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Recetas Light

Bavarois de frutillas

Fresca y liviana, esta receta es apta para diabéticos

INGREDIENTES

- 1 caja de gelatina diet de frutilla - 1 cda. de gelatina sin sabor - 250 g de requesón o queso crema descremado - ¼ l de leche descremada - 1 cda. de fécula - 2 ctas. de edulcorante - 2 claras - 3 frutillas - hojas de menta

PROCESO DE ELABORACIÓN

1- Humedecer un molde desmontable de 22 cm. de diámetro y enfriar en heladera.

2- Preparar la gelatina con sabor agregando el 50% del agua indicada en el envase.

3- Calentar a punto de hervor, retirar y espolvorear la gelatina sin sabor, mezclando bien.

4- Disolver la fécula en la leche y llevar a fuego a espesar. Retirar enseguida.

5- Batir el queso crema y mezclar de a poco la gelatina tibia. Agregue la leche espesada con fécula. Mezcle bien e incorpore el edulcorante.

6- Batir las claras bien firmes.

7- Unir las claras y la crema con movimiento envolvente.

8- Colocar en molde, alisar bien y colocar encima del pionono.

9- Enfriar por 2 horas y desmoldar sobre bandeja. Decorar con frutas y pintar con gelatina.

NOTA: La recetas es para diabéticos.

Tarta de vegetales con base de ricotta

Se prepara en el microondas, aunque obviamente se puede utilizar el horno convencional. Esta base de tarta no lleva harina, ya que está elaborada en base a ricotta. Por lo tanto está recomendada para quienes no pueden consumir farináceos, o quienes eligen no hacerlo.

Ingredientes

Para la base:

400 g de ricotta 1 clara 1 cda. almidón de maíz Sal y pimienta Tomillo, a gusto ½ cdita de polvo para hornear

Para el relleno:

1 berenjena 1 morrón rojo 1 morrón verde

1 cebolla 3 cebollas de verdeo 2 zapallitos 1 diente de ajo 1 cda. de aceite de oliva Sal y pimienta, a gusto Tomillo fresco, a gusto

Elaboración de la base:

Mezclar la ricotta con la clara de huevo y el almidón de maíz. Salpimentar, agregar unas hojitas de tomillo fresco y el polvo para hornear.

Volcar en tartera con rocío vegetal y cocinar de 7 a 8 minutos en horno microondas en máxima potencia.

Elaboración del relleno:

Cortar en bastones la berenjena, los morrones, las cebollas y los zapallitos, y picar el ajo.

Cocinar todos los ingredientes con aceite de oliva en un recipiente apto para microondas tapado por aproximadamente de 8 a 10 minutos en máxima potencia.

Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

Llevar al horno microondas en grill a máxima potencia durante unos minutos más.

Budín de repollitos de Bruselas con salsa de champiñones

Ingredientes

Para el budín:

200 g de repollitos de Bruselas ½ cebolla ¼ morrón 2 claras Rocío vegetal, cantidad necesaria

Para la salsa:

½ cebolla 80 g de champiñones 100 cc de leche descremada 100 cc de caldo desgrasado 20 g de maicena Sal y pimienta, a gusto Una hoja de laurel ½ cucharadita de salvia fresca, picada

Un budín livianísimo; con muy pocas calorías y sin colesterol.

Elaboración del budín:

Hervir los repollitos de Bruselas al vapor, escurrirlos y picarlos. Rehogar en rocío vegetal la cebolla finamente picada y el morrón. Salpimentar a gusto.

Aparte, batir las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y volcar en un recipiente lubricado con aceite vegetal.

Cocinar en horno suave.

Elaboración de la salsa:

Cortar la cebolla y los champiñones.

Calentar el aceite. Añadir la cebolla y los champiñones y cocinar durante 8 ó 10 minutos hasta que estén blandos.

Agregar el caldo, la leche y la salvia junto con la hoja de laurel. Salpimentar y mezclar bien.

Llevar a ebullición lenta durante 30 minutos.

Retirar la hoja de laurel y servir.

Selva Negra light

Un clásico de la pastelería; esta versión es el sueño del goloso a dieta. Bajas calorías, de todos modos cuide la porción. Estas cantidades rinden 10 porciones, que aportan 146 calorías c/u

Ingredientes

Para el bizcochuelo:

6 claras + 4 yemas 4 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de harina 40 g de leche en polvo descremada 2 cucharaditas de polvo para hornear Ralladura de 1 limón 2 cucharadas de edulcorante en polvo Para el relleno:

500 g de queso blanco descremado 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharaditas de edulcorante 4 claras ½ kilo de frutillas

Preparación del bizcochuelo:

Batir las yemas a blanco con la ralladura de limón, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear.

Aparte, batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior, uniendo con movimientos suaves y envolventes.

Mezclar todos los ingredientes secos, tamizar e incorporar a la preparación anterior, siempre en forma envolvente.

Enharinar un molde desmontable de 24 cm. lubricado con rocío vegetal.

Hornear a temperatura media por 20 a 25 minutos.

Para el relleno: Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia de vainilla y las claras batidas a nieve.

Incorporar las frutillas previamente lavadas y cortadas en cubitos.

Para el armado: Una vez frío el bizcochuelo, cortar en capas, humedecer con jugo de naranja edulcorado y rellenar con la crema.

Para la cubierta, reservar un poco de queso blanco con cacao amargo; mezclar ambos ingredientes para obtener una crema de chocolate. Terminar con un par de lindas frutillas.

Mermelada light de frutillas

Estas cantidades rinden 200 g aproximadamente de mermelada apta para diabéticos y recomendable para quienes estén cuidando las calorías

Ingredientes

½ kg de frutillas Jugo de un limón

Edulcorante, a gusto 2 cucharaditas de polvo para gelatina dietética, sabor frutilla

Preparación:

Lavar bien las frutillas y retirar el cabito.

Cortar la fruta en mitades o cuartos si son grandes. Colocar en un recipiente apto para microondas, rociar con el jugo de limón y tapar.

LLevar al microondas, a potencia máxima por 6 minutos.

Retirar, endulzar con edulcorante en polvo a gusto, espolvorear con el polvo para gelatina y mezclar bien.

Dejar enfriar y luego envasar en frascos previamente esterilizados.

Se conserva en la heladera 1-2 semanas.

Hamburguesas de avena

INGREDIENTES

- 1 vaso de avena - 1 vaso de leche - 1 diente de ajo picado - 1 cda. de perejil - 1 cda. de soja - 1 huevo

PROCESO DE ELABORACIÓN

1- Poner en remojo la avena en la leche durante ½ hora (si la avena no absorbió todo, colocarla en un colador y cernir).

2- Agregar el resto de los ingredientes.

3- Mezclar bien y armar las hamburguesas.

4- Llevar al horno o a la sartén con poco aceite.

Milanesas de arroz integral y garbanzos

Un plato vegetariano; los garbanzos son ricos en proteínas, almidón y lípidos carentes de colesterol; resultan además un buen aporte de fibra y calorías.

Ingredientes

½ taza de garbanzos 2 tazas de arroz integral cocido 2 dientes de ajo picados Orégano, a gusto 1 cucharada de morrón picado 1 cucharadita de pimentón Pan rallado

Preparación:

Remojar los garbanzos durante toda la noche.

Al otro día quitarles los hollejos y cocinarlos.

Escurrir y pisar mientras están calientes.

Mezclar con los restantes ingredientes agregando algo de pan rallado en caso necesario.

Tomar porciones con una cuchara, pasar por huevo y pan rallado.

Aplastar las milanesas hasta un espesor de 1 cm.

Colocarlas en una asadera aceitada y cocinar en horno medio, dándolas vuelta cuando están doradas.

Empanadas light de carne

Dos empanadas tienen 322 calorías; si las complementa con una ensalada verde y un plato de sopa, será una buena opción para una cena diferente aunque esté a dieta.

Ingredientes

8 tapas para empanadas light o para freír

Para el relleno:

300 g de carne magra * 2 cebollas ½ morrón 1 huevo duro 1 cucharada de pasas de uva Pimentón, comino, sal y ají molido, a gusto

Preparación:

Pasar ligeramente la carne (bola de lomo, paleta, cuadrada), por agua hirviendo y luego picarla finamente a cuchillo. Para hacerlo más rápido, compren 300 g de carne magra ya picada.

Cortar la cebolla y el morrón en juliana, cubrir con rocío vegetal y dorar en una sartén precalentada.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne y dorarla.

Condimentar y agregar las pasas de uva y los huevos duros.

Dejar enfriar en la heladera.

Extender las tapas en una mesada previamente enharinada, humedecer los bordes, colocar en el centro el relleno, hacer el repulgue, colocarlas en una placa y cocinarlas en horno caliente hasta dorar, aproximadamente 15 minutos.

Panqueques de manzana light

El plato será bajas calorías siempre y cuando comamos moderadamente. Rinde 4 porciones

Ingredientes

3 claras 2 cucharadas de leche en polvo descremada 2 cucharadas de agua gasificada o soda 1 manzana verde

Para servir: Queso blanco o yogurt natural (opcional)

Elaboración:

Batir todos los ingredientes (menos la manzana) y colocar por porciones en una sartén de teflón o común rociando previamente con aceite vegetal.

Cocinar los panqueques de ambos lados, cuidando de no quemarlos.

Aparte, hervir unos cinco minutos en agua la manzana verde pelada y cortada en rebanadas finas. Dejar enfriar y edulcorar a gusto.

Rellenar los panqueques con la fruta y cerrar.

Sugerencias: Servir con una cucharada sopera de queso blanco descremado y endulzado a gusto o yogurt natural.

Pastel de acelga y atún

Rinde 4 porciones que aportan 125 calorías c/u

Ingredientes

1 paquete de acelga hervida y picada 2 cucharaditas de queso rallado ½ lata de champignones 1 lata de atún al natural 100 g de ricotta descremada 1 huevo 7 g de gelatina sin sabor ½ cebolla ½ morrón Queso magro o port salut

Elaboración:

Mezclar la acelga picada con la ricotta, el queso rallado, los champignones en láminas y la lata de atún.

Batir ligeramente el huevo e incorporarlo a la mezcla.

Diluir la gelatina en apenas un poco de agua e incorporarla a la mezcla.

Cocinar la preparacion al horno y cuando esté cocido, retirar y disponer en la superficie el queso port salut rallado o cortado bien chiquito.

Volver al horno hasta derretir el queso.

Pizza de berenjenas

Ingredientes

4 berenjenas 200 g de ricotta descremada 2 huevos + 2 claras Sal, pimienta y orégano, a gusto Salsa de tomate liviana * Fetas de muzzarella magra

Elaboración: Pelar y cortar en cubitos 4 berenjenas chicas.

Hervir en agua con condimentos a gusto. Colar bien y dejar enfriar.

Incorporar a las berenjenas la ricotta desmenuzada (en procesadora o bien pisada con el tenedor), los huevos enteros y las claras. Condimentar a gusto con sal, pimienta, orégano o los condimentos que prefieran.

Verter la preparación en una tortera y llevar al horno. Cuando ven que está cocido y sin dorar, sacar la tortera del horno y cubrir con salsa de tomate liviana y fetas de muzzarella magra. Llevar al horno para gratinar y derretir el queso.

* Para preparar una salsa de tomate liviana, saltar en rocío vegetal cebolla y ajo hasta que la primera esté transparente, agregar el tomate en cubitos o triturado, agua si necesita, una pizca de azúcar y condimentar con sal, pimienta y orégano a gusto. Se puede agregar a último momento unas hojas de albahaca bien picadas.

Risotto

Un plato bajo en calorías y muy sabroso

INGREDIENTES

- 200 g de arroz integral - 2 cebollas - 2 zanahorias - 1 morrón verde - 1 morrón rojo - Rocío vegetal - Caldo desgrasado - Condimento p/arroz - ½ vaso vino blanco - Sal y pimienta - Perejil

PROCESO DE ELABORACIÓN

1- Picar la cebolla.

2- Cortar la zanahoria en cubitos.

3- Disolver el azafrán en el caldo.

4- Picar los morrones.

5- Colocar la cacerola sobre la llama para calentar, retirar del fuego y lubricar con rocío vegetal.

6- Incorporar la cebolla picada y cocinar 3 minutos, agregar el arroz y sellarlo hasta que quede blanco y opaco.

7- Añadir el vino y cuando se evapore una parte agregar el caldo.

8- Revolver, tapar y continuar la cocción durante 20 minutos, (agregar caldo caliente si fuera necesario).

9- Añadir las zanahorias y salpimentar.

10- En sartén rehogar los morrones.

11- Servir el arroz y colocar sobre cada plato los morrones picados y perejil picados.

NOTA: 120 Calorías por persona

Copas de yogurt y chocolate

Un postre bajas calorías; rinde cuatro porciones y aporta apenas 200 por porción.

INGREDIENTES

Crema: - 1 sobre de gelatina sin sabor - 5 cdas de agua - 2 potes de yogurt descremado - 40 g de leche en polvo descremada - Endulzante a gusto - 1 cta de vainilla

Salsa: - ½ taza de cacao amargo - 250 cc leche descremada - Endulzante a gusto - 1 cta. fécula de maíz

PROCESO DE ELABORACIÓN

Crema: 1- Disolver gelatina con agua en un bols.

2- Llevar a fuego unos segundos

3- Retirar y dejar entibiar. 4- Mezclar yogurt con leche, endulzante y vainilla.

5- Incorporar gelatina y mezclar bien.

Salsa:

1- Mezclar cacao, leche y endulzante.

2- Llevar a fuego unos minutos.

3- Incorporar fécula de maíz disuelta en 2 cdas de agua.

4- Mezclar y cocinar sin dejar de revolver hasta que la salsa espese.

Armado: 1- Retirar la preparación de la heladera y batir.

2- Distribuir en 4 copas.

3- Salsear las copas con la crema de chocolate y servir.

NOTA: 200 calorías.

Torta invertida light

Manzanas verdes para esta preparación baja en calorías. Rinde 8 porciones; que aportan 125 calorías c/u

Ingredientes

6 cucharadas soperas de azúcar 2 manzanas verdes 4 huevos 1 cucharada esencia de vainilla 1 cucharada ralladura de naranja 1 cucharada de edulcorante * 4 cucharadas de leche en polvo descremada 1 cucharadita de polvo para hornear

Elaboración:

Poner el azúcar en la olla, colocar sobre fuego hasta que se comienza a hacer caramelo.

Retirar del fuego y esperar que el caramelo se oscurezca.

Cortar las manzanas en finas rodajas y colocarlas sobre la preparación (tipo corona).

Preparar el bizcochuelo mezclando los huevos con el edulcorante (* elegir un edulcorante líquido apto para cocción), la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, el polvo de hornear y batir a punto letra.

Espolvorear la leche en polvo sobre la preparación, unir de manera envolvente.

Volcar la preparación sobre las manzanas, y cocinar a fuego mínimo suave hasta que el bizcochuelo esté firme.

Antes de desmoldar, llevar un minuto a fuego máximo para que el caramelo se despegue fácilmente.

hola amigos taringeros! aca le dejo este post para los que estan haciendo dieta nos vemos.

HELADO LIGHT CON FRUTAS

INGREDIENTES:

2 tazas de ensalada de frutas variadas 4 helados light 4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao

PREPARACION:

Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre éstas el helado y espolvorear con el cacao y la canela.

DIFILCULTAD: FACIL RINDE: 4 PERSONAS

PANQUEQUES LIGHT

INGREDIENTES:

4 Huevos u 8 claras 8 Cdas.de harina integral (u 8 cdas. de leche en polvo) 1 vaso de leche descremada Rocío vegetal sabor manteca para lubricar la sartén

PREPARACION:

Mezclar bien todos los ingredientes y batir enérgicamente para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sartén lubricada con rocío vegetal.

DIFILCULTAD: FACIL RINDE :4 PERSONAS

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES:

8 supremas de aprox. 150 gr.cada una 1 cebolla picada 4 rodajas de pan integral 1 cda de perejil fresco picado Orégano, laurel, tomillo 150 gr. de hongos secos 2 cdas de pasas de uva 100 gr. de jamón cocido Rocío vegetal

PREPARACION:

Colocar los hongos en un recipiente pequeño, cubrirlos con agua fría y dejarlos hidratar 1/2 hora, luego, lavarlos bien, colar el agua y reservar, calentar una olla, cubrir la cebolla con rocío vegetal y dorarla, luego agregar las rodajas de pan desmenuzadas y los hongos, retirar del fuego, escurrir y colocar en un bol, agregar el resto de los ingredientes y el agua de remojo de los hongos, y mezclar bien.

DIFICULTAD: FACIL RINDE: 4 PERSONAS

TARTA FRIA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES: 1 disco de masa para tarta 1 paquete de espárragos verdes 1/ 4 taza de queso crema perejil picado 3 huevos duros sal y pimienta

PREPARACION:

Cocinar 10 minutos la masa hasta dorar apenas; enfriar.

Cortar los espárragos dejando 10 cm de puntas, blanquearlos en agua y sal, escurrirlos sobre un repasador y enfriar.

Mezclar queso crema, perejil, sal y pimienta.

Rellenar la tarta fria, disponer en rayos los espárragos y completar con rodajas de huevo duro intercaladas. DIFICULTA f ACIL RINDE : 6 PERSONAS

MERMELADA DE PERA LIGHT

INGREDIENTES:

1 kg de peras. 2 limones. 1 ramita de canela. 1 clavo de olor Agua, cantidad necesaria para cubrir las peras. Edulcorante a gusto. 1 cucharadita de gelatina sin sabor hidratada en agua.

PREPARACION:

Limpiar las peras y cortarlas. Reservar las cáscaras y semillas envueltas en un lienzo o gasa. Cortar las peras en trozos pequeños, agregar las cáscaras y semillas envueltas, el jugo de limón y el agua (hasta cubrir las peras).Incorporar las especias y llevar a fuego. Luego de aproximadamente una hora apagar el fuego y agregar la gelatina sin sabor en polvo y el edulcorante. Enfriar. Nota: La duración aproximada de este producto es de 3 meses en heladera. Conservar en frasco limpio y esterilizado con alcohol.

BARRITAS DE CEREAL LIGHT

INGREDIENTES:

100 g de avena arrollada 50 g de salvado de trigo 100 g de arroz inflado 100 g de copos de maíz sin azúcar 100 g de miel 3 claras de huevo 100 g de ciruelas pasa (descarozadas) picadas 100 g de manzana deshidratada picada 50 gramos de semillas de lino molidas Ralladura de cáscara de limón-esencia de vainilla- canela- edulcorante cantidad necesaria (cualquiera menos aspartamo).

PREPARACION :

A la miel, agregar las claras y mezclar bien. Adicionar todos los demás ingredientes y seguir mezclando hasta formar una pasta. Colocar toda la preparación en una asadera cuadrada o rectangular mediana, previamente rociada con aceite vegetal en aerosol, y cocinar durante 20 minutos a horno moderado. Sacar del horno, cortar en rectángulos (mientras está caliente) y dejar enfriar.

20 unidades Tiempo de cocción 20 minutos 110 calorías por unidad.

HELADO DE DURAZNOS LIGHT

INGREDIENTES:

1 taza de duraznos pelados y procesados 1 pote chico de yogur descremado de vainilla 1 clara batida a nieve Edulcorante a gusto

PREPARACION: Batir el yogur en un bol hasta que esté líquido, agregar los duraznos, la clara batida y mezclar de manera envolvente. Endulzar y congelar a frío máximo hasta que esté duro.

90 calorías por porción

HELADO DE FRUTILLA LIGHT

INGREDIENTES: 2 potes de yoghurt de frutillas descremado 1 yema de huevo 1 clara batida a nieve ½ taza de frutillas trituradas Edulcorante a gusto

PREPARACION: Licuar el yoghurt, la yema y las frutillas, mezclar con la clara batida a nieve y el edulcorante de manera envolvente.Poner a congelar hasta que esté duro.Procesar y enfriar.

90 calorías por porción

BUDIN DE PAN LIGHT

INGREDIENTES: Ingrdientes para 8 porciones: 1 caja de flan dietético sabor vainilla 900 cc. de leche descremada 3 rebanadas de pan integral Ralladura de 1 naranja 2 cdas de jalea o dulce dietético sabor membrillo u otra fruta roja Agua cant/nec.

PREPARACION:

Preparar el molde, forrarlo con papel film, aparte aligerar sobre fuego, la jalea con un poco de agua, luego verterla en el fondo del molde, llevar a frío hasta sostener. Mezclar la leche con el polvo del flan (según indicación del envase), llevar a fuego suave hasta romper hervor, retirar, entibiar y perfumar con la ralladura de naranja. Verter en un bol y mezclar con el pan integral, reposar unos minutos, luego desmenuzar e integrar con tenedor, verter en el molde reposar en frío en la heladera por 6 horas o hasta sotener. Una vez lograda la consistencia deseada, desmoldar y servir acompañado con jalea aligerada y cascos de naranja.

60 calorías por porción.

MASA BASICA PARA TARTAS LIGHT

INGREDIENTES: 250 gr. de harina 0000 1 cdita.de sal 2 cdas. de agua fría 3 cdas. de aceite

PREPARACION: Colocar la harina en la procesadora, agregar sal, agua y el aceite, procesar unos segundos hasta formar la masa, si fuera necesario agregar un poco más de agua. Estirar la masa colocar en un molde de tarta de 26 cm de diámetro, rociado con rocío vegetal, dejar en la heladera durante 2 horas.

SALSA BLANCA LIGHT

INGREDIENTES: 1/2 litro de leche 2 cdas de fécula de maiz 2 cdas de aceite Sal, pimienta, nuez moscada

PREPARACION: Disolver la fécula en la leche fría, colocar en una cacerolita y llevar a fuego mediano,continuar su cocción revolviendo continuamente hasta que la preparación hierva. Retirar del fuego, agregar el aceite, sal, pimienta y nuez moscada.

ESPUMA LIGHT DE MANZANA

INGREDIENTES POR PERSONA: 1 Manzana sin coraz�n cortada en rebanadas 1/2 taza Zumo de naranja 1 cucharadita de Gelatina en polvo 1 Clara de huevo 1 pizca de Nuez moscada Ademas 5 rebanadas de manzana para adornar.

PREPARACION:

Cocer el resto de las rebanadas de manzana en agua, con unas gotas de limon. - Disolver la gelatina en la mitad del zumo de naranja caliente. - Cuando las naranjas se hayan enfriado ligeramente, licuarlas junto con la gelatina disuelta. - Añadirle el restante zumo de naranja. - Colocar la mezcla en un molde de hacer cubitos y congelar hasta que comience a cuajarse. - Bate la clara a punto de nieve. - Sacar el pure de manzana y batir hasta que forme espuma. - A�adirle la nuez moscada e incorporarle la clara de huevo. - Congelar hasta que este firme. - Viertelo en una copa y adornalo con las rebanadas de manzana.

MAYONESA LIGHT

INGREDIENTES: 200 grs queso blanco l cdita mostaza 1 yema 1 cdita aceite 1 cda de limón sal-pimienta

PREPARACION: Pisar muy bien la yema. Mezclar todos los ingredientes

Salsas Light para ensaladas! (Nutricion)Para empezar: el que le pone mucho aceite de oliva a la ensalada la puede llevar a mas de 500 kcal. Asi que ojo.

Además del tradicional aliño de ensaladas compuesto por aceite de oliva, vinagre y sal, se proponen a continuación once salsas que harán más apetecibles las populares ensaladas.

Todas estas preparaciones estan consideradas para añadir a una ensaladera tipo para tres o cuatro comensales.

-Salsa vinagreta Se obtiene al batir una cucharada de vinagre con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y un poco de sal, hasta obtener una emulsión. Esta salsa admite añadir cebolletas o tomates frescos y picados o pimientos verdes y rojos troceados. Asimismo, se pueden variar los sabores de la vinagreta con diferentes tipos de vinagre como de vino, de sidra, de jerez, con hierbas o de frutas como la frambuesa. Ejemplo: espárragos con salsa vinagreta.

- Salsa vinagreta a la mostaza Se trata de una variedad de la salsa vinagreta en la que se incorpora la mostaza, adquiriendo el sabor de este ingrediente sólo con una pequeña cantidad del mismo. Para obtenerla, se mezclan dos cucharadas soperas de aceite de oliva, una de zumo de limón y otra de vinagre, sal, pimienta y una pizca de mostaza (a gustos). Ejemplo: ensalada de lechugas y escarola con vinagreta de mostaza.

- Salsa vinagreta de tomate Para preparar esta salsa es necesario emplear una batidora para obtener una crema mezclando 100 gramos de tomate triturado, dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una de vinagre de manzana, sal y pimienta.

- Salsa de limón En esta salsa se sustituye el vinagre del tradicional aliño de ensalada por limón y se reduce la cantidad de aceite. Se obtiene al mezclar dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de zumo de limón con un poco de sal, hasta que emulsione. Ejemplo: ensalada variada con vinagreta de limón.

- Salsa de yogur Para preparar esta salsa se elabora una salsa homogénea mezclando un yogur natural con el zumo de medio limón, dos cucharadas de aceite de oliva, unas ramitas de perejil picado, sal y pimienta. Para reducir más las calorías de esta salsa se pueden emplear yogures desnatados. Ejemplo: ensalada de pepino con salsa de yogur.

- Salsa de yogur al curry Una pizca de curry mezclado con un yogur natural es la base para elaborar esta salsa. Si se le añade una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva virgen extra el resultado es todavía mejor. Ejemplo: ensalada de lechugas variadas con salsa de yogur al curry.

- Salsa de yogur a la mostaza En esta receta la mostaza es la protagonista. Dos cucharadas de mostaza mezcladas con un yogur natural, una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva son suficientes para obtenerla. Una vez los ingredientes formen una salsa con una textura uniforme, se pueden añadir unas hojitas de perejil troceado para dar mayor colorido. Ejemplo: ensalada de escarola, berros y tomatitos cherry con salsa de yogur a la mostaza.

- Salsa de yogur y queso Para elaborar esta salsa se debe batir un yogur natural descremado, 125 gramos de queso blanco , una pizca de mostaza, 50 cm3 de vinagre, sal y pimienta. Ejemplo: ensalada de espinacas con salsa de yogur y queso.

- Salsa tártara de yogur El fuerte sabor de los encurtidos (aceitunas, pepinillos y cebolletas) y el aroma que desprenden son la característica principal de la salsa tártara. Para elaborarla, se trocea finamente una cucharada de aceitunas, otra de pepinillos y otra de cebolletas. Por otro lado, se baten un yogur natural, una yema de huevo cocida, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de vinagre de manzana. Cuando se consigue una salsa homogénea se añaden los encurtidos y se mezcla el conjunto hasta obtener la salsa deseada. Ejemplo: ensalada de lombarda con salsa tártara de yogur.

- Salsa de ajo Para prepararla, se deben machacar varios dientes de ajo en un mortero y mezclarlos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Si se emplea una batidora, la salsa quedará más homogénea. Para acabar, se añaden unas ramitas de perejil picado para adornar. .

- Salsa rosa Se trata de una versión casera de la salsa rosa comercial en la que se mezclan una cucharada de mayonesa ligera, dos cucharadas de tomate triturado y unas gotas de zumo de naranja. Ejemplo: Remolacha y salsa rosa.

Comidas rápidas y fáciles de hacer con distintos

tipos de carne.

Arroz con mariscos: (4 porciones)

Ingredientes: camarones pelados 300g, mejillones 12, caldo desgrasado 2 tazas, cebolla 1, dedal de azafrán 1, laurel, sal, ½ vaso de vino blanco, ají rojo ½, ají verde ½, dientes de ajo 2, pimentón dulce 1 cda, tomates 2, perejil picado 2 cdas, arroz 2 tazas tamaño té. Preparación: Limpiar los mejillones, acomodarlos en una sartén con poco agua, taparlos y llevarlos al fuego hasta que se abran, colar el caldo y reservarlo. Lubricar una fuente con rocío vegetal y saltear los camarones, retirar, ahí mismo rehogar el arroz hasta que quede opaco, agregar la cebolla, los ajíes picados, cocinar durante 5’, incorporar el ajo y cocinar durante 1’ añadir el tomate, 1 cda de perejil picado, el pimentón dulce y el azafrán previamente disuelto en caldo junto con el vino. Salar, agregar los camarones y cocinar durante 10’ más, decorar con los mejillones. Dejar reposar durante 5’. Servir con perejil picado.

Carne mechada: (8 porciones)

Ingredientes: colita de cuadril desgrasada 1kg, jamón cocido magro 100g, arvejas cocidas 6 cdas, espinacas cocidas 500g, cebolla de verdeo 3, queso semiduro magro rallado 1 cdita., clara de huevo duro 2, sobre de gelatina sin sabor 1, diente de ajo 1, perejil fresco picado 1 cda, ají molido 1 cdita, sal Preparación: Practicarle a la colita de cuadril un corte transversal de la parte gruesa a la fina, formando un bolsillo. En un bol, mezclar los ingredientes del relleno, rociando al final con el polvo de gelatina. Colocarlos dentro del hueco y coser la abertura. Colocar en una placa para horno lubricada con rocío vegetal, llevar al horno caliente hasta que este cocida a gusto.

Filete de merluza a la plancha:

Ingredientes: filetes de merluza 2, jugo de ½ limón, pimienta, sal, perejil picado 1 cdita. Preparación: rociar los filetes con el jugo de limón y condimentar, colocar los filetes en la plancha hasta que estén cocidos, servir caliente espolvoreado con perejil picado.

Filete de Pescado a la portuguesa: (2 porciones)

Ingredientes: filete de merluza 4, cebollas 1, cebollita de verdeo 1, morrón rojo ½, diente de ajo 1, perejil a gusto, laurel 1 hoja, vino blanco ½ vaso, zanahoria hervida cortadas en rodajas 1, rocío vegetal, salsa de tomate 1 lata, sal, pimienta, orégano. Preparación: en una sartén lubricada con rocío vegetal dorar el morrón cortado en juliana junto con la cebolla, luego agregamos el ajo, el perejil picado, la hoja de laurel, y los filetes de merluza, luego agregar las zanahorias y el vino blanco, cocinar durante 20’, condimentar.

Hamburguesas de pollo: (4 porciones)

Ingredientes: pollo picado magro sin piel 800gr, germen de trigo 1 cda, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta. Preparación: Colocar el pollo picado en un bol, agregarle los demás ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con rocío vegetal y colocar las hamburguesas, cocinar hasta que el jugo aparezca en la parte superior y dar vuelta, hasta terminar la cocción.

Hamburguesas de carne Light: (4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, sal y pimienta. Preparación: Colocar la carne picada en un bol., agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos, mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera lubricada con rocío vegetal, precalentada al máximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y continuar la cocción.

Hamburguesas de carne Light Napolitana: (4 porciones)

Ingredientes: Carne magra picada 600gr, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, albahaca picada 1 cda, tomate redondo 4 rodajas, orégano, sal y pimienta. Preparación: Colocar la carne picada en un bol, agregar los ingredientes restantes y amasar 5 minutos, formar 4 hamburguesas y llevarlas 30 minutos a la heladera. Con las manos mojadas, humedecer las hamburguesas antes de asarlas en una bifera, precalentada al máximo. Cocinar 3 minutos, darlas vuelta y agregar la rodaja de tomate sobre cada hamburguesa salpicada con orégano, continuar la cocción.

Hamburguesas de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: filete de merluza cocido 800gr, claras de huevo 2, dientes de ajo picado 2, perejil picado 1 cda, sal y pimienta Preparación: Colocar el pescado previamente cocido por hervido desmenuzado en un bol., agregarle los demás ingredientes y amasar bien hasta lograr una mezcla uniforme. Tomar porciones y armar las hamburguesas, calentar una plancha lubricada con rocío vegetal y colocar las hamburguesas, hasta completar la cocción de dorado

Salpicón de atún: (4 porciones)

Ingredientes: Atún al natural 1 lata, 1 papa mediana, tomates 600g, lechuga en juliana 100g, vinagre, sal. Preparación: Hervir la papa en cuadraditos. Mezclar con el resto de los ingredientes, salpimentar y aderezar con los condimentos. Llevar a la heladera con unas horas de anticipación para que tome mejor sabor.

Salpicón de pescado: (4 porciones)

Ingredientes: bastones de surumi (kani-kama) 16 bastones, 1 papa grande, Palmitos 1 lata, tomates medianos 2, lechuga en juliana 100g, 2 cdas de salsa Golf Light. Preparación: Hervir la papa en cuadraditos, cortar los bastones de surumí, los palmitos y los tomates. Mezclar todos los ingredientes, aderezar con la Salsa Golf light, colocar sobre colchón de lechuga en juliana. Llevar a la heladera con unas horas de anticipación para que tome mejor sabor.

Pastel de carne y huevo: (4 porciones)

Ingredientes: tomates ½ lata, huevo 2, cebolla chica picada y rehogada 1, carne picada magra cocida 600gr, tomate fresco pelado 1, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, perejil fresco picado. Preparación: Rehogar en una sartén lubricada con rocío vegetal la carne junto con el tomate y la cebolla, condimentar, cocinar durante 5 minutos. Cubrir un molde de budín ingles con rocío vegetal, acomodar la preparación mezclada con los huevos, hornear durante 15 a 20 minutos.

Pastel de pollo, zapallo y acelga al horno: (4 porciones)

Ingredientes: tomates ½ lata, claras 2, cebolla chica picada y rehogada 1, Pollo cocido desmenuzado 600gr, zapallo 2 rodajas, acelga cocida y exprimida ½ atado, sal, pimienta, nuez moscada, orégano, perejil fresco picado. Preparación: Picar la acelga y mezclarla con las claras, en otro recipiente hacer un puré con el zapallo y reservar rehogar en una sartén lubricada con rocío vegetal el pollo junto con el tomate, la cebolla, condimentar, cocinar durante 5’. Cubrir un molde de budín ingles con rocío vegetal, acomodar primero la acelga con las claras, luego la preparación con pollo y posteriormente el puré de zapallo cubriendo la preparación, hornear durante 15’ y servir caliente.

Suprema grillada a la pimienta:

Ingredientes: suprema de pollo 1 (150gr), sal, pimienta, jugo de ½ limón. Preparación: lavar la suprema, colocar en una plancha, rociar con jugo de limón, agregar sal y pimienta sobre la suprema

Comidas rápidas y fáciles de hacer de platos

principales con verduras.

Anillos de espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida, huevo 1, claras de huevo 1 o 2, pan rallado 1/2 pocillo, salvado de trigo, sal, pimienta, rocío vegetal

Preparación: Mezclar la espinaca con el huevo, formar anillos pequeños, rebozar con la mezcla de pan rallado y salvado de trigo, llevar al horno en placa lubricada con rocío vegetal, hasta que estén dorados

Papa rellena con arvejas: (1 porción)

Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, arvejas 2 cdas, sal y pimienta

Preparación: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara extraer la pulpa sin romper la cáscara, y reservar. Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeños junto con las arvejas en una sartén con rocío vegetal, mezclar con el centro de la papa, luego rellenar , condimentar

y calentar en horno moderado

Papa rellena con ramitos de brócoli: (1 porción)

Ingredientes: Papa mediana sin pelar cocida 1, cebolla 1/2, Brócoli 3 ramitos, sal y pimienta

Preparación: Cortar la parte superior de una papa, y con la ayuda de una cuchara extraer la pulpa sin romper la cáscara, y reservar. Rehogar la cebolla previamente cortada en cubitos pequeños junto el brócoli en una sartén con rocío vegetal, mezclar con el centro de la papa, luego rellenar y condimentar

Terrina de brócoli: (4 porciones)

Ingredientes: brócoli 800g, ricota descremada 4 cdas, sal y pimienta, claras 4, huevo 1

Preparación: cocinar el brócoli al vapor, luego que estén cocidos licuarlos, mezclarlos junto con la ricota, las claras, el huevo y los condimentos. Acomodar la preparación en un molde de budín inglés previamente lubricado con rocío vegetal. Tapar con papel adherente y cocinar a temperatura media durante 20'

Omelette con tomate: (1 porción)

Ingredientes: huevo 1, clara 1, tomate 1, queso Port salut magro rallado 1 cda, Perejil picado 1 cda, cebolla 1/2, sal y pimienta

Preparación: Picar el perejil junto con la cebolla y mezclarlo con la clara y el huevo, volcar en un sartén de teflón lubricado con rocío vegetal, agregar el queso en el centro junto con el tomate, doblar en forma de pañuelo hasta que dore

Tortilla de espinaca: (4 porciones)

Ingredientes: Espinaca 2 tazas en cocido bien escurrida y picada, cebolla de verdeo picada 1, perejil picado 2 cdas, diente de ajo picado 1, huevos 2, leche descremada 1/2 vaso, sal, pimienta, nuez moscada

Preparación: Picar finamente el ají y rehogarlo en una sartén con rocío vegetal hasta que esté bien crujiente. Colocarlo en un recipiente hondo con el diente de ajo, la espinaca, la cebolla de verdeo y el perejil picado. Mezclar bien los huevos con la leche y verterlos dentro de la preparación. Calentar una sartén, cubrirla con rocío vegetal y cocinar la tortilla

Tortilla de papa: (4 porciones)

Ingredientes: Papa grande 1, cebolla de verdeo 1, perejil picado 2 cdas, huevos 2, sal, pimienta

Preparación: hervir la papa en abundante agua, retirarla y cortarla en pequeños cubitos. Batir los huevos y condimentar, cortar la cebolla de verdeo en aros pequeños y agregarlo a los huevos, mezclar la preparación con las papas, colocar en sartén previamente lubricada con rocío vegetal, dejar cocinar hasta que el huevo coagule

Terrina tricolor: (4 porciones)

Ingredientes: Espinaca 1/2 kilo cocidas al vapor, bien escurridas y picadas, zanahorias 2 grandes cocidas, morrones asados 2, cebolla rehogada 1, claras 3, sal, pimienta, orégano y nuez moscada

Preparación: Tornear las zanahorias con el saca semillas de manzanas, para que queden bien redondas. Envolverlas con los morrones pelados. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas a las espinacas ya mezcladas con la cebolla rehogada en rocío vegetal, verter la mitad de la preparación en un molde de budín inglés, lubricado con rocío vegetal. Encima acomodar las zanahorias envueltas y cubrir con el resto de la preparación. Cocinar a baño de María en horno moderado, durante 1 hora. Puede servirse frío

Tomate relleno de papa: (4 porciones)

Ingredientes: tomates medianos 4, aceitunas negras 8, albahaca fresca 1 ramito, papas medianas 2, sal y pimienta, perejil picado, 4 cditas de mayonesa light

Preparación: Lavar los tomates, retirarles una tapa en la parte superior y quitarles las semilla. Colocarlos boca abajo en una fuente. Cortar las papas en cubos y cocinar apenas cubiertas con agua, cuando estén tiernas, colarlas y hacer un puré, dejar entibiar. Descarozar las aceitunas, picarlas y mezclarlas con el puré, la mayonesa y el perejil, salpimentar y enfriar. Rellenar los tomates con la preparación, colocarles la tapa y decorar con 1 hojita de albahaca

Comidas rápidas y fáciles de hacer de salsas light.

Salsa blanca Light: (2 porciones)

Ingredientes: leche descremada 250cc, fécula de maíz 2 cdas, sal, pimienta blanca, nuez moscada.

Preparación: Preparar la salsa blanca con la leche y la fécula previamente disuelta en poca cantidad de agua o de la leche, llevar a fuego, revolviendo hasta espesar a gusto. Condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Salsa de tomate Light: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: Tomates peritas 4, diente de ajo 1, hoja de laurel 1, cebolla picada 1, tomillo 1 cdita, orégano 1 cdita, sal, pimienta, pimentón, caldo cantidad necesaria.

Preparación: Pasar los tomates por agua hirviendo, pelarlos y picarlos. Rehogar la cebolla con rocío vegetal hasta que quede transparente, agregar los demás ingredientes y el caldo hasta cubrir la preparación. Continuar la cocción durante 10 min. Al final agregar el pimentón previamente disuelto en agua

Salsa rosa Light: (2 porciones)

Ingredientes: tomates peritas 3, crema de leche Light 1 cda, cebolla picada 1, orégano 1 cdita, sal y pimienta.

Preparación: Rehogar la cebolla en sartén lubricada con rocío vegetal, junto con el orégano, sal y pimienta. Agregar la crema de leche y mezclar

Crema chantilly diet: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: queso blanco descremado 1 o 2 cucharadas, escencia de vainilla, edulcorante y soda o gaseosa lima limón light cantidad necesaria.

Preparación: Colocar el queso blanco descremado en un recipiente, agregar el edulcorante y la escencia de vainilla mezclar bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Finalmente colocar la soda o gaseosa light y batir para que quede mas espumoso y con consistencia de crema. Esta crema es ideal para acompañar frutillas, fruta en almíbar diet, frutas asadas o en compota entre otras.

Salsa de frutos rojos: (1 o 2 porciones)

Ingredientes: mermelada diet de frutilla o cualquier otro fruto rojo 1 o 2 cucharadas, agua 1/4 de taza tipo té.

Preparación: Disolver las cucharadas de mermelada diet en la cantidad de agua mencionada, llevar al fuego hasta que se reduzca la cantidad de líquido y quede levemente viscosa. Esta salsa para acompañar brochete de frutas o como base sobre la cual armar platos de frutas entre otras preparaciones.

Recetas navideñas Light:

ENTRADAS:

OPCIÓN 1: Terrina de zanahorias: (4 porciones) Ingredientes: • 1 kg de puré de zanahorias • 2 cdas. de ricota descremada • 2 huevos • 2 claras • 1 taza de caldo light • 1 cda de almidón de maíz • 1 ají asado y pelado • 4 cdas. de arvejas • Sal y pimienta • Nuez moscada • 1 planta de lechuga • 2 cdas de mayonesa light • Perejil

Preparación:

Llevar el caldo a fuego y cuando rompa en ebullición agregar el almidón de maíz, previamente disuelto en agua fría, revolver hasta que espese y forme una salsa. Colocar en un bol el puré de zanahorias, las arvejas, la salsa, la ricota, los huevos y las claras batidas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y verter la mitad dentro de un molde de budín inglés forrado con papel de aluminio y lubricado con rocío vegetal. Luego acomodar el ají cortado en tiras y por último tapar con el resto de la preparación. Cocinar en horno a baño María, a temperatura media, hasta que se desprenda de los bordes y coagule bien. Enfriar, desmoldar y servir acompañado de lechuga y mayonesa light, espolvoreado con perejil picado.

OPCIÓN 2: Crocantes sobre colchón verde: (4 porciones) Ingredientes: • 4 rodajas de pan integral • Rocío vegetal • Sal • Ají molido • Orégano • Tomillo • Pimentón Relleno: • 2 cdas. de queso blanco descremado • 1 morrón asado y pelado • 1 cdita. de gelatina sin sabor en polvo • 6 palitos de surimi Para decorar: • Hojitas de perejil o tomatitos cherry muy pequeños para colocar cortados al medio sobre las hojas de verdes usadas para cubrir la base de los platos (radicheta, rúcula, lechuga morada, lechuga de manteca, apio, hinojo, lechuga criolla o mezcla de todas)

Preparación:

Cortar el pan con cortapasta grande, o apoyar el borde de una taza de café con leche y cortar en forma redonda. Cubrir con el rocío vegetal y espolvorear con los condimentos mezclados. Llevar al horno y tostar bien. Aparte, separar 2 palitos de surimi y procesar el resto con el queso, el morrón y la gelatina. Untar las tostadas con la pasta y decorar con los palitos reservados cortados en rodajas y una hojita de perejil o 1 tomate cherry pequeño en el centro, momentos antes de servir para que no se ablanden las tostadas. Acomodar el colchón de verdes en los platos, hacer un hueco en el centro, colocar las tostadas untadas y decorar con los tomates alrededor, sobre la ensalada.

PLATO PRINCIPAL:

OPCIÓN 1: Ternera con crema de hierbas: (4 porciones) Ingredientes: • 800 g de carne de ternera magra (cuadrada, peceto) • 2 cebollas de verdeo • 1/2 vaso de vino blanco • 1 taza de caldo light • 100 cc de crema light • Salvia, tomillo, sal y pimienta • 2 cditas. de fécula de maíz

Preparación:

Calentar una olla, cubrir la ternera desgrasada con rocío vegetal y dorarla de ambas partes, retirarla y rehogar las cebollas. Luego verter el vino, esperar que evapore, agregar antonces el caldo, las hierbas, la sal y la pimienta. Tapar el recipiente y continuar la cocción hasta que la carne este cocida. Disolver la fécula en la crema, agregar 1/2 taza más de caldo, verter dentro de la olla y espesar la salsa. Si se prepara con anticipación, envolver la carne con papel aluminio y reservar la salsa aparte, agregándole la crema y la fécula cuando se descongele para servirla.

OPCIÓN 2: Matambritos de pollo y verdura: (4 porciones) Ingredientes: • 4 supremas • 1 zanahoria rallada • 1 ají morrón asado, pelado y sin pepitas • 1 atado de espinacas • 1 sobre de gelatina sin sabor • Laurel • 1 lata de puré de tomates • Sal, pimienta y orégano • 1/2 vaso de vino blanco • 1 sobre de caldo light • Hilo para atar los matambritos • Ramitas de perejil fresco para decorar

Preparación:

Picar la espinaca y rehogarla cruda con rocío vegetal en una sartén. Luego escurrirla y condimentarla con sal, pimienta y orégano. Abrir las supremas por la mitad a lo largo,

colocar en el centro -a lo ancho- la espinaca, el morrón y por último la zanahoria rallada. Espolvorear con gelatina sin sabor, enrrollar desde la parte fina a la gruesa -a lo ancho- y atar con hilo. Colocar al fuego en una olla 1 litro de agua (aproximadamente), el caldo, el vino blanco y el laurel. Cuando rompa en ebullición agregar los matambritos y cocinarlos 10 minutos. Agregar la sal y continuar la cocción hasta que estén bien cocidos. Luego enfriarlos en la heladera dentro del caldo. Mientras tanto, cubrir los platos con el culis (puré de tomtes condimentado con orégano, sal y pimienta). Retirar los matambritos del caldo, sacar los hilos y cortarlos en rodajas. Acomodarlos en el plato y decorar con una ramita de perejil. Se puede acompañar con ensaladas de hoja verde.

POSTRES:

OPCIÓN 1: Helado con salsa de chocolate y almendras: Ingredientes: (4 porciones) • 4 helados light • 1 taza de leche descremada • 1 cda. de fécula de maíz • 2 cditas. de cacao amargo o light • 8 almendras tostadas y picadas • 1 cda. de edulcorante • 4 hojitas de menta • 4 frutillas

Preparación:

Preparar la salsa llevando la leche al fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula con el cacao, previamente disueltos en agua fría, revolviendo hasta que espese, retirar y endulzar con edulcorante a gusto. Colocar los helados en platos, cubrir con un poco de la salsa y esparcir el resto alrededor del helado. Salpicar con las almendra picadas. Decorar con hojitas de menta y frutillas.

OPCIÓN 2: Copa de frutas con crema de menta: Ingredientes: (4 porciones) • 1 lata de frutas al natural light • Esencia de menta • Colorante verde • 4 cucharadas de queso blanco descremado • Hojitas de menta fresca para decorar

Preparación:

Mezclar el queso blanco con la esencia de menta y el colorante verde. Acomodar las frutas en copas y cubrir con la crema de menta. Decorar con hojitas de menta.

Budines de espinaca y trigo para diabeticos

Los budines de espinaca y trigo constituyen una deliciosa alternativa si buscamos agregar recetas sanas y ricas a nuestra alimentación diaria si padecemos diabetes. El trigo elimina las toxinas, y tiene efectos estimulantes para el hígado.

Mientras que la espinaca posee propiedades anticancerígenas, ayuda a regular la presión sanguínea, estimula el sistema inmunológico y potencia la fortaleza de los huesos. Cada porción aporta 156 calorías, 19gr de hidratos de carbono, 4gr de grasa y 84mg de colesterol. La siguiente receta es para 6 porciones.

Ingredientes

1kg de espinaca cocida y bien escurrida 200gr de trigo burgol hidratado 100gr de jamón cocido desgrasado en cubitos 4 cucharadas de queso rallado light 1 cucharada de nuez moscada 2 huevos 1 clara Sal Pimienta Rocío vegetal

Preparación

Primero, debes procesar la espinaca hasta lograr un puré lo más liso posible. Llevar este puré a un bol y mezclar con el trigo, el jamón, el queso rallado, la nuez moscada, sal y pimienta. Luego, en otro bol bate los huevos con la clara y mezcla con las espinacas.

Humedece budineritas con rocío vegetal y distribuye la preparación hasta llegar a 1cm del borde. Lleva a un horno precalentado, a temperatura moderada, por 20 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Por último, retira del horno y deja entibiar 10 minutos. Desmolda y sirve, si lo deseas, con una salsa de mayonesa light aligerada.

NOTA: Para remojar el trigo burgol, cúbrelo con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno. Cola y deja enfriar.

calabacines rellenos para diabéticos

Como verán los ingredientes que usamos para rellenar los vegetales son magros y livianos pero pueden sustituirlos por otros del mismo tipo que sean de su agrado, como ser por ejemplo: atún, carnes, pollo, otros vegetales o arroz. Recuerden que los platos más ricos son los que tienen como ingrediente principal la imaginación de quien cocina.

Calabacines rellenos

Ingredientes:

3 calabacines (zapallitos) 100 grs aproximadamente de requesón desnatado (ricota desnatada) 1 huevo Queso descremado, cantidad necesaria Jamón cocido, cantidad necesaria 3 cucharadas de pan rallado (opcional) 1 cucharadita de pimentón (opcional)

Sal, pimienta a gusto

Preparación:

Corta los calabacines bien por la mitad para conseguir partes iguales y ahuécalos con la ayuda de una cuchara.

Pica la pulpa y colócala en un recipiente, añade el requesón, el huevo, el queso y el jamón, condimenta a gusto y mezcla bien.

Rellena los calabacines con la preparación anterior, espolvorea con el pan rallado y luego con el pimentón; calienta una sartén tapada a fuego bastante fuerte hasta que haya adquirido temperatura, luego lubrica la superficie y colócalos uno a uno.

Cocina a fuego bajo (corona) hasta que estén tiernos y sirve acompañados de verduras grilladas o una porción de carne de ternera o pollo.bavaroise de fresas para diabéticos

Además de ser apta para diabéticos aporta muy pocas calorías lo que la convierte en un dulce idóneo para cuando se está haciendo dieta o simplemente cuando se quiere cuidar la linea.

Los ingredientes que a continuación les detallo son para dos comensales, por lo que deberán aumentar la cantidad de los mismos según las porciones que deseen lograr.

Bavaroise de fresas

Ingredientes:

1 taza de requesón desnatado 1 taza de fresas 15 grs de gelatina sin sabor 3/4 de leche desnatada 1 cucharadita de edulcorante líquido 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Disuelve la gelatina e la leche mientras mezclasy calientas a fu4ego muy suavecito. Pasa el requesón por un cedazo y aplasta bien las fresas hasta convertirlas en puré, mezcla ambas preparaciones con la leche, el zumo de limón y edulcorante.

Coloca en un molde de flan o potecitos individuales y deja en la nevera hasta que solidifique.

Es posible hacer el mismo postre con una pequeña variante:

Ingredientes:

1 pote de yogur diet de fresas 7 grs de galatina sin sabor Edulcorante líquido a gusto 1/2 taza de leche desnatada 1/2 taza de puré de frutillas

Preparación:

Disuelve la gelatina en la leche caliente, añade el puré de fresas y el yogur, endulza a gusto y coloca la preparación en moldes individuales, deja solidificar en la nevera.

PAN DULCE LIGHT

Para quienes gustan de los dulces típicos de las Fiestas, pero quieren cuidar la línea pensando en la playa. Rinde 12 porciones de 250 calorías cada una.

Ingredientes

250 g de harina 150 g de harina integral 50 g de levadura de cerveza 100 cc de leche descremada

Esencia de vainilla, a gusto Ralladura de ½ limón y ½ naranja 1 ½ cucharada de edulcorante 1 cucharadita de agua de azahar

2 huevos 50 g de margarina light ½ manzana rallada 2 cucharadas de pasas de uvas sin semilla 2 cucharadas de frutas secas *

4 mitades de pera deshidratadas 4 orejones o damascos deshidratados

Elaboración:

Sacar la margarina de la heladera, para que se vaya ablandando (elegir una light 0% grasas trans). Preparar el fermento, colocando la levadura disuelta en la leche tibia, con ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas del total de harina.

Mezclar y dejar levar al doble.

Colocar en un bowl o en la mesada las harinas mezcladas, hacer un hueco en el centro, colocar los huevos, el fermento de la levadura, la esencia y las ralladuras. Incorporar el edulcorante (elegir uno que sea apto para cocinar) y la margarina blanda, unir del centro hacia los costados y formar un bollo tierno.

Amasar y dejar levar hasta duplicar su volumen.

Llevar el bollo sobre la mesada, desgasificarlo, abriéndolo con las manos y colocar dentro las frutas pasadas previamente por harina, amasar logrando que queden bien integradas en el bollo.

Se pueden formar dos pan dulces de 750 g cada uno (cada uno rinde 6 pociones).

Colocar los bollos en los moldes deseados, dejar levar nuevamente y pincelar con leche a temperatura ambiente.

Cocinar en horno precalentado moderado a bajo, aproximadamente durante 50 minutos.

Colocar en el fondo del horno sobre la chapa un recipiente con agua caliente para generar vapor.

Al retirar del horno, todavía en caliente, se puede realizar un glaseado con dos cucharadas de azúcar impalpable y gotas de jugo de limón. Mezclar bien y pincelar por encima de los panes.

* Las frutas secas pueden ser nueces, pecanas, almendras, avellanas, piñones, etc.

Tomates light rellenos

Ingredientes 4 tomates redondos medianos 2 huevos duros picados ½ taza de arroz integral hervido 300g de pescado magro hervido (merluza o una latita de atún) 8 aceitunas negras, sin carozo, picadas 4 aceitunas verdes para decorar 1cda de mayonesa light 1cda de queso blanco descremado Sal y pimienta (se puede usar sal light tipo Genser)

Preparación Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurándose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro.

Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa.

Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates.

Espolvorear con las aceitunas picadas.

Decorar con una cucharadita de mayonesa y una aceituna verde.

Saludos! aca les dejo un par de tragos light y sin alcohol yo probe algunos... son ricos se los recomiendo

Blue Day Shake 6 frutillas ½ mango 3 bochas de helado de crema 2/10 agua gasificada 1/10 azúcar cristal.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar y servir en Copa Globo.

Decoración: 1 frutilla en el borde como el la siguiente foto.

Caribbean Tan

3/10 jugo de naranja 3/10 jugo de piña 1 cucharada de miel 4 nueces 1 durazno troceado y mezclado con yoghurt 1 bocha de helado de naranja.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar.

Servir en Copa Hurricane.

Chocolate Milk shake

4 bochas de helado de chocolate 4/10 leche 1/10 crema de leche 1/10 azúcar cristal.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar.

Servir en Vaso Cooler.

Coquito

3/10 jugo de durazno 2/10 pulpa de papaya ½ mango

1 yoghurt de vainilla 1/10 azúcar cristal.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar.

Servir en Copa Globo.

First Prize

4/10 jugo de frutilla 1/10 granadina 1 banana 30gr. coco rallado Hielo.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar.

Servir en Copa Globo.

Sol Naciente

3/10 jugo de frutilla 2/10 jugo de pomelo 3/10 jugo de piña 1/10 soda 1 bocha de helado de naranja.

Servir todos los ingredientes en una Copa globo.

Terminar con la bocha de helado.

Strawberry Milk Shake

3 bochas de helado de frutilla 6 frutillas 5/10 leche 1/10 crema 1/10 azúcar cristal.

Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar.

Servir en Vaso Cooler.

Strawberry Mixture

10 frutillas 2/10 jugo de piña 3/10 jugo de manzana 2/10 jugo de papaya

2/10 agua gasificada.

Colocar en el vaso de la licuadora hielo, frutillas, jugo de piña, de manzana, de papaya y soda.

Licuar y servir en Copa globo.

Summer Sun

1durazno 4/10 jugo de naranja 4/10 jugo de mango 1 bocha de helado de naranja.

Colocar en el vaso de la licuadora hielo, rodajas de durazno, jugo de naranja y de mango, y helado de naranja.

Licuar y servir en Copa Hurricane.

Sunshine

Sunshine 3/10 jugo de piña 3/10 jugo de naranja 3/10 jugo de durazno 1/10 agua gasificada.

Colocar todos los ingredientes según están enunciados en un Vaso trago largo.

Tropical Surprise

3/10 jugo de piña, 3/10 pulpa de papaya 3/10 pulpa de durazno 1 bocha de helado de naranja.

Servir todos los ingredientes en una Copa Hurricane.

Vainilla Milk Shake

2 bochas de helado de crema 5/10 leche Esencia de vainilla 1/10 azúcar cristal.

Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, licuar y servir en Vaso Cooler.

Decoración: Copo de crema batida y 1 cereza.

si llegan a probar alguno digan cual y si les gusto

todo esto fue sacado de la página: http://www.elbarman.com/bodylight.php?tipo=Light%20y%20s/a

COCINA.DECOCASA.COM.AR

ENTRADAS: COPAS DE SALMON Y PALTAPosted by cocina on Dec 28 2008 | Cocina Light, Entradas & Tapas, Pescados, Recetas de Navidad Son frescas, livianas y sobre todo muy fáciles de hacer. Quedan espectaculares presentadas en copas de martini, si no tienen ¡no se preocupen!, sírvanlas en cualquier bowl porque quedan buenísimas igual!

Ingredientes para 2 porciones: 130g de salmón fresco, 1/2 palta pelada, cortada en trozos finos y rociada con jugo de limón para que no se ponga negra, 1/4 de pepino, sin semillas y cortado en juliana (finos bastones), 1/2 taza de tomates cherry en mitades, algunas hojas de escarola o lechuga, 2 cdas de jugo de limón exprimido, 2 cdas de aceite de oliva, granos de pimienta negra.

Instrucciones: Precalentar el horno a 200°C. Rociar apenas con aceite una placa para horno y colocar el salmón, salpimentar. Hornear por 10 minutos. Retirar

del horno, enfriar, retirar la piel y romper el salmón en trozos grandes. Enfriar en heladera por 30 minutos.

En copas de martini o bowls colocar trozos de salmón, palta, pepino, tomatitos cherry y escarola o lechuga. Realizar una vinagreta con el jugo

de limón, sal, granos de pimienta molidos y aceite de oliva. Rociar las copas al momento de servir.Sugerencia: a la vinagreta pueden agregarle 1 cdta de mostaza de Dijon y algunas frambuesas!Mucha suerte!via BHGMÁS RECETAS QUE PUEDEN INTERESARTE:AROS DE CEBOLLAPINCHOS DE JAMON CRUDO Y MELONPINCHOS DE CIRUELA Y PANCETALANGOSTINOS CROCANTESTags Technorati: cena de navidad, recetas navideñas, salmon, palta, aguacate, entradas, ensaladas1 comment for now Recetas light: Pescado al papillotPosted by cocina on Oct 28 2008 | Cocina Light, Dietas, Pescados

Papillot es una técnica de cocina. Consiste en cocinar un alimento envuelto herméticamente en papel manteca, sulfurizado o aluminio en el horno. Debido a la

presión del vapor, el envoltorio se hincha y se va cocinando el interior. Queda muy sabroso y aromático.

Ingredientes para 2 porciones: 2 filetes de merluza o abadejo, 1 pimiento rojo, 1 puerro, 4 rodajas de calabaza de 1 cm de espesor, 1

taza de hojas de espinaca, 1 cda de ciboulette picado, aceite de oliva, jugo de limón, 2 cucharadas de queso crema light, sal y pimienta, 4 cuadrados de papel manteca o aluminio.Instrucciones: Colocar una olla con agua y sal a hervir. Cortar el pimiento y el puerro en tiras bien finitas y blanquear (solo para ablandar) por 2 minutos en el agua hierviendo. Reservar. Hervir las rodajas de calabaza hasta que estén tiernas (que no se pasen!). La espinaca la pondremos directamente cruda.

Hagamos el papillot: Precalentar el horno a temperatura fuerte. Colocar sobre la mesada dos cuadrados de papel manteca o aluminio, rociar con unas gotas de

aceite de oliva, disponer dos rodajas de calabaza sobre el aceite, luego las hojas de espinaca, una cucharada de queso crema light, encima el puerro y el pimento rojo blanqueados y sobre ellos el pescado. Salpimentar, agregar unas gotas de jugo de limón y un poco de ciboulette picado. Con los dos cuadrados de papel restantes

cerrar los envoltorios como si fuera el repulgue de una empanada. Llevar a horno fuerte por aproximadamente 10 minutos.

Los servimos? Ni bien los sacan del horno, coloquen los envoltorios sobre los platos, llévenlos a la mesa y hagan un corte en el centro con una tijera, en forma de cruz. Cuidado! Sin quemarse los dedos. El aroma que desprende es irresistible.Mucha suerte!www.excesodepeso.com.arCopa de limon0Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 03-10-2007 Ingrediente:-2 cucharadas de helado de limon dietetico.-3/4 de copa de champagne seco.(debe estar bien frio)Preparacion:Colocar en una copa de champagne el helado con 1/4 del champagne. Batir bien, agregar el resto del champagne y seguir batiendo. Beber frio.Es para darse un gusto de vez en cuando, tiene alrededor de 200cal.

Sorbete de Limon1Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 03-10-2007 Ingredientes:- jugo de 2 o 3 limones colados.-1 cucharada de fécula de maíz.-2 tazas de agua.-4 sobrecitos de edulcorante en polvo.-3 claras batidas a nieve.-Ralladura de la cascara de los limones.Preparación:Mezclar bien en una cacerolita el jugo, la fécula y el agua hasta que no tenga grumos.Cocinar a fuego moderado hasta que espese, revolviendo constantemente con cuchara de madera. Retirar del fuego, agregar el edulcorante revolviendo muy bien y dejar entibiar.Agregar las claras y la ralladura en forma envolvente.Coloque en copitas o potecitos y lleve a heladera o congelador. Si lo sirve helado acompañar con un barquillo, si lo sirve frío decorar con 2 frutillas o cerezas.

Espumone de manzana0Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 22-09-2007 Ingredientes -1 manzana deliciosa-1 manzana verde-3 claras-2 sobrecitos de edulcorante en polvoPreparacionPelar media manzana verde y la manzana deliciosa, cortarlas en cubitos.Cocinarlas a fuego mínimo y tapado con ½ tacita de agua.Retirar, pisar y edulcorar. Batir las claras a punto nieve y añadir en forma envolvente. Colocar en copas y llevar a la heladera. Decorar en el momento con tajaditas de manzana verde.

Pretzels dieteticos0Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 10-05-2007

Ingredientes:-250 gr de harina, 1/2 paquetito de levadura seca, 8 cucharadas de leche descremada tibia, 2 cucharadas de edulacorante liquido, 1 huevo, 1 yema, 1 pizca de sal, cascara de 1 limon rallada, 30gr de pasas de uva.Preparacion:-Mezclar muy bien la harina con la levadura seca. Incorporar la leche, el edulcorante, el huevo, la sal y la cascara rallada de limon.-Amasar bien hasta obtener una masa lisa, agregar las pasas.-Dejar leudar en lugar caliente hasta que duplique el volumen. Amase, estire y forme pretzels (rinde 15 aproximadamente).-Cubra una fuente de horno con con papel de aluminio, ubique los pretzels y pincele con la yema de huevo.-Cocine en horno medio por 35 minutos.

Crema suave de naranjas0Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 30-04-2007 Ingredientes:-2 tazas de jugo de naranjas, 2 huevos, edulcorante, 1 cucharada de harina o maizena.Preparacion:-Mezclar bien los huevos con la harina, agregar el jugo y mezclar bien.-Cocinar en cacerolita a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor hasta que hierva.-Retitar agregar el edulcorante y verter en 2 copas dejar enfriar en heladera.Compártelo Postre de frutillas2Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 18-04-2007 Ingredientes: 1 pote de yogourt dietetico sabor frutilla, 1 sobrecito de gelatina dietetica de frutilla (normalmente vienen dos, usar solo uno), 1/2 taza de leche descremada, 4 frutillas.Preparacion: Calentar la leche y disolver bien la gelatina, mezclar con el yogourt y colocar en moldecitos individuales. Al servir, desmoldar y decorar con frutillas en mitades.Crema dietetica0Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 18-04-2007

Que dificil parece conseguir postres ricos para hacer dieta. Sabemos que una fruta siempre esta bien, pero acaso a veces no querriamos algo mas placentero. Bueno les cuento que hay postres que estan permitidos y aqui esta el primer dato para acompañarlos.Crema chantilli (dos porciones)Ingredientes:1/2 paquete de ricota dietetica , 4 cucharadas de leche descremada, 1 cucharada de edulcorante liquido y 2 cucharaditas de esencia de vainilla.Preparacion: batir todos los ingredientes hasta alcanzar un punto crema.Crema de cafe ( 1 porcion)Ingredientes: 1/2 taza de leche descremada, 1/2 taza de qieso blanco descremado, 1 cucharadita de cafe instantaneo, 1 cucharada de esulcorante liquido.Preparacion: Calentar la leche y agregar el cafe y batir, incorporar el edulcorante y el queso crema.Batir un poco mas y enfriar.Daditos de frutilla

0Posted by Claudia | Posted in Postres, RECETAS | Posted on 03-04-2007 Ingredientes:1 paquete de gelatina light, dos tazas de agua hirviendo, una taza de leche descremada, frutillas lavadas y cortadas en mitades.Preparacion:Mezclar bien la gelatina con el agua hasta que se disuelva, agregar la taza de leche y las frutillas(pueden no ponerse).Verter en un molde rectangular y colocar en heladera.Para servir cortar en daditos.http://guerschberg.com.ar/sitio/?page_id=77Aspic de pollo1 pechuga deshuesada, desgrasada, sin piel , hervida en caldo light 200gDesmenuzada a mano2 tazas de vegetales , chauchas, arvejas, zanahorias, broccoli, choclo 300g1 taza de arroz integral 150 g3 cucharadas de mayonesa light1 sobre de gelatina sin sabor Mezclar la gelatina con la mayonesa light , unir todo y colocar en molde a la heladera.Un par de horas.? Ajíes Rellenos (4 porciones)Ingredientes:2 ajíes8 cucharadas de arroz integral cocido8 cucharadas de ricotta descremada1 cebolla grande picada y dorada con rocío vegetal4 claras de huevo batidascondimentos a gustoPreparación:Cortar los ajíes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar a horno fuerte. Acompañar con ensalada de hojas.

Ratatouille (4 porciones)

Ingredientes:1 cebolla picada2 dientes de ajos picados1 berenjena1 ají rojo2 zapallitos redondos2 tomates perita1 ramito aromático - sal y pimientaPreparación:Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1 cm. Rociarlos con rocío vegetal.Dorar en sartén la cebolla, agregar los ajos y luego la berenjena y el ají. Revolver, tapar y cocinar unos minutos, agregar el zapallito y el ramito aromático. Condimentar a gusto y cocinar unos minutos más. Los vegetales no deben quedar muy cocidos. Puede acompañarse con arroz Ratatouille diferente (4 porciones)

Ingredientes:1 cebolla grande2 dientes de ajos picados2 rebanadas de calabacita4 tomates peritaSal y pimientaPreparación:Cortar todos los vegetales en cuadraditos chicos. Rociarlos con rocío vegetal. Dorar en sartén la cebolla, y agregar el resto de los vegetales. Mezclar, condimentar y cocinar a punto de su gusto. Puede agregarse para completar el menú un huevo revuelto? Cazuela de Choclo (4 porciones)

Ingredientes:1 lata de choclo desgranado.400 grs. de calabacita.2 tomates perita.1 hoja de laurel.1 cebolla.1 ají rojo.Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentón, orégano, nuez moscada)Preparación:Cortar todos los vegetales en cubitos, rociarlos con rocío vegetal. Calentar la sartén. Dorar la cebolla. Agregar el morrón y el zapallo. Tapar y cocinar hasta que estén traslúcidos. Si es necesario agregar un poco de agua. Incorporar los tomates y el laurel. Cuando rompe el hervor agregar el choclo desgranado. Disolver el pimentón en un poco de agua fría y agregar con el orégano. Condimentar a gusto Cazuela de vegetales (4porciones)

Ingredientes:1 ají rojo1 ají verde1 zanahoria1 zapallitorepollo en julianabrotes de soja1 lata de champiñones1 cebolla1 cebolla de verdeo1 cucharadita de fácula de maízPreparación:Cortar los vegetales. Calentar la sartén y rociar con spray vegetal las verduras, dejar cocinar 15 minutos y a último momento agregar los brotes de soja. Espesar con la fécula de maíz disuelta en agua fría. Champignones a la Provenzal

Preparación:En este momento en plaza hay diferentes tipos de hongos frescos. Si utiliza los blancos requerirán 3’ de cocción si son los que tienen forma de abanico sólo 2’. Sin necesidad de lavarlos, rociarlos con rocío vegetal del sabor que prefiera y colocarlos en sarten de teflón caliente. Transcurrido el tiempo indicado salar a gusto y espolvorear con provenzal deshidratada.Budín de vegetales y arroz (4 porciones)Ingredientes:4 zapallitos redondos cubeteados.2 puerros picados.½ ají morrón cubeteado.8 cucharadas de arroz integral cocido.4 claras o 2 huevos.Sal, pimienta, tomillo.Preparación:Rociar los vegetales con rocío vegetal y cocinar en sartén tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con rocío vegetal y llevar a horno moderado.? Berenjenas Rellenas (4 porciones)

Ingredientes:4 berenjenas chicas o dos grandes1 lata de atún1 huevo batidosalsa de tomate dietética.Preparación:Hervir las berenjenas hasta que estén tiernas, mezclar la pulpa con ajo y perejil picado, una lata de atún y un huevo batido. Rellenar las berenjenas, cubrir con salsa de tomate y llevar a horno de microondas o de gas unos minutos para gratinar.?

Budín de vegetales y arroz (4 porciones)

Ingredientes:4 zapallitos redondos cubeteados.2 puerros picados.½ ají morrón cubeteado.8 cucharadas de arroz integral cocido.4 claras o 2 huevos.Sal, pimienta, tomillo.Preparación:Rociar los vegetales con rocío vegetal y cocinar en sartén tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con rocío vegetal y llevar a horno moderado Peceto con frutas (4 porciones)

Ingredientes:600 gr. de peceto desgrasado1 vaso de vino blanco1 manzana1 pera1 ramito de aromáticos, sal y pimienta.Preparación:Dorar la carne con rocío vegetal. Agregar el vino y dejar evaporar. Incorporar un vaso de agua hirviendo, el ramito de aromáticos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento girando de tanto en tanto, aproximadamente 30 ó 40 minutos. Agregar la fruta cubeteada y continuar la cocción hasta el punto deseado.? Peceto con Hongos (6 porciones)

Ingredientes:1 peceto chico (+ o - 900 grs.)1 taza de hongos secos (hidratados y picados)1 lata de tomates cubeteados.2 cebollas picadas.Ajo y perejil picados (o 1 cucharada de provenzal deshidratadaRocío vegetal.Preparación:Quitar toda la grasa visible al peceto y dorarlo en una cacerola con rocío vegetal. Agregar las cebollas y cocinar durante 10 minutos, integrar los hongos y los tomates, salpimentar a gusto y agregar la provenzal. Tapar y cocinar durante 1 hora. Mondongo light (4 porciones)

Ingredientes:600 gr. de mondongo en juliana1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado1 lata de tomates1 sobre de hongos secos remojados durante una hora (50 gr)1 taza de aguahierbas aromáticas a gusto, sal y pimientaPreparación:Cocinar el mondongo. Hervirlo varias veces cambiando el agua para desgrasarlo bien. Dorar la cebolla y el ajo con rocío vegetal, incorporar el tomate y los hongos escurridos, cocinar unos minutos y agregar el mondongo.Continuar la cocción hasta lograr el punto deseado Pollo agridulce con guarnición (4 porciones)

Ingredientes:4 supremas en cubos1 cebolla picada gruesa1 ají cubeteado4 rodajas de ananá al natural dietético.1 cda. de salsa de soja1 cda. de aceto balsámicoopcional: 1 cda. de fécula de maízPreparación:Rociar los cubos de pollo con rocío vegetal, dorar y reservarlos. Rociar los vegetales con rocío vegetal y dorar primero la cebolla y luego el ají y cuando estén tiernos agregar el pollo salpimentado, incorporar un vaso del jugo del ananá mezclado con la salsa de soja y el aceto. Tapar y cocinar 20’ aproximadamente. Agregar las rodajas de ananá Corregir la sazón si es necesario y si se desea la salsa más consistente espesar con una cda. de fécula de maíz disuelta en agua fría. Cocinar 2 minutos. Pollo en salsa rosa (4 a 6 porciones)

Ingredientes:1 pollo en presas (desgrasado y sin piel).2 cebollas de verdeo.1 cucharada de perejil picado.1 lata de tomates.1 cucharada de queso blanco.Preparación:Salpimentar el pollo y dorarlo con rocío vegetal, agregar las cebollas de verdeo picadas, cocinar unos minutos y agregar el tomate, cocinar el pollo hasta el punto deseado. Retirar el pollo, mantenerlo al calor y si es necesario cocinar un poco más la salsa. Por último agregar el queso blanco a la salsa. Cubrir el pollo y servir. Pollo al Pimentón (2 Porciones)

Ingredientes:2 supremas de pollo2 cebollas2 cucharadas de aceto balsámicotomillo, ajo, perejil, orégano1 cda de pimentónsal y pimienta.Preparación:Macerar las supremas con las hierbas y el aceto. Cortarlas en cubos, rociarlas con rocío vegetal y sellarlas en sartén de teflón. Retirarlas y dorar las cebollas, picadas y

rociadas, en la misma sartén. Una vez doradas agregar el pollo salpimentarlo y por último espolvorearle el pimentón. Revolver mientras se cocina. Servir acompañado de ensalada de hojas surtidas. Pescado arrollado (4 porciones)

Ingredientes:4 filetes de merluza-1 trozo de ají rojo picado1 cebolla chica picada1 cucharada de provenzalJugo de limónPreparación:Rociar el pescado con limón, sapimentar, mezclar el resto de los ingredientes y esparcir sobre los filetes. Arrollar y pinchar con un palillo para que no se desarmen.Colocar en asadera con rocío vegetal y cocinar a horno máximo aproximadamente 20 minutos. Pescado con Hierbas (4 porciones)Ingredientes:4 filetes de merluza o lenguadohierbas a gusto (romero, tomillo, orégano)2 cucharadas de aceto balsámico½ vaso de vinoPreparación:Colocar en un recipiente el pescado y todos los ingredientes y dejarlos reposar en la heladera 1 hora o más. Luego cocinar en sartén de teflón tapada aproximadamente 10 minutos (o hasta que este a punto).Servir rociado con su jugo y acompañar con ensalada surt Merluza con hierbas (4 Porciones)

Ingredientes:4 filetes de merluza4 cebollas de verdeo1 taza de vino blanco2 cucharadas de hierbas frescas (cebollín, perejil, tomillo, romero,etc)3 cucharadas de queso blanco (rebajar con leche hasta consistencia crema)Preparación:Cortar en ruedas finas y rehogar las cebollitas con rocío vegetal, cuando esten tiernas agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar las hiervas picadas y la crema de queso y leche, salpimentar y mantener al calor. Dorar en una plancha para bifes los filetes previamente rociados con rocío vegetal y condimentados con sal y pimienta. Al darlos vuelta taparlos para que no se sequen. Retirar y bañar con la salsa. Merluza a la Naranja: (4 porciones)

Ingredientes:4 filetes de merluza.3 naranjas (bien lavadas).Sal, pimienta.Nuez moscada (opcional)Preparación:Condimentar los filetes, rociarlos con rocío vegetal. Colocarlos en una sartén previamente caliente. Darlos vuelta y rociarlos con el jugo de una naranja y cubrir con las rodajas de las restantes sin pelar y agregar la nuez moscada. Tapar y cocinar hasta el punto deseado. El pescado no debe recocinarse? Filetes al queso (4 porciones)

Ingredientes:4 filetes de merluza.4 cucharadas de queso blanco descremado.2 cucharadas de leche descremada líquida.Sal, pimienta y nuez moscada.Preparación:Disponer los filetes condimentados y rociados con rocío vegetal en asadera o sartén de teflón, mezclar el resto de los ingredientes y bañar el pescado poco antes de completar su cocción.Servir acompañado de una ensalada fresca. Panqueques (4 porciones)

Ingredientes:2 huevos2 cdas. de leche descremada en polvo.4 cucharadas de leche descremada líquida.Preparación:Mezclar todo y dejar reposar ½ hora. Hacer los panqueques en sartén adecuada con rocío vegetal.RellenoIngredientes:2 cdas. de queso blanco descremado.100 grs. de frutillas picadas.½ Banana picada.Edulcorante a gusto.Preparación:Hacer los panqueques en la forma habitual. Puede ser una variante de postre para el fin de semana. Respete las porciones. Torta de ricotta (8 porciones)

Ingredientes:½ kg. de ricotta o queso blanco (descremado).3 manzanas verdes.1 huevo.2 claras.1 cda. sopera de edulcoranteRalladura de limón.CanelaPreparación:Cortar las manzanas en rodajas finas y rociarlas con rocío vegetal, colocarlas en una sartén tapada a fuego mínimo para que se ablanden. Forrar con las manzanas el fondo de una budinera previamente rociada con rocío vegetal y espolvorearlas con la canela. Unir la ricota con los huevos y el edulcorante. Agregarle la ralladura de limón, mezclar muy bien y volcarlos sobre la preparación anterior. Llevar a horno moderado hasta que comienza a dorarse en los bordes, aproximadamente 30’.

Flan con manzanas (12 porciones)

Ingredientes:1 litro de leche descremada1y1/2 cucharada de gelatina sin sabor1 cucharada de vainillaCáscara de 1 naranja3 ó 4 cucharaditas de edulcorante en polvo6 manzanas verdesCanelaPreparación:Mezclar la leche con la gelatina y el edulcorante y llevar al fuego con la cáscara de naranja. Revolver hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar 3 minutos. Retirar la cáscara y perfumar con la escencia.Aparte pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas. Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.En una budinera volcar la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Enfriar. Ensalada Colorida (4 porciones)

Ingredientes:3 remolachas crudas ralladas3 zanahorias crudas ralladas.1 cebolla en aros finos.1 lata de arvejas.2 cucharadas de choclo.1 huevo duro picado.4 cucharadas de queso cottage.1 cucharada de ketchup.Preparación:Condimentar a gusto con vinagre o limón.Esta es una ensalada completa que constituye un menú, junto con el caldo y la fruta. Ensalada Arcoiris (4 porciones)

Ingredientes:2 remolachas crudas ralladas.2 zanahorias crudas ralladas.2 peras cubeteadas.1 cucharada de queso blanco.Jugo de limón o vinagre.Sal y pimienta a gusto Ensalada de Berenjenas (4 porciones)

Ingredientes:4 berenjenas1 tomate en cubitos,1 cebolla picada fina.1 cda. de mayonesa diet o de aceite.Preparación:Sal, limón o vinagre a gusto.Pinchar y asar en el horno hasta que estén tiernas las berenjenas. Hacer un puré con la pulpa, agregarle la cebolla, el tomate, los codimentos y mezclar. Es excelente para acompañar cualquier tipo de carne.? Ensalada Festiva (4 porciones)

Ingredientes:4 zanahorias ralladas.4 palmitos.8 cucharadas de choclo desgranadado.2 huevos duros.4 cucharaditas de salsa golf diet, rebajada con 1 cucharada del agua de los palmitos. Ensalada de champignones (4 porciones)

Ingredientes:¼ Kg. de champignones frescos fileteados.100 grs. de rabanitos fileteados.4 cebollitas de verdeo fileteadas.1 ají rojo en juliana.16 cucharadas de arroz integral hervido (cucharadas, no cucharones!).4 cdas. de queso blanco.2 cdas. de ketchup. (si lo desea puede ser picante)Preparación:Preparar una base de lechuga y colocar encima la ensalada condimentada con el queso blanco y el ketchup.El menú se completa con caldo y una fruta.

Bavarois de Fresa (para 4 raciones)

Ingredientes: • 250 ml. de leche desnatada, • 2 yemas de huevo, • 150 grs. de fresas, • 15 grs. de gelatina, • 15 grs de harina de maíz, • 150 grs. de nata líquida, • edulcorante al gusto.

Elaboración Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las

yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por ración frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.

Tomates gratinados (4 porciones, 31 calorías) Ingredientes: ● 4 tomates maduros ● 4 cucharadas de queso parmesano rallado ● Albahaca ● Aceite de oliva ● Pimienta y un poco de salPreparación: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300°C durante 15 minutos. Servir caliente.Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 caloríasIngredientes: ● 1 taza de arroz blanco o integral preparado ● 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen ● ½ taza de pimentón finamente picado ● 1 taza de brócoli y el tallo picado ● 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada ● ½ taza de cebolla finamente picada ● ½ taza de nueces picadas ● 1 cucharadita de orégano ● 2 cucharadas de perejil finamente picado ● 2 dientes de ajo triturados ● Un poco de sal y pimientaPreparación: En una sartén a fuego medio, freír en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego añada, el pimentón y el brócoli; luego el orégano, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente. ) Filetes de pescado con puré de zucchinis (6 porciones, 143 calorías) Ingredientes: ● 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) ● 2 Cdas. de aceite. ● 1 Cebolla grande ● 1 Cebollita de verdeo. ● 4 ZucchinisPreparación: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeñas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar. 2 recetas utiles Salsa blanca liviana (2 porciones)Mezclar 1 cda de maicena con 1 taza de leche deslactosada descremada, poca sal y 1 hoja de laurel. Cocinar sobre un fuego suave hasta que hierva y espese, sin dejar de revolver. Retirar el laurel y condimentar con nuez moscada. Salsa de tomates liviana (2 porciones)Cocinar por hervor 1 lata chica de tomates al natural procesados junto con orégano, laurel, tomillo ó albahaca, sin agregar cebolla, ajo ni aceite. Si fuera necesario agregar un poco de sal.

Pizza bajas calorías

Estar a dieta no es obstáculo para saborear una deliciosa pizza...

Ingredientes (para 6 porciones) Masa 2 huevos grandes2 cucharadas de agua tibia50 g de queso petit suisse75 g de queso rallado1 cucharada de leche en polvo descremada¼ de cucharadita de sal de cebolla Salsa 5 cucharadas (60 g) de tomate licuado o puré de tomatesAjí molido, orégano, sal y pimienta, a gustoEdulcorante líquido a gusto125 g de queso cuartirolo Procedimiento Masa: Batir los huevos con el agua tibia en batidora eléctrica durante 8 minutos. Agregar el queso petit suisse, el queso rallado y la leche en polvo descremada, mientras se mezcla con espátula de goma y con movimientos envolventes. Condimentar con la sal de cebolla o cebolla en polvo. Verter la preparación en un molde térmico de 24 cm de diámetro rociado con aceite vegetal. Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos. Cubrir con la salsa y cocinar por unos minutos más. Retirar, disponer sobre la salsa el queso cuartirolo cortado en tajadas finas y continuar la cocción hasta que el queso se funda. Salsa: Condimentar el tomate licuado con el ají molido, orégano, sal y pimienta a gusto. Añadir unas gotas de edulcorante para contrarrestar la acidez y cocinar durante 5 minutos. Utilizar. Nota: La masa resulta muy suave y esponjosa. Este plato debe acompañarse con otro de carne o saja y hortalizas o frutas hasta completar la prescripción dietética. Hamburguesa dietética con guarnición

¿Quién dijo que al ponernos a dieta debemos decir adiós a las hamburguesas que tanto nos gustan...?

Ingredientes (para 1 persona) Carne de vaca magra, 200 gramosSal o sustitutos permitidos

Ajo en polvo picado 1/2 cucharaditaOrégano seco, 1/4 de cucharaditaHuevo duro, 1Tomate, pimiento morrón, 1 rodaja de c/uRabanito, 1Cebolla o cebollón picado, 1 cucharadaProcedimientoPicar la carne y mezclarla con sal o sustitutos, el ajo y el orégano. Formar una hamburguesa sobre la tabla de picar, presionando para que resulte compacta. Cocinarla sobre la plancha bien caliente o en la parrilla hasta el punto que se desee. Mientras tanto, mezclar el queso con la cebolla y sal. Untar con un poco de la mezcla la hamburguesa al retirarla del calor y poner el resto del queso sobre ella. Servirla acompañando con las hortalizas, utilizando el queso para sazonarlas. Si se desea se puede esparcir perejil picado sobre el queso. Calorías totales: 395Pan dietético

Te damos la receta de un “sustituto del pan” que hará que no lo extrañes para nada…

Ingredientes

Huevos, 4 Queso tipo gruyere o similar, 200 g. Sal, pimienta y ralladura de limón, a gusto Manteca, 25 g. Procedimiento

Batir las yemas en un tazón, agregar el queso rallado, la sal, pimienta y ralladura del limón.

Batir las claras apunto nieve y agregarlas a la mezcla con mucho cuidado para no bajar el batido.

Untar con manteca un molde cuadrado y colocar en él la mezcla. Llevar a horno moderado durante media hora.Salsas dietéticas

Una amplia variedad de recetas dietéticas para darle más sabor tus comidas, pero no más kilos a tu cuerpo

Salsa agridulce 1 taza de mayonesa dietética, ½ taza de pepinitos en vinagre, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre, gotas de edulcorante. Mezclar bien todos los ingredientes. Salsa barbecue ¼ taza de cebolla picada, 1/2 taza de ketchup, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, 1/2 cucharadita de sal, pimienta o cayena. Mezclar todos los ingredientes colocando en una cacerolita, y poner sobre el fuego, durante 10 ó 15 minutos. Helados diet, cuando el sabor es un aliado de su silueta

No se prive del placer de un helado por temor a los “kilitos de más”. Tan ricos que hasta los que no hacen dieta se lo agradecerán.

Un completo menú de bajas calorías y alto nivel culinario.

VERDURAS ORIENTALESIngredientes:1 cebolla cortada en juliana1 zanahoria cortada en juliana2 blancos de puerros cortados en juliana1 pimiento rojo y 1 verde cortado en juliana100g de brotes de soja200g de chauchas limpias100g de champiñones fileteados2 cucharones de caldo de verdura1 cdta de aji nomoto (resaltador de sabores)2 cdas de aceto balsámico1 vaso de jerez1cdta de romero picado1 cda de salsa de soja sal y pimienta.

Lavar y escurrir bien todas las verduras. Calentar el caldo en un wok hasta que hierva. Agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y las chauchas. Cocinar a fuego fuerte 5 min. Agregar los pimientos, los brotes y los champiñones. Condimentar con la salsa de soja el aceto y el jerez. Revolver para una cocción pareja 10min más. Agregar el aji nomoto y el romero, mezclar y coninar unos minutos más. Servir bien caliente.

BLANCO DE PAVITA CON SALSA DE CASTAÑASIngredientes:2 pechugas de pavita½ litro de caldo de ave desgrasado1 vaso de jerez seco10 castañas en almibar1 manzana ácida rallada1 ramito de hierbas1cdta de jengibre rallado½ cdta de canelasal y pimienta

Quitar la piel a las pechugas y deshuesarlas. Calentar en una cacerola la mitad del caldo. Cuando hierva dorar las pechugas. Retirarlas y agregar el resto del caldo y el jerez. Dejar reducir a la mitad, agregar nuevamente las pechugas. Bajar el fuego y continuar la cocción . Incorporar las hierbas, la manzana rallada y las castañas picadas groseramente. Condimentar con el jengibre y la canela, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 15 min. Servir las pechugas fileteadas rodeadas con su salsa.

Rinde 4 porciones- 250 calorías por porción

Sano y livianoPublicado el Enero 2, 2008 por Patricio Lynch Ensalada de filete con espárragos y parmesanoPARA 8 PERSONASUn almuerzo o una comida en sí. Liviano y sabroso.1 kilo de filete o lomo liso cortado en tiras de 5 centímetros de grosor 1 kilo de espárragos frescos3 paltas a punto1 cebolla morada en pluma3 tazas de ensaladas de hojas verdes100 gr. de parmesano laminadoel jugo de un limón.Para la marinada de la carne:6 cucharadas de vinagre balsámico5 cucharadas de aceite de oliva1 pizca de merquénsal gruesa de mar recién molida.1. Marinar la carne en el aceite de oliva, vinagre balsámico y merquén. Dejar reposar por al menos una hora.2. Cocer los espárragos al dente. Estilar y reservar. Pelar y cortar la palta en tajadas, aliñar con sal de mar y un poco de jugo de limón para que no se ponga negra.3. Calentar aceite en spray en una sartén gruesa. Estilar la carne de la marinada y sellar por ambos lados alrededor de 2 a 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Retirar la carne de la sartén y reservar tapada.4. Añadir el resto de la marinada a la sartén junto a la cebolla morada y cocinar por 2 minutos. Retirar y dejar enfriar levemente.5. En platos individuales, poner como base las lechugas, los espárragos y la palta. Cortar la carne en tiras y disponer sobre la ensalada. Rociar con el aliño tibio de cebolla y balsámico. Poner finalmente láminas de parmesano y servir de inmediato.Crepes integrales con espinaca y queso cottage(PARA 8 A 10 PERSONAS)Un rico plato sin carne, que satisface y reconforta, ideal para un almuerzo liviano acompañado de una ensalada verde. El queso cottage es muy liviano y descremado, perfecto para comer sabroso pero bajo en calorías.Para el batido de los crepes:

1/2 taza de agua fría, 3/4 tazas de leche descremada fría (o más si fuera necesario), 2 huevos, 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de harina integral, 2 cucharadas de aceite de oliva.Para el relleno:8 puerros (su parte blanca, salteados en un poco de aceite y vino blanco), 2 tazas de queso cottage (500 gramos), 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 2 yemas, 2 tazas de espinaca cocida al dente estrujada y picada fina, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.1. En la juguera o procesadora colocar todos los ingredientes del batido hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar por 1 hora. Preparar los crepes lo más delgado posible usando spray de aceite entre cada uno. Guardar tapados con film plástico hasta usar.2. Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes del relleno, verificar la sazón.3. Poner dos a tres cucharadas del relleno en cada crepe y doblar de la forma deseada.4. Acomodar los crepes en una fuente de horno rociada con spray de aceite, tapar con alusafoil y calentar en el horno por 30 minutos o hasta que estén bien calientes. Retirar y servir acompañados de la salsa de tomates.Salsa de tomates para acompañar1 tarro de tomates al natural, 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria rallada fina, 1 taza de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 tarro chico de salsa de tomates sin carne, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.1. En una olla dorar la cebolla junto con la zanahoria en el aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas. Añadir los tomates picados junto con su jugo, el vino, el laurel y el tarro de salsa, aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave por 1 hora. Verificar la sazón y servir caliente con los crepes.Queso de bajas calorías1 yogur natural, 1 pedazo de gasa o pañal de guagua, 1 colador.1. Montar la gasa sobre un colador y el colador sobre un jarro o un bol.2. Poner el yogur sobre el filtro y dejar escurrir el suero de éste por aproximadamente 8 horas. Si se quiere una consistencia más sólida, dejarlo por 12 horas en total. Retirar del filtro y darle el uso que se quiera.3. Posibles usos: Hacer pequeñas bolitas y rodarlas en hierbas frescas picadas o semillas de sésamo o amapola.4. Aliñar este queso con hierbas y sal, pimienta y usar para untar crudités.5. Para acompañar ensaladas o para acompañar salmón ahumado. Para agregar en vez de sour cream a una sopa o a las papas asadas. Para usar en vez de queso crema en la preparación de cheesecakes.http://www.recetasmicocina.com/categoria_Bajas+calorias+(light).html

http://www.nutriciontotal.com/recetas.htm

Pescado en costra de sal

Ingredientes

Besugo 1 Hinojos 2 UnidadesPimienta negra molida gruesa 10 gSal A gusto

Costra de sal

Harina 160 gLaurel 2 HojasOrégano 1 cda.Pimienta negra molida gruesa 300 gSal gruesa 1 kTomillo 1 cda.

Pimientos asados al ajillo

Aceite de oliva Cantidad necesariaAjo picado 3 DientesPerejil picado 30 gPimientos Amarillos 2 UnidadesPimientos rojos 2 UnidadesPimientos Verdes 2 UnidadesSal y Pimienta A gustoVinagre de jerez 20 cc

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión10/6/2004

3 porciones

DificultadModerado

EstaciónTodas

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menú

Plato Principal

Método de cocciónHornear y Asar

PROCEDIMIENTO

- Enjuague el interior del pescado, seque con un lienzo y rellene con las hojas de hinojo, agregue los granos de pimienta molidos y sal fina. Reserve.

Costra de sal

- En un bowl mezcle la sal con la harina, el orégano, tomillo, laurel y pimienta.

Armado

- En fuente para horno, coloque la mitad de la costra de sal, coloque el pescado y cubra con el reto de la costra de sal.- Lleve a horno precalentado a 200° durante 20 minutos.

Pimientos asados al ajillo

- Queme la piel de los pimientos sobre el fuego de la hornalla, luego colóquelos en una bolsa plástica a sudar, luego de unos minutos retire la piel, con ayuda del agua. - Corte los extremos, retire las semillas y corte en juliana.- En un bowl mezcle el ajo, el perejil, el vinagre de jerez, el aceite, sal y pimienta.- Coloque los pimientos en un plato y condimente con la vinagreta de ajo.

Presentación

- Sirva el pescado en la fuente y acompañe con los pimientos asados al ajillo.

Ravioles de hongos

Ingredientes

Agua 1 cda.Huevo 1 Masa de Wonton 1 PaqueteSal marina 1 cdita.

Reducción de hongos

Agua 5 LChampignones 2 k

Relleno

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaAjo picado 2 DientesChampiñones de París 150 gHierbas Aromáticas 1 cda.Portobello 3 UnidadesSal y Pimienta A gusto

Esencia de pimentón

Aceite de pimentón 1/4 de taza -Pimentón dulce 10 g

Varios

Ciboulette en tiras Cantidad necesaria

Salsa

Jugo de hongos reducido 200 ccQueso crema light 1 Taza

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión24/8/2004

4 porciones

DificultadModerado

EstaciónOtoño/Invierno

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúPlato Principal

Método de cocciónSaltear - Hervir

PROCEDIMIENTO

Reducción de hongos

- Limpie los hongos.- En una olla con agua coloque los champiñones a cocinar.- Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retírelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar.

