Remedios de la cocina para enfermedades respiratorias.

ADN

Resumen.

La investigación en general fue realizada para reconocer si algunos componentes que se

encuentran con facilidad y practicidad en el hogar, específicamente la cocina, son

eficaces para contrarrestar o tratar las enfermedades respiratorias más comunes

causadas por los Estafilococos.

También se busco la manera en que estos componentes pueden juntarse y así medir su

efectividad para futuras investigaciones sobre la mejor manera de aplicarlos seguramente.

Se realizaron algunas pruebas en el laboratorio para llegar a una comprobación más

exacta y no a una simple teoría.

Utilizando principalmente.

Ajo

Canela

Limón

Debido a que se trata de los alimentos más comunes; contienen la ventaja de que se

conocen, no afectan la salud como lo hacen los medicamentos después de largos

periodos de consumo, recordando que todo en exceso es malo, y su consumo ha sido

común durante muchas generaciones.

Marco Teórico.

El Allium sativum, comúnmente conocido como ajo es una planta que se cree es

originaria del centro de Asia y pertenece a la familia de las Liliáceas. Existen

diferentes tipos de ajo: blanco y morado. En esta ocasión se hablara del trabajo realizado

con el ajo blanco.

Normalmente, el ajo es utilizado en la cocina desde hace muchos años, pero esto ha

llevado a observar con mayor detalle cuales son las consecuencias o beneficios

medicinales o curativas de su consumo. La causa principal por la que es consumido el

ajo, ya sea crudo, en té o con algún otro componente, es porque se considera demasiado

efectivo en las enfermedades que proceden de las vías respiratorias, se presume que es

efectivo en todas. Beneficio que interesa principalmente.

El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas. La

causa principal de que el ajo tenga tales capacidades o beneficios de inhibir bacterias,

virus y hongos es la alicina que contiene, esta es el producto de la conversión de la aliina,

que se encuentra en el ajo. La alicina, debe su origen a la escisión enzimática de la aliina,

que es uno de los compuestos básicos del ajo, la cual con agua y en presencia de una

enzima específica llamada alinaza, que se supone se encuentra en estructuras diferentes

dentro de las mismas celdilla, forma el compuesto antes mencionado, así como ácido

pirúvico y amoníaco en cantidades estequiométricas. La alicina es un líquido de color

amarillo, el cual solo aparece cuando el ajo es cortado o machacado.

El limón del árabe laymūn, variante de līmūn del persa līmūn es una especie híbrida

de Citrus médica y originario del Sudeste de Asia. cupa un primer lugar entro los frutos

curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de

toxinas y un poderoso bactericida.

El jugo de limón es muy utilizado en gastronomía, presenta un elevado contenido en

vitamina C, que ejerce en el organismo una acción antioxidante y participa en la formación

de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. Además de ser refrescante, remineralizaste

y alcalinízate, posee importantes propiedades antisépticas.

Contiene la suficiente vitamina “C” para levantar las defensas en el organismo demás,

para aliviar algunas inflamaciones de la garganta, afonía y amigdalitis, razón por la que se

hacen gárgaras con el zumo de un limón diluido con un poco de agua, a la que en

ocasiones se le añade una cucharadita de miel.

Es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y fósforo

La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una

acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina

C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.

El Cinnamomum zeylanicum Nees, mejor conocido como Canela, cuyo origen se

remonta al III milenio a.C. y su procedencia actualmente es incierta.

Es un árbol de hoja perenne, aproximadamente de unos 10 o 15 metros de altura, se

aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas las

cuales se utilizan así y secas o molidas.

El cinamaldehído es un compuesto orgánico responsable del sabor y del olor

característico de la canela. Se trata de un líquido amarillo pálido y viscoso que se

presenta de forma natural en la corteza del árbol de la canela y otras especies

del género Cinnamomum. El aceite esencial de la canela se compone en un 90% de

cinamaldehído.

