CETPRO - DIPLOMADOS GERENCIALES

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CLASES A DISTANCIAVia correspondencia, nosotros te enviamos las clases del curso.

CLASES PRESENCIALESAsistiendo normalmente a cualquiera de nuestros locales a nivel nacional.

CLASES SEMI-PRESENCIALESAsistiendo a la primera y última clase del curso.

CLASES VIRTUALESAprende desde la comodidad de tu casa u oficina, vía internet.

17años

SEDE PRINCIPALAv. Gral Santa Cruz 708

Jesús María - Lima

Teléfono: (01)424-9819 / 332-6442www.eiger.edu.pe

Capacitar para el trabajo y educar para la vida

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El Estado peruano viene realizando esfuerzos para ordenar el mar y las actividades pesqueras. Como se sabe, la pesca es una actividad extractiva que trabaja con recursos naturales finitos no renovables, por lo cual necesita ser regulado. Espe-cialmente en el contexto de ‘boom gastronómico’, pescadores y cocineros deben tomar conciencia de no depredar los recursos del mar peruano. Por ello, preocupa la polémica que ha venido generando el Decreto Supremo 005-2012-PRODUCE el cual establecía zonas de reserva de la anchoveta para el consumo humano directo, y que la Cuarta Sala Civil de la Corte Superior de Lima recientemente ha declarado inconstitucional.De hecho, el Estado se ha abocado en los últimos años a promover su consumo por parte de los peruanos, ya que no se le daba la importancia que merecía. En ciertos sectores de la población se le miraba con poco interés, como si fuera el “pa-tito feo” de los pescados. Por ello, se empleaba más para el consumo de animales de granja que para el consumo humano. Sin embargo, hoy la anchoveta es un insumo para sabrosos y creativos potajes que se pueden preparar en una carretilla o en un restaurante gourmet.La anchoveta es un pez cuyo valor nutritivo es inversamente proporcional a su tamaño. Con apenas 20 centímetros de longitud como máximo, es un alimento muy poderoso.Asimismo, además de ser una gran fuente de proteínas, es rica en vitaminas A y D, las cuales influyen en el buen funcionamiento de las células y de los órganos.Cuenta también con Omega 3, un ácido graso que contribuye a evitar las enfer-medades del aparato cardiovascular y a mantener en óptimo estado las funciones cerebrales. De igual manera posee yodo, un mineral clave para el metabolismo.Por otra parte, cuenta con hierro, potasio, calcio y fósforo, entre otros nutrientes. La anchoveta, igualmente, es baja en calorías, lo cual resulta ideal para controlar el peso.

Solo esperamos que se adopten las medidas necesarias para defender la soste-nibilidad y recuperación de la anchoveta para que especies como la cojinova, la corvina, el perico, la caballa y otros, lleguen cada vez más a la población que más lo necesita.

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LA ANCHOVETAEn el ojo de la tormenta

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GRÁFICOS Y VIDEOS:José FajardoLuis Alva

COLABORACIÓN:Frieda HollerJuan Arce Rivas

PÁGINA WEB:www.revistatourgourmet.comE-MAIL: revistatourgourmet@gmail.comflormh16@yahoo.com TELF: 663-9461 / 265-6173 Cel.: 99906-7832Nextel: 99410*6487

Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú No. 2011-05959

La revista no se responsabiliza por los artículos firmados.

DIRECTORIO

TOUR GOURMET 4

Nuestra cocina está de fiesta. Ya viene INVITA PERÚ 2013La segunda feria gastronómica más importante del país “Invita Perú”, se realizará del 20 al 30 de junio, en el Parque Zonal Lloque Yupanqui. Esta feria que se presenta todos los años sirve de plataforma para mostrar lo mejor del sabor del cono norte junto a los restaurantes más representativos de Lima,

CONTENIDO

Se prepara gran fiesta por el “Día Nacional del Cebiche 213ARMAP y el instituto D’ Gallia, se encuen-tran ultimando detalles para lo que será la quinta edición de la celebración por el Día Nacional del Cebiche, que se realizará del 26 al 30 de junio en el centro comercial Pla-za Lima Norte.

Especial de la anchoveta, El Estado se ha abocado en los últimos años a promover su consumo ya que no se le daba la importancia que merecía. La anchoveta es un pez cuyo valor nutritivo es inversamente proporcional a su tamaño. Con apenas 20 centímetros de longitud como máximo, es un alimento muy poderoso.

Horóscopo Gastrológico del mes de MayoLos astros pueden ofrecernos informa-ción sobre amor, trabajo, personalidad, futuro… y preferencias gastronómicas. Conozca aquí todo acerca de lo que debe comer según su signo.

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Se viene la feria Bodegas y Mercados 2013 (del 16 al 20 de mayo) Encuentro comer-cial de mayor trayectoria que brinda a los Expo-sitores la mejor vitrina para su Marca.En B&M 2013, encontrarán todas las herramien-tas para que los Bodegueros & Comerciantes puedan desarrollar mejor sus negocios logrando un crecimiento sostenible en el tiempo.

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Suscríbase a

Escríbiendo a:revistatourgourmet@gmail.comVisítenos en: www.revistatourgourmet.comTelf.: 6639461 / 99410*6487

TOUR GOURMET

La Cuarta Sala Civil de la Corte Superior de Justicia de Lima declaró fundada la demanda de acción popular contra el Decreto Supremo N° 005-2012-Produce, presentada por la Asociación de Armadores Pesqueros. La justicia emitió esta resolución el 24 de abril, y declaró ilegal el numeral 2.2 del artículo 2 de dicha norma, que establece que “la zona comprendida por encima de las 5 hasta las 10 millas se encuentra reservada prefe-rentemente para el consumo humano directo, siendo exclusiva para la realización de actividades pesqueras de menor escala…”.Esta sala fundamentó su resolución en que este decreto no fue prepublicado ni en el diario oficial El Peruano ni en el portal de Produce. Además, advierte que la norma “conlleva a la lenta desaparición de la flota de madera rígida”. Mientras tanto el Ministerio de la Producción impugnará el fallo y advirtió que la resolución judicial atenta contra el proceso de recuperación y sostenibilidad de la anchoveta.

Poder Judicial levanta prohibición de captura de anchoveta dentro de las 5 millas.

Polémica ha causado el proyecto de ley aprobado por el Congreso de la República que limita la publicidad de productos alimenticios y bebidas no alcohólicas con altos contenidos de grasas saturadas, azúcares y sodio -llamadas “chatarra”-, de acuerdo con “las políticas de promoción de la salud”.La iniciativa legal, que obtuvo 57 votos a favor, 40 en contra y cuatro abstenciones, tiene como objetivo promover la alimentación saludable en niños y adolescentes.“La difusión por cualquier soporte o medio de comunicación no debe incentivar el consumo de este tipo de alimentos”, especifica el proyecto. El objetivo es reducir las enfermedades vinculadas con el sobrepeso y la obesidad, así como males crónicos conocidos como no transmisibles.

Restringirán publicidad de alimentos “chatarra”

Desde este año la Feria Gastronómica Internacional Mistura tendrá como escenario la Costa Verde en el distrito de Magdalena, y la edición 2013 se realizara del 6 al 15 de detiembre.Así quedo establecido tras la firma de acuerdo que realizaron Francis Allison, alcalde de Magdalena y Bernardo Roca Rey, presidente de Apega.En esta edición, la famosa feria tendrá como eje central el agua y los recursos hidrobiológicos y espera superar el millón de visitantes.Este año Mistura cumple seis años de creada, tiempo en que se ha convertido en la feria gastronómica más importante de Latinoamérica, convocando la asistencia de miles de personas, entre turistas, peruanos de distintas partes del país y de la prensa especializada nacional e internacional.

Magdalena y Apega firman acuerdo para realizar Mistura en la Costa Verde

Noticias

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TOUR GOURMET 7

Gastón Acurio y Virgilio Martínez, los cocineros peruanos de moda, abrirán a principios del 2014 en Londres un nuevo concepto de restaurante donde los comensales podrán “experimentar el Perú”, como si fuera una “embajada gastronómica” del país andino.Este establecimiento constará de dos espacios, uno popular e informal “donde se servirán platos peruanos de todos los territorios” y otro, con solo doce mesas, donde “se exhibirá toda la creatividad de la alta cocina del Perú”, manifiesta Acurio en entrevista para EFE.En su plan bien trazado, se ha concluido la primera fase, que, según indica, constaba de cuatro objetivos: “que la cocina sirva de herramienta para promover Perú en el mundo, que sirva para promover productos peruanos, que nuestra cocina atraiga turistas y que se fortalezca la fe del peruano en sí mismo”, sostiene.

Gastón y Virgilio preparan embajada gastronómica en Londres

Lima acogerá a los mejores chefs del continente en setiembre. Prestigiosa lista reconoce a Los 50 Mejo-res Restaurantes del Mundo, y este año figuran en ella los peruanos Virgilio Martínez y Gastón Acurio.El Perú será sede de la primera edición de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, se anunció en Londres durante la gala de premiación de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, realizada en Londres.Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina se realizarán en la ciudad de Lima el próximo 4 de se-tiembre. Con esto, el Perú se consolida como un país ideal para los amantes del buen comer. Como se sabe, nuestro país fue distinguido en el 2012 como el Mejor Destino Culinario del Mundo por los World Travel Awards y la OEA ha reconoció a nuestra cocina como Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo.

Perú será sede de la primera edición de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina

Se trata de la feria más importante del sector en los Estados Unidos, pues atrae entre 19 mil a 32 mil visitantes relacionados al negocio de los alimentos y bebidas de calidad. Y no cualquier visitante: según la página web del evento, el 87 por ciento autoriza o recomienda decisiones de compra de los más de cien mil productos que se exponen en la feria.Representando al Perú, Pisco Don Benedicto y Las Once de Azpitia anuncian su presencia. A fines del año pasado, José Espinoza, productor del pisco Don Benedicto, fue de la partida con la delegación peruana que realizó una gira por distintas ciudades europeas difundiendo nuestro espirituoso. La experiencia le permitió entender la importancia de estos acercamientos con el mercado potencial.

Perú en importante feria de comidas y bebidas “Summer Fancy Food Show 2013”, de USA

Noticias

TOUR GOURMET 128

RestaurantesDentro de las instalaciones del Círculo Militar del PerúAv. Salaverry cruce con Av. San Felipe,

frente a Frecuencia Latina Informes: Rpm. # 990167373 / # 981335754

restaurante.eventos@lacabanita.pewww.lacabanita.pe

Celebramos quinceañeros, matrimonios, fiestas de promoción, baby showers, fiestas infantiles, bautizos, aniversarios privados, pú-blicos y corporativos.

Un pedacito de Tacna en Lima

Venga a probar lo mejor de la gastronomía tacneña a La Cabañita donde podrá disfru-tar además de deliciosos platos criollos y ma-rinos, todo a cargo de experimentados chefs.Entre sus especialidades está:

Picante a la tacneña (a la leña)Chicharrón de pollo y chancho

Adobo a la tacneñaParrillada de carne y polloPastel de choclo tacneño,

entre otros

HORARIO DE ATENCIÓN:Vie. Sab. y Dom. de 9 am. a

9.45 pm.

TOUR GOURMET 9

Dentro de las grasas del pescado, especialmente de la anchoveta, destaca un componente especial llamado Omega 3 que es un ácido graso poliinsaturado que añadido a la dieta disminuye los niveles de otras grasas, como el colesterol “malo” o LDL y los triglicéridos, que en exceso son perjudiciales para la salud.El aporte de energía proveniente de las grasas representa el 25-30% de la ener-gía total que se requiere en el día. De ese total de grasas que se requiere, el 10% deben representar las grasas saturadas (manteca, piel de las carnes, etc.), 10% las grasas monosaturadas (aceitunas, palta, maní, etc.) y 10% las grasas poliin-saturadas (pescado, semillas de linaza, etc.).

4. Fósforo:El fósforo es un ingrediente esencial del hueso, segundo en importancia después del calcio. Entre las tantas funciones que desempeña, resaltamos las siguientes: Ayuda en el crecimiento y reconstrucción a de los huesos, alivia los dolores pro-vocados por la artritis, mantiene encías y dientes en buenas condiciones y ayuda al buen funcionamiento de los riñones.

5. Hierro:El hierro se encuentra en cada célula del cuerpo, forma parte de la sangre y es el encargado de transportar el oxigeno a todo el cuerpo. Al no tener la cantidad necesaria padecemos de anemia ferropénica.El hierro de origen animal es más fácil de absorber que el de origen vegetal. Sin embargo hay factores que facilitan su absorción como el consumo de vitamina C y la anchoveta contiene un alto porcentaje, lo que significa un mejor aprovecha-miento del hierro.

6. Vitamina B1:La Vitamina B1 o tiamina es usada por el cuerpo para descomponer los azúca-res de los alimentos. Esta vitamina también es muy beneficiosa para el sistema nervioso y la actividad mental. También es importante para el buen estado de los músculos y evita la acumulación de grasa en las paredes de las arterias.

La anchoveta posee una gran cantidad de proteí-na de alta calidad, con muchos aminoácidos esenciales, también tie-ne alto contenido ener-gético y que por su alto contenido de ácidos gra-sos esenciales, como el Omega 3 y Omega 6, debería ser su fuen-te principal en nuestras dietas. Pero es mejor hablar de sus virtudes en comparación con los demás recursos alimen-ticios que encontramos en nuestras mesas día a día.

Importancia de

1. Energía:La energía ingerida compensa el gasto de energía liberada por la actividad física y metabólica, de tal forma que el equilibro entre el consumo y uso favorece la buena salud. Las carnes, el huevo y la leche son alimentos que aportan energía provenien-te principalmente de su contenido en proteínas.La cantidad de energía que necesita un individuo depende de su actividad, sexo, edad, composición corporal y de estados fisiológicos como el embarazo y lactancia.Los niños, adolescentes, madres gestantes y en lactancia, requieren más proteína y energía para “fabricar” más tejidos, para asegurar el óptimo crecimiento y desarrollo, para la formación de nuevas estructuras (placenta, reservas que aseguren las de-mandas energéticas durante la lactancia).La anchoveta es más rica en energía que la carne del cuy, vacuna (res), huevo e incluso más que el pollo una excelente opción ahora que este último está subiendo de precio.

2. Proteína:La anchoveta es una de las carnes con mayor contenido proteico, esto significa que todos los que la consumimos tenemos mejores defensas, crecemos más y más rápi-do y nuestras heridas cicatrizan mejor. Las proteínas no sólo nos ayudan en la cons-trucción de nuestro cuerpo sino que también favorecen un buen desarrollo mental.A diferencia de la carne de vacuno (res), la cual también contiene muchas proteínas, la anchoveta presenta menos colesterol. Esto la hace una carne más saludable y menos riesgosa, sobretodo para las personas con sobrepeso y aquellos que sufren del corazón.

3. Grasa:La diferencia entre la grasa de la carne (aves y mamíferos) y la del pescado es que la carne del pescado es rica en ácidos grasos insaturados. Estos últimos protegen al organismo ya que su consumo reduce el riesgo de enfermedades coronarias, como infartos, arteriosclerosis o embolias.

Propiedades alimenticias

la anchovetaENTRADASOcopa arequipeñaSolteritoZarza de patitaRocoto rellenoPastel de papa

PLATOS DE FONDOCaldo blancoMalayaCostillarCuyesAdobo

Cebiche de pescadoJaleaBisteck a lo pobreLomo Saltado

Esq. Av. Sucre 209 con Diego Ferré 204 (antes de la bajada o subida de la playa) Magdalena del Mar

Reservaciones: 655-3980 / 9929-85960 / 9927-46528

Horario de atención: Todos los días de 11:00 am. a 6:00 pm.

“El Fundador”Restaurant Típico Arequipeño

INFORME

BUENO PARA EL COLESTEROLLLENO DE ENERGÍARICO EN VITAMINAS YCON MUCHO OMEGA 3 y 6

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Dentro de las grasas del pescado, especialmente de la anchoveta, destaca un componente especial llamado Omega 3 que es un ácido graso poliinsaturado que añadido a la dieta disminuye los niveles de otras grasas, como el colesterol “malo” o LDL y los triglicéridos, que en exceso son perjudiciales para la salud.El aporte de energía proveniente de las grasas representa el 25-30% de la ener-gía total que se requiere en el día. De ese total de grasas que se requiere, el 10% deben representar las grasas saturadas (manteca, piel de las carnes, etc.), 10% las grasas monosaturadas (aceitunas, palta, maní, etc.) y 10% las grasas poliin-saturadas (pescado, semillas de linaza, etc.).

4. Fósforo:El fósforo es un ingrediente esencial del hueso, segundo en importancia después del calcio. Entre las tantas funciones que desempeña, resaltamos las siguientes: Ayuda en el crecimiento y reconstrucción a de los huesos, alivia los dolores pro-vocados por la artritis, mantiene encías y dientes en buenas condiciones y ayuda al buen funcionamiento de los riñones.

5. Hierro:El hierro se encuentra en cada célula del cuerpo, forma parte de la sangre y es el encargado de transportar el oxigeno a todo el cuerpo. Al no tener la cantidad necesaria padecemos de anemia ferropénica.El hierro de origen animal es más fácil de absorber que el de origen vegetal. Sin embargo hay factores que facilitan su absorción como el consumo de vitamina C y la anchoveta contiene un alto porcentaje, lo que significa un mejor aprovecha-miento del hierro.

6. Vitamina B1:La Vitamina B1 o tiamina es usada por el cuerpo para descomponer los azúca-res de los alimentos. Esta vitamina también es muy beneficiosa para el sistema nervioso y la actividad mental. También es importante para el buen estado de los músculos y evita la acumulación de grasa en las paredes de las arterias.

La anchoveta posee una gran cantidad de proteí-na de alta calidad, con muchos aminoácidos esenciales, también tie-ne alto contenido ener-gético y que por su alto contenido de ácidos gra-sos esenciales, como el Omega 3 y Omega 6, debería ser su fuen-te principal en nuestras dietas. Pero es mejor hablar de sus virtudes en comparación con los demás recursos alimen-ticios que encontramos en nuestras mesas día a día.

Importancia de

1. Energía:La energía ingerida compensa el gasto de energía liberada por la actividad física y metabólica, de tal forma que el equilibro entre el consumo y uso favorece la buena salud. Las carnes, el huevo y la leche son alimentos que aportan energía provenien-te principalmente de su contenido en proteínas.La cantidad de energía que necesita un individuo depende de su actividad, sexo, edad, composición corporal y de estados fisiológicos como el embarazo y lactancia.Los niños, adolescentes, madres gestantes y en lactancia, requieren más proteína y energía para “fabricar” más tejidos, para asegurar el óptimo crecimiento y desarrollo, para la formación de nuevas estructuras (placenta, reservas que aseguren las de-mandas energéticas durante la lactancia).La anchoveta es más rica en energía que la carne del cuy, vacuna (res), huevo e incluso más que el pollo una excelente opción ahora que este último está subiendo de precio.

2. Proteína:La anchoveta es una de las carnes con mayor contenido proteico, esto significa que todos los que la consumimos tenemos mejores defensas, crecemos más y más rápi-do y nuestras heridas cicatrizan mejor. Las proteínas no sólo nos ayudan en la cons-trucción de nuestro cuerpo sino que también favorecen un buen desarrollo mental.A diferencia de la carne de vacuno (res), la cual también contiene muchas proteínas, la anchoveta presenta menos colesterol. Esto la hace una carne más saludable y menos riesgosa, sobretodo para las personas con sobrepeso y aquellos que sufren del corazón.

3. Grasa:La diferencia entre la grasa de la carne (aves y mamíferos) y la del pescado es que la carne del pescado es rica en ácidos grasos insaturados. Estos últimos protegen al organismo ya que su consumo reduce el riesgo de enfermedades coronarias, como infartos, arteriosclerosis o embolias.

