Recetas VegetarianasAlbóndigas de coliflor con salsa de tomate.

Ingredientes: Albóndigas: 1 coliflor 2 zanahorias 1 cebolla 1/2 pimiento 1 manojo de perejil y eneldo 4 cucharadas de harina sal aceite de oliva pan rallado Salsa: media lata de tomate frito triturado aceite de oliva sal agua especias a gusto

Preparación:Preparación:

1. Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.

2. Sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.3. Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no

queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.

4. Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.

5. Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.

6. Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado.

Empanadas de espinacas con maíz.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (para 8 porciones):

- 2 masas para empanadas frescas

- 500 g de espinacas congeladas

- 1 lata de maíz dulce

- 20 g de margarina

- 3-4 cucharadas de salsa boloñesa vegetal

- Especias al gusto (sal, pimienta, curry, orégano...)

Preparación:

En una sartén cuece las espinacas con un poco de margarina y aliña con las especias al gusto. Cuando estén tiernas, añade la lata de maíz y déjalo cocinando hasta que todo esté bien caliente. Después retira la sartén del fuego y reserva a un lado.

Precalienta el horno a 200ºC. Mientras tanto, estira la masa de hojaldre y rocía con un pincel la salsa boloñesa, dejando un par de centímetros libres para el borde de la empanada.

Distribuye uniformemente las espinacas y el maíz por toda la masa. Pon un poco de salsa boloñesa en la otra masa que servirá de tapa y cubre la primera, presionando por los lados para que quede bien cerrada.

Baja el horno a 175ºC e introduce la empanada durante, al menos, 30 minutos. Pasado este tiempo, sácala con cuidado y ya estará lista para servir.

Quesadillas de huitlacoche

Ingredientes (8 porciones)

1 kg. de huitlacoche 8 tortillas 1 ramita de epazote, picado

14 dientes de ajo, picados Chile serrano, al gusto Cebolla, finamente picada Aceite para freír Sal, al gusto

Preparación

1. Lava los huitlacoches. Asa y pica los chiles serranos.

2. Fríe la cebolla y los ajos. Añade el huitlacoche, los chiles, el epazote y la sal. Tapa la sartén y calienta a fuego lento hasta que los huitlacoches queden listos.

3. Rellena las tortillas con la mezcla de huitlacoche y dóblalas para formar las quesadillas. Fríe por ambos lados en aceite.

Enchiladas de calabacita

Ingredientes (4 porciones)

Aceite en spray 1 cucharadita de aceite de oliva 2 diente de ajo, machacados 2 cebollines medianos, picados ¼ taza de cilantro, picado 2 calabacitas medianas, ralladas Sal de grano y pimienta negra 1 ½ tazas de queso rallado 4 tortillas de harina grandes Cilantro y cebollín, para decorar

Para la salsa

1 diente de ajo, molido 1 cucharada de chiles chipotle en adobo 1 taza de salsa de tomate ¼ cucharadita de chile chipotle en polvo ¼ cucharadita de comino molido ½ taza de consomé de verduras Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Para la salsa

1. En una olla mediana rocía con aceite en spray y sofríe el ajo. Agrega el chipotle, el comino, el consomé, la salsa de tomate y sal y pimienta.

2. Deja que hierva. Baja la temperatura y deja que hierva a temperatura baja de 5 a 10 minutos. Separa.

Para las enchiladas

1. Rocía una charola para hornear con aceite en spray. Precalienta el horno a 204ºC.

2. En una sartén mediana sofríe el ajo y los cebollines en aceite de oliva a temperatura media durante 3 minutos. Agrega las calabacitas, sal y pimienta al gusto y calienta de 4 a 5 minutos.

3. Quita del fuego y agrega ½ taza de queso. Mezcla bien.

4. Divide la mezcla entre cada tortilla, enrolla y acomódalas sobre la charola para hornear. Cubre con salsa y el queso restante.

5. Hornea hasta que todo el queso se haya derretido, aproximadamente 20 minutos.

6. Sirve con cilantro y cebollín.

Trío vegetariano

Ingredientes (6 porciones)

3 cucharadas de mantequilla, dividida 3 cebollines, rebanados 2 dientes de ajo, pelados y rebanados 85 gramos de champiñones portobello, rebanados ¼ taza de vinagre de manzana 1 taza de agua 500 gramos de espárragos frescos, cortados en piezas pequeñas ½ taza de chícharos 2 cucharadas de crema para batir 8 hojas frescas de albahaca ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra, molida

Preparación

1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a temperatura media-alta. Baja la temperatura a media, agrega los cebollines y calienta durante 3 minutos.

2. Añade el ajo y calienta por 30 segundos.

3. Incorpora la mantequilla restante. Cuando se haya derretido agrega los champiñones. Calienta, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.

4. Agrega el vinagre y calienta por 2 minutos.

5. Vierte el agua sobre la sartén. Añade los espárragos y deja que hierva a temperatura media alta. Baja la temperatura a media y deja que hierva durante 5 minutos.

6. Incorpora los chícharos y calienta por 2 minutos. Agrega la crema para batir y continúa hirviendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 2 minutos.

7. Transfiere a un tazón para servir, agrega la albahaca y sazona al gusto con sal y pimienta. Espolvorea con queso Parmesano, si quieres.

Sándwich de berenjena al grill

Ingredientes (4 porciones)

1 berenjena grande, cortada en 12 rebanadas Aceite en spray ¼ cucharadita de sal 3 cucharadas de queso Parmesano, rallado ½ taza de queso Mozzarella bajo en grasa, rallado 4 piezas pequeñas de pan rústico 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen 141 gramos de espinacas 1 taza de tomates triturados, preferentemente rostizados 3 cucharadas de albahaca fresca picada, dividida

Preparación

1. Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.

2. Acomoda las rebanadas de berenjena en una charola para hornear y espolvorea con sal. Cubre ambos lados con aceite en spray. Combina el

queso Parmesano y el queso Mozzarella en un tazón pequeño. Cubre ambos lados del pan rústico con aceite.

3. Pon las espinacas en un tazón grande para microondas. Cubre con plástico y haz algunas perforaciones pequeñas. Calienta en el microondas a temperatura alta hasta que se hayan marchitado, de 2 a 3 minutos. Combina los tomates y 2 cucharadas de albahaca en un tazón pequeño para microondas. Cubre y calienta hasta que burbujeen, aproximadamente 2 minutos.

4. Asa las berenjenas en la parrilla hasta que queden doradas y suaves por ambos lados, de 2 a 3 minutos por lado. Asa el pan hasta que quede tostado, aproximadamente 1 minuto por lado. Acomoda las berenjenas y el pan en la charola para hornear. Baja la temperatura del asador a la mínima.

5. Acomoda una rebanada de berenjena sobre una rebanada de pan. Continúa con 1 cucharada de tomate, 1 cucharada de espinacas y 1 cucharada de queso. Continúa con las berenjenas en el mismo orden anterior, hasta que tengas 3 rebanadas de berenjena sobre cada pan. Espolvorea con un poco de albahaca.

6. Pon la charola para hornear dentro del asador, cierra la tapa y asa hasta que el queso se haya derretido, de 5 a 7 minutos.

Tacos de aguacate frito.

Ingredientes (4 porciones)

½ taza de cerveza clara ½ taza de harina 1 cucharadita de paprika ½ cucharadita de comino molido ¼ cucharadita de pimienta cayena ½ cucharadita de sal de mar 2 tazas de aceite de oliva 2 aguacates grandes 8 tortillas pequeñas 1 taza de frijoles refritos 1 taza de salsa verde ½ taza de queso Monterey Jack, rallado

Preparación

1. En un tazón combina la cerveza, la harina y las especias. Cubre la mezcla con plástico y deja que repose durante 2 horas.

2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande hasta que llegue a 190ºC.

3. Corta cada aguacate a la mitad a lo largo. Quita el hueso y la cáscara y corta cada mitad en 4 rebanadas.

4. Cubre cada aguacate con la mezcla de cerveza y con cuidado sumérgelo en el aceite. Fríe el aguacate hasta que quede dorado, de 1 a 2 minutos.

5. Saca con cuidado el aguacate y envuélvelo en una servilleta de papel para drenar el exceso de aceite.

6. Calienta las tortillas y acomódalas en un plato grande. Unta los frijoles, continúa con la salsa verde, algunas rebanadas de aguacate y el queso.

7. Sirve inmediatamente con crema y limón.

http://www.comerico.com/estilos/vegetarianas/ página 4

Hamburguesa de champiñones http://allrecipes.com.mx/receta/3419/hamburguesas-de-champi-ones.aspx?o_is=LV

Ingredientes (Porciones: 6)

1/2 kilo de champiñones, rebanados 1 cebolla grande, picada finamente 2 rebanadas de pan blanco, picado finamente 2 cucharadas de salsa sabor ostión

1 huevo Sal al gusto Pimienta negra al gusto

Preparación: 20min › Cocción: 10min › Listo en: 30min

Rocía un sartén grande con aceite en aerosol y colócalo sobre fuego medio. Agrega los champiñones y las cebollas; cocina, sin dejar de mover, durante 4 minutos, hasta que los hongos hayan liberado todos sus jugos. Incorpora el pan y la salsa de ostión; cocina durante 1 minuto. Retira la mezcla del sartén y deja que se enfríe. Limpia el sartén con una toalla de papel.Bate el huevo y revuelve con la mezcla de champiñones. Sazona con sal y pimienta al gusto.Rocía el sartén con aceite en aerosol y caliéntalo a fuego medio. Con una cuchara grande, coloca sobre el sartén caliente 6 porciones iguales de la mezcla de champiñones. Cora un lado, voltea y dora el otro lado. Sirve.http://allrecipes.com.mx/recetas/etiqueta-777/recetas-de-platos-fuertes-vegetarianos.aspx?page=2

Ceviche de GarbanzoIngredientes

1 Taza de garbanzos cocidos 1/4 de taza de jugo de limón 1/2 taza de cebolla picada 1/2 taza de chile dulce / pimentón rojo picado 1/2 taza de culantro / cilantro picado 1/2 zanahoria 1/2 tomate 1/4 calabacín/zapallo italiano

1/4 taza de vinagre 1/2 cucharada de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal. 1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación

La preparación de este ceviche de garbanzo es muy sencillo, en estas recetas vegetarianas simplemente se pica, reposa y luego se sirve.Comenzaremos picando todos los vegetales en un recipiente, luego en otro recipiente combinaremos el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y los aliños, luego vamos a mezclar con los vegetales y dejaremos reposar tapando el recipiente y colocando en el refrigerador.Dejar reposando en refrigeración por mínimo 1 hora.Servir frio con un pan como acompañamiento.

