salas_ma
TRANSCRIPT
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUÌMICA
UNIDAD DE POSTGRADO
Uso de antioxidantes para la estabilidad oxidativa de la
pulpa de anchoveta (Engraulis ringens) almacenada en
congelación
TESIS
para optar el grado académico de Magíster en Ciencia de los Alimentos
AUTOR
Alberto Clemente Salas Maldonado
ASESORA
Eloisa Hernández Fernández
Lima – Perú
2008
�
����������������������� ���������������� ����������������� � � �����������
� � ����������������������
� � ������������������������
� � �����������������
� � ������������������
� � ����������������
� � ����������������������
� � ���������������������
� �����!���������������
� �" ���������������#�$�����
� �� ��������������
� �� �����������������������
� �� �������������������������
� �� � %��������������������%������������������
� �� � ���%����������&������
� �� � ������������������
� �� �����������������������
� �� �����������������������������������������
� � � ���� '���������������������� � � �������������������
� � � � � ����������(��&������������������
� � � �����������!�������
� � ���%���������������������
� � ���������������������������
� � � ����������������������������
� � � �����������������������������������������������
� � � ��������������������$������&������
� � � � � ��������������������������������
� � � � � �����������������������������
� � � � � ����������������������#���
� � � � � ������������������������
� � � � � ���������������������������������
� � � � � ������������������$���������������%����
� � � � � �������������������$��������%��%��)�����
� � � � � ����������������������
� � � ����$������������������
�� ��������������� ��������������� ������������������ �������������� ����*���������%�%�����$*�������
��������
�
�+�,-�./,0,+1,�1/23245��0,�/,2-675�,-�,018965�9,�-50�2+165:692+1,0�,+�-2�,01236-6929�9,�-2�.8-.2�
9,� 2+;<5=,12� �������� ������ 98/2+1,� ,-� 2->2;,+2>6,+15� ,+� ;5+?,-2;6@+ � �50� 2+165:692+1,0�
,=2-82950�A8,/5+B��/605/3215�9,�05965�" �C�D����"(�C�D������" "��CE��%�&�" "�C�D������
" "�C�F�G�15;5A,/5-�" "�C�D��,;616+2�9,�05F2�"(�C�D�H;695�20;@/36;5�" "�C(�-20�>8,01/20�A8,/5+�
,>.2;2920�2-�=2;I5(�;5+?,-2920� �F�2->2;,+2920�2� '��J�(�9,1,/>6+H+950,� -50�;2>3650�K8I>6;50�F�
0,+05/62-,0�98/2+1,�06,1,�>,0,0E�,-�1,016?5�A8,�;2-6A6;295�;5>5�2.15�.2/2�,-�.2+,-�0,+05/62-�<2012�-50�
1/,0� >,0,0 � �50� 1/212>6,+150� ,=2-82950� 0,+05/62->,+1,� � +5� ./,0,+12/5+� 96A,/,+;620� 06?+6A6;216=20�
98/2+1,� � -50� �� >,0,0� 9,� 2->2;,+2>6,+15 � �� -50� 06,1,� >,0,0� 9,� 2->2;,+2>6,+15� 0,� 530,/=2/5+�
96A,/,+;620� ,+1/,� -50� 1/212>6,+150� ,=2-82950 � �50� /,08-12950� 531,+6950� 9,� -2� ,=2-82;6@+� 0,+05/62-�
6+96;2+� K8,� -2� >,7;-2� �%�&� D����(� A8,� -2� >,45/� (� ;5+;-8FL+950,� K8,� -50� 2+165:692+1,0��
,>.-,2950�>501/2/5+�8+�,A,;15�./51,;15/�053/,�-2�.8-.2�9,�2+;<5=,12�2->2;,+292�,+�;5+?,-2;6@+(�
20I� ;5>5� 8+� ,A,;15� ;5>36+295� � 053/,� ,-� =2-5/� .,/5:695� M� /�N� " ��OE� �%�� M/�N� " ��O� F� H;6950�
?/2050�-63/,0�M/�N�" �O �+�6+;/,>,+15�,+�-50�H;6950�?/2050�-63/,0�<2012�2./5:6>292>,+1,��C�A8,�
530,/=295(�-5�K8,�6+96;2�K8,�-2�2;16=6929�,+76>H16;2�+5�A8,�2A,;1292�.5/�-2�;5+?,-2;6@+�+6�.5/�-50�
1/212>6,+150�;5+�2+165:692+1,0 �
�
��� ����B��+;<5=,12(����������������(�2+165:692+1,0(�=2-5/�.,/5:695(�H;6950�?/2050�-63/,0�
�
��������
�
�+� 1<60� /,0,2/;<� 2+165:692+10� ,AA,;16=,+,00� 6+� 1<,� 01236-61F� 5A� >6+;,9� 2+;<5=F���������
�������98/6+?�A/57,+�015/2?,�P,/,�,=2-821,9 ��<,�2+165:692+10�80,9�P,/,� B�"(�C�05968>�
,/605/321,�D�"("��C������D�" �C����� E� " "�C��%�&�D�" "�C�����E�2+9�" "�C�G'
15;5.<,/5-� D� " "�C� 20;5/36;� 2;69� D� "("�C� 05F� -,;61<6+� � �2>.-,0�P,/,� =2;88>'.2;Q,9(�
A/57,+�2+9�015/,9�21�'����� ��<,>6;2-�2+9�0,+05/F�;<2+?,0�P,/,�A5--5P,9�A5/���>5+1<0E�1<,�
3-2+Q�1,01�P20�A58+9�2;;,.123-,�3F�1<,�.2+,-�8+16-�1<,�1<6/9�>51<(�1<,�1/,21>,+10�,=2-821,9�
3F�0,+05/62-�.2+,-�0<5P,9�+5�06?+6A6;2+1�96AA,/,+;,0�8+16-���>5+1<0�5A�015/2?,(�<5P,=,/�21�
�� >5+1<0(� 06?+6A6;2+1� 96AA,/,+;,0� 2>5+?� 1/,21>,+10� P,/,� 530,/=,9 � �<,� 3,01� /,08-1(� 3F�
0,+05/62-�,=2-82165+�P20�53126+,9�P61<�1<,�>6:18/,�5A��%�&�D�����(�1<,�/,08-10�53126+,9�
6+� 1<60� /,0,2/;<� 08??,01� 1<21� 2+165:692+10� 80,9� ./51,;1� 1<,�>6+;,9� 98/6+?� A/57,+� 015/2?, �
�+165:692+10� 2+9� 015/2?,� 16>,� 6+1,/2;165+� <29� 6+A-8,+;,� 5+� .,/5:69,� =2-8,� M/�� N� "( ��O(�
�%��M/��N�"( ��O�2+9�A/,,�A211F�2;690�M/��N�"( �O ��+�6+;/,20,�6+�A/,,�A211F�2;690�15�2/58+9�
�C�P20�530,/=,9(� 6+96;216+?� 1<21� 1<,�,+7F>,�2;16=61F�P20�+51� 2AA,;1,9�3F� A/,,76+?�5/�3F��
1/,21>,+1�P61<�2+165:692+10 �
�
�������������+;<5=F(����������������(�2+165:692+10(�.,/5:69,�=2-8,(�A/,,�A211F�2;690�
����������������
�
• �-��������������������������&�����������)(��.5/�-20�A2;6-6929,0�
./5.5/;65+2920�98/2+1,�,-�9,02//5--5�9,-�./,0,+1,�1/23245(�2�15950�>60�;5>.2R,/50�
9,-�-235/215/65�9,�K8I>6;2(�2/6172(�6?8,-(��2/-50(��8;<5E�2-��+? �272(�.5/�08�
2.5F5�F�;5-235/2;6@+ �
• ��-2��+? �2/I2��01,-2��F2-2(�.5/�08�=2-6502�F�9,06+1,/,0292�2F892�,+�,-�9,02//5--5�
9,-�./,0,+1,�1/23245 �
• ��-2��/2 ��-5602��,/+H+9,7�*,/+H+9,7(�.5/�08�20,05/I2�,+�-2�,4,;8;6@+�9,�-2�
./,0,+1,�1,060 �
• ���>6�,0.502��6;15/62(�2�>60�<6450(��2/-50�F��2-,/F(�.5/�08�2>5/�F�;5>./,+06@+(�K8,�
05+�,-�05.5/1,�9,�>60�2;16=6929,0�
• ��15920�-20�.,/05+20�K8,�9,�8+2�8�51/2�>2+,/2�2F892/5+�2�-2�;8->6+2;6@+�9,�,01,�
1/23245�
� ��
�������������
��� ������� ��� ��� ��� ����� ���� ��� �� ���� ����� ������ ��� � � �� �� ���������� ���
���������������������������� ���������������������������������������������������� �����
����������������������������������������� �������� ���������������������� �������
����� ���� ��������� �� ��� ��������� ��� �� ����� ����� ���� ����� ���� ���
������������ �������������!"�����#$%�����
��������������� ����� ������� ������������������������ ��&� ��'������������!���
�(� ���� ���� �� &� ���� ��� ������� �������� ���� ��&)���� �������� ���� �� ����&� )��
������������������������������������������������������������������������� �����
������������)��������� ��������� �� � ����������'������������� ����� ���*������ ���
����������������� ������������� �����������������������������������
+�������������������������&����������������������������������������� ��� ����
������� ������ ��� ���������� �������� � ��,���-� ����������!� �� ���� ����
.������������/�� � �� ���� �� ����� ������� ������ �� �������������� ������ ����� &����� ���
��������������������� ���������� ��� ������������� &��� �������� �����& �������
���������� ���0��
��� ��� ��� �������� ��� ����� ��� ��� ��)����� ��� ���� ���������� ���� ��� ��������� ���
������� �� ���� ��� ������� ��� ������� ��� ��������� ��� �������� ��*� ��������
������������1� ��� ������ ��� ������� � �� �� ����� �� ���� ��� �������� ����� 2�� &����� ���
���������� �� ������� � ����� �� ���� �����)��� �������� ��� ��� ,��� � � ���� ��)���
#���� �� 3���� ��� 4�� �������������5��� ����,��� ��� ��������� ���� ��� ���������� ���
���������
� !�
6������������� ��� ��� ���� ���������� ��� � ������� ��� �� ���� �������� �� ����� ���
� ���������������������� ,�����������&� �����������&�������������� ����������
�������� ���� ��� �� � ���� ������� ����� ����� )�� ��� ����� ��� �� ��� � ��
����������� ���� ��� ������� � �� ���� ��� ��������� ��� ���� �� ������ ������������
����������������������������������� �������������������������������) ������
������ ,�� ����'�� �� ���� ��� 7��(8� 7�'�� ���� ��������8����������*�������� ���
������ ��� ��������� �� ������� � �� ����� �������������� ����� �������� ���������
������� ��� ��� �� ��������� 9������������� ��� �&���� ��� ���������� ��� �) ���� ���
��������� ��� ��� �)����� ��� ��� ������� ����� ��&� �������� �� &������ ���������� ���
���:��������������1���������������� ��������)�������������������������������������
��� ��������� ��� ���� 7(�;���<8�� ����� &������ ��� ��� ��&)���� ����� ��� ��� ������
������ �����������)������������������ �����:��������������������� ���������������
��� ��� ��������� ��� ����� ��� ������� ��=� ��� ������� ��� ������� ���� ��� ��� �����
������������������������ ����������� ������������ ������&�����������������������������
��������������������� ������� �������� �&������������ ������������� �����
�
>?����@�� �&���� � �� ��� ������������� &�������� � ��������� �� ��� &������� ��� �������
�� ����� �� �������� �&���������� ��� ������ ��� ������,� ���������� ������������
��������� ������� ���������� ������������ �������������������������������������
�� ���� �+�������������������������� ����������� ���7$A38��� ���������������
7$A98������� �����7#B8����� ���������� �����73$AC8�������������������������
���� ���� � ��� � ���� ��� ������� �� �����=� �� ������ ��� 3$AC� ��� ���� �&������ ���
��������������������,������������������������������������������������������
���������������
� 0�
3����� ��� � ����� ��� ���������� ���������&���� ��� ����� ��� ��������� ��� ��� ��� ��
� ���� ������ ��� �������� ��� �������� ����*�� >�� �������� ����� �� ��� ��&�������
���������������� ������������������������ )�������������������&������������������������
�� ��� ������������� ���� � ��������� ��� �+39� � �D� � �����&�&��� ��� ���� ��� ���
������������������� ����������������� ��������������������������� ���������
� 5�
����� �������������
��������������
+����� �� � �� ��� �)����� ��� � ��� ����� ��� ���������� ����� ����� ����� � &��� ���
�������������������������������������������������� �������� ��������� ����
��� ��� �) ��� 7��<��!��0��58�� � ��� �� ����� ��� ��� ��� ���� ��������� ��� ���� ����� ��� ���
��� ��������������,�������������� ����:������������������������������������������
������ �� ���� ������������� ���� ����� ��� ���� ��� ��)� ��� ��� ��� �:����� ��� ����
� ���������7�58�
E������ �������� ������������������������� ���������&�������������������,���������
������������������������,����� � ��������������������� ,��������������������� �,����
������������� ���������������7�!��0��5���8���
��� ����� ��� ��������� ��� �����*�� ��� �� ������ ��� ������� ���������� �� ���
���������������������� ��� �� �� �� ���� ��������������������������������������
� ������ ��� ����� ��)�� ��� ����������� ����� ���������� ��� ��� ���� ��� ���� �� � �
� ���������������������������F���� ��������������������������������� �������
��������� ��� ��������� ��������� ��� ���� �� ������ ���� �������� ������ ��� � �����
�������� ���� �������� ��� �������� 7��8�� ��� �� ��� ��)�� ��������� �� ������� ��
�����*�������� �� ������ � �� ����������� ������������� ������������ ��� ������,��� ���
���� �� ������ �������� ��� ����� �� ��� �������� ��� �������� � ������ ��� �������
��������� 7��8�������������������� ���������� ��&���� ��� &�����,��������� ���� ������������
������������ ��� � �� ��� ������� ��� ������ '������� ��� ���� ������� � ����� ������� ���
��������������������'����������������7�(8�
� ��
��� ��������� � � ����� ����� ��� ����������� ���� �������� ��� �� ���� ��� ���������
7��������������)����������8��������� ���������������������������������������������
�:����������������� )�����������������7����(8�
A�� ���� ���������� ����������� � �� ��� � �������������� �� ��� ��������� ��� ��� �)����� ���
�� �������&���������)�������������������������������������)�����������������������
����������������� ������������ �������������������� �������������� ��������������
��� �������������� � ��� &������ ���)������ � �� ��&� ���� ��� ��� ��������� ��� ���
�����������������) �������� ,������������� ���7���!��(��;8�
��� ��������� �������� �� �:���� ������������� ��� � �������������� �� ��� ��������� ���
� ����*��������������������������������������������������� ��������� ��������������
�� ���������7���(�8������������ ���������������������������������������������� ����
�:����&)�������� )�������+�����������:����&)������������ �����������������������
��� ��� �� �� ���� ��������� ������������� ��� ��,����� 7����� ���8�� ����� ��� � ������ ��
������� ��� �� ��� ����� ��� � �� �������� ��� ���� ��� ��� � ,� �� ��� �� ������ ��� ���
����������������) ���7���!��(�8�
�
���������,���� �������������������������������� �������������������� ����:�����
�������������������� �������������������������������'�������������������� ������ �����
������������������� ����� ��������������������������������������������������,�7�8��
�
��� ��� ������� ����� ��� �� ������� �� � ��������� ��� ��� ������������� ������ ��� ������
����������������� ��������� ����������������� � �������� ��������������������
������������� ����������������������� ���������#�������������'�� �������������
�������� ���������������������) �����������7�8��
� (�
�������'�� ���������������������!����������)���������� ��������������� ������������
���������������������� ���� �� ���:����� �)�������� �������� ��� &�&�)����� 7�08�� ���
����� ������������������������ �)��������������������� ��� ������,�����'������������
���� ������9���&���������� ��� �� ���:����� �������� ������ &�������������� �����
��� &�&�)����� &���� ����� ��� ��� ��������� ����� � �� �� ��� ��� ����� ������������
������� ��� �������� ��&������&������������������������������������#��������������
��� &�&�)����� ������� ���������������� ��������� ��������������� ������� � �������
������������������ ������������ ����� ������� ���:�����7����8�
������������������� ��������������������������������������������������������������
������,� � ����� ��� �������������� �'�� � ���� ������ ��������� &�&�)����� ����������
����� ����� � ����� ��������� ��� �������� �� ��������� �� ���:���� � �� ������ ��� ���
�'�� ����������������� �� ���������������������������������������������������
���������������� �����������������������7���<8�
�
����������������������������
�
��� �������� ���������� � ��� ��� �)����� ��� ��� �) ��� ����&:��� ��� ������ ���
� ���������� �� ��� ��� ����� � �� ���������� ��� ��� ��� ������ �������� ��� ���
��������� 7�!�!@8�� ��� �������� ���� �) ��� ��� ��� �)����� ����� ���� 7�A8� ���� ��� ���
������������������������ �������������������7�!��!@��!�8������������������� ������������
��������� ������������ �������������� �������������������� ������������� ������������
����������������������7��!@8�������������������������������������:�������� ���������
���� ����������������������������������� �� ��������)����������������������)��
������������ �������������� ��������������7�0�!!8�
� ;�
��� � ��������� ���� ���� ��� ������ � �� ��&����������� ��� ����� ��� ����� ��� ���
� ����������� )���������������������������������*���������� )���������������������������2-
A������ ������������������������ ���& ������������ ��������� ��������������������
������� ��� ������ � ������ ����������� ��� ��� ����������� ��� ��������!� ���
��� ������� ������� ����������� ����������������&����������������,�������� ����
�������������������������� ������5���������������������������������) ���������
� ����&������������������������ ����������������������������������� �� ��7�!���8�
�
� -2A�G��2A�H�2A!�H2A��G��2A-������2A�G��2A�H�2A�H�2A�G��2A�-�I�AJ�
����������������������������������������������������������������������������������������������J�
2����� �� �����:� ����������� ��� ������� ���)���� 7�J8� 7�!�!!8� � ��������� �� �����������
��� ��� �) ��� ����&:��� &����� �� ������� ������� 7�EEJ8�� ��� � ��� � ����
� ��������� �������� �� ���� ��� ��� ��� ����������� � �� ������ �� ����������
7�EEA8��� ��� �����������J����������� �����������'��������� �� �����������������
��� ��������������������������������������� ������������������� ��� �� ���� ��
������� 9J� � � ��� ����� �������� ��� ����������� �� ����� ��� �����������
�������������� ������� ����������� ������������)������������������ �,��������� ���
������� ����������������� ����K���������� ����������� ��������������������
�������������������������7�08�
���������������������� ��������:�������� ������ ������ ��������������������
������� �������������������� ���������������������������������������������������
��,��� ����������� � ,� � � ����� ���� ���� �� ��� ��� �������� ���� �� ��� �� ��,��� ���
������������� ��� ������������&���������������������,������ ��������������
�������������7!@8���
� ��
��� ����������� ��� ������ �� � � �� ���)����� ��� ����������� ��� ��� �������� ���
���������������*����� )�������������������������������������������������������������
����������������������������������7�!��!�8���
��� ��������� ������� 7�J8���� ��� �������������� ���������� ���� ����������������� ���
�����A��� ������������������������������������) �������&�������������������
7�EEJ8�� ��� ��� ����� ��� ��� ������� ��� �EEJ� �������� ��� � �A� ���� &��� ���
���������������� ������������� ������������������ �����������7��!�8�
�
�
����������������79A8�� �������������������������������������������������������
�EEJ�&�����������������������79J8������ �����������������������EEA��&����
�� ���������������
LOO° + AH LOOH + A° A° + LOO° A° + A°
#� ���������������
� <�
LOO° + LOO° LOO° + L° L ° + L°
��� ���� ������������ ����������� ��� ��������� ������ ��������������� &�����:� ����
���������������������������������������������*����� )��������������������������
��*�� ������������ ��� ��������� �� �� ��� ���������� ��� � �� ��� ��������� ������ ���
�������������� ��������� ������� ,���������������7�!�!�8�
��� ��������� ������� &����� �� ������������� ��� ����������� � �����
�������������� ���,��������������� �����������������)������������� ����*���
�������� ������������ ���������� ��������3����:��� �����&������������������������
����������
��������)������������ ����� ������� ���� &������ ������� ������������������� �����
�������� ��� ���� ��� ���� ��� �&������� ���� ��� ����� ��� �� ���� ��� ���������
��� ������&������� ��������������������)������7�!8�
�����������������)��������� ������� ���� ��������� ��������� ������������ ��
��� ��������������� ��,������ ������� ��������� ��� ��� ���������� ���� ���� ������
� �������:������������ )��������������� ��� ������&���������& ���������������������
�:� ���7�5�!@�!�8�
9������ ��� ��� ������������� ���� &��� �� ���� ��� ������� ��� �����������
&���������������������� ������������ ����� ������ &�����������������������
������������&����������������������:� ��������������� ������������) ����
7�!8�
#� ���������������
� �@�
���� ��� �'�� �� ���� �������� �������� �� ��� �'��� ��� ���������� �� ������,�����
����������� � �� � ����� ����� ���� ����� ��� ���� ��������� ��� ����������� ���� �����
�������������) ��������������������� ������������������,��������� ������ ������
���)���� ���������� ������ ��� �� ������� ��� ������ �� ��� ������� ��)� ��� ���
���� ����� �� ��� ���������� ��,�������� ������ ��� ��� ����� ������ �� ���
������ ������7�08�
������������� ��������������������������������������������#��*������� �� ��
�� ������,���������������� ����������������������������������������������-
�������������� ��������������������������������������,�����'��� �������������
������ �����&���������������������) ������ ����������������������������)������
�
��������������������� ����
��� ����������� ���� �) ��� ��� ��� ������ ���� ����� ���� ��� ��� �������� ���������
� �� � �� ��� ��� ���� ������� ��� ���������=� ���� ���� � ��� ����������� ������� ���
�������������� ������ ������ �� � �� ��� ����������� ��� ��� ��������� ��� ��� ������ ����
����� ������ ������� ���&��������������) ���7!@��!�!!8�
������������������ ��������� ���� ����� ������������������������ ���������� ������
���� ������7�������������������������'����������8���������������������������������
�) ��������� �������������������������7����� �:���8����������������������������
� �� ����������������������������������&����������������������)�� �� ��� ���������������
�) ��� ����������� ��������� ���� ����� ������� ��� ������������������������ � ���
�������������������������������7�;�!@��!�!!8��
� ���
����� ���������� ���� ��� ���� �) ���� ��������� �� ��� ����� � ���� ��� � ������ ��
� ��� ������������ ������������������������������1��
� ����) ������ �����
� ��������� ����������� ������������ �� ������ ��� �) ��� � 7�������
������� ����������� ���������������������8�
� 2����*�������������) ���������
� 6 �� �����)����� ��������������������������������������
� ��� ���������������������
�
�������� ������� �����
�
����� ��� ��� ������ ���� ������� ������ &���� �������,������� ���&������� ����������
��� )�1�
98� ���&�����0;�L������������������ ��������������������������������������
������ �����������&������������������������������������� �������
$8�9�!!�L������������������ ��������������������������� ������� �����������
������������������������������� �����7�;�!08�
�
+�������� ��������������������) ������������:� ���� ���������������� ��������
�)���������&��������������������������7���� ���������������������� ���8������) ���
��� ������������ ���������������������� ������) ������� ���������������7�;�!!�!08��
�
� �!�
���������������� ��������������������������) ���� ��������������� ������ 7�E!8�� �������
������� 7EAJ8�� ������ � ������� 7E-!8�� �� ��� ������� ��� ���� ��� 7A!E!8�� � ����� ���
��������������������,��������������,�������7�!�!@�!!8���
�
#� ������ ��� ����� ������ ��� ���� ������&������ �� &�������� � ����� ����� ���
� ���������&��������,����������� ����E!������������������E!������� ,������������,�����
��� �������� �������� ����� ������ �� ���� �������� ���������� � ����� ������� �
��������������� ������E!��
�
������� ����������� ������7������ ��8�������� ������ ��������������M-���������N�H�
��&������ ���������������������������E!������ �����������������7!@�!!8�
����) ������ �����7�E!8����*����������� ����������� ��������������������������)���������
� ����� �������:����� �����������&������������������� ��� �����:� ���.��������/����
���������� ����� �� � � ������ ��� ������ � � � �� � � ������ ��������� ��� :���� ������ � ����
�������� ��� ��� � �������)�� ��������� ���� %������� ��� �����������E!-J����������
� �������������������%%��� ��������) ������ ����
� �0�
��� ��� ����� .���������/� ���� ��� ��������� ���� �) ��� ��� ����� ���� ���� �� ���
��� ����� �&����� 7�� ������� ��� ������� ������ 2�� ��������� $�!8�� ���
��������� ��� ������,������ ��� ��� ��������� ���)����� ���� �� ��� ��� ����� ��&���� ����
��������� �)���� ��� ��� ����������� ���� ���� ���� ��� � �E!� �������� ������������ ��� ���
������������7�;�!!�!08�
����������������������
�������������� �� ����� �������� ��A!E!� &������ �������������� 7AEJ8�� ��������������
�������� ��� �) ��� ��������� ����� ������� ��� ����,� ��� ������� �� ��� ����� � ��� ���
��:� ���7�;��08�
%�����������& ���������������������������� ������� �� �����)����������������EOE������
A!E!����� ������������,�����������������������������������P����-A���-Q������7!@��0�!!8��
�
� � � � P�0I��I��E!-J� ���P�!I���I��E!�
� � � P�!I��I��A!E!������P�0I��I��AEJ��I��AE
-�
�
����� ���������� ����� �����:�� ��� � ��������� ����&���������� �������������������
��,���������������� ��������������� �������7!@8�
���������������������
����������������� ���������������0E!��� ��� ���������������� �������7E!-J87�(�!@�!!8��
��� ��������� � ������� ��� &����� ��� ����� ����� ���� �:� ���������� 7A����?����� �<;��=�
$������A��������<�58� 7!@8��+������������ ��,�������� � ������ ��� �������������������
� �5�
������ #5�@� �������� �����)�� �������� �� ��� ������� ��� ������� ��� ��������� ��� ���
���������� ����� ������������� �������7E!-J8�
�
��� � ���������� ��� ��� ������������� ���� ������ �� ������� � ��� ������ � �����
�����:���� ���������� �������7E!-J8������������������� ���� ����������� �����
���������� ��������� ����)����� ��� ��������������,������������� 7A���-Q����8�����
����������������������7�;�!@8�
� � � P�0I��I��E!-J� ���P�!I���I��E!�
� � � P�!I��I��A!E!������P�0I��I��AEJ��I��AE
-�
� � � E!-J��I��A!E!������E!��I�AEJ��I��AE
-�
���������� �������� ������� ���� ���������� ����������� ����������� �����
� �� � ����� �������� ����������� ��� ��� ������ ���� ��� ��� ��������� 2�� �������
���� ���������������
���������������������� ����
�������������� ���� ���������������������������� �������&���� ���������������
�������7E!-!8����A�&����� ��������������������������������������� �&����������
���� �� ��� ��� ������� ��� ���� ���� ��� ������� ��� ���� ��� � ���� &�����
��������������� �� ����� ���� � ������� � � ���� ��� ������ ��,������������� �� ���
� ����������� ���������������������� � �����������7!@�!!8��
����������������� ���������������������������������� �������� )����������
���� ���������������P����-A���-Q������ ������ ��������������������7�;�!@��0�!!8��
�
E!-J��I��A!E!������E!��I�AEJ��I��AE
-
� ���
�������������������������
�
�������������������7AE!J8��������������* ������7E�!-J8������ ��������������& ����
� ������ ������������������AE!J�� ������������������������������������������)��������
�������������� ���������E!-J���� ��������,�������������� ����� ��������������
��������� 2 ���� ����� ������� ��� ������� �� �� ��� ���� ��� ��� ������ ����� ���
������������������ ����������AE!J������ ������� ���������7!@�!!8�
�
�� �������!������������ ����
�
���������������������������������,����������������������������������� ���������
������������������7�;8�
9 �� �� ��� �������� ��� A���-Q����� ��� ����������������� ���:������ �� ������ ���
�����������P���2 �����������������������,��������������7!@8�������������������������
���������������������������������&����������� ���������������7!@8��
��� ���� ��� ��� ��� �������� &�� ���������� ��������� ��� ����� �������� ������ �� � �
������� ����������� � ��� ��������� ���� ����� ��� ��� ���� ������ ���� ��� �� ������ ���
���������������������������������������P������������� �����1�
� E�!-J�I��4
����������������E!��I��4��-��
� A!E!��I��4��-�������������������������EAJ��I�EA-��I��4����
� �(�
���"������������������������#�������
�������)�������)���������������������* � ��� ����������������������������������
�)������ ��� ����� ��� ���� � ����� ���� ����� ��� ���� ��������� ��� ����&������� ���
����������������) ������� ����
�
� P�!II�@!�����RP�-@!S!I����P�0I��I�@-!�
� @-!I�A�I�����AEEJ�
� !AEEJ�������A!E!I!�
�
>���������� ������ �������7@-!8��������������������� ���7A!E!8��� �������������������
������������)��������������������� ��������������������) ������������������������
�������������������� �������7@-!8��������������������� ����������������A!E!�����
� ��������������������P�!I�7��������P����8�����&��������������������
P�!I��I��A!E!������P�0I��I��AEJ��I��AE-�
�����&���������������� ���������������������������������� �����������������
��� ���� �����:�� ������ �� �� ��� ��� ��������� ��� �)������ �� ��� ������������� ���
�����������)������
�
� P�!I��I���EEA�����P�0I�����EEJ��I��AE-�
�
���� ���)���� ���)������ ��� ��� & ����� �� ������� ��� ���� ��� ���� ��������� ���� ���������
���������)����� �����������P������������������� �� ��������������� ��� �)�������
�����������������6����7�08�
�
� �;�
��������������������
�
��� ������������� ��� ��������� � ����� ��� ��&������ ��� � ��� ��� � �������� ����,� ���
��������������������������������������������,����������������������� �����
�������������������������������������������������������������������&&-&��� ���
��� ���������)�������� ��������������������������������������� :�����&�����,��������
��)���������&������������������������,�7��!�!58��
����&������������������������� ��������������������������������� ����������
������������ ����&�����1�
• ��� �� ������������������
• 2���������������� ����������
• T�� ���,��������� ������ ��������������������
P�� ���������� ��� ������������� ������� � � ���������� �� ������ ������������� �� ���
������� ��� ���������� ��� ��������� ��� ������ ��� ���� ��������� ���
�����������7�!8���� ���������� ��� ��� ������������� �� �������� ���� ���� ��� ���� ��� ��
�����������������������&����������������������������>�������7!58������� ����� ��
����&������������������������&������������ ������ ���� �������������������
��� ������������� ��� ���� �&������� ��� �������� ��� ����� ��� ��� ������ � ���� ���
���������� �� �� ������� � � �� �� ��� � &��� � ��� ������� ������ ��� �&������� ���
������ ��� ������������� ��� �)����� ��� ���������� �� �� � �� ��� ��������� � �� ���
������������� ������ ��� ���������� � �� ��� ��������� ���� ���� ��� ���� ������� ����
�����,���� �����������������������������������7�!��(�!5�!�8�
�
� ���
�����������������������������
+���� ������ ������������������������������� �������������&���������1�7�!��(��!�8�
3���%��-�� $�� ������������������������
3���%%�-�� C ����������������������������
3���%%%�-� ���������������) ���7�� ��������� ��8����� ����������������������
������������������7��������������� �&����� � ����������8��
�
��������������������3���%������������������������������������ )���������:��������
�� ����������������������������������������������������&������������&����������
������������������������������,����������� �������������������� �����������������,���
�������������������������7!(8�����'��������� ����� �������������7�(��!�!�8��
��������������������3���%%�������������&���������������������������� �������������
����� ������� �� ���� ������� ��� �+39�� ����� �)����� ���� ��&������� &���� ���� �����
��������� ������� ���������� � �������� � ��� ��������� ���� ��� ����� ���������� �����
��������� ������� ��� �+39�� �� ��������� �������� ������ ����� � ������ �� � �� ���
��� ������ ��� &��� ��� ��� ��� ��� ��������� �� ��� ��� ������ ����������� ����
�����7�!8� �� ��� ������������� 3��� %%%�� �� ������ �������� ��� ��� �������� ��� ��������
�����)&����������������������������&����������:��������������������� ����������
����������� ����������� ��������������� ������7�!8���
T ������ ��:� ���� ��� ����� � ��� �)������� ������� ���������� �������������� � #��� � �
����,������ ��� �������������� ��� ��������� ��� ����� ���� ��� �� ���� � �� ���������� ���
��������������������� �������������)�������7!;81�
• >���� �
• T���������������������
� �<�
• >���&����������*����������������
• P�������������������������������������
• 4������������������������������������ :�����������
• >������������������ ������������
• �������������������*�����
�
������������������������������
!��0����$F3%��A%+6EU%3E�F�TE�V�$F3%��A%+6EU%9T%>E��
���$A9������$A3�������������������������� �������� ������������ ��������� ���
����������� ��� ����&���������������������������������������� ��������������� �� ���
���$A9������ ����������*��� �����$A3��
���$A3����� ��������&������������������������ �������������� ����� ������ �������
����������'������������������������$A9���������������� ����������������������������
������������������������������*������������������������������������������������
���$A9�����&���������������������������������������� ������������������7���
��� ��������� ��� ��� ��� �� ��� �������� ��� �����8�� ���$A9� ��� �� ��� ������� ���� ��
������������� ����,�������������� ��� ������,������������������������� � ����,������������
�<5@������<�@�& ������������������������������B69>�������<�@���������� ����� ��
��� $A9� �� �������� ����� �� �)�� � ���� ��� ��� ������ � ��� ��� ������ � ��� �<<@� ���
�������� ��� P+9� ����� ���$A9���� ��� ������B69>��� �������� � � ���� ����� ��� � ��������
���������������������7�(�!58�
�
� !@�
+������������������ ������P+9��������� ���������������������������������&�������
��������������������� ����,��$A9�����&������������������������������������$�� )��
������������ 7P9>�$8� ������� �� ��� ������������ ��� ��� ���� ��� ��&������� ���������
������������� �����$A9����������&�����7�<<58��&���� �����$A9������������ ����
������%����� �������������� ���������� ����������������������������������������7�!8�
+�������� ���� ���,�������������$A9������$A3���� ������������������ ����� ����
���������������� ������������ ����������������� ��������������������
2�� ����� �������� ����� ������������� ��� ���������� ������������ � ��� ��� �������� ���
����� ���� ����������������������������������������������7&�������������������8��
��� ����� ��������������������������������� ���7!58�� F�� �&���� ���� ����� ��� ����
����������������$A9������$A3��
�
!��0�!��3�6$F3%��A%+6EU%CF%TET9�73$AC8�
��������������������*�������������������� ���������� ����,�������&�� ����
��� 3$AC� � ���� ��� ���� ���� � ��� ����������� ��� ��� $A3� �� ��� $A9�� ���
������������������������@�@!"��!@@��������������������&��������������������
��� ��������3$AC������ ������� ��������&��������*��������P�����������7�&����
� �� ��� ��� ������� � ��� ��� ����� ����8�� ��� � ������ � ��������� ������ ��� � ��� �����
�)��������,���������������������3$AC��7!58�
�
!��0�0��B9�93E�+��#6E#%�E�
$ ��������������������������������������,�� ������� �����������������=����#B�������� �
����������� ������������������������� ������������������������ ����������� ������
���������������&�������������������� �������������<@J2�
� !��
���#B��&���� ������������2 ������P������������������, ���� ����������� �����
��������������� �����#B����������)����7� ������8��
$ ������������������ ����������$A9������$A3���������� ����������������� � ������
���3$AC��7!58�
�
�����������������������������
�
�������������������������������� ������ ������������ ������ ��������������������
��������������&������ ������������ ���������&������� ��������������������
������������������� ����������� ��������&��������� �����������������������������
������������������������������� ��������� ���& ������������ �������� ����1�
• 9 �������� �����7����������������������������8�
• 2��� �������������������
• 2��.� ������/�������� ���������� ���
2�� �*������ ��� ������������� &�������� ��'������� ��������� ��� ���� ��������
������1� P���������� �������� ���� ����� ��������� ��&����� �� ������ ������
���& ���������� ��� &��������� � �� ��� ����� �������� � ��� ������� �������������
��������7���'���������������������������8��������������7��� ����������&�������
��&��������8������:����������������������������������7�!�!58�
� !!�
��������������� ������������������������������
���+��������� ����<�D!�75;8��������������������������&��������������������������
���� � ��������� � �� ��� ��� ��� ����� '���� � ��� ��� �� ���� ������������ ��� �:�����
&���������������� ������������������������� �������������������������
��� 2���� 75�8� �� * ���&���� ��� �� ��� �������� ����������� '���������� ��� ���� &���� �� ���
�����*����������������� ����������������������� ����������� �������������� ������
���������������������������������������� ���,�������
�$%&'(&)*$%+,� �&-+.%&/*� �0��� ')+(��1&2+$%*-&3,�
�+39� 7����0��8�;��� DW ��#�����������������
;��� DW ��#�������&����������� �������� ���
�� ����������� ��������� ������ ���������
�� �������3$AC� 7��0�<8�!@@�� DW ��3�����
������������������ ����������� ����
!@@�� DW �4�������������������������������������� ��������� ����������
9�&����&��� 7��0@;8�@��� DW ���������� �����������,�����
�@@�� DW ���������� ��������������������
��������� 7��0!!8��@� DW ���������� �����������,�����
$ �������������������� &��� ��
X������������ 7��0@@8��������������, ������:���������& �������������� ��������� �����������
$ �������������������� &��� �����* �����& ���
P�&����������� 7��00<8��������� DW ������������
�@@@�� DW �, ������& �����:�������� ���������
�������������� 7��0�(8���@@�� DW ��2��������������������������������������������*���� �������
X��������������� �������������������� &��� ��
�
���
�
� !0�
�
�������������������������
�
��������������4���������
0�����493�6%9��>���CF%#E>�V�6�923%KE>
�
� � 9��493�6%9��>�
• #��������&�����Q�������TJ�5��
• #��������&�����Q�������TJ�!�
• #��������� �:����������� )���
• $ �����
• #�,�����
• 2�*���������������&�����
• 2��������������������
• $������������������
• #�������������������
• K��������������������
• 3 ������� ����
� !5�
$���CF%#E>�
� 2� ��������������������������T%>>%T��4����$P�5@@+��
2���������5�@�L ��6�&� ������P����!!��
� 4�� ������������������)��4F�3%K92�������9B-�@@��
B�������
� >���������������$%$FT���������@TP!+U�!��Y�����
� $����,����FQ��������������(��Z�@�@@�L �������PQ-(��
� 2������,��������������$%$FT�������>2#-!$-����������������
L ���Y�����
� �������������3EL%E�6%L9L%L9%�2���3+��������T-���>����
�@<@�@5@��Y������
� $����,������)��������4�33��6�#4��@@���6�� D���������������@D�
@�@@�� ��
� $����,������)�������4�33��6�A0�96���6�� D��������������(@�
D@�@@@�� ��
� ������&������ � ��� ����� ��,�� 6�� � FK� �� K%>�� >A%49+[F��
�����FK-!@@���Y������
� A� ����,�����T%>>�%��4����%>-0$A�
� $����������)���%L�+9�>2%�T3%P%2��4����#>Q�
� 2���)& ���LELF>9T��3���A-�@@$5���
� $���4�)���4�44�63��3���Q$�@��
� #3����W����6�L�%��%L�4E3E�6%L9LEBVE�2���3+��
�
�
� !��
2��6�923%KE>�
• 2�&��Y�3��$�W���<<�<"�� �,���� ���92>�
� 4��������E������\���<<�<�"�� �,��� ���A#�2�
� > �&�����������������4������W����� �� ���92>�
� 9��������� �����������4��W�
� X����������������������������+39��� �,���<<"� �����������
����
� X����!-������� ����<�"����� �,���4��W�
� V� ������������ �,��<;"�� ���������6�����-���A�]���
� 3��-� ������� ������� �,��<;"�������)��������4��W�
� X�������������� �,��<<�;"�� �����������4��W��
� +�-N�3�&����������� ��������������4��W��
� ��������������� �����������#�������
� X������:���� ��������� �,��<<�<"��92>��P�����>������&����
� ^���������� ���F>#��4������W���
� $�������� �,��<<��"���������������)���4��W�
� 9������� ������ �,��<<"�� �����������4��W��
� #��������� �,��<<��"�������4��W�
� 3����&�&����������� ��������������4����A���� ���2� ��
� X����������:������ �,��<<��"�� ���F>#��6�����-���A�]��
�
�
�
�
� !(�
������ �������!�����
����������� ��� ��� ��� �������� ������� ��� �������� � ��� &)����� )������ �� ��� ���#������
#������������������ ����������%����� ��3����� ���#��� ������#�'�
�
������5��������������������
��� ��������� ���� ���� & �� ��������������� ��&����� ��� �� �������� ������1� � �1� �����
7!1�1�8�� �� ��� ������� ��@J2�Z���� � �� � ���������� � ������ ���� ����������������� %����� ��
3����� ���#��� ���7%3#8������������������������ ��������������������������& �����
����� ��� !@� ����� ��� ��� ��� ���� � ��� &� *� ��� ��������� ���� ������� �� ����� ���� ���
���������������� �����������������
�
�������������������������������
�����������������������& �����������������,����D������������� �������������������� ��
���������������� )������&������� ����,���� ��������������������� ����� ��������
