revista charolais charbray mayo 2013
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Mayo 2013
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MENSAJE DEL PRESIDENTE
Recientemente hemos participado en exposiciones ganaderas importantes en el
país, como son las regionales de Tepatitlán, Jalisco; Aguascalientes, Aguascalientes;
Hermosillo, Sonora y Guadalupe, Nuevo León.
En los primeros días del mes de mayo del presente, celebramos nuestras
Exposiciones Nacionales Charolais y Charbray en Morelia, Michoacán.
De estos eventos importantes para la Asociación, de los cuales me siento
orgulloso de sus resultados, quisiera resaltar algunos hechos que ameritan ser recono-
cidos. Agradecer a los criadores que participaron por su apoyo y, al mismo tiem-
po, felicitarlos por la calidad y presentación de sus ejemplares expuestos. Agradecer
también a la Secretaría de Desarrollo Rural del Estado de Michoacán, a la SAGARPA,
y a la Comisión de Ferias, Exposiciones y Eventos del Estado de Michoacán, por su
colaboración al facilitarnos lo necesario para la realización de ambas exposiciones.
Así mismo, destacar el hecho de que más de un 50% de los campeones y campeonas
resultantes de los juzgamientos de la raza Charolais son hijos e hijas de sementales
mexicanos. Esto confirma la calidad que existe en México. Añadiendo que en el
Charbray podemos decir que son también orgullosamente mexicanos.
Espero tener la oportunidad de saludarlos personalmente en los próximos
eventos. Mientras tanto, les envío un fuerte abrazo y mi consideración más distinguida.
Atentamente,
MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez
PRESIDENTE
Mayo 2013Mayo 2013
Nuestra Portada:Mayo, 2013 Semental Charolais
Si es de su interés anunciarse o publicar algún artículo de reelevancia del medio ganadero o suscribirse a esta revista, solicíte informes en la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México. La información publicada en esta revista es responsabilidad de cada uno de sus anunciantes.
DIRECTORIODirector
Ing. Nino Quintanilla CantúConsejo Editorial
Ing. Gerardo González ÁlvarezIng. Renato Gutiérrez GonzálezIng. Fernando González Franco
Ing. Rubén López AcevedoIng. José Luis Espinoza D.
MVZ Juan Manuel Hernández A.Administración Financiera
Ing. Reynaldo J. Farías de la GarzaColaboradores
Ing. César S. Cantú MartínezPhD Erasmo Gutiérrez Ornelas
Don Arturo Romo GonzálezMVZ María Elena Martínez Peña
MVZ Rubén Cervantes VegaSrita. Ma. del Socorro Cornejo Hurtado
LDG Laura Vázquez MartínezMVZ Arturo Prats
Gerente de la AsociaciónMVZ Gregorio Farías Mateos
DistribuciónAsociación Charolais Charbray
Herd Book de MéxicoDiseño
Lic. Magdalena Menchaca SanmiguelImpresión
Offsetquatro, S.A. de C.V.Tiraje: 4.000
CONSEJO DIRECTIVO 2012 • 2015 Presidente: MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez Secretario: Ing. Juan Manuel Garza Montemayor Tesorero: Ing. Reynaldo J. Farías de la Garza
Vocal: Don Homero Martínez Landa Vocal: Lic. Marco Cuesta Enríquez Vocal: Ing. Lázaro Quintanilla Cantú Vocal: Ing. Gabriel Torres Villarreal Vocal: Ing. Artemio Ramírez de Luna Vocal: Don Arturo Romo González Vocal: Ing. Nino Quintanilla Cantú Vocal: Lic. Antonio Salinas Martínez Abrego Vocal: Ing. Fernando Cantú Guzmán Vocal: Don Miguel Angel Lozano Arizpe
CONSEJO DE VIGILANCIA Presidente: Ing. Francisco Javier Elizondo González Secretario: Ing. Ricardo Maldonado González Vocal: Ing. Antonio Manuel García González
DELEGADOS ANTE LA CONFEDERACIÓN NACIONAL GANADERA Titular: MVZ Fernando González Fuentes Suplente: C.P. José Luis Ortiz Pinedo Titular: Ing. Reynaldo J. Farías de la Garza Suplente: MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez
COMITÉ TÉCNICO Presidente: Ing. José Medina Chapa Secretario: MVZ Luis A. López Bustamante
Contenido
Mensaje del Presidente................................................3XXXIX Expo Ganadera 2013 Tepatitlán, Jalisco..........................................................7XLII Exposición Charolais y VIII Exposición Charbray.........................................14Semblanza de un Criador.........................................23Hablando de Ganadería..........................................29Desde el Sureste..........................................................30Delegación Chihuahua...............................................32Crianza Charolais.......................................................37Sanidad Animal...........................................................43Sabinas, Coahuila: te invita a la XV Muestra Internacional Charolais..............................................46
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ÓRGANO INFORMATIVO DE LA ASOCIACIÓN CHAROLAIS CHARBRAY HERD BOOK DE MÉXICO
CHAROLAIS CHARBRAY HERD BOOK DE MÉXICOAve. Benito Juárez No. 940 Ote. Cd. Guadalupe, N.L. México CP 67100 Tels: (81) 8367•9023 al 25www.charolais.org.mx
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En el mes de abril, se celebró la tradicional Exposición Ganadera 2013, en su trigésima novena edición, en la ciudad de Tepatitlán, Jalisco. Nos acompañaron en la inauguración el Sr. Rubén Ibarra, Presidente de la Asociación Ganadera Local de Tepatitlán, Jalisco y el Sr. Jesús Reynoso, Presidente del Comité Organizador de la Exposición Ganadera Tepatitlán 2013.
XXXIX Expo Ganadera 2013,Tepatitlán Jalisco
lRancho La Ciénega
lS.P.R. Las 4 Esquinas
lRancho Santo Domingo
lPosta el Cuatro
lMezquite Genetics
lGena Agropecuaria
lRancho El Bajío
lVacada Santa María
l Agrosalve SA de CV
lRancho San Bartolo
lGanadería Santo Tomas
lRancho San Carlos
lRancho La Providencia
lHacienda El Tepame
lRancho El Mezcal
lRancho Buenavista
Durante el evento, se presentaron en exhibiciòn 82 magnìficos ejemplares de la raza Charolais, y un excelente ejemplar de la raza Charbray de las siguientes ganaderìas:
GANADERÍAS PARTICIPANTES
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El Ing. José Medina Chapa y el MVZ Luis López Bustamante, ofrecieron cursos de capaci-tación, al tratar temas de relevancia para los cria-dores de las razas Charolais y Charbray en Mé-xico.
Los temas expuestos fueron: “La Utilización del Sistema de Pre-registro”, “La Formación de Grupos Contemporáneos” y “La Importancia de la Información Completa”.