Sándwich vegetariano. Pan 6 grandes setas portobello, tallos cortados a 1/2 pulgada Aceite de oliva Sal y pimienta 1 gran bulbo de hinojo en rodajas finas 7 tomates medianos sin corazón y en rodajas 1 cebolla pequeña cortada en rodajas finas y anillos separados. 2 grandes pimientos amarillos asados, pelados y cortados a lo

largo en rebanadas gruesas 6 tazas de hoja de albahaca Crema de salsa de tomate.

Paso 1.- Cortar el pan por la mitad horizontalmente. Usando un cuchillo de sierra corta, sacar interior de pan, en piezas enteras si es posible. Usando un cuchillo de sierra largo, finamente rebanada interior piezas.

Tapar y reservar. Saque el pan restante de costras, dejando 1/4- pulgadas borde pan. Cubra costras; deje a un lado.

Paso 2.- Champiñones en rodajas finas. Caliente una parrilla a medio caliente, o colocar una sartén a fuego alto. Cepille setas con aceite de oliva, espolvorear con sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos por cada lado.

Paso 3.- Cepille hinojo con aceite, espolvorear con sal y pimienta. Asar hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos por cada lado.

Paso 4.- Organizar rellenado fondo de pan: En primer lugar, cubrir con la mitad de los tomates, luego la mitad de las cebollas. Espolvorear con sal y pimienta, rociar con 3 cucharadas de aderezo. Cubra con 1 taza de albahaca, y la parte superior con una capa de pan de molde. La segunda capa está compuesta de la mitad de las setas, a continuación, la sal y la pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La tercera capa es pimientos, sal y pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La cuarta capa es el resto de las setas, sal y pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La quinta capa es el hinojo, sal y pimienta, aderezo, la albahaca y el pan. La última capa es de los tomates restantes, cebolla, sal y pimienta, vestirse y albahaca.

Paso 5.- Coloque la parte superior del pan en la mitad inferior, encerrando verduras. Envuelva con plástico; peso con libros pesados. Dejar reposar 45 minutos.

Paso 6.- Quite el envoltorio de bocadillo. Usando un cuchillo de sierra grande, cortado en ocho cuñas. http://www.marthastewart.com/317091/sort-of-a-hero-sandwich?czone

Hamburguesas veganas de lentejasReceta vegana para preparar hamburguesas (o albóndigas) de lentejas. Es muy sencilla y el sabor te sorprenderá.

Dificultad: fácilPreparación: 30 min.

Ingredientes para 5 personas

200 gramos de lentejas (crudas)

5 dientes de ajo1 cebollaAceite de olivaSal y pimienta

Preparación;

Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan bien.

Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas dejando una masa fina.

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se reserva la masa unos minutos.

Ponemos una sartén con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un poco de pan rallado o harina.

Freímos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no esté demasiado alto, pues se quemaría el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedará aceitosa.

Igualmente podemos hacer albóndigas con la misma masa. Están deliciosas con una salsa casera de tomate. También podemos preparar la masa de las lentejas con otras especias que os gusten en vez o además del comino.

Mayonesa Vegana (Veganesa)Tiempo de preparación estimado: 5-10 minutos

Ingredientes

Un vaso de leche de soja sin azúcarUn vaso de aceite de girasol (aprox.200ml)Un chorro largo de medio limónUn diente y medio de ajo

Una pizca de salMétodo

Batimos la leche con medio vaso de aceite de girasol, cuando esté bien mezclado, y sin demorarnos, añadimos el otro medio vaso de aceite y batimos haciendo pequeños movimientos de arriba hacia abajo, hasta que consiga una consistencia espesa. Añadimos el jugo de limón y, opcionalmente, le podemos añadir el diente y medio de ajo y batirlo.

Mayonesa vegana (opción dos)Ingredientes:

leche de soja

aceite de girasol

mostaza (salsa)

zumo de limón o vinagre

sal

Preparación:1. Lo primero que haremos será poner en la batidora (o en un vaso alto y estrecho para batidora de brazo) leche de soja y sal. Empieza poniendo 1/2 vaso (100 ml) de leche de soja, 1 cucharadita de mostaza y un pellizco de sal. Bátelo ligeramente a velocidad media, unos segundos. Si utilizas una batidora de brazo, no la muevas del fondo del recipiente aún.2. Sin dejar de batir añade aceite de girasol muy lentamente, casi gota a gota o dejando caer un finísimo chorrito a la mezcla siempre sin dejar de batir. Tras 1 – 2 minutos añadiendo aceite se estará formando la emulsión. Si tu batidora es de brazo no la muevas todavía. En este punto habremos añadido la misma cantidad de aceite que de leche de soja (100 ml)3. Siempre sin dejar de batir, añade un chorrito de zumo de limón o vinagre (1-2 cucharaditas).4. Nuestra emulsión habrá ganado mucha consistencia, pero necesitamos hacerla más espesa, así que seguiremos añadiendo aceite de girasol con un chorrito fino y la salsa seguirá emulsionando. Si tu batidora es de brazo y ves que la salsa ha espesado, ya puedes mover la batidora arriba y abajo.

Queso Mozzarella.https://www.youtube.com/watch?v=hzjHTQnmdIw

Brownie veganoDe 25 a 30 min de preparaciónIngredientes

1 Taza de Harina Tradicional

1 Taza de Harina Integral

1 Taza de Azúcar Granulada Tradicional

1 Taza de Azúcar Rubia

3/4 de Taza de Cacao sin Azúcar

1 Cucharadita de Polvos para Hornear

1 Taza de Agua

1 Taza de Aceite

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

1 Cucharadita de Sal

Preparación: comenzaremos dejando calentar el horno a temperatura media, luego tomaremos todos los ingredientes y los mezclaremos en un recipiente grande, con la superficie levemente aceitada.

Una vez todo muy bien mezclado lo pondremos en el horno usando un molde apto para usar en el horno y cocinaremos por 25 a 30 minutos.

Sopa de champiñonesIngredientes: 4 champiñones laminados1 puerro1 zanahoria en rodajas4 dientes de ajo1/2 taza de amaranto (se puede sustituir x Quinoa o 2 cucharadas de arroz d preferencia integral) 

1 puñado de perejil1 cucharada d aceite de oliva Gotas de limón Sal marina750cc de agua

Preparación: Poner en una olla a calentar en aceite, añadir el puerro bien limpio y cortado en rodajitas, sofreír a fuego medio 5 minutos. Añadir los champiñones en láminas, las rueditas de zanahoria, el ajo y perejil, saltear 1 minuto más y añadir el agua. Subir el fuego hasta que rompa a hervir, añadir el amaranto bajar el fuego y cocinar a fuego bajo hasta que este echó el amaranto (unos 15 minutos) una vez pasado ese tiempo, apaga el fuego y pon en la licuadora la mitad de la sopa y procésala hasta convertirla en crema ( esto le dará cremosidad y cuerpo a la sopa) Mezcla la con la otra mitad de sopa que dejaste sin batir, deja reposar unos minutos y sírvela decorada con perejil picado y unas gotas de limón. 

El amaranto es un súper alimento x excelencia de las culturas Mayas e Inca, es un alimento anticancerígeno, previene enfermedades cardiovasculares, es rico aminoácidos, en calcio y sus semillas contienen potentes antioxidantes naturales como es el escualeno. Se estima que la actividad antioxidante de esta sustancia es tres veces superior al poder antioxidante de la vitamina C.

Mantequilla veganaIngredientes

1/2 taza de aceite de coco (notarás que es sólido, si no puedes encontrarlo y quieres sustituirlo debe ser por otra grasa saturada)

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar la mantequilla vegana

1. A fuego medio, calienta los ingredientes hasta que se combinen y estén perfectamente líquidos. Si vas a salar tu "mantequilla" este es el momento

2. Pasa a un refractario y enfría en el refrigerador durante unos treinta minutos. La idea es que en vez de traslúcido, su color se

torne sólido, pero no lo enfríes más de eso o ya no podrás batirla y es necesario hacerlo

3. En este punto tienes una especie de crema espesa, en la batidora, bate 30 segundos a baja velocidad para deshacer los grumos y luego aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que doble su tamaño

4. Puedes vaciarlo en moldes para hielos o simplemente en un recipiente resistente al frío. Debes conservar tu mantequilla vegana en el refrigerador

Albóndigas de coliflorINGREDIENTES

1 cabeza de coliflor

1 cebolla

1 taza de harina

Aceite de oliva para freír

Pan rallado

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de Sal

4 cucharadas de mantequilla vegana (Earth Balance)

INSTRUCCIONES

Cocemos la coliflor por 30 minutos

Cuando estén listas y suaves, cúrtalas en pedacitos

Ponlas en un contenedor, y escacha los trozos hasta que parezca puré

Añade la mantequilla vegana

Pica la cebolla en pedacitos minúsculos y agrégala al contenedor

Agrega la sal y pimienta al gusto

Añade 4 cucharas de harina y deja reposar por 10 minutos

 Formando las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos con el aceite a fuego lento

¡Listas para comer!