Relleno

- Limpie los hongos y corte en juliana.- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos.- Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas.- Cocine unos minutos y deje enfriar.- Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo.

Armado

- Bata el huevo con una cucharada de agua y sal.- Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire.- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles.

Salsa

- Mezcle la reducción de hongos con el queso crema y caliente a baño maría, reserve.

Esencia de pimentón

- En un bowl mezcle el aceite de pimentón con el pimentón en polvo.- Mezcle y reserve.

Presentación

- En un plato sirva los ravioles con la salsa, rocíe con la esencia de pimentón y decore con tiritas de ciboulette seco.

Ravioli abierto de ricotta

Masa

Agua 30 ccHarina 225 gHuevos 3 UnidadesSal A gusto

Relleno

Ajo picado 2 DientesClara 1 Espinacas 300 gPimientos rojos 2 UnidadesRicotta 400 g

Salsa de azafrán

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaAzafrán en hebras 10 gCaldo de pollo 300 ccEchalotte chico picado 1 Pimentón 1/2 cdita.Sal y Pimienta A gustoTomillo 2 Ramas

Reducción de vino tinto

Azúcar 10 gVino tinto 250 cc

Varios

Ciboulette -Hierbas Aromáticas 1 cda.Huevo para pintar 1

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión9/6/2004

4 porciones

DificultadFácil

EstaciónTodas

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúPlato Principal

Método de cocciónHervir

PROCEDIMIENTO

Masa

- En una batidora mezcle todos los ingredientes, amase y deje reposar por aproximadamente 1 hora en heladera.

Relleno

- Corte al medio los pimientos rojos, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee las espinacas junto con el ajo picado. Retire y pique.- En un bowl mezcle la ricotta, con las espinacas salteadas, los pimiento rojos, el huevo, sal y pimienta.

Armado

- Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.- Corte la masa en círculos con un corta pastas del tamaño deseado, pinte con huevo batido y coloque el relleno, con las manos se le va dando forma de modo que queden abiertos.- Cocine los ravioles en una vaporera de bambú, el agua de esta cocción puede estar enriquecida con hierbas aromáticas.

Salsa de azafrán

- Deshoje el tomillo.- En una cacerola rociada con aceite de oliva rehogue, el echalote picado con el pimentón.- Agregue el caldo de pollo, el azafrán, el tomillo, sal y pimienta. Cocine hasta reducir.

Reducción de vino

- En una cacerola coloque el vino con el azúcar a reducir.

Presentación

- Servir en el plato los ravioles con la salsa, rocíe con la reducción de vino y decore con ciboulette seco.

Rollo de berenjenas rellenos

Ingredientes

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaBerenjenas 2 UnidadesSal y Pimienta A gusto

Relleno

Albahaca 6 HojasMorrón amarillo 1

Peperoncino 1 Queso de cabra cremoso 150 gQueso de cabra duro 150 gSal y Pimienta A gustoTomates secos hidratados 50 gZucchini 1

Costra de pan

Aceite crudo 2 cda.Ajo picado 1 DientePan integral tostado 4 RodajasPerejil picado 1 cda.

Ensalada

Aceite de jengibre en aerosol A gustoAvellanas molidas 25 gHojas de hinojo 1 cda.Mezclum de hojas verdes Cantidad necesariaSal y Pimienta A gustoVinagre de frambuesas 1 cda.

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión28/7/2004

2 porciones

DificultadFácil

EstaciónPrimavera/Verano

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúEntrada

Método de cocciónGrillar y Hornear

PROCEDIMIENTO

- Corte la berenjena en láminas delgadas y condimente con sal, pimienta y rocíe con aceite de oliva.- En un grill caliente cocine las berenjenas de ambos lados hasta dorar.

Relleno

- Corte la piel de zucchini en pequeños bastones.- Corte el morrón amarillo en cubos pequeños.- Corte el queso de cabra duro en cubos.- Corte los tomates en láminas.- Pique el peperoncino.- Corte la albahaca en chiffonade.- Coloque todos los ingredientes en un bowl, añada sal y pimienta y mezcle bien.

Costra de pan

- Ralle el pan integral y mezcle junto con el perejil y el ajo picado y el aceite de oliva.

Armado

- Coloque el relleno en un extremo de las berenjenas grilladas y enrolle.- Acomode dentro de una cazuela de barro cubra con la costra de pan y lleve a horno a 180° durante 5 a 6 minutos para gratinar

Ensalada

- Corte las lechuga con las manos y coloque en un bowl.- Agregue las avellanas molidas y condimente con sal, pimienta aceite de jengibre y vinagre de frambuesas.

Presentación

- Sirva la berenjenas en la cazuela y acompañe con la ensalada.

Tartare de salmón

Tartare

Aceitunas negras 20 gAlcaparras 30 gJugo de limón 3 UnidadPepinillos en salmuera 50 gPimienta A gustoPimiento amarillo 1 Salmón rosado 300 gSemillas de sésamo negro 10 gVinagre de Champagne 2 cda.

Crujiente de pan integral

Aceite de romero en aerosol Cantidad necesariaPan de centeno congelado sin costra 1

Aceite de pimentón

Aceite de oliva 50 ccPimentón 1 cda.Semillas de sésamo negro 1 cda.

Bouquette de lechugas

Lechugas variadas Cantidad deseada

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión15/12/2004

2 porciones

DificultadFácil

EstaciónPrimavera/Verano

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúEntrada

Método de cocciónMarinar - Hornear

PROCEDIMIENTO

- Corte el salmón en cubos pequeños.- Coloque en un bowl con jugo de limón y pimienta. Reserve.- Corte los pepinillos en cubos muy pequeños.- Corte el pimiento amarillo al medio, retire la parte blanca y las semillas y corte en cubos pequeños.- Pique las aceitunas negras y las alcaparras.- Agregue al salmón, las aceitunas, el pimiento, las semillas de sésamo y el vinagre. Mezcle bien y reserve hasta utilizar.

Crujiente de pan integral

- Corte el pan aún congelado en rebanadas finas, retire la costra y corte en triángulos.- Rocíe con aceite de romero, y coloque en una placa para horno a 130° por 8 a 10 minutos.

Aceite de pimentón

- Mezcle en un bowl el aceite de oliva con el pimentón y agregue semillas de sésamo negro. Reserve.

Bouquette de lechugas

- Corte los tallos de las distintas lechugas y arme un bouquette. Reserve.

Presentación

- Coloque en el plato un aro y rellene con el tartare, retire el aro, agregue el bouquette de lechugas, el pan y rocíe con el aceite de pimentón.

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos Publicado el: 08/02/2008 - Visitas: 595 - Versión para imprimirComentarios: 0 - Haga click aquí para ser primero en realizar un comentario!

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Votos: 31 Puntaje: 3.1

Ingredientes ½ kg de champiñones 2 cdas de ricota4 cebollitas2 hojas de laurel½ cubito de caldo de verduras2 cdas de perejil picado ¼ taza de vino blanco seco 100 grs de camarones picadosAceite cantidad necesaria2 cdas de queso rallado 1 taza de salsa blanca diet1 cda de pan rallado Sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 clara Cantidad necesaria de jugo de limón¼ taza de leche descremada 6 tajadas de pan de molde6 cdtas de mayonesa Light6 cdtas de queso rallado Quítele el tronquito a los champiñones. Coloque los sombreritos en un bol y rocíelos con el jugo de limón. Déjelos así hasta usar. Pique los tronquitos y póngalos en una sartén junto con las cebollitas ralladas o picadas, el laurel, el caldo y el vino. Cocine todo sobre fuego suave, luego deseche el laurel y reserve. Bata la clara a punto de nieve. Agréguele la ricota tamizada y una suavemente. Añada los ingredientes de la sartén, los camarones picados, el queso rallado y el perejil. Mezcle y condimente a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Ahora escurra los sombreritos de champiñones y colóquelos boca arriba en una fuente térmica untada con un poco de aceite. Rellene con la pasta los sombreritos, de modo que el relleno sobresalga un poquito. Espolvoree con un poquito de pan rallado. Vuelque por un costado de la fuente la salsa blanca dietética. Rocié con la leche descremada y gratine a horno bien caliente. Sirva con las tostaditas de queso. Tostaditas de queso: Quítele la corteza a las tajadas de pan de molde y luego divídalas por la diagonal en 2 triángulos. Unte cada triángulo de pan con ½ cdta de mayonesa y luego cúbralo con ½ cdta de queso rallado. Apóyelos sobre una placa aceitada y llévelos al horno caliente, hasta que estén suavemente dorados. Sirva en cada plato una porción de champiñones rellenos, parte de la salsa y un par de tostadas como guarnición.

Inicio: Light : Budín de zapallitos

Budín de zapallitos Publicado el: 08/02/2008 - Visitas: 619 - Versión para imprimirComentarios: 1 - Haga click aquí para ver ó realizar un comentario

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Votos: 29 Puntaje: 3.0

Ingredientes 1 kg de zapallitos2 hojas de laurel2 cubitos de caldo de verduras100 grs de queso rallado2 cebollas picadasUn poquito de azafrán6 clarasSal y pimienta a gusto Cantidad necesaria de mantecaCantidad necesaria de harina Salsa blanca dietética½ lt de leche fría2 cdas de maicenaSal, pimienta, nuez moscada a gusto2 cdas de queso rallado 2 cdas de aceite Lave y corte los zapallitos por la mitad y divídalas en tajadas. Póngalas en una sartén, agregue el laurel y cúbralos con agua. Incorpore los cubitos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. Tape y haga hervir. Cuando estén tiernos, escúrralos y colóquelos en un bol. Agrégueles el queso rallado y el colorante vegetal. Mezcle bien y condimente con sal y pimienta negra recién molida. Vuelque la preparación en una budinera, previamente enmantecada y espolvoreada con harina. Cocine el budín a bañomaría, en horno caliente, de 45 minutos a 1 hora, hasta que esté doradito. Retire el molde, bañe el budín con la salsa blanca dietética, espolvoréelo con las 2 cdas de queso rallado y vuélvalo al horno hasta gratinar bien. Salsa blanca dietética: coloque en una cacerola la leche fría junto con la manteca. Mézcle primero con un batidor de alambre y luego ponga la cacerola sobre fuego mediano. Continúe revolviendo hasta que la preparación hierva, espese y se forme una salsa blanca suave. Retire del fuego y mézclele el aceite. Sazone la salsa a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Arrollado de espinaca Publicado el: 08/02/2008 - Visitas: 720 - Versión para imprimirComentarios: 0 - Haga click aquí para ser primero en realizar un comentario!

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Votos: 29 Puntaje: 3.1

Ingredientes 80 grs de queso rallado 150 grs de queso fresco o muzzarella6 claras1 cdta de oréganoSal a gusto Pimienta a gusto Nuez moscada a gusto 2 atados de espinaca2 cebollas picadas 1 pancito ¼ taza de leche100 grs de jamón cocido en tajadasManteca cantidad necesaria Quítele los tallos a la espinaca, lave las hojas y póngalas en una cacerola. Tápelas y cocine hasta que estén tiernas. Deje enfriar. Pique finamente y luego colóquela en un bol. Aparte y reserve 2 cdas de queso rallado. Agregue el resto en el recipiente donde estña la espinaca picada. Coloque la cebolla picada en un sartén, cúbrala apenas con agua y coloque sobre el fuego. Mezcle la cebolla con la espinaca, y el pancito previamente remojado en leche, exprimido y bien picado. Mezcle y condiméntelos con sal, pimienta y nuez moscada y la cdta de orégano. Bata las claras a nieve y mézclelas a la preparación anterior. Forre una asadera para horno con papel impermeable y luego úntelo bien con manteca. Vuelque en el centro del papel la mezcla de espinaca, y con una espátula, extiéndala bien dándole forma rectangular. Cocine la preparación en horno caliente aproximadamente 15 minutos. Retire la asadera, levante el papel por uno de sus extremos e inviértalo rápidamente sobre el repasador, humedecido con agua, extendido sobre la mesa. Presione el papel ligeramente, y vaya desprendiéndolo con cuidado. Corte el jamón en juliana y cubra la preparación de espinaca. Sobre el jamón, distribuya la muzzarella cortada en bastones. Enrolle la plancha de espinaca. Deslice el arrollado en una fuente para horno, enmantecada. Espolvoree el arrollado con el queso reservado y gratínelo en horno. Sírvalo cortado en rodajas.

Inicio: Light : Panqueques de espinaca

Panqueques de espinaca Publicado el: 07/02/2008 - Visitas: 535 - Versión para imprimirComentarios: 0 - Haga click aquí para ser primero en realizar un comentario!

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Votos: 32 Puntaje: 2.9

Ingredientes 1atado de espinacas 2 claras de huevo1 cdta de aceite de oliva1 taza de harina integral1 taza y ½ de leche descremada2 cdas de queso rallado 1 pizca de bicarbonato de sodioSal, pimienta y nuez moscada a gustoMezclar todos los ingredientes. Colocar por cucharadas sobre una asadera untada con rocío vegetal. Hornear 10 minutos. Servir ¿Le ha gustado este artículo? : Recomiendelo a un amigoQuizas le interese revisar los siguientes recetas relacionados con éste:← Panqueques de avena ← Pan integral con miel ← Arrollado de verdura al horno ← Gratin de panqueques ← Gratén de verduras Si desea hacer una referencia a este artículo por favor utilice la siguiente url en su sitio:

Manzanas asadas a las tres especias

Manzanas asadas

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaAlbahaca 20 gCanela molida 1 cda.Clavo de olor en polvo Una pizcaEnebro molido 1 cda.Manzanas verdes 2 UnidadesQueso ricotta de cabra 100 gVino tinto 100 cc

Reducción de sidra

Anís estrellado 4 UnidadesAzúcar negra 2 cdas.Sidra 200 cc

Aceite de vainilla

Aceite de oliva 2 cdas.Vaina de vainilla 1

Bastón de pan de Especias

Pan de especias 200 g

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión22/7/2004

2 porciones

DificultadModerado

EstaciónTodas

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúPostres

Método de cocciónAsar y Hornear

PROCEDIMIENTO

Manzanas asadas

- Corte las manzanas en rebanadas.- En un bowl coloque el clavo de olor, el enebro molido y añada las manzanas.- Cocine las manzanas en una sartén con aceite de oliva en aerosol.- A la mitad de la cocción agregue el vino tinto, deje cocinar hasta que estén suaves y reserve.- Haga una mezcla con el queso de cabra y la albahaca picada.

Reducción de sidra

- Coloque en una olla al fuego la sidra junto con el anís estrellado.- Agregue el azúcar y dejar reducir.

Aceite de vainilla

- Raspe la vaina de vainilla. - Haga el aceite de vainilla, mezclando el aceite con la semilla de la vainilla y deje macerar

Bastón de pan de Especias

- Corte el pan de especias en palitos, coloque sobre una asadera y lleve a horno a 160 durante unos 6min.

Presentación

- Con la ayuda de un cilindro redondo alto intercale capas de manzana con la mezcla del queso y la albahaca, cubra con la reducción, decore con la esencia y acompañe con los palitos.

Merluza al vino blanco con cintas de verduras

Ingredientes

Filet de merluza 2 UnidadesSal y Pimienta A gustoVino blanco 100 cc

Arroz Verde

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaArroz integral 120 gCaldo de pollo 600 ccEchalottes 2 UnidadesLaurel 1 HojaPerejil picado 30 gRomero 1 Rama

Sal y Pimienta A gustoTomillo 1 Rama

Guarnición

Champignones 3 UnidadesHojas de choclo 1 UnidadesNabo 1/2 UnidadZanahoria 1 Zucchini 1

Vinagreta

Jugo de limón 30 ccJugo de mandarina 200 ccSal y Pimienta A gustoSalsa de soja 30 cc

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión20/8/2004

2 porciones

DificultadModerado

EstaciónPrimavera/Verano

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúPlato Principal

Método de cocciónHervir - Hornear

PROCEDIMIENTO

- Corte la merluza en porciones.

Guarnición

- Pele el nabo y con una mandolina corte en láminas finas, luego en tiras.- Corte el zuchini con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.- Pele la zanahoria y corte con una mandolina en láminas finas, luego en tiras.- Pele las ramas de apio - Corte los hongos en juliana.

Armado

- Corte la hoja de choclo en tiras finas.- En el centro de cada papel manteca coloque los vegetales en tiras, el champignon, el pescado, sal, pimienta y vino blanco. Cierre armando una bolsita con una tira de hoja de choclo.- Coloque el papillote en una placa y lleve al horno a cocinar hasta que el papel esté dorado.

Arroz verde

- Pele y pique los echalotes.- En una olla rociada con aceite de oliva dore el arroz integral, agregue el echalote picado, sal, el caldo de pollo, pimienta, el tomillo, el laurel y el romero.- Deje cocinar hasta el primer hervor, tape la olla y lleve al horno precalentado a 180° para terminar la cocción, aproximadamente 20 a 22 minutos.- Retire del horno e incorpore el puré de perejil.

Vinagreta

- En un bowl mezcle, el jugo de mandarina reducido, la salsa de soja, el jugo de limón y reserve.

Presentación

- En un plato coloque el pescado, corte el extremo del papillote y acompañe con el arroz y la vinagreta servidos en recipientes individuales.

Sopa de frutos del bosque

Sopa

Blue berrys 80 gCanela en rama 1 Frambuesas 80 gFresas 80 gOporto 30 ccPimienta en grano 1 cdita.Vino tinto 30 cc

Granite

Azúcar 60 gJugo de limón 22 ccPulpa de mango 120 gRon 22 cc

Varios

Canela en rama 2 Unidad

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión9/12/2004

2 porciones

DificultadModerado

EstaciónTodas

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúPostres

Método de cocción-

PROCEDIMIENTO

Granite

- En un bowl mezcle, la pulpa del mango, el ron, el azúcar, el jugo de limón y el anís.- Coloque la mezcla en una fuente previamente congelada y lleve al congelador.- Retire del congelador periódicamente, para remover la preparación, con la ayuda de un tenedor raspe hacia un lado y el otro para romper el hielo.

Sopa

- Troce la rama de canela. - En una sartén coloque a dorar los granos de pimienta, retire y muela en un mortero.- En una olla coloque el vino con el oporto y la canela a reducir.- Limpie las frutas rojas, corte las fresas o frutillas en cuartos.- Coloque las frutas rojas en un bowl y agregue la reducción de vinos, mezcle y deje enfriar.- Agregue la pimienta molida y mezcle.

Presentación

- En un plato hondo sirva la sopa, decore con canela en rama y acompañe con el granite servido en pequeñas copas.

Sopa de tomates con queso de cabra

Ingredientes

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaAjo 3 DientesAlbahaca 10 HojasAzúcar morena 15 gCaldo de pollo 1 L

Cebolla blanca 1 Cebolla morada 1 Orégano seco 10 gTomates maduros 8 UnidadesTomillo seco 10 gVino blanco 20 cc

Bolitas de queso

Albahaca 10 HojasPimienta negra tostada A gustoQueso de cabra 25 gQueso de cabra duro 25 g

Crotones de pan a las hierbas

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaAceite de romero Cantidad necesariaHierbas secas 1 cdas.Pan integral 1 Sal y Pimienta A gusto

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión6/9/2004

4 porciones

DificultadModerado

EstaciónOtoño/Invierno

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúEntrada

Método de cocciónHornear

PROCEDIMIENTO

- Pele y corte las cebollas en cubos. - Pele los ajos, corte al medio y retire el germen.- Corte los tomates en cuartos y retire las semillas.- En una polaca para horno rociado con aceite de oliva, coloque los tomates, las cebollas, el ajo, las hojas de albahaca, azúcar, vino blanco, tomillo, sal, pimienta y orégano.- Lleve al horno precalentado a 180° a cocinar.- Retire del horno y coloque en una licuadora junto con el caldo de pollo. Llicúe, cuele y reserve.

Bolitas de queso

- En un mortero muela la pimienta negra tostada- Corte la albahaca en juliana.- En un bowl mezcle los 2 quesos, con las hojas de albahaca y la pimienta negra tostada.- Forme las bolitas y reserve.

Crotones de pan

- Retire la corteza del pan de hierbas y corte en cubos pequeños.- En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque el pan a dorar a fuego bajo.- Rocíe con aceite de romero.- En una bolsa de plástico coloque las hierbas secas, sal, pimienta y agregue los crotones de pan, cierre la bolsa y sacuda bien para condimentar en forma pareja.

Presentación

- En una consomera sirva la sopa de tomate y acompañe con los crotones de pan y las bolitas de queso de cabra.

Tamales de pasta philo

Ingredientes

Aceite de oliva Cantidad necesariaAchicoria 120 gBrotes de alfalfa 180 gMasa philo 4 Láminas

Relleno

Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesariaCebolla morada 1 Cilantro 50 gHongos Portobello grandes 6 UnidadesQueso de cabra 200 gSal y Pimienta A gusto

Aceite verde

Aceite de oliva Cantidad necesariaPeperoncino 1 Perejil 50 g

Varios

Pimienta Cantidad necesaria

ProgramaGourmet Light

ChefEnriqueFleischmann

Fecha de emisión11/6/2004

2 porciones

DificultadModerado

EstaciónPrimavera/Verano

MomentoAlmuerzo

CaloriasLight

EstiloLight

Tipo de menúEntrada ó Plato principal

Método de cocciónHornear

PROCEDIMIENTO

Relleno

- Pele y corte la cebolla en juliana.- Corte los hongos en láminas finas.- En una sartén rociada con aceite de oliva coloque la cebolla a caramelizar con sal y pimienta. Reserve- En otra sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos, al final de la cocción agregue el cilantro.- En un bowl coloque la cebolla caramelizada, los hongos salteados y el queso de cabra, sal y pimienta, mezcle bien.

Armado

- Extienda sobre la mesada las hojas de masa philo y pinte con aceite de oliva.- Arme los tamales, colocando el relleno en porciones y cerrando como si fueran paquetitos. - Coloque en una placa para horno con los extremos hacia abajo y pinte con aceite de oliva.- Cocine en horno a 180° por 4 o 5 minutos hasta dorar.

Aceite verde

- Corte el peperonchino en láminas finas.- En una olla con agua hirviendo salada blanquee el perejil por 20 segundos, retire pase por agua helada y escurra muy bien para retirar el exceso de agua.- En una licuadora, coloque el perejil blanqueado y el peronchino, agregue aceite de oliva. Procese, cuele y reserve

Presentación

- En la base de un plato haga una cama con la achicoria y el germen de alfalfa, encima coloque los tamales, rocíe con el aceite verde y termine con pimienta.

RECETAS(1 porción)

Waldorf: Mezclar 1/2 manzana en dados con apio picado, 3 nueces molidas, palmitos, 1 cdita. de queso blanco diet, 1 cdita. de mayonesa diet, 3 cdas. de yogur natural descremado, sal, pimienta y 1 pizca de mostaza.Pera al borgoña con crema moca: Hervir una pera en agua con1/2 copa de vino Borgoña, edulcorante y servir con 1 cdita. de queso blanco batido con edulcorante líquido y 1 pizca de café instantáneo.Ensalada rusa: Mezclar 1/2 papa hervida en dados con 1 zanahoria chica hervida, 2 cdas. de arvejas al natural, 1 cda. de mayonesa dietética.Chantilly: Batir 1 cdita. de queso blanco diet con 1 clara a nieve, edulcorante líquido, ralladura de limón.Postre bicolor: Servir en un vaso 1 centímetro de flan de chocolate dietético preparado según las indicaciones del envase y una vez frío cubrir con gelatina dietética de cerezas.Espinacas a la crema: Desleír 1 cdita. de maicena en 1/2 taza de leche descremada, calentar hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar con 1 taza de espinacas cocidas y picadas calientes.Suprema de pollo al queso: Hacer un corte a un lado de la suprema, rellenar con 1 cda. de ricotta descremada mezclada con sal, pimienta y 1 cdita. de cebolla de verdeo rallada, asarla en sartén de teflón con rocío vegetal de ambos lados. Preparar una salsa blanca como la de las espinacas a la crema, agregarle 1 feta de queso de máquina picado, cubrir la suprema y dar un golpe de horno para calentar.Frutas con Sabayón (2 porciones): Batir a baño María 1 yema de huevo hasta que tome color limón y mayor cuerpo, fuera del fuego agregar edulcorante artificial, 5 gramos de gelatina sin sabor hidratada y calentada con 20 cc de Marsala y, por último, 2 claras a nieve. Colocar en 2 copas junto con 1 mitad de pera en almíbar dietética en cada una, unas frutillas y espolvorear con 1 pizca de canela.Arrollado de duraznos (8 porciones): Batir 2 yemas junto con edulcorante líquido, esencia de vainilla y ralladura de limón, agregar 2 cdas. de leche en polvo descremada, 1 cdita. de polvo para hornear y finalmente 4 claras a nieve. Cocinar en horno suave por 6 minutos sobre una asadera forrada con papel rociado con spray vegetal y espolvoreado con poca harina. Desmoldar sobre un repasador, arrollar, retirar luego el papel y rellenar con 200 gramos de queso blanco descremado batido con edulcorante, 3 claras a nieve, esencia de vainilla, ralladura de naranja y trocitos de 4 mitades de duraznos en almíbar dietéticos escurridos. Milanesa napolitana: hornear 1 milanesa pequeña de ambos lados, cubrir con salsa de tomates sin aceite y rodajas de cebolla rehogadas en rocío vegetal, 1 rodajita de mozzarella rallada y hojas de albahaca picada.Gratén de arvejas: rehogar 1/ 2 cebolla picada con rocío vegetal, mezclar con 100 gramos de arvejas al natural escurridas y procesadas, 25 gramos de yogur natural descremado, 25 gramos de queso blanco, sal y pimienta. Agregar 50 gramos de champiñones cortados en láminas y blanqueados y 1 yema batida y por último 2 claras batidas a nieve. Colocar en un recipiente individual y gratinar.Lasagnas mixtas: batir un huevo con 2 claras, 1 cucharada de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de maicena, sal, pimienta y 4 cucharadas de soda y volcar en 2 veces en una sartén de teflón con rocío vegetal. Cocinar rápidamente de ambos lados. Colocar un panqueque en una fuente individual, cubrir con 50 gramos de carne picada cocida junto con 1 cucharada de cebolla de verdeo picada, ajo machacado, sal, pimienta, ají morrón picado y 2 cucharadas de puré de tomates. Cubrir con algunas hojas de repollo blanco previamente blanqueadas en agua hirviendo para que pierdan rigidez. Mezclar 1/2 taza de espinacas hervidas y picadas con 1 cucharada de cebolla rallada, 1 clara de huevo batida con 1 pizca de ajo en polvo, sal y pimienta y 1 cucharadita de ricotta descremada. Colocar por encima del repollo y cubrir con el panqueque restante. Bañar con salsa de tomates hecha sin aceite, espolvorear con perejil picado y hornear.Hamburguesa de pollo especial: cocinar 1 hamburguesa light de pollo comprada a la plancha y servirla con salsa de tomates con 50 gramos de champiñones chiquitos y 1 feta de jamón crudo magro en juliana (todo cocido dentro de la salsa).Torta mousse de uvas

Ingredientes para la masa: Harina, 1 taza tamaño téManteca light, 50 gramosEdulcorante apto para cocción, 1 cucharada soperaEsencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño téAgua Para la mousse de uvas:Leche descremada, 1 taza tamaño téGelatina sin sabor, 2 sobresAgua, 1 pocilloCrema de leche light, 200 centímetros cúbicosJugo líquido concentrado de uva, 1 taza tamaño téClaras, 2Edulcorante apto para cocción, 4 cucharadas soperasPara la cubierta:Jugo líquido concentrado de uva, 1/2 taza tamaño téVino tinto, 1/2 taza tamaño téFécula de maíz, 1 cucharada soperaAgua, 1 taza tamaño téCanela, 1 ramitaClavos de olor, 2Uvas cortadas al medio, (para decorar), 6 granosPreparación de la masa:Mezclar la harina, la manteca y el edulcorante en un bol. Perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar agua, de a poco, hasta formar una masa tierna. Estirar y forrar la base de un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro. Pinchar con un tenedor. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar y reservar.Preparación de la mousse:Disponer la leche, la gelatina hidratada en el agua y la crema en una cacerola. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que rompa el hervor y la gelatina se disuelva. Retirar del fuego. Adicionar el jugo de uva. Mezclar y reservar. Poner las claras y el edulcorante en un bol. Batir volando sobre la llama o a baño de María hasta formar un merengue liviano. Añadir las claras a la preparación de uva y crema, mezclando con movimientos envolventes.Armado:Ubicar la mousse en el molde con la masa y llevar a la heladera por 3 horas o hasta que esté bien fria y firme.Cubierta:Mezclar todos los ingredientes en una cacerolita. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Retirar y reservar. Retirar la torta de la heladera. Pasar un cuchillo por los costados del molde y desmoldar. Pasar a un plato o fuente ayudándose con una espátula grande. Distribuir, encima, la cubierta y decorar con los granos de uva. RECETAS DULCES CON POCAS CALORÍAS

Postres diet

No hay que tener miedo de engordar por comer postres dulces. Hay recetas con muy pocas calorías que son una verdadera tentación.

FABIANA JUÁREZ - DIARIO DE CUYO

Es tiempo de reducir las calorías de los alimentos que se ingieren para perder los kilos de más que dejó el invierno. Para ello no hace falta privarse de los postres: hay muchas recetas diet que pueden prepararse en casa. Lo ideal es utilizar frutas frescas en la preparación que, además de hipocalóricas, son una fuente importantísima de vitaminas y minerales.

Tarta de frutillasIngredientes: Para la masa: 3 cucharadas colmadas de leche descremada en polvo; 3 huevos; 150 g. de queso blanco dietético; ralladura de 1/2 naranja; esencia de vainilla; 1/2 cucharadita de polvo para hornear; edulcorante líquido y 1 pizca de sal. Para cubrir: 1 huevo; 10 g. de fécula de maíz; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200 cc de leche descremada; 1 cucharadita de edulcorante; gotas de

colorante amarillo; ralladura de 1/2 limón; 100 g. de mermelada dietética de frutillas y 300 g. de frutillas.

Preparación: Separar las yemas de las claras de los huevos destinados a la masa, mezclar las yemas con el queso blanco, el edulcorante, la esencia y la ralladura de naranjas. Incorporar la leche en polvo y el polvo para hornear y por último agregar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve con una pizca de sal. Cocinar en horno moderado por 30 minutos en un molde con rocío vegetal y enharinado. Cuando la masa esté fría cubrirla con la siguiente crema pastelera: Mezclar en frío el huevo batido con la fécula de maíz, la esencia, la leche, el edulcorante, el colorante amarillo y la ralladura de limón, y cocinar a fuego moderado revolviendo continuamente hasta que hierva y espese. Retirar y dejar enfriar un poco antes de volcar sobre la masa. Cuando solidifique, cubrir con la mermelada de frutillas y alisar la superficie. Terminar la tarta con las frutillas y llevar a la heladera.

Gelatina a la uvaIngredientes: 1 caja de gelatina dietética sabor cereza de 8 porciones; 400 g. de uvas blancas; 150 g. de queso blanco descremado; edulcorante; ralladura y jugo de 1 naranja.

Preparación: Pelar y quitarle las semillas a las uvas y procesarlas hasta obtener un licuado y colarlo. Preparar la gelatina según las indicaciones del envase, pero reemplazando parte del agua por el jugo de uvas obtenido. Volcar en un molde humedecido y llevar a la heladera hasta que esté bien firme. En el momento de servir desmoldar pasando por agua caliente, y acompañar con una crema preparada con el queso blanco batido con el jugo de naranjas y su ralladura y edulcorante.

Copa rápidaIngredientes: 1 caja de flan bajas calorías sabor chocolate para 8 porciones; 1 caja de flan de vainilla de bajas calorías para 8 porciones; 100 g. de dulce de leche dietético; 1 banana chica; 1 caja de gelatina de frutillas dietética para 8 porciones y 2 duraznos maduros.

Preparación: Preparar el flan de chocolate siguiendo las indicaciones del envase y volcar en 8 copas. Dejar enfriar en la heladera y colocar por encima de cada copa una rodajita de banana untada con el dulce. Cubrir cada copa con el flan de vainilla tibio preparado siguiendo las indicaciones del envase y llevar a la heladera hasta que esté bien firme. Preparar la gelatina y mezclarla con los duraznos pelados y cortados en trocitos. Terminar las copas con esta preparación y llevar nuevamente a la heladera hasta que solidifique.

Helado de naranja

Ingredientes: 1/2 litro de jugo de naranjas; 1 cucharada de gelatina dietética de naranja; cáscara rallada de 1/2 naranja; 250 g. de queso blanco dietético; unas gotas de esencia de naranja; edulcorante a gusto.

Preparación: Licuar el jugo de naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada y el queso blanco durante unos segundos. Volcar la preparación en una cacerola y cocinar hasta que se caliente, revolviendo con un batidor. Retirar y dejar enfriar. Agregar la esencia de naranja y endulzar a gusto. Verter en cubetas y congelar a frío máximo durante 30 minutos. Retirar, mezclar bien y continuar la congelación hasta lograr punto de helado. Servir en copas, decorando con una rodaja fina de naranja.

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Tarta de ricotta con puré de manzanas

IngredientesManzanas verdes: 400 gEsencia de vainilla : 10 ccPolvo de hornear: 10 gRicota descremada: 500 gHuevos: 3 UnidadesCanela en polvo: 10 gRocío vegetal light: Cantidad necesariaJugo de limón: 10 ccYerba dulce en polvo : 40 gProgramaABC Gourmet - Bajas CaloríasChef- Cantidad8 porciones. DificultadModeradoEstaciónTodasMomentoAlmuerzoEstiloDe autorTipo de menúMétodo de cocciónHornearPROCEDIMIENTO- Coloque en un bowl la ricota, los huevos, yerba dulce, polvo de hornear, esencia de vainilla y canela, procese los ingredientes con un mixer. - Pele y corte las manzanas en pequeños cubos, colóquelos luego en un recipiente, cúbralo con papel film y cocine en el microondas durante 4 minutos. - Quite el papel film y bata hasta obtener un puré.

Armado

- Sobre una placa con papel manteca rociado con roció vegetal acomode un aro de 22cm de diámetro aproximadamente y vuelque dentro de este la preparación, cocine en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. - Pasado este periodo deje enfriar en la heladera. - Corte la tarta en porciones rectangulares.

Presentación

- Sirva en un plato una porción de tarta y acompañe con una quenelle de puré de manzanas. - Espolvoree con canela y ricota.

Tips

Ricota descremada: - Producto bajo en grasas. - Fácil de digerir. - Aporta gran cantidad de proteínas. - Tarta de ricota con puré de manzanas: 140 calorías por porción.

Comentario nutricional

La ricota descremada es mucho más rico en proteínas que la leche (el doble) -lactoglobulina y lactoalbúmina-, características del suero lácteo y más completas o de mayor valor biológico que otras proteínas lácteas (caseína). Aporta vitaminas del grupo B y contiene menos lactosa y la mitad de calcio que la leche. Así mismo, es un alimento bajo en grasa (4 gramos por cada 100 gramos). Por ser de fácil digestión y bajo en grasas, se recomienda especialmente en personas que tienen el estómago delicado y en regímenes en los que haya que reducir el aporte graso de la alimentación.

El huevo es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto que los expertos en nutrición lo consideran el patrón proteico de referencia. Esto se debe a que contiene en una proporción óptima los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita para formar sus propias proteínas humanas. La clara (transparente) está formada fundamentalmente por agua (86%) y proteínas de alto valor biológico (ovoalbúmina, entre otras). La yema, cuyo color oscila entre amarillo y anaranjado, es rica en grasa saturada, colesterol y otros componentes grasos como lecitina. En la yema también se encuentran pequeñas cantidades de vitaminas liposolubles (A, D), hidrosolubles (tiamina, riboflavina) y minerales como el hierro, fósforo, zinc, selenio y sodio (el huevo es uno de los alimentos más ricos en este mineral). Este es un alimento cuyo ingestión es de frecuencia semanal, en las preparaciones se calcula el porcentaje que le corresponde a la persona y se descuenta de ese total semanal, o sea que de esta preparación corresponde menos de un huevo por persona Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas más completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composición es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azúcares, la mayor parte fructosa (azúcar de la fruta) y en menor proporción, glucosa y sacarosa, de rápida asimilación en el organismo, son los nutrientes más abundantes después del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el tránsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee acción antioxidante, interviene en la estabilidad de las células sanguíneas como los glóbulos rojos y en la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Las extraordinarias propiedades dietéticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes. Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayoría de personas y combina sin problemas con cualquier otro alimento. En su composición nutritiva no hay nutrientes que destaquen especialmente, por lo que resulta difícil imaginar las extraordinarias propiedades dietoterápicas. Hoy se sabe con certeza de la existencia y la función de algunos de los componentes de esta fruta que le confieren su carácter antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o laxante según cómo sea consumida.

Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos fitoquímicos que contiene, más abundantes en la piel, en concreto, polifenoles (quercitina, flavonoides). Los antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daños que estos provocan en el organismo. Los radicales libres aumentan las peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar lugar a la formación de aterosclerosis, al acumularse en los vasos sanguíneos; pueden producir una alteración genética y dañar proteínas y grasas corporales, reduciendo la funcionalidad de las células y contribuyendo a aumentar el riesgo de cáncer. Por tanto, dada su composición en sustancias

antioxidantes, las manzanas están especialmente recomendadas en dietas de prevención de riesgo cardiovascular, enfermedades degenerativas y cáncer. El contenido moderado en potasio de las manzanas las convierte en una fruta diurética, recomendada en el tratamiento dietético de diversas enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión arterial u otras enfermedades asociadas a retención de líquidos

Copa Helada

Ingredientes

Frozzen de frutilla Agua : 250 ccFrutillas: 200 gYogurt de frutilla descremado : 200 gGelatina de frutilla light : 14 gHielo: 200 gJugo de naranja: 150 ccFrutasFrutillas : 8 UnidadesDurazno: 1 UnidadMango: 1 UnidadHelado de naranjaEsencia de vainilla : 10 ccAgua : 500 ccLeche en polvo descremada : 40 gNaranjas: 400 gClaras: 3 UnidadesGelatina sin sabor: 10 gEdulcorante en polvo : 4 gHelado de yogurt de frutillasFrutillas frescas: 250 gAgua : 25 ccClara de huevo : 1 UnidadYogurt de frutilla descremado : 200 gGelatina sin sabor: 4 gEdulcorante en polvo : 4 gSorbete de duraznoDuraznos en almíbar bajas calorías : 400 gJugo de limón: 50 ccClaras: 4 UnidadesVino blanco seco: 100 ccVarios Coulis de durazno y frutilla:  Rodajas de naranja caramelizada:  Galletitas picadas:  Coulis de frutillas:  ProgramaABC Gourmet - Bajas CaloríasChef- Cantidad8 porciones. DificultadModeradoEstaciónPrimavera/VeranoMomentoCenaEstiloDe autorTipo de menúMétodo de cocción-PROCEDIMIENTOHelado de naranja

- Hidrate la gelatina en agua fría, luego fúndala en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos. - Pele las naranjas a vivo y luego separe los gajos. - Bata las claras a punto nieve. - Coloque en la licuadora los gajos de naranja, la esencia de vainilla, la gelatina hidratada, edulcorante, leche en polvo y agua, licue hasta que los ingredientes se incorporen por completo. - Terminado este proceso reserve la preparación en el congelador durante 1 hora. Transcurrido el tiempo de reposo retire la preparación del congelador y rompa la estructura cristalizada golpeando con un batidor, reserve nuevamente en el congelador durante 30 minutos, luego retire y golpee nuevamente con el batidor, incorpore las claras y mezcle de forma envolvente. - Reserve en el congelador y cada 30 minutos rompa la cristalización, realice este proceso hasta obtener una crema lisa y delicada. - Una vez obtenida la consistencia deseada reserve en el congelador hasta armar la copa helada.

Sorbete de durazno

- Bata las claras a punto nieve. - Coloque los duraznos, jugo de limón y vino blanco seco en el vaso de la licuadora y licue hasta obtener una preparación lisa y sin grumos. - Terminado este proceso reserve la preparación en el congelador durante 1 hora. Transcurrido este periodo retire del congelador y rompa la estructura cristalizada con un batidor, reserve nuevamente en el congelador durante 30 minutos, luego retire y agregue las claras, mezcle con movimientos envolventes. - Reserve en el congelador y cada 30 minutos rompa la cristalización, realice este proceso hasta obtener un sorbete liso y delicado.

Helado de yogurt de frutillas

- Hidrate la gelatina en agua fría, luego fúndala en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos. - Bata la clara a punto nieve. - Coloque en un recipiente las frutillas, yogurt, edulcorante y la gelatina hidratada, procese con un mixer hasta obtener una preparación lisa. - Terminado este proceso reserve la preparación en el congelador durante 1 hora. Transcurrido este periodo retire del congelador y rompa la estructura cristalizada con un batidor, reserve nuevamente en el congelador durante 30 minutos, luego retire y agregue la clara, mezcle con movimientos envolventes. - Reserve en el congelador y cada 30 minutos rompa la cristalización, realice este proceso hasta obtener una crema lisa.

Frozzen de frutilla

- Hidrate la gelatina de frutillas en agua hirviendo, bata hasta que se disuelva por completo, termine de hidratar incorporando agua fría. - Coloque en el vaso de la licuadora las frutillas, el yogurt de frutillas, el jugo de naranjas y la gelatina, licue hasta que los ingrediente se incorporen por completo, por ultimo agregue el hielo, licue nuevamente hasta unificar todos los ingredientes.

Armado

- Corte el durazno con piel en finos gajos, proceda del mismo modo con el mango. - Quite el cabo de las frutillas y córtelas en finas láminas. - Espolvoree el centro del plato de presentación con galletitas picadas, encima disponga una quenelle de helado de naranja, sorbete de durazno y helado de frutilla.

Presentación

- Salsee las quenelles de helado con coulis de durazno y frutilla y acompañe con los gajos de frutilla, durazno y mango. - Decore con una rodaja de naranja caramelizada. - Sirva el Frozzen de frutilla en un vaso largo o copa y decore con coulis de frutilla y láminas de frutilla.

Tips

Naranja: - Fuente importante de vitamina C. - Aporta fibra. - Posee alto contenido de minerales.

Durazno en almíbar bajas calorías: - Bajo nivel graso. - Aporta gran cantidad de fibras. - Fuente importante de proteínas y minerales.

Frutilla: - Bajo nivel calórico. - Aporta fibras. - Fuente importante de vitamina C.

Calorías por porción: - Helado de naranja: 25 calorías por porción. - Sorbete de durazno: 59 calorías por porción. - Helado de yogurt y frutilla: 42 calorías por porción. - Frozzen de frutilla: 50 calorías por porción.

Comentario nutricional:

Naranjas: De su composición nutritiva, destaca su escaso valor energético, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este último apenas se absorbe por el organismo. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color típico y conocido por sus propiedades antioxidantes; además de los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico, esta última potencia la acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal y da saciedad. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. En esta preparación podemos aprovechar todas las características casi completas ya que no pasa por cocción la fruta. El huevo: es el alimento que contiene las proteínas más completas y de mayor valor biológico, hasta el punto que los expertos en nutrición lo consideran el patrón proteico de referencia. Esto se debe a que contiene en una proporción óptima los ocho aminoácidos esenciales que el organismo necesita para formar sus propias proteínas humanas. La clara (transparente) está formada fundamentalmente por agua (86%) y proteínas de alto valor biológico (ovoalbúmina, entre otras). Leche en polvo: aporta las mismas características nutricionales de la leche fluida, solo que para su mejor conservación se le retiro el agua, A esta leche se le retiro la crema y conserva proteínas (caseína, lactoalbúminas y lactoglobulinas) e hidratos de carbono (lactosa principalmente). Así mismo, contiene moderadas cantidades de vitaminas (A, D, y vitaminas del grupo B, especialmente B2, B1, B6 y B12) y minerales (fósforo, calcio, zinc y magnesio). Las claras de huevo junto con la leche descremada, aportan nutrientes de alta calidad proteica, sin el aporte de grasas. Las proteínas dan saciedad a través del proceso digestivo que implica. Duraznos en almíbar bajas calorías: si bien los duraznos fueron cocinados y perdieron sus vitaminas (vitamina C) continua presente el aporte de sus minerales y sobre todo su contenido de fibra, y básicamente su composición química de proteínas y sin grasas. El almíbar esta formado por la fructosa de los duraznos y en este caso lleva edulcorantes artificiales, lo que permite reducir sus calorías. Limón: De su composición nutritiva, destaca su escaso valor energético, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El limón y su jugo son fuente excelente de vitamina C, flavonoides por lo que esta fruta se considera especialmente interesante para la salud cardiovascular. Estas sustancias tienen función antioxidante; inhiben la oxidación del llamado "mal colesterol" (LDL-c) e impiden que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos y previenen de este modo la aterosclerosis. Estas sustancias tienen capacidad antioxidante; combaten la acción nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Si bien no es una fruta que se consuma completa (siempre en jugo) Si logramos utilizarla en crudo e inmediatamente después de exprimido, aprovechamos estas vitaminas. Vino blanco: En el proceso de elaboración el alcohol se evapora y solo aporta el sabor del vino. Las frutillas: son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgánicos, las frutillas son muy buena fuente de vitamina C y ácido cítrico La vitamina C tiene acción antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides (antocianos), pigmentos vegetales que le confieren a estas frutas su color característico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Frutillas son una buena fuente de fibra. A este nutriente se le atribuye un destacado efecto protector del organismo, debido a un mecanismo de secuestro de sustancias potencialmente nocivas. La fibra "atrapa" determinados compuestos (ácidos biliares, colesterol...) que son excretados junto con las heces, lo que beneficia a las personas con hipercolesterolemia o litiasis biliar. También acelera el tránsito intestinal, reduciendo el tiempo de contacto de algunas de estas sustancias nocivas con el tejido intestinal, lo que previene o mejora el estreñimiento. También tiene un efecto saciante esta cantidad de fibra, y un efecto placentero combinando su textura y su color. Son frutas de elección en los plantes de bajas calorías. Yogurt: Es una leche tratada con bacterias lácticas (no nos hacen mal) en el que esta disminuida su cantidad de lactosa (azúcar de la leche). Aporta muy pocas calorías provenientes de las grasas y si, contiene proteínas de alto valor biológico (al igual que la leche).En este caso son adicionadas con frutas. La incorporación de esta preparación como postre, permite dar el toque de dulce que siempre reclaman los pacientes que hacen planes dietéticas con bajas calorías. Las características frías de la preparación también contribuyen con la saciedad.

Todas estas recetas fueron envíadas por Carla Fuente:http://www.cormillot.com/cocina/nota_ccna_cocinafiestas.php

Indice

ENSALADA DE MELON Y JAMON........................................................................................................................3TIMBAL NAVIDEÑO............................................................................................................................................3ENTRADA AGRIDULCE........................................................................................................................................4PECETO CON ANANA.........................................................................................................................................4VITEL THONE LIGHT...........................................................................................................................................5COPA DE HELADO CON FRUTAS.........................................................................................................................6

ENSALADA DE MELON Y JAMON

4 porcionesIngredientes:100 g de jamón cocido en un trozo2 rodajas de melón4 hojas de lechuga2 pepinos en vinagre4 aceitunas negrasSal Preparación:Cortar el jamón y el melón en cubitos. Disponer una hoja de lechuga en cada planto y encima los cubos de jamón y melón. Salar y decorar con rodajas de pepinitos en vinagre y una aceituna negra descarozada.

RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 15´. Calorías p/porción: 90. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos; vitamina C, potasio, hierro.

TIMBAL NAVIDEÑO

4 porciones Ingredientes:1 k de remolachas hervidas y procesadas2 latas de atún al natural4 pencas de apio finamente picadas1 cda. de pickles picados2 cdas. de mayonesa light 2 cdas. de queso blanco descremado 2 sobres de gelatina sin sabor1 taza de caldo light1 atado de lechuga o ensalada verde a elección Preparación:Mezclar la remolacha con el atún, apio, pickles, mayonesa, queso blanco. Preparar la gelatina hidratándola en medio vaso de agua fría y luego agregarle el caldo hirviendo. Verter sobre la preparación anterior y acomodar en timbales individuales, molde de budín inglés o molde savarín. Desmoldar sobre colchón de ensalada .RECETÓMETROTiempo de elaboración: 10´. Calorías p/porción: 220.

ENTRADA AGRIDULCE

4 porciones Ingredientes:1 atado de rúcula o radicheta lavada y picada 2 naranjas1 cebolla1 zanahoria rallada4 cditas. de aceite de maíz2 cdas. de perejil fresco picadoSal, vinagre Preparación:Cortar las dos extremidades a la naranja, apoyarla en la tabla de picar y cortarle la cáscara con un cuchillo filoso haciendo cortes de arriba hacia abajo hasta la tabla. Luego retirar los gajos separándolos del hollejo y reservar. Picar la cebolla y mezclar con la rúcula o radicheta y la zanahoria; condimentar con sal, vinagre y aceite, verter la preparación en una ensaladera o en platos individuales y decorar con las naranjas y el perejil fresco picado. RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 15´. Calorías p/porción: 130. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, vitamina C, potasio.

PECETO CON ANANA

6 porciones Ingredientes:1 k de peceto magro desgrasado (España: redondo)6 rodajas de ananá 1 vaso de vino blanco 2 cdas. de mostaza 2 ciruelas presidente picadas 2 tazas tamaño té de caldo light 1 cdita. de fécula de maíz 1 hoja de romero 1 cda. de salsa de soja 6 cerezas al marrasquino 6 hojas de romero para decorar Sal, pimienta, jengibrePreparación:Calentar bien un recipiente, cubrir el peceto con rocío vegetal y dorarlo bien. Agregar el vino blanco, esperar que se evapore y untar la carne con la mostaza. Licuar las ciruelas

con el caldo y verter la preparación dentro del recipiente, condimentar con la hoja de romero, jengibre, salsa de soja y pimienta, rectificar la sal y continuar la cocción hasta que el peceto esté cocido. Agregar la fécula previamente disuelta en agua fría y revolver hasta espesar. Retirarlo de la olla, hacerle 6 cortes sin llegar a la base para que quede unido y colocar las rodajas de ananá en los mismos. Conservar en la heladera dentro de un recipiente de loza o para freezer, tapado. Calentar antes de servir y decorar con cerezas al marrasquino y hojas de romero. RECETÓMETROTiempo de elaboración: 15´. Tiempo de cocción: 30´. Calorías p/porción: 240. Aportes nutricionales: Hidratos de carbono, fibra, proteínas, betacarotenos, vitamina B, potasio, hierro, zinc.

VITEL THONE LIGHT

8 porciones Ingredientes:1.200 g de carne vacuna magra (peceto, cuadrada)2 caldos light sin salSal, laurel, pimienta en grano.

Salsa:1 de lata de atún al natural2 anchoas en salmuera lavadas 4 cditas. de vinagre de manzana1 yogur natural descremado1 vaso de caldo donde se hirvió la carne, desgrasado4 cditas. de mayonesa light 100 g de alcaparras o pepinitos picados.Preparación:Colocar una olla con abundante agua y los caldos, laurel, pimienta en grano a hervir. Cuando entre en ebullición, colocar la carne a cocinar, luego de 15 minutos de cocción agregar sal a gusto. Continuar la cocción hasta que la carne quede tierna. Luego colocarla dentro de un recipiente, cubrirla con el caldo y llevar a la heladera para enfriar bien. Puede ser de un día para otro. Para la salsa, licuar el caldo con el atún, las anchoas, la mayonesa light, el vinagre y el yogur. Cortar la carne en fetas, cubrir con la salsa y luego salpicar con alcaparras o pepinitos picados. Calorías por porción (150 gramos) = 200 calorías

COPA DE HELADO CON FRUTAS

4 porciones Ingredientes:2 tazas de ensalada de frutas variadas4 helados light4 cditas. de cacao amargo o canela molida, a gusto, mezclada con el cacao

Preparación:Colocar la ensalada repartida en cuatro copas de pie, acomodar sobre éstas el helado y espolvorear con el cacao y la canela.

RECETÓMETRO Tiempo de elaboración: 5´. Calorías p/porción: 170.

MUSLITOS DE POLLO AL CAVA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:8 muslos de pollo de corral, 1 cebolla, 1 pimiento amarillo, un trozo de calabaza de unos 350 gr., 2 tomates, una copa de cava de calidad, 60 ml. de aceite de oliva, sal. albahaca fresca.

PARA EL PURE:Una patata pequeña, 6 ramilletes de coliflor, 20 ml. de aceite de oliva de 0,7º, 25 ml. de nata líquida.

ELABORACION:Sazonamos y salteamos el pollo en la Doufeu, con un poco de aceite de oliva.Cortamos cebolla, pimiento y calabaza en paisana, así como el tomate previamente escalfado y pelado.Pochamos la verdura en la Doufeu una vez retirado el pollo. Añadimos el tomate y sazonamos.Agregamos el pollo y regamos con un poco de cava.Tapamos y añadimos hielo en la parte exterior de la tapadera de la Doufeu.En un cazo de Le Creuset ponemos a cocer patata en trozos y coliflor en un poco de agua, sazonamos. Trituramos o lo pasamos por el pasapurés en cuanto esté cocido.Arreglamos el puré con un poco de aceite de oliva de calidad de 0,7º y una pequeña cantidad de nata líquida.Emplatamos con el pisto de base, dos muslos de pollo cruzados, dos cucharadas de puré como guarnición en cada lateral del plato y decoramos con una hoja de albahaca.

CALORIAS APROX. 300 Kcal. de las cuales casi 100 son de la guarnición

RECETARIO

Colchón de arvejas: 1 taza de arvejas1 huevo1 clara

Brócoli al ajillo: Rehogar 1 diente de ajo picado en caldo de verduraAgregar brócoli, cocinar durante 5 minutos

Cazuela de arroz:Rehogar en caldo de verdura cebolla y pimiento cortados en cubosUna vez que estén transparentes, agregar 1 taza tipo café de arroz y 3 tazas grandes de caldo.Luego de 10 min agregar choclo, chauchas y espinaca congelada.Dejar hervir 10 min más, retirar y agregar 1 cucharada de aceite.Salpimentar.

Arrolladitos de espinaca y queso:Calentar en el microondas espinaca congelada, salpimentar y agregar 1 cucharada de queso untable descremado.

Colocar en masa de empanada light la espinaca, huevo picado y un trozo de queso Port Salut diet.Arrollar la masa, doblar las puntas y llevar al horno, retirar una vez que esté dorada la masa.

Omellette de verdura:Poner en un recipiente cebolla picada, 1 diente de ajo, espinaca descongelada y zapallito cortado. Agregar 1 huevo, 1 cucharada de queso untable descremado y 1 cucharadita de queso de rallar.Salpimentar y triturar con una minipimer.Poner en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite , vuelta y vuelta.

Revuelto de berenjenas y tomate:Rehogar cebolla y ajo picado en caldo de verdura durante 5 min.Incorporar 1 berenjena y un tomate cortados en rodajas finas, salpimentar.Una vez cocidas las verduras, agregar 1 cucharada de queso untable y una clara batida.Revolver y cocinar durante 15 min.Esta receta se puede realizar también con chaucha congelada.

Tarta de calabaza:Hervir un anco, realizar un puré y agregarle 1 cucharada de queso untable, 1 cucharada de queso rallado y 1 huevo.Verter sobre una masa de tarta light y agregar por arriba tiras de queso port salut diet.Llevar a horno moderado hasta que la masa esté dorada.

Repollitos de brucela con quesoColocar los repollitos en el microondas en un plato tapado y cocinar durante 6 a 7 min.Sacar del microondas y cortar por la mitad.Agregar queso port salut diet sobre cada repollito y llevar al microondas durante 1 min más hasta que se derrita el queso.

Coctail de verduras a la plancha:Cortamos en rodajas de 1 cm calabaza, berenjena, pimiento y cebolla

Sazonar y colocar en una plancha untada con aceite.Tapar la preparación con una tapa de olla, dorar de un lado y del otro.

Tarta de verdura sin masa:Untar una tartera con aceite, disponer las verduras en círculos concéntricos en el siguiente orden:

Cebolla, berenjena, tomate, ají y zucchini. Salpimentar.Espolvorear las verduras con 4 cucharadas de pan rallado y fritolin.Llevar a horno mínimo hasta que las verduras estén doradas.

Cazuela de vegetales (4porciones)Ingredientes:1 ají rojo 1 ají verde 1 zanahoria 1 zapallito repollo en juliana brotes de soja 1 lata de champiñones 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 1 cucharadita de fácula de maíz Preparación:Cortar los vegetales. Calentar la sartén y rociar con spray vegetal las verduras, dejar cocinar 15 minutos y a último momento agregar los brotes de soja. Espesar con la fécula de maíz disuelta en agua fría.

Ajíes Rellenos (4 porciones)Ingredientes:2 ajíes 8 cucharadas de arroz integral cocido 8 cucharadas de ricotta descremada 1 cebolla grande picada y dorada con rocío vegetal 4 claras de huevo batidas condimentos a gusto Preparación:Cortar los ajíes por la mitad y darles un hervor para tiernizarlos. Mezclar el resto de los ingredientes y rellenarlos. Llevar a horno fuerte. Acompañar con ensalada de hojas.

Ratatouille (4 porciones)Ingredientes:1 cebolla picada 2 dientes de ajos picados 1 berenjena 1 ají rojo 2 zapallitos redondos 2 tomates perita 1 ramito aromático - sal y pimienta Preparación:Cortar todos los vegetales en cuadraditos de 1 cm. Rociarlos con rocío vegetal.Dorar en sartén la cebolla, agregar los ajos y luego la berenjena y el ají. Revolver, tapar y cocinar unos minutos, agregar el zapallito y el ramito aromático. Condimentar a gusto y cocinar unos minutos más. Los vegetales no deben quedar muy cocidos. Puede acompañarse con arroz.

Budín de vegetales y arroz (4 porciones)Ingredientes:4 zapallitos redondos cubeteados. 2 puerros picados. ½ ají morrón cubeteado. 8 cucharadas de arroz integral cocido. 4 claras o 2 huevos. Sal, pimienta, tomillo. Preparación:Rociar los vegetales con rocío vegetal y cocinar en sartén tapada (al vapor). Escurrir si es necesario y mezclar con el arroz y los huevos. Si lo cree conveniente agregar 1 cda. de germen de trigo para absorber la humedad. Colocar en un molde lubricado con rocío vegetal y llevar a horno moderado

Berenjenas Rellenas (4 porciones)

Ingredientes:4 berenjenas chicas o dos grandes1 lata de atún1 huevo batidosalsa de tomate dietética.Preparación:Hervir las berenjenas hasta que estén tiernas, mezclar la pulpa con ajo y perejil picado, una lata de atún y un huevo batido. Rellenar las berenjenas, cubrir con salsa de tomate y llevar a horno de microondas o de gas unos minutos para gratinar.Tortilla de Berenjenas (4 porciones)Ingredientes:800 gr. de puré de berenjenas1 cucharada de provenzal (perejil y ajo picados)1 cucharada de cebolla rallada2 cucharadas de salvado de avena3 cucharadas de queso Tilsit rallado (descremado)4 claras batidasPreparación:Mezclar bien todos los ingredientes. Condimentar. Lubricar con rocío vegetal una pizzera y llevar al hornoEnsalada Colorida (4 porciones)Ingredientes:3 remolachas crudas ralladas 3 zanahorias crudas ralladas. 1 cebolla en aros finos. 1 lata de arvejas. 2 cucharadas de choclo. 1 huevo duro picado. 4 cucharadas de queso cottage. 1 cucharada de ketchup.

Preparación:Condimentar a gusto con vinagre o limón. Esta es una ensalada completa que constituye un menú, junto con el caldo y la fruta.Ensalada Arcoiris (4 porciones)Ingredientes:2 remolachas crudas ralladas. 2 zanahorias crudas ralladas. 2 peras cubeteadas. 1 cucharada de queso blanco. Jugo de limón o vinagre. Sal y pimienta a gustoEnsalada de Berenjenas (4 porciones)Ingredientes:4 berenjenas 1 tomate en cubitos, 1 cebolla picada fina. 1 cda. de mayonesa diet o de aceite. Preparación:Sal, limón o vinagre a gusto. Pinchar y asar en el horno hasta que estén tiernas las berenjenas. Hacer un puré con la pulpa, agregarle la cebolla, el tomate, los codimentos y mezclar. Es excelente para acompañar cualquier tipo de carne.Peceto con frutas (4 porciones)Ingredientes:600 gr. de peceto desgrasado1 vaso de vino blanco1 manzana1 pera1 ramito de aromáticos, sal y pimienta.Preparación:Dorar la carne con rocío vegetal. Agregar el vino y dejar evaporar. Incorporar un vaso de agua hirviendo, el ramito de aromáticos, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento girando de tanto en tanto, aproximadamente 30 ó 40 minutos. Agregar la fruta cubeteada y continuar la cocción hasta el punto deseado. Pescado arrollado (4 porciones)Ingredientes:4 filetes de merluza-1 trozo de ají rojo picado1 cebolla chica picada1 cucharada de provenzalJugo de limónPreparación:Rociar el pescado con limón, sapimentar, mezclar el resto de los ingredientes y esparcir sobre los filetes. Arrollar y pinchar con un palillo para que no se desarmen.Colocar en asadera con rocío vegetal y cocinar a horno máximo aproximadamente 20 minutos.Pescado con Hierbas (4 porciones)Ingredientes:4 filetes de merluza o lenguado hierbas a gusto (romero, tomillo, orégano) 2 cucharadas de aceto balsámico ½ vaso de vino Preparación:Colocar en un recipiente el pescado y todos los ingredientes y dejarlos reposar en la heladera 1 hora o más. Luego cocinar en sartén de teflón tapada aproximadamente 10 minutos (o hasta que este a punto).Servir rociado con su jugo y acompañar con ensalada surtida

Filetes al queso (4 porciones)Ingredientes:4 filetes de merluza.4 cucharadas de queso blanco descremado.2 cucharadas de leche descremada líquida.Sal, pimienta y nuez moscada.Preparación:Disponer los filetes condimentados y rociados con rocío vegetal en asadera o sartén de teflón, mezclar el resto de los ingredientes y bañar el pescado poco antes de completar su cocción.Servir acompañado de una ensalada fresca.Panqueques (4 porciones)

Ingredientes:2 huevos 2 cdas. de leche descremada en polvo. 4 cucharadas de leche descremada líquida. Preparación:Mezclar todo y dejar reposar ½ hora. Hacer los panqueques en sartén adecuada con rocío vegetal.RellenoIngredientes:2 cdas. de queso blanco descremado. 100 grs. de frutillas picadas. ½ Banana picada. Edulcorante a gusto. Preparación:Hacer los panqueques en la forma habitual. Puede ser una variante de postre para el fin de semana. Respete las porciones.

Torta de ricotta (8 porciones) Ingredientes:½ kg. de ricotta o queso blanco (descremado). 3 manzanas verdes. 1 huevo. 2 claras. 1 cda. sopera de edulcorante Ralladura de limón. Canela Preparación:Cortar las manzanas en rodajas finas y rociarlas con rocío vegetal, colocarlas en una sartén tapada a fuego mínimo para que se ablanden. Forrar con las manzanas el fondo de una budinera previamente rociada con rocío vegetal y espolvorearlas con la canela. Unir la ricota con los huevos y el edulcorante. Agregarle la ralladura de limón, mezclar muy bien y volcarlos sobre la preparación anterior. Llevar a horno moderado hasta que comienza a dorarse en los bordes, aproximadamente 30’.Flan con manzanas (12 porciones)Ingredientes:1 litro de leche descremada1y1/2 cucharada de gelatina sin sabor1 cucharada de vainillaCáscara de 1 naranja3 ó 4 cucharaditas de edulcorante en polvo6 manzanas verdesCanelaPreparación:Mezclar la leche con la gelatina y el edulcorante y llevar al fuego con la cáscara de naranja. Revolver hasta que rompa el hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar 3 minutos. Retirar la cáscara y perfumar con la escencia.Aparte pelar y cortar en trozos pequeños las manzanas. Tapar y cocinar hasta que estén tiernas.En una budinera volcar la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Enfriar.

Calabaza rellena: ½ calabaza chica previamente cocida ahuecarla y rellenarla con acelga, cebolla blanqueada, pulpa de la calabaza. Cubrir con una lonja de queso magro. Otra opción remplazar acelga por choclo en granos.

Revuelto de zapallitos con cebolla blanqueada, zanahorias en juliana. Opción agregar huevo revuelto.

Lasagna de vegetales: disponer alternadamente capas de vegetales previamente blanqueados como zanahorias, berenjenas, acelga y calabaza. Repetir varias capas y por último volcar un batido de huevos.

Berenjenas rellenas: cortar una berenjena grande al medio cocinarla al horno, ahuecarla, el puré de berenjena obtenido mezclarlo con una salsa portuguesa diet y rellenar, gratinar con una lonja de queso magro. Zapallitos rellenos: cocinar los zapallitos al horno ó al vapor, ahuecarlos, mezclar la pulpa con cebolla blanqueada, arroz cocido, rellenar y gratinar con queso magro.

Budín bicolor: (espinaca-calabaza, remolacha-calabaza, brócoli-coliflor) cocinar los vegetales por separado hacer un puré con cada uno de ellos mezclar con salsa blanca diet, huevos y disponer en una budinera y cocinar a baño maría.

Panaché de verduras al horno: zanahoria, pimientos, calabaza, cebolla, zapallitos, tomate y 1 papa chica. Cortar todo y disponer en una fuente para horno.

Chop suey de vegetales: cortar en juliana zanahoria, zuccinis, pimiento de 2 colores, repollo blanco, cebolla de verdeo, cocinar en una sartén con muy poco aceite y sal, al final de la coción agregar brotes de soja y salsa de soja para saborizar.

Omelette de queso magro, cebolla y acelga con 1 huevo. Cocinar en sartén de teflón.

Tortilla diet de zuccinis: rallar los zuccinis salar y dejar reposar en un colador por unos minutos. Luego exprimir con las manos para quitar el agua. Mezclar con ricota descremada y clara batida. Cocción en horno con fuente previamente aceitada con pincel.

Lic. Mónica NogueiraNutricionista (UBA)MN:22841558931941nogueira_monica@hotmail.com

Mejillones, navajas y berberechos al vapor con jengibre y toque provenzal.

24 mejillones de roca24 berberechos grandes12 navajas vivas5g de algas konbu12g de copos de bonito deshidratado2 dientes de ajo1 ramillete de tomillo limonero1 ramillete de romero12 hojas de salvia muy fresca2 cucharadas de raíz de jengibre cortada muy fina1 cucharadita de aceite de sésamo2 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de sakePimienta negra recién molidaAceite de oliva

Limpiar el konbu con un paño húmedo para eliminar restos de sal. Poner a hervir medio litro de agua. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir el konbu y los copos de bonito. Dejar infusionar durante media hora. Filtrar y reservar.Limpiar las almejas, navajas y berberechos frotándolas entre si, por separado, dentro de un cuenco con agua muy fría y sal.Poner una cacerola profunda y ancha al fuego todos los ingredientes salvo la soja, Una vez abiertos todas las conchas, retirar y desechar las que no estén abiertas, pasarlas a un cuenco grande de porcelana o de madera noble. Verter por encima la salsa de soja y el caldo de la cocción previamente filtrado. Terminar con pimienta a gusto y rociar con aceite de oliva.

Tarta Dos GustosIngredientes:PARA EL BIZCOCHO. 3 huevos. 150 g de harina. 1 sobre de Royal. Ralladura de limónPARA EL FLAN. 8 huevos. ½ litro de leche. 1 cucharadita de Stevia. Unas gotas de vainillaPREPARACIÓN:FLANSe baten los huevos con la Stevia y las gotas de vainilla, cuando este bien mezclado se le echa la leche. Y se pone en un molde.Se baten las claras a punto de nieve con la Stevia, cuando esté se le echan las yemas y se mezclan bien, luego se echa la harina y el royal se termina de trabajar bien y se le echa encima del flan.Se hornea a baño maría durante 45 minutos a 200°C

Albóndigas de manzanaingredientes:. 4 manzanas. Agua (un poco). 2 Sobrecitos de Stevia. 2 cucharadas sopera pasitas. 1 cucharada soperas piñón. 2 huevos. 2 cucharadas soperas galleta picada. Mantequilla. Galleta picada para rebozarPREPARACIÓN:Pelar y cortar las manzanas en rodajas, cocerlas con el agua y el azúcar. Aplastar las manzanas cocidas y hacer puré, revolverlos con las pasas y los piñones, la galleta picada y los huevos hasta obtener una pasta homogénea. Hacer bolitas y rebozar en galleta picada. Freír en aceite y mantequilla.

Bizcocho De Plátano

Pan de BananaIngredientes:• 3 bananas medianas maduras.• 1 taza té de Stevia Culinaria (Stevia).• 1 huevo.• 1 cucharada té de vainilla.• 1 ½ taza té de harina de trigo.• 1 cucharada té de bicarbonato de sodio.• 1 cucharada té de polvo de hornear.• ¼ taza té de margarina Light.Modo de Preparación:1. Amase (puré) bien las bananas.2. Junte con la Stevia (Stevia Culinaria), el huevo, la vainilla y mézclelo bien.3. Agregue los ingredientes restantes y amase.4. Coloque en un recipiente untado y llévelo a horno precalentado a 180° por un tiempo de 30 minutos.5. Rinde: 12 porciones.Valor Nutricional por Porción:Calorías: 73 Kcal.Proteínas: 1,64 g.Carbohidratos: 13,65 g.Lípidos: 1,42 g.

Galletas BretonasIngredientes:. 125 gramos de Harina sin Preparar. 60 gramos de margarina. ½ cucharadita de Stevia. 1 huevo. Una pizca de canela. Sal. 80 gramos de pasas. 1 huevo para la superficiePREPARACIÓN:Mezclar todos los ingredientes uniendo bien, reposar 1 hora en el refrigerador. Estirar en una mesa enharinada y cortar redondelas de 6 cms. de diámetro, pintar la superficie con huevo batido, rallar con un tenedor, colocar una pasa.Acomodar en latas de hornear ligeramente engrasadas. Hornear en 200°C (400°F) hasta que doren.

Helado de Invierno

Ingredientes:. 1 litro de leche

. 4 cucharadas soperas de harina sin preparar

. 2 cucharaditas de Stevia

. 2 plátanos

. 4 huevos

. 1 cucharada de mantequilla

. 50 gramos de cocoa

. 1 ralladura de limónPREPARACIÓN:Mezclar la leche, harina, azúcar (1 taza) y ralladura de limón en una olla, llevar a fuego suave por 10 minutos, revolviendo continuamente. Ya listo vaciarlo en copas o platos individuales. Preparar con las claras y Stevia un merengue a punto de nieve, al final incorpore los plátanos picados fino.Colocar sobre la crema anterior una porción de merengue y decore con cocoa cocida en poca agua dejándola espesar.BizcochitosIngredientes para 6 personas:. 4 huevos. 5 grs. de Stevia. 1/4 almendras molidas. 2 puñaditos de pan rallado

PREPARACIÓN:Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve. Añadir las almendras y la Stevia. Batir las yemas y añadir. Mezclar bien. Engrasar la bandeja del horno y espolvorear con harina. 12 minutos horno medio.

PRESENTACIÓN: Cuando estén fríos se cortan en cuadritos y se espolvorean con azúcar glass o Polvo Stevia.

Brazo de gitano

Ingredientes para 6 personas:. 6 huevos grandes. 3 sobrecitos de Stevia. 6 cucharadas soperas harina. Nata (para el relleno)PREPARACIÓN:Separar la claras de las yemas. Las claras se suben a punto de nieve y se añaden poco a poco 3 sobrecitos de Stevia batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue.Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea.Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte.Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un paño donde habremos espolvoreado azúcar.Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del paño.

Helado de melón......Ingredientes:• 3 melones medianos• 1 litro de helado de vainilla• 1.5 grs. de Stevia• 1 rama de vainillaPREPARACIÓN:Hacer hervir la Stevia y el agua con la rama de vainilla partida a lo largo. Dejarlo hervir 5 minutos y dejarlo enfriar, así se formará un almíbar.Cortar los melones en dos. Quitarles las pepitas y sacarles la pulpa en bolitas. Poner éstas en una cazuela de barro y rociarlas con el almíbar de la vainilla. Ponerlas en la nevera, al igual que los huecos del melón.En el momento de servir, llenar los melones vaciados con bolas de helado de vainilla mezcladas con bolas de melón.Servir cada mitad de melón colocada sobre un bol o tazón.

recetas ligth

Mousse de chocolate

Ingredientes:

1 taza de leche descremada4 cditas. colmadas de chocolate amargo rallado2 yemas de huevo2 claras batidas a nieve2cditas colmadas de harinaEdulcorante a gusto

Elaboración:

Poner en una cacerola la leche, chocolate, yemas y harina. Batir, llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva y espese.Verter las claras a nieve en forma envolvente y endulzar.Servir en copas.

disfruten salu2

Empanadas a la griega ligth

12 discos para empanadas (véase masas básicas)Relleno:300g de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos(concassé) 300g de queso mozarella cortado en cubitos50g de albahaca fresca recién picada1 cda (25cc) de aceite de olivaSal y pimienta a gusto

elaboración: Poner en un bol, los tomates, el queso, la albahaca, el aceite de oliva y salpimentar.Rellenar con esta mezcla los discos de empanada.Hacer el repulgo y colocar las empanadas separadas entre sí sobre placa enmantecada.Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.

Empanadas de choclo ligth

24 discos de masa para empanadas (véase masas básicas)Relleno:6 choclos amarillos dulces1 cebolla grande picada1 blanco de puerro picado1 echalotte picado250g de salsa blanca bien espesa (véase salsas básicas)300g de queso mozarella ralladoSal, pimienta y nuez moscada a gustoLas hojas verdes del puerro2 hojas de laurel1 huevo batido para pintarAceite en aerosol

Elaboración:En un recipiente poner a hervir los choclos en agua salada y saborizada con las hojas verdes del puerro y las hojas de laurel, cuando estén tiernos retirar del agua y dejarlos enfriar.

En una sartén rociada con el aceite para freír cocinar la cebolla, el puerro, el echalotte y dejar enfriar.

Preparar la salsa blanca.Desgranar con un cuchillo o rallar los choclos.En un bol mezclar todos los ingredientes,los granos de choclo, la salsa blanca, las verduras, el queso y rectificar los condimentos de ser necesario.Rellenar los discos de empanadas, hacer el repulgo, colocar en una placa para horno previamente rociada con aceite y pinchar la superficie de la masa.Pintar con huevo batido y cocinar a horno fuerte, hasta que estén doradas.

Empanadas de espinacas y ricota ligth

24 discos para empanadas ( véase masas básicas)Para el relleno:250g de ricota descremada150g de queso de postre rallado o en cubos100g de queso parmesano rallado2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)2 atados de espinacas blanqueadas1 pimiento morrón asado pelado, sin semillas ni nervaduras1 cebolla pequeña cortada al medio y luego en rodajas bien finas25cc de aceite de olivaSal, pimienta y nuez moscada a gusto

Elaboración:

Picar el morrón y las espinacas blanqueadas.En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla.En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos.Condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.Rellenar las empanadas, humedecer los bordes con agua, cerrar la masa apretando bien los bordes y hacer el repulgo.Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.

Empanadas de muzarella y verdura

24 discos para empanadas (véase masas básicas)Relleno:300g de espinacas lavadas sin los tallos(3 a 4 atados)1cebolla grande picada2 cebollas de verdeo sin las hojas picadas300g de queso mozarella ligth rallado100g de queso sardo o reggianito ralladoSpray para freír1 clara batidoSal y pimienta a gusto

Elaboración:

En un recipiente de teflón poner al fuego, rociar con el spray, rehogar en ella los dos tipos de cebollas, cuando estén transparentes agregar la espinaca hasta que se ablande,condimentar y dejar enfriar.Picar o procesar la preparación de espinacas, agregarle el huevo batido y los dos quesos rallados. Rectificar los condimentos de ser necesario.Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo, pinchar la masa, pintar con agua y hornear en placa aceitada en horno fuerte hasta que estén doradas.

Ensalada de manzana, nuez y apios

1 planta de apio picada fina1 manzana verde50g de nueces enteras100g de mayonesa ligth50cc de crema de leche descremadaAceite de olivaSal

Elaboración:

Se pela, la manzana, se frota con el limón y se la corta en dados pequeños.En una ensaladera se colocan los apios, la manzana y las nueces enteras arriba.Se realiza un preparado de aceite de oliva, crema de leche y sal (que quede líquido) batiendo bien con un tenedor y se condimenta recién antes de servir.

Ensalada de zanahorias y apio

2 zanahorias crudas, peladas y ralladas1 apio100g de mayonesa ligth25cc de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto1 cda de perejil picado (opcional)

Elaboración:

Se pican los apios bien finitos, se colocan en una ensaladera y encima se coloca la zanahoria rallada.Se realiza un preparado con el aceite de oliva, mayonesa y sal (que quede líquido) batiendo bien con un tenedor, condimentar recién antes de servir.Se puede espolvorear con perejil fresco picado.

Mousse rápida de camarones

2cdas de gelatina sin sabor50cc(¼ taza de agua)125cc(½ taza )de caldo diet250g de camarones pelados y procesados1cdita de jugo de limónSalsa blanca:125cc(1/2 taza )de leche fría1 cda de harinaSal, pimienta y nuez moscada a gusto

Elaboración:

Preparar la salsa blanca ( véase salsas básicas).Disolver la gelatina en el caldo llevándola a ebullición y agregarla a la salsa blanca.Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Llevar a la heladera hasta que espese. Mezclar con los camarones y el jugo de limón.Distribuir la preparación en 4 moldes para flan humedecidos con agua.Llevar a la heladera hasta que estén firmes.

Revuelto de huevos diet

2 huevos batidos3 claras batidas100cc(½ taza) de caldo de verduras diet1 cebolla chica picadaSal y pimientaAceite vegetal en aerosol

Elaboración:

Rehogar la cebolla en una sartén rociada con aceite vegetal hasta que esté transparente.Añadir el caldo hirviendo y luego los huevos batidos.Revolver con un tenedor hasta que se forme una mezcla cremosa y el huevo se solidifique.Salpimentar.

Sandwich de atún ligth

8 rodajas de pan lactal negro3 cucharadas de queso blanco descremado1cda de ciboulette picado100g de aceitunas picadas200g de atún al natural escurrido y desmenuzado3 huevos duros picadosSal y pimienta a gusto

Elaboración:

Mezclar en un bol, el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas.Hacer una pasta homogéna y salpimentar.Untar abundantemente los panes, agregar el atún y el huevo duro picado.

Sandwich de huevo ligth

8 rebanadas de pan lactal negro5 huevos1 cucharada de ciboulette1cda de aceite de olivaSal y pimienta a gusto1 cda de paprika

Elaboración:

Los huevos se colocan en un bowl y se baten con la ciboulette.Se cocinan en aceite de oliva revolverlos constantemente con espátula para que queden en pedacitos.Se colocan sobre el pan y se adornan con un poco de paprika.Se sirven calientes

Sandwich de pollo ligth

8 rodajas de pan lactal negro3 cucharadas de queso blanco descremado1 cucharada de ciboulette picadaAceitunas picadas200g de pollo cocido y fríoHuevo picado cantidad necesaria

Elaboración:

Mezcle en un bol el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas.Haga una pasta homogénea.Unte abundantemente los panes.Agregue el pollo y el huevo duro picados.

Soufflé de queso

50gr de queso de rallar2 yemas de huevo batidas100gr de mozzarella descremada, picada o rallada3 claras batidas a nieveSal y pimientaNuez moscadaSalsa blanca light:1taza de leche fría25g(1 y ½) cdas de harinaSal y pimientaNuez moscadaSpray vegetal

Elaboración:

Salsa blanca: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente las yemasy salpimentar. Añadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese más. Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella. Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos. Servir enseguida.

Tomates light rellenos

4 tomates redondos medianos2 huevos duros½ taza de arroz hervido300g de pescado magro hervido8 aceitunas negras, sin carozo, picadas1cda de mayonesa light1cda de queso blanco descremadoSal y pimienta

Elaboración:

Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurándose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro.Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa.Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates.Espolvorear con las aceitunas picadas.

Budín light de ricota350g de zapallitos cortados en trozos pequeños100g de puerro picado25cc de aceite de oliva2 huevos batidos2 claras batidas350g de ricota lightPerejil picado100cc de vino blancoAceite para pincelar o spray200g de tomatesAlbahaca picada

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos.Retirar del fuego y agregar los huevos y las claras.Revolver hasta que el preparado se integreIncorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.Aceitar apenas unos moldes individuales y verter la preparación.Colocar en horno moderado unos 40 a 50 minutos.Preparar una salsa líquida de tomates (véase salsas básicas) y colocar como base en el plato, desmoldar un budín por plato y decorar con albahaca.

Chop suey light

1 pimiento rojo cortado en juliana1 pimiento verde cortado en juliana1 pimiento amarillo cortado en juliana1 zapallito cortado en trocitos1 zanahoria cortada en trozos pequeños1 cebolla picada2 dientes de ajo picados200g de champignones fileteados2 pechugas de pollo cortadas en juliana50cc de aceite de girasol o canola2 cdas de jengibre fresco rallado2 cdas de semillas de sésamoSal a gusto

Preparación:

En un bol mezcle todos los pimientos, el zapallito, la zanahoria, los champignones, las pechugas y los condimentos.Coloque el aceite en el wok y cuando esta bien caliente echar las cebollas y los ajos dejar rehogar.Luego agregar todas las verduras y mover el wok en el fuego que debe ser fuerte y cocinar hasta que el pollo y las zanahorias estén a punto.

Ensalada light bicolor con manzana

½ repollo chico rojo½ repollo chico blanco1 cebolla mediana1zanahoria mediana rallada1 o 2 manzanas verdes peladas y ralladas rociadas con limón3 cucharadas de aceite1 cucharada de aceto rojoSal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar bien los repollos y cortarlos en fina juliana.Pelar la cebolla, cortar al medio y en finas rodajas.Colocar en una ensaladera los repollos,la cebolla,la zanahoria y la manzana rallada.Hacer una vinagreta con el aceite, el aceto, sal y pimienta.Aderezar la ensalada revolviendo en forma suave y envolvente.

Ensalada light de choclo y pollo

150g de arroz integral hervido100g de choclo en granos1 pechuga de pollo desgrasada hervida 100g de jamón cocido magro 1 manzana verde70cc de aceite de olivaSal

Preparación:

Corte el jamón y la pechuga de pollo en tiras bien finas.Corte la manzana verde bien lavada con cáscara en dados pequeños.Mezcle el arroz, el choclo y la manzana, agregue encima las tiras de pollo y de jamón.Condimentar aceite de oliva y sal.

Ensalada light de pasta y tomate

250g de fideos tirabuzón4 tomates pelados, despepitados cortados en cubitos4 cditas de café de mostaza70cc de aceite de oliva150g de jamón cocido magro cortado en finas tiras100g de aceitunas negras descarozadas en ruedas150g de queso diet cortado en cubitosEl jugo de un limónSal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando esté al dente colar, dejar enfriar y reservar.Hacer una emulsión con aceite, jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta.Colocar la pasta fría en una fuente honda, agregarle el jamón, el queso, las aceitunas, mezclar de manera envolvente y bañar con la emulsión bien batida con batidor.

Ensalada light de queso azul

2 rebanadas de pan lactal negro en dados Aceite o rocío vegetal½ kg de lechuga mantecosa limpia y escurrida150 g de jamón cocido magro en láminas de 1/2 cm60g de queso azul90g de nueces picadas gruesasPara la vinagreta:70cc de aceite de oliva1 cda de aceto balsámico tintoSal a gusto

Preparación:

Rocíe o pincele una sartén con aceite, dore el pan, retírelo y póngalo en papel absorbente.En la misma sartén coloque el jamón y cocínelo hasta dorar.Corte la lechuga en pedazos no muy chicos directamente con las manos y colóquelas en una fuente de servir, luego coloque el pan, el jamón cortado en fina juliana y el queso y las nueces.Condimente con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsámico tinto y sal. Revuelva y queda lista para disfrutar.

Flan de carne

350g de carne picada magra2 cebollas medianas picadas2 huevos batidos100cc de leche descremada150g de zanahorias ralladas100g de queso rallado1 pimiento asado pelado y picadoPerejil picadoAceiteRamita de albahacaSal y pimienta

preparación:

Mezcle la carne con la cebolla, la leche y los huevos.Incorpore la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimente a gusto.Coloque la preparación en un molde savarín pincelado o rociado con aceite.Cocine a baño Maria en el horno a temperatura moderada durante 60 a 70 minutos. Desmolde y sirva caliente.Decore el plato con unas ramas de albahaca.

Matambre de pescado relleno light

1 ½ filete de merluza Jugo de 1 limón Condimentos a gusto 1 huevo 1 atado de acelga cocida 1 taza de zanahorias rallada 2 puerros en tiras

Elaboración:

Picar muy bien la acelga exprimida (sólo las hojas), ponerlas en un bol.Agregar la zanahoria, el ajo, el perejil, el huevo y los condimentos.Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limón.Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurrirdos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros.Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar.Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua.Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero.

[color=Beige] Matambres individuales[/color]

4 filetes finos de nalga sin grasa4 cditas de aceite4 cditas de vinagre4 tajadas de paleta(fiambre)1 morrón asado, pelado sin semillas ni nervaduras, cortado en tiras1 zanahoria rallada2 dientes de ajo picados4 cditas de gelatina sin saborSalPimientaAjí molidoLaurel triturado en polvo

Preparación:

Poner los filetes de nalga en una fuente, y bañarlos con vinagre y 1cdita.de aceite.Espolvorearlos con sal, pimienta, ají molido, laurel triturado y ajo picado.Reservar en la heladera 3 hs.Retirar de la heladera y cubrir cada uno con 1 tajada de paleta, zanahoria rallada, tiras de morrón y espolvorear con la gelatina sin sabor.Enrollarlos, envolverlos (por separado)en 1 papel film, atarlos y hacerlos hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.Enfriar, desatar y servir cortados en rodajitas sobre una base de hojas verdes.

Pastel de carne

750g de carne picada magra2 cebollas picadas1/2 morrón picado2 rodajas de pan blanco2cdas de leche descremada1cda de jugo de limón1 huevo batido1cdita pimentón dulce2 zanahorias hervidas en finas rodajas1cdita.mantecaSal y pimienta

Preparación

Poner la cebolla en una sartén y revolver hasta que se dore.Retirar y mezclar el morrón, el pan remojado en leche, la carne, el limón, el huevo, el pimentón y salpimentar.Forrar el fondo de un molde de budín nº4 con papel impermeable, enmantecarlo y pegar las rodajas de zanahoria.Verter la preparación y cocinar a baño maría hasta que esté dorado.

Peceto en salsa naranja (redondo)

500g de peceto sin grasa250g de zanahorias en trozos250g de cebollas en trozos250cc(1 taza )de caldo diet2 hojas de laurelSalPimienta

Preparación:

Salpimentar la carne y sellar en una sartén por ambos lados.Colocar la en una cacerola con las zanahorias, las cebollas, el laurel, sal y pimienta.Añadir el caldo y esperar que hierva, luego bajar el fuego y dejar hervir hasta que el peceto esté tierno.Escurrir la carne, descartar el laurel y procesar el agua de cocción.Servir caliente.

Pollo al limón

4 supremas de pollo1cda aceiteEl jugo de 2 limones125cc(½ taza) de caldo de verduras1cda perejil picado200g de papas en cubos y hervidas

Preparación:

Salpimentar las supremas y dorarlas en aceite.Añadir a la sartén el limón y removiendo agregar el caldo y dejar hervir.Incorporar el perejil y las papas hervidas.Calentar y servir.

Supremas Napolitanas

4 supremas de pollo sin grasa ni piel4cditas de aceite y cantidad extra4 tajadas de jamón cocido4 rodajas de mozzarella bajas calorías1 lata de tomates al naturalOrégano3 dientes de ajo picados3 hojas de laurel125(½ taza) de caldo de verdurasSalPimienta2cdas de aceite

Preparación:

Supremas Napolitanas

4 supremas de pollo sin grasa ni piel4cditas de aceite y cantidad extra4 tajadas de jamón cocido4 rodajas de mozzarella bajas calorías1 lata de tomates al naturalOrégano3 dientes de ajo picados3 hojas de laurel125(½ taza) de caldo de verdurasSalPimienta2cdas de aceite

Preparación:

Salpimentar las supremas y dorarlas en la plancha o la parrilla.Saltear el ajo picado en una sartén con aceite, agregar los tomates picados con su jugo, el orégano, laurel, sal y pimienta.Pintar 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite y ubicar 1 suprema en cada uno.Cubrir cada suprema con un poco de salsa, 1 tajada de jamón, 1 tajada de queso y espolvorear con orégano.Envolver las supremas pero antes de cerrar el paquete verter 1 cucharada de caldo en cada uno.Cerrar y llevar al horno en una asadera con 1cm de altura de agua. Cocinar 10 minutos y servir.

Supremas en salsa roja

4 supremas de pollo1 lata de tomates al natural4 dientes de ajo2 hojas de laurel1 cda de ají molidoSalPimientaNuez moscada2cdas de aceite1cda de vino blanco

Preparación:

Quitar la piel y la grasa a las supremas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y asar a la parrilla hasta dorarlas por ambos lados.Picar el ajo y saltearlo en aceite con el laurel, agregar los tomates picados y el ají molido.Cuando la salsa hierva añadir las supremas, el vino y dejar hervir lentamente tapado hasta que espese.Servir.

Budín de manzanas

4 manzanas medianas200g(1/3 taza) de azúcar4cdas de aguaRalladura de ½ limón2 huevos batidos2 claras batidas250cc de leche descremadaEdulcorante a gustoUn molde rectangular forrado con papel aluminio.

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azúcar, el agua y la ralladura.Hervir hasta que las manzanas estén blandas, retirar y endulzar.Mezclar los huevos con la leche.Verter las manzanas en una budinera forrada con el papel de aluminio y cocinar a baño maría.v Dejar enfriar y desmoldar.

Coffe flan

400cc de leche descremada2 huevos2 claras3 cdas de café descafeinado soluble1cdita de esencia de vainilla2 cdas de edulcorante líquido

Preparación:

Batir los huevos y las claras y agregar la esencia de vainilla.Disolver el café en la leche y colocar el edulcorante.Mezclar bien los ingredientes y volcar en una flanera humedecidaCocinar a baño Maria.Colocar luego en la heladera, servir bien fríoAcompañar con crema de leche light batida con edulcorante.

Espuma de melón

1 sobre de gelatina sin sabor en agua1 cda de edulcorante líquido2 y ½ tazas de melón cortado en dados pequeños2 cdas de jugo de limón2 claras batidas a nieve

Preparación:

Diluir la gelatina en agua llévandola a ebullición y dejar enfriar.Procesar el melón y agregarle la gelatina, el edulcorante y el jugo de limón.Batir las claras a nieve y agregarlas de manera envolvente.Colocar el preparado en un recipiente hermético en el freezer.Servir bien helado.

Flan descremado2 huevos4 claras de huevo1 lata de leche condensada descremada500cc de leche descremada2 cdas de edulcorante líquido1 cdita de extracto de vainilla

Preparación:

Coloque en una licuadora la leche, el edulcorante, la esencia de vainilla, la leche condensada, los huevos, las claras y licúe a máxima velocidad.Vuelque la preparación en una flanera forrada con papel aluminio y cocine a baño María en horno moderado, hasta que el flan este firme.

Helado de duraznos (melocotones)

1 taza de duraznos pelados y procesados1 pote chico de yoghurt descremado de vainilla1 clara batida a nieveEdulcorante a gusto

Preparación:

Batir el yoghurt en un bol hasta que esté líquido, agregar los duraznos, la clara batida y mezclar de manera envolvente.Endulzar y congelar a frío máximo hasta que esté duro.

Helado diet de frutillas

2 potes de yoghurt de frutillas descremado1 yema de huevo1 clara batida a nieve½ taza de frutillas trituradasEdulcorante a gusto

Preparación:

Licuar el yoghurt, la yema y las frutillas.Mezclar con la clara batida a nieve y el edulcorante de manera envolvente.Poner a congelar hasta que esté duro.Procesar y enfriar.

Mousse de naranja

2 naranjas grandes1 yema de huevo1cdita.colmada de harina1 clara batida a nieveEdulcorante a gusto

Preparación:

Cortar las naranjas a la mitad, exprimirlas, colar el jugo y reservarlo. Ahuecar las cáscaras de naranja y reservar.

En una cacerola mezclar el jugo con la yema batida y la harina.Llevar al fuego bajo y revolver hasta que hierva y espese.Verter a la preparación la clara batida a nieve e incorporar todo con movimientos envolventes.Endulzar y servir la mousse en las cáscaras.

Mousse light de menta

2 tazas de queso crema dietEsencia de vainilla1 copita de licor de menta2 claras batidas a nieveColorante verde para tortasEdulcorante líquidoHojas de menta.

Preparación:

Remoje la gelatina en agua fría.Mezcle el queso crema con la esencia de vainilla, unas gotitas de colorante y el azúcar.Haga una masa homogénea.Mezcle la gelatina sin sabor con el licor y agregue esta mezcla a la preparación.Coloque en copas de postre y llevar a la heladera hasta que este bien frío.Sirva decorado con hojas de menta.

Postrecito de yoghurt

2 tazas de yoghurt natural descremado1 taza de leche descremada1 sobre de gelatina sin sabor disuelto con agua1 cdita de esencia de vainilla1 cda de ralladura de limónSalsa de frutillas

Preparación:

En una cacerola colocar la leche con la ralladura de limón a fuego suave, retirar antes que hierva.Agregar la gelatina y revolver bien, luego la esencia de vainilla y el yoghurt, mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.Colocar la preparación en compoteras individuales y llevar al frezeer.Servir bien helado con una salsa de frutillas (ver salsas básicas).

recetas ligth

Mousse de chocolate

Ingredientes:

1 taza de leche descremada4 cditas. colmadas de chocolate amargo rallado2 yemas de huevo2 claras batidas a nieve2cditas colmadas de harinaEdulcorante a gusto

Elaboración:

Poner en una cacerola la leche, chocolate, yemas y harina. Batir, llevar al fuego y revolver continuamente hasta que hierva y espese.Verter las claras a nieve en forma envolvente y endulzar.Servir en copas.

disfruten salu2

Empanadas a la griega ligth

12 discos para empanadas (véase masas básicas)Relleno:300g de tomates pelados sin semillas y cortados en cubitos(concassé) 300g de queso mozarella cortado en cubitos50g de albahaca fresca recién picada1 cda (25cc) de aceite de olivaSal y pimienta a gusto

elaboración: Poner en un bol, los tomates, el queso, la albahaca, el aceite de oliva y salpimentar.Rellenar con esta mezcla los discos de empanada.Hacer el repulgo y colocar las empanadas separadas entre sí sobre placa enmantecada.Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.

