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Gourmets
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Gourmets
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Gourmets GT Inter Grupo T Aceite
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Gourmets
Asamblea Inst
Grasa
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Asamblea Inst Grasa
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Mesa Redonda
MONTORO
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Presentación del Libro "La olivicultura
Internacional JUAN VILAR
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UNIA
BAEZA
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Entrega Premios AOVE
Poniente Granada
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AGENDA MENSUAL DE ACTIVIDADES
Mayo 2018
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COAG apunta a "condicionantes ficticios" en la bajada del precio del aceite de oliva y prevé un "rebote al alza"
La organización agraria COAG-Jaén ha apuntado a "condicionantes ficticios" en la "tendencia bajista" que está experimentando el precio del aceite de oliva, así como también ha previsto un "rebote al alza".
La organización agraria COAG-Jaén ha apuntado a "condicionantes ficticios" en la "tendencia bajista" que está experimentando el precio del aceite de oliva, así como también ha previsto un "rebote al alza". Así lo ha señalado este lunes en una nota el secretario general de la organización agraria, Juan Luis Ávila, quien ha subrayado que ese descenso "se sustenta en una serie de hechos sin un criterio constatable" y ha considerado un "más que probable" aumento del precio en base a varios criterios. Por un lado, ha afirmado que se ha extendido la idea de estar en una situación de excedente de producto en el mercado "cuando no es así". Según las previsiones que recoge el Ministerio de Agricultura, basadas en las previsiones del Comité Oleícola Internacional, las existencias estimadas a final de la actual campaña "son muy parecidas" a las que hubo en la pasada. En concreto, se estiman unas existencias a final de la presente campaña a nivel nacional de 315.000 toneladas de aceite, mientras que en la anterior fueron 305.000 toneladas. "La diferencia es prácticamente inapreciable, de tan sólo 10.000 toneladas en todo el territorio español. Esto nos lleva a concluir que es totalmente falso que exista excedente de producto", ha manifestado. En segundo lugar, el responsable de COAG-Jaén ha comentado que la cosecha de los países productores, principalmente los del arco mediterráneo, ha sido esta campaña bastante elevada. En unos países con una elevada tradición vecera, se espera que este año, por lo tanto, sea bastante inferior a la actual, lo que le lleva a plantear que "no habrá superproducción de aceite" en la campaña venidera. De este modo, aunque en España, en el mejor de los escenarios, la próxima campaña fuese superior a la actual, "no vendría a compensar la importante reducción que se producirá en el resto de países productores y ello teniendo en cuenta que en España la producción sea media-alta, porque no hemos de olivar que la lluvia llegó muy tarde al olivar, la floración se encuentra retrasada y en ningún caso es excepcional, sino más bien aceptable", ha añadido.