Read more: http://www.petalatino.com/recipes/albondigas-de-coliflor/#ixzz2vs9B7qNS

Tacos de Chicharrón veganoINGREDIENTES

8 tartaletas de soja

3.5 oz de chile Mirasol

8 tomatillos

3 dientes de ajo cortados a la mitad

1/8 taza de aceite de oliva

4 hojas de laurel

1/2 cebolla picada

4 cucharadas de cilantro picado

4 limones partidos a la mitad

INSTRUCCIONES

Enjuaga las tartaletas con agua tibia y exprime. En seguida hiérvelas con suficiente agua para taparlas por 15 minutos con las hojas de laurel y dos dientes de ajo. Retíralas (desechar el ajo y hojas de laurel) y exprímelas muy bien para remover el agua, córtalas en partes más pequeñas.

Dora bien la soja en una sartén con aceite a fuego medio por 15 minutos o hasta que cambie a un color doradito y sazonar con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

Abre con un cuchillo los chiles y quítales la venita.

Asa los tomatillos y media cebolla en un sartén a fuego medio. Después cuece los chiles, los tomatillos, la cebolla y el ajo en 2 tazas de agua por 5 minutos. Coloca los ingredientes cocidos (sin el agua) en una licuadora y licúa bien. En una cazuela agrega 1 cucharada de aceite de olivo y vierte ingredientes licuados, mezcla con sazonador vegetariano al gusto, ve agregándolo poco a poco y probando poco a poco hasta que obtengas el sabor deseado.

Agrega la soja dorada previamente a la salsa y mezcla bien.

Sirve en tacos con cebolla y cilantro y si gustas unas gotas de limón.

NOTAS

El chile mirasol (también conocido como chile ancho) no es picante, si quieres hacer la salsa picante utiliza además otro chile picante seco de tu preferencia como el chile de árbol. El sazonador vegetariano lo puedes conseguir en cualquier tienda de productos vegetarianos o naturistas. El mejor tipo de soja que puedes utilizar en esta receta es la tartaleta (esas bolas grandes deshidratadas del tamaño de una papa pequeña).

Read more: http://www.petalatino.com/recipes/tacos-de-chicharron-vegano/#ixzz2vseez9wr

Tacos al pastor vegetarianosIngredientes para toda la receta (4 porciones)

1/2 manojo de cilantro 2 piezas de limón 1/2 pieza de cebolla blanca 16 piezas de tortilla de maíz 1 diente de ajo 4 piezas de jitomate guaje 4 piezas de chile guajillo sal al gusto 2 rebanadas de piña 200 gramos de soya texturizada 5 cucharadas de salsa de soya 2 piezas de chile pasilla

Preparación:

Para preparar el adobo, desvenar los chiles pasilla y guajillo. Hervir junto con los jitomates durante 5 minutos. Escurrir y moler en la licuadora junto con el diente de ajo.

Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva. Reservar.

Poner agua a hervir, en cuanto suelte el hervor, apagar el fuego y agregar la soya. Remojar durante 1 minuto. Escurrir la soya en un colador. Con mucho cuidado de no quemarse, exprimirla bien para sacarle toda el agua hasta que quede lo más seca posible. Esto permite quitarle el sabor a la soya y que quede absorbente y adquiera el sabor que se le quiere dar.

Sofreír ligeramente la soya ya exprimida en una sartén con aceite de oliva. Agregar la salsa de soya y el jugo de limón y mezclar muy bien. Añadir el adobo y continuar cociendo un par de minutos, mezclando para que se integren los sabores. Rectificar sazón y agregar sal si le hace falta.

Calentar las tortillas, rellenar con la soya adobada.

Servir espolvoreados con cilantro, cebolla y piña picados.

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Churrascos vegetales (tipo bistecs)Ingredientes:

2 tazas de gluten

5 cdas de pan rallado

1 cda de ajo en polvo

1 cda de cebolla en polvo

1 cdta de sal

2 tazas de agua

Importante: dejarlos enfriar antes de utilizarlos, se pueden congelar una vez hervidos y fríos. Una vez fríos dejarlos en remojo con un poco de salsa de soja o salsa barbacoa en la nevera y especias (perejil, orégano, ajo picado) para que tomen todo el sabor.

http://www.youtube.com/watch?v=rWRTD1dtDTw&feature=player_embedded

Brochetas

Hacemos seitan (importante que sean el método como se hace este seitan), pimientos rojos, cebolla, tomate cherry, setas y más.

Aprovechamos la oportunidad para mostrar cómo hacemos el seitán a partir del gluten puro, ya que mucha gente demandaba video. Como verán, no lo pusimos bajo agua ni lo dejamos descansar porque así nos queda bien firme y queremos lograr una textura de entrecot, lo cocinamos igual que en otras recetas y al final juntamos una serie de verduras y frutas que hay en la casa.

http://www.youtube.com/watch?v=KhhV4LTpkJE&feature=player_embedded

Recomendaciones para un desayuno saludable.

Ya sea que quieras bajar de peso o simplemente llevar una vida más sana, es importante seguir ciertas reglas. Es imposible seguir siempre una dieta o una receta, menos para desayunar, que suele hacerse deprisa y justo cuando se va a empezar el día, pero puedes seguir estos consejos y así tener siempre un buen desayuno.

1. Que sea alcalino

No empieces el día con un desayuno ácido. Evita las frituras, el jitomate, el exceso de azúcar y la cafeína. Si necesitas despertarte, come una manzana o un té, ya sea blanco o de algún cereal, tienen el mismo efecto que un café, pero son más sanos y menos agresivos para tu estómago. Si por las mañanas te despiertas con mal sabor en la boca, estás siguiendo una dieta demasiado ácida. Toma en ayunas una limonada tibia, sin azúcar, y empieza a sentirte mejor.

2. No combines dulce y salado

Si vas a desayunar algo dulce, no lo combines con algo salado. Cuando hace mucho calor o después del gimnasio es bueno desayunar fruta. Procura que sea una sola fruta y no comer nada más.Puedes hacerte un plato de fruta, o un jugo o una malteada, pero si además te comes un sándwich o un par de huevos, por ejemplo, deja de ser un buen desayuno.Los azúcares de las frutas pasan muy poco tiempo en el estómago porque son fáciles de digerir —por eso es que son un aporte rápido de energía—. Pero si el estómago está ocupado con otros alimentos, entonces estos azúcares se fermentan y provocan inflamación. Si crees que desayunar sólo fruta no será suficiente, deja pasar 20 minutos entre la fruta y el resto de tu desayuno.

3. Come muchos carbohidratos

Los carbohidratos son, según muchos nutriólogos y nutriólogas, los grandes culpables de que no bajemos de peso. Esto no sólo es falso, sino que además evitarlos es poco saludable.Debes comer carbohidratos. De hecho, dos terceras partes de lo que comas deben ser carbohidratos. El secreto es escoger los que son buenos para ti. Cambia tus pastas y arroz por cereales integrales. Come avena, quinoa, amaranto, cebada, en fin, hay mucho de donde escoger. Evita los cereales refinados y los productos muy elaborados. Existen muchas opciones de pan de calidad, y productos ricos en carbohidratos complejos que te darán energía, cuidarán tu salud y te harán sentir mejor.

4. Que no falten grasas y proteínas

Cuando nuestro cuerpo está activo es cuando más necesita de proteínas. Algunas personas prefieren algún producto animal en las mañanas, como puede ser huevo o un lácteo; otras prefieren mantener el desayuno vegetariano. Si es así, los cereales combinados con alguna legumbre (dos cucharadas de lentejas o un poco de germinado de soya es suficiente).Cereales y legumbres, combinados, le dan al cuerpo todas las proteínas que necesita. El consumo de grasas también es importante, sobre todo si se realizan actividades intelectuales. Las grasas son el motor del cerebro. Puedes comer algunas nueces o una rebanada de pan con aceite de oliva.

5. Consume los mejores alimentos

Procura que tus alimentos sean integrales, orgánicos y de temporada. Si vas a comer huevo, hazlo con moderación, pero no comas sólo las claras: el colesterol no es tan malo como dicen. Y si quieres comer tocino o una hamburguesa, no comas seitán ni proteína hidrolizada de soya.Muchas veces los sustitutos son igual o más nocivos que los originales. El aspartame hace más daño que el azúcar, y la proteína de soya es rica en glutamato monosódico.Come mejor lo que te gusta, y come lo de la mejor calidad. Si quieres por ejemplo comer carne de cerdo, hazlo. No tiene nada de malo si lo haces, digamos, una vez al mes.Si comes un sustituto, o algo de mala calidad, a veces crees que no te hace daño; entonces es más fácil comer en exceso.

6. No te llenes por la mañana de alimento

No hay mayor error que quedar satisfecho en el desayuno. Mientras todo mundo dice que el desayuno debe ser abundante y la comida más importante del día, muchas personas dinámicas se sienten cómodas tomando un desayuno frugal.Esto es porque al no saciar el apetito, tienen más energía. Al tomar un desayuno completo y excesivo, pasamos buena parte de la mañana empleando energía para poder digerir todo lo que comimos.