Empanadas de choclo ligth

24 discos de masa para empanadas (véase masas básicas)Relleno:6 choclos amarillos dulces1 cebolla grande picada1 blanco de puerro picado1 echalotte picado250g de salsa blanca bien espesa (véase salsas básicas)300g de queso mozarella ralladoSal, pimienta y nuez moscada a gustoLas hojas verdes del puerro2 hojas de laurel1 huevo batido para pintarAceite en aerosol

Elaboración:En un recipiente poner a hervir los choclos en agua salada y saborizada con las hojas verdes del puerro y las hojas de laurel, cuando estén tiernos retirar del agua y dejarlos enfriar.

En una sartén rociada con el aceite para freír cocinar la cebolla, el puerro, el echalotte y dejar enfriar.

Preparar la salsa blanca.Desgranar con un cuchillo o rallar los choclos.En un bol mezclar todos los ingredientes,los granos de choclo, la salsa blanca, las verduras, el queso y rectificar los condimentos de ser necesario.Rellenar los discos de empanadas, hacer el repulgo, colocar en una placa para horno previamente rociada con aceite y pinchar la superficie de la masa.Pintar con huevo batido y cocinar a horno fuerte, hasta que estén doradas.

Empanadas de espinacas y ricota ligth

24 discos para empanadas ( véase masas básicas)Para el relleno:250g de ricota descremada150g de queso de postre rallado o en cubos100g de queso parmesano rallado2 huevos a medio batir (reservar un poco para pintar)2 atados de espinacas blanqueadas1 pimiento morrón asado pelado, sin semillas ni nervaduras1 cebolla pequeña cortada al medio y luego en rodajas bien finas25cc de aceite de olivaSal, pimienta y nuez moscada a gusto

Elaboración:

Picar el morrón y las espinacas blanqueadas.En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla.En un recipiente mezclar la ricotta, con el queso de postre, el morrón picado, la espinaca, la cebolla, el queso parmesano y los huevos.Condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.Rellenar las empanadas, humedecer los bordes con agua, cerrar la masa apretando bien los bordes y hacer el repulgo.Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa esté dorada.

Empanadas de muzarella y verdura

24 discos para empanadas (véase masas básicas)Relleno:300g de espinacas lavadas sin los tallos(3 a 4 atados)1cebolla grande picada2 cebollas de verdeo sin las hojas picadas300g de queso mozarella ligth rallado100g de queso sardo o reggianito ralladoSpray para freír1 clara batidoSal y pimienta a gusto

Elaboración:

En un recipiente de teflón poner al fuego, rociar con el spray, rehogar en ella los dos tipos de cebollas, cuando estén transparentes agregar la espinaca hasta que se ablande,condimentar y dejar enfriar.Picar o procesar la preparación de espinacas, agregarle el huevo batido y los dos quesos rallados. Rectificar los condimentos de ser necesario.Rellenar los discos para empanadas, hacer el repulgo, pinchar la masa, pintar con agua y hornear en placa aceitada en horno fuerte hasta que estén doradas.

Ensalada de manzana, nuez y apios

1 planta de apio picada fina1 manzana verde50g de nueces enteras100g de mayonesa ligth50cc de crema de leche descremadaAceite de olivaSal

Elaboración:

Se pela, la manzana, se frota con el limón y se la corta en dados pequeños.En una ensaladera se colocan los apios, la manzana y las nueces enteras arriba.Se realiza un preparado de aceite de oliva, crema de leche y sal (que quede líquido) batiendo bien con un tenedor y se condimenta recién antes de servir.

Ensalada de zanahorias y apio

2 zanahorias crudas, peladas y ralladas1 apio100g de mayonesa ligth25cc de aceite de oliva Sal y pimienta a gusto1 cda de perejil picado (opcional)

Elaboración:

Se pican los apios bien finitos, se colocan en una ensaladera y encima se coloca la zanahoria rallada.Se realiza un preparado con el aceite de oliva, mayonesa y sal (que quede líquido) batiendo bien con un tenedor, condimentar recién antes de servir.Se puede espolvorear con perejil fresco picado.

Mousse rápida de camarones

2cdas de gelatina sin sabor50cc(¼ taza de agua)125cc(½ taza )de caldo diet250g de camarones pelados y procesados1cdita de jugo de limónSalsa blanca:125cc(1/2 taza )de leche fría1 cda de harinaSal, pimienta y nuez moscada a gusto

Elaboración:

Preparar la salsa blanca ( véase salsas básicas).Disolver la gelatina en el caldo llevándola a ebullición y agregarla a la salsa blanca.Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.Llevar a la heladera hasta que espese. Mezclar con los camarones y el jugo de limón.Distribuir la preparación en 4 moldes para flan humedecidos con agua.Llevar a la heladera hasta que estén firmes.

Revuelto de huevos diet

2 huevos batidos3 claras batidas100cc(½ taza) de caldo de verduras diet1 cebolla chica picadaSal y pimientaAceite vegetal en aerosol

Elaboración:

Rehogar la cebolla en una sartén rociada con aceite vegetal hasta que esté transparente.Añadir el caldo hirviendo y luego los huevos batidos.Revolver con un tenedor hasta que se forme una mezcla cremosa y el huevo se solidifique.Salpimentar.

Sandwich de atún ligth

8 rodajas de pan lactal negro3 cucharadas de queso blanco descremado1cda de ciboulette picado100g de aceitunas picadas200g de atún al natural escurrido y desmenuzado3 huevos duros picadosSal y pimienta a gusto

Elaboración:

Mezclar en un bol, el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas.Hacer una pasta homogéna y salpimentar.Untar abundantemente los panes, agregar el atún y el huevo duro picado.

Sandwich de huevo ligth

8 rebanadas de pan lactal negro5 huevos1 cucharada de ciboulette1cda de aceite de olivaSal y pimienta a gusto1 cda de paprika

Elaboración:

Los huevos se colocan en un bowl y se baten con la ciboulette.Se cocinan en aceite de oliva revolverlos constantemente con espátula para que queden en pedacitos.Se colocan sobre el pan y se adornan con un poco de paprika.Se sirven calientes

Sandwich de pollo ligth

8 rodajas de pan lactal negro3 cucharadas de queso blanco descremado1 cucharada de ciboulette picadaAceitunas picadas200g de pollo cocido y fríoHuevo picado cantidad necesaria

Elaboración:

Mezcle en un bol el queso crema, la ciboulette, la mostaza y las aceitunas picadas.Haga una pasta homogénea.Unte abundantemente los panes.Agregue el pollo y el huevo duro picados.

Soufflé de queso

50gr de queso de rallar2 yemas de huevo batidas100gr de mozzarella descremada, picada o rallada3 claras batidas a nieveSal y pimientaNuez moscadaSalsa blanca light:1taza de leche fría25g(1 y ½) cdas de harinaSal y pimientaNuez moscadaSpray vegetal

Elaboración:

Salsa blanca: poner en una cacerola todos los ingredientes y revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Mezclar la salsa blanca con el queso rallado y revolver hasta que el queso de derrita. Retirar y volcar lentamente las yemasy salpimentar. Añadir nuez moscada y revolver nuevamente sobre el fuego hasta que espese más. Dejar enfriar y unirle las claras a nieve y la mozzarella. Verter en un molde rociado con aceite vegetal y llevar a horno moderado 45 minutos. Servir enseguida.

Tomates light rellenos

4 tomates redondos medianos2 huevos duros½ taza de arroz hervido300g de pescado magro hervido8 aceitunas negras, sin carozo, picadas1cda de mayonesa light1cda de queso blanco descremadoSal y pimienta

Elaboración:

Cortar la tapa de los tomates, ahuecarlos asegurándose que no queden semillas en el interior y salarlos ligeramente por dentro.Desmenuzar el pescado y colocarlo en un bowl y agregarle los huevos, el arroz y la mayonesa.Salpimentar la mezcla y rellenar los tomates.Espolvorear con las aceitunas picadas.

Budín light de ricota350g de zapallitos cortados en trozos pequeños100g de puerro picado25cc de aceite de oliva2 huevos batidos2 claras batidas350g de ricota light

Perejil picado100cc de vino blancoAceite para pincelar o spray200g de tomatesAlbahaca picada

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva rehogar los puerros y los zapallitos hasta que estén tiernos, agregar el vino y reducir por unos minutos.Retirar del fuego y agregar los huevos y las claras.Revolver hasta que el preparado se integreIncorporar la ricota, el perejil y salpimentar a gusto.Aceitar apenas unos moldes individuales y verter la preparación.Colocar en horno moderado unos 40 a 50 minutos.Preparar una salsa líquida de tomates (véase salsas básicas) y colocar como base en el plato, desmoldar un budín por plato y decorar con albahaca.

Chop suey light

1 pimiento rojo cortado en juliana1 pimiento verde cortado en juliana1 pimiento amarillo cortado en juliana1 zapallito cortado en trocitos1 zanahoria cortada en trozos pequeños1 cebolla picada2 dientes de ajo picados200g de champignones fileteados2 pechugas de pollo cortadas en juliana50cc de aceite de girasol o canola2 cdas de jengibre fresco rallado2 cdas de semillas de sésamoSal a gusto

Preparación:

En un bol mezcle todos los pimientos, el zapallito, la zanahoria, los champignones, las pechugas y los condimentos.Coloque el aceite en el wok y cuando esta bien caliente echar las cebollas y los ajos dejar rehogar.Luego agregar todas las verduras y mover el wok en el fuego que debe ser fuerte y cocinar hasta que el pollo y las zanahorias estén a punto.

Ensalada light bicolor con manzana

½ repollo chico rojo½ repollo chico blanco1 cebolla mediana1zanahoria mediana rallada1 o 2 manzanas verdes peladas y ralladas rociadas con limón3 cucharadas de aceite1 cucharada de aceto rojoSal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar bien los repollos y cortarlos en fina juliana.Pelar la cebolla, cortar al medio y en finas rodajas.Colocar en una ensaladera los repollos,la cebolla,la zanahoria y la manzana rallada.Hacer una vinagreta con el aceite, el aceto, sal y pimienta.Aderezar la ensalada revolviendo en forma suave y envolvente.

Ensalada light de choclo y pollo

150g de arroz integral hervido100g de choclo en granos1 pechuga de pollo desgrasada hervida 100g de jamón cocido magro 1 manzana verde70cc de aceite de olivaSal

Preparación:

Corte el jamón y la pechuga de pollo en tiras bien finas.Corte la manzana verde bien lavada con cáscara en dados pequeños.Mezcle el arroz, el choclo y la manzana, agregue encima las tiras de pollo y de jamón.Condimentar aceite de oliva y sal.

Ensalada light de pasta y tomate

250g de fideos tirabuzón4 tomates pelados, despepitados cortados en cubitos4 cditas de café de mostaza70cc de aceite de oliva150g de jamón cocido magro cortado en finas tiras100g de aceitunas negras descarozadas en ruedas150g de queso diet cortado en cubitosEl jugo de un limónSal y pimienta a gusto

Preparación:

Hervir la pasta en abundante agua con sal, cuando esté al dente colar, dejar enfriar y reservar.Hacer una emulsión con aceite, jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta.Colocar la pasta fría en una fuente honda, agregarle el jamón, el queso, las aceitunas, mezclar de manera envolvente y bañar con la emulsión bien batida con batidor.

Ensalada light de queso azul

2 rebanadas de pan lactal negro en dados Aceite o rocío vegetal½ kg de lechuga mantecosa limpia y escurrida150 g de jamón cocido magro en láminas de 1/2 cm60g de queso azul90g de nueces picadas gruesasPara la vinagreta:70cc de aceite de oliva1 cda de aceto balsámico tintoSal a gusto

Preparación:

Rocíe o pincele una sartén con aceite, dore el pan, retírelo y póngalo en papel absorbente.En la misma sartén coloque el jamón y cocínelo hasta dorar.Corte la lechuga en pedazos no muy chicos directamente con las manos y colóquelas en una fuente de servir, luego coloque el pan, el jamón cortado en fina juliana y el queso y las nueces.Condimente con una vinagreta de aceite de oliva, aceto balsámico tinto y sal. Revuelva y queda lista para disfrutar.

Flan de carne

350g de carne picada magra2 cebollas medianas picadas2 huevos batidos100cc de leche descremada150g de zanahorias ralladas100g de queso rallado1 pimiento asado pelado y picadoPerejil picadoAceiteRamita de albahacaSal y pimienta

preparación:

Mezcle la carne con la cebolla, la leche y los huevos.Incorpore la zanahoria, el perejil, el pimiento y salpimente a gusto.Coloque la preparación en un molde savarín pincelado o rociado con aceite.Cocine a baño Maria en el horno a temperatura moderada durante 60 a 70 minutos. Desmolde y sirva caliente.Decore el plato con unas ramas de albahaca.

Matambre de pescado relleno light

1 ½ filete de merluza Jugo de 1 limón Condimentos a gusto 1 huevo 1 atado de acelga cocida 1 taza de zanahorias rallada 2 puerros en tiras

Elaboración:

Picar muy bien la acelga exprimida (sólo las hojas), ponerlas en un bol.Agregar la zanahoria, el ajo, el perejil, el huevo y los condimentos.Salpimentar los filetes y rociarlos con jugo de limón.Pincelar con aceite una hoja de papel de aluminio, distribuir los filetes escurrirdos, un poco aplanados y dispuestos unos pocos encimados sobre los otros.Extender la mezcla de acelgas, distribuir tiras de puerro, y arrollar.Envolver en el papel y hornear de 25 a 30 minutos en una asadera con un poco de agua.Enfriar bien, quitar el papel y servir el matambre entero.

[color=Beige] Matambres individuales[/color]

4 filetes finos de nalga sin grasa4 cditas de aceite4 cditas de vinagre4 tajadas de paleta(fiambre)1 morrón asado, pelado sin semillas ni nervaduras, cortado en tiras1 zanahoria rallada2 dientes de ajo picados4 cditas de gelatina sin saborSalPimientaAjí molidoLaurel triturado en polvo

Preparación:

Poner los filetes de nalga en una fuente, y bañarlos con vinagre y 1cdita.de aceite.Espolvorearlos con sal, pimienta, ají molido, laurel triturado y ajo picado.Reservar en la heladera 3 hs.Retirar de la heladera y cubrir cada uno con 1 tajada de paleta, zanahoria rallada, tiras de morrón y espolvorear con la gelatina sin sabor.Enrollarlos, envolverlos (por separado)en 1 papel film, atarlos y hacerlos hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.Enfriar, desatar y servir cortados en rodajitas sobre una base de hojas verdes.

Pastel de carne

750g de carne picada magra2 cebollas picadas1/2 morrón picado2 rodajas de pan blanco2cdas de leche descremada1cda de jugo de limón1 huevo batido1cdita pimentón dulce2 zanahorias hervidas en finas rodajas1cdita.mantecaSal y pimienta

Preparación

Poner la cebolla en una sartén y revolver hasta que se dore.Retirar y mezclar el morrón, el pan remojado en leche, la carne, el limón, el huevo, el pimentón y salpimentar.Forrar el fondo de un molde de budín nº4 con papel impermeable, enmantecarlo y pegar las rodajas de zanahoria.Verter la preparación y cocinar a baño maría hasta que esté dorado.

Peceto en salsa naranja (redondo)

500g de peceto sin grasa250g de zanahorias en trozos250g de cebollas en trozos250cc(1 taza )de caldo diet2 hojas de laurelSalPimienta

Preparación:

Salpimentar la carne y sellar en una sartén por ambos lados.Colocar la en una cacerola con las zanahorias, las cebollas, el laurel, sal y pimienta.Añadir el caldo y esperar que hierva, luego bajar el fuego y dejar hervir hasta que el peceto esté tierno.Escurrir la carne, descartar el laurel y procesar el agua de cocción.Servir caliente.

Pollo al limón

4 supremas de pollo1cda aceiteEl jugo de 2 limones125cc(½ taza) de caldo de verduras1cda perejil picado200g de papas en cubos y hervidas

Preparación:

Salpimentar las supremas y dorarlas en aceite.Añadir a la sartén el limón y removiendo agregar el caldo y dejar hervir.Incorporar el perejil y las papas hervidas.Calentar y servir.

Supremas Napolitanas

4 supremas de pollo sin grasa ni piel4cditas de aceite y cantidad extra4 tajadas de jamón cocido4 rodajas de mozzarella bajas calorías1 lata de tomates al naturalOrégano3 dientes de ajo picados3 hojas de laurel125(½ taza) de caldo de verdurasSalPimienta2cdas de aceite

Preparación:

Supremas Napolitanas

4 supremas de pollo sin grasa ni piel4cditas de aceite y cantidad extra4 tajadas de jamón cocido4 rodajas de mozzarella bajas calorías1 lata de tomates al naturalOrégano3 dientes de ajo picados3 hojas de laurel125(½ taza) de caldo de verdurasSalPimienta2cdas de aceite

Preparación:

Salpimentar las supremas y dorarlas en la plancha o la parrilla.Saltear el ajo picado en una sartén con aceite, agregar los tomates picados con su jugo, el orégano, laurel, sal y pimienta.Pintar 4 cuadrados de papel de aluminio con aceite y ubicar 1 suprema en cada uno.Cubrir cada suprema con un poco de salsa, 1 tajada de jamón, 1 tajada de queso y espolvorear con orégano.

Envolver las supremas pero antes de cerrar el paquete verter 1 cucharada de caldo en cada uno.Cerrar y llevar al horno en una asadera con 1cm de altura de agua. Cocinar 10 minutos y servir.

Supremas en salsa roja

4 supremas de pollo1 lata de tomates al natural4 dientes de ajo2 hojas de laurel1 cda de ají molidoSalPimientaNuez moscada2cdas de aceite1cda de vino blanco

Preparación:

Quitar la piel y la grasa a las supremas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y asar a la parrilla hasta dorarlas por ambos lados.Picar el ajo y saltearlo en aceite con el laurel, agregar los tomates picados y el ají molido.Cuando la salsa hierva añadir las supremas, el vino y dejar hervir lentamente tapado hasta que espese.Servir.

Budín de manzanas

4 manzanas medianas200g(1/3 taza) de azúcar4cdas de aguaRalladura de ½ limón2 huevos batidos2 claras batidas250cc de leche descremadaEdulcorante a gustoUn molde rectangular forrado con papel aluminio.

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azúcar, el agua y la ralladura.Hervir hasta que las manzanas estén blandas, retirar y endulzar.Mezclar los huevos con la leche.Verter las manzanas en una budinera forrada con el papel de aluminio y cocinar a baño maría.v Dejar enfriar y desmoldar.

Coffe flan

400cc de leche descremada2 huevos2 claras3 cdas de café descafeinado soluble1cdita de esencia de vainilla2 cdas de edulcorante líquido

Preparación:

Batir los huevos y las claras y agregar la esencia de vainilla.Disolver el café en la leche y colocar el edulcorante.Mezclar bien los ingredientes y volcar en una flanera humedecidaCocinar a baño Maria.Colocar luego en la heladera, servir bien fríoAcompañar con crema de leche light batida con edulcorante.

Espuma de melón

1 sobre de gelatina sin sabor en agua1 cda de edulcorante líquido2 y ½ tazas de melón cortado en dados pequeños2 cdas de jugo de limón2 claras batidas a nieve

Preparación:

Diluir la gelatina en agua llévandola a ebullición y dejar enfriar.Procesar el melón y agregarle la gelatina, el edulcorante y el jugo de limón.Batir las claras a nieve y agregarlas de manera envolvente.Colocar el preparado en un recipiente hermético en el freezer.Servir bien helado.

Flan descremado2 huevos4 claras de huevo1 lata de leche condensada descremada500cc de leche descremada2 cdas de edulcorante líquido1 cdita de extracto de vainilla

Preparación:

Coloque en una licuadora la leche, el edulcorante, la esencia de vainilla, la leche condensada, los huevos, las claras y licúe a máxima velocidad.Vuelque la preparación en una flanera forrada con papel aluminio y cocine a baño María en horno moderado, hasta que el flan este firme.

Helado de duraznos (melocotones)

1 taza de duraznos pelados y procesados1 pote chico de yoghurt descremado de vainilla1 clara batida a nieveEdulcorante a gusto

Preparación:

Batir el yoghurt en un bol hasta que esté líquido, agregar los duraznos, la clara batida y mezclar de manera envolvente.Endulzar y congelar a frío máximo hasta que esté duro.

Helado diet de frutillas

2 potes de yoghurt de frutillas descremado1 yema de huevo1 clara batida a nieve½ taza de frutillas trituradasEdulcorante a gusto

Preparación:

Licuar el yoghurt, la yema y las frutillas.Mezclar con la clara batida a nieve y el edulcorante de manera envolvente.Poner a congelar hasta que esté duro.Procesar y enfriar.

Mousse de naranja

2 naranjas grandes1 yema de huevo1cdita.colmada de harina1 clara batida a nieveEdulcorante a gusto

Preparación:

Cortar las naranjas a la mitad, exprimirlas, colar el jugo y reservarlo. Ahuecar las cáscaras de naranja y reservar.En una cacerola mezclar el jugo con la yema batida y la harina.Llevar al fuego bajo y revolver hasta que hierva y espese.Verter a la preparación la clara batida a nieve e incorporar todo con movimientos envolventes.Endulzar y servir la mousse en las cáscaras.

Mousse light de menta

2 tazas de queso crema dietEsencia de vainilla1 copita de licor de menta2 claras batidas a nieveColorante verde para tortasEdulcorante líquidoHojas de menta.

Preparación:

Remoje la gelatina en agua fría.Mezcle el queso crema con la esencia de vainilla, unas gotitas de colorante y el azúcar.Haga una masa homogénea.Mezcle la gelatina sin sabor con el licor y agregue esta mezcla a la preparación.Coloque en copas de postre y llevar a la heladera hasta que este bien frío.Sirva decorado con hojas de menta.

Postrecito de yoghurt

2 tazas de yoghurt natural descremado1 taza de leche descremada1 sobre de gelatina sin sabor disuelto con agua1 cdita de esencia de vainilla1 cda de ralladura de limónSalsa de frutillas

Preparación:

En una cacerola colocar la leche con la ralladura de limón a fuego suave, retirar antes que hierva.Agregar la gelatina y revolver bien, luego la esencia de vainilla y el yoghurt, mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.Colocar la preparación en compoteras individuales y llevar al frezeer.Servir bien helado con una salsa de frutillas (ver salsas básicas).RcetasRecetas con SteviaDulce de leche Ingredientes: · 4 litros de leche · 5 grs. de stevia· esencia de vainilla · 1 pizca de bicarbonatoPREPARACIÓN:Se disuelve la stevia y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va

reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más. Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Además de rellenar los crepes, probar el dulce como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.

Leche Frita Ingredientes y cantidades para 6 personas: · ½ litro de leche · 0.5 gr de stevia· 75 gr de maicena · 3 yemas · canela · harina, huevo y aceite PREPARACIÓN:En una cacerola se pone al fuego la leche y stevia. Cuando rompa a hervir se le añade, mezclado aparte en un recipiente, la maicena y las yemas. Se deja hervir durante unos minutos hasta que se espese la crema, y se saca a una fuente untada de mantequilla. Cuando este fría, se corta en trocitos alargados, se pasa por harina y huevo y se fríe. Al servirlo a la mesa se espolvorea con azúcar molida y canela.

Tarta Dos GustosIngredientes:PARA EL BIZCOCHO. 3 huevos. 150 g de harina . 1 sobre de Royal. ralladura de limónPARA EL FLAN. 8 huevos . ½ litro de leche . 1 cucharadita de stevia. unas gotas de vainillaPREPARACIÓN:FLANSe baten los huevos con la stevia y las gotas de vainilla, cuando este bien mezclado se le echa la leche. Y se pone en un molde.Se baten las claras a punto de nieve con la stevia, cuando esté se le echan las yemas y se mezclan bien, luego se echa la harina y el royal se termina de trabajar bien y se le echa encima del flan.Se hornea a baño maría durante 45 minutos a 200°C

Bizcocho De Plátano

Ingredientes: . 2 tazas de Harina sin Preparar. 2 cucharaditas de polvo de hornear. ? cucharadita de bicarbonato de soda. ? cucharadita de vainilla. ? taza de leche. ? taza de margarina. 3½ cucharaditas de stevia. 3 huevos. 1 taza de puré de plátano. PREPARACIÓN: Batir la margarina, agregar la stevia , huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Unir la vainilla, puré, ingredientes secos cernidos alternando con la leche. Engrasar un molde alargado de 25 cms., vaciar la mezcla. Hornear por 1 hora en 175°C (350°F) Retirar, entibiar, desmoldar.

Galletas Bretonas Ingredientes:. 125 gramos de Harina sin Preparar. 60 gramos de margarina. ½ cucharadita de stevia. 1 huevo. una pizca de canela. sal. 80 gramos de pasas. 1 huevo para la superficie PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes uniendo bien, reposar 1 hora en el refrigerador. Estirar en una mesa enharinada y cortar redondelas de 6 cms. de diámetro, pintar la superficie con huevo batido, rallar con un tenedor, colocar una pasa.Acomodar en latas de hornear ligeramente engrasadas. Hornear en 200°C (400°F) hasta que doren.

Helado de Invierno

Ingredientes:. 1 litro de leche. 4 cucharadas soperas de harina sin preparar. 2 cucharaditas de stevia. 2 plátanos. 4 huevos. 1 cucharada de mantequilla. 50 gramos de cocoa. 1 ralladura de limón PREPARACIÓN:Mezclar la leche, harina, azúcar (1 taza) y ralladura de limón en una olla, llevar a fuego suave por 10 minutos, revolviendo continuamente. Ya listo vaciarlo en copas o platos individuales. Preparar con las claras y stevia un merengue a punto de nieve, al final incorpore los plátanos picados fino. Colocar sobre la crema anterior una porción de merengue y decore con cocoa cocida en poca agua dejándola espesar.

Albóndigas de manzanaingredientes:. 4 manzanas . agua (un poco). 2 Sobrecitos de stevia . 2 cucharadas sopera pasitas. 1 cucharada soperas piñón . 2 huevos . 2 cucharadas soperas galleta picada . mantequilla . galleta picada para rebozar PREPARACIÓN:Pelar y cortar las manzanas en rodajas, cocerlas con el agua y el azúcar. Aplastar las manzanas cocidas y hacer puré, revolverlos con las pasas y los piñones, la galleta picada y los huevos hasta obtener una pasta homogénea. Hacer bolitas y rebozar en galleta picada. FreÍr en aceite y mantequilla.

BizcochitosIngredientes para 6 personas: . 4 huevos. 5 grs. de stevia. 1/4 almendras molidas. 2 puñaditos de pan rallado

PREPARACIÓN:Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve. Añadir las almendras y la stevia. batir las yemas y añadir. mezclar bien. engrasar la bandeja del horno y espolvorear con harina. 12 minutos horno medio.

PRESENTACIÓN: Cuando esten frÍos se cortan en cuadritos y se espolvorean con azúcar glass.

Brazo de gitano

Ingredientes para 6 personas:. 6 huevos grandes. 3 sobrecitos de stevia. 6 cucharadas soperas harina . nata (para el relleno)PREPARACIÓN: Separar la claras de las yemas. Las claras se suben a punto de nieve y se añaden poco a poco 3 sobrecitos de stevia batiendo sin parar hasta que adquiera una consistencia de merengue. Batir las yemas y añadir junto con las 6 cucharadas de harina a las claras subidas. Remover finalmente (sin batir) hasta que se consiga una mezcla homogénea. Poner la mezcla en una bandeja para horno (cubierta con papel aluminio) y dejar 6-7 minutos a fuego medio-fuerte. Una vez cocido, volcaremos la masa del brazo sobre un paño donde habremos espolvoreado azúcar. Seguidamente ponemos el relleno y enrollamos con ayuda del paño.

Helado de melón

...... Ingredientes:· 3 melones medianos· 1 litro de helado de vainilla· 1.5 grs. de stevia· 1 rama de vainillaPREPARACIÓN: Hacer hervir la stevia y el agua con la rama de vainilla partida a lo largo. Dejarlo hervir 5 minutos y dejarlo enfriar, así se formará un almíbar.Cortar los melones en dos. Quitarles las pepitas y sacarles la pulpa en bolitas. Poner éstas en una cazuela de barro y rociarlas con el almíbar de la vainilla. Ponerlas en la nevera, al igual que los huecos del melón. En el momento de servir, llenar los melones vaciados con bolas de helado de vainilla mezcladas con bolas de melón.Servir cada mitad de melón colocada sobre un bol o tazón.

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Recetas con Stevia para diabeticosRocioTe re-envio las recetas que en su momento envie a AlbanoContienen algunas recetas para hacer dulces con Stevia y la respuesta de los que la comercializan acaEspero te sean utilesCariñosdesde Mendoza ArgMariaSteviadulri es 15 veces mas dulce que el azucar , en cualquiera de sus presentaciones liquida o en polvo ,es decir 10gr o cc de steviadulri reemplazan 150gr de azucar,los sobrecitos tienen 05gr y la cucharita dosificadora lo mismo.adjunto algunas recetas con informacion nutricional, elaboradas por nuestra nutricionistasaludos cordialesGerman pontorieroPOSTRES Y MERMELADASMERMELADA DE MANZANARENDIMIENTOINGREDIENTES34 Cdas. Tipo Postre1 KG. DE MANZANAS C/ CÁSCARA * 8 CDAS. DE JUGO DE LIMÓN * 1/2 CDITA. TIPO TÉ AL RAS DENutrientes por porciónCANELA * 1/2 CDITA .TIPO TÉ DE AGAR- AGAR Ó GELATINA SIN SABOR * 7 SOBRES DE EDULCORANTECalorias14STEVIADULRI Ó 1 CDA. COLMADA TIPO POSTRE DE EDULCORANTE LÍQUIDO STEVIADULRI Ó 7 MEDIDASGlúcidos3 grs.DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRIProteínas.....Sugerencia para lograr mejor consistencia y sabor: con un trozo de gasa, envolver las semillas de lasGrasas.....manzanas formando un paquetito. Incorporarlo a la cacerolla junto con la fruta durante la cocción.Colesterol_Sodio1 mg.PREPARACIÓNPotasio27 mg.Pelar las manzanas y cortarlas en trozos finos.Calcio1 mg.Disponer los trozos con el jugo de limón en una cacerola tapada. Cocinar a fuegoFosforo2 mg.moderado durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorporar elHierro.....edulcorante y con cacerola tapada, cocinar a fuego lento durante 15 más hasta quelos trozos de fruta estén desechos. Disolver el aga-agar ó la gelatina en 1/2 pocillito deagua fría y volcar a la cacerola. Cocinar todo 10 minutos y retirar del fuego.Incorporar la canela, envasar en frasco de vidrio y guardar en la heladera.MERMELADA DE MEMBRILLORENDIMIENTO40 Cdas. Tipo PostreINGREDIENTESNutrientes por porción*1 KG. DE MEMBRILLOS MADUROS C/ CÁSCARACalorias9* 7 SOBRES DE EDULCORANTE STEVIADULRI Ó 1 CDA. TIPO POSTRE DE EDULCORANTE LIQUIDOGlúcidos2 grs.

STEVIADULRI Ó 7 MEDIDAS DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRIProteínas.....Sugerencia para lograr mejor consistencia y sabor: con un trozo de gasa, envolver las semillas de losGrasas.....membrillos formando un paquetito. Incorporarlo a la cacerolla junto con la fruta durante la cocción.Colesterol_Sodio1 mg.Potasio27 mg.Pelar los membrillos y cortarlas en trozos finos.Calcio1 mg.Disponer los trozos con 1 taza y 1/2 de agua en una cacerola tapada. Cocinar a fuegoFosforo2 mg.moderado durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego incorporar elHierro.....edulcorante y seguir cocinando a fuego lento y con cacerola tapada durante 30 minutosmás, hasta que los trozos de fruta estén tiernos. Retirar del fuego y licuar.Envasar en frasco de vidrio y guardar en la heladera.MERMELADA DE NARANJA Y BANANARENDIMIENTO38 Cdas. Tipo PostreINGREDIENTESNutrientes por porción* 1KG. DE BANANAS C/ CÁSCARA * 1 KG.DE NARANJAS C/ CÁSCARA *4 CDAS. DE JUGO DE LIMÓNCalorias25* 1/2 CDITA .TIPO TÉ DE AGAR- AGAR Ó GELATINA SIN SABOR * 5 SOBRES DE EDULCORANTEGlúcidos6 grs.STEVIADULRI Ó 1 CDITA. COLMADA TIPO TÉ COLMADA DE EDULCORANTE LÍQUIDO STEVIADULRIProteínas.....Ó 5 MEDIADAS DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRI.Grasas.....Colesterol_PREPARACIÓNSodio.....Pelar las naranjas y obtener la pulpa sin hollejos. Pelar las bananas, cortarlasPotasio86 mg.en aros finos y rociar con el jugo de limón. Disponer las frutas en una cacerolaCalcio6 mg.tapada. Cocinar a fuego moderado durante 20-30 minutos. Luego incorporarFosforo9 mgel edulcorante y cocinar a fuego muy lento con cacerola destapada, revolviendoHierro.....de vez en cuando, hasta que los trozos de fruta estén desechos. Disolver el agar-agar óla gelatina en 1/2 pocillito de agua fría y volcar a la cacerola, revolviendo la preparación.Cocinar todo 10 minutos más y retirar del fuego. Envasar en frasco de vidrio y guardaren la heladera.MERMELADA DE NARANJA Y POMELORENDIMIENTO17 Cdas. Tipo PostreINGREDIENTESNutrientes por porción* 4 NARANJAS MEDIANAS C/ CÁSCARA * 2 POMELOS MEDIANOS C/ CÁSCARACalorias14* 1 CDITA . COLMADA TIPO TÉ DE AGAR- AGAR Ó GELATINA SIN SABOR * 7 SOBRES DE EDULCORANTEGlúcidos3 grs.STEVIADULRI Ó 1 CDITA. COLMADA TIPO POSTRE DE EDULCORANTE LÍQUIDOProteínas.....STEVIADULRI Ó 7 MEDIADAS DEL POTE EN POLVO DE EDULCORANTE STEVIADULRI.Grasas.....Colesterol_PREPARACIÓNSodio5 mg.Pelar naranjas y pomelos y obtener la pulpa sin hollejos. Cortar la pulpa dePotasio52 mg.las frutas en trozos. Cocinar a fuego lento en cacerola destapada duranteCalcio7 mg.30 minutos. Luego incorporar el edulcorante y cocinar 5 minutos más.Fosforo7 mg.

Diluir el agar-agar ó la gelatina en un pocillito de agua fría y volcar en la cacerolaHierro.....revolviendo la preparación. Cocinar durante 10 minutos. Retirar del fuegoEnvasar en frasco de vidrio y guardar en la heladera.

Delicia de frutillas lightUn postre riquísimo, liviano y fresco para acompañar nuestra dieta 28-oct-2009 Mariela N. Porrini

Delicia de Frutillas - Imagen personalJunto a la frescura de las fresas, la suavidad del queso y el dulzor justo, usted podrá degustar un postre exquisito, sano y natural. No es para perdérselo. Quiero compartir con ustedes otra opción práctica para elaborar un postre memorable y continuar mejorando nuestra calidad de vida, ideal para la primavera-verano donde abundan no sólo las frutas frescas, sino también las ganas de bajar de peso.Denomino “Delicias de frutillas Light” a mi creación porque no sólo es un postre delicioso y tentador para cualquiera, además, se lleva el honor de poder ser degustado con los invitados más exigentes.Este postre es a base de frutillas, también llamadas fresas, y lácteos, una combinación muy tentadora.Anuncios GoogleViandas saludables dietas Light escuela trabajo hipertension personalizadas,sabrosas,a domicilio www.laviandasaludable.comOfertas en Buenos Aires 1 oferta ridículamente alta por día Descuento de 50-90% en Buenos Aires www.GROUPON.com.ar/buenos_airesSu bajo contenido calórico hace que se pueda comer como postre habitual luego de cada comida.Cada porción nos proporciona la ingesta de una fruta y lácteos. Además, no tiene azúcar refinado, lo cual favorece el descenso de peso.Sin más vueltas, acá vamos con la receta. Recuerde que pueden visitar otros postres light como: “Strudel de manzana bajo en calorías” y “Un tiramisú sin remordimientos”¡Qué la disfruten!+ Info Atún con salsa de alcaparras light Galletas marineras saborizadas Light Postres, placer irresistibleIngredientes(para 10 porciones) Gelatina light de frutillas 1 caja (el que corresponde para preparar 1 litro de agua) Agua 400 cc Frutillas 1 kilo Edulcorante 10 sobrecitos o 5 cucharaditas de té Queso crema descremado 200 gramosPara Servir Crema de leche descremada 0% 200 cc Esencia de vainilla 1 cucharadita de té Edulcorante 2 sobres o 1 cucharadita de té Mermelada light de frutillas 10 cucharaditas de téPaso a pasoLavar y desechar los cabos de las frutillas. Procesarlas junto con el edulcorante y el queso. Apartar.Calentar el agua a punto de ebullición y disolver la gelatina muy bien. Mezclar ambas preparaciones.Colocar la mezcla en una budinera o en 10 moldecitos individuales. Dejar enfriar hasta solidificar bien.Para desmoldar, si el molde no es de plástico, no se va a despegar, para poder hacerlo, pasar, por ejemplo, la budinera unos segundos sobre una hornalla y así se va a poder desmoldar bien en una fuente.Ubicar cada porción en un plato de postre, son de aproximadamente 4 centímetros de espesor. Destapar la crema y en su mismo pote mezclarle el edulcorante y la vainilla. Calentar la mermelada en el microondas 30 segundos en un recipiente de vidrio o porcelana sólo hasta que no esté sólida. Servir 2 cucharaditas de té de crema y una de mermelada a cada porción.Para una alimentación sanaLas frutillas son muy poco calóricas porque su componente principal es el agua. Son muy ricas en vitamina C (con un porcentaje incluso superior al que posee la naranja), y ácido fólico. Entre los minerales destacan el hierro, calcio y yodo, además del fósforo, magnesio y potasio.De hecho, es una de las frutas con mayor capacidad antioxidante, no sólo por su contenido en antocianinas, sino por la presencia en su composición de cantidades importantes de polifenoles (ácido elágico) y de vitamina C. Gracias a su fibra, pigmentos y ácidos ejerce un efecto laxante, facilitando las funciones intestinales y evitando el estreñimiento. Además, al igual que otras frutas y hortalizas, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial.El queso blanco descremado aporta todas las proteínas de la leche, sus vitaminas, principalmente del grupo de las B y gran porcentaje de A, calcio y fósforo.Copyright del artículo: Mariela N. Porrini. Contacta con el autor de este artículo para obtener su permiso y autorización expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial.

Leer más en Suite101: Delicia de frutillas light: Un postre riquísimo, liviano y fresco para acompañar nuestra dieta http://postres.suite101.net/article.cfm/delicia_de_frutillas_light#ixzz0yaxJJtNHBanana con dulce de leche para la dieta

¿Pensaste que estos sabores quedaban relegados? No!!!! Todos los alimentos están permitidos comer cuando se baja de peso, la diferencia es que algunos deben ser mucho más regulados que otros y menos frecuentes.

Cheesecake banana Split Light

Me entusiasma escribir hoy una receta que tiene un descubrimiento mío, quizá otra persona ya lo inventó, pero en todo caso yo también, así son las cosas en la cocina.

Pensé en cual es la mejor forma de poder incluir los hidratos en las tortas y postres de una manera más liviana y rápida. Generalmente, utilizamos galletas bajas en hidratos y grasas como las vainillas, los bizcochos “bay biscuit” o masa con base de huevo como el pionono o el brazo gitano, etc. Pero en este caso, yo quería un sabor nuevo o una forma nueva. Quería algo crocante y bajas calorías, entonces, se me ocurrió leer la etiqueta del preparado para hacer bizcochuelo sabor vainilla y me pareció interesante el tema de las bajas calorías por porción.

Mi experimento con una caja de preparado para bizcochuelo sabor vainilla:Preparas el biscochuelo como indica el envase y lo colocas en un molde redondo de 24cm. de diámetro y 8cm. de alto.Una vez listo, lo dejas enfriar y lo cortas en 4 partes lo más iguales posibles (con un hilo de coser sale perfecto)Esos cuatro discos los llevas un tiempo a horno mínimo hasta que se tuesten. Si es necesario los das vuelta de lados para que sea parejo, como las tostadas tradicionales.Paciencia, lleva su tiempo, pero se puede guardar más de 2 meses en una bolsa cerrada y te rinde para 4 tortas.Cada cuarto sin tostar pesa 250 grs. aproximadamente y calculando en base a la etiqueta del embase por gramos y dividiendo en las 8 porciones de mi torta tiene solo 94 calorías por porción (Calorías por unidad: Bay Biscuit, 72, Vainillas, 50) O sea, es más liviano que 2 Bay Biscuit y con el mismo sabor, volumen y consistencia crocante, pero con menos grasa!¡Pasemos a la torta!¼ de bizcochuelo tostado 1 cucharadita de Esencia de Vainilla150 cc de agua6 sobres o 3 cucharaditas de edulcorante dietético.

2 bananas200 gramos de queso crema descremado10 sobres de edulcorante dietético o 5 cucharaditas líquidas7 gramos de gelatina sin sabor (un sobre de los chiquitos, en Argentina marca Royal)100 cc de agua hirviendo

1 caja de mousse de dulce de leche Light para 4 porciones200 cc de leche descremada4 mitades de nuez y 4 avellanas para decorar o rodajas de banana.

Preparación:En la misma fuente donde se hizo el bizcochuelo yo la usé para hacer la gelatina. Mezclar en la licuadora o con un mixer las bananas, los 10 sobres de edulcorante, el queso y la gelatina previamente disuelta en el agua hirviendo. Humedecer el fondo de la fuente donde se va a colocar y verter la preparación, llevar a la heladera unas 2 hs.Mientras se solidifica la gelatina, preparar el bizcocho en la fuente donde se va a presentar el postre y hacer un estilo de almíbar con la esencia, el agua y los 6 sobres de edulcorante para humedecerlo. Apartar. Luego hacer el mouse como indica el envase con la leche y llevar a la heladera.El montado es muy sencillo, una vez que se solidificó la gelatina desmoldarla (va a ser muy fácil porque es más dura que las gelatinas normales) y con cuidado colocarla rápidamente sobre el bizcocho. Decorar sobre ella con el mouse.Listo!! Yo le dí un toque de frutas secas, pero pueden adornar con rodajas de banana.

Nota:La porción es muy liviana en relación a una porción de torta tradicional. No me gusta hablar de calorías porque se torna obsesivo, pero veo que varios vieron la foto y me preguntaron, si sacan la cuenta tiene 150 calorías aproximadamente.miércoles 1 de septiembre de 2010Empanaditas calientes, que queman los dientes...!!

Después del asado, la empanada criolla es el plato típico argentino. Se asentó en la región andina y fue modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.

Si bien se encuentran en todo el continente, la empanada, en los diferentes países de Latinoamérica presenta distintas variantes, es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro o frita.Con repulgo arriba o al costado, cambiada por el aroma único del comino porteño o ardiente por el ají que llegó del Perú. Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, es una constante en toda la Argentina. Además de ser un plato muy sabroso, las empanadas son una buena opción para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, bajo contenido en grasas y en colesterol.

Empanadas dulces de carne.

Ingredientes para 6 personas:500 gramos de carne picada especial (ver TIPS LIGHT)1 kg de cebolla blanca1 morrón rojoSal, a gustoAjí molido, a gustoPimentón dulce, 2 cucharaditasComino, ½ cucharaditaAjo y perejil deshidratado, a gusto2 sobres (8 gramos cada uno) de sacarosa. (ver TIPS LIGHT)50 gramos de pasas de uvas.2 huevos duros picados.24 tapas para empanadas Light o masa hojaldre o brise Light de 15 cm de diámetro cada una (ver TIPS LIGHT)1 huevo para pintarRocío vegetal

Preparación:Dejar las pasas de uva en remojo en agua tibia. Pelar y cortar las cebollas blancas y el morrón en pequeños cubos (si se desea se puede usar la procesadora pero no procesar mucho) Colocar en una olla con un chorrito de agua y dos piscas de sal. Cocinar hasta que estén blanditos. Agregarle la carne magra, mezclar bien y cocinar solo hasta que la carne se vea cocida. No cocinar demasiado. Apartar del fuego. Agregarle las pasas de uva y los huevos, mezclar y rectificar de sal. Finalmente, aromatizar con el resto de los condimentos: Ají molido, pimentón dulce, comino, ajo y perejil, y la sacarosa (pueden usar dos cucharaditas de azúcar si no tienen sacarosa).Es conveniente hacer el relleno el día anterior, si no se pudo, esperar hasta que esté frio para armar las empanadas.Prender el horno al máximo.Armar las empanadas con una cucharada colmada de relleno cada una, hacer el repulgue, colocarlas en una asadera previamente rociada con rocío vegetal y pintarlas con huevo batido. Cocinar a horno fuerte 20´.Listo!!! Ojo no se quemen que están calientes!!!

NOTA: si quieren hacerlas saladas cambian las pasas de uva por aceitunas verdes en trozos y sin carozo. No le agregan azúcar.

martes 31 de agosto de 2010Budín de remolachas light

Cambia tus hábitos, cambia tu vida

Desgusta un plato sabroso, liviano y para agasajar hasta a los más detallistas. Una manera de comer remolachas de una forma distinta a la ensalada.

Cuando un alimento se come siempre de la misma manera tiende a aburrir y con el tiempo a dejarse de comer o peor, aludir que no nos gusta. Eso me ocurría a mí con la remolacha.Compré una bolsa de remolachas chiquitas en oferta y las cociné, al ver que finalmente se convirtió en una fuente repleta de ellas lo primero que pensé es que no iba a estar comiendo ensalada de remolacha toda la semana.Les presento otra forma de comer remolacha, la cual creo que puede ser muy útil para todos y para que la coman los chicos que generalmente no les agrada.

Ingredientes:

Budín½ Kg de remolachas cocidas, peladas y escurridas (como listas para la ensalada, je)400 grs. de ricota magra (descremada)3 cucharadas de queso rayado Light (el queso Port Salud Light se puede dejar fuera de la heladera envuelto con papel un par de días hasta que endurezca y luego rayar)3 huevosSal y pimientaRocío vegetal

SalsaAtún al natural 1 lataCrema de leche descremada o parcialmente descremada 200 ccMayonesa Light 4 cucharadasJugo de limón 1 cucharadaPerejil picado 1 cucharadaSal y pimienta

Preparación:Una vez que se tienen las remolachas listas encender el horno al máximo. Procesar las remolachas en un bols (profundo para que no les salpique!) agregarle la ricota, el queso y los huevos previamente batidos con mucha energía. Salpimentar.Tomar una budinera y untarla con tenor graso (rocío vegetal, manteca, margarina… lo que tengas) e introducir en ella la preparación anterior.Cocinar en horno a fuego máximo 40 a 45 minutos.Dejar entibiar y desmoldar.

SalsaLicuar el atún, la mayonesa, el jugo de limón. Por último la crema de leche, el perejil picado, sal y pimienta.

Rinde 6 porciones de 250 calorías cada porción aproximadamente.

¡Listo! Tienes un plato sano, de bajas calorías y con todas las propiedades de la remolacha, entre ellas fibra y potasio, que generalmente no se consumen mucho.

Propiedades de la remolacha:Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el ácido folate y ácido fólico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra enfermedades cardíacas y anemia. Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados. La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico, ya que tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares. Es buena fuente

de fibra.Ver mas…

NOTA: La receta es muy anterior a las fotos. Las fotos son del último budín que hice por eso la salsa no es la misma. Es solo crema bajas calorías con una anchoa.

martes 11 de mayo de 2010Apfelstrudel o Strudel de manzana light Opción liviana ideal para una vida más sana y duradera

¡¡Con la preparación del Strudel de manzana Light vas a poder preparar un postre rico y sin perder el sabor de la receta tradicional y con 200 calorías menos!!Continuamos aprendiendo a incorporar alimentos sanos en nuestros postres con una variante exquisita a la preparación de las compotas o con fruta fresca. Espero que lo disfruten.

Ingredientes:1 tapa de masa para tarta de hojaldre o Light1 kilo de manzana verde o roja2 cucharadas de pan integral o común rayado50 gramos de pasas de uva sin semillas4 cucharadas de leche líquida descremada

Preparación:Remojas las pasas de uva en agua caliente durante 20 minutos. Extender la masa con un palote intentando formar lo más parecido a un rectángulo. Ayúdese con harina. Poner por encima las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas dejando un borde de 2 centímetros a los costados de la masa. Espolvorear con el pan rayado y las pasas de uva coladas y secas. Enrollas con la ayuda de un lienzo y sellar los bordes. Pincelar con la leche y cocinar en horno sobre una placa previamente lubricada con rocío vegetal a temperatura media durante 25 minutos hasta dorar.

Se puede variar la preparación agregando la fruta ya cocida como vimos en la receta de compotas y frutas al horno.Este postre se puede acompañar con crema tipo chantilly Light o helado de crema Light.

Ahorro de calorías:En la receta Light se ahorran 200 calorías remplazando la masa clásica con aceite y huevo por una tapa de masa para tarta. Además, no se utiliza azúcar, ni almendras, ni manteca.

La versión más conocida del Apfelstrudel se prepara con manzanas, pasas de uva y canela envueltas en una masa muy fina y delicada. Otros tipos de strudel pueden llevar cerezas, queso crema, almendras picadas y yemas de huevo. También se admiten los strudel salados rellenos, por ejemplo, con carne picada, repoyo, panceta y cebolla y condimentados con páprika y perejil.

Orígenes de la masa de strudel: Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con los países de Austria y Alemania.Y realmente es así ya que la masa de strudel es un referente para ellos por eso es bueno que también se sepa un poco de su historia para conocer su verdadero origen.El Imperio Austrohúngaro o Astrohúngaro estuvo durante muchas décadas ocupado por los moros.Aproximadamente a fines del siglo XIX se declaró la guerra y una de sus consecuencias fue la expulsión de los moros de esos territorios.A pesar de esto igualmente permanecieron viviendo muchos de ellos en dicho Imperio.En lo referente a gastronomía los moros acostumbraban a utilizar la masa filo ( fila, phila, philo ), masa clásica y tradicional muy empleada por ellos.Y si nos detenemos a analizar sus ingredientes nos daremos cuenta que esta masa tiene mucho en común con la masa de strudel ya que los ingredientes básicos son prácticamente los mismos y la forma de estirarla es similar ( bien finita casi transparente ).Al igual que la masa filo también se le aplica manteca clarificada con la diferencia que se hace directamente y no en capas como la masa filo.Para los moros la masa filo ( fila, philo, phila ) era considerada fundamental en la cocina. La utilizaban las cocineras de esa época con rellenos importantes cuya base eran frutas secas bañadas con almíbares saborizados con especias. Verdaderos manjares. Con el correr del tiempo las cocineras fueron modificando estos rellenos reemplazándolos por manzanas y simplificando su masa cambiando la forma tradicional, abriendo paso a una nueva creación como lo es el strudel, palabra que significa remolino.Nombre muy acertado ya que el sentido de esta preparación es enrollar su masa en forma cilíndrica.La manera clásica de cocinarlo es en forma de herradura y su masa se emplea tanto para dulce como para salado y sus rellenos deben ser más bien secos.Polenta dulce como hacía la abuela

Bocaditos dulces de polenta y ananá

Era la hora de la tarde y había que darle de comer a todos los niños que venían a jugar a casa y la abuela cogía la leche que traía el lechero, azúcar, manteca y un poco de polenta, cocía una rica masa que luego sobre una asadera acomodaba y cubría con azúcar. Un golpe de horno, con el cuchillo armaba cuadrados y todos se desesperaban por una porción con leche caliente.

Esto me contó mi suegra cuando le dije que descubrí que una amiga bloggera había preparado unos bocaditos con polenta dulce y me parecieron súper originales. Una vez que me contaron la antigüedad de la receta básica me dieron más ganas de afrontar el desafío de pasarla a COCINA LIGHT. “Tengo un horno y sé cómo usarlo” te dedico la receta riquísima y super económica. Ahí va…!

Ingredientes para 24 bocados:500 cc de leche descremada120 grs de polenta instantánea (un poco más de ½ taza)10 sobrecitos de edulcorante o 5 cucharaditas1 cucharada de esencia de vainilla6 rodajas de ananá enlatado (PIÑA)Rocío vegetal, cantidad necesaria7 grs de gelatina sin sabor

100 cc de agua hirviendo2 sobres de edulcorante en polvo o 1 cucharadita del líquido

Preparación:Verter en un jarro la leche, el edulcorante y la esencia de vainilla. Llevar a fuego hasta que esté por hervir. Revolver y bajar la llama al mínimo. Agregar en forma de lluvia la polenta instantánea y seguir revolviendo enérgicamente por unos 3 minutos. Retirar del fuego y pasar a un bol.Así es como lo seguí yo: Con la ayuda de dos films y el palo de amasar estirar la polenta tibia a medio centímetro de espesor. Retirar el film superior y cortar con un cortante para galletitas redondo. Ubicar en una asadera lubricada con rocío vegetal, agregarle un cuarto de ananá a cada rodaja y cocinar a fuego máximo 10 a 15 minutos en la parte superior del horno hasta que estén un poco gratinados y algo doraditos abajo.Retirar y dejar enfriar.Disolver la gelatina con el agua hirviendo y el edulcorante. Revolver hasta que esté más espesa, o sea, se enfríe un poco. Pintar con la gelatina de manera generosa con un pincel arriba de todo el bocadito. Llevar a la heladera.Finalmente, invitar a la nona, la mama, la suegra y alguna cuñada a tomar mate.

Nota: se pueden hacer con cualquier fruta fresca o enlatada. Yo los hice más finos de espesor, pero lo pueden hacer de 1/2 centímetro que queda muy bien igual.

martes 24 de agosto de 2010"Labios de fresa sabor de amor, Pulpa de la fruta de la pasión"

Cuando leí esta canción no hice más que largar un suspiro y luego pensar en el dulce y jugoso sabor de la fruta y se me ocurrió una Tarta de Frutillas Light que no hace más que llevar la música en su imagen y resonar toda su poesía en el paladar.La mixtura de la cremosidad láctea, ese toque cítrico y el sabor particular de la fresa hace que esta tarta merezca todos los premios. Sin exagerar, un manjar para quedar más que bien. Se la presento:

Ingredientes para 8 porciones: (aporta una de las porciones de lácteo descremado diaria y de fruta)500 gramos de frutillas5 sobres de Sacarosa (ver TIPS LIGHT)500 gramos de ricota magra1 huevos8 sobres de Sacarosa1 cucharadita de esencia de frutillaRalladura de un limón1 caja de gelatina de frutilla Light de las que rinden 1 litro500 cc de agua hirviendo

Preparación:Lavar, sacar el cabo de las frutillas y cortarlas a la mitad. Rociarlas con los 5 sobrecitos de sacarosa, mezclar y dejarlas reposar en la heladera un mínimo de 3hs, si es posible del día anterior mejor.En un bol mezclar la ricota con el huevo, la sacarosa restante, la esencia y la ralladura de limón. Disponer en un molde para tartas o similar, NO desmoldable de 24 cm. de diámetro rociado con rocío vegetal, la mezcla de forma pareja. Cocinar en horno medio unos 30´ o hasta que vean que está doradita. Apartar.Diluir la gelatina en el agua hirviendo y dejar entibiar.Cuando la base está fría colocarle las frutillas con el corte hacia abajo. Cubrir con la gelatina. Llevar a la heladera mínimo 2 hs.Invitar a amigas/os con algo fresco o un cafecito, como les parezca más distendida la charla.

Nota: debe ser una tartera no desmoldable porque al volcar la gelatina debe retener el líquido. Luego se solidifica bastante como para dar vuelta con la mano tranquilamente.

viernes 23 de julio de 2010Aspic de Naranjas

¿Qué hacemos en el invierno cuando no nos interesa comer frutas frías y mucho menos gelatina? A mí en particular me cuesta la gelatina en invierno.

La fruta es ideal comerla al momento de cortarla para que no pierda la vitamina C, aunque esta es una buena forma de tener un postre liviano que siempre es importante en una mesa bien servida.Hice el áspic, confieso que al pensarlo me pareció algo insulso pero no lo es, ustedes deben probarlo para darse cuenta de lo rica que es la gelatina de esta forma. Ahí va la receta…

Ingredientes:1 caja de gelatina light de naranja (la que se disuelve en un litro de agua)400 cc de agua hirviendoCáscara de 1 naranja (sin la parte blanca)100 cc de agua5 sobres o 40 gotas de edulcorante apto para cocinarJugo de 4 naranjas (es igual a 2 vasos o 400cc)

Preparación:Disolver la gelatina en el agua hirviendo. Apartar. Cortar la cáscara en finas lonjas y cocinar junto con los 100cc de agua y el edulcorante hasta que la cáscara se vuelve transparente. Agregarle el jugo de las naranjas hasta que hierva. Mezclar todo con la gelatina disuelta. Disponer la preparación en 6 moldecitos de plástico para gelatina individuales o un molde savarín grande humedecido. Llevar a la heladera de 3 a 4 hs. Desmoldar. Si no se puede despegar introducir la parte exterior del molde en un recipiente con agua hirviendo unos segundos.Si desean, pueden decorarlo con rodajas de naranja sin su hollejo o crema tipo chantilly light.Espero que prueben de hacer esta receta, ¡es muy fácil y se hace en 15 minutos!

martes 25 de mayo de 2010COMPOTAS Y FRUTAS AL HORNO Una de tus opciones light para el invierno

Las frutas cocidas con azúcar (compota) originarias del latín “composita” que significa “formar de varias cosas una” Casi el origen de todo nuestro arte gastronómico.

En invierno no nos dan ganas de comer la cantidad de frutas que debemos al día, por eso elegimos otras opciones poco saludables para el postre.

En esta ocasión voy a presentarles unas variantes bajas en calorías adicionales y que nos ayudarán a incorporar fibra e hidratos de carbono de absorción lenta a nuestro organismo de una forma más agradable en las épocas de bajas temperaturas.Las compotas se componen de variedades de frutas, pueden ser peras, manzanas, ciruelas y todo tipo de fruta deshidratada. Con respecto a la cocción, las puede realizar en la cocina tradicional sobre la hornalla o en el horno microondas. Las mismas se pueden comer tanto tibias como frías, de acuerdo al gusto del comensal.

Compota de manzana con orejón y pasas deshidratadas:

Ingredientes para una porción:1 ManzanaJugo de ½ limón5 pasas de uva sin semillas1 Orejón de durazno (melocotón) grande deshidratado sin carozo (cáscara) (se puede remplazar por ciruela)1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido1 cucharadita chiquita de licor de fruta o coñac

Pelar y cortar la manzana en cubos. En una cacerola agregar la manzana con el jugo de limón las pasas enteras y el orejón cortado a la juliana, el edulcorante y el licor o coñac.Cocinar a fuego mínimo tapado hasta que la manzana esté blandita. Si es necesario agregar un chorrito de agua. Comer tibio o frío.

Calorías cada 100 gramos:Manzana 30-50 cal.Pasas de uva 289 calOrejón de durazno 262 cal.Ciruela deshidratada 255 cal

Peras al Borgoña o vino tinto

Ingredientes para una porción:1 pera1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido3 cdas de vino tinto (30 cc)1 cucharadita de crema chantilly Light

Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la cocción en horno microondas deben taparla y rotarla cada 2 minutos hasta que vean que está blandita y adquiere un color al vino más intenso. En horno común agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego máximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar más agua a la fuente durante la cocción (sólo para que no se queme)

Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de cocción es muy líquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de cocción. Acompañar con una cucharadita de crema chantilly light (o de queso blanco light batido con edulcorante y esencia de vainilla)

Calorías cada 100 gramos:Pera 56 cal.Vino promedio 53 cal.Crema de leche o queso blanco Light 100 cal.

Nota de pié de páginaDerivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura más seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen frías acompañadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor.Además, contribuyendo a la definición de “composita”, las compotas son utilizadas en la elaboración de muchísimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana tradicional o podés probar las variedades de postres light tradicionales como el Tiramisú.

¡¡¡Quiero un postreee!!!

Moldeado de ricotta y frutas

Los postres son el broche final de toda comida bien servida. Un buen postre debe ser capaz de complacer al paladar y los ojos, además de combinar con los platos anteriores.

“Tú me quieres alba, Me quieres de espumas, Me quieres de nácar…” ¡Tú me quieres blanca! ¡Qué bello poema de Alfonsina Storni! Aunque se rían de mi imaginación este postre con ricotta me hizo acordar al hermoso poema que estudié en la primaria y me quedó grabado en la mente. Ese grito revolucionario de la mujer contra su imaginario social (esa ya es una reflexión universitaria). ¡Ups! ¡Hay tantas cosas que decir al respecto! Pero aquí estamos, sintiendo la espuma y la cremosidad de la blanca ricotta en esa crema milagrosa que se forma en la conjunción de otros estupendos ingredientes… ¿Qué más hay para decir? ¡Vamos a la receta!

Ingredientes para 6 porciones:500 gramos de ricotta descremada (Requesón)2 manzanas deliciosasJugo de limón1 cucharada de edulcorante1 cucharada de esencia de vainilla1 cucharadita de ralladura de limón2 sobres chicos de gelatina sin sabor (14 gramos)200 cc de agua hirviendo4 clarasRocío vegetalFrutas para decorar

Preparación:Pelar y rallar las manzanas. Rociarlas con jugo de limón. En un bol mezclar bien la ricotta, las manzanas, el edulcorante, la esencia y la ralladura de limón. Diluir la gelatina en el agua hirviendo y agregar a la preparación anterior. Mezclar muy enérgicamente. Apartar.El paso anterior lo hice en la procesadora. Es más fácil, pero con amor y paciencia queda perfecto manualmente. En otro bol batir las claras a punto nieve e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior fijándose que no queden pedacitos de clara sin disolver, mezclar con paciencia.Rociar un molde Savarín con rocío vegetal. Verter la preparación y llevar a la heladera unas 4 hs aproximadamente.Desmoldar y decorar con frutas frescas.

¡No se imaginan lo rico que es este postre!

Nota de pié de página:Antiguamente, las comidas finalizaban con frutas frescas o secas, leche, platos de queso o miel. En el siglo XVII los postres se hicieron más elaborados: se les agregó elementos como mazapán, turrón, pirámides de frutas, conservas secas y bizcochos, dulces, cremas y bombones. También se agregaron los helados y se diversificó el arte de la pastelería. Hoy la industria ofrece una amplia gama de postres instantáneos fríos o calientes, calóricos o dietéticos, que simplifican la tarea de los cocineros y de las amas de casa.

martes 29 de junio de 2010TE MORÍS POR COMER UN TIRAMISU?

Para comer algo rico y liviano no hace falta tener mucha imaginación cuando estamos frente al plato. Podemos preparar postres ricos con ingredientes que no son los tradicionales que hacen que el producto final tenga un sabor estupendo y muy similar al que degustaríamos en una confitería del centro. Solo hay que animarse con nuevas técnicas y nuevos ingredientes.

Acá va una recetita especial para golosos que quieren cuidarse y para los que les gusta cocinar sin culpas.

Ingredientes:Galletitas Vainillas - c /nCafé negro preparado (ya líquido) - c /nQueso blanco Light - c /nEdulcorante líquido o en polvo - a gustoEsencia de vainilla - 1 cucharaditaLicor de naranja u otro - 1 cucharadaCacao amargo - c /nCanela - c /n

La cantidad de ingredientes va a depender del tamaño de la fuente que tengan. Lo recomendable es calcular la cantidad de vainillas para cubrir 2 capas y dos capas del relleno en la fuente que elijan. Paso a la preparación:

Humedecer las vainillas en café negro y cubrir una fuente. Mezclar el queso con el edulcorante la esencia y el licor. Cubrir las vainillas. Luego humedecer la misma cantidad de vainillas en el café y cubrirlas con la crema de queso. Espolvorear con chocolate amargo y canela. Llevar a heladera y reposar un mínimo de 3 hs.La porción recomendada para una dieta baja en calorías es el corte del tamaño de una vainilla.

¡Que lo disfruten! No se van a arrepentir….

Calorías/100 grs:Vainillas 388 cal.Queso blanco Light 100 cal.Licor 285 cal.Cacao amargo 343 cal.

Notas de pié de página….El tiramisu es un postre moderno. Tiene su origen en la parte este del norte de Italia cerca de la zona de Venecia, allá por la década del 50. A través de los años se fue transformando la receta de acuerdo a los diferentes paladares y las zonas. El Tiramisu clásico solo llevaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo. En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares. Porque todos esos lípidos no hacen más que formar un peso en el estómago y volver más lenta la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario al de dar energía, es decir, nos va a crear cansancio y somnolencia. Quizás también le interese:

lunes 26 de julio de 2010Peras al Borgoña

Muchas veces para comer fruta en invierno hay que tener imaginación y así podremos ingerir toda la que nuestro cuerpo necesita. Les presento un postre para lucirse con invitados y una rica forma de hacer la pera, no se la pierdan!!

Este postre me encanta servirlo siempre que puedo y es uno de los que más le gusta a mi marido. Lo había publicado en la entrada de “Compotas de Frutas al horno” pero al final y quizá no le prestaron atención. Hoy se adueña de la página principal de COCINA LIGHT con una nueva foto. Acá va la receta!

Ingredientes para una porción:1 pera1 sobre de edulcorante en polvo o un chorrito del líquido3 cdas de vino tinto (30 cc)1 cucharadita de crema chantilly Light o queso crema descremado con edulcorante y una gotita de esencia de vainilla. (Ver TIPS LIGHT)Una pisca de canela

Preparación:Pelar la pera dejando una coronita de piel con el tallito y ubicarla en una fuente. Espolvorear o rociar con el edulcorante y el vino tinto. Para la cocción en horno microondas hay que rotarla cada 2 minutos hasta que vean que está blandita y adquiere un color al vino más intenso. En horno común agregarle un poquito de agua a la asadera y cocinar a fuego máximo rotando primero a los 5 minutos y luego cada 2 hasta que adquiera la misma consistencia. Si es necesario incorporar más agua a la fuente durante la cocción (sólo para que no se queme)Una vez cocida, retirar la fruta y si el fondo de cocción es muy líquido hay que reducirlo en una cacerola al fuego o en el microondas. Dejar enfriar todo y servir la fruta con la salsa del fondo de cocción. Acompañar con una cucharadita de crema chantilly light o de queso crema descremado batido con edulcorante y esencia de vainilla. Espolvorear con canela en polvo.

Nota de pié de página

Derivadas de las compotas tenemos unas variedades de frutas al horno. Las frutas cocidas tienen una textura más seca y acaramelada que las compotas. Por lo general se comen frías acompañadas de cremas o mermeladas para hacer un contraste con la textura de la fruta y con su sabor.Además, contribuyendo a la definición de “composita”, las compotas son utilizadas en la elaboración de muchísimos platos, tanto dulces como salados. Un ejemplo es el strudel de manzana.

martes 17 de agosto de 2010Un chocolate que baña las dulces peras

¡Frutas y chocolate para el invierno! En el plan aprendemos que no hay alimentos prohibidos en sí mismo, solo hay mayor moderación en sus hábitos de consumo.

Con el chocolate pasa eso, como les conté en los TIPS LIGHT, la cantidad no hace al sabor. El secreto para comer chocolate y que no afecte nuestro descenso de peso es acompañarlo con frutas o cereales. En este caso usamos un chocolate amargo con 60% de cacao y tiene menos manteca que las golosinas que compramos en un quiosco. Una barrita de 14 grs tiene solo 75 calorías y solo comemos media, ideal para un postre tan sabroso como éste que aporta una porción de fruta. Además, como les conté en “compotas” son una brillante idea para el invierno.

Ingredientes para 4 porciones:4 peras Williams grandes.4 sobres de edulcorante en polvo.2 barritas de chocolate 60% cacao (yo usé marca Águila)1/2 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de leche descremada (si son comensales grandes se puede remplazar por un licor)

Preparación:Pelar las peras dejándole una coronita de piel al palito y la parte de abajo del centro. En un recipiente para apto para microondas colocar las peras y espolvorear con un sobre de edulcorante cada una. Cocinar sin tapar, primero 10´y luego sacar, rotar si se cayeron y cocinar dos veces más de 3´, hasta que estén blanditas, no tanto.Colocar en una fuente paraditas. Es fácil, las acomodan con la mano y al estar blanditas quedan paradas. Llevar a la heladera 30´.En una compotera o recipiente de vidrio o apto para microondas (so se desea en la hornalla a baño maría) colocar el chocolate 30´´. Sacar, revolver y colocar 10´´ y así hasta que esté derretido. Mezclarle la vainilla y la leche. Revolver bien. Si es necesario poner otros 10´´ en el microondas.Con la misma cucharita ir vertiendo de a poquito sobre el palito, el centro de la pera, en forma igualitaria así nadie se queja que le tocó menos chocolate. Servir. sábado 17 de julio de 2010¡Me estoy muriendo por un chocolate!

POSTRES EXPRESS LIGHT

Ideas de batalla, para todos los días, que sirven cuando queremos comer algo rico pero no muy calórico. También para invitar y degustar con quien más quiera y no aburrirme de comerlos.

Voy a compartir con ustedes una serie de combinaciones de postres express light. Llamo así a los que se compran en el supermercado para preparar el polvo. Brindo esta información porque muchas personas en el grupo de descenso de peso de la Fundación ALCO comentaban que los postrecitos son muy insípidos y no sacian las ganas de comer algo dulce, a causa de esto, comen más postrecitos de los que deben y no les resulta atractivo realmente.

MOUSSE DE CHOCOLATE AL CAFÉRinde 4 porciones de 150 a 200 calorías cada una aproximadamente.

Ingredientes:1 caja para preparar mousse de chocolate light200 cc de leche descremada4 vainillas200cc de Café express10 frutas secas peladas

Preparación:Elaborar el mousse como indica el envase con la leche. Una vez listo rinde para 4 porciones según la caja del mismo. Para mejorar este postre vamos a partir una vainilla y la vamos a colocar en el fondo de una compotera. La mojamos con café y cubrimos con la porción de mousse equitativamente para las 4 compoteras. Decoramos con 2 o 3 frutas secas cada una. Llevar a heladera un mínimo de 2 hs. Listo! A sacarse las ganas de chocolate!!

CONVINADOS CON POSTRE LIGHTCantidad 10 porciones de 150 calorías por porción aproximadamente

Ingredientes:1 caja para preparar postre de chocolate light1 litro de leche descremada

Combinados para cada porción:

- Para agregar sobre la porción de postre inmediatamente después de volcarlo en los individuales:• 1 cucharadita de dulce de leche bajo en calorías• 1 cucharadita de mermelada o dulce bajo en calorías (cualquier sabor)

- Para agregar sobre la porción de postre una vez que solidifica superficialmente:

• 1 cucharadita de cacao amargo• 1 cucharadita de cereales bolitas pequeños bañados en chocolate blanco

- Para agregar antes de la porción de postre, en la base del recipiente:• 5 amarettis humedecidos en café negro• 1 vainilla o un bay biscuit humedecidos en leche o café express• 5 bolitas de cereales de chocolate o cualquier cereal humedecidos en leche.

Preparación:Preparar el postre como indica la caja. Disponer 10 compoteras o vasitos 100 cc de postre (se pueden usar tacitas de café largo) De acuerdo a que se le desea agregar al postre seguir las instrucciones de cada ingrediente. Llevar a heladera mínimo 2hs.

Nota de pié de página:ALGUNAS REGLAS PARA NO CAER EN "TENTACIÓN"No se apoye sólo en su fuerza de voluntad; evite todo aquello que no pueda manejar.Coma solamente en la cocina o en el comedor; por ejemplo: No lleve la bandeja a la cama para comer frente al televisor.Si se tiene una vida social intensa donde abunde la comida, trate de comer algo antes de asistir a sus reuniones, ya que esto aplacará un poco el apetito. Permanezca alejado de las "mesas tentadoras" y sírvase en un plato chico.Tenga siempre en la mano un vaso con una bebida sin alcohol y con mucho hielo.Almacene los alimentos fuera de su vista no los tenga en el auto, el escritorio o el dormitorio.

viernes 20 de agosto de 2010Postre de Chocolate y crocantes

“Una comida sin postre es como un traje sin corbata” F. Point

Postres combinados, fáciles, ricos y prácticos son imposibles de hacer solo una vez y cómo a mí me encanta el chocolate no me puedo resistir a estas opciones.

La idea es darle “onda” a todos esos postres “light” que venden en los supermercados.Hoy acompañamos con unos crocantes que compré en una dietética y me parecieron buena idea.

Ingredientes: para 10 porciones1 caja para preparar postre de chocolate light1 litro de leche descremada50 gramos de crocante de maní con chocolate.

Preparación:Realizar el postre como lo indica el envase. Distribuir en 10 moldes de flan individual o tacitas altas de café previamente humedecidos con agua en su interior. Llevar a la heladera mínimo 3 hs. Desmoldar sobre una compotera casi plana. Disponer en su superficie una cucharadita de postre de crocantes. Servir.

Otras combinaciones:- Para agregar sobre la porción de postre inmediatamente después de volcarlo caliente en los individuales:• 1 cucharadita de dulce de leche Ser • 1 cucharadita de mermelada Light

- Para agregar sobre la porción de postre una vez que solidificada la superficialmente:• 1 cucharadita de cacao amargo• 1 cucharadita de cereales bolitas pequeños bañados en chocolate

- Para agregar antes de la porción de postre, en la base del recipiente:• 5 amarettis humedecidos en café express• 1 vainilla o un bay biscuit humedecidos en leche o café express• 5 bolitas de cereales de chocolate o cualquier cereal humedecidos en leche.

Nota: Es importante recordarles que cuando estamos en plan para adelgazar es de suma importancia contar siempre con un postre. El postre, como el café, nos da un cierre a la comida, hace que le llegue al cerebro la idea de finalización del almuerzo o la cena.Otra opción como herramienta cuando tenemos ganas de repetir un plato es levantarse de la mesa, lavarse los dientes e ir a otra habitación.En COCINA LIGHT tienes muchas opciones de postres, pero mínimamente tienes que tener una fruta para comer.

viernes 6 de agosto de 2010Tenía ganas de comer Tarantela y la hice light

Queridos lectores y amigos, hoy, día hermoso y fresquito en Buenos Aires, quiero presentarles un postre que no falta en la memoria de los porteños, el cual pueden disfrutar en un restaurante de categoría o en cualquier bodegón recóndito.La Tarantella es un baile Napolitano pero acá se conoce mucho más como postre. Dice una amiga mar platense que la inventó un argentino, vaya uno a saber. Vendría a ser una mezcla de flan con budín de pan y un agregado de manzanas, mmm… Riquísima!Hace rato me daba vuelta la idea de ese postre y todos los ingredientes en mi heladera me llamaban. Hasta que se me ocurrió la posibilidad de no tener que negarme a tal sabor irresistible y la idea de una deconstrucción liviana vino a mi mente.

Cuando queremos comer algo dulce y rico todos los días y a la vez llevar una alimentación sana y baja en carbohidratos y grasas ésta es una excelente oportunidad porque sus calorías son mínimas para semejante manjar. ¡Aquí está!

Ingredientes para 8 porciones:2 manzanas verdes2 cucharadas de jugo de limón2 cucharaditas de postre de miel1 caja para preparar flan light (esa que rinde 1 litro)800 cc de leche descremada8 vainillas (galletitas)1 cucharada de esencia de vainilla1 cucharada de coñac o cualquier licor que les guste1 cucharadita de edulcorante líquido o 2 sobrecitos150 cc de agua potable tibia

Preparación:Pelar y cortar las manzanas en finas rodajas y colocarlas en una olla o sartén ancha para que no estén tan encimadas. Agregar el jugo de limón y la miel. Llevar a fuego mínimo. Una vez que hierve mover las manzanas con cuidado de vez en cuando hasta que todas estén blanditas. Generalmente cuando eso ocurre el líquido ya casi se secó pero si no es así agregar un chorrito de agua. Apartarlas, con cuidado y de a una, para que se enfríen en un plato.Tomar un molde de unos 26 o 24 cm de diámetro rociarlo bien con rocío vegetal. Colocar en el fondo las manzanas en una forma concéntrica una al lado de la otra.Mezclar en un plato el agua tibia con el licor, la esencia y el edulcorante. Mojar las vainillas en ese jugo y colocar sobre las manzanas una al lado de la otra distribuyendo sobre el molde. Si sobra líquido se lo pueden agregar de a poquito sobre las vainillas.Preparar el flan como indica en envase con la leche. Cubrir la preparación anterior.Llevar a la heladera unas 3 hs. Desmoldar. Si no se despega se puede utilizar un baño maría para calentar la superficie y ayudar así a que se pueda despegar o bien pasarlo por la hornalla unos segundos.Si tienes miedo de que igual no se despegue, cosa que no es tan difícil, pueden untar con manteca en vez de rocío vegetal. A mí se me despegó igual.El postre es rico como está, pero si desean acompañarlo con una crema tipo chantilly light bienvenido sea.¡ Bon appétit!

jueves 12 de agosto de 2010“Contigo pan y cebollas” Pan integral con miel y semillas

¿Alguna vez se pusieron a pensar el por qué de la frase? A mí se me ocurrió una explicación, a ver si les parece. El hacer pan hace ejercitar la “paciencia” algo elemental en las parejas, el pan necesita su tiempo y tiene sus pasos, no el nuestro, el pan nos enseña a ser menos egoístas. Finalmente, ¿Alguna vez hicieron algún sacrificio por alguien sabiendo que daría buenos frutos? Eso enseña la cebolla. Cocinamos y lloramos porque pensamos en el resultado final, con nuestra pareja pasa lo mismo, tenemos trayectos duros pero sabemos que el resultado final es estupendo porque amamos al otro.Amigos, no es necesario que mencione a quién dedico esta receta… Ahí vamos:

Ingredientes (2 kilos de pan) pueden dividir los ingredientes para hacer la mitad. Yo los guardo en el freezer.

1 kilo de harina integral1 cucharada de sal finaSemillas:• 50grs lino• 50 grs Quínoa• 50 grs Sésamo• 50 grs Chía molida• 50 grs Girasol pelado50 grs de manteca2 cucharadas colmadas de miel pura50 grs de levadura de cerveza fresca600 cc de leche descremada tibia

Preparación:Disolver la levadura en la leche tibia. Apartar un ratito. Mientras, mezclar en un bol grande o en la mesada la harina, la sal y las semillas. Hacer un hueco en el medio y agregar la manteca y la miel. Con una mano (la más fuerte) integramos la manteca y la miel y con la otra le vamos agregando la leche con la levadura disuelta. Unimos.Amasamos bien un rato.

Dejamos tapado en lugar tibio para que doble su tamaño.Desgasificamos la masa, o sea, volvemos a amasar un poco y le damos la forma que queremos. Yo tengo moldes para pan pero puedes darle el tamaño y forma que quieras. Solo piensa que si tu horno cocina muy fuerte de abajo es mejor hacer pequeños tamaños.Prender el horno al máximo. Tapar y dejar leudar al doble. Pintar con leche.Cocinar de 15 a 20 minutos a fuego máximo.¡Es tan rico que van a tener que freezarlo para dejar de comer!

¡ TIPS LIGHT !

ACEITE PARA ASADERAS O SARTÉN… Es conveniente que se use poca cantidad de tenor graso. Lo recomendable es usar aceite en aerosol y solo echarle arriba del producto a cocinar. Si no se tiene este producto, usar una servilleta de papel para untar el utensilio de cocina con el aceite.

ACEITE PARA ENSALADAS…Es conveniente usar el aceite de oliva porque tiene mejores propiedades para la salud y menos calorías que el aceite de girasol o de maíz. Lo recomendable es solo 1 cucharadita de postre por comensal. Si se desea ser más estricto en calorías se puede acostumbrar el paladar a un producto bajas calorías llamado “Cocinero Light”, es rico y no se necesita otro aderezo.

CARNE PICADA…La carne picada que vamos a usar para varias preparaciones debe ser lo más desgrasada posible. Puedes pedirle al carnicero un corte no muy fibroso y no tan caro que le quite la grasa excedente y luego lo pase por la máquina picadora. En mi caso, yo compro las ofertas del pedazo entero de los cortes que se usan para milanesas, lo limpio bien (le saco la grasa y nervios), lo corto en pedazos mas o menos chicos y lo proceso en la procesadora de mi casa. La carne queda súper magra, bien roja, mucho mejor que el pedido en carnicería y más económico. Demanda un poco de tiempo.

CREMA DE LECHE…Puedes usar crema 0% calorías o bien hacer una salsa blanca liviana con 250 cc de leche descremada y una cucharadita de fécula de maíz.

CREMA CHANTILLY…La marca Dulry tiene una crema tipo chantilly que está muy buena. Se consigue en dietéticas. La otra opción es batir 1 cucharada de queso crema descremado con un sobrecito de edulcorante u 8 gotitas y unas gotas de esencia de vainilla.

EMPANADO…Mezclar el pan rallado con avena arroyada extrafina ideal para rebozar. La avena es un cereal que funciona como una barrera ante el aceite y no lo absorbe. Eso permitirá que el producto final sea más liviano.

ESTEVIA…Es 100 a 150 veces más dulce que el azúcar y es muy estable a altas temperaturas. Es llamada también YERBA DULCE. Es totalmente natural y fue aprobada como edulcorante de mesa en el año 1995.FIAMBRES…Puedes suplantar el fiambre habitual por carne o pollo cocido y fileteado. Es sencillo, la cocción de las carnes envueltas en papel aluminio en el horno o en un papel film en agua hirviendo hace que se cueza más compacta. Dejar enfriar y cortar con un buen cuchillo afilado o cuchillo eléctrico en finas rodajas y listo!! Puedes guardarlo una semana en heladera o en el frezzer 6 meses y tienes carne para sándwiches muy ricas y livianas.

HAMBURGUESAS…Utiliza carne molida especial y tomas la porción del peso que corresponder para tu plan. La salas y la condimentas. Esa porción la puedes dividir en 2 o 3 partes (si tu porción diaria es de 150 grs. Ideal es dividir en 2) Tomas dos films separadores y colocas en el medio el bollito de carne. Le das forma sobre la mesada con la mano sobre el film superior. Listo, ya tienes hamburguesas finas y caseras. Las puedes freezar o quitar los films y cocinar a fuego máximo en una sartén de teflón o con aceite vegetal.

HARINAS…Sobre el uso de las harinas es conveniente remplazar las harinas refinadas 000 o 0000 por harina integral, en su totalidad o parte de la preparación. Este cambio no aporta menos calorías pero nos provee de mayores propiedades del trigo y principalmente de fibra alimentaria indisoluble que hace que nuestra digestión sea más lenta y, por lo tanto, no tengamos hambre tan rápido.

HUEVO BATIDO PARA LIGAR…Mezclar un huevo con 100cc. de leche descremada (1/2 taza), esto hace que la ligazón del huevo se expanda y amplifique su función, de esta forma no se tiene que utilizar tantos huevos y el resultado es el mismo.

QUESO RALLADO…Para suplantar el queso rallado de cáscara dura, como el Sardo o el Reggianito puedes colocar el queso Port Salud Light en el freezer y rallarlo con el rallador sobre tu plato. También, puedes hacer lo mismo para una rica pizza con mucho menos calorías.Otra forma, para las personas con paciencia, es dejar al queso Port Salut Light en un lugar seco y oscuro descubierto para que pierda humedad. Ir rotándolo de lados todos los días. Una vez duro se puede rallar.

LA CANTIDAD NO HACE AL GUSTO...Recordar que la cantidad no hace al gusto. Hay muchos ingredientes no Light que pueden ser utilizados para saborizar preparaciones y dan un sabor estupendo sin necesidad de aumentar significantemente el nivel calórico de la porción. Por ejemplo, el chorizo colorado, la panceta ahumada, el queso Roquefort, las anchoas, etc. Quitando la grasa extra y usando un pedacito chico se pueden saborizar muchísimas verduras salteadas o salsas.

LECHE…Recordar que la leche “parcialmente descremada” tiene más calorías que la leche descremada o llamada 0%. No varían sus valores en forma líquida o en polvo siempre que se respete la cantidad de disolución.

MASA BRISEE SALADA LIGHT...250 g de harina 0000, 50g de manteca, 1 huevo, 1 cucharadita al ras de sal fina y 1 cucharada de agua fría. Mezclar la harina con la sal en un bol y disolver la manteca con los dedos. Agregarle el huevo y el agua fría. Mezclar hasta unificar bien. Dejar descansar tapado o en una bolsa de polietileno en la heladera una ½ hora. Llevar a una mesada limpia y con la ayuda de harina extra estirar con el palo de amasar dándole la forma que se desee.

MASAS PARA EMPANADAS...La masa se puede estirar con harina y el palo de amasar unos 5 cm más del tradicional. De esta forma puede contener hasta 2 veces más de relleno (3 cucharadas) y vas a poder saciarte más y comer menos hidratos de carbono. Aconsejo hacer pañuelitos o bolitas, como quieran llamarlos, para que quede una linda presentación.

SUCRALOSA…Es un derivado del azúcar con un perfil de dulzor similar pero sin sus calorías y 600 veces más dulce. La SUCRALOSA Es ideal para endulzar todo tipo de comidas y bebidas, sean estas frías o calientes. Además, no pierde su poder endulzante a temperaturas de cocción por lo que es excelente para endulzar preparaciones que llevan largos períodos de calentamiento.

Es ahorrativo, un sobre de Hileret Zucra de 0,8 gramos (Marca en Argentina) equivale a 2 cucharaditas de azúcar. A mi gusto, mucho más rico que los edulcorantes tradicionales que tienen gusto metálico. Es el milagro de la pastelería dietética.

VERDURAS COCIDAS…Las verduras cocidas pierden vitaminas cuanto más las cocinas y, además, no tan cocidas es mejor porque tienen un efecto mayor de saciedad. Es recomendable para verduras que no son de hoja de 10´ a 15´ de hervor. Tienen que mantener su color intenso. Las verduras de hoja solo unos segundos.

VINO PARA COCINAR...El vino de mesa usado para cocinar no posee calorías dado que el alcohol que lo nutre se evapora en el momento de ebullición.

Atún con salsa de alcaparras lightCambia tus hábitos, cambia tu vida con platos más ligeros 18-sep-2009 Mariela N. Porrini

Atún con salsa - PocohechoEl atún, pese a ser un pescado graso, contribuye a bajar el colesterol por su alto contenido en Omega 3 y va muy bien con perejil, alcaparras y aceite de oliva. La fusión de pescado con verduras y lácteos queda muy bien, y además, empezamos a aprender a distinguir entre grasas vegetales hidrogenadas, grasas saturadas y grasas de origen animal, que son la clave a la hora de saber elegir un alimento saludable.El pescado posee un tipo de grasa saludable como los frutos secos.Información nutricionalAprender sobre lo que comemos hace que mantengamos una alimentación sana.Anuncios GoogleViandas saludables dietas Light escuela trabajo hipertension personalizadas,sabrosas,a domicilio www.laviandasaludable.comCursillo De Cocina Tradicional Formamos Profesionales Cursos Que Se Adaptan a Ti Matricula Abierta! InstitutoGastronomicoEspanol.comPara este plato, les comento que el atún (Tuna) es una carne baja en calorías, como casi todo pescado (127cal/100g) y posee proteínas, sodio, calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, B1 y B2.Asimismo las anchoas, pero tienen mucho sodio, por eso hay que lavarlas.El yogurt no tiene prácticamente grasa y aporta mucho calcio y fósforo.La cebolla de verdeo es muy rica en vitamina A, además de tener vitamina C.+ Info Pañuelitos light de Apio Dietas para bajar de peso, mitos y verdades El fracaso de las dietas para perder pesoEl perejil contiene grandes cantidades de vitamina C y minerales como el hierro, calcio, fósforo y manganeso y es sumamente recomendado para muchas afecciones.Finalmente, les paso la receta para que vayan planificando su cena de esta noche.Para otros días de la semana les recomiendo otros platos, también ligeros pero sabrosos, como “Lasaña de verduras Light” y “Budín de remolachas”Ingredientes 4 postas de atún o cualquier otro pescado Sal y pimientaPara la salsa 2 cebollas de verdeo picadas 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de alcaparras escurridas 1 diente de ajo picado fino 2 sobres o 2 cucharaditas de edulcorante 2 cucharadas de jugo de limón 4 cucharaditas de aceite de oliva 1 yogurt natural descremado 4 filetes de anchoas en salmueraPara la presentación 1 ají morrón Rodajas de limón Hojas de perejilPreparaciónCortar el ají en cuartos, retirarle las semillas y las partes blancas. Asarlo con la piel hacia arriba hasta que la misma se oscurezca y se desprenda fácilmente. Pelarlo, cortarlo en tiras y reservar.Lubricar el pescado con rocío vegetal y salpimentar. Cocinar en una fuente de horno o sartén hasta que esté dorado y tierno.Lavar las anchoas y mezclarlas con las cebollas, el perejil, las alcaparras, el ajo, el edulcorante, el jugo de limón, el yogurt y el aceite. Cubrir el pescado con la preparación y servir inmediatamente.Acompañar con el ají, las rodajas de limón y las hojas de perejil.Algunos consejosNo hay que abusar del aceite en nuestra dieta para bajar de peso y mantenernos, pero no se debe prescindir de él porque es esencial para nuestro organismo en su forma pura.El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por lo que conserva todo el sabor y propiedades nutritivas del fruto del olivo. Es el aceite más rico en ácido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, e incrementando las de HDL, el bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares).Y si es aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío) es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa acción de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidación que estos producen sobre el cuerpo humano.Copyright del artículo: Mariela N. Porrini. Contacta con el autor de este artículo para obtener su permiso y autorización expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial.

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Un tiramisú sin remordimientosComer postres y mantener la línea no tiene por qué estar reñido con este tiramisú te convencerás 17-jul-2009 Mariela N. Porrini

TIRAMISU - Wikimedia commonsCocinar para paladares exquisitos pero que quieren vigilar las calorías que ingieren no es tan difícil como piensas, además te darás cuenta que el sabor no se resentirá. ¿Te mueres por comer un Tiramisú? Para disfrutar algo rico y liviano no hace falta tener mucha imaginación cuando estamos frente al plato. Podemos preparar postres sabrosos con ingredientes que no son los tradicionales pero que hacen que el producto final tenga un sabor exquisito y muy similar al que degustaríamos en una confitería. Sólo hay que animarse con nuevas técnicas y nuevos ingredientes.Acá va una recetita especial para golosos que quieren cuidarse y para los que les gusta cocinar sin culpas.

Tiramisú lightIngredientes:Anuncios GoogleCurso de Pastelería Prepara cremas, masas, chocolate, merengues y helados. Infórmate ya! InstitutoGastronomicoEspanol.comRecuperá Tu Figura Quema grasas en 20 minutos! Plataformas Vibratorias 2010 www.adlife.com.arGalletitas de vainilla - c /nCafé negro preparado (ya líquido) - c /nQueso blanco Light - c /nEdulcorante líquido o en polvo - a gusto+ Info Pañuelitos light de Apio Remedios naturales para dormir bien en las noches de verano Calorías negativas. Adelgazar comiendo.Esencia de vainilla - 1 cucharaditaLicor de naranja u otro - 1 cucharadaCacao amargo - c /nCanela - c /nLa cantidad de ingredientes va a depender del tamaño de la fuente que tengan. Lo recomendable es calcular la cantidad de vainillas para cubrir 2 capas y dos capas del relleno en la fuente que elijan.Preparación:Humedecer las vainillas en café negro y cubrir la base de la fuente. Mezclar el queso con el edulcorante la esencia y el licor. Cubrir las vainillas. Luego humedecer la misma cantidad de vainillas en el café y cubrirlas con la crema de queso. Espolvorear con chocolate amargo y canela. Llevar a heladera y reposar un mínimo de 3 horas.La porción recomendada para una dieta baja en calorías es el corte del tamaño de una vainilla.¡Disfrútalo! No te vas a arrepentirCalorías/100 gramos:Vainillas 388 cal.Queso blanco Light 100 cal.Licor 285 cal.Cacao amargo 343 cal.Notas de pié de página El tiramisú es un postre moderno. Tiene su origen en la parte este del norte de Italia cerca de la zona de Venecia, allá por la década de los 50. A través de los años la receta se fue transformando de acuerdo a los diferentes paladares y las zonas. El Tiramisu clásico sólo llevaba cinco ingredientes: huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo. En principio, no llevaba ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares. Porque todos esos lípidos no hacen más que formar un peso en el estómago y volver más lenta la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario al de dar energía, es decir, nos va a crear cansancio y somnolencia.