�������:����7@���"8���!@���� ����������������������� ��������������& ����1���
#�����������������������������������& �����������������������:����� ��������������
��������� �����������0������������������� ������������& �������� �������5���������
��� ;���L �� 73=�3���3!�� ��308� ����� ��� ��������������� �������� �� ��� ����������� ���
��������������
� !;�
+%9B6949�+��P�FYE�#969��9�E$3�T2%_T�+���9�#F�#9�+��9T2AEK�39�
�
�
4�����������
+������D���������
����������������� #�&������������ ������������:����7@���"8�
������
2� ��������-����`2�
3����������
+��������
9�������������
>�������������������������0����
9 � ��������������������
-�!��`2�
� !��
�
������ �� ���������������������
�
����������������& ���� � ���������� ����� ����,���� ������-��,��������������
��������� �������������������1�
�3���G�3���� ��
�3��G���������������7>�8�@��"�I�3����&�&����������73##8�@��"I��+39�
@�@!�"��
�3!�G�3$AC�@�@!"I��+39�@�@�"�
�30�G�N�-���&���@�@�"�I����������������@��"�I��������������@�@�"��
��� ������������� ����� ����� � � ���� 73$AC�� �� N-��&��8� & ��� ���� ����� ���
���������� ��������������� ������� ���� ��������� ��������0���������������� ����� D�W ����
� �������� ����� ��������� >���3##����+39� & ��� ���� ����� ��� �������� ��� ������� ���
� ����������������������������& ������� ��������� ��7�@��DW ����� ���8��
�
���������������������4��� ����������������������
�
+��� :���������������������� ����������������������������� ������& �����������
��� ��*��� ��� ������ ���&����� � ��� 5�� �� !�� �� (� ���� ���� � ����� & ��� ����������������
� ������ �� �� ������� ��� �� �� ����� ���������� �� 5� ����� ������ ��� �� ������
& ��������� ����,������ ������ ���������������������������������������������
��������������0@@� ����������������������������D���������������������������)���
��������������� �����������������������������H!�J2�Z���� �����!�@��)����9����0@��
� !<�
(@�� <@�� �!@�� ��@� �� !�@� �)��� ��� ����*��� ���� � ������ �� � ������� ���� ��� ���������
� )���������������
�
������������������������������6������
0�;����+�3�64%T92%ET�+��#6E3�%T9�26F+9�7!�8��
���� ���������� ����� ����,���� ������� �&'������ �&�������������������,�������
����� �� ������� ��� ������� �� ��� ������� ���� ������� �� ��� ��������� ��� ������� ��� ���
�� ������������
"�#��)���G� �7$�����H�>8aTa@�@�5a!@a�@@a�(�!��
� � ���������������� �������� �����
>��G��������T�EA� ����,�������������� �����
@�@�5�G������ ���������� ���
T�G�T������������T�EA�� ���������������&���������������
�
0�;�!��+�3�64%T92%ET�+��B69>9�26F+9��7!�8�
���� ������������������& ������������ ������������������ ����� ���������>������
���:��������������������� � ���������������������& ���������������������������
���� �������������������������� �����
"�B����2 ���G��7Q!�-�Q�8a�@@�
� � ������������������>� �
Q��G�#����������������)�
Q!�G�#���������������� ����
>�����G�#���������� ������
�
� 0@�
�
0�;�0���+�3�64%T92%ET�+��2�T%[9>��7!�8�
>������������������������������ ������� ���������� ��������@@�H�(@@J2�
� � � "�2���,��G�7$�H�28a�@@�
� � � � � ����>�
� � � $�G�#������ �������������������������,���
� � � 2�G�#������ ����������������)�
� � � >�G�#���������� �����
�
0�;�5��+�3�64%T92%ET�+��AF4�+9+�7!�8�
��� � ����� ��� ������� ��� ��� ��� &�� �� �@�J2� �� �(� H� ��� ����� ��� �:����� ��� ���� ���
����������A �������
� � � "�A ������G���7$�H�28a�@@�
� � � � � ������������>�
� � � 9�G�#���������� �������� ����
� � � $�G�#������������&������������� ���������������������
� � � 2�G�#������������&�������� :������������
� �
0�;����K9�E6�#�6_U%+E�7!<8���
#����������� ��� �)����� & ��� ����)��� ����,���� �����,���� ��� ��&�1�������1�
� ��7�!1!1���8������ ������������������$�� ����+��70@8��� � ���������������
K��� �������� ���� ���������������������� ��� ����� ��� ��� ������������� ����� ��� ������
V����� ����� ��������V� ��������������������:���� ��������
�
� 0��
��� )������ ��� ������� ��� ��� ���� ��� ���������� ��� � � �������� ��� �) ��� ��������
������������:�������������� ��������������) ������@@@� � �����������������
������������W�� ������ ���7���������G�!������� ��������87��8��
�
�
�
0�;�(��92%+E>�B69>E>��%$6�>�70�8�
>�� ����� �������������� �@@� � �� ��� �)���� ����)��� ��� ����� ��� ��������� ���
� � ��������������������������������������� �)��I�������������� �����!���� ���
�� �������)& �������� �������� &���� � ���� & �� ��)������ ��������&��������;���
����>�������� ���� ������������������������������������������������
�
0�;�;��K9�E6�+���3$9�70!8��
>�� ������� �������� ����������������!���������329����;��"����,������������
��� ������&������������������������&���������� ��� ������ ������������ � �������
���� ����������3$9���� ��� ����5@���� �����<@J2�� �����&���� ��� � ����� � � � ���
����������������������������������� ��������0!���������������������& �������������
��� ����49� ����,���� ���� ��������������������������������0�0��������������
�
0�;������K9�F92%ET�>�T>E6%9��700�058��
����� � ������ & ��� ����� ������� �� ������� �� ��� �&� �������� ������� ��� &���
����� ��� ����,���� �� � ������ ��� ���� ����������� ���������� ��� ������ ��� �����
������������� ����������!@� ��������������������������������������� ����������
�� �� ��� ���� ��� ���� ������ & �� ����,���� �� �� ������ � ��� ������� ��������� ��� ���
� 0!�
��������� ��� ��������� � ��&���� �� �@� �������� 9� ����� � ������ ��� ��� ���������� !�
����������������� �738����������� �������������������73���3!����308������������ ������
������� ���� ���������>�� ����,�� ������������������������������������0�������������
�)������������������������������� ������������������� ��������
�
3��������3������������ ���������������7a8��
�3$%*7+� *1&8&.*.&9$� �+,.-&:.&9$�
�� 4 ��$ ���>��� �� �� � �������� ������)����� ��� ��� ��������� ���������� ��&����3��� ���� �������������� ��* ����
� � �
5� $ ���$ ����������������������&�����3��� ��������������* �����
� � �
0� 6� ���>��� �� �� & ���� �� �������� ����� ��� ���� �� �����������*��3��� �����* ������������������������������
� � �
!� 4���E���������� ����������D����*��3��� �����������������������
� � �
�� 4 ������E��������� ������ ��������������D����*��3��� ��� ������������ �������
7a83���������������������%����� ��3����� ���#��� ������#�'�
� 00�
���������������������������
���� �� ������� )����� 7K�����������3$9�������� ���� �����8��� ���������� 7���
���������� �8��& ������������� ��������������������������� ����������������,��
������������������������������ ���������:�������������:�������9����������� � �
��� 9TEK9� �� ����������� �'�������� ��� + ����� � ���� ���� � ����� ����:������ � ��
P���������������������:�������������������� �����������& ��������������������������
�&�������������������������������������������������� ����������)�������� ����
3���� ���� ���� ������� ��� ����*��� �� �� ������ ��� ��&���,�� ���� @�@�"�� >�� ����,� ���
��� ���������)������>#>>��@��
� 05�
���������������
����� ��������������� ������������������������������ ����������������������
�� �������������1�
2E4#E>%2%ET�CF%4%29�
������3�����!����������������������&���������������������� )���������&��������������
� ������������������
�3�����!���2���������� )�����������������������
�� ;&1+%+�.'$�:&+1�
<=>��31:*�'?%+$&)*�13+@'�-+%&-'�
:&+1��<=>�A ������ ;!�5� ;��<�B����� ��� ��0� 0�<�
#��)���� ��� �;�;� ���<�2���,��� ��5� ����
>��� ����������� ��������� ���������������������)��������&�������������������������K9�E6�#�6_U%+E���������� ����������������������������������0@��)����� � ����������&� �� �������� �����
��� ��� ��)�� ��� ��������������� �����,���� ��� ������ ���� �� ��� !�@� �)��� 7�@���
���DL 8����� ��������������� ���������� ����������������������������������������
� ����������������������� �����������������������:�������������� ��������� ��������
��� ���� ������� ��� ��� ����� ���� ��� ��������������� ���� � � � �������� � ������
&� �� ��������3�������,�� ������������������<@��)���7;�(����DL 8��3!������!�@��)���7�
;������DL 8���30��������@��)���7�������DL 8�
>��� ����������������3�����0�� ������������������& ���������������������*�����
����� ������������������������������������������������� ��
�
� 0��
3�����0���K������������K#�������� �������������������������������)������������������� ����������-!�J2�
��A*,� �+,%&@'� ��� ��� ���@� (�!�Z�@��� (�!�Z�@��� (�!�Z�@��� (�!�Z�@���0@� (����Z�@�@;� !�����Z�@�@;� 5�5���Z�@��;� !�����Z�@�@;�(@� �����Z�@��5� 5�5���Z�@��!� 5�!���Z�@��(� 0�@�bZ�@�@;�<@� ��<��Z�@���� ;�(���Z�@�0�� !�<���Z�@�0�� !�0���Z�@��5��!@� 5����Z�@���� 0�����Z�@�@;� 0�(���Z�@��5� ������Z�@�5!���@� <�;���Z�@�5<� �����Z�@�!0� �����Z�@�!0� �������Z�@��@�!�@� �@�����Z����0� 0�����Z�@�!� ;�����Z�@��5� ��<���Z���0@�
������� �����������&������������� ��������������&���������� ��&������������������&�������������&������������� ������������&���������� ��&����������
X2%+E>�B69>E>��%$6�>�
������3�����5����� �������������������������������������������� ���������� �����
������������������� ������������������������������ ���������������������������
�������������������
3�����5���K������������������� ����������7"���������8����� �������������������������������)�����������������-!�J2
�A*,� �+,%&@'� ��� ��� ���@� ����Z�@��;� ����Z�@��;� ����Z�@��;� ����Z�@��;�0@� ��;����Z�@��;� ������Z�@���� ��!���Z�@�!�� �������Z�@�@��(@� ������Z�@�@�� !�����Z�@�@5� !�5��Z�@�@�� !�(���Z�@��5�<@� 5�!���Z�@�@0� 5������Z�@�@(� 5�5���Z�@�@(� 5�;���Z�@��0��!@� 0������Z�@��0� 5�����Z�@�@;� 5�;���Z�@�@0� 5�<��Z�@�@;���@� 5�;����Z�@��!� ��@��Z�@�!@� (����Z�@��� �����Z�@�0�!�@� (�������Z�@�!;� ��(��Z�@�!;� ��<��Z�@��� (�(��Z�@���
������� �����������&������������� ��������������&���������� ��&������������������&�������������&������������� ������������&���������� ��&����������
92%+E�3%E$96$%3F6%2E�
+������� ������������������ ������������ ��������������������& ��������������
�������� �� �������������)������������������������ ��������)�� ���&����������
�������������������������
� 0(�
3���������K������������3$9�7� �����4+9DW ��� ����8����� �������������������������������)������������������� ����������-!�J2�
�A*,� �+,%&@'� ��� ��� ���@� @�5�Z�@�@����� @�5�Z�@�@�� @�5�Z�@�@�� @�5�Z�@�@��0@� 0�!���Z�@�5<� @�<���Z�@�!@� 0�!���Z�@�0@� 0�(���Z�@�0��(@� 0�;���Z�@�5@� @�<����Z�@�@0� !�;���Z�@�@0� ��!���Z�@�@��<@� 0�5���Z�@�@(� @�;����Z�@�@�� �������Z�@�@(� !�5���Z�@��(��!@� 5�0���Z�@��0� ��5���Z�@�0@� !�����Z�@�@(� ��;���Z�@��5���@� (�5����Z���@�� ��;��Z�@��0� 5�!��Z�@�@�� !�(��Z�@�!��!�@� (�(����Z@�!(� 0�!��Z�@�0�� 5�!����Z@��<� !����Z@��5�
������� �����������&������������� ��������������&���������� ��&������������������&�������������&������������� ������������&���������� ��&����������
�/*13*.&9$�,+$,'-&*1�
3�����(������� ������������������� �����������������������������H!��J2�
�A*,� �+,%&@'� ��� ��� ���@� 5����Z�@��� 5�(�Z�@�5� 5�(�Z�@�5� 5�5�Z�@���0@� 0���Z�@�(� 5���Z�@�;� 5���Z�@�;� 0�(�Z�@�;�(@� 0����Z�@��� 5�@���Z�@�5� 5�0��Z�@�5� 0�;���Z�@�(�<@� 0�0��Z�@�5� 0�<��Z�@��� 0�;���Z�@�0� 0�;���Z�@����!@� 0�!��Z�@��� 0�5��Z�@��� 0����Z�@��� 0�5��Z�@�(���@� !�;��Z�@��� 0�����Z�@��� 0�(��Z�@�!� 0�(��Z�@�0�!�@� !�<��Z�@�5� 0�0���Z�@�0� 0�(��Z�@�0� 0�@���Z�@�0�
3�����;������� ��������������������� �����������������������������H!��J2�
�A*,� �+,%&@'� ��� ��� ���@� 5���Z�@�;� 5���Z�@��� 5���Z�@��� 5�;�Z�@���0@� 0�;�Z�@�0� 5���Z�@�5� 0�<�Z�@�0� 0�<�Z�@���(@� 5���Z�@�5� 5�@�Z�@�!� 5�0�Z�@�0� 5�!�Z�@�5�<@� 0�5�Z�@�5� 0�<�Z�@��� 0���Z�@�0� 0�;�Z�@����!@� 0�@��Z�@�(� 0�;��Z�@�5� 0����Z�@�0� 0�(��Z�@�(���@� !�����Z�@��� 0�(��Z�@�(� 0�(��Z�@�(� 0�5��Z�@�5�!�@� !�<��Z�@�5� 0�����Z�@�(� 0�(���Z�@�;� 0�5���Z�@�(�
� 0;�
3������������� ����������������� ��������� �����������������������������H!��J2�
�A*,� �+,%&@'� ��� ��� ���@� 5�;�Z�@�5� 5���Z�@�0� 5���Z�@��� 5���Z�@���0@� 0�(�Z�@��� 5�@�Z�@�(� 5�0�Z�@�0� 0���Z�@�(�(@� 0�(��Z�@�5� 5�0��Z�@�0� 5�!��Z�@�0� 5�5���Z�@�0�<@� 0�@���Z�@��� 5�@���Z�@�!� 5�����Z�@�0� 5�����Z�@�!��!@� 0�����Z�@��� 0�����Z�@�0� 0�<���Z�@�5� 0�����Z�@�����@� !�(���Z�@�5� 0�;���Z�@��� 5�����Z�@�!� 5�@���Z�@�0�!�@� !�<���Z�@�!� 5�@���Z�@��� 0�����Z�@��� 0�����Z�@�(�
������� �����������&������������� ��������������&���������� ��&������������������&�������������&������������� ������������&���������� ��&��������.
��� ��� 3������ (�� ;� �� �� ��� � ���� ������� � �� ������ ��� !�@� �)��� ��� �������������� ���
������������������������� ����� �����������������)������������������������������
����������� ���� ����� ������� ���� ��� ����� � ��� � ��� � ��� & �� ���������� ������ ��� �!@�
�)����
9� ���!@� �)���� ��� ������ � �� �� �������� ��&�������� �� ��&��������� � 7�� c� @�@�� 8� ����� ���
����� ��� ��� �������������� ��������������� ���=� �������� � ������� ��� ���� ����
��������������������&���������� ��&���������7��d�@�@�8���
9������@��)������������������������� ����������� �����������)�������������� ���� ����
�������� ��&�������� �� ��&��������� 7�c@�@�8��� �������� ��� ����� � ���� �� �� �� ����� ���
��������������� �����
9� ��� !�@� �)���� ��� ���� �� �� ��� ���� & ��� ��������� ����� ��� ����������� ���
������������� 7�c@�@�8�� ���� ���� � �������� ��&�������� ��� �� 7�d� @�@�8�� ������ 3!� ���
��*��������������
� 0��
�
�����������
��� ���������� � )����� ������� � ���� &������ ��� ����� �� ��� ��� � ���� �������� � � � ����
��������������������:�������@���"�����������������3�����!��2������ ������������
�������������������������������:�������@���"������������������!"����������������
���� � ��� ��� � ��� � ���� ��� ���������� ����� ������ ����� ���� �������� ���)���� ��� �����
�������������� �� ��� ������������ ��� ��� ���� � �� ������� &����� ������������ ��
�� ���:����� ����� ������ ������� ��� ������ �� ��� �������� ��� ���� �� ��� ����� ��
��������������������������������������� �������*�������
��������������������������������������������������� ���&�������������������
�����������7!�G@�<(58��+�������� ����������� ����������� ��������� �������
����*� ��� �@� ����� #�����DW �� �� ������� ���� ��� ����� � �� ��� !�@� �)���� 9�� ��������
� �&&���4����������������L������ 70�8� ��������� �������������� �� &����� ���
��������)�����������!�����DL �����������������&��������� ���������� ����
����� DL =��������� � �� � ��� ��� �������� ����� ��� �������� ��� ������� ��� ��� ����� � ��� ���
�� ������H��@������DL ���������������������� ������������������������#����
������ A ��� 7�08� �&���� � �� ��� ����������� �� ����� ��� ����������� ��������������
������� ����� ������ ��������� ���)��������� �� ����������������� �����������
���������������������������������������������
��� ��� �������� ��� ���� ��� ���� �������� ������������� ���� ���K#� 7(�!�����DW 8� � ���� ���
������ ��� �&���� ��� ����� ��� ��� � ���� � ����� ��� ������ ��� � �� ��� ����� ������� ���
������� ��������'�� �������������� ���������������������) ����������������������
&��� ��� ����������� ��� ��� �)����� �� ��� �) ���� � ��� ���� �������� & �� ����� � � � ����
� 0<�
���������� ���������������� �����������&��*������&������������������ ��������
�������� ����
��� ������ ��� ����������� ���� ���� ������� ��� �� ����� ����� ������ ���� :�� ���
�����,�� �� ���� ������ ��� ������� ������������ �������� ���� �����:�� ��� ����
������� �� >������� 7!(8� � ���� �&���� � �� ���� &� �� ������� ��������� ��)��� �����
�������������������� ���������������&������ ����������������������������
�����������������:����������������������� ��������������*���������������
�������� ����������������������������������0@��)����� � ����������&� �� �������� �����
��� ��� ��)�� ��� ��������������� �����,���� ��� ������ ���� �� ��� !�@� �)��� 7�@���
���DL 8��
>��� ����������������3�����0�� ������������������& ���������������������*�����
���� � ������ �������� ��� ������������� �������� ��� ��� ����� �� >�� ����� � �� ���
��������������������������������������������������,����������,������� ����,����������
�+39�������� ������������������������)�������� ������������������������,�� 70(8����
��� ������ ���� ���)���� ���)������ ��� ��� & ����� �� ������� ��� ���� ��� ���� ���������
���� ������ ������ ���)���� � �� ��������� P�� ��� �������� ��� ��� �� ��� ��������� ��� ���
�)������������������������6��������������������������������������� �����
���:�������������������P����� �������������������������7�08�
������������������ ����������+39�����������������������*�����K#��������)������
��������������*�&���������:������� ��������������>�������� ������������*�
�+39-� P�� ��� �� �&�������� ���� ��� ��� ����������� ���)����� 7>��� ��� �� ��� �� �<;<�
�����������L�������70;8�
9�����!@�����@���)����������������&���������� ��&����������������������������7�d@�@�8��
������������������ ���30��������������������#����������������� ��& ������&�������
� 5@�
������������ ��� ���*������������)��������������������������!@��)���������,����������@�
�)���� ��������� � �� � � ���*��� ��������� � & ��� ��� ����� �� ��� ������ ���� ����� ������
�������������������������>�������� �� �������������� ���������B����������� ��
7�<;;8�� ���������� �� L������ 70�8� �� ���� � ���� �� ����� ��� ���������� ��� � ������
& �������&�����������������������������5��������������������������-��J2���
9����!�@�������������&���������� ��&����������������������������7�d�@�@�8��������
3!����� ��������������������������>�������������30������� ������������)��������
����������������������������� ��������������� ��3!���3����������������������������
�������������������� ������� �����73�����(8�
�����*��&��������������������������������������'������������� �������������������
��� ���������������������� ������ ����� ������ ������������� ���)�� ��� ����������������
�������� ��������&�����������������9���������9�W����70�8������� ����������������
����������������� ������� �����������������������5@�J2���� ������������������ ��������
�� ��� �� ������ � �� ��� ���� ������� ������ )�� ��� ���� � ������ ������������ ���
���� ���� �� � �������� �� �������� ��� ���� ������������ ��� �� ��������� ��� �� ����
3���*��������������������������T4P>������������������������ ��������� �����
������������������������������������������ ������� ��������������������������� ���
���!�5�����;�����DL �� � ����!�������������������������J2�70�8�
>�������������� �������� ���������������&���������������������������
�������'�����������)���������������������� �����������������������������������
������������ ����70<�5@�5�8��
+ ����� ��� � ���������� ��� ��� ������ ���� �������� ����� ��� ���������)�� ���
�� ������������� ������������������� ���������������������������������������
� 5��
����� �� ���� � ��������� �������������� � F�� ���������� ����D���� ���� ���������
��� �����������������������������)��70<�5�8�
��������������������������������������������������� ���&�������������������
������������'���7!�G�@�<(58���
F�����������������������������������3$9������� ���*�������������������������
& �� �������� ���� ��� ����� � � ����� ��� ��)�� ��� ��������������� ���� ���� � �����
����������& ������������������ �������������������������������>���������� ������
���� ���� ������� �� � 4������� 75!8� ��� � � ���� �������� ���� P� ���� � 7��� ��������
��� ������������������������ �����������H!�J2��
>������������&�����������������5��� �����4+9DL ���� �������L ����7<8������
��������� ������������ ����������� �������)������������������������!@��)����3!�����
�����������@��)��=����������� ��3����30��'����!�@��)������������������������*�����
���� � ��������� ��� �)������ 9�������� +�?��� �� ���� 7�<;�8�� ���������� ��
L������70�8�����������)����������������� ���� ���������5� �����������)��D �
������
>������������������������������������������������ ������������������ � �����
��� �������� �������� ��� �� ������ ��� ��� ��������� ��������� ����� ��� ������ ������� ���
����� ���������������!@��)���75�0�� �4+9DL 8����������� ���������@��)����������,���
7(�5�� �4+9DL 8��
>� � 7508����� ���������������������������)�� ������ ����&������������������
�������������������������������� �������������������� �����(@�"��������������
&������ ��������� ������ ����� �� H� (� � �4+9DL �=� ��� ������*�� �������� ��������
������������*������� �4+9DL ��#����������>����� �� 7558�����������������
���������)����������������&�������� �����������������������������������������
� 5!�
&������������������������5���;�;�� �4+9�DL ����������� ������������������&�����
���������&� ��'����������!���;�!�� �4+9DL ������������������������� �&� �� ���������
�������� ���� ��� ����� ��� ���� ��� � ���� �������� � �� ��)�� ����� ���������� ��� ���
��&��������������������*�������� ��������������������������,������������������������
��� ������ ��������� ��� ��� !� ����� ��� ����� ���������� ��� ��� ������ ����� ��� ���
������ ��������� ��� ��� �������� ����*�� �� ������ ��� 3$9� ��������� �����:�� & ���
���������2�?&�� 75�8�� ���� ��������� � &������� ������ ,�� ��������� ��� ���)� ���
�������������7��,�������$A9��$A3��������� �������3?����8��� �������������������
�� �!������� �� � -!(� J2�� � �� �������� &� �� ������� ��� � @�5� H� 0�� �4+9DL � ���� ���
����� �����������������& ��������������(������=���������� ������� ������ ��������
��� ������������� � &� �� ��� ��� @�<� �-� ��5� � � 4+9DL �� ���� ��� ����� � ��&���������
���������������� ����3$9���& ����������������������������������
�9������������� ���������K#���3$9������������������������������� ��� ����������
��������K#���������������������������3$9���������� �����������������������
���������������� ������&���� ������������������������������ ��������������&��������
��� ��������� ����������� ��� ��� ������������� ��� ��� ��������� �� � ��� ��� �&��*�� ���
������ ���3$9���*��� >�������� �� ������ & ��� ���������>����� 75(8� � ���� �������
* �����������������������������������������������������������������H!@�J2��������
������ ������� ��� #EK� ��� ��������� ������ ����� ��� 3$9� �� ��� 0@� �)��� ���
���������������
���������������� ��� ��� ����������������������������� ���&������������ ����
��� ������ ���� ������ 7!� G� @�<<(8�� 9����� 7�8�� �&���� � �� ��� ��������� ��� ��� ������
������������� ���������)���������-����������� ������������������������,��������
�������)����������&������������� ��������������������������������*���������� �����
� 50�
��������������������������� ������������������������� ����������������������
�� ������ �� � ��� ������� � �� ���� ��,����� �������� �� &�&�������� ��� ����� �������� �� ���
������� �����H�!�J2������� ����������������������������������������������PP9�
������������������� ������������� �����������������������4���7(8��9����������
F��W������������7�<;58�������������4��� 7(8������ ����� ��������������������� ����
���� ������� ������ � �� ��� ��������� ��� ��� ����� &��������� ��� PP9� ��� �� � ����
���� ����������� ������ �� ��� ������� ��� ��� &������ ��� ��� ���������� ��� ���� ������ ��� ���
����������� ���������������������������������&��������3$AC������3!���������� ����
�&�����������&����������PP9�& ���������������:�����3����30�
��� ����� ��� ��������� ��� ��� PP9� ��� ������ ������ ��� 0@� �)��� ��� ���������������
�������������� � � � ������ ��� <@� �)���� ����������� ��� ������ �� ����� ���������
���������!�@��)������������������������������������������������)���������'�� ����������
��������� ����������������������� ����������� �����������������������&����������� ��
��������&���������������������� ������,����������������� ���������������� ������
������������������ ����� ����>������� �������������������� ����������������� 7�8����
�� ������ ��������� ��� ����� ��� ���� � ����� � �� :���� ������)��� �� �&����
�������
� 55�
��������������
�
• ��� ������������� ������ �� �&���� ������ � ���� ��� � ���� ��� ���������
����������� ��� �� �������� ������ ��� !�@� �)���� ��� ����� � ��� & �� ����������
�����������������������!@��)����
• ��� ����������� �� ��� ������ ��� �������������������� �� �&���� ��������
������������������7!�G@�<(58���������� ������������� ����������������
:���������������������������
• ��� ����������� ��� ������������� � �� ��� ������ ��� �������������� ������
�����:�� ���&�������������������������3$9�7!�G�@�<(58���PP9�7!�G@�<<(8��
����������������� ��� ����������������"���������� ���� ����������3$9������
������������������
• ��� 3$9� ��� ��� ��*� �������� � )���� ��� ��� ������� � �� � ��� � � ����� ���
�������������� ��� ��� � ���� ��� ���������� ��� ������ ������ & ��� ��������
����3����30=��������� ������!�@��)����������������������������&������� ���*���
�����������������������3!���
• �����������������������������&������������������� �����������
��
� 5��
������������
��������
�
�������������� ��������5����<;;�>�
�
�-+:*-*.&9$�)+1��,%B$)*-C�
>�� ����� ��� ��� &���� ��� �@� ��� �������������� @�@�� � ��� ����� ����� ��� ��� �����,��
����)������
�
#���&����G�<����@� �� #���&����I�9���E�����G��<��<�!� #���9��E�����G�@�@�@!� ��
��
+����������� �������������������������� �������G�!�!���� �
�
>�����������&�������������=���������� ����� ����������� ��������������������@!�
� D�����0�(��e��D���
�-'.+)&2&+$%'�
� ���� ��������������������������������������� ���������)� ������������ ��������
� ������������������ ���� ����&���������������������
3��������9������������e���������������;������
�'132+$�<2�>� �D2'1�B.&)'�'1+&.'���'1������<2�>� �?,'-?*$.&*�<����$2>�
@� @� ��@� @�@��� ���@�� 5��� @��!0���@� 0�(�@� 5�@� @�!!@����� ��5��� 0��� @�0�@�!�@� ;�!!@� 0�@� @�5�@�
� 5(�
� 9����� �� ��� ��� ������� ������� ��� ���D�������� 7 ��� �� ����� �� ��� ��� �"� ���
������� ��� ���� ��� �������� �� &�������� � � � ��� �A� ��� �* ����� �� (�@� H� (�!� �����
�������8��
� 9 �������� ������ ��������
� 2����& ������@@����������� ����
� ����������������&��������;�������
�
P� ������6������������� ����������������������������
�G�@�<<<������G@�@@0!����G�@�@(!5�
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0 2 4 6 8
umol ácido oleico
Ab
sorb
anci
a
� 5;�
���������
2F6K9�+�������0�0�H�3�369��3EU%#6E#9TE�73�#8��������������������E�����
+������������3�#�1�@�<!� D���������������# �,��1�<;"�
>��������@@� �������3�#��������� ����������@@@� ������������7@�5! ��D �8����������
�@� ����������,�����&�������!�@�������� ������������7@�@�5���D �8�
�-'.+)&2&+$%'�
#���������������� ��1�
� ���� ��������������������������������������� ���������)� ������������ ��������
� ������������������ ���� ����&���������@@@�e������� ��������329����;"�7������
3�����:���8�������������������������������� �����
3�������9�����������������������3�#����0������
�'132+$�<D�>� ����F2'1���'1�����<D�>� �?,'-?*$.&*��<�����$2>�
@� @� �@@@� @�!�� !��� 5<;�� @�@0����@� 5�!� 5<�@� @�@;0���@@� ��5� 5<@@� @��0�@�!@@� �(��� 5�@@� @�!�@@�5@@� 00�(� 5(@@� @�5;<@�(@@� �@�5� 55@@� @�;��@��@@� (;�!� 5!@@� @�<5���
� 9 �������� ��� ����� ��������
� 9��������������������3$9�@�@!�4�7���,������ ���������� �����I��� �����+39�I�
!���� ����3$9���� ����,�������������������� �����������8��
� 9�� ������ ��������������&�������������������������
� 9 ������ ������������ ��� ����� ��������
� 5��
� � � ��������������� ���������4�)����<@`2���5@���� ����
� +�*����&���������������������&���������0��f���
���P� ��!���6�����������������������3$9�������������
�G�@�<<<������G�@�@�@;!�<;�������G�@�@�0<�;0@��
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
0 20 40 60 80
nmol TBA
Ab
sorb
anci
a
� 5<�
��������
Figura 3. Anchoveta luego del proceso de pelado
Figura 4. Obtención de la pulpa de anchoveta
Figura 5. Pulpa antes de la congelación
� �@�
Figura 6. Pulpa de anchoveta congelada
Figura 7. Trozado de la pulpa de anchoveta
Figura 8. Pulpa de anchoveta congelada y sellada al vacío
� ���
��������Análisis univariante
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: valor peróxido � � �
Source
Type III Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
Corrected Model 261,607a 27 9,689 56,169 ,000
Intercept 1783,143 1 1783,143 1,034E4 ,000
dias 87,067 6 14,511 84,123 ,000
tratam 54,739 3 18,246 105,775 ,000
dias * tratam 119,801 18 6,656 38,583 ,000
Error 4,830 28 ,173 � �
Total 2049,580 56 � � �
Corrected Total 266,437 55 � � �
a. R Squared = .982 (Adjusted R Squared = .964) � �
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: Acido
tiobarbiturico
� � � �
Source
Type III Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
Corrected Model 162,234a 27 6,009 55,653 ,000
Intercept 281,120 1 281,120 2,604E3 ,000
días 91,786 6 15,298 141,690 ,000
tratam 29,791 3 9,930 91,976 ,000
dias * tratam 40,656 18 2,259 20,920 ,000
Error 3,023 28 ,108 � �
Total 446,377 56 � � �
Corrected Total 165,257 55 � � �
a. R Squared = .982 (Adjusted R Squared = .964) � �
�
� �!�
��
Tests of Between-Subjects Effects
Dependent Variable: Ácidos grasos libres � � �
Source
Type III Sum of
Squares df Mean Square F Sig.