7.- Hidrátate bien.

De preferencia, toma agua de manantial.

8. Bájale a los lácteos.

La leche contiene azúcares y proteínas que no nos nutren, sino que dañan el cuerpo, obstaculizando la absorción de nutrientes, promoviendo inflamación y acidificando la sangre. Los lácteos producen mucosidad y vuelven más pesado el trabajo del colon.

9. Siéntate para desayunar.

10. Mastica bien.

Masticar no se trata simplemente de reducir los alimentos, de cortarlos y machacarlos, sino de impregnarlos con enzimas que se ocuparán de digerirlos y de regular el PH de los alimentos durante todo el proceso de digestión.

La saliva tiene un PH ligeramente alcalino o básico, que contrarresta los niveles de acidez de los alimentos y de los ácidos del estómago. Mientras más mastiquemos la comida, menos ácida resultará para nuestro cuerpo, con lo que contribuimos a mejorar nuestra salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades crónico-degenerativas.

11. Toma refrigerios

Comer entre comidas ayuda a mantener el nivel de azúcar en la sangre, y permite comer alimentos que no van bien juntos, como las frutas.

Si tienes la oportunidad, entonces haz cinco comidas al día. Es mejor comer muchas pequeñas cantidades que grandes porciones una o dos veces.

Niños veganos envueltos

Tiempo de preparación: 30-40 minutosTiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

Salen 15 niños, para 5-6 personas

1 repollo mediano

Relleno2 tazas de soja texturizada fina250g de cebolla picada o cortada pluma2 dientes de ajo1/2 taza de arroz2 cdas de maicena1 taza de agua1 zanahoria mediana (opcional)Sal, pimienta al gustoAceite

2 latas de salsa de tomate o preparar una salsa de tomate casera con:2 cebollas picadas2 dientes de ajo3 cdas de aceite1 lata de 350g de tomate triturado2 cdas de conserva de tomates concentrada (extracto)laurel, albahaca o aceitunassal y pimienta al gusto

Método, el video esta toda la receta bien explicada, cómo deshojar el repollo sin que se nos rompa la hoja, hay que sumergir el repollo en agua hirviendo, quitar las hojas tiernas y repetir la operación.https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=2JfrFCo8-lQLeche condensada vegana.Ingredientes:- 2 tazas de leche vegetal (la que quieras, mira los puntos anteriores y elige la que prefieras)- 2 cucharadas de azúcar (u otro endulzante al gusto)- esencia o extracto de vainilla (es opcional, sólo si te gusta)- 1 cazo o cacerola pequeña- 1 cuchara o un batidor de varillas para remover- un envase para dejarlo enfriar y guardarlo.

Preparación:1.- Mezcla la leche vegetal con el azúcar y ponlo al fuego, a fuego medio, hasta que empiece a hervir, removiendo ocasionalmente.2.- Baja un poco el fuego, lo justo para que siga hirviendo suave. Remuévelo despacio. Tras 10-12 minutos habrá reducido un poco y se notará.3.- Ve bajando el fuego conforme va reduciendo la mezcla. Así evitaremos que los azúcares se caramelicen mucho y muy rápidamente. Remueve la mezcla de vez en cuando, pero no la dejes varios minutos sin atender o se irá caramelizando el fondo.4.- Tras unos 40 minutos nos quedará ½ taza de esta reducción (si no, déjalo 5-10 minutos más). Estará más espesa, un poco más oscura, suave y sedosa. Añade si quieres unas gotas de esencia o extracto de vainilla. Puedes sacarlo y dejarlo enfriar ya o dejarlo unos minutos más si lo quieres más espeso. Recuerda que, de todas formas, espesará más cuando se enfríe.5.- Deja que se enfríe durante al menos 4 horas. Puedes dejarlo en la nevera. Remuévelo antes de usarlo en cualquier preparación.http://www.gastronomiavegana.org/tutoriales/como-hacer-leche-condensada-y-dulce-de-leche/

Chocolate-Peanut Butter Marvelous

MousseDe 8 a 10 porciones.

½ taza de leche no láctea 1 bloque (alrededor de 4 onzas) de tofu regularmente firme,

escurrido y cortado en cubos. 3 cucharadas (copeteadas) de mantequilla de maní suave. ¼ de taza de azúcar en polvo (uso 3 cucharadas para un semi-

dulce postre) 1/2 taza de chispas de chocolate vegano oscuro.

Preparación:Calentar la leche no láctea en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente pero no hirviendo. Poner el queso de soja, mantequilla de maní y el azúcar en una licuadora, luego agregue los trozos de chocolate. Vierta la leche no láctea y el proceso hasta que esté completamente suave. Con una cuchara o un tubo de la mezcla en pequeños cuencos de postre, tazas de café o copas de vino y refrigere durante 4 a 24 horas. Servir muy frío.

Queso de almendras

Ingredientes:

1 taza de pulpa de almendras molidas, 1 taza de leche de almendras, 2 cucharadas de levadura de cerveza, zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de agar agar, 1/2 cucharada de ajo en polvo, 1/2 cucharada de jengibre en

polvo, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de nuez moscada, 1 cucharada de aceite de oliva, sal a gusto y 1 cucharada de orégano para decorar.

Preparación: en un bowl colocamos las almendras, la levadura de cerveza, el ajo, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Revolvemos para mezclar los ingredientes. En una cacerola calentamos la leche y agregamos el agar agar, siempre revolviendo, por unos 5 a 7 minutos. Cuando comience a espesar le agregamos el aceite y el limón. Continuamos revolviendo muy bien y agregamos la leche a nuestros ingredientes secos. Con la minipimer trituramos todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Aceitamos un molde, decoramos las paredes con el orégano y vertemos la mezcla. Dejamos enfriar por una media hora en la nevera.

Leche de avellanasIngredientes:-200 gramos de avellanas crudas o tostadas (evitar fritas y sin sal)-1 litro y medio de agua mineral-1 pizca de vainilla-Azúcar moreno o miel al gustoPreparación:- Si vas a elaborar la leche vegetal con avellanas crudas es fundamental que durante la noche anterior al día de su preparación las mantengas en remojo con agua. Si optas por avellanas tostadas no es necesario seguir este paso.- Al día siguiente retira el agua y reserva las avellanas. Acláralas bien.- Durante varios minutos (recomendación de 3 a 5 minutos) licua las avellanas hasta obtener un líquido cremoso, con apariencia de color blanco.- Cuela la bebida con ayuda de un colador o de una gasa de algodón.- Añade una pizca de vainilla y, en el momento de beber, sirve con azúcar o miel si deseas endulzarla.

Hamburguesa de soja texturizada y germen de trigo.4 porciones.

Ingredientes

100gr soja texturizada fina 80gr germen de trigo 4 cucharadas soperas pan rallado 2 cucharadas soperas harina de trigo integral 1/4 de pimiento rojo mediano/grande 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo Perejil fresco 300ml caldo de verduras caliente (yo usé 1/2 pastilla de caldo de

verduras disuelta en agua caliente) 1 chorro generoso de salsa de soja/yakisoba/teriyaki 4 cucharaditas sazonador de pollo 1 cucharadita comino molido Sal y molinillo 4 pimientas Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos la soja texturizada en un bol grande (lo suficiente para poder amasar dentro luego) y le añadimos las especias (sazonador de pollo, cominos molidos) mezclamos bien.Calentamos el caldo de verduras (o agua con cubito de caldo de verduras) y cuando rompa a hervir le añadimos un chorrito generoso de salsa de soja/teriyaki/yakisoba y lo vertemos sobre la soja texturizada. con ayuda de una cuchara removemos y dejamos que se absorba.Mientras se enfría, vamos picando muy fino el pimiento, el ajo y la cebolla y lo sofreímos a fuego medio en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva.Cuando estén hechas, las añadimos a la soja texturizada, mezclamos bien, salpimentamos y mezclamos.

Añadimos el germen de trigo y mezclamos. Añadimos la harina, seguimos mezclando. (podemos dejar que se enfríe un poco ya que tendremos que empezar a usar las manos)Picamos fino el perejil fresco y lo añadimos. y por último añadimos el pan rallado y seguimos mezclando con las manos.A la hora de formar las vegan burgers, cogemos un puñado generoso (un poco más grande que una pelota de golf) y le damos forma redonda. luego, sobre una superficie con pan rallado, aplastamos y vamos unificando los bordes dando vueltas y apretando hasta dar forma de burger.

Albóndigas de coliflor.INGREDIENTES

1 cabeza de coliflor 1 cebolla 1 taza de harina Aceite de oliva para freír Pan rallado 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de Sal 4 cucharadas de mantequilla vegana (Earth Balance)

INSTRUCCIONES

Cocemos la coliflor por 30 minutos Cuando estén listas y suaves, cúrtalas en pedacitos Ponlas en un contenedor, y escacha los trozos hasta que parezca

puré Añade la mantequilla vegana Pica la cebolla en pedacitos minúsculos y agrégala al contenedor Agrega la sal y pimienta a gusto Añade 4 cucharas de harina y deja reposar por 10 minutos

 Formando las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos con el aceite a fuego lento

¡Listas para comer!

Pasta al pesto de aguacate.INGREDIENTES

450 g de linguine seco 1 manojo de albahaca (70 g aproximadamente), y unas hojas más

para decorar 1/2 taza de piñones 2 aguacates maduros, pelados y deshuesados 2 Cdas. de jugo de limón 3 dientes de ajo 1/2 taza de aceite de oliva Sal, al gusto Pimienta negra recién molida, al gusto 1/4 de taza de tomates deshidratados y picados (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Hervir agua en una olla grande. Añadir la pasta y cocer según las indicaciones del empaque.