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Strudel de manzana bajo en caloríasOpción liviana ideal para una vida más sana y duradera 01-sep-2009 Mariela N. Porrini

Apfelstrudel o Strudel de manzana - WikipediaCon la preparación del Strudel de manzana light vas a poder preparar un postre rico sin perder el sabor de la receta tradicional y con 200 calorías menos Continuamos aprendiendo a incorporar alimentos sanos en nuestros postres con una variante exquisita a la preparación de las compotas o con fruta fresca. Espero que lo disfruten.Ingredientes: 1 tapa de masa para tarta de hojaldre o light 1 kilo de manzanas verdes o rojas 2 cucharadas de pan integral o común rayado 50 gramos de pasas de uva sin semillas 4 cucharadas de leche líquida descremadaPreparación:Remoje las pasas de uva en agua caliente durante 20 minutos. Extender la masa con un palote intentando formar lo más parecido a un rectángulo. Ayúdese con harina. Poner por encima las manzanas peladas y cortadas en rodajas finas dejando un borde de 2 centímetros a los costados de la masa. Espolvorear con el pan rayado y las pasas de uva coladas y secas. Enrolle con la ayuda de un lienzo y selle los bordes. Pincelar con la leche y cocinar en horno sobre una placa previamente lubricada con rocío vegetal a temperatura media durante 25 minutos hasta dorar.Se puede variar la preparación agregando la fruta ya cocida como en la receta de compotas y frutas al horno.Anuncios GoogleHojas verdes frescas Produccion Natural Patagonia Especies vegetales gourmet www.webaromaticas.comTabla Gourmet - Catering Tablas,Cazuelas,Tapas,Cocktail Promo Agosto Menú cplto:$31.90 www.tablagourmet.com.arEste postre se puede acompañar con crema tipo chantilly light o helado de crema light.Ahorro de caloríasEn la receta light se ahorran 200 calorías al reemplazar la masa clásica con aceite y huevo por una tapa de masa para tarta. Además, no se utiliza azúcar, ni almendras, ni manteca.La versión más conocida del Apfelstrudel (Strudel de Manzana) se prepara con manzanas, pasas de uva y canela envueltas en una masa muy fina y delicada. Otros tipos de strudel pueden llevar cerezas, queso crema, almendras picadas y yemas de huevo. También se admiten los strudel salados rellenos, por ejemplo, con carne picada, repollo, panceta y cebolla y condimentados con paprika y perejil.Orígenes de la masa de strudel: Cuando mencionamos strudel siempre relacionamos esta palabra con Austria y Alemania.+ Info Galletas marineras saborizadas Light Delicia de frutillas light Pañuelitos light de ApioY realmente es así, ya que la masa de strudel es un referente para ellos, por eso es bueno que también se sepa un poco de su historia para conocer su verdadero origen.El Imperio Astrohúngaro estuvo durante muchas décadas ocupado por los moros. Aproximadamente a fines del siglo XIX se declaró la guerra y una de sus consecuencias fue la expulsión de los moros de esos territorios.A pesar de esto igualmente permanecieron viviendo muchos de ellos en dicho Imperio.En lo referente a gastronomía, los moros acostumbraban a utilizar la masa filo (fila, phila, philo), masa clásica y tradicional muy empleada por ellos.Y si nos detenemos a analizar sus ingredientes, esta masa tiene mucho en común con la del strudel ya que los ingredientes básicos son prácticamente los mismos y la forma de estirarla es similar (bien finita, casi transparente).Al igual que la masa filo, también se le aplica manteca clarificada, con la diferencia que se hace directamente y no en capas como la masa filo.Para los moros la masa filo era considerada fundamental en la cocina. La utilizaban las cocineras de esa época con rellenos cuya base eran frutas secas bañadas con almíbares saborizados con especias. Verdaderos manjares.Con el correr del tiempo las cocineras fueron modificando estos rellenos reemplazándolos por manzanas y simplificando su masa, cambiando la forma tradicional, abriendo paso a una nueva creación como lo es el strudel, palabra que significa remolino. Nombre muy acertado ya que el sentido de esta preparación es enrollar su masa en forma cilíndrica.La manera clásica de cocinarlo es en forma de herradura y su masa se emplea tanto para dulce como para salado y sus rellenos deben ser más bien secos.

Copyright del artículo: Mariela N. Porrini. Contacta con el autor de este artículo para obtener su permiso y autorización expresa para poder usar o publicar su contenido de forma total o parcial.

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Postres light con frutasYa es primavera y queremos comer más liviano. Con estos postres de suave textura, es posible darse un gusto sin sentir culpa. por: Culinary Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Fotografía(s) por: Comentarios: 0Postre de yogur de frambuesa(para 8 a 10 personas)

INGREDIENTESPara la base de bizcochuelo2 huevos6 sobres (3 g) de sucralosa en polvo1/3 taza de harina, cernidaPara la mousse de yogur1 pote (125 g) de yogur de frambuesa50 g de frambuesas naturales, congeladas o en conserva sin azúcar6 sobres (3 g) de sucralosa en polvo1 paquete (200 g) de queso crema light10 g de jalea sin sabor en polvo70 ml de aguaPara armar los Postres1 paquete de gelatina con sabor a frambuesa, sin azúcar½ taza de frambuesas naturales, congeladas o en conserva sin azúcarFilm plástico8 a 10 moldes individualesPREPARACIÓNPrecaliente el horno a temperatura alta (200°C). Enmantequille y enharine los moldes para la base de bizcochuelo de 20 cm de diámetro.En un bol, bata con batidora eléctrica los huevos y la sucralosa, hasta que la mezcla duplique su volumen y su color se torne amarillo claro. Con la ayuda de un mezquino, agregue la harina en forma envolvente.Vierta la mezcla equitativamente en los moldes para bizcochuelo, hasta lograr bases de 1 cm de alto. Hornee por 7 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Retire, deje enfriar y desmolde. Reserve.En un bol, bata el queso sólo hasta ablandarlo. En la procesadora o con un tenedor,muela las frambuesas hasta lograr un puré. Luego, incorpore el yogur y la sucralosa hasta formar una crema.En otro bol, una la gelatina sin sabor con el agua y lleve al microondas por 30 segundos. Agregue la jalea de frambuesa a la crema y mezcle bien, hasta formar una mousse. Reserve.Forre los moldes por dentro con filmplástico. Luego, coloque nuevamente las bases de bizcocho en el interior de cada molde y rellene con lamousse sin llegar hasta el borde. Refrigere por tres horas.Soufflé frío de duraznos(para 8 personas)

INGREDIENTESPara el soufflé1 taza de duraznos en conserva sin azúcar1 taza de mermelada de duraznos sin azúcar400 g de queso tipo philadelphia light2 sobres de 11 g de gelatina con sabor a durazno sin azúcar2 tazas de agua hirviendo2 tazas de agua fría6 claras2 pizcas de sal8 tiras de papel mantequilla de 6 cm de largoPara la salsa roja4 cucharadas de mermelada de duraznos sin azúcar2 cucharadas de jugo de limónPara decorarDuraznos en conserva sin azúcar, en gajosFrambuesas o frutillas frescasPREPARACIÓNCon cinta adhesiva, pegue una tira de papel mantequilla alrededor de 9 pocillos de cerámica. Deben sobrar aproximadamente 4 cm de papel desde el borde del pocillo hacia arriba.Con una batidora eléctrica, bata el queso tipo philadelphia con los duraznos y la mermelada, hasta lograr una crema suave. Reserve.En otro recipiente, haga la gelatina. Disuelva el polvo primero en el agua caliente y luego mezcle con el agua fría.En otro bol, bata las claras a nieve con una pizca de sal. Una vez listas, agregue de a poco la gelatina sin dejar de batir. Conmovimientos envolventes, incorpore la crema de queso. Llene los moldes con la preparación y refrigere por tres horas como mínimo.

Prepare la salsa. En una olla, vierta la mermelada y el jugo de limón; cocine a fuego medio hasta que hierva. Cuele y deje enfriar.Retire los pocillos del refrigerador. Elimine el papel mantequilla y cubra la superficie con la salsa. Decore con los gajos de duraznos y/o frutillas o frambuesas.El sorbete

El sorbete de limón es uno de los postres más fáciles de preparar. Además, es perfecto para los días de mucho calor, por su frescura. Para prepararlo, hay que mezclar en un bol 2 cucharadas de ralladura de limón, 480 cc de jugo de limón y 100 g de azúcar. Luego, se agrega crema ácida y se refrigera por 20 minutos. Finalmente, la mezcla se debe introducir en una máquina para hacer helados y congelar.

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Permanecer un promedio de nueve horas diarias en una oficina demódulos estrechos y luz artificial, con la mirada fija en la pantalla de un computador y el cuerpo anclado a una silla giratoria, es un sistema de vida que desafía prácticamente todas las reglas conocidas de la vida saludable. Particularmente aquella que recomienda consumir tres o cuatro comidas diarias, sanas y equilibradas, en un ambiente tranquilo y desconectado del trabajo. El consejo suena bastante razonable, pero en la práctica las personas que trabajan frente a un escritorio en sumayoría desayunan un café con cualquier cosa que salga de lamáquina expendedora, mientras revisan sus correos acumulados y sólo interrumpen la rutina pasado elmediodía, para un almuerzo que no siempre cumple con el equilibrio que tanto pregonan los nutricionistas. Paramatar la ansiedad del resto de la jornada, cada uno se apoya en sus propias “adicciones”: café, bebidas cola, tabaco y picoteos mil.Por mucho que nos pese, esta es la realidad. Y si por ahora no está dentro de las posibilidades de la sociedad modificar radicalmente este sistema de trabajo, al menos se pueden realizar algunos ajustes para que esos lapsos de ansiedad, en que nos paramos en busca de cualquier cosa que engañe el estómago, sean más provechosos para nuestro organismo. No necesitamos gastar más dinero, ni más tiempo. Sólo se requiere voluntad y un poco de organización para tener siempre, a media mañana y a media tarde, un snack saludable al alcance de la mano.Un aliado para no perder la compostura

Nelly Bustos, especialista del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Inta, entrega un dato alarmante: 7.000 kilocalorías (kcal) extraordinarias en la dieta de una persona significan un kilo de peso adicional. Suena extraño excederse tanto, sin embargo, la siguiente revisión demuestra que después de todo no es tan difícil: una porción de papas recién fritas tiene 541 kcal; una hallulla conmargarina 415; un completo pequeño 540; cuatro galletas de chocolate rellenas 300; un trozo de pastel 590…Éstas son sólo algunas de las tentaciones frecuentes que tienen las personas luego de muchas horas sin comer.¿Cómo evitarlas? En su versión saludable, el snack o colación es una pequeña porción de alimento nutritivo y bajo en calorías, que ayuda al organismo justamente a enfrentar sin exceso de ansiedad las comidas principales y las tentaciones fuera de horario. Comer cada tres o cuatro horasmantiene el organismo en alerta, evitando el aletargamiento que provocan largos lapsos de ayuno, algo especialmente útil cuando se desarrollan actividades intelectuales.¿Por qué cada tres o cuatro horas? “Porque así está programado nuestro metabolismo”, explica la doctora Mónica Manrique, nutrióloga del Centro de Tratamiento de la Obesidad de la Universidad Católica. “Prueba de ello es que los recién nacidos necesitan esa recurrencia en la alimentación, que no es recomendable alterar, sobre todo en personas que necesitan cuidar su peso. Las colaciones bien entendidas son una manera muy eficaz para controlar el reflejo hambre-saciedad”, añade.La clave es aprender a elegir los snacks, evitando aquellos con alto contenido en sodio, grasas, azúcares y calorías, y prefiriendo los que entreguen vitaminas, fibras, antioxidantes y minerales. “Hay que buscar aquellos que aporten diariamente 5% en grasas, azúcar y sodio. Cualquier producto que lleve a ingerir diariamente 20% o más de esos componentes debe considerarse excesivo”, advierte Marcela Cosentino, nutricionista de la Clínica Santa María.Ejemplos típicos de colaciones que aportan a la salud son las frutas, los yogures descremados, los frutos secos y los cereales, aunque un triángulo de pan integral con pastrami o salmón ahumado o una taza de café con leche no están excluidos de la categoría “saludable”, siempre y cuando no estén “mal” acompañados por mayonesa o mantequilla, en el caso del sándwich, o de galletas dulces en el caso del café. La combinación que hay que evitar: grasa y azúcar.Los expertos en nutrición recomiendan comomáximo dos colaciones, una a media mañana y otra a media tarde y existe cierto consenso en que para una persona con peso normal, estos dos bocadillos en conjunto no debieran superar las 300 kcal. Ello, en el contexto de las 1.700 y 2.000 (mujer y hombre, respectivamente) que en promedio debe aportar una dieta diariamente.Pero no todo son calorías. Un énfasis que en general preocupa a nutricionistas y nutriólogos es el hábito de consumir alimentos sin moverse del escritorio. En este sentido la recomendación es por lo menos comer en el cubículo de al lado, dándole la espalda almonitor y, en lo posible, acompañado de otra persona. “Si comemos mirando la pantalla se produce una suerte de reflejo y cada vez que te sientes frente al computador extrañarás estar comiendo algo. Hay que pararse y romper la rutina”, dice la nutricionista de la Clínica Alemana, Patricia Rodríguez.

En la improvisación está el peligro

Cambiar las galletas rellenas con crema, las papas fritas y los chocolates por dos colaciones pequeñas y saludables al dí a es un obj eti vo bastante reali zabl e y una manerai ndi recta de bajar de peso ymantenerlo en el largo plazo. Fijarse como meta una abstención total es desmoralizante para algunos. En cambio, asumir que dos veces al día podemos consumir dos pequeñas porciones de fruta, cereal o semillas, puede ser hasta estimulante. Sólo hay que tener voluntad y cierto grado de organización para vencer el impulso de adquirir “cualquier cosa”. Hay estudios que demuestran que la compra de snacks responde a una conducta de consumo impulsivo. Por algo estos productos están exhibidos en un lugar de privilegio en supermercados, almacenes, kioscos ymáquinas expendedoras. Por esta razón, es una buena práctica inicial dedicar un tiempo a pasearnos por el supermercado, buscando alimentos que permitan asegurar la variedad, leyendo etiquetas nutricionales y estudiando la lógica de las porciones que contiene cada envase. No se trata de convertirse en un experto en kilocalorías ni en un detective de etiquetas. Sólo basta con entender el criterio que se utiliza en la entrega de esa información.Una sugerencia de los especialistas en nutrición es guardar en nuestros bolsos cada noche los dos snacks que comeremos al día siguiente. Estos deben ser complementados con agua, infusiones o bebidas dietéticas. Un buen consejo es también comprar frutos secos a granel en alguna tostaduría y envasar porciones diarias.Existe un inmenso abanico de posibilidades para diseñar estas colaciones. La idea es que cada persona reflexione sobre sus gustos personales y de acuerdo con ellos personalice sus opciones. A continuación entregamos algunas propuestas de los 10 más mencionados por los expertos en nutrición.10 maneras de quitar la ansiedad sin perder la compostura1200 g de lechuga y tomate. (65 Kcal.) o 150 g de apio y palta (144 Kcal) o 150 g de zanahorias con pasas (127 Kcal)220 g de arroz inflado (76 Kcal)3140 g de yogur descremado con cereal (115 Kcal)445 g de pan integral con queso fresco y tomate (93 Kcal.) o medio pan pita integral con 1 rebanada de jamón y hojas de lechuga (90 Kcal)5200 g de manzana, naranja, plátano y kiwi (144 Kcal.) o 250 g de sandía, melón y u va (88 Kcal)615 g (2 cucharadas soperas) de frutos secos como nueces, almendras, maní y avellanas (90 Kcal)7Barra de cereal de 21 g (70 Kcal.)8100 g de gelatina dietética, fruta picada y 3 cucharadas de yogur light (80 Kcal)9Fruta deshidratada: 1 orejón de damasco, 2 rebanadas de manzana, 1 ciruela y 4 pasas (120 Kcal)10Mix de palitos de apio y zanahoria untados en medio yogurt dietético con ciboulette (50 Kcal)

Oriente lightLa cocina oriental es una gran aliada cuando se trata de buscar preparaciones saludables,con un bajo aporte calórico ymucho sabor. por: Culinary, Escuela Internacional de Artes Culinarias y Servicios Fotografía(s) por: Comentarios: 0Sopa miso con tofu y hongos shiitake

INGREDIENTES(para 6 personas)200 g de pasta shiro miso (en supermercados orientales)1 bandeja de hongos shiitake1 cajita de tofu1 paquete de cebollín1 paquete de ciboulette30 g de hondashi (pez deshidratado, en supermercados orientales)1 l de agua fríaSal y pimienta a gustoPREPARACIÓNEn una olla, ponga el agua fría, la pasta shiro miso y los hondashi. Caliente a fuego lento hasta que se disuelva la pasta.Pique la parte verde del cebollín y el ciboulette en cortes pequeños y el tofu en cubos pequeños.Una vez que la sopa esté caliente, agregue los hongos shiitake, el tofu, ciboulette y el cebollín. Salpimiente y sirva en plato hondo, espolvoreado con un poco de cebollín.

Salteado de pollo al jengibre con fideos de arroz

INGREDIENTES(para 6 personas)1 kg de pechuga de pollo2 paquetes pequeños de fideos de arroz2 bandejas de champiñones portobello2 ramas de apio3 pimentones rojos1 tarro de ramas de bambú1 paquete de cilantro80 ml de salsa de soya20 g de jengibre fresco20 ml de aceite vegetalSal y pimienta a gustoPREPARACIÓNCorte el pollo en tiras. Pique el jengibre y los tallos de cilantro en pedacitos muy pequeños. Ponga estos ingredientes en un bol y marine en salsa de soya por 20 minutos.Corte el pimentón en tiras finas, el apio en cortes horizontales, los champiñones en láminas, las hojas de cilantro en pedacitos pequeños y el bambú en tiras finas.En un bol con agua tibia, hidrate los fideos de arroz por aproximadamente 15 minutos.Caliente un wok. Agregue aceite vegetal y saltee las tiras de pollo. Luego, incorpore los pimientos y el bambú y saltee suavemente. Continué con los champiñones y el apio.Una vez que los vegetales estén al dente, agregue la salsa de soya y los fideos de arroz hidratados.Retire del fuego, salpimiente y sirva, decorado con hojas de cilantro.Trifle de lyches

Un postre suave de sabor especial. Corte 2 tarros de lyches en cubos y cocínelos en una olla con agua y 10 g de sucralosa en polvo por 5 minutos. En un tazón, mezcle 5 g de gelatina sin sabor con 50 cc de agua fría. Aparte, cocine 250 g de berries con 20 g de sucralosa por 5 minutos. Antes de que se enfríen, agregue la gelatina y revuelva con cuchara de palo. En un bol, mezcle 3 potes de yogur natural, 200 cc de crema light semibatida y 150 g de cereal integral. Con un batidor manual, Incorpore todo y sirva.

Torta de ricotaPor Leticia Radavero --- Foto: Dreamstime

Leticia Radavero, te enseña a hacer una torta de ricota para disfrutarla en el verano y bajo en calorías.Ingredientes:4 cucharadas de queso blanco diet50g de azúcar1 huevo170g de harina integral1/2 cucharadita de polvo de hornear1 cucharada de ralladura de naranjas Para el relleno:400g de ricota magra2 cucharadas de queso blanco descremado2 cucharadas de edulcorante en polvo de hornearRalladura de una naranja1 cucharada de jugo de naranjas1 cucharadita de esencia de vainilla2 huevos3 cucharadas de dulce diet de frambuesaUna porción:Calorías: 182 A saber:Dificultad: ModeradoEstación: Todas.Momento: Almuerzo - Cena Preparación:1. Precalentar el horno a 180° C2. Para la masa, tamizar la harina y el azúcar en la procesadora. Agregar la manteca bien fría y procesar. Incorporar el huevo, la ralladura y el queso blanco. Porcesar por última vez hasta formar el bollo. Colocar dentro de una bolsa ziploc o papel film y reposar en la heladera durante media hora antes de utilizar.3. Precocinar la masa unos 5 minutos, retirar del horno y reservar. Para el relleno, mezclar todos los ingredientes en un bol, volcar sobre la masa y llevar al horno moderado otros 30 min. Retirar y untar con el dulce diet de frambuesa.

Flan de manzanaPor Leticia Radavero --- Foto: Dreamstime

Leticia Radavero te enseña a cocinar un postre bajo en calorías: un rico flan de manzanas.

Ingredientes:5 manzanas verdes500g de queso blanco descremado4 huevosRalladura de limónCanela: cantidad necesariaEdulcoranteEsencia de vainilla

Una porción:Calorías: 90 A saber:Dificultad: ModeradoEstación: Todas.Momento: Almuerzo - Cena Preparación:1. Pelar y rallar las manzanas. Colarlas y dejar el jugo aparte.2. Agregarle al jugo el queso blanco, el edulcorante, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura.3. Agregar las manzanas ralladas y llevar a un molde a baño maría en un horno medio 1 hora aproximadamente.4. Para servir se puede acompañar de una falsa crema hecha con queso blanco descremado aligerado con leche descremada y esencia de vainilla.

MilkshakePor Leticia Radavero --- Foto: Dreamstime

Leticia te enseña a hacer un Milkshake dietético para las vacaciones.Ingredientes:• ½ taza de helado de crema • ½ taza de leche • 1 taza de duraznos o peras en almíbar cortados en cubos• 3 cubitos de hielo

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Si tiene que bajar de peso prefiera helado Light y leche descremada.

06May2009Mousse de queso con frutas rojas Caridad Blus0 Comentarios

Esta receta es baja en calorías, para aquéllos que quieren darse un gustito dulce sin romper la dieta. No será un tiramisú, pero algo es algo.Ingredientes 250 g de queso fresco 2 claras de huevo 3 cucharadas soperas de fructosa 100g de frambuesas 100 g de fresas del bosquePreparaciónAgrega a las claras una cucharada sopera de fructosa y bátelas a punto de nieve firme. Mezcla el queso fresco con las otras dos cucharadas e incorpora las claras a punto de nieve con delicadeza, hasta obtener un mousse.Lava y corta las frutas en trozos y colócalas sobre el queso blanco que acabas de preparar, de preferencia en un bol. Deja el postre enfriar en el refrigerador durante algunas horas.Vía: Sabores

Categorias: Postres y Recetas

Etiquetas: frambuesas,fresas,Mousse,queso.

Torta de chocolate light

Calorías por porción: 98

Lo que lleva chocolate amargo. 300 gyemas. 5 claras.5 edulcorante. 40 gharina de almendras -o almendras procesadas-. 100 g -se consigue en casas de repostería lista para usar-jugo de pomelo. 500 ccgajos de naranja. para decorar

molde de budín de 16 cm de largo, forrado con papel manteca.

Derretir el chocolate a bañomaría, dejar entibiar y agregar las yemas.Mezclar bienBatir las claras a nieve, incorporando, de a poco, la mitad del edulcorante.Unir el chocolate con las claras, con movimientos envolventesAgregar la harina de almendras y mezclar suavemente. Verter en el molde forrado con papel mantecaCocinar en horno precalentado moderado (170°) de 20 a 25 minutos.Retirar y dejar enfriar

El sorbete: endulzar el jugo de pomelo con el edulcorante restante y procesar en la máquina de helados.Si no tiene la máquina: verterlo en una fuente metálica y llevar al freezer 30 minutos.Retirar, pisar con un tenedor y volver a llevar al freezer.Repetir este paso 3 veces másCortar la torta de chocolate en porciones finas.Distribuirla en los platitos y decorar con gajos de naranja.Acompañar con sorbete de pomelo y servir enseguida.

COCINA LIGHTColor es salud

Especialista en cocina de spa, el chef Jér&ociric;me Louis Dardillac (Montesur fusión gourmet, Sofitel La Reserva Cardales) sugiere un menú light muy saludable, con la colaboración de la nutricionista del equipo, Natalia Galeano.

Septiembre es el mes de la balanza, cuando uno empieza a calcular las calorías para estar en forma cuando llegue el calor. Lo ideal es consultar a un nutricionista, que elaborará un plan a medida. Pero siempre recomendará comer sano, evitar las grasas saturadas e incorporar alimentos variados. La nutricionista Natalia Galeano sugiere incrementar el consumo de verduras en ensaladas con muchos colores y texturas, incorporando fibras. Hay que tener en cuenta que el aderezo alimenta: se pueden usar hierbas, aceite de oliva (con moderación) y jugo de limón. El aceite de origen vegetal es fuente principal de Vitamina E, antioxidante natural, que evita el incremento de radicales libres. Pero, cuidado, no más de 1 cucharadita por comida.Los lácteos agregan calcio al organismo sin descuidar el sabor. Elegirlos con bajas calorías y 0 % grasa. También recomienda aumentar el consumo de pescados en primer lugar, luego las aves, y disminuir el de carnes rojas. Pero si no puede resistirse, optar por cortes magros, como lomo, peceto o cuadril, y evitar las achuras.En las salsas, las hierbas pueden sustituir a la sal y un queso 0% grasa a la crema o la manteca. Cocinar al vapor, en papillote (paquetitos cerrados), grill o cacerolas antiadherentes evita sumar grasas. Para aligerar una salsa, recurrir al caldo de vegetales o fondo de cocción de un pescado.Con frutas se puede preparar compotas, frutas maceradas y dulces caseros (con edulcorantes). Pero siempre es mejor la fruta fresca. Es importante no saltear ninguna de las 4 comidas diarias, sumando dos colaciones, para evitar los excesos en la comida siguiente. Beber líquido en abundancia y poner el cuerpo en movimiento 30 minutos por día. Una caminata diaria ayuda un montón.

Gazpacho de frutas con crudites

Calorías por porción. Gazpacho: 84.6. Crudités con salsiki: 55.8

Lo que lleva el gazpachomelón. 1 rodaja chicaananá. 2 rodajassandía. 1/2 rodaja chicakiwi. 1jugo de 4 naranjas chicasfrutillas limpias. 1/2 tazaframbuesas frescas. 8

Los cruditészanahoria. 1 mediananabo. 1/2 (chico)ají rojo. 1/2ají verde. 1/2zucchini. 1apio. 5 ramitas tiernasajo. 1 dienteyogur natural sin azúcar. 1 pote

Como se haceEl gazpacho: pelar y cortar en cubos el melón, el ananá, la sandía y el kiwi. Licuar la fruta e incorporar el jugo de naranja. Colar y reservar en la heladera hasta el momento de servirAntes de servir, cortar las frutillas en láminas muy finas y sumarlas al gazpacho junto con las frambuesasCrudités: Cortar la zanahoria, el nabo, el ají rojo, el verde, el zucchini y el apio en bastones de 1/2 centímetro de grosor y 4 de largo. Distribuirlos en pequeños vasitos de vidrio (shot) y reservar en la heladeraSalsiki: picar muy finito (o machacar) el diente de ajo, hasta obtener un puré. Mezclarlo con el yogur natural y reservar en la heladera hasta utilizarServir los vegetales en los vasitos y la salsa de ajo por separado. Acompañar con el gazpacho frutal.

Lenguado con espinaca y tomate

Calorías por porción: 218.2

Lo que llevalenguado. 4 filetes DE 180 GRAMOSespinaca. 16 hojas Y 1 RAMITo cebolla. 1/2caldo de verdura. 150 CCtomate en cubos. 1 POCILLOperejil picado. 1 CUCHARADA

Como se haceDividir en 2 cada filete. Distribuir sobre cada parte 2 hojas de espinaca. Enrollar y sujetar con un palilloEn una sartén de teflón, poner la cebolla cortada en pequeños cubitos, el caldo y los rollitos de pescadoCubrir con papel manteca y cocinar unos minutos. Retirar los arrollados y reservar el caldoLa salsa: mezclar el caldo de cocción (reservar ½ pocillo) con el tomate y el perejil. Cocinar 5 minutosLa guarnición: calentar una cacerola, agregar el caldo reservado, el ramito de espinaca y un toque de sal. Tapar y cocinar 1 minutoColocar 2 arrolladitos en el centro de cada plato, rodear con la espinaca cocida y rociar con la salsa..

cordero con jugo de tomillo

Calorías por porción: 221

Lo que llevalomo de cordero. 4 DE 120 GRAMOSsal. 1 PIZCAcebolla. 1/2champiñones 1/2 bandeja chicazanahorias tiernas. 2 chicaspuerro tierno. 2hinojo tierno. 1jugo de cordero sin grasa (o caldo de carne ídem). 240 CCtomillo picado. 1 CUCHARADA Y EXTRA PARA DECORAR

Como se haceCalentar una sartén antiadherente, sin aceite. Sellar los lomos de cordero, girándolos para que se doren parejo. Salarlos y llevarlos a horno caliente 5 minutosCortar la cebolla en cubitos. Cortar los hongos al medio o filetearlos. Colocar la cebolla en una sartén antiadherente y cocinarla moviéndola, sin materia grasa. En la mitad de la cocción, incorporar los hongos y 2 o 3 cucharadas del caldo de cordero. Cocinar 5 minutos más y reservarCocinar la zanahoria, el puerro y el hinojo en abundante agua, unos 5 minutos y escurrirlosLa salsa: calentar el jugo de cordero restante junto con el tomillo, hasta que la salsa se reduzca un pocoArmado del plato: Cortar los lomitos de cordero en porciones y distribuirlos en los platos. Rodearlos con los vegetales blanqueados y la preparación de hongosRociar con la salsa de tomillo, decorar con una ramita de tomillo fresco y servir caliente.

Torta de chocolate light

Calorías por porción: 98

Lo que lleva chocolate amargo. 300 GRAMOS yemas. 5 claras. 5 edulcorante. 40 GRAMOS harina de almendras(o almendras procesadas). 100 GRAMOS (se consigue en casas de repostería lista para usar)jugo de pomelo. 500 CCgajos de naranja. para decorarmolde de budín de 16 cm de largo, forrado con papel manteca. 1Como se haceDerretir el chocolate a bañomaría, dejar entibiar y agregar las yemas. Mezclar bienBatir las claras a nieve, incorporando, de a poco, la mitad del edulcorante. Unir el chocolate con las claras, con movimientos envolventesAgregar la harina de almendras y mezclar suavemente. Verter en el molde forrado con papel mantecaCocinar en horno precalentado moderado (170°) de 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriarEl sorbete: endulzar el jugo de pomelo con el edulcorante restante y procesar en la máquina de helados. Si no tiene la máquina: verterlo en una fuente metálica y llevar al freezer 30 minutos. Retirar, pisar con un tenedor y volver a llevar al freezer. Repetir este paso 3 veces másCortar la torta de chocolate en porciones finas. Distribuirla en los platitos y decorar con gajos de naranja. Acompañar con sorbete de pomelo y servir enseguida.

fruta fileteada con espuma de coco

Calorías por porción: 150

Lo que llevaagua. 100 CENTIMETROS CUBICOSedulcorante (para cocción). 20 GRclaras. 2leche o pulpa de coco, sin azúcar (o pulpa de maracuyá). 250 CCgelatina sin sabor. 7 GRAMOSananá pelado. 1 rodajafrutilla enteras. 1/2 taza naranja. 20 gajos

Como se haceLa crema: Hervir el agua con el edulcorante. Aparte, batir las claras a punto nieve. Verter el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir, hasta obtener un merengue. Dejar enfriarDisolver la gelatina en 4 cucharadas de agua. Calentar unos segundos, hasta que la gelatina esté transparente. Dejarla entibiar y mezclar con la leche de coco. Sumar el merengue con movimientos envolventes y verter en un bol. Llevar 2 horas a la heladera Filetear el ananá y las frutillas. Acomodar la fruta en los platos y sumar 4 gajos de naranja por porciónDistribuir la crema de coco sobre la naranja y servir.Raquel RosembregAgradecemos a: Montesur fusión gourmet, Sofitel La Reserva Cardales Ruta Panamericana N°9, km 61 Jèr&ociric;me Louis Dardillac y Natalia Paola Galeano 0800 888 2424 Wussmann Rodríguez Peña 1399, 4811-2444 Le Toton Arenales 1725, 4811-9335 Básicos Arenales 1117, 4816-3753 Producción fotográfica: Finita Ruiz Luque

Jèr&ociric;me Louis Dardillac

Budincitos de Frutilla a la Pimienta VerdeTema: Postres

Para 4 porciones. Elaborada receta de postre con frutillas de bajas calorías…

Budincitos de frutilla a la pimienta verde

Ingredientes 250 c.c. de leche descremada 250 gr. de pulpa de frutilla 1 vaina de vainilla 1 cucharada de almidón de maíz 1/2 sobre de gelatina sin sabor 3 cucharadas de edulcorante granulado 1 copita de Grand Marnier 1 cucharada de pimienta verde seca en granos 1/2 lt. de jugo de naranja

Preparación1. Poner a hervir la leche descremada en una cacerolita y agregar los granos de pimienta verde, la vaina de vainilla, la cucharada de almidón de maíz y la mitad de un sobre de gelatina sin sabor2. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar 1 ó 2 minutos, revolviendo con un batidor.3. colar la leche. verterla en un bol y mezclarla con la pulpa de frutilla, el edulcorante granulado y la copita de Grand Marnier. Revolver. Humedecer con agua 4 moldes individuales para budín y llenarlos con la preparación. Llevarlos a la heladera y refrigerarlos por espacio de 2 a 3 horas4. Poner el jugo de naranjas en una cacerola y dejar que rompa el hervor. Bajar el fuego de la hornalla y mantener un hervor suave hasta que el jugo se reduzca a la mitad5. Controlar el dulzor y en caso necesario, agregar unas cucharaditas de edulcorante granulado. Dejar entibiar6. Desmoldar los budincitos de frutillas y servirlos bañados con la salsa de naranja tibia y decorados con unas frutillas fileteadas7. Postres con bajas calorías

Los dulces ya no están prohibidos. Con frutas, quesos descremados y reemplazando el azúcar por edulcorante ahora podemos disfrutarlos sin culpaLa gran variedad de productos bajas calorías que ofrecen los supermercados y las dietéticas, ya no hay excusas para no disfrutar de un rico postre. Le brindamos algunas recetas para preparar platos dulces, pero "light".FRUTILLAS CON QUESO CREMAIngredientes: 1 sobre de gelatina sin sabor, 400 gr. de queso blanco descremado, 1 cucharada de edulcorante, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 claras de huevo, 2 cucharadas de almendras, 1/2 kilo de frutillas, jugo de una naranja.Preparación: quitarle los cabitos a las frutillas, lavarlas y ponerlas en una fuente honda junto con la naranja exprimida.Mezclar el queso con el edulcorante y la esencia de vainilla. Disolver la gelatina en un cuarto de vaso de agua fría y calentar a baño María hasta que comience a hervir.Batir las claras en un recipiente de acero inoxidable y al llegar a punto nieve agregar la gelatina en forma de hilo, mientras se sigue batiendo con una batidora eléctrica.Verter las claras sobre el queso blanco y mezclarlas revolviendo. Volcar toda la preparación sobre las frutillas y dejar enfriar.Antes de servir, colocar almendras y decorar con frutillas cortadas.POSTRE DE NARANJA Y CEREALIngredientes: 500 gramos de yogur descremado sabor vainilla, 2 tazas de cereal, 1 manzana verde, 1 sobrecito de gelatina sin sabor, jugo de dos naranjas, 100 gramos de queso blanco, 1 cucharada de edulcorante, hojitas de menta, gajos de naranja.Preparación: Disolver la gelatina sin sabor en el jugo de naranja. Calentar hasta punto caramelo sin dejar hervir. En un bowl, mezclar el yogur, la gelatina, la manzana verde rallada, el cereal, el edulcorante y el queso crema. Batir todo hasta unir todos los ingredientes.Humedecer los moldes y colocar la preparación. Cubrir con papel film y dejar enfriar en heladera al menos cuatro horas.Desmoldar y servir decorando con gajos de naranja y las hojas de menta.TORTA LIGHTIngredientes: 4 huevos, 4 cucharadas de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de edulcorante líquido, ralladura de limón, esencia de vainilla.Preparación: Colocar en un bowl el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón. Batir hasta conseguir punto letra.Después, rociar despacio la leche en polvo y mezclar todo de forma envolvente con la ayuda de la espátula.Finalmente, volcarla mezcla en un molde lubricado de 24cm y cocinar en el horno a una temperatura moderada. Desmoldar cuando la torta esté tibia.Puede acompañarse con mermelada dietética de frambuesa.Arroz tailandés

Un plato nutritivo y saludable, con pocas calorías.Ingredientes: 100 gr. de arroz integra, 150 cl. de agua, 1 diente de ajo, 1/4 de una cebolla, 1/2 zanahoria, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de azúcar integral de caña, aceite de oliva.Preparación: Colocar el arroz junto con el agua en una cacerola y llevarlo a ebullición. Luego, tapar la cacerola, bajar el fuego a mínimo y dejarlo hasta que el agua se haya consumido.Mientras el arroz se cocina, rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria picados en dos cucharadas de aceite. Por otro lado, mezclar en un bowl la salsa de soja, las especias y el azúcar.

Finalmente, unir el arroz con el rehogado de las verduritas e incorpórale la salsa.Publicado por Administrador 6 A la hora 7:37 • Comentarios (351) martes, 19 de enero de 2010 Al asador

No sólo la carne es sinónimo de parrillada. Le proponemos otros platos alternativos que se pueden elaborar a las brasasPIMIENTOS CON HUEVOIngredientes: (Para una persona)1 pimiento verde o rojo, 1 huevo, aceite, sal finaPreparación: Cortar la parte superior del pimiento con un cuchillo, retirando las semillas interiores hasta que quede vacío. Luego, por el hueco colocar una cucharadita de aceite, sal fina a gusto y el contenido de un huevo. Parar el pimiento en la parrilla sin dejar volcar su contenido. Una vez que el huevo esté cocido, está listo para degustar.PARRILLADA DE VEGETALESIngredientes: 1 choclo, 1 berenjena, 1 cabeza de ajo, 4 cebollas de verdeo, 4 puerros, 4 hongos, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 papas, 2 batatas, 2 tomates, aceite de oliva, sal y pimienta, manteca derretidaPreparación: Pincelar el choclo con 1 cucharada de manteca derretida y asarlo a la parrilla, de 5 a 10 minutos. Salpimentar.Para las berenjenas, retirar el tallo y cortarlas al medio y luego en gajos, o en tajadas gruesas a lo largo. Pincelarlas con oliva. Ponerlas sobre la parrilla, asarlas 15 minutos y salpimentar.Retirar la piel externa del ajo, dejarlo entero, pincelarlo con oliva y asarlo 20 minutos. Cortarlo al medio y salpimentar.Cortar el extremo de la raíz y un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo. Pincelarla con oliva y asarla en la parrilla de 7 a 10 minutos. Salar.Retirar el extremo de la raíz y cortar los extremos verdes de los puerros. Abrirlos a lo largo, en mitades, o dejarlos enteros, pero haciendo un tajo a lo largo, para lavarlos muy bien entre las capas. Pincelarlos con aceite de oliva y asarlos de 5 a 10 minutos. Salpimentar.Retirar el extremo duro de los tallos de los hongos elegidos y asarlos insertándolos en brochettes, de 4 a 5 minutos. Salpimentar.Cortar la cebolla (sin pelar) por la mitad y asarla de 13 a 20 minutos o cortarla en gajos gruesos y asarlos 5 minutos. Salpimentar.Asar los pimientos dulces en trozos o enteros. Para asarlos enteros, dejar que la piel se queme, retirarlos de la parrilla y con cuidado, descartar la piel quemada, el tallo, las venas y las semillas. En trozos, cortarlos a lo largo en mitades, descartar las semillas, venas y tallos, cortar en tiras y asar de 8 a 10 minutos. En ambos casos, aceitarlos y salpimentar.Para papas y batatas: Asarlas enteras (sin pelar), hasta que estén tiernas, de 25 a 30 minutos si son chicas, o hasta 1 hora, si son grandes. O bien cortar las papas pequeñas en mitades y las grandes en tajadas de 1 cm y asarlas 30 minutos.Asar los tomates enteros si son cherry o pequeños. Cortar los grandes en mitades o tajadas y grillar de 8 a 15 minutos.Mousse de pomeloUn postre fresco y con pocas calorías; ideal para el verano.Ingredientes: jugo de 2 pomelos, 1 cucharadita de agar-agar, 1 yogur natural, 1 cucharadita de miel, 1 clara de huevo, 1/2 cucharadita de fécula de maíz, hojitas de menta, gajos de pomelos.Preparación: disolver la fécula en un poquito de jugo de pomelo. Agregarle el resto del jugo y llevarlas a fuego moderado hasta que se espese, revolviendo continuamente. Incorporar el agar-agar, previamente disuelto en media tacita de agua fría. Mezclarlo bien y dejar que se enfríe un poco.Mientras tanto, batir el yogur con la miel y agregarlo a la preparación anterior. Por ultimo, añadir la clara batida a punto nieve con movimientos envolventes. Dejar que se enfríe por lo menos cinco horas.Se puede servir decorando el plato con hojitas de menta y unos gajitos de pomelos sin piel.Onda verde

Pasados los días festivos, la dieta exige un menú con menos calorías. Algunos platos "livianitos"Después de las fiestas de fin de año, nada mejor que comer sano. Por eso, le ofrecemos algunas recetas light: un pastel de verduras, una tarta y una ensaladita de pollo. Todo liviano, pero muy nutritivo y fácil de preparar.PASTEL DE VERDURASIngredientes: 2 paquetes de acelga, 4 dientes de ajo picados, 3 claras de huevo, 3 cucharadas de harina, 300 gr de queso blando cortado en tiras, aceite, sal, orégano.Preparación: Hervir la acelga, escurrirla bien y cortarla. Luego, rehogar en una sartén con una mínima cantidad de aceite la acelga y el ajo. Una vez cocido agregarle la harina y condimentar a gusto con la sal y el orégano. Mezclar bien y dejar reposar durante 20 minutos.En un recipiente, colocar la preparación, agregarle la claras de huevo batidas a punto nieve y el queso cortado en tiras. Mezclar bien. Luego, tomar un molde de budín, pincelarlo con aceite y agregarle toda la preparación. Por último, cocinar el budín durante 40 minutos en el horno, a baño María.Servirlo frío.

ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Terrina de cítricosTerrina de cítricosPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Se dice que la comida entra por los ojos, pero comer un bocado dulce y tentador sin sumar kilitos de más no es un imposible. Como prueba va esta terrina de cítricos, un postre delicioso y refrescante que puede tenerse listo en la heladera para disfrutar a cualquier hora y llenar vacíos estomacales. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

10 gramo/s de Gelatina sin sabor

600 centímetros cúbicos de Jugo de cítricos

1 taza/s de Gajos de naranja

1 taza/s de Gajos de mandarina

1 taza/s de Gajos de pomelo

cantidad necesaria de Edulcorante Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Hidratar la gelatina en un poco del jugo de naranja y disolverla sobre el fuego, a bañomaría, hasta que los cristales se disuelvan. Retirarla del fuego y mezclar con el resto del jugo

- Cubrir un molde de budín inglés (o varios chicos) con papel film. Acomodar una capa de gajos de naranja y cubrir con unas cucharadas del jugo con gelatina. Llevar la terrina a la heladera 20 minutos, hasta que la gelatina se endurezca

- Repetir los mismos pasos con los de mandarina y jugo. Llevar a la heladera 20 minutos

- Por último, distribuir los gajos de pomelo y el jugo restante. Si el jugo se endureció, volver a llevarlo al fuego, a bañomaría. Las capas también pueden hacerse alternando los gajos de manera que queden diferentes colores

- Llevar la terrina a la heladera 3 horas

- Demoldar la terrina sobre una fuente o platos. Si quiere, decore con coulis de frutillas, cubitos de fruta fresca, pétalos de flores, hojitas de menta y láminas de cítricos deshidratados. Servir enseguida. ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Conserva diet de frutas con jengibreConserva diet de frutas con jengibrePor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Aunque haya que mirar la balanza, darse un gustazo con algún dulce siempre viene bien. Proponemos una conserva diet de frutas, que se sirve como dulce o como salsa de un helado light. Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

450 gramo/s de Pulpa de ananá

8 unidad/es de Damascos

8 unidad/es de Ciruelas pasas

4 cucharada/s de Fructosa

1 taza/s de Agua

1 pocillo/s de Vino blanco

1 cucharadita/s de Jengibre fresco rallado

2 cucharada/s de Menta fresca picada Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Cortar toda la fruta en trozos y colocarla en un recipiente, espolvorearla con la fructosa y dejarla reposar 30 minutos

- Colocar el agua con el vino en una cacerola y cocinar, en mínimo, 5 minutos

- Sumar la fruta macerada y el jengibre y cocinar 10 minutos más. Retirar la preparación del fuego y dejarla enfriar. Espolvorear con la menta picada

- Guardar el dulce en recipientes con cierre hermético. Mantenerlo en la heladera, se conserva una semana. ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Dulce tutti frutiDulce tutti frutiPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Qué mejor que un buen desayuno con tostadas y dulce, pero sin descuidar la silueta. Tiempo de preparación: menos 15 minutos Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

200 gramo/s de Ciruelas desecadas

0.25 unidad/es de Manzana

0.25 unidad/es de Limón

1 unidad/es de Clavos de Olor

1 pizca/s de Sal Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Lavar bien las ciruelas desecadas, la manzana y el limón

- Poner todos los ingredientes en una olla que tenga una buena tapa y cocinar (sin agregar nada de líquido) a fuego mediano unos 20 minutos

- Retirar del fuego y dejar enfriar

- Descartar el limón, procesar el resto de la preparación e incorporarle hasta una taza de agua si se desea una textura más liviana

- Esterilizar un frasco en agua hirviendo, unos 15 minutos, retirarlo y dejarlo secar boca abajo sobre un repasador limpio

- Envasar el dulce y conservar bien cerrado. Porciones Receta para 1 porciones

PorcionesCalcular

Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Light, Frío, Dulce, Informal Momento del día:Desayuno, Merienda Para cocinar con chicos:noRecetas ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Frutas con mousse de limónFrutas con mousse de limónPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Para dar el gusto a los golosos de alma, recomendamos sencillamente frutas de estación con un toque de mousse de limón. Tiempo de preparación: menos 15 minutos Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podría ser por 2 razones:1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la última versión de Firefox.2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrás que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript.Frutas con mousse de limón

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

0.5 sobre/s de Jugo de limón light

200 gramo/s de Queso descremado

1 cucharadita/s de Edulcorante

1 unidad/es de Limón (jugo y ralladura de la mitad)

0.5 cucharada/s de Gelatina sin sabor

1 copa/s de Licor de naranjas

2 unidad/es de Clara

1 cucharadita/s de Gelatina de limón

600 gramo/s de Frutas de estación peladas y cortadas (kiwi, mango, uvas pomelo rosado, naranja y frutillas)

cantidad necesaria de Copos de maíz para decorar Agregar a la lista Final del formularioPreparación

- Disolver el jugo en polvo en 4 cucharadas de agua y mezclarlo con el queso, el edulcorante y la ralladura

- Aparte, disolver la gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fría y el licor y calentar a baño María

- Batir las claras a punto de nieve y agregar la gelatina disuelta en forma de hilo, mientras se continúa batiendo con batidora eléctrica. Luego verter sobre la mezcla de queso y mezclar en forma envolvente. Llevar a la heladera en un bol

- Una vez fría la mousse, disolver la gelatina de limón en 8 cucharadas de agua fría y agregar medio vaso de agua hirviendo. Esperar que tome punto de jarabe espeso y verter sobre la mousse, formando dibujitos con un cuchillo

- Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas y rociarlos con jugo de limón para que no se oscurezcan. Pelar a vivo el pomelo rosado y la/s naranja y separar los gajos. Lavar bien las frutillas y quitarles los cabitos y desgranar el racimo de uvas

- Acomodar el bol en el centro de una fuente y la fruta alrededor.

ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Mousse de damascosMousse de damascosPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios A la hora de los antojos es bueno tener a mano un postre bajas calorías, como esta mousse de damascos, o puede hacerla con peras, duraznos, frutillas, ciruelas, manzanas o ananá. Tiempo de preparación: menos 15 minutos Tiempo de cocción: -

Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podría ser por 2 razones:1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la última versión de Firefox.2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrás que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript.Mousse de damascos

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

4 cucharadita/s de Gelatina sin sabor

0.5 taza/s de Jugo de naranja

0.75 kilo/s de Damascos pelados y sin carozo

3 cucharada/s de Casancrem descremado

Cantidad unas de Esencia de vainilla

0.5 copa/s de Cointreau

2 unidad/es de Clara batida a nieve

4 unidad/es de Damascos para decorar Agregar a la lista Final del formularioPreparación

- Disolver la gelatina en el jugo, hidratarla y calentar sin que hierva. Retirar

- Licuar los damascos con el queso, la esencia, el Cointreau y la gelatina tibia hasta obtener una crema

- Incorporar las claras con movimientos envolventes. Distribuir la preparación en copas o bols, llevar a la heladera una o 2 horas y ¡lista para servir! Si quiere, decore con un damasco por copa. Refácil.CheesecakePor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| 1 comentario Cuando se está en plan de achicar cifras y bajarle algunos tramos al centímetro, privarse de algo dulce puede resultar un sacrificio. Para que la meta no parezca tan lejana, proponemos una cheesecake de mango que sólo representa 240 calorías por porción. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: de 30 a 45 min.

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

400 gramo/s de Casancrem

4 unidad/es de Huevo

1 cucharada/s de Fécula de maíz

1 unidad/es de Limón (ralladura)

cantidad necesaria de Edulcorante

1 disco/s de Pionono

cantidad necesaria de Rocío vegetal

24 rodaja/s de Mango

cantidad necesaria de Frutillas

1 sobre/s de Gelatina sin sabor

1 taza/s de Jugo de naranja Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Mezclar el queso con los huevos. Agregar la fécula de maíz, la ralladura de limón y edulcorante e incorporar bien

- Colocar el pionono en la base de un molde lubricado con rocío vegetal

- Verter la preparación en el molde y cocinar en el horno moderado bajo (140°), 45 minutos. Retirar y dejar enfriar

- Acomodar el mango sobre la torta

- Hidratar la gelatina con el jugo. Calentarla hasta disolver los cristales. Enfriarla sobre un bol con hielo, hasta que tome punto de jalea. Verterla sobre la torta

- Llevar la cheesecake a la heladera hasta que la gelatina coagule (una hora). Desmoldar la torta y servirla.Porciones Receta para 8 porciones

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Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Frío, Light, Dulce, Postre Momento del día:Almuerzo, Cena, Merienda Para cocinar con chicos:no ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Porfait helado de queso y frutas frescasPorfait helado de queso y frutas frescasPor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Para no privarse del postre, va este parfait helado de queso y frutas, que, según la etapa de la dieta en la que cada uno se encuentre, puede hacerse con azúcar o edulcorante. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

3 unidad/es de Yemas

100 gramo/s de Azúcar

200 gramo/s de Casancrem light

1 sobre/s de Gelatina bajas calorías

2 pocillo/s de Maracuyá procesado

100 centímetros cúbicos de Crema de leche bajas calorías

cantidad necesaria de Gajos de fruta Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Batir en un bol 3 yemas con los 100 gramos de azúcar o edulcorante en polvo, a gusto

- En un bol aparte, batir el queso y sumarlo a las yemas. Mezclar

- Hidratar la gelatina con 4 cucharadas de agua, llevarla al fuego y calentar, sin que hierva. Retirarla y dejar entibiar. Unirla al queso junto con medio pocillo de fruta procesada, mezclar y reservar

- Batir la crema y después integrarla a la mezcla de frutas. Distribuirla en los moldecitos ligeramente humedecidos con agua y llevarlos al freezer 3 horas

- Desmoldar los parfaits sobre los platos, rodearlos con la pulpa de fruta restante, decorar con gajitos de fruta y servir ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Porfait helado de queso y frutas frescasPorfait helado de queso y frutas frescasPor: Bien Casero

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2.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Para no privarse del postre, va este parfait helado de queso y frutas, que, según la etapa de la dieta en la que cada uno se encuentre, puede hacerse con azúcar o edulcorante. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

3 unidad/es de Yemas

100 gramo/s de Azúcar

200 gramo/s de Casancrem light

1 sobre/s de Gelatina bajas calorías

2 pocillo/s de Maracuyá procesado

100 centímetros cúbicos de Crema de leche bajas calorías

cantidad necesaria de Gajos de fruta Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Batir en un bol 3 yemas con los 100 gramos de azúcar o edulcorante en polvo, a gusto

- En un bol aparte, batir el queso y sumarlo a las yemas. Mezclar

- Hidratar la gelatina con 4 cucharadas de agua, llevarla al fuego y calentar, sin que hierva. Retirarla y dejar entibiar. Unirla al queso junto con medio pocillo de fruta procesada, mezclar y reservar

- Batir la crema y después integrarla a la mezcla de frutas. Distribuirla en los moldecitos ligeramente humedecidos con agua y llevarlos al freezer 3 horas

- Desmoldar los parfaits sobre los platos, rodearlos con la pulpa de fruta restante, decorar con gajitos de fruta y servir.Porciones Receta para 6 porciones

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Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Frío, Postre, Dulce, Light Momento del día:Almuerzo, Cena Para cocinar con chicos:no ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Mousse de frutillasMousse de frutillasPor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.51

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios ¿Quién dijo que todo lo rico engorda? Esta dulzura de frutillas prueba lo contrario. Tiempo de preparación: menos 15 minutos Tiempo de cocción: -

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

500 gramo/s de Frutillas frescas

2 cucharada/s de Jugo de limón

2 taza/s de Jugo de naranja

1 cucharadita/s de Esencia de vainilla natural

300 gramo/s de Tofu

2 cucharada/s de Miel de cebada Agregar a la lista Final del formularioPreparación

- Hervir el tofu 2 minutos en medio litro de agua

- Lavar bien las frutillas y quitarles las hojas y cabitos

- Licuarlas o procesarlas durante un minuto junto con el jugo de limón, el ídem de naranja, la miel de cebada y la esencia de vainilla. Incorporar el tofu (incluida su agua de cocción) y procesar hasta formar una crema

- Servir en compoteras individuales, decorar con una frutilla fileteada y, si quiere, con hojitas de menta. Dejar enfriar 4 horas en la heladera antes de servir.

Porciones Receta para 4 porciones

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Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Frío, Light, Salado, Dulce Tipo de Comida:Argentina Momento del día:Desayuno, Merienda, Almuerzo, Cena Para cocinar con chicos:no ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Helado dietHelado dietPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Una opción dulce y refrescante para los que se cuidan en verano. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.Preparación- Procesar medio kilo de fruta en almíbar light comprada, con 125 cc del almíbar de la lata

- Colocar en un bol y freezar 2 horas. Procesar y volver a llevar al freezer.Herramientas

Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar Receta ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Mermelada dietMermelada dietPor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Una opción para diabéticos y aquellos que cuidan su silueta, es fácil y rico, para aprovechar las frutas de estación. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.Preparación- Pelar la fruta elegida si es necesario (kiwi o durazno, por ejemplo). Procesarla o licuarla

-Colocar la pulpa frutal en una cacerola y cocinarla a fuego suave hasta que cambie de color y la preparación espese

- Retirar del fuego y medir el volumen en una jarra medidora. Calcular una cucharadita de agar-agar o una cucharada de gelatina sin sabor por cada 500 gramos de fruta cocida. Si son frutas muy acuosas, poner la misma cantidad de gelatina pero cada 400 gramos

- Disolver aparte el agar- agar o la gelatina sin sabor con 4 cucharadas de agua fría, sumarla a la fruta y revolver sobre el fuego hasta que hierva

- Retirar y endulzar a gusto con edulcorante (para que quede dulce, agregar bastante). Envasar y llevar a la heladera: esta mermelada solo toma punto y se conserva en frío, ya que no contiene azúcar ni conservantes.

Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Para cocinar con chicos:noConserva diet de frutas con jengibrePor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.54

4.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Aunque haya que mirar la balanza, darse un gustazo con algún dulce siempre viene bien. Proponemos una conserva diet de frutas, que se sirve como dulce o como salsa de un helado light. Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

450 gramo/s de Pulpa de ananá

8 unidad/es de Damascos

8 unidad/es de Ciruelas pasas

4 cucharada/s de Fructosa

1 taza/s de Agua

1 pocillo/s de Vino blanco

1 cucharadita/s de Jengibre fresco rallado

2 cucharada/s de Menta fresca picada Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Cortar toda la fruta en trozos y colocarla en un recipiente, espolvorearla con la fructosa y dejarla reposar 30 minutos

- Colocar el agua con el vino en una cacerola y cocinar, en mínimo, 5 minutos

- Sumar la fruta macerada y el jengibre y cocinar 10 minutos más. Retirar la preparación del fuego y dejarla enfriar. Espolvorear con la menta picada

- Guardar el dulce en recipientes con cierre hermético. Mantenerlo en la heladera, se conserva una semana. ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Tarta diet de zapalloTarta diet de zapalloPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| 3 comentarios En esta época previa a la primavera, las palabras diet y light comienzan a cobrar fuerza. Para los que buscan recetas sanas y bajas calorías, va esta tarta de zapallo, con masa de salvado. ¿Virtudes? Aporta mucha fibra y todos los beneficios de los vegetales. Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podría ser por 2 razones:1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la última versión de Firefox.2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrás que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript.Tarta diet de zapallo

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

25 gramo/s de Levadura prensada

0.5 pocillo/s de Agua tibia

200 gramo/s de Harina integral

40 gramo/s de Harina 000

2 cucharada/s de Aceite

1 cucharada/s de Azúcar rubia

2 unidad/es de Yemas

1 pizca/s de Sal Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Disolver la levadura en el agua tibia. Procesar la harina integral superfina con la harina 0000, el aceite, el azúcar y la sal. Agregar las yemas y la levadura. Procesar y formar un bollo. Dejarlo descansar, tapado, hasta que duplique su volumen

- Hervir las calabazas unos 20 minutos, deben quedar duritas. Pelarlas, descartar las semillas y hacer un puré

- Secar el puré en una sartén limpia 5 minutos. Retirarlo y agregar el huevo, la sal y el azúcar

- Distribuir la masa sobre la tartera, desde el centro hacia los bordes. Colocar la mitad del puré en la base. Cubrir con el queso y distribuir encima el resto del puré

- Cocinar la tarta en horno precalentado fuerte entre 25 y 30 minutos. Retirar y servir caliente o tibia.Recetas ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Panacotta de yogur con frutos rojosPanacotta de yogur con frutos rojosPor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Un plato dulce de sólo 109 calorías que no deja de ser más que tentador a la hora del postre. Para acentuar los placeres con un final bien goloso. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: -

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11.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Cuando se está en plan de achicar calorías, privarse de algo dulce puede experimentarse como un sacrificio. Para que las metas se acorten, proponemos una solución: el espumón de frutos del bosque. Un postre fresco y rico, con la cuota justa de dulzura que se necesita para cerrar una comida. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: -

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

250 gramo/s de Frutillas

2 pote/s de Yogur Descremado

2 sobre/s de Gelatina sin sabor

3 unidad/es de Clara

1 cucharadita/s de Edulcorante Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Procesar o licuar el yogur con las frutillas

- Aparte, hidratar la gelatina en media taza de agua fría y luego calentarla 30 segundos

- Batir las claras a punto de nieve e incorporarles la mitad de la gelatina caliente, lentamente, en forma de hilo como si fuera un almíbar, mientras se sigue batiendo enérgicamente

- Agregar el resto de la gelatina a la procesadora junto con las frutillas y procesar

- Verter la preparación en un bol, incorporar las claras batidas y unirlas en forma envolvente. Verter el espumón en moldes individuales

- Llevar los moldes a la heladera 2 horas o hasta el momento de servir. Retirar del frío, desmoldar sobre los platos, decorar con frutillas y servir.Porciones Receta para 4 porciones

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Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Frío, Light, Dulce, Postre Momento del día:Almuerzo, Cena Para cocinar con chicos:no

Recetas ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Panacotta de yogur con frutos rojosPanacotta de yogur con frutos rojosPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Un plato dulce de sólo 109 calorías que no deja de ser más que tentador a la hora del postre. Para acentuar los placeres con un final bien goloso. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: -

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

1 sobre/s de Gelatina sin sabor

2 cucharada/s de Agua caliente

4 pote/s de Yogur de vainilla descremado

200 gramo/s de Frutos rojos (frambuesas, moras o frutillas)

10 gota/s de Stevia u otro edulcorante no calórico

ramita/s de Menta fresca (para decorar) Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Hidratar la gelatina en el agua caliente y mezclarla en un bol con el yogur. Verter la preparación en un molde de budín humedecido y llevar a la heladera de 3 a 4 horas

- Procesar los frutos rojos junto con el edulcorante

- Retirar la panacotta del frío y desmoldarla en una fuente. Servirla con la salsa de frutos rojos y, si quiere, decorar con hojitas de menta fresca.Porciones Receta para 4 porciones

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Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional

Tipo de plato:Postre, Light, Frío, Dulce, Colación Tipo de Comida:Italiana Momento del día:Almuerzo, Brunch, Merienda, Cena Para cocinar con chicos:no ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Light de pollo y guacamoleLight de pollo y guacamolePor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| 1 comentario Ideal para los que quieren cuidarse y disfrutar de sabores mexicanos. Tiempo de preparación: menos 15 minutos Tiempo de cocción: -

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

2 unidad/es de Supremas de pollo sin piel

2 cucharada/s de Aceite de Oliva

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

2 unidad/es de Palta

1 ramito/s de Cilantro picado

1 unidad/es de Tomates Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Untar las pechugas con el aceite, salpimentarlas y cocinarlas en una plancha caliente 6 minutos por lado. Dejarlas enfriar

- Para el guacamole: pelar las paltas y pisarlas con el jugo de limón, sal y pimienta. Aderezarlas con el cilantro y reservar

- Pelar el tomate (hacerle un tajito en cruz en la base, sumergirlo un minuto en agua hirviendo, escurrirlo y quitarle la piel). Cortarlo en rodajas finas, gajos o cubitos y las pechugas en láminas o tiras

- Untar un lado de las pitas con la mayonesa

- Distribuir una parte del guacamole sobre los panes restantes. Cubrirlo con el pollo y el tomate y tapar con el pan untado con mayonesa. Servir los sándwiches y acompañar con salsa taquera y el resto del guacamole en salseras aparte.

Porciones Receta para 4 porciones

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Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Frío, Plato principal, Light, Salado Tipo de Comida:Mexicana Momento del día:Almuerzo, Brunch Para cocinar con chicos:si ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Pionono de palmitosPionono de palmitosPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Un buen pionono para alimentar espíritus. Tiempo de preparación: menos 15 minutos Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

1 unidad/es de Morrón asado

4 unidad/es de Palmitos

2 unidad/es de Alcauciles cocidos

2 unidad/es de Huevo duros

50 gramo/s de Aceitunas Negras descarozadas

1 unidad/es de Pionono

2 cucharada/s de Mayonesa

100 gramo/s de Jamón Cocido

100 gramo/s de Queso de máquina

2 cucharada/s de Salsa golf Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Cortar el morrón en tiras, los palmitos en bastones (a lo largo) y los alcauciles, los huevos y las aceitunas en rodajitas

- Estirar el pionono y untarlo con la mayonesa. Distribuir el jamón y el queso y luego agregar el morrón, los palmitos, los alcauciles, los huevos y las aceitunas. Untar con la salsa golf y enrollar

- Envolver el pionono con papel foil y atarlo con hilo de cocina como un matambre. Llevarlo a la heladera 12 horas

- Retirar el pionono de la heladera, cortarlo en rodajas y servir.Para 4 porciones de 200 calorías cada una. Sencilla receta de postre de bajas calorías…

Ingredientes 4 manzanas ácidas 100 gramos de almendras peladas sin piel 2 yogures descremados de vainilla 3 claras de huevo 2 cucharadas de edulcorante granulado Ralladura de la piel de 1 naranja

Crema de Manzanas y AlmendrasPreparación1. Pelar laz manzanas y quitarles las semillas y el corazón2. Procesar las manzanas, y una vez hechas puré, agregar a la procesadora las almendras peladas sin piel3. Volcar la preparación de la procesadora a un bol y mezclar los yogures descremados, la ralladura de la piel de la naranja y las cucharadas de edulcorante granulado4. Batir las claras de huevo a punto de nieve bien firme y mezclarlas con la preparación anterior trabajando con movimiento envolventes para no bajar el batido de las claras5. Llenar pomeleras o una frutillera de cristal con la preparación y decorar con gajos de naranja a vivo y almendras tostadas ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Pizzetas light de berenjenasPizzetas light de berenjenasPor: Tata

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| 4 comentarios A tener la balanza bajo control mientras se da el gusto de comer unas pizzetas de berenjena muy tentadoras. Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos Tiempo de cocción: menos de 15 min.

Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podría ser por 2 razones:1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la última versión de Firefox.2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrás que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript.Pizzetas light de berenjenas

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

2 unidad/es de Berenjenas

3 unidad/es de Tomates maduros

150 gramo/s de Queso Cuartirolo

1 unidad/es de Cebolla

2 unidad/es de Diente de Ajo

1 cucharada/s de Aceite de Oliva (y un hilito extra)

1 ramito/s de Orégano fresco

1 ramito/s de Albahaca fresca

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta Agregar a la lista Final del formularioPreparación

- Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Rehogar en sartén antiadherente, con la cucharada de aceite, la cebolla y el ajo picados. Agregar el tomate y cocinar 10 minutos. Incorporar las hierbas frescas picadas (deje algunas hojitas para decorar), salpimentar y reservar

- Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro (con piel). Cocinarlas 2 minutos de cada lado en una sartén antiadherente limpia. Retirarlas y colocarlas en una placa para horno antiadherente (o común y rociada con spray vegetal)

- Distribuir sobre cada rodaja de berenjena una cucharada de salsa de tomate, colocar arriba un trocito de queso (si quiere, puede rociarlas con un hilo de aceite de oliva) y hornear 10 minutos, en horno caliente. Retirar, decorar con hojitas de hierbas y servir enseguida. ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Cheesecake lightCheesecake lightPor: Bien Casero

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Cheesecake light, para no asustar a la balanza y darse el gusto con una dulzura. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: -Preparación- Procesar 60 gramos de nueces, agregar 115 gramos de galletitas tipo crackers (bajas calorías) y volver a procesar

- Agregar de a poco 100 centímetros cúbicos de jugo de naranja, hasta formar una masa

- Presionar la masa sobre los bordes y base de la tortera, previamente rociada con spray vegetal. Reservar en la heladera

- Procesar 450 gramos de queso de cottage con 350 gramos de ricota bajas calorías y sumar 225 gramos de miel, 3 huevos, 40 gramos de maicena y 2 cucharaditas de esencia de vainilla

- Verter el relleno en el molde

- Poner un bol con agua en la base del horno. Cocinar la torta en horno muy suave durante una hora, hasta que la mezcla esté firme como un flan

- Retirar y dejar enfriar

- Llevar la cheesecake a la heladera 3 horas

- Cortarla en porciones y servirla con fruta fresca.Herramientas

Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Para cocinar con chicos:no ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Panqueques lightPanqueques lightPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| 1 comentario Para no privarse de algo dulce mientras estamos a dieta, estos riquísimos panqueques de manzana. Tiempo de preparación: + de 1 hora Tiempo de cocción: -Preparación- Batir 6 claras con 7 cucharadas de leche descremada y una pizca de sal (o edulcorante)

- Tamizar la harina sobre la mezcla y batir bien

- Dejar descansar media hora en la heladera

- Hacer los panqueques en una sartén con rocío vegetal

- Pelar 4 manzanas verdes, cortarlas en cuartos y cocinarlas con poca agua, 3 cucharadas de coñac y una pizca de clavo de olor, hasta que estén tiernas

- Hacer un puré y agregar una pizca de canela

- Rellenar los panqueques y servirlos. ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Pizza light con vegetalesPizza light con vegetalesPor: Bien Casero

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Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios Una receta light, que lleva harina integral y una cubierta con vegetales y queso descremado, especial para sorprender a todos los fans de la onda verde. Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

250 centímetros cúbicos de Agua tibia

6 cucharada/s de Aceite de Oliva (y extra para pintar)

50 gramo/s de Levadura prensada

250 gramo/s de Harina 0000

15 gramo/s de Sal

1 pizca/s de Azúcar

1 cucharón/es de Salsa de Tomate

1 unidad/es de Berenjenas

1 unidad/es de Zucchini

1 unidad/es de Cebolla

1 unidad/es de Morrón rojo

50 gramo/s de Champiñones

1 unidad/es de Zanahorias

1 taza/s de Flores de brócoli cocidas

1 taza/s de Verduras de hoja

300 gramo/s de Queso Fresco descremado Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Colocar en un bol el agua tibia, 2 cucharadas de aceite y la levadura prensada. Mezclar, para disolver la levadura y reservar

- Aparte, en un bol amplio, unir las harinas con la sal y el azúcar. Agregar la levadura disuelta y amasar muy bien. Separar en 2 bollos iguales. Cubrirlos con un lienzo húmedo. Dejarlos descansar media hora a temperatura ambiente

- Aceitar con aceite de oliva las dos pizzeras

- Estirar cada una de las masas con las yemas de los dedos, hasta cubrir la superficie de la pizzera (lo más parejo posible). Dejar descansar las masas nuevamente, unos 15 minutos

- Rociar con salsa de tomate. Llevar de a una las pizzas a horno precalentado fuerte (a 240°). Cocinar cada pizza de 5 a 8 minutos, según el horno

- Cortar en juliana o rodajas muy finas los vegetales (zucchini, berenjena, cebolla, morrón rojo, champiñones y zanahoria). Saltearlos en una sartén antiadherente con el aceite de oliva restante o cocinarlos en una placa untada con aceite, al horno, unos minutos, hasta que queden crocantes. Sumar el brócoli y las hojas y reservar

- Agregar a la cubierta de una de las pizzas la mitad del queso, distribuir por encima los vegetales y acomodarlos de manera colorida y pareja, hasta cubrir toda la masa de manera abundante. Completar la cocción alrededor de 20 minutos más. Retirar y repetir con la otra pizza. Llevar enseguida a la mesa.Porciones Receta para 8 porciones

PorcionesCalcular

Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Caliente, Plato principal, Light Tipo de Comida:Italiana Momento del día:Almuerzo, Cena, Cena Para cocinar con chicos:no ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | Pizzetas lightPizzetas lightPor: Bien Casero

Principio del formulario

00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| 1 comentario Y los que miran la balanza no tienen porqué quedarse afuera. Con estas pizzetas light pueden darse el gusto, siempre que se atengan a una sola porción. Tiempo de preparación: 15 a 30 minutos Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Desafortunadamente tu navegador no soporta Javascript. Esto podría ser por 2 razones:1. Tu navegador es demasiado antiguo. Te recomendamos la última versión de Firefox.2. Tienes deshabilitado las funciones de Javascript en tu navegador, En tal caso tendrás que habilitarlas, mira como hacerlo: Aprende a habilitar Javascript.Pizzetas light

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Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

0.5 unidad/es de Bollo de pizza integral

3 unidad/es de Tomates

2 cucharada/s de Alcaparras

150 gramo/s de Mozzarella picada

8 unidad/es de Corazones de alcaucil cocidos

Cantidad a gusto de Sal y Pimienta

gota/s de Aceite de Oliva

1 ramito/s de Albahaca fresca

de Rocío vegetal Agregar a la lista Final del formularioPreparación- Dividir la masa en 8 bollitos chicos. Estirarlos con las manos y darles forma circular. Apoyarlos sobre placas lubricadas con rocío vegetal o sobre una piedra para pizza

- Cortar los tomates en rodajitas muy finas. Enjuagar las alcaparras y escurrirlas bien

- Cubrir las pizzetas con la mozzarella picada. Distribuir sobre el queso las rodajitas de tomate. Agregar (en el centro de cada una) los alcauciles y las alcaparras. Salpimentar y rociar con gotas de aceite de oliva

- Hornear las pizzetas 20 minutos en horno precalentado muy caliente. Retirarlas, decorar con albahaca y servir

- El bollo integral (para 16 pizzetas de 10 centímetros o 4 rellenas): Colocar en un bol 700 gramos de harina integral extra fina tamizada, una cucharada de sal y una cucharada de azúcar morena

- Disolver 15 gramos de levadura con 2 o 3 cucharadas de agua tibia

- Colocar en el centro de la harina la levadura, una cucharada de aceite y 3 pocillos de leche tibia

- Mezclar y amasar 10 minutos sobre la mesada apenas enharinada

- Colocar en un bol aceitado, tapar y dejar levar en un lugar tibio 2 o 3 horas como mínimo.Porciones Receta para 8 porciones

PorcionesCalcular

Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Caliente, Salado, Light, Plato principal Tipo de Comida:Argentina Momento del día:Almuerzo, CenaPara cocinar con chicos:n Recetas ESTÁS ACÁ: INICIO | RECETAS | pechugas lightpechugas lightPor: clau

Principio del formulario00.511.522.533.544.550.511.522.533.544.55

Final del formularioAccede para votar| Sin comentarios pechugas con queso crema light Tiempo de preparación: 45 min. a 1 hora Tiempo de cocción: de 15 a 30 min.

Ingredientes Seleccionar todos | Deseleccionar todosPrincipio del formulario

4 de Pechuga de pollo hervida

3 de Huevo

1 lata/s de Tomate Cubeteado

1 unidad/es de Cebolla

1 pote/s de Queso descremado

Cantidad de Aceite Agregar a la lista Final del formularioPreparaciónHervir las pechugas de pollo sin piel hasta que estén cocidas, acomodar en una fuente para horno.Hervir los huevos; rehogar la cebolla en aceite y agregar la lata de tomate, condimentar a gusto.Cortar los huevos duros en rodajas, disponer sobre las pechugas, agregar un pote grande de queso Casancrem light hasta cubrir todas las pechugas, por último agregar la salsa de tomate.Llevar a horno fuerte por 20' aproximadamente.Porciones Receta para 4 porciones

PorcionesCalcular

Herramientas Guardar como Receta Favorita Imprimir Receta Compartir Receta Recomendar RecetaInformación adicional Tipo de plato:Light Tipo de Comida:Argentina

Momento del día:Cena, Almuerzo Para cocinar con chicos:noLas viandas light para seguir la dieta aunque no estés en casa*Muchos se preguntarán ¿Puedo llevar a cabo un plan alimentario para bajar de peso si no puedo comer en mi casa?*Efectivamente, podés hacerlo pensando en lo que vas a llevar, cómo lo vas a llevar y dónde lo vas a dejar para que sus caracteres organolépticos (gusto, sabor, olor) no se alteren.

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La licenciada en Nutrición Alicia Crocco, autora de los libros: La Dieta Positiva, La Dieta de Alicia Crocco y Creo & Adelgazo , propone hoy una serie de preparaciones adecuadas para hacer viandas y seguir la dieta aunque se pasen varias horas fuera de casa: Muchas veces te ves obligado a comer fuera de tu casa —por ejemplo, en la oficina—, pero el factor económico u otros motivos te impiden concurrir a un restaurante. Entonces elegís comidas económicas y fáciles de obtener, como tartas, empanadas, pizza , y luego te preguntás: “¿Por qué estoy engordando?”. La respuesta es: todas esas preparaciones aportan muchas grasas que se encuentran escondidas con lo cual incluyen muchas calorías a tu alimentación diaria.

Existen personas que dicen “no como demasiado, sólo una porción de tarta de calabaza, o dos empanadas…” y estas y otras opciones similares tienen mucho contenido en grasas ocultas que hacen que las personas aumenten de peso a pesar del poco volumen consumido porque además de eso, esta situación se sigue repitiendo durante todo el día. Comen –según ellos- poco, pero con una carga muy elevada de grasas no útiles que son las saturadas que tapan las arterias.

Entonces mi propuesta sería elegir platos que tengan mucho volumen, que aporten fibra, vitaminas y minerales y que brinden mucha saciedad . Para eso hay que elegir los distintos vegetales de todos los colores mezclados con proteínas de alto valor biológico como carnes magras en salpicones, o pollo –sacándole la piel antes de cocinarlo-, o pescados enlatados al agua y otras posibilidades que te ayudarán a poder adelgazar, que estés bien alimentado y que ahorres mucho dinero por el hecho de llevar tu vianda desde tucasa.

Me parece interesante que conozcas estas propuestas más saludables, con un porcentaje reducido en grasas que deben existir en un plan alimentario, pero seleccionando las saludables como ser: frutas secas (maníes, almendras, nueces), legumbres, etc.

Estas sugerencias son de fácil preparación, variadas y muy sabrosas. Si trabajás fuera de tu casa, es comprensible que a la noche no tengas deseos de cocinar para el día siguiente; pero se puede dejar cortada un poco más de ensalada y sólo agregarle atún en lata o podrías comprar estas comidas en sitios donde las elaboren de acuerdo con tu pedido. Tanto si las preparás vos como si las encargás, adaptá las cantidades para no superar las recomendaciones del plan alimentario que hayas escogido (Planes A, B, C o D) de los que fueron publicados en

Recordá que podés enriquecer cualquier ensalada comprada con pollo sin piel o atún al natural, o acompañarla con una o dos rodajas de matambre casero.

Usá jugo de limón o vinagre de manzana y sal (con moderación) para aderezar cualquiera de las comidas que te sugiero a continuación. Además podés adicionarles 2 cucharadas tipo postre de queso untable o yogur descremado o 1 cucharadita tipo té de aceite de vegetales crudos (oliva, girasol, carcomo, etc.)

Salpicón de atún al naturalAtún al natural con vegetales como lechuga, tomate, zanahoria, arvejas, chauchas.

Ensalada Waldorf con polloPollo sin piel (antes de cocinar) con repollo colorado, rojo, ají morrón, blanco de apio, manzana verde, naranja, 3 nueces picadas.

Ensalada gourmet Espárragos, apio, manzana verde, jamón cocido (1 ó 2 tajadas), queso compacto magro (50 g).

Ensalada primaveralZanahoria, remolacha, lechuga, manzana ácida, 1 salchicha Light o 1 porción de pollo sin piel.

Ensalada con legumbresRepollo, zanahoria, pepino y lentejas.

Ensalada multicolorPimiento verde, repollo, zanahoria, hinojo, brotes de soja, porotos negros.

Ensalada oriental Zanahoria hervida, arroz integral, pollo sin piel.

Ensalada de arroz y vegetalesArroz integral, jamón cocido (1 tajada), 1 huevo duro, pimiento verde y rojo, remolacha, tomate, cebolla, 10 maníes, pepinitos en vinagre.

Ensalada francesaPollo sin piel o fiambre de pavita (2 tajadas), champiñones, pimiento verde, zanahoria.

Ensalada agridulce Atún al natural (1/2 lata chica), ananá (1 rodaja), 3 nueces picadas, lechuga, cebolla, repollo, zanahoria, arvejas.

Ensalada agridulce con arrozArroz, pimiento, tomate, zanahoria, manzana licuada con vinagre, sal y jengibre.

Ensalada WolfCebolla, tomate, pepino, rabanito, zanahoria, choclo, 3 almendras. Se puede acompañar con 2 tajadas de jamón cocido.

Ensalada AliciaTomate, pimiento, cebolla, arvejas frescas, choclo en lata, 3 nueces, queso compacto magro, manzana, durazno como aderezo: queso untable descremado con perejil picado, pepinitos en vinagre picados.

Aclaración: Estos menúes de viandas, se deberán adaptar a las cantidades sugeridas de cada rubro de alimentos de cada uno de los planes (A, B, C y D) presentados en estos últimos 15 días en . Por ejemplo, si en tu plan alimentario tenés indicado papa, batata, choclo, o arroz incorporalo en la cantidad sugeridas y en el día sugerido para que no te confundas y repitas la opción, porque e mejor variar los platos que repetir uno de ellos.

Si en algún menú no se encuentran todos los ingredientes sugeridos en cada uno de los planes, deberás incluirlos.

Si en la vianda se usan nueces o maníes, no los incluyas en las entrecomidas sugeridas.

Aderezos

Estos aderezos te sirven para realzar el sabor de las preparaciones, sin exagerar el consumo de sal y aceite. Permiten consumir alimentos crudos o cocidos de un modo agradable

y sin agregar muchas calorías al plato.

- Cómo prepararlos

Todos se preparan por simple mezcla de los ingredientes, ya sea en forma manual o en licuadora. La preparación del chimichurri, aunque también es simple, se explica en detalle.

Para salpicones y verduras cocidas

Ingredientes1 porción

Yogur natural descremado, 2 cucharadas tipo postreCaldo de carne desgrasado, 2 cucharadas tipo postre Perejil y apio picados, lo suficienteJugo de limón y sal, lo suficiente

Para verduras crudas y cocidas

IngredientesPara varios días

Jugo de limón o vinagre de manzana, 250 ccJugo de tomate, 250 ccSal y pimienta, con moderación Cebolla picada, 1 cucharada soperaAjo picado, ½ dienteAgua, 150 ccAceite, 2 cucharadas tipo postre

Para ensaladas

IngredientesPara varios días

Jugo de limón, 250 ccAjo picado, ½ dienteAceite, 2 cucharadas tipo postrePáprika, pimienta y sal, con moderación

Para verduras cocidas

Ingredientes1 porción Yogur natural descremado, 2 cucharadas tipo postreQueso untable descremado, 1 cucharadita tipo téYema, ¼ de unidadJugo de limón y perejil picado, lo suficienteCebolla de verdeo picada, 1 cucharadita tipo té

Para aves asadas

Ingredientes1 porción

Yogur natural descremado, 2 cucharadas soperasMostaza, 1 pizcaSal y pimienta, lo suficienteJugo de limón, 1 cucharada soperaAlcaparras, 1 cucharadita tipo té

Para carnes frías

Ingredientes1 porción

Queso untable descremado, 1 cucharada soperaPepinillos en vinagre picados, 2 cucharadas soperasCebolla picada, 1 cucharada soperaAnaná al natural en dados, ½ rodajaSal y pimienta, lo suficiente

Chimichurri

IngredientesPara varios días Ají molido, 5 cucharaditas tipo téOrégano, 5 cucharaditas tipo téPimentón, 5 cucharadita tipo téAjo triturado, 2 dientesLaurel triturado, 2 hojasVinagre, ½ taza tipo téAgua, 1 litroSal gruesa, 1 cucharadita tipo café

Colocar en una botella el ají molido, el orégano, el pimentón, el ajo, el laurel y el vinagre.Calentar el agua con la sal gruesa. Disponer sobre una tabla un repasador doblado y apoyar encima la botella. Cuando la salmuera rompa el hervor, verterla despacio dentro de la botella. Tapar con un corcho perforado, que deje salir una pequeña cantidad de chimichurri al agitar la botella. Estacionar preferentemente 2 días, o por lo menos un rato, antes de consumir.

Salsas dietéticas

Son útiles para no aumentar exageradamente las calorías del plato.

Salsa de tomate dietética

Ingredientes1 porción

Tomate picado, 50 gCebolla picada, 1 cucharada soperaPimiento picado, 1 cucharada soperaCaldo de verduras casero, lo suficienteLaurel, pimienta, orégano y ajo picado, lo suficienteSal, con moderación

Colocar en una cacerola el tomate, la cebolla y el pimiento. Cubrir con caldo y cocinar hasta que los vegetales resulten muy tiernos. Sazonar a gusto.

Salsa blanca dietética

Ingredientes

Almidón de maíz, 1 cucharada tipo postreLeche descremada, 200 ccSal, pimienta y nuez moscada, lo suficiente

Colocar en una cacerola el almidón de maíz y la leche fría. Mezclar bien, llevar sobre fuego lento y remover constantemente con batidor de alambre hasta que la preparación tome consistencia. Sazonar a gusto.

Mayonesa de soja

Ingredientes

Porotos de soja hervidos, ½ taza tipo desayuno Agua de la cocción, ½ taza tipo desayunoAceite, 1 cucharadita tipo téJugo de limón, lo suficiente

Licuar los porotos con el agua de la cocción. Agregar el aceite y el jugo de limón. Se puede enriquecer con ajo o pimiento o albahaca picados.

Mayonesa dietética

Ingredientes

Huevo, 1 unidadSal, 1 pizcaPimentón, ¼ de cucharadita tipo téMostaza, 1 pizcaJugo de limón, 1 cucharada soperaLeche descremada, ¼ de taza tipo desayunoAceite, 1 cucharadita tipo té

Colocar en un bol el huevo, la sal, el pimentón y la mostaza. Batir a baño de María mientras se incorporan poco a poco el limón y la leche. Seguir batiendo hasta que la salsa espese. Retirar del baño y mezclar con el aceite, mientras se continúa batiendo. Envasar en un frasco, tapar y guardar en la heladera. Tamaño de la porción: 1 cucharada tipo postre.

Mayonesa de zanahoria y papa

Ingredientes

Zanahoria hervida y picada, ½ pocilloPapa hervida y picada, ½ pocilloLeche descremada o agua de la cocción, 2 cucharadas tipo postreAceite, 1 cucharadita tipo téMostaza, ½ cucharadita tipo caféJugo de limón, lo suficiente

Licuar los vegetales junto con la leche o el agua de la cocción. Agregar el aceite, la mostaza y el jugo de limón.

Salsa golf dietética

Ingredientes

Zanahoria hervida y picada, ¼ taza tipo téLeche descremada, 1 cucharada soperaJugo de limón, ½ cucharadita tipo téMostaza, ¼ de cucharadita tipo caféJugo de tomate, 1 cucharada sopera (o ketchup dietético, ¼ de cucharada tipo postre)Sal y pimienta, con moderación

Licuar la zanahoria con la leche descremada. Agregar el jugo de limón, la mostaza y el jugo de tomate o el ketchup dietético. Salpimentar a gusto.

Ketchup dietético

Ingredientes

Zanahoria cocida y picada, ¼ de taza tipo téJugo de tomate, ¼ de taza tipo téJugo de limón, lo suficienteMostaza, ¼ de cucharadita tipo caféKetchup, ¼ de cucharada tipo postreSal y pimienta, con moderaciónAceite, 1 cucharadita tipo café

Licuar todos los ingredientes juntos.

Si sabes elegir tus alimentos y preparaciones podrás ir descubriendo un mundo que te ayudará a encontrar la salida que tanto estas buscando y que aún no encontraste.

Ánimo!!! Y adelante hasta la meta deseada!!! CHARLA SOBRE NUTRICIÓN A CARGO DE LA LICENCIADA ALICIA CROCCOSÁBADO 04 DE OCTUBRE A LAS 15:00 HORAS EN EL GIMNASIO QUE QUEDA EN SUCRE 2425 ESQUINA AV. CABILDO AL 1900. C.A.B.A. ContactenosPanqueque esponjoso.

Los postres se pueden incluir en los tratamientos para adelgazar. Lo importante es que tengas control de las comidas elegidas.Si puedes controlar, date el gusto y disfrutá del placer de lo que elijas.Igredientes:Yema 1 unidadRicota descr.exprimida 2 cdas. postreLeche Desc 2 cdas. postreSal 1 pizcaClaras 2 unidadesPreparación:Batir la yema hasta que resulte pálida y espesa. Agregar la ricota, la leche y la sal. Mezclar bien. Unir suavemente con las claras batidas a nieve. Hacer el panqueque sobre una panquequera antiadherente.Se puede untar con mermeladas o dulces dietéticos, o con queso blanco descremado.Lic. en Nutrición- Alicia Crocco- Autora de los libros: “La Dieta Positiva”, La Dieta de Alicia Crocco” y “Creo & Adelgazo”. Están agotados. Los puedes adquirir a través de alimentatuvida@aliciacrocco.com.ar.Programa Alimenta Tu Vida. Emitido por Metro. Lunes a las 14:00 hs. y miércoles: 11:30 hs. Home BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosChimichurri diet.

Ingredientes:Para varios días (valor total: insignificante)Ají molido, 5 cucharaditas tipo téOrégano, 5 cucharaditas tipo téPimentón, 5 cucharadita tipo téAjo triturado, 2 dientesLaurel triturado, 2 hojasVinagre, ½ taza tipo téAgua, 1 litroSal gruesa, 1 cucharadita tipo caféPreparación:Colocar en una botella el ají molido, el orégano, el pimentón, el ajo, el laurel y el vinagre.Calentar el agua con la sal gruesa. Disponer sobre una tabla un repasador doblado y apoyar encima la botella. Cuando la salmuera rompa el hervor, verterla despacio dentro de la botella.Tapar con un corcho perforado, que deje salir una pequeña cantidad de chimichurri al agitar la botella. Estacionar preferentemente 2 días, o por lo menos un rato, antes de consumir.Este artículo fué publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:03 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed.

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Ingredientes:Ricota descremada 60Clara (por unidad) 2Polvo para hornear una pizcaSal, pimienta, nuez moscada cant. suf.Espinaca lavada, escurrida y picada 100Cebolla picada 20Salsa de tomate dietéticaPreparación:Realiza una masa con la ricota, las claras y el polvo para hornear; condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Estírala en forma rectangular sobre papel de aluminio. Cubre con la espinaca y la cebolla; sazona de nuevo. Enrolla y envuelve con el papel.Cocina en una olla con poca cantidad de caldo de verduras casero o en horno de temperatura moderada durante 20 o 30 minutos. Retira, desenvuelve y sirve con la salsa de tomate dietética.Salsa de tomate dietética:Colocar la sartén o cacerola al fuego. Atomizar spray vegetal o agregar aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco ahí dorar cebolla y ají picados.Incorporar el tomate que puede ser en lata, condimentos y cocinar lentamente.Este artículo fué publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:11 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed.

Para 4 porciones.Para la cremaIngredientes:Gelatina dietética ½ sobreJugo de limón 1 cucharada tipo postreOporto 1 cucharada tipo postreYogur natural descremado 1 cucharada tipo postreQueso blanco descremado 200 gEdulcorante Cantidad SuficienteClaras a nieve 3 unidadesPionono dietético fino sin azúcar 1 unidadCafé Cantidad suficienteCacao amargo 1 cucharada tipo postrePreparación:Hidratar la gelatina con el jugo de lion y calentar hasta que se disuelva.Retirar y añadir el oporto, el yogur, el queso blanco y el edulcorante.Incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.Con la boca de una taza de té, dividir el pionono en discos y mojarlos con el café.Armar las copas con la crema y los dicos de pionono intercalados.Refrigerar el tiramisú durante 1 hora como mínimo, espolvorear con el cacao y servir.Este artículo fué publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:16 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed.

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Ingredientes para 8 porciones:Ricota descremada 350 gHuevo 1 unidadClara 2 unidadesHarina de trigo 2 cucharadas soperasLeche en polvo descremada 2 cucharadas soperasPolvo de hornear 1 cucharada soperaRalladura de limón de 1 unidadEdulcorante en polvo 2 sobrecitosFrutillas 300 gYogur descremado de vainilla 1 unidadMermelada de frutilla dietética 2 cucharadas soperasPreparación:Mezclar la ricota, el huevo, las claras, la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el edulcorante.Formar una masa semiblanda, colocarla en un molde forrado con papel manteca y humectado con rocío vegetal.Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Etirar y enfriar.Mezclar el yogur con la mermelada y reservar. Lavar las frutillas. Quitarles el cabito y secarlas.Retirar la base de la tarta del molde, colocarlas en una fuente para mesa, salsear con el yogur y decorar con todas las frutillas.Este artículo fué publicado el Jueves, Julio 29th, 2010 at 10:19 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are clo BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos

Testimonios de pacientes ContactenosSoufflé de chocolate.

Ingredientes para 4 porcionesRicota descremada 300 gAgua 4 cucharadas postreEdulcorante 1 cucharada soperaCacao amargo 1 cucharada soperaCafé instantáneo 1 pizcaClaras de huevo 2 unidadesAzúcar impalpable 4 cucharaditas tipo téPreparación:Licuar la ricota con 4 cucharadas de agua hasta lograr una crema homogénea y sin grumos. Incorporar luego el edulcorante, el cacao amargo y el café. Continuar licuando unos instantes más, hasta que los ingredientes se mezclen bien y la preparación tome un color parejo.Luego, verter en un bol y agregar las claras previamente batidas a nieve.Mezclar en forma envolvente y colocar en un recipiente lubricado con rocío vegetal o pulverizado con aceite y extraerle el excedente con servilleta de papel.Cocinar en horno moderado durante 15 minutos.Espolvorear con azúcar impalpable.Este artículo fué publicado el Viernes, Julio 30th, 2010 at 10:49 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosPollo a la griega.

Ingredientes: Para 1 porciónPollo sin piel Papa y musloApio picado (por tallo) 1/2 unidadZanahoria en bastones 1 pocillo caféAjí morrón en juliana 1/2 unidadTomate perita en tiras 1 unidadChoclo en granos, en lata 1 pocillo caféAceituna picada (por unidad) 1 unidadAjo, pimienta yotros condimentos cant. suf.Sal 1 pizcaYogur descremado natural 1 pocillo caféCebolla picada 2 cucharadasBrotes de soja 1/2 taza téArvejas frescas en lata 1/2 pocillo caféPreparación:Humedece una sartén de teflón con spray vegetal o pulveriza con aceite y retira el excedente con una servilleta de papel. Dora el pollo de ambos lados. Pásalo a una fuente térmica, también lubricada con spray vegetal o con gotas de aceite, y sobre él coloca el apio, la zanahoria, el pimiento y el tomate. Agrega el choclo, la aceituna y el ajo picado. Condimenta y lleva al horno caliente de 20 a 25 minutos.Mezcla el yogur descremado con la cebolla y cubre la preparación. Cocina unos minutos más y sirve. Acompaña con brotes de soja o arvejas.A esta preparación le puedes agregar 1 ensalada con vegetales crudos y/o cocidos al vapor y 1 fruta fresca.

Este artículo fué publicado el Viernes, Julio 30th, 2010 at 10:52 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosPizza dietética de salvado.

Ingredientes para 4 porciones: Leche en polvo descremada: 5 cucharadas soperasSalvado de trigo: 6 cucharadas soperasSalvado de avena: 6 cucharadas soperasHuevo: 2 unidadesSal: 1 pizcaPimienta: a gusto Para la salsa:Tomate perita: 1/2 lataOrégano: Cantidad suficienteAjo picado: 1 dienteSal: 1 pizcaAjí molido: cantidad suficienteQueso muzzarella: 200 gOrégano: Para espolvorearPreparación:Reservar la muzzarella en el frezzer,mientras se prepara la pizza, para poder rallarlo con facilidad antes de colocarlo para gratinar.Colocar en una sartén previamente atomizada con spray vegetal o con aceite y extrayendo el excedente con una servilleta de papel los tomates picados, el diente de ajo, y los condimentos, hasta que el jugo se seque un poco, alrededor de 5 minutos.Precalentar el horno. Mezclar en un bol laleche en polvo, el salvado de trigo, el de avena y la pizca de sal. Agregar los huevos y mezclar para formar una masa compacta y que se desprenda del bol.Luego, lubricar una pizzera N° 24 o 26 con spray vegetal o con aceite mismo procedimiento explicado, extender la masa, humedecer las manos para poder realizarlo con facilidad.Cocinar en horno hasta dorar, alrededor de 15 minutos.Retirar la muzzarella y rallarlo y reservarlo.Retirar la pizza del horno, darla vuelta para que la parte crocante de la superficie quede hacia abajo y cubrir con la salsa de tomate dietética y la muzzarella.Gratinar hasta que la muzzarella esté derretida y espolvorear con orégano atnes de cortarla para servir.Receta extraída del libro: Dr. Alberto Cormillot “Alimentación Sana- Recetas inteligentes-Este artículo fué publicado el Sábado, Julio 31st, 2010 at 9:39 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Comments are closed. Home BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo

Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosTorta de queso y nueces.