(4-10%), El eugenol es un miembro de los compuestos de la clase alilbencenos. Es un

líquido oleoso de color amarillo pálido extraído de ciertos aceites esenciales,

especialmente del clavo de olor, la nuez moscada, y la canela. Es difícilmente soluble en

agua y soluble en solventes orgánicos. Tiene un agradable olor a clavo.

OBJETIVOS

Identificar si el ajo es efectivo para tratar enfermedades respiratorias.

Identificar si el limón es efectivo para tratar enfermedades respiratorias.

Identificar si la canela es efectiva para tratar enfermedades respiratorias.

Identificar si la miel es efectiva para tratar enfermedades respiratorias.

Identificar si alguna combinación de estos compuestos es más efectiva.

Reconocer si la combinación del ajo con el alcohol es efectiva.

PROBLEMA

El uso de fármacos actualmente está demasiado visto y es evidente que se está volviendo

excesivo, dejando como resultado consecuencias perjudicantes en vez de beneficiosas

para la salud de los seres humanos.

Todo parase indicar que dentro de la población actual se conoce muy poca información

respecto a los beneficios de compuestos naturales y de fácil acceso que son efectivos a la

hora de contrarrestar una simple gripa o algún fuerte resfriado, pues aunque nunca se

debe valorar por mínima alguna enfermedad sencilla y se deben tomar las medidas

adecuadas para el rápido alivio, conocer las propiedades benéficas de algunos alimentos

naturales podrían hacer la diferencia a la hora de seleccionar que clase de alimentos se

deben consumir cuando se está enfermo de determinada enfermedad de las vías

respiratorias.

Dejando expuesto, con lo anterior, que con esta medida, al conocer los beneficios que nos

ofrece la naturaleza, se podría evitar o disminuir el excesivo consumo de medicamento

por largos periodos “de mejora” en los que lo único que se genera es un mínimo deterioro

del sistema inmunológico del ser humano.

HIPÓTESIS.

Se pueden aprovechar los beneficios curativos y medicinales que contienen alimentos

naturales, de esto modo, obtener mejores resultados a la hora de buscar un remedio

contra las enfermedades de las vías respiratorias.

.

DESARROLLO

Materiales.

Equipo de destilación

Cubre y portaobjetos.

Mechero

Asa bacteriológica

Matraz Erlenmeyer.

Papel estraza

Cinta testigo

Parrilla eléctrica

Cajas Petri

Torundas

Papel seda

Pinzas de disección

Biodiscos

Isotopos

Puente

Algodón

Gasas

Piseta

Olla exprés

Báscula

Reactivos.

Lugol

Cristal violeta

Safranina

Alcohol

Acetona

Agar Sal y manitol

Agar Mueller Hinton

Frotis de garganta (Colonia I)

Frotis de cuero cabelludo (colonia

II)

Agua Purificada

Cabezas de ajo

Cascaras de ajo

Aceite

Aceite de inmersión.

Limones

Canela.

Destilación por arrastre de vapor de Ajo y cascara de ajo.

Después de tener el equipo de destilación limpio y

montado de manera adecuada, se debe pelar el ajo,

guardar las cascaras para destilarlas más tarde, colocar

un poco del ajo, entero o cortado en el matraz de bola

para destilación, preparar el otro matraz de bola con agua

y piedras de ebullición para un calentamiento más eficaz.

Encender la parrilla y esperar la obtención del aceite esencial, para la cascara.

Muestras.

Colocar ajo entero y ajo macerado a remojar en alcohol por 24 hrs. Tomar un poco de ajo

y cocinarlo.

Preparación de Agar sal y Manitol y Agar Mueller Hinton.

Hacer cubiertas de papel estraza, previamente calentar agua purificada, Pesar los g de

Agar sal y manitol, adecuados para una solución de 100/mL de agua. En un matraz

Erlenmeyer poner 100 mL de agua caliente para disolver el agar hasta que suba como

“Leche” – usando la parrilla – Retirar de la parrilla mientras se observa una solución

trasparente, colocar la cubierta de papel estraza al matraz y sellar con cinta testigo.

