restaurante a domicilo manuel de vivar
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SERVICIO DE RESTAURANTE CASERO A DOMICILIO
MDV & CO.
PARA
MANUEL DE VIVAR
Manuel de Vivar / MdV & Co!
C/campoamor,5!
28004 Madrid!
91 391 45 48!
mdvmanueldevivar.blogspot.com!
www.manueldevivar.com
Una experiencia gastronómica al alcance
de todos
El ca!ño de la cocina casera
bodega con todo tipo de vinos. !
!Servicio de camareros opcional 35€-80 € por profesional.!
!Se puede realizar la compra con entrega de facturas de las que se hará cargo el cliente o bien se informará de lo necesario para que
pueda comprarlo él mismo, dándole las características de la materia necesaria.!
!Servicio de cocina (la materia prima se abonará anteriormente):!
• Hasta 8 comensales 300€ / 350 € según dificultad!
!• Hasta 10 comensales 350€ / 400€ según dificultad !
!• De 10 a 15 comensales 400€ / 450€ según dificultad!
!• De 15 a 20 comensales, entre 500€ y 550 € dependiendo de la dificultad.!
!• Para cena-coctel o mayor número de comensales, cumpleaños y otros eventos especiales consultar disponibilidad y precios.Disponemos
de servicio de catering. Los precios están sujetos a variaciones según acuerdos.!
!• Exceptuando algún plato de elaboración que precise cocinarse un día antes, todo será preparado en la cocina de los contratantes. Días
antes se realizará inventario de electrodomésticos, por si fuera necesario llevar algunos de apoyo.!
!• La mayor parte de estas cenas precisan de horno y micro.!
!• Podemos encargarnos igualmente de la decoración del espacio (flores etc.) bajo presupuesto y pedido; ésta se quedara en el hogar a no
ser que se soliciten elementos especiales, que se retirarán al finalizar o al día siguiente!
• Nuestro servicio de decoración de espacios es independiente al resto, por ello si lo desean nos encargaremos de la decoración de los
espacios sin tener que contratar otros servicios.!
• Posibilidad de alquiler de vajilla 15 servicios, porcelana Villeroy & Boch pintada a mano con diseño Manuel de Vivar, 250-300 €.!
!• Posibilidad de alquiler de cristalería (consultar).!
!• Se pueden realizar cambios y solicitar menús diferentes.!
!• Disponemos para ofrecerle de espacios totalmente privados en el barrio de justicia (Salesas)para cualquier tipo de eventos, cursos,
presentaciones,etc( consultar precios)!
!• La contratación incluye, a elegir entre las diferentes opciones, un primer plato, segundo y postre. Puede encargarse un picoteo inicial, el
precio de este es de 30 € adicionales (precio total, no por comensal)e incluye 3 pinchos a elegir.!
!• Picoteo!
!• Pincho de atún marinado con tomates secos especiados!
!• Rollito de salmón con salsa de mostaza y esencia de albahaca!
!• Pancito de frutos secos con ralladura de tomate y jamón ibérico!
!• Empanada gallega casera (adiciónal 25€)!
!• Crujiente de langostino al pimentón con salsa agridulce!
!• Corte de foie sobre pan de frutas y manzana al jerez!
!• Pincho de champiñón con cremoso de cabra y mermelada de tomate!
!• Mini hamburguesas con queso Brie y cebolla caramelizada!
!• Chupito de sopa de guacamole con nachos !
!• Cucharita de pulpo a Feira con aroma de limón !
!!Para el aperitivo se puede contratar un servicio de maridaje con un experto en quesos y vinos o cerveza (consultar precio)!
!bodegón de quesos !
!Zona de sushi con opción de sushi man!
!Barra de cocktails o vodka tonics, gin tonics!
!Cortador de jamón !
PRIMEROS!
!• Crema de puerros caliente al vino blanco con pato desmigado!
!• Vichissoisse !
!• Crema de calabaza!
!• Mini alcachofas con pato, reducción agridulce y sésamo!
!• Mini hamburguesa con cebolla caramelizada, queso idiazabal y patata semifrita con mostaza a la antigua!
!• Brik de piquillo relleno de morcilla con esencia de trufa (variantes de relleno)!
!• Crema de boletus (setas) con crujiente de anacardos y queso feta!
!• Vasito (o plato) de lentejas con butifarra y foie y reducción de acetto balsámico!
!• Pastel de puerros con salsa de piquillo y aroma de gamba, (posibilidad de ángulas, salsa de carabineros, etc, preguntar versiones)!
!• Ensaladas variadas con diferentes aliños (consultar)!
!• Burrata di búfala con aguacate, tomate raf y vinagreta de balsámico a la mostaza con hierbas provenzales!
!• Salmón ahumado con huevas de limón y pimienta!
!• Brochetitas de pollo teriyaki!
!!*Plato de foto: pastel de puerros con salsa de piquillo y aroma de gamba, salmón ahumado con caviar de limón y pimienta.!
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!SEGUNDOS!
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• Cochinillo confitado al Romero con puré de manzana crocanti!
!• Rape a la vizcaína con cebollas francesas al vino dulce o zanahorias confitadas!
!• Solomillo con salsa de boletus al Pedro Ximenez!
!• Taco de Atún marinado reducción de Pedro Ximenez y arroz cremoso de vieiras (sabor de arroz a elegir)!
!• Tournedó con salsa de jerez, foie y rapsodia de arándanos o frutas del bosque!
!• Rape (pescado a elegir) con Pil-Pil de salsa verde al albariño!
!• Crujiente de ternera con frutos secos y crema de higos(variantes)!
!• Pasta rellena de calabaza y pera (elección de rellenos) con diferentes opciones de salsa !
!• Pollo al curry y arroz salteado con frutos secos!
!• Guiso de ternera en su jugo y verduras, con datiles y marrón glace!
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• Hamburguesa(sin pan) de buey de Valle del Esla con idiazabal, cebolla caramelizada y patatas semi fritas acompañado de
ensalada de canónigos y tomates cherry a la mostaza!
!• Lomo de ciervo al Romero sobre nido de patata, con salsa de setas al vino tinto y futas del bosqu!
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• Guarniciones:!
• Zanahorias baby confitadas, alcachofas baby con jamón, risotto(elegir sabor),patatas semi fritas, trigueros a la plancha, puré de
patata trufado o con aroma de limón, ensalada de canónigos, patatas baby al horno, habitas salteadas,etc.!
!*Plato de foto: codornices deshuesadas guisadas con verduras y ron, con reducción de PX y frutas del bosque!
• POSTRES!
!• Macedonia de fruta a la naranja y miel!
!• Milhojas de crema, chocolate y praline!
!• Torrija de leche con helado (sabor a elegir)!
!• Torrija de hojaldre de crema pastelera glaseada con helado de mascarpone y dulce de leche!
!• Tatin con helado casero de mascarpone y dulce de leche!
!• Vasitos semifrios de crema MdV (Manuel de Vivar)!
!• Opción de elegir diferentes postres semi-fríos!
!• Vasitos de frappé a elegir diferentes sabores!
!• Bombones, etc!
!Biscuits para el Café!
!!*Foto de plato: Tatin con helado casero de mascarpone y dulce de leche!
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Elaboración de platos diferentes a los
propuestos
Menú personalizado en función del
presupuesto
Pre aviso una semana( según disponibilidad)
Consultar precios fuera de madrid ciudad.
Posibilidad de cursos privados para
elaboración de comidas, cenas, platos
concretos.
Cursos para decoración de espacios.
Preparación de viviendas y espacios sin
necesidad de contratar el servicio de cocina.