Propiedades alimenticias

la anchovetaENTRADASOcopa arequipeñaSolteritoZarza de patitaRocoto rellenoPastel de papa

PLATOS DE FONDOCaldo blancoMalayaCostillarCuyesAdobo

Cebiche de pescadoJaleaBisteck a lo pobreLomo Saltado

Esq. Av. Sucre 209 con Diego Ferré 204 (antes de la bajada o subida de la playa) Magdalena del Mar

Reservaciones: 655-3980 / 9929-85960 / 9927-46528

Horario de atención: Todos los días de 11:00 am. a 6:00 pm.

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BUENO PARA EL COLESTEROLLLENO DE ENERGÍARICO EN VITAMINAS YCON MUCHO OMEGA 3 y 6

TOUR GOURMET 11

Ingredientes0,50 kg. Ravioles1 onz. Aceite1 diente de Ajo molido1/2 Cebolla Roja100 grs. De Pasta de Aji Amarillo50 ml. de Crema de leche20 grs. Maicena1 Cubito de Pollo1 Conserva Grated de Anchoveta Ayllu100 grs. LangostinosOreganoQueso Parmesano

PreparaciónEn una olla mediana agregue 1lt. de agua por cada 500grs de pasta con un puñado de sal. Hervir por 5 min y agregue la pasta. Luego de cocinar-se de 8 a 10 minutos, retirar el agua con un colador y colocar la pasta en un tazón. Mientras está caliente, agregar pequeños trozos de mantequilla y pimienta negra recién molida.En una olla mediana agregar el aceite, esperar a que caliente y agregar la cebolla luego el ajo y cuando estén dorados agregar la pasta de ají pan-ca y dejar cocinar por 10 min aproximadamente. Después que se haya cortado agregue la crema de leche, los espárragos, los tomates cherrys, el laurel y el cubito de pollo, disuelto en agua para que suelte un poco. Dejar cocinar y finalmente agregar la conserva escurrida, los langostinos, el orégano y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

RAVIOLES DE ANCHOVETA CON LANGOSTINOS

Ingredientes

- 1 uni. lechuga- 1/4 atdo. perejil- 1 uni. choclo sancochado- 1/2 pimiento- Pan tostado- 100 grs. de tocino- 1 huevo duro- 1 conserva Ayllu

Preparación

Lavar bien todos los ingredientes, picarlos en trozos medianos y mezclarlos en un bowl mediano. Colocar la conserva en la parte superior de la ensalada.

Para hacer el aderezo hay que hacer una mayonesa simple con una pizca de mostaza.

ENSALADA CESAR CON ANCHOVETAS

IngredientesPara el relleno del calzone: 40 gramos de calabacín.40 gramos de champiñones.40 gramos de calabaza.1 diente de ajo.1 pimiento verde.4 cucharadas de aceite de oliva.Sal.200 gramos de salsa de Tomate.200 gramos de queso mozzarella.1 Conserva de Grated de Anchoveta.

PreparaciónPara elaborar la masa, mezclamos la levadura con la harina y la sal. Luego, se mezcla la harina, poco a poco, con el aceite y el agua. Se amasa hasta obtener una pasta compacta que no se pe-gue en los dedos. Dejamos 1/2 hora reposando en un sitio fresco. Extendemos sobre la bandeja de hornear, previamente untada de aceite, dejándola lo más fina posible y en forma circular. Se escurre del aceite, una vez salteadas colocándolas, en un colador para que vayan soltando la grasa y reservamos.Añadimos a la base la salsa de tomate y colocamos el resto del relleno previamente salteado de manera homogénea. Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por enci-ma de toda la pizza. Después se envuelve sobre sí misma y se introduce en el horno a 200°C hasta que la superficie esté tostada, aproximadamente unos 20 minutos para luego servirse caliente.

Ingredientes0,50 kg. Pasta Canuto1 onz. De Aceite1 diente de Ajo molido1/2 Cebolla Roja100 grs. De Pasta de Aji Panca225 grs. Pasta de TomateLaurelHongos

PreparaciónEn una olla mediana agregue 1lt. de agua por cada 500grs de pasta con un puñado de sal. Esperar a que hierva por 5 min y agregue la pasta. Luego de cocinarse de 8 a 10 minutos, retirar el agua con un colador y colocar la pasta en un tazón. Mientras está caliente, agregar pequeños trozos de mantequilla y pimienta negra recién molida.En una olla mediana agregar el aceite, esperar a que caliente y agregar la cebolla luego el ajo y cuando estén dorados agregar la pasta de ají pan-ca y dejar cocinar por 10 min aproximadamente. Después que se haya cortado agregue la pasta de tomate, los hongos, el laurel y el cubito de pollo disuelto en agua para que suelte un poco. Dejar cocinar. Finalmente escurrir la conserva y añadirla con el orégano y el queso parmesano.Si se desea que esté picante agregue el ají limo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

CANUTOS EN SALSA DE TOMATE Y CONSERVA DE ANCHOVETA

CALZONE DE ANCHOVETA Y VEGETALES

Recetas fáciles con anchoveta

1 Cubito de Pollo1 conserva Ayllu(cualquiera)1 Aji Limo RojoOréganoQueso Parmesano

Para la masa de pizza: 100 gramos de Harina.15 gramos de Levadura tipo royal.6 cucharadas de agua.1 cucharada de Aceite de oliva.1 pizca de sal.

Recetas fáciles con anchoveta

TOUR GOURMET 1212

Ingredientes0,50 kg. Ravioles1 onz. Aceite1 diente de Ajo molido1/2 Cebolla Roja100 grs. De Pasta de Aji Amarillo50 ml. de Crema de leche20 grs. Maicena1 Cubito de Pollo1 Conserva Grated de Anchoveta Ayllu100 grs. LangostinosOreganoQueso Parmesano

PreparaciónEn una olla mediana agregue 1lt. de agua por cada 500grs de pasta con un puñado de sal. Hervir por 5 min y agregue la pasta. Luego de cocinar-se de 8 a 10 minutos, retirar el agua con un colador y colocar la pasta en un tazón. Mientras está caliente, agregar pequeños trozos de mantequilla y pimienta negra recién molida.En una olla mediana agregar el aceite, esperar a que caliente y agregar la cebolla luego el ajo y cuando estén dorados agregar la pasta de ají pan-ca y dejar cocinar por 10 min aproximadamente. Después que se haya cortado agregue la crema de leche, los espárragos, los tomates cherrys, el laurel y el cubito de pollo, disuelto en agua para que suelte un poco. Dejar cocinar y finalmente agregar la conserva escurrida, los langostinos, el orégano y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

RAVIOLES DE ANCHOVETA CON LANGOSTINOS

Ingredientes

- 1 uni. lechuga- 1/4 atdo. perejil- 1 uni. choclo sancochado- 1/2 pimiento- Pan tostado- 100 grs. de tocino- 1 huevo duro- 1 conserva Ayllu

Preparación

Lavar bien todos los ingredientes, picarlos en trozos medianos y mezclarlos en un bowl mediano. Colocar la conserva en la parte superior de la ensalada.

Para hacer el aderezo hay que hacer una mayonesa simple con una pizca de mostaza.

ENSALADA CESAR CON ANCHOVETAS

IngredientesPara el relleno del calzone: 40 gramos de calabacín.40 gramos de champiñones.40 gramos de calabaza.1 diente de ajo.1 pimiento verde.4 cucharadas de aceite de oliva.Sal.200 gramos de salsa de Tomate.200 gramos de queso mozzarella.1 Conserva de Grated de Anchoveta.

PreparaciónPara elaborar la masa, mezclamos la levadura con la harina y la sal. Luego, se mezcla la harina, poco a poco, con el aceite y el agua. Se amasa hasta obtener una pasta compacta que no se pe-gue en los dedos. Dejamos 1/2 hora reposando en un sitio fresco. Extendemos sobre la bandeja de hornear, previamente untada de aceite, dejándola lo más fina posible y en forma circular. Se escurre del aceite, una vez salteadas colocándolas, en un colador para que vayan soltando la grasa y reservamos.Añadimos a la base la salsa de tomate y colocamos el resto del relleno previamente salteado de manera homogénea. Por último terminamos espolvoreando el queso mozzarella rallado por enci-ma de toda la pizza. Después se envuelve sobre sí misma y se introduce en el horno a 200°C hasta que la superficie esté tostada, aproximadamente unos 20 minutos para luego servirse caliente.

Ingredientes0,50 kg. Pasta Canuto1 onz. De Aceite1 diente de Ajo molido1/2 Cebolla Roja100 grs. De Pasta de Aji Panca225 grs. Pasta de TomateLaurelHongos

PreparaciónEn una olla mediana agregue 1lt. de agua por cada 500grs de pasta con un puñado de sal. Esperar a que hierva por 5 min y agregue la pasta. Luego de cocinarse de 8 a 10 minutos, retirar el agua con un colador y colocar la pasta en un tazón. Mientras está caliente, agregar pequeños trozos de mantequilla y pimienta negra recién molida.En una olla mediana agregar el aceite, esperar a que caliente y agregar la cebolla luego el ajo y cuando estén dorados agregar la pasta de ají pan-ca y dejar cocinar por 10 min aproximadamente. Después que se haya cortado agregue la pasta de tomate, los hongos, el laurel y el cubito de pollo disuelto en agua para que suelte un poco. Dejar cocinar. Finalmente escurrir la conserva y añadirla con el orégano y el queso parmesano.Si se desea que esté picante agregue el ají limo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

CANUTOS EN SALSA DE TOMATE Y CONSERVA DE ANCHOVETA

CALZONE DE ANCHOVETA Y VEGETALES

Recetas fáciles con anchoveta

1 Cubito de Pollo1 conserva Ayllu(cualquiera)1 Aji Limo RojoOréganoQueso Parmesano

Para la masa de pizza: 100 gramos de Harina.15 gramos de Levadura tipo royal.6 cucharadas de agua.1 cucharada de Aceite de oliva.1 pizca de sal.

Recetas fáciles con anchoveta

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"Mis abuelos decían que cuando una joven de 15 a 18 años se mostraba TINTI o CHAPULA (coqueta) le daban el nombre de PURINKICHU SIPASCHA, jovencita coqueta y andariega, igual que la flor de la palta, ya que la permanencia de la flor en el árbol es muy frágil y con el menor movimiento o con un viento suave se desprende. La coquetería de la SIPASCHA, vol-vía loco a los hombres y encendía una pasión desmesuraba que muchos perdían la cabeza, a manera de anticonceptivo, esta joven coqueta utilizaba la cocción de las hojas secas de esta planta, y cuando esta joven regresaba al hogar paterno embarazada se le daba el nombre de PALTA, que significa llegar con un bulto adicional, la paternidad del niño se le endosaba al varón que jugaba con la PURINKICHU SIPASCHA, para no perder su belleza esta mujer andariega, se bañaba con las hojas de la palta, y la pulpa de este vegetal servía como grasa embellecedora".

El nombre científico de la palta es Persea Gratíssima o Americana, es una planta dicotiledó-nea del orden de las Ranales y de la familia de las Laureáceas, o del Laurel. Su tallos son muy buenos para provocar el fuego mediante el frotamiento, y tomar la infusión de las hojas suscita sueños profundos y agradables.

Cuando hay abundante lluvia y muchos rayos, el indio se refugia debajo de la planta de una palta, porque jamás cae rayo sobre este árbol. El Dr Adrián Sapetti, médico argentino dice que la palta es un fruto femenino que tiene una forma uterina, de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco. El antropólogo y Cura cuzqueño Jorge A. Lira, en su obra “Medicina de los indios del Perú”, nos dice que el consumo de palta para los indios era un estimulante sexual.

Los Mayas también conocieron la palta y ellos le dieron el nombre de aguacate, voz derivada de la palabra nativa aocatl o ahuacatl, que significa testículo. Solo en el Perú, lo llamamos “LA PALTA” (en femenino) mientras otros países lo llaman “EL PALTO” (en masculino).

Sus bondades medicinales son muy apreciadas, ya que la grasa que posee es insaturada, con igual propiedad que el aceite de oliva. Su consumo moderado evita la formación del colesterol y la presencia de Lecitina en su pulpa reduce sensiblemente el alzhéimer y osteoporosis.

La palta, su historia, y bondades medicinales

Por: Rodolfo Tafur Zevallos

Asimismo es rico en potasio. y su semilla es un potente astringente muy recomendado en males estomacales. En el Perú, existen muchas varie-dades siendo las mas importantes: Hass, Fuerte, Negra de La Cruz (o Prada), Bacón, Edranol y Zutano. En casi todos ellos su nivel de grasa es de una proporción adecuada que se asemeja a una exquisita mantequilla y no hay cosa más deliciosa que tomar un café humeante de Chanchama-yo acompañado de un pan con palta de Ayacucho, cuando visiten el Perú, no dejen de probarlo, se los recomiendo.

Corría el año 1988, años duros para el Perú, había llegado a Ayacucho. Ni yo mismo sabía porqué estaba ahí, me encontraba muy lejos de mi hogar y mucho más de la tierra que me vió nacer, pero estaba ahí. Me hospedé en la casa de Don Doroteo Fajardo, un honrado maestro de primaria de 50 años, su padre de igual nombre y de igual profesión,

frisaba los 90 años, venerable él. Lo acompañaba doña Liria, su esposa de 85 años. Era una mañana fría y lo único que deseaba era tomar un café, y recordé

la definición que tiene mi padre "El café es como la mujer, amarga... pero ¡cómo nos agrada!" y empecé a prepararlo, mientras hervía el agua, tomé dos paltas (en Ayacucho se encuentran de la variedad "Fuerte", las mejores del mundo) y a manera de mostrar mi ánimo empecé a jugar con ellas. Don Doroteo padre me dijo "¿porque juegas con las mujeres?", sorprendido y curioso le pedí que me contase porqué la mujer es una palta. Aquí lo que me contó Don Doroteo:.:

Beneficios de la palta

Es útil en la lucha contra el colesterol y la prevención de la arteriosclerosis.Estimula la formación de colágeno. Por esto ayuda a la piel y a combatir el envejecimiento.Ayuda con problemas de la piel como eczemas, der-matitis y granos.Las propiedades suavizantes provenientes de la se-milla de la palta (el aceite de palta) son usadas en la industria de la cosmética para elaborar productos para la piel y el cabello.Por su contenido en vitamina D ayuda a la absorción del calcio y fósforo.Retrasa el proceso de envejecimiento por su conte-nido de vitamina E.

TOUR GOURMET 1214

"Mis abuelos decían que cuando una joven de 15 a 18 años se mostraba TINTI o CHAPULA (coqueta) le daban el nombre de PURINKICHU SIPASCHA, jovencita coqueta y andariega, igual que la flor de la palta, ya que la permanencia de la flor en el árbol es muy frágil y con el menor movimiento o con un viento suave se desprende. La coquetería de la SIPASCHA, vol-vía loco a los hombres y encendía una pasión desmesuraba que muchos perdían la cabeza, a manera de anticonceptivo, esta joven coqueta utilizaba la cocción de las hojas secas de esta planta, y cuando esta joven regresaba al hogar paterno embarazada se le daba el nombre de PALTA, que significa llegar con un bulto adicional, la paternidad del niño se le endosaba al varón que jugaba con la PURINKICHU SIPASCHA, para no perder su belleza esta mujer andariega, se bañaba con las hojas de la palta, y la pulpa de este vegetal servía como grasa embellecedora".

El nombre científico de la palta es Persea Gratíssima o Americana, es una planta dicotiledó-nea del orden de las Ranales y de la familia de las Laureáceas, o del Laurel. Su tallos son muy buenos para provocar el fuego mediante el frotamiento, y tomar la infusión de las hojas suscita sueños profundos y agradables.

Cuando hay abundante lluvia y muchos rayos, el indio se refugia debajo de la planta de una palta, porque jamás cae rayo sobre este árbol. El Dr Adrián Sapetti, médico argentino dice que la palta es un fruto femenino que tiene una forma uterina, de textura suave y sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a Europa y le propagaron fama de estimulante y afrodisíaco. El antropólogo y Cura cuzqueño Jorge A. Lira, en su obra “Medicina de los indios del Perú”, nos dice que el consumo de palta para los indios era un estimulante sexual.

Los Mayas también conocieron la palta y ellos le dieron el nombre de aguacate, voz derivada de la palabra nativa aocatl o ahuacatl, que significa testículo. Solo en el Perú, lo llamamos “LA PALTA” (en femenino) mientras otros países lo llaman “EL PALTO” (en masculino).

Sus bondades medicinales son muy apreciadas, ya que la grasa que posee es insaturada, con igual propiedad que el aceite de oliva. Su consumo moderado evita la formación del colesterol y la presencia de Lecitina en su pulpa reduce sensiblemente el alzhéimer y osteoporosis.

La palta, su historia, y bondades medicinales

Por: Rodolfo Tafur Zevallos

Asimismo es rico en potasio. y su semilla es un potente astringente muy recomendado en males estomacales. En el Perú, existen muchas varie-dades siendo las mas importantes: Hass, Fuerte, Negra de La Cruz (o Prada), Bacón, Edranol y Zutano. En casi todos ellos su nivel de grasa es de una proporción adecuada que se asemeja a una exquisita mantequilla y no hay cosa más deliciosa que tomar un café humeante de Chanchama-yo acompañado de un pan con palta de Ayacucho, cuando visiten el Perú, no dejen de probarlo, se los recomiendo.

Corría el año 1988, años duros para el Perú, había llegado a Ayacucho. Ni yo mismo sabía porqué estaba ahí, me encontraba muy lejos de mi hogar y mucho más de la tierra que me vió nacer, pero estaba ahí. Me hospedé en la casa de Don Doroteo Fajardo, un honrado maestro de primaria de 50 años, su padre de igual nombre y de igual profesión,

frisaba los 90 años, venerable él. Lo acompañaba doña Liria, su esposa de 85 años. Era una mañana fría y lo único que deseaba era tomar un café, y recordé

la definición que tiene mi padre "El café es como la mujer, amarga... pero ¡cómo nos agrada!" y empecé a prepararlo, mientras hervía el agua, tomé dos paltas (en Ayacucho se encuentran de la variedad "Fuerte", las mejores del mundo) y a manera de mostrar mi ánimo empecé a jugar con ellas. Don Doroteo padre me dijo "¿porque juegas con las mujeres?", sorprendido y curioso le pedí que me contase porqué la mujer es una palta. Aquí lo que me contó Don Doroteo:.:

Beneficios de la palta

Es útil en la lucha contra el colesterol y la prevención de la arteriosclerosis.Estimula la formación de colágeno. Por esto ayuda a la piel y a combatir el envejecimiento.Ayuda con problemas de la piel como eczemas, der-matitis y granos.Las propiedades suavizantes provenientes de la se-milla de la palta (el aceite de palta) son usadas en la industria de la cosmética para elaborar productos para la piel y el cabello.Por su contenido en vitamina D ayuda a la absorción del calcio y fósforo.Retrasa el proceso de envejecimiento por su conte-nido de vitamina E.

TOUR GOURMET 15

Las emociones como el estrés, el aburrimiento o la tristeza, son factores que condicionan la manera en que nos relacionamos con la comida.Cuando tenemos hambre nos encontramos agitados, en alerta e incluso irritables ya que estas condiciones estimulan la búsqueda de alimento. En cambio después de comer, los nutrientes absorbidos llegan al cerebro y a

través del sistema nervioso se genera una sensación de calma y el humor tiende a ser más positivo.Sin embargo esta sensación placentera no siempre se presenta puesto a que des-pués de consumir un alimento “prohibido” se presentan emociones de culpa, ansie-dad, tristeza o vergüenza.Las reacciones ante un alimento están influenciadas por las experiencias previas y por las expectativas que se tienen sobre su consumo, en la actualidad es muy co-mún escuchar comentarios negativos sobre ciertos alimentos lo cual afecta nuestra selección e ingesta de dichos alimentos.Es recomendable antes de empezar a comer, hacer conciencia de nuestras sensa-ciones e identificar los sentimientos mientras comemos, ésto te será útil para de-tectar cuando estás comiendo por ansiedad o tristeza y será más fácil evitar esta práctica negativa.

