas.Ahora salteamos los vegetales con un poquito de aceite de freir y empezando por la zanahoria que es más dura y terminando por el más blando. Luego agregar la salsa de pescado, el aceite de maní y las especias.Rellenamos las creps y doblamos primero la parte de arriba, luego los laterales y seguimos enrollando hasta el final de la crep.Freimos las limpias en abundante aceite y listo.

Estas limpias después de hechas se pueden congelar y cuando las necesitemos, se sacan y se dejan un rato fuera del congelador y se vuelven a freir. ( quedan como recien hechas).