2. En un procesador de alimentos, integrar la albahaca, los piñones, los aguacates, el jugo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.

3. Escurrir la pasta. En un plato de servir, incorporar el pesto con la pasta recién cocida y decorar cada porción con hojas de albahaca. Para dar un toque extra de color y sabor, retocar con tomates deshidratados (si no te encantan, puedes usar un tomate cereza rebanado).

Mac and cheese.Ingredientes:

1 paquete de pasta de coditos (250 gramos)1 zanahoria, picada muy pequeña1 papa, picada muy pequeña1/2 cebolla, picada1 taza de agua1/4 taza de nueces de la india1/3 taza de margarina1/4 cucharadita de ajo1 cucharadita de mostaza dijon1 cucharadita de saljugo de 1 limón1/2 cucharadita de pimienta1 cucharadita de turmeric (opcional)1/2 bloque de tofu silken (opcional)

Preparación:

Cocina la pasta como acostumbras.En otro sartén agrega las verduras (zanahoria, papa y cebolla) con tantito aceite, después de varios minutos dorando agrega la taza de agua. Cocina hasta que la papa este suave, unos 10 minutos.En la licuadora agrega las nueces de la india, la margarina, tofu(opcional), turmeric (opcional),el ajo, mostaza dijon, sal, limón y pimienta. Licua, no va a quedar muy licuado pero intenta. Cuando las verduras es ten listas agregalas a la licuadora, junto con el agua restando en el sartén y licua hasta que ninguna verdura este visible, esto le va a dar mucho sabor.

Cuando la pasta este lista quitale el agua y combina con la salsa de "queso".Puedes comerla así o hacerlo aun mas rico horneando la pasta.

Prende el horno a 160C.

Pon la pasta con la salsa de "queso" en un plato que puede entrar al horno. Cubre con pan molido como se ve en la imagen y agrega tantito aceite arriba. Hornea por 20 minutos o hasta que la parte de arriba este dorada.

Después de esto puedes combinar la receta con lo que quieras. A mí me gusta agregar champiñones antes de hornearla. Puedes agregar carne de soya para

hacerlo como un hamburger helper, o chorizo de soya, puedes agregar lo que gustes.

Queso Cheddar falso/vegano.Ingredientes

1 cda de harina2 cda de fécula de yuca (se puede sustituir por fécula de arroz o de papa)1 cda de cúrcuma½ taza de margarina vegetal (o aceite)¼ taza de levadura de cerveza en copos1 cda de cebolla en polvo1 taza de leche de soja sin azúcar.Pimienta blanca y sal

Preparación:

En una olla pequeña derretir a fuego lento la margarina vegetal, mezclando para alanzar un estado líquido a la menor temperatura posible y retirar del fuego. Agregar la fécula de yuca e incorporar con un batidor de mano, llevar a fuego mínimo y añadimos la harina, siempre batiendo para evitar los grumos.Cuando comience a calentar agregamos los condimentos y la leche. Añadir la levadura de cerveza y la sal, finalmente añadir la cúrcuma. Mantener a fuego medio y remover constantemente hasta alcanzar la textura deseada.

Queso Vegano tipo Americano.Ingredientes3 cdas de margarina8 cdas de levadura de cerveza en copos1 taza de agua

3 cdas de tahini½ taza de pimientos rojos asados½ cada de mostaza5 cdas de algas agar agar en copos½ cda de ajo en polvo3 cdas de zumo de limón fresco2 tazas de frijoles, alubias o porotos blancos hervidos½ cda de sal.Preparación:

En una olla pequeña poner a hervir el agua y el agar agar, hervir durante 5 minutos o hasta que se diluya completamente.En un bowl grande mezclar poco a poco el resto de los ingredientes y procesarlos con una minipimer o licuadora durante 10 minutos hasta lograr una consistencia uniforme, pastosa y brillante.Agregar lentamente el agar agar diluido y continuar procesando hasta incorporar por completo. La textura tiene que ser levemente más sólida pero más uniforme.En este punto el queso está listo, pero si se desea se puede pasar por una sartén, añadiendo 3 cucharadas de margarina, durante 10 minutos para lograr un sabor más profundo y un color más fuerte.Verter el queso en un recipiente o molde previamente enmargarinado, cubrir con papel film y dejar enfriar una noche en el refrigerador. http://www.dimensionvegana.com/queso-vegano-tipo-americano/

Queso duro vegano: http://www.dimensionvegana.com/queso-duro/

Chayotes con aceitunas.Ingredientes:

2 a 3 chayotes en rebanadas ½ cebolla rebanada ½ pimiento rebanado 5 ramas de cilantro 2 a 3 cucharadas de aceitunas con su jugo.

½ cucharadita de comino ½ cucharadita de pimienta 1 cucharadita de ajo o 1 a 2 dientes de ajo Sal Media lata de salsa de tomate (opcional)

Preparación:

Rayar los chayotes en rodajas delgadas con rayador o con el pelapapas. El pimiento se corta en rajas. La cebolla en rebanadas.

Vaciar los chayotes rayados en una sartén sin aceite y agregar poca agua (minuto 8:20) y tapar por unos 5 minutos.

Pasado ese tiempo, se le agrega la media cucharadita de comino, media cucharadita de pimienta, ajo, un chorrito de aceite, el pimiento y la cebolla y las aceitunas al gusto. Después agregar el cilantro y dejar cocer a fuego medio cerca de 8 minutos.

Video en youtube: https://www.youtube.com/watch?v=laFU9GiKgW8&index=3&list=PLry6BFmw7a8yHT5Z0b-_bD-ZLXvSdWfm_

Leche de avena.INGREDIENTES

40 gramos de copos de avena 6 dátiles deshuesados (se puede sustituir por miel o azúcar) 1 litro de agua ¼ de cucharadita de sal (opcional) 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN1. La noche anterior dejamos los copos de avena en un bote con agua,

basta con que esté completamente cubierta.2. Al día siguiente colamos la avena y la echamos en una batidora o robot

de cocina junto con el resto de ingredientes. Batimos durante 2 minutos. La dejamos reposar durante 1 hora.

3. Colamos la leche de avena con una gasa, tela o con un colador muy fino para separar el líquido de los restos de copos de avena. Volvemos a colar 2 ó 3 veces más para eliminar los restos por completo.

Crema verde de calabaza, brócoli y coliflor.Ingredientes¼ de cebolla picada2 cdas. de aceite de aguacate o el de tu preferencia1 diente de ajo picado4 tazas de agua1 cda. de sazonador vegetal1 rama de perejil1 taza de calabacín picado1 taza de brócoli picado1 taza de coliflor picada2 tazas de espinacas1 chile poblano asado pelado y sin semillas

PreparaciónEn una olla, sofreír en el aceite la cebolla y el ajo hastaque estén transparentes, agregar todas las verduras aexcepción de las espinacas y dejar cocinar unos minutosrevolviendo, agregar las tazas de agua, perejil y sazonador,dejar hervir por 15 minutos a flama media-baja.Por aparte asar el chile poblano, colocarlo en una bolsa de plásticoa sudar, pelar y retirar semillas, reservar. Una vez que pasen los 15minutos agregar espinacas y cocinar por 3 minutos.Colocar la sopa en la licuadora junto con el chile poblano e integrarhasta formar una crema, puedes servir así o regresarla al fuegopara un hervor adicional en el que se espesara más.

Botana de queso crema Tofutti227gr. de queso crema Tofutti (natural,cebollín o ajo)

Para el aderezo: • 2 cdas. perejil picado• 1 ½ cdas. de ajo picado frito • 1/3 tza. pimiento rojo picado • 1 cdita. orégano seco• 4 cdas. de aceite de olivaOtros: • 1 pza. de baguette en rebanadas• 2 cdas. de aceite de oliva• Pelicula de plástico (Cleanpack)

LICUAR los ingredientes del aderezo y reservar.. COLOCAR en las rebanadas de pan un poco de aceite de oliva y dorar sobre una parrilla bien caliente. Darle la forma deseada al queso con ayuda de una película de plástico. Encima del queso vertemos el aderezo y acompañar con las rebanadas de pan.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=477972768960763&set=pb.472401682851205.-2207520000.1400800080.&type=3&theater

Tacos de chicharrón de avena.Ingredientes:

1 taza de avena 1 tomate rojo 2 chiles guajillos 1 ajo 1/2 cebolla 1 cucharada de sazonador vegetal.

Salsa verde: 4 tomatillos cocidos licuados con cilantro, comino, sazonador vegetal y listo.

Preparación:En un sartén con suficiente aceite se doran hojuelas de avena de preferencia que sean enteras, a que se sientan tostaditas, en ese punto se le agrega cebolla y cilantro picadito y ajo, luego revuelves y agregas salsa de tomate rojo hervido con chile guajillo un poco de sazonador, una pizca de comino, con poquita agua lo licúas y lo agregas, revuelves y esperas a que se suavice y listo, que no queden muy cocida la avena.

Crema de avellanas (nutella).1 1/2 de avellanas

500 grs de cacao

2 cucharadas de aceite de aguacate

2 cucharadas de azúcar mascabada

3 cucharadas de cocoa

1 cucharada de vainilla

Preparación:Tostar las avellanas en el sartén hasta que oscurezcan. Agitando el sartén con tapa puesta para que se desprendan las cascaras y se puedar pelar.

En la licuadora se vierten las avellanas y el restos de los ingredientes, licuarlos hasta obtener la consistencia deseada.

Chicharrón de avena.