Ingredientes para 10 porcionesMasa:Huevos 5 unidadesPolvo para hornear 1 cucharadita tipo téEdulcorante líquido A gustoEsencia de vainilla 1 cucharadita tipo téLeche en polvo descremada 6 cucharadas tipo postreRalladura de limón (parte amarilla) 1 cucharada tipo postreRelleno:Queso blanco descremado 250 gEsencia de naranja 1 cucharadita tipo téEdulcorante líquido A gustoNueces 4 unidadesPreparación:Masa:Batir los huevos con el polvo de hornear, el edulcorante y la esencia de vainilla hasta que la mezcla forme punto letra.Cernir encima la leche en polvo en forma de lluvia y mezclar en forma envolvente. Añadir la ralladura de limón a último momento.Verter el molde desmontable Nº 24, previamente lubricado con rocío vegetal o pulverizado con aceite y extraído el excedente con servilleta de papel.Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.Relleno:Licuar el queso, la esencia de naranja y el edulcorante. Cortar el bizcochuelo en tres capas y rellenar.Decorar con queso y nueces cortadas en cuartos.Este artículo fué publicado el Sábado, Julio 31st, 2010 at 11:01 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Co BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosTorta de ricota con grosellas.

Ingredientes para 8 porcionesClaras batidas a nieve 4 unidadesRicota descremada 500 g

Yemas 4 unidadesQueso blanco descremado 150 g.Leche descremada 150 ccAlmidón de maíz 1 cucharada tipo postreEsencia de vainilla Cantidad SuficienteRalladura de limón Cantidad SuficienteCoberturaGelatina de frambuesa dietética 1 sobreJarabe de grosella 1 taza tipo téAgua Caliente 1 taza tipo téPreparación:Batir las claras a nieve y reservar. Colocar el resto de los ingredientes, salvo la ralladura de limón, en una licuadora.Incorporar lentamente las claras a nieve y la ralladura.Colocar en un molde desmontable de 25 cm de diámetro rociado con spray vegetal o atomizar con aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel.Cocinar a baño María entre 50 y 60 minutos en horno moderado.Retirar y dejar enfriar.Cuando la torta esté fría, colocar la cobertura y llevar a la heladera para que se endurezca. Desmoldar y decorar con grosellas frescas.Grosellas para decorarPreparaciónMezclar bien la gelatina con el jarabe y el agua.Disolver totalmente y dejar enfriar. Colocar sobre la torta cuando la gelatina comienza a tomar consistencia.Las grosellas pueden ser reemplazadas por moras o arándanos.Este artículo fué publicado el Domingo, Agosto 1st, 2010 at 23:10 pm ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed.

BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosSelva Negra.Ingredientes para 10 porciones

Para el bizcochuelo:Yemas 4 unidadesRalladura de limón 1 unidadEdulcorante en polvo 2 cucharadas postreLeche en polvo descremada 4 cucharadas postrePolvo para hornear 2 cucharaditas téClaras 6 unidadesHarina 2 cucharadas postre

Para el relleno:Queso blanco descremado 500 gEdulcorante en polvo 2 cucharaditas téClaras a nieve vc dfEsencia de vainilla 1 cucharadita téFrutillas 500 gCobertura:Queso untable descremado 50 gCacao en polvo 4 cucharada postrePreparación:Para el bizcochuelo:Batir las yemas a blanco con la ralladura de limón, el edulcorante, la leche y el polvo para hornear.Batir las claras a punto nieve y agregarlas a la preparación anterior uniendo todo con movimientos envolventes.Mezclar todos los ingredientes secos, tamizarlos e incorporarlos a la preparación anterior, siempre en forma envolvente.Enharinar un molde desarmable de 24 cm de diámetro previamente humedecido con rocío vegetal o pulverizado con aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel.Hornear a temperatura media 20 a 25 minutos.

Relleno:Preparar una crema con el queso, el edulcorante, la esencia y las claras batidas a nieve.Incorporar las frutillas a la preparación anterior.Torta:Cortar el bizcochuelo en tres capas. Humedecerlas con almíbar (hervir 100 cc de agua con la cáscara de medio limón y luego agregar 2 cucharaditas de edulcorante en polvo).Colocar sobre la primera capa la mitad de la mezcla del queso con las frutillas. Ubicar la segunda parte del bizcochuelo y repetir el procedimiento hasta completar la torta.Cobertura:Cubrir la torta con la mezcla de queso blanco y cacao en polvo.Decorar con algunas frutillas.Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 2nd, 2010 at 8:55 am ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosTarta de frutilla.

Ricota descremada 350 gHuevo 1 unidadClara 2 unidadesHarina de trigo 2 cucharadas soperasLeche en polvo descremada 2 cucharadas soperasPolvo de hornear 1 cucharada soperaRalladura de limón de 1 unidadEdulcorante en polvo 2 sobrecitosFrutillas 300 gYogur descremado de vainilla 1 unidadMermelada de frutilla dietética 2 cucharadas soperas

Preparación:Mezclar la ricota, el huevo, las claras, la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear, la ralladura de limón y el edulcorante.Formar una masa semiblanda, colocarla en un molde forrado con papel manteca y humectado con rocío vegetal.Cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Etirar y enfriar.Mezclar el yogur con la mermelada y reservar. Lavar las frutillas. Quitarles el cabito y secarlas.Retirar la base de la tarta del molde, colocarlas en una fuente para mesa, salsear con el yogur y decorar con todas las frutillas.Este artículo fué publicado el Martes, Agosto 3rd, 2010 at 15:08 pm ay está bajo la siguiente categoría Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Both comments and pings are currently closed. Frutillas con crema diet.

Ingredientes para 8 porcionesFrutillas 500 gJugo de naranjas 2 unidadesMermelada dietética de naranja 2 cucharadas tipo postreQueso blanco descremado 200 gClaras 2 unidadesEdulcorante en polvo 4 sobrecitosEsencia de vainilla Cantidad SuficientePreparaciónLavar y cortar las frutillas en mitades.Colocarlas en un bol junto con el jugo de las naranjas. Dejar macerar 6 horas.En un sartén antiadherente, diluir la mermelada con el jugo de la maceración de las frutillas para hacer una salsa.Batir las claras a nieve e incorporar lentamente y con movimientos envolventes el queso blanco, para mantener el batido.

Agregar el edulcorante y unas gotas de esencia de vainilla.Servir las frutillas con un copo de crema y salsear.Lic. en Nutrición- Alicia Crocco- Autora de los libros: “La Dieta Positiva”, La Dieta de Alicia Crocco” y “Creo & Adelgazo”. Están agotados. Los puedes adquirir a través de la página: www.alimentatuvida.com (sector contáctenos).Programa Alimenta Tu Vida. Emitido por Metro. Lunes a las 14:00 hs. y miércoles: 11:30 hs.Este artículo fué publicado el Domingo, Agosto 8th, 2010 at 21:09 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosFlan de queso.Ingredientes (para 10 porciones)

Leche descremada 1 litro.Huevos 2 unidades.Claras batidas a nieve 3 unidades.Edulcorante líquido 2 cucharadas soperas.Gelatina sin sabor (7 grs. cada sobre) 2 sobres.Queso blanco descremado diluido con lechedescremada 200 gs.Esencia de vainilla Cantidad suficiente.Preparación: Coloca en un recipiente la leche, los huevos batidos, el edulcorante, la gelatina sin sabor y la esencia de vainilla. Deja cocinar lentamente y revuelve constantemente para que no se pegue hasta que rompa el hervor. Retira, deja entibiar, incorpora luego incorporar el queso, las claras batidas a nieve de manera envolvente.Coloca la preparación en un molde antiadherente grande o en moldecitos individuales (10 moldes), previamente mojados con agua y deja enfriar en la heladera.Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 9th, 2010 at 9:23 am ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía

Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosSemihelado de ricota.

Ingredientes para 4 porciones Huevo 1 unidadClara de huevo 4 unidadesEdulcorante Cantidad suficienteRalladura de limón 1 unidadEsencia de vainilla 1 cucharadita téRicota descremada 500 gCerezas 100 gFruta deshidratada picada 100 g(pasas de uvas, ciruelas o damascos) Preparación: Batir el huevo y las claras junto con el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Colocar la ricota en un bol, agregarle los demás ingredientes y mezclar.Lubricar un molde con rocío vegetal y verter la preparación. Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante 2 horas.Servir frío decorado con frutas.Este artículo fué publicado el Miércoles, Agosto 11th, 2010 at 10:53 am ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosPanqueque de ricotta.Ingredientes por porción:

Claras batidas a nieve 2 unidadesYema 1 unidadSal 1 pizcaRicota descremada exprimida 2 cucharadas tipo postreLeche descremada 2 cucharadas tipo postrePreparación: Bate la yema hasta que se ponga clara y espesa. Agrega la ricota, la leche y la sal. Mezcla bien. Une suavemente las claras a nieve. Haz el panqueque sobre una panquequera de teflón común. NOTA: Este panqueque lo puedes untar con mermeladas o dulces diet., o quesos untables bajas calorías.Este artículo fué publicado el Miércoles, Agosto 11th, 2010 at 10:56 am ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed.Mayonesa de soja.Ingredientes:

Porotos de soja hervidos, ½ taza tipo desayunoAgua de la cocción, ½ taza tipo desayunoAceite, 1 cucharadita tipo téJugo de limón, lo suficiente Preparación:Licuar los porotos con el agua de la cocción. Agregar el aceite y el jugo de limón.Se puede enriquecer con ajo o pimiento o albahaca picados.Este artículo fué publicado el Jueves, Agosto 12th, 2010 at 21:51 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Commen BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosArroz con leche.

Ingredientes para 8 porciones: Arroz 200 g Leche descremada 1 litro y medio Edulcorante líquido 8 cucharadas tipo postre Canela en polvo Cantidad Suficiente Limón 1 unidad Preparación: Colocar el arroz con la leche en un recipiente apto para microondas, junto con el edulcorante y las cascaritas de limón. Cocinar a potencia máxima durante 25 minutos. Dejar enfriar y agregar edulcorante si es necesario y canela en polvo. Según las preferencias personales, se puede agregar más leche a la preparación después de que se enfríe. Servir espolvoreado con canela molida.Este artículo fué publicado el Martes, Agosto 17th, 2010 at 0:20 am ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. ts are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo

Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosCrema de durazno.Ingredientes: Para 1 porción

Gelatinasin sabor, 1 cucharadita tipo caféAguafría, lo suficienteDuraznosde lata dietéticos, ½ taza tipo téRalladurade limón, lo suficienteQuesountable descremado, 4 cucharadas tipo postreYema,1/2 unidadEdulcoranteen polvo, 1 cucharada tipo postreClara,1 unidadPreparación:Hidratarla gelatina en el agua fría, disolverla a baño de María y dejarla entibiar.Licuarlos duraznos junto con la ralladura de limón, el queso untable y la gelatina.Batirla yema con el edulcorante. Unir con la preparación licuada. Incorporar lasclaras batidas a nieve. Llevar a la heladera durante 4 horas antes de servir.

Este artículo fué publicado el Martes, Agosto 17th, 2010 at 21:59 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosBay Biscuits.

Ingredientes para 12 unidades. Huevo 3 unidadesRalladura de limón (o esencia de vainilla) 1 cucharada soperaHarina leudante 1 y ½ taza tipo té Edulcorante líquido ¾ taza tipo té Preparación.Pon los huevos en la batidora junto con la ralladura de limón (o la esencia). Bate a la máxima velocidad hasta que la preparación alcance el punto letra. Deja de batir y mézclale suavemente la harina leudante. Agrega edulcorante líquido. Vierte esta preparación en una asadera previamente enmantecada, de tamaño tal que la preparación quede de 3 cm de espesor. Cocínala como cualquier bizcochuelo. Desmolda y córtalo en rectángulos. Coloca los rectángulos sobre una placa limpia y sécalos en horno mínimo, dándolos vuelta una vez durante el secado. Déjalos enfriar muy bien.Este artículo fué publicado el Miércoles, Agosto 18th, 2010 at 11:51 am ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed.

Bavaroise de frutillas.Ingredientes para 1 porción

Gelatina sin sabor, ½ sobreLeche descremada, 4 cucharadas tipo postrePuré de frutillas, 1 pocilloYogur descremado, ½ unidadEdulcorante líquido, lo suficiente Preparación:Disolverla gelatina en la leche caliente. Mezclarla con el puré de frutillas, el yogur y el edulcorante. Colocar en una compotera. Enfriar en la heladera.

Este artículo fué publicado el Jueves, Agosto 19th, 2010 at 22:01 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed.o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosPescado relleno.Ingredietes para 4 porciones:

Abadejo despinado espinas: 1 unidadJugo de limón: 4 cucharadas soperasQueso unteble descremado: 2 cucharadas soperasTomillo picado: 1 cucharadita téOrégano picado: 1 cucharadita téLimón en rodajas: 1 unidadPara el relleno:Caldo casero de verduras: 1/2 taza tipo téChampiñones fileteados: 100 gCebolla picada: 1 cucharada soperaZanahorias cortadas en juliana: 4 unidadesAjo picado: 1 unidadPerejil picado: Cantidad suficienteClara de huevo: 1 unidadPimienta: Cantidad suficienteSal: 1 pizcaPreparación:Condimentar el adabejo, rociarlo con limón (por dentro y por fuera) y refrigerar mientras se prepara el relleno.Sumergir las zanahorias en agua hirviendo durante 5 minutos y recubrirlas bien.Rociar una sarten grande con spray vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Calentar a fuezo moderado y agregar la cebolla, los champiñones y las zanahorias.Condimentar, espolvorear el ajo y el perejil. Bañar con el caldo y cocinar durante 5 minutos.Retirar, dejar enfriar y mezclar con la clara ligeramente batida.Unir el queso untable descremado con el tomillo y el orégano.Condimentar.Rellenar el abadejo y ubicarlo en una asadera rociada con spra y vegetal o con aceite y extrayendo el excedente con servilleta de papel blanco.Untar el pescado con la crema de queso untable, practicarle algunos cortes transversales en el lomo e insertar media rodaja de limón en cada incisión.Cocinar en horno moderado, entre 18 y 20 minutos.Servir con papas o batatas cocidas al vapor y con una ensalada verde. Fuente: Cocina Casera- Bajo Colesterol- Colección 1999. Las recetas de la Fundación Favaloro.

Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 23rd, 2010 at 12:48 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed.Terrina de chocolate.Ingredientes:

Leche descremada:1 litro.Yema: 2 unidades. Edulcorante apto para cocinar: 1/2 cucharadita tipo té. Gelatina sin sabor: 2 sobres de 14 gs. Agua: 5 cucharadas soperas. Esencia de vainilla: 1 cucharadita tipo té. Cacao amargo ralado: 80 g. Ricotta descremada: 100 g. Claras: 3 unidades. Rocío vegetalPreparación: Verter la leche en una cacerola y calentarla sin llegar a punto de ebullición. Batr las yemas con el edulcorante, añadrle un poco de leche caliente y revolver Volcar la mezcla en la olla con el resto de la leche. Calentarla, sin dejar de revolver, hasta que espece ligeramente. Hidratar la gelatina con el agua e incorporarla a la preparación de yemas Aromatizar con la esencia de vainilla y el cacao. Dejar enfriar. Añadir la ricotta descremada y las claras batidas a nieve, intregrarlas con movimientos suaves y envolventes. Verter la mezcla en un molde alargado humedecido con rocio vegetal o atomizar con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco y llevarla a la heladera hasta que esté firme. Desmolda y cortar en tajadas. Este postre se puede guardar en la heladera y consumir como helado o mousse. Para una mejor presentación, decorarlo con variedad de frutas rojas frutillas o cerezas o frambuesas. Fuente: Cocina Clásica para Diabéticos- Universidad Favaloro.Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 23rd, 2010 at 12:52 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Novedades, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosBudín de Zapallitos y carne.Ingredientes para 6 porciones:

Zapallitos: 1 kg. Carne picada magra: 1/2 kg. Queso untable descremado: 1 pote de 250 g. Cebolla rallada: 1/2 unidad Zanahoria rallada: 1/2 unidad. Huevos: 3 unidades. Sal: una pizca Preparación: Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas, ponerlos a cocinar en agua (Sería mejor al vapor), a media cocción, retirarlos y escurrirlos tratando que no pierdan la forma. Atomizar budinera grande y lisa y forrar con las rodajas de zapallitos todo el molde.Dorar ligeramente la carne con spray vegetal, agregar el resto de los zapallitos y la cebolla picados finamente y dejar cocinar unos minutos.Retirar del fuego, añadir los huevos, el queso untable descremado.

Verter la preparación en el molde y poner a cocinar a baño maría en el horno durante 1 hora aproximadamente.Desmoldar una vez a punto. Las rodajas de zapallitos le dan muy linda presentación y se realiza más aún si se sirve con una salsa de tomate sin fritura (no utilizando aceite sino spray vegetal).Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 23rd, 2010 at 20:37 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosPan con harina integral.

Ingredientes (para 3 panes de 25 cm cada uno): Harina Integral: 750 g Harina de Trigo: 50 g Sal: 1 pizca Levadura de cerveza: 40 g Agua tibia: 500 ccPreparación: Tamizar las harinas junto con la sal en un recipiente. Hacer un hueco y colocar en el, la levadura disuelta en 1/2 taza de agua tibia. Agregar el resto del agua tibia a medida que se bate y se incorpora la harina de alrededor. Tomar la masa que ha de ser de consistencia algo blanda. Formar un bollo, golpearlo varias veces sobre la mesada o amasarlo durante unos minutos, hasta que resulte suave y tierno. También se puede colocar el bollo en la batidora y batirlo con la paleta mezcladora durante unos minutos.Dejar levar en lugar templado, cubierto con una servilleta hasta que se duplique el volumen. Dividir la masa en 3 partes y disponerlas en moldes alargados tipo budín inglés, untados con aceite y dejar levar hasta que la masa salga del molde. Cocinar en horno a temperatura moderada por espacio de 25 minutos aproximadamente.El pan debe quedar dorado y separado de las paredes del molde.Este artículo fué publicado el Martes, Agosto 24th, 2010 at 11:03 am ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, General, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comme BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos

Testimonios de pacientes ContactenosEnsalada de fideos con vegetales.

Ingredientes para 4 personas: Fideos caracolitos o tirabuzones o fetuccini: 250 gBerenjena: 1 unidadAjí verde: 1 unidadAjí amarillo o rojo: 1 unidadCebolla picada: 1 unidad medianaZanahoria en dados: 2 unidadesRepollo en juliana: 2 tazas desayunoDente de ajo: 1 unidadOrégono seco: 1 cucharadita tipo téSal una pizcaVinagre de manzana: cantidad suficienteJugo de limón: 2 cucharaditas tipo téPreparación:Llevar al fuego 1 litros de agua. Cuando rompa el hervor, agregar los fideos. Cocinarlos hasta que estén a punto, colar y pasarlos por agua fría.Dejar enfriar y reservar.Cortar la berenjena en cubos pequeños y colocarla en un colador. Espolvorear con sal y dejar 30 minutos hasta que pierda el sabor amargo y enjuagar.Cortar los ajíes, la cebolla y el repollo en juliana, agregar zanahorias en dados pequeños.Hervir la berenjena, los ajíes, la cebolla, el repollo y las zanahorias en una taza de agua con vinagre de manzana. Cocinar 3 minutos, colar y enfriar.Mezclar los fideos con las hortalizas, aderezar con 1 cucharadita tipo té por persona de aceite (oliva, girasol, maíz, etc.), el ajo picado, el orégano y el jugo de limón.Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 30th, 2010 at 14:43 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed. BLOG o Sugerí un tema Alimenta Tu Vida- TV- ATV- PROGRAMA TV Trayectoria o Trabajos realizadoso Cursos de postgradoo Entidades asociadas Prensa o Revistas y diarioso TVo Radios Nacionales e Internacionales Libros o La Dieta Positiva Introducción Índice Biografíao Creo & Adelgazo Introducción Índice Notas Comentarioso La Dieta de Alicia Crocco Introducción Índice Biografía Planes Nutricionales Recetario Motivación para Obesos Testimonios de pacientes ContactenosTarta de banana.

Ingredientes para 8 porciones.Masa:

Huevos: 4 unidadesLeche en polvo descremada: 4 cucharadas soperasPolvo de hornear: 1 cuccharadita de téEdulcorante: a gustoEsencia de vainilla: cucharadita de teRalladura de limón: 1 cucharadita de téRelleno:Ricotta descremada: 250 gLeche descremada fluída: 2 cucharadas soperasBanana no madura: 1 unidadEsencia de vainilla: 1 cucharadita de téEdulcorante: a gustoJugo de naranja: 4 cucharadas soperasPara decorar:Cáscara de naranja glaseadaBanana cortada en rodajas finas: 1 unidadHojitas de menta Ricotta descremada batida con edulcorante: 100 gEsencia de vainillaJugo de limónGelatina sin sabor Preparación:Masa:Precalentar el horno a temperatura media. Lubricar un molde de tarta que se desmolde al revés.Batir los huevos con el edulcorante, La esencia y el polvo de hornear hasta obtener punto letra.Rociar en forma de lluvia la leche en polvo previamente cernida y mezclar en forma envolvente para que el batido no se baje. Incororar la ralladura de limón y verter la reparación en el molde.Cocinar durante 10 minutos a temperatura media y luego bajar el fuego al mínimo para que la masa se seque como un bizcocho, también puede desmoldarse y secarse con la puerta del horno entreabierta. Dejar enfriar.Relleno:Batir enre 5 y 8 minutos la ricotta junto con la leche hasta obener una crema homogénea. Apartar 100 g para la decoración y agregar al batido la banana, el jugo de naranja, el edulcorante y la esencia, licuar durante 3 minutos.Rellenar la tarta con la crema y decorar con la ayuda de una manga con la ricotta reservada y batida con el edulcorante y la vainilla.Acomodar las rodajas de banana rociadas con el jugo de limón, las hojitas de menta y la cáscara de naranja glaseada con agua y edulcorante.Rociar con la gelatina en polvo sin sabor.Este artículo fué publicado el Lunes, Agosto 30th, 2010 at 15:15 pm ay está bajo la siguiente categoría ATV- PROGRAMA TV, Recetario. Podés seguir las respuestas mediante el siguiente feed RSS 2.0. Las respuestas están cerradas pero podés colocar un trackback desde tu sitio. Comments are closed.LECHE DE ALMENDRAS

- quince almendras peladas - medio litro de agua

Pelar las almendras y agregar el agua. Dejar 12 hs en remojo y luego licuar todo. Filtrar y endulzar. Variante: utilizar semillas de girasol o nueces, o mezclas.

La almendra es una de las semillas oleaginosas más nutritivas y es altamente alcalina. Contiene proteínas de alto valor biológico, minerales, vitaminas y ácidos grasos esenciales. Aporta más calcio que la leche vacuna: 100g de leche de almendras aportan 252mg de calcio. Esta leche es ideal para el sistema nervioso y muy digestiva (no produce fermentaciones). Se aconseja para los niños, deportistas, embarazadas y madres en lactancia.

LECHE DE ARROZ

_una taza de arroz integral -diez tazas de agua -cuarta cucharadita de sal marina fina

Lavar y tostar el arroz a fuego mínimo sin utilizar vehículo graso, hasta que se dore. Revolver con cuchara de madera. Agregar el agua y cocinar durante unas 2 horas tapado y a fuego lento. Luego filtrar y endulzar.

LECHE DE AVENA

- media taza de avena arrollada - un litro de agua

Mezclar la avena con el agua y llevar al fuego hasta que hierva, bajar el fuego al mínimo y cocinar 3’. Al apagar el

fuego mezclar bien y dejar reposar 10’. Licuar la preparación y filtrar, exprimiendo bien el filtro. Esta leche favorece el peristaltismo intestinal y actúa como un gel que suaviza las mucosas intestinales. La avena es sedante y relajante del sistema nervioso. La leche de avena puede utilizarse a nivel externo para trabajar sobre lesiones en piel, dado que es emoliente. Usar en las enfermedades eruptivas de los niños, eczemas, reacciones alérgicas. Se pueden hacer baños de inmersión poniendo la leche en la bañera, completándola con el agua. Al filtrar la leche hacer una muñeca y utilizar para aplicar sobre la piel como si fuese una esponja.

LECHE DE CEREALES (KOKOH)

Remojar el grano al menos dos horas. Llevar a hervor y cocinar a fuego mínimo unos minutos. Colar con un lienzo y endulzar si es necesario. Esta leche es utilizada en los países andinos para alimentar a los bebes. No resulta alergénica y es muy alcalina y proteica.

LECHE DE SESAMO

- cuarta taza de semillas de sésamo integral - medio litro de agua

Moler las semillas en un molinillo. Agregarles el agua y licuar bien ambos ingredientes. Dejar macerar unas tres horas, luego filtrar y endulzar. Otro sistema para obtener leche de sésamo consiste en mezclar en licuadora una taza de manteca de sésamo (tahin) con dos tazas de agua. Las semillas de sésamo son muy ricas en ácidos grasos esenciales, lecitina, minerales y vitaminas. La lecitina es una grasa fosforada y un nutriente de las células cerebrales. La leche de sésamo tiene más calcio que la leche vacuna: 100g de semillas de sésamo sin tostar contienen 1.125mg de calcio, mientras que dos vasos de leche vacuna contienen sólo 500mg.

MANTECA DE SESAMO (TAHIN)

-medio kilo de sésamo blanco

-cuarto litro de agua hervida y a temperatura ambiente -sal marina

Secar las semillas con un ligero golpe de horno. Enfriar y procesar el sésamo adicionando agua y sal hasta obtener una pasta consistente. Envasar en frasco de vidrio y guardar siempre en heladera. Diluida con agua tibia puede usarse como crema.

QUESO DE SOJA (TOFU)

-1 kilo de poroto de soja orgánico no transgénico - 5 litros de agua -20 gramos de cloruro de magnesio ó media taza de jugo de limón

Lavar los porotos y dejarlos enremojo en dos litros de agua durante toda la noche. Retirar una parte del agua de remojo y con el restolicuar los porotos. Hervir aparte 2,5 litros de agua en una olla grande, agregando luego los porotos licuados. Revolver con cuchara de madera. Cuando levanta el hervor, echarun tercio del agua de remojo (que habíamos apartado) fría y esperar que rompa otra vez el hervor. Repetir esta operación dos veces más con el resto del agua reservada. Colar en caliente con una bolsa de tela de algodón blanca, exprimiendo bien. El resultado que se obtiene es la leche de soja. Lo que queda en la bolsa es el desecho. Disolver el cloruro ó el jugo de limón en ½ litro de agua tibia y agregarlo a la leche de soja, la cual deberá estar a60 grados de temperatura. Dejar en reposo 10 minutospara que coagule. Con una cuchara de madera larga, hacer dos cortes en cruz en el líquido. Operar de manera cuidadosa, yendo hasta el fondo e intentando levantar el contenido hacia arriba. Si aún no hubiese cuajado, agregar más sal o jugo de limón, controlando siempre la temperatura de la leche. Esperar 5 minutos más y repetir la operación con la cuchara. Cuando la leche hubiese cuajado, se procede aescurrir el suero. Utilizar una vasija perforada, cubierta interiormente con un paño de algodón. Echar a cucharadas el contenido de la olla sobre el lienzo. Una vez finalizada la operación, cubrir con otro lienzo y una tapa de cierto peso que ayude a escurrir el suero aún presente en el cuajo. Luego de unas horas de reposo, dentro del lienzo tendremos finalmente el queso de soja ó tofú, cuya solidez dependerá del peso de la tapa.

QUESO MANTECOSO VEGETAL PARA PIZZAS

Procesar 300g de tofú, 2 cucharadas salsa de soja, 2 cucharadas de tahin, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de condimento para pizza. Si fuese necesario agregar agua tibia hasta lograr la consistencia cremosa. Cubrir la pizza precocida, completar con cebolla salteada, morrones asados y aceitunas. Terminar la cocción en horno caliente.

TOFU 2 (QUESO DE SOJA)

- 2 LITROS DE LECHE DE SOJA - 2 LIMONES Preparación: Calentar la leche de soja, hasta que hierva. Añadir el zumo de dos limones y mezclar bien. Dejar reposar 10-15 minutos hasta que cuaje. Verter todo en una paño de cocina limpio, y dejar durante una hora. Luego prensar bien para extraer el líquido sobrante. Añadir sal y colocarlo en un molde mojado. Para conseguir un producto consistente, prensar colocando un peso encima durante una hora. Taparlo y conservar en la nevera. Composición del tofu:

Proteínas: 13,2% De todos los productos de la soja el tofu es el que mejor sustituye a la carne, puesto que es una excelente fuente de proteína vegetal ya que contiene los nueve aminoácidos

esenciales, incluyendo la lisina, uno de los aminoácidos más importantes, que escasea en los cereales. Grasas: 4,3% Tiene una proporción del 80 % de grasas insaturadas y es también muy rico en ácido linoléico. Hidratos de carbono: 2,4% Agua 73% Minerales y vitaminas Posee minerales como el Hierro, Fósforo, Potasio, Sodio, las vitaminas del grupo A, B y E. No contiene gluten, por lo que es apto para celíacos Es muy bajo en calorías El tofu no tiene un sabor propio. Actúa como esponja y absorbe cualquier sabor que se le añada. Conservación del tofu 1.Preparar el tofu 2.Cortarlo en trozos 3.Se congela durante 48 horas ( es necesario este tiempo para que la textura sea la adecuada) 4.Se colocan los trozos congelados en una bolsa de plástico y se guardan en el refrigerador por una semana ( el tofu adquiere un color café) 5.para descongelar: colocar el tofu congelado en un plato hondo, agregarle agua caliente por los lados ( no encima para que no se desintegre), dejar 5 minutos. Se tira el agua caliente y se cubre con agua fría: Se repite la misma operación hasta que el tofu quede blando. Escurrirlo, presionando con las palmas de las manos. Este tofu no se debe guardar, hay que utilizarlo en su totalidad. 6.Si se desea conservar el tofu durante meses, después de descongelarlo, se coloca en una bandeja de horno y se secan los trocitos en el horno suave, durante 2 horas. Se guarda en una bolsa de plástico. 7.Para emplear el tofu seco se debe rehidratar cubriéndolo con agua fría. 8.El tofu así preparado adquiere una textura similar a la de la carne.

LECHE DE COCO 1 Ingredientes: 50 grs. de coco rallado sin gluten, caseína, colorantes ni conservantes. 2 ltrs. Agua mineral Colocar en una licuadora el coco rallado y un litro de agua aproximadamente. Se licúa por un minuto y con un colador bien fino, se va separando el líquido de la pasta. Dejar en la licuadora una cuarta parte del líquido, agregar el resto de agua, dependediendo de la consistencia deseada, volver a colar, sacar con una cuchara el aceite que queda en la licuadora.

LECHE DE COCO 2 En una licuadora combine ½ taza de coco rallado (sin sulfuros) y 1 taza de agua caliente y bata hasta obtener una mezcla uniforme. Refrigere antes de servir. Particularmente da buen gusto a las sopas.

LECHE DE COCO 3

Ingredientes 130 pepitas de coco 1 litro de agua Stevia a gusto Licuar el agua con el coco, se cuela y se pone en una cacerola se calienta y Se saca del fuego antes de hervir. Se vuelve a colar y se pone en un recipiente de vidrio y a la heladera Antes de tomar se agrega la stevia Brownie de algarroba con mousse de queso blancoIngredientes (para 4 porciones): Brownie: 200 grs. de harina de algarroba, 3 huevos, 1 taza de miel, 2 cucaharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal. Mousse: 100 grs. de algarroba, 2 claras de huevo, 200 grs. de queso blanco descremado, gotas de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 4 cucharadas de azúcar integral.Preparación: Mousse: Mezclar el queso blanco con la algarroba, el azúcar y la sal, incorporar las claras batidas a nieve y llevar a la heladera durante 2 horas. Brownie: Mezclar la harina de algarroba con la miel, incorporar los huevos batidos, la sal y el aceite de oliva. Llevar a una fuente de horno rectangular de 15 cms, previamente aceitada y enharinada. Llevar a horno suave pre-calentado durante 30 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla, cortar al medio y rellenar con la mousse. Servir con un copo de queso blanco descremado, mezclado con stevia u otro edulcorante natural. Beneficios Spa: La harina de algarroba es una rica fuente de Tiamina - B1, riboflavina - B2, niacina, vitamina A y calcio. La algarroba también contiene potasio, fósforo, magnesio, sílice y hierro. Rica en azucares naturales, bajo contenido de almidón y grasa (2% grasa vs. 52% grasa del chocolate). Contiene pectina, que es buena para regular la digestión, que es un proceso sumamente importante a la hora de lucir una piel radiante. “Una persona que tiene tránsito lento, por ejemplo, es más propenso a tener acné o imperfecciones en el cutis. La regulación de los intestinos es importante no sólo para la salud, sino también para lucir un cutis más bello”, explica la esteticista Magda Pisani.

Granola energizante SpaIngredientes: 30 gs de cacao amargo; 100 gs de arroz inflado; 100 gs de avena arrollada; 30 gs de maní procesado; 30 gs de semillas de sésamo integral; 2 cucharadas soperas de miel; 20 gs de ginseng en polvo.Preparación: Mezclar todos los ingredientes en procesadora o a mano. Consumir dos cucharadas soperas cada mañana, solas o con leche o yogurt. “La ‘chocoterapia’ forma parte de la cocina spa debido a que el chocolate posee elementos antioxidantes naturales, además de producir una sensación de bienestar mental que, combinado con los cereales y el ginseng, resulta ideal para comenzar el día”, detalla Magda. Esta receta, por el contenido de ginseng, no es recomendable para personas con hipertensión. Licor con té rojo y vino tintoIngredientes: 300 cc de vino tinto de buena calidad (Malbec o Syrah, de ser posible); 1 taza de azúcar; 100 cc de vodka; 30 gs de té rojo.Preparación: Dejar macerar durante una noche el vino con el té rojo, al otro día colarlo y llevarlo al fuego junto con el azúcar. Una vez que hierve dejar reducir durante 15 minutos. Dejar entibiar y agregar el vodka. Mantener en heladera y utilizarlo dentro de los 15 días.Beneficios Spa: Indiscutible aliado de la salud, y en especial de la regulación del peso, el té rojo puede utilizarse a diario. Por lo que se recomienda para las personas que están haciendo tratamientos corporales, por ejemplo. El vino tinto, por su parte, es un maravilloso antioxidante natural, presente en la dieta mediterránea. Risotto de salmón, langostinos y arroz negroIngredientes (para 4 personas): 400 grs. de arroz negro (puede reemplazarse por arroz integral), 2 echalottes, 250 grs. de langostinos crudos, 300 grs. de salmón fresco, 1 copa de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 tazas de agua mineral, pimienta verde molida y sal a gusto.Preparación: Lavar el arroz y dejar en remojo 5 horas. Cocinarlo en agua hirviendo hasta que tomen punto. Colocar en una cacerola o wok profundo el aceite de oliva, agregar los echalottes pelados y picados, dorar levemente e incorporar el salmón cortado en pequeñas lonjas y los langostinos. Rehogar rápidamente y agregar el vino blanco. Incorporar el arroz, y dos tazas de agua mineral, la pimienta verde molida y la sal. Bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos. Al final, pueden agregarse unas cucharadas de queso rallado, mezclando bien. Esperar 5 minutos y servir.Beneficios Spa: El arroz negro, además de su delicioso sabor a frutos secos, es un producto integral que posee toda su fibra natural, y nutrientes de alto valor, minerales y aminoácidos. El salmón, es una excelente fuente de Omega 3, que contribuye a la limpieza de las arterias del nocivo colesterol, proveyendo un valioso colágeno marino, que actúa regenerando los tejidos y la piel. Por lo tanto, es ideal para lucir una piel sana y rejuvenecida. Además, los langostinos, contienen zinc y selenio, poderosos antioxidantes protectores de la salud de las células, además de ser una rica fuente de proteínas de bajo contenido de calorías.

Fecha: 01/10/01

Strudel de verdura RECOMENDAR NOTA

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500 g masa de hojaldre; 50 g manteca; 4 cebollas; 300 g champignons; 1 k espinaca blanqueada; 1 k ricotta; 300 g queso fresco; 100 g queso rallado; sal, pimienta y nuez moscada. Preparación: rehogá la cebolla y los champignons en manteca. Picá la espinaca, añadile la ricotta, el queso rallado y condimentá. Estirá el hojaldre y extendé una capa de espinacas. Colocá en el centro los champignons y cebolla, el queso fresco y envolvé con la masa. Pincelá. Llevá a horno moderado hasta dorar.

Alta cocina, bajas calorias

Se supone que para restar calorías también hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Méndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticación no

tiene por qué ser hipercalórica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos.

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Bruscheta de hongos con mix de endivias y manzana verdeIngredientes (para 6): 4 rodajas de pan integral; 300 g de portobellos; 200 g de gírgolas: 300 g de champiñones de París; 200 g de manzanas verdes; 300 g de endivias; 1 dl de aceite de oliva; 1 limón; 10 g de ciboulette; 50 g de queso blanco; sal y pimienta a gusto. Preparación: salteá los hongos rápidamente en el oliva y escurrilos en papel absorbente. Condimentá con sal y jugo de limón en la sartén. Prepará las tostadas y untalas con queso blanco con ciboulette, agregá los hongos. Acompañá con una ensalada de endivias y manzanas verdes. Valores nutricionales por porción: 406 calorías, 32 g de glúcidos, 11 g de proteínas, 26 g de grasas.

Textos Paula Ikeda Producción Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Fecha: 19/06/09Alta cocina, bajas calorias

Se supone que para restar calorías también hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Méndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticación no tiene por qué ser hipercalórica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos.

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Calabaza y alcauciles tibiosIngredientes (para 4): 700 g de calabaza; 500 g de alcauciles; 200 g de cebolla colorada; 1 dl de aceite de oliva; 1 diente de ajo machacado; 20 g de menta; 1 limón; 30 g de perejil; sal y pimienta a gusto. Preparación: herví la calabaza y luego dorala al horno. Pelá los alcauciles y hervilos con jugo de limón. Cubrí con papel manteca para que no se oscurezcan. Cortá la cebolla en láminas y armá la ensalada condimentada con oliva, menta, perejil, sal y pimienta.Valores nutricionales por porción: 383 calorías, 33 g de glúcidos, 6,5 g de proteínas, 25 g de grasas.

Textos Paula Ikeda Producción Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Fecha: 19/06/09Alta cocina, bajas calorias

Se supone que para restar calorías

también hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Méndez Carreras demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticación no tiene por qué ser hipercalórica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos.

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Pollo de campo con puré de zanahorias especiadasIngredientes (para 6): 1 kg de pollo de campo (peso neto de la carne sin hueso ni grasa ni piel); 1 kg de zanahorias; 2 naranjas; 1 cdta. de páprika; 50 g de rúcula; 5 g de pasta de tomates secos; 10 g de ciboulette; 1 dl de aceite de oliva; comino, sal y pimienta a gusto. Preparación: herví las zanahorias en agua, procesalas y condimentá con una pizca de comino, ralladura de naranjas, páprika, sal y pimienta. Mariná el pollo con la pasta de tomates secos. Asalo con aceite de oliva y un poco de agua. Salpimentá y perfumá con tomillo. Prepará una ensaladita de rúcula con ciboulette picada, un toque de pasta de tomates secos, limón y sal. Serví.Valores nutricionales por porción: 439 calorías, 21 g de glúcidos, 37 g de proteínas, 23 g de grasas.

Textos Paula Ikeda Producción Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Abadejo con tatín de hinojos braseadosIngredientes (para 6): 700 g de abadejo; 400 g de hinojo; 25 g de ciboulette; 50 g de perejil; 30 g de eneldo; 1 dl de aceite de oliva; 300 g de harina; 150 g de manteca; 1 huevo; sal y pimienta a gusto; jugo de limón y agua, cantidad necesaria. Preparación: cociná el abadejo al horno con un poco de caldo durante algunos minutos. Prepará la masa y dejala descansar en la heladera durante 30’. Luego, estirala bien fina y horneala. Cortá los hinojos en cuartos, saltealos en aceite y terminá la cocción con jugo de limón y agua. Cuando estén cocidos, ubicalos encima de la masa horneada. Picá la hierbas, condimentá con jugo de limón, sal, olivaserví.Valores nutricionales por porción: 452 calorías, 42 g de glúcidos, 32 g de proteínas, 39 g de grasas.

Textos Paula Ikeda Producción Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Fecha: 19/06/09Alta cocina, bajas calorias

Se supone que para restar calorías también hay que restar sabor. Sin embargo, estas seis recetas de la chef Paula Méndez Carreras

demuestran que una cocina saludable y con cierta sofisticación no tiene por qué ser hipercalórica. Cada plato lleva su tabla nutricional elaborada por la especialista Pilar Llanos.

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Cítricos al romero y mascarponeIngredientes (para 6): 300 g de mascarpone; 300 g de naranjas; 300 de pomelo rosado; 200 g de limón sutil (verde); 30 g de azúcar; 10 g de menta; 1 ramita de romero. Preparación: pelá los cítricos a vivo y asalos en su mismo jugo con un toque de azúcar, al horno. Perfumá con romero durante 20’ hasta que tomen bien el aroma y que el azúcar se disuelva (no abuses del romero). Serví bien frío con mascarpone perfumado con ralladura de limón.Valores nutricionales por porción: 244 calorías, 28 g de glúcidos, 6 g de proteínas, 12 g de grasas.

Textos Paula Ikeda Producción Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari

Tarta fina de kiwisIngredientes (para 10-12): 300 g de harina; 120 g de manteca; 1 huevo; 3 yemas; 105 g de azúcar; 2,4 dl de leche; 200 g de queso blanco; 400 g de kiwi; menta a gusto. Preparación: prepará la masa y enfriá durante 30’. Estirala, cortala con cortante redondo decorado y horneá durante 15’. Retirá del horno y espolvoreá con azúcar impalpable. Prepará la crema pastelera, dejá enfriar en la heladera cubierta con papel film al ras para que no se forme una costra. Antes de servir, mezclá la pastelera con queso blanco ligero hasta que la mezcla quede uniforme. Agregá ralladura de limón sutil. Untá la masa. Cortá el kiwi en rodajas finas y acomodá encima de la tarta.Valores nutricionales por porción: Esta receta corresponde a un postre. Para que se adapte a una dieta bajas calorías debe rendir 10-12 porciones, como mínimo, porque debe competir con el valor calórico de una fruta mediana que son 100 calorías. Si rinde 12 porciones, cada una tiene: 256 calorías, 31 g de glúcidos, 6 g de proteínas, 12 g de grasas.

Textos Paula Ikeda Producción Beatriz Spinosa Fotos Maxi Didari Sándwiches nutri-diet

Es tiempo de saborear combinaciones diferentes. Podés darte el gusto de comer sándwiches que no sumen kilos y que te alimenten muy bien. El secreto está en la calidad de los ingredientes. Aquí, cuatro recetas para una tentación saludable.

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Atún, alcauciles y tomates secos Ingredientes (para 4): 1 lata de un buen atún al natural; 8 corazones de alcaucil; 4 tomates secos en 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen*; 1 cdta. de alcaparras; 8 bollitos de pan integral con semillas de amapola o de girasol; pimienta negra.Preparación: hidratá los tomates secos 5’ en agua hirviendo. Escurrilos y sumergilos en aceite de oliva durante 2 horas. En el momento de servir, combiná los ingredientes dentro de los pancitos calentados en el horno y espolvoreá con pimienta.* El aceite de oliva de los tomates reemplazaría a una mayonesa.

[ Recetas y producción M. Martelli Fotos C. Martínez Asesoramiento Lic. P. Llanos] Estas recetas de flanes light, son ideales para una colación, o para alguna comida principal. Ideal para golosos.

Flan de frutillas light Ingredientes: o 2 sobres de gelatina light sin sabor o 1/4 taza leche descremada o 1 cucharadita de edulcorante líquido o 1 clara de huevo o 3/4 taza de frutillas licuadas

Preparación o Hierve la leche descremada. o Retírala y agrégale el edulcorante líquido. o Hidrata la gelatina con media taza de agua fría. o Agrega la gelatina a la leche descremada caliente. o Llévala nuevamente a fuego hasta que la gelatina esté totalmente integrada a la leche. o Retira y deja enfriar. o Cuando esté completamente fría la preparación, agrega la clara batida y las frutillas licuadas. Mezcla todo. o Pon esta preparación en una flanera, previamente mojada. Lleva a la heladera hasta que logre la consistencia deseada.

Esta preparación además de poder consumirla como postre, se puede consumir como colación. Puedes cambiar las frutillas por cualquier otra fruta, y tendrás tantos flanes como frutas existan, sólo es cuestión de que uses tu imaginación.

Flan tradicional

Ingredientes o 4 huevos o 200 gr. de azúcar light o 500 cc. de leche descremada o Esencia de vainilla

Preparación o En una flanera pon parte del azúcar (2cdas) y unas gotas de esencia de vainilla acerca al fuego y haz el caramelo, teniendo cuidado que no se queme. o Deja enfriar, y reserva. o Aparte hierve la leche con la vainilla. o En otro recipiente bate los huevos con el azúcar hasta que se forme una crema. o Agrega poco a poco la leche. o Pon la mezcla en el molde. o Cocina a baño maría en el horno durante 35 o 40 minutos. o Para saber si esta listo, pincha el flan con un palillo, y si éste sale limpio quiere decir que ya está listo para que lo disfrutes.

Flan de manzana light

Ingredientes o 6 manzanas verdes o rojas o 1 litro de leche descremada o 1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor light o 1 cucharadita de esencia de vainilla o Cáscara de 1 naranja o 4 cucharaditas de edulcorante en polvo o Canela

Preparación o Coloca a fuego lento la leche con la esencia de vainilla y la cáscara de la naranja. o Integra la gelatina a esta preparación. Revuelve continuamente hasta rompa el hervor. o Cocina por dos minutos más. o Retira la cáscara y perfuma nuevamente con esencia de vainilla. o Mientras pela y cocina las manzanas hasta que estén tiernas. o En una budinera vuelca la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Enfriar. De esta forma se logra que la fruta quede atrapada en medio del flan.

Bavarois de frutillas

Un postre sabroso sin agregado de azúcar, una alternativa para diabéticos o personas aquellos que están haciendo dieta.Ingredientes: 250 ml. de leche descremada, 2 yemas de huevo, 150 grs. de frutillas, 15 grs. de gelatina ligth, 15 grs. de harina de maíz, 150 grs. de crema líquida light, edulcorante al gusto.Preparación: hacer la gelatina de frutilla, pasar las frutillas por una batidora. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir.Añadir despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y mezclar hasta que vuelva a hervir.Incorporar la gelatina, dejar enfriar. Incorporar el puré de frutillas y la crema batida con el resto del edulcorante.

Pastas para untar

De anchoas.- Colocar en un bol varios filetes de anchoas procesados con jugo de limón y abundante queso rallado. Agregar manteca y mezclar.De morrones.- Licuar morrones frescos o en aceite previamente asados y quitada la piel. Sazonar y mezclar con abundante cantidad de mayonesa espesa y huevos duros picados.De panceta.- Freír rodajas de panceta, escurrir y picar. Colocar en un bol, agregar huevos duros picados y queso petit suisse. Mezclar y untar.De nueces.- Moler las nueces hasta desintegrarlas; colocar en un recipiente, agregar una cucharada de queso crema y un poco de mayonesa espesa hasta obtener una pasta untable.Mousse de atún

De manera sencilla y rápida puede preparar este plato nutritivo y fresco. Una entrada sencilla ideal para compartir en familia o llevar a una reunión de amigos.Ingredientes: 1 lata de atún al natural, 150 cc de caldo, 1 sobre de gelatina s/sabor, 100 gr de crema o queso blanco, 2 cdas de mayonesa, 1 cda de salsa de soja o tabasco, almendras picadas (optativo).Procedimiento: batir la crema a punto espeso. O el queso descremado. Procesar el atún. Agregar la gelatina diluida en caldo y los demás ingredientes. Añadir la crema y sazonar a gusto. Volcar la preparación en un molde fantasía aceitado o individuales y llevar a heladera hasta que tome consistencia. Desmoldar y adherir las almendras.Otra alternativa es servirla en moldecitos individuales, o en pequeños vacitos y decorarla con hierbas frescas.

Postre Vigilante /Jessica LekermanUna de las tendencias gastronómicas que hay en el mercado es re-inventar los clásicos. O sea usar platos de ayer y amoldarlos a las tendencias actuales, ya sea re-estructurando sus ingredientes y haciéndolos más interesantes o bien con presentaciones más modernas o ambas cosas.

Aunque no me considero fan de re-inventar lo clásico, porque me gusta que sea clásico, pero para darles a uds. una idea de esta tendencia les muestro y propongo el POSTRE VIGILANTE RE INVENTADO....

POSTRE VIGILANTE- DULCE DE MEMBRILLO O DE BATATA: 250 GR, - VINO DULCE O COGNAC: UN CUARTO DE TAZA (puede usarse jugo de naranja o manzana en reemplazo del alcohol que igual luego se evaporará), - QUESO BLANCO SIN SABOR: 1 POTE, - QUESO TIPO MAR DEL PLATA: MEDIA TAZA CORTADA EN MUY PEQUEÑOS CUADRADITOS, - ALMENDRAS PICADAS PARA DECORAR, - canela 1 pizca, - 1 cda de azúcar

Postre Vigilante /Jessica Lekerman. Una de las tendencias gastronómicas que hay en el mercado es re-inventar los clásicos. O sea usar platos de ayer y amoldarlos a las tendencias actuales, ya sea re-estructurando sus ingredientes y haciéndolos más interesantes o bien con presentaciones más modernas o ambas cosas.

Aunque no me considero fan de re-inventar lo clásico, porque me gusta que sea clásico, pero para darles a uds. una idea de esta tendencia les muestro y propongo el POSTRE VIGILANTE RE INVENTADO..... Porciones: . Ingredientes: POSTRE VIGILANTE- DULCE DE MEMBRILLO O DE BATATA: 250 GR, - VINO DULCE O COGNAC: UN CUARTO DE TAZA (puede usarse jugo

de naranja o manzana en reemplazo del alcohol que igual luego se evaporará), - QUESO BLANCO SIN SABOR: 1 POTE, - QUESO TIPO MAR DEL PLATA: MEDIA TAZA CORTADA EN MUY PEQUEÑOS CUADRADITOS, - ALMENDRAS PICADAS PARA DECORAR, - canela 1 pizca, - 1 cda de azúcar. Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Dificultad media. 1. Colocar el dulce de batata o membrillo en una cacerola y junto al vino dulce o cognac o jugo y con cuchara de madera disolverlo hasta que quede tipo mermelada o pasta. Reservar.2. mezclar el queso blanco junto a la canela o azúcar (si estas a dieta usá stevia dulce) o miel. Agregar los pedacitos de queso mar del plata cortados muy pequeños,3. Colocar en un copones grandes o mini vasitos en la base la mezcla de queso blanco, luego agregar unas cucharadas del dulce hecho casi mermelada o pasta y decorar con almendras picadas por arriba....Jessica Lekermaninfo@cocinaenlaweb.com.arWWW.COCINAENLAWEB.COM.AR

Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora Dificultad: Dificultad media

Espuma moka para diabéticos

Chocolate para diabéticos 50g Leche descremada 50cc Café instantáneo Edulcorante en polvo 4 sobrecitos Queso untable descremado 250g Gelatina sin sabor, ½ cda Esencia de vainilla, unas gotas Clara 1

Espuma moka para diabéticos. . Porciones: . Ingredientes: Chocolate para diabéticos 50g Leche descremada 50cc Café instantáneo Edulcorante en polvo 4 sobrecitos Queso untable descremado 250g Gelatina sin sabor, ½ cda Esencia de vainilla, unas gotas Clara 1 . Tiempo de Cocción / Preparación: 1 a dos horas. Dificultad: Fácil. Rallar el chocolate y derretirlo al baño maría junto con la leche el café y la mitad del edulcorante. Añadir la gelatina hidratada en agua fria y disuelta en baño de maria. Perfumar con la vainilla y unir con la mezcla de chocolate y café. Incorporar la clara batida a nieve. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Tiempo de Cocción / Preparación: 1 a dos horas Dificultad: Fácil * Esperamos tu comentario!

Masa de empanadas para celíacosEsta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna y para tallarines si se usan para ligar solamente chicle de mandioca y 3 ó 4 huevos

400 g premezcla (se consigue en dietéticas), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo leudante, 1 cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharada de aceite, 1 huevo, chicle de mandioca (100 cc de agua fría, 1 cucharada de fécula de mandioca, poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva transparente (usar tibio) y agua tibia cantidad necesaria.

Masa de empanadas para celíacos. Esta masa sirve para empanadas, tartas, pasteles, tortas fritas, sorrentinos, lasagna y para tallarines si se usan para ligar solamente

chicle de mandioca y 3 ó 4 huevos. Porciones: . Ingredientes: 400 g premezcla (se consigue en dietéticas), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo leudante, 1 cucharadita de azúcar, 4 cucharadas de leche en polvo, 1 cucharada de aceite, 1 huevo, chicle de mandioca (100 cc de agua fría, 1 cucharada de fécula de mandioca, poner al fuego y revolver continuamente hasta que espese y se vuelva transparente (usar tibio) y agua tibia cantidad necesaria.. Tiempo de Cocción / Preparación: Menos de 30 minutos. Dificultad: Fácil. Para la preparación mezclar todos los ingredientes secos, agregar el aceite y el huevo, mezclar, luego incorporar el chicle de mandioca y amasar. Si fuera necesario agregar agua tibia hasta lograr una masa elástica y suave.

Tiempo de Cocción / Preparación: Menos de 30 minutos

Dificultad: Fácil * Esperamos tu comentario!

Hamburguesas de pollo aromáticasPropuestas livianas que invitan a comer sano

Carne de pollo 300g, Cebolla1, Zanahoria 1, huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdas, sal, romero, salvia y perejil a gusto.

Hamburguesas de pollo aromáticas. Propuestas livianas que invitan a comer sano. Porciones: . Ingredientes: Carne de pollo 300g, Cebolla1, Zanahoria 1, huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdas, sal, romero, salvia y perejil a gusto.. Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Fácil. Picar menudamente el pollo y mezclarlo con la cebolla y la zanahoria finamente ralladas (o procesar todo junto). Incorporar los huevos y la avena. Salar aromatizar con las hiervas picadas y unir bien.Dividir el preparado en 6 u 8 porciones y formar las hamburguesas. Asarlas a la plancha o al horno, sobre una placa untada con rocío vegetal.Acompañar con coliflor y brócoli al vapor. Si se desea, completar con una salsa agridulce que se prepara calentando 6 cucharadas de mermelada dietética de damásco junto con 2 cucharaditas de mostaza y otras tantas de jugo de limón.

Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora Dificultad: Fácil oy cocinamos...

Hamburguesitas de pollo aromáticasComidas creativas

Carne de pollo 300g, Cebolla 1, Zanahoria 1, Huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdasSal, romero, salvia y perejil a gusto.

Hamburguesitas de pollo aromáticas. Comidas creativas. Porciones: . Ingredientes: Carne de pollo 300g, Cebolla 1, Zanahoria 1, Huevos 2, Avena arrollada extra fina 2 cdasSal, romero, salvia y perejil a gusto.. Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Fácil. Picar menudamente el pollo y mezclarlo con la cebolla y la zanahoria finamente ralladas (o prosesar todo junto).Incorporar los huevos y la avena. Salar, aromatizar con las hiervas picadas y unir bien. Dividir el preparado en 6 u 8 porciones y formar las hamburguesas. Asarlas a la plancha o al horno, sobre una placa untada con rocio vegetal.

Acompañar con coliflor y brócoli al vapor. Si se desea, completar con una salsa agridulce que se prepara calentando 6 cucharadas de mermelada dietética de damasco junto con 2 cucharaditas de mostaza y otras tantas de jugo de limón.

Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora Dificultad: Fácil * Esperamos tu comentario!

Mousse de bananaRica e ideal para los días de calor y muy fácil de hacer.

Bananas 2, ricota 250g, yogurt de vainilla 1, edulcorante a gusto y escencia de vainilla a gusto.

Mousse de banana. Rica e ideal para los días de calor y muy fácil de hacer.. Porciones: . Ingredientes: Bananas 2, ricota 250g, yogurt de vainilla 1, edulcorante a gusto y escencia de vainilla a gusto. . Tiempo de Cocción / Preparación: Menos de 30 minutos. Dificultad: Dificultad media. Mezlar todos los ingredientes y procesar y llevar a la heladera unas horas hasta que tenga la consistencia de mousse.

Tiempo de Cocción / Preparación: Menos de 30 minutos Dificultad: Dificultad mediaBabarois de mandarina: INGREDIENTES- 500 cm de jugo de mandarina - 50 gr de stevia - 3 sobres de gelatina - 300 gr de queso blanco

PREPARACIÓN1- Colocar en una olla el jugo de mandarina con el stevia. Que disuelva bien y agregar la gelatina previamente hidratad en u poco de agua fría. 2- Retirar y reservar. 3- Integrar el jugo con el queso crema y colocar en moldes individuales y refrigerar por 3 horas minimo. 4- Servir con las cookiesBavarois de Café INGREDIENTES- 2 sobres de gelatina sin sabor - 2 yogures descremados de sabor vainilla - 1 cda de café instantáneo - 1 cda de cacao o% - esencia vainilla o de café - 2 CDAS de azúcar

PREPARACIÓN1- Disolver el café y el cacao con 1½ lt de agua hirviendo. 2- Hidratar la gelatina en 1½ lt de agua fría dejar reposar y agregarle el café hirviendo. 3- Perfumar con esencia de vainilla o café y agregar el edulcorante elegido. Dejar entibiar. 4- Una vez tibio agregar el yogurt y mezclar. 5- Verter en moldes o copas individuales y llevar a heladera por lo menos 3 horas decorar con menta fresca

Buin de banana INGREDIENTES· 250 gr de azúcar · 1 cdta de birabonato · 2 cdtas de royal · 1 pizca de sal · 400 gr de harina · 2 huevos · 4 banana · 150 gr de nueces · 100 gr de manteca pomada

PREPARACIÓN1- Harina + sal + azúcar + royal + bicarbonato 2- Manteca + huevo + nueces + pure de banana en pasta 3- Horno 180º 1 hs

Cheescake de chocolate Light INGREDIENTESBase: 200 gr de galletas light dulces integrales 80 ml de aceite 1- Procesar la galletas con el aceite y presionar las migas en un molde desmontable de 10 cmde alto * 20 de diám. 2- Cocinar en horno 7 min. Reservar. Relleno: Queso crema 230 gr Stevia 50 gr 2 huevos chocolate amargo picado 150 gr esencia vainilla 1 cdta

PREPARACIÓN1- Colocar el chocolate en un bol y derretir a baño maria. Mantener tibio. 2- Batir el queso + stevia + esencia y agregar de a uno los huevos. 3- De esta mezcla separar 1 taza y el resto vertelo en el molde elegido 4- Agregar el chocolate tibio a la mezcla reservada y volcarla en zigzag en el molde y con el mango de la cuchara hacer un zigzag opuesto. 5- Cocinar 25 minutos. 6- Dejar enfriar 3 Horas.Copas de Yogurt + mandarina INGREDIENTES2 tazas de azúcar negra 1 y 1/2 taza de harina integral 1 y 1/2 taza de harina blanca 6 huevos medianos 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de queso blanco jugo de 1 naranja 1/2 cda de bicarbonato de sodio 3 cdtas de canela en polvo 1 taza de pasas de uva 1 taza de nueces picadas 3 zanahorias ralladas 1 pizca de sal 20 gr de levadura seca extracto de vainilla 1 taza de miel Yogurt natural sin sabor cant deseada

PREPARACIÓN1- Mezclar el azúcar con las yemas, luego agregar la harina y la sal. 2- Mezclar el queso crema con el jugo de naranja y el bicarbonato. 3- Integrar con la mezcla anterior. 4- Incorporarle el aceite, la canela, las nueces, pasa de uva y las zanahorias ralladas. 5- Finalmente la levadura y las claras batidas a nieve. 6- Colocar la mezcla en un molde de siliconas o con papel manteca o enaceitado y enharinado al horno por 45 minutos o hasta que este cocida en el centro. 7- Apagar el horno verter la miel por encima y dejarla en el horno hasta que se enfríe por completo. 8- Servir la torta con un poco de yogurt natural.

Crepes de Chocolate INGREDIENTES90 gr de harina 2 cucharadas de cacao en polvo amargo sin endulzar y de bajo contenido graso 4 cucharadas de azúcar impalpable 60 gr de leche en polvo descremada 3 claras de huevo 2 cucharaditas de extracto de vainilla yogurt sin sabor miel: 1 cucharada

PREPARACIÓN1- Tamizar la harina, el cacao, azúcar y la leche en polvo. 2- Batir las claras y la vainilla luego verter en la mezcla de caco sin dejar de mezclar. 3- Reposar 20 min. 4- En una sartén non-stick colocar una cucharada de la preparación dar vuelta y retirar. Salsa: Mezclar un yogurt sin sabor descremado con una cucharada de miel y canela.Copas de Yogurt + mandarina INGREDIENTES2 tazas de azúcar negra 1 y 1/2 taza de harina integral 1 y 1/2 taza de harina blanca 6 huevos medianos 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de queso blanco jugo de 1 naranja 1/2

cda de bicarbonato de sodio 3 cdtas de canela en polvo 1 taza de pasas de uva 1 taza de nueces picadas 3 zanahorias ralladas 1 pizca de sal 20 gr de levadura seca extracto de vainilla 1 taza de miel Yogurt natural sin sabor cant deseada

PREPARACIÓN1- Mezclar el azúcar con las yemas, luego agregar la harina y la sal. 2- Mezclar el queso crema con el jugo de naranja y el bicarbonato. 3- Integrar con la mezcla anterior. 4- Incorporarle el aceite, la canela, las nueces, pasa de uva y las zanahorias ralladas. 5- Finalmente la levadura y las claras batidas a nieve. 6- Colocar la mezcla en un molde de siliconas o con papel manteca o enaceitado y enharinado al horno por 45 minutos o hasta que este cocida en el centro. 7- Apagar el horno verter la miel por encima y dejarla en el horno hasta que se enfríe por completo. 8- Servir la torta con un poco de yogurt natural. Cuadrados de ananá y stevia: INGREDIENTES1 cdta de estevia 2 cdtas de aceite 1 cdta de extracto de vainilla 1 huevo (o sustituir por 2 claras) 1 taza de harina integral superfina 1 cdta de canela 1 cdta de polvo para hornear 1 cdta de bicarbonato de sodio 1 taza de zanahoria rallada 2/3 taza de anana cortada 1/2 taza de nueces picadas groseramente 1 taza de leche

PREPARACIÓN1- En un bolw mezclar la stevia con el aceite, extracto y huevo, Mezclar bien. 2- En otro bol mezclar la harina, canela, polvo y bicarbonato. 3- Agregar la primer mezcla e integrar todo bien. 4- Mezclar el ananá con la zanahoria y la leche 5- Integrar todo junto mezclando bien. 6- Colocar en asadera cuadrada en horno 190º por 25 minutos. 7- Enfriar y cortar en cuadrados. Mousse de Chocolate (de Tofu) INGREDIENTES1 tofú soft seco (pasarlo por papel) 1 1 de taza de maple crystals (kero caramelo, miel, melaza) 1/2 taza de de polvo de cacao amargo 1 cuchdita de esencia de vainilla 1/2 taza de aceite vegetal un pizca de sal

PREPARACIÓNProcesar todos los ingredientes en una procesadora hasta que quede una crema. Dejar esta preparación enfriar en heladera por lo menos 1 hora antes de servir.-

OBSERVACIÓNLa mejor mousseee!!!!saludable y riquisima Mousse de Moka INGREDIENTES- 3 yemas - 3 claras - 300grs de queso crema - 2cdtas de stevia o azúcar integral - 2 cdtas de café instantáneo

PREPARACIÓN1- Batir las yemas con una cdita de stevia o azúcar hasta espesar. 2- Agregar el queso crema y el café. 3- Batir bien hasta unir todo. 4- Aparte batir las claras a punto de nieve, con la otra cdita de edulcorante. 4- Unir suavemente a la preparación anterior. 5- Poner en compoteras y llevar a enfriar bien antes de servir.Souflé Frío de frutillas INGREDIENTES300 gr. de frutillas sin cabo 1 cucharada de miel 400 gr. de yogurt sin sabor descremado 2 cucharaditas de gelatina sin sabor 2 cucharadas de jugo de manzana natural 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN1- Licuar las frutillas y colocarlas en un bowl. Agregarles el yogurt y la miel, mezclar. 2- En otro bowl mezclar la gelatina con el jugo de manzana y disolverlo a baño maria o en microndas por 10 segundos. 3- Agregar la gelatina a las frutillas. 4- Batir las 2 claras de huevo a punto de nieve con el azúcar. 5- Incorporar las claras batidas a las frutillas, mezclar. 6- Colocar en bowls individuales y refrigerar por lo menos 2 horas.

OBSERVACIÓNDATOS CALORICOS: Calorías 150 por porción-grasas o,5 g-hidratos de carbono 25,5g-fibra 4gTropical Gateau INGREDIENTES3/4 taza de harina integral superfina ¾ taza de harina blanca ¾ taza + 1 cda de azúcar integal 1/2 cdta de polvo hornear 1 cdta de bicarbonato de sodio 1/2 cdta de sal 1 taza jugo de naranja 1 taza + 1 cda de aceite neutro 1 cda de miel 1 cdta vinagre manzana 1 cdta de extracto vainilla 2 cdas de cáscara de naranja Relleno: 3 kiwis 1 mango frutillas 1/2 taza de mermelada a gusto 1/3 taza de coco seco

PREPARACIÓN1- Mezclar en un bol: harinas + azúcar + polvo + bicarbonato + sal. Mezclar bien 2- Mezclar en otro bol: jugo + aceite + miel + vinagre + extracto, mezclar bien y agregar la cáscara. 3- Colocar los ingredientes húmedos en lo secos, mezclar para integrar ambas preparaciones. 4- Colocar esta mezcla en un molde de torta y hornear por30 minutos hasta que un pinche de madera colocado en el centro salga seco. 5- Dejar enfriar 10 min y cortar por la mitad. Dejar enfriar y rellenar: 6- Relleno: Cortar las frutas en cuadraditos. 7- Calentar la mermelada y untar con ella la mitades de la torta y colocar las frutas cortadas en el relleno. Decorar con más frutas por fuera en el plato y espolvorear coco.

25 recetas Nueva Cocina Light Ya terminaron las fiestas, los brindis y las reuniones con abundancia de comidas engordantes. Ya no hay excusas para retomar el cuidado de su salud y de su alimentación. Es que, sin necesidad de “morirse de hambre”, usted puede hacer mucho por su salud y la de los suyos eligiendo correctamente qué come y cómo lo come. Le ofrecemos hoy una

serie de recetas destinadas a que pueda comer rico y saludable. PESCADOLa mayoría de los pescados de mar son pobres en grasa, como la merluza (con sólo 85 calorías y 1,3 g de grasa %), brótola, lenguado o mero. Los llamados “Azules ó de aguas marinas profundas” contienen más grasa, pero ésta es beneficiosa para el corazón (son el atún, salmón, caballa, sardinas y arenques). Los pescados de río suelen ser más grasosos, por lo que se pueden comer en menor cantidad. Para que el pescado “no dé hambre” se lo debe cocinar con poquito aceite en recipientes antiadherentes y acompañarlos con salsas bien condimentadas y un gran volumen de vegetales.Salmón rosa en colchón esmeraldaIngredientes:800 g de salmón rosado (sin espinas ni piel) cortado en filetes, jugo de 1 limón, 2 cdas de aceite de oliva, 600 g de espinacas cocidas al vapor, sal, pimienta negra molida, 2 tomates, 1 taza de leche descremada, 1 cda colmada de almidón de maíz, nuez moscada rallada, 4

hojas de albahaca fresca.Preparación:Salpimentar los filetes de salmón, rociarlos con jugo de limón y grillarlos sobre una sartén o plancha antiadherente, previamente lubricada con el aceite. Mezclar la leche fría con el almidón, salpimentar y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y condimentar con nuez moscada a gusto.Servir las espinacas bien calientes y salpimentadas en los platos de presentación. Cubrir cada uno con una parte del pescado grillado, bañar con la salsa blanca preparada y decorar con las hojas de albahaca y los tomates cortados en cubitos.Truchas con hongos. 4 porcionesIngredientes:4 truchas (de unos 300 g cada una), 4 tomates, 4 cebollas, 1 cda de aceite de oliva, 150 g de hongos secos, caldo casero de verduras, 600 g de coliflor.Preparación:Rehidratar los hongos con caldo tibio. Cuando estén tiernos, escurrirlos y rehogarlos con el aceite. Limpiar las truchas, cortarlas en rodajas y condimentarlas con sal y pimienta. Colocarlas en una asadera profunda. Cubrir con los tomates y las cebollas cortadas en rodajas. Incorporar los hongos rehogados y hornear a temperatura alta por unos 13 minutos. Servir con la coliflor hervida y separada en ramitos.Abadejo al vino blanco. 4 porcionesIngredientes:1 kilo de abadejo (sin piel, cabeza ni cola), 4 cebollas de verdeo, 4 puerros, sal, 1/ 2 cdita de pimienta en grano, 3 ajíes (1 verde, 1 amarillo y 1 rojo), 2 zuchinis, un puñado de orégano fresco, 1 copa de vino blanco seco, 1/ 2 taza de caldo de verduras.Preparación:Colocar el pescado en una cacerola antiadherente con tapa. Agregar los 3 ajíes cortados en trocitos, y las cebollas y los puerros cortados en rodajitas. Añadir el caldo, la pimienta

en grano, un poco de sal, el orégano y el vino. Cocinar a fuego moderado por unos 25 a 30 minutos, hasta que esté a punto. Licuar el líquido de cocción con parte de las verduras y bañar el pescado. Se puede acompañar con zanahorias hervidas en cubitos o en bolitas.POLLOElija siempre cocinar el pollo sin su piel ni grasa para que la carne no se impregne con ellas. Prepárelo a la parrilla, hervido, a la cacerola o en sartenes antiadherentes apenas pinceladas con aceite de buena calidad. Las pechugas tienen menos grasas y calorías que las partes traseras. 100 g de pechugas sin piel aportan 1,5 g de grasas y unas 90 calorías, mientras que la misma cantidad de muslo sin piel tiene 3,5 g de grasa y 115 calorías. Para que no se reseque al cocinar sin su piel, cúbralo con papel aluminio o láminas de manzana ó úntelo con mostaza y báñelo con caldo.Lomitos de pollo agridulce. 4 porcionesIngredientes:2 pechugas medianas de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 4 puerros, 4 peras, 2 cdas de aceite de girasol, jugo de 1 limón, 100 g de queso tipo Camembert, sal, pimienta, salsa de soja.Preparación:Cortar las pechugas en tajadas (como para milanesitas), condimentarlas con poca sal, pimienta y algunas gotas de salsa de soja. Saltearlas de ambos lados en una sartén antiadherente junto con el aceite hasta que estén doradas. Retirar el pollo de la sartén e incorporar el blanco del puerro y parte de los tallos cortados en láminas. Cuando comiencen a estar tiernos, salar ligeramente y agregar 3 peras cortadas en tajadas finas y 1 en cubitos, previamente rociadas con el jugo de limón. Cocinar hasta que las peras estén apenas cocidas, sin que se ablanden demasiado ni que se quiebren. Incorporar nuevamente el pollo a la sartén y cocinar hasta que todo esté bien caliente. Condimentar con un chorrito de salsa de soja y servir en una fuente, intercalando trocitos del queso.Pastel de pollo y calabaza. 8 porcionesIngredientes:600 g de pechugas de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 3 cebollas de verdeo, 3 puerros, 2 cebollas blancas, 2 cdas de aceite de oliva, 1 ají morrón, 1 cda de orégano, 200 g de ricota magra, 2 huevos, 2 dientes de ajo, un puñado de perejil fresco, sal, pimienta, 80 g de queso fresco magro.Preparación:Saltear el blanco del puerro y las cebollas de ambos tipos picadas con el aceite. Agregar los ajos machacados, el perejil picado, sal y pimienta. Cuando los vegetales estén tiernos, retirar la mitad del salteado y agregar el morrón cortado en juliana a la sartén. Continuar la cocción y agregar el pollo en cubitos. Cocinar hasta que la carne esté tierna y a punto. Aparte, hornear la calabaza pelada y hacer luego un puré. Mezclar las cebollas y puerros salteados separados con el puré de calabaza, agregar la ricota, el orégano y rectificar la sazón con sal y pimienta. Mezclarle luego 1 de los huevos batidos. Colocar en una fuente pequeña y profunda (apta para la mesa) la preparación de pollo previamente ligada con 1 huevo batido y salpimentado. Cubrir con el puré de calabaza y disponer por encima el queso fresco picado. Llevar al horno hasta que todo esté caliente y con buena consistencia.Brochetes de ave sabrosas. 4 porcionesIngredientes:600 g de pechugas de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 150 CC de caldo de ave (sin grasa), 150 g de queso blanco descremado, 1/ 2 cdita de ají molido, 2 dientes de ajo, 1 cdita de curry, jugo y ralladura de 1 limón, sal, pimienta.Preparación:Licuar el caldo frío con el queso blanco, el ají molido, los ajos machacados, el curry, el jugo, la ralladura de limón, sal y pimienta. Cortar las pechugas en bastones, colocarlos en un recipiente y bañar con la salsa preparada. Tapar con film autoadherente y conservar en la heladera por toda una noche. A la mañana siguiente, retirar los bastones de pollo, plegarlos sobre si mismos y ensartarlos en palillos de brochetes (previamente humedecidos en agua por 30 minutos para que luego no se quemen en la parrilla).Cocinar en la parrilla del horno o al aire libre, de ambos lados, sólo el tiempo necesario hasta que estén dorados y cocidos. Pintar durante la cocción con la salsa de la marinada. Acompañar con ensalada mixta o de hojas surtidas.Arrolladito de pollo. 4 porcionesIngredientes:4 cuartos traseros de pollo (sin piel, grasa ni huesos), 2 dientes de ajo, un puñado de perejil fresco, 8 tomates secos, 50 g de aceitunas verdes, 150 g de mozzarella magra, sal, pimienta, caldo de verduras.Preparación:Hidratar los tomates en caldo tibio durante 1/ 2 hora, luego escurrirlos y cortarlos en cubitos pequeños. Hacerles un corte a uno de los costados de cada cuarto de pollo y abrirlos, de modo tal de aumentar su superficie y volverlos más finos. También se los puede aplastar con una maza. Salpimentarlos y disponerlos algo superpuestos sobre un repasador limpio ó un cuadrado de tela de algodón. Cubrirlos con la mozzarella en láminas, las aceitunas picadas, los tomates y espolvorear con el ajo y el perejil picados. Arrollar cuidadosamente, ayudándose con el repasador. Envolver en el mismo repasador, presionando ligeramente y atar con hilo de cocina. Hervir en el caldo a temperatura baja por unos 30 minutos aproximadamente. Cuando esté cocido, escurrir, quitar el repasador y cortar en rodajas. Servir acompañados con ensalada de zanahoria rallada y brotes de soja.Carne de vacaEsta carne es una aliada de quienes quieren cuidar su figura por su gran poder de saciedad, pero puede volverse una enemiga si se la come en exceso. El secreto es comer porciones muy pequeñas, casi como si fueran un condimento de las verduras, que deben ser las que predominen en el plato. Se deben elegir cortes muy magros, que tengan la grasa en la periferia y que se pueda retirar antes de la cocción. Los ideales son lomo, cuadril, bola de lomo, nalga, cuadrada, peceto y bifes de costilla flacos. Se deben evitar aquellos cortes que presentan su grasa mezclada con la pulpa, como el asado ó la faldaAlbóndigas, salsa y Bruselas. 4 porcionesIngredientes:1/ 2 kg de carne picada en casa (nalga, bola de lomo, paleta o cuadril bien desgrasados), 3 cdas de pan rallado, 3 cebollas picadas, 2 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta, un ramito de perejil picado, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 litro de caldo de verduras casero, 300 g de repollitos de Bruselas, 1 taza de tomates frescos triturados, 80 g de mozzarella descremada, 1 ramito de orégano fresco.Preparación:Saltear las cebollas con el aceite hasta que estén transparentes y secas. Mezclar en un bol una de esas cebollas con la carne picada, el pan rallado, sal, pimienta, el ajo y perejil picados. Agregar el huevo batido y unir bien. Formar albóndigas medianas con las manos enharinadas. Cocinar en una cacerola con caldo hirviendo sin burbujear en exceso hasta que estén a punto, escurrirlas con una espumadera y colocarlas dentro de una sartén. Incorporar los repollitos (previamente hervidos), la salsa de tomate y llevar a fuego hasta que todo esté caliente. Cubrir con la mozzarella picada y dejar que se derrita. Decorar con el orégano.Salsa: mezclar las otras 2 cebollas rehogadas con el tomate triturado, un poco de sal, pimienta y orégano y cocinar hasta que esté a punto.Niños envueltos. 4 porcionesIngredientes:8 bifes finos de nalga de 70 g cada una, 8 fetas finas de jamón cocido muy magro, 100 g de ricota magra, 6 aceitunas verdes, 1 diente de ajo, 8 hojas de albahaca, 2 tazas de tomates frescos triturado, 2 cdas de aceite de oliva, 1 cda de mezcla de especias para pizza, 1 taza de caldo de verduras casero, sal, pimienta, 500 g de jardinera de zanahoria, arvejas y chauchas (ya hervidas).Preparación:Aplastar un poco los bifes con una maza y colocar por encima de cada uno las fetas de jamón. Aparte, mezclar la ricota con las aceitunas picadas, el diente de ajo machacado, las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta y colocar sobre un extremo de los bifes. Arrollarlos y asegurar con palillos de madera o atarlos con hilo. Dorarlos en una sartén de teflón con el aceite, dándolos vuelta hasta que cambien ligeramente de color por todos sus lados. Cubrir luego con los tomates triturados mezclados con el caldo, sal, pimienta y la mezcla de especias para pizza. Cocinar a fuego lento con tapa agregando, de ser necesario, un poco más de caldo. Servir los niños envueltos cubiertos con la salsa, donde también se habrán calentado las verduras de la guarnición por unos minutos para que tomen su sabor.Budín de carne y hojas. 4 porcionesIngredientes:15 hojas de repollo blanco, 2 cebollas, 150 g de lomito ahumado magro, 250 g de carne picada en casa (de nalga, bola de lomo, paleta o cuadril desgrasados), 1 huevo entero, 1 clara extra, 3 rodajas de pan integral, 1 vaso de leche descremada, un poco de salvia fresca, 100 CC de vino blanco seco, 50 g de queso fresco descremado, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva.Preparación:Picar las cebollas y rehogarlas con el aceite. Agregar la carne picada y el lomito procesado. Cocinar unos minutos y bañar con el vino. Cuando el alcohol se evapore, salpimentar y cocinar un minuto más. Dejar entibiar, mezclar con la miga del pan remojada en leche y escurrida y con el queso picado. Procesar la mezcla, agregar luego la salvia picada, el huevo y la clara. Aparte, sumergir las hojas de repollo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre un repasador limpio. Con 10 de estas hojas forrar un molde desmontable aceitado, superponiendo los bordes, rellenar con la mezcla de carne, emparejar la superficie, cubrir con las hojas de repollo restantes y hornear a temperatura moderada a alta por 25 a 30 minutos. Para que la superficie no se queme, cubrir con papel manteca o aluminio aceitado.CERDOUna de las prohibiciones más frecuentes para quienes quieren cuidar su salud es la de comer cerdo. Hoy en día se consigue carne porcina mucho más magra y con mejor composición de grasas saludables que la de hace algunos años atrás. Sólo deben elegirse cortes magros, como carré, cuadrada, nalga, solomillo o bola de lomo, prepararlos en forma liviana, consumirlos en poca cantidad y acompañarlas con muchos vegetales.Lomo de cerdo con espárragos. 4 porcionesIngredientes:4 lomitos de cerdo (o 4 bifes de carré deshuesado), sal, pimienta, nuez moscada, 20 espárragos verdes, 1 ramito de perejil fresco, 1 diente de ajo, algunas hojas de albahaca

fresca, 150 CC de caldo de verduras casero, 2 cdas de queso blanco, 1 cda de aceite de oliva.Preparación:Mezclar el queso blanco con el caldo y agregar un poco de perejil picado y el ajo machacado. Grillar la carne de cerdo en una plancha apenas lubricada con el aceite. Salarlos recién al darlos vuelta. Servirlos acompañados con los espárragos cocidos al vapor y bañados con la salsa de queso. Decorar con la albahaca y espolvorear con un poco de nuez moscada rallada.Carré con puré de manzanas. 4 porcionesIngredientes:700 g de carré deshuesado en un solo trozo, 3 naranjas, sal, pimienta molida, 1 taza de aceto balsámico, 1 taza de caldo de verduras casero, un puñado de hojas de salvia fresca, 4 dientes de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, 4 manzanas verdes, 1 cdita de mostaza, canela molida.Preparación:Desgrasar el carré, salpimentarlo y colocarlo en una fuente de vidrio profunda. Cubrir con el jugo y ralladura de las naranjas, la salvia, el aceto balsámico, los ajos pelados y machacados y el caldo. Tapar el recipiente y conservar en la heladera por 1 noche. Al día siguiente, lubricar una sartén con el aceite y sellar todos los lados del carré escurrido. Cuando la superficie esté dorada, colocar el carré en una asadera con el líquido de la marinada y hornear por unos 40 minutos a temperatura alta, bañando la carne cada tanto con el jugo. Si fuera necesario, agregar un poco más de caldo durante la cocción.Pelar las manzanas, quitarles las semillas, colocarlas en una asadera con poco agua y hornear a temperatura baja hasta que estén tiernas (puede tardar 1 y 1/ 2 hora). Luego escurrirlas y pisarlas. Condimentar con un poco de sal, de pimienta, la mostaza y una pizca de canela. Servir acompañando el carré.PastasEl poder engordante atribuido a las pastas tiene más que ver con la porción consumida, sus rellenos grasos, las salsas que las acompañan y el queso rallado que con su composición. Las pastas pueden formar parte de una alimentación saludable siempre que las salsas se elaboren con muy poco aceite, se consuman en porciones de 60 a 80 g (fideos secos sin relleno) ó de 1 taza tamaño té (si ya están hervidos). Se debe aumentar el volumen del plato con vegetales crudos ó apenas cocidos, para ayudar así a mitigar el apetito.Nidos de tallarines. 4 porcionesIngredientes:350 g de tallarines secos, 300 g de chauchas, 80 g de tomates secos, caldo de verduras casero, 80 g de mozzarella descremada, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva, eneldoPreparación:Rehidratar los tomates con caldo tibio por 30 minutos. Luego escurrirlos y cortarlos en trozos grandes. Mientras tanto, hervir las chauchas en agua con sal. Escurrirlas cuando estén cocidas pero todavía crujientes. Saltearlas luego con el aceite. Retirar las chauchas de la sartén y calentar allí mismo los tomates condimentados con un poco de eneldo y de pimienta molida.Hervir los tallarines blancos en agua con un poco de sal hasta que estén “al dente”. Escurrirlos y disponerlos en los platos en forma de nidos. Agregar las chauchas salteadas y los tomates rehidratados y calientes. Espolvorear con la mozzarella rallada y decorar con eneldo. Moños a la florentina. 4 porcionesIngredientes:320 g de fideos moñitos secos, 2 tazas de espinacas hervidas y escurridas (ó cocidas al vapor), 2 dientes de ajo, 1 cda de aceite de oliva, 50 g de queso fresco descremado, 250 CC de leche descremada, 1 cda colmada de almidón de maíz, nuez moscada, sal, pimienta.Preparación:Mezclar la leche fría con el almidón, salpimentar y cocinar a fuego suave, sin dejar de revolver hasta que hierva y espese. Fuera del fuego, condimentar con un poco de nuez moscada y con el queso picado. Mientras tanto, poner a hervir los moñitos en agua con un poco de sal hasta que estén “al dente” y escurrirlos. Aparte, calentar el aceite en una sartén con antiadherente y saltear allí el ajo machacado y luego las espinacas picadas. Mezclar las espinacas con la pasta, bañar con la salsa preparada y servir enseguida. Ensalada de caracolitos. 4 porcionesIngredientes:320 g de fideos caracolitos secos, 150 g de camarones hervidos y pelados, 2 tallos de apio, 100 g de choclo desgranado (fresco o previamente congelado), 1 pepino, jugo de 1 limón, menta fresca, 1 atado de rúcula, 1 diente de ajo, 100 g de mayonesa reducida en grasas, pimienta negra en grano.Preparación:Colocar en una ensaladera los camarones, el blanco de los apios picados, los granos de choclo (previamente hervidos y fríos), el pepino pelado y cortado en láminas y algunas hojas de menta. Agregar el jugo de limón, cubrir y dejar reposar por 30 minutos en la heladera. Transcurrido ese tiempo, agregar los fideos (previamente hervidos en agua con sal hasta que estén “al dente” y bien escurridos) fríos. Añadir luego la mayonesa mezclada con el diente de ajo machacado y servir en una fuente tapizada con las hojas de rúcula. Espolvorear con un poco de pimienta molida en el momento. Wok de pasta a la campesina. 4 porcionesIngredientes:300 g de mostacholes secos, 2 zuchinis, 1 zanahoria, 1 ají verde, 1 ají rojo, 150 g de champiñones, 100 g de brotes de soja, 1 taza de tomates cherry, 2 cebollas de verdeo, 2 cdas de aceite de oliva, sal, pimienta, salsa de soja.Preparación:Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté “al dente”, escurrir y refrescar con agua. Mientras tanto cortar la zanahoria, los zuchinis y los ajíes de ambos colores en juliana. Cortar los champiñones en láminas, los tomates al medio y picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos. Calentar el aceite en un wok, lubricando bien toda su superficie, y cocinar las cebollas. Incorporar luego las zanahorias y los ajíes y revolver bien. Agregar los zuchinis, los tomatitos y los brotes. Condimentar con un poco de sal, pimienta y un chorrito de salsa de soja. Cocinar hasta que los vegetales se noten tiernos pero crujientes. Agregar los mostacholes cocidos y bien escurridos, calentarlos y servir enseguida.ARROZEl arroz también puede integrar menús livianos, siempre que se lo incluya con moderación, acompañado con vegetales en mayor proporción y preparado con poco aceite. Si usted elige el integral obtendrá más fibra, será más saludable, la ayudará a masticar más, pero ¡cuidado! no tiene menos calorías que el blanco, por lo que no lo puede comer tan libremente como si fuera una lechuguita…Aquetitos de repollo y arroz. 4 porcionesIngredientes:8 ó 10 hojas grandes de repollo blanco, 150 g de arroz blanco, 100 g de champiñones, 1 zanahoria grande, 1 ají morrón, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cdas de aceite de girasol, 1 clara de huevo, un ramito de perejil fresco picado, caldo de verduras casero, 2 cdas de queso blanco descremado, 80 g de mozzarella descremada, sal, pimienta, ciboulette.Preparación:Pasar por agua hirviendo las hojas de repollo durante 5 minutos, escurrirlas apenas se ablanden y disponerlas bien abiertas sobre paños limpios de cocina. Mientras tanto, rehogar la cebolla picada y los dientes de ajo machacados con el aceite en una sartén antiadherente. Agregar el morrón y la zanahoria cortadas en cubitos minúsculos y cocinar por 10 minutos, incorporando un poco de caldo para que no se sequen. Agregar luego los champiñones cortados en láminas y un poco de perejil picado. Salpimentar y cocinar hasta que los vegetales estén a punto. Retirar del fuego, mezclar con el arroz, previamente hervido “al dente” en agua con sal y bien escurrido, y con la clara de huevo batida. Distribuir la mezcla sobre las hojas de repollo, dispuestas de a dos para hacerlas más gruesas y resistentes. Arrollarlas y atar con hilo. Cocinar los paquetitos al vapor ó en una cacerola pequeña (donde entren bastante justos y no se muevan durante la cocción) con suficiente caldo de verduras. Retirarlos cuando el relleno se note tierno y las hojas estén cocidas. Servirlos calientes con salsa de queso y espolvoreados con ciboulette picado. Salsa de queso: mezclar 1 taza de caldo con el queso blanco y la mozzarella picada. Cuando esté bien amalgamada, salpimentar a gusto.Rissotto oriental. 4 porcionesIngredientes:350 g de arroz Yamaní, 1 cebolla mediana, 3 cebollas de verdeo, 2 cdas de aceite de girasol, caldo de verduras casero, 200 g de champiñones, un puñado de hongos secos, 1 pizca de azafrán, perejil fresco, sal, pimienta.Preparación:Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar allí la cebolla blanca y las de verdeo, todas picadas. Cuando estén transparentes, agregar el arroz crudo. Cocinar 1 minuto, sin dejar de revolver e incorporar lentamente 1 taza de caldo. Continuar con la cocción y seguir agregando unas 2 tazas más de caldo (aproximadamente) a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, hasta que el cereal esté cocido. Cuando falten poco minutos para concluir la cocción, incorporarle al risotto los hongos, previamente hidratados con caldo tibio, los champiñones cortados en láminas, el azafrán y, de ser necesario, sal y pimienta. Antes de servir espolvorear con un poco de perejil picado. Ensalada de arroz, jamón y frutas. 4 porcionesIngredientes:2 tazas de arroz integral (medido ya hervido), 4 palmitos al natural, 2 rodajas de ananá fresco maduro, 1 tajada de melón, 1 taza de tomates cherry (o 2 tomates perita cortados en cubos), 100 g de jamón natural cocido bien desgrasado, 2 cdas de mayonesa reducida en grasas, jugo de 1 naranja y de 1 limón, sal, pimienta negra en grano, 1 planta de lechuga francesa o mantecosa.Preparación:Mezclar el arroz cocido con los palmitos cortados en tajaditas, el ananá en trocitos, el melón en bolitas, los tomates y el jamón cortado en juliana. Condimentar con ambos jugos, la mayonesa y, si fuera necesario, un poco de sal y de pimienta molida en el momento. Servir en una ensaladera transparente tapizada con las hojas de lechuga.PapasLa papa es otro de los famosos “cucos” de las dietas. Si bien tiene más calorías que los vegetales muy coloridos, esto no la hace prohibitiva para quienes quieren cuidar su silueta. 100 g de papa aportan unas 85 calorías en promedio, mientras que la misma cantidad de zanahoria aportan 42 calorías, en tanto que la lechuga aporta unas 18 calorías %. Por eso las papas deben formar parte del plato fuerte y no ser usadas como meras guarniciones porque aumentarían excesivamente el valor calórico del plato. Pueden

utilizarse en porciones pequeñas, preferentemente asadas con su piel ó doradas para que satisfagan más (no como puré) y acompañarse con mayor cantidad de vegetales para “engañar al estómago y a la vista”Papas asadas con dip de queso. 4 porcionesIngredientes:4 papas medianas, 150 g de queso blanco descremado, orégano fresco, 2 cebollas de verdeo, sal, pimienta, 4 remolachas medianas.Preparación:Lavar las papas con su cáscara. Cocinarlas al vapor ú hornearlas hasta que se noten tiernas al tacto. Retirarlas, realizarles un corte en la parte superior, ahuecarlas sólo un poco y disponer el dip de queso. Servir acompañadas con tajadas de remolachas hervidas. Dip de queso: Picar las cebollas de verdeo con parte de sus tallos y mezclarlas con el queso blanco, un poco de orégano, sal y pimienta a gusto. Papas rústicas con salsa de ricota y almendras. 4 porcionesIngredientes.4 papas medianas, 150 g de ricota magra, 2 cdas de almendras picadas grueso, sal, pimienta, 2 cdas de aceite de oliva.Preparación:Lavar las papas y cortarlas en rodajas finas (conservando su piel). Cocinarlas de ambos lados sobre una plancha o sartén antiadherente pincelada con 1 cda del aceite hasta que estén doradas y cocidas. Colocarlas en una fuente para horno lubricada con la cda restante del aceite. Aparte, mezclar la ricota con las almendras, sal y pimienta a gusto. Verter esta mezcla sobre las papas y dar un golpe de horno para calentar. Arrolladitos de papa. 4 porcionesIngredientes:2 papas grandes, 1 berenjena blanca, 1 zuchini, 2 dientes de ajo, 2 cdas de aceite de oliva, albahaca fresca, 2 zanahorias, 1 taza de tomates frescos triturados, 1 hoja de laurel, orégano fresco, sal, pimienta, 100 CC de caldo casero de verduras. Preparación:Pelar las papas y cortarlas en láminas finas. Blanquearlas, pasándolas 1 minuto por agua hirviendo. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre un repasador. Blanquear también las zanahorias cortadas en bastones y dejarlas escurrir. Aparte, picar los ajos pelados y un poco de albahaca. Cortar las berenjenas y el zuchini en láminas finas, frotarlas con el picadillo de ajo y albahaca, y grillarlas rápidamente de ambos lados en una sartén antiadherente o plancha lubricada con el aceite. Tomar algunos bastones de zanahoria, envolverlos con una lámina de berenjena o de zuchini y luego con una lámina de papa. Repetir este procedimiento hasta terminar con los ingredientes. Condimentar con sal y pimienta, disponer sobre una placa aceitada, intercalando con más hojas de albahaca, cubrir con papel aluminio y calentar en el horno. Servir sobre un espejo de salsa de tomates, preparada calentando los tomates triturados con el laurel, orégano, un poco de caldo, sal y pimienta.Platos completos rápidosQue usted quiera cuidarse no significa que deba privar a su cuerpo de nutrientes necesarios. Usted puede guardar en su heladera legumbres ya hervidas, verduras marinadas (como los pepinos) ó carnes asadas y preparar en minutos platos completos que incluyan ensaladas, revueltos u omeletes para hacer comidas sustanciosas sin lamentarlo después en la balanza. Incluso puede cocinar los fines de semana y congelar (como la base de la pizza de pescado) para terminar la receta a último momento.Entrada surtida. 4 porcionesIngredientes:3 pepinos frescos, 1/ 4 taza de vinagre de alcohol, sal fina y entrefina, 1 cda de azúcar, eneldo, 2 cdas de almendras molidas, 300 g de arvejas congeladas ó frescas, 3 puerros, 3 fetas de jamón cocido natural bien desgrasado, 1 huevo, 2 claras extra, 1 cda colmada de queso blanco descremado, 1 cda de aceite de oliva, pimienta.Preparación:Cortar los pepinos en láminas, colocarlos en un colador grande y espolvorearlos con sal entrefina. Colocarles un peso encima y dejarlos reposar por 2 horas. Luego enjuagarlos con abundante de agua fresca, volverlos a colar y disponerlos en un bol. Agregar el vinagre, igual cantidad de agua y condimentar con el azúcar.Aparte, hervir las arvejas en agua con de sal hasta que estén tiernas y escurrirlas. Rehogar las partes blancas de los puerros cortados en láminas en una sartén antiadherente con el aceite. Cuando estén tiernos, agregar las arvejas, el jamón cortado en tiras, el huevo batido con las claras, el queso blanco, salpimentar y cocinar a fuego bajo, revolviendo hasta que el huevo cuaje. Servir el revuelto acompañado por una parte de los pepinos en vinagre y espolvorear con eneldo picado y las almendras molidas. Ensalada con legumbres. 4 porcionesIngredientes:1 taza de garbanzos hervidos, 1 taza de porotos de manteca hervidos, 1 batata mediana, 2 tomates redondos, 3 cebollas de verdeo, 2 zanahorias, 1/ 2 taza de blanco de apio picado, 30 g de nueces picadas, perejil fresco, 100 CC de jugo de limón sutil, 2 cdas de aceite de oliva.Preparación:Pelar la batata, cortarla en trocitos, condimentar con poca sal y hornear sobre una placa aceitada. Cuando esté tierna y fría, mezclar con los garbanzos y los porotos hervidos y escurridos, los tomates cortados en cubos, las cebollitas picadas, las zanahorias ralladas y el apio. Mezclar un puñado de perejil picado con las nueces, el jugo de limón, el aceite, un poco de sal y de pimienta. Condimentar la ensalada con este aderezo. Pizza de pescado. 4 porcionesIngredientes:500 g de merluza picada, jugo de 1 limón, 2 claras de huevo, 2 cdas de pan rallado, 2 dientes de ajo, un puñado de perejil fresco, un poco de orégano fresco, 1/ 2 taza de tomate fresco triturado, 1 tomate redondo maduro, 150 g de mozzarella descremada, sal y pimienta, 1 cda de aceite de oliva.Preparación:Mezclar el pescado picado con el jugo del limón, las claras, sal, pimienta, el ajo machacado, el perejil picado, el orégano y el pan rallado. Disponer la mezcla en una pizzera antiadherente lubricada con el aceite, extenderla con el dorso de una cuchara y hornear por 10 minutos a temperatura alta. Retirar del horno, cubrir con el tomate triturado condimentado con sal, pimienta y un poco de orégano y distribuir por encima los tomates cortados en rodajas muy finas. Volver a colocar en el horno por unos 5 minutos. Retirar, cubrir con la mozzarella picada y dar un golpe de horno hasta que esté a punto. Por la LIC. VIVIANA WONS Año XIX | Nº 1214 - Buenos Aires - Argentina | CONTACTENOS 5 de Sept. de 2010

COCINA LIGHT ¡Para toda la familia! Para las mujeres que tenemos marido e hijos que alimentar, la dieta se convierte en sinónimo de: “Cocino dos veces”, “No comparto la comida con ellos”, etc.¡Basta ya de lamentaciones! Esta selección de platos se adapta a todos. Hay carne, pastas, hasta propuestas para llevar de picnic. Son recetas light, de las que usted puede comer si se está cuidando... y ellos van a adorarlas. De carne somosMuchas veces, maridos e hijos no alcanzan a ver la comida en una mesa donde no hay un plato con carne. La comida es siempre “carne y otra cosa”. Para ellos, estas cinco recetas súper sabrosas y abundantes, que incluso son perfectas para una noche especial.Arrollado de carne6 porcionesIngredientes ✱ 1,400 k de bife de chorizo entero (ó lomo) ✱ 100 g de jamón crudo magro en fetas ✱ 150 g de espinacas (hervidas, exprimidas y picadas) ✱ 50 g de queso Port Salut light ✱ 100 g de arvejas al natural ✱ 1 cebolla ✱ 2 cdas de ricota magra ✱ 1 huevo✱ sal ✱ pimienta ✱ pimentón ✱ orégano ✱ ají molido ✱ 2 dientes de ajo ✱ 1 rodaja de pan integral (remojado en leche ✱ exprimido y desmenuzado) ✱ caldo ✱ 1 cda de aceite Preparación Rehogar la cebolla picada y los ajos machacados en una sartén de teflón con rocío vegetal y gotas de caldo. Luego mezclar con las espinacas, la ricota, las arvejas escurridas, el huevo batido, el queso picado, el pan remojado y desmenuzado, sal y pimienta a gusto. Retirarle al trozo de carne elegido toda la grasa y partes duras que pudiera tener. Recortarlo en espiral, de forma tal de ir abriéndolo, formando un rectángulo. Salpimentar la carne y cubrirla con las fetas de jamón totalmente desgrasado y por encima la mezcla de vegetales. Arrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Frotar toda la superficie con una mezcla de orégano, ají molido, pimentón, sal,

pimienta, el aceite y 4 cdas de agua tibia. Colocar en una fuente para horno con un poco de caldo Hornear a temperatura fuerte los primeros 20 minutos, dándola vuelta a las 10 minutos. Luego bajar la temperatura y continuar la cocción (dándola vuelta nuevamente y reponiendo el líquido evaporado durante la cocción) hasta que la carne esté cocida y tierna. Servir el arrollado caliente con parte del jugo de cocción.Peceto tiernizado4 porcionesIngredientes ✱ 800 g de peceto ✱ 800 CC de leche descremada ✱ 1 zanahoria grande cortada en rodajas ✱ 1/ 2 taza de puerros cortados en rodajas ✱ 1 taza de blanco de apio picado ✱ 1 cebolla picada ✱ sal ✱ pimienta ✱ caldo de verduras ✱ 2 hojas de laurel.Preparación Colocar el peceto (totalmente desgrasado) en una fuente angosta y profunda, preferentemente de vidrio, y cubrirlo con la leche. Agregar la zanahoria, los puerros, el apio, la cebolla, sal y pimienta. Tapar y guardar todo un día en la heladera. Al día siguiente cocinarlo en una cacerola tapada junto con todo el líquido, el laurel y verduras del remojo, agregando caldo de verduras a medida que la leche se vaya consumiendo. Cuando el peceto esté cocido escurrirlo, retirar el laurel, licuar el fondo de cocción y servir bañando las rodajas de peceto.