Debemos recordar que no hay alimentos buenos ni malos to-dos pueden formar parte de nuestra dieta si se respetan las porciones adecuadas.

Consumer Eroski artículo: “El apetito emocional” (2012)

Alimentarnos por nutriciónno por emoción

TOUR GOURMET 1216

RECOMENDACIONES

Del 20 al 30 de junio en el Parque Zonal Lloque Yupanqui.

La segunda feria gastronómica más importante del país “Invita Perú”, se realizará del 20 al 30 de junio, en el Parque Zonal Lloque Yupanqui, en el cruce de las avenidas Universitaria y Naranjal.

Esta feria que se presenta todos los años sirve de platafor-ma para mostrar lo mejor del sabor del cono norte junto a los restaurantes más representativos de Lima, y esta ter-cera edición se realizará en una casa más grande para que nadie se quede con las ganas. Podremos disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía, pero también de los mejores conciertos, espectáculos culturales, pasacalles, retretas, clases de cocina, el mundo del cuy, el rincón del pan, el queso y muchas novedades más que poco a poco iremos contándo-selas.Cabe señalar que la feria será 60% gastronómica y 40% expoalimentaria, ocupará solo una parte del parque zonal y espera recibir a 180 mil personas. La mesa está servida. Ya sabes, la feria más popu-lar y masiva de Lima ya tiene fecha para el 2013. ¡No te la puedes perder!

Invita Perú 2013¡Ya viene

con

novedades!!

TOUR GOURMET 17

La lonchera ideal

¿QUÉ DEBE CONTENER UNA LONCHE-RA?Alimentos que proporcionen energía (como panes in-tegrales, cereales integrales, galletas sin relleno, que-ques caseros, frutas secas, pasas, guindones, etc.)Alimentos de origen animal bajos en grasa (como tortilla de huevo, huevos duros, jamones de pollo o pavo, ja-món inglés, salchichas de pollo o pavo bajas en grasa, pollo a la plancha picado en cubitos, pollo deshilachado etc.)Alimentos lácteos; preferible descremados (leche, que-so, yogurt, etc.).Alimentos con grasa vegetal ( maní, pecanas, palta, aceitunas)Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y mine-rales (frutas, verduras y cereales integrales) A los niños debemos ofrecerles variedad, colorido y pre-sentaciones atractivas, también podemos involucrarlos pidiéndoles su opinión y dejándolos escoger entre algu-nos alimentos nutritivos, saludables y que sean prácti-cos a la hora de llevarlos al colegio. Cuando un alimento no es práctico, el niño se frustra (por ejemplo una mandarina con la piel muy pegada a la pulpa) al niño le toma todo el tiempo del recreo pelarla en vez de ir a jugar con sus amiguitos, lo cual genera futuro rechazo a las loncheras.

PODEMOS AGRUPARLOS ASÍ:

ALIMENTOS ENERGÉTICOS - Por ejemplo: Galletas integrales o de algún otro cereal tipo avena, kiwicha, maca, barritas de cereal, tipo cereal mix, gra-nolla, pan, trigo atómico, arroz atómico, bolitas de maca de chocolate, arroz inflado, kiwicha pop, quinua pop, fruta deshidratada (hojuelas de manzana deshidratada, pasas), frutos secos tipo maní, pecanas, nueces, palta, aceitunas, etc.

REGULADORES - Jugos de fruta o frutas enteras, fruta deshidratada, fruta picada, verduritas picadas co-cidas o crudas.

FORMADORES - Leche descremada, yogurt, hue-vos (de gallina o de codorniz), jamones bajos en grasa (pavita, pollo) o quesos bajos en grasa o en su defecto cualquier queso pero en pequeñas cantidades.Evitar poner refrescos muy azucarados o bebidas gaseosas, en todo caso una botella con agua es una muy buena opción. Evitar los dulces o preparaciones que tengan exceso de grasa y azúcares o los alimentos que puedan llegar con mal olor para que no la rechacen (como el huevo duro) truquito es mandarlo sin pelar.

LAS MEJORES OPCIONES EN GENERALAguaFruta (si la pican, lo ideal que le expriman zumo de li-món)Fruta deshidratada (pasas, guindones, orejones, man-zana, piña, etc.)Puré de manzana, pera, zanahoria con naranja, (puede ser hasta los pomitos tipo “gerber”)Flanes, pudines con leche descremada, gelatina con leche (en taper especiales).Yogures individuales de 100, 140 y 200 ml, descrema-dos y bajos en azúcar y colorantes.

Yogurt natural con 2 cucharaditas de mermelada, ellos lo mezclan y queda delicioso.Quesitos (triángulos, cuadraditos).Trigo atómico y cereales varios (quinua pop, kiwicha pop, barritas de avena, barritas energéticas)Galletas sin relleno, preferible caseras de diferentes cereales.Queques de cereales o frutas (preferible caseros)Jugos de frutas naturales (en envasases apropiados)Leche descremada o chocolateada.Sándwiches pequeños rellenos de jamones bajos en grasas, mantequilla de maní y/o con frutas o verduras (espinaca, tomates con mozarella, pollo con duraznos, etc.).Oleaginosas (maní, sacha inchi, pecanas, almendras).De vez en cuando leche condensada o manjarblanco

CUIDADO CON ESTAS OPCIONES DE LONCHERA Galletas con rellenos de cremas o con mucho coloran-tes.Gaseosas, o jugos artificiales llenos de azúcar, sabori-zantes y colorantes.Galletas saladas rellenas con cremas de queso, tocino etc. (artificiales)Chocolates en exceso.Frunas, caramelos, gomitas, chupetes.Tortess, doritos, Karinto (snacks fritos con saborizantes y sal en exceso)Donuts o pasteles llenos de cremas, fritos o con dema-siada mantequilla.Cabanosi o salchichas llenas de grasa.Comida muy condimentada o que pueda llegar fermen-tada (salsas en base a carne, crema de leche).

CONSEJOS SUPER ÚTILES PARA TENER EN CUENTA EN LAS LOCHERASLo ideal es diseñar las loncheras escogiendo alimentos

que sabe a su niño le gustan, la variedad y el contraste de colores es indispensable.A los niños les gustan las comidas sencillas y fáciles! Ya que los alimentos que ellos mismos pueden abrir y comer con facilidad les da más confianza e indepen-dencia.Utilice muchos colores, sabores, formas y texturas no-vedosas para que las loncheras sean totalmente pro-vocativas.Piense en sabores distintos pero ricos, si a su niño le gusta el dulce o el picante escoja al menos uno de los alimentos con esas características.Sea creativa (o), corte los sándwiches en tiras, círculos, cuadraditos pequeños etc.No se olvide de darle un buen desayuno, la lonchera es un refuerzo hasta el almuerzo.Si va a incluir alimentos nuevos en la lonchera, primero ofrézcaselo en la casa para ver como reacciona.Si envía demasiada comida lo mas probable es que re-grese la mitad de la lonchera llena o por el contrario le enseñe a su hijo a comer demasiado.El apetito del niño varía según la actividad física o el propio crecimiento, no lo obligue a comer por comer.No se preocupe si un día no come mucho, si ve que es un patrón por más de 4 días, ahí sí hay que tomar las medidas necesarias.Proteja los alimentos en recipientes especiales, o en-vuélvalos en papel platina, papel plástico o bolsitas es-peciales, siempre con servilletas.A los niños les encanta recibir sorpresas de vez e cuan-do, piense en lago lindo ese día que no sea comida como una tarjetita diciéndole lo mucho que lo quieres o una foto de la familia de su mascota o un sticker, algo que sepa que le va a encantar! No lo haga siempre para que sea algo especial.

La función de la lonchera en primer lugar es para darle al niño energía y nutrientes indis-pensables para su organismo. Hay que tener claro que de ninguna mane-ra la lonchera sirve para reemplazar nin-

guna de las comidas principales como el desayuno o el almuerzo. Es una pequeña merienda y lo ideal sería que no pasara de las 300 calorías (250 -300 calorías), es sumamente importante ya que los niños como están en actividad constante necesitan ener-

gía varias veces al día (en pequeñas porciones; la capacidad gástrica del niño es mucho menor que la de los adultos).

La clave - secreto, está en poder darles alimentos nutritivos pero que al mismo tiempo les gusten.

Hay que tener en cuenta que lo que les mandamos en la lonchera, es lo que van aprender a comer para

toda la vida (hábitos de alimentación). Es importante crearle hábitos saludables de alimentación.

Por eso es indispensable NO IMPROVISAR.

La idea es que cada día, el niño al abrir su lonchera, se encuentre con alimentos variados y balanceados presentados en forma agradable para que disfrute comerlos.

TOUR GOURMET 1218

NUTRICIÓN

La lonchera ideal

¿QUÉ DEBE CONTENER UNA LONCHE-RA?Alimentos que proporcionen energía (como panes in-tegrales, cereales integrales, galletas sin relleno, que-ques caseros, frutas secas, pasas, guindones, etc.)Alimentos de origen animal bajos en grasa (como tortilla de huevo, huevos duros, jamones de pollo o pavo, ja-món inglés, salchichas de pollo o pavo bajas en grasa, pollo a la plancha picado en cubitos, pollo deshilachado etc.)Alimentos lácteos; preferible descremados (leche, que-so, yogurt, etc.).Alimentos con grasa vegetal ( maní, pecanas, palta, aceitunas)Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y mine-rales (frutas, verduras y cereales integrales) A los niños debemos ofrecerles variedad, colorido y pre-sentaciones atractivas, también podemos involucrarlos pidiéndoles su opinión y dejándolos escoger entre algu-nos alimentos nutritivos, saludables y que sean prácti-cos a la hora de llevarlos al colegio. Cuando un alimento no es práctico, el niño se frustra (por ejemplo una mandarina con la piel muy pegada a la pulpa) al niño le toma todo el tiempo del recreo pelarla en vez de ir a jugar con sus amiguitos, lo cual genera futuro rechazo a las loncheras.

PODEMOS AGRUPARLOS ASÍ:

ALIMENTOS ENERGÉTICOS - Por ejemplo: Galletas integrales o de algún otro cereal tipo avena, kiwicha, maca, barritas de cereal, tipo cereal mix, gra-nolla, pan, trigo atómico, arroz atómico, bolitas de maca de chocolate, arroz inflado, kiwicha pop, quinua pop, fruta deshidratada (hojuelas de manzana deshidratada, pasas), frutos secos tipo maní, pecanas, nueces, palta, aceitunas, etc.

REGULADORES - Jugos de fruta o frutas enteras, fruta deshidratada, fruta picada, verduritas picadas co-cidas o crudas.

FORMADORES - Leche descremada, yogurt, hue-vos (de gallina o de codorniz), jamones bajos en grasa (pavita, pollo) o quesos bajos en grasa o en su defecto cualquier queso pero en pequeñas cantidades.Evitar poner refrescos muy azucarados o bebidas gaseosas, en todo caso una botella con agua es una muy buena opción. Evitar los dulces o preparaciones que tengan exceso de grasa y azúcares o los alimentos que puedan llegar con mal olor para que no la rechacen (como el huevo duro) truquito es mandarlo sin pelar.

LAS MEJORES OPCIONES EN GENERALAguaFruta (si la pican, lo ideal que le expriman zumo de li-món)Fruta deshidratada (pasas, guindones, orejones, man-zana, piña, etc.)Puré de manzana, pera, zanahoria con naranja, (puede ser hasta los pomitos tipo “gerber”)Flanes, pudines con leche descremada, gelatina con leche (en taper especiales).Yogures individuales de 100, 140 y 200 ml, descrema-dos y bajos en azúcar y colorantes.

Yogurt natural con 2 cucharaditas de mermelada, ellos lo mezclan y queda delicioso.Quesitos (triángulos, cuadraditos).Trigo atómico y cereales varios (quinua pop, kiwicha pop, barritas de avena, barritas energéticas)Galletas sin relleno, preferible caseras de diferentes cereales.Queques de cereales o frutas (preferible caseros)Jugos de frutas naturales (en envasases apropiados)Leche descremada o chocolateada.Sándwiches pequeños rellenos de jamones bajos en grasas, mantequilla de maní y/o con frutas o verduras (espinaca, tomates con mozarella, pollo con duraznos, etc.).Oleaginosas (maní, sacha inchi, pecanas, almendras).De vez en cuando leche condensada o manjarblanco

CUIDADO CON ESTAS OPCIONES DE LONCHERA Galletas con rellenos de cremas o con mucho coloran-tes.Gaseosas, o jugos artificiales llenos de azúcar, sabori-zantes y colorantes.Galletas saladas rellenas con cremas de queso, tocino etc. (artificiales)Chocolates en exceso.Frunas, caramelos, gomitas, chupetes.Tortess, doritos, Karinto (snacks fritos con saborizantes y sal en exceso)Donuts o pasteles llenos de cremas, fritos o con dema-siada mantequilla.Cabanosi o salchichas llenas de grasa.Comida muy condimentada o que pueda llegar fermen-tada (salsas en base a carne, crema de leche).

CONSEJOS SUPER ÚTILES PARA TENER EN CUENTA EN LAS LOCHERASLo ideal es diseñar las loncheras escogiendo alimentos

que sabe a su niño le gustan, la variedad y el contraste de colores es indispensable.A los niños les gustan las comidas sencillas y fáciles! Ya que los alimentos que ellos mismos pueden abrir y comer con facilidad les da más confianza e indepen-dencia.Utilice muchos colores, sabores, formas y texturas no-vedosas para que las loncheras sean totalmente pro-vocativas.Piense en sabores distintos pero ricos, si a su niño le gusta el dulce o el picante escoja al menos uno de los alimentos con esas características.Sea creativa (o), corte los sándwiches en tiras, círculos, cuadraditos pequeños etc.No se olvide de darle un buen desayuno, la lonchera es un refuerzo hasta el almuerzo.Si va a incluir alimentos nuevos en la lonchera, primero ofrézcaselo en la casa para ver como reacciona.Si envía demasiada comida lo mas probable es que re-grese la mitad de la lonchera llena o por el contrario le enseñe a su hijo a comer demasiado.El apetito del niño varía según la actividad física o el propio crecimiento, no lo obligue a comer por comer.No se preocupe si un día no come mucho, si ve que es un patrón por más de 4 días, ahí sí hay que tomar las medidas necesarias.Proteja los alimentos en recipientes especiales, o en-vuélvalos en papel platina, papel plástico o bolsitas es-peciales, siempre con servilletas.A los niños les encanta recibir sorpresas de vez e cuan-do, piense en lago lindo ese día que no sea comida como una tarjetita diciéndole lo mucho que lo quieres o una foto de la familia de su mascota o un sticker, algo que sepa que le va a encantar! No lo haga siempre para que sea algo especial.

La función de la lonchera en primer lugar es para darle al niño energía y nutrientes indis-pensables para su organismo. Hay que tener claro que de ninguna mane-ra la lonchera sirve para reemplazar nin-

guna de las comidas principales como el desayuno o el almuerzo. Es una pequeña merienda y lo ideal sería que no pasara de las 300 calorías (250 -300 calorías), es sumamente importante ya que los niños como están en actividad constante necesitan ener-

gía varias veces al día (en pequeñas porciones; la capacidad gástrica del niño es mucho menor que la de los adultos).

La clave - secreto, está en poder darles alimentos nutritivos pero que al mismo tiempo les gusten.

Hay que tener en cuenta que lo que les mandamos en la lonchera, es lo que van aprender a comer para

toda la vida (hábitos de alimentación). Es importante crearle hábitos saludables de alimentación.

Por eso es indispensable NO IMPROVISAR.

La idea es que cada día, el niño al abrir su lonchera, se encuentre con alimentos variados y balanceados presentados en forma agradable para que disfrute comerlos.

La invención del gorro tal como la conocemos hoy en día se atribuye a uno de los genios de la cocina francesa del primer tercio del siglo XIX, el famoso Marie-Antoine Carême (1783-1833) , el gran cocinero de la corte europea y considerado por muchos como el “Rey de los Cocineros o Cocinero de Reyes”, que fue uno de los primeros que se preocuparon no sólo de la creatividad culinaria sino de las condiciones del trabajo rediseñando los uniformes hasta entonces empleados en cocina . A él se debe la implantación del uniforme blanco, lo que hoy son pantalón y filipina doble. El uniforme de un chef debe representar rango y pulcritud, por eso se adoptó el color blanco, no sólo es el color que menos calor retiene, sino que también es en el que más podría observarse la suciedad, por tanto es símbolo de limpieza que permanezca inmaculado.En su nueva reestructuración del vestuario, Carême pensó que los sombreros debían ser de diversos tamaños para distinguir a los cocineros de los chef. Se usarían sombreros altos con diversas jerarquías: el chef de mayor rango porta el gorro más alto y los cocineros más jóvenes lo harían con sombreros más cortos, tipo casquillo. El de Carême en concreto tenía 18 pulgadas de alto, era de tela de raso y llevaba pequeñas flores de oro (asemejando florecillas de mostaza) que no se quitaba en sus dominios ni ante el Zar de Rusia. Durante la Edad Media, descu-brirse la cabeza era un símbolo de servidumbre ante el señor feudal, de modo que no descubrirse la cabeza: "equiparaba" de algún modo las categorías.

Hoy en día La Toque Blanche, debe tener 100 tablas o barras recorriéndola para simbolizar la maestría de quien la porta, pues representa las 100 maneras distintas en que un buen cocinero debe saber preparar huevo. Sin embargo, la primera mención histórica que se conoce de esta prenda como tal, la hace el abate Coyer -jesuita preceptor del príncipe de Turena- quien des-cribe al cocinero como un hombre que viste ricamente, lleva espada al cinto, luce diamantes en sus dedos y que se distingue del duque de Orleans por el gorro que usa y no más. Pero claro, el origen de la toca de cocinero se remonta mucho más atrás. Se cuenta que en Asiria, en las casas reales, el jefe cocinero usaba un gorro que asemejaba la corona de su amo real, esta distinción también era usada con el propósito de que los sirvientes valiosos permanecieran fieles a sus amos.

Pero fue durante la caída del imperio Bizantino, al final del siglo VI, cuando se tomó como modelo, el gorro usado por los sacerdotes ortodoxos griegos. Resulta que en su huida de la invasión de los bárbaros del norte algunos de los intelectuales y artesanos buscaron refugio en los monasterios para evitar la persecución, y allí, ocultados entre los sacerdotes de los monasterios, comenzaron a usar las mismas ropas que ellos - incluyendo sus sombreros altos y trajes largos-con la excepción de que las ropas de los chef eran grises y la de los sacerdotes negra.

"El gorro alto no se compra, el gorro con trabajo, pasión y esfuerzo se gana".

UN GORRO BLANCO

Hace ya casi un año un grupo de alumnos de una escuela gastronó-mica de Puno me eligieron padrino de su promoción, debo confesar que no hay alegría más grande para un profesor que ser tomado en cuenta para este acto de honor, los jóvenes cocineros nunca fueron mis alumnos y mi felicidad fue mucho mas grande al saber que todos

ellos eran estudiantes puneños, lugar donde la pobreza y el frio son parte de su vida diaria. Me encontraba en el atrio principal, mis palabras de agradecimiento fueron acompañados por la metáfora: “La oportunidad, la enseñanza del Nene Cubillas y el Cholo Sotil”. Los veía a todos ellos con una alegría de todo ser hu-mano que había culminado una etapa, tal vez la más importante de su vida y con éxito, todos ellos portaban el clásico Gorro Blanco de cocinero, señal ineludible que desde ese momento son profesionales y me pregunté. ¿De dónde viene la costumbre del gorro de cocinero?