Hembras
CAMPEONA BECERRA JAR YAMILEE Z03 GANADERÍA SANTO TOMAS
CAMPEONA JOVEN DS ZUMBA Z02 RANCHO LA PROVIDENCIA
CAMPEONA VAQUILLA SPR H 3421PERLA S.P.R. LAS 4 ESQUINAS
CAMPEONA PARIDA SPR H 736 S.P.R. LAS 4 ESQUINAS
CAMPEONA DE LA RAZA SPR H LAS 4 ESQUINAS 393 S.P.R. LAS 4 ESQUINAS
Machos
CAMPEÓN BECERRO DS ZENON Z05 IA RANCHO LA PROVIDENCIA
CAMPEÓN JOVEN AM Y641 POSTA EL CUATRO
CAMPEÓN ADULTO ENC X21 AGROSALVE, SA DE CV
CAMPEÓN DE LA RAZA LEV NEVERS SKY X24 VACADA SANTA MARÍA
En la pista de calificación par-
ticiparon 70 magníficos ejempla-
res hembras y machos de la raza
Charolais, siendo éstos juzgados
por el Ing. José Medina Chapa,
otorgando los siguientes resultados:
CAMPEONATOS
Mayo 2013Mayo 2013
Mayo 2013Mayo 2013
Mayo 2013Mayo 2013
XLII Exposición
Nacional Charolais
y VIII
ExposiciónNacional Charbray
Propietario Ganadería Propietario Ganadería
Lázaro Quintanilla Cantú Rancho Altamira José Santos Martínez Gutiérrez Rancho La ErmitaEfren Quintanilla Cantú Rancho Altamira Gena Agropecuaria Gena AgropecuariaArnulfo de la Garza Montemayor Rancho San Juan Ricardo Valdez Rancho Los CuatesJavier Chapa Rancho Loma Prieta Fernando González Franco Ganadería AlejoArturo Saldívar Rancho El Oasis Salvador Oñate Ascencio Hacienda SantiagoAgropecuaria Cimarrón Agropecuaria Cimarrón Guanajuatito SPR de RL Guanajuatito SPR de RLJulio César González Villaseñor Rancho Buenavista Jesús Arturo Romo González Ganadería Santo TomasLuis Enrique Villaseñor Vacada Santa María Alfonso Sordo Agroganadera El RincónJuan M. Garza e hijos Rancho La Escondida Enrique Benítez Garza Agropecuaria BenítezJuan Manuel Oñate Rancho El Mezcal Homero Martínez Landa Rancho El ConsueloFrancisco Elizondo González Rancho Cieneguitas Ricardo Maldonado Rancho El SalitreRaúl Romo González Rancho El Bajío Othón Ruiz Montemayor Rancho El PretextoReynaldo Farías de la Garza Rancho La Leona Alfredo Casillas Casillas Rancho San BartoloSPR Las Cuatro Esquinas SPR Las Cuatro Esquinas Antonio López Manrique La Loma
El Ing. Ramón Cano Vega, Secretario de Desarrollo Rural y Representante del Gobernador del Estado de Michoacán, fué el encargado de encabezar la ceremonia de inauguración. Acompañado por el MVZ Orlando Va-
Farías de la Garza, Presidente y Tesorero de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, respectiva-mente. Se presentaron en exhibición 454 excelentes ejemplares, de los cuales 364 son de la raza Charolais y 90 de la raza Charbray, de los siguientes expositores:
Don Arturo Romo González, Presidente del Co-mité de Exposiciones de la Asociación Charolais Char-bray Herd Book de México, junto con el MVZ Ignacio Vázquez Villaseñor, Coordinador de la Expo-Ganadera, apoyados también por el Sr. Hugo Cabrera Santillán, Coordinador del Área de Ganadería de la Feria, y el MVZ Gregorio Farías Mateos, Gerente de nuestra Aso-ciación, dieron seguimiento a la logística de acomodo de participantes, facilidades para expositores, vaqueros y baños para el ganado, así como la adecuación de la pista de calificaciones, subasta virtual de hembras selec-tas y cena de premiación.
En un ambiente de confianza, entusiasmo y mucha algarabía, durante la Expo Feria Michoacán 2013, se llevaron a cabo del 27 de abril al 5 de mayo la XLII Exposición Nacional Charolais y la VIII Exposición Nacional Charbray, en el Recinto Ferial de Morelia, Michoacán.
llejo Figueroa, Director de la Facultad de Veterinaria y Zootecnia del Estado de Michoacán; el Arq. Manuel Rome-ro Navarro, Presidente de la Comisión de Exposiciones, Ferias y Eventos del Estado de Michoacán; el MVZ Ignacio Vázquez Villaseñor, Coordinador de la Expo Ganadera; Maestro en Ciencias Jorge Hernández, Director de Ganade-ría en el Estado de Michoacán; S.G.M. Mónica Primera, Reina de la Expo Feria Michoacán 2013; el MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutiérrez y el Ing. Reynaldo
Durante el desarrollo de nuestras exposiciones se tuvo la oportunidad de convivir en un ambiente de cor-dialidad y camaradería con autoridades, socios y amigos al acudir a las comidas organizadas por el presidente del comité de festejos, Don Reynaldo Farías Montemayor, quien nos contagiaba con su entusiasmo y alegría. De este modo disfrutamos de la buena mesa, el buen vino y la música que no faltó durante cada evento. Por su parte las damas y algunos de los socios tuvieron la oportuni-dad de disfrutar el tour que organizó el Gobierno del
Fue tanta la expecta-tiva que causó la excelente calidad y presentación del ganado en exhibición, que la MVZ María Elena Mar-tínez Peña, impartió a un grupo de cuarto semestre de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo una plática sobre “Genoti-po y Fenotipo de las Razas Charolais y Charbray como Excelentes Productoras de Carne”.
Estado de Morelia, proporcionando para tal efecto un medio de transporte turístico en el cual recorrieron los lugares de relevancia como edificios y monumentos de la ciudad de Morelia, entre otros el templo de San Agus-tín.