Carne a la naranja4 porcionesIngredientes ✱ 600 g de carne magra vacuna (lomo, peceto, cuadril) ✱ 1 taza de jugo de naranjas ✱ 30 g de mermelada de naranja de bajas calorías, ralladura de 1 naranja (sólo la parte de color) Q 50 CC de licor de naranjas Q sal, pimienta Q 2 naranjas chicas Q 2 tazas de chauchas redondas cocidas al vapor Q caldo de verduras.Preparación Desgrasar la carne elegida y dorarla dentro de una asadera lubricada con rocío vegetal por todos sus lados en el horno caliente. Retirar del calor y salpimentar. Continuar cocinando a temperatura moderada, agregando cantidad suficiente de caldo y dándola vuelta frecuentemente durante la cocción. Aparte, mezclar la mermelada, el jugo de naranjas, la ralladura, el licor y añadir a la carne cuando hayan pasado 45 minutos de iniciada la cocción. Agregar caldo cada vez que sea necesario. Cuando la carne esté a punto, servir sobre un espejo de la salsa colada (si quedara muy espesa, diluirla con más caldo). Servir con las chauchas cocidas y sin hilos y decorar con las naranjas peladas y cortadas en rodajas finas.Cima rellena6 porcionesIngredientes Q 800 g de tapa de nalga en un solo trozo + 200 g extra de carne magra Q 200 g de champiñones Q 1 zanahoria mediana Q 1 zuchini Q 200 g de arvejas al natural Q 2 huevos Q 1 diente de ajo Q 30 g de piñones pelados Q 1 ramito de hierbas aromáticas picadas (mejorana, estragón, albahaca, perejil) Q 60 g de queso Port Salut light picado Q 1 cda de gelatina sin sabor Q 1 cebolla Q caldo de verduras Q 4 tomates maduros Q 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.Preparación Desgrasar la tapa de nalga y efectuarle un corte profundo en un borde, de forma tal de lograr una bolsa. Condimentarla por dentro y por fuera con sal y pimienta. Aparte, procesar los 200 g extra de carne y mezclarla con los champiñones cortados en trozos, la zanahoria y el zuchini cortados en daditos, las arvejas escurridas, los huevos batidos, el ajo machacado, los piñones picados, las hierbas aromáticas, el queso, sal y pimienta a gusto. Espolvorear con la gelatina en polvo. Unir bien y rellenar con esta mezcla la bolsa de carne. Coser la apertura con hilo de cocina y aguja gruesa y ponerla a cocinar en una cacerola con caldo hirviendo a fuego bajo por un par de horas. Cuando esté cocido escurrir y dejarlo enfriar, preferentemente con un peso por encima para eliminar el líquido remanente. También se puede utilizar una prensa para matambre. Servir la carne fría ó caliente, cortada en fetas y acompañada con una salsa preparada con los tomates pelados y procesados, la cebolla picada, el aceite, sal, pimienta y la albahaca fresca.Guisito de carne y verduritas4 porcionesIngredientes Q 600 g de cuadril o bola de lomo desgrasado Q 200 g de cebolla de verdeo Q 1 lata de tomates al natural Q 1 paquete de repollitos de Bruselas congelados Q 1 paquete de chauchas congeladas, 100 CC de vino tinto Q 1 diente de ajo Q caldo de verduras desgrasado Q sal Q pimienta Q ají molido Q pimentón.Preparación Calentar una cacerola de teflón lubricada con rocío vegetal y dorar la carne cortada en dados por todos sus lados, salpimentar y añadir la cebolla de verdeo cortada en láminas (con parte de sus tallos), el ajo machacado y un poco de caldo. Añadir el vino, dejar cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol y agregar los tomates picados con todo su líquido, un poco de ají molido y de pimentón. Cocinar hasta que la carne esté a punto y el líquido reducido. Mientras tanto, descongelar los repollitos y las chauchas en agua hirviendo. Escurrir e incorporar al guisito unos minutos antes de finalizar la cocción.PASTA de campeonesConsumir pastas es sano, siempre y cuando no se convierta en la excusa para engullir toneladas de queso rallado y salsas con muchas grasas. Use estas coloridas versiones, podrá compartir un buen plato de fi deos con los más chicos de la casa.Cintas con verduritas4 porcionesIngredientes ✱ 280 g de fideos cintitas secas ✱ 1 cubito de caldo de verduras light ✱ 2 dientes de ajo picados ✱ 100 g de blanco de apio ✱ 2 zuchinis ó zapallitos redondos ✱ 1 ají morrón ✱ 150 g de brócoli ✱ 150 g de coliflor ✱ 1 cda de perejil fresco picado ✱ 1 cda de cebollín fresco picado ✱ 2 tomates maduros ✱ sal ✱ pimienta negra molida.Preparación Hervir los fideos en agua con sal, hasta que estén “al dente”.Mientras tanto, saltear los ajos en una sartén de teflón con rocío vegetal y gotas de agua. Agregar al apio cortado en láminas, el perejil y el cebollín picados, sal, pimienta y luego el morrón cortado en cubitos. Cuando esté a mitad de la cocción, agregar el cubito de caldo disuelto en 1 pocillo de agua, los zuchinis ó zapallitos cortados en cubitos y los tomates en trocitos. Cocinar hasta que las verduras estén a punto. Mezclar con la pasta cocida y escurrida y al servir, agregar el brócoli y la coliflor, previamente hervidos en agua salada y separados en florcitas.Spaghettis marinos4 porcionesIngredientes ✱ 280 g de spaghettis secos, 4 tomates medianos ✱ 2 filetes chicos de brótola, merluza ó lenguado ✱ 2 dientes de ajo ✱ perejil fresco ✱ 1 cda sopera de aceite de oliva, sal, pimienta en grano ✱ 1 cebolla ✱ 1 hoja de laurel.Preparación Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubos. Calentar el aceite en una cacerola con fondo antiadherente con el ajo picado, agregar luego los tomates y cocinarlos hasta que estén tiernos, pero no deshechos. Condimentar el pescado elegido con sal y pimienta recién molida y cocinar en una sartén de teflón untada con rocío vegetal, cuidando que no se reseque. Luego cortarlo en trofuecitos y mezclar con los tomates. Hervir los fideos en agua con sal, el laurel y la cebolla cortada al medio. Cuando estén “al dente”, escurrirlos, retirar el laurel y la cebolla y mezclarlos con los tomates. Espolvorear con perejil picado y un poco más de pimienta molida al servir.Mostacholes con hongos4 porcionesIngredientes ✱ 300 g de mostacholes secos ✱ 2 dientes de ajo ✱ 500 g de champiñones frescos ✱ 2 cebollas de verdeo ✱ 200 g de ricota descremada ✱ sal ✱ pimienta ✱ 400 CC de leche descremada ✱ 1 cda colmada de maicena, nuez moscada ✱ 1 hoja de laurel. Preparación Hervir la pasta en agua salada junto con los ajos partidos al medio. Desleír la maicena en la leche fría y llevar al fuego, junto con el laurel, sal y pimienta, revolviendo hasta que hierva y espese. Fuera del fue go, condimentar con nuez moscada. Aparte, saltear las cebollas picadas en una sartén de teflón con rocío vegetal, agregando gotas de caldo para que no se seque. Añadir los champiñones limpios cortados en láminas y continuar la cocción hasta que estén tiernos. Incorporarlos a la salsa preparada antes y agregar la ricota y los mostacholes colados. Dar un golpe de horno para gratinar y servir enseguida.Moñitos de la huerta4 porcionesIngredientes ✱ 300 g de fideos moñitos secos ✱ 250 g de chauchas redondas ✱ 1 cebolla grande ✱ 1 ají morrón y 1 ají amarillo ✱ 1 zuchini ✱ 1 zanahoria chica ✱ 2 tomates grandes maduros ✱ 1 cda de aceite de oliva ✱ 2 dientes de ajo ✱ 1/ 2 pollo sin piel ni huesos ✱ sal ✱ pimienta ✱ perejil fresco ✱ laurel ✱ 1 copa de vino tinto ✱ caldo de verduras casero.Preparación Hervir las chauchas y retirarles luego los hilos. Picar la cebolla, cortar los ajíes de los 2 colores en juliana, cortar en láminas la zanahoria y los zuchinis. Grillar las láminas de zuchini (de ambos lados) en una plancha ó sartén de teflón untada con la cda de aceite. Cortar en dados la carne de pollo bien desgrasada. Pelar los tomates y luego picarlos. En una cacerola de teflón rehogar la cebolla junto con el ajo machacado y el pollo con rocío vegetal y gotas de caldo de verduras. Incorporar los ajíes y la zanahoria. Añadir luego el tomate triturado, el laurel, un puñadito de perejil picado, salpimentar y bañar con el vino. Revolver y cocinar durante 20 minutos aproximadamente, añadiendo más caldo de ser necesario. Mientras tanto hervir los fideos hasta que estén “al dente” y escurrirlos. Mezclar con las láminas de zuchini grilladas, las chauchas hervidas trozadas y la salsa de verduras y pollo. Calentar un minuto más antes de servir.Caracolitos al brócoli4 porcionesIngredientes ✱ 300 g de fideos caracolitos secos ✱ 100 g de hongos secos ✱ 300 g de brócoli ✱ 2 dientes de ajo ✱ 2 cebollas ✱ 300 CC de leche descremada ✱ 1 cda de maicena ✱ 2 cdas de pan rallado ✱ nuez moscada ✱ sal y pimienta ✱ 50 g de queso Port Salut Light ✱ caldo de verduras.Preparación Cocinar el brócoli en el microondas, al vapor ó hirviéndolo en agua salada y escurrirlo cuando esté cocido pero todavía crujiente. Picar las cebollas, triturar los ajos y rehogarlos en una sartén de teflón con rocío vegetal y gotas de caldo. Desleír la maicena en la leche fría con sal y pimienta y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que hierva y espese. Fuera del fuego condimentar con nuez moscada rallada. Añadir al saltado de cebolla los hongos, previamente rehidratados en caldo por unas horas. Incorporar luego los brócolis y la salsa blanca. Rectificar la sazón y reservar al calor. Mientras tanto, hervir los fideos en agua salada hasta que estén “al dente” y escurrirlos. Colocar la pasta cocida en una fuente para horno, cubrirla con los brócolis mezclados con la salsa y espolvorear con el pan rallado mezclado con el queso picado. Gratinar en horno moderado y servir bien caliente.Infaltables mesas fríasVerano, picnic o pileta, reunión de amigos...¿Qué tal si usted lleva algunas de estas opciones que puede compartir con todos y son livianitas, livianitas?Albondiguitas de carne4 porcionesIngredientes ✱ 500 g de paleta ó bola de lomo (u otra carne vacuna muy magra) ✱ 2 cdas de pan rallado ✱ 2 claras ✱ 1 huevo entero, 1 cebolla chica ✱ 2 cdas de perejil fresco picado ✱ 1 cda de orégano fresco picado ✱ sal ✱ pimienta.Preparación Procesar la carne ó picarla, agregar el huevo, la cebolla rallada y las claras. Salpimentar, añadir el pan rallado, el orégano y el perejil. Dejar enfriar en la heladera. 30 minutos después preparar bolitas con la mezcla y colocarlas en una asadera lubricada con rocío vegetal. Hornear a temperatura moderada por unos 20 minutos, dándolas vuelta durante la cocción. Servir calientes ó frías. Se puede reemplazar el pan rallado por un poco de gelatina en polvo sin sabor. Estas albóndigas pueden prepararse también con pollo sin piel picado.Ensalada tricolor4 porcionesIngredientes ✱ 5 tomates medianos ✱ 2 cebollas, un ramito de perejil fresco Q 2 cdas soperas de aceite de oliva extra virgen Q aceto balsámicoQ sal.Preparación Pelar las cebollas y sumergirlas unos minutos en agua hirviendo. Luego colarlas y refrescar con agua fría. Dejar escurrir bien y mezclar con los tomates cortados en cubitos y el perejil picado grueso. Condimentar en el momento de servir con aceite, 2 ó 3 cdas del aceto balsámico y sal. El perejil se puede reemplazar por otra verdura de hoja.Ensalada con palmitos

4 porcionesIngredientes Q 5 tomates medianos Q 2 cebollas Q un ramito de perejil fresco Q 2 cdas soperas de aceite de oliva extra virgen Q aceto balsámico Q sal. Preparación Cortar la manzana pelada en cubos y rociar enseguida con el limón. Cortar el apio en trocitos, los palmitos en rueditas y el pollo en cubitos. Mezclar todos estos ingredientes, agregar las claras de los huevos duros cortados en trozos y bañar con una salsa preparada con el yogur mezclado con la mayonesa, la mostaza y condimentada con sal y pimienta a gusto. Espolvorear con las yemas de huevo duro desmenuzadas y decorar con las aceitunas escurridas.Crudités con dip al roquefort4 porcionesIngredientes Q 3 zanahorias medianas Q 2 hinojos Q 8 tallos de apio limpios Q 1 ají morrón, 1 ají amarillo Q 200 g de ricota magra Q 200 g de yogur descremado natural Q 2 cdas de mayonesa light Q 50 g de roquefort Q 10 mitades de nueces Q sal Q pimienta. Preparación Retirarle las semillas a ambos ajíes y cortarlos en tiras. Pelar los hinojos y cortarlos en trozos. Cortar las zanahorias y los tallos de apio en bastones. Por otro lado, desmenuzar el roquefort y mezclarlo con la ricota, la mayonesa, el yogur, las nueces en trozos, sal y pimienta a gusto. Servir las crudités de vegetales para untar con el dip. Agregar chips de calabaza para untarlas también con el dip.Chips de calabaza4 porcionesIngredientes Q 800 g de calabaza pelada y sin semillas (seleccionar la parte más compacta), 2 cdas de aceite de oliva Q ají molido, sal Q pimienta Q romero Q 2 dientes de ajo.Preparación Cortar la calabaza en rodajas finas ó bastones. Frotarlas con el aceite de oliva, salpimentar y dividir en 3 partes. Espolvorear 1 parte de ellas con un poco de ají molido, otra parte con romero y la última con ajo machacado (sólo ó mezclado con perejil). Colocar en una asadera antiadherente con rocío vegetal y hornear hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse ni quemarse. Darlas vuelta a mitad de la cocción con ayuda de una espátula para que no se rompan.Por la LIC. VIVIANA WONSVARIANTES LIGHTTiramisu diferente 4 porcionesForrar una tartera muy pequeña con 6 vainillas y mojar con café apenas endulzado con edulcorante. Calentar 1 sobre de gelatina sin sabor con jugo de 1 limón y mezclar con 200 g de queso blanco descremado, 1 cda de oporto, edulcorante y 3 claras a nieve. Cubrir las vainillas y refrigerar. Espolvorear al servir con 1 cda de cacao amargoCopa lactal especial 6 porcioneSPreparar 1 caja de polvo para flan de vainillas light (para 8 porciones) con 1 litro de leche descremada, siguiendo las indicaciones del envase. Cuando esté tibio, agregarle las vainillas desmenuzadas y las pasas. Disponer en 6 copas de boca ancha y llevar a la heladera hasta que se endurezca. Servir cada copa con 1 cdita de dulce de leche light.}Copas combinadas10 porcionesPreparar 1 caja de polvo para flan de chocolate light con 1 litro de leche descremada y verter en 10 copas angostas y altas. Dejar solidificar en la heladera. Colocar luego en la superficie de cada una media vainilla en trocitos y 1 cdita de dulce de leche light. Preparar otra caja de flan para 8 porciones (esta vez sabor vainilla) con 1 litro de leche descremada y, una vez tibio, verter en las mismas copas. Llevar a la heladera nuevamente y, cuando esté duro, cubrir con 1 caja de gelatina light sabor cereza (tibia), preparada según las indicaciones del envase, mezclada con 200 g de frutillas cortadas en cuartos. Dejar solidificar en la heladera y servir sin desmoldarCopa helada permitidaColocar 4 mitades de duraznos en almíbar de bajas calorías en 4 copas de boca ancha, agregar 2 vainillas (en total) cortadas en trocitos, bañar con un poco del almíbar de los duraznos y cubrir con 1 bocha de helado de crema americana light cada una. Bañar con 1/ 2 caja de postre de chocolate light preparado según las indicaciones del envase (pero con 400 CC de leche descremada solamente) y decorar con rodajas de kiwi. Por la LIC. VIVIANA WONS 2 recetas utiles Salsa blanca liviana (2 porciones)Mezclar 1 cda de maicena con 1 taza de leche deslactosada descremada, poca sal y 1 hoja de laurel. Cocinar sobre un fuego suave hasta que hierva y espese, sin dejar de revolver. Retirar el laurel y condimentar con nuez moscada. Salsa de tomates liviana (2 porciones)Cocinar por hervor 1 lata chica de tomates al natural procesados junto con orégano, laurel, tomillo ó albahaca, sin agregar cebolla, ajo ni aceite. Si fuera necesario agregar un poco de sal.Torta diet de queso y manzanas Ingredientes (8 porciones): 500 g de queso blanco descremado - 3 huevos - 1 cda sopera de edulcorante líquido - ralladura de 1 limón - 3 manzanas verdes grandes - 2 cditas de polvo para hornear - 100 g de leche en polvo descremada - 1 cda de harina - 1 sobre de edulcorante en polvo.

Preparación: mezclar el queso con las manzanas ralladas grueso, los huevos batidos, el edulcorante líquido y la ralladura del limón. Agregar la leche en polvo mezclada con la harina y el polvo para hornear. Rociar con spray vegetal un molde antiadherente mediano y verter allí la mezcla. Llevar a horno moderado hasta que se dore y esté consistente

(aproximadamente 25 a 30 minutos). Dejar enfriar y servir espolvoreada con edulcorante en polvo. Un plan para saciar el apetito 20 MENUES PARA DIABETICOS El constante aumento de casos de esta enfermedad en su tipo II que se detectan en nuestro país da el alerta: necesitamos comer más sano. Esta colección indicada para diabéticos, sin azúcar y baja en grasas tiene este objetivo. En sólo 5 semanas, 40 recetas deliciosas para usted y su familia con todos los secretos de preparación de una experta. La batalla contra la diabetes comienza hoy, decíamos el año pasado en una de nuestras notas de salud. Es que a menudo esta enfermedad, en su tipo adulto, se desencadena gracias a hábitos de alimentación y de actividad mantenidos durante décadas hasta que un día se manifiesta el desequilibrio. El médico puede prever si estamos en mayor o menor riesgo en una simple consulta y si el diagnóstico se confirma, comienza la otra batalla: el cambio de hábitos, entre ellos comer más sano. Para ayudarlos, MIA trae estas recetas que no solo son sanas, también son

deliciosas.Iniciamos en esta edición una serie de fichas, 20 en total en sólo 5 semanas.Cada ficha cuenta con 2 recetas, un plato principal y un postre, especialmente diseñados para la dieta del diabético.Si usted no tiene diabetes, estas fichas le serán igualmente útiles ya que puede integrar estos menúes en la dieta habitual. Son bajas calorías y contienen pocas grasas, además de ser ricos y novedosos. Vanessa Weisinger es la creadora de Nutricook, servicio integral gastronómico nutricional, que ofrece servicio de viandas especiales a más de 500 clientes y además, tratamiento de patologías alimentarias. “Trabajando en colaboración con el médico y previos estudios, se puede elaborar un plan a medida que se basa en los gustos de cada persona y no sólo en sus restricciones alimentarias”, afirma. Tel ( 011) 4431-5128 www.nutricook.com.ar Recuerde: 4 fichas por semana, 4 menúes. En sólo 5 semanas, 40 recetas deliciosas para usted y su familia con todos los secretos de preparación de una experta... Brochetas de pollo (3 porciones, 160 calorías) Ingredientes: ● 2 pechugas de pollo sin piel ni grasa visible. ● 2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca ● 1 diente de ajo ● 5 cucharadas de yogurt natural descremado ● Sal y pimienta molida ● Rocio vegetal.Preparación: Cortar las pechugas en cubos. Pique las hierbas y el ajo, muy finamente. Colocar todos los ingredientes en un bowl y mezclalos; tape y refrigere toda la noche o, por lo menos unas 8 horas. Aceite los palitos de brochette y distribuya los cubos de pollo; salpimentar. Rocie las brochetas con spray vegetal y cocine en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. De vuelta a mitad de tiempo y vuelva a rociar con spray vegetal. Servir 2 brochettes por persona. Tarta Mousse de frutas (12 porciones, 95 calorías) Ingredientes: ● 3 huevos ● 1 cucharada fructuosa o 3 medidas sucralosa ● ½ cucharadita crémor tártaro ● 3 cucharadas al ras leche en polvo ● 1 cucharada harina integral ● 1 cucharadita polvo de hornear Mousse: ● 1 taza jugo de naranjas ● ½ taza agua ● 2 medidas sucralosa ● ½ kg pulpa de frutas a elección ● 2 cdas al ras gelatina sin salar ● 2 cucharadas fécula de maíz ● 1 y ½ taza yogurt de frutas Preparación: Base: Batir las yemas agregando el endulzante elegido; aparte batir las claras a nieve con el crémor tártaro, incorporar la mitad del merengue al batido de yemas, los ing. secos mezclados, el resto del merengue. Volcar sobre una tortera de 26 cm con papel en el fondo y hornear a 190º unos 8m. Mousse: Licuar la fruta elegida con la sucralosa, agua, jugo de naranja, gelatina y fécula, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar para mezclarle el yogurt. Desmoldar la base quitar el papel, poner en el molde volcar encima la mousse, dejar en heladera lo suficiente como para adornar con frutas sin que se hundan en la mousse. Pincelar con gelatina. Desmoldar y servir en porciones. Tomates gratinados (4 porciones, 31 calorías) Ingredientes: ● 4 tomates maduros ● 4 cucharadas de queso parmesano rallado ● Albahaca ● Aceite de oliva ● Pimienta y un poco de salPreparación: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300°C durante 15 minutos. Servir caliente.

Mousse de peras (4 porciones, 40 calorías) Ingredientes: ● 4 peras ● 2 cucharadas de jugo de limón ● 2 cucharadita de edulcorante ● 2 claras de huevo ● Pizca de salPreparación: Pelar las peras, luego pisarlas o procesarlas y se mezclan con el jugo de limón. Añadir 1 cucharadita del edulcorante y la pizca de sal. Dejar enfriar en la heladera 2-3horas. Antes de servir, mezclar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco una cucharadita del edulcorante. Por último incorporar las claras al preparado de peras y servir. Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 caloríasIngredientes: ● 1 taza de arroz blanco o integral preparado ● 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen ● ½ taza de pimentón finamente picado ● 1 taza de brócoli y el tallo picado ● 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada ● ½ taza de cebolla finamente picada ● ½ taza de nueces picadas ● 1 cucharadita de orégano ● 2 cucharadas de perejil finamente picado ● 2 dientes de ajo triturados ● Un poco de sal y pimientaPreparación: En una sartén a fuego medio, freír en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego añada, el pimentón y el brócoli; luego el orégano, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente. ) Tarta de durazno (16 porciones, 118 calorías) Ingredientes: Masa: ● 1 taza harina integral ● ½ taza harina común ● 1 cucharadita ralladura de limón ● 2 cucharaditas polvo de hornear ● Pizca de sal ● 3 cucharadas de aceite ● 100 gs ricota ● 3 medidas de sucralosa Crema: ● 2 huevos ● 5 medidas de sucralosa ● 2 cucharaditas de almidón de maíz ● 1 cucharada gelatina s/sabor ● 2 y ½ taza leche descremada ● duraznos para cubrir ● 1 caja de gelatina Light de durazno de 4 porcionesPreparación: Poner en la procesadora todos los ingredientes secos, dar unas vueltas poner el aceite, ricota y agua si fuese necesario, estirar forrar una tartera de 24 a 26 cm., pinchar bien cocinar a horno de 190º unos 10 minutos, dejar enfriar. Crema: Mezclar los huevos con la sucralosa, agregar la gelatina s/s y el almidón diluido con la leche, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, entibiar volcar sobre la tarta, cubrir con los duraznos fileteados, bañar con la gelatina fría, prepararla con l y ¾ taza de agua. Filetes de pescado con puré de zucchinis (6 porciones, 143 calorías) Ingredientes: ● 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) ● 2 Cdas. de aceite. ● 1 Cebolla grande ● 1 Cebollita de verdeo. ● 4 ZucchinisPreparación: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeñas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar. Galletas integrales de naranja (20 porciones, 50 calorías c/u) Ingredientes: ● 200 grs. de harina integral ● 70 grs. de copos de salvado ● 2 cucharaditas de levadura la piel de una naranja finamente rallada ● un pellizco de sal ● 60 grs. de margarina ● 70 grs. de puré de batata edulcorante líquido ● 1 huevo ● 3 cucharadas de jugo de naranja ● 1 cucharadita de margarina Preparación: Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Añadir la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el edulcorante al puré de batatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla

Tarta Mousse de frutas (12 porciones, 95 calorías) Ingredientes: ● 3 huevos ● 1 cucharada fructuosa o 3 medidas sucralosa ● ½ cucharadita crémor tártaro ● 3 cucharadas al ras leche en polvo ● 1 cucharada harina integral ● 1 cucharadita polvo de hornear Mousse: ● 1 taza jugo de naranjas ● ½ taza agua ● 2 medidas sucralosa ● ½ kg pulpa de frutas a elección ● 2 cdas al ras gelatina sin salar ● 2 cucharadas fécula de maíz ● 1 y ½ taza yogurt de frutas Preparación: Base: Batir las yemas agregando el endulzante elegido; aparte batir las claras a nieve con el crémor tártaro, incorporar la mitad del merengue al batido de yemas, los ing. secos mezclados, el resto del merengue. Volcar sobre una tortera de 26 cm con papel en el fondo y hornear a 190º unos 8m. Mousse: Licuar la fruta elegida con la sucralosa, agua, jugo de naranja, gelatina y fécula, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar dejar enfriar para mezclarle el yogurt. Desmoldar la base quitar el papel, poner en el molde volcar encima la mousse, dejar en heladera lo suficiente como para adornar con frutas sin que se hundan en la mousse. Pincelar con gelatina. Desmoldar y servir en porciones.Tomates gratinados (4 porciones, 31 calorías) Ingredientes: ● 4 tomates maduros ● 4 cucharadas de queso parmesano rallado ● Albahaca ● Aceite de oliva ● Pimienta y un poco de salPreparación: Pelar los tomates, cortar la base y la punta en forma recta para que se sostengan y poder rellenar. Sacar con cuchara las semillas y parte de la pulpa del tomate Aparte, pique finamente la albahaca y en una taza mezclarla con el queso parmesano, el aceite de oliva y la pimienta. Rellene con la mezcla cada uno de los tomates. Gratine en horno a 300°C durante 15 minutos. Servir caliente.Mousse de peras (4 porciones, 40 calorías) Ingredientes: ● 4 peras ● 2 cucharadas de jugo de limón ● 2 cucharadita de edulcorante ● 2 claras de huevo ● Pizca de salPreparación: Pelar las peras, luego pisarlas o procesarlas y se mezclan con el jugo de limón. Añadir 1 cucharadita del edulcorante y la pizca de sal. Dejar enfriar en la heladera 2-3horas. Antes de servir, mezclar con movimientos envolventes las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco una cucharadita del edulcorante. Por último incorporar las claras al preparado de peras y servir.Arroz a las hierbas (4 porciones, 372 caloríasIngredientes: ● 1 taza de arroz blanco o integral preparado ● 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen ● ½ taza de pimentón finamente picado ● 1 taza de brócoli y el tallo picado ● 1 cucharada de hojas de albahaca finamente picada ● ½ taza de cebolla finamente picada ● ½ taza de nueces picadas ● 1 cucharadita de orégano ● 2 cucharadas de perejil finamente picado ● 2 dientes de ajo triturados ● Un poco de sal y pimientaPreparación: En una sartén a fuego medio, freír en aceite de oliva el ajo con la cebolla, luego añada, el pimentón y el brócoli; luego el orégano, el perejil y la albahaca. Salpimentar y dejar conservar por 10 minutos. Luego mezclar con el arroz. Espolvorear y adornar con las nueces. Servir caliente. ) Tarta de durazno (16 porciones, 118 calorías) Ingredientes: Masa: ● 1 taza harina integral ● ½ taza harina común ● 1 cucharadita ralladura de limón ● 2 cucharaditas polvo de hornear ● Pizca de sal ● 3 cucharadas de aceite ● 100 gs ricota ● 3 medidas de sucralosa Crema: ● 2 huevos ● 5 medidas de sucralosa ● 2 cucharaditas de almidón de maíz ● 1 cucharada gelatina s/sabor ● 2 y ½ taza leche descremada ● duraznos para cubrir ● 1 caja de gelatina Light de durazno de 4 porcionesPreparación: Poner en la procesadora todos los ingredientes secos, dar unas vueltas poner el aceite, ricota y agua si fuese necesario, estirar forrar una tartera de 24 a 26 cm., pinchar bien cocinar a horno de 190º unos 10 minutos, dejar enfriar. Crema: Mezclar los huevos con la sucralosa, agregar la gelatina s/s y el almidón diluido con la leche, llevar sobre fuego siempre revolviendo hasta que levante el hervor y espese, retirar, entibiar volcar sobre la tarta, cubrir con los duraznos fileteados, bañar con la gelatina fría, prepararla con l y ¾ taza de agua.Filetes de pescado con puré de zucchinis (6 porciones, 143 calorías) Ingredientes: ● 1 Kilo de filetes de pescado.(merluza,brotola, gatazo,salmon) ● 2 Cdas. de aceite. ● 1 Cebolla grande ● 1 Cebollita de verdeo. ● 4 ZucchinisPreparación: Cocinar al vapor los filetes condimentados; se pueden colocar en una sarten con un chorrito de aceite y agua (para evitar que se desarmen). Rehogar las cebollas cortadas pequeñas en la misma sarten. Hervir los zucchinis, luego procesarlos y por ultimo condimentar. Galletas integrales de naranja (20 porciones, 50 calorías c/u) Ingredientes: ● 200 grs. de harina integral ● 70 grs. de copos de salvado ● 2 cucharaditas de levadura la piel de una naranja finamente rallada ● un pellizco de sal ● 60 grs. de margarina ● 70 grs. de puré de batata edulcorante líquido ● 1 huevo ● 3 cucharadas de jugo de naranja ● 1 cucharadita de margarina Preparación: Calentar el horno a 180º C previamente. Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. Añadir la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. Agregar el edulcorante al puré de batatas y añadirlo todo a la mezcla. Batir todo junto con el huevo y el jugo de naranja hasta obtener una pasta firme. Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm. aproximadamente. Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Dejar enfriar sobre una rejilla 2 recetas utiles Salsa blanca liviana (2 porciones)Mezclar 1 cda de maicena con 1 taza de leche deslactosada descremada, poca sal y 1 hoja de laurel. Cocinar sobre un fuego suave hasta que hierva y espese, sin dejar de revolver. Retirar el laurel y condimentar con nuez moscada. Salsa de tomates liviana (2 porciones)Cocinar por hervor 1 lata chica de tomates al natural procesados junto con orégano, laurel, tomillo ó albahaca, sin agregar cebolla, ajo ni aceite. Si fuera necesario agregar un poco de sal.Año XIX | Nº 1189 - Buenos Aires - Argentina | CONTACTENOS 2 de Diciembre de 2008

--- La Cocina del Corazón Recetas cardiosaludables de laFundación Cardiológica Argentina PolloPechuguitas con salsa de mostaza y sésamoIngredientes: 4 porciones l Pechugas de pollo: 4 unidades, l semillas de sésamo integral: l ½ taza,l Jugo de 4 limones medianos, l mostaza a gusto, l jengibre rallado.l Arroz integral cocido: 1 taza➤ Mezclar la mostaza con el jugo de limón y las semillas de sésamo integral. Untar con la mezcla las pechugas, dejar macerar aproximadamente 2 horas. Colocar el pollo en una fuente para horno, condimentar con jengibre rallado y esparcir por encima el resto de la salsa. Cocinar en horno moderado hasta que el pollo esté cocido (aprox 40 minutos). Acompañar con arroz integral.Composición química:

(por porción)l Hidratos de Carbono: 45 g.l Proteínas: 33 g.l Grasas: 16 g.l Calorías: 460 Kcal.El arroz integral nos aporta la misma cantidad de calorías que el arroz blanco sin embargo lo preferimos porque nos asegura una ingesta de 5,30 g de fibra alimentaria por porción. Además tiene hierro, fósforo y vitaminas del complejo.El pollo completa ésta preparación aportando la proteína de origen animal. Nuggets de pollo con ensalada de coles Ingredientes: (4 porciones) l Pechuga de pollo cortadas en cuadraditos 4 unidades l Avena instantánea: c/s l Clara de huevo: 1 unidades l Repollo blanco: 300 g l Repollo colorado: 300 g l Zanahoria: 2 unidades l Cebolla: 1 unidad l Apio: 1 unidad

l Mostaza : 1 cucharada sopera l Mayonesa Light: 2 cucharadas soperas l Azúcar: 1 cucharada sopera l Condimentos: sal, ajo y perejil.➤ Batir la clara y condimentar con pimienta, ajo y perejil. Incorporar el pollo a las claras y luego rebozar con la avena instantánea. Acomodar los trocitos de pollo en una asadera previamente preparada con rocío vegetal y hornear. Colocar en una ensaladera el repollo blanco, el repollo colorado y la zanahoria cortados en finas tiras. Agregar el apio y la cebolla picados. Condimentar con mayonesa Light y mostaza. Servir junto con los nuggetsComposición química: (Por porción)l Grasas: 9 gramos Calorías: 300 KcalPastasFideos con salsa de brócoliIngredientes: (4 porciones) l Fideos integrales: 400gl Brócoli: 2 atadosl Almendras: ¼ de tazal Leche descremada: 1 tazal Almidón de maíz: 1 cucharadita l Condimentos: sal, nuez moscada y ajo picado➤ Cocinar las flores de brócoli (preferentemente al microondas o al vapor para disminuir la pérdida de nutrientes), reservar. En una taza disolver el almidón de maíz en una cucharada de leche. Colocar el resto de leche en un jarro y calentar, agregar el almidón disuelto previamente y revolver hasta que tome consistencia espesa; condimentar con sal, nuez moscada y ajo picado. Agregar las flores de brócoli hervidas y cortadas. Cocinar los fideos al dente y servir con la salsa de brócoli y decorar con almendras.Composición química: (Por porción)l Hidratos de Carbono: 77gl Proteínas: 22g.l Grasas: 15g.l Calorías: 531 Kcal.Canelones de vegetales con ricotta Ingredientes: Para los panqueques l 1 huevol Leche descremada 100 ccl Agua o agua gasificada (soda)l Harina 100 g➤ Batir el huevo con la leche y el agua incorporar la harina tamizada y condimentar con sal (si la tiene permitida) hasta que la mezcla esté homogénea.Preparar en panquequera o en sartén antiadherente (teflón) con rocío vegetal colocando una porción de la mezcla, cocinar hasta secar y dar vuelta para dorar de ambos lados.Deben salir 12 unidades.Para el relleno:l 300 g de cebolla (aprox. 2 unidades medianas)l 300 g de espinaca (1 atado grande)l 400 g de ricotta descremadal Sal, pimienta y nuez moscadal Rocío vegetalLavar la verdura y cocinar al vapor o en microondas para conservar los nutrientes, luego escurrir y picar a cuchillo. Cocinar la cebolla a fuego mínimo en sartén antiadherente con rocío vegetal logrando que estén transparentes y cocidas. Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada. Mezclar los vegetales con la ricotta descremada y rellenar los panqueques.Acomodar en asadere y salsear. Para la salsa:l 200 g de puré de tomate bajo sodiol 20 cc de aceiteCondimentos a gusto: orégano, ají molido, laurel.Mezclar y salsear sobre los canelonesHornear espolvoreados apenas con queso rallado. Recetas: Dra. Susana Gutt y Lic. Soledad Alvarez. Realización: Chef Inés Gliemmo. Producción fotográfica: Claudia Magne. Fotos: Ricardo Merkel, Rudy Hanak y Eduardo Grimberg. Cookies bajas calorías

Una receta de cookies bajas calorías para reemplazar el pan, y una propuesta de desayuno para disfrutar sin engordar...

Ingredientes Queso rallado light, 3 cucharadas colmadas Sal, a gusto

Claras, 3 Procedimiento Batir las claras a punto nieve y agregar lentamente el queso rallado y sal a gusto mezclando suavemente. Verter por cucharadas sobre una asadera o colocar en manga con boquilla lisa y formar copos, bien separados unos de otros. Cocinar en horno de temperatura mínima durante 15 minutos. Resultan exquisitas y, por no contener hidratos de carbono, no engordan. Y, para acompañar las cookies light, te damos una sugerencia de: Desayuno que no engorda • 1 taza de té, mate cocido o café • Leche descremada o yogur • 1 porción de queso fresco o Mar del Plata, ricota (requesón) o queso blanco • 2 salchichas o 3 lonjas de jamón cocido • 1 manzana o 1 naranja • 1 huevo duro• EdulcorantePizza bajas calorías

Estar a dieta no es obstáculo para saborear una deliciosa pizza...

Ingredientes (para 6 porciones)

Masa 2 huevos grandes2 cucharadas de agua tibia50 g de queso petit suisse75 g de queso rallado1 cucharada de leche en polvo descremada¼ de cucharadita de sal de cebolla Salsa 5 cucharadas (60 g) de tomate licuado o puré de tomatesAjí molido, orégano, sal y pimienta, a gustoEdulcorante líquido a gusto125 g de queso cuartirolo Procedimiento Masa: Batir los huevos con el agua tibia en batidora eléctrica durante 8 minutos. Agregar el queso petit suisse, el queso rallado y la leche en polvo descremada, mientras se mezcla con espátula de goma y con movimientos envolventes. Condimentar con la sal de cebolla o cebolla en polvo. Verter la preparación en un molde térmico de 24 cm de diámetro rociado con aceite vegetal. Hornear a temperatura moderada durante 10 minutos. Cubrir con la salsa y cocinar por unos minutos más. Retirar, disponer sobre la salsa el queso cuartirolo cortado en tajadas finas y continuar la cocción hasta que el queso se funda. Salsa: Condimentar el tomate licuado con el ají molido, orégano, sal y pimienta a gusto. Añadir unas gotas de edulcorante para contrarrestar la acidez y cocinar durante 5 minutos. Utilizar. Nota: La masa resulta muy suave y esponjosa. Este plato debe acompañarse con otro de carne o saja y hortalizas o frutas hasta completar la prescripción dietética. Hamburguesa dietética con guarnición

¿Quién dijo que al ponernos a dieta debemos decir adiós a las hamburguesas que tanto nos gustan...?

Ingredientes (para 1 persona) Carne de vaca magra, 200 gramosSal o sustitutos permitidos

Ajo en polvo picado 1/2 cucharaditaOrégano seco, 1/4 de cucharaditaHuevo duro, 1Tomate, pimiento morrón, 1 rodaja de c/uRabanito, 1Cebolla o cebollón picado, 1 cucharadaProcedimientoPicar la carne y mezclarla con sal o sustitutos, el ajo y el orégano. Formar una hamburguesa sobre la tabla de picar, presionando para que resulte compacta. Cocinarla sobre la plancha bien caliente o en la parrilla hasta el punto que se desee. Mientras tanto, mezclar el queso con la cebolla y sal. Untar con un poco de la mezcla la hamburguesa al retirarla del calor y poner el resto del queso sobre ella. Servirla acompañando con las hortalizas, utilizando el queso para sazonarlas. Si se desea se puede esparcir perejil picado sobre el queso. Calorías totales: 395Pan dietético

Te damos la receta de un “sustituto del pan” que hará que no lo extrañes para nada…

Ingredientes

Huevos, 4 Queso tipo gruyere o similar, 200 g. Sal, pimienta y ralladura de limón, a gusto Manteca, 25 g. Procedimiento Batir las yemas en un tazón, agregar el queso rallado, la sal, pimienta y ralladura del limón.

Batir las claras apunto nieve y agregarlas a la mezcla con mucho cuidado para no bajar el batido.

Untar con manteca un molde cuadrado y colocar en él la mezcla. Llevar a horno moderado durante media hora.Salsas dietéticas

Una amplia variedad de recetas dietéticas para darle más sabor tus comidas, pero no más kilos a tu cuerpo

Salsa agridulce 1 taza de mayonesa dietética, ½ taza de pepinitos en vinagre, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de vinagre, gotas de edulcorante. Mezclar bien todos los ingredientes. Salsa barbecue ¼ taza de cebolla picada, 1/2 taza de ketchup, 1/2 taza de agua, 1/4 taza de jugo de limón, 2 cucharaditas de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, 1/2 cucharadita de edulcorante, 1/2 cucharadita de sal, pimienta o cayena. Mezclar todos los ingredientes colocando en una cacerolita, y poner sobre el fuego, durante 10 ó 15 minutos. Helados diet, cuando el sabor es un aliado de su silueta

No se prive del placer de un helado por temor a los “kilitos de más”. Tan ricos que hasta los que no hacen dieta se lo agradecerán.

Helado de naranja en un santiamén Ingredientes (para 4 porciones)

½ l de jugo de naranjas exprimido 1 cucharada de gelatina dietética de naranja Cáscara rallada de ½ naranja 250 g de queso blanco dietético Unas gotas de esencia de naranja Edulcorante a gusto PreparaciónLicuar el jugo de naranjas junto con la gelatina dietética, la cáscara rallada y el queso blanco durante unos segundos. Volcar la preparación en una cacerola y cocinar hasta que se caliente, revolviendo con un batidor. Retirar y dejar enfriar. Agregar la esencia de naranja y endulzar a gusto. Verter en cubetas y congelar a frío máximo durante 30 minutos. Retirar, mezclar bien y continuar la congelación hasta lograr punto de helado.

Servir en copas, decorando con una rodaja fina de naranja. Helado de té Ingredientes (para 5 porciones) ¼ litro de infusión de té 1 taza de jugo de naranja 1 cucharadita de ralladura de limón 10 g de gelatina sin sabor 1 taza de agua 2 yemas de huevo 1 clara de huevo 200 g de queso petit suisse descremado Edulcorante a gusto PreparaciónMezclar la infusión de té con el jugo de naranja, la ralladura de limón, la gelatina en polvo sin sabor diluida con el agua y las yemas batidas. Llevar a fuego moderado revolviendo hasta que la preparación se caliente. Retirar y dejar enfriar. Agregar el queso petit suisse y endulzar a gusto. Aparte, batir la clara a punto nieve bien firme y unir de a poco a la preparación de té, mientras se mezcla con el batidor. Verter en cubetas y dejar enfriar en el congelador durante 20 minutos. Retirar y revolver. Colocar nuevamente en el congelador hasta enfriar a punto helado. Helado de crema a la vainilla Ingredientes (para 5 porciones) 3 yemas 10 g de gelatina sin sabor ½ taza de agua ½ litro de leche descremada 4 cucharaditas de esencia de vainilla Edulcorante en polvo o líquido 3 cucharadas de queso blanco dietético PreparaciónBatir las yemas durante 5 minutos. Aparte, disolver la gelatina sin sabor con el agua y mezclarla con la leche descremada. Colocar sobre el fuego y calentar revolviendo los ingredientes con cuchara de madera. Añadir las yemas batidas, unir bien y retirar. Perfumar con la esencia de vainilla y endulzar a gusto. Dejar enfriar. Verter en cubetas y llevar al congelador a frío máximo durante 30 minutos. Retirar, pasarlo a un recipiente, batir muy bien y agregar el queso blanco. Mezclar, volver al congelador y mantener hasta que la crema tome punto de helado. Para variar el sabor, se puede reemplazar la esencia de vainilla por ananá, frutilla, cereza, etc. Alta cocina diet al alcance de todos

Un completo menú de bajas calorías y alto nivel culinario.

VERDURAS ORIENTALESIngredientes:1 cebolla cortada en juliana

1 zanahoria cortada en juliana2 blancos de puerros cortados en juliana1 pimiento rojo y 1 verde cortado en juliana100g de brotes de soja200g de chauchas limpias100g de champiñones fileteados2 cucharones de caldo de verdura1 cdta de aji nomoto (resaltador de sabores)2 cdas de aceto balsámico1 vaso de jerez1cdta de romero picado1 cda de salsa de soja sal y pimienta.

Lavar y escurrir bien todas las verduras. Calentar el caldo en un wok hasta que hierva. Agregar la cebolla, el puerro, la zanahoria y las chauchas. Cocinar a fuego fuerte 5 min. Agregar los pimientos, los brotes y los champiñones. Condimentar con la salsa de soja el aceto y el jerez. Revolver para una cocción pareja 10min más. Agregar el aji nomoto y el romero, mezclar y coninar unos minutos más. Servir bien caliente.

BLANCO DE PAVITA CON SALSA DE CASTAÑASIngredientes:2 pechugas de pavita½ litro de caldo de ave desgrasado1 vaso de jerez seco10 castañas en almibar1 manzana ácida rallada1 ramito de hierbas1cdta de jengibre rallado½ cdta de canelasal y pimienta

Quitar la piel a las pechugas y deshuesarlas. Calentar en una cacerola la mitad del caldo. Cuando hierva dorar las pechugas. Retirarlas y agregar el resto del caldo y el jerez. Dejar reducir a la mitad, agregar nuevamente las pechugas. Bajar el fuego y continuar la cocción . Incorporar las hierbas, la manzana rallada y las castañas picadas groseramente. Condimentar con el jengibre y la canela, sazonar con sal y pimienta. Cocinar 15 min. Servir las pechugas fileteadas rodeadas con su salsa.

Rinde 4 porciones- 250 calorías por porción

CREMA DE FRUTILLAS

Ingredientes:1 pote de queso blanco (0% de grasa)jugo de 1 naranjaralladura de 1 naranja250g de frutillas1 sobre de gelatina sin sabor2 cdas de edulcorante1cda de kirschhojas de menta para decorar

Hidratar la gelatina en el jugo de naranja y calentar hasta que espume en los bordes, retirar y dejar enfriar.Lavar las frutillas quitar el cabito, licuarlas dejando 10 o 12 frutillas enteras para decorar, con el edulcorante y el kirsch. Mezclar el queso con la ralladura de naranja, incorporar el licuado de frutillas y mezclar. Añadir el jugo de naranja con la gelatina y mezclar. Llenar copas con la crema de frutillas decorar con las frutillas fileteadas, llevar a heladera 2 horas y antes de servir colocar en cada copa una ramita de menta.Rinde 4 porciones-90 calorías por porción

Mayonesa sin colesterol Eliminar los huevos de tu dieta no significa que no puedas disfrutar de una deliciosa mayonesa. Autor: David Roman

Existen diversas recetas, esta se prepara a partir de leche de soja, hay otras que utilizan tofu como base. Ingredientes 4 cucharadas soperas de leche de soja aceite vegetal (oliva, girasol, etc.) el zumo de un limón vinagre (de manzana o vino) sal a gusto pimienta, mostaza, u otros condimentos PreparaciónColocar la leche de soja, con la sal, pimienta, mostaza u otros condimentos, en la batidora.Ponerlo a batir a la velocidad más baja, y empezar a añadir el aceite muy lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse, como la mayonesa convencional.Empezará a ligarse y hacerse más densa. Cuando ya haya ligado se puede añadir el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación seguir añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada. Es recomendable usar una batidora de vaso (tipo blender), aunque se puede realizar con otros aparatos o incluso manualmente en un mortero o recipiente similar. Budincito light de queso y fresas

Un postre bajas calorías pero con todo el saborAutor: Norberto E. Petryk

Ingredientes para dos- 1 pote chico de queso crema Light- 1 cucharadita de gelatina sin sabor- 6 a 8 fresas (frutillas)

- 1 cucharadita de Nutrasweet o algún otro edulcorante

ProcedimientoLave muy bien las frutillas sin retirar el cabito verde porque sino pierden su sabor. Tomar tres y licuarlas con 2 cucharadas de agua (puede hacerse con un mixer dentro de un baso), el liquido obtenido se calienta hasta que hierva, se retira del fuego y se le añade el edulcorante y la gelatina previamente hidratada con una cucharadita de agua. Se mezcla muy bien para que se incorpore todo. Se mezcla muy bien el queso crema con el jarabe de frutilla y se reserva.Las frutillas restantes se cortan en láminas muy delgadas y con ellas se forran dos moldes pequeños para flan o budincitos. Se rellena con la mezcla, se tapa con film y se lleva a la heladera por unas 4 a 6 horas. Para desmoldar se pasa levemente por agua caliente y se invierten los moldes sobre los platos de servicio. Decorar con hojas de menta fresca. Se puede también decorar el plato con láminas de mango o durazno fresco para realzar más el color.

Dos recetas lightPara las que quereis pecar sin que se note mucho en la linea os pongo dos postritos muy sencillos, ricos y bajos en calorias y grasa.

Bizcocho de claras

media taza de harina integral media taza de splenda u otro edulcorante 12 claras 3 cucharadas soperas de coco rallado sin endulzar cremor tartaro o unas gotas de zumo de limon

montar las claras con el cremor o el zumo apunto de nieve, ponerlas en un bol y añadir con mucho cuidado la splenda, envolver, no batir, agregar la harina y hacer lo mismo , seguidamente el coco y mezclar un poco.Verter en un molde. Precalentar el horno a 190º , meter la masa y hornear a 170º durante aprox.40min.

Helado de fresas

300gr de fresas congeladas 3 cucharadas soperas de queso quark 0% materia grasa (uso uno de mercadona) edulcorante al gusto

triturar en la thermomix las fresas, una vez bien trituradas poner la mariposa y añadir el queso y el edulcorante, poner 30segundos a vel.3 , servir en copas.

Martes 02 de Diciembre de 2008

Adelgazar de una forma saludable

En la selección de recetas que te ofrecemos en Adelgazar.net hemos buscado que todas ellas, además de ser saludables y ligeras, sean también sencillas de preparar. No busques aquí la receta sofisticada para quedar bien en una cena importante, sino recetas dirigidas a personas con poco tiempo o escasa experiencia en la cocina que desean una alimentación saludable para adelgazar.

Ensalada de ahumados Tallos de apio con atún Rollitos de jamón y piña Ensalada de maíz y manzana Tomate con Mozzarella Bocadillo de aguacate y tomate Pastel de puerros y queso Tosta de atún y huevo duro Melón con jamón Ensalada Toscana Cogollos de lechuga con atún Ensalada de pollo Ensalada de patatas Tomates rellenos Ensalada de palmito, melón y jamón Ensalada de caballa con pimientos Crepes de jamón y queso Ensalada de escarola y granada Ensalada César Escarola con pera y queso Feta Rollitos de endivias con jamón Espárragos con salsa tártara Ensalada de palmito, tomate y atún Ensalada de pollo, manzana y apio Aguacates con gambas Ensalada japonesa Kirsch de puerros Volovanes de cangrejo Crepes de espinacas Ensalada de surimi Ensalada de espinacas con queso azul Sandwich de jamón york y piña Ensalada griega Pimientos rellenos de atún y huevo Ensalada japonesa Montados de tomate, queso y aguacate Pastel de espinacas Aguacates con anchoas Ensalada de melón con atún Rollitos de salmón y queso Endibias con aguacate y remolacha Ensalada de palmitos Budin de repollo Ensalada de judías, tomate y queso Terrina de hortalizas y queso de cabra Patatas al microondas con queso gratinado Ensalada con nueces y queso azul Ensalada de endibia y manzana Espárragos trigueros con bechamel Ensalada ilustrada de arroz Empanadillas ligeras

Champiñones con jamón Pencas de acelga con berberechos Montados de berenjena y tomate Berenjenas al horno con pimentón Acelgas con Jamón Espárragos verdes picantes Parrillada de verduras Espárragos trigueros en salsa Judías verdes con pimiento Bocadillos de berenjena y jamón Espinacas con huevo Calabacines con queso azul Judías verdes al ajo Coliflor con tomate Berenjenas rellenas Calabacines rellenos Cardo con guisantes Brocheta vegetal Espinacas al horno Espinacas a la crema Ensalada de verduras asadas Pisto ligero Acelgas en salsa Repollo con bacon Coliflor gratinada Coliflor con bechamel Berenjenas con champiñones Lombarda con pasas y piñones Cardo en salsa de ajo Salteado de calabacín y champiñones Espárragos con tomates Alcachofas con jamón Cardo con almendras Setas al ajillo

Ensalada de huevos duros Tortilla de calabacines Revuelto de trigueros y champiñones Huevos tiernos con puré Tortilla italiana Huevos rellenos de atún y pimiento Huevos con queso en porciones Huevos con salsa de anchoas Tortilla de espinacas Tortilla de patatas con pimiento Tortilla de espárragos Revuelto de bacalao Revuelto de setas

Bonito a la plancha Bacalao con tomate Emperador con salsa de cominos Budín de pescado Merluza con guisantes Dorada al horno Sepia con salsa de ajo Lenguado en papillote Dorada a las hierbas aromáticas Merluza con champiñones y aceitunas Atún a la Provenzal Salmón a la mostaza Rollitos de lenguado Bacalao con pimientos Merluza al horno con queso Bacalao al Pil-Pil (ligero) Filetes de lenguado con gambas al cava Emperador encebollado Mejillones con salsa picante Bonito con cebolla y tomate Merluza en salsa verde Bonito con vino blanco Bacalao con pasas y piñones Atún con patatas Pulpo a la gallega Pescadilla con mayonesa al horno Atún en vinagreta Merluza al queso Bacalao a la gallega Bacalao a mi manera Pastel de cabracho Bacalao en salsa verde Bonito con verduras Merluza a la DAmbra Bacalao en piperada Rape langostado Merluza a la sidra Bacalao a la cántabra Guiso de bonito con patatas Calamares en su tinta Bonito a la madrileña

Brochetas de pollo Ternera con zanahoria Solomillo con tomate Carne guisada Pollo asado al limón Redondo de ternera Pollo a la naranja Solomillo de cerdo a la mostaza Pastel de carne picada Pollo a la mostaza Solomillo de cerdo con manzana Pollo al ajillo Tiras de ternera con pimiento Escalopines a la boloñesa Lomo con pasas y champiñones Albóndigas con tomate Pollo a la vasca Rollitos de pavo con jamón Lomo con piña Pimientos verdes rellenos Pollo a las hierbas Solomillo con salsa de queso Albóndigas con manzana y Jerez Salchichas al vino blanco Pastel de carne picada y puré Pollo con champiñones Asado de ternera

Sano y livianoPublicado el Enero 2, 2008 por Patricio Lynch Ensalada de filete con espárragos y parmesanoPARA 8 PERSONASUn almuerzo o una comida en sí. Liviano y sabroso.1 kilo de filete o lomo liso cortado en tiras de 5 centímetros de grosor 1 kilo de espárragos frescos3 paltas a punto1 cebolla morada en pluma3 tazas de ensaladas de hojas verdes100 gr. de parmesano laminadoel jugo de un limón.Para la marinada de la carne:6 cucharadas de vinagre balsámico5 cucharadas de aceite de oliva1 pizca de merquénsal gruesa de mar recién molida.1. Marinar la carne en el aceite de oliva, vinagre balsámico y merquén. Dejar reposar por al menos una hora.2. Cocer los espárragos al dente. Estilar y reservar. Pelar y cortar la palta en tajadas, aliñar con sal de mar y un poco de jugo de limón para que no se ponga negra.3. Calentar aceite en spray en una sartén gruesa. Estilar la carne de la marinada y sellar por ambos lados alrededor de 2 a 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta a gusto. Retirar la carne de la sartén y reservar tapada.4. Añadir el resto de la marinada a la sartén junto a la cebolla morada y cocinar por 2 minutos. Retirar y dejar enfriar levemente.5. En platos individuales, poner como base las lechugas, los espárragos y la palta. Cortar la carne en tiras y disponer sobre la ensalada. Rociar con el aliño tibio de cebolla y balsámico. Poner finalmente láminas de parmesano y servir de inmediato.Crepes integrales con espinaca y queso cottage(PARA 8 A 10 PERSONAS)Un rico plato sin carne, que satisface y reconforta, ideal para un almuerzo liviano acompañado de una ensalada verde. El queso cottage es muy liviano y descremado, perfecto para comer sabroso pero bajo en calorías.Para el batido de los crepes:1/2 taza de agua fría, 3/4 tazas de leche descremada fría (o más si fuera necesario), 2 huevos, 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de harina integral, 2 cucharadas de aceite de oliva.Para el relleno:8 puerros (su parte blanca, salteados en un poco de aceite y vino blanco), 2 tazas de queso cottage (500 gramos), 1 cucharadita de tomillo fresco o 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 taza de queso gruyere rallado, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 2 yemas, 2 tazas de espinaca cocida al dente estrujada y picada fina, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.1. En la juguera o procesadora colocar todos los ingredientes del batido hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar por 1 hora. Preparar los crepes lo más delgado posible usando spray de aceite entre cada uno. Guardar tapados con film plástico hasta usar.2. Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes del relleno, verificar la sazón.3. Poner dos a tres cucharadas del relleno en cada crepe y doblar de la forma deseada.4. Acomodar los crepes en una fuente de horno rociada con spray de aceite, tapar con alusafoil y calentar en el horno por 30 minutos o hasta que estén bien calientes. Retirar y servir acompañados de la salsa de tomates.Salsa de tomates para acompañar1 tarro de tomates al natural, 1 cebolla picada fina, 1 zanahoria rallada fina, 1 taza de vino tinto, 1 hoja de laurel, 1 tarro chico de salsa de tomates sin carne, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.1. En una olla dorar la cebolla junto con la zanahoria en el aceite de oliva, hasta que las verduras estén blandas. Añadir los tomates picados junto con su jugo, el vino, el laurel y el tarro de salsa, aliñar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego muy suave por 1 hora. Verificar la sazón y servir caliente con los crepes.Cheesecake “light”(PARA 12 PERSONAS)¡Demasiado bueno para ser verdad! No se usa queso crema, sólo yogurt natural preparado a modo de “queso”.2 tazas de galletas dulces molidas, 4 cucharadas de mantequilla o margarina derretida, 1 taza más 1/4 de azúcar, 4 huevos, 5 tazas de “queso de bajas calorías”, 1 cucharadita de esencia de vainilla, salsa de frambuesas o frutillas para decorar.1. Mezclar las galletas molidas con la margarina o mantequilla. Presionar en un molde para tarta de aproximadamente 25 centímetros. Hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté levemente dorada.2. Mezclar en un bol, 3 tazas del queso de bajas calorías con una taza de azúcar, los huevos y la vainilla. Verter la mezcla al molde preparado y hornear en un horno medio por alrededor de 40 a 45 minutos. El cheesecake debe moverse suavemente al centro al transcurso de ese tiempo.3. Mezclar el resto del “queso” con un cuarto de taza de azúcar. Esparcir suavemente sobre la base del cheesecake y hornear por 10 minutos más, o hasta que la superficie esté firme.4. Refrigerar una vez frío y servir con frutas frescas de la estación.Yogur “caramelizado”(PARA 8 PERSONAS)3 tazas de yogur natural, 3 cucharaditas de extracto de vainilla, 4 cucharadas de azúcar rubia, fruta fresca de la estación para acompañar.1. En un bol mezclar el yogur con la esencia de vainilla. Dividir el yogur en ocho vasos individuales y espolvorear con el azúcar rubia. Dejar reposar por al menos 1 minuto o hasta que el azúcar se derrita.2. Servir con frutas frescas de la estación.Queso de bajas calorías1 yogur natural, 1 pedazo de gasa o pañal de guagua, 1 colador.1. Montar la gasa sobre un colador y el colador sobre un jarro o un bol.2. Poner el yogur sobre el filtro y dejar escurrir el suero de éste por aproximadamente 8 horas. Si se quiere una consistencia más sólida, dejarlo por 12 horas en total. Retirar del filtro y darle el uso que se quiera.3. Posibles usos: Hacer pequeñas bolitas y rodarlas en hierbas frescas picadas o semillas de sésamo o amapola.4. Aliñar este queso con hierbas y sal, pimienta y usar para untar crudités.5. Para acompañar ensaladas o para acompañar salmón ahumado. Para agregar en vez de sour cream a una sopa o a las papas asadas. Para usar en vez de queso crema en la preparación de cheesecakes.http://www.recetasmicocina.com/categoria_Bajas+calorias+(light).html

http://www.nutriciontotal.com/recetas.htm

Postre dama blanca light Ingredientes: 4 cdas. soperas rasas de maicena.Una pizca de sal ligera.

En la selección de recetas que te ofrecemos en Adelgazar.net hemos buscado que todas ellas, además de ser saludables y ligeras, sean también sencillas de preparar. No busques aquí la receta sofisticada para quedar bien en una cena importante, sino recetas dirigidas a personas con poco tiempo o escasa experiencia en la cocina que desean una alimentación saludable para adelgazar.

Ensalada de ahumados Tallos de apio con atún Rollitos de jamón y piña Ensalada de maíz y manzana Tomate con Mozzarella Bocadillo de aguacate y tomate Pastel de puerros y queso Tosta de atún y huevo duro Melón con jamón Ensalada Toscana Cogollos de lechuga con atún Ensalada de pollo Ensalada de patatas Tomates rellenos Ensalada de palmito, melón y jamón Ensalada de caballa con pimientos Crepes de jamón y queso Ensalada de escarola y granada Ensalada César Escarola con pera y queso Feta Rollitos de endivias con jamón Espárragos con salsa tártara Ensalada de palmito, tomate y atún Ensalada de pollo, manzana y apio Aguacates con gambas Ensalada japonesa Kirsch de puerros Volovanes de cangrejo Crepes de espinacas Ensalada de surimi Ensalada de espinacas con queso azul Sandwich de jamón york y piña Ensalada griega Pimientos rellenos de atún y huevo Ensalada japonesa Montados de tomate, queso y aguacate Pastel de espinacas Aguacates con anchoas Ensalada de melón con atún Rollitos de salmón y queso Endibias con aguacate y remolacha Ensalada de palmitos Budin de repollo Ensalada de judías, tomate y queso Terrina de hortalizas y queso de cabra Patatas al microondas con queso gratinado Ensalada con nueces y queso azul Ensalada de endibia y manzana Espárragos trigueros con bechamel Ensalada ilustrada de arroz Empanadillas ligeras

Champiñones con jamón Pencas de acelga con berberechos Montados de berenjena y tomate Berenjenas al horno con pimentón Acelgas con Jamón Espárragos verdes picantes Parrillada de verduras Espárragos trigueros en salsa Judías verdes con pimiento Bocadillos de berenjena y jamón Espinacas con huevo Calabacines con queso azul Judías verdes al ajo Coliflor con tomate Berenjenas rellenas Calabacines rellenos Cardo con guisantes Brocheta vegetal Espinacas al horno Espinacas a la crema Ensalada de verduras asadas Pisto ligero Acelgas en salsa Repollo con bacon Coliflor gratinada Coliflor con bechamel Berenjenas con champiñones Lombarda con pasas y piñones Cardo en salsa de ajo Salteado de calabacín y champiñones Espárragos con tomates Alcachofas con jamón Cardo con almendras Setas al ajillo

Ensalada de huevos duros Tortilla de calabacines Revuelto de trigueros y champiñones Huevos tiernos con puré Tortilla italiana Huevos rellenos de atún y pimiento Huevos con queso en porciones Huevos con salsa de anchoas Tortilla de espinacas Tortilla de patatas con pimiento Tortilla de espárragos Revuelto de bacalao Revuelto de setas

Bonito a la plancha Bacalao con tomate Emperador con salsa de cominos Budín de pescado Merluza con guisantes Dorada al horno Sepia con salsa de ajo Lenguado en papillote Dorada a las hierbas aromáticas Merluza con champiñones y aceitunas Atún a la Provenzal Salmón a la mostaza Rollitos de lenguado Bacalao con pimientos Merluza al horno con queso Bacalao al Pil-Pil (ligero) Filetes de lenguado con gambas al cava Emperador encebollado Mejillones con salsa picante Bonito con cebolla y tomate Merluza en salsa verde Bonito con vino blanco Bacalao con pasas y piñones Atún con patatas Pulpo a la gallega Pescadilla con mayonesa al horno Atún en vinagreta Merluza al queso Bacalao a la gallega Bacalao a mi manera Pastel de cabracho Bacalao en salsa verde Bonito con verduras Merluza a la DAmbra Bacalao en piperada Rape langostado Merluza a la sidra Bacalao a la cántabra Guiso de bonito con patatas Calamares en su tinta Bonito a la madrileña

Brochetas de pollo Ternera con zanahoria Solomillo con tomate Carne guisada Pollo asado al limón Redondo de ternera Pollo a la naranja Solomillo de cerdo a la mostaza Pastel de carne picada Pollo a la mostaza Solomillo de cerdo con manzana Pollo al ajillo Tiras de ternera con pimiento Escalopines a la boloñesa Lomo con pasas y champiñones Albóndigas con tomate Pollo a la vasca Rollitos de pavo con jamón Lomo con piña Pimientos verdes rellenos Pollo a las hierbas Solomillo con salsa de queso Albóndigas con manzana y Jerez Salchichas al vino blanco Pastel de carne picada y puré Pollo con champiñones Asado de ternera

1/4 taza de leche líquida descremada fría. 2 tazas de leche líquida descremada tibia. (*)Edulcorante (Ej. sucralosa -Splenda®) sin calorías, al gusto (sugerimos 5 o más sobrecitos). 1/4 cdta. tamaño postre, de esencia de vainilla. Preparación: Mezclar la maicena, la sal y la leche fría. Mezclar hasta obtener una consistencia lisa y uniforme, añada esta mezcla a la leche tibia. Cocinar en baño de María por 15 minutos, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar, añadir el edulcorante sin calorías y la esencia de vainilla y mezclar. Vertir en 4 moldes o copas y refrigerar. Variaciones: Para variar el sabor puede añadir canela en lugar de vainilla, adornar con conchitas de limón o naranja, hojitas de yerbabuena o menta.Porciones: 4 raciones. Una ración aporta aproximadamente: 66 calorías / 2.67 g. de grasa / 11.25 mg. de colesterol y unos 12 gramos de carbohidratos (libres de sacarosa y de fructosa). Autora: Lcda. María Antonieta Ciancia (Nutricionista Clínica).

Jueves, Septiembre 14th, 2006Pastel de Manzana(6 porciones)Ingredientes4 huevos200 g de pur� de boniato cocido2 tazas de leche descremada1 cucharadita de vainilla1 cucharadita de ralladura de lim�n2 cucharadas de endulzante1 cucharada de mermelada de duraznos dietElaboraci�nLabar bien los boniatos y cocinarlos en el horno hasta que esten tiernos.Retirarles la c�scara y hacerlos pur�.Batir apenas los huevos, incorporar el pur� y la leche. Luego agregar la vainilla, ralladura y el endulzante.Verter la preparaci�n en moldes individuales y cocinarlos a ba�o Mar�a en horno convencional o en un recipiente adecuado en microondas hasta que se cuaje. Retirar cuando al pinchar con la hoja de un cuchillo, est� sale limpia. Dejar enfriar y desmoldarlos. Disolver la mermelada con una cucharada de agua hirviendo y ba�ar los moldecitos desmoldados.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 7G�cidos (g): 13.1Grasa (g): 3.7Calor�as: 115(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment » Filed under Recetas sin az�car, Postres sin az�car by Recetas para cocina .net at 20:53.

Jueves, Septiembre 14th, 2006Flan de Caf�(8 porciones)Ingredientes4 yemas8 claras2 tazas de leche descremada1/2 de ma�z1 taza de agua caliente1 y 1/2 cucharadas de caf� instantaneo2 y 1/2 cucharadas de endulzante (*)1 cucharada de esencia de vainillaElaboraci�nBatir con batidor de alambre manual las claras y las yemas con el endulzante, agregar la esencia, el almid�n disuelto en la leche descremada y el caf� previamente disuelto en la taza de agua caliente. Volcar toda la preparaci�n en budinera y cocinar en horno convencional a ba�o mar�a o en un molde adecuado para microondas. Cuando est� cuajado, retirar, dejar enfriar y desmoldar.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 6.5G�cidos (g): 9.2Grasa (g): 2.4Calor�as: 85(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment » Filed under Recetas sin az�car, Postres sin az�car by Recetas para cocina .net at 20:43.

Jueves, Septiembre 14th, 2006Mermelada de Peras Especiada(4 porciones)Ingredientes1kg de peras4 clavos de olor1 ramita de canelapizca de nuez moscada2 cucharadas de gelatina sin saborc�scara de 1 lim�n cortada como cinta1 y 1/2 cucharada de endulzante (*)Elaboraci�nPelar y retirar las semillas de las peras. Poner la c�scara y semillas en un liencito y atar fuertemente, para que no se salgan.Cortar las peras en cuartos, ponerlas en una cacerola adecuada y agregar tambi�n el atadito de c�scaras y semillas, est�s �ltimas en la coci�n le dar�n textura a la mermelada.Agregar tambi�n canela, clavos de olor, c�scara de lim�n y nuez moscada.Cubrir apenas con aguay poner en fuego. Cuando levanta el hervor, bajar el fuego y dejar que conserve el hervor hasta que el agua pr�cticamente se evapore, cuidando que no se queme. Retirar y hacer pur� con las peras. Hidratar la gelatina sin sabor con media taza de agua, entibiar hasta que se disuelva bien y volcarla en el pur� de peras. Calentar nuevamente toda la preparaci�n mezclando con una cuchara de madera y retirar. Dejar la cacerola destapada y cuando est� tibia, le agregamos el endulzante. Mezclar bien y dejar enfriar. Envasar en un recipiente limpio, seco y previamente enjuagado con alcohol. Tapar bien el recipiente y conservamos en la heladera, hasta terminar de consumir la mermelada. Como contiene gelatina, se conserva hasta una semana.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 0.5G�cidos (g): 30.7Grasa (g): 0.4Calor�as: 128(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment » Filed under Recetas sin az�car, Postres sin az�car by Recetas para cocina .net at 20:39.

Jueves, Septiembre 14th, 2006

Timbal de Frutas Especiado(6 porciones)Ingredientes1kg de manzanas1kg de peras1 ramita de canela1 taza de jugo de naranjas2 cucharadas de endulzante (*)canela en polvo para espolvorearElaboraci�nPelar y rallar grueso las manzanas y las peras. Poner a calentar en una cacerola el jugo de naranja y la ramita de canela. Incorporar la fruta rallada y el endulzante cuando rompa el hervor.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 0.9G�cidos (g): 39.0Grasa (g): 0.5Calor�as: 165(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa .Cuando suba el hervor nuevamente, bajar el fuego y mantener hasta que se evapore el l�quido. Retirar y dejar enfriar. Servir formando 6 timbales y espolvorearlos con canela. Leave a comment » Filed under Recetas sin az�car, Postres sin az�car by Recetas para cocina .net at 20:29.

Viernes, Septiembre 8th, 2006Flan de Coco(6 porciones)Ingredientes4 huevos2 cucharadas se edulcorante (*)3 tazas de leche descremada caliente1 taza de coco ralladoPreparaci�nBatir apenas con un batidor de mano los huevos con el endulzante. Luego agregar el coco rallado y volcar la leche caliente. Mezclar bien con una cuchara de madera y volcar toda la preparaci�n en una budinera. Cocinar en horno microondas (en un molde adecuado) o en ba�o Mar�a en un horno convencional. Una vez que se cuaja, lo retiramos y dejamos enfriar. Luego de que se enfrio totalmente se puede desmoldar. Lo espolvoreamos con coco rallado y ya esta pronto para servir.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 8.1G�cidos (g): 7.6Grasa (g): 7.0Calor�as: 127(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa .

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Viernes, Septiembre 8th, 2006Copa caribe�a(2 porciones)Ingredientes:2 kiwis (160g)10 frutillas (80g)1 banana (125g)2 cucharadas de pasas de uva1 taza de yogur descremado1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharada de endulzante (*)Elaboraci�nPelar y cortar los kivis en rodajitas. Pelar y cortar en rodajas de 1cm de grosor. Lavar las frutillas con el cabo, luego se lo quitamos, las enjuagamos y las cortamos al medio. Mezclamos el yogur con vainilla y el endulzante. Poner la mitad encada copa y acomodamos encima las frutas y rociamos con pasas de uva.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 8.6G�cidos (g): 36.3Grasa (g): 0.8Calor�as: 189(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Sábado, Septiembre 9th, 2006Helado de Durazno a la Naranja(4 porciones)Ingredientes200g de helado de vainilla diet o sin az�car3 duraznos bien maduros1 cucharada de jugo de lim�n1 cucharada de endulzante (*)1 cucharada de ralladura de naranja2 cucharadas de c�scara de naranja en juliana fina1 cucharadita de gelatina sin sabor

Preparaci�n Preparar el helado de vainilla como esta indicado en el envase (tambi�n se puede comprar pronto). Pelar los duraznos y los licuamos junto con el jugo de lim�n. Agregar el helado y continuar licuando. Lo retiramos, agregamos la ralladura de naranja, mezclar bien y volcarlo en un recipiente con tapa. Ponerlo en el freezer. Luego en una cacerola sobre fuego suave, poner media taza de agua, el endulazante. Cuando levante el hervor, agregar la c�scara de la naranja cortada en juliana.Dejar cocinar unos minutos, espolvorear por encima la gelatina sin sabor y continuar la cocci�n hasta que se disuelva totalmente.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 1.4G�cidos (g): 17.5Grasa (g): 1.2Calor�as: 89(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Leave a comment » Filed under Recetas sin az�car, Helados sin az�car by Recetas para cocina .net at 8:15.

Sábado, Septiembre 9th, 2006Helado de Durazno a la Naranja(4 porciones)Ingredientes200g de helado de vainilla diet o sin az�car3 duraznos bien maduros1 cucharada de jugo de lim�n1 cucharada de endulzante (*)1 cucharada de ralladura de naranja2 cucharadas de c�scara de naranja en juliana fina1 cucharadita de gelatina sin saborPreparaci�n Preparar el helado de vainilla como esta indicado en el envase (tambi�n se puede comprar pronto). Pelar los duraznos y los licuamos junto con el jugo de lim�n. Agregar el helado y continuar licuando. Lo retiramos, agregamos la ralladura de naranja, mezclar bien y volcarlo en un recipiente con tapa. Ponerlo en el freezer. Luego en una cacerola sobre fuego suave, poner media taza de agua, el endulazante. Cuando levante el hervor, agregar la c�scara de la naranja cortada en juliana.Dejar cocinar unos minutos, espolvorear por encima la gelatina sin sabor y continuar la cocci�n hasta que se disuelva totalmente.Aporte nutricional de 1 porci�nProte�nas (g): 1.4G�cidos (g): 17.5Grasa (g): 1.2Calor�as: 89(*) Endulzante, edulcorante para cocinar. Le recomendamos ver sucralosa . Recetas Para Diabèticos

Dejo algunas recetas para el diabetico, aunque son recetas confiables, siempre es bueno consultar al medico, espero que sean de utilidad, si necesitan otro tipo de receta,

solo tiene q pedirlo, puedo dejar postres sin azucar, bajas calorias, comida light, hiposodica,,etc... Besos

Fideos integrales

Ingredientes:200 grs de harina integral100 grs de harina de soja50 grs de harina común 000100 grs de harina de gluten1 huevo2 claras2 cucharadas de puré de zanahorias1 cucharada de aceite de maízSal y pimienta

Procedimiento:Colocar las harinas en el vaso de la procesadora y mezclar unos segundos. Aparte batir las claras con el huevo, el aceite, el pure de zanahorias y 2 cucharadas de agua, agregar a las harinas lentamente, mientras se procesa a velocidad alta, hasta obtener un bollo de masa liso, si es necesario agregar un poco mas de agua. Dejar descansar tapado durante 30 minutos.Estirar la masa sobre una superficie enharinada, de modo que quede bien fina, cortar los fideos del ancho deseado.Cocinar en agua hirviendo con sal a gusto.

Masa básica para tarta salada

Ingredientes:

1 cucharada de margarina untable Light200 grs de harina integral superfina1 cucharada de harina 0002 cucharadas de germen de trigo1 cdita de levadura seca en polvo½ cdita de sal fina

Procedimiento:

Tamizar en un bowl las dos clases de harina y la sal, agregar el germen de trigo, la levadura y la margarina a temperatura ambiente. Trabajar la masa con la punta de los dedos mientras se va agregando el agua tibia necesaria. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.

Masa básica para crépes

Ingredientes:1 huevo100 grs de harina integral fina50 grs de harina común tipo 0001 cdita de polvo para hornear250 cc de leche descremadaSal

Procedimiento:Lubricar con rocío vegetal, el vaso de la procesadora o licuadora, colocar el huevo y la leche y procesar unos segundos.Tamizar las harinas con el polvo para hornear y ½ cdita de sal, agregar a la preparación de huevo y leche mientras se procesa a velocidad alta. Dejar reposar durante 30 minutos.Lubricar con rocío vegetal una panquequera o una sartén pequeña, verter una porción de la pasta de modo que la superficie quede cubierta en forma pareja. Cocinar cada lado durante 1 minuto y retirar.Receta de peras gratinadas para diabéticos

Ingredientes:

para 6 porciones 6 peras chicasagua, cantidad necesaria3 claras1 cucharadita de canela en polvoedulcorante en polvo bajas calorías (apto para cocinar)

Preparación:

Pela las peras y córtalas en forma longitudinal. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua endulzada con edulcorante a gusto. Cuando estén tiernas, escúrrelas con cuidado y distribúyelas con el centro hueco hacia arriba en una fuente que puedas llevar al horno.Aparte en un bol bate las claras a punto nieve con dos sobres de edulcorante en polvo de bajas calorías y añádele en forma suave la canela para que las claras no pierdan el punto. Llena el hueco de las peras y las gratinas unos minutos en el horno a temperatura fuerte. Por último, una vez listas, las retiras y las puedes servir tibias o frías.Receta de sorbete de limón para diabéticos

Ingredientes: 1 vaso de leche desnatada1 vaso de zumo de limónralladura de limón1 clara de huevoEdulcorante líquido, a gustoPreparación:Coloca todos los ingredientes en la batidora o licuadora y mézclalos, menos la clara de huevo. Agrégale el edulcorante líquido a gusto. Introduce esta preparación en el congelador y cuando esté casi helada, añádele la clara batida a punto de nieve y mezcla muy bien.Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que esté helada y de consistencia firme. Una vez listo el sorbete de limón lo puedes servir en pequeños recipientes o copas y decorarlas con una hojita de menta fresca.Receta de budín de verduras para diabéticos

Ingredientes:

para 6 porciones 1 kilo de coliflor1 kilo de brócoli3 tallos de apio (picados)250 gr de cebolla de verdeo (picada)3 yemas de huevo5 claras de huevo250 gr de queso crema (bajo en calorías)Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escúrrelas bien y separa con cuidado las flores del brócoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto.Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahógalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio líquido. Luego incorpóralos a los huevos y mezcla todo junto con el brócoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budín untado apenas con aceite o rocío vegetal y cocina el budín en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por último, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir.Receta de bombones de café para diabéticos

Ingredientes:

1/4 litro de nata1 cucharada pequeña de café soluble3 cucharadas de edulcoranteCobertura:100 grs de chocolate amargo1 cucharada sopera de mantequillaun poco de nata

Preparación:

Disuelve el café soluble con la nata y bátela hasta que duplique su volumen. Añade el edulcorante y continúa batiendo. Luego distribuye esta preparación en pequeños moldecitos de papel mojados con agua fría y llévalos al congelador para que se solidifiquen los bombones.Aparte funde el chocolate amargo con la mantequilla a baño de María y una vez realizado aparta el chocolate del fuego. A continuación, bátelo hasta que obtengas una crema lisa y brillante. Incorpórale un poquito de nata. Retira los bombones de café de los moldes y pásalos por el chocolate derretido. Por último, colócalos en pirotines y consérvalos fríos hasta el momento de servirlos.

Copa Vegana de Tiramisú sin Azúcar y sin Gluten (V)

Ingredientes:

Para cuatro copas.

Base: 8 galletas de almendras y maíz endulzadas con Stevia (optativo galletas veganas que se tengan a mano) 1 taza de café 1 cucharada de sirope de almendras sin azúcar (optativo algún licor)

Crema: 120 grs. de anacardos 100 grs. de leche de avena 1/2 cucharadita de agar-agar en polvo 150 grs. de agua 16 gotas de Stevia 1 cucharada de grasa de coco (optativo margarina a ser posible no-hidrogenada) 1 cucharada de zumo de limón Cobertura: cacao en polvo

Elaboración:

Picamos las galletas y las depositamos en el fondo de las copas, dos galletas en cada una y mojamos con la taza de café y el licor (2 cucharadas de café y una de sirope o licor en cada base).

Ponemos a cocer los líquidos de la crema, el agua y la leche de avena con el agar-agar, durante 3 minutos. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta que esté muy fina la preparación. Distribuimos en las copas.

Espolvoreamos con el cacao puro por encima.

Postre: Compota de manzana con yogurt y canela

Compota de manzana, yogurt y canelaUn postre de lo más sano y rico, rico…si se endulza con stevia no engorda y lo pueden tomar las personas con diabétes.Ingredientes: para cuatro vasitos de 8 x 6 centímetros2 manzanas grandes2 yogures naturales50 cl de nata líquida1 cucharadita de miel o menos de media de stevia (la stevia endulza 200 veces más que el azúcar)Canela en polvo y en ramaComo hacer la receta de compota de manzana con yogurt y canelaPelar las manzanas y hacer una compota con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón. Quitar el agua y dejar enfríar.Poner en un cuenco los yogures, la nata y la miel, (o la stevia), remover bien para mezclar. Montar el vasito:Poner unas cucharadas de compota de manzana (menos de medio vaso) añadir el yogurt preparado, rociar con canela en polvo y un palito.Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.Nota: También se puede hacer con compota de otras frutas, por ejemplo: peras, plátanos, melocotones, mango, etc.

Helado de mango con steviaEtiquetas: Adelgazar, Diabetes, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochos ~ No hay comentarios

Foto: helado de mangoEste helado de mango es muy refrescante, fácil de hacer y como no lleva azúcar sino que se endulza con stevia lo pueden tomar las personas con diabétes y las que quieran mantener la línea o estar sanos.Ingredientes: para cuatro personas2 mangos grandes en su punto1/2 cucharadita de las de café de stevia o 7 cucharaditas de azúcar moreno integral100 cl de agua100 cl de nata sin montar1 limón (su zumo).Modo de hacer la receta de helado de mangoPelar los mangos, cortarlos a cuadritos y ponerlos en el vaso de la batidora. Agregar el zumo del limón y triturar. Añadir la stevia o azúcar moreno, la nata, el agua y seguir triturando hasta que quede una crema fina.Poner el helado de mango en el recipiente de la heladora funcionando una 1/2 hora. Sacar el helado y ponerlo en un recipiente de plástico con tapa y guardarlo en el congelador del frigorífico hasta el momento de servir.Si no se tiene heladora, poner el preparado de helado directamente en el recipiente de plástico dentro del congelador y remover cada diez minutos para que el helado no cristalize.Nota: Este helado también se puede hacer con melocotones, papayas, chirimoyas, etc.

Adelgazar, Diabetes, Facil, General, Postres, helados, tartas y bizcochosHelado de avellana con steviaEtiquetas: Adelgazar, Diabetes, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochos ~ 1 comentario

Foto: Helado de avellanaHelado de avellana, todo un clásico pero gusta a la mayoría de personas, es fácil de hacer y tiene un elevado contenido en proteínas y grasa: de 15 a 20 avellanas equivalen a toda una comida…Las avellanas desempeñan un papel importante en la alimentación de las personas con diabetes y si el endulzante de este helado de avellana es con stevia, lo pueden tomar tranquilamente. La stevia tiene 0 calorías y endulza 200 veces más que el azúcar, así que este helado de avellanas con estevia les irá bien a los que no quieren engordar o mantener la línea.Ingredientes: para 1 litro de helado de avellanas con stevia250 g de avellanas trituradas1 litro de leche entera muy fría4 yemas de huevo1 cucharadita de stevia en polvo o 150 g de azúcar moreno integral (probar y si hace falta añadir un poco más)Modo de hacer la receta de helado de avellanas con steviaMezclar las yemas con las avellanas trituradas, la stevia y la leche. Poner en la heladora unos 60 minutos o ponerlo en el congelador y cuando ya esté un poco duro, triturar para que se haga una crema. ServirNota: En este helado se puede cambiar las avellanas por; almendra cruda, coco, cacao, etc.También se puede cambiar la stevia por azúcar moreno integral.

Adelgazar, Comida cruda, Entrantes y ensaladas, Facil, General, VegetarianaEnsalada con mousse de gambasEtiquetas: Adelgazar, Entrantes y ensaladas, Facil ~ No hay comentarios

Ensalada con mousse de gambasAhora con este calor apetece comer ensaladas frescas pero que además tengan nutrientes buenos para la salud. El aguacate aunque contiene bastantes calorías, puede ayudar a adelgazar ya que sacia el hambre, mejora el metabolismo y equilibra los niveles de glucemia. Pero también puede ayudar a engordar si se come con otras fuentes de grasa. Ingredientes: para cuatro personas 2 Aguacates300 g de gambas1 remolacha natural o hervida1 bote de maíz2 dientes de ajoNata líquida1 lechuga aisberg o romanaZumo de 1 limónAceite de olivaPimienta blancaSal Como hacer la receta Retirar la pulpa de los aguacates, y ponerla en el vaso de la batidora. Rocíar con un poco de zumo de limón para que no ennegrezca. Cortar los dientes de ajo a tiras y dorar junto con las gambas y un poco de aceite de oliva unos minutos. Echar en el vaso de la batidora, (reservando algunas gambas para decorar) y triturar. Añadir la nata necesaria hasta que adquiera la consistencia de una mousse, salpimentar y seguir triturando. Cortar la lechuga y ponerla en los platos de servir. Cortar la remolacha a tiritas y poner en la ensalada. Poner dos cucharadas de mousse de gambas y unos granos de maíz. Nota: Pueden variarse los ingredientes de la ensalada según temporada.

Adelgazar, Diabetes, Facil, General, Postres, helados, tartas y bizcochosHelado de plátanos, yogurt y nueces, sin azúcar añadidoEtiquetas: Adelgazar, Diabetes, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochos ~ 1 comentario

Ayer me inventé este helado de plátano y la verdad es que gustó mucho a los amigos y familia. Es un helado endulzado con Stevia, con lo cual también lo pueden tomar las personas con diabetes y las que no quieran comer muchas calorías….y es que ahora con tanto calor apetece comer cosas fresquitas…¡que aproveche!Ingredientes: para 6 personas2 plátanos grandes maduros1 yogurt natural griegozumo de 1/2 limónzumo de una naranja250 cl de nata montada50 g de nueces troceadasUna pizca de Stevia en polvo (como media uña del dedo pequeño) Chafar los plátanos en un cuenco, añadir los zumos de los cítricos, el yogurt griego y las nueces troceadas. Reservar.Montar la nata, añadir la Stevia en polvo y mezclar bien con el puré de plátano. Poner en la heladora una media hora, hasta que el helado esté cremoso. Guardar en el congelador hasta el momento de servir.(Es mejor hacer el helado una hora antes de comerlo porque si está mucho tiempo en el congelador se endurece. En este caso, sacar el helado media hora antes de comerlo y estará otra vez cremoso).Nota: La Stevia en polvo es un edulcorante natural y endulza 200 veces más que el azúcar blanco y tiene cero hidratos de carbono y calorías.Adelgazar, Facil, Postres, helados, tartas y bizcochosMousse de yogur~ No hay comentarios

Este es un postre refrescante, muy rápido y fácil de hacer. No se necesita cocer por lo que va muy bien para el verano.Ingredientes: para 4 personas3 yogures naturales200 g de nata líquida1 dedal de sacarina líquida o 6 cucharadas de azúcar1 limónModo de hacer la recetaBatir la nata bien fría con la sacarina o el azúcar hasta que esté montada. Lavar, secar el limón, rallarlo y exprimir el zumo.Añadir el zumo de limón, la ralladura del mismo, y los yogures a la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea.Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.Nota: Se puede acompañar de mermelada Light al gusto y unos bizcochos también light.Sorbete de Limón

Ingredientes:Stevia (a gusto)1 vaso de leche descremada4 limones de jugo1/2 litro de agua2 claras de huevo1 cáscara de 1 limón rallada1 pisca de salPreparación:Mezclar todo con la batidora, menos las claras. Añadir stevia en polvo al gusto (se usa muy poquito). Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado.Como ven la receta original lleva almibar, no la sé preparar al estilo monti y tampoco se si existe.Ahora tengan cuidado con el limón, vayan calculando la cantidad de acuerdo al vaso de leche y a la stevia.Espero que les resulte a ustedes también!PD. Es especial para este tiempo tan caluroso.Cheesecake bajas calorías, a mi manera

La cheesecake es una delicia muy típica en los Estados Unidos, tanto que hay una variedad que se llama New York Style Cheesecake, otra versión es la classic. Sin embargo, pude averiguar que hay muchas variedades en otros países, totalmente válidas, claro. Lo concreto es que un postre riquísimo que podemos acompañar con salsa de cualquier berry (frutillas, grosellas, moras, arándanos, sauco, etc), con salsa de miel, con chocolate derretido, con salsa de dulce de leche.