Muchos dicen que las personas que trajinan entre fogones cubren los pelos de su cabeza como una medida higiénica ¿pero porqué con semejante artilugio vertical tan alto? Creo yo, que toda prenda de vestir, a la función práctica le ha acompañado una función simbólica y aún más de identidad y diferenciación. Y en el caso del gorro de cocinero ocurre exactamente igual. Lo que comúnmente se entiende por gorro de cocinero, y para que suene mas “chic” lo llaman “la Toque Blanche” , ésa blanca torre, alta y hueca, ha sido entendido por muchos como representación simbólica de una corona, cuya altura distinguiría al chef, el artista, al creativo, del resto de los ayudantes y cocineros de menor categoría. Pero la verdad es que ésa

forma cilíndrica y alta es puramente práctica ya que mantiene fresca la cabeza, protegida de las altas temperaturas de la cocina, pues en su interior se solía colo-car una bolsa de agua fría directamente en contacto con la cabeza .

Por: Rodolfo “Locrito” TafurAgradecimiento a Aida Paramo (Madrid, España)

Av. del Ejército 395 - Miraflores - LimaTel.: 221 6724

Amplia playa de estacionamiento

Carbón y SazónGrill & BarGrill & Bar

CarnesCostillas a la BBQBifesChurrascos - ParrillasPollos a la brasaFiletes de pechugaAlitas

PizzasMargaritaAmericanaCaprichosa

PastasSpaghettiFetuccini

Eventos familiares y empresariales

Horario de atención:

Lunes a viernes de 12:00 m. a 10:00 pm.

ySábados de

4:00 a 10:00 pm.

TOUR GOURMET 1220

NOTAS

La invención del gorro tal como la conocemos hoy en día se atribuye a uno de los genios de la cocina francesa del primer tercio del siglo XIX, el famoso Marie-Antoine Carême (1783-1833) , el gran cocinero de la corte europea y considerado por muchos como el “Rey de los Cocineros o Cocinero de Reyes”, que fue uno de los primeros que se preocuparon no sólo de la creatividad culinaria sino de las condiciones del trabajo rediseñando los uniformes hasta entonces empleados en cocina . A él se debe la implantación del uniforme blanco, lo que hoy son pantalón y filipina doble. El uniforme de un chef debe representar rango y pulcritud, por eso se adoptó el color blanco, no sólo es el color que menos calor retiene, sino que también es en el que más podría observarse la suciedad, por tanto es símbolo de limpieza que permanezca inmaculado.En su nueva reestructuración del vestuario, Carême pensó que los sombreros debían ser de diversos tamaños para distinguir a los cocineros de los chef. Se usarían sombreros altos con diversas jerarquías: el chef de mayor rango porta el gorro más alto y los cocineros más jóvenes lo harían con sombreros más cortos, tipo casquillo. El de Carême en concreto tenía 18 pulgadas de alto, era de tela de raso y llevaba pequeñas flores de oro (asemejando florecillas de mostaza) que no se quitaba en sus dominios ni ante el Zar de Rusia. Durante la Edad Media, descu-brirse la cabeza era un símbolo de servidumbre ante el señor feudal, de modo que no descubrirse la cabeza: "equiparaba" de algún modo las categorías.

Hoy en día La Toque Blanche, debe tener 100 tablas o barras recorriéndola para simbolizar la maestría de quien la porta, pues representa las 100 maneras distintas en que un buen cocinero debe saber preparar huevo. Sin embargo, la primera mención histórica que se conoce de esta prenda como tal, la hace el abate Coyer -jesuita preceptor del príncipe de Turena- quien des-cribe al cocinero como un hombre que viste ricamente, lleva espada al cinto, luce diamantes en sus dedos y que se distingue del duque de Orleans por el gorro que usa y no más. Pero claro, el origen de la toca de cocinero se remonta mucho más atrás. Se cuenta que en Asiria, en las casas reales, el jefe cocinero usaba un gorro que asemejaba la corona de su amo real, esta distinción también era usada con el propósito de que los sirvientes valiosos permanecieran fieles a sus amos.

Pero fue durante la caída del imperio Bizantino, al final del siglo VI, cuando se tomó como modelo, el gorro usado por los sacerdotes ortodoxos griegos. Resulta que en su huida de la invasión de los bárbaros del norte algunos de los intelectuales y artesanos buscaron refugio en los monasterios para evitar la persecución, y allí, ocultados entre los sacerdotes de los monasterios, comenzaron a usar las mismas ropas que ellos - incluyendo sus sombreros altos y trajes largos-con la excepción de que las ropas de los chef eran grises y la de los sacerdotes negra.

"El gorro alto no se compra, el gorro con trabajo, pasión y esfuerzo se gana".

UN GORRO BLANCO

Hace ya casi un año un grupo de alumnos de una escuela gastronó-mica de Puno me eligieron padrino de su promoción, debo confesar que no hay alegría más grande para un profesor que ser tomado en cuenta para este acto de honor, los jóvenes cocineros nunca fueron mis alumnos y mi felicidad fue mucho mas grande al saber que todos

ellos eran estudiantes puneños, lugar donde la pobreza y el frio son parte de su vida diaria. Me encontraba en el atrio principal, mis palabras de agradecimiento fueron acompañados por la metáfora: “La oportunidad, la enseñanza del Nene Cubillas y el Cholo Sotil”. Los veía a todos ellos con una alegría de todo ser hu-mano que había culminado una etapa, tal vez la más importante de su vida y con éxito, todos ellos portaban el clásico Gorro Blanco de cocinero, señal ineludible que desde ese momento son profesionales y me pregunté. ¿De dónde viene la costumbre del gorro de cocinero?

Muchos dicen que las personas que trajinan entre fogones cubren los pelos de su cabeza como una medida higiénica ¿pero porqué con semejante artilugio vertical tan alto? Creo yo, que toda prenda de vestir, a la función práctica le ha acompañado una función simbólica y aún más de identidad y diferenciación. Y en el caso del gorro de cocinero ocurre exactamente igual. Lo que comúnmente se entiende por gorro de cocinero, y para que suene mas “chic” lo llaman “la Toque Blanche” , ésa blanca torre, alta y hueca, ha sido entendido por muchos como representación simbólica de una corona, cuya altura distinguiría al chef, el artista, al creativo, del resto de los ayudantes y cocineros de menor categoría. Pero la verdad es que ésa

forma cilíndrica y alta es puramente práctica ya que mantiene fresca la cabeza, protegida de las altas temperaturas de la cocina, pues en su interior se solía colo-car una bolsa de agua fría directamente en contacto con la cabeza .

Por: Rodolfo “Locrito” TafurAgradecimiento a Aida Paramo (Madrid, España)

Av. del Ejército 395 - Miraflores - LimaTel.: 221 6724

Amplia playa de estacionamiento

Carbón y SazónGrill & BarGrill & Bar

CarnesCostillas a la BBQBifesChurrascos - ParrillasPollos a la brasaFiletes de pechugaAlitas

PizzasMargaritaAmericanaCaprichosa

PastasSpaghettiFetuccini

Eventos familiares y empresariales

Horario de atención:

Lunes a viernes de 12:00 m. a 10:00 pm.

ySábados de

4:00 a 10:00 pm.

TOUR GOURMET 21

Inaugurado el 18 de diciembre de 1992 por Doña Doriza Córdova de García.El Fayke Piurano ublicado en el corazón del Centro Histórico de Lima, ha recibido la distinción “Cebiche Imagen del Perú”, al haber obtenido el 1er.

Puesto en el concurso por el Aniversario de Lima.

Lo mejor en comida marina, criolla y norteña

Entre sus platos recomendados está:

Tacu tacu con cabrito al hornoCeviche a lo FaykeCeviche CriminalCeviche NorteñoMero a lo FaykeSeco de ChabeloArroz con patoJalea a lo Fayke

TiraditosJaleasCausasEspeciales de chitaRissottosTortillasComida criollaBebidas

Av. Rosa Toro 1054 – San Borja Reservas: 346-1845www.cevicheria-faykepiurano.com

Jirón Huancavelica Nº 165 Reservas: 428-6697 / 427-0791www.cevicheria-faykepiurano.com

Horario de Atención: Lunes a Sábados de 10.00 am. a 8.00 pm. y

Dom. y Feriados de 10.00 am. a 5.00 pm.

LOCAL DEL CENTRO HISTÓRICO LOCAL DE

SAN BORJA

TOUR GOURMET 1222

La Asociación de Restaurantes Marinos y Afi-nes del Perú (Armap) y el instituto D’ Gallia, se encuetran ultimando detalles para lo que será la quinta edición de la celebración por el Día Nacional del Cebiche.Esta festividad se celebrará en simultáneo en

los diferentes distritos de Lima, Callao y también al interior del país a través de sus municipios.El evento central reunirá a destacados restaurantes mari-nos de Lima, en una feria que además ofrecerá comidas regionales. El objetivo es ofrecer una gran celebración a nuestro plato bandera, y dar la oportunidad a cientos de restaurantes para dar a conocer sus mejores platos. Este año la especie protagonista será la Anchoveta Sosteni-ble”.El público podrá ingresar de manera gratuita al encuentro que se realizará del 26 al 30 de junio en el centro comercial Plaza Lima Norte, en Independencia; y degustar los platos que tendrán presentaciones de 5, 10 y 15 nuevos soles.De otro lado, Javier Vargas, Presidente de ARMAP, anunció que pronto se lanzará el libro “El seviche”, donde se detalla la historia de este plato, sus variedades en la Costa, Sierra y Selva, y la razón de por qué se escribiría seviche, con ‘s’ y ‘v’, según las publicaciones que hizo Ricardo Palma.

Este año la especie protagonista será la “Anchoveta Sostenible”.

Se prepara gran fiesta por el Día Nacional del

Cebiche 2013

FERIAS

TOUR GOURMET 23

Av. Agustín de la Rosa Toro 1128 - San Borja Telf: 346-3052 Delívery: 346-2657De Lunes a Domingo de 10am a 10pm

Hoy con más de 17 años de experiencia en la cocina marina, le ofrecemos nuestra mejor

variedad de platos.... ¡Adelante, la mesa está servida… buen provecho!

Mar de Copas le desea

¡Haga sus reservaciones!!

RESTAURANTE CEBICHERIA

Causa de Pulpa de Cangrejo Pulpo al OlivoPiqueos Ronda FriaCocktail Mar de CopasCebiche Mar de CopasCebiche mixto Tiradito a la CriollaJaleas Arroz con mariscos Chicharrón de Pescado Chupes concentrados y Parihuelas Chupe de Camarones

TOUR GOURMET 1224

Av. Agustín de la Rosa Toro 1128 - San Borja Telf: 346-3052 Delívery: 346-2657De Lunes a Domingo de 10am a 10pm

Hoy con más de 17 años de experiencia en la cocina marina, le ofrecemos nuestra mejor

variedad de platos.... ¡Adelante, la mesa está servida… buen provecho!

Mar de Copas le desea

¡Haga sus reservaciones!!

RESTAURANTE CEBICHERIA

Causa de Pulpa de Cangrejo Pulpo al OlivoPiqueos Ronda FriaCocktail Mar de CopasCebiche Mar de CopasCebiche mixto Tiradito a la CriollaJaleas Arroz con mariscos Chicharrón de Pescado Chupes concentrados y Parihuelas Chupe de Camarones

Av. Grau No. 270 - Barranco(Frente al Parque Municipal)

Movistar: 996-363728

ANTICUCHOS - PANCITAS - RACHI

Restaurante Turístico Especializado en Comida Criolla y Marina

Nuestra sazón como en casa

Horario de atención: Lunes a Sábado de 11:00 am. a 3:00 am. y

Domingo de 11:00 am. a 10:00 pm.

Entradas: Cebiches, Tiraditos, Chinguirito, Ocopa, Palta rellena Sopas: Chupe de camarones, Sopa criolla, Aguaditos, Sustancia.De fondo: Sancochado, Malaya frita, Tacu-tacu, Tallarines al pesto.

Marino: Cóctel de camarones, Arroz con mariscos, Sudados y más.Bar: Variedad de aperitivos, Licores nacionales e importados

Frente a la Plaza de Barranco

TOUR GOURMET 25

Los sabores y comidas tradicionales de 24 países estarán presentes en Trujillo, como parte del Segundo Festival Internacional de Confraternidad Gastronómica, que congregará en la ciudad a más de un centenar de especialistasen gastronomía.

El festival se realizará del 23 al 26 de mayo y tendrá la participación de 14 escuelas nacionales de gastronomía y 7 del extranjero. Se realizará en las instalaciones de la Universidad César Vallejo y contará con un programa de charlas magistrales, visitas sociales, entre otras actividades.

El evento tiene como objetivo fundamental desarrollar de manera tangible la inclu-sión social, para lo cual se ha programado visita a los diferentes cetpros estatales que existen en Trujillo. También se realizarán actividades benéficas como el salón culinario, donde los diferentes chefs presentarán platos banderas. Un porcentaje de lo recaudado será destinado a la liga de lucha contra el cáncer.

Del 23 al 26 de mayo

Trujillo albergará a chefs de 24 países en festival gastronómico

II Festival Internacional de Confraternidad Gastronómica

Todo va quedando listo para una nueva edición de la Feria Bodegas y Mercados 2013, que se realizará del 16 al 19 de mayo, en la Explanada del Parque de la Exposición. Cada año, Marketing Preciso ofrece a los empresarios la opor-tunidad de conocer los elementos más nuevos y eficaces

para llegar al público objetivo.

B&M 2013, es el encuentro comercial de mayor trayectoria durante 17 años consecutivos que brinda a los expositores la mejor vitrina para su Marca en todo el país, conociendo que el canal tradicional representa el 99% de los puntos de venta y el 70% de las ventas de consumo masivo, mas los 9´000 millones de consumidores que hay en Lima ciudad; la Feria Bodegas y Mercados 2013 seguirá siendo el mejor aliado para su empresa en los puntos de venta, llegando directamente a su socio estratégico: El Bodeguero y el Mayorista del mercado

Todas las herramientas para desarrollar mejor sus negocios en

Bodegas & Mercados 2013

Este importante evento que se presenta todos los años, les brinda una pla-taforma en la que su MARCA será la protagonista mediante la interacción con los bodegueros y dueños de Puestos de Mercados, logrando un vín-culo emocional con sus clientes generando una necesidad de la Marca en sus negocios. En el mismo, los comerciantes podrán encontrar seminarios y talleres de capacitación, demostraciones de productos, ofertas de stock, sorteos y shows de las más importantes marcas de productos del mercado e instituciones del Estado.

Este año el concepto es ¨GESTIONANDO EL ÉXITO¨, como base de la Fe-ria 2013 que tiene muchísimas novedades de gran importancia para poder concretar alianzas estratégicas que permitirán asegurar dicho éxito. En Bodegas & Mercados 2013, encontrarán todas las herramientas para que los Bodegueros & Comerciantes puedan desarrollar mejor sus nego-cios y desarrollar un crecimiento sostenible en el tiempo.

Del 16 al 19 de mayo, en la Explanada del Parque de la Exposición

TOUR GOURMET 1226

FERIAS

RESTAURANTES

TOUR GOURMET 27

TOUR GOURMET 28

El Escondite del Gordo, es una cadena gastro-nómica que actualmente cuenta con cuatro locales independientes y tres de autoservicio en un fast food de comida rápida. Siendo el local de La Molina el recientemente inaugurado por la franquicia.Este nuevo paraíso gastronómico consta de amplias instalaciones de dos pisos, con una capacidad para 120 personas, especial para reuniones familiares y empresariales.Ofrece una variada carta donde puede elegir entre piqueos (frios y calientes), entradas, sopas, platos de fondo, pastas y lo más solicitado...... su famosa fusión oriental.Los platos que más destacan son: el Kam Lu Wan-tan de Mariscos, Langostinos en Salsa Tausí, Jalea Norteña, Tiradito de Pescado en crema de ají y los tradicionales Cebiche Mixto de pescado y Arroz con Mariscos.De otro lado, hablar de la trayectoria del Escondite del Gordo, es hablar de una historia de éxito que nace hace 19 años con una pequeña bodega de propiedad de Arturo Vargas donde se vendía el po-pular y delicioso cebiche.Gracias a su emprendimiento tuvo la visión de crear

Franquicia peruana de éxito

Av. Flora Tristán 565 - 567La Molina

Reservas: 349-8631

Horario de Atención: De lunes a viernes de 11:30 m. a 5:00 pm.

Sab. y Dom. de 11:30 am. 6:00 pm.

Ahora también en

LA MOLINA

Chef Maurizio Ortega

TOUR GOURMET 29

REST

AURA

NTES

y desarrollar un producto y servicio diferente, buscan-do satisfacer los más exigentes paladares; y en corto tiempo logró abrir su primer local en San Isidro con gran éxito.El día de hoy, el Escondite del Gordo es una de las más prósperas franquicias peruanas, y su misión es garantizar una experiencia gastronómica única e inol-vidable dentro de un ambiente cálido, con un staff de primer nivel y sobre todo con una fusión perfecta entre calidad y precio.

La carta te ofrece:

Ceviches Tiraditos en su puntoChicharrones crocantesJaleasArroces JugososRissottos especialesSudados levantadoresSopas como en casaTacu tacusPastas del cheffPicante de verdadTortillas y omelets

Los orientales famososLos filetes con estiloLos especiales de la casaLa chita, cabrilla, el tramboyoLenguado inolvidablePollos y pollitosAperitivosLicores diversos

TOUR GOURMET 28

El Escondite del Gordo, es una cadena gastro-nómica que actualmente cuenta con cuatro locales independientes y tres de autoservicio en un fast food de comida rápida. Siendo el local de La Molina el recientemente inaugurado por la franquicia.Este nuevo paraíso gastronómico consta de amplias instalaciones de dos pisos, con una capacidad para 120 personas, especial para reuniones familiares y empresariales.Ofrece una variada carta donde puede elegir entre piqueos (frios y calientes), entradas, sopas, platos de fondo, pastas y lo más solicitado...... su famosa fusión oriental.Los platos que más destacan son: el Kam Lu Wan-tan de Mariscos, Langostinos en Salsa Tausí, Jalea Norteña, Tiradito de Pescado en crema de ají y los tradicionales Cebiche Mixto de pescado y Arroz con Mariscos.De otro lado, hablar de la trayectoria del Escondite del Gordo, es hablar de una historia de éxito que nace hace 19 años con una pequeña bodega de propiedad de Arturo Vargas donde se vendía el po-pular y delicioso cebiche.Gracias a su emprendimiento tuvo la visión de crear

Franquicia peruana de éxito

Av. Flora Tristán 565 - 567La Molina

Reservas: 349-8631

Horario de Atención: De lunes a viernes de 11:30 m. a 5:00 pm.

Sab. y Dom. de 11:30 am. 6:00 pm.

Ahora también en

LA MOLINA

Chef Maurizio Ortega

www.empanadaspaulistas.com

Carta y horarios en:www.empanadaspaulistas.com

Visítenos en

Jorge Langschwager y Jaime Zagal, son copropietarios de Empanadas Paulistas, una cadena de empanadas que a la fecha tiene nueve locales en diferentes puntos de Lima, decidieron explotar su creatividad y tomaron los sabores de la variada y rica gastronomía peruana para dar vida a una aventura gastronómica que incluye sabores que van desde

el rodizio hasta el ají de gallina.