Ingredientes:

Una taza de avena

Media taza de agua

Una cucharadita de ajo molido

1/4 de sal de mar

Preparación: en un trastecito los mezclas con un tenedor o cuchara y si vez que está muy chiclosa, le pones y una cucharadita de aceite de coco y así vas checando la textura. Una vez que ya salió una bola manejable la cortas en pedacitos y en un sartén no muy caliente con aceite de coco vas metiendo los pedacitos y se van friendo los dejas un ratito a que endurezcan y listo.

Otra receta de chicharrón de avena:

Sustitutos del huevo.1. VINAGRE (1 cda) Y BICARBONATO DE SODIO (1 cdita): la reacción química será la misma que si agregaras el huevo a la receta (ideal para repostería).

2. SEMILLAS DE LINAZA (huevo de linaza): 1 cdita. de semillas y 3 cdas. de agua; revolvemos ambos ingredientes hasta que quede una

consistencia gelatinosa, como la yema del huevo (ideal para repostería). Queda mejor si la dejamos remojar durante una hora.

3. TOFU: suave o rígido, dependerá de la receta que estés preparando. Licuamos 1/4 de taza de tofu para obtener una consistencia cremosa (esto equivale a un huevo).

4. YOGURT DE SOYA: para panes y pasteles: 1/4 de yogurt de soya por huevo.

5. PLÁTANO: no queda para todo por el sabor peculiar pero si en algunos panes o hot cakes , 1/2 plátano bastará para sustituir un huevo.

6. PURÉ DE MANZANA: Para sustituir un huevo es necesaria 1/4 de taza de puré, de preferencia natural y no endulzado.

Boneless de Coliflor.Ingredientes:

1 cabeza de coliflor

1 taza de harina integral o harina de almendras

1Cda de linaza en polvo

1 taza de agua

1Cda de ajo en polvo

1cdita de pimienta negra

SALSA

1/2 taza de salsa Red Devil o Louisianna

1/4 taza de aceite de coco

1Cda de pimienta Cayena o Paprika

Preparación:

-Precalentar el horno a 180°C.

-Cortar la coliflor en floretes del tamaño deseado.

-Mezclar la harina, linaza, agua, ajo y pimienta; batir bien para hacer el capeado.

-Cubrir la coliflor con el capeado e irlas colocando en una charola para hornear. Hornear por 15 minutos.

-Sacar del horno y bañar con la salsa, y volver a hornear por 10 minutos más.

CHILES RELLENOS DE PICADILLO DE SOYA

Ingredientes:

50 g de soya texturizada Sal 1 hoja de laurel 1 cucharadita de orégano deshidratado 3 pimientas negras enteras 2 cucharaditas de aceite 1/4 de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 jitomates maduros picados 6 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y sin semillas

Para la salsa:

3 jitomates guaje maduros 1 diente de ajo 1/8 de cebolla

1 cucharadita de aceite vegetal 4 hojas de aguacate frescas Sal gruesa

Procedimiento:1. En un recipiente hondo, cubre la soya con agua, sal, el laurel, el orégano y las pimientas.

Deja reposar al menos 10 minutos hasta que se suavice. Elimina las especias y drena. Reserva.

2. En un sartén grande de fondo grueso, calienta el aceite, sofríe la cebolla, luego el ajo y finalmente el jitomate. Drena y exprime la soya y agrega al sofrito. Cocina hasta obtener una mezcla homogénea y suave, parecida a un picadillo.

3. Rellena los chiles con esta mezcla y coloca en un recipiente para horno. Reserva.4. Para la salsa: hierve los jitomates con el ajo y la cebolla durante 10 minutos en agua. Licúa

con un poco del agua hasta obtener una mezcla homogénea y suave.5. Cuela con ayuda de un colador medio fino y vierte en un sartén caliente con el aceite. Deja

cocinar por 5 minutos hasta que el jitomate cambie de color. Agrega las hojas de aguacate picadas y deja cocinar 3 minutos más. Sazona con sal.

6. Cubre los chiles con esta mezcla y hornea por 10 minutos a 180 °C, sólo para calentar.

Falafel de garbanzo:

Ingredientes

400 gramos de garbanzos1/2 cebolla5 dientes de ajo1 ramita de perejil fresco1 ramita de cilantro fresco (opcional)1 sobre de levaduraSal y pimientaAceite de oliva

Preparación

Dejamos en remojo los garbanzos durante una noche entera. Al día siguiente los colamos y los batiremos con cuidado, añadiendo un poco de agua si la consistencia es demasiado sólida para la batidora.

Picamos finamente los ajos, el perejil y el cilantro. Junto con la levadura lo añadimos todo a los garbanzos. Salpimentamos y volvemos a batirlo finamente. Dejamos reposar la masa de faláfel durante por lo menos media hora.

Formamos las bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.

Freír en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas. Nos aseguraremos de que el aceite está bien caliente antes de ir añadiendo la masa. Daremos la vuelta a las bolas de falafel si es necesario y las sacaremos cuando estén doradas. Dejamos reposar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Filetes fritos de berenjena.Ingredientes para 4 personas

1 berenjena grande3/4 taza de agua3/4 taza harina1/2 cucharadita de orégano1/2 cucharadita de cominoUna pizca de ají merquén (ver alternativas en los comentarios)Sal al gustoAceite para freír

Preparación

Lavar la berenjena pelarla y a lo largo cortar filetes de no más de 1/2 cm. Reservar.

En un bol aparte, colocar 3/4 de taza de agua aproximadamente, agregar harina, orégano, comino, merquén y sal, revolver hasta que estén todos los ingredientes incorporados y quede un batido no muy espeso ni muy líquido, se puede agregar agua o harina para

corregir la textura. Luego pasar por ese batido los filetes de berenjena y que queden completamente cubiertos. En una sartén agregar aceite y cuando esté bien caliente colocar las berenjenas y freír por un lado primero y luego por el otro. Cuando tomen un color dorado sacarlas y colocarlas en una fuente con papel absorbente para quitarles el aceite sobrante.

Mantequilla vegana de aceite de coco. http://www.veganbaking.net/recipes/fats/vegan-butters/vegan-butter

Regular Vegan Butter Recipe - Coconut Oil Base¼ cup + 2 teaspoons soy milk½ teaspoon apple cider vinegar½ teaspoon coconut vinegar (if you can’t find coconut vinegar, substitute with ½ teaspoon apple cider vinegar so the total is 1 teaspoon apple cider vinegar)¼ + ⅛ teaspoon salt

½ cup + 2 Tablespoons + 1 teaspoon (130 grams) refined coconut oil, melted1 Tablespoon canola oil, light olive oil or rice bran oil

1 teaspoon liquid soy lecithin or liquid sunflower lecithin or 2 ¼ teaspoons soy lecithin granules¼ teaspoon xanthan gum or ½ + ⅛ teaspoon psyllium husk powder

1) Curdle your soy milkPlace the soy milk, apple cider vinegar, coconut vinegar and salt in a small cup and whisk together with a fork. Let it sit for about 10 minutes so the mixture curdles.

2) Mix your Vegan Butter ingredients

Melt the coconut oil in a microwave so it's barely melted and as close to room temperature as possible. Measure it and add it and the canola oil to a food processor. Making smooth Vegan Butter is dependent on the mixture solidifying as quickly as possible after it's mixed. This is why it's important to make sure your coconut oil is as close to room temperature as possible before you mix it with the rest of the ingredients.

3) Transfer the Vegan Butter to a mold so it solidifiesAdd the soy milk mixture, soy lecithin and xanthan gum to the food processor. Process for 2 minutes, scraping down the sides halfway through the duration. Pour the mixture into a mold and place it in the freezer to solidify. An ice cube mold works well. The Vegan Butter should be ready to use in about an hour. Store it in an airtight container in the refrigerator for up to 1 month or wrapped in plastic wrap in the freezer for up to 1 year. Makes 1 cup (215 grams), or the equivalent of 2 sticks Regular Vegan Butter.

INGREDIENTSPara el pan

2 tazas de harina ¾ tazas de azúcar ½ taza de cocoa en polvo 2 cucharaditas de levadura en polvo ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal

12 oz. bottle porter (¿?) ¼ taza de margarina vegana derretida 1 cucharadita de vainilla 2 tazas de cerezas frescas, sin hueso y toscamente picadas

Para el glaseado de chocolate ½ taza de chispas de chocolate (veganas) ½ cucharada de margarina vegana.

INSTRUCTIONSHacer el pan.1. Precalienta el horno a 350.2. Engrase o rocíe un molde de 9 x 5 de pan con aceite en aerosol.3. Mezcle harina, azúcar, cocoa, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal4. Agregar porter (¿?), margarina y vainilla. Revolver hasta que quede bien mezclado.5. Incorpore las cerezas.6. Vierta la mezcla en el molde para pan.7. Hornear una hora, o hasta que el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.

Hacer el glaseado.1. Derretir las chispas de chocolate en el microondas o en la estufa en 30 incrementos

de un segundo (¿?).2. Agregue margarina y mezcle hasta derretir y mezclar bien.

Finish1. Dejar enfriar el pan y luego remover del molde.2. Vertir el glaseado.

http://www.connoisseurusveg.com/2014/08/chocolate-cherry-porter-bread.html

Pastel crudivegano de fresa.