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CAMPEONATOS CHARBRAY
El Ing. César Cantú Martí-nez, los días 2 y 3 de mayo, tuvo que emplearse a fondo para poder determinar los lugares y campeo-natos al juzgar los 164 excelentes ejemplares de la raza Charolais (91 hembras y 73 machos) que se presentaron en la pista de califica-ciones, obteniéndose los siguien-tes resultados:
Hembras
CAMPEONA NACIONAL BECERRA MJM SHADOW Z3012 RANCHO SAN JUAN CAMPEONA NACIONAL BECERRA RESERVADA MJM SHADOW Z3004 RANCHO SAN JUAN CAMPEONA NACIONAL JOVEN MJM POSEIDON Y3044 RANCHO SAN JUAN CAMPEONA NACIONAL JOVEN RESERVADA RCH 2067-11 RANCHO LOMA PRIETA CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA MJM VULCANO X3004 RANCHO SAN JUAN CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA RESERVADA RFG LEONA 204-1 CHY RANCHO LA LEONA CAMPEONA NACIONAL ADULTA RFG LEONA 382-9 CHY RANCHO LA LEONA CAMPEONA NACIONAL ADULTA RESERVADA RCH 258-7 RANCHO LOMA PRIETA GRAN CAMPEONA NACIONAL DE LA RAZA RFG LEONA 382-9 CHY RANCHO LA LEONA GRAN CAMPEONA NAL. DE LA RAZA RESERVADA MJM VULCANO X3004 RANCHO SAN JUAN
Machos
CAMPEON NACIONAL BECERRO MJM SHADOW Z3007 RANCHO SAN JUAN CAMPEON NACIONAL BECERRO RESERVADO RFG LEON 81-2 CHY RANCHO LA LEONA CAMPEON NACIONAL JOVEN JAR ST CY 1 REGAL Y19 GANADERÍA SANTO TOMÁS CAMPEON NACIONAL JOVEN RESERVADO RFG LEON 2-2 CHY RANCHO LA LEONA CAMPEON NACIONAL TORETE LEV LEON HURRICANE Y15 VACADA SANTA MARÍA CAMPEON NACIONAL TORETE RESERVADO MJM POSEIDON Y3051 RANCHO SAN JUAN CAMPEON NACIONAL ADULTO RFG LEON 4-0 CHY RANCHO LA LEONA CAMPEON NACIONAL ADULTO RESERVADO RCH 515-7 RANCHO LOMA PRIETA GRAN CAMPEON NACIONAL DE LA RAZA RFG LEON 4-0 CHY RANCHO LA LEONA GRAN CAMPEON NAL. DE LA RAZA RESERVADO JAR ST CY 1 REGAL Y19 GANADERÍA SANTO TOMÁS
El 1 de mayo, se presentaron en la pista de calificaciones 82 ejemplares de la raza Charbray (40 hembras y 42 machos). Correspondió al Ing. Reynaldo Flores Mena la difícil ta-rea de juzgar la extraordinaria ca-lidad y presentación de los ejem-plares, obteniéndose los siguientes resultados:
CAMPEONATOS CHAROLAIS
Cabe destacar la labor realizada por el Ing. José Me-dina Chapa, Presidente del Comité Técnico de nuestra Asociación, en el pesaje oficial de los ejemplares a parti-cipar en la pista de calificaciones y la elaboración del ca-tálogo, así como también el trabajo realizado por el MVZ Gabriel Espinoza Gómez, técnico de nuestra asociación, como juez de ante-pista, además de la participación del Ing. Arnulfo de la Garza Montemayor en la edición de los videos de los ejemplares que participaron en la subasta virtual.
El Gobierno del Estado de Michoacán tuvo a bien facilitar el patio central del Palacio de Gobierno para la cena de premiación, donde estuvimos acom-pañados por las siguientes autoridades: Ing. José Ra-món Cano Vega, Secretario de Desarrollo Rural; M.C. Jorge Hernández Zarago-za, Director de Ganadería
de la SEDRU; Arq. Manuel Romero Navarro, Director de la Comisión de Feria y Exposiciones del Estado de Michoacán; MVZ. Ignacio Vázquez Villaseñor, Coordi-nador de Ganadería de la SEDRU y el Sr. Hugo Cabrera Santillán, Coordinador del Área de Ganadería de la Fe-ria. En este evento, el Ing. César Cantú Martínez fue el
maestro de ceremonias.
El ballet folklórico “Coyúcan” nos deleitó con una presentación de bailables característicos de la región, contagian-do con su gran entusias-mo a los asistentes. In-cluso, obligaron a varios
Hembras
CAMPEONA NACIONAL BECERRA SPR H 7880 SPR LAS 4 ESQUINAS CAMPEONA NACIONAL BECERRA RESERVADA MJM SHADOW Z2074 RANCHO SAN JUAN CAMPEONA NACIONAL JOVEN JMO MEZCAL Y06 RANCHO EL MEZCAL CAMPEONA NACIONAL JOVEN RESERVADA SPR H 3519 SPR LAS 4 ESQUINAS CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA GLQ JUANITA 1520 TE DES. GENÉTICO ALTAMIRA CAMPEONA NACIONAL VAQUILLA RESERVADA MJM ICE Y2032 RANCHO SAN JUAN
CAMPEONATOS CHAROLAIS
CAMPEONA NACIONAL ADULTA GESTANTE SPR H LAS 4 ESQUINAS 393 SPR LAS 4 ESQUINAS CAMPEONA NAL. ADULTA GESTANTE RESERVADA LQ GENERALA 105/3 RANCHO ALTAMIRA CAMPEONA NACIONAL ADULTA PARIDA LQ MISS ALTAMIRA 0111 RANCHO ALTAMIRA CAMPEONA NAL. ADULTA PARIDA RESERVADA OE PINAY-HERCULES 912 RANCHO CIENEGUITAS GRAN CAMPEONA NACIONAL DE LA RAZA LQ MISS ALTAMIRA 0111 RANCHO ALTAMIRA GRAN CAMPEONA NAL. DE LA RAZA RESERVADA SPR H LAS 4 ESQUINAS 393 SPR LAS 4 ESQUINAS Machos
CAMPEON NACIONAL BECERRO MJM EXCALIBUR Z2079 RANCHO SAN JUAN CAMPEON NACIONAL BECERRO RESERVADO RG 091 RANCHO EL BAJÍO CAMPEON NACIONAL JOVEN GA SUPREMO Z1804 GENA AGROPECUARIA CAMPEON NACIONAL JOVEN RESERVADO RG 083 RANCHO EL BAJÍO CAMPEON NACIONAL TORETE MJM VICTORIEUX Y2031 RANCHO SAN JUAN CAMPEON NACIONAL TORETE RESERVADO OE COLUMBO-EL REY 129 RANCHO CIENEGUITAS CAMPEON NACIONAL ADULTO GLQ ADOLPHIE 9507 DES. GENÉTICO ALTAMIRA CAMPEON NACIONAL ADULTO RESERVADO JAR ARTILLERO 7193 RANCHO LOS CUATES GRAN CAMPEON NACIONAL DE LA RAZA MJM VICTORIEUX Y2031 RANCHO SAN JUAN GRAN CAMPEON NAL. DE LA RAZA RESERVADO GLQ ADOLPHIE 9507 DES. GENÉTICO ALTAMIRA
de los ahí presentes a subir al escenario y bailar con ellos, lo cual contribuyó a encender los ánimos y hacerse me-recedores de una gran ovación. En este mismo escenario, se realizó la Primer Subasta Virtual (con los ejemplares videofilmados presentados en una pantalla gigante) de 8 hembras gestantes (5 de la raza Charolais y 3 de la raza Charbray) además de un lote de semen de un ejemplar de la raza Charolais. El subastador, Ing. César Cantú Martínez, logró un promedio de ven-ta en las hembras de $38,750.00 M.N. Cabe mencionar que la de más alto valor, fué una hembra de la raza Cha-rolais, subastada en $60,000.00 M.N. Se pudo constatar que en las áreas de exhibición se concretó la venta de más de cien ejemplares, 60 de ellos, con apoyo de Programa de Ganado Mejor y el resto en trato privado por cada uno de los propietarios de las distintas ganaderías.
La Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, a través de su Presidente, el MVZ Luis Enrique Villaseñor Gutié-rrez y su directiva, agradece a al gobernador con licencia, Lic. Fausto Vallejo Figueroa, y al go-bernador en funciones, Lic. Jesús Reyna García, por su decidido apoyo para la realización de los eventos antes citados. La calidez y la buena disposición por parte de las autoridades y organizado-res, nos deja con el deseo de vol-ver en un futuro no muy lejano a exponer nuestro ganado en esta sede.Continúa en la pág. 17
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Tepatitlán, Jalisco.