Colocar en olla exprés para iniciar el calentamiento, se debe purgar la olla en punto de

“rocío” y colocar la válvula, una vez que comience a sonar, esperar 15 min para alcanzar

las condiciones de esterilización – 15 min a 121 °C –

Esperar la disminución de la presión en ella para sacar el agar sin ningún riesgo, enfriarlo

a la temperatura adecuada, más o menos que se soporte en la mejilla, tener lista la zona

de trabajo generando zona séptica. Preparar las cajas petri y vaciar el agar en ellas,

aproximadamente, 20 mL en cada una, esperar a que enfrié y observar después de 24 hrs

para verificar que al vaciar no se contamino.

El mismo procedimiento es en ambos agares, solo varia en la cantidad aplicada.

Frotis de Garganta y Cuero cabelludo.

Con un isotopo limpio frotar la garganta en cirulos sin raspar fuerte ni lastimar a quien se

le hace el frotis, lo mismo que con el cuero cabelludo. Frotar enseguida el isotopo en el

Ilustración 1 Destilación de Ajo

agar sal y manitol ya preparada, cerrar y dejar en un ambiente adecuado para el cultivo.

Observar las colonias en tinción de Gram.

Ilustración 2 Colonia I – Frotis de Garganta Ilustración 3 Colonia II – Frotis Cuero Cabelludo

Tinción de Gram.

Generar zona séptica y esterilizar los objetos a utilizar como son porta objetos y asa

bacteriológica, las cajas petri de los cultivos siempre deben colocarse detrás del mechero

encendido. Se debe colocar el portaobjetos en el puente y al portaobjetos se le debe

poner una gota agua. Esterilizar el asa bacteriológica, dejar que enfrié y en seguida tomar

o frotar ligeramente una muestra de la colonia y frotar sobre la gota de agua que esta

sobre el portaobjetos, esterilizar el asa nuevamente, dejar secar y después fijar al calor la

muestra. Una vez con la muestra fija, colocar una gota de cristal violeta por un minuto,

enjugar en seguida, pues el contacto a mayor tiempo con el cristal podría hacer que la

muestra se deteriore, dejar secar y colocar una gota de lugol por un minuto, enjuagar con

Alcohol-acetona para decolorar las Gram negativas, enjuagar y poner una gota de

safranina. Observar en el microscopio a 40x enfocar la muestra, colocar una gota de

aceite de inmersión y observar a 100x. Las Gram negativas serán rojas (por la safranina)

y las Gram positivas serán moradas o negras (por el cristal violeta).

Se logro observar a los estafilococos negativos más grandes y separados en la colonia II

al contrario en la colonia I se observaron mas agrupados y pequeños.

Caldo de nutrientes

Una vez obtenida la muestra para la tinción de Gram, se esteriliza nuevamente el asa y

teniendo listo el caldo de nutrientes se toma la colonia de la tinción y se pone dentro del

caldo durante 24hrs en la cámara de incubación.

Metodo de Kirby Bauer

Con el Agar Mueller Hinton listo en las cajas petri, los Biodiscos e Isotopos esterilizados.

Se debe inocular el caldo de nutrientes en las

cajas petri con el agar, tomando un isotopo

esterilizado, se sumerge en el caldo y se frota

sobre la superficie del agar, se tapa la caja y

se espera entre cinco y diez minutos. Esto se

hace con ambas colonias, una por caja petri.

Los biodiscos se preparan en una caja petri esterilizada donde se les coloca de dos a tres

gotas de cada muestra, una vez listos con la muestra, todo hecho en zona séptica, se

traspasan los discos al agar con cuidado ayudándose de unas pinzas o pinzas de

disección previamente esterilizadas, flameadas con alcohol y se marca cada cuadrante

para evitar confusiones.

Se sellan las cajas y se llevan a la cámara de incubación,

a una temperatura de 27°C después de 24 hrs se

observara si hay cambios o si no los hay y se retiran de

allí, pues el cultivo no resistirá la temperatura tanto

tiempo y se deshidratara.

Después de obtener los resultados es cuestión de

observar la efectividad de cada muestra y el Halo de

inhibición que se genera a su alrededor.