Corrected Model 184,726a 27 6,842 474,941 ,000
Intercept 741,468 1 741,468 5,147E4 ,000
dias 176,855 6 29,476 2,046E3 ,000
tratam 2,548 3 ,849 58,968 ,000
dias * tratam 5,322 18 ,296 20,526 ,000
Error ,403 28 ,014 � �
Total 926,597 56 � � �
Corrected Total 185,129 55 � � �
a. R Squared = .998 (Adjusted R Squared = .996) � �
��
� �0�
��;��������5�5��� ��;����
�� %����� ��T����������%�&��������������)������7%T�%8��������!@@!�
!� 9 �� A�� 9�W�W�� Y�� 2���� ����� ��� ��� ��� ��� ��� ��������� �� ���� 7��� �����
������ ��8� ���� ��� ��� �� � ���� �����1� ��������� ��,����-�������������
9�����������)&����F����������T�������9 ����H����4�������<;!=�U70-581�!�<�H�
�!�
0� %����� �� 3����� ��� #��� �� ���� #�'� �� 9�������� �� ���1� >� �����
9�����������������P � ��2�����H�#�'���<<�=�0@����
5� 4��������������#� �������+����������������)������!@@5�
�� $��W���6��L�� ����A��� �� ���$��A����B��Q�����B���&&����&��������� �������
�� ��������������������&������������ ����&,������ ���Y��P���>�����<��=��@1�
�@��H��@!��
(� 4���Y��L��������Y��2��� ��� ��� ���������������&��W�������������� 7��� ����
�� ��8�� �� �&,������ ���Y��P���>�����<;<=�551��(�<�H�!5��
;� L��#��9�W����6��4����-�������,����������� ���4��W�����W������������ ��������Y��
9���E����2�����>��������<;(=��01(0(-5@��
�� 9�����%�#��F���������� ������������������&�����%�1�$�����9��>�&��������� ������
��� ������&����������� ���� �����1�Q������� ������� ��������=�!@@!������-0!��
<� L ����>��$���?�W��9���#��������&�����&���&��&�&,������������������&�
������������������������� ������3$96>�� ������Y�P��>�����<�;=��;�7!81�0@@-
!��
�@� >?����2��6����������1�9��������&������������� ��� &����&�����Y��P���>�����<;0=�
0�1��!(@�H�(���
� �5�
��� L�� � P�� � #����� ������� ���� & � �� ���� &� ������� &����� 4����� &�������� ����?�
�<;;=0<�7581�-5�
�!� #W��� Y�� V����������� T�� B��� 4�� ������� 9������������ ��� ��� ���������
�����������������������������1�9�����=�!@@��
�0� A ��� AA�� ��� ������� &���1� � � �������� �� ������� ��� � � ��������� 6��1� P9E�
�� ������:��������������05�=��<<���
�5� 9 � � >#� � 6����?� 1� ���� &� � ������ � �� � ���� ��� &��� �� &� &���� �� �����
P��>���3�����%����!@@�=�;7081��<<-!����
��� 4�����������K�2��9����������� �����������������3��(��������1�F��>�9=��<(@��
�(� %����������� ��&�� >�������� %����� ���� 9����������1� �������&��� ������� � �����
��������������� �����������������> �����&�?W�����������-<�&�� ����<<(���
�;� A �����AE��#��������������������������������&�����&����������� ��%�1�+�����T��
P����� &���� ����,����1� F� ���� � &�� &���� �� &��� FT2� >��� ���� ���� ��
� ����6���� ���T2��<��=��������H�!!��
��� #�,��4��K�������6��Q�W��9����� ������ ��� ������������� ��� �)������� ������
�����������������$���%����%�����3����#�����<�5=�!7�81��-!5��
�<� 4���Y��L�������� Y��2��� ��� ��� ��������������� ��������������� 7��� ������ ��8�
&��?�� ��W�� ���Y��>����P���9 �����<��=�0!1�!<0�H�<<��
!@� A����� 6Y�� L�������� Y��� E�������� &� ��� ���� ����� &����� �����1� �����������
�� ����� ���� ����������?���� ��������� �� &����� 9���� P��� T ��� 6���� �<�<=� 001�
!00-05����
!�� P��W�����T�� ��������������1������������� �� ���� ������� ����� �� ��&���������
Y9E2>��<�5=�(��7�!81��<@��H�;�
!!� �����4�Q��������������������g�P���>����3�����3������<�;=���708����-��0�
� ���
!0� $������+=�4���+�� >�� ���� �� ��� �������� &� &���� 2������� 6����?�� ��� P��
>�����������T ��������<<!=�0��7081�!��-0(��
!5� >������� P�� Y������� #�� Q���� ����� #�� #������� ������������� 2������� ����?�� ���
&��������������� ��������<<!=�0!7�81(;-�@0��
!�� B�������4��3�����&����������������������������������W ����$���)���:�����
TJ��0���<<5=��+��������
!(� >������� T�� � 3��� ��������� &� ��� ��� ������� � �� � ���� ��� ��� $ ���� 3W����
6� �P�����������<;�=��@!7�@81��-<��
!;� 4 ���� Y�� 9������� �� � �������� ��� &���������� ��� ���� ��� ������ � �������������
>� �������������������1���������9�����=��<<<��
!�� P������9 �� �� ��E ���,������P��9�������1�B������ ������� ���������������
��������������������������P��� ������3�5D;���<�(�
!<� 9�E�9�2���<<@��#��������� ��&�E��������P������������������
0@� $�� ���B��+���QY���9������������&�������������������������� �&��������2����
Y��$�������#��������<�<=0;�1�<��-�;��
0�� �?��6��3�������%��6��������������������������&�&���&������������Y ����&�
����9�������E���2�������h�>��������<;(=��01�5@��-�;!�
0!� K���W�� Q�� ���� ����� &� ���� ������ �������� ��� ����� ��������� ������ &�
��������� � ��������� ��������� ��� ���W���� 7������ � ����� ��� ��8� P����� >��&���
9���������<;�=;;1�!0<�H�5@�
00� %>E����(-��� �<<0�� >����� ��������-�B������ ������� &� ���������� ������ � ����
������ � &� ��������� #��� �1� >�������� ��������� %�����������E ���,����� &�
>�������,������B�������>?��,�������
� �(�
05� %>E����(-!�� �<<0�� >����� ��������-�B������ ������� &� ���������� ������ � ����
������ � &� ��������� #��� �1� �������� %����������� E ���,����� &�
>�������,������B�������>?��,�������
0�� L������A��$���4��C ���������� ������&,���?�������� ��������������� �� �
��� �����H��J2���%����Y��P���>����3������<<(=�0�1���!;-0��
0(� P�� �� 6�� �&&����� &� ���� ������������ ���� �+39� �� ���� ����������� &�
��������� ��� �����������W���� 7������ ��� ������������8� � �� � &,��� ��� ���
TE99�3�������������T4P>�>>6P-(�@���<;!�
0;� L������� >+�� >����� �9�� A ����� AE�� Q������� L9�� %��������� &� ������ ��������
� �� �������� �&�?��������������������������W����� Y��P���>�����<<!=��;7�81�
��@0-@���
0�� 9�W����6��E��������� �������������&������� ������&��������� ���1�����������
&� �� ������������ �� &��� &������������@�� ��0�T�?��F���� ����� &���������������
���������<<�=�(�7!8�1�-��
0<� F� ��A������ �����&� �����!-�������� ��� ������������ &� �������� ������&�
�������������������� ������������������� �����4����>��������!@@5=�(;��(�0-(��
5@� >���� ��� 6�� V � 3�� !-�������� ��� ����� ������ &� ���� ������������ &� ����
���� ������ &� ��������� ��� &������ �� ����� C ����������� ������������ &�
��������������P���3��������<��=��!7�81�<-�!�
5�� A������+��3����Y��9�6����?�&� ����4����� ��&� ����!-3������� ���9����
3�����P��2���������<<�=�5@1��!;�-<��
5!� 4�������� L�� 6� �������� Y�� $�W�� 6�� >����W� �� L�� �&&����� &� ������������ ����
������������������������&�&,����������������������������&� ���������&��
��W���&���&������� ��Y��P���>�����<;;=�5!1;�<�-�(5�
� �;�
��
50� >� �B��+����A��9�� ����������&�������������������������&�����������������
&�����Y��P��>�����<;�=�501��5;�H�5<��
55� >����� �� 6�� >����� �� $�� Q������ 2�� 4������������ ������� &� &��� Y��
T ���<;;=��@;�1��5@5�H�@<�
5�� 2�?&��+����?�+��9�������������>���&���&���������������������������&�&,���
����&�����W��7�� �������� �������8�&�������������Y�P��>�����<;!=�0;1�@��H!�
5(� >�����9��$�� ��4��9�������4��2����6����������,���������������������� �������
* ��� 7� ���� ��� �� ���8� ��������� ��� �� ��� �������������� $��� %������ �� %����
3������#�����!@@5=�(�1�<-�<��
5;� +�������� <�D!� ���� ��������� � ��� �� ���� 2���*�� !@� ��� &���� ��� �<<���
6�������������������������������������������������������� ��������7+E���(��
������0��<<�������8�
5�� 2E+�U�>39T��<!-�<<��T��� ����������2�������������������������������
9������ ��� �<<��� 6�������� �<<;�� �<<<�� !@@��� !@@0�� !@@5�� !@@��� !@@(�� !@@;��
!@@���