Galería de Fotos
Morelia, Michoacán
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Morelia, Michoacán
¡ Gracias Morelia !
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Semblanza de un Criador
Ing. Artemio Ramírez De Luna
rtemio Ramírez De Luna, nacido en Reynosa Tamaulipas en 1960, hijo de Don Artemio Ramírez Quiroga, agri-cultor y ganadero apasionado del cam-po; fué criado con la cultura de hacer
más y mejor pie de cría del ganado Charolais, por lo que de ahí nace su interés e ilusión de mejorar la genética heredada.
Ado González, participó en ferias nacionales, haciéndo-se merecedor de premios y menciones por la excelente genética presentada. De regreso a su rancho, en Díaz Ordaz, Tamaulipas, inició en 1989, la mejora del pie de
Con ese objetivo en mente, estudió en el ITESM la carrera de Ingeniero Agrónomo, graduándose en 1983, para, posteriormente, iniciar su trabajo profesional en esta área como asesor agropecuario en el Banco Banpais S.N.C., adquiriendo valiosa experiencia que, posterior-mente, vertería en su propio rancho.
Sus grandes mentores, amén de su padre, fueron Don Advento Guerra Barrera y, muy especialmente, el Lic. Don Tomás González Hinojosa, con quienes reali-zó viajes al extranjero a redondear sus conocimientos de la raza Charolais; junto con el Ing. Francisco Elizon-
cría, importando 30 vacas y 6 toros de la ganadería de Thompson Charolais de Oklahoma, U.S.A, las cuales agregó al hato ganadero de su padre, que contaba con sangre del fierro del señor Michaelis, con las que inició su propia genética. Con el paso de los años, necesitaba cambiar la sangre, por lo que inició un programa de in-seminación con semen de toros de criadores nacionales e importados, así como la adquisición de toros de la ga-nadería de West Martin de Dallas Texas, de Shoneman de Denver Colorado y también, de Don Juan Romero
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Semblanza de un CriadorHuxley, del rancho La Nutria, ícono de la ganadería Charolais en México. Sus crías también llevan sangre del rancho la Ermita, del Sr. José Santos Martínez, de la Hacienda Santa Elena, del Ing. Rodrigo Téllez, del Rancho Cieneguitas, del Ing. Francisco Elizondo y de la Hacienda Valle Verde, del Lic. Federico Treviño.
En el año de 1994 fué electo Presidente de la Asociación de Agentes Aduanales de Cd. Miguel Alemán y Camar-go Tamaulipas, A.C.
El rancho Santa Amalia, fierro de su ganadería, ha logrado varios premios a nivel nacional. En mayo de 1993, se obtuvo el 5to. lugar en puntuación en la Ex-posición Nacional de Guadalupe N.L., con semen de un toro charbray del Ing. Reynaldo Farías De la Garza, obtuvo, en el año 2007, el Campeonato Nacional Joven Reservado, en Tlaquepaque, Jalisco. En el año 2008, en el marco de la feria de San Marcos, en Aguascalientes, obtuvo el Campeonato Nacional Torete Charbray, en el 50° Aniversario de la Asociación. En su participación en la ganadería organizada de México, destacan los si-guientes puestos:l Vocal de la Asociación Ganadera de Reynosa, en 1992 y de 1994 a 1996. l Secretario de la Asociación Ganadera de Reyno-sa de 1996 a 1998.l Vocal de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México de 2003 a 2006.l Presidente de la Asociación Ganadera de Rey-nosa de 2008 a 2010.l Vocal de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, de 2006 a 2009 y de 2012 a 2015.
En el año de 1996, como Presidente de la Asocia-ción, organizó el primer COMPEX Aduanero en la Cd. de Miguel Alemán, Tamaulipas, reuniendo a todas las Secretarías de Estado Federales para resolver la pro-blemática del comercio exterior en la frontera. Gracias a sus gestiones, las autoridades de la Administración General de Aduanas construyeron la nueva aduana del puente de Cd. Miguel Alemán, Tamaulipas, acto que contribuyó a mejorar el servicio y la fluidez del comer-cio internacional en este punto. Así mismo, ha partici-pado en la Comisión de Ganadería dentro del seno de la Confederación de Asociaciones de Agentes Aduanales de la República Mexicana.
El 7 de diciembre de 1990, obtiene la patente de Agente Aduanal, actividad que continúa hasta el día de hoy, dando servicio a empresas del noreste de México.
El Ing. Artemio Ramírez de Luna, continúa con entusiasmo la crianza de ganado Charolais y Charbray, utilizando genética de vanguardia para su mejoramien-to, tanto por inseminación artificial como por transfe-rencia de embriones.
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Comparación en el proceso de comprar una CAMIONETA o un SEMENTAL
Platicando con un amigo, salió la idea de hacer este ejerci-cio de comparación de los pro-
cedimientos que seguimos en la compra de un semental y la compra de una camioneta o carro personal. Usual-mente pasamos varios días investigando antes de que necesitamos comprar un vehículo, para lo cual visita-mos algunas agencias de automóviles, platicamos con la familia y con amigos sobre el tema, vemos las diferentes alternativas que hay, así como los colores y los aditamentos que se le pueden incluir: motor de 4, 6 u 8 cilindros, caballaje en el mo-tor, sobre defensa en el caso de camioneta, quema cocos, vidrios eléctricos, sistema de radio, ma-nos libres para contestar el telé-fono, GPS, estribos, estándar o automático, 2 ó 4 puertas, doble tracción o tracción sencilla, colo-res disponibles, entre otras cosas. No necesariamente escogemos la de menor costo, sino la que nos va a dar confort y nos va a prestar el servicio que de ella requerimos para el trabajo y el paseo con la familia, valor de reventa, así como la imagen que queremos dar a la comunidad o amigos que nos ven en ella. En fin, considera-mos muchas características y no necesariamente buscamos el menor precio. Qué nos va a dar la camioneta nueva: satisfacción, confort, imagen, presencia, seguridad personal y de manejo, donde no necesariamente buscamos una camioneta económica o que tenga buen valor de reventa, sino que más bien nos de satisfactores. ¿Qué se hace para comprar un semen-tal en la mayoría de los casos? Por lo general, vamos a una exposición o a un rancho y vemos que hay disponi-ble para venta, seleccionamos dos o tres sementales que nos gustan y usualmente no vemos los datos de com-portamiento de las líneas que tienen los animales por dos razones: 1) el ganadero o encargado de venta no las tiene y 2) no sabemos pedirlas o interpretarlas. Razón
HABLANDO DE GANADERÍA
por la cual, a continuación negociamos el precio de uno de ellos o los dos o tres animales seleccionados, gene-ralmente haciendo una oferta baja, a lo que nos con-testan con una negativa y entonces le decimos que lo piensen y que regresamos o les llamamos mañana a ver que deciden y al siguiente día hacemos lo mismo hasta que se termine la feria o nos vayamos del rancho a bus-car otro que nos están invitando a ver sementales y/o esperamos comprar en remate para que no tengan que
pagar flete de regreso. Pero no se tomó en cuenta si es el animal que requerimos para las cruzas que estamos haciendo, si nos va a mejorar la genética del hato, si se va a adaptar, o el retorno en kilos producidos y mejoría en las hem-bras de reposición que nos van a dejar esos sementales. Lo que queríamos era un semental boni-to, no muy caro y que cubriera las vacas. Tenemos que considerar y ver los ranchos como fábricas de kilos de carne, donde las má-quinas son las vacas y la materia prima para sacar el producto que tarda un año en producirse son el semental, la sanidad, el manejo, la administración y la buena ali-mentación. Si no tenemos al me-nos esos 5 ingredientes no vamos a ser eficientes y rentables. Si en
la camioneta buscamos satisfactores personales, en el semental debemos de buscar satisfactores económicos que al final del proceso nos van a ayudar a tener me-jores satisfactores personales. Creo que si le ponemos al menos el mismo entusiasmo a la compra de un se-mental como al de una camioneta, lograríamos tener un gran incremento en la producción, rentabilidad y productividad de nuestros hatos ganaderos mejorando la genética y por consiguiente la ganadería de México.