Ilustración 4 Material de trabajo

Ilustración 5 Cajas petri en cámara de incubación.

RESULTADOS

Compuesto Inhibición Inhibición Inhibición Columna

Ajo Crudo 1.5 cm

diámetro

1.3 cm

diámetro

1.5 cm

diámetro

I

Ajo Crudo 2.3 cm

diámetro

2.4 cm

diámetro

2.3 cm

diámetro

II

Ajo remojado en alcohol 1.3 cm

diámetro

1.5 cm

diámetro

1.4 cm

diámetro

I

Ajo remojado en alcohol Nulo 1 cm

diámetro

4mm

diámetro

II

Canela 7mm diámetro 8mm

diámetro

9mm

diámetro

I

Canela 5mm diámetro 3mm

diámetro

4mm

diámetro

II

Limón 10mm diámetro 12mm

diámetro

11mm

diámetro

I

Limón 7mm diámetro 6mm

diámetro

5mm

diámetro

II

Canela – Limón 13mm diámetro 10mm

diámetro

14mm

diámetro

I

Canela – Limón 10mm diámetro 11mm

diámetro

12mm

diámetro

II

Aceite Esencial de Canela

– Limón.

13mm diámetro 10mm

diámetro

9mm

diámetro

I

Aceite Esencial de Canela

– Limón.

9mm diámetro 6mm

diámetro

7mm

diámetro

II

Cascara destilada Nulo Nulo Nulo I

Cascara destilada Nulo Nulo Nulo II

Ajo macerado y remojado

en alcohol

2.5 cm

diámetro

2.5 cm 2.5 cm

diámetro

I

Ajo macerado y remojado

en alcohol

3.5 cm

diámetro

3.5 cm

diámetro

3.5 cm

diámetro

II

ANALISIS DE RESULTADOS.

La diferencia de la eficacia puede distinguirse inicialmente gracias al tipo de Gram que

presento cada muestra y el tipo de reacción ante el Agar Sal y Manitol.

En el Agar Sal y manitol del frotis de garganta no se presentaron cambios, la agrupación

de estafilococo era notable y la Gram era en su mayoría negativa con solo algunas

cuantas positivas, se observaron cocos pequeños.

En el Agar Sal y manitol de frotis de cuero cabelludo hubo cambios en el color, pues se

muestra amarillo y los cocos encontrados son más grandes además de mostrar

agrupamientos separados.

La efectividad del Ajo macerado y alcohol deja en claro que al macerar el ajo se libera la

Alicina, la cual se combina con las propiedades del alcohol y es más efectivo.

La cascara de Ajo no comparte efectivamente, las propiedades benéficas del ajo, pues la

Alicina es única del ajo.

El aceite esencial de la canela no parece tener gran diferencia con la canela normal y el

limón, ya que parece indicar no se pierde o se obtienen propiedades por medio de la

destilación por arrastre de vapor.

CONCLUSIÓN.

Se pueden aprovechar los resultados obtenidos para difundir la información de algún

modo al público en general, así, retomar algunas tradiciones, como el famoso té de canela

que preparaban nuestras abuelitas cuando enfermábamos de gripe, e incluso en

ocasiones, ellas le ponían un poco de limón.

También quizá, eliminar un poco la idea de que el Ajo solo trae mal aliento y

desagradables aromas al consumirlo, ya que esto solo es un proceso de desintoxicación

que genera en el organismo y es beneficioso para contrarrestar a los estafilococos.

Para futuras experimentaciones se tomara en cuenta esta investigación y se buscara una

manera eficaz y segura de poder aprovechar estos compuestos de manera más seria y

concientizada.

REFERENCIAS.

Cibergrafía.

http://aquimasmedicina.blogspot.mx

http://herbolaria.wikia.com

http://quimica.laguia2000.com/elementos-quimicos/alicina

http://www.alimentacion-sana.org

http://www.iocd.unam.mx/organica/

http://www.medicina.uanl.mx

Bibliografía.

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