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Junto a ello, Ávila ha hablado de un tercer factor importante a tener en cuenta en el mercado del aceite de oliva: "durante la campaña se ha comprado fuera de España y las previsiones indican que una vez agotadas sus existencias los compradores enfocarán su mercado a España". Por estos motivos, desde COAG-Jaén se ha considerado que el precio del aceite "puede experimentar un importante rebote al alza, una vez que desaparezcan los condicionantes ficticios que afectan al mercado", al tiempo que ha aprovechado para hacer un llamamiento a los olivareros a una venta racional contando siempre con los costes de producción. Además, ha extendido esta petición a los grupos de concentración de oferta, a las que la organización ha expresado siempre su apoyo, "pero que ahora deben servir de tracción motora frente a bajadas injustificadas que no atienden a la situación real del mercado". "GRAN MADUREZ" Igualmente, ha destacado que Jaén es una de las provincias que menos aceite de oliva ha vendido en porcentaje con respecto a otras provincias españolas, siendo la principal productora. Con ello, en su opinión, "está demostrando una gran madurez a la hora de enfrentarse al mercado ya que es la provincia española que ha vendido menor porcentaje de aceite en unas condiciones del mercado ficticias y que vuelven a ser un pulso" para su rentabilidad. "Se está jugando con el pan de esta provincia, con precios que no cubren los costes de producción y todo ello basándose en datos ficticios, que no son reales", ha lamentado el secretario general de COAG-Jaén. http://www.lavanguardia.com/local/sevilla/20180528/443914458453/coag-apunta-a-condicionantes-ficticios-en-la-bajada-del-precio-del-aceite-de-oliva-y-preve-un-rebote-al-alza.html
¿Quién le pone freno al precio del aceite de oliva? Nos encontramos al límite para toda la cadena de valor Olimerca.- Desde Olimerca ya lo veníamos denunciado bastantes meses atrás, apuntando que una caída de los precios descontroladas podría suponer importantes pérdidas para toda la cadena de valor del aceite de oliva, y que había que abrir conciencias para no tener que arrepentirse de cometer los mismos errores del pasado. Tras cuatro meses de recortes continuados de los precios en origen, ahora son muchos los que se preguntan qué está pasando y si es que nos hemos vuelto locos. Cuando nos encontramos ya con un aceite de oliva lampante en los 2,20€/kg y un virgen extra en los 2,60€/kg es cuando todo el mundo se echa las manos a la cabeza, pero nadie es capaz de poner el cascabel al gato. Hemos entrado en un momento en que muchas almazaras industriales están con el agua al cuello porque han liquidado meses atrás a sus socios con precios altos y tienen las bodegas llenas, con un aceite que ahora vale la mitad, incluso menos. Mientras tanto el sector cooperativo, gracias a lo ganado con anterioridad, ahora están más preocupados por cómo van a poder hacer frente a las inversiones en mejoras en las que se han metido o por cómo van a afrontar los elevados costes de las empresas integradoras, que les está obligando a dar salida a sus aceites al precio que sea. Al margen de estas consideraciones es el momento de que el conjunto del sector del aceite de oliva analice con calma las últimas cifras que se conocen sobre este mercado, para que con la frialdad que ofrecen los números, se tomen las decisiones más coherentes y acertadas. Hay que huir de esos comportamientos impulsivos, que no sólo crean más tensión en el mercado, sino que además arrastra a todos hacia un precipicio cada día más próximo, como es que un aceite de oliva caiga por debajo de los 2,00€/kg
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Con los datos que a continuación ofrecemos, ¿hay motivos para que no podamos recuperar el justo valor de nuestro “oro líquido”? Si no frenamos en seco esta espiral bajista volveremos de nuevo a confundir al consumidor. Cómo vamos a defender un precio de 4,00€ en el lineal si en origen nosotros mismo banalizamos nuestras producciones.
