www.equipamientosociosanitario.esNº 44 • Mayo/Junio 2011 • 5,25 €

REPORTAJES: REPORTAJES:

❖ ❖ Higiene y desinfección Higiene y desinfección

en entornos sociosanitarioen entornos sociosanitarioss

❖❖ Control de errantesControl de errantes

ENTREVISTA: ENTREVISTA:

José Luis Iáñez, presidente José Luis Iáñez, presidente

de la Asociación Española de la Asociación Española

de Hostelería Hospitalaria (AEHH) de Hostelería Hospitalaria (AEHH)

OPINIÓN:OPINIÓN:

Mayores, Calidad de Vida Mayores, Calidad de Vida

y Atención Sociosanitariay Atención Sociosanitaria

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Sumario 5 ■ Editorial 6 ■ Más información 8 ■ Productos y servicios 14 ■ Entrevista 16 ■ Opinión24 ■ Actualidad30 ■ Actualidad AEHH34 ■ Empresa36 ■ Instalaciones a fondo40 ■ Reportaje54 ■ Noticias de empresa58 ■ Seguridad60 ■ Escaparate62 ■ Informe66 ■ Ferias y salones70 ■ Formación71 ■ Lo más leído72 ■ Guía profesional

ENTREVISTA: José Luis Iáñez, presidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria.

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REPORTAJE: Higiene y desinfección en centros sociosanitarios.

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REPORTAJE: Control de errantes.

SEGURIDAD: III Seminario Sobre Seguridad en Hospitales.

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Hh Equipamiento Sociosanitario · Número 44 · Mes Mayo/Junio 11 · Precio 5,25 euros

Directora:Julia Benavides

Redactora jefe de Hostelería: Arantza García.

Redacción: Juan Daniel Núñez, Marta Santa-marina.

Departamento de Publicidad: Isabel Obra, Susana Ros.

Maquetación: Miguel Fariñas, Eneko Rojas, Débora Martín y Andrea Hidalgo.

Suscripciones: Patricia Barneto, Laura López(suscripciones@epeldano.com)Tel. 902 35 40 45

Redacción, Publicidad y Administración:Avda. del Manzanares, 196Tel. 91 476 80 00 - Fax 91 476 60 5728026 MADRIDCorreo-e: mab@epeldano.com

Difusión: Nacional.

Distribución: Nacional: Hospitales, sanatorios, clínicas, residencias geriátricas, balnearios, empresas de catering, fabricantes e importadores.

Suscripción: Un año (6 números), 27 e; dos años (12 números), 48 e (España).

Impresión: Graymo, S. A.

Fotomecánica: Margen, S. L.

ISSN: 1697-2953

Depósito Legal: M-4486-2004

Ediciones Peldaño, S. A., también edita: MAB Hostelero, TecnoHotel, MAB Oro Guía Profesional y Panorama Profesional Camping.

La opinión de los artículos publicados no es compartida necesariamente por la revista, y la responsabilidad de los mismos recae, exclusivamente, sobre sus autores.De acuerdo a la nueva Ley 23/2006, de 7 de julio, por la que se modifica el texto refundido de la Ley de Propie-dad Intelectual aprobado por el Real Decreto Legislativo 1/1996, de 12 de abril, y en virtud de lo dispuesto en los artículos 8 y 32.1, párrafo segundo, quedan expre-samente prohibidas la reproducción, la distribución y la comunicación pública de la totalidad o parte de los contenidos de esta publicación, con fines comerciales, en cualquier soporte y por cualquier medio técnico, sin la autorización de EDICIONES PELDAÑO, S. A.EDICIONES PELDAÑO, S. A., advierte que la infracción de esta prohibición será perseguida conforme a los artícu-los 270 y 271 del Código Penal.

Avda. del Manzanares, 196 28026 MADRID

www.epeldano.com

Director General: Ignacio Rojas. Adjunto Dirección Gral.: Daniel R. Villarraso.Director de Publicaciones: Antonio Rojas.Directora de Contenidos: Julia

Benavides.Directora de Ventas: Marta Hernández.Director de Márketing: Francisco Leiva.Director de Producción: Daniel R. del Castillo.Coordinación Técnica: José Antonio Llorente.Jefa de Administración: Anabel Lobato.Director de Sistemas de Ïnformación: Raúl

Alonso.

Difusión controlada por:

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Asociación de Prensa Profesionaly Contenidos Multimedia

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LA Sanidad es siempre un tema controvertido y de gran impacto tanto económico como social, que, en estos momentos, está sometido a una gran politización. El estado de salud es un indicador fundamental del bienestar social y condición imprescindible para el desarrollo económico de un país. No hay que olvidar además que estamos en una situación de

crisis económica coyuntural. Una crisis reconocida tardíamente, mediatizada por la política y el voto, que está empezando a generar problemas en la financiación de nuestro sistema de salud.

Se publican sin cesar informes de situación, recomendaciones, profundos aná-lisis, libros blancos, etc., buscando una solución. Es el ejemplo del Informe de la Fundación Bamberg que recogemos en el presente número, y que propone un nuevo modelo de comportamiento para asegurar el mejor funcionamiento posible del sistema sanitario, con garantías de calidad y sostenibilidad. Si las medidas que propone son las adecuadas o no, preferimos dejarlo al criterio del lector.

Lo que sí suscribimos plenamente es la necesidad, recogida en el citado informe, de destacar la importancia del papel de la Industria como agente del Sistema Sani-tario, que desarrolla nuevos productos y tecnologías para el profesional sanitario y siempre al servicio del ciudadano, creando empleo, favoreciendo el desarrollo de tejido industrial y la riqueza para el país.

De la misma opinión son los miembros de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), ya que tal y como expresó su presidente, José Luis Iáñez Ga-lán, en la presentación de su XIII Congreso Nacional (que se celebrará en Burgos del 5 al 7 de octubre), hoy más que nunca los profesionales del sector y las empresas deben colaborar; este Congreso quiere ser un interesante foro de negocios para que las empresas y los responsables de gestión de los hospitales establezcan fructíferos y duraderos contactos.

El mismo objetivo persigue el XXIX Congreso Nacional de Ingeniería Hos-pitalaria (del 10 al 21 de octubre en Valladolid), organizado por la Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria y al que además de los profesionales del sector acudirán distintas empresas relacionadas con las energías, las infraestructuras sanita-rias, la arquitectura, etc.

De ambos eventos HH EQUIPAMIENTO SOCIOSANITARIO proporcio-nará puntual información.

También hemos querido evocar a través de las páginas de este número al que ha sido miembro de esta casa durante veintidós años, Rafael Trigo Menlle, fallecido recientemente (el 4 de mayo de 2011, en la localidad madrileña de Valdemorillo) y a quien queremos así brindar un tan entrañable como merecido homenaje.

Editorial

La clave es la colaboraciónLA APORTACIÓN DE LA INDUSTRIA AL SECTOR SOCIOSANITARIO

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MÁS INFORMACIÓN

3M España 12, 42 91 321 60 00 http://solutions.productos3m.esAccesor Appplications and Services, S. A. 50 902 44 74 42 www.accesor.comAEHH 38, 39 91 367 53 65 www.hosteleriahospitalaria.orgAgua Virtual 12 957 32 69 95 www.aguavirtual.es/AITEX 56 96 554 22 00 www.aitex.esAlcad 47, 49 943 63 96 60 www.alcad.netAltro 36, 37 91 549 52 30 www.altroscandess.comAraven 61 976 46 52 00 www.araven.comBuderus 10 902 99 67 25 www.buderus.esBuscatel 11 93 699 44 90 www.buscatel.esCarbonell Cia. Anma. 8 93 697 12 81 www.carbonellcia.comCaso Germany 61 91 633 89 94 www.caso-germany.comCommVault Systems 57 91 626 60 42 www.commvault.comCQF 11 925 35 43 30 www.cqfarma.comDeb Group 42 91 651 48 70 www.debgroup.com/esDisarp, S. A. 42 96 281 94 84 www.disarp.comDiversey 44, 55 902 01 06 02 www.johnsondiversey.comEngel Axil 56 93 719 18 11 www.engelaxil.comFagor Industrial, S. Coop. 2ª Cub. 943 71 80 30 www.fagorindustrial.comFoodSaver 60 91 708 22 61 www.foodsaver.comGAIA Cluster TEIC 28 902 54 03 21 www.gaia.esGarmin Iberia 50 93 497 23 73 www.garmin.com/esGeberit, S. A. 57 902 17 06 35 www.geberit.esGirbau 9, 54 91 713 13 81 www.girbau.comAsociación Española de Ingeniería Hospitalaria. 17 91 386 35 69 www.aeih.orgHygienalia-Pulire 67 93 551 15 86 www.hygienalia-pulire.comIbernex Ingeniería, S. L. 48, 50, 51, 56 902 10 67 30 www.ibernex.esInfrico 3ª Cub. 957 51 30 68 www.infrico.comInstituto Técnico Español de Limpieza 41 93 877 41 01 www.itelspain.comInstrumentos Testo, S. A. 60 93 753 95 20 www.testo.esIP Cleaning España, S. L. 44 93 544 39 27 www.ipcleaning.netIP Systems 50 94 434 49 61 www.ipsystems.esKannegiesser España S. L. 8 93 435 77 00 www.kannegiesser.esKärcher 43, 44 902 17 00 68 www.karcher.esKimberly Clark Professional 44 91 557 97 00 www.kcprofessional.com/esLaboratorios Bilper Group 42 94 452 00 07 www.bilper.esLaboratorios Vinfer 43 967 52 35 01 www.vinfer.comManitowoc Foodservice Iberia 55 902 20 10 69 www.manitowocfs.esMapa Spontex 45 93 292 49 49 www.mapa-spontex.comMarcilla 4ª Cub. 93 462 55 39 www.marcilla.comMariMils 52, 53 91 790 11 82 www.marisp.comMedirest (Compass Group España) 34, 35 91 542 53 39 www.eurest.esMeshbee, S. L. 51 902 01 00 37 www.meshbee.esNestlé Professional 7, 54 93 480 56 19 www.nestleprofessional.comOfi mática Jaén 27 90 225 01 44 www.ofi .esOJD 33 91 435 00 32 www.ojd.esOzosystem 45 93 873 81 35 www.ozosystems.comPolti 45 93 633 46 40 www.polti.esPolytex 13 90 202 10 25 www.polytex.esRehatrans 29 902 93 42 92 www.rehatrans.comSerenocare, S. L. 9 93 329 67 39 www.serenocare.comSodexo 55 93 635 22 00 www.es.sodexo.comSoro Internacional 3, 45 976 10 79 54 www.sorointernacional.comSprimsol 46 956 41 77 54 www.sprimsol.comSurplastik, S. L. 46 959 45 96 69 www.surplastik.comSutter Ibérica, S. A. U. 46 902 20 66 00 www.sutterprofessional.esTelecom y Novatecno, S. A. 10, 51 945 29 70 29 www.telecomynovatecno.comThomil Profesional 46 91 691 01 75 www.thomil.esTSB - Health and Wellbeing Technologies 51 96 182 71 77 www.tsb.upv.esVijusa 43 96 251 14 14 www.vijusa.comVilleroy & Boch 61 93 496 12 00 www.villeroy-boch.es

EMPRESA PAG. TELEFÓNO WEB

ÍNDICE DE EMPRESAS CITADAS EN ESTA EDICIÓNDatos de contacto

de las empresas y entidades citadas

en esta edición.