Ing. César S. Cantú Martínez, MAI.*[email protected]• [email protected]
www.promotoraagropek.com
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Desde el Sureste
MVZ Arturo [email protected]
¿Sincronizar?En estos dorados tiempos de lla-
madas de video y aplicaciones en los celulares que dejarían pasmados a nuestros abuelos (me re-fiero a los sesentones de mi generación), hay prácticas ga-naderas como la I.A.T.F. (Inseminación artificial a tiempo fijo), dirigidas y asesoradas por profesionales de la zootec-nia.
Sincronizar: hacer que coincidan en el tiempo 2 o más movimientos o fenómenos. En el caso de hembras bovinas, vacas o novillonas, el asunto es sincronizar los celos de éstas para inseminarlas a un mismo tiempo sin la necesidad de checar calores. Para esto se utilizan dispositivos intravaginales. Hay muchos laboratorios que los ofrecen y quie-ro decirles que en lo personal, los he probado todos o casi todos y funcionan, no importa que marca sean, todos actúan por igual. Los hay desde para un solo uso y hasta tres usos debidamente desinfectados y cuidadosamente guardados. Los D.I.V. vienen impregnados de progesterona y se usan combinándose con luteolíticos, estrógenos y dependiendo de algunos casos otras hormonas. El caso es que uno empieza, por decir hoy, y a los 9 o 10 días, inse-mina a todas las tratadas de un jalón, así como lo está leyendo, son diversos los tratamientos o protocolos a realizar, depende mucho de lo que su técnico acostumbre. Hay algunos por ejemplo en que se reimplantan los dispositivos en las vacas a los 14 días de haberse inseminado y se les deja por 7 días, para una vez retirados, inseminar las que resulten en celo, a calor detectado y normalmente será a las 24, 36 o 48 horas post retiro del dispositivo.
En el primer servicio se pueden preñar desde un 40% y hasta un 80% y con el segundo jalón hasta el 90% de los animales tratados. Siempre y cuando tengamos en cuenta algunos detalles muy importantes, tales como: condición corporal de las hembras en cuestión, habilidad y destreza del médico veterinario para determinar con exactitud la presencia de buenos cuerpos lúteos en los ovarios de las tratadas, muy importante que el inseminador sea experi-mentado y probado, semen certificado como muy bueno, manejo adecuado de las hembras durante el proceso sin gritos, golpes y sin estrés. El tratamiento depende del protocolo que diseñe el veterinario o técnico, y la aplicación de hormonas en el inter, por parte del propietario o encargado del rancho. No debemos restarle importancia a la época del año en el que se realice esta tarea, hay variantes en el medio ambiente en toda la republica que debemos tomar en cuenta. Hace unos días le comentaba esto a un viejo amigo mío: me miró como gallina que ve culebra y me dijo muy al estilo tabasqueño…¿será?. En serio mis pocos lectores, si no lo han hecho, hablen con su técnico de confianza y atórenle, una vez que vean los resultados y tengan una becerrada uniforme y con diferencia de edad de cuando mucho 10 días, reduciendo los periodos de atención de partos, las nacencias en épocas no adecuadas y el uso de sementales tibios, ¡se los aseguro!, les invito a que me escriban a mi correo electrónico, con gusto les amplío la información. Platiquen con su técnico, ahora es cuando y como dijo Don Teofilito: “al que le gusta el chicharrón; de ver un puerco se alegra”. Nos vemos en otra corta pero gruesa.
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Qué tal, es un gusto poder tener de nuevo la oportunidad de dirigirme a todos los miembros de esta asocia-ción, así como a los lectores de esta revista, para de nuevo comentarles acerca de las actividades que se han estado llevando a cabo por parte de la Delegación Chihuahua de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México.
En el mes de febrero llevamos a cabo nuestra Asamblea Anual Ordinaria, donde, el consejo directivo de esta delegación, precedido por su servidor, rindió cuentas acerca de las actividades que se realizaron durante el periodo 2011-2012; Fué un periodo difícil debido a la situación de sequía que se está viviendo en el estado, aunado a la si-tuación de inseguridad, de la cual es por demás hablar, ya que todos la conocemos, y es más importante enfocarse en aspectos positivos. Pudimos cerrar el ciclo 2012 del Programa de Mejoramiento Genético del estado de Chi-huahua, con el primer lugar en ventas, teniendo la raza Charolais un 45% del mercado cautivo; Así mismo, la raza Charbray viene marcando un paso muy firme, ya que pudimos observar que todo el ganado que fue ofertado se vendió; por este motivo, un número considerable de criadores se está adentrando al mundo del Charbray, y ahora en Chihuahua, también se están forjando excelentes líneas genéticas, en lo que a esta raza se refiere.
Nos complace informarles que nuestra Feria Ganadera, el Expogan, la cual habitualmente se venía llevando a cabo durante el mes de marzo, se cambió para realizarse durante el mes de junio. El motivo de este cambio se debe a que se decidió reinventar la feria y unirla con la feria patronal de nuestra ciudad, la Feria de Santa Rita.
Por otro lado, nos complace compartir con ustedes que este año, el estado de Chihuahua fué el invitado espe-cial a la Feria de San Marcos, en Aguascalientes, donde la Delegación Charoláis Charbray Chihuahua, fué convoca-da para presentar una muestra de la excelente calidad genética con la que cuentan sus agremiados. Por esta razón, un contingente de productores acudió al llamado y montó una excelente Muestra Ganadera al lado de otras razas participantes del mismo estado.
Queremos felicitar a las ganaderías participantes por su com-promiso, así como por su empeño en sacar adelante la exposición, ya que fueron los responsables de poner el nombre de Charoláis Charbray Chihuahua en alto durante esta gran feria:
l Rancho Peñas Azulesl Rancho Los Amanesl Rancho El Infiernol Rancho La Tinajal Rancho Lobera
Sin más por el momento, agradezco su atención y estamos para servirles aquí, en su casa, el estado grande, Chihuahua.