Preparación: 60 min. Tiempo total: 60 min

Ingredientes ingredientes para la base: - 1,5 taza de nuez Brasil u otra nuez y almendras. - 1 taza de coco rallado - 8 dátiles ingredientes para el relleno: - 2 tazas de anacardos remojados durante la noche - 1 cda de zumo de limón - ½ taza de sirope de agave. - ½ taza de aceite de coco - 1 cdta de extracto de vainilla - 500g de fresas ingredientes para el adorno: - 200g de fresas que más necesitamos: - batidora. - molde con diámetro de 15 cm

Instrucciones Pasos: 1. en la batidora procesar todos los ingredientes para la base hasta obtener una pasta. 2. dividir la masa en dos partes iguales. Cubrir el fondo del molde con papel para hornear. Poner la primera parte de la masa

en el molde y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma de pastel. desmoldar y quitar la masa junto con el papel para hornear. Se puede poner en un plato. Pasarla suavemente para no desbaratarla.

Poner la otra parte de la masa en el molde y apretarla igual que la primera parte. esta masa la dejamos en el molde.

Guardar ambas partes de la masa en la nevera. 3. en una batidora potente poner todos los ingredientes para el relleno menos las

fresas y procesar hasta obtener una crema suave. 4. dividir el relleno en dos partes iguales. 5. dividir los 500g de fresas en dos partes iguales. cortar la primera mitad de las

fresas en pedazos pequeños – más o menos de 0,5 – 1 cm. Mezclar estas fresas con la primera parte del relleno. Poner este relleno en el molde sobre la primera parte de la base. alisarlo. guardar en

el congelador. 6. poner la otra mitad de las fresas en la batidora y licuarlas bien. agregar la otra

mitad del relleno y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. 7. sacar el molde (con la primera parte de la base y con la primera parte del relleno)

del congelador (lo ideal es tener la crema ya congelada). sacar la otra parte de la base de la nevera. ponerla suavemente en el molde sobre la primera parte del relleno.

8. poner la otra mitad del relleno en el molde sobre la otra parte de la base. alisar con una espátula. guardar en el congelador.

9. sacar del congelador 15 minutos antes de consumir y adornar con las fresas. después de un par de minutos después de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y ¡disfrutar!

http://www.haztevegetariano.com/receta/3299/tarta_crudivegana_de_fresas

Chicharrón de gluten.1 kilo de harinauna cucharada de salaprox 3 tazas de agua (la necesaria) hasta que se haga una masa (no aguada, si no una bola consistente y que no se pegue)

La dejamos en un bowl con agua (que cubra la bola o masa de harina). La dejamos reposar por aprox 10 min, comenzara a soltar almidón. Al pasar los 10 minutos comenzamos a "lavar" esa masa hasta que suelte todo el almidón, esto nos tomara algo de tiempo, la masa encogerá mucho y nos irá quedando el gluten, que es una tipo goma porosa. Cuando ya no tenga almidón ponemos en un sartén aceite a calentar,

y vamos soltando pedacitos de esta masa o goma y se irá haciendo como chicharrón, el que después pondremos en una salsa verde.

Pastel de mousse de chocolate.

4 porciones.PREPARACIÓN : 25 min.    TIEMPO TOTAL : 25 min

Ingredientes 200 gramos de galletas veganas, 50 gramos de margarina vegetal y un poco de aceite vegetal suave (para

engrasar el molde) 500g. tofu blando 60 g cacao en polvo, 60 g azúcar, Cucharada sopera de sirope (arce, ágave, arroz, caña, maíz), Cucharada sopera de extracto de vainilla,

Pellizco de sal, 40 g chocolate negro (de 50% de cacao... si tiene más % el sabor será

demasiado fuerte). Virutas de chocolate o sirope de naranja, chocolate...

InstruccionesAplasta las galletas (está muy rica con las Digestive de Avena) para romperlas bien, aunque no hace falta molerlas y se pueden dejar trocitos. Mézclalo con la margarina. Engrasa ligeramente con aceite (de sabor neutro) un molde redondo (2022 cm) desmontable, o un molde redondo de aluminio desechable (así cuando la tarta está lista y fría, puedes romper con las manos el borde lateral del molde de aluminio hasta la base, dejando sólo la base redonda del molde. Pon la masa en el molde y aplástala en el fondo para que quede bien apretada. Mételo en la nevera mientras preparas la mousse. Trocea el chocolate y deshazlo al baño maría o en el microondas (con un 1 ó 2 cucharadas de agua o leche vegetal), hasta conseguir una crema muy suave y homogénea. Déjalo enfriar de 5 a 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Por otro lado, tritura con batidora en un bol el tofu hasta conseguir una crema suave y homogénea. Añade el cacao en polvo, el azúcar, el sirope, la esencia de vainilla y el pellizco de sal. Bate hasta que todo quede perfectamente incorporado. Agrega entonces el chocolate derretido y bate, hasta conseguir una crema totalmente homogénea. Vierte la mousse en la base de tarta y con una espátula repártela de forma homogénea, intentando que quede lo más lisa posible. Dejar en la nevera durante unas 3 horas. Desmóldalo y decóralo al gusto (puedes espolvorearle unas virutas de chocolate o añadirle un chorrito de sirope). Es importante REFRIGERAR al menos tres horas antes de desmontar el molde y servir.

Comentarios: La mousse es, por sí sola, un delicioso postre. En lugar de echarla sobre la base de la tarta, puedes colocarla también en vasos o copas y refrigerarla antes de servir. Si encuentras la mousse demasiado densa, puedes aligerarla añadiendo un poco de leche vegetal mientras lo bates todo. Usa la imaginación para hacer variaciones: por ejemplo, colocando una capa de mermelada en la base de la copa antes de echar encima la mousse o añadiendo un plátano a la mezcla mientras bates todo, usando esencia de menta en lugar de vainilla añadiendo un poco de café o licor de avellanas o de naranja.

Pastel o pay de mousse de chocolate crudivegano.INGREDIENTES (para el molde de “pie”/pastel de 22 cm de diámetro interno):

Ingredientes para la masa:- 1,5 taza de almendras (se pueden reemplazar por otras nueces, por ejemplo nuez nogal o nuez de Brasil)- 0,5 taza de coco rallado

- 7 dátiles (se pueden reemplazar por xilitol, miel u otro endulzante permitido… utilice la cantidad necesaria para la dulzura deseada)

NOTA: Se puede cambiar la proporción de nueces (almendras u otras) y de coco, por ejemplo utilizar 1 taza de nueces y 1 taza de coco. Es por si no quiere utilizar tantas nueces.

Ingredientes para el relleno:- 8 dátiles (remojadas hasta que queden suaves)- 1 CDA de miel (xilitol, dátiles, stevia etc.)

NOTA: En vez de dátiles se puede utilizar otro endulzante, utilice la cantidad necesaria para conseguir la dulzura deseada.- ¼ de taza de agua- 1 aguacate grande (o 2-3 pequeños)- 6 CDAS de cacao en polvo- 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Otros ingredientes:

- fresas, frambuesas u otras frutas para adornar la torta

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Lo prueban de tal manera que toman entre los dedos un poco de esta masa, la aprietan y debe quedar pegada.

2. Ponen la masa en el molde (molde para pie / pastel) y con la mano la aprietan para que se pegue y para que tome la forma de la masa para pie (pastel).

3. En la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla después de preparar la masa) poner los dátiles con agua (es mejor al principio utilizar menos agua y el resto agregar solamente si es necesario), procesar un poco y agregar el aguacate (Cortar este por la mitad, sacar la pepa y con cuchara sacar toda la pulpa directamente a la procesadora). Procesar hasta obtener una crema. Después agregar cacao, esencia de vainilla y procesar otro poquito – hasta que se incorpore el cacao.

4. Poner el mousse en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una espátula.

5. Guardar en la nevera o mejor en el congelador. Del congelador sacar 15 minutos antes de consumir. Adornar con frutas. Después de un par de minutos después de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar.

NOTA: También se puede consumir directo después de terminarlo, pero el mousse no queda firme.

Enlace con video de youtube: http://www.masalladelgluten.com/2011/08/torta-de-mousse-de-chocolate-cruda.html

Milanesa de avena:Hidratas 2 tazas de avena durante 30 minutos mientras en un sartén con un poco de aceite, guisas 1/3 cebolla picada y 1 chile morrón, después en un tazón mezclas, la avena, el guiso , 1 cucharada de mostaza, 1 taza de harina de preferencia integral, 1 ajo molido y salsa de soya al gusto máximo media taza. Posterior en un sartén con poquito aceite pones 3 cucharadas de la mezcla y la extiendes y lo guisas por los dos lados y listo. Pueden salir como 6-7.

Brownies de chocolate sin gluten:

INGREDIENTES 3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua ½ taza de aceite de oliva virgen extra (125 mililitros) 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 1 taza de azúcar de coco (200 gramos) ½ taza de cacao en polvo sin azúcar (50 gramos) ¼ de taza de harina de arroz (40 gramos) ¼ de taza de almidón de patata (40 gramos) ¾ de taza de harina de arroz integral (105 gramos) ½ de taza de nueces (60 gramos)

INSTRUCCIONES1. Precalentamos el horno a 180 grados.2. Batimos las semillas de lino con el agua en la batidora y dejamos

reposar 5 minutos.3. En un bol añadimos el aceite de oliva, el azúcar, la mantequilla de

cacahuete, el azúcar y la mezcla de lino de agua. Removemos.4. En otro bol añadimos el cacao en polvo sin azúcar, la harina de arroz, el

almidón de patata y la harina de arroz integral. Removemos.5. Echamos los ingredientes secos sobre los líquidos poco a poco y sin

dejar de remover. Mezclamos todos los ingredientes muy bien hasta que estén perfectamente integrados. Echamos las nueces troceadas y removemos.