Comparativa entre campañas, según datos del COI
Campaña 2016/17 Campaña 2017/18
Existencias inicio campaña 331.000 ton 305.000 ton
Producción 1.290.600 tn 1.250.000 ton
Importación 95.000 ton 130.000 ton
Total recursos 1.716.600 ton 1.685.000 ton
Consumo 454.000 ton 470.000 ton
Exportación 957.000 ton 900.000 ton
Enlace de campaña 305.000 ton 315.000 tn
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Almazaras y productores aseguran que los precios en origen no deberían bajar de 3 euros/litro a final de campaña Revista Almaceite Los aceites de oliva lampantes se asoman al abismo de los 2 euros/litro, con una bajada de 1,50 euros/litro frente a la cotización de los últimos meses del pasado año 2018. El pánico y nerviosismo cunde en las almazaras y cooperativas que aún atesoran mucho aceite en sus bodegas. Casi a finales de mayo, los precios en PoolRed en origen bajan hasta los 2,52 euros para el virgen extra y los 2,20 para el virgen. Por debajo del coste en el olivar tradicional, según los análisis más exhaustivos. Y que son conscientes de que las grandes cadenas de distribución pagaron alto por el aceite de oliva –refinado, virgen o virgen extra- que venden en sus lineales actualmente, pero que son conscientes de que a partir del verano -especialmente julio- los precios PVP en los lineales caerán ya con fuerza. La semana pasada, el Secretario General de INFAOLIVA, Enrique Delgado aseguraba a www.revistaalmaceite.com en Montoro que firmaría precios de tres euros y pico para los próximos meses. Otro gran grupo comercializador español, Interóleo, con sede en Jaén también iba en la misma línea esta semana: “Grupo Interóleo tiene muy claro que no hay una justificación lógica en la reducción del precio del aceite de oliva. Pero se observa que se ha producido una pérdida de valor del 35% en los últimos tres meses. Por eso, lamenta que se esté comercializando en base a impulsos generados por suposiciones, por conjeturas de próxima cosecha, de lluvia, de cuaje de la flor, que nada tienen que ver con la realidad”, asegura su presidente, Juan Gadeo. “Si echamos la vista atrás, históricamente no ha habido nunca una bajada de precio tan elevada en tan poco tiempo como la actual, generada sin motivos objetivos, porque la producción del año que viene no está garantizada y, aún así, no se espera que sea una campaña récord. La frontera de los tres euros/litro vuelve a ser clave para los productores, cooperativas y almazaras. “Desde Grupo Interóleo concluimos que las tendencias de las próximas fechas no están acorde con lo que ocurre actualmente, y que lo normal sería terminar la campaña con un
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precio medio en torno a los 3 euros o algo superior. Valor del que hoy estamos 40 ó 50 céntimos por debajo”. Otro dato que hay que tener son las existencias disponibles en España a 1 de mayo, así como las previsiones de enlace a fin de campaña, rondando las 350.000 toneladas. “Ante la próxima campaña debemos tener tranquilidad para gestionar las existencias y comenzar con unos precios medios, como mínimo, por encima del umbral de rentabilidad. Es muy importante tener en cuenta lo que puede ocurrir el próximo año en comparación con este”, concreta Juan Gadeo. https://revistaalmaceite.com/2018/05/28/almazaras-y-productores-aseguran-que-los-precios-en-origen-no-deberian-bajar-de-3-euros-litro-a-final-de-campana/
Bélgica un país que despierta como consumidor de aceite de oliva El consumo de aceite de oliva en Bélgica, pese a estar todavía lejos del consumo de los principales países productores de la UE como España, donde el consumo per capita es de 10,77 litros, ha experimentado un crecimiento importante en el último quinquenio, según datos del ICEX. En el país belga en el conjunto de aceites y grasas, sin embargo, durante el mismo período, se ha producido un descenso de un 2,57% en consumo per capita, mientras que el aceite de oliva ha mantenido un crecimiento de un 7,02%, hasta alcanzar los 1,35 litros en el año 