Delegación CHIHUAHUA
Delegación Chihuahua de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de MéxicoLic. Marco A. Cuesta Enríquez
Presidente
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Para los ganaderos que esperan sus partos en los primeros meses del año o durante la primavera, es muy importante recordarles que un periodo crítico para sus vacas, desde del punto de vista de una adecuada ali-mentación, es precisamente durante los meses de febre-ro, marzo y abril.
Las vacas productoras de carne próximas al parto, es decir durante los últimos 60 a 90 días de su gesta-ción, incrementan considerablemente sus requerimien-tos nutricionales ya que precisamente en dicho periodo el feto tiene su mayor crecimiento, de hecho; el becerro hace el 70 % de su peso al nacer durante los últimos tres meses de gestación.
Una inadecuada alimentación de la vaca durante éste período trae como consecuencia efectos muy nega-tivos para la vaca, su becerro y por supuesto el produc-tor. Por el lado del becerro, éste tendrá menor peso al nacer y un reducido vigor que pone en riesgo su sobre-vivencia. Para el caso de la vaca, una mala alimentación en ese período es crucial ya que no recupera condición corporal, tendrá una baja producción de calostro y le-che después del parto y un retraso considerable en su nueva preñez, debido al retraso en sus ciclos estruales. Finalmente para el productor, si alimenta la vaca inade-cuadamente tendrá como resultado mayor % de mor-talidad de becerros y vacas, becerros débiles y de bajo peso al nacer que le impactarán en los bajos pesos al destete (venta), y en un mayor tiempo que deberá de esperar para que la vaca se preñe nuevamente. Si a esto se le añade el costo de tratamiento a los animales enfer-mos o con problemas de parto, el resultado final es una
CRIANZA CHAROLAIS
productoras de carne
disminución neta de ingresos ya que es común tener bajo estas circunstancias menos ingresos y más gastos.
Nutrientes como los minerales (suplemento a li-bre acceso) y las vitaminas ADE (inyectadas al inicio del año) son relativamente fácil y económicos para su-ministrar; sin embargo para el caso de la proteína y la energía, nutrientes que requieren los animales en mayor cantidad no es el mismo caso. Según las recomendacio-nes del NRC (1996) una vaca adulta de 450 kg de peso vivo en sus últimos 2 meses de gestación requiere un consumo de materia seca de aproximadamente el 2.5 % de su peso vivo el cual debe de contener el 8.2 % de pro-teína cruda y un 54 % de nutrientes digestibles totales (a mayor cantidad de nutrientes digestibles totales, mayor contenido de energía). Estas cantidades representan un incremento, con respecto a los meses anteriores, del 30 y 20 % para proteína cruda y nutrientes digestibles to-tales, respectivamente. Vaquillas de primer parto tienen aún mayor requerimiento de nutrientes ya que son ani-males que aún deben de estar creciendo, por lo que sus dietas deben de contener al menos un 9.5 % de proteína cruda y un 60 % de nutrientes digestibles totales.
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Si se conocen lo que las vacas necesitan, la pregunta ahora es: ¿con el forraje disponible en pastoreo, nues-tro ganado esta llenando dichos requerimientos? Para responder esta pregunta, el ganadero primeramente debe promover que sus vacas tengan oportunidad de asegurar un consumo adecuado de forraje. Esto se ga-rantiza solo si ocurren dos situaciones: mantener una adecuada carga animal en sus agostaderos y que el fo-rraje disponible para pastoreo tenga al menos el 6.5 % de proteína cruda. (Cuadro 1.) Es muy común que el detrimento en la condición corporal del ganado antes o después del parto se de de una manera muy rápida tan solo por el hecho de que el animal no esta consu-miendo el forraje requerido, ya que éste es deficiente en proteína cruda. En el cuadro 1 se presentan los cambios en la concentración de proteína en forrajes disponibles para pastoreo en diferentes épocas del año. En general, animales que pastorean pasto buffel durante el invierno requieren menos suplemento proteico para garantizar su consumo adecuado de forraje que animales pasto-reando pasto Pretoria 90.
Pasto Calidad PC, % NDT, %
Alta 10 51 Buffel Media 7 48 Baja 5 45
Alta 9 50 Pretoria 90 Media 6 47 Baja 4 44
Alta 13 56 Bermuda Media 9 50 Baja 6 48
Alta 10 55 Paca de sorgo Media 8 51 Baja 6 48
Alta 14 56 Avena Media 10 52 Baja 6 47
Cuadro 1. Concentración (base seca) de proteína cruda (PC) y nutrientes digestibles totales
en diferentes pastos
Una manera muy sencilla de observar que el ganado no esta consumiendo suficiente cantidad de forraje debi-do a la falta de proteína cruda es cuando se observan su heces fecales. Cuando se observan heces fecales compactas y secas (Figura 1) esta es una evidencia clara de que el forraje consumido esta permaneciendo por mayor periodo de tiempo en el aparato digestivo del animal, es obvio que el material que permanece por un mayor tiempo en el animal evitará que nuevo material pueda ser consumido por el animal. Si el consumo normal de forraje para una vaca de 450 kg debe de ser del 2.5 % de su peso vivo, solo por deficiencia de proteína su consumo puede ser reducido al 1.5 %, esto representa un descenso en el consumo de materia seca de 4.5 kg de forraje, lo cual agrava drásticamente el estatus nutricional del ganado. La apariencia en el aspecto de las heces fecales es corregido en unos cuantos días cuando se suplementa con la cantidad adecuada de proteína cruda (Figura 1).
Figura 1. Apariencia de heces fecales de animales consumiendo dieta deficiente (izquierda) y adecuado (derecha) nivel de proteína cruda.
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El Cuadro 2 muestra la cantidad de proteína a su-plementar cuando se cuenta con el análisis de proteína cruda de los forrajes y la cantidad de suplemento a pro-porcionar dependiendo de la concentración de proteína cruda del mismo. Los suplementos proteicos deben de minimizar su contenido de urea para promover el me-jor uso de los mismos por parte del animal. Observe que es posible suplementar solo 3 días a la semana en lugar de diariamente, esto no reduce la cantidad de su-plemento a utilizar pero si beneficia grandemente en el uso de la mano de obra.
Proteína cruda en pasto, % 3 4 5 6
Déficit de proteína cruda, g 394 281 169 56 kg de suplemento por vaca ofreciendo diariamente Suplemento 30 % PC 1.31 0.94 0.56 0.19 Suplemento 40 % PC 0.98 0.70 0.42 0.14 Suplemento 50 % PC 0.79 0.56 0.34 0.11 kg de suplemento por vaca ofreciendo 3 días a la semana Suplemento 30 % PC 3.06 2.19 1.31 0.44 Suplemento 40 % PC 2.30 1.64 0.98 0.33 Suplemento 50 % PC 1.84 1.31 0.79 0.26
Cuadro 2. Suplementación requerida para promover adecuado consumo en vacas de 450 kg
de peso vivo dependiendo de la calidad del forraje y suplemento utilizado.
al momento del parto tenga una producción adecuada de calostros, ya que como se dijo anteriormente los re-querimientos se incrementan en un 30% en los últimos dos meses de gestación.