Ante tal abanico de opciones empanadís-ticas, la duda que nos asalta es ¿qué empanada pedir? Y es que la diversidad es sorprendente. Entre las más con-

tundentes y recomendables están la empanada de morcilla, que lleva cebollita china, ají picado, sangrecita de pollo y finas hierbas; también está la Rodizio que consiste en una mixtura de carnes y embutidos parrilleros, como morcilla, chuleta ahumada, salchicha y chorizo. Resalta también la de choclo con queso. Todas ellas son envueltas en masa crocante, acompañadas de mermelada de ají, salsa paulista o de ají.La irresistible combinación de los mejores ingre-dientes y especies de primera calidad hacen de cada bocado una experiencia absolutamente di-ferente. Sus sabores peruanos e internacionales las hacen una delicia al paladar.Combina las Empanadas Paulistas con sus de-liciosas salsas, logra un maridaje perfecto del sabor. Pruébalas!!!Los precios son bastante asequibles: S/. 5.90 c/u. Muy recomendable.

San Isidro (Chinchón 944, tienda 128)

C.C. Plaza Norte Módulo

C.C. Plaza Norte Tienda

C.C. Mega Plaza

Miraflores (Simón Salguero 534)

C.C. MegaPlaza Express Villa

C.C. Real Plaza Centro Cívico

C.C. Real Plaza Santa Clara

C.C. La Rambla San Borja

Locales:

REST

AURA

NTES

TOUR GOURMET 1230

www.empanadaspaulistas.com

Carta y horarios en:www.empanadaspaulistas.com

Visítenos en

Jorge Langschwager y Jaime Zagal, son copropietarios de Empanadas Paulistas, una cadena de empanadas que a la fecha tiene nueve locales en diferentes puntos de Lima, decidieron explotar su creatividad y tomaron los sabores de la variada y rica gastronomía peruana para dar vida a una aventura gastronómica que incluye sabores que van desde

el rodizio hasta el ají de gallina.

Ante tal abanico de opciones empanadís-ticas, la duda que nos asalta es ¿qué empanada pedir? Y es que la diversidad es sorprendente. Entre las más con-

tundentes y recomendables están la empanada de morcilla, que lleva cebollita china, ají picado, sangrecita de pollo y finas hierbas; también está la Rodizio que consiste en una mixtura de carnes y embutidos parrilleros, como morcilla, chuleta ahumada, salchicha y chorizo. Resalta también la de choclo con queso. Todas ellas son envueltas en masa crocante, acompañadas de mermelada de ají, salsa paulista o de ají.La irresistible combinación de los mejores ingre-dientes y especies de primera calidad hacen de cada bocado una experiencia absolutamente di-ferente. Sus sabores peruanos e internacionales las hacen una delicia al paladar.Combina las Empanadas Paulistas con sus de-liciosas salsas, logra un maridaje perfecto del sabor. Pruébalas!!!Los precios son bastante asequibles: S/. 5.90 c/u. Muy recomendable.

San Isidro (Chinchón 944, tienda 128)

C.C. Plaza Norte Módulo

C.C. Plaza Norte Tienda

C.C. Mega Plaza

Miraflores (Simón Salguero 534)

C.C. MegaPlaza Express Villa

C.C. Real Plaza Centro Cívico

C.C. Real Plaza Santa Clara

C.C. La Rambla San Borja

Locales:

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TOUR GOURMET 31

Primera Estación, es el nombre del restaurante de comida fusión que Orlando acaba de inaugurar y ya cuenta con numeroso público nacional y sobretodo extranjero, que queda extasiado de la especial sazón que caracteriza este lugar.Orlando es hijo de un talentoso chef que le ha sabido transmitir los conocimientos básicos de lo que es la gastronomía peruana. Desde temprana edad trabajó en importantes restaurantes como OSAKA y HANZO, con el reconocido chef Hajime Kasuga, quien le dió la oportunidad de formar parte del equipo de cocina. Con esa experiencia, luego de seis años decidió profundi-zar sus conocimientos a través de la carrera profesio-nal de alta cocina en la Escuela de Dirección Hotelera y Alta Cocina Columbia, haciendo sus prácticas profe-sionales en el restaurant CENTRAL del afamado chef Virgilio Martínez, luego pasó a trabajar al restaurant RAFAEL, de Rafael Osterling. Es aquí donde se sintió listo para emprender una nueva aventura como es el negocio propio.Otro de los méritos que ostenta Orlando, es el premio de Campeón Nacional Inter escuelas de Mistura 2010, donde fue representando a la Escuela Columbia.Primera Estación ofrece rissottos, criollos, lasag-nas con salsa de mariscos, diferentes tipos de tacu tacus; entre otros como rolls, makis, comida oriental; y para el público extranjero están el cebiche, lomo sal-tado y causas.

Cebiche “Combi” (cebiche de pescado con chicha-rrón de calamar con salsa de tres ajíes)Fetuccini a la Huancaína con saltado de mariscos.Rissotto Criollo con crema de ají amarillo con cala-mar, pulpo y coronado con langostinos en costra de quinua roja.Arroz con Calamar en su tinta montado con salmón a la plancha y chalaquita criolla.

TragosPisco Sour 7 sabores, chilcanos con variedad de macerados.Internacionales: Martinis, margaritas y variedad de cocteles.

Primera Estación los invita a degustar lo mejor de la gastronomía peruana y fusión, en el corazón de Miraflores.

Recomendaciones:

Av. 28 de Julio 487 – Miraflores (cruce con Av. Larco)

Reservas: 2436123

Horario de Atención: Todos los días de

12:30 m. a 4:00 pm. yde 7:00 pm. a 11:00 pm.

REST

AURA

NTES

Orlando Tueros es un aspirante joven cuzqueño, que a sus 30 años ya la vida le sonríe gracias a su esfuerzo y dedicación a lo que tanto le apasiona “la comida peruana con aplicaciones de todos nuestros sabores con diferentes técnicas de comida internacional”. Hoy es propietario del Restaurant Primera Estación

Campeón Nacional de Mistura 2010

TOUR GOURMET 1232

Primera Estación, es el nombre del restaurante de comida fusión que Orlando acaba de inaugurar y ya cuenta con numeroso público nacional y sobretodo extranjero, que queda extasiado de la especial sazón que caracteriza este lugar.Orlando es hijo de un talentoso chef que le ha sabido transmitir los conocimientos básicos de lo que es la gastronomía peruana. Desde temprana edad trabajó en importantes restaurantes como OSAKA y HANZO, con el reconocido chef Hajime Kasuga, quien le dió la oportunidad de formar parte del equipo de cocina. Con esa experiencia, luego de seis años decidió profundi-zar sus conocimientos a través de la carrera profesio-nal de alta cocina en la Escuela de Dirección Hotelera y Alta Cocina Columbia, haciendo sus prácticas profe-sionales en el restaurant CENTRAL del afamado chef Virgilio Martínez, luego pasó a trabajar al restaurant RAFAEL, de Rafael Osterling. Es aquí donde se sintió listo para emprender una nueva aventura como es el negocio propio.Otro de los méritos que ostenta Orlando, es el premio de Campeón Nacional Inter escuelas de Mistura 2010, donde fue representando a la Escuela Columbia.Primera Estación ofrece rissottos, criollos, lasag-nas con salsa de mariscos, diferentes tipos de tacu tacus; entre otros como rolls, makis, comida oriental; y para el público extranjero están el cebiche, lomo sal-tado y causas.

Cebiche “Combi” (cebiche de pescado con chicha-rrón de calamar con salsa de tres ajíes)Fetuccini a la Huancaína con saltado de mariscos.Rissotto Criollo con crema de ají amarillo con cala-mar, pulpo y coronado con langostinos en costra de quinua roja.Arroz con Calamar en su tinta montado con salmón a la plancha y chalaquita criolla.

TragosPisco Sour 7 sabores, chilcanos con variedad de macerados.Internacionales: Martinis, margaritas y variedad de cocteles.

Primera Estación los invita a degustar lo mejor de la gastronomía peruana y fusión, en el corazón de Miraflores.

Recomendaciones:

Av. 28 de Julio 487 – Miraflores (cruce con Av. Larco)

Reservas: 2436123

Horario de Atención: Todos los días de

12:30 m. a 4:00 pm. yde 7:00 pm. a 11:00 pm.

REST

AURA

NTES

Orlando Tueros es un aspirante joven cuzqueño, que a sus 30 años ya la vida le sonríe gracias a su esfuerzo y dedicación a lo que tanto le apasiona “la comida peruana con aplicaciones de todos nuestros sabores con diferentes técnicas de comida internacional”. Hoy es propietario del Restaurant Primera Estación

Campeón Nacional de Mistura 2010

TOUR GOURMET 33

Platos recomendados

El Trio PerfectoCebichesParihuelasFiletes de pescadoRissottosTiraditosChicharrones

Tragos

Pisco SourAlgarrobinaDiversos Chilcanos

HORARIO DE ATENCIÓNDe Lun. a Jue.

de 11:00 horas a 04:00 pm.Vie. Sab. y Dom. hasta las 05:30 pm.

La Red del PescadorPescados & Mariscos

Av. Benavides 3312 Santiago de Surco

(En el óvalo de Higuereta)Telf.: 4490467

lareddelpescador@hotmail.com

Carlos Gaspar es un joven empresa-rio gastronómico, que gracias a su esfuerzo y dedicación acaba de inaugurar un amplio

y moderno local ubicado en el Óvalo de Higuereta, al que ha denominado “La Red del Pescador”, éste viene a ser el segundo negocio de su propiedad.Carlos cocina desde los seis años, su vocación la he-redó de su madre quien le enseñó los secretos de la cocina criolla. Debido a sus ansias de aprender viajó al norte del país en donde investigó todo acerca de la comida marina, especializándose en nuestro plato bandera “el Cebiche”. Luego de ello decide abrirse camino solo y pone un pequeño negocio en el Merca-do de Higuereta en Surco, el mismo que desde hace seis años viene causando sensación entre el público por la singular sazón, presentación y toque personal que Carlos pone en cada uno de sus platos.Debido a su gran éxito, decidió construir el que ahora es su actual local con una infraestructura moderna, atractiva y cómoda para que el público se sienta to-talmente a gusto en un ambiente acogedor y de fácil acceso.Carlos atribuye estos logros a la gran acogida que tuvo su presentación en las dos últimas versiones de la feria gastronómica más importante de Sudamérica “Mistura”, en donde la “Red del Pescador” ven-dió un aproximado de 1,500 platos diarios, quedando tanto el turista nacional como extranjero maravillados con el “Trio Perfecto” que consiste en la combinación de Arroz con Mariscos, Cebiche y Chicharrón de pes-cado. Todo esto gracias a la sazón y toque mágico de la cocina de este joven valor nacional.

La Red del Pescador además de su bue-na comida, ofrece ambientes para reservas de hasta 20 personas en su segundo piso, cuenta también con playa de estacionamiento que in-cluye lavado gratis de su auto la primera vez que los visita.El equipo de “La Red del Pescador” los espera con los brazos abiertos. No falten.

Carlos GasparPropietario

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TOUR GOURMET 1234

Platos recomendados

El Trio PerfectoCebichesParihuelasFiletes de pescadoRissottosTiraditosChicharrones

Tragos

Pisco SourAlgarrobinaDiversos Chilcanos

HORARIO DE ATENCIÓNDe Lun. a Jue.

de 11:00 horas a 04:00 pm.Vie. Sab. y Dom. hasta las 05:30 pm.

La Red del PescadorPescados & Mariscos

Av. Benavides 3312 Santiago de Surco

(En el óvalo de Higuereta)Telf.: 4490467

lareddelpescador@hotmail.com

Carlos Gaspar es un joven empresa-rio gastronómico, que gracias a su esfuerzo y dedicación acaba de inaugurar un amplio

y moderno local ubicado en el Óvalo de Higuereta, al que ha denominado “La Red del Pescador”, éste viene a ser el segundo negocio de su propiedad.Carlos cocina desde los seis años, su vocación la he-redó de su madre quien le enseñó los secretos de la cocina criolla. Debido a sus ansias de aprender viajó al norte del país en donde investigó todo acerca de la comida marina, especializándose en nuestro plato bandera “el Cebiche”. Luego de ello decide abrirse camino solo y pone un pequeño negocio en el Merca-do de Higuereta en Surco, el mismo que desde hace seis años viene causando sensación entre el público por la singular sazón, presentación y toque personal que Carlos pone en cada uno de sus platos.Debido a su gran éxito, decidió construir el que ahora es su actual local con una infraestructura moderna, atractiva y cómoda para que el público se sienta to-talmente a gusto en un ambiente acogedor y de fácil acceso.Carlos atribuye estos logros a la gran acogida que tuvo su presentación en las dos últimas versiones de la feria gastronómica más importante de Sudamérica “Mistura”, en donde la “Red del Pescador” ven-dió un aproximado de 1,500 platos diarios, quedando tanto el turista nacional como extranjero maravillados con el “Trio Perfecto” que consiste en la combinación de Arroz con Mariscos, Cebiche y Chicharrón de pes-cado. Todo esto gracias a la sazón y toque mágico de la cocina de este joven valor nacional.

La Red del Pescador además de su bue-na comida, ofrece ambientes para reservas de hasta 20 personas en su segundo piso, cuenta también con playa de estacionamiento que in-cluye lavado gratis de su auto la primera vez que los visita.El equipo de “La Red del Pescador” los espera con los brazos abiertos. No falten.

Carlos GasparPropietario

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TOUR GOURMET 35

Restaurant

D’ Mónika

En un agradable y moderno ambiente acompa-ñado por un magnífico servicio, el restaurant D’Mónica diariamente se prepara para delei-tar los más exigentes paladares a través de

la diversidad de platos que van desde típicos huanca-velicanos, criollos, hasta marinos e internacionales.

Asimismo, la variedad de tragos es otra de las atrac-ciones, incluye los tradicionales así como los exclusi-vos del lugar. Destaca también la gran oferta de vinos artesanales elaborados en viñedos propios ubicados en la ciudad de Cañete.

Mónica Vivanco, natural de Cañete y licenciada en Ad-ministración de Empresas, es la gestora de esta nue-va propuesta que cada día tiene más consumidores gracias a su gran pasión por la gastronomía heredada de su familia cañetana. En corto tiempo ha sabido posesionar muy bien el restaurante, y las importantes recepciones sociales que organiza en el gran salón del Club Huancavelica son cada vez más solicitadas. Los servicios de buffet y catering que ofrece son de primera.

“Nuestro principal objetivo es mantener a nuestros clientes felices dándoles lo mejor de nuestros produc-tos, un esmerado servicio, y sobretodo, la gran pasión con que se cocinan nuestros deliciosos platos”, afirma la dinámica empresaria.

Club Departamental HuancavelicaAv. Alejandro Tirado 138

Santa Beatriz. - LimaTelf.: 947905714 / 982331202

Horario de Atención: De Lun. a Jue. de 8:00 am. a 10:00 pm.

Vie. y Sab. de 8:00 am. a 03:00 am.Dom. de 08:00 am. a 7 pm.

Desayunos - Almuerzos - CenasRecepciones - Eventos

Servicio de Catering

Dentro de las instalaciones del Club Departamental Huancavelica Ud. encontrará un agradable ambiente para degustar todo

tipo de comida típica regional, así como platos criollos, marinos e internacionales.

Club Departamental Huancavelica

REST

AURA

NTES

TOUR GOURMET 1236

Restaurant

D’ Mónika

En un agradable y moderno ambiente acompa-ñado por un magnífico servicio, el restaurant D’Mónica diariamente se prepara para delei-tar los más exigentes paladares a través de

la diversidad de platos que van desde típicos huanca-velicanos, criollos, hasta marinos e internacionales.

Asimismo, la variedad de tragos es otra de las atrac-ciones, incluye los tradicionales así como los exclusi-vos del lugar. Destaca también la gran oferta de vinos artesanales elaborados en viñedos propios ubicados en la ciudad de Cañete.

Mónica Vivanco, natural de Cañete y licenciada en Ad-ministración de Empresas, es la gestora de esta nue-va propuesta que cada día tiene más consumidores gracias a su gran pasión por la gastronomía heredada de su familia cañetana. En corto tiempo ha sabido posesionar muy bien el restaurante, y las importantes recepciones sociales que organiza en el gran salón del Club Huancavelica son cada vez más solicitadas. Los servicios de buffet y catering que ofrece son de primera.

“Nuestro principal objetivo es mantener a nuestros clientes felices dándoles lo mejor de nuestros produc-tos, un esmerado servicio, y sobretodo, la gran pasión con que se cocinan nuestros deliciosos platos”, afirma la dinámica empresaria.

Club Departamental HuancavelicaAv. Alejandro Tirado 138

Santa Beatriz. - LimaTelf.: 947905714 / 982331202

Horario de Atención: De Lun. a Jue. de 8:00 am. a 10:00 pm.

Vie. y Sab. de 8:00 am. a 03:00 am.Dom. de 08:00 am. a 7 pm.

Desayunos - Almuerzos - CenasRecepciones - Eventos

Servicio de Catering

Dentro de las instalaciones del Club Departamental Huancavelica Ud. encontrará un agradable ambiente para degustar todo

tipo de comida típica regional, así como platos criollos, marinos e internacionales.

Club Departamental Huancavelica

REST

AURA

NTES

TOUR GOURMET 37

TOUR GOURMET 1238 TOUR GOURMET 39

Prolongación San Martín 110 Barranco, LimaTelf.: 2494619

Reservas 114*5402 / 827*850

HORARIO DE ATENCIÓN

Desayuno - Almuerzo - CenaCafé - Bebidas

REST

AURA

NTES

Santa Diabla abrió sus puertas en el tradicional distrito de Barranco con un concepto totalmente innovador en nuestro

mercado ofreciendo un espacio en el que cada detalle ha sido pen-sado y en el que cada mueble ha sido reciclado, rescatado cuidado-samente.Esta nueva propuesta ha sido puesta en marcha por Milagros Mejía, David Valencia y Marcos Vi-llaverde, y la oferta culinaria por el reconocido chef Igor Pareja, quien ha desarrollado una variada carta de platillos de autor inspirados en el concepto de Santa Diabla, auda-ces, confortables y llenos de color.La barra, es una perfecta réplica de la piedra de los doce ángulos, donde los encargados han creado tragos bandera de la casa, y pronto incursionarán en coctelería molecu-lar. La cava cuenta con 140 botellas entre vinos y piscos y está ubicada en un ambiente acogedor con una maravillosa galería de pinturas de artistas famosos en sus paredes, al igual que en el comedor principal.¡Atrévete a disfrutar de esta expe-riencia!

Es un espacio en el que se proporcionan nuevas experiencias

a todos los comensales, en un ambiente perfecto donde entran en

juego el arte, la música, el olfato ¡y por supuesto la comida!

La casa roja de Barranco es la morada de Santa Diabla, un lugar donde todo parece un conjuro mágico.

Venga a disfrutar de esta propuesta culinaria que despertará todos sus sentidos....

8:00 am - 11:00 am. Desayuno12:00 am - 05:00 pm. Almuerzo5:00 pm - 07:00 pm. Festival tartas y café7:00 pm - 2:00 am. Cena

Lounge SantaDe lunes a sábados desde las 5:00 pmLa mejor música, cocteles, piqueos, after office, dj´s, acustic performance en vivo.

TOUR GOURMET 1238 TOUR GOURMET 39

Prolongación San Martín 110 Barranco, LimaTelf.: 2494619

Reservas 114*5402 / 827*850

HORARIO DE ATENCIÓN

Desayuno - Almuerzo - CenaCafé - Bebidas

REST

AURA

NTES

Santa Diabla abrió sus puertas en el tradicional distrito de Barranco con un concepto totalmente innovador en nuestro

mercado ofreciendo un espacio en el que cada detalle ha sido pen-sado y en el que cada mueble ha sido reciclado, rescatado cuidado-samente.Esta nueva propuesta ha sido puesta en marcha por Milagros Mejía, David Valencia y Marcos Vi-llaverde, y la oferta culinaria por el reconocido chef Igor Pareja, quien ha desarrollado una variada carta de platillos de autor inspirados en el concepto de Santa Diabla, auda-ces, confortables y llenos de color.La barra, es una perfecta réplica de la piedra de los doce ángulos, donde los encargados han creado tragos bandera de la casa, y pronto incursionarán en coctelería molecu-lar. La cava cuenta con 140 botellas entre vinos y piscos y está ubicada en un ambiente acogedor con una maravillosa galería de pinturas de artistas famosos en sus paredes, al igual que en el comedor principal.¡Atrévete a disfrutar de esta expe-riencia!