2017. Bélgica es un país netamente importador de aceites de oliva, alcanzando en 2017 un volumen importado de 17.423 toneladas, a una media de cotización de 4,31 €/L. Entre 2012 y 2017 se ha producido un crecimiento de un 4,21% en las importaciones belgas de aceites de oliva. España es el principal proveedor, aunque mayoritariamente para aceites envasados con marca distribución España es el principal proveedor de aceite de oliva en Bélgica, con un 55% de cuota de mercado en valor, y un 58% en volumen. Contabilizando las cantidades enviadas existe prácticamente estabilidad, ya que en el período considerado disminuyó un 0,69%, en cambio el valor de las mismas se ha incrementado un 39,40%. Es decir, se ha asistido a un encarecimiento de las importaciones por unidad, en paralelo a la evolución sufrida en el mercado interior de las cotizaciones. Los italianos exportan sus aceites mayoritariamente como marca fabricante Pese a ser el principal suministrador de estos aceites, la percepción entre los consumidores de Bélgica acerca del origen del aceite no se corresponde con esta realidad, porque un volumen considerable del mismo es comercializado en grandes cadenas bajo marca blanca o marca de distribuidor, mientras que otros países como Italia exportan mayoritariamente en envases con marca fabricante. Por otra parte se observa un considerable incremento de la demanda de aceite de oliva virgen extra en California (Estados Unidos). http://www.agronewscastillayleon.com/belgica-un-pais-que-despierta-como-consumidor-de-aceite-de-oliva
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Bruselas anuncia esta semana el temido recorte de la PAC La salida del Reino Unido de la UE marca especialmente el presupuesto para el período 2021-27, lo que puede provocar que Andalucía reciba casi un 16% menos de los 1.400 millones que reciben en estos momentos 250.000 agricultores de la región en ayudas directas. La filtración a finales del pasado mes de abril del borrador con las propuestas de la Comisión Europea para la nueva PAC, informaba de la presunta previsión de reducir los fondos de esta en un 16 por ciento. Este recorte en la Política Agraria Común, puesto de manifiesto por la Comisión de Presupuestos del Parlamento Europeo, ha desatado la indignación del campo andaluz y del Gobierno de Susana Díaz. Esta cifra supondría una disminución de más del 10 por ciento en ayudas directas -los conocidos como fondos Feaga- y de más del 25 por ciento en ayudas al desarrollo rural -los fondos Feder-, unas ayudas consideradas decisivas para favorecer la actividad económica, posibilitar la incorporación de jóvenes y mujeres a la actividad agraria y fijar la población rural. La propuesta del nuevo Marco Financiero Plurianual de la Unión Europea para 2021-2027, presentada por Bruselas el pasado día 2 de mayo, eleva su techo de gasto total hasta los 1,13 billones de euros a precios de 2018 y, sin embargo, disminuye la partida correspondiente a la PAC. Esta política sigue perdiendo peso en el presupuesto de la UE, con una reducción de casi la mitad en los últimos 30 años: del 55 por ciento que suponía en 1990 a menos del 30 por ciento a partir de 2021. Mañana 29 de mayo el Colegio de Comisarios de la Unión Europea tiene previsto aprobar la propuesta de la PAC 2021-2027. La presidenta de la Junta, Susana Díaz, ha señalado que "estamos en un momento difícil y delicado" en el que las instituciones europeas "tienen que ser conscientes de la importancia de la PAC para las familias". Ha recordado que gracias a estas subvenciones "los pequeños y medianos agricultores han podido fijar la población al territorio, sacar a sus familia adelante, y las cooperativas han invertido en desarrollo, innovación y creación de empleo". Además, ha criticado que "están jugando con las cifras", pues al principio se habló de un recorte de entre el 3,5 y el 5 por ciento en el que no se contempló la inflación y después se elevó el recorte hasta el 16 por ciento, y ha recordado que Córdoba, Sevilla y Jaén serán las más "perjudicadas".