Cuadro 3. Suplementación requerida llenar los requerimientos proteicos vacas y vaquillas de 450 kg de
peso vivo dependiendo de la calidad del forraje y suplemento utilizado.
Proteína cruda en pasto, % 3 4 5 6
Déficit de proteína cruda (vacas), kg/día 608 495 383 270 Déficit de proteína cruda (vaquillas), kg/día 731 619 506 394
kg de suplemento diario para vacas adultas Suplemento 30 % PC 2.03 1.65 1.28 0.90 Suplemento 40 % PC 1.52 1.24 0.96 0.68 Suplemento 50 % PC 1.22 0.99 0.77 0.54
kg de suplemento diario para vaquillas primerizas Suplemento 30 % PC 2.44 2.06 1.69 1.31Suplemento 40 % PC 1.83 1.55 1.27 0.98Suplemento 50 % PC 1.46 1.24 1.01 0.79
Para aquella vacas en condición corporal 4 o 5, y que sean alimentadas durante por al menos los dos úl-timos meses de su gestación con los suplementos co-rrespondientes que se muestran en el Cuadro 2, tendrán en general satisfechos sus requerimientos energéticos como para llegar al parto con una condición corporal de 5 a 6. Sin embargo, los niveles de suplementación que se muestran en el Cuadro 2 no son suficientes para llenar los requerimientos de proteína del la vaca para que desarrolle adecuadamente su cría (feto) y para que
Por lo anterior, el calculo final para una suplemen-tación óptima que incluya los requerimientos proteicos debido al crecimiento final del feto se muestran en el Cuadro 3, donde se considera que la vaca y vaquillas deben de recibir dietas con el 8.4 y 9.5 % de proteína cruda, respectivamente. Al igual que en el Cuadro 2, es posible calcular la cantidad de suplemento a ofrecer a los animales (vacas o vaquillas) en caso de proporcionar suplemento proteico únicamente 3 veces a la semana.
Ph. D. Erasmo Gutiérrez OrnelasE-mail: [email protected]
Referencias: NRC. 1996. Nutrient Requirements of Beef Cattle. National Research Council. 7th rev. ed. Washington D. C.
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NIÑOS CHAROLAIS
Implementación de un esquema de seguridad alimentaria en la producción primaria en México
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SANIDAD ANIMAL
Los esquemas de seguridad alimentaria han sido implementados en el mundo para dar certeza a los con-sumidores de que los alimentos que consumen no les provocarán daño. Ha aumentado la preocupación de la sociedad con respecto a la seguridad de los alimentos y la aplicación de regulaciones globales y acuerdos de comercio, en este sentido, existen regulaciones oficiales requeridas por las autoridades competentes y esquemas de aplicación voluntaria que usualmente son solicitados ya sea por los compradores al mayoreo o por eslabones del final de las cadenas de distribución, que están en contacto con los consumidores. Usualmente los esque-
mas, tanto oficiales como privados, son certificados por empresas especializadas que comúnmente son llamados terceros especialistas autorizados. Existe acuerdo en la comunidad científica que los esquemas de seguridad alimentaria deben de estar implementados en todos los eslabones de la cadena de producción. Para el caso de la producción ganadera, desde la producción de forrajes y alimentos, la producción ganadera propiamente, los diversos procesos de conversión y procesamiento de los productos animales así como los eslabones subsecuen-tes de transporte y distribución y que en cualesquiera
Figura 1. Relación esquemática de las categorías GFSI de los sectores de la cadena alimentaria.
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Fotos del Recuerdo
Primera Muestra Internacional Charolais, San Luis Potosí.
Exposición Nacional Charolais, Julio 2000, siendo Gober-nador el Lic Enrique Martínez y Martínez (Piedras Ne-gras, Coah.); Aparecen de izq. a der.: Lic. Miguel Lozano Cadena, (niño) José Ignacio Lozano Cadena, Sr. Miguel Angel Lozano Arizpe, Lic. Enrique Martínez y Martínez, Sr. Salvador Lozano Arizpe, Ing. Manuel González Felan y amigos.
Exposición Nacional y de la Industria Pecuaria,exhibidor de la AICA, Cd. Guadalupe, N.L.
(1988).
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de los eslabones deberá de contar con un adecuado sis-tema de identificación, trazabilidad y la posibilidad de retiro de productos con riesgos para la seguridad de los consumidores.
Los ganaderos deben de estar conscientes de que ésta es la tendencia a nivel global y que si bien, en Mé-xico la implementación de esquemas de seguridad ali-mentaria en la producción primaria es muy incipiente, existen elementos para su implementación tanto a nivel de regulación oficial como privada y existe la necesidad de adoptar este enfoque y nuevas propuestas en res-puesta a los desafíos de las enfermedades a las que aún no hemos tenido que enfrentar y a las enfermedades emergentes de las cuales aún tenemos muy poca infor-mación. (Ver Figura 1, pag. 43).
Los productores y los veterinarios debemos pensar globalmente y actuar localmente. El trabajo en forma conjunta ha logrado que la producción mundial de le-che, carne y fibra de origen animal sea significante, sa-ludable, sana y segura. Para las empresas productoras de alimento y para los consumidores, la inocuidad de los alimentos estuvo, hasta el año 2000, como un asunto prioritario y sin resolver, ya se habían presentado va-rios eventos de alto perfil que provocaron cuarentenas y abundante publicidad negativa sobre la industria ali-mentaria. También se presentó un hartazgo, dadas las extensas auditorías a través de la industria, efectuadas tanto por los vendedores al menudeo, como por terce-ros en representación de éstos, las auditorías frecuen-temente se llevaron a cabo en contra de esquemas de seguridad alimentaria y carecían de certificación y acre-ditación internacional, dando por resultado auditorías sin posibilidad de comparación.
La Iniciativa Global de Inocuidad de los Alimentos (GFSI por sus siglas en inglés) se inició como una fun-dación sin fines de lucro en el año 2000, es encabezada por algunos directores generales de las empresas globa-les que se reunieron en el foro de bienes de consumo, con el propósito de armonizar los estándares de segu-ridad alimentaria para reducir la duplicación de audi-torías a lo largo de la cadena de suministro. Ésta es una iniciativa con fondos privados que responde a las nece-sidades de la industria alimentaria y que nada tiene que ver con las certificaciones oficiales, sin embargo GFSI, reconoce los esquemas de tercera parte acreditados, cuando satisfacen los requisitos mínimos internacio-nalmente reconocidos de seguridad de alimentos que figuran en el documento guía. La GFSI implementó un programa de mercados globales que está dirigido a los productores primarios y empresas pequeñas y/o menos desarrolladas que debido a su tamaño, falta de conoci-mientos técnicos, recursos económicos o la naturaleza de su trabajo tienen dificultades en la implementación de programas de seguridad de alimentos HACCP en su negocio de alimentos. Cuando se habla de una empresa menos desarrollada se refiere a la situación del sistema de gestión de seguridad alimentaria y no a la cantidad de personal o el volumen de producción.