Es un espacio en el que se proporcionan nuevas experiencias

a todos los comensales, en un ambiente perfecto donde entran en

juego el arte, la música, el olfato ¡y por supuesto la comida!

La casa roja de Barranco es la morada de Santa Diabla, un lugar donde todo parece un conjuro mágico.

Venga a disfrutar de esta propuesta culinaria que despertará todos sus sentidos....

8:00 am - 11:00 am. Desayuno12:00 am - 05:00 pm. Almuerzo5:00 pm - 07:00 pm. Festival tartas y café7:00 pm - 2:00 am. Cena

Lounge SantaDe lunes a sábados desde las 5:00 pmLa mejor música, cocteles, piqueos, after office, dj´s, acustic performance en vivo.

Método: Batido doble colado Cristalería: Copa martini bravura Medidas: -2 onz. de pisco macerado en canela -1 onz. de triple sec. -2 cucharadas de azúcar -6 fresas Decoración: Una cascara de canela y aguaymanto

Tra

gos

reco

men

dado

s

SANTA FE

PIÑA COLADA AL ESTILO SANTA DIABLA

Método: Batido Cristalería: Copa Huracán Medidas: -2 1/2 oz. de ron -crema de vino tinto -3 oz. de leche de coco-1 oz. de zumo de piña -1 rodaja de piña Decoración: Lasca de piña y frambuesa

DIOSA NIVEA

Método: Refrescado Cristalería: Copa martini BRAVURA Medidas: -1 1/2 onz de pisco macerado en albaricoque (op. Pisco italia) -11/2 onz. Apricot brandy -1 dash de aguaymanto -2 oz. de zumo de tumbo Decoración: Rodajitas de tumbo con caviares de curacao rojo.

SANTA DIABLA PUNCH

Método: Directo Cristalería: Copa Goblet Medidas: -2 oz de pisco macerado en aguaymanto -1 onz de jugo tumbo -1/2 onz de zumo de aguaymanto -1/2 onz de Triple sec. -1 dash de sour mix -5 cubos de hielo Decoración: Fruta Picada (piña, fresa y hoja de menta).Una fresa picada con pedacitos de piña detro de la copa. Servir con removedor, sorbete y una cucharita al costado.Hojas de menta.

TOUR GOURMET 40

Perubar EventosTelf: 666 9697 Cel: 988428901/ 98 132*4968

Jr. José Gálvez 435 Ofi: 220Magdalena del Mar (boulevard)

TOUR GOURMET 41

Método: Batido doble colado Cristalería: Copa martini bravura Medidas: -2 onz. de pisco macerado en canela -1 onz. de triple sec. -2 cucharadas de azúcar -6 fresas Decoración: Una cascara de canela y aguaymanto Doomo Saltado c/arroz

Lomo Saltado c/arrozPollo Saltado c/arrozDoomo Tallarín saltadoTallarín saltado carneTallarín saltado polloChaufa DoomoChaufa carne

Chaufa polloChaufa cerdoKatsudonChicken DomburiYasai ItameChasu ramenMiso ramenTonkotsu ramen

Gallina ramenKimuchi ramenYakisoba doomoYakisoba carneYakisoba polloYakisoba cerdoTonkatsu

Av. Arnaldo Márquez No. 1536 - Jesús MaríaTeléfono: 423-9690

Horario de atención: De lunes a sábados de 12:30 m. a 11:00 pm. y

Dom. de 12 m. a 8:00 pm.

Deliciosa comida flambeada

CrumbleDE MANZANA

INGREDIENTES100 grs. harina50 grs. nuez150 grs. azúcar negra150 grs. mantequilla1 Cda. canela8 oz. manzana verde8 Cda. azúcar

PREPARACIÓNCombinar la mantequilla con el azúcar, la harina y la canela, posteriormente amasar hasta que quede homogénea, agregarle la nuez picada para después ponerlo a refrigerar.Engrasar un molde con mantequilla y cortar las manzanas en cubos medianos, agregar la mitad de las manzanas y espolvorear con azúcar, seguidamente trocear un poco de la pasta anterior y enseguida rellenar con el resto de la manzana, volver a espolvorear con azúcar y finalmente decorar nuevamente con la pasta.Acompañar con helado y fresas.

POSTRES

TOUR GOURMET 37

*Enrollado de los Dioses*Chita a la Napolitana*Cebiche a lo caleta*Cebiche tres ajíes*Jalea Real*Tacu tacus

*Cabrito de leche a la norteña*Chita en salsa de camarones*Arroz con conchas negras*Sudado de lenguado*Tiradito cuatro estaciones*Cebiche de camarones,etc.

Lo mejor en comida marina, criolla y norteña

Entre sus platos recomendados está:

Av. Agustín de La Rosa Toro 947 - San Luis Telf.: 437-2922 / 945062096 / 987327572

Horario de Atención: Lunes a Domingo de 9.00 am. a 8.00 pm.

Postres con menos de 80 calorías

Especial para Mamá

Av. General Vivanco 952 - Pueblo Libre - LimaTel.: 461-1719 / Movistar: 995180268

www.farolespub.comreservas@farolespub.com

Lunes a Sábado de 12:00 p.m. a 4:30 p.m. y 5:00 p.m. a 1:00 a.m.

Especialidad en pescados y mariscos, comida criolla e internacional

Disco Bar

Ven a disfrutar de la mejor música, tragos y piqueos

hasta el amanecer.

A una Cdra. de la Municipalidad de Pueblo Libre

Ingredientes para cinco porciones

3 duraznos partidos3 claras1 sobre de gelatina sin sabor400 grs. pulpa de duraznos200 grs. queso descremadoTres cucharadas de sustituto de azúcar Jugo de 2 naranjas

Preparación

Primero que nada mezcla la pulpa de los duraznos con el queso y el azú-car.Ahora con el jugo de las dos naranjas hidrate la gelatina sin sabor y ca-liéntala hasta el punto de hervir revolviendo constantemente. Se saca del fuego y revuelve nuevamente esta vez para que se enfríe.Mezcla la gelatina con la preparación anterior.Bate las claras a nieve y con movimientos envolventes ve agregando la mezcla creada anteriormente formando delicadamente la consistencia de un mousse.Sirve en copas sobre mitades de duraznos en su jugo.

Ingredientes para 36 porciones

Tres cuartos de taza de migas de barquillos de chocolate Tres huevos grandes Un paquete de queso crema sin grasa y ablandado Una cucharadita de extracto de vainilla Media taza de sustituto de azúcar Splenda Una taza de frambuesas o fresas Una cucharada de sustituto de azúcar Media taza de crema agria sin grasa Media cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 350 grados. Rocía tres moldes pequeños para manteca-das con spray vegetal para cocinar. Coloca en cada espacio una cucharadita de migas de barquillos, deja que se peguen un poco y pon boca abajo los moldes para desechar el sobrante. Reserva.Bate el queso crema a alta velocidad hasta que tenga una consistencia cre-mosa. Agregar media taza del sustituto de azúcar hasta que se sienta ligero y esponjoso. Agrega las yemas de los huevos, la vainilla y bate hasta que todos los elementos se incorporen. Reserva.Combina la crema agria con una cucharada de Splenda y el extracto de vainilla, esto te servirá como cubierta. Por otra parte, bate las claras de huevo e incor-pora lentamente la mezcla de queso crema. Coloca una cuchara en los moldes preparados y hornea por 15 minutos.Retira el molde del horno y agrega media cucharadita de cubierta en cada chees-cake. Hornea por cinco minutos más. Deja que se enfríen antes de desmoldar. Decora con unas piezas de frambuesa o fresas y unas hojitas de menta.

Cheesecakes individuales (45 calorías)

Mousse de durazno(60 calorías)

TOUR GOURMET 42

TOUR GOURMET 37

*Enrollado de los Dioses*Chita a la Napolitana*Cebiche a lo caleta*Cebiche tres ajíes*Jalea Real*Tacu tacus

*Cabrito de leche a la norteña*Chita en salsa de camarones*Arroz con conchas negras*Sudado de lenguado*Tiradito cuatro estaciones*Cebiche de camarones,etc.

Lo mejor en comida marina, criolla y norteña

Entre sus platos recomendados está:

Av. Agustín de La Rosa Toro 947 - San Luis Telf.: 437-2922 / 945062096 / 987327572

Horario de Atención: Lunes a Domingo de 9.00 am. a 8.00 pm.

Postres con menos de 80 calorías

Especial para Mamá

Av. General Vivanco 952 - Pueblo Libre - LimaTel.: 461-1719 / Movistar: 995180268

www.farolespub.comreservas@farolespub.com

Lunes a Sábado de 12:00 p.m. a 4:30 p.m. y 5:00 p.m. a 1:00 a.m.

Especialidad en pescados y mariscos, comida criolla e internacional

Disco Bar

Ven a disfrutar de la mejor música, tragos y piqueos

hasta el amanecer.

A una Cdra. de la Municipalidad de Pueblo Libre

Ingredientes para cinco porciones

3 duraznos partidos3 claras1 sobre de gelatina sin sabor400 grs. pulpa de duraznos200 grs. queso descremadoTres cucharadas de sustituto de azúcar Jugo de 2 naranjas

Preparación

Primero que nada mezcla la pulpa de los duraznos con el queso y el azú-car.Ahora con el jugo de las dos naranjas hidrate la gelatina sin sabor y ca-liéntala hasta el punto de hervir revolviendo constantemente. Se saca del fuego y revuelve nuevamente esta vez para que se enfríe.Mezcla la gelatina con la preparación anterior.Bate las claras a nieve y con movimientos envolventes ve agregando la mezcla creada anteriormente formando delicadamente la consistencia de un mousse.Sirve en copas sobre mitades de duraznos en su jugo.

Ingredientes para 36 porciones

Tres cuartos de taza de migas de barquillos de chocolate Tres huevos grandes Un paquete de queso crema sin grasa y ablandado Una cucharadita de extracto de vainilla Media taza de sustituto de azúcar Splenda Una taza de frambuesas o fresas Una cucharada de sustituto de azúcar Media taza de crema agria sin grasa Media cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 350 grados. Rocía tres moldes pequeños para manteca-das con spray vegetal para cocinar. Coloca en cada espacio una cucharadita de migas de barquillos, deja que se peguen un poco y pon boca abajo los moldes para desechar el sobrante. Reserva.Bate el queso crema a alta velocidad hasta que tenga una consistencia cre-mosa. Agregar media taza del sustituto de azúcar hasta que se sienta ligero y esponjoso. Agrega las yemas de los huevos, la vainilla y bate hasta que todos los elementos se incorporen. Reserva.Combina la crema agria con una cucharada de Splenda y el extracto de vainilla, esto te servirá como cubierta. Por otra parte, bate las claras de huevo e incor-pora lentamente la mezcla de queso crema. Coloca una cuchara en los moldes preparados y hornea por 15 minutos.Retira el molde del horno y agrega media cucharadita de cubierta en cada chees-cake. Hornea por cinco minutos más. Deja que se enfríen antes de desmoldar. Decora con unas piezas de frambuesa o fresas y unas hojitas de menta.

Cheesecakes individuales (45 calorías)

Mousse de durazno(60 calorías)

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La Primera Dama Nadine Heredia y el alcalde Omar Marcos participaron de una feria nutricional donde degustaron platos nutritivos y ricos en hierro preparados por las madres beneficiarias del proyecto en base a quinua, sangrecita de pollo e hígado, como muestra de la diversificación de la dieta y el uso de alimentos por su valor nutricional para su canasta alimentaria. La feria nutricional contó con una campaña médica que incluyó servicios de odon-tología, oftalmología, ginecología, evaluación antropométrica de talla y peso y me-dición del nivel de hemoglobina.Marcos Arteaga anunció el compromiso de crear una escuela gastronómica en alianza con el Programa Mundial de Alimentos y el Instituto “Cordon Blue” del Perú

con el objetivo de ofrecer una oportunidad de capacitación técnica a las madres y jóvenes de Ventanilla.

PARA TENER EN CUENTALa anemia por déficit de hierro afecta a cuatro de cada diez niñas y niños me-nores de tres años de edad (44,5 %), siendo mayor en el área rural (53,1%). Es una enfermedad silenciosa que perjudica al desarrollo intelectual y físico de las personas. Un niño con anemia sentirá las consecuencias a lo largo de su vida, manifestándose en bajo rendimiento escolar, susceptibilidad a enfermedades y menor productividad en edad adulta.

Promueven reducción de

anemia en Ventanilla

Primera Dama Nadine Heredia y alcalde Omar Marcos estrechan lazos para combatir este mal

La Primera Dama Nadine Heredia y el alcalde de Ventanilla Omar Marcos Arteaga visitaron el Proyecto de Combate a la Anemia del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas en el Perú, y que cuenta con el auspicio de la Fundación REPSOL. El proyecto de combate a la anemia es implementado por el Muni-

cipio de Ventanilla en coordinación con las Direcciones del Ministerio de Sa-lud y Educación y la asistencia técnica del Programa Mundial de Alimentos y beneficia a 1,700 niños y niñas menores de 5 años de las 2,240 familias más vulnerables en siete Asentamientos Humanos del Sector Angamos.

Las instituciones trabajan en cuatro componentes relacionados al acceso de alimentos ricos en hierro, mejora de los hábitos alimentarios y de higiene en el hogar, acceso de agua segura, manejo de residuos sólidos y uso correcto de letrinas y al consumo de multi-micronutrientes.Durante su intervención, el alcalde de Ventanilla destacó que el combate a la anemia en el distrito comienza a tener resultados favorables con la aplicación del programa Adiós Anemia que ha logrado la disminución de la enfermedad en un 18% en niños y menores de familias vulnerables.

TOUR GOURMET 1244

NUTRICIÓN

La Primera Dama Nadine Heredia y el alcalde Omar Marcos participaron de una feria nutricional donde degustaron platos nutritivos y ricos en hierro preparados por las madres beneficiarias del proyecto en base a quinua, sangrecita de pollo e hígado, como muestra de la diversificación de la dieta y el uso de alimentos por su valor nutricional para su canasta alimentaria. La feria nutricional contó con una campaña médica que incluyó servicios de odon-tología, oftalmología, ginecología, evaluación antropométrica de talla y peso y me-dición del nivel de hemoglobina.Marcos Arteaga anunció el compromiso de crear una escuela gastronómica en alianza con el Programa Mundial de Alimentos y el Instituto “Cordon Blue” del Perú

con el objetivo de ofrecer una oportunidad de capacitación técnica a las madres y jóvenes de Ventanilla.

PARA TENER EN CUENTALa anemia por déficit de hierro afecta a cuatro de cada diez niñas y niños me-nores de tres años de edad (44,5 %), siendo mayor en el área rural (53,1%). Es una enfermedad silenciosa que perjudica al desarrollo intelectual y físico de las personas. Un niño con anemia sentirá las consecuencias a lo largo de su vida, manifestándose en bajo rendimiento escolar, susceptibilidad a enfermedades y menor productividad en edad adulta.

Promueven reducción de

anemia en Ventanilla

Primera Dama Nadine Heredia y alcalde Omar Marcos estrechan lazos para combatir este mal

La Primera Dama Nadine Heredia y el alcalde de Ventanilla Omar Marcos Arteaga visitaron el Proyecto de Combate a la Anemia del Programa Mundial de Alimentos (PMA) de las Naciones Unidas en el Perú, y que cuenta con el auspicio de la Fundación REPSOL. El proyecto de combate a la anemia es implementado por el Muni-

cipio de Ventanilla en coordinación con las Direcciones del Ministerio de Sa-lud y Educación y la asistencia técnica del Programa Mundial de Alimentos y beneficia a 1,700 niños y niñas menores de 5 años de las 2,240 familias más vulnerables en siete Asentamientos Humanos del Sector Angamos.

Las instituciones trabajan en cuatro componentes relacionados al acceso de alimentos ricos en hierro, mejora de los hábitos alimentarios y de higiene en el hogar, acceso de agua segura, manejo de residuos sólidos y uso correcto de letrinas y al consumo de multi-micronutrientes.Durante su intervención, el alcalde de Ventanilla destacó que el combate a la anemia en el distrito comienza a tener resultados favorables con la aplicación del programa Adiós Anemia que ha logrado la disminución de la enfermedad en un 18% en niños y menores de familias vulnerables.

TOUR GOURMET 45

Con una inversión aproximada de S/. 11’171,000.00, la Municipalidad Provincial del Callao con el apoyo del gobierno central pondrán a disposición de los cha-lacos una remodelada Plaza Casanave (nueva Plaza de Armas del Callao). Esta obra forma parte del conjunto de proyectos que modernizan la Provincia Constitucional y otorgan mejores condiciones de vida a los pobladores, ade-

más de convertirse en un importante atractivo turístico.El proyecto consiste en la rehabilitación de 1,437 m2 de piso estampado; la colocación de 1,252.9 m2 de piso piedra granito veredas en la Plaza Cívica. Un sendero con piso de ce-mento estampado. El anfiteatro tendrá 55 m3 de graderías de concreto con piso de cemen-to 297 m2. Se construirá 3 accesos peatonales, una rampa peatonal para discapacitados y una rampa para vehículos que van al estacionamiento, se incluirá el suministro e instala-ción de tuberías de agua potable. Red eléctrica subterránea con suministro e instalación de tuberías para la instalación de 31 postes ornamentales y de 12 luminarias empotradas. Otra de las novedades será la construcción de un estacionamiento subterráneo de 2.10 mts. de alto, debidamente equipado. En las áreas verdes se realizará una mejora sem-brando 1,707 m2 de césped, 20 unidades de plantones y árboles. Además se instalarán 12 bancas ornamentales, 12 bancas de madera y concreto, 8 papeleras, pérgolas de madera, 4 pérgolas de policarbonato con marco de acero y con espejo de agua.Asimismo se instalará una pileta ornamental con fuente de agua, un asta de bandera y pla-ca recordatoria. Cabe mencionar adicionalmente se colocarán bancas metálicas. Por últi-mo habrán 3 módulos de juegos para niños, y los sardineles en veredas serán pintados.

Se mejorarán las condiciones para el desarrollo de actividades re-creativas y de esparcimientoCon esta obra se logrará:

*4,497 pobladores que mejorarán sus condiciones de convivencia urbana. *Mayor uso de los módulos de esparcimiento recreacional para la población. *Menor índice de actos delictivos e ilícitos en la zona.*La disminución de accidentes por efecto de actividades practicándose en condiciones inadecuadas e Inseguras. *La recuperación de la zona pública para convertirla en un espacio útil. *Mayor cantidad de personas beneficiarias.

El proyecto se encuentra en etapa de factibilidad

La Municipalidad Provincial del Callao con el

gobierno central invertirán

aproximadamente S/. 11’171,000.00

en esta importante obra.

Mejoramiento de la Plaza Cívica Casanave

Espejo de agua con alegoría, emulando un barco en plena navegación.Estacionamientos subterráneos para 131 vehículos.Anfiteatro para actividades culturales.Zona Cívica. Para izamiento del pabellón nacional.Módulos de juegos para niños.Tensionadas para proyección de luces por la noche.

Plaza de Armas del Callao, pronto será una realidad...

Espejo de agua con alegoría, emulando un barco en plena navegación.

Anfiteatro para actividades culturales.

Tensionadas para proyección de luces por la noche.

Acceso a estacionamientos subterráneos para 131 vehículos.

Zona Cívica. Para izamiento del pabellón nacional.