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La Junta avisa que la Comisión disminuye en 10 puntos porcentuales su aportación en la cofinanciación de gasto público total, trasladando la carga a los estados y regiones, lo que "dificulta la aplicación de esta política en las que tienen menos recursos y profundiza en la idea de una Europa a dos velocidades". En el caso de Andalucía, la PAC supone una aportación de más de 1.700 millones de euros al año en fondos europeos: más de 1.400 millones en ayudas directas, casi 100 millones en ayudas a organizaciones de productores de frutas y hortalizas y unos 270 millones para desarrollo rural. Para el periodo 2014-2020, la cifra total supera los 12.400 millones, de los que se benefician unas 250.000 personas de un sector que supone alrededor del 8 por ciento del Producto Interior Bruto andaluz y el 10 por ciento del empleo. Por su parte, la ministra de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha subrayado el interés del Gobierno por lograr, desde el comienzo de los debates sobre la futura Política Agrícola Común, un frente lo más unido posible, para defender la permanencia de una PAC fuerte, bien adaptada a nuestras necesidades, y suficientemente dotada en el próximo Marco Financiero Plurianual. La ministra ha afirmado que para el Gobierno la PAC debe seguir siendo una política europea fundamental, con el peso que verdaderamente merece en su presupuesto, una posición que España ha defendido desde el primer momento del debate. Para lograrlo, se ha planteado la cofinanciación como una línea roja que España no aceptaría, defendiéndose que las ayudas sigan siendo financiadas completamente por el presupuesto comunitario, tratando de evitar que haya una renacionalización que rompería o, por lo menos, perjudicaría al mercado único. En cuanto a las ayudas directas, la ministra ha afirmado que deberán seguir jugando un papel muy importante en el mantenimiento y en la estabilidad de las rentas de los agricultores, y ha apostado por el mantenimiento de los pagos vinculados a la producción, ya que desempeñan un papel esencial para el mantenimiento de determinados sectores de nuestra agricultura que, de otro modo, se verían abocados a su desaparición. http://www.eleconomista.es/andalucia/noticias/9167375/05/18/Bruselas-anuncia-esta-semana-el-temido-recorte-de-la-PAC.html
La Xylella amenaza el corazón del olivar italiano La UE extiende el área de cuarentena Olimerca.- La bacteria Xylella sigue avanzando por el sur de Italia y ya amenaza el norte de Puglia llegando hasta Monopoli, una de las áreas neurálgicas olivareras de Italia. Según han avanzado diversos medios de comunicación italianos, el Comité de Sanidad Vegetal de la UE ha aprobado la propuesta de la Comisión de la UE de ampliar el área de cuarentena actual para Xylella en Puglia, a unos 20 kilómetros hacia el norte de la región. Esto se traduce en que por primera vez la provincia de Bari, el verdadero corazón de la producción de aceite de oliva virgen extra italiano, también podría verse afectado. La adopción de esta medida no contó con el voto positivo de España, dado que la nueva zona demarcada incluía algunas partes del territorio de Apulia en las que aún no se había detectado Xylella, mientras que según la Comisión probablemente ya estaría presente. https://www.olimerca.com/noticiadet/la-xylella-amenaza-el-corazon-del-olivar-italiano/6eb7c19de2e605c9c9a9cbbd7b562a36
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La Guardia Civil detiene a dos individuos como supuestos autores del robo de 7.000 kg de aceituna en Lucena La Guardia Civil ha detenido a dos vecinos de Castro del Río, ambos de 24 años de edad, como supuestos autores de un delito de hurto de 7.000 kilogramos de aceituna. Los arrestos se produjeron dentro del marco de los servicios establecidos en aplicación del plan contra los robos y hurtos de aceituna, según informaba la Benemérita en una nota de prensa. Las investigaciones se iniciaron el pasado día 7 de abril, tras tener conocimiento la Guardia Civil que se había cometido un hurto en el interior de un