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PRODUCTOS Y SERVICIOSCO

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Nueva gama de lavacentrífugas de alta velocidad

C ARBONELL ha lanzado la nueva gama de lavacentrí-fugas de alta velo-cidad, con capacidades de 8, 11, 14 y 18 kg. Sus principa-les novedades son:

• Sistema de balance de equilibrio que aumenta la estabilidad.

• Sistema de cierre de se-guridad en la puerta.

• Transferencia de datos desde un PC a la máquina con puerto USB.

• Ordenador equipado

con pantalla táctil con iconos de menú, prefe-rencias, programas, etc, que facilitan la transfe-rencia de información a la máquina. Todos los programas son total-mente modificables.

• La máquina está equipada con un siste-ma de autodiagnóstico.

• Gracias al sistema GSM, Asistencia Re-mota, que incorpo-ra la máquina, se detec-tan y asisten las acciones

de mantenimiento o posibles averías, se puede realizar un diagnóstico previo, actualizar el software o modificar pro-gramas.

Carbonell cuenta en su catálogo con todo tipo de maquinaria de lavandería,

desde lavacentrífugas a partir de los 7 hasta los 200 kg, además de todo tipo de seca-doras, planchadoras, calan-dras autónomas a gas, pren-sas y accesorios, así como el desarrollo de un túnel de la-vado, con una concepción

de procesos que ofrece producciones del 30 por 100 superior a cualquiera de sus mismas caracterís-ticas, al mismo tiempo que un consumo muy in-ferior de agua y produc-tos detergentes lo que le convierte en una máqui-na altamente ecológica por su menor producción de residuos y sus bajos consumos.

CON su revo-lucionaria for-ma de introduc-ción en la cual no se tiene que enganchar la es-

quina, sino el lateral de una sábana, brinda máxima co-modidad y muy fácil mane-jo al operario, a la vez que da un resultado de alto ren-dimiento.

La capacidad de este in-troductor de dos puestos, disponible en 3 y 3,50 m se sitúa entre 1.000-1.200 prendas por hora.

Opcionalmente, y a mo-do de emergencia, permite introduc-ción de artículos pequeños direc-tamente encima de las cintas.

Puestos de introducción con ergonomía

optimizada, ajus-table en altura.

Carbonell Cia. Anma., es una empresa fabricante de maquinaria para el higienizado de ropa para lavande-rías industriales desde 1919. En sus más de 90 años de historia no ha dejado de fabricar y comercializar todo tipo de maquinaria para lavandería.

Recientemente, el fabricante de maquinaria para lavan-derías industriales ha lanzado su introductor EMX para artículos grandes como sábanas en funcionamiento de una vía al mercado.

Uno de los modelos de lavacen-trífugas de alta velocidad de Carbonell.

CARBONELL

Presenta su introductor EMX

KANNEGIESSER

Introductor EMX para sábanas a una vía de Kannegiesser.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

CON

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Sistema para prevenir caídas Optiscan

E N un ángulo de 90 grados y a una dis-tancia de siete me-tros, el sensor Optis-can detecta la intención del/de los paciente/s de incor-porarse para deambular.

A continuación, envía una señal de alarma directa-mente al sistema de alerta de enfermería, busca personas, etc. Esta señal de alarma pre-coz permite al personal de enfermería responder de for-ma inmediata a fin de evi-

tar que el paciente caiga y también el tener que atarlo a la cama.

Con Optiscan se evitan las caídas en su práctica totalidad. El 85 por 100 de pacien-tes se encuentran sen-tados en el borde de la cama cuando acude el personal tras recibir la llamada.

La intervención del paciente es rápida, lo que les permite recupe-

rar sus ritmos nocturnos/diurnos (incluso, en algu-nos casos, rebajar dosis de medicamentos). Además reduce la carga de traba-jo del personal a cargo de-

bido a la alta fiabilidad de la alarma.

No se necesita ningu-na instalación Plug&Play. Se pueden usar los mismos sistemas de alarma/inter-

comunicación del cen-tro (busca-personas, in-tercomunicadores, tel. móviles, etc.). El sistema puede cambiarse de una habitación a otra sin nin-gún proceso de instala-ción/desinstalación.

Optiscan tiene una vida útil muy larga (más de 15 años) y una gran autonomía de las baterías (hasta 2 años).

En exclusiva combinación de tecnología infrarroja, soft-ware especializado y soluciones inalámbricas, Serenoca-re ha desarrollado un sistema de alarma fiable y flexible para prevenir caídas y ayudar a desatar a los ancianos.

Optiscan es el sistemas más humano para prevenir caídas.

SERENOCARE

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Grupo autónomo de generación de calor para exterior Logablok plus MODUL GB312

Sistema para el control de la administración de medicación

E L paciente reci-be una pulsera con un código de ba-rras que se lee cuan-do se ubica en su cama, me-sa de quirófano, etc. Tras las oportunas comprobaciones, HTS-21 asigna el dispositivo único al paciente, realizando el traslado en el sistema in-formático. Esto permite que se consulte la ubicación real del paciente en cualquier

momento y desde cualquier punto del hospital.

Dado que uno de los erro-res de medica-ción más fre-cuente es la no administración de la medi-cación, HTS-21 facilita el recuer-

do al personal de enferme-ría presentando un listado de todas las dosis que deben ser administradas en ese mo-mento a los pacientes de su planta. Cada medicamen-to está marcado con un có-digo de barras que identifica el principio activo, la dosis, la forma de presentación far-macéutica, el lote y su fecha

de caducidad.Seguida-

mente, HTS-21 verifica el tipo de pro-ducto y cómo administrar-

lo. Posteriormente, se com-prueba que el lote esté vi-gente. El siguiente paso es verificar que existe una or-den de ese medicamento.

SPCTelecom presenta además el sistema SIENA (integrado en HTS-21) co-mo intercomunicador entre paciente y enfermera, y a és-te se le pueden añadir lecto-res de códigos de barra para realizar las tareas de control dentro de las habitaciones.

FLEXIBILIDAD en la hidráulica en el caso de configuración en cascada, posibilitan-do la elección entre com-pensador hidráulico o inter-cambiador de placas, en función del sistema. El con-junto de generador de calor e hidráulica ya certificados, están listos para su rápida y sencilla conexión a la insta-lación existente.

Combina el moderno

concepto de las calderas de condensación de alto rendi-miento con las ventajas de sus reducidas dimensiones y peso en un equipo comple-to de fácil ubicación y co-nexión.

Estos equipos con fun-cionamiento a gas natural, están preparados para una conexión rápida y sencilla a la instalación centralizada existente. Se suministran en un módulo compacto y

completo, permitiendo un fácil transporte a los lugares con difícil acceso, lo que supone también un ahorro en costes y tiempo de insta-lación. Son una solución ideal que le permitirá liberar para otros usos los espacios que ocupan actualmente los equipos de calefacción. Además son ideales para ins-talaciones en edificios anti-guos, ya que gracias a su re-ducido peso, pueden instalarse en la cubierta del mismo sin problemas. Gra-cias a que los equipos inter-nos vienen totalmente co-nexionados, se puede

realizar una puesta en mar-cha rápida. Todos los pane-les son desmontables, lo que permite una gran facilidad y accesibilidad para los traba-jos de mantenimiento.

Estos equipos ofrecen la posibilidad de integrar una o dos calderas GB312 creando de esta forma una gama desde los 90 hasta 560kW para ubicación en exteriores.

HTS-21 es un sistema pionero que reduce la incidencia de efectos adversos relacionados con la medicación, pero que va mucho más allá. El sistema HTS-21 dota al personal sanitario de diversas herramientas de control introduciendo cambios en el sistema de administración de medicamentos, procedimientos y cuidados.

El módulo incluye una bomba por caldera, llaves de corte, manóme-tros, termómetros, vaso de expan-sión, purgador, alumbrado normal y de emergencia, cuadro eléctrico y bridas de conexión hidráulica PN16 DN50.

Tras las oportunas comprobaciones, HTS-21 asigna el dispositivo único al paciente, realizando el traslado en el sistema informático, pudiendo ser consultado desde cualquier punto del hospital la ubicación real del pa-ciente en cualquier momento.

BUDERUS

SPC TELECOM

ospital.erro-a--noón

macéutica, el lote y su fechade caducidad.

Seguida-mente, HTS-21 verifica el tipo de pro-ducto y cómoadministrar-

PRODUCTOS Y SERVICIOS

CON

TACT

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EMPR

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S E trata de un col-chón con un in-novador sistema de muelles de espuma, que se adapta gracias a los flejes de sus muelles perfec-tamente a la forma del cuer-po. Lleva como comple-mento espuma viscoelástica de tacto viscoso «efecto me-moria» que reacciona a tra-vés de la temperatura cor-poral.

Permite así que el peso del cuerpo se distribuya de manera uniforme ofrecien-do una po-sición óp-tima del mismo. Además, reduce los picos de máxima presión sobre la piel,

lo cual permite que el flu-jo sanguíneo pueda circular sin restricciones evitando la aparición de úlceras por pre-sión (upp).

El núcleo de espuma es de poliuretano de alta densi-dad, de 15 cm de grosor. Fa-bricado bajo el exclusivo sis-tema de muelles de espuma.

Estos materiales poseen el certificado OEKO-TEX

Standard 100, Clase I: dis-tintivo de carácter

europeo que garantiza la au-sencia de sustancias nocivas en la composición de los productos textiles durante todo su proceso de transfor-mación, hasta llegar al con-sumidor final.

Bicofoam-Spring es un colchón exclusivo de composi-ción mixta, poliuretano y viscoelástica, diseñado para el mercado geriátrico y hospitalario con propiedades de reducción del riesgo de formación de úlceras por presión (upp).

El sistema proporciona una posición de la columna vertebral lo más pare-cida a la posición erguida, recomen-dada por los especialistas.

Colchón sanitario «Prevención» Bicofoam Spring

CQF

ON

TACT

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EMPR

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certificado OEKO-TEXStandard 100, Clase I: dis-

tintivo de carácter

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Protector de suelos de vinilo y Piedra Scotchgard

Urinarios sin agua

L OS Protectores de Suelos Scotchgard de Vinilo y de Piedra requieren sólo dos fi-nas capas para conseguir un suelo limpio, seguro y bri-llante, y son menos sensi-bles al desgaste, marcas ne-gras, manchas y arañazos que los revestimientos conven-cionales.

