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8/16/2019 reporte-practica-I refr.docx

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Ing. Mecánica

Asignatura:

Refrigeración y aire acondicionado

Trabajo:

reporte de práctica I

Maestro:

Ing. Damián Alberto Valdez Morales

Alumnos:

Mario Alberto Ruiz Alvarez

Luis ernando López Laveaga

Huatabampo, Sonora.

ITHUAInstituto Tecnológico de Huatabampo


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INTRODUCCIÓN

En este documento se hablara de la importancia que tiene la refrigeración en lasempresas productoras de hielo, así como también de los métodos que se utilizanpara la producción del ya mencionado. Se sabe que es un producto muy solicitado

por las empresas que requieren del enfriamiento de alimentos.


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DESARROLLO

La refrigeración para la hielera Ruiz es altamente importante ya que, de ellaobtienen su producto hielo! que se fabrica mediante el método de e"aporizaciónde un fluido en un ciclo cerrado. #roducimos el hielo en tubos el cual se forma en

la superficie interna de unos tubos "erticales y tiene la forma de peque$oscilindros huecos de unos %& ' %& mm, con paredes de (& a () mm de espesor. Laproducción de hielo en tubos es seme*ante a la de un condensador acorazado ytubular, con agua dentro de los tubos y el refrigerante afuera, en el espaciocircundante. La m+quina funciona autom+ticamente segn un ciclo de tiempo y lostubos de hielo se desprenden mediante un proceso de desescarchado con gascaliente. - medida que el hielo sale del tubo, una cuchilla lo corta en trozos de lalongitud adecuada, normalmente de %& mm, pero esta dimensión es a*ustable.Este hielo es usado comnmente para agregarle a bebidas ya que es comestible.

La m+quina de hielo en bloques fabrica el hielo en moldes que se sumergen en untanque con salmuera de cloruro sódico o c+lcico en circulación. Las dimensionesde los moldes y la temperatura de la salmuera se seleccionan habitualmente demanera que el período de congelación dure entre y )/ horas. La congelacióndemasiado r+pida produce hielo quebradizo. El peso del bloque puede oscilar entre () y (%& 0g, con arreglo a las necesidades1 se considera que el bloque de(%& 0g es el mayor que un hombre puede manipular adecuadamente. 2uanto m+sgrueso sea el bloque de hielo, tanto m+s largo ser+ el tiempo de congelación. Losbloques de menos de (%& mm de espesor se rompen con facilidad, y es preferibleun espesor de (%& a (3& mm para e"itar que se quiebren. El tama$o que ha detener el tanque guarda relación con la producción diaria. 4na gra rodante le"antauna fila de moldes y los transporta a un tanque de descongelación situado en une5tremo del tanque de congelación, donde los sumerge en agua para que el hielose desprenda. Los moldes se "oltean para que salgan los bloques, se llenannue"amente de agua dulce y se "uel"en a colocar en el tanque de salmuera paraun nue"o ciclo.

El hielo que nosotros fabricamos normalmente es utilizado por pescadores de laregión para enfriar marisco y así estos puedan alargar el tiempo de su deterioro,también se utiliza por carniceros que necesitan mantener bien frías las carnes desus negocios.

-quí tenemos algunas im+genes de los condensadores ya que est+ prohibidotomar fotos a los dem+s componentes de la empresa.


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En conclusión la refrigeración es altamente importante en nuestra región porqueestamos en un +rea desértica del país y por lo tanto el calor es e5tremo. Esta

industria es altamente utilizada por los pescadores que necesitan lle"ar suproducto fuera de la ciudad para preser"ar la calidad ya que es muy delicado.

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