punto de compra ubicado en el término municipal de Lucena donde autor/es desconocidos, tras acceder al interior del establecimiento habían sustraído 7.000 kilogramos de aceituna a granel. Inmediatamente, uno de los Equipos ROCA de la Guardia Civil con ámbito de actuación en la zona sur de la provincia se desplazó al punto de compra indicado. Los agentes lograron indicios y pruebas suficientes de la implicación en el hurto de dos vecinos de la localidad de Castro del Río, conocidos por sus amplios antecedentes policiales por la comisión de este tipo de delitos, ya que el vehículo que habitualmente utilizan en sus desplazamientos había sido visto cuando abandonaba el punto de compra la madrugada en la que se había cometido el robo. Los supuestos autores, al saberse buscados por la Guardia Civil se personaron en fechas recientes en el puesto de la Guardia Civil de Lucena, donde fueron detenidos como supuestos autores de un delito de hurto de aceituna. Detenidos y diligencias instruidas han sido puestos a disposición de la Autoridad Judicial. http://www.videoluctv.net/la-guardia-civil-detiene-a-dos-individuos-como-supuestos-autores-del-robo-de-7-000-kg-de-aceituna-en-lucena/
Campaña de promoción en España, Alemania, Reino Unido, Bélgica y Países Bajos
Aceites de Oliva de España lanza “Olive Oil World Tour” de la mano de la Unión Europa
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Creando cultura de los Aceites de Oliva en los aeropuertos, estaciones ferroviarias y los puertos más importantes
Tres años para desarrollar una agenda de actividades coordinadas bajo el mensaje
“Let’s make a Tastier World”
La estrategia “Olive Oil World Tour” es el hilo conductor de las tres campañas cofinanciadas
por la Unión Europa para los aceites de oliva en todo el mundo
La Interprofesional del Aceite de Oliva Español, a través de su marca Aceites de Oliva de España,
presentará el próximo día 30 de mayo un programa de promoción, de tres años de duración,
cofinanciado por la Unión Europea, para llevar la cultura de los aceites de oliva a los millones de
pasajeros que transitan cada año por los principales hubs de transporte aéreo, marítimo y
ferroviario del continente europeo. Para ello se ha diseñado una completa agenda de actividades
que busca convertir a los viajeros y foodies internacionales en fans de los mejores aceites de oliva
del mundo. Asimismo, la presentación del próximo día 30 de mayo marcará el inicio de las primeras
y espectaculares acciones en España.
Coincidiendo en el tiempo, Aceites de Oliva de España lanza en Estados Unidos y el mercado
asiático sendas campañas paralelas que compartirán la estrategia “Olive Oil World
PRODUCTO: Orujo de oliva, el aceite de las frituras Al oír nombrar al aceite de orujo de oliva la mayoría de consumidores ignora que se está hablando del segundo aceite más saludable del mercado. Hace unos días nos embarcamos, de la mano de Oriva, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, en un didáctico viaje que nos llevó hasta Córdoba y Sevilla, para conocer cómo se elabora este aceite, por qué está especialmente indicado para frituras y por qué se obtiene mediante un proceso ecológico que revaloriza su sostenibilidad. El sector del aceite de orujo de oliva ha decidido dar visibilidad a un producto que en países como Italia o Estados Unidos tiene gran aceptación desde hace tiempo y que en España se vio lastrado en su día por acontecimientos que mejor no recordar. Pero este aceite merece, sin duda, una reivindicación. Comenzamos visitando una planta extractora de aceite en Lucena (Córdoba) a la que llega el alpeorujo (compuesto en exclusiva por agua, hueso, pulpa y piel de aceituna) desde la almazara. Aquí se obtiene aceite de orujo de oliva crudo (que aún necesita ser refinado) y biomasa que se emplea para la producción de energía térmica de la que se abastece la propia extractora. Continuamos la misma ruta que realiza el aceite y llegamos a una planta refinadora situada en la localidad de La Luisiana (Sevilla) donde aprendimos lo delicado y complejo que resulta el proceso de refinado del aceite.