Con la base de las muchas recetas de cheesecake que leí yo me armé una bajas calorías, porque si no las formas se van a cualquier parte, queridos amigos. Bueno, les contaba que me inventé una versión de bajas calorías y realmente salió excelente. Ustedes me dirán, con quesos enteros y crema es más rica, y sí, claro (al final incluyo un video de Miriam Becker con una versión más suculenta y golosa), pero ésta les digo que da muy bien de sabor, y es fácil y light.. Antes de seguir, no puede dejar de contarles un detalle importantísimo: las fotos de este post las hizo mi marido con la asistencia en iluminación de mi hijo Franco. Prueben y luego espero que me cuenten.

Ingredientes Galletas dulces de gluten (tipo Riera), 1 taza Avena ultrafina, 1 taza Margarina light, 4 cdas soperas Queso Philadelphia liggt, 750 grs Sucralosa o Sucra, 2 tazas Jugo de naranjas, 5 cdas soperas Cáscara de naranjas, 1 cda sopera Extracto de vainilla, 1 tapita Huevos, 3

Preparación Molemos las galletas con el palote de amasar hasta que queden como una arena y las mezclamos con una taza de Sucralosa y una taza de avena extrafina Agregamos las cucharadas soperas de margarina previamente ablandada. Mezclamos bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Tomamos un molde de fondo desmontable y lo humedecemos con rocío vegetal. Distribuimos la mezcla que hicimos en la base y la aplastamos bien con los dedos. Lo ponemos en la heladera mientras preparamos el relleno. Ponemos el queso en un bowl y lo batimos con la batidora eléctrica en máxima velocidad. Añadimos la taza de Sucralosa, el jugo de naranjas, la ralladura y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo mientras agregamos las yemas de a uno por vez. Mientras prendemos el horno a 150 ° y ponemos el timer, si tiene, en 45-50 minutos. Ponemos las claras con una pizquita de sal en un bol y batimos a nieve. Las incorporamos a la preparación anterior y mezclamos con la espátula en forma envolvente. Vertemos en el molde, al que ya le habíamos puesto el rocío vegetal, y al horno. Cuando terminó la cocción, no abrir el horno al menos por una hora para evitar que se abra una grieta en el medio de la torta.

Cuando se enfrió dejar en la heladera por varias horas. La servimos con una salsa hecha con una mermelada de frutillas o de cualquier otro fruto rojo que rebajamos con un chorrito de agua o jerez sobre el fuego. Podemos decorar también con una hojita de menta.postre impactante que no llega a 200 calorías

Este postre es una verdadera perla. Tiene todo para serlo. Es rico, luce maravillosamente sobre la mesa (por eso lo llamé Impacto, es una creación mía), es impactante y además es saludablemente bajas calorías. Vean ustedes los ingredientes y cómo se los ensambla. Estoy segura de que me lo van a agradecer porque siempre el fin de semana, cuando invitamos a alguien a comer, nos pasamos de la raya porque el postre es demasiado calórico. Vamos a las medidas, pero antes les digo que el éxito será total si sabemos elegir la copa en la que vamos a servirlo.Ingredientes Frutillas medianas, 3 Uvas, 2 granos Merenguitos, 2 Granola baja en grasas, 1 cda de té bien llena Kiwi, 1/2 Arándanos, 5 Yogur natural entero, 3 cdas de te Miel líquida, 1 cdea de té Sucralosa, Sucra o Stevia, 2 ó 3 sobrecitos

Preparación Elegir una buena copa, con un lindo pie y un recipiente mediano Romper un merenguito y colocarlo en la base Cortar una frutilla en láminas y colocarlas paraditas contra las paredes de la copa, sobre el merenguito, y poner media frutilla más como capita, tapándolo. Agregar la cucharada de granola. Cortar el medio kiwi, la otra media frutilla y los granos de uva en láminas finas, tapizar las paredes, alternando los colores, y cubrir la granola. Poner un poco de Sucralosa, Sucra o Stevia. Encima romper otro merenguito y agregar las tres cucharadas de yogur natural endulzadas con el endulzante. Coronar con la frutilla que sobra y rociar con la cda de miel líquida.Filet de merluza cinco estrellas y…¡¡¡bajas calorias!!!

El domingo, Día del Niño, yo preparé algo simple pero riquísimo, unos filetes de merluza en camisa (o papillote), y Franco y Graciela, su madrina y casi hermana mía, hicieron una de las tortas de nuestra infancia, la torta mármol. En este post les pasaré la receta del filet, que la aprendí en el curso del IAG, aunque ahí lo hicimos con lenguado, y otro día les paso la de la torta.INGREDIENTES Merluza sin espina, 4 filetes Champignones ciselados, 60 grs Tomaté perita concassé, 4 un. Ajo picado, 4 dientes Perejil picado, c/n Opcional. mejillones, camarones o almejas Sal y pimienta

PREPARACION Cortamos dos rectángulos de papel de aluminio para cada filete Ponemos en el papel que será base un poco de aceite de oliva y depositamos arriba el filete salpimentado Esparcimos encima un poco de ajo picado y el tomate concassé Arriba, los champignones ciselados y los camarones o los mejillones Espolvoreamos con perejil picado, correjimos la sal y la pimienta y rociamos con aceite de oliva. Tomamos el otro rectángulo y lo colocamos encima, cerrando bien todos los bordes hacia adentro Cocinar en horno máximo entre 15 y 20 minutos (pero chequear bien porque no todos los hornos cocinan igual) Yo acompañé con paltas cortaditas, morrones asados y ensalada de repollo y zanahorias SUGERENCIA DE UN LECTOR: yo la preparo muy a menudo, pero le agrego aritos de cebolla, tiritas de morrón, y bastones de zanahoria, algunas papas cortadas en redondo, rocio todo con muy poco aceite, y ya el juguito del tomate, el agua de las cebollas le dan un toque. Se le puede agregar también un chorrito de vino blanco. (Marta Alicia)Rapiditas vegetarianas

Ingredientes para 3 personas (10 unidades):

1 paquete de 10 unidades de “rapiditas light” (tortillas mexicanas, ver receta original) 1 berenjena1 zapallito (Calabacín, Calabacines o Zapallito italiano)1 cebolla blanca½ morrón rojo1 zanahoria1 tomate1 palta negra chiquita, también llamada “palta chilena”150 gramos de queso Port Salut rallado (ver TIPS LIGHT)Sal y pimientaRocío vegetalHilo de algodón

Preparación:Cortar la berenjena y el zapallito en rodajas gruesas colocar en una fuente para horno previamente con rocío vegetal y salar. Cocinar en horno fuerte hasta que estén blanditos. Mientras se cocina eso, pelar la zanahoria y cortarlas en bastoncitos de 3 x 1cm aproximadamente. Cocinar con un poquito de sal en el microondas, no deben estar sumamente cocidas. Cortar la cebolla y el morrón en Juliana de ½ cm. Cocinar en el microondas también con un poco de sal hasta que esté la cebolla transparente. Apartar.Cortar el tomate y la palta en pequeños cubos, salpimentar.Colocar los discos de masa en la mesada y disponer sobre ellos el relleno de las verduras cocidas de forma equitativa, lo mismo hacer luego con las crudas y finalmente el queso.Juntar los extremos con el hilo para que cierre la tortilla y no se rompa.Al momento de comer, cuando vienen los invitados, solo darle un golpe de horno para que se derrita el queso y se dore el pan.

Como agua para chocolate

La imagen puede más que mil palabras y nuestra imaginación más que una imagen.

Es un orgullo presentarles hoy un postre liviano y muy bajo en calorías que dan ganas de comérselo todo y no compartir. El título viene a correlación de su preparación dado que el chocolate es a base de agua y no grasa ni azúcar.En Argentina empieza la época de las frutillas y hay por todos lados. Iba a hacer unas frutillas con crema pero fueron desapareciendo de la heladera y me quedó casi la mitad justo cuando venían visitas, entonces, se me ocurrió una torta con lo que tenía en casa y con mucha imaginación.Para adelantar a los comentarios: ¡Si! Es muy light!!!! Cada porción solo tiene 150 calorías aproximadamente. Eso sí, hay que invitar a amigos o familia para no tentarse con otra porción.

Torta de frutillas y chocolate

Ingredientes para 8 porciones:12 frutillas grandes, ½ kilo10 sobres de Sucralosa (ver TIPS LIGHT)1 disco de bizcochuelo tostado (ver post explicativo)1 cucharadita de esencia de vainilla3 cucharadas de agua1 crema tipo chantilly dietética Dulri, estuche de 30 gramos (ver TIPS LIGHT)200 cc de leche descremada1 cucharada de polvo de cacao amargo (sin azúcar) 7 grs. De gelatina sin sabor (un sobre chico, en Argentina marca Royal)150 cc de agua hirviendo3 sobres de Sucralosa (0,8 gramos cada sobrecito equivale a 2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante líquido común)

Preparación: Lavar y sacar el cabo de las frutillas. Cortarlas a la mitad a lo largo y endulzarlas con los 10 sobres de sucralosa. Dejar reposar en heladera unas 4 hs. mínimo.Preparar la crema como indica el envase y llevar a la heladera.Preparar el almíbar con el líquido que desprenden las frutillas al colarlas, la esencia de vainilla y las cucharadas de agua. Colocar el disco de biscochuelo tostado en la fuente que se va a servir la torta y mojarlo con el almíbar. Luego, expandir la crema sobre el disco en forma convexa o curvada. Decorar con las frutillas a los costados en una hilera inferior y otra en el medio.Llevar a la heladera.En un bol pequeño colocar el polvo de cacao amargo, los tres sobres de sucralosa y la gelatina. Disolver bien con el agua hirviendo. Revolver hasta que enfría un poco y se torna más espeso. Ir bañando de a poco la torta desde el centro de arriba.Llevar a la heladera hasta que solidifique.Servir.

Nota: Si lo hacen temprano y permanece más horas en la heladera se asientan mejor los sabores.Cocina rápida en microondas, merluza y calabaza El microondas te permite cocinar más sano y liviano porque no es necesario que le agregues aceite a las preparaciones. Además, no se te pega la fuente, si tienes cuidado, y no hay que fregar tanto. Es práctico porque podemos cocinar en la misma fuente que luego vamos a servir o a seguir en ella agregando otros ingredientes y, finalmente, en muchos preparados es más rápido que llevar la comida al fuego.Ustedes me van a decir seguramente que muchas comidas no tienen el mismo sabor, eso es indiscutible, pero hay otras que el sabor es igual y para ellas yo prefiero usarlo.Acá les paso algunas recetas útiles, tomen nota:

Merluza al limón y jengibre

Ingredientes para 2 personas:300 gramos de filetes de merluza.Perejil picado, una cucharadaJengibre fresco rallado, 2 cucharaditasJugo de 1 limónSal, a gustoPimienta negra, a gusto

Preparación:Lavar los filetes de merluza y colocarlos en una fuente para microondas. Salpimentar y condimentar con el perejil, el jengibre rallado y el jugo de limón. Cocinar a temperatura normal hasta que esté cocido el pescado. Unos 15´.A comer!

Calabaza con salsa y huevo

Ingredientes para 2 personas:1 base de calabaza (la parte hueca)1 tomate perita grande1 huevoSalAjí molido, a gustoOrégano, a gusto

Preparación:Yo utilizo la parte del cuello de la calabaza para puré o para hacer al horno y guardo la cabeza ahuecada (limpio bien sacando las semillas y los filamentos) para hacer rellena. En todos los casos deben pinchar la cáscara con un tenedor bien por toda su superficie exterior. En este caso, cocinan la calabaza en el horno 10´. Luego la sacan y le agregan el tomate triturado y condimentado. Finalmente, el huevo partido crudo dentro de la salsa de tomate. Cocinan unos 10´ más en el microondas tapando con una tapa apta para microondas. Ya está, una rica calabaza rellena!!!

Nota: Hay diversas técnicas de cocción para todos los alimentos y es muy distinta al horno convencional. Voy a tratar de ir explicando todas de a poco.Pera al vino blanco, miel y canela

El aroma de la canela junto con la intensidad del sabor frutal de ese vino en su pera transformaron los ánimos de una tarde lluviosa.

Los azúcares aportan hidratos de carbono de rápida absorción y tienen un alto índice glucémico. Es preferible disminuir su consumo o elegir las versiones Light. El azúcar común aporta calorías vacías porque no es acompañado de ningún nutriente beneficioso para la salud. Aunque, también, hay que tener en cuenta que la miel aporta las mismas calorías que el azúcar y endulza el doble. O sea, podemos optar, de vez en cuando, endulzar con 1 cucharadita de miel que equivale en dulzor a 2 de azúcar y así también consumir más nutrientes.Hoy comparto un postre que Ana de “Mi Cocina Amateur” me inspiró en hacerlo y quisiera que ustedes lo puedan incorporar en su cocina también porque el sabor y el aroma es irresistible.

Ingredientes por porción:1 pera100cc de vino blanco1 cucharadita de miel pura1 ramita de canela

Preparación:Pelar la pera dejándole el cabito con una coronita de piel. Llevar a una fuente para microondas chica para que quede contenido el líquido en menos superficie. Agregarle el vino y la miel por encima. Cocinar unos 20´ a máxima potencia si la pera es grande, como en este caso. Sacar la pera y colocarla en una compotera. Agregarle al líquido la ramita de canela y seguir cocinando otros minutos más hasta que se reduzca y quede una salsa más espesa. Servir frío o caliente.Un manjar!Nota: Recuerden que el vino cuando hierve pierde sus altos valores calóricos y es ideal para cocinar en un plan de descenso de peso.Con este postre tienen una ingesta de fruta y sólo las calorías de una cucharadita de miel.

Publicado por Mariela el martes, septiembre 07, 2010 9 comentarios Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir con Google Buzz Enlaces a esta entrada Etiquetas: Frutas

Reacciones: lunes 6 de septiembre de 2010Tarta Tricolor que anuncia la primavera

Para comenzar a darle la bienvenida a esta época tan linda del año vamos a servirnos de colores en nuestra mesa.

Hoy quiero presentarles una tarta clásica en la cocina argentina. La receta original lleva ricota con huevo batido en vez de salsa blanca. Pero yo la hice con “lo que hay” y esta vez no le puse ricota.Deben tener en cuenta que si le ponen ricota, 500 cc y un huevo, no se le debe poner queso rallado, dado que ya contiene el mismo valor en grasas y son 2 porciones de lácteos.

Ingredientes para 2 tartas de 8 porciones cada una.(para 8 personas o para freezar como es mi caso)2 discos de Masa para tarta hojaldre Light o masa brise (ver TIPS LIGHT)3 atados de espinaca fresca u 800 gramos de la congelada4 cebollas blancas1 morrón rojo1 calabaza mediana500 cc de leche descremada2 cucharadas de fécula de maízPimienta negraNuez moscada8 cucharaditas de Queso rallado.Sal y pimienta negraRocio vegetal

Preparación:Pelar, cortar y cocinar en agua hirviendo la calabaza hasta que esté blandita. Colar y dejar enfriar. Hacer puré con ella. Salpimentar. Desechar las puntas del brote, lavar y blanquear las espinacas en una olla sin agua. Apartar, dejar enfriar y escurrirlas de su propio líquido. Si son congeladas, descongelarlas y escurrirlas.Pelar, lavar y cortar las cebollas y el morrón en pequeños cubos y cocinar hasta que estén transparentes con un poco de agua y sal en una olla o solo con sal en el microondas.Picar la espinaca y mezclarla en un bols con la cebolla y el morrón. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.Ubicar las masas de tarta en dos tarteras previamente rociadas con rocío vegetal. Cubrir los fondos con el puré de calabaza de forma pareja. Agregar la otra capa de verduras de la misma forma. Apartar.En un jarro llevar a fuego la leche con la fécula, nuez moscada, sal y pimienta. Revolviendo constantemente hasta que se forme la crema y levante hervor. Cubrir las tartas con partes iguales de la salsa. Espolvorear con cuatro cucharaditas de queso rallado arriba de cada una de las tartas.Cocinar a horno fuerte 25´ aproximadamente cada una. Si se tienen dos estantes de horno, cocinar 20´ y luego rotarlas de lugar (de abajo hacia arriba y la parte que estaba adelante atrás) cocinar otros 10´ y volver a rotar y cocinar otros 10´.Se puede servir rápidamente o esperar una media hora a que no esté tan caliente y se asiente la salsa.Buen provecho!! Nota: 2 porciones de tarta contienen en valor diario: 2 porciones de hidratos, 2 de verduras cocidas, 1 de lácteo. ¡100% recomendable!

Publicado por Mariela el lunes, septiembre 06, 2010 9 comentarios Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir con Google Buzz Enlaces a esta entrada Etiquetas: Tartas Reacciones: domingo 5 de septiembre de 2010Cociná con chorizo colorado

Creemos que como estamos en plan de adelgazamiento hay ciertos alimentos que no podemos comer, es cierto, pero solo aquellos que no podemos controlar su consumo.

Siempre va a haber alimentos en el “El ojo de la alimentación” (ver debajo) que son restringidos al mínimo, pero ello no significa que no podemos agregarlos para darle sabor a las comidas.Este es uno de esos casos en que el chorizo colorado, muy utilizado en los platos tradicionales argentinos, brinda un sabor particular y muy aromático con solo usar una pequeña cantidad y sin aportar calorías extras a tu porción.Acá va la receta:

Fideos Salteados

Ingredientes para 4 personas:240 gramos de fideos cortos secos (cualquiera)1 cucharadita de aceite de oliva.2 rodajas de ½ cm c/u de chorizo colorado (Clásico chorizo colorado tipo español)4 dientes de ajo2 cebollas blancas grandes2 puerros grandes1 morrón rojo

300 cc de vino blanco

Preparación:Llevar a hervir abundante agua para los fideos.Pelar, lavar y cortar en pequeños cubos las cebollas y el morrón, igualmente, lavar el puerro y cortarlo en fina Juliana. Apartar.Pelar y cortar los ajos en rodajas. Cortar las rodajas de chorizo en pequeñitos cubos.En el rincón de una olla grande a fuego medio, si puede ser olla de teflón mejor, colocar la cucharadita de aceite y el chorizo. Ir moviendo con una cuchara de madera hasta que se vaya dorando bien y largue los sabores y colores al aceite, en ese momento agregarle los ajos y dorar también.Una vez doraditos ambos, colocar toda la verdura con un chorro de vino blanco y una pisca de sal. Cocinar hasta que estén blanditas.Mientras se cocinan las verduras, seguro el agua de los fideos ya hirvió, le agregas un puñadito de sal gruesa y esperas un ratito a que levante hervor nuevamente. Echas los fideos en el agua y revuelves de a ratos hasta que están al dente.Si la verdura se cocinó antes de que lo fideos estén listo apagas el fuego y esperas un rato.Una vez lista la pasta, la cuelas y la colocas en la olla de la verdura junto con el resto del vino blanco.Cocinas por unos 5 a 6 minutos más revolviendo constantemente.Servir y comer!!!!!

Nota: recordar que las porciones marcadas son para un plan de descenso, o sea, la medida de un plato de postre. Si en nuestra familia hay alguien que come más aumentar la cantidad.

Fuente: El sistema “C” para adelgazar. Dr. Alberto Cormillot. El ojo de la alimentación pág. 80. Publiexpress, Buenos Aires, 2006.

¡¡Feliz domingo y buen comienzo de semana para todos!!

Publicado por Mariela el domingo, septiembre 05, 2010 5 comentarios Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook Compartir con Google Buzz Enlaces a esta entrada Etiquetas: Pastas Reacciones: viernes 3 de septiembre de 2010Banana con dulce de leche para la dieta

¿Pensaste que estos sabores quedaban relegados? No!!!! Todos los alimentos están permitidos comer cuando se baja de peso, la diferencia es que algunos deben ser mucho más regulados que otros y menos frecuentes.

Cheesecake banana Split Light

Me entusiasma escribir hoy una receta que tiene un descubrimiento mío, quizá otra persona ya lo inventó, pero en todo caso yo también, así son las cosas en la cocina.

Pensé en cual es la mejor forma de poder incluir los hidratos en las tortas y postres de una manera más liviana y rápida. Generalmente, utilizamos galletas bajas en hidratos y grasas como las vainillas, los bizcochos “bay biscuit” o masa con base de huevo como el pionono o el brazo gitano, etc. Pero en este caso, yo quería un sabor nuevo o una forma nueva. Quería algo crocante y bajas calorías, entonces, se me ocurrió leer la etiqueta del preparado para hacer bizcochuelo sabor vainilla y me pareció interesante el tema de las bajas calorías por porción.

Mi experimento con una caja de preparado para bizcochuelo sabor vainilla:Preparas el biscochuelo como indica el envase y lo colocas en un molde redondo de 24cm. de diámetro y 8cm. de alto.Una vez listo, lo dejas enfriar y lo cortas en 4 partes lo más iguales posibles (con un hilo de coser sale perfecto)Esos cuatro discos los llevas un tiempo a horno mínimo hasta que se tuesten. Si es necesario los das vuelta de lados para que sea parejo, como las tostadas tradicionales.Paciencia, lleva su tiempo, pero se puede guardar más de 2 meses en una bolsa cerrada y te rinde para 4 tortas.Cada cuarto sin tostar pesa 250 grs. aproximadamente y calculando en base a la etiqueta del embase por gramos y dividiendo en las 8 porciones de mi torta tiene solo 94 calorías por porción (Calorías por unidad: Bay Biscuit, 72, Vainillas, 50) O sea, es más liviano que 2 Bay Biscuit y con el mismo sabor, volumen y consistencia crocante, pero con menos grasa!¡Pasemos a la torta!¼ de bizcochuelo tostado 1 cucharadita de Esencia de Vainilla150 cc de agua6 sobres o 3 cucharaditas de edulcorante dietético.

2 bananas200 gramos de queso crema descremado10 sobres de edulcorante dietético o 5 cucharaditas líquidas7 gramos de gelatina sin sabor (un sobre de los chiquitos, en Argentina marca Royal)100 cc de agua hirviendo

1 caja de mousse de dulce de leche Light para 4 porciones200 cc de leche descremada4 mitades de nuez y 4 avellanas para decorar o rodajas de banana.

Preparación:En la misma fuente donde se hizo el bizcochuelo yo la usé para hacer la gelatina. Mezclar en la licuadora o con un mixer las bananas, los 10 sobres de edulcorante, el queso y la gelatina previamente disuelta en el agua hirviendo. Humedecer el fondo de la fuente donde se va a colocar y verter la preparación, llevar a la heladera unas 2 hs.Mientras se solidifica la gelatina, preparar el bizcocho en la fuente donde se va a presentar el postre y hacer un estilo de almíbar con la esencia, el agua y los 6 sobres de edulcorante para humedecerlo. Apartar. Luego hacer el mouse como indica el envase con la leche y llevar a la heladera.El montado es muy sencillo, una vez que se solidificó la gelatina desmoldarla (va a ser muy fácil porque es más dura que las gelatinas normales) y con cuidado colocarla rápidamente sobre el bizcocho. Decorar sobre ella con el mouse.Listo!! Yo le dí un toque de frutas secas, pero pueden adornar con rodajas de banana.

Nota:La porción es muy liviana en relación a una porción de torta tradicional. No me gusta hablar de calorías porque se torna obsesivo, pero veo que varios vieron la foto y me preguntaron, si sacan la cuenta tiene 150 calorías aproximadamente.¡¡¡Es facilísimo!!!Buen fin de semana para todosmiércoles 1 de septiembre de 2010Empanaditas calientes, que queman los dientes...!!

Después del asado, la empanada criolla es el plato típico argentino. Se asentó en la región andina y fue modificándose con los productos autóctonos de cada provincia.

Si bien se encuentran en todo el continente, la empanada, en los diferentes países de Latinoamérica presenta distintas variantes, es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro o frita.Con repulgo arriba o al costado, cambiada por el aroma único del comino porteño o ardiente por el ají que llegó del Perú. Perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, es una constante en toda la Argentina. Además de ser un plato muy sabroso, las empanadas son una buena opción para un almuerzo o cena ligera aportando hidratos de carbono complejos, fibra, proteínas, fósforo, hierro, potasio, vitaminas del complejo B, bajo contenido en grasas y en colesterol.

Empanadas dulces de carne.

Ingredientes para 6 personas:500 gramos de carne picada especial (ver TIPS LIGHT)1 kg de cebolla blanca1 morrón rojoSal, a gustoAjí molido, a gustoPimentón dulce, 2 cucharaditasComino, ½ cucharaditaAjo y perejil deshidratado, a gusto2 sobres (8 gramos cada uno) de sacarosa. (ver TIPS LIGHT)50 gramos de pasas de uvas.2 huevos duros picados.24 tapas para empanadas Light o masa hojaldre o brise Light de 15 cm de diámetro cada una (ver TIPS LIGHT)

1 huevo para pintarRocío vegetal

Preparación:Dejar las pasas de uva en remojo en agua tibia. Pelar y cortar las cebollas blancas y el morrón en pequeños cubos (si se desea se puede usar la procesadora pero no procesar mucho) Colocar en una olla con un chorrito de agua y dos piscas de sal. Cocinar hasta que estén blanditos. Agregarle la carne magra, mezclar bien y cocinar solo hasta que la carne se vea cocida. No cocinar demasiado. Apartar del fuego. Agregarle las pasas de uva y los huevos, mezclar y rectificar de sal. Finalmente, aromatizar con el resto de los condimentos: Ají molido, pimentón dulce, comino, ajo y perejil, y la sacarosa (pueden usar dos cucharaditas de azúcar si no tienen sacarosa).Es conveniente hacer el relleno el día anterior, si no se pudo, esperar hasta que esté frio para armar las empanadas.Prender el horno al máximo.Armar las empanadas con una cucharada colmada de relleno cada una, hacer el repulgue, colocarlas en una asadera previamente rociada con rocío vegetal y pintarlas con huevo batido. Cocinar a horno fuerte 20´.Listo!!! Ojo no se quemen que están calientes!!!

NOTA: si quieren hacerlas saladas cambian las pasas de uva por aceitunas verdes en trozos y sin carozo. No le agregan azúcar.

Cookies sin azúcar

Como recibimos varios comentarios pidiendo más tips y consejos, decidimos continuar con más recetas con chocolate para aquellos que no pueden consumir azúcar. En este caso, son galletitas de chocolate sin azúcar, favoritas de la mayoría de los chicos -y grandes también. Además, ya que estamos en vacaciones, los más pequeños pueden entretenerse participando en su elaboración, porque se trata de una receta muuuy fácil.Ingredientes:Una barra de chocolate amargo, 125 gr de manteca, dos cucharitas de miel, un huevo (en lo posible, grande), extracto de vainilla, 150 gr de harina y 60 gr de cacao sin azúcar en polvo.Preparación:Precalentamos el horno a 180º C.En una sarten vamos derritiendo la manteca con la miel. Batimos el huevo en un bol. Tamizamos la harina y el cacao en otro recipiente. A éstos, le agregamos la manteca y la miel y, luego, el huevo y la vainilla. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.Picamos bien chiquito el chocolate amargo (también pueden ser chips del mismo tipo de chocolate).Hacemos pequeños bollitos con la masa. Volcamos un poco de harina en la mesada limpia y vamos haciendo rodar las galletitas sobre la misma. Luego, hacemos pequeños cortes en cada cookie donde vamos a “incrustarle” los pedacitos de chocolate.Estas cookies duran bastante, así que podés hacer una buena cantidad y guardarlas, son ideales para llevar a la playa y acompañar con el mate…Hola gente de T! hoy les muestro como hacer Mousse de frutas, pero sin azucar

Tiempo de preparación: 10 Minutos

Tiempo de cocción: 30 Minutos

Receta para: 10 personas

INGREDIENTES

•2 yogures desnatados

•1 cucharada de polvo para prepara jugo de sabor naranja •1 taza de ensalada de frutas (sin kiwi, piña ni papaya) •1/2 vaso de vino blanco •1 cucharada de edulcorante •3 cucharadas de gelatina neutra •Ralladura de piel de cítricos •3 huevos •Ralladura de piel de mandarina •Gajos de mandarina •1 copita de licor de naranjas

PROCEDIMIENTO

Pasos previos: batir las claras de los huevos a punto de nieve.

Primeramente, disolvemos el polvo de jugo de naranja en medio vaso de agua y lo agregamos a los yogures. Después lo batimos con las frutas y añadimos las ralladuras de los cítricos. Batimos bien, hasta formar una mezcla homogénea.

Por otra parte, echamos el vino en un poco de agua y lo hervimos junto con el licor a fuego lento durante un par de minutos.

Aparte, mezclamos la gelatina con un poco de agua fría para que se disuelva, la dejamos hidratar unos 5 minutos, lo añadimos después a la preparación de licor y dejamos hervir hasta que se disuelva totalmente.

Ahora incorporamos la gelatina a las claras de huevo a la vez que vamos batiendo. Una vez bien mezclado dejamos enfriar en el frigorífico durante un par de horas.

Finalmente adornamos con gajos de mandarina y servimos.

Nota!

Tanto el color como el sabor de este mousse, es muy distinto según las frutas que uses, haz tus meclas y encuentra tu sabor.Recetas diabéticos: Helado de chocolate #Chocolate #RecetasJul 31stPosted by G in Receta No comments

Recetas diabéticos: Helado de chocolate. A veces es difícil para las personas que tienen esta enfermedad poder comer postres habituales; hoy en día gracias a ingredientes permitidos, la alimentación de un diabético puedes ser tan sabrosa como la de una persona normal.Este delicioso helado de chocolate es un permitido que tantos niños y mayores diabéticos pueden disfrutar.♣ Tip: Se puede variar el gusto, agregando polvos de otros sabores.

Ingredientes1 taza de leche descremada fría1 taza de leche descremada caliente1 cucharada de manteca ( mantequilla ) bajas calorías1 cucharada de almidón de maíz ( fécula, chuño )1 cucharada de endulzante natural apto para 3 cucharadas de cacao amargo4 claraspizca de sal2 cucharaditas de esencia de vainillaProcedimiento:

Disolver el almidón de maíz y el cacao en la leche fría, agregar la leche caliente, el endulzante y la manteca.Llevar al fuego y comenzar a revolver hasta que levante el hervor y espese. Retirar.Enfriar en un baño María inverso.Batir las claras junto con una pizca de sal hasta que estén firmes.Agregar a la crema junto con la vainilla.Llevar al congelador hasta que tome punto de helado. Retirar un poco antes de servirlo para que esté más cremoso.Se puede servir solo o acompañado con una galletita mágica, receta que se encuentra en nuestra web ingresando el título en el buscador que se encuentra a la izquierda de la página.Postre apto diabéticos: Mermelada de manzana

Postre apto diabéticos: Mermelada de manzana. Esta mermelada es apta para personas diabéticas porque se emplea fructosa en su elaboración. La fructosa no aumenta la glucosa de la sangre y no requiere insulina, las personas que padecen esta enfermedad pueden tolerarla mejor que otros azúcares.No así para dietas hipocalóricas.Ingredientes:

2kg. de manzanas verdesJugo de medio limónJugo de una naranja2 litros de agua250 gramos de fructosaPreparación:Lavar las manzanas, quitarles el cabo y cortarlas en cuartos.Ponerlas en una olla alta y agregarle el agua.Tapar la cacerola y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas.Retirar y esperar que enfríe un poco y luego colarlas.Apretar un poco la fruta con un tenedor para que suelten toda el agua y dejarlas un rato en el colador.El agua se reservó y se utilizó para hacer jalea de manzana.Una vez frías las manzanas, se retiran las semillas y luego se procesan o se licúan.Se ponen en una cacerola junto con el jugo de limón y la fructosa.Se lleva a fuego suave revolviendo cada tanto y se va haciendo en etapas.Se deja media hora, se apaga el fuego y se deja en reposo hasta el día siguiente.Al día siguiente se le agrega el jugo de naranja y se continúa la cocción media hora más aproximadamente.Se deja en reposo y al día siguiente se termina de hacer.Se conoce su punto cuando la preparación está espesa y al pasar una cuchara de madera por el fondo se separa formando un surco que no se cubre enseguida.Con estas cantidades sale exactamente un kilo de mermelada.Para conservarla conviene dividirla en pequeñas porciones y guardarla en el congelador retirando a medida que se necesite.

Crema de duraznos light

Crema de duraznos light. Esta crema, a parte de ser indicada por ser de bajas calorías, esta permitida para personas diabéticas.Es un postre muy rico y fresco, indicado especialmente para ésta época muy calurosa.♣ Tip: Si estás a dieta puedes disfrutar de ésta crema de todas formas; además es muy buena para cuidar los dulces en los pequeños.Ingredientes:1 lata de duraznos en almíbar diet (bajo en calorías)100gramos de ciruelas frescas y maduras1 taza de agua caliente (250cc.)1 cucharada de gelatina sin sabor (7gramos)6 cucharadas de aguaCrema1 taza de leche descremada (250cc.)1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)2 cucharaditas de esencia de vainilla1 cucharada de endulzante artificial en polvo y apto para cocciónPreparación:Poner la gelatina en una taza.Agregarle las 6 cucharadas de agua mientras se va mezclando.Dejarla 10 minutos que se hidrate. Reservar.Abrir la lata de duraznos y colarlos. Reservar una mitad y el resto picarlos.Lavar y pelar las ciruelas. Picar la pulpa.Juntar el almíbar de los duraznos con la taza de agua caliente.Agregarle el polvo endulzante y la fruta picada.Aparte, llevar al microondas la gelatina hidratada durante 30 segundos al 60% de potencia para que se disuelva. (el tiempo puede variar de un microondas a otro). Lo que queremos lograr es solo disolver la gelatina sin que llegue a hervir para evitar que se queme.Una vez disuelta, agregarla a la mezcla de frutas.Dejar que tome temperatura ambiente y luego volcarla en un molde de vidrio donde se puedan lucir las frutas.Llevarla a la heladera hasta que solidifique y la preparación quede firme. Conviene dejarlo unas cuatro horas para que la consistencia luego permanezca.Crema. Disolver el almidón de maíz en la leche fría.Agregarle el polvo que endulza y llevarlo al fuego mezclando continuamente hasta que espese y levante hervor. Dejar dos minutos más y retirar.Añadir la esencia de vainilla.Enfriar la crema en un baño María inverso (recipiente con agua y mucho hielo) y dejar que enfríe.Una vez que la preparación anterior está firme se vuelca la crema esparciéndola con una espátula en forma prolija y pareja. Se decora con la mitad del durazno reservada y cortada en gajos y hojitas de menta en el centro.Se lleva nuevamente a la heladera y se sirve bien frío.Relacionados: recetas de postres

Receta para diabéticos: pechugas con cuscús

Receta para diabéticos: pechugas con cuscús. Esta receta sencilla y práctica es apta para quienes padecen de diabetes y a su vez para todo el que quiera comer platillos bajos en calorías.El cuscús es un cereal que se usa mucho en oriente, tiene un sabor neutro que permite usarlo en muchas recetas. Aporta casi las mismas calorías que el arroz o la polenta, pero al ser livianito se puede usar menor cantidad.Ingredientes1 cebolla picada½ taza de cuscúa1 cucharada de mostaza1 cucharada de aceite de oliva1 cucharada de perejil fresco4 pechugas de pollo sin piel ni grasaSal, pimienta a gustoRocío vegetalPreparaciónColoca en la procesadora la cebolla, cous-cous, mostaza, aceite, perejil, sal y pimienta. Procesa hasta conseguir una pastita granulada.Condimenta las pechugas y colocas en una fuente para horno previamente lubricada con rocío vegetal. Por encima coloca la pasta de cous-cous.cocina en el horno bien caliente por 45 minutos y sirve con vegetales grillados o al vapor.Referido: Nutrición

Receta de Nochebuena para diabéticos: albóndigas de pescado con vegetales salteados

En esta oportunidad seleccioné de mi recetario un exquisito plato de comida principal muy completo para que todos los diabéticos puedan degustar en Nochebuena, lo puedan compartir con toda la familia y de esta forma incorporar proteínas vitaminas y minerales a la dieta diaria específica que deben realizar.Nuestra receta de hoy es sencillamente apetitosa y nutritiva porque se trata de albóndigas de pescado (filetes de merluza molido) y como guarnición ó acompañamiento te presento una gran variedad de vegetales que siempre tenemos en la cocina para degustarlos hervidos y salteados obteniendo un excelente plato caliente y una alimentación saludable.

Ingredientes:1 kilo de filetes de merluza (molido)2 cebollas grandes3 huevosleche descremada, cantidad necesaria2 rodajas de miga de pan (bajas en calorías)2 pocillos pequeños de agua gasificadaajo y perejil picado, a gustoSal y pimienta recién molida, a gustoPan rallado o rebozador (bajo en calorías), cantidad necesariaaceite vegetal, cantidad necesariaAcelga, espinaca, brócoli, coliflor ó repollitos de Bruselas (hervidos y salteados en Aceite de Oliva) cantidad necesariaPreparación:Coloca en un recipiente el pescado molido y mézclalo con la miga del pan remojada y escurrida en un poco de leche descremada y le agregas el ajo y perejil picados, a gusto y condimentas con sal y pimienta. Aparte, en una olla con un chorrito de aceite rehoga las cebollas picadas y cuando estén listas las añades al recipiente que contiene el pescado junto con los huevos ligeramente batidos y el agua gasificada.Remueve con la ayuda de una cuchara muy bien todos estos ingredientes y forma con las manos las albóndigas para después rebozarlas en el pan rallado o rebozador bajo en calorías. A continuación, fríelas en una olla o sartén con abundante aceite caliente hasta que estén doraditas y escúrrelas sobre papel de cocina absorbente. Por último, selecciona el vegetal que acompañará las albóndigas, hiérvelo y saltéalo con un chorrito de aceite de oliva, condimenta a gusto y ya está listo para servir este delicioso plato principal.

Receta de Nochevieja para diabéticos: tallarines con albahaca y tomates cherry

Te enseñaré a elaborar un exquisito plato de comida con pastas especialmente indicado para todos los diabéticos que deben realizar una dieta diaria por ser muy nutritivo saludable y bajo en grasas compuesto de alimentos permitidos para que saboreen como plato principal en la cena de Año Viejo.Las diversas preparaciones de comidas que contienen alguna variedad de pastas secas son excelentes ya que son de fácil digestión saludables y energéticas pero todo depende de la salsa con que las acompañen y por este motivo hoy utilizaremos tomates cherry y albahaca fresca para obtener una preparación liviana y sabrosa.

Ingredientes:para 4 porciones:500 grs de tallarines (envasados)1 paquete grande de tomates cherryhojas de albahaca frescas, a gusto30 grs de mantequilla (bajas calorías)150 grs de queso rallado (bajo en calorías) bien gustosoSal, a gustopimienta negra recién molida, a gustoPreparación:Coloca al fuego para hervir una olla grande con agua, un poquito de sal, una hoja de laurel y unas gotas de aceite de oliva. Una vez que hirvió el agua incorpora la pasta y déjala cocinar según las indicaciones del paquete. Aparte en otra olla derrite la mantequilla a fuego suave y cuando esté fundida agrégale los tomates cherry previamente bien lavados removiéndolos de vez en cuando hasta que estén tiernos. A continuación, apaga el fuego y tapa la olla.Cuando la pasta esté cocida escúrrela y vuélcala a la olla con los tomates y añádele las hojas de albahaca, removiendo muy bien estos ingredientes. Por último, distribuye esta comida en una fuente que puedas llevar a la mesa, condimenta con sal y pimienta negra recién molida y espolvoréala con el queso rallado. Sirve este sabroso plato de inmediato y bien caliente.

Receta de Noche Vieja para diabéticos: bocadillos de pollo y queso mozzarella

Con alimentos sencillos de tener en nuestra cocina elaboraremos para todos los diabéticos una deliciosa entrada informal para que degusten y compartan en Noche Vieja junto a la familia y amigos siendo una preparación muy fácil de realizar a la vez de nutritiva y riquísima también para los niños de la casa.Estos apetitosos bocadillos de pollo y queso mozzarella los puedes elaborar en pocos minutos si puedes preparar con anticipación la masa y guardar en la heladera ya que de esta forma ahorrarás bastante tiempo y te sugiero que para la presentación los pinches con un pallillo largo y los acompañes con algún aderezo vegetal de vegetales a elección.

Ingredientes:para 8 porciones1 kilo de pechugas de pollo3 huevos grandes batidos2 sobres de queso mozzarella (bajo en calorías)pan rallado o rebozador (bajo en calorías) cantidad necesariaSal, una pizcapimienta recién molida, a gustoaceite común, cantidad necesariaPreparación:Coloca en la procesadora o picadora las pechugas de pollo junto con el queso mozzarella hasta que obtengas una masa. Luego la retiras y condimenta con una pizca de sal y pimienta molida. Remueve muy bien estos ingredientes y llévala a la heladera por espacio de 20 a 30 minutos para tome consistencia.Pasado este tiempo, las retiras y forma bolitas de tamaño pequeño a mediano. A continuación, pasa las bolitas por los huevos batidos y rebózalas en el pan rallado. Prepara una olla o sartén con aceite común y cuando esté caliente vuelca de a poco las bolitas y fríelas. Por último, distribúyelas unos instantes sobre papel absorvente de cocina y pínchalas en palillos. Sirve estos bocadillos en una fuente acompañados con una deliciosa salsa a tu elección.

Receta de albóndigas de carne de ternera para diabéticos

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para que todos los diabéticos puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rápido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limón.Estas apetecibles albóndigas de carne de ternera tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad y en cualquier momento libre para luego disponerlas en algún envase hermético con separadores y guardarlas en el freezer y consumirlas cuando dispongas con solo retirarlas y cocinarlas.

Ingredientes:1/2 kilo de carne picada de ternera especial (desgrasada)1 huevo100 grs de miga de pan mojada y escurrida en leche desnatada2 dientes de ajo picadosperejil picado, a gustoSal, a gustopimienta y nuez moscada, a gustoaceite, cantidad necesariafécula de maíz, cantidad necesariaPreparación:En un recipiente mezcla la carne picada de ternera desgrasada con el huevo, la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.Forma con las manos humedecidas las albóndigas y colócalas en una fuente. Luego pásalas por la fécula de maíz y distribúyelas en una asadera para horno y rocíalas por encima con un poquito de aceite. Cocínalas hasta que estén doradas.

Receta de conserva de limones para diabéticos

Hoy te enseñaré a preparar una receta saludable y riquísima para todos los que padecen de diabetes y deben realizar su dieta diaria en la cuál el alimento principal y delicioso son los limones con su excelente aporte de vitamina C vitaminas y minerales que muy bien nos hace incorporarla a nuestro organismo.La receta de conserva de limones es muy sencilla de elaborar y solo tienes que disponer de esta fruta natural en su punto óptimo para que obtengas excelentes resultados y puedes emplear esta conserva para acompañar platos con pescado o aves o simplemente como aperitivo y conservarla para consumir hasta un año.

Ingredientes:1 docena de limonesSal gruesa, 100 grs50 cc. de aceite de olivaPreparación:Lava muy bien la mitad de los limones en forma suave pero rigurosa y colócalos en agua hirviendo, luego retíralos y déjalos enfriar. A continuación, corta cada limón en ocho gajos retirándole las pepitas. Distribúyelos en un frasco con tapa hermética y forma capas de gajos y sal.Exprime el zumo de la otra mitad de los limones y viértelo por encima de la preparación. Cierra el frasco y déjalo macerar a temperatura ambiente por espacio de una semana, agitándolo de vez en cuando. Luego de transcurrido este tiempo abre el frasco y cúbrelo con el Aceite de Oliva. Ciérralo muy bien y puedes utilizarlo por un período de hasta un año.

Receta de flan de peras para diabéticos

En esta oportunidad te voy a enseñar a elaborar un sabroso y delicioso postre para todos aquellos diabéticos que deben realizar una dieta diaria reducida en azúcares y no por ello tener que privarse de degustar alimentos muy sanos y nutritivos en cualquier estación del año.Para elaborar este delicioso y saludable flan de peras no necesitas demasiados ingredientes y tiempo de elaboración(recuerda que debes utilizar edulcorante) constituyendo una excelente opción para degustarlo en el fin de semana con tus amigos al término de una

entrada ligera sana y beneficiosa para tu salud.

Ingredientes:1y 1/4 taza de leche desnatada1 cucharadita de esencia de vainilla (baja en calorías)1 cucharadita de edulcorante líquido1 clara2 sobres de gelatina sin sabor3/4 de taza de peras licuadasPreparación:En una olla hierve la leche desnatada junto con la esencia de vainilla. Cuando retiras del fuego incorpora el edulcorante (y si al probarlo no lo encuentras suficientemente dulce le puedes agregar más edulcorante). Luego agrégale la gelatina sin sabor previamente hidratada en media taza de agua fría y lleva la olla nuevamente al fuego hasta que la gelatina esté bien disuelta (pero no debe hervir). Retira la preparación del fuego y déjala enfriar.Cuando esté fría agrégale la clara batida y las peras licuadas mezclando todo los ingredientes muy bien. Por último, vuelca la mezcla del flan en un molde apenas humedecido con agua y llévalo a la heladera por espacio de unas horas. Por último, al momento de servir desmolda el flan y decóralo con trozos de peras al natural.

Receta de budín de verduras para diabéticos

En una entrada anterior te comenté que las personas que padecen de diabetes deben restringir de su dieta diaria en las comidas como también en el desayuno y merienda la ingesta de grasas y calorías para que su organismo y salud funcionen de acuerdo a lo indicado por el profesional médico.Hoy seleccioné de mi recetario una deliciosa y nutritiva receta de budín con verduras que no te llevará demasiado tiempo en elaborarla y con el excelente aporte de ser una preparación ideal para que la degustes sin inconvenientes ya que una porción solo contiene 145 calorías.

Ingredientes:para 6 porciones1 kilo de coliflor1 kilo de brócoli3 tallos de apio (picados)250 gr de cebolla de verdeo (picada)3 yemas de huevo5 claras de huevo250 gr de queso crema (bajo en calorías)Sal y pimienta, a gustoPreparación:Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escúrrelas bien y separa con cuidado las flores del brócoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto.Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahógalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio líquido. Luego incorpóralos a los huevos y mezcla todo junto con el brócoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budín untado apenas con aceite o rocío vegetal y cocina el budín en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por último, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir.

Tarta de yogur Light

Ingregientes

1 paquete de galletas tipo María (100 gr.) picadas finas 250 gr. de memelada sin azúcar de fresa 2 y 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor o 5 hojas de colas de pez. 2 yogures desnatados sabor a fresa 2 tarrinas de queso cremoso light (tipo Philadelphia) 1 y 1/2 taza de fresas en torocitos pequeños 25 gotas de edulcorante líquido (puedes poner sacarina granulada)

Preparacion:

Mezclar las galletas picadas con la mermeladade fresa y forrar presionando

el fondo de un molde desmontable. Disolver la gelatina en polvo sin sabor en media taza de agua caliente y dejar entibiar. Mezclar el yogur con el queso y los trocitos de fresa. Añadir poco a poco la gelatina tibia, agregar el edulcorante y mezclar bien. Verter sobre el molde con galletas y meter en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente para que cuaje. Servir frío.

ostres bajas calorías

Para tentarse sin culpa en los días de inviernoEn los días fríos nos tentamos con chocolates, galletitas y otros dulces como bombones, mousse y flanes. Una alternativa para reducir el consumo de calorías es comprar los postrecitos light que ofrecen en el supermercado, pero otra más seductora es preparar delicias en casa. Sin azúcar, poca harina e ingenio es posible ser goloso sin tanta culpa.MANZANAS CON MERENGUEIngredientes: manzanas medianas, jugo de limón y de naranja a gusto, gotas de edulcorante a gusto, 200 gramos de ricota descremada o queso crema bajo en calorías, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3 claras huevo, una pizca de sal.Preparación: Lavar y pelar las manzanas. Cortarlas en rodajas de 2 centímetros de espesor. Acomodarlas en una fuente para horno, rociarlas con jugo de limón y naranja. Cocinarlas en un horno moderado durante 15 minutos.Procesar la ricota (si es queso crema se agrega sin procesar). Incorporar el edulcorante,la canela, la esencia de vainilla y un poco del jugo de cocción de las manzanas. Distribuir esta mezcla sobre las rodajas de manzanas y por último cubrir con las claras batidas a punto de merengue junto con la sal.Gratinar en horno bien caliente durante unos minutos.MOUSSE DE CAFEIngredientes (para 8 porciones): 3 yemas, 1/2 taza de leche descremada, 1 cucharadita de almidón de maíz, 3 claras, 300 gramos de queso crema de bajas calorías, 2 cucharaditas de edulcorante, 2 cucharaditas de café instantáneo.Preparación: Poner en una cacerola chica, las yemas y el almidón de maíz. Mezclar e incorporar de a poco la leche fría. Llevar al fuego e ir revolviendo hasta que la preparación espese y levante el hervor. Retirar y dejar enfriar.Una vez frío agregarle 1 cucharadita del endulzante natural. Agregar el queso crema y el café. Mezclar bien hasta unir todo.Aparte, batir las claras a punto nieve con la otra cucharadita de edulcorante. Unir suavemente a la preparación anterior. Poner en compoteras y dejar enfriar bien antes de servir.TIRAMISUIngredientes: 5 huevos, 8 cucharadas de fructosa, 1/2 kg. de queso Philadelphia Light, un pote chico de crema de leche light, 1 cucharadita de cacao en polvo, 1 taza de café, un chorrito de licor, una caja de vainillas.Preparación: En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos. Junto con las yemas, añadir la fructosa y batir enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando está al punto incorporar el queso Philadelphia y batir nuevamente hasta que quede una crema uniforme.En otro recipiente, batir la crema hasta que aumente su volumen y agregar a la crema anterior, uniendo las mezclas.Por otro lado, batir las claras a punto nieve y, vigilando que no se aplasten, agregar a la crema. Mezclar todo bien y reservar.En un bol, mezclar el café líquido (ya preparado) y un chorrito de licor. Una a una, se van bañando las vainillas y se van colocando bien repartidos en una fuente. Arriba de la capa de vainillas, agregar parte de la crema y untar bien para que quede bien repartida. Se van haciendo capas de vainillas con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramisú que se desee).Colocar en el heladera por lo menos tres horas y en el momento de servir espolvorear con el cacao en polvo.Isla flotante diet en Microondas

18 de julio de 2009 admin

Ingredientes6 claras de huevo, 2 cdas. polvo leudante, 1 cda. vainilla, 1/2 limón rallado, 2 cdas. maizena (fécula de maíz), edulcorante, mermelada diet de frutilla.

Preparación Primero batir las claras a nieve y agregar el edulcorante.Añadir la vainilla, la maizena, el polvo leudante y 1/2 limón rallado y revolver.Untar una flanera grande o recipiente adecuado con mermelada de frutilla (o la mermelada deseada cuidando que sea diet) y poner luego la preparación anterior.Cocinar en microondas por 3 a 3 1/2 minutos al 100% de potencia. Desmoldar inmediatamente.Es la receta de la clásica Isla Flotante pero con ingredientes que la hacen más saludable.Debido al uso del microondas se puede tener un postre muy rico como éste en pocos minutos.Se puede ver también la receta original de Isla Flotante.Torta diet de duraznosJulio 31, 2009

8 porcionesPor porción: 89 kcalPreparación:1- Mezclar 400 gr. de queso crema bajo en calorias con 2 yemas, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de ralladura de limón. Agregar 2 claras batidas a nieve con 2 cucharadas de edulcorante en polvo. Unir con espátula de goma y movimientos envolventes.2- Verter la preparación en un molde redondo para horno de 20 cm de diámetro cubierto con rocío vegetal, decorar la superficie con duraznos al natural bajas calorías cortados en gajos (1 lata).3- Hornear a temperatura moderada durante 20 minutos hasta que la superficie esté dorada. Dejar reposar 10 minutos con el horno apagado y retirar. Servir fría como postre o para la hora del té.Receta: Gelatinas frutadas Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 sobre de gelatina de manzana o kiwi diet; 1 sobre de gelatina de frambuesas diet; 1 sobre de gelatina de durazno diet; 1 manzana verde; 100 grs. de frutillas; 1 durazno blanco.Procedimiento:preparar las gelatinas, por separado, siguiendo las instrucciones del envase. Pelar y cortar las frutas en incorporar de esta forma: las manzanas a la gelatina de manzana; las frutillas a la de frambuesa y el durazno a la de durazno. Colocar en copas altas: pimero la de manzana, luego la de durazno y por último la de frambuesas, esperando a que cada gelatina solidifique antes de incorporar la siguiente. (Cada copa debe quedar con tres capas de gelatina. Por eso es conveniente preparar las mezclas no al mismo tiempo sino a medida que van tomando cuerpo). Terminar decorando con frutillas frescas.Queso blanco diet

Ingrediente principal: LechePorciones: Leche

Ingredientes:Leche descremada 1 l Leche en polvo 0% grasa 1 cda Yogur 3 cdas

Procedimiento:

Colocar en un jarro enlozado o de acero inoxidable la leche y la leche en polvo. Llevar al fuego a 40º C. Agregar el yogur y el cuajo.Mantener la temperatura hasta que se forme un coágulo firme (llevará alrededor de 6 horas). Se puede utilizar un baño de María para mantener esta temperatura.Luego, llevar a la heladera hasta enfriar.Filtrar y desuerarColocar un lienzo perfectamente limpio sobre un colador y luego volcar la preparación. Dejar filtrar, tapado, en heladera hasta conseguir la consistencia deseada. Se debe desuerar alrededor del 50% del peso.

EnvasadoUtilizar envases con tapa. Pueden ser de vidrio o plásticos. Pulverizar el recipiente con alcohol al 70%.

Envasar con cuidado y tapar.

ConservaciónGuardar en heladera hasta 7 días.

NotaRespetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto. Utilice materias primas de buena calidad.Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.POSTRES: ELABORADOS: Crepes frutados

Receta:Crepes frutados Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:6 discos de crepes; 1 kiwi; 2 damascos; 1 taza de cerezas; 1 vasito de cognac; 1 cucharada de azúcar. Para la salsa: el jugo de una naranja; 1 cucharadita de fécula de maíz.

Procedimiento:pelar y cortar el kiwi y los damascos en láminas finas. Tapizar las crepes y doblar como pañuelos. Colocar en una sartén de teflón espolvoreadas con el azúcar y llevar al fuego. Agregar las cerezas y rociar con el cognac. Flambear a fuego vivo. Aparte, diluir la fécula en el jugo de naranja y llevar sobre fuego hasta espesar. Servir las crepes tibias y salseadas.

Flan de coco con salsa de naranjaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 taza de leche descremada; 2 cucharadas de coco rallado; 2 claras; esencia de vainilla; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo. Para la salsa: el jugo de una naranja; 2 cucharadas de licor Grand Marnier;1 cucharadita de fécula de maíz; 1 cucharadita de edulcorante líquido.Procedimiento:Ponga todos los ingredientes en la licuadora hasta que se integren completamente. Coloque la mezcla en una flanera y cocine a baño de María, hasta que la preparación esté firme. Para la salsa:colocar el jugo y el licor dentro de una cacerolita y llevar sobre fuego. Agragar la fécula diluída en agua y cocinar hasta que espese. Retirar, edulcorar y dejar enfriar. Servir el flan bañado con la salsa.Receta:Peras glaseadas Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 peras grandes; 4 cucharaditas de miel; 200 gr de jugo de mandarinas; el jugo de un limón; la ralladura de una mandarina; 2 sobrecitos de edulcorante.

Procedimiento:Pelar las peras sin quitarles el cabito. Sacarles el centro haciendo un corte desde la base para que no se desarmen. Colocarlas en una cacerola chica para que quepan paradas y pincelarlas con el jugo de limón. Aparte, hervir la miel con el jugo de mandarinas y la ralladura. Colar y agregar a las peras. Cocinar hasta que la fruta esté tierna pero no deshecha. Retirar las peras y enfriarlas sobre una rejilla. Edulcorar el fondo de cocción. Servir las peras bañadas con este jugo.Bavarois de duraznos con salsa de cerezasPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 duraznos grandes y maduros; 3 yogures de durazno diet; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 4 claras; 14 g de gelatina sin sabor. Para el coulis:1 kilo de cerezas maduras; el jugo de medio limón; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo.

Procedimiento:pelar los duraznos y procesarlos. Mezclar con el yogur y la gelatina diluída en dos cucharadas de agua caliente. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior en forma envolvente. Colocar en un molde para bavarois y llevar a la heladera. Preparar el coulis con las cerezas descarozadas. Procesar con el limón y el edulcorante. Calentar ligeramente. Servir el bavarois con el coulis tibio.

Soufflé tibio de damascos

Receta:Soufflé tibio de damascos

Para 4 porciones:Calorías por porción: 300Ingredientes:6 damascos frescos; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1 cucharadita de jugo de limón; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 4 claras; 3 cucharadas de fécula de maíz.

Procedimiento:Cocinar los damascos al dente, escurrirlos, secarlos sobre papel absorbente y procesar con la cáscara y el jugo de limón. Edulcorar y reservar. Batir las claras a nieve y tamizar la fécula sobre ellas. Tomar la cuarta parte de esta preparación y unir al puré de damascos. Mezclar bien y luego incorporar el resto. Poner en un molde para soufflé y cocinar en horno moderado 40 minutos hasta que la preparación se levante y se dore. Retirar y servir tibio.

POSTRES: ELABORADOS: Budín de mandarina con granizado de chocolate

Receta:Budín de mandarina con granizado de chocolatePara 4 porciones:Calorías por porción: 300Ingredientes:3 mandarinas; 5 sobrecitos de edulcorante en polvo; 150 gr de queso blanco descremado; 200

gr de harina leudante; 1 tableta de chocolate diet.

Procedimiento:pelar las mandarinas y cortarlas en ruedas como si fueran tomates. Quitarles las semillas y las fibras. Procesar junto con el queso y la harina. Edulcorar y colocar la preparación en un molde untado con margarina. Llevar a horno caliente durante 40 minutos. Retirar, dejar enfrian y desmoldar. Picar gruesamente el chocolate (granizar). Servir el budín en tajadas espolvoreado con el chocolate.

 Damascos a la orientalPara 4 porciones:Calorías por porción: 300Ingredientes:500 gr de damascos secos; 3 naranjas; 5 sobrecitos de edulcorante en polvo; 300 gr de yogur natural descremado; 14 gr de gelatina sin sabor 3 claras.

Procedimiento:Remojar los damascos en agua durante varias horas hasta que se hidraten y se ablanden. Pelar las naranjas con el pelapapas y cortar la cáscara en fina juliana. Blanquear pasando por agua hirviendo y luego por helada. Exprimir y colar el jugo. Aparte, hervir los damascos con el agua del remojo. Añadir el jugo y la piel de naranja. Edulcorar. Cocinar hasta que el fondo de cocción reduzca a media taza. Procesar los damascos y la juliana de naranja e incorporar el fondo. Poner en un bowl y agregar el yogur. Hidratar la gelatina disolviéndola bien a baño de María. Incorporar a la mezcla anterior. Batir las claras a nieve y aañadir con moviminetos envolventes. Llenar copas y refrigerar. Decorar con un gajito de naranja cortado a vivo (sin piel, hollejo ni semillas).Helado de leche merengada Diet con fresasGuardado en: Helados en la dieta Receta para un postre de Helados Alacant:

El helado es un alimento que podemos incluir dentro de nuestra dieta con platos refrescantes y originales.Helados Alacant posee una gama de cremas llamadas Diet que se caracterizan por contener menos azúcares y grasas manteniendo, no sólo un gran sabor, sino también el resto de nutrientes como proteínas, vitaminas o calcio.La leche merengada es uno de los sabores que podemos encontrar dentro de esta gama Diet, con la que os proponemos una muy sencilla receta para aprovechar todos sus beneficios nutritivos de una forma fácil y rápida:Ingredientes para dos personas: ½ litro de crema helada Leche Merengada Diet Fresas. Hojas de mentaPreparación:En un bol colocamos tres bolas de la crema helada Leche Merengada Diet. Después la acompañamos con fresas, las cuales podemos cortar en abanico. Incluimos unas hojitas de menta para decorar.Aquellos a los que la canela les guste mucho pueden espolvorearla por encima de las bolas de helados, potenciando así aún más su sabor.

Bavaroise tricolor

Para diabéticos

500 g de queso blanco descremado 900 g de yogur diet de vainilla 1 sobre de gelatina de ananá diet (para 4 porciones) 1 sobre de gelatina de frutilla diet (para 4 porciones)

1 sobre de gelatina de manzana diet (para 4 porciones) 4 claras batidas a nieve

Mezclar el queso y el yogur. Separar en tres partes iguales y reservar.

Mezclar en una cacerolita la gelatina de ananá con 100 cc de agua y calentar hasta disolver. Incorporarle la tercera parte de la preparación de queso.

Batir las claras a punto de nieve y agregar 1/3 de la mezcla de ananá. Poner esta preparación en el fondo de las copas altas y dejar en la heladera.

Repetir la operación con la gelatina de frutillas y colocar la preparación en las copas, arriba de la de ananá. Enfriar nuevamente y repetir con la gelatina de manzana. Dejar enfriar bien, servir decorado con frutillas y duraznos o con hojas de menta.

PRESENTACION

En lugar de prepararlo en copas se puede realizar en un molde savarín y cortarlo en porciones cuando esté frío. En ese caso, agregar una cucharadita de gelatina sin sabor adicional a cada preparación de gelatina y queso. Entre una preparación y otra debe pasar 1 hora de refrigeración, por lo menos. Si se desea agilizar esta preparación se deben poner las copas en el freezer o el congelador durante 15 minutos después de incorporar cada sabor. Frutas y crema

150 g de pulpa de melón; 250 g de queso blanco diet; 2 claras batidas a nieve; edulcorante líquido artificial; esencia de vainilla; ralladura de limón; 200 g de ananá en almíbar diet; 150 g de duraznos en almíbar diet; 1 kiwi;100 g de frutillas.Batir el queso blanco con el edulcorante, la esencia, la ralladura y, por último, las claras a nieve.Disponer en una compotera para 4 personas la pulpa de melón en dados, cubrir con la mitad de la crema de queso, disponer una capa de ananá y duraznos en cubos y decorar con el resto de la crema en manga con boquilla rizada. Decorar con el kiwi y las frutillas.Compártelo en:

Etiquetas: con crema y frutas, crema y fruta, de crema y frutas, frutas y crema, frutas y cremas

Receta para diabéticos, mousse de limón

Las recetas cotidianas, muchas veces se nos complica pensar en que hacer, mucho más cuando en nuestra dieta tenemos determinadas limitaciones como en el caso de las personas diabeticas.Hoy les proponemos un postre sencillo, muy rico y fácil de preparar, mousse de limón.INGREDIENTES:- postre diet,sabor vainilla de 200 gr- un sobrecito de gelatina sin sabor- 2 claras de un huevo batido a nieve- el jugo de 1 limón- esencia de limón (opcional)PREPARACIÓN:Preparamos el postre de vainilla según indica la caja.Diluir la gelatina sin sabor, en agua, jugo de limón y esencia. Lo agregamos al postre de vainilla.Por otro lado batimos a nieve dos claras de huevo a punto nieve, agregamos unas gotas de edulcorante o en polvo.Guardamos la mitad del merengue, y la otra mitad se agrega a la preparación que tenemos, la mezclamos suavemente, en forma envolvente, para que no baje.Ponemos en copas individuales, decoramos con el resto del merengue y podemos agregar hilos finos de cáscara de limón, para darle una terminación al decorado. Llevamos unas horas al refrigerador y esta pronta para saborear.Siempre debemos de consultar a nuestro médico antes de consumir recetas o alimentos nuevos en nuestra dieta diaria.

Bavarois de Frutillas, para diabéticos

Una de las comidas que no pueden consumir y deben controlar los diabéticos, son aquellas que contienen azúcar, así como, los carbohidratos, grasas, etc.Pero es razonable que comer un postre le gusta a todas las personas, por eso hay que buscar recetas que además de apetecibles estén permitidas para los que sufren esta enfermedad.Hoy les damos una receta que es muy rica, fácil de hacer y la puede consumir toda la familia.INGREDIENTES:- leche descremada,1/4 litro- 150 gr de frutillas- un sobre de gelatina, sin sabor- 2 yemas de huevo- crema de leche desnatada,150- edulcorante liquido- harina de maiz 15 grPREPARACIÓN:-Poner en una taza la gelatina con un cuarto de agua.ReservarLlevar las frutillas a licuadora hasta que estén bien deshechas.Por otro lado, en un bols ponemos la harina de maiz y la disolvemos con 3 cucharas de leche, añadimos las yemas, batiendo siempre.Ponemos en una olla el resto de la leche y edulcorante hasta que hierva.Cuando hirvio, agregamos la mezcla anterior de harina de maiz, revolviendo siempre para que no se formen grumos o se pegue. Revolvemos hasta que vuelva a romper en hervor. Agregamos la gelatina mezclamos muy bien y dejamos enfriar.Una vez frio agregamos las frutillas y más, la crema de leche batida y edulcorante.Llevamos a enfriar a la heladera y una vez bien frio lo podemos comer.Se pueden dejar unas frutillas enteras para decorar, al igual que la crema batida.

Mousse de durazno

Para diabéticos

300 g de duraznos en lata diet y 2 mitades para decorar 6 g de edulcorante en polvo 1 cucharada en gelatina diet de durazno 1 sobre de 7 g de gelatina sin sabor 100 cc de almíbar de durazno 100 g de queso blanco descremado 300 g de yogur de vainilla diet 3 claras

Poner los duraznos, el yogur, el queso y el edulcorante en el vaso de la licuadora.

Disolver el sobre de gelatina sin sabor y la cucharada de gelatina de durazno en el almíbar. Colocar en una cacerolita y calentar sobre la hornalla revolviendo para que no se pegue. Incorporar a la licuadora la gelatina diluida y licuar bien.

Batir las claras a punto nieve e incorporar suavemente a la preparación anterior.

Colocar la preparación en 4 copas de postre. Llevar a la heladera de 3 a 4 horas hasta que gelifique. Decorar con rodajas de durazno y servir.

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Naranjas rellenas

1/2 litro de jugo de naranja 1 cucharada de fécula de maíz 1 sobre de gelatina sin sabor 1 cucharadita de ralladura de naranja 7 g de edulcorante en polvo 1 cucharadas de mermelada de frambuesa diet

Al exprimir las naranjas, hacerlo con cuidado de no lastimas la cáscara, y reservar 8 mitades (las que tengan mejor aspecto) y de tamaño parejo.

Cortar ligeramente la base de las cáscaras para que tengan más estabilidad y no se vuelque el relleno.

Extraer con una cuchara todo el resto del hollejo que quedó adherido a las naranjas.

Colocar en una cacerola el jugo de las naranjas, el edulcorante, la fécula y la gelatina, y cocinar hasta espesar.

Dejar enfriar y cuando tenga consistencia de jarabe rellenar las naranjas. Llevar a la heladera hasta que la gelatina se coagule.

Mezclar la mermelada con 2 cucharadas de agua. Dejar que hierva 1 minuto y entibiar. Colocar sobre las naranjas con una cuchara cubriendo toda la superficie.

Servir 2 mitades por persona.

Copa moka

caja de postre de chocolate dietético 1 litro de leche descremada 2 cucharadas de licor de café 2 barritas de chocolate dietético de 16% de glúcidos queso blanco endulzado con 1 g de edulcorante en polvo unas gotas de esencia de vainilla

Preparar el postre diet según las indicaciones del paquete, agregarle el licor y distribuir en 5 copas.

Decorar las copas con el queso blanco y agregar el chocolate rallado para decorar.

Arrollado de chocolate con crema de frutillas

Para diabéticos

PIONONO DE CACAO

5 claras 2 yemas 5 g de edulcorante en polvo 2 cucharadas de leche en polvo descremada 1 cucharada de harina común 1 cucharada de cacao amargo rocío vegetal

RELLENO

1 taza de frutillas frescas 400 g de queso blanco descremado 2 claras batidas a nieve 1 cucharada de jugo de limón 14 g de gelatina sin sabor 1 cucharadita de gelatina de frutilla diet 12 g de edulcorante en polvo 1 barrita de chocolate diet

PIONONO

Batir las claras a punto de nieve, agregarles la leche en polvo y mezclar. Incorporar el edulcorante y las yemas. Mezclar suavemente y con movimientos envolventes, agregar la harina tamizada con el cacao.

Acomodar un papel manteca en una asadera humedecida con rocío vegetal. Esparcir en forma pareja la preparación.

Cocinar de 5 a 8 minutos en horno moderado y enfriar,

RELLENO

Mezclar el queso con el edulcorante, el jugo de limón y las gelatinas diluidas en 2 cucharadas de agua y entibiadas. Incorporar las claras batidas a nieve. Filetear las frutillas.

Humedecer ligeramente el pionono con leche descremada. Untar con la crema de frutilla, reservando 2 cucharadas para la cubierta. Esparcir encima rodajitas de frutillas y enrollar.

Untar el resto de la crema sobre el arrollado y decorar con el chocolate rallado. Servir frío.

Crêpes rellenas con salsa de frutilla

Para diabéticos

PARA LA MASA

leche descremada 1 taza huevos 2 harina 0000 1 taza

margarina untable 1 cucharada edulcorante en polvo 2 cucharadas rocío vegetal para untar cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

leche descremada 500 cm3 yemas 2 almidón de maíz 3 cucharadas edulcorante en polvo 2 cucharadas esencia de vainilla 1 cucharadita frutillas cortadas en láminas 200 g

PARA LA SALSA

dulce de frutilla diet 100 g agua caliente cantidad necesaria

MASA

En la licuadora, batir todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Pasar la preparación a un recipiente y dejar descansar durante 15 minutos. Calentar una sartén antiadherente pequeña, untarla con rocío vegetal y verter un cucharón de la preparación. Dorar las crêpes de los dos lados. Proceder del mismo modo hasta terminar la pasta. Apilar las crêpes en un plato y reservar.

RELLENO

En una cacerola, colocar todos los ingredientes con excepción de las frutillas y llevar a fuego, revolviendo siempre, hasta que la crema espese. Apagar el fuego y dejar enfriar.

ARMADO

Disponer una cucharada de relleno y algunas láminas de frutillas sobre las crêpes y enrollarlas. Doblarlas al medio y acomodarlas en una fuente o en plato individuales.

SALSA

Mezclar el dulce de frutilla con agua caliente hasta obtener una salsa líquida. volcarla sobre las crêpes y servir.

Waffles de chocolate Para diabéticos

harina 1/2 taza harina de trigo integral fina 1/2 taza huevo 1 polvo para hornear 1 cucharada leche descremada 1 taza margarina untable 50 g edulcorante dietético en polvo apto para horno 1 cucharada cacao en polvo sin azúcar 1 cucharada rocío vegetal cantidad necesaria

PARA LA COBERTURA

chocolate amargo para taza 2 barritas helado sabor vainilla diet 400 g

Colocar en la procesadora las harinas, el huevo, el polvo para hornear, la leche, la margarina, el edulcorante y el cacao. Procesar hasta formar una pasta homogénea y realizar los waffles en un molde apto, ya untado con rocío vegetal. Servir con helado diet de frutilla salseado con un poco de chocolate.

Budincitos de yogur

Para diabéticos

7 g de gelatina diet sin sabor 200 g de yogur natural descremado ralladura y jugo de 2 naranjas 1 kiwis 4 frutillas 2 claras

Disolver la gelatina en el jugo de naranja frío.

Llevar esta preparación a baño María hasta que la gelatina esté transparente.

Incorporar el yogur a la gelatina, la ralladura de naranjas y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve y agregarlas en forma envolvente a la preparación anterior.

Verter en moldes individuales y enfriar hasta que cuaje la gelatina.

Pelar uno de los kiwis y licuarlo con un poquito de agua.

Pelar el otro kiwi y cortarlo en cuadraditos junto con las frutillas. Mezclar con el kiwi licuado. Utilizar el preparado como guarnición para los moldecitos. Terminar con hojas de menta.

Frutilla light

Ingredientes

Gelatina de frutilla light 50 g Agua 1 l Frutillas frescas 300 g Yogur de frutillas light 2 potes

Procedimiento

En primer lugar, realizar la gelatina de frutilla en la forma usual, pero en lugar de agregarle 1 litro de agua, incorporar 800 cc. Una vez disuelta la gelatina, colocarla en un bol, y agregarle el yogur de frutilla bajo en calorías. Revolver hasta homogeneizar la preparación. Si se desea, añadir frutillas frescas cortadas en cubos. En un molde rectangular de 20 x 30 cm, o en los moldes que deseen, (humedeciéndolos previamente) verter la preparación de este delicioso y sencillo postre. Conservar en la heladera, hasta que esté firme. Cortar en porciones si se desea y servir. Decorar en forma opcional con frutillas frescas. Flan de manzana light

750 g de manzanas 4 huevos 2 cucharadas de manteca light leche desnatada 1 cucharadita de vainilla en polvo 4 cucharadas de azúcar para hacer caramelo edulcorante apto para cocinar.

Batir los huevos junto con el edulcorante. Remover bien. Agregar la leche fría y la vainilla. Hacer el caramelo (3 cucharadas de azúcar con 2 de agua y remover lento) y caramelizar la flanera. Pelar las manzanas y cortar en dados, hornear 3-4 minutos en el microondas hasta que estén blandas, añadir la manzana a la mezcla de huevo y leche. Disponer sobre la flanera caramelizada. Cocinar a baño María a 180ºC, 1 hora aproximadamente. Retirar, enfriar y desmoldar.

Torta liviana de ricota Light

Ingredientes

Masa

Avena 100 g Harina leudante 100 g Azúcar rubia 2 cdas Claras 2 Aceite 2 cdas Rocío vegetal c/n

Relleno

Ricota descremada 400 g Azúcar rubia 70 g Huevos 2 Claras 2 Esencia de vainilla c/n Licor de limón c/n Jugo de 1 limón Ralladura de 1 limón Queso blanco descremado 100 g Azúcar impalpable 1 cda

Procedimiento

Masa

Mezclar en un bol, la avena, la harina, el azúcar, las claras y el aceite. Acomodar en un molde de 24 cm de diámetro ligeramente rociado con rocío vegetal. Presionar bien la masa en el molde y llevar unos minutos a la heladera.

Colocar en un bol, la ricota con el azúcar, los huevos, las claras batidas a nieve, la esencia de vainilla, el licor de limón y mezclar. Añadir el jugo y ralladura de limón y finalmente el queso blanco. Retirar la masa de la heladera y verter sobre la misma, el relleno. Hornear entre 30 y 45 minutos a horno moderado a 180° C.

Montaje

Presentar espolvoreando azúcar impalpable y con algunas estrellitas hechas con la masa de la base.

Mousse de tiramisú

Light

250 g de queso mascarpone 1 y 3/4 vasitos de nara líquida light 3 hojas de gelatina 3 yemas chocolate en polvo dietético 1/2 vasito de agua edulcorante para cocinar.

Cocinar el agua con el edulcorante y dejarlo hervir un minuto y medio, aproximadamente hasta obtener un almíbar. Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos sumergiéndolas en agua fría, escurrirlas y fundirlas en el microondas a potencia media. Montar las yemas y agregar el almíbar ya templado poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundida. Mezclar el mascarpone con la nara, removiendo, y montarlo en la batidora hasta obtener una crema semimontada. Cuando las yemas estén templadas, ponerlas en la montadora y juntarlas con la nata y el mascarpone que estaban mezclados anteriormente. Espolvorear con el chocolate dietético en polvo.

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Mousse de moras

Light

400 g de moras o mermelada de moras 400 g de manzana edulcorante 2 yogures 4 claras de huevo

Pelar las manzanar y quitar las semillas. Eliminar los rabitos a las moras y lavar vien. Partir algunas moras y algunos gajos de manzana en trocitos y apartarlos para adornar al fina. Mezclar el resto de la manzana y moras y batir. Batir las claras a punto nieve. Añadir la crema de frutas a las claras y remover lento con una cuchara de madera para que no baje la espuma. Añadir los yogures. Mezclar y servir en copa. Adornar con los trocitos de mora y manzana reservados y añadir si se desea, hojitas de menta.

Torta de ricota

Para diabéticos

1/3 taza de galletas light de vainilla 500 g de ricota magra 1/4 taza de harina común 3/4 taza de edulcorante en polvo 1 y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de yogur descremado natural 1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranjas 2 claras 2 huevos rocío vegetal

Procesar las galletas hasta obtener migas y cubrir la base de una tortera desmontable de 22 cm de diámetro, humedecida con rocío vegetal. presionar bien las migas contra la base.

Procesar la ricota durante 1 minuto.

Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta integrar completamente.

Volcar suavemente sobre las galletitas y cocinar en un horno entre moderado y mínimo, durante 40 minutos. Apagar el horno y dejarla adentro con la puerta cerrada, durante otros 30 minutos.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fría, llevar a la heladera durante 4 o 5 horas. Si lo desea, se puede acompañar con una salsa de mermelada diluida.

Pastel de choclo

Para diabéticos

leche condensada light 1 receta 4 huevos margarina light 100 g choclo en grano 1 lata harina de trigo 1 y 1/2 tazas polvo para hornear 1 cucharada rocío vegetal cantidad necesaria harina para el molde cantidad necesaria

LECHE CONDENSADA LIGHT

leche en polvo descremada 1 taza agua hirviendo 1/2 taza edulcorante apto para cocción 1/4 taza margarina light 1 cucharada

Licuar todos los ingredientes por aproximadamente 5 minutos, retirar y utilizar

PASTEL

Colocar en la procesadora la leche condensada, los huevos, la margarina y el choclo. Procesar, retirar y volcar la preparación a un bol. Agregar poco a poco la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear, a medida que se va mezclando. Colocar la preparación en un molde savarín, previamente untado con rocío vegetal y enharinado, y cocinarla en horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Helado de yogur con sabor a café

Light

3 yogures descremados naturales 75 ml de leche descremada 35 g de café soluble normal o descafeínado 150 g de mermelada de frambuesas light edulcorante apto para cocinar.

En un cazo, calentar la leche junto con el café soluble y el edulcorante al gusto. Remover hasta que la mezcla esté bien disuelta. Dejar enfriar. En un recipiente apto para congelar, batir el yogur. Agregar la mezcla anterior hasta que adquiera consistencia. Introducir en el congelador hasta que espese. Cada 20-30 minutos, sacar del congelador y remover el helado para evitar que se forme escarcha. Una vez congelado, hacer bolas con una cuchara y servir. Decorar con mermelada de frambuesa. Merienda diet-light con 95 caloriasEtiquetas: 100 calorias , Recetas

Hooolaaaa! como están mis amiguis! para seguir con nuestro plan para bajar de peso, rápido, y sin pasar hambre, una opción para una merienda light, es tomar el té con torta, Si! en la columna a la izquierda está la receta del bizcochuelo light que tiene 75 calorias por porción, en este caso lo acompañamos con un té de hierbas o de manzanilla o té verde, el té que elijan con una porción de torta con una cucharadita de té de dulce de leche diet que tiene 41 cal por cada cucharada sopera o sea si colocamos sobre la porción de torta una cucharadita de té sólo estamos aportando 20 cal, sumando tenemos: 75 + 20 =95 cal. Elije un buen edulcorante el que aporte menos calorias, como el splenda o stevia.Comida Rapida Facil y LightEtiquetas: 400-500 calorias , Recetas

Hoolaaa! como estan mis amiguis? espero que pasándola bien en esta vida y para la vida sin tiempo que llevamos y queremos hacer todo bien, les propongo realizar comidas fáciles, rápidas y light, y eso lo podemos lograr abriendo latas, si!

Comida #1 | 1 Lata de jardinera, 1 lata de atún, tomate fresco, y huevo duro, realiza una ensalada con estos ingredientes y agregale especias como salvia, u oregano, o albahaca con un chorrito de aceite de oliva, que exquisitez!

Comida #2 | 1 Lata de champignones, 1 lata de porotos, 1 lata de lentejas, cebolla cortada finamente, medio morron rojo cortado en tiritas y en un wok salteas con rocio vegetal diet o una cucharadita de aceite de oliva, añade especias que le den el toque especial, una delicia!

Comida N°3 . 1 Lata de cholos enteros, 1 lata choclos cremoso, 1 cebolla picada finamente, media masa para tarta light, 100 grs de queso diet cortados en cubos , orégano, especias, armas la tarta con estos ingredientes asi como vienen y al horno, una exquisitez!Seguramente ya te han ocurrido un par de recetas mas partir de latas... cuéntanos la tuya!

Bajar de peso rapido - 2009

Milanesa light de carne a la napolitana con calabazas:302 cal aprox.Etiquetas: 300 calorias , Milanesa napolitana c/calabazas:300 cal , Recetas

Hooolaaa! quién dijo que no podemos comer milanesas cuando realizamos una dieta?las milanesas para que sean bajas calorias, debemos tener presentes ciertos puntos:El corte de la carne: debe ser un corte magro como la nalga, la cuadrada, el peceto, la bola de lomo tiene una grasa por el medio que no es el mejor corte para realizarlas.La forma de cocción: Las milanesas diet deben estar cocidas al horno, con pan rallado light.El tips para realizarlas mas sabrosas: Colocar en el huevo, perejil deshidratado o fresco, ajo deshidratado. también puedes embadurnar la placa del horno con mostaza, le dá un aroma y sabor muy rico.Por ejemplo una milanesa del tamaño de la palma de tu mano (150 grs) a la napolitana light o sea unos tomates frescos debajo del queso descremado, (50 grs de queso diet aporta 105 cal) .Por otra parte hervimos 2 rodajas de calabaza 100 grs en total, y tenemos que por cada 100 grs de calabaza aporta fibra y 17 calorias, y a éstas les agregamos un chorrin de aceite natural 30 calorias mas: En total este plato de 1 milanesa a la napolitana light y 2 rodajas de calabazas tienen: 302 cal aprox.

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Posts de la categoría: Recetas para diabéticos Martes, 27 de Julio del 2010Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjasGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 8 porciones.INGREDIENTES: 500g de ricotta descremada Ralladura de 1 limón 7g de gelatina sin sabor 1 manzana 1 pera 2 cdas de leche en polvo descremada 4 cdtas de edulcorante esencia de vainilla natural, a gustoSalsa de naranjas: 2 tazas de jugo de naranjas Cáscaras de 2 naranjas 1 cdta de almidón de maíz 1 cantidad necesaria de rocío vegetalPREPARACION:1. Preparar la gelatina sin sabor, hidratándola en agua fría y llevar a fuego revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejar que tome temperatura ambiente y procesar junto a la ricotta, la ralladura de limón, la leche en polvo y el edulcorante.2. Colocar la preparación en un bol, perfumar con la esencia de vainilla natural e incorporar la manzana y la pera, ambas ralladas. Mezclar bien.3. Verter la preparación en un molde de budín inglés, forrado con acetato y llevar al frío, hasta que tome cuerpo.4. Para la salsa de naranjas: cortar en fina juliana cáscaras de naranjas y saltearlas en una sartén con rocío vegetal, durante unos instantes. Agregar el jugo de naranjas y cuando tomo punto ebullición, incorporar el almidón diluido en un poco de jugo de naranja. Cocinar hasta que la salsa espese. Servir la panna desmoldada y fría acompañada de la salsa de naranjas.Posts relacionados Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabéticos: Torta de queso y frutas Receta para diabéticos: Torrecitas heladas Receta para diabéticos: Milanesas Nápoles Receta para diabéticos: Dip de pescadoTags: receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjasViernes, 16 de Julio del 2010Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 11 porciones.Sobre carnes: Ambos cortes de carne, la colita de cuadril y el peceto, contienen un bajo porcentaje graso que los hace aptos para consumir en dietas de bajas calorías.INGREDIENTES: 1 colita de cuadril o un trozo de peceto 1 cebolla 2 clavos de olor 1 rama de apio 1 zanahoria Sal, a gustoGuarnición: 10 aceitunas negras 1 cda de alcaparras 4 tomates perita grandes 1 cebolla 1 diente de ajo 20 cc de aceite de oliva ¼ de taza de vinagre de manzana Sal y pimienta, a gusto 3 cdas de ciboulette fresca picadaPREPARACION:

Colocar en una cacerola la carne y cubrirla con agua. Agregar la cebolla claveteada con los clavos de olor, el apio, la zanahoria cortada en rodajas y sal, a gusto. Cocinar hasta que la carne esté tierna y dejarla enfriar dentro del caldo. Luego, cortar en rodajas finas y reservar.Para la guarnición:1. Lavar los tomates y practicarles en su base un corte en cruz, rasgando solamente la piel. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo unos minutos, retirar y sumergirlos en agua fría. Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en cubos.2. Colocar en un bol los cubos de tomate, las aceitunas descarozadas y cortadas en arandelas y las alcaparras. Picar bien el diente de ajo y la cebolla, agregar a los ingredientes del bol.3. Condimentar con una emulsión preparada con sal, pimienta, la ciboulette, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Formar conos con las fetas de carne y rellenar con la guarnición.4. Servir los conos rellenos sobre un lecho de hojas frescas.Posts relacionados Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Torta de queso y frutas Receta para diabéticos: Torrecitas heladas Receta para diabéticos: Milanesas Nápoles Receta para diabéticos: Dip de pescadoTags: receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaDomingo, 4 de Julio del 2010Receta para diabéticos: Torta de queso y frutasGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 8 porciones.Nota: Decorar con queso descremado endulzado con edulcorante a gusto, puesto en manga con boquilla rizada. Si se desea cambiar el sabor de la torta, basta con emplear otra fruta permitida y la gelatina del mismo gusto.INGREDIENTES: 2 paquetes de gelatina dietética de frutillas para 8 porciones 1,5 litro de agua 500g de ricotta descremada Edulcorante a gusto 300g de frutillas frescasPREPARACION:1. Preparar 1 paquete de gelatina dietética de frutillas utilizando sólo 750 cc de agua. En un bol, colocar la ricotta descremada y verter sobre ella la gelatina preparada. Mezclar bien con cuchara de madera y endulzar con edulcorante a gusto.2. Colocar un disco de cartón, forrado con papel metalizado, de la misma medida que la base de un molde desmontable de 24cm de diámetro y verter la preparación de ricotta.3. Llevar a la heladera hasta que solidifique.4. Aparte, lavar las frutillas frescas, retirarles el cabito y cortarlas en capas finas siguiendo su forma natural. Retirar el molde de la heladera y acomodar sobre la mezcla sólida, las frutas.5. Preparar la segunda caja de gelatina de frutillas del mismo modo que la anterior. Dejarla enfriar hasta que tome punto de jarabe espeso y verterla sobre las frutas. Volver a la heladera hasta que solidifique bien firme.6. Para desmoldar pasar un cuchillo húmedo por agua caliente y deslizarlo por el borde de la torta. Abrir el aro y retirarlo con cuidado. Colocar una espátula por debajo del disco de cartón y levantar la torta acomodándola sobre la fuente de servicio.Posts relacionados

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Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.Información nutricional: 20g de hidratos de carbono, 4g de grasas, 188 calorías y 87mg de colesterol.Salsa: aligerar 3 cucharadas de dulce de leche light con 3 cucharadas de leche descremada y calentar.INGREDIENTES:Pionono: 8 cucharadas de edulcorante en polvo (de frasco) 4 cucharadas de leche en polvo descremada 2 cucharadas de harina 0000 ½ cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de vainilla a 6 claras 2 yemas batidas a Rocío vegetalRelleno: 200g de queso blanco descremado batido 150g de dulce de leche lightPREPARACION:Pionono:1. Forrar una placa de 27 x 37 cm con papel manteca y humedecer con rocío vegetal.2. Mezclar la mitad del edulcorante con el resto de los ingredientes secos y tamizar.3. Batir las claras a punto nieve con batidora eléctrica. Cuando empiezan a levantar ir agregando el resto del edulcorante hasta tener un merengue liso. 41 Agregar los ingredientes secos en 3 veces, sin dejar de batir con la batidora eléctrica y a velocidad mínima.4. Retirar la batidora e ir mezclando con batidor de mano. Sumar las yemas con movimientos suaves.5. Volcar esta preparación sobre la placa y llevar a horno precalentado, a temperatura moderada, durante 7 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de retirarlo de la placa. Enfriar enrollado en el mismo papel. Cortar círculos de 5 cm de diámetro.Relleno:1. Batir el dulce de leche con el queso blanco.2. Untar los círculos con la mezcla de dulce de leche y comenzar a armar las torrecitas de 3 pisos. Es ideal ir armándolas dentro de aros o moldecitos para que salgan rectas. Ir colocándolas sobre una placa y llevarlas al freezer de un día para el otro.3. Servir las torrecitas con la salsa tibia.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabéticos: Torta de queso y frutas Receta para diabéticos: Milanesas Nápoles Receta para diabéticos: Dip de pescadoTags: receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Torrecitas heladasSábado, 1 de Mayo del 2010Receta para diabéticos: Milanesas NápolesGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos te rinde para 5 porciones.Información nutricional: 19g de hidratos de carbono, 12g de grasas, 374 calorías y 119mg de colesterol.INGREDIENTES: 1/3 de taza de avena ½ taza de pan rallado 2 cucharadas de provenzal deshidratado 5 bifes de nalga grandes desgrasados 5 fetas de queso muzzarella descremado 5 rodajas finas de tomate 1 huevo ligeramente batido Sal Pimienta Rocío vegetalPREPARACION:1. Mezclar la avena con el pan y el provenzal.

2. Colocar los bifes sobre una tabla y salpimentarlos de ambos lados. Sobre una mitad colocar la feta de muzzarella y de tomate, y cubrir con la otra mitad de carne. Repetir con el resto de los bifes.3. Con cuidado, pasarlos por el huevo y luego por la mezcla de avena.4. Acomodarlas sobre una fuente para horno humedecida con rocío vegetal y llevarlas a la heladera 1 hora.5. Rociar las milanesas por encima con rocío vegetal y llevarlas a horno precalentado a temperatura moderada durante 10 minutos. Darlos vuelta, volver a rociar y continuar la cocción 10 minutos más. Servir.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabéticos: Torta de queso y frutas Receta para diabéticos: Torrecitas heladas Receta para diabéticos: Dip de pescadoTags: receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Milanesas NápolesEspuma de manzanas

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 manzana deliciosa; 1 manzana verde; 3 claras; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo.Procedimiento:Pelar la manzana deliciosa y cortarla en cubitos. Cocinarla tapada, a fuego mínimo, sin medio líquido, en su propio jugo. Retirar, pisar y edulcorar. Aparte batir las claras a punto firme y añadir en forma envolvente. Colocar en copas y llevar a la heladera. En el momento de servir, agregar tajadas de manzana verde, muy delgadas, dejándoles la cáscara.Receta: Sinfonía de frutas con cremaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 manzana verde; jugo de limón;1 duranzo; 1 damasco; 2 ciruelas; 1 pelón; 2 kiwis; 4 cucharadas de queso blanco descremado; 3 sobrecitos de edulcorante en polvo; gotas de esencia de vainilla.

Procedimiento:pelar las frutas y cortarlas en rodajas finas. Rociar la manzana con jugo de limón para que no se oxide. Disponer sobre un plato grande dejando el centro libre. Meezclar el queso con el edulcorante y la esencia y acomodar en el espacio central. Servir frío.

Mousse de limónPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 caja chica de gelatina de limón dietética; 250 gr de queso petit suisse descremado; 100 gr de leche descremada; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 2 claras.

Procedimiento:Preparar la gelatina como indica el envase pero agregándole 50 cc de agua extra. Licuar el queso con la leche y la gelatina diluída. Cuando empieza a tomar cuerpo, agregar las claras batidas a nieve. Mezclar con cuidado y distribuir en copas. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

 Frambuesas en su coulisPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1/2 kilo de frambuesas; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 2 cucharadas de miel.

Procedimiento:lavar las frambuesas y separarlas en dos. Licuar una parte con el edulcorante y distribuir en copas. Rociar el resto con la miel y colocar sobre el coulis. Servir bien frío.

Gelatina tricolor Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:500 gr de frutillas; 500 gr de kiwis; 500 gr de duraznos; 40 gr de gelatina sin sabor; 300 gr de cerezas; 1 vaso de jugo de naranja.

Procedimiento:Disolver la gelatina en el jugo de naranja dentro de una cacerola. Llevar a ebullición y dejar entibiar. Pelar las frutas y procesar por separado, obteniendo tres purés. Mezclar cada uno con un tercio de la gelatina y colocar en tres fuentes de modo que quede un fondo de hasta 1 cm de espesor. Enfriar tres horas. Retirar y cortar las placas de fruta en triángulos. Colocar en platos alternando los gustos y servir con cerezas maduras.Sorbete de limónPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:3/4 taza de jugo de limón colado; 1 cucharada de fécula de maíz; 5 sobrecitos de edulcorante en polvo; 2 tazas de agua; 3 claras batidas a nieve; la ralladura de la cáscara de un limón.

Procedimiento:Poner en una cacerolita el jugo de limón, la fécula y el agua. Llevar al fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo con cuchara de madera. Retirar, edulcorar y entibiar. Agregar las claras en forma envolvente y añadir la ralladura. Colocar en una fuente de metal y congele a frío máximo. Reire y rompa en trozos con una cuchilla. Procese de a poco. Vuelva a colocar en un bol y lleve una vez más al frío. Sirva en copas altas.

Receta: Copa de frutas con salsa perfumadaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:500 gr de frutas de la estación; 2 potes de yogur de vainilla light; la cáscara de una naranja rallada; 2 cucharadas de miel; gotas de esencia de vainilla.

Procedimiento:coloque las frutas trozadas en potes individuales. Aparte, mezcle el yogur con el resto de los ingredientes. Sirva salseado con esta preparación. (Nota: las salsas de yogur admiten diferentes combinaciones. El de vainilla es el más apropiado para enriquecer con especias dulces surtidas que se compran listas para usar en las casas dietéticas. Que sean especias dulces no significa que tengan azúcar).