Este producto resiste has-ta un año con un manteni-miento mínimo. Además es resistente al agua (hidrófo-bo), a las manchas y a la su-ciedad, por lo que el suelo

se puede limpiar fácilmente con mopa en seco o en hú-medo.

El Protector de Suelos Scotchgard es fácil de aplicar y seca rápidamente. Para una utilización óptima del pro-ducto, el aplicador de emul-siones Easy Shine de 3M ayuda a reducir los desperdi-cios e incrementa la produc-tividad.

El Protector de Suelos de Piedra Scotchgard está es-pecíficamente diseñado para usar en mármol, terrazo, ce-mento pulido y otras super-

ficies de piedras porosas. El Protector de Suelos de Vi-nilo Scotchgard es adecuado para usar en vinilos, com-puestos de vinilo, linóleo, y baldosas asfálticas.

Los protectores de Suelos de Piedra y Vinilo Scotch-gard son una parte de la ga-ma de productos Scotchgard para el cuidado de suelos

que incluye también los dis-cos de Diamante Scotch-Brite, para el abrillantado de suelos de piedra y de vinilo; y el sistema Atrapa-Polvo de 3M Easy Trap.

L A compañía Agua Virtual fabrica y co-mercializa solucio-nes destinadas a eco-nomizar el uso del agua y a utilizarla de forma más efi-ciente.

El sistema de Agua Vir-tual que se usa en estos uri-narios, basado en la tecno-

logía de válvula-membrana, garantiza el paso libre de la orina, pero cierra firme y herméticamente la emisión de todo olor. Sin necesitar electricidad, líquidos quími-cos u otros aditivos que difi-cultan y encarecen su man-tenimiento.

El anillo microbiológico

mantiene limpio el urinario y las tuberías, garantizando un olor agradable.

3M acaba de dar a conocer al mercado una revolución en el cuidado del suelo, con el lanzamiento de la nueva gama de Protectores de Suelos Scotchgard. Específi-camente diseñados para suelos de piedra y vinilo, el nuevo protector de suelos proporciona un alto brillo du-radero, con un menor coste de mano de obra y un coste total menor que un revestimiento acrílico convencional.

Los urinarios sin agua que comercializa Agua Virtual utilizan el innovador sistema válvula-membrana, base de esta tecnología, que además puede acoplarse a otros urinarios.

Los Protectores de Suelos Scotch-gard de Vinilo y de Piedra requieren sólo dos finas capas para conseguir un suelo limpio, seguro y brillante.

El mismo modelos de urinario sin agua se presenta en diferentes colores.

3M

AGUA VIRTUAL

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ENTREVISTA

«Somos un referente profesional para nuestros asociados»

—Qué valoración hace del momento actual del sector de la hostelería hospita-laria? ¿Cuáles considera las principales in-quietudes de dicho sector en estos mo-mentos?

—Nuestro sector, en la actualidad, está ex-pectante, se habla de privatización, de externa-lización, de cesión, se habla de nuevas fórmu-las de gestión. La realidad es que, en cualquier caso y sin entrar a calificar este tipo de políti-ca sanitaria, las decisiones políticas nunca llegan a las bases y a los trabajadores, y esto conlleva una gran inseguridad y una falta de perspectivas profesionales que inducen a la desmotivación y a la pasividad, por eso es tan importante la aso-ciación, es el refugio de todos los que nos de-dicamos a esto con otros criterios absolutamen-te diferentes.

—¿En qué aspectos apoya la AEHH a sus asociados? ¿Cuáles son los programas más destacados?

—La AEHH, desde su fundación, ha si-do un referente profesional para todos sus aso-ciados y no asociados. El primer objetivo de la AEHH estuvo enfocado en levantar la autoesti-ma de unos colectivos tremendamente impor-tantes y poco o nada valorados por las gerencias hospitalarias, lo que era tremendamente injusto por la alta cualificación profesional de los traba-jadores que desempeñaban sus funciones en el

ámbito de la hostelería y los servicios generales hospitalarios.

Por otra parte, nuestro congreso anual fa-voreció tremendamente la formación y el in-tercambio de experiencias, no sólo entre los profesionales del sector sino por las sinergias creadas con las industrias del mismo. Hoy todos sabemos lo que hacemos cada uno de nosotros y esto es tremendamente enriquecedor para el grupo. Nuestro congreso, sin ayuda institucio-nal alguna, aglutina hoy en sus convocatorias a quinientos profesionales habiéndose convertido en el más importante del sector.

El programa de intercambios profesionales con Europa y América nos ha aportado una vi-sión técnica muy cercana a lo mejor, a lo ópti-mo, en la búsqueda de la excelencia, dentro de los magníficos programas de aseguramiento de la calidad implantados a lo largo y ancho de es-te mundo en nuestro campo profesional. Nues-tro centro de formación, en pleno desarrollo, aporta magníficos programas de formación pro-fesional, impartidos por personal propio o sub-contratado, siempre de alto nivel. Muchos de nuestros socios, además de atender a sus pues-tos de responsabilidad hospitalaria, se dedican a la docencia en diversos entornos académicos, incluyendo a varias universidades, impartiendo cursos tremendamente baratos.

—¿En qué puntos se trabaja con la HCI Internacional? ¿Cuáles son los bene-ficios de esta colaboración?

—La HCI internacional, que nació en 2004 como consecuencia de la unión de seis asocia-ciones profesionales de diversos países, es una organización cuyos frutos aún no se han vis-to aunque se están poniendo las bases para ello. Este año, por primera vez y, a propuesta de

Desde su fundación, la AEHH ha ayudado a las empresas del sector de la hostelería hospitalaria gracias a su apoyo profesional, sus programas de formación y su congreso nacional.

Juan Daniel Núñez

JOSÉ LUIS IÁÑEZ, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE HOSTELERÍA HOSPITALARIA (AEHH)

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ENTREVISTA

nuestra asociación, se elegirá presidente a Mi-guel Ángel Herrera en Dublín, por un periodo de tres años. Esperamos consolidar el programa Annapurna de Intercambios entre profesionales de distintos países, hoy ya vigente. Queremos desarrollar una potente página web en lengua hispano-inglesa. Impulsaremos relaciones con los países hispano hablantes de América Latina y trataremos de convertirnos en asesores de las Instituciones Europeas y Americanas en cuanto a legislación en Alimentación se refiere, homo-logando conceptos básicos en materia nutricio-nal y de seguridad alimentaria.

—¿Cómo valora la tendencia de exter-nalización de servicios hosteleros? ¿Y la subrogación de personal?

—Es un tema muy complejo. A veces la cultura de empresa de los propios trabajado-res sanitarios nos quita argumentos para defen-der, lo que en muchos casos, es indefendible. A nadie se le escapa que muchas empresas ce-sionarias de este tipo de servicios se están do-tando del personal proveniente de los hospitales públicos, por lo tanto no lo estaremos hacien-do tan mal. Habría que preguntarse por qué en la pública no podemos utilizar las mismas herra-mientas de gestión que en la privada. ¿No será que se están cediendo este tipo de servicios pa-ra pagar inversiones de terceros que no pueden afrontar las instituciones? Yo creo que a largo plazo la externalización de los servicios hostele-ros no es solución. En cuanto a la subrogación, es un arma terrorífica para las empresas ya que tienen que asumir todo el coste laboral del pro-pio personal o bien de la empresa cedente. Al final, el personal subrogado tiene el puesto tan seguro como el fijo y más que el interino con toda la carga laboral que ello conlleva.

Lo público no es la beneficencia, no va-le todo. No se pueden mantener en las empre-sas privadas los índices de absentismo que se asumen en las públicas. No se puede castigar la ineptitud ni premiar la productividad. El siste-ma esta viciado de base y es mucho más fácil externalizar que coger al toro por los cuernos de una vez. Además, creo que el discurso no es hostelería privada u hostelería pública, sim-plemente, que lo haga la mejor. Yo, particu-larmente prefiero la primera. ¿Quién ha dicho que la atención sanitaria de los españoles debe ser rentable? Si empezamos a medir la sanidad en euros, con criterios de rentabilidad econó-mica, en unos años habremos perdido lo mejor que teníamos en nuestro país, el sistema nacio-nal de Salud, de esto no tengo ninguna duda.

—¿Qué importancia tiene la innova-ción tecnológica en el futuro de la hoste-

lería hospitalaria? ¿Qué medidas son ne-cesarias en este sentido?

—Total, importancia total y absoluta, es más, la falta de inversión pública es la que está justificando determinadas acciones de tipo po-lítico que nos quitan el problema inmediato de encima pero ya veremos lo que nos depara el futuro. Creo que esto es pan para hoy y ham-bre para mañana. Nunca han existido unos pla-nes de inversión coherentes con la obsolescen-cia de los equipos hosteleros. En los planes de desarrollo, las cocinas hospitalarias y los servi-cios de ropas y uniformidad siempre han ocu-pado el último lugar en cuanto a innovación tecnológica, por eso llega un momento que la industria es la única con capacidad de invertir a cambio de contratos de proveedor único o de gestión el número de años suficiente como pa-ra rentabilizar su propia inversión en el centro donde presta sus servicios.

—La asociación celebra en Burgos, del 5 al 7 de octubre, su XIII seminario. ¿Cuáles son los objetivos con los que se afronta el congreso?

—Paradójicamente, en este periodo de cri-sis económica, hemos tenido un considerable aumento en la demanda de espacios para la ex-posición comercial en nuestro congreso. Por lo tanto, nuestro objetivo es mantener la misma cuota de participación que el promedio de los cuatro últimos años anteriores, previendo un 12 por 100 más de crecimiento en la demanda co-mercial e industrial de las empresas del sector.

—¿Qué opinión le merece la nueva ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición? ¿Cómo se gestionará por parte de las co-munidades autónomas?

—Yo creo firmemente que hay temas que no deberían de depender de las Comunidades Autónomas sino directamente del Estado. La Seguridad Alimentaria es una de ellas. Creo que la nueva Ley traslada, unifica y ordena todas las guías referentes de la Comunidad Económica Europea, así como las dispersas legislaciones an-teriores y teniendo en cuenta la cantidad de ex-pertos que han contribuido en la redacción de la misma, espero que se convierta en el texto articulado que dé respuesta a las todas las nece-sidades actuales.

«SI EMPEZAMOS A MEDIR LA SANIDAD EN EUROS, EN UNOS AÑOS HABREMOS PERDIDO LO MEJOR QUE TENÍAMOS EN NUESTRO PAÍS, EL SISTEMA NACIONAL DE SALUD»

Hh 16

OPINIÓN

La calidad de audio en los hospitales

En estos centros de sa-lud los altavoces sue-nan a todo volumen, los aparatos electróni-

cos reproducen pitidos y tan-

to empleados como visitantes hablan en un tono demasia-do alto lo que produce, ló-gicamente, niveles de ruido que dificultan la tarea a todo el personal que se encuentra atendiendo el teléfono.