El proyecto incluye:

Iluminación Ornamental

Vista desde la Av. Sáenz Peña

Vista desde la Av. Sáenz Peña

Iluminación Ornamental

Iluminación Ornamental

Vista desde la Av. Sáenz Peña

TOUR GOURMET 46

TURISMO

Con una inversión aproximada de S/. 11’171,000.00, la Municipalidad Provincial del Callao con el apoyo del gobierno central pondrán a disposición de los cha-lacos una remodelada Plaza Casanave (nueva Plaza de Armas del Callao). Esta obra forma parte del conjunto de proyectos que modernizan la Provincia Constitucional y otorgan mejores condiciones de vida a los pobladores, ade-

más de convertirse en un importante atractivo turístico.El proyecto consiste en la rehabilitación de 1,437 m2 de piso estampado; la colocación de 1,252.9 m2 de piso piedra granito veredas en la Plaza Cívica. Un sendero con piso de ce-mento estampado. El anfiteatro tendrá 55 m3 de graderías de concreto con piso de cemen-to 297 m2. Se construirá 3 accesos peatonales, una rampa peatonal para discapacitados y una rampa para vehículos que van al estacionamiento, se incluirá el suministro e instala-ción de tuberías de agua potable. Red eléctrica subterránea con suministro e instalación de tuberías para la instalación de 31 postes ornamentales y de 12 luminarias empotradas. Otra de las novedades será la construcción de un estacionamiento subterráneo de 2.10 mts. de alto, debidamente equipado. En las áreas verdes se realizará una mejora sem-brando 1,707 m2 de césped, 20 unidades de plantones y árboles. Además se instalarán 12 bancas ornamentales, 12 bancas de madera y concreto, 8 papeleras, pérgolas de madera, 4 pérgolas de policarbonato con marco de acero y con espejo de agua.Asimismo se instalará una pileta ornamental con fuente de agua, un asta de bandera y pla-ca recordatoria. Cabe mencionar adicionalmente se colocarán bancas metálicas. Por últi-mo habrán 3 módulos de juegos para niños, y los sardineles en veredas serán pintados.

Se mejorarán las condiciones para el desarrollo de actividades re-creativas y de esparcimientoCon esta obra se logrará:

*4,497 pobladores que mejorarán sus condiciones de convivencia urbana. *Mayor uso de los módulos de esparcimiento recreacional para la población. *Menor índice de actos delictivos e ilícitos en la zona.*La disminución de accidentes por efecto de actividades practicándose en condiciones inadecuadas e Inseguras. *La recuperación de la zona pública para convertirla en un espacio útil. *Mayor cantidad de personas beneficiarias.

El proyecto se encuentra en etapa de factibilidad

La Municipalidad Provincial del Callao con el

gobierno central invertirán

aproximadamente S/. 11’171,000.00

en esta importante obra.

Mejoramiento de la Plaza Cívica Casanave

Espejo de agua con alegoría, emulando un barco en plena navegación.Estacionamientos subterráneos para 131 vehículos.Anfiteatro para actividades culturales.Zona Cívica. Para izamiento del pabellón nacional.Módulos de juegos para niños.Tensionadas para proyección de luces por la noche.

Plaza de Armas del Callao, pronto será una realidad...

Espejo de agua con alegoría, emulando un barco en plena navegación.

Anfiteatro para actividades culturales.

Tensionadas para proyección de luces por la noche.

Acceso a estacionamientos subterráneos para 131 vehículos.

Zona Cívica. Para izamiento del pabellón nacional.

El proyecto incluye:

Iluminación Ornamental

Vista desde la Av. Sáenz Peña

Vista desde la Av. Sáenz Peña

Iluminación Ornamental

Iluminación Ornamental

Vista desde la Av. Sáenz Peña

TOUR GOURMET 47

EVENTOS FAMILIARES Y EMPRESARIALESTe ofrece lo mejor en comida marina

CebichesCausasPaltas Rellenas Pescados EnterosArroces PicantesPlatos Criollos

Platos de fondo Sopas TacutacusTiraditos TortillasConcentrados Levantadores Exóticos

PostresBebidasCoktailsTragos

Jr. Arnaldo Márquez No. 1579 - 1581

Jesús María

Reservaciones: (94) 623*5765

RPM: 949657595

Horario de atenciónDe Lun. a Dom. de

10:00 am. a 6:00 pm.

Te ofrece lo mejor en comida marina CebichesCausasPaltas Rellenas Pescados EnterosArroces PicantesPlatos Criollos

Platos de fondo Sopas TacutacusTiraditos TortillasConcentrados Levantadores Exóticos

PostresBebidasCoktailsTragos

Av. Santa Rosa 701, 04 La Perla, Callao

Reservas: 420-5157

Horario de atenciónDe Lun. a Dom. de

10:00 am. a 6:00 pm.

El mejor sabor ya tiene lugarVen a disfrutar de nuestros potajes

El Gobierno Regional del Callao, a través de la Dirección Regional de Salud y la Sanidad Marítima Internacional, realizan la vigilancia epidemiológica y el control sanitario a toda embarcación de viaje internacional que arriba al primer puerto del país.

Los trabajadores de las naves son evaluados por el personal de salud de la Dirección de Sanidad Marítima Internacional del Callao, antes de iniciar operaciones, para detectar de manera oportuna cualquier riesgo sanitario que pudiera ingresar al país a través de tripulantes enfermos, así mismo realizar la verificación de cualquier reservorio potencial de enfermedades infectocontagiosas.

Embarcaciones queingresan al país son inspeccionadas por

personal de Salud

Es importante manifestar que en la actualidad con la globalización del mercado mundial se han incrementado los riesgos sanitarios y las amenazas globales como son: Viruela, Poliomielitis por polio virus salvaje, Gripe humana causada por un nuevo subtipo de virus (H1N1, H2N3, H7N9, etc.), Gripe aviar, Síndrome respiratorio agudo severo (SARS), Cólera, Peste neumónica, Fiebre amarilla, Fiebres hemorrágicas virales (del Ébola, de Lassa, de Marburgo), Fiebre del Nilo Occidental, Dengue, Fiebre del Valle del Rift, Enfermedad menigocócica, Hanta virus, Sarampión, enfermedades emergentes, reemergentes, eventos que puedan constituir una emergencia de salud pública de importancia interna-cional, que amenazan la seguridad sanitaria y la Salud Pública del País.Razón por el cual el Gobierno Regional del Callao, a través de la Sanidad Marítima Internacional del Callao, realiza las 24 horas del día, los 07 días de la semana y los 365 días del año, la vigilancia epidemiológica y el control sanitario en el Puerto internacional del Callao, simulaciones de acciones de prevención y control en las naves que arriban al puerto del Callao, para ga-rantizar una adecuada y oportuna intervención sanitaria y dar la tranquilidad a la comunidad chalaca y al país para cautelar la seguridad sanitaria y la salud pública.Dichas actividades de prevención y control sanitario, se dió inicio oficialmente en el año de 1903, cuando ingresó por primera vez la peste al país a través de un embarcación que llegó al puerto del Callao, con tripulantes enfermos y roedores infectados; frente a esta epidemia de Peste Bubónica, se crearon las Sanidades del Callao, Ilo y Paita, con el nombre de Estaciones Sanitarias, a través de un Decreto Supremo S/N., de fecha 20 de noviembre de 1903.

Dr. Aldo LamaDirector Regional de Salud

del Callao

TOUR GOURMET 48

EVENTOS FAMILIARES Y EMPRESARIALESTe ofrece lo mejor en comida marina

CebichesCausasPaltas Rellenas Pescados EnterosArroces PicantesPlatos Criollos

Platos de fondo Sopas TacutacusTiraditos TortillasConcentrados Levantadores Exóticos

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Reservaciones: (94) 623*5765

RPM: 949657595

Horario de atenciónDe Lun. a Dom. de

10:00 am. a 6:00 pm.

Te ofrece lo mejor en comida marina CebichesCausasPaltas Rellenas Pescados EnterosArroces PicantesPlatos Criollos

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Av. Santa Rosa 701, 04 La Perla, Callao

Reservas: 420-5157

Horario de atenciónDe Lun. a Dom. de

10:00 am. a 6:00 pm.

El mejor sabor ya tiene lugarVen a disfrutar de nuestros potajes

El Gobierno Regional del Callao, a través de la Dirección Regional de Salud y la Sanidad Marítima Internacional, realizan la vigilancia epidemiológica y el control sanitario a toda embarcación de viaje internacional que arriba al primer puerto del país.

Los trabajadores de las naves son evaluados por el personal de salud de la Dirección de Sanidad Marítima Internacional del Callao, antes de iniciar operaciones, para detectar de manera oportuna cualquier riesgo sanitario que pudiera ingresar al país a través de tripulantes enfermos, así mismo realizar la verificación de cualquier reservorio potencial de enfermedades infectocontagiosas.

Embarcaciones queingresan al país son inspeccionadas por

personal de Salud

Es importante manifestar que en la actualidad con la globalización del mercado mundial se han incrementado los riesgos sanitarios y las amenazas globales como son: Viruela, Poliomielitis por polio virus salvaje, Gripe humana causada por un nuevo subtipo de virus (H1N1, H2N3, H7N9, etc.), Gripe aviar, Síndrome respiratorio agudo severo (SARS), Cólera, Peste neumónica, Fiebre amarilla, Fiebres hemorrágicas virales (del Ébola, de Lassa, de Marburgo), Fiebre del Nilo Occidental, Dengue, Fiebre del Valle del Rift, Enfermedad menigocócica, Hanta virus, Sarampión, enfermedades emergentes, reemergentes, eventos que puedan constituir una emergencia de salud pública de importancia interna-cional, que amenazan la seguridad sanitaria y la Salud Pública del País.Razón por el cual el Gobierno Regional del Callao, a través de la Sanidad Marítima Internacional del Callao, realiza las 24 horas del día, los 07 días de la semana y los 365 días del año, la vigilancia epidemiológica y el control sanitario en el Puerto internacional del Callao, simulaciones de acciones de prevención y control en las naves que arriban al puerto del Callao, para ga-rantizar una adecuada y oportuna intervención sanitaria y dar la tranquilidad a la comunidad chalaca y al país para cautelar la seguridad sanitaria y la salud pública.Dichas actividades de prevención y control sanitario, se dió inicio oficialmente en el año de 1903, cuando ingresó por primera vez la peste al país a través de un embarcación que llegó al puerto del Callao, con tripulantes enfermos y roedores infectados; frente a esta epidemia de Peste Bubónica, se crearon las Sanidades del Callao, Ilo y Paita, con el nombre de Estaciones Sanitarias, a través de un Decreto Supremo S/N., de fecha 20 de noviembre de 1903.

Dr. Aldo LamaDirector Regional de Salud

del Callao

TOUR GOURMET 49

El área donde será construido el instituto tiene un total de 25 mil metros cuadrados, propiedad del gobierno regional y está ubicado al lado del Estadio Miguel Graú y la

Villa Olímpica Regional. El costo de inversión es de 44 millones de soles, y se prevee que estará listo dentro de 14 meses.Este moderno campus tendrá 5 edificios con un amplio auditorio, sala de conferencia para 250 personas, módulos completamente equi-pados, áreas verdes, estacionamiento, pistas y veredas; todo al nivel de los más prestigiosos institutos tecnológicos”.Las carreras que se dictarán serán: Mecánica Automotriz, Electricidad Industrial, Gastrono-mía y Gestión de Restaurantes, Administra-ción, Computación e Informática y Diseño Gráfico.Albergará cerca de cinco mil jóvenes por año, con un nivel académico de primera, y los tí-tulos serán otrogados por una de las mejores universidades del país.

Instituto Tecnológico del Callao beneficiará a 5,000 alumnos por año

Estará listo dentro de 14 meses

Con recursos provenientes de la Región Callao y el Gobierno Central

“Este proyecto permitirá a los jóvenes de escasos recursos que terminan la secundaria, tener una educación superior de calidad al simbólico precio de S/. 10. No se trata de un edificio sino de un campus como ostentan las prestigiosas universidades del país, pero tecnológico. El Perú requiere no solo mano profesional sino también mano técnica”, sostiene Félix Moreno, presidente del Go-bierno Regional del Callao.

Es importante resaltar que este proyecto se pone en marcha con recursos regionales y del gobierno central

apostando por una educación de calidad para los jóvenes chalacos, y como una forma de prevenir los malos hábi-

tos y la delincuencia.

TOUR GOURMET 50

INSTITUCIONAL

El área donde será construido el instituto tiene un total de 25 mil metros cuadrados, propiedad del gobierno regional y está ubicado al lado del Estadio Miguel Graú y la

Villa Olímpica Regional. El costo de inversión es de 44 millones de soles, y se prevee que estará listo dentro de 14 meses.Este moderno campus tendrá 5 edificios con un amplio auditorio, sala de conferencia para 250 personas, módulos completamente equi-pados, áreas verdes, estacionamiento, pistas y veredas; todo al nivel de los más prestigiosos institutos tecnológicos”.Las carreras que se dictarán serán: Mecánica Automotriz, Electricidad Industrial, Gastrono-mía y Gestión de Restaurantes, Administra-ción, Computación e Informática y Diseño Gráfico.Albergará cerca de cinco mil jóvenes por año, con un nivel académico de primera, y los tí-tulos serán otrogados por una de las mejores universidades del país.

Instituto Tecnológico del Callao beneficiará a 5,000 alumnos por año

Estará listo dentro de 14 meses

Con recursos provenientes de la Región Callao y el Gobierno Central

“Este proyecto permitirá a los jóvenes de escasos recursos que terminan la secundaria, tener una educación superior de calidad al simbólico precio de S/. 10. No se trata de un edificio sino de un campus como ostentan las prestigiosas universidades del país, pero tecnológico. El Perú requiere no solo mano profesional sino también mano técnica”, sostiene Félix Moreno, presidente del Go-bierno Regional del Callao.

Es importante resaltar que este proyecto se pone en marcha con recursos regionales y del gobierno central

apostando por una educación de calidad para los jóvenes chalacos, y como una forma de prevenir los malos hábi-

tos y la delincuencia.

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INSTITUCIONAL

TOUR GOURMET 53

INSTITUCIONAL

TOUR GOURMET 53

“Mi vida es la

música”

Andrés Calamaro peruano en entrevista para TOUR GOURMET

Francisco Chávez, de 23 años es el imitador del cantante argentino Andrés Calamaro, quien en entrevista para TOUR GOURMET en las insta-laciones del Restaurante Hard Rock Café – Lima, tomándose un delicioso “Tropical Rock” y rodeado de las guitarras de Gene Simmons (Banda Kiss), Bryan Adams, Eddie Vedder (Pearl Jam), Aerosmith, entre otros famosos; nos reveló lo que hay detrás del personaje.

TOUR GOURMET 54

ESPECTÁCULO

¿Todavía te reúnes con tus ex compañeros del concurso?

Sí, sobre todo con los imitadores de cantantes argentinos como: Charlie García, Fito Páez, Gustavo Cerati, nos reunimos para hacer Argentina-zos. También hacemos shows con algunos otros imitadores.

Francisco, cuéntanos qué experien-cia te dejó el programa “Yo Soy”Fue una experiencia muy bonita, aprendí mucho, y lo más importante es que hice muchos amigos, había compañerismo entre todos los participan-tes, los profesores nos ayudaron y enseñaron bastante; y con respecto al jurado, me parece que el resultado fue justo, supieron seleccionar a los mejores.

Francisco, tú narraste pasajes de lo que fue tu niñez cuando participabas en el programa ¿qué hay de cierto en eso? Mis padres me dejaron en una aldea infantil des-de que era muy pequeño, fui criado al lado de mis hermanos - así llamo a todos los niños que crecieron junto conmigo en ese lugar- allí pasé 18 años, pero a la gente que me dejó en la aldea les agradezco porque de repente no quisieron arrastrarme al destino de ellos, pero acá yo viví los momentos más lindos de mi vida al lado de mi mamá Doña Marcelina (Dueña del hogar).Ella siempre trató de darme todo lo que yo que-ría. Los regalos que más me gustaron fueron: un diskman, una guitarra y un órgano porque siem-pre me encantó la música.Aunque ya no puedo pasar la Navidad junto a mis hermanos y mi mamá debido al trabajo, en cada momento libre que tengo aprovecho la oca-sión para visitar a los niños que también tienen el mismo sueño de ser cantantes.

¿Y por qué escogiste a Andrés Ca-lamaro? Lo que pasa es que desde chico me gustó el rock y sobretodo el rock en español, y cuando hablas de rock en español inmediatamente de trans-portas a Argentina, por la cantidad y calidad de músicos tan buenos que por décadas se mantie-nen vigentes con sus canciones. Uno de ellos es Andrés Calamaro, a quien admiro mucho por el mensaje de sus canciones, además interpreta un repertorio muy variado, desde tangos, así como rock, baladas, etc.

¿Cómo es la vida de Francisco Chávez ahora, luego de tu participa-ción en el programa?No me puedo quejar, siempre tengo presentacio-nes como Andrés Calamaro en Lima y provincias, aún no me desligo del personaje; regularmente me convocan para dar entrevistas a diferentes medios de comunicación. Y en lo personal, con un grupo de amigos estamos preparando un proyecto musical que ojalá se concrete. Por lo demás estoy aprendiendo y estudiando mucho acerca de la música, ya que mis conocimientos eran un poco limitados.

¿Qué instrumentos tocas?La guitarra, batería y teclados, que aprendí a tocarlos solo. Tenía mi banda, yo estaba en el teclado.

¿Qué consejo les darías a los nuevos participantes de “Yo Soy”?Mucha dedicación, constancia, empeño, y sobre todo mucha disciplina.

TOUR GOURMET 55

La Boda del AñoMilton Farfán y Milagros Fiestas

TOUR GOURMET 56

1

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3

SOCIALES

1. En el Matrimonio Civil2. Esperando el gran momento.3. Con los Pajes: Daniela Ecca, Marangel y Farfán Y bbPablo Ecca4. Milton con su Mamá y Madrina, Clara Ocampo.5. Milagros con su Papá y Padrino, Luciano Fiestas6. Bailando el Danubio Azul7. Ingresando al local del Club de Tiro de Bellavista.8. Rodeados de sus amigos y colegas de la AsociaciónbbLatinoamericana de Gastronomía y Afines (ASLAGA)9. ¡Felices!!!

En compañía de familiares y ami-gos, el propietario del Restaurant - Cebichería “Las Palmeras” Mil-ton Farfán y su fiel compañera, pareja y amiga Milagros Fiestas sellaron su amor ante los ojos de Dios en la Parroquia San Pablo de Bellavista, el pasado 01 de marzo 2013.Del brazo de su padre, Luciano Fiestas, la novia llegó a la iglesia para unir su vida en sagrado ma-trimonio con Milton, mientras que éste lo hizo con su madre Doña Olinda Ocampo ante el numeroso público que se dió cita a la emoti-va ceremonia.Posteriormente, la pareja de re-cién casados celebró con sus invitados su unión, en el Club de Tiro de Bellavista, donde una melodiosa orquesta y un delicioso buffet completaron la noche de ensueño.

8

9

7

6

4 5

TOUR GOURMET 57

Dr. Juan SotomayorAlcalde del Callao

Horóscopo GastrológicoMayo 2013

Por la tendencia a quemar mucha energía diaria-mente, necesita aportar a su organismo muchas sales minerales y hierro. No deben faltar en su dieta las verduras crudas o poco cocinadas, al igual que las frutas como manzanas, peras o na-ranjas y los plátanos si se tiene carencia de po-tasio. Es conveniente no abusar de la sal porque eleva la tensión arterial y combatir los dolores de cabeza tomando productos que contengan vitamina.

Amante de la buena mesa, puede tener ten-dencia al sobrepeso. Por eso, debería limitar el consumo de carnes grasas, legumbres y hue-vos, y aumentar el de otros como el pescado, las verduras y hortalizas como acelgas, espina-cas, brócoli o lechuga. También es conveniente hacer algún tipo de ejercicio físico, aunque no sea uno demasiado aeróbi-co, para mantener el cuerpo en forma y el corazón sano.