 

Coulis de frutillas con quenelles de quesoPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1/4 kilo de frutillas; 1 pote de queso blanco descremado; 3 sobrecitos de edulcorante en polvo; gotas de esencia de vainilla; 14 gr de gelatina diet de frutillas.

Procedimiento:lavar las frutillas y quitarles el cabito. Procesar y reservar en la heladera. Hidratar la gelatina directamente en el queso, batiendo bien hasta que se integre y quede de un color rosado. Edulcorar, perfumar con la esencia y enfriar. Para servir, disponer el coulis en el fondo de platos de postre, formando un espejo. Con dos cucharas humedecidas en agua, tomar porciones de queso y colocar sobre el coulis (deben quedar con forma de pequeños balones). Decorar con algunas frutillas enteras.

 Frutillas a la MadelainePara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:500 gr de frutillas; 250 gr de queso cotagge; 250 gr de queso blanco descremado; 4 sobrecitos de edulcorante en polvo; 1 tableta de chocolate blanco diet; 2 cucharadas de esencia de vainilla.

Procedimiento:Limpiar las frutillas, quitarles el cabito y espolvorear con edulcorante. Dejar macerar durante una hora. Aparte, mezclar los quesos y edulcorar. Añadir el jugo que soltaron las frutillas y llevar a la heladera. Distribuir las frutillas en compoterar, cubrir con los quesos y rallar encima el chocolate.

Ananá al carameloPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 ananá maduro; 1 cucharada de azúcar; 2 vainillas.

Procedimiento:pelar el ananá, cortarlo en rodajas y quitar el centro. Espolvorear con el azúcar y dorar en una sartén de teflón de ambos lados. Triturar las vainillas y espolvorear sobre la fruta. Servir tibio.

Mango con quesoPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 mango maduro; 1 sobre de jugo de mango diet; 4 tajadas de queso port salut descremado.

Procedimiento:pelar el mango, retirar las semillas y filetear la mitad. Cortar el resto en cubos y espolvorear con el sobrecito de jugo. Reservar en la heladera durante una hora. Servir el queso en platos con el mango cubeteado y decorar con las láminas fileteadas.

Mousse de dulce de lechePara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pote de dulce de leche diet; 1 pote de queso blanco descremado (del mismo tamaño que el del dulce de leche)14 g de gelatina; 4 claras a nieve.

Procedimiento:mezclar el dulce con el queso. Hidratar la gelatina en un poco de agua fría y añadir a la preparación. Agregar las claras en forma envolvente y enfriar. Servir en compoteras.

Copas Moka Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pote de queso blanco descremado; 1 pocillo de café muy fuerte; 1 cucharada de edulcorante líquido; 1 cucharada de dulce de leche diet; 1 cucharada de cacao.

Procedimiento:mezclar el queso con el café y el edulcorante. Agregar el dulce de leche y el cacao. Mezclar bien y distribuir en copas. Servir bien frío.

Copas de ricotta con salsa de dulce de lechePara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1/2 kilo de ricotta descremada; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo; la ralladura de medio limón; 1 cucharadita de esencia de vainilla. Para la salsa: 4 cucharadas de dulce de leche diet; 3 cucharadas de leche descremada.

Procedimiento:edulcorar la ricotta, perfumar con la esencia y añadir la ralladura. Colocar en copas y llevar a la heladera. Para la salsa: diluir el dulce de leche con la leche y salsear las copas.

Naranjas rellenas Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 naranjas grandes; 2 sobrecitos de edulcorante en polvo; 1 vasito de licor de menta; hojas de menta fresca.

Procedimiento:lavar las naranjas y cortarles una tapita en la parte superior. Retirar la pulpa con un cuchillo de buen filo, sin romper la cáscara. Quitar el hollejo y las semillas; cortar en cubitos, colocar en un bowl y agragar el licor y el edulcorante. Macerar durante media hora y rellenar las naranjas ahuecadas. Decorar con menta y servir.

Peceto con salsa de atún

Receta: Peceto con salsa de atún

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 peceto de 1 kilo; 1 taza de agua; 2 cucharadas de aceite; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimienta en grano. Para la salsa: 1 lata de atún envasado al agua; 1 pote de queso blanco dscremado; 1 cucharada de alcaparras; sal y pimienta.

Procedimiento:dorar el peceto en el aceite, dentro de una cacerola. Añadir el agua, el laurel y la pimienta. Cocinar hasta que esté tierno y dejar enfriar en su fondo de cocción. Aparte, licuar el atún y mezclar con el queso, las alcaparras, sal y pimienta. Cortar el peceto en fetas, poner en una fuente y salsear. Servir frío.

Sopa de pollo y de la huerta

Receta: Sopa de pollo y de la huertaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pechuga de pollo; 1 taza de calabaza en cubos; 1 taza de zucchini en cubos; 1 taza de arvejas frescas; 1 taza de zanahorias en rodajas; 1 rama de apio; 1 rama de puerro; agua en cantidad suficiente; sal y pimienta.

Procedimiento:hervir la pechuga sin piel. Dejar enfriar y deshuesar. Cortarla en daditos. En el líquido de cocción, agragar el apio y el puerro. Hacer un caldo y agregar las verduras empezando por las zanahorias que son más duras. Añadir el pollo y cocinar todo junto unos minutos. Servir en tazones.

 

Pollo a la chinaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pollo deshuesado; 4 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite; 50 grs de cebolla de verdeo; 50 grs de brotes de soja; 2 zucchini; 2 zanahorias; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar el pollo en trocitos y rehogar en una cacerola con el aceite. Salpimentar y agregar las verduras cortadas en juliana fina y los brotes. Añadir la salsa de soja y cocinar hasta que todo esté tierno pero al dente.

 

Matambrito de pollo con puré tricolorPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:3 supremas de pollo; 3 fetas de jamón cocido; 1 taza de bróccoli cocidos; 1 taza de zanahorias cocidas; 1 taza de morrones asados; 3 cucharadas de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento:quitar el hueso de las supremas y aplanar bien. Colocar encima la feta de jamón, salpimentar, arrollar y sujetar con un palillo. Dorar con la mitad del aceite en una sartén y reservar. Aparte, procesar las versuras por separado con un poco de aceite. Calentar y servir con los matambritos de pollo sin mezclar.

 

Escabeche de pollo con hinojosPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pollo; 1 cucharada de harina para rebozar; 1 cucharada de aceite; 3 hinojos; 1 vaso de vino blanco; 1 vaso de vinagre de vino; 1 taza de agua; granos de pimienta negra y blanca; 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cebolla; 1 zanahoria; sal.

Procedimiento:cortar el pollo en presas, quitarle la piel, pasarlo por la harina y poner en una sadera con aceite para un horneado rápido. Mientras tanto, preparar el escabeche: colocar en una cacerola los hinojos cortados en rodajas finas, la cebolla en aros y la zanahoria en tiras. Agregar los dientes de ajo y los ingrediente líquidos, Llevar al fuego y cocinar durante 10 minutos. Incorporar el pollo y continuar la cocción con la cacerola tapada 10 minutos más.

 CARNES ROJAS - CARNES BLANCAS: ELABORADAS: Cazuela de pescados

Receta: Cazuela de pescadosPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 posta de atún; 1 pez limón; 2 filetes de brótola; 1 posta de salmón; jugo de limón, sal y pimienta; 4 tomates perita pelados y sin semillas; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cebollas picadas; 1 diente de ajo; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de orégano; 1 taza de caldo de pescado o verduras; 1 vaso de vino blanco seco.Procedimiento:cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con un palillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar una hora. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, el orégano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol evapore. Incorporar los pescados y cocinar sólo 15 minutos. Servir en platos hondos espolvoreado con perejil.

 Corvina a la magyar

Receta: Corvina a la magyar

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:2 corvinas; jugo de limón; 2 cucharadas de aceite; un diente de ajo picado; sal y pimienta. Para la salsa: 3 cucharadas de cebolla picada; 1 cucharadita de margarina; 1 cucharadita de páprika; 1 vaso de vino blanco seco; 1 hoja de laurel; sal y pimienta.Procedimiento:limpiar y lavar las corvinas, retirarles la cabeza y secarlas con un lienzo. Rociar con el jugo de limón, el aceite, sal, pimienta y ajo picado. Dejar macerar una hora. Retirar y hornear las corvinas en la parrilla puesta sobre una asadera, pincelando las corvinas con el líquido de maceración de tanto en tanto. Cocinar 20 minutos. Para la salsa: rehogar la cebolla en la margarina; cuando esté transparente agregar la páprika, el laurel, el vino y salpimentar. Cocinar hasta que reduzca y el alcohol evapore. Bañar el pescado y servir.

Lenguado con verduras al vapor

Receta: Lenguado con verduras al vapor

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:6 filetes de lenguado; 3 zucchini; 2 zanahorias; 1 puerro; 1 taza de caldo de veduras; 1 cucharada de salsa de soja; sal y pimienta.

Procedimiento:salpimentar los filetes y reservar. Filetear las verduras (cortar "hilos") y armar 6 "manojos" mezclándolas. Colocar en el extremo de cada filete y arrollar. Sujetar cada atado con hilos de puerro. Cocinar suavemente dentro de una cacerola con el caldo y la soja por sólo 15 minutos. (Las verduras deben estar crocantes).

Pejerrey con salsa verde

Receta: Pejerrey con salsa verdePara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:6 filetes de pejerrey; 1 manojo de berros; 1 cucharada de margarina; 1 cucharada de fécula de maíz; 1 taza de leche descremada; sal, pimienta y nuez moscada.

Procedimiento:Limpiar los berros y licuarlos. Aparte, fundir la margarina en una sartén, agregar la fécula apenas diluída y la leche, revolviendo sobre fuego bajo hasta que espese. Condimentar y agregar la verdura. Cocinar los pejerreyes al vapor o a la sartén y cubrir con la salsa verde. Pan de merluza

Receta: Pan de merluzaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 filetes de merluza; 3 huevos; 2 cucharadas de pan rallado; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de perejil; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:pisar el pescado sin espinas con un tenedor, dentro de un bowl. Incorporar los huevos batidos y salpimentados, la cebolla rallada y el ajo picado. Añadir el perejil y el pan rallado. Colocar en una fuente para horno untada con el aceite y cocinar 20 minutos, tapado con papel aluminio. Servir caliente o frío con verduras a gusto.

 Paté de atún

Receta: Paté de atúnPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:2 latas de atún envasado al agua; 1 pocillo de arroz cocido; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 cucharadas de queso blanco descremado; 100 g de camarones pelados; Sal y pimienta.

Procedimiento:escurrir el atún y procesar con el arroz y el aceite de oliva. Salpimentar y mezclar con el queso blanco. Añadir la mitad de los camarones, dar forma de paté y llevar a la heladera. Decorar con el resto de los camarones.

 

Carré de cerdo con puré de manzanaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 carré de cerdo de 1 kilo; 1 cucharada de mostaza; 1 vaso de vino blanco seco; 1 cucharada de aceite; 3 manzanas verdes; sal y pimienta.

Procedimiento:untar el carré con la mostaza, salpimentar y colocar en una fuente para horno. Rociar con el vino y el aceite. Cocinar 20 minutos. Aparte, pelar y cortar las manzanas, colocar en una cacerola y cocinar a fuego mínimo, sin agua, hasta que se deshagan. Formar un puré y servir con el carré en tajadas.

 

Milanesas a la napolitanaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 kilo de milanesas de peceto o bola de lomo, cortadas gruesitas; 2 huevos, 1 cucharada de perejil picado, 1 diente de ajo picado; 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de rebozador; 4 tomates perita; 6 fetas de queso mozzarella; 1 cucharada de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento:aplastar las milanesas. En un bowl, batir los huevos con el ajo y el perejil. Salpimentar e incorporar la carne. Dejar 15 minutos. Mezclar la harina con el rebozador y pasar las milanesas. Hornear en una placa untada con aceite a fuego máximo, lado y lado, brevemente. Retirar y cubrir con los tomates perita en rodajas y el queso. Gratinar en el horno y servir.

Receta: Lomo a la pimienta

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 lomitos de 2 cm de espesor; 1 cucharada de pimienta en grano; 1 vasito de vino tinto; 1 taza de mezclum (varias lechugas, rúccula, radicheta); sal y pimienta.

Procedimiento:calentar bien la plancha. Aparte, pisar la pimienta con el palo de masar y rebozar los lomitos por ella. Dorarlos de ambos lados dejándolos jugosos. Si se desea, desglasar la plancha con el vino y salsear la carne. Acompañar del mezclum condimentado con una vinagreta.

Crepes de pollo

Receta: Crepes de polloPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:pollo a la parrilla;1 cebolla y 1 diente de ajo rehogados; 50 grs de jamón picado; 12 panqueques comprados; 4 cucharadas de queso crema; 1 cucharadita de extracto de tomates; sal y pimienta.

Procedimiento:deshuesar el pollo y pasarlo por la procesadora. Agregar el jamón, la cebolla y el ajo. Formar una pasta y distribuir en el centro de los panqueques: arrollar o doblar en dos. Disponer en una fuente para horno apenas untada con aceite. Mezclar el queso con el extracto, salpimentar y cubrir las crepes. Tapar con papel de aluminio y llevar a horno 10 minutos.

 Salpicón de ave

Receta: Salpicón de avePara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pechuga de pollo a la parrilla; 50 grs de tomatitos cherries; 1 taza de chauchas; 1 taza de queso port salut en cubitos; 50 grs de palmitos; 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsámico; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar la pechuga en tiras y colocar en una ensaladera junto con los tomatitos, las chauchas, el queso y los palmitos en rodajas. Aderezar con una emulsión de aceite y aceto, y salpimentar.

 Patas de pollo con salsa de naranja

Receta: Patas de pollo con salsa de naranjaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 patas de pollo; el jugo y la ralladura de 2 naranjas; 2 cucharadas de cognac; 1 cucharada de fécula de maíz; sal y pimienta. Procedimiento:quitar la piel a las patas y colocarlas en un bowl con la mitad de jugo de naranja. Dejar 15 minutos. Salpimentar, cocinar en la parrilla del horno y reservar. Aparte, en una cacerola, poner el resto del jugo, la ralladura y el cognac. Llevar al fuego hasta que hierva. Agregar la fécula disuelta en agua fría, mezclar y cocinar hasta que espese. Salsear las patas y servir.

Salpicón de avePara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pechuga de pollo a la parrilla; 50 grs de tomatitos cherries; 1 taza de chauchas; 1 taza de queso port salut en cubitos; 50 grs de palmitos; 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceto balsámico; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar la pechuga en tiras y colocar en una ensaladera junto con los tomatitos, las chauchas, el queso y los palmitos en rodajas. Aderezar con una emulsión de aceite y aceto, y salpimentar.

 Ensalada de pollo y camarones

Receta: Ensalada de pollo y camarones

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 pechuga de pollo asada y cortada en tiras; 100 grs de camarones; 1 cucharada de ciboulette picada; 1 cucharada de mayonesa; 2 cucharadas de queso blanco descremado; 1 cucharadita de curry; sal y pimienta.

Procedimiento:colocar el pollo y los camarones en un bowl. Mezclar la ciboulette con la mayonesa, el queso, el curry, sal y pimienta. Condimentar y servir sobre hojas de lechuga mantecosa.

Supremas al verdeo

Receta: Supremas al verdeoPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 supremas de pollo; 1 cucharada de margarina; 100 grs de verdeo; 100 grs de champignons frescos; 100 grs de queso descremado; sal y pimienta.

Procedimiento:salpimentar las supremas y dorar en la sartén de ambos lados, con la mitad de la manteca. Retirar, añadir el resto de la manteca y rehogar la cebolla picada (incluso la parte verde si es buena) y los champignonesen láminas. Cocinar 10 minutos e incorporar las supremas. Salpimentar y cocinar 5 minutos más.

 Merluza a la Parmesana

Receta: Merluza a la ParmesanaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 filetes de merluza; jugo de limón; 1 cucharada de margarina; 1 cucharada de pan rallado; 2 cucharadas de queso rallado; sal y pimienta.

Procedimiento:rociar el pescado con jugo de limón y salpimentar. Colocar en una fuente para horno y cubrir con el pan y el queso rallados. Distribuir encima la manteca y hornear 15 minutos.

 Salmón con salsa tártara

Receta: Salmón con salsa tártaraPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 postas de salmón; 4 cucharadas de queso blanco descremado; 1 huevo duro; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de alcaparras; 1 cucharada de cebollines picados; sal, pimienta y jugo de limón.

Procedimiento:Rociar el pescado con el limón, dejar unos minutos, salpimentar y asar en la parrilla del horno. Mezclar el queso con el huevo duro picado, el perejil, las alcaparras y cebollines. Salpimentar y usar como aderezo del salmón. Brótola con hinojos

Receta: Brótola con hinojosPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 filetes de brótola; 40 g de margarina; 2 cebollas de verdeo; 1 cucharada de estragón picado; 1 cucharada de perejil picado; 300 cc de vino blanco seco; 4 hinojos; sal, pimienta y aceite de oliva.

Procedimiento:Untar una fuente para horno con la margarina y acomodar encima el pescado salpimentado. Rociar con las cebollas picadas, el perejil, el estragón y el vino. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear 15 minutos. Aparte, cortar los hinojos en láminas finas y cocinar con un poco agua salada. Retirar, escurrir y rociar con oliva. Servir como guarnición de la brótola. Ensalada sushi

Receta: Ensalada sushi Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 taza de brotes de soja; 1 taza de berros; 1 cucharada de jengibre fresco rallado; 1 filet de merluza; el jugo de 1 limón; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar el pescado en tiritas y sumergirlas en un bowl con el jugo de limón. Dejar durante una hora. Escurrir y salpimentar (el pescado debe ser muy fresco y sin espinas. El limón lo "cocina" y le da consistencia). Acomodar los berros y los brotes en una ensaladera, agregar el aceite, la soja y el jengibre. Salpimentar, remover y colocar por 'ultimo el pescado. Receta para diabéticos: Mini cakesGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos te rinde para 12 porciones.Información nutricional: 2g de hidratos de carbono, 1g de grasas, 35 calorías y 16mg de colesterol.INGREDIENTES: 1 huevo 2 claras 1 y ¼ taza de edulcorante en polvo (frasco) 1 y ½ taza de harina 0000 2 cucharaditas de polvo de hornear ¾ taza de zanahoria rallada 1 cucharadita de canela 2 cucharadas de almendras picadas gruesas Pizca de salPREPARACION:1. Batir el huevo con las claras, el edulcorante y la pizca de sal con batidora eléctrica a velocidad máxima de 3 a 4 minutos.2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar la canela, las zanahorias y las almendras picadas.3. Incorporar de a poco y en forma envolvente hasta integrar el batido de huevos.4. Humedecer con rocío vegetal moldes para muffins y enharinarlos (o usar moldes descartables coloridos). Colocar la preparación hasta llenar las 3/4 partes del molde.5. Cocinar en horno precalentado entre 10 y 12 minutos o, hasta que al insertar y quitar un palillo, éste salga limpio. Servir tibios.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabéticos: Torta de queso y frutas Receta para diabéticos: Torrecitas heladas Receta para diabéticos: Milanesas NápolesTags: receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Mini cakesLunes, 22 de Marzo del 2010Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneosGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.Información nutricional: 6g de hidratos de carbono, 2g de grasas, 54 calorías y 37mg de colesterol.INGREDIENTES: 6 zucchinis 1 cebolla picada chica 1 diente de ajo picado chiquito ½ ají rojo en cubitos chiquitos 1 huevo 2 cucharadas de queso blanco descremado 1 cucharada de fécula 1 cucharada de orégano 2 cucharadas de queso rallado light Sal Pimienta Rocío vegetalPREPARACION:1. Cortar los zucchinis por la mitad y a lo largo y con una cuchara retirar con cuidado el interior, sin romper la cáscara. Bajar en agua hirviendo con sal durante 2 o 3 minutos y reservar. Picar la pulpa.2. En una ollita con 5 cucharadas de agua poner la cebolla, el ajo y el ají. Cocinar tapado y a fuego moderado por 5 minutos.3. Agregar la pulpa picada y cocinar 5 minutos más. Apagar y dejar enfriar.4. En un bol, batir el huevo con el queso blanco; agregar la fécula y mezclar (no deben quedar grumos).

5. Agregar a la pulpa junto con el orégano, sal y pimienta. Mezclar bien.6. Rellenar con esta preparación las mitades de zucchini y cubrir con el queso rallado.7. Ubicar sobre una placa con rocío vegetal y cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos o hasta gratinar. Servir inmediatamente.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikama Receta para diabéticos: Crepes frutales Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío Receta de diabéticos: Panqueques con manzanaTags: diabéticos, Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneosLunes, 15 de Marzo del 2010Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikamaGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos te rinde para 6 porciones.Información nutricional: 30g de hidratos de carbono, 5g de grasas, 198 calorías y 20mg de colesterol.

INGREDIENTES: ¾ taza de arroz integral ¾ taza de mayonesa light 4 cucharadas de leche descremada 1 cucharada de jugo de limón ½ cucharada de mostaza 11/2 taza de apio picado 200g de kanikama en trocitos pequeños 1 taza de choclo en grano m Sal Pimienta Rocío vegetalPREPARACION:1. Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Colar y dejar enfriar.2. En un bol colocar la mayonesa, la leche, el jugo y la mostaza. Mezclar y reservar en la heladera.3. En un recipiente, colocar el arroz con el apio, el kanikama y el choclo. Agregar el aderezo, salpimentar y mezclar.4. Humedecer un molde savarín con rocío vegetal y volcar la preparación apretándola bien con el revés de una cuchara.5. Llevar a la heladera durante 5 horas. Desmoldar y servir.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneos Receta para diabéticos: Crepes frutales Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío Receta de diabéticos: Panqueques con manzanaTags: diabéticos, Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikamaViernes, 8 de Enero del 2010Receta para diabéticos: Crepes frutalesGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.INGREDIENTES:Crepes 1 huevo 1 taza de leche descremada 2 cdtas de aceite vegetal Ralladura de ½ limón ½ taza de harina de trigo ½ taza de harina integral Rocío vegetalSalsa: 1 y ½ tazas de yogur natural descremado 1 cda de edulcorante granulado 1 cdta de ralladura de limón ½ cdta de canela molidaRelleno: 2 kiwis 1 lata de duraznos en almíbar bajas caloríasPREPARACION:Para los crepes:1. Mezclar en un bol 1 huevo, 1 taza de leche descremada, 2 cdtas de aceite vegetal y ralladura de ½ limón. En otro bol colocar 1/2 taza de harina de trigo con ½ taza de harina integral, previamente cernidas. Añadir lentamente la preparación de huevo a medida que se integran los ingredientes. Cubrir el bol y dejar reposar 30 minutos.

2. Rociar una sartén de teflón, con rocío vegetal y cocinar los crépes de ambos lados. Reservar.Para la salsa:1. Mezclar en un bol 1 y ½ tazas de yogur natural descremado, 1 cda de edulcorante granulado, 1 cdta de ralladura de limón y ½ cdta de canela molida.Para el relleno:1. Pelar 2 kiwis y filetear el contenido de 1 lata de duraznos en almíbar bajas calorías. Colocar las frutas y cerrar los crepes. Servir con la salsa.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneos Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikama Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío Receta de diabéticos: Panqueques con manzanaTags: diabéticos, Receta para diabéticos: Crepes frutalesJueves, 26 de Noviembre del 2009Receta para diabéticos: Ravioles con salsa tríoGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 3 porciones.Su análisis nutricional (2 mitades por porción): 80g de hidrato de carbono, 17g de grasas, 500 calorías y 3mg de colesterol.INGREDIENTES: 500g de ravioles de ricota 1 cucharada de aceite ½ taza de leche descremada 2 cucharadas de queso blanco descremado batido 1 cucharada de queso rallado light 340g de salsa pomarola 2 cucharadas de pesto Sal PimientaPREPARACION:1. Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo y sal. Retirar, rociar con el aceite y reservar calientes.2. Mezclar la leche con el queso blanco y el queso rallado.3. En una olla mediana y a fuego moderado, poner a calentar la salsa pomarola hasta que rompa hervor. Añadir la mezcla de la leche, salpimentar y cocinar 1 minuto. Apagar el fuego y volcar dentro de esta preparación los ravioles. Mezclar con cuidado hasta que estén todos los ravioles embebidos en la salsa.4. Servir y rociar cada Plato con pesto.Imagen viaPosts relacionados Receta de diabéticos: Panqueques con manzana Receta para diabéticos: Ensalada griega Receta para diabéticos: Alcauciles rellenos bien naturales Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaTags: diabéticos, receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío

Receta de diabéticos: Panqueques con manzanaGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.INGREDIENTES:Panqueques: 4 claras 4 cdas de leche descremada 4 cdas de leche en polvo Rocío vegetalRelleno: 4 manzanas verdes ½ vaso de vino blanco 4 cdas de agua 1 cdta de canela en polvo Edulcorante permitido 2 cdas de mermelada de damascos dietPREPARACION:1. Panqueques: colocar las claras en un bol, agregar la leche descremada y la leche en polvo. Mezclar enérgicamente la preparación con batidor o licuadora. Dejar reposar t hora antes de utilizar.2. Rociar una sartén con rocío vegetal, llevar a fuego para calentar y verter una porción de la pasta de panqueques. Cocinar de ambos lados y reservar.3. Relleno: cocinar las manzanas verdes peladas y cortadas en cuartos al vapor. Verter el vaso de vino blanco y el agua como fondo de cocción.

4. Dejar enfriar, endulzar con el edulcorante permitido y espolvorear con la canela en polvo.5. Rellenar los panqueques con los gajos de manzana. Cerrar y pincelarlos con la mermelada de damascos diet reducida.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío Receta para diabéticos: Ensalada griega Receta para diabéticos: Alcauciles rellenos bien naturales Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaTags: diabéticos, Receta de diabéticos: Panqueques con manzana, receta para diabéticosLunes, 12 de Octubre del 2009Receta para diabéticos: Pollo con tomates y estragónGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.Nota: Para desgrasar el fondo de cocción del pollo: colarlo y pasarlo a un recipiente para freezer. Llevarlo al frío hasta que la grasa se deposite en la superficie solidificándose. Retirarla con una cuchara y utilizar el resto para la salsa.En dietas muy estrictas, retirarle la piel al pollo.

INGREDIENTES: 1 pollo 400g de tomates 1 atado de estragón 2 cdas de margarina 50 cc de vinagre al estragón 50 cc de vino blanco Sal y pimienta, a gustoAcompañamiento: 4 zucchini 1 cebolla 1 cda de aceite 1 cda de margarina 2 cdas de pan integral rallado 1 cda de queso magro rallado Sal y pimienta, a gustoPREPARACION:1. Limpiar el pollo y colocar dentro la mitad del atado de estragón. Salpimentar a gusto.2. Aparte, untar una asadera con margarina y colocar los tomates cortados en rodajas, el resto del estragón picado grueso y el vinagre al estragón. Salpimentar a gusto y acomodar sobre el lecho de tomates, el pollo. Cocinar en horno moderado durante 45 minutos o hasta que el pollo esté a punto.3. Para acompañar: cortar los zucchini por la mitad a lo ancho. Pararlos uno al lado del otro sobre una asadera untada con margarina y salpimentarlos a gusto. Cubrir con papel metalizado y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.4. Aparte, picar finamente la cebolla y saltear en una sartén con la margarina y el aceite. Salpimentar. Dejar enfriar y mezclar en un bol junto con el pan integral y el queso, rallados o procesados. Colocar una porción de la mezcla sobre cada zucchini y gratinar en horno caliente.5. Una vez cocido el pollo, retirarlo. Escurrir y procesar los tomates junto con el fondo de cocción, previamente desgrasado. Aparte, colocar en una cacerola el vino blanco y llevar a fuego. Dejar evaporar el alcohol e incorporar los tomates procesados. Dejar reducir. Servir el pollo acompañado de la salsa y los zucchini.Imagen viaPosts relacionados Pasta con pollo Ensalada de pollo, aguacate y rúcula Pollo relleno Albóndigas de pollo y jamón Salteado de verduras con polloTags: diabéticos, estragón, pollo, Receta para diabéticos: Pollo con tomates y estragón, tomatesMartes, 29 de Septiembre del 2009Receta para diabéticos: Bizcochuelo sin harinaGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.INGREDIENTES: 50g de leche en polvo descremada 1 huevo 3 claras Edulcorante para cocción 1 celta de polvo para hornear Ralladura de naranja Esencia de vainilla Rocío vegetal Frutas frescas Yogur descremado de vainilla

PREPARACION:1. Colocar en un bol la leche en polvo descremada y mezclar con el huevo y 1 clara. Incorporar edulcorante apto para cocción a gusto y el polvo para hornear. Perfumar la preparación con ralladura de naranja y esencia de vainilla, a gusto. Mezclar hasta formar una crema bien homogénea.2. Aparte, batir las 2 claras restantes a punto de nieve e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde de 24cm de diámetro, previamente humedecido con rocío vegetal.3. Llevar a horno y cocinar a temperatura moderada de 15 a 20 minutos. Retirar del horno, dejar pasar el calor fuerte, desmoldar y dejar enfriar. Servir con frutas frescas permitidas y yogur descremado de vainilla. Decorar con hojas de menta fresca.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneos Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikama Receta para diabéticos: Crepes frutales Receta para diabéticos: Ravioles con salsa tríoTags: bozcochuelo, diabéticos, harina, Receta para diabéticos: Bizcochuelo sin harinaViernes, 11 de Septiembre del 2009Receta para diabéticos: Ensalada griegaGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones. El análisis nutricional de esta receta es de: 83 kilocalorías, 3g de proteínas, 133mg de sodio, 3mg de colesterol, 6g de grasa, 6gr de carbohidratos y 2g de fibra dietética.Intercambios: ½ carbohidrato por 1 grasa.INGREDIENTES: 2 jitomates pelados y en rebanadas 1 pimiento verde sin semillas y en tiritas 1 pepino pelado sin semillas y en cubitos ¼ de taza de perejil picadito 30g de queso feta desmenuzado 3 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva ¼ de cucharadita de orégano molido 6 hojas de lechuga romana en julianaPREPARACION:1. Coloca los jitomates, el pimiento, el pepino, el perejil y el queso en un recipiente grande. En un recipiente pequeño mezcla el jugo, el aceite y el orégano.2. Vierte la preparación de jugo sobre la de los jitomates y sacude para que se mezclen bien.3. Sirve con lechuga.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío Receta de diabéticos: Panqueques con manzana Receta para diabéticos: Alcauciles rellenos bien naturales Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaTags: diabéticos, Ensalada griega, receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Ensalada griegaDomingo, 9 de Agosto del 2009Receta de diabéticos: TiramisúGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.INGREDIENTES:Bizcochuelo: 8 claras 2 huevos 1 cda de agua 5 cdas de edulcorante granulada 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante 2 cdas de almidón de maízCrema: 200g de queso blanco bajas calorías 1 cda de yogur de vainilla descremada 1 cdta de gelatina sin sabor 2 cdas de jugo de limón 1 cda de Oporto 4 cdas de edulcorante granulado 3 clarasArmado: 150 cc de café soluble Cacao amargo permitido para diabéticos Hojas de menta Grano de caféPREPARACION:

1. Para el bizcochuelo: batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante. Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.2. Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca. Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.3. Para la crema: mezclar en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas. Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.4. Para el armado: cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo. Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema. Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante. Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café. Enfriar bien antes de servir.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneos Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikama Receta para diabéticos: Crepes frutales Receta para diabéticos: Ravioles con salsa tríoTags: diabéticos, Receta de diabéticos: Tiramisú, tiramisú

Receta para diabéticos: Papas con tomilloGuardado en: Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones. El análisis nutricional de esta receta es de: 107 kilocalorías, 3gr de proteínas, 24mg de sodio, 0mg de colesterol, 2gr de grasa, 21gr de carbohidratos y 2gr de fibra dietética.INGREDIENTES: 750g de papas rojas lavadas ¾ de taza de caldo de pollo desgrasado sin sal 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharada de hojas de tomillo frescoPREPARACION:1. Colocar las papas en una sartén mediana, viértelas el caldo de pollo; si lo requieres puedes agregar agua hasta que estén perfectamente cubiertas. Lleva a hervor y baja el fuego; cocina hasta que estén tiernas, de 12 a 15 minutos. Escurre y rebana.2. Regresa las papas a la sartén y agrega el aceite de oliva y el tomillo, sacude para que se cubran. Calienta un poco y sirve inmediatamente.Imagen viaPosts relacionados Peras y melocotones caramelizados Tournedós de cerdo con manzana y salsa de boletus Espárragos trigueros gratinados al horno Alubias con tomate Conejo con ciruelas pasas, piñones, cava y orejonesTags: bajo en calorías, receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Papas con tomillo, saludableMartes, 2 de Junio del 2009Receta para diabéticos: Sopa de verdurasGuardado en: Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.INGREDIENTES: 300g de zanahorias cocidas 400g de zapallitos largos 2 cdas de harina 2 tazas de espinaca 1,5 litro de caldo de verduras Sal y pimienta (a gusto) Queso blanco descremado

PREPARACION:1. Cortar en cubos pequeños las zanahorias cocidas y los zapallitos largos crudos2. Aparte, colocar en una cacerola la harina y diluirla en el caldo de verduras. Llevar a fuego y en el momento que rompa el hervor, incorporar la espinaca cortada en fina juliana.3. Cocinar durante unos minutos y agregar las zanahorias y los zapallitos. Continuar la cocción hasta que los vegetales estén tiernos. Salpimentar a gusto. Si desea, licuar la sopa para que quede más cremosa.4. Servir bien calienta, decorada con hilo de queso blanco descremado y tiras finas de cáscaras de limón.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos:Croquetas de pollo Arroz con azafrán, piña y verduras Tarta de ciruelas Chuletillas de cordero rebozadas

Crema de berros con naranjaTags: baja en calorías, receta para diabéticos, Receta para diabéticos: Sopa de verduras, saludableMartes, 5 de Mayo del 2009Receta para diabéticos: Alcauciles rellenos bien naturalesGuardado en: Recetas para diabéticos

Esta receta para diabéticos rinde para 6 porciones.Nota: Esta salsa súper natural, se puede fresar por porciones en cubeteras de hielo, para utilizar sólo lo necesario.INGREDIENTES: 6 alcauciles 1 limón (jugo) Sal y pimienta (a gusto)Relleno 250gr de ricotta descremada 1 cda de hierbas aromáticas 1 clara Sal y pimienta (a gusto)Salsa 4 tomates perita 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 taza de caldo desgrasado 2 cdas. de albahaca fresca 1 ó 2 dientes de ajo 1 rama de apio 1 zanahoria 1 ramita de perejil 1 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 2 cdas. De aceite de oliva extra virgen Sal y pimienta (a gusto)PREPARACION:1. Limpiar los alcauciles quitándoles las hojas duras ex2ternas y retirando los cabitos. Hervirlos en abundante agua con sal y el jugo de limón, para que no se oscurezcan. Retirar y dejar escurrir bien. Reservar.2. Para el relleno: mezclar en un bol la ricotta descremada con las hierbas aromáticas finamente picadas y la clara, la sal y la pimienta, a gusto.3. Acomodar los alcauciles sobre una placa para horno ligeramente aceitada. Abrir las flores con cuidado y retirar algunas hojas de centro. Colocar allí el relleno de ricotta.4. Rociarlos con 1 cda de aceite de oliva extra virgen. Llevar a horno fuerte durante 10 minutos.5. Para la salsa: cortar los tomates bien maduros y la cebolla en cuartos, el apio en trozos grandes y la zanahoria en rodajas.6. Colocar las verduras en una cacerola y añadir el diente de ajo, las hierbas, sal y pimienta recién molida y el caldo. Llevar a fuego suave, tapado durante 30 minutos. Luego, destapar la cacerola y dejar reducir durante 20 minutos más. Retirar del fuego, rociar con 1 cda de aceite de oliva y procesar. Salsear los alcauciles y servir inmediatamente.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Ravioles con salsa trío Receta de diabéticos: Panqueques con manzana Receta para diabéticos: Ensalada griega Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaTags: Alcauciles rellenos bien naturales, diabéticos, receta para diabéticosMartes, 14 de Abril del 2009Receta para diabéticos: Salmón con vegetalesGuardado en: Recetas para diabéticos

El análisis nutricional de esta receta es de: 455 kilocalorías, 50gr de proteínas, 487mg de sodio, 84mg de colesterol, 24gr de grasa y 11gr de carbohidratos. Rinde para 4 personas.INGREDIENTES:4 filetes de salmónPara la marinada: 1/3 de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de vinagre de arroz 1 cucharada de mostaza Dijon 2 dientes de ajo machacados ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta molida ¼ de cucharadita de pimienta rojaPara los vegetales: 4 tazas de florecitas de brócoli

1 taza de jitomates cherry en cuartos 1/3 de taza de cebolla morada picada 2 cucharadas de alcaparras 2 cucharadas de albahaca picadita 2 cucharadas de eneldo picaditoPREPARACION:1. Enjuaga los filetes en agua y seca con toallas de papel; reserva.2. Prepara la marinada en un recipiente pequeño mezclando el aceite, los vinagres, la mostaza, el ajo, la sal y las pimientas. Reserva un cuarto de taza de la marinada.3. Lleva a un recipiente junto con el brócoli, los jitomates, las cebollas, las alcaparras, la albahaca y el eneldo. Baña con la marinada.4. Cocina a la parrilla los filetes de salmón y báñalos con el cuarto de taza de marinada que reservaste. Sirve acompañando los filetes con los vegetales.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsa Receta para diabéticos: Torta de queso y frutas Receta para diabéticos: Torrecitas heladas Receta para diabéticos: Milanesas NápolesTags: receta para diabéticos, Salmón con vegetalesSábado, 21 de Marzo del 2009Rissotto con hortalizas salteadasGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos, Recetas saludables

Los aporta nutricionales de esta receta son: hidratos de carbono, proteínas y fibra, vitaminas del complejo B y sodio, potasio, magnesio y fósforo. Rinde para 4 porciones. Su tiempo de elaboración es de 20 minutos y de cocción unos 25 minutos. Por porción aportan 150 calorías.INGREDIENTES: 4 pocillos tamaño café de arroz integral 1 cebolla picada ½ vaso de vino blanco 2 tazas de caldo light Sal Pimienta ½ cucharadita de condimento para arroz 1 zapallito 1 zanahoria chica ½ hinojo Perejil fresco picadoPREPARACIÓN:1. Cubrir la cebolla y el arroz con rocío vegetal y rehogarlos en una olla precalentada.2. Cuando el arroz esté opaco y la cebolla transparente, agregar el vino, esperar a que se evapore e incorporar el caldo con el condimento para arroz, salpimentar.3. Aparte, cortar las hortalizas en daditos muy pequeños, luego cubrirlas con rocío vegetal y rehogarlas en una sartén.4. Cuando el arroz esté a punto, dejarlo descansar unos minutos y servirlo cubierto con las hortalizas salteadas y perejil picado.Imagen via.Posts relacionados Cazuela de lentejas Riñones con brócoli Tarta de finas hierbas Salmonetes en salsa de limón Berenjenas a la pizzaiolaTags: nutritiva y saludable, receta baja en calorías, rissottosReceta para diabéticos: Pescado al horno con limónGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

El análisis nutricional de esta receta es de: 92 kilocalorías, 16 gramos de proteínas, 70mg de sodio, 50mg de colesterol, 1 gramo de grasa y 3 gramos de carbohidratos. Rinde para 4 personas.INGREDIENTES: 4 filetes de pescado 2 cucharaditas de margarina derretida 2 cucharadita de jugo de limón 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de perejil picadito 1/8 de cucharadita de pimienta 1/8 de cucharadita de páprika.PREPARACIÓN. Enjuaga los filetes en agua fría y seca con toallas de papel; reserva. Mezcla en un recipiente la margarina con el jugo de limón. En otro recipiente combina la harina, el perejil y la pimienta. Revuelca los filetes en la mezcla de margarina y después en la de harina. Colócalos en una parrilla y báñalos con el sobrante de margarina. Espolvorea con páprika y hornéalos a 190°C de 15 a 20 minutos o hasta que doren y se desbaraten fácilmente con un tenedor.Imagen viaPosts relacionados

Receta para diabéticos: Corvina al horno Receta para diabéticos: Sopa de verduras Merluza navarra Crema de espinaca al romero Postre: Macarrones de cocoTags: baja en calorías, pescado, receta para diabéticos, rica en proteínasJueves, 26 de Febrero del 2009Pescadilla envuelta en pimientosGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos, Recetas saludables

Esta receta rinde para 4 porciones, es un plato ligero. Aporta unas 380 calorías, su tiempo de preparación es de unos 25 minutos, su tiempo de cocción son aproximadamente 1 hora. Su dificulta es media. La pescadilla aporta 70 calorías por 100 gramos; los pimientos, sólo 20. Para ahorrar tiempo, envuélvelos en papel de horno y ásalos 10 minutos a una temperatura alta.INGREDIENTES: 1 pescadilla grande ½ cebolla 4 pimientos verdes grandes (de los carnosos) ½ cucharadita de pimentón 1 cucharadita de harina ½ vasito de vino blanco 1 hoja de laurel Perejil 1 cucharada de vinagre 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra SalPREPARACIÓN: Prepara un caldo: Pídele al pescadero que limpie la pescadilla, le quite la piel, la abra por la mitad y elimine las espinas, que deberá reservarte, con la cabeza. Cuece ambas en ½ litro de agua salada 15-20 minutos. Cuela el caldo obtenido y resérvalo. Asa los pimientos: Lava los pimientos y ásalos durante 30-40 minutos en el horno precalentado a 180°, dales la vuelta de vez en cuando. Retíralos, tápalos y déjalos templar. Pélalos, pártelos por la mitad y quita las semillas. Sazona el pescado: Sazona el pescado y envuélvelo con los pimientos asados; reserva medio para decorar el plato al final. Colócalo en una fuente refractaria, riégalo con 2 cucharadas de aceite y ásalo en el horno precalentado a 180° durante 10 minutos. Riégalo con el vino y prosigue la cocción 5 minutos. Una salsa sabrosa: Pela y pica finita la cebolla. Rehógala 5 minutos, con un poco de perejil picado y el laurel. Añade el pimentón y la harina, remueve e incorpora el vinagre y 1 vaso del caldo reservado. Sazona y cuece, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Retira el laurel y pásala por el chino. Riega con ella el pescado, dale un hervor y sírvelo caliente, decorado con el resto del pimiento cortado en tiritas.Imagen viaPosts relacionados Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneos Receta para diabéticos: Savarín de arroz y kanikama Receta para diabéticos: Crepes frutales Receta para diabéticos: Ravioles con salsa tríoTags: baja en caloria, diabéticos, pescadilla, rica y nutritivaMiércoles, 25 de Febrero del 2009Postre: Macarrones de cocoGuardado en: Recetas para diabéticos

El análisis nutricional por porción es de: 34,1 Kilocalorías, 546 gramos de proteínas, 5mg de sodio, 3,23 gramos de grasas y 1,26 gramos de carbohidratos.INGREDIENTES: 2 claras ¼ de cucharadita de crémor tártaro 1/3 de taza de sustituto de azúcar 1 cucharadita de extracto de almendra 2 ¼ tazas de coco ralladoPREPARACIÓN:1. Precalienta el horno a 190°C.2. Coloca las claras y el crémor en un recipiente grande, bate hasta que se formen picos. Continúa batiendo y añade el sustituto; integra el extracto y después incorpora el coco. La mezcla debe estar firme.3. En una charola con papel encerado distribuye porciones de la mezcla con una cuchara, cuidando no ponerlas cerca. Hornea durante 10 minutos; saca del horno y deja que se enfríen para servir.Imagen via

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Receta para diabéticos: Pescado al horno con limón Receta para diabéticos: Panna de ricotta con salsa de naranjas Receta para diabéticos: Conos de ternera con salsaTags: receta para diabéticos, rica en proteínas, rica y nutritivaMartes, 17 de Febrero del 2009Receta para diabéticos: Corvina al hornoGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos, Recetas saludables

La carne de pescado resulta ideal para lograr dietas sanas y equilibradas. Al momento de comprar pescado, asegúrese que tenga los ojos brillantes, la piel con abundantes escamas, branquias bien rojas y el olor fresco del mar. Los pescados son ricos en vitaminas, minerales, proteínas y tienen pocas calorías. Por sus virtudes, es aconsejable consumir pescados varias veces por semana. Esta receta rinde para 6 pociones.INGREDIENTES: 1 corvina entera ¾ taza de vino blanco 1 rama de tomillo 3 cebollas de verdeo 2 cucharadas de aceite de oliva 50 c.c de jugo de limón Sal y pimienta, a gustoPREPARACIÓN:1. Limpiar las cebollas de verdeo, cortarlas en aros finos y rehogarlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Reservar.2. Limpiar bien el pescado y salpimentar a gusto. Acomodarlo en una fuente para horno sobre papel aluminio.3. Colocar dentro de la corvina la rama de tomillo y cubrir en superficie con las cebollas rehogadas.4. Rociar con el jugo de limón y el vino blanco. Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Retirar el horno acomodar en una fuente y servir.Imagen via.Posts relacionados Receta para diabéticos: Pescado al horno con limón Receta para diabéticos: Sopa de verduras Merluza navarra Receta para diabéticos: Asado de puerco con manzana Brócoli con queso fetaTags: baja en calorías, pescado, receta para diabéticos, rica en vitaminas y mineralesJueves, 5 de Febrero del 2009Receta para diabéticos: Asado de puerco con manzanaGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

El análisis nutricional de esta receta es de 194 kilocalorías, 17,5 gramos de proteínas, 66mg. de sodio, 56 mg de colesterol, 11,2 gramos de grasas, 4,8 gramos de carbohidratos. Esta receta rinde para 8 porciones.INGREDIENTES: 1 kilo de lomo de cerdo ½ taza de jugo de manzana 1 manzana pequeña pelada, sin corazón y en rebanaditas 1 cucharada de salsa Worcestershire.PREPARACIÓN:1. Retira toda la grasa que tenga la carne. Colócala en una cacerola.2. Mezcla el jugo de manzana, las rebanadas de manzana y la salsa. Baña con esto la carne y tapa.3. Lleva la carne al horno precalentado a 180°C durante 70 minutos aproximadamente. Continúa la cocción bañando con los mismos jugos por 30 minutos hasta que la carne esté bien cocida.Imagen víaPosts relacionados Receta para diabéticos: Sopa de verduras Receta para diabéticos: Pescado al horno con limón Receta para diabéticos: Corvina al horno Brócoli con queso feta Receta para diabéticos: Ensalada de champiñones e hinojoTags: baja en calorías, baja en grasa, nutritiva y sana, receta para diabéticos

Fettuccine con tomates y albahacaGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

Esta receta es baja en calorías aproximadamente unas 250 calorías. Los fettuccine se hacen comercialmente con agua y harina, ideal para incluirla en cualquier dieta para bajar de peso.INGREDINTES: 250 gramos de fettuccine 1 lata de 400 gramos de tomates al natural, picados y con su jugo. 2 cucharadas de albahaca picada 2 dientes de ajo ½ taza de caldo de vegetales desgrasado Rocío vegetal Una pizca de sal Pimienta negra recién molidaPREPARACIÓN:1. Calentar el rocío vegetal en una sartén grande a fuego mediano. Saltear el ajo un minuto. Agregar los tomates y el caldo, condimentar con sal y pimienta. Bajar el fuego a mínimo y cocinas diez minutos. Reservar.2. Cocinar la pasta: colocar abundante agua con una pizca de sal gruesa en una cacerola grande. Cuando rompa el hervor, agregar los fettuccine todos de una vez, revolviendo hasta que queden sumergidos por completo.3. Cocinas al dente (hasta que la pasta esté cocida pero firme), colar.4. Agregar la pasta colada a la sartén con la salsa de tomates y cocinas dos minutos a fuego mínimo. Servir de inmediato, espolvoreando con la albahaca picada. Imagen via

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El análisis nutricional de esta receta por porción es de: 41 kilocalorías, 4 gramos de proteínas, 1 gramo de grasa, 6 gramos carbohidratos, 3 gramos de fibra dietética, 2 mg de colesterol y 93 mg sodio. Rinde para 4 porciones.INGREDIENTES: 600 gramos de brócoli en florecitas 1 cucharada de jugo de limón Aceite de oliva en spray 2 cucharadas de queso feta desmoronado Pimienta molida al gustoPREPARACIÓN:1. En una vaporera con agua cocina el brócoli por cuatro minutos o hasta que esté tierno.2. Coloca el brócoli en un recipiente y baña con el jugo de limón, rocía con aceite y espolvorea el queso feta y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente. Imagen via.Posts relacionados Receta para diabéticos: Sopa de verduras Receta para diabéticos: Pescado al horno con limón Receta para diabéticos: Corvina al horno Receta para diabéticos: Asado de puerco con manzana Receta para diabéticos: Ensalada de champiñones e hinojoTags: baja en calorías, baja en grasas y colesterol, receta para diabéticosMiércoles, 28 de Enero del 2009Cómo hacer el escabeche aromáticoGuardado en: Recetas para diabéticos, Recetas saludables

Esta receta rinde para 6 porciones. Lleva un tiempo de preparación de unos 50 minutos y 120 minutos de cocción.INGREDIENTES: 1 kilo de peceto ½ taza de aceite 1 taza de vinagre de manzanas 1 cucharada de pimienta en grano 4 hojas de laurel 3 dientes de ajo 100 gramos de puerros 100 gramos de zanahoria SalPREPARACIÓN:1. Limpia el peceto. Condimenta con sal y colócalo dentro de una cacerola. Agrega aceite, vinagre, pimienta en grano, laurel y una taza de agua. Pela los dientes de ajo y añádelos enteros. Deja marinar 30 minutos.2. Limpia los puerros y córtalos en tiritas finas, tipo juliana. Pela las zanahorias y también córtalas en tiras finas tipo juliana.3. Agrega las verduras a la cacerola y cocina durante 1 hora, a fuego mínimo. Apaga el fuego y deja enfriar la carne en su escabeche durante 1 hora.4. Retira el peceto, córtalo en tajadas finas y colócalo en una fuente enlozada o de vidrio. Cubre con el escabeche. Mantén en la heladera y sirve preferentemente al día siguiente.Imagen via

Posts relacionados Guarnición:Papas envueltas Guarnición: cebollitas glaceadasTags: acompañamiento, carne y verdura, receta rapida y facil, rica y sanaMartes, 27 de Enero del 2009Arrollado de pollo agridulce

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Esta receta de pollo agridulce rinde para 6 personas. Su tiempo de preparación es de unos 60 minutos y su tiempo de cocción es de unos 70 minutos. El pollo colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico.INGREDIENTES: 1 pollo de 2 kilos 1 sobrecito de gelatina sin sabor 100 gramos de jamón cocido 10 ciruelas pasas descarozadas 1 vaso de cognac 100 gramos de panceta ahumada 2 cucharadas de ciboulette fresca picada 100 gramos de queso gruyere rallado grueso 50 gramos de pan rallado 1 huevo 3 cucharadas soperas de aceite 3 cucharadas de vino blanco seco Sal y pimientaEnsalada: 1 repollo colorado de 500 gramos Hojas de lechuga 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de aceto balsámico Sal y pimienta.PREPARACIÓN:1. Deshuese el pollo cuidando no perforar la piel. Extiéndalo sobre la mesada con la piel hacia abajo y salpimiéntelo.2. RELLENO: corta el jamón en juliana y colóquelo en un bol. Agrega las ciruelas hidratadas con cognac, la gelatina, el queso, el pan y el huevo.Mezcle bien. Ayudándose con una espátula, distribuya el relleno sobre la carne del pollo. Quítele exceso de grasa a la panceta si fuera necesario y cubra el relleno con las fetas. Condimente con la ciboulette salpicando toda la superficie y salpimiente.3. Presione con la espátula para aplastar el relleno contra la carne de pollo. Comience a arrollar por el borde más largo presionando muy bien con las manos después de cada vuelta.4. Meta los extremos del arrollado hacia adentro. Ata el arrollado con hilo de algodón haciendo nudos después de cada vuelta. Cocina. Lleva a la heladera y consume al adía siguiente cortado en rodajas.5. ENSALADA: Lave el repollo y quítele las hojas feas. Pártelo al medio. Retira el tronco y las nervaduras blancas con cuidado. Mezcla con las hojas de lechuga, todo cortado en tiritas y condimente.Imagen via.Posts relacionados Riñones con brócoli Tarta de finas hierbas Salmonetes en salsa de limón Rissotto con hortalizas salteadas Cazuela de lentejasTags: bajo en grasas y colesterol, pollo agridulce, receta baja en calorías, rica y nutrituvaDomingo, 21 de Diciembre del 2008Receta para diabéticos: Ensalada de champiñones e hinojoGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

El análisis nutricional de esta receta es de, por porción: 98 kilocalorías, 2 gramos de proteínas, 7 gramos de grasas, 8 gramos de carbohidratos, 3 gramos de fibra dietética, y 36 mg. de sodio.INGREDIENTES:(4 porciones) 1 bulbo de hinojo sin corazón y finamente rebanado 250 gramos de champiñones cremini lavados y rebanaditos. 1/3 de taza de perejil italiano 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de oliva 1/8 de cucharadita de sal kosher Pimienta recién molida al gusto 6 hojas de lechuga sangría.PREPARACIÓN:1. Coloca en una ensaladera el hinojo, los champiñones y el perejil2. Mezcla en un recipiente pequeño el vinagre, el aceite, la sal y pimienta al gusto; revuelve bien y baña con esto la ensalada.3. Sirve la ensalada sobre las hojas de lechuga a temperatura ambiente.Imagen via Posts relacionados Receta para diabéticos: Sopa de verduras Receta para diabéticos: Pescado al horno con limón Receta para diabéticos: Corvina al horno Receta light: Costillita de cerdo con chutney de manzana Receta para diabéticos: Asado de puerco con manzanaTags: baja en calorías, receta para diabéticos, sana y nutritiva

Viernes, 28 de Noviembre del 2008Receta navideña: Dulces de dátilGuardado en: Alimentos, Nutrición, Recetas para diabéticos

Esta receta contiene un análisis nutrimental por porción de: 27,5 kilocalorías, 41 gramos de proteínas, 5,76 mg de sodio. 5,33 mg. de colesterol, 1,83 mg de grasas y 2,7 gramos de carbohidratos.INGREDIENTES:(80 porciones) 3 cucharadas de margarina 2 huevos bien batidos 2/3 de taza de sustituto de azúcar 1 taza de dátiles picados 2 tazas de cereal de arroz seco 1 taza de nueces picadas 1 taza de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainillaPREPARACIÓN:1. En un sartén derrite la margarina y reserva2. En un recipiente bate los huevos junto con el sustituto. Añade los dátiles picados y vierte esta mezcla en la sartén donde está la margarina.3. Cocina a fuego muy bajo removiendo constantemente hasta que esté muy espesa y retira del calor.4. Integra el cereal, las nueces, el coco, y el extracto.5. Deja que la mezcla se entibie hasta que puedas manejarla con tus manos. Forma bolitas de 2centímetros de diámetro aproximadamente y refrigera hasta el momento de servir.Imagen viaPosts relacionados Recetas para diabéticos: Polenta de la mia Nona Mousse de abadejo Tarta jardinera para diabéticos Recetas para diabéticos: Brochettes de pollo tai Receta para diabéticos: Albondiguitas de OmarTags: datiles, diabéticos, preparación, receta navideñaMartes, 18 de Noviembre del 2008Receta para diabéticos: Sopa de pollo con arrozGuardado en: Recetas para diabéticos, Recetas saludables

El arroz es una gran fuente de proteínas. Esta receta contiene un análisis nutricional por porción de: 287 kilocalorías, 11 gramos carbohidratos, 29 gramos proteínas, 10 gramos grasas, 12mg sodio, 88 mg colesterol.INGREDIENTES:(6 porciones) 1 ½ kg de pieza de pollo 8 tazas de agua ½ taza de apio picadito ¼ de taza de perejil picadito 1 cebolla pequeña 1 pimiento rojo 1 hoja de laurel ¼ de cucharadita de semillas de apio ½ taza de arroz 1 taza de zanahorias en cubosPREPARACIÓN:1. Cocina a fuego lento el pollo con el agua, el apio, perejil, la cebolla, el pimiento, el laurel y las semillas, por una hora. Retira el caldo y las piezas de pollo; reserva.2. Deshuesa el pollo y córtalo en pedazos pequeños.3. Mezcla el caldo, el arroz y las zanahorias en una cacerola y continúa cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que el arroz esté tierno.4. Integra el pollo al momento de servir.Imagen via.Posts relacionados Pan de zapallo Tarta mediterránea Helado: Nieve de fresas Besugo a la espalda Salmón grillé con salsa francesaTags: bajo en colesterol, bajo en grasas, bueno en proteinas, diabéticosMartes, 4 de Noviembre del 2008Receta para diabéticos:Croquetas de polloGuardado en: Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

Esta receta contiene por porción: 344 kilocalorías, 32 gramos de proteínas, 579 mg. de sodio, 16 gramos de grasas y 5 gramos de carbohidratos.INGREDIENTES:(4 porciones) 500 gramos de pollo molido 3 dientes de ajo picados 2 cebollas verdes picaditas 1 cucharada de jengibre picadito 250 gramos de nueces picadas. 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharada de salsa de soya 1 cucharada de salsa hoisin 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra 450 gramos de ensalada de col, cebolla, zanahoria y mayonesa ¼ de taza de caldo de resPREPARACIÓN:1. Mezcla el pollo, dos dientes de ajo, las cebollas, el jengibre, la mitad de las nueces, la mitad del aceite de sésamo, la salsa de soya, la salsa hoisin, la sal y la pimienta.2. Forma pequeñas croquetas con esta masa.3. Calienta el resto del aceite en una sartén a temperatura media. Incorpora las croquetas y cocina por cuatro minutos de cada lado. Retira del fuego y reserva calientes.4. Cocina en la sartén el resto del ajo, el resto de las nueces y sal. Añade la ensalada de col y cocina a fuego medio durante siete minutos. Agrega el caldo de res y cocina tapado por 3 minutos.5. Sirve las croquetas acompañadas con la ensalada.Imagen via. Posts relacionados Receta para diabéticos: Sopa de verduras Arroz con azafrán, piña y verduras Tarta de ciruelas Chuletillas de cordero rebozadas Crema de berros con naranjaTags: baja en calorías, receta para diabéticos, receta sana, saludableJueves, 30 de Octubre del 2008Receta para diabéticos: Filete con champiñonesGuardado en: Recetas para diabéticos, Recetas saludables

Los champiñones son buenos como: anticancerígenos, bajan el colesterol, y tienen efectos beneficiosos para el sistema inmunológico. Esta receta es para 10 porciones, su análisis nutricional por porción es de: Kilocalorías: 320, Proteínas: 27 gramos, Grasas: 16 gramos, Carbohidratos: 15 gramos, Fibra dietética: 2 gramos, Colesterol: 92 mg. Potasio: 435 mg. y Sodio. 142 mg.INGREDIENTES: 1 kilo de filete miñón Pimienta molida al gusto 3 cucharadas de aceite ½ taza de champiñones picaditos 3 ajos chalotes picados 1 diente de ajo picado ¼ de taza de perejil picado ½ cucharadita de tomillo molidoPREPARACIÓN:1. Sazona los filetes con pimienta y colócalos en una sartén engrasada, dóralos por 30 minutos, hasta que estén bien hechos.2. Calienta en otra sartén el aceite, agrega los champiñones, los chalotes y el ajo, cocina moviendo ocasionalmente. Incorpora el perejil y el tomillo. Reserva.3. Sirve los filetes bañados con la salsa de champiñones y muy calientes.Imagen via.Posts relacionados Ensalada de endibias con queso Rollo de ternera relleno de espinaca Alcauciles griegos Crema de espinaca al romero Tarta de HongosTags: baja en colesterol, baja en grasas, receta para dabeticos, rica en proteínasLunes, 13 de Octubre del 2008Ensalada de pasta con alcachofas

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El análisis nutricional de esta receta por porción es: Kilocalorías: 275, Proteínas: 9,5 gramos, Carbohidratos: 43 gramos y Grasas: 9,7 gramos.INGREDIENTES:(4 porciones) 200 gramos de pasta de tu preferencia 400 gramos de corazones de alcachofa en conserva 2 cucharadas de nueces picadas ½ cucharadita de nuez moscada 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de orégano seco Sal al gusto 2 cucharadas de perejil picadoPREPARACIÓN:1. Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurre y reserva caliente.2. En un platón coloca la pasta, los corazones y las nueces.3. Aparte, mezcla la nuez moscada, el aceite, el limón, el orégano y sal. Bata bien y baña con este aderezo la ensalada.4. Espolvorea el perejil, sirve. Imagen vía.Posts relacionados Langosta con calabacines Como bajar de peso y depurar tu organismo Beneficios de los nutrientes (I) El tomate alimento rico en agua Sopa crema de puerros con arvejasTags: baja de calorias, bajar de peso, proteínas, sana

Posts de la categoría: Recetas para diabéticos Miércoles, 8 de Octubre del 2008Receta para diabéticos: Calzone de rúcula y champiñonesGuardado en: Recetas, Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

Te detallamos el informe nutricional por porción de esta receta: Hidratos de carbono: 22 gramos, Grasas: 5 gramos, Calorías: 170, Colesterol: 11 mg.INGREDIENTES:(8 porciones)Masa: 7 gramos de levadura fresca ¾ de taza de agua tibia 1 cucharadita de edulcorante en polvo (de frasco) 1 ½ taza de harina 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de aceite de olivaRelleno: 200 gramos de champiñones fileteados 1 cucharada de perejil picado 300 gramos de hojas de recula sin tallito 150 gramos de queso port salut Light rallado Sal Pimienta Rocío vegetalPREPARACIÓN:Masa:1. Disolver la levadura junto con el edulcorante en el agua tibia. Dejar reposar hasta que empiece a formar burbujas de 5 a 7 minutos aproximadamente.2. Poner en la procesadora la harina y la sal y pulsar dos veces para mezclar.3. Agregar la levadura y pulsar sólo hasta combinar.4. Con la máquina andando, agregar el aceite y procesar hasta que empiece a formarse el bollo.5. En una superficie enharinada, amasar 1 minuto hasta que la masa esté suave y elástica. Formar el bollo, ponerlo en un bowl aceitado, tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen en un lugar templado, de 35 a 45 minutos aproximadamente.6. Amasar y forrar una pizzera de 30 centímetros de diámetro.Relleno:1. Sobre una mitad de la masa, colocar las hojas de rúcula y cubrir por encima con los champiñones mezclados con el perejil. Salpimentar.2. Cubrir con el queso rallado.

3. Cerrar como si fuera una empanada. Apretar con los dedos los bordes para unirlos y luego hacer un pequeño doblez hacia arriba para evitar que se escape el relleno. Humedecer con rocío vegetal y llevar a un horno precalentado entre 30 y 35 minutos. Retirar y esperar 5 minutos antes de cortar.Imagen vía Posts relacionados Riñones con brócoli Dieta mediterránea: Para bajar el colesterol (III) Tarta de finas hierbas Salmonetes en salsa de limón Rissotto con hortalizas salteadasTags: baja en colesterol, receta baja en calorías, sana y saludableViernes, 26 de Septiembre del 2008Receta para vegetarianos: Ensalada de col y manzanaGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos, Recetas para vegetarianos

Esta receta es para: Ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano. La col es diurética y eficaz en casos de diabetes, obesidad, ácido úrico y enfermedades del corazón. Además interviene en el crecimiento óseo y elimina toxinas.INGREDIENTES:(6 personas) ½ col lombarda pequeña, cortada en tiritas finas. ½ col blanca, cortada en tiritas finas. 175 gramos de dátiles, picados y sin hueso. 1 manzana roja 2 manzanas verdes Jugo de 1 limónAderezo: 5 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de sidra 1 cucharadita de miel de abeja Sal y pimientaPREPARACIÓN:1. En un recipiente, mezcla el aceite con el vinagre y la miel. Sal-pimienta.2. Coloca las coles y los dátiles en una ensaladera, revuelve muy bien.3. Retira el corazón a las manzanas, corta en rebanadas delgadas y coloca en un recipiente aparte.4. Agrega un poco de jugo de limón encima para que no se oxiden.5. Vierte en la ensaladera con las coles y los dátiles. Baña con el aderezo.Imagen vía,Posts relacionados Un día de referencia para bajar de peso Paté casero Dietas para bajar de peso mientras descansa (II) Ensalada de remolacha La dieta de los 7 días (III)Tags: adelgazar, bajar de peso, bajo en colesterol, ensaladaJueves, 11 de Septiembre del 2008Receta para diabéticos: Lentejas con arrozGuardado en: Recetas, Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

Cómo vemos en la imagen esta receta tiene un análisis nutricional por porción de: Kilocalorías: 226, Proteínas: 12gr., Carbohidratos: 45gr., Fibra dietética: 6gr., Colesterol: 0mg. , Potasio: 452mg, Sodio: 35mg.INGREDIENTES:(4 porciones) 1 cebolla pequeña picada. 1 zanahoria pelada picada. 2 dientes de ajo picaditos. ¾ de taza de lentejas enjuagadas. 2 ½ tazas de caldo de pollo desgrasado. 1 hoja de laurel. ½ taza de arroz. 2 cucharadas de perejil picado. Pimienta recién molida al gusto. Aceite de oliva en spray.PREPARACIÓN:1. Rocía una cacerola antiadherente con el aceite de oliva, saltea la cebolla, la zanahoria y el ajo por 3 minutos. Añade las lentejas y el caldo. Deja cocinar a fuego lento.

2. Agrega la hoja de laurel y cocina por 15 minutos más. Incorpora el arroz y cocina tapado por otros 15 minutos. Añade el perejil y la pimienta; mezcla con un tenedor para que el arroz esponje, quita la hoja de laurel y sirve al gusto.Posts relacionados Receta para diabéticos: Sopa de verduras Receta para diabéticos: Pescado al horno con limón Receta para diabéticos: Corvina al horno Receta para diabéticos: Asado de puerco con manzana Brócoli con queso fetaTags: alta en potasio, baja en calorías, preparación, receta para diabéticosDomingo, 31 de Agosto del 2008Receta para diabéticos: Salmón estilo PacíficoGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos, Recetas saludables

Cómo vemos en la imagen de Mundodietetico.com.tag, te ofrecemos el analisis nutricional de esta exquisita receta, por porción es de: Kilocalorías: 272, proteínas: 24 gramos, grasas: 12 gramos, carbohidratos: 15 gramos, fibra dietética: 1 gramo, colesterol: 75 mg. sodio: 96 mg.INGREDIENTES:(4 porciones) 500 gr. de filetes de salomón. ½ taza de jugo de naranja. 1 cucharada de salsa de soya baja en sodi.o 1 cucharada de jengibre fresco picado. 1 diente de ajo picado. 1/8 de cucharadita de pimienta roja. 4 hojas de papel aluminio de 30 por 45 cm. 1 taza de arroz basmati cocido. ½ taza de hongos shiitake. 1 pimiento rojo pequeño en juliana. 2 cucharadas de eneldo fresco picado. ¼ taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio. Sal y pimienta molida al gusto. 8 rebanaditas de limón. Aceite vegetal en spray. 4 ramitas de eneldo para decorar.PREPARACIÓN:1. Enjuaga los filetes y seca con toallas de papel, mételos en una bolsa de plástico que selle.2. En un recipiente mezcla el jugo, la salsa de soya, el jengibre, el ajo y la pimienta roja. Vierta esta preparación sobre los filetes y cierra la bolsa. Deja reposar a temperatura ambiente por 15 minutos o bien 30 minutos en el refrigerador.3. Dobla cada hoja de papel aluminio por la mitad y rocíalas con aceite.4. En un recipiente liviano mezcla el arroz, los hongos, el pimiento y el eneldo. Incorpora el caldo de pollo y mueve delicadamente. Distribuye cantidades iguales de esta mezcla en las hojas de papel aluminio y coloca encima los filetes de salmón, salpimienta. Coloca encima de los filetes 2 rebanaditas de limón. Dobla bien las hojas para que no salga su contenido.5. Precalienta el horno a 200° C. Hornea los filetes por 15 minutos; ábrelos para servir y decora con hojitas de eneldo.Posts relacionados Pizza vegetariana Ensalada de hinojo con perejil y apio Pastel de arroz y berenjenas Receta para diabéticos: Albondiguitas de Omar Receta para diabéticos: Zucchini mediterráneosTags: baja en calorías, diabéticos, recetaDomingo, 24 de Agosto del 2008Ensalada de hinojo con perejil y apioGuardado en: Recetas, Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos, Recetas saludables

Cómo vemos en la imagen de Recetasderosario.blogspot.com. Esta receta ideal para diabéticos contiene: Kilocalorías: 61, proteínas: 1 gramos, grasas: 5 gramos, carbohidratos: 5 gramos, fibra dietética: 2 gramos, colesterol: 0 mg. y sodio: 61 mg. El hinojo es bueno como: antiespasmódico, alivia los dolores de estómago, ayuda a digerir muy bien las grasas. El perejil: depura la sangre, ayuda a liminar las piedras de los riñones y a reducir los coagulantes de las venas.INGREDIENTES:(6 porciones) 2 tazas de hinojo fresco y picadito. 2 tazas de apio picadito. 1 taza de perejil picadito. 2 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre balsámico. ¼ de cucharadita de mostaza Dijon. Sal y pimienta molida al gusto.PREPARACION:1. En un recipiente para ensalada mezcla el hinojo, el apio y el perejil.2. En un recipiente pequeño combina el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla de hinojo y sacude para que se revuelva bien.Posts relacionados

La dieta según los colores (I) Receta para diabéticos: Salmón estilo Pacífico La dieta de vegetales (III) La dieta de los vegetales (II) La dieta de los vegetales (I)Tags: adelgazar, baja en calorías, diabéticosRecetas para diabéticos: Polenta de la mia NonaGuardado en: Recetas para diabéticos

Como vemos en la imagen Dkimages.com de esta deliciosa opción constituye una excelente alternativa si eres diabético. Receta para 8 porciones. Información nutricional por porción: Hidratos de carbono: 35 g. Grasas: 4 g. Calorías 170. Colesterol 12 mg.Ingredientes 2 tazas de harina de maiz de cocción rápida. 2 tazas de caldo Light colado. 2 tazas de leche descremado. 1 cucharada de aceite de oliva. Sal y pimienta.Relleno 150gr de queso port salut light en cubitos.Salsa 2 cebollas de verdeo en aritos. 2 dientes de ajo machacados con su piel. 2 tazas de salsa filette. 2 cucharadas de orégano. Sal. Pimienta. Rocío vegetal.Preparación1. Mezcla todos los ingredientes para realizar la polenta y cocina a fuego moderado sin dejar de revolver. Cuando rompe el hervor, cocina 1 minuto más. Vuelca en una asadera de 25×40 cm humedecida con rocío vegetal. Tapa con papel film y enfría. Lleva a la heladera 3 ó 4 horas.2. En una cacerola con un fondo de agua pon el verdeo y los ajos, y cocina tapado durante 5 minutos.3. Agrega la salsa y cocina en un hervor suave durante 3 minutos con la cacerola tapado. Apaga, agrega el orégano y salpimienta. Retira los ajos y reserva.4. Corta la polenta en 16 porciones iguales. Humedece una placa con horno con rocío vegetal y ubica 8 porciones de polenta con la ayuda de una espátula.5. Distribuye sobre cada porción el queso y cubre con otra porción de polenta.6. Cubre con la salsa y lleva a cocina a un horno precalentado, a temperatura moderada, hasta que se derrita el queso y se caliente la polenta, aproximadamente 15 minutos. Retira y sirve cubierto con queso rallado Light (opcional).Posts relacionados Mousse de abadejo Recetas para diabéticos: Brochettes de pollo tai Budín de naranja Tarta de zapallitos para celíacos Tarta jardinera para diabéticosTags: diabetes, diabéticos, ingredientes, preparación, RecetasSábado, 2 de Agosto del 2008Ensalada de cangrejoGuardado en: Recetas, Recetas bajas en calorías, Recetas para diabéticos

Cómo vemos en la imagen de Tienda.hespenysuarez.com, la siguiente receta es para diabéticos, y la cantidad de ingredientes son para 4 porciones, que contiene: 186 kilocalorías, 25 gramos de proteínas, 4 gramos de grasas, 14 gramos de carbohidratos, 2 gramos de fibra dietética, 113 gramos de colesterol y 507 mg de sodio.INGREDIENTES: 500 gramos de cangrejo cocido o surimi ¼ de taza de pimiento rojo picado ¼ de taza de pimiento amarillo picado 6 hojas de albahaca fresca picada ¼ de taza de cebolletas

¼ de taza de mayonesa baja en grasas 1 cucharadita de mostaza 1 cucharadita de jugo de limón Pimienta molida, paprika y ajonjolí al gusto 200 gramos de lechuga picadaPREPARACIÓN:1. En un recipiente mezcla el cangrejo, los pimientos, la albahaca y las cebolletas. En otro recipiente combina la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y un poco de pimienta. Revuelve ambas mezclas perfectamente.2. Distribuye la lechuga en los platos y vierte encima el cangrejo espolvoreado con paprika y ajonjolí de servirPosts relacionados Las hortalizas y las frutas Budín de naranja Recetas para diabéticos: Polenta de la mia Nona Ensalada de remolacha La dieta de los 7 días (IV)Tags: adelgazar, bajas calorías, ingredientes, RecetasJueves, 24 de Julio del 2008Mousse de abadejoGuardado en: Dietas, Recetas, Recetas para diabéticos

Cómo vemos en la imagen, Hoycocinodiariouno. blogspot.com, constituye una excelente alternativa si padeces de diabétes. Mousse:(4 porciones) 1Kg. De filetes de abadejo 1 cebolla 400 gr. de queso blanco descremado 250 gr. de tomates perita Jugo de ½ limón 7 gr. de gelatina sin sabor 10 cdas. de agua fría 1 cda. De salsa de soja Sal marina y jengibre, a gustoSalsa: 1 cda. De mezcla provenzal 4 cdas de queso blanco descremado 4 cdas de yogur natural descremado 4 cdas de mayonesa dietética Sal marina y jengibre, a gustoPreparación:1. Para la Mousse: limpiar los filetes de abadejo y verificar que no tengan espinas.Cocinarlos al vapor junto con la cebolla picada.Retirarlos y procesar con el queso blanco descremado hasta obtener una pasta lisa.Reservar.2. Aparte, pelar y despepitar los tomates perita.Procesarlos y colocar en una cacerola con el jugo de limón y la gelatina sin sabor hidratada en el agua fría.Levar a fuego resolviendo hasta que rompa el hervor.3. Mezclar ambas preparaciones y condimenta con la salsa de soja, la sal marina y el jengibre, a gusto.4. Verter la mousse en una budinera grande o varias individuales previamente aceitadas. Llevar a la heladera de un día para el otro.Preparación de la salsa:Colocar en un bol la mezcla provenzal, el queso blanco descremado, el yogur natural descremado, la mayonesa dietética y condimentar a gusto con sal marina y jengibre. Mezclar enérgicamente hasta integrar- Desmoldar y salsear a gusto.Posts relacionados Recetas para diabéticos: Polenta de la mia Nona Tarta jardinera para diabéticos Recetas para diabéticos: Brochettes de pollo tai Receta navideña: Dulces de dátil Budín de naranjaTags: diabetes, diabéticos, preparación, RecetasLunes, 14 de Julio del 2008Tarta jardinera para diabéticosGuardado en: Recetas, Recetas para diabéticos

Como vemos en la imagen de Solovegetales.com, la tarta jardinera constituye una exquisita y practica alternativa para todas aquellas personas que padecen de diabetes, la siguiente receta es para 8 porciones y contiene: Hidratos de carbono. 29 gr. Grasas. 4 gr. Calorías. 250 y Colesterol. 53mg.INGREDIENTES 1 ½ taza de zanahoria en cubitos 2 tazas de chauchas de juliana 1 taza de puerros en aros 1 taza de tomate pelado y en concassé

1 cucharada de fécula 2 cucharadas de leche descremada 2 huevos 1 clara 2 cucharadas de queso blanco descremado ¼ de taza de queso port salut Light en cubitos 1 disco de masa para tarta, integral o Light Sal Pimienta Rocío vegetalPREPARACIÓN1. En una cacerola con ½ taza de agua poner la zanahoria, las chauchas y el puerro y cocinar destapado durante 5 minutos a fuego moderado. Dejar enfriar, agregar el tomate y mezclar.2. Disolver la fécula en la leche hasta que no queden grumos y agregar a los huevos batidos con la clara y el queso blanco. Incorporar los cubitos de queso y salpimentar.3. Humedecer una tartera con rocío vegetal y formarla con la masa. Acomodar las verduras y sobre ellas volcar el batido.4. Llevar a un horno precalentando a temperatura moderada y cocinar 30 a 40 minutos o hasta que la tarta esté cocida y dorada.5. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortar y servir. También se puede servir fría. Posts relacionados Recetas para diabéticos: Polenta de la mia Nona Mousse de abadejo Recetas para diabéticos: Brochettes de pollo tai Receta navideña: Dulces de dátil Receta para diabéticos: Albondiguitas de OmarTags: diabetes, diabéticos, ingrediente, preparación, tarta jardineraViernes, 4 de Julio del 2008Recetas para diabéticos: Brochettes de pollo taiGuardado en: Recetas para diabéticos

Como vemos en la imagen de Rositagourmet.com las brochettes de pollo tai constituyen una exquisito alternativa para aquellas personas que padecen diabetes. Entre los ingredientes de este plato podemos destacar el pollo colabora en la eliminación de las mucosidades y tiene un leve efecto antibiótico. La siguiente receta es para 4 porciones y tiene 159 calorías, 88 mg de colesterol, 4gr de grasas y 1gr de hidratos de carbono.Ingredientes 2 supremas de pollo, grandes, sin piel y en cubos.Marinada 3 cucharadas de salsa de soja. 2 cucharadas de jugo de limón. 1 cucharadita de pimienta en grano machacada. 2 dientes de ajo machacados. 1 cucharada de edulcorante en polvo (frasco).Salsa 2 dientes de ajo picados chiquito. ¼ chile picado fino y sin semillas. 1 cucharada de edulcorante en polvo. 2 cucharadas de aceto balsámico. 2 cucharadas de jugo de limón. 6 cucharadas de caldo de gallina concentrado ( 2 cucharaditas de caldo en polvo disueltas en 6 cucharadas de agua hirviendo: enfriar y colar). Rocío vegetal.Preparación1. Marinada: mezclar la salsa de soja con el jugo, la pimienta, los ajos y el edulcorante. Incorporar los cubos de pollo, tapar y dejar marinar 2 o’ 3 horas en la heladera.2. Salsa: mezclar el ajo y el chile en un bol con una cucharada de agua hirviendo. Agregar el edulcorante, el aceto, el jugo y el caldo.3. Retirar el pollo de la marinada, distribuir los cubos en los palitos de brochette previamente remojados en agua durante 10 minutos.4. Humedecer con rocío vegetal una plancha o sartén caliente y cocinar las brochettes de todos los lados, pintándola constantemente con la salsa.5. Servir las brochettes enseguida acompañadas de la salsa.Posts relacionados Recetas para diabéticos: Polenta de la mia Nona Mousse de abadejo Tarta jardinera para diabéticos Receta navideña: Dulces de dátil Budín de naranjaTags: brochettes de pollo tai, diabetes, diabéticos, ingredientes, platos, preparación, requetasTags: crema, Crema fría de puerros con huevos de codorniz, fría, huevo, puerrosLunes, 6 de Septiembre del 2010Crepes marinasGuardado en: Recetas, Recetas bajas en calorías, Recetas saludables

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos (más macerado).INGREDIENTES: 2 filetes de pescado 2 mangos verdes 1 cm de jengibre fresco Sal Aceite de sésamo vinagre de arroz Azúcar blanquillaPara los crépes: 250g de harina 4 huevos ½ litro de leche Sal MantequillaPREPARACION:1. Pelar los mangos y reservar la pulpa por un lado y las pieles limpias por otro.2. Macerar los filetes de pescado con al menos 6 horas de antelación. Para ello ponerlos en una bandeja plana y sazonar con el jengibre pelado y finamente rallado, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar. Cubrir con las pieles de mango, tapar y dejare en el frigorífico.3. Con un batidor eléctrico hacer un puré de mango y reservar también en frío. Para que no ennegrezca se puede rociar con unas gotas de limón o de lima.4. En el vaso de la batidora eléctrica mezclar los ingredientes para la masa de los crépes, batiéndola unos dos minutos hasta que espume y quede cremosa.5. Con la ayuda de un cucharón freír pequeñas cantidades con mantequilla hasta obtener el número de crépes deseado.6. Escurrir el líquido que haya soltado a maceración del pescado y con éste rellenar los crépes sin excederse.7. Cubrir con el puré de mango.Posts relacionados Porrusalda Caldereta de pescado asturiana Guiso de pescado oriental Caballa en papillote con verduras Crepes crujientes con dulce de lecheTags: crepes, Crepes marinas, pescadoDomingo, 5 de Septiembre del 2010Ravioli de carne a la florentinaGuardado en: Recetas, Recetas bajas en calorías, Recetas saludables

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 1 hora.Acabado del palto: Calentar una olla grande llena de agua y cuando rompa a hervir añadir la pasta poco a poco. Rectificar de sal y dejar cocer 3 minutos. Escurrir bien, distribuir en platos y cubrir con la salsa de tomate y verduras, una pizca de pimienta y orégano.INGREDIENTES: 1 kg de harina 5 huevos 100g de ricota 100g de jamón cocido 250g de champiñones 1 calabacín pequeño 2 zanahorias 1 cebolla 300 ml de tomate natural triturado 4 cdas de aceite de oliva 1 cdta de azúcar Orégano Pimienta SalPREPARACION:1. Colocar la harina sobre una superficie de trabajo y darle forma de volcán. Poner 4 huevos y un poco de sal en el centro y mezclar con la mano para formar una masa. Si es necesario, añadir un poquito de agua para que se pueda trabajar bien. Amasar la mezcla y darle forma de lámina lo más fina posible. Cortar en tiras de 8-10 cm de ancho y espolvorear con harina.2. Picar muy fino el jamón y el queso y mezclar bien hasta formar una masa cremosa. Poner sobre la lámina de pasta formando dos filas separadas entre sí 1 cm, y pintar la masa que ha quedado libre con huevo batido.3. Cubrir con otra lámina de pasta, y presionar bien en los huecos que rodean el relleno para que quede sellado con la ayuda del huevo. Cortar cada ravioli con un cuchillo.4. Limpiar y filetear los champiñones. Lavar el calabacín y cortar los extremos. Pelar las zanahorias y la cebolla y picar todo muy fino. Calentar el aceite en una cazuela y pochar las verduras a fuego suave unos 15 minutos. Añadir los champiñones y dejar a fuego suave 5 minutos más. Agregar el tomate triturado, el azúcar, un poco de sal y orégano, y dejar a fuego suave unos 30 minutos hasta que el tomate esté frito.Posts relacionados Albóndigas a la mallorquina

Solomillo de ternera a las hierbas Chuletones a la pimienta Solomillo de ternera con salsa mediterránea Barbacoa mixtaTags: carne, ravioles, ravioli, Ravioli de carne a la florentinaSpaghetti fines herbesPara 6 porciones:Calorías por porción: 250Ingredientes:250 g de spaghetti2 cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajoPerejil, albahaca, salvia y orégano frescos, picados, a gusto1/2 tazaa de queso blanco descremado1/2 taza de leche descremadaSal y pimienta del molinilloQueso rallad0Procedimiento:Cocinar los fideos al dente en abundante agua salada. Colar y reservar al calor. Aparte, colocar en una sartén el ajo pelado, sin el brote central, y rehogar en el aceite. Añadir 3 cucharadas de hierbas frescas, mezclar y retirar el ajo. Incorporar la leche y el queso y cocinar unos minutos. Echar sobrela pasta, salpimentar y espolvorear con el queso.

Penne Rigatti del Mediterráneo Porciones:Calorías por porción:Ingredientes:500 grs. de penne rigatti; dos berenjenas y 2 zuccini, cortados en cubitos chicos; 1 diente de ajo picado; 1 taza de aceite de oliva; 1 ramito de albahaca; 2 tomates pelados y picados; sal y pimienta negra

Procedimiento:Cocinar los fideos en agua con sal y un chorrito de aceite. Saltear en aceite las berenjenas, los zuccini y el ajo. Cuando estén tiernos, agregar los tomates y salpimentar. Por último, agregar la albahaca cortada muy fina.Mezclar con la pasta.

 Macarrones a la Siciliana

Receta: Macarrones a la Siciliana Porciones:Calorías por porción:Ingredientes:400 grs. de macarrones; 1/2 kilo de pulpa de tomates; 2 berenjenas; 1 pimiento amarillo o verde; 1 cucharada de alcaparras; algunas hojas de albahaca; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:Cortar en daditos las berenjenas, salar y dejar reposar. Asar el pimiento, retirar la piel y la semilla y cortar en tiritas. Secar las berenjenas con un lienzo. Calentar el aceite en una cazuela, agregar las berenjenas, el pimiento, la albahaca picada y las alcaparras. Rehogar la mezcla durante unos minutos; luego añadir la pulpa de tomates y salpimentar a gusto. Tapar y continuar la cocción a fuego moderado. Cocinar mientras tanto la pasta, escurrirla y salsearla.

Moños con calabaza Porciones:Calorías por porción:Ingredientes:400 grs. de moños; 1 kilo de calabaza; 50 grs. de margarina; 25 grs. de queso rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:Cortar la calabaza en daditos y dorar en una cacerola con 30 grs. de margarina y el aceite. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar la pasta, escurrirla y condimentarla con el resto de la margarina y el queso. Volcar encima la calabaza, mezclar y servir.

 

Canelones de jamónPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:10 tajadas de jamón cocido magro; 1 taza de arroz integral cocido; 300 grs. de ricotta; 1 zanahoria rallada; 1 ají rallado; 1 cebolla rallada; 2 claras batidas; 2 cucharadas de queso rallado; sal y pimienta. Para la salsa:4 cucharadas de aceite;1 cebolla picada; 1 ají picado; 5 tomates perita, pelados y picados; sal y pimienta.Procedimiento:Disponer las tajadas de jamón sobre una placa. Aparte, mezclar todos los ingredientes, colocar sobre el jamón y arrollar.Reservar. Preparar la salsa rehogando la cebolla, el ají y los tomates en el aceite. Cocinar durante 20 minutos. Aceitar apenas una fuente para horno y colocar los canelones. Salsear y gratinar unos minutos en horno máximo.

 

Ensalada de pasta y verdurasPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:1/2 kilo de fideos caracoles cocidos al dente; 1 atado de espinacas tiernas (primer corte); una manojo de berro; media taza de arvejas frescas. Vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 chorro de aceto balsámico; sal y pimienta negra del molinillo.Procedimiento:Mezclar todos los ingredientes en un bol. Preparar la vinagreta: emulsionar el aceite con el aceto. Salpimentar. Agregar a la ensalada.

Fuccilli con merluzaPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:Medio kilo de filetes de merluza; 1/4 kilo de fuccilli;2 cebollas medianas;2 cucharadas de aceite de oliva; páprika, 1 yogur natural descremado; sal y pimienta.

Procedimiento:Cocinar la pasta al dente, escurrir y reservar. Cortar las cebollas en aros y rehogar en el aceite. Salpimentar el pescado, cortarlo en trozos y cocinar al vapor por 5 minutos.Mezclar la pasta con la cebolla y la merluza; condimentar con la páprika y añadir el yogur. Salpimentar, calentar y servir.

 Tagliatelli al romero

Receta: Tagliatelli al romeroPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:1/2 kilo de tagliatelli; 250 grs. de tomates secos; 1 ajo picado; romero fresco; 1 vaso de vino blanco seco; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:Hervir los fideos al dente en abundante agua salada, escurrir y reservar. Hidratar los tomates secos en el vino y picar.En una sartén,rehogar el ajo en el aceite y agregar los tomates. Salpimentar e incorporar los tagliatelli. Revolver y aderezar con el romero fresco en ramitos.

Receta: Pasta saladPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:200 grs. de penne rigate; 50 grs. de arvejas frescas; 100 grs. de kani kama; 100 grs. de camarones pelados; 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de polvo curry suave; sal y pimienta.

Procedimiento:hervir la pasta al dente, escurrir y enfriar. Cocinar las arvejas y cortar el kani kama en trocitos. En una ensaladera, colocar todos los ingredientes y salpimentar. Mezclar el curry con el aceite y aderezar.

Receta: Nidos en tres coloresPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:150 grs. de spaghetti cocidos (50 grs. de cada color: verdes, amarillos y rojos); 3 huevos; 3 cucharadas de queso rallado; 3 cuchadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:acomodar los fideos sobre una placa para horno apenas aceitada. Disponerlos en forma de 3 nidos, mezclando la pasta para que quede tricolor. Cascar un huevo dentro de cada uno, rociar con el aceite, el queso rallado y salpimentar. Gratinar en horno caliente por unos minutos, hasta que los huevos cuajen. Servir enseguida.

Receta: Panzotti de ricota con atún y hongosPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:6 panzotti; 100 grs. de hongos secos; 1 lata de atún envasado al agua; 1 copita de vino tinto; 3 cucharadas de puré de tomates; 1 ajo; 1 hoja de laurel; sal y pimienta.

Procedimiento:hervir los panzotti y reservarlos escurridos al calor. Hidratar los hongos en el vino y picar. Desmenuzar el atún y mezclar con los hongos. Cocinar el tomate en una sartén con el ajo entero, sin pelar pero aplastado y el laurel. Cuando rompa el hervor, agregar el atún y los hongos. Salsear sobre los panzotti.

 

Ravioles de verdura con tomates cherryPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:300 grs de ravioles cocidos; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1 ajo picado; orégano; ají molido; sal y pimienta.

Procedimiento:colocar los tomatitos cherry en un bol, con el aceite, el ajo y los condimentos. Dejar macerar media hora. Mezclar con los ravioles en una fuente precalentada y servir tibio.

 

Antipasto del marPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:150 grs. de macarrones cocidos al dente; 150 grs. de calamarcitos; 1 lata de almejas al natural; 100 grs. de camarones limpios. Para el aderezo: 3 cucharadas de mayonesa light; 1 cucharadita de polvo provenzal; sal y pimienta.

Procedimiento:mezclar los frutos de mar con los fideos dentro de una ensaladera. Hidratar el polvo provenzal en la mayonesa y salpimentar. Servir porciones del antipasto con una cucharadita del aderezo.

Cappeletti al brodoPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:250 grs. de capelleti cocidos; 1 litro de caldo de verdura; 4 rodajas de calabaza al vapor; queso rallado.

Procedimiento:calentar el caldo (debe estar gustoso, bien condimentado) y echar los capelletti para calentar. Disponer las rodajas de calabaza en el fondo de platos hondos, cubrir con los capelletti, el caldo y el queso rallado.

 Fideos de panquequesPorciones:Calorías por porción:Ingredientes:6 panqueques comprados; 100 grs. de cebolla de verdeo; 1 cucharadita de margarina; media taza de leche descremada; 1 cucharadita de f'ecula de maíz;sal y pimienta.

Procedimiento:cortar los panqueques en tiritas finas. Rehogar la cebolla picada en la manteca. Diluir la f'écula en la leche y agregar al verdeo. Salpimentar y cocinar revolviendo con cuchara de madera por unos minutos. Añadir los fideos de panqueques y servir.

Tallarines con blanco de avePorciones:Calorías por porción:Ingredientes:150 grs. de tallarines cocidos al dente; 200 grs. de pechugas de pollo; 1 cucharadas de aceite de oliva; 1 taza de champignones frescos en rodas; 2 cucharadas de salsa de soja; sal y pimienta; 1 taza de brotes de soja para decorar.

Procedimiento:cortar el pollo en tiras y dorar en una sart'en con el aceite. Salpimentar y condimentar con la soja. Agregar los champignones y los fideos. Calentar y servir con los brotes.

 Fetuccini con salmón Para 4 porciones:Calorías por porción: 300Ingredientes:250 g de fettuccini2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vino blanco seco250 g de salmón fresco en un trozon1 cebolla finamente picadaJugo de limón1/2 taza de leche descremada1 cucharadita de fécula de maíz3 cucharadas de ciboulette picadaSal y pimienta del molinilloProcedimiento:Colocar el salmón unos minutos en el jugo de limón. Salpimentar y dorar de ambos lados en una sartén apenas untada con aceite.Retirar, quitar la piel, las espinas y desmenuzar. Rehogar la cebolla con el resto del aceite y cuando esté transparente, agregar el vino. Continuar la cocción hasta que el alcohol evapore y añadir la leche con la fécula diluída. Llevar a fuego bajo hasta que espese.Incorporar el pescado, mezclar y reservar al calor. Cocinar los fettuccini al dente, colar y mezclar con el salmón. Salpimentar y servir espolvoreado con la ciboulette.

Cintitas con frutos de mar Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:400 grs. de cintitaas finas; 400 grs. de pulpa de tomates; 50 grs. de atún al natural; 300 grs. de almejas; 200 grs. de calamaretti; 300 grs. de mejillones; 100 grs. de camarones; 1 cucharada de perejil picado; algunas hojitas de salvia; 1 cebolla chica; 1 diente de ajo; 1 ramita de romero; medio vaso de vino blanco seco; medio vaso de aceite de oliva; sal y pimienta.

Procedimiento:Lavar bien los mariscos(comprarlos listos para utilizar).Colocarlos en una cacerola con el vino blanco y un poco de pimienta; mantener a fuego moderado unos minutos y retirar. En otra cacerola, rehogar con poco aceite, el ajo y la cebolla picados, la salvia y el romero. Bañar con la mitad del vino de cocción y dejarlo reducir. Quitar la salvia y el romero. Agregar los mariscos, la pulpa de tomates, condimentar con sal y pimienta, y cocinar a fuego moderado.Unos minutos antes de retirar la salsa del fuego, agregar el atún desmenuzado y diluído con el resto del líquido de cocción de los mariscos. Rectificar la sazón.Hervir los fideos al dente y escurrir.Mezclar con la salsa, espolvorear con el perejil y servir enseguida.

Noquis de ricota con salsa rosa Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:500 grs de ricotta; 1 huevo; 80 grs. de harina; 1 cucharadita de sal. Para la salsa:5 tomates pelados y procesados; 