Resulta verdaderamen-te preocupante que este ti-po de situaciones se produzcan hoy en día ya que una llama-

da puede ser crucial para salvar muchas vidas. La comunica-ción entre ambas partes debe-ría ser clara y con una calidad de sonido perfecta. Aten-der rápida y claramente en es-tos momentos tan delicados es fundamental para poder lle-gar a tiempo y no lamentarnos después, de un mal funciona-miento.

Y como más vale preve-nir que curar, se debe tener en cuenta, que el problema radica fundamentalmente en la logís-tica. El personal de atención telefónica pasa la mayor parte de su trabajo colgado al telé-fono y, por eso, es importante tener en cuenta que el diseño del auricular cumpla con to-dos los requisitos.

No sólo deben disponer de un diseño ergonómico que les evite sufrir posibles dolencias, sino que es imprescindible que cumplan con la normativa eu-ropea de regulación de la ex-posición al ruido en el traba-jo, que protege a los usuarios de aquellos sonidos que pue-den ser dañinos para el oído y le dificultan el entendimiento

con la persona con la que es-tá hablando.

Para conseguir una comu-nicación perfecta, se debe dis-poner de un auricular que contenga un sistema de can-celación de ruido que elimine los sonidos del entorno. Los hospitales tienen que apostar por equipos que no solo cum-plan con estas normativas eu-ropeas, sino que también dis-pongan de bloqueadores de ruido y de una combinación de dos micrófonos capaces de filtrar el ruido de fondo de los centros de trabajo, ofreciendo a quien escucha, una calidad de voz única.

Los responsables de los hospitales deben tener en cuenta todos estos factores a la hora de dotar a su personal de un equipamiento en buenas condiciones. Es importante que las herramientas de traba-jo funcionen lo mejor posible para desarrollar una buena la-bor y atender a todos los pa-cientes correctamente.

A veces no se tiene que tener tan en cuenta los costes, sino lo que nos va a reportar esa inversión. Y si resulta que además de favorecer al traba-jador en el desarrollo de su trabajo puede ayudar a salvar más de una vida, mejor que mejor.

A quién no le ha pasado en más de una ocasión que al intentar llamar al hospital por una urgencia no ha conseguido entenderles, ya sea por la cantidad de ruido que había o porque no se escuchaba bien al otro lado del teléfono. Pues bien, esto no solo nos ocurre a nosotros, sino que muchas veces el propio personal desplazado en tareas de emergencia, se encuentran con problemas de este tipo al establecer una comunicación con los hospitales.

Camille PetitChannel Marketing Manager de Jabra España

Un auricular que cumpla todos los requisitos puede llegar a salvar muchas vidas

CASCOS INALÁMBRICOS

«A VECES NO SE TIENE QUE TENER TAN EN CUENTA LOS COSTES, SINO LO QUE NOS VA A REPORTAR ESA INVERSIÓN»

Información y asistencia a Congresistas y Empresas:Asociación Española de Ingeniería Hospitalaria.Secretaría de Administración

Teléf.: 91 386 35 69 – Fax. 91 373 33 30E-mail: congresos@aeih.org

www.aeih.org

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OPINIÓN

Mayores, Calidad y Atención Socio-sanitaria

La definición ha servi-do como punto de par-tida para desarrollar los instrumentos necesarios

de medición que permiten una valoración integral de la persona. Resultan de enorme interés aplicar esos instrumen-tos a los mayores, y conocer realmente la relación existen-te entre la mejora de las con-diciones sanitarias, sociales y su propia percepción de la ca-lidad de vida que no siempre está relacionada con la salud.

Evolución histórica

Se realizó un estudio a tra-vés del cuestionario de sa-lud (en su más amplio sentido de la palabra) de Nottingham Health Profile (NPH) que consta de 36 ítems que se re-fieren a 6 dimensiones del es-

tado de salud diferentes: dis-minución de la energía, dolor físico, problemas emociona-les, aislamiento social, dismi-nución de la movilidad y alte-ración del sueño. Las variables socio demográficas emplea-das fueron la edad, sexo, ni-vel de estudios y tipo de con-vivencia; y de morbilidad, es decir, padecer determina-das patologías como hiperten-sión arterial, diabetes mellitus, obesidad, patología articular limitante, síndrome depresivo, trastornos de la ansiedad, car-diopatía isquémica, asma. Tu-vieron también presentes los fármacos consumidos, así co-mo si están o no incluidos en algún programa de salud.

Las mujeres presentaron un mayor deterioro global. A ma-yor edad el deterioro global es progresivo.

Las patologías crónicas más prevalentes fueron hiperten-sión arterial (58,2%), disli-pemia (45,6%), patología ar-ticular limitante (37,0%) y obesidad (32,6%). Respecto al consumo crónico de fármacos, un 8,6% no consumía ningu-no, el 40,8% 1 ó 2, un 50% más de dos medicamentos.

El sueño y la movilidad fueron las dimensiones que presentan mayor grado de de-terioro, como era de espe-rar. Aunque el ámbito del sue-ño no aparece relacionado con

¿Qué es la calidad de vida? La OMS propuso, en 1994, la siguiente definición para lograr el consen-so: «Percepción personal de un individuo de su si-tuación en la vida, dentro del contexto cultural y de valores en que vive, y en relación con sus objetivos, expectativas, valores e intereses».

Alberto López Rocha, vocal de Rurales y Titulares del Colegio Oficial de Médicos de Madrid.

Fotos: HH Equipamiento sociosanitario

Extracto de la ponen-cia impartida durante el X Congreso Nacional de Organizaciones de Mayores organizado por CEOMA.

Pautas para que los geriátricos y los domicilios estén enfocados y adaptados a esta dimensión

La propia percepción de la calidad de vida no siempre está relacionada con la salud.

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OPINIÓN

características sociodemográfi-cas, sí por el contrario, con el número de patologías y de fár-macos consumidos.

Con el paso de los años hay procesos inevitables co-mo pueden ser la artropatía, atrofia muscular, disminución de agudeza auditiva y visual, afectación del sistema metabó-lico (glucemia, ácido úrico, lí-pidos), tiroides, función renal (falta producción vitamina D, disminuye la eritropoyetina, aumenta eliminación de so-dio), por el contrario, son evi-tables: la depresión, soledad, sobrecargas articulares… de hecho la esfera psíquica, pro-piamente dicha, es modificable y debería hacerse para mejo-rar la calidad y expectativa de vida, pero no hay que espe-rar a entrar en la edad de jubi-lación, se debe intervenir mu-cho antes.

La población en edad ge-riátrica actual en nuestro país ronda los 8 millones de habi-tantes y tiene unas necesida-des muy propias de la situa-ción vivida a lo largo de su vida: guerras, hambruna, vi-cisitudes…, y dentro del gru-po hay más de 1,5 millones de analfabetos y algo más de dos millones y medio de perso-nas que viven solas, por todo ello lo primordial es adaptar-se a esas demandas en concre-to, que diferirán mucho de las que habrá de aquí a una déca-da, por lo que todos los pro-grama deben valorar la situa-ción presente y futura.

Los centros geriátricos (más de 5000 a nivel nacio-nal) van proliferando, no con la misma intensidad que el en-vejecimiento poblacional que sufre actualmente nuestro país, alrededor del 17% de la pobla-ción supera los 65 años.

En los centros geriátricos no sólo se dispensa una aten-ción social, sino también sa-nitaria, con una serie de con-troles de salud, programas asistenciales, reuniones inter-

disciplinares, gestiones buro-cráticas con la administración, servicios como: rehabilitación, terapia ocupacional, psicolo-gía, animación social, traslados a centros hospitalarios o es-pecializados cuando el caso lo requiere. Es decir, una batería sociosanitaria para mejorar esa calidad de vida y prueba de ello son los ya casi 87 años de vida media que ostentan en los centros geriátricos, superior a la media nacional.

La innovación y adapta-ción a los tiempos modernos, al igual que cualquier empre-sa, los centros geriátricos se han tenido que adaptar a las exigencias del cliente y una de ellas son los servicios socio-sa-nitarios.

La presencia de médico en el centro y los controles de sa-lud, son las primeras pregun-tas que suele hacer un mayor y su familia, al ingresar en el mismo, ya que la higiene, sa-lubridad, aseo y comida se en-tiende tácitamente que todos lo dan, pero el correcto con-trol de las enfermedades, do-lencias y patologías que pue-dan surgir, no lo ofrecen todos los centros de la misma forma e intensidad.

A los mayores actuales, fundamentalmente les preocu-pa que le traten las enfermeda-des y el comer, pero dentro de una década, nuestros jubilados pedirán calidad en el servicio, mayores y mejores controles asistenciales, medidas preven-tivas y paliativas, acudiendo a centros institucionalizados, en régimen interno o ambulato-rio para ver lo que se les pue-dan ofrecer.

Ley Promoción de la Autonomía Personal y Atención a las Personas en Situación de Dependencia

Con la Ley de Promoción de la Autonomía personal y Atención a las Personas en Si-

tuación de Dependencia, se desarrolla también un nuevo espacio de atención al mayor, porque no debemos olvidar que la mencionada Ley no se creó sólo para atender al ma-yor, sino otros grupos de per-sonas en esta situación, por lo que cabría reflexionar sobre la tabla de valoración de discapa-cidad que se emplea como ba-remo para obtener una presta-ción, si es, la más adecuada en su aplicación al mayor, ya que incluso puede variar de una Comunidad Autónoma a otra.

La baremación objetiva del grado de dependencia, y por consiguiente de la ayuda con que se va a contar, es diferente en cada Comunidad Autóno-ma aunque parten de una serie de criterios comunes. Después cada Comunidad Autónoma puede ser más o menos estric-ta a la hora de baremar. Si una persona está, por ejemplo, en una silla de ruedas, ¿por qué es diferente su baremación de-pendiendo de la Comunidad Autónoma que se trate?, en-

Con el paso de los años hay procesos inevitables, pero hay otros, sobre todo rela-cionados con la esfera psí-quica, que pueden evitarse y prevenirse.

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OPINIÓN

tiendo que la dependencia de esa persona es la misma in-dependientemente de dón-de esté. Unificar el criterio de baremación en todas las Co-munidades Autónomas del Es-tado con el fin de evitar que se produzcan desplazamientos de grandes dependientes por todo

el territorio nacional y entre unas comunidades y otras.

La Ley está ahí, la esperan miles de personas, que no mi-ran banderas ideológicas, sino que están en un estado de ne-cesidad obvio y necesitan esas ayudas, los temas ambiguos de la Ley deben ser aclarados ante los profesionales que les asisten y la opinión pública en gene-ral, los menos claros o menos favorables mejorarlos y por su-puesto que se cuente con los médicos de residencias geriá-tricas a la hora de baremar de-pendientes mayores, aunando recursos y mejorando los exis-tentes.