El programa de mercados globales es una herra-mienta para mejorar continuamente los programas de seguridad alimentaria para lograr los requisitos de se-guridad de producto en un enfoque por fases y en úl-tima instancia obtener certificación contra uno de los esquemas reconocidos por la GFSI. Los documentos se pueden implementar por los productores a su pro-pia discreción, en sus primeras dos fases (nivel básico e intermedio). Están disponibles gratuitamente en http://www.mygfsi.com/ y solo la implementación del nivel avanzado deberá de conciliarse con un esquema de se-guridad alimentaria reconocido por la GFSI, que para el caso de la producción primaria ganadera a abril de 2013 la GFSI solo reconoce el Código SQF, que es un es-tándar de certificación de procesos y productos basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP). El Código SQF nivel 3 supera los requisitos de la guía de GFSI. Para ser considerados para la certificación SQF,
los proveedores deben registrarse en la base de datos de evaluación SQF. La base de datos puede encontrarse en www.sqfi.com. El registro es anual, y se debe pagar una tarifa por las instalaciones del proveedor en el momen-to de realizar el registro y la renovación. La escala de tarifas depende del tamaño de las instalaciones, según lo determinan los ingresos brutos anuales por ventas. Los proveedores deben registrarse en el SQFI antes de alcanzar la certificación y, para conservar su certifica-ción, deben permanecer registrados en todo momento.
A nivel de regulación oficial, en México la Ley Fe-deral de Salud Animal vigente, define las Buenas Prác-ticas Pecuarias como el conjunto de procedimientos, actividades, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción de animales y en los esta-blecimientos Tipo Inspección Federal, con el objeto de disminuir los peligros asociados a agentes físicos, quí-micos o biológicos, así como los riesgos zoosanitarios en los bienes de origen animal para consumo animal; sin perjuicio de otras disposiciones legales aplicables en materia de salud pública. De igual manera define a la Certificación como el procedimiento por el cual se hace constar que un establecimiento, producto, proceso, sis-tema o servicio, cumple con las normas oficiales mexi-canas o las disposiciones de sanidad animal o de buenas prácticas pecuarias que emita la SAGARPA y permite que tratándose de buenas prácticas pecuarias aplicadas
Dr. Rubén Cervantes [email protected]
deberán de ser consideradas. La certificación del cum-plimiento de buenas prácticas pecuarias, se hará por la SAGARPA o por organismos de certificación, quienes podrán apoyarse de unidades de verificación y terceros especialistas autorizados, para la evaluación de la con-formidad.
Como conclusión de la información presentada, el que esto escribe considera que a nivel de producción primaria, los productores de ganado de registro tienen los mayores elementos documentados para implemen-tar ya sea buenas prácticas pecuarias de acuerdo a la Ley Federal de Sanidad Animal y su reglamento o bien la implementación de un programa basado en la Guía GFSI que como punto culminante tendría la oportu-nidad de ser certificado por un tercer especialista au-torizado. Esto es adelantarse y adoptar las tendencias mundiales antes de que sean impuestas mediante re-gulaciones obligatorias, lo que además da prestigio por adoptar esquemas de vanguardia contribuye a que los consumidores ingieran alimentos inocuos.
a la producción primaria y procesamiento de los bie-nes de origen animal, los terceros especialistas, también puedan ser profesionistas de carreras afines a la medici-na veterinaria. En el reglamento de la Ley se precisan las medidas que en materia de buenas prácticas pecuarias
LITERATURA CONSULTADA:
• Código SQF, 7ª edición. Food Marketing Institute 2011. http://www.sqfi.com/wp-content/uploads/SQF-Code-Ed7_Spanish.pdf• Global Food Safety Initiative.http://www.mygfsi.com/about-gf-si/about-gfsi-main.html• Lardy Greg, Stoltenow Charles, Livestock and Water. North Dakota State University AS-954, July 1999 http://www.ag.ndsu.edu/pubs/ansci/livestoc/as954w.htm. revisado enero de 2010.• LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL. Diario Oficial de la Federa-ción el 25 de julio de 2007. www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LFSA.pdf Revisado enero de 2010• Maas John, Cow/Calf Biosecurity . Extension Veterinarian. School of Veterinary Medicine. University of California, Davis http://www.vetmed.ucdavis.edu/vetext/INF-BE_cca/INF-BE_cca05/cca0504-Biosecurity.pdf revisado enero de 2010.• Parker Ron. Bio-security on the ranch. Extension Department Head and Beef Cattle Specialist. NMSU Cooperative Extension Service http://aces.nmsu.edu/terrorism/documents/biosec_ranch.pdf revisado enero 2010.• SAGARPA norma oficial mexicana NOM-061-ZOO-1999. Espe-cificaciones zoosanitarias de los productos alimenticios para con-sumo animal www.sagarpa.gob.mx/v1/ganaderia/nom/061zoo.pdf. Revisado enero de 2010.• Uhlenhopp Eldon K. (2004).. Implementación del análisis de ries-go en los ranchos ganaderos. Memorias del Primer simposium in-ternacional de Vaca Becerro. Unión Ganadera Regional de Nuevo León. Guadalupe. Nuevo León.
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Sabinas Coahuila: XV Muestra Internacional Charolais
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El pasado 4 de abril, se llevó a cabo una reunión en la Asociación Ganadera Local de Sabinas Coahuila, con la finalidad de dar seguimiento a la coordinación de la XV Muestra Internacional Charolais, a celebrarse en sep-tiembre del año en curso.
Don Miguel A. Lozano Arizpe, Consejero de la Di-rectiva de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, convocó a una reunión de trabajo con varios socios criadores de ganado Charolais Charbray de re-gistro de la región.
Encabezó la reunión el Lic. Jesús María Montema-yor Garza, Presidente Municipal de Sabinas Coahuila, acompañado por el Ing. Noé Garza Flores, Secretario de Desarrollo Rural en el estado de Coahuila; Lic. René Javier Vela Sáenz, Representante de la Unión Ganadera Regional de Coahuila; Dr. Juan Miguel Meza Gutiérrez, Presidente de la Asociación Ganadera Local de Sabinas Coahuila; Ing. Juan Manuel Garza Montemayor, Secre-tario de la Asociación Charolais Charbray Herd Book de México, y el Ing. Fernando González Franco, socio y miembro del consejo editorial de la revista Charolais Charbray.
Se trató el tema de la remodelación de las instala-ciones en general: pabellones para exhibición del gana-do, pavimentación del área, ampliación del área para bañar el ganado y adecuación de los baños para vaque-ros. Se incluyó también la inauguración del evento con el acompañamiento de varias personalidades a nivel na-cional, estatal y municipal; en la comercialización habrá apoyos de programa de ganado mejor para criadores del estado de Coahuila y para criadores visitantes (de otros estados), se tendrá calificación de ganado en pista culminando con una cena de premiación, se consiguió dentro de la logística del evento que en las mismas fe-chas coincida el ya tradicional y famoso concurso del novillo gordo así como también la muy concurrida y alegre cabalgata.
Al término de la reunión de trabajo, los anfitriones dejaron muy claro que: “Sabinas Coahuila nos espera con los brazos abiertos”.
XV Muestra InternacionalCharolais
Te esperamos enSeptiembre 2013
CHAROLAIS CHARBRAY HERD BOOK DE MÉXICOwww.charolais.org.mx • [email protected]
Sabinas, Coahuila
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