Dicen que las prisas no son buenas para nada y tampoco en el tema de la alimentación. Es con-veniente comer despacio para hacer mejor las digestiones, y de una forma más variada, porque Géminis es de los que terminan comiendo cual-quier cosa en un minuto. Tiene que tomar calcio, soja y muchas verduras, además de alimentos con vitamina C que ayudan a combatir las infec-ciones pulmonares.

Una dieta rica en hierro, vitaminas E, H y K, mucha fruta, alimentos con yodo y algún lácteo es lo ideal para este signo. Además, gracias a la ingesta de estos alimentos podrá eliminar los trastornos digestivos, la hinchazón o la reten-ción de líquidos. Para combatir esto último hay que beber mucha agua e infusiones de limón y manzanilla. Es recomendable evitar las gra-sas, los hidratos de carbono, las harinas y los dulces.

Es mejor decantarse por comidas sencillas, ba-jas en colesterol e hidratos de carbono, que se-rán buenas para mantener el corazón en forma, órgano que rige este signo. El café, el té o el alcohol son potentes excitantes, por lo que hay que consumirlos con moderación. Debería incor-porar a su dieta habitual pescado, pollo, frutas como las uvas, las circuelas, los dátiles o las na-ranjas y hortalizas ricas en vitamina C y E.

El desayuno es la comida más importante del día, pues dependiendo de cómo sea éste, nos enfrentamos al día con mayor o menor energía. En él que no falte la fruta. En las demás comidas, también alimentos ricos en fibra, que junto con la fruta, combatirán posibles problemas intestinales. Hay que controlar la ingesta de carnes rojas y de café.

TOUR GOURMET 58 TOUR GOURMET 59

Mantener los riñones en perfecto estado es posible bebiendo mucho líquido, sobre todo agua, que ser-virá para eliminar todas las toxinas acumuladas. Para esto, también es idónea la alcachofa. Hay que olvidarse de las bebidas excitantes como los refrescos con gas, el café o el té. Si se toman in-fusiones, mejor manzanilla, melisa o tila. Hay que buscar el equilibrio en la dieta, igual que en todo en tu vida.

Impulsivo como es, se muestra capaz de llevar una dieta rigurosa y al día siguiente abandonarla para entregarse al más delicioso manjar, mejor si es picante. Las comidas bien condimentadas y picantes le encantan, pero no son muy buenas para el estómago. Mejor intentar eliminar los dulces, las especias y las frutas ricas en agua.

Le conviene ingerir comidas energéticas, pero poco copiosas, así como alimentos ricos en calcio, como los productos lácteos, y mag-nesio que favorecen la relajación muscular, mantienen los huesos sanos y evitan las con-tracturas. La gelatina, por ejemplo, es ideal para fortalecer las rodillas. No deben faltar en su dieta frutos secos, cereales integrales, verduras y frutas.

Es dado a las comidas rápidas, los precocina-dos y los fritos. Es mejor sustituir todo esto por la cocina al vapor, al horno o a la plancha, mu-cho más saludable y bastante sencilla de coci-nar. Es uno de los golosos del Zodíaco, por lo que los dulces son su punto débil y su caballo de batalla. Conviene evitar las comidas ricas en grasa que elevan el colesterol y la grasa en muslos y glúteos, sus puntos débiles. Mejor apuntarse a hortalizas, legumbres y pescados.

No le preocupa mucho lo que come, ni le gusta meterse horas en la cocina. Por eso, es muy dado a los precocinados, congela-dos y bocadillos, que debería restringir de su dieta, al igual que la carne roja, lo que combatiría una circulación sanguínea de-ficiente. Los alimentos ricos en hierro y el pescado le vienen bien a este signo.

Le gustan los platos muy sazonados con especias y bastante sal, consumo que debe reducir e incorporar alimentos que conten-gan calcio y vitamina B y D. Es conveniente evitar las cenas copiosas y elevar el consu-mo de cereales y frutas en el desayuno.Si en algún momento de su vida se pone a dieta, seguro que la cumple porque si hay alguien con una gran fuerza de voluntad, ése es él.

Horóscopo GastrológicoMayo 2013

Por la tendencia a quemar mucha energía diaria-mente, necesita aportar a su organismo muchas sales minerales y hierro. No deben faltar en su dieta las verduras crudas o poco cocinadas, al igual que las frutas como manzanas, peras o na-ranjas y los plátanos si se tiene carencia de po-tasio. Es conveniente no abusar de la sal porque eleva la tensión arterial y combatir los dolores de cabeza tomando productos que contengan vitamina.

Amante de la buena mesa, puede tener ten-dencia al sobrepeso. Por eso, debería limitar el consumo de carnes grasas, legumbres y hue-vos, y aumentar el de otros como el pescado, las verduras y hortalizas como acelgas, espina-cas, brócoli o lechuga. También es conveniente hacer algún tipo de ejercicio físico, aunque no sea uno demasiado aeróbi-co, para mantener el cuerpo en forma y el corazón sano.

Dicen que las prisas no son buenas para nada y tampoco en el tema de la alimentación. Es con-veniente comer despacio para hacer mejor las digestiones, y de una forma más variada, porque Géminis es de los que terminan comiendo cual-quier cosa en un minuto. Tiene que tomar calcio, soja y muchas verduras, además de alimentos con vitamina C que ayudan a combatir las infec-ciones pulmonares.

Una dieta rica en hierro, vitaminas E, H y K, mucha fruta, alimentos con yodo y algún lácteo es lo ideal para este signo. Además, gracias a la ingesta de estos alimentos podrá eliminar los trastornos digestivos, la hinchazón o la reten-ción de líquidos. Para combatir esto último hay que beber mucha agua e infusiones de limón y manzanilla. Es recomendable evitar las gra-sas, los hidratos de carbono, las harinas y los dulces.

Es mejor decantarse por comidas sencillas, ba-jas en colesterol e hidratos de carbono, que se-rán buenas para mantener el corazón en forma, órgano que rige este signo. El café, el té o el alcohol son potentes excitantes, por lo que hay que consumirlos con moderación. Debería incor-porar a su dieta habitual pescado, pollo, frutas como las uvas, las circuelas, los dátiles o las na-ranjas y hortalizas ricas en vitamina C y E.

El desayuno es la comida más importante del día, pues dependiendo de cómo sea éste, nos enfrentamos al día con mayor o menor energía. En él que no falte la fruta. En las demás comidas, también alimentos ricos en fibra, que junto con la fruta, combatirán posibles problemas intestinales. Hay que controlar la ingesta de carnes rojas y de café.

TOUR GOURMET 58 TOUR GOURMET 59

Mantener los riñones en perfecto estado es posible bebiendo mucho líquido, sobre todo agua, que ser-virá para eliminar todas las toxinas acumuladas. Para esto, también es idónea la alcachofa. Hay que olvidarse de las bebidas excitantes como los refrescos con gas, el café o el té. Si se toman in-fusiones, mejor manzanilla, melisa o tila. Hay que buscar el equilibrio en la dieta, igual que en todo en tu vida.

Impulsivo como es, se muestra capaz de llevar una dieta rigurosa y al día siguiente abandonarla para entregarse al más delicioso manjar, mejor si es picante. Las comidas bien condimentadas y picantes le encantan, pero no son muy buenas para el estómago. Mejor intentar eliminar los dulces, las especias y las frutas ricas en agua.

Le conviene ingerir comidas energéticas, pero poco copiosas, así como alimentos ricos en calcio, como los productos lácteos, y mag-nesio que favorecen la relajación muscular, mantienen los huesos sanos y evitan las con-tracturas. La gelatina, por ejemplo, es ideal para fortalecer las rodillas. No deben faltar en su dieta frutos secos, cereales integrales, verduras y frutas.

Es dado a las comidas rápidas, los precocina-dos y los fritos. Es mejor sustituir todo esto por la cocina al vapor, al horno o a la plancha, mu-cho más saludable y bastante sencilla de coci-nar. Es uno de los golosos del Zodíaco, por lo que los dulces son su punto débil y su caballo de batalla. Conviene evitar las comidas ricas en grasa que elevan el colesterol y la grasa en muslos y glúteos, sus puntos débiles. Mejor apuntarse a hortalizas, legumbres y pescados.

No le preocupa mucho lo que come, ni le gusta meterse horas en la cocina. Por eso, es muy dado a los precocinados, congela-dos y bocadillos, que debería restringir de su dieta, al igual que la carne roja, lo que combatiría una circulación sanguínea de-ficiente. Los alimentos ricos en hierro y el pescado le vienen bien a este signo.

Le gustan los platos muy sazonados con especias y bastante sal, consumo que debe reducir e incorporar alimentos que conten-gan calcio y vitamina B y D. Es conveniente evitar las cenas copiosas y elevar el consu-mo de cereales y frutas en el desayuno.Si en algún momento de su vida se pone a dieta, seguro que la cumple porque si hay alguien con una gran fuerza de voluntad, ése es él.

TOUR GOURMET 1260

EventosEventos

La experimentada e influyente psicóloga chilena Pilar Sordo visitó las instalaciones del Restaurant Segundo Muelle de Surco, sito en La Encalada 1205, cuyo Director General es el Sr. Daniel Manrique W.En dicha oportunidad, la especialista se reunió con miembros de los diferentes medios de comunicación para anunciar su conferencia “Como ser feliz en el siglo XXI”, a rea-lizarse en el Auditorio del Cuartel General del Ejército (Pentagónito) en San Borja el pasado viernes 3 de Mayo. Como se sabe, la Sra. Sordo ha confesado en reiteradas oportunidades ser amante de la comida peruana, y en esta ocasión agradeció al Restaurant Segundo Muelle, por la atención prestada, y el servicio y comida de primera.

Pilar Sordo visitó las instalaciones del Restaurant Segundo Muelle

El festival se llevará a cabo del 01 de junio al 30 de agosto, en el Parque de la Exposición. En esta oportunidad cuatro variedades de papa nativa serán impulsadas, las cuales cuentan con un altísimo nivel nutricional (Puka Duraznillo, Qeqorani, Allqa Imilla y Huayro Macho). La idea de este esfuerzo que cada vez cobra más fuerza es acercar cocineros y campesinos libres de las cadenas de intermediarios en beneficio de éstos últimos, así como de desarrollar el producto a través de la investigación y experimentación de las variedades.Como se recuerda, este Festival era impulsado por los cocineros Iván Kisic, Lorena Valdivia, Jason Nanka y María Huamaní, que perdieron la vida en un accidente automovilístico ocurrido en diciembre pasado en Ayacucho, con motivo del viaje que hicieran por el inicio de la tempo-rada de siembra de la papa nativa.

El IV Festival de la Papa Nativa impulsará 4 variedades nutritivas

Se reconoció públicamente al Caballo Peruano de Paso como producto bandera

Una noche de emoción y fiesta se vivió en el Festival Internacional de la Canción Canta Cantolao, con la gran final que tuvo lugar en la Zona de Eventos del balneario punteño.La Punta disfrutó de las mejores composiciones del festival. Luis Eduardo Marquez y su compo-sición “Corazón de arena” conquistó al público punteño y se alzó con el primer lugar del festival internacional haciéndose acreedor a la Glorieta punteña y tres mil dólares americanos. El segun-do lugar fue para Kiara Franco con el tema “Mi gran amor”, mientras que el tercer puesto fue para Jean Pierre Vizmara con “El Muelle Perdido”, ambos reconocidos con sendos trofeos y premios efectivos, otorgados por el alcalde de la Municipalidad de La Punta Pío Salazar Villarán.

Canta Cantolao culminó con éxito

En esta ocasión por primera vez “Perú, mucho gusto” se sumó a la fiesta de la moda como una forma de fomentar y dar a conocer la exquisita y variada gastronomía a los miles de compradores que asis-tieron a las ferias.El show gastronómico tuvo dos presentaciones, la primera con la pre-sencia de 11 restaurantes en el campo ferial de la talla de La Red, el Aguajal, El Cilindro, el Rincón que no conoces, Segundo Muelle, entre otros. La segunda con una carta especial ofrecida al público en general en el marco del Perú Moda en los restaurantes Maido, La Hua-ca Pucllana, Astrid y Gastón, Central, Malabar, Amaz, El Mercado, la Gloria y Manifiesto.

Moda y Gastronomía peruana se lucieron en Perú Moda 2013

En conferencia de prensa se realizó la presentación de “trucha ahumada”, un pro-ducto con valor agregado que promueve la alianza estratégica entre Sierra Expor-tadora, la Dirección Regional de la Producción y la Facultad de Pesquería de la Universidad Nacional de Piura. Esta alianza persigue el objetivo de despertar el interés de los empresarios por invertir en la elaboración de trucha ahumada, en beneficio de los pobladores de las zonas altoandinas de la Región Piura.La Vicepresidenta de la República, Marisol Espinoza Cruz, quien presidió el evento, resaltó el trabajo de Sierra Exportadora, de “no seguir entregando pescado” sino darle valor agregado a los productos, para no seguir siendo sólo exportadores de materias primas; y hacerlo promoviendo alianzas estratégicas, como este caso.

Lanzan Programa alimenticio “Trucha ahumada” contra la desnutrición

Dentro del marco del LXVIII Concurso Nacional de Caballos Peruano de Paso que se rea-lizó en el campo de exhibición de Mamacona, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) reconoció públicamente al Caballo Peruano de Paso como nuevo producto bandera.En este sentido, el ministro José Luis Silva Martinot, señaló que el Caballo Peruano de Paso constituye una raza equina oriunda de nuestro país y por lo tanto está protegida por la le-gislación nacional, sumándose a los otros 9 productos bandera tales como el algodón, los camélidos, la cerámica de Chulucanas, la maca, la lúcuma, los espárragos, la gastronomía, el pisco y la platería.

TOUR GOURMET 1260

EventosEventos

La experimentada e influyente psicóloga chilena Pilar Sordo visitó las instalaciones del Restaurant Segundo Muelle de Surco, sito en La Encalada 1205, cuyo Director General es el Sr. Daniel Manrique W.En dicha oportunidad, la especialista se reunió con miembros de los diferentes medios de comunicación para anunciar su conferencia “Como ser feliz en el siglo XXI”, a rea-lizarse en el Auditorio del Cuartel General del Ejército (Pentagónito) en San Borja el pasado viernes 3 de Mayo. Como se sabe, la Sra. Sordo ha confesado en reiteradas oportunidades ser amante de la comida peruana, y en esta ocasión agradeció al Restaurant Segundo Muelle, por la atención prestada, y el servicio y comida de primera.

Pilar Sordo visitó las instalaciones del Restaurant Segundo Muelle

El festival se llevará a cabo del 01 de junio al 30 de agosto, en el Parque de la Exposición. En esta oportunidad cuatro variedades de papa nativa serán impulsadas, las cuales cuentan con un altísimo nivel nutricional (Puka Duraznillo, Qeqorani, Allqa Imilla y Huayro Macho). La idea de este esfuerzo que cada vez cobra más fuerza es acercar cocineros y campesinos libres de las cadenas de intermediarios en beneficio de éstos últimos, así como de desarrollar el producto a través de la investigación y experimentación de las variedades.Como se recuerda, este Festival era impulsado por los cocineros Iván Kisic, Lorena Valdivia, Jason Nanka y María Huamaní, que perdieron la vida en un accidente automovilístico ocurrido en diciembre pasado en Ayacucho, con motivo del viaje que hicieran por el inicio de la tempo-rada de siembra de la papa nativa.

El IV Festival de la Papa Nativa impulsará 4 variedades nutritivas

Se reconoció públicamente al Caballo Peruano de Paso como producto bandera

Una noche de emoción y fiesta se vivió en el Festival Internacional de la Canción Canta Cantolao, con la gran final que tuvo lugar en la Zona de Eventos del balneario punteño.La Punta disfrutó de las mejores composiciones del festival. Luis Eduardo Marquez y su compo-sición “Corazón de arena” conquistó al público punteño y se alzó con el primer lugar del festival internacional haciéndose acreedor a la Glorieta punteña y tres mil dólares americanos. El segun-do lugar fue para Kiara Franco con el tema “Mi gran amor”, mientras que el tercer puesto fue para Jean Pierre Vizmara con “El Muelle Perdido”, ambos reconocidos con sendos trofeos y premios efectivos, otorgados por el alcalde de la Municipalidad de La Punta Pío Salazar Villarán.

Canta Cantolao culminó con éxito

En esta ocasión por primera vez “Perú, mucho gusto” se sumó a la fiesta de la moda como una forma de fomentar y dar a conocer la exquisita y variada gastronomía a los miles de compradores que asis-tieron a las ferias.El show gastronómico tuvo dos presentaciones, la primera con la pre-sencia de 11 restaurantes en el campo ferial de la talla de La Red, el Aguajal, El Cilindro, el Rincón que no conoces, Segundo Muelle, entre otros. La segunda con una carta especial ofrecida al público en general en el marco del Perú Moda en los restaurantes Maido, La Hua-ca Pucllana, Astrid y Gastón, Central, Malabar, Amaz, El Mercado, la Gloria y Manifiesto.

Moda y Gastronomía peruana se lucieron en Perú Moda 2013

En conferencia de prensa se realizó la presentación de “trucha ahumada”, un pro-ducto con valor agregado que promueve la alianza estratégica entre Sierra Expor-tadora, la Dirección Regional de la Producción y la Facultad de Pesquería de la Universidad Nacional de Piura. Esta alianza persigue el objetivo de despertar el interés de los empresarios por invertir en la elaboración de trucha ahumada, en beneficio de los pobladores de las zonas altoandinas de la Región Piura.La Vicepresidenta de la República, Marisol Espinoza Cruz, quien presidió el evento, resaltó el trabajo de Sierra Exportadora, de “no seguir entregando pescado” sino darle valor agregado a los productos, para no seguir siendo sólo exportadores de materias primas; y hacerlo promoviendo alianzas estratégicas, como este caso.

Lanzan Programa alimenticio “Trucha ahumada” contra la desnutrición

Dentro del marco del LXVIII Concurso Nacional de Caballos Peruano de Paso que se rea-lizó en el campo de exhibición de Mamacona, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) reconoció públicamente al Caballo Peruano de Paso como nuevo producto bandera.En este sentido, el ministro José Luis Silva Martinot, señaló que el Caballo Peruano de Paso constituye una raza equina oriunda de nuestro país y por lo tanto está protegida por la le-gislación nacional, sumándose a los otros 9 productos bandera tales como el algodón, los camélidos, la cerámica de Chulucanas, la maca, la lúcuma, los espárragos, la gastronomía, el pisco y la platería.

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Restaurant - Anticuchería

El Rey de los Corazones

Horario de Atención: De Lunes a domingo de 4 p.m. a 1 a.m.

Av. Húsares de Junín 510 con Jr. Huamachuco - Jesús María Telf. 01.462.0322 / 996.333.059 (alt. cdra. 15 Av. Brasil)

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recepciones, fiestas de promoción, entre otros. Servicio de catering (bocaditos, sandwiches, piqueos, jugos, etc.)

Especialidades: •Anticuchos de corazón •Churrasco a la parrilla•Bifes a la parrilla•Pechuga a la parrilla•Asadura o hígado a la parrilla•Pancita, choncholíes, rachi, mollejitas•Salchipapas y pollos broster•Picarones y la infaltable Chicha morada

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PARRILLADAMIXTO

TOUR GOURMET 64

¡Feliz Día de la Madre!!

“Muchas maravillas hay en el mundo; pero la obra maestra es el corazón materno.

El corazón de una madre es un abismo profundo en cuyo fondo siempre

encontrarás perdón”. Honoré de Balzac (1799-1850)

¡Felicidades!Son los sinceros deseos de.

Víctor Cipriani NevadPresidente

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