Calidad socioasistencial

Tenemos que dejar de oír las siguientes expresiones: «to-tal, para los años que tiene», «tiene 75 años, no entra en protocolo»…, hoy en día ha mejorado considerablemen-te la atención socio-sanitaria y

ello ha hecho que la vida me-dia y la calidad de la misma han mejorado considerable-mente, no hay que mirar ha-cia otro lado para ver que una persona que tiene hoy 80 años de edad, no es la misma que la de hace una década y las me-didas intervencionistas, deben estar sujetas a la situación basal en las que se encuentra la per-sona previas a la toma de cual-quier decisión.

Esté en un centro o en el domicilio la calidad socio-asis-tencial al anciano debe con-templar o estar enfocada a:

a. Adaptabilidad de los centros institucionalizados a la persona, cuando ingresan en algún centro, desde el punto de vista socioasistencial.

Se deberían realizar las modificaciones oportunas tan-to terapéuticas como asisten-ciales, de confort, llegando in-cluso a entrevistarse con la familia para explicarle su adap-tación y los pasos a seguir para lograr una mejor adecuación al centro, así como las posibles soluciones en caso de no lo-grar su adaptación al mismo, para lo cual, deben constar las conversaciones con los fami-liares, analizando las determi-naciones con ellos y el ma-yor como persona interesada que es en definitiva la que de-be decidir.

Esta adaptabilidad debe lle-gar también a una promoción en la rotura de las barreras ar-

quitectónicas, que si bien es cierto está contemplado en las nuevas obras, sobretodo pú-blicas, hay que vigilar su bue-na ejecución y las pendientes que lleguen a su final de una vez por todas, pero no debe-mos olvidarnos de las existen-tes en los hogares que tienen una enorme importancia y que se prolongan en el tiempo con las consecuencias que ello acarrea: caídas, inmovilismo, accidentes domésticos…

b. Establecer revisiones pe-riódicas que se estimen a sus patologías, valorando los cam-bios sufridos desde su ingreso en caso que los hubiera.

c. Crear medidas preven-tivas:

- Estar pendiente de cuan-do sale la campaña oficial de vacunación antigripal y neu-mococo.

- Otro tipo de medidas preventivas de interés para la salud del mayor: Como son campañas estivales, para preve-nir deshidrataciones (tanto en verano por el calor, como en invierno por la calefacción), anunciando por las vías de co-municación más usadas por ellos, las medidas que se de-ben adoptar en todo momen-to para prevenir cambios brus-cos de temperatura corporal y ambiental dentro del centro o el domicilio, buscando en to-do momento un ambiente de confort, tanto de estancia para los mayores como de trabajo para el personal que le atiende en casa o en los centros.

- Diseño de medidas de in-formación eficaz para anunciar las horas de ingesta alimenti-cia, para evitar aglomeracio-nes y/o generar ansiedad en-tre ellos (recordar el perfil del mayor actual), ya que la inges-ta alimenticia son momentos importantes en el día, así co-mo la medicación y otras ac-tividades.

- Para evitar males exter-nos o iatrogénicos, establecer la creación de letreros para co-

«LA POBLACIÓN EN EDAD GERIÁTRICA ACTUAL EN NUESTRO PAÍS RONDA LOS 8 MILLONES DE HABITANTES Y TIENE UNAS NECESIDADES MUY PROPIAS DE LA SITUACIÓN VIVIDA A LO LARGO DE SU VIDA»

Los centros geriátricos ofre-cen una batería de servicios sociosanitarios para mejo-rar la calidad de vida.

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OPINIÓN

locar en lugares visibles, como su habitación, mesa de come-dor e incluso en brazalete, de la/s patología/s más destacadas que puedan influir en el ma-yor de modo alarmante o re-quiera una actuación urgente y de esa manera esté correcta-mente informado el personal que les asiste: alergias, hiper-tensos, diabéticos, sintrom… y en comedor tipo de comida, así como su textura. Siempre las patologías con siglas que sólo entienda el personal asis-tencial, para respetar la intimi-dad, según LOPD.

- Ante un ingreso en cen-tro institucionalizado (de corta o larga estancia: hospital, cen-tro de día, residencia geriátri-ca), su identificación con un brazalete o sistema informá-tico, que favorezca su pronta identificación por el personal, así como evitar su desorien-tación dentro del centro en la mayoría de los casos, siempre y cuando no se trate de de-menciados, para los cuales es-ta técnica es importantísima, además de su vigilancia por el personal asistencial, que los debe tener muy bien identifi-cados. Los que salen del cen-tro/domicilio deben también estar correctamente identifica-dos con alguna tarjeta del cen-tro entre sus efectos persona-les, ya que pueden sufrir algún

trastorno en la memoria e in-cluso algún proceso agudo o traumático, identificándoles rápidamente con este sistema.

- Crear campaña anual preventiva de algunas ca-rencias a estas edades co-mo son el aporte exógeno de calcio+vitamina D y hierro, de manera cíclica. Buscando corregir esos déficits.

- Revisión agudeza visual y dental, además del aprendi-zaje y normas de salubridad en este campo.

Las medidas preventivas que no se pudieron realizar previamente en la juventud, tienen consecuencias orgáni-cas evidentes en la vejez, pero debemos tener presente que también en la vejez podemos emplear unas medidas pre-ventivas correctoras, que aun-que no tengan el gran resulta-do esperado, si prolongaría en el tiempo, la no dependencia, favoreciendo su autonomía y promoción de la salud psicofí-sica, facilitando la convivencia social y familiar, traduciéndo-se en una mejora de las mani-festaciones somáticas que ocu-rren en estas edades, sin tener un claro componente primario orgánico específico.

d. Promover campañas de screening o de rastreo:

- Hacer control periódi-co de los no diabéticos a todos

los residentes, para su detec-ción precoz y tomar medidas terapéuticas adecuadas.

- Una vez al año como norma general, se revisa la aparición de tapones de cera en los oídos evitando la apari-ción de sorderas resolutivas y mejorando la calidad del ma-yor dispensada en los centros.

- Revisar los controles de tensión arterial según proto-colos de los no hipertensos y los hipertensos que se pue-dan descompensar. Se detec-ta precozmente la aparición de nuevos casos. Así como tam-bién de otra gran patología a estas edades como es el regis-tro de control de glucemias de los diabéticos que se descom-pensen, para adecuar correcta-mente la medicación a sus ne-cesidades.

- Vigilar la posible apari-ción de infecciones de orina en personas portadoras de son-das vesicales que puede ma-nifestarse con trastornos del comportamiento e incluso de la psique. Tampoco debemos olvidarnos de la nutrición ade-cuada junto con el control de las evacuaciones que sea re-gular.

- Las enfermedades menta-les como depresión y ansiedad van en aumento a estas edades, con manifestaciones psicoso-máticas, en ocasiones provoca-das por su situación social. De-bemos recordar la cantidad de personas que viven solas.

1. La calidad no sólo debe contemplar el aspecto sanitario sino también el social y no ejecutarlo cuando se llegue a la edad geriátrica.

2. En el momento actual hay que promocionar mucho mas la autonomía de la persona, eliminando el mayor número de barreras arquitectónicas urbanas y personales.

3. Hay que socializar la atención a la persona mayor en todo su conjunto.

4. Hay que saber adaptarse a las limitaciones fisiológicas que vienen dadas con el paso de los años y asumir un he-cho tan natural como es el envejecimiento fisiológico.

CONCLUSIONES

Hoy en día ha mejorado considerablemente la atención socio-sanitaria y ello ha he-cho que la vida media y la calidad de la misma hayan mejorado considerablemente.

Hh 22

HOMENAJE

R AFAEL Trigo, que dedicó los veinte últimos años de su vida profesional a la labor de director de Promoción y Coordinación de «Mab Hostelero» (1989-2009), siempre será recorda-do como un gran amigo de sus amigos y un profesional

intachable que supo gran-jearse el respeto y la admi-ración de todos cuantos le conocieron.

Sus inicios

Rafael siempre estuvo relacionado con el sector de la hostelería. Su padre, José

María Trigo, fue propietario del hotel Universo, situado en el centro de Lisboa, y del Grande Hotel Universo, en Luanda (Angola).

Tras la guerra, en 1940, inició su educación en el co-legio jesuIta Apóstol Santia-go, de Vigo. A los 17 años, cuando falleció su padre, inició estudios de Marina Mercante. Así, estudió un año en la Escuela Naval de la Marina y otro en la Escuela de Náutica de La Coruña. Pronto dejó sus estudios de Náutica y en 1955 marcha a Sao Paulo (Brasil), de donde regresó meses después para crear, junto a su hermano pequeño, Jaime, una socie-dad para iniciar las obras de un hotel en unos terrenos en el centro de Pontevedra.

Dos años después, en 1957, se inauguró el hotel Universo, con 60 habitacio-nes, boite-restaurante (en aquella época sólo había dos más en España), bar-cafete-ría, restaurante, salón de té y parque de verano.

En 1961 dejó la direc-ción del hotel a su hermano y se trasladó a Benidorm, donde era alcalde Pedro Zaragoza Orts, un auténtico pionero del desarrollo tu-rístico de la localidad. Con él trabajó como director de la Oficina de Turismo durante tres años. En 1964, su buen amigo periodista Leopoldo Martínez Fresno, jefe de publicaciones de la editorial Ofice, de Madrid, le invitó a colaborar en sus publicaciones de hostelería. Se incorporó a la empresa como director general de Promoción.

En la publicación de esta editorial «El Bar. Periódico de Hostelería» creó la sec-ción «Mundo Hostelero», y en 1970, al comprobar que dentro del Sindicato Nacio-nal de Hostelería existían asociaciones de todos los colectivos profesionales (di-rectores de hotel, maitres y camareros, barman, conser-jes…), excepto de cocineros y reposteros, se crea en «El Bar» la sección «Los Gorros Blancos», con el objetivo de crear la Asociación de Cocineros y Reposteros de España (ACYRE).

En 1971 creó para el pe-riódico «El Comestible», de la editorial Ofice, las cenas de convivencia para el gre-mio de la alimentación, que constituyeron un punto de encuentro entre fabricantes de productos alimenticios y sus vendedores (los responsa-bles de las tiendas de alimen-tación). Asimismo instituyó el premio A de Oro, con el que se distinguía a los de mayor dedicación, y el tro-feo internacional a la calidad (International Quality) para destacar los productos de mayor calidad.

En febrero de 1973 apa-reció el número 1 de «Los Gorros Blancos» como revis-ta de cocineros, reposteros y gastronomía. Con más de 9.000 suscriptores, ocupó durante años un lugar im-

Se fue RAFAEL TRIGO

Rafael Trigo Menlle nos ha dejado. Con él se va un gran profesional y un amigo, como repetidamente han reconocido y reiteramos quienes tuvimos el privilegio de conocerle y trabajar a su lado. Su experiencia, sus conocimientos y su personalidad, aderezados por sus grandes virtudes como asesor, han calado profunda-mente en el núcleo sectorial al que dedicó gran parte de su vida.