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Una Interprofesional muy joven con los objetivos muy claros La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, constituida en 2016, gestiona el 96% de la producción del aceite de orujo de oliva nacional y la totalidad de su transformación y comercialización. Hoy en día solo el 15% de la producción se consume en el mercado español. Esta organización sabe bien que lo que no se conoce no existe, por lo que entre sus prioridades está impulsar su conocimiento con una triple línea de actuación. Por un lado, fomenta alianzas económicas, financieras y de formación con organismos como la Federación Española de Hostelería o la Selección Española de Cocina. Por otro, promociona la investigación y la innovación, considerándolas clave para el desarrollo del sector. Y, por último, emprende acciones de comunicación presentando este aceite como la alternativa fiable que es, incentivando su consumo por parte de Canal Horeca y la industria alimentaria, además de su uso doméstico, poniendo de manifiesto sus propiedades y su sabor ligero que lo convierten en un aceite especial para las frituras. Porque realza la calidad y el sabor del producto cocinado convirtiéndolo en protagonista. De Almudaina a Bodegas Campos Para comprobar la versatilidad de este ingrediente, en nuestro viaje descubrimos el restaurante Almudaina de Córdoba, dedicado a la cocina tradicional de la tierra. Allí, Juan José Núñez, Antonio Beltrán y Miguel Villena prepararon un menú completo protagonizado por el aceite deorujo de oliva. Probamos sucesivamente paté de perdiz escabechada con confitura de tomate verde, croquetas de roquefort, de bacalao y naranja y de espinacas y piñones, tacos de bacalao crujiente con asadillo de pimientos, ensalada de melón con ahumados y langostinos, merluza en salsa marinera con almejas, lomo de bacalao gratinado al ajo tostado, presa de cerdo ibérico a la brasa y estofado de rabo de toro a la cordobesa componían el interesante repertorio que culminaba con un jugoso pastel de zanahoria con cobertura de queso elaborado por el pastelero Rafael Villalba. Todo con el aceite de orujo de oliva como hilo argumental. Y al día siguiente, el castizo restaurante Bodegas Campos, un gran clásico cordobés, propuso, al término del viaje, un menú preparado por Rafael Torres e Iván Musso en el que consiguieron motivar a nuestras papilas gustativas a base de una crema caliente de puerros con brandada de bacalao, canelón de carrillada con foie y setas y ensalada de frutas con helado de vainilla. “En busca del dorado” Las cualidades culinarias que posee este aceite a la hora de freír le hacen totalmente diferente a otros aceites vegetales. Le diferencia, sobre todo, su condición de producto saludable, con capacidad de adaptarse a las altas temperaturas. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) lo clasifica como el aceite más resistente y duradero. Gracias a su proceso de refinado, el sabor es más plano y el color más suave, permitiendo varias frituras de gran calidad. De esta manera se consigue un frito dorado, sabroso, ligero y crujiente, al mismo tiempo que saludable. Así, el aceite de orujo de oliva se posiciona como una excelente opción para el sector hostelero, al ser capaz de ofrecer resultados gastronómicos de calidad a un precio competitivo, aumentando la rentabilidad. Dentro de las acciones que se están desarrollando para dar difusión a esta interesante grasa, se encuentra la campaña “En busca del dorado”, a través de la cual Oriva presenta su producto a 20 escuelas de hostelería y al Canal Horeca como el aceite ideal para freír. Mediante jornadas
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formativas, laboratorios y concursos de cocina, chefs y estudiantes podrán conocer de primera mano las cualidades de un aceite que mantiene todas las propiedades y el sabor de los alimentos. Como plato fuerte de esta campaña, se colaborará directamente con cocineros con estrella Michelín. ¿Qué es y cómo se obtiene el aceite de orujo de oliva? El aceite de orujo de oliva se obtiene a través de un proceso sostenible de extracción del alpeorujo (agua, piel, hueso y restos de aceite que resultan de la molturación de la aceituna) y del refinado del aceite de orujo crudo que resulta de esta extracción. Este proceso finaliza cuando el aceite de orujo refinado se encabeza o mezcla con una pequeña proporción de aceite de oliva Virgen Extra o aceite de olivar Virgen. Así se consigue un aceite con un contenido de hasta el 85 por 100 de ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido oleico. Hasta un 2 por 100 del aceite está formado por un conjunto de compuestos con propiedades bioactivas. La biomasa que se obtuvo durante la extracción produce energía térmica fomentando un modelo de economía circular que aumenta el valor medioambiental de la producción de un aceite que deja residuo cero en su elaboración. Así se aprovecha el 100% de la aceituna, dando valor al subproducto que queda del proceso de obtención de aceite de oliva. https://www.origenonline.es/index.php/2018/05/25/producto-orujo-de-oliva-el-aceite-de-las-frituras/