6. Colocamos la mezcla en una bandeja para brownies con papel de horno y horneamos durante unos 25 minutos a 180 grados. El tiempo puede variar en función de vuestro horno.

http://danzadefogones.com/el-mejor-brownie-sin-gluten/

Otra receta de brownies veganos, con harina normal:Ingredientes:

1 taza de harina común y 1 taza de harina integral (o en su defecto, dos tazas de harina común) 1 taza de azucar común y 1 taza de azúcar rubia (o si no tenes azúcar rubia, se puede usar 2 tazas de azúcar común, pero va a quedar más dulce) 3/4 tazas de cacao sin azucar (¡es funamental que no tenga azúcar y que sea 100 cacao!) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 taza de agua 1 taza de aceite 1 cucharadita de vainilla  nueces (1/2 taza o la cantidad que quieras).

Preparación:Antes que nada prende el horno para que cuando pongas tus brownies ya este caliente.

Mezcla todos tus ingredientes y coloca la mezcla en un recipiente previamente aceitado y enharinado. Hornea los brownies por 25 a 30 minutos.

http://recetasveganas.blogspot.mx/2009/07/brownie-vegano.htmlBrownies de Dimensión Vegana: http://www.dimensionvegana.com/brownie-vegano/

Potato cordon bleu vegan.INGREDIENTES:

1 kg de patatas, cocidos con 2 cucharadas de comino 1 trozo de puerro, picado y cocido al vapor vítreo 100 g sin gluten mezcla de harina o harina para todo uso (si el gluten no es un problema) Harina de arroz 2 cucharadas, blanco o marrón (harina od llano si la masa es todavía suave -. De lo contrario omitir) Medio manojo de perejil fresco finamente picado (obras secas también) Sal, pimienta, chile opcionalmente Aguacate y tomate, rodajas de llenado El aceite de colza o de girasol para freír

INGREDIENTES PARA EL PAN: Harina sin gluten o harina de trigo Algunos leche de arroz y aceite batido Pan rallado sin gluten o sin formato

PREPARACIÓN:Pelar las patatas, cortadas en trozos pequeños y cocinar hasta que el comino (esto también está en una olla a presión). Mientras tanto, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cocinar los puerros vidriosos. Una vez que las papas estén bien cocidas, escurrir el agua y la prensa a través de una arrocera de patata o puré con un machacador de papas. La licencia de masa se enfríe y los puerros y el resto de ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa.

Con una cucharada de tomar una gran porción de masa en una bola y aplanar con las manos en una forma redonda. Añadir la mitad de una rebanada de aguacate y tomate, y luego doblar la masa en los cuatro lados y presione firmemente. Por último, la papa sigue Cordon Bleu empanadas y marrón dorado en aceite de canola caliente o freír aceite de girasol. Escurrir sobre papel de cocina. Esto encaja perfectamente un poco de salsa de tomate y ensalada mixta.http://www.pures-geniessen.com/kochen-allergenarm/rezepte-vegetarisch-gemuese/veganer-sonntag-kartoffel-cordon-bleu-vegan-fructosearm.html

Queso de papa.Pelas una papa o dos según el tamaño. Después las vas a hervir ya que esté listo la pones en un recipiente, le pones 8 cucharadas de agua de la misma que herviste la papa, medio limón, sal comino y aceite ojo más aceite que agua para que quede si no te queda como puré cremoso ya que pusiste todo eso lo vas a moler con la licuadora o con multibrown y listo.

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Flan de chocolate:Flan de chocolate:Ingredientes:-3 cucharadas soperas de Cacao puro en polvo-400ml Leche vegetal (Yo usé de arroz)-Nueces picadas-1 cucharada de azúcar moreno.-1 cucharada sopera de agar-agar (o un sobre)-Chocolate puro de fundir

Proceso:Poner en un cazo la leche a hervir con el agaragar y el azúcar. Después, añadir el cacao y los frutos secos y remover sin descanso hasta que empiece a espesarse. Una vez más o menos espeso, poner en flaneras previamente mojadas con agua fría. Deshacer el chocolate al baño maría y echar un chorrito por encima de cada flan.

Cinnamon Coffee Cake.Ingredientes del pastel:2 tazas de leche de soya sin endulzar2/3 taza de aceite de canola2 cucharadas de vinagre blanco2 tazas de harina de trigo1 taza de azúcar

2 cucharaditas de rexal2 cucharaditas de bicarbonato4 cucharaditas de canela en polvo2 cucharadita de gengibre en polvo½ cucharadita de sal

Ingredientes del topping o crumble:3/4 taza de harina¼ taza de azúcar morena2 cucharaditas de canela en polvo1/2 cucharadita de gengibre en polvo¾ taza de nueces de Castilla picada1/3 taza de mantequilla Earth Balance

Precalienta el horno a 180ªC. Engrasa tu molde.Para hacer el pastel, combina la leche, aceite y vinagre en un recipiente y lo puedes poner al lado por mientras. En un recipiente grande, combina la harina, azúcar, rexal, bicarbonato, canela, gengibre, y sal. Agrega la mezcla de leche y combina hasta apenas se combine.Viértelo en el molde.Para hacer el topping o crumble, en un recipiente combina la harina, azúcar, canela, gengibre, sal y nueces de Castilla. Agrega la mantequilla, y utiliza tus manos para dispersarla por los ingredientes secos.Con esta mezcla cubre el pastel que pusiste en el molde, antes de meterlo al horno. Hornéalo por 35 a 40 minutos, o hasta que cuando insertes un palillo y salga limpio. Deja que se enfríe antes de servir.

CHILI VEGANO Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: Rinde 4 porciones

Read more: http://www.petalatino.com/recipes/sopa-de-chili-vegana/#ixzz3I885sdmM

INGREDIENTES

3 tazas de trozos de soya deshidratada o congelada, remojada en agua caliente y salsa de soya por 15 minutos

1 lata de 15 oz. de frijoles rojos, enjuagados y escurridos 1 lata de 24 oz. de pasta de tomate 1 taza de agua 2 dientes de ajo picados

1 pimiento verde picado 1 cebolla picada 1 cdta. de albahaca fresca o 1/2 cdta. de albahaca seca Chiles, al gusto 1/2 cdta. de comino molido 1/4 cdta. de sal

INSTRUCCIONES

En una cacerola grande, combina todos los ingredientes. Lleva a un hervor y entonces reduce el fuego.

Cúbrelo y cocina a fuego lento por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirve en un tazón y disfruta.

Tinga de zanahoria.Ingredientes:

4 zanahorias

¼ de repollo

¼ de cebolla

1 tomate

Jugo de 3 naranjas

1 cucharada de achiote

1 chile chipotle

Preparación:

Rallar todas las verduras excepto el tomate, que va en tiras o en cubos. Poner en un sartén con un poco de aceite. Licuar el jugo de las 3 naranjas, la cucharada de achiote y el chile chipotle y vaciar sobre las verduras en el sartén. Dejar un rato en el fuego y listo.

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Crema batida.Ingredientes

2 latas de 13 1/2 oz de leche de coco, con toda su grasa y refrigeradas

1/3 de taza de néctar de agave 4 cucharadas de harina para todo uso 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:1. Coloca la leche de coco, el néctar de agave, las aspas de

tu batidora eléctrica y tu tazón de metal en el congelador durante 15 minutos.

2. Vierte la leche de coco fría en el tazón frío.3. Usa una espátula de goma para sacar la crema del fondo

de la lata.4. Con una batidora eléctrica a velocidad alta, bate la leche

de coco durante unos 5 minutos, o hasta que esté muy esponjosa.

5. Agrega por cucharadas la vainilla, el néctar de agave y la harina; continúa batiendo.

6. Cubre el tazón con plástico auto adherible y refrigera la crema batida en el refrigerador por 2 o 3 horas antes de servir.

Consejos: Es importante utilizar leche de coco con toda su grasa

en esta receta, porque el contenido de grasa de la leche ayuda a endurecer la mezcla a medida que la bates.

Puedes agregar menos azúcar a esta receta si te gusta que la crema batida sea menos dulce. Como alternativa, en lugar de utilizar el néctar de agave, puedes sustituirlo por edulcorante granulado de fruta, azúcar de dátiles, jarabe de maple puro, jarabe de malta o jarabe de arroz integral; todos estos son sanos para los vegetarianos estrictos. Para los azúcares granulados, trata de comprarlos pulverizados para evitar pedacitos crujientes en tu crema batida. Si no puedes encontrarlos

pulverizados, puedes ponerlos en el procesador de alimentos hasta que se vuelvan polvo.

Si no tienes un tazón de metal, puedes utilizar un tazón de vidrio; solo asegúrate de enfriarlo lo suficiente como para que se mantenga frío, mientras bates la mezcla.

La razón por la cual el metal es mejor en este caso es debido a que tiende a enfriarse más rápidamente que el vidrio. Si recuerdas poner tu recipiente de vidrio en la nevera un par de horas antes de empezar esta receta, probablemente obtendrás los mismos resultados.

Si no tienes una batidora eléctrica, puedes usar un batidor de alambre.

Si quieres hacer crema batida de chocolate, agrega una cucharadita de cacao en polvo y 3 cucharaditas más de edulcorante.

Si quieres preparar crema batida de canela, agrega 3 cucharaditas de canela a la mezcla.

Para una adición más floral y delicada, prueba agregar una cucharadita de agua de rosas o agua de azahar a la crema batida en la fase final de batido.

Es importante que cubras el tazón con plástico autoadherible antes de enfriar la crema batida en el refrigerador, antes de servir, para evitar que la crema batida absorba sabores fuertes del refrigerador.

http://es.wikihow.com/hacer-crema-batida-para-vegetarianos-estrictos