TODA UNA VIDA DEDICADA A LA HOSTELERÍA

Con un ejemplar de «Mab Oro» y con otro de su querida revista «Mab Hostele-ro», en la sede de Peldaño, en Madrid.

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HOMENAJE

portante en apoyo de pro-fesiones tan dignas como las de cocinero y repostero.

En 1988 regresó al ám-bito de la prensa técnica colaborando primero con la revista catalana «HRC Es-paña» durante casi un año y creando, a continuación, en 1989, la revista «Mab Hoste-lero» junto a Peldaño.

Llega a Peldaño y… ¡amigos para siempre!

La intención de estas lí-neas es plasmar cómo se pro-dujo el primer encuentro, que posteriormente germinó en la sólida y entrañable amistad que nos unió y que perdurará: ¡amigos para siempre!

Fue en Madrid, a princi-pios del verano 87 (¡hace 24 años!), cuando Rafael Trigo pisó por primera vez Edi-ciones Peldaño, S. A. Alto, enjuto, de corte y aspecto decimonónicos (sempiternas patillas), porte aristocrático (correcta vestimenta habitual en sus muchas horas dedica-das al trabajo). Pero, sobre todo, un caballero.

Venía de parte de José Manuel Asín, secretario general de la Federación Española de Empresarios de Camping en aquel momen-to. Y es que por aquellas fechas Rafael Trigo era también copropietario e

impulsor de un camping en la Vega del Codorno, en la sierra de Cuenca. Por tanto, en un primer momento Rafa planteó en la empresa ¡temas de camping! ¿Quién iba a sospechar que, no mucho tiempo después, la colabo-ración profesional cambiaría de rumbo, para fructificar en el mundo de la hostelería, que Rafael conocía a la per-fección?

Así sucedió: tras muchas visitas, estudios, preparativos y planificaciones, en abril de 1989 Peldaño editaba el primer número de la hoy carismática revista «Mab Hostelero», inspirada por Rafa Trigo y que este año 2011 ha cumplido su 22 ani-versario de ininterrumpidas ediciones.

En 1990, ya en Peldaño, maduró la idea de rescatar la filosofía y contenidos de «Los Gorros Blancos» y puso en marcha una nueva publicación: «Los Gorros Altos», revista oficial de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), que dejó de editarse en 1992.

Evolución de «Mab Hostelero»

El número 1 de la re-vista (abril 89) tituló su editorial «Vamos a crecer», y su último párrafo rezaba: «Mab Hostelero emprende su andadura con humildad pero con las máximas ilusio-nes y los mejores deseos de abrir un cauce informativo que riegue una parcela cuya sequía es, no pocas veces, causa de conflictos. Lograr el

objetivo será una tarea ardua que exigirá nuestro esfuerzo y la colaboración del núcleo receptor, porque por él pasa, indefectiblemente, la conso-lidación de la empresa. Jun-tos, ¡vamos a crecer!»

Siempre inspirados en el empuje, el vasto cono-cimiento y la demostrada profesionalidad de Trigo, la revista fue evolucionando, tanto en contenidos como en formato. No en vano el número 100 de la revista (mayo 2000) titulaba su editorial «En constante evo-lución».

La saga continúa

En 2004 se edita el anuario de Hostelería «Mab Oro», una guía profesional nacida para dar «respuesta a las necesidades informa-tivas del núcleo sectorial de la Hostelería (nuestros lectores), con el objetivo de convertirse en un referente del sector», que, en la actua-lidad, continúa editándose.

También ese año 2004 nace esta revista HOSPI-TAL HOSTELERO (Hh), dedicada al equipamiento sociosanitario para geriátri-cos, residencias, centros de día y rehabilitación, etc., que continúa editándose en la actualidad con el nombre de HH EQUIPAMIENTO

SOCIOSANITARIO. En octubre 2006 se

publica el primer número de la nueva revista «iMab Tecnológico», dedicada a las nuevas tecnologías aplicadas al sector hostelero. Dejó de editarse en 2009, tras la adquisición, por parte de Peldaño, de la reconocida revista «Tecnohotel», que hoy continúa publicándose.

Su jubilación

Aunque Rafa hubiera deseado continuar trabajan-do junto a todos nosotros de por vida, en 2009, tras dos décadas como director de Promoción y Coordinación de «Mab Hostelero», Rafael Trigo se jubiló, iniciando así una nueva etapa personal bien merecida, que lamen-tablemente sólo se dilató durante dos años, hasta el fatídico 4 de mayo de 2011.

Con su entrañable re-cuerdo nos quedamos. Des-cansa en paz, compañero y amigo Rafa. Nunca te olvi-daremos.

En el Casino de Madrid, el 7 de julio de 2008, con ocasión de la entrega de premios de la Asociación de Prensa Profesional (APP). Peldaño fue distinguida como la mejor edito-rial del año. Rafael Trigo, el segundo por la derecha, entre Carlos Isabel (Repagas) y Miguel Ángel Herrera (AEHH), junto a otros compañeros de trabajo.

Rafael Trigo recibiendo la Condeco-ración de Honor y Cordón Dorado de San Lorenzo, en 1978. También tenía en su haber la Insignia de Oro de FACYRE, otorgada en mayo 2007, y el Escudo de Oro y Diamantes de la Asociación de Cocineros y Repos-teros de la Costa del Sol, en agosto del mismo año.

Hh 24

ACTUALIDAD

C ON el éxito alcan-zado en ediciones anteriores, Inforesi-dencias.com man-tiene sus Jornadas técnicas como punto de encuentro del sector, el marco idóneo para convocar a los respon-sables y profesionales de la

atención a mayores en resi-dencias, centros de día y ser-vicios de atención domicilia-ria, para analizar la situación actual y los proyectos de fu-turo.

En esta ocasión, los temas centrales de la Jornada fue-ron: la perspectiva empresa-

rial; las contenciones desde otra perspectivas, y una vi-sión crítica de la Ley de De-pendencia.

Moderados por el di-rector de Inforesidencias.com, Josep de Martí Vallés, el punto de vista empresarial lo aportaron el vicepresiden-te de AMADE, José Angel Castro (que acudió en susti-tución de J. Alberto Echeva-rría, presidente de la FED); José Ignacio Santolalla, pre-sidente de Lares, y Alicia Azaña, secretaria general de

Aeste, quienes expusieron de los efectos que la crisis ha dejado en las empresas del sector: la contracción de la demanda privada, la restric-

ción del crédito y la morosi-dad de las administraciones.

Los tres ponentes dejaron constancia de la diversidad de posturas sobre la negocia-ción del convenido colec-tivo, que ha concluido con el pacto de las tablas salaria-les de 2011 y el compromiso de negociación de un nuevo convenio para el colectivo de trabajadores asistenciales. Hablaron sobre el estable-cimiento de requisitos de acreditaciones, muy distin-tos según la Comunidad Au-

tónoma, y de la ley de De-pendencia.

Sobre este tema José A. Castro cuestionó que la ley se aplique en el entorno fa-

JORNADA DE INFORESIDENCIAS EN BARCELONA

Sobre el futuro del sector geroasistencialEn el marco de Fira Gran, la feria dedicada a los ma-yores, que se celebró en La Farga de L´Hospitalet de Llogregat (Barcelona) a mediados de mayo, Inforesiden-cias.com organizó una Jornada para analizar la situa-ción del sector geroasistencial: el convenio colectivo, el SAAD, cualificaciones profesionales, tendencias de mercado y líneas estratégicas para afrontar el futuro. Más de un centenar de profesionales participaron en este foro, donde quedó patente la importancia de un sector que –pese a la coyuntura económica– sigue generando empleo y apostando por la calidad.

Julia Benavides

«LA JORNADA FINALIZÓ CON UNA REVISIÓN DE LA APLICACIÓN DE LA LEY DE DEPENDENCIA Y LOS PROBLEMAS ACTUALES»

Los debates fueron moderados por el director de Inforesidencias.com, Josep de Martí Vallés. (Segundo por la izda.)

José Angel Castro, vicepresidente de AMADE.

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ACTUALIDAD

miliar, donde aún se con-centra un 47 por 100 de la atención a dependientes. En su opinión esto no debería ser así porque no crea em-pleo y no genera retorno».

Los tres se mostraron partidarios de que la aten-ción se gestione en centros especializados. En este senti-do, Castro señaló que «para el Estado, el sector geroasis-tencial es una inversión por-que creamos puestos de tra-bajo y generamos retorno».

José Santaolalla, presi-dente de Lares, hizo una descripción del momen-to actual: La realidad es que hoy hay plazas residen-ciales vacías, otras que tar-dan mucho en cubrirse y las que están cubiertas tienen

una rentabilidad muy baja o negativa, mientras los gas-tos siguen creciendo. «He-mos confundido necesidad con demanda: la necesidad existe, pero para que ha-ya demanda tiene que haber necesidad más poder adqui-sitivo». Y sobre las estra-tegias para salvar este esco-llo propuso: «contención de costes (incluidos los salarios), mantenimiento o bajada de los precios, alargar los pla-zos de amortización de prés-tamos y empezar a abrirse a clientes europeos, tanto del norte de Europa como de otros países de nuestro en-torno».

En cuanto a las tenden-cias del sector, coincidieron en que hay que pedir servi-cios acreditados en todos los centros españoles «se debe buscar la calidad percibida».

En la segunda mesa se analizó el uso de contencio-nes en residencias, un te-ma que ha cobrado actua-lidad debido al aumento de las inspecciones y por consi-derarse desde distintos foros una práctica negativa para el paciente por los accidentes que puede provocar.

En el debate participaron Emilio Fariña, profesor titu-lar del departamento de En-fermería de la Universidad de Las Palmas; Ana Urru-tia, presidenta de la Funda-ción Cuidados dignos; Vi-cente Botella, presidente de Upimir (Unión de Peque-ñas y Medianas Residencias de Cataluña), e Iñaki An-tón, vicepresidente de Ascad (Asociación Catalana de Di-

rectores de Centros y Ser-vicios de Atención a la De-pendencia Gerontológica), quienes hablaron de seguri-dad, libertad, deber de pro-tección a la vida, digni-dad…, entre otros aspectos relacionados con los siste-mas habituales de conten-ción física.

Desde la Fundación Cui-dados dignos, Ana Urru-tia dijo que en 2010, el 23 por 100 de las personas ma-yores que vivían en residen-cias llevaba alguna sujeción restrictiva, y abogó por un cuidado de calidad «sin su-jeciones o con control de sujeciones».

Los representantes de las residencias aportaron el punto de vista empresa-rial, explicando las dificul-tades que representan para ellos los métodos habituales

de contención, especialmen-te en personas con determi-nadas dolencias.

La jornada finalizó con una revisión de la aplicación de la Ley de Dependencia y los problemas actuales.

Después de tres años des-de su implantación, la Ley de Dependencia sigue valo-rándose positivamente, aun-que es evidente que su apli-cación ha generado muchos problemas, siendo alarmante la diferencia de unas Comu-nidades Autónomas a otras. Según el último dictamen de evaluación, Castilla-La Mancha, Castilla y León,

País Vasco y Aragón son los territorios que destacan en su aplicación, mientras que Canarias, Madrid y Comu-nidad Valencia, figuran en el vagón de cola en cuando a servicios a sus ciudadanos. Cabe destacar la mejora no-table registrada en Extrema-dura y Murcia, y el descenso de alguna Comunidad. Por lo general, sigue considerán-dose sobredimensionada la prestación económica de cuidados en el entorno fa-miliar y cuidadores no pro-fesional, ya que la reciben casi el 58 por 100 de los be-neficiarios del sistema.

«LOS TEMAS CENTRALES DE LA JORNADA FUERON: LA PERSPECTIVA EMPRESARIAL, LAS CONTENCIONES DESDE OTRA PERSPECTIVA Y UNA VISIÓN CRÍTICA DE LA LEY DE DEPENDENCIA»

La Jornada contó con más de un centenar de profesionales.

José Ignacio Santolalla, presidente de Lares.

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ACTUALIDAD

L OS chefs prepara-ron para los pacien-tes del centro hospi-talario un almuerzo con nivel de estrella Miche-lín, adaptado a sus condicio-

nes terapéuticas, compuesto por un chupito de gazpa-cho de fresas, para abrir bo-ca, y como platos principa-les paté de ave con puré de manzana asada y carrillera de

cerdo ibérico. Para terminar un postre de toffe de plátano con helado de limón.

El hospital contó tam-bién con la visita del jefe de sala del restaurante Café de París, quien sirvió a las her-manas del centro describién-doles la composición de cada plato, tal y como lo hace en su restaurante.

Los usuarios quedaron tan satisfechos que manifes-taron a los organizadores su deseo de que pronto haya

más días con una estrella Mi-chelín.

El centro, una vez finali-zado el almuerzo, entregó a José Carlos García Ortiz una imagen que representa un corazón, logotipo de la enti-dad, «un único corazón para un mismo compromiso hos-pitalaria». También se les en-tregaron diplomas acreditati-vos a todos los que participaron con el agradeci-miento del personal y los pa-cientes del centro.

EL COMPLEJO ASISTENCIAL DE MÁLAGA INVITÓ A VARIOS CHEFS DE LA REGIÓN

La cocina de las Hermanas Hospitalarias con una estrella Michelín

Todos los años, el Complejo Asistencial de Málaga de las Hermanas Hospitalarias realiza una serie de activi-dades en conmemoración de su fundador, San Benito Menni. Este año, invitados por el jefe de cocina, José Luis Jurado Fernández, han acudido los renombrados cocineros José Carlos García Ortiz y su equipo, jefe de cocina del restaurante Café de París de Málaga que ostenta una estrella Michelín, Carlos Caballero Sangui-no, dueño y jefe de cocina del restaurante La Rebana también de Málaga, y Juan Escribano profesor de la Escuela de Hostelería de Benalmádena.

Fotos: Cortesía del Complejo Asistencial de Málaga de las Hermanas Hospitalarias

INFORMACIÓN DE INTERÉS

El Complejo Asistencial de Málaga es una institución priva-da sin ánimo de lucro, propiedad de las Hermanas Hospitalarias del Sagrado Corazón de Jesús, y enmarcado en la provincia canónica de Madrid.

El centro malagueño distribuye su actividad entre el área asistencial psiquiátrica con unidades de corta y larga estancia, y el área socio-sanitaria con residencia de personas mayores, unidad de día y residencia de personas con discapacidad psí-quica. Más de 300 camas y un servicio de consultas externas de psiquiatría, psicología, geriatría, fisioterapia etc. En cuanto al voluntariado, cerca de 50 personas colaboran en las áreas de tiempo libre y ocio así como en las actividades en forma de talleres o acompañamiento de residentes.

El primer plato del menú fue un gazpacho de fresas.

Los chefs, en plena acción, en la cocina del complejo asistencial.

ACTUALIDAD

O NCE hospitales y centros de investi-gación españoles y nueve empresas del sector alimentario, biotecnológico y de las tecnologías de la información, participan de 'Henufood', un proyecto científico novedoso para el desarrollo de alimentos con propiedades saludables que contribuyan a prevenir el riesgo de enfermedades crónicas.

Investigadores, faculta-tivos y empresarios se han unido para poner en mar-cha esta iniciativa pionera que, según han explicado sus responsables, utilizará metodologías reservadas, hasta ahora, a la industria farmacéutica (ómicas y de diagnosis por imagen).

En concreto, esta inicia-tiva pretende conocer los beneficios saludables de determinados alimentos, con la puesta en marcha de diversos ensayos clínicos que garanticen científica-mente las propiedades de las fibras, los ácidos grasos, los probióticos, los péptidos activos, los fitoquímicos y el calcio, que contienen muchos productos «de

moda» en la actualidad.De las nueve empresas partici-pantes, siete pertenecen al sector alimentario (Gallina Blanca Star, Bicentury, Carinsa, Central Lechera Asturiana, GO Fruselva, Probelte Pharma, y Wild); una al sector de la biotec-nología (2DBlackBio) y otra empresa al sector de tec-nologías de la información (Ibermática).

Por su parte, los hospi-tales y centros de investi-gación (OPI) implicados son el Hospital Universitario La Paz y el Hospital Universi-tario Ramón y Cajal (Ma-drid); el Hospital Sant Pau y el Hospital Universitari Vall d'Hebron (Barcelona); el Instituto Catalán de Ciencias Cardiovasculares (ICCC); la Universidad Ca-tólica de Murcia (UCAM); la Universidad de Lleida; el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) de Valencia; el Ins-tituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Ali-mentaria de la Universidad de Barcelona (INSA-UB), el Hospital Universitario Dr. Peset de Valencia, y Barce-lona Digital.

El proyecto 'Henufood' ayudará a prevenir enfermedades crónicas

Once hospitales y nueve empresas participan de un proyecto para desarrollar alimentos más saludables.

Hh 28

ACTUALIDAD

L A Universidad Católica de Valencia «San Vicente Már-tir» (UCV) y la Fundación Cuadernos Rubio colaborarán en materia de formación e in-vestigación sobre estimulación cognitiva.

Ambas entidades desarro-llarán «proyectos de apoyo, estudio e investigación» y cola-borarán en la organización de jornadas, conferencias, cursos monográficos y presentaciones, entre otras actividades.

El convenio, que tiene una duración de cinco años, estable-ce la cooperación en programas de formación de personal in-vestigador y técnico y el aseso-ramiento mutuo. Se creará una comisión mixta para programar, seguir y valorar las actividades derivas del convenio.

La estimulación mental de las

personas mayores

Proyecto para fomentar la autonomía de las personas con discapacidad intelectual

U N consorcio de entidades vascas trabaja en el proyecto e-Life, iniciativa con la que se pretende utilizar las nuevas tecnologías para me-jorar la calidad de vida independiente de las personas con discapacidad intelectual en el hogar. El proyecto, que se inició en 2009 y está financiado por el programa GAITEK de SPRI, acaba de entrar en la fase de prueba piloto que se desarrollará a lo largo de 2011.

El proyecto e-Life, en el que colabora la Fundación Síndrome de Down del País Vasco, pretende crear un sistema para rastrear y supervisar las acciones que realiza la persona con discapacidad inte-lectual durante su rutina diaria y, de este modo, pueda contar con una vida más autónoma.

A su término, el proyecto proporcio-nará servicios que ayuden a las personas con discapacidad intelectual a realizar de forma autónoma las actividades de su vida diaria, tanto dentro como fuera

del hogar, incrementando su au-tonomía y su papel activo en la sociedad.

Cómo funciona

Mediante la utilización de Tecnologías, GPS/GSM/GPRS/UMTS y Blue-tooth se proporcionan servicios audiovisuales avanzados, recepción de mensajes y alarmas, tanto a familiares o tutores, como a personas con discapacidad intelectual.

En función de las necesidades de la persona se crea un perfil específico en cada caso. Posteriormente, por medio del ordenador y dispositivos móviles, estas personas pueden acceder a la informa-ción preseleccionada, estar en contacto con los familiares y realizar actividades que fomenten su autonomía.

Asimismo, disponen de un dispo-

sitivo específico o un smarphone (Android, iOS, Windows Mobile ó Rim) que recibe y envía señales desde un sistema de satelite GPS y cuenta con un

sistema de alarmas versátil y configurable (por ejemplo, el usuario ha salido del tra-yecto habitual definido, se ha quedado inmóvil, ha sufrido una caída…).

Por otra parte, el sistema incorpora una aplicación web que permite la con-sulta de posiciones así como la descarga de rutas que ha realizado la persona.

Una vez que finalice la fase de prue-ba piloto, este mismo año, se creará un prototipo con posibilidad de comercia-lizarse.

El sistema permite al usuario tener un mejor seguimiento por parte de los tutores o familiares dentro y fuera del hogar.

L A ministra de Ciencia e Innovación, Cristina Garmendia, anunció el pasado mes de mayo la creación, en San Sebastián, del Centro Nacional de Investigación del Envejeci-miento CNIE, que trabajará «de forma multidisciplinar e integradora» en la materia y que se espera sea «pione-ro» en Europa.

Garmendia afirmó que este futuro centro pretende abordar desde la ciencia y la innovación el «gran reto» del envejecimiento de la población y las enfermeda-des asociadas a ésta, que la Unión Europea UE se ha marcado como prioridad.

La ubicación en la capi-

tal guipuzcoana del Centro Nacional de Investigación en Envejecimiento no es fruto de la improvisación. De hecho, en este momento San Sebastián es una de las ciudades de Europa más implicadas en proyectos investigadores relacionados con la tercera edad, tanto en el plano científico como en el tecnológico y el so-ciosanitario. En este último ámbito, la centenaria Fun-dación Matía y su asociada Ingema son referencias imprescindibles. Y en el tec-nológico destacan Tecnalia y Fatronik, ubicadas en el mismo área donde se prevé la construcción del nuevo centro.

El CNIE es uno de los re-tos que se marcó la ministra de Ciencia e Investigación para mantener y mejorar el nivel científico y tecnológico de España, que actualmente se sitúa como la novena potencia mundial en este campo.

La ministra Garmendia anuncia la creación de un Centro Nacional de Investigación del Envejecimiento

Este centro llevará asociado, además, la ciencia clínica y socio-sanitaria sobre el envejecimiento y la enfermedad crónica.

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El El sississistetemejmejmejororortuttuttutorordeldelel h h

Hh29

ACTUALIDAD

Rehatrans presenta la nueva Caddy Maxi Total Ramp

L A gran novedad de la Volkswagen Caddy Maxi Total Ramp es su rampa abatible 2 en 1. Cuando una persona con movilidad reduci-da viaja en el vehículo la rampa se despliega para permitirle el acceso y el transporte, pero en aquellos momentos en los que no sea necesaria su utilización, conserva el aspecto original. Además, al quedar la rampa re-cogida, ofrece total visibilidad a través de la luna del portón trasero, y aumenta la seguridad ante posibles robos de equipa-je, al poder dejar estos ocultos bajo la rampa.

Los materiales utilizados en la fabricación del rebaje de piso son los más avanzados. La combinación de una estructu-ra de fibra de polímeros con refuerzos de acero, convierten a esta adaptación en una de las más ligeras y a la vez, más resistentes del mercado.

Aprobado por el CEAPAT Por primera vez una

empresa presenta su nueva transformación en la sede del CEAPAT (Centro de Referencia Estatal de Autonomía Personal y Ayudas Técnicas), organismo encargado de la aprobación de los vehículos destinados para el transporte de las personas con movili-dad reducida. El CE-APAT, considera a la Volkswagen Caddy Maxi Total Ramp apta para aco-gerse al convenio IMSERSO-Fundación ONCE, sobre el taxi accesible.

La Volkswagen Caddy Maxi Total Ramp aporta gran-des mejoras, como sus cinco plazas dis-ponibles, indepen-dientes del espacio ocupado por la silla

de ruedas. Su techo es más elevado (1,43 m de altura), y el interior del habitáculo es más amplio, lo que se traduce en que ofrece más confort que otros vehículos de su categoría. Además, comparándola con cualquier automóvil de carac-terísticas similares, la Caddy Maxi posee un motor más po-tente como los TSI de gasolina y los TDI diesel, ambos con tecnología common-rail, más eficientes y que cumplen con la norma de emisiones Euro5 y ofrece unas mejoras estéticas que lo sitúan en el segmento del monovolumen.

La nueva Caddy Maxi Total Ramp se dirige tanto al usuario particular como para el servicio público. Rehatrans se encarga de todos los trámites legales relativos al vehículo, así como de entregar el coche con la ITV pasada. Todos los vehículos adaptados para personas con algún tipo de discapacidad, cuentan con subvenciones públicas que provienen de las distintas Comunidades Autó-nomas y en el caso de los taxis, de los ayuntamientos de cada localidad.

La rampa de la nueva Caddy es la gran ventaja para personas de movi-lidad reducida.

E L hospital será un edifi-cio singular y de última generación, dotado de tecnología orientada a la sostenibilidad y certificaciones medioambientales.

Para la construcción del hospital, que tiene un plazo de ejecución aproximado de 22 meses (abrirá sus puertas en el primer trimestre de 2013), se ha optado por man-tener las dos torres existentes unidas por dos plantas en la parte superior. Además se construirá un nuevo edificio anexo a una de las torres ya ejecutadas. La obra resultante será un edificio de 8 plan-tas y contará con una superficie construida de 38.000 m2.

El Hospital IMED Valencia contará con 210 habitaciones indi-

viduales, 32 de ellas suites, distribuidas en 8 unidades de hospitalización con unas instalaciones de vanguardia y los más altos estándares de calidad y confort para el paciente. Además, el hospital contará con 15 Unidades de Cuidados Intensivos, Unidad de Cuidados Intensivos Neo-natal, servicio de Urgencias y servicio de Pediatría en Urgencias.

El Hospital IMED Valencia inicia las obras

Con una inversión de 75 millones, el Hospital IMED Valencia será el tercer centro hospitalario del Grupo.

Claves para mejorar la eficiencia hospitalaria

E L presidente de Madrid Network, Aurelio García de Sola, fue el encargado de presentar el libro «El Hospi-tal del futuro: las ideas de los expertos» que recoge las 20 iniciativas-clave de gestión del sector sanitario para los próximos años.

Las reflexiones de médicos y expertos del sector médi-co y hospitalario de toda España van desde la necesidad de profundizar en el contacto entre médicos y pacientes, el valor en auge de la monitorización domiciliaria para el seguimiento de pacientes crónicos, la necesidad de aplicar ambiciosos planes de desarrollo tecnológico respecto a las historias clínicas digitales o recetas electrónicas, o la estra-tegia a seguir en la eficiencia en la gestión de los recursos humanos, entre otras cosas.

Entre las reflexiones y análisis se destaca la evidencia de que el aumento de la esperanza de vida de las personas cambiará el perfil de los pacientes y la cronicidad de sus enfermedades, así como que los avances en la tecnología serán determinantes en la forma de atender y diagnosticar.

La presentación contó con la intervención del presidente del XVII Congreso Nacional de Hospitales y del Club Ger-tech, César Pascual. También participó el presidente de la Federación Internacional Hospitalaria, José Carlos de Souza.

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ACTUALIDAD DE LA AEHH

A LGUNOS hospi-tales sirven muchas más comidas pa-ra otros colectivos que para pacientes. La es-tadística actual muestra que menos del 32 por 100 de las comidas servidas son destina-das a pacientes. Así no sor-prende ver que es una bue-na forma de incrementar los ingresos. Los hospitales han mejorado sus instalacio-nes para atraer más negocio

de los visitantes y el perso-nal. Algunos incluso ofrecen marcas nacionales (franqui-cias) aunque no demasiado extendidas aún.

Además, los hospita-les han abierto sus activida-des fuera del mismo. Ofre-cen reparto de comidas a domicilio y otras actividades de catering como banque-tes, bodas, etc dentro y fue-ra de sus instalaciones. Otros servicios incluyen panadería,

talleres de cocina y comi-das a domicilio, delicatessen o tiendas de conveniencia.

En resumen las institu-ciones sanitarias han sido so-metidas a presiones de costes por parte del gobierno y de la competencia. Han respon-dido con esfuerzos para con-tenerlos y aumentar los in-gresos con un mejor cóctel de servicios, dando mayores

expectativas a los clientes y mejorando sus programas de marketing.

Profesionalización del personal

Dados los grandes recur-sos materiales y humanos que se administran en los Servicios de Hostelería hos-

pitalaria, era lógico que las gerencias y direcciones de los centros se plantearan la necesidad de profesionalizar este tipo de servicios dotán-dolas del personal adecuado y estructuras administrativas diferenciadas.

La disminución relati-va de recursos a lo largo del tiempo es un hecho incues-tionable. En la actualidad nuestros usuarios nos exigen día a día mejor asistencia con presupuestos más restrictivos cada ejercicio económico. Esto, lógicamente, ha exi-gido la búsqueda de nuevos modelos de gestión.

No obstante, es una pena que aún existan instalacio-

nes hospitalarias dirigidas co-mo hace cincuenta años que ignoran el concepto «calidad percibida» y su importan-cia para nuestros clientes y el marketing hospitalario.

Es necesaria una gestión profesional porque en los Servicios Generales admi-nistramos un porcentaje re-lativamente importante del presupuesto de gastos de los hospitales, imputados a los capítulos de Personal, Gas-tos Corrientes y Servicios, Amortizaciones e Inversio-nes. El montante económico y presupuestario es, por tan-to, muy importante.

El paciente es el cliente

Debemos tener en cuen-ta que la tendencia actual es considerar al paciente como cliente, buscando su satisfac-ción. Para ello en España, si-

Muchos hospitales que tienen su propio Servicio de Hostelería también realizan las compras de alimentos a través de grupos organizados (centrales de compras) que aumentan el volumen de compra a varios millones de euros o dólares y aseguran costes unitarios meno-res. Además el hospital debe revisar detenidamente la forma de trabajo de sus empleados y la utilización de los productos para asegurar la máxima eficiencia.

Miguel Á. Herrera Úbeda, vicepresidente de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria

La restauración hospitalaria forma parte de la calidad aparente que el enfermo es capaz de determinar y cuantificar.

«LAS INSTITUCIONES SANITARIAS HAN SIDO SOMETIDAS A PRESIONES DE COSTES POR PARTE DEL GOBIERNO Y DE LA COMPETENCIA»

La nueva Hostelería Hospitalaria (II)

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ACTUALIDAD DE LA AEHH

guiendo al resto de Europa, se han establecido los dere-chos del enfermo y la llama-da política de humanización hospitalaria, existiendo para ello una gran preocupación por la mejora de la alimenta-ción, y además:• Evitar la desnutrición hos-

pitalaria.• Conseguir satisfacer las ne-

cesidades nutricionales. • Romper la sensación de

aislamiento.Hay muchas circunstancias, como por ejemplo:• La bandeja en la cama.• Presencia de un acompa-

ñante desconocido.• Olores extraños.

Además de la propia en-fermedad, que provocan que el paciente no coma adecua-damente cuando está ingre-sado en un hospital. De he-cho, en un alto porcentaje de estos enfermos aparece malnutrición. Las complica-ciones más habituales son:• Aumento de infecciones.• Retraso en cicatrización de

las heridas.• Problemas gastrointestina-

les.

La alimentación, parte del tratamiento

Todo lo anterior da lu-gar a una hospitalización más larga. En general, se conside-ra que la alimentación de los pacientes ingresados en un hospital es parte de su trata-miento. La persona ingresada presenta normalmente ina-petencia dando lugar a com-plicaciones posteriores.

Por ello, hoy en día una de las preocupaciones más importantes de los Jefes de los Servicios de Hostelería es luchar por cambiar esta fra-se y lograr que el grado de satisfacción del paciente sea muy grande.

Actualmente se realizan en los hospitales encuestas donde se trata de valorar y

cuantificar el grado de acep-tabilidad de los servicios re-cibidos.

La parte hostelera de los hospitales se divide en tres aspectos principales:

1. Limpieza.2. Alimentación.3. Lavandería y lencería.La alimentación es tan

importante, que incluso una malnutrición puede provo-car un aumento del gasto es-tándar por enfermo de un 50 por 100.

Un contenido bien dis-tribuido en la bandeja, colo-res agradables, olores familia-res, todos ellos hacen que un plato entre por los ojos; si además lo unimos con sabo-res conocidos, seguramen-te habremos logrado nues-tro objetivo: que el paciente coma.

Particularidades de la restauración hospitalaria

Existen diferencias del cliente que tenemos en los hospitales a los clientes del resto de la Restauración co-lectiva, que son las siguientes:• El enfermo no puede elegir

local.• El enfermo se alimenta pa-

ra acelerar su recuperación.• Después de cierto tiem-

po ingresado, se repiten las comidas.

• Presentación que no suele ser muy apetitosa.

Hoy en día, al igual que en los restaurantes y centros hoteleros, nuestro cliente puede a través de las recla-maciones pertinentes, influir en la alimentación del centro hospitalario. La queja conti-nuada sobre un determinado plato o servicio hace que se produzca una modificación para así poder satisfacer co-rrectamente al paciente.

Finalmente si juntamos diversos parámetros habre-mos logrado que el grado de satisfacción del paciente sea

máximo, siendo para el Ser-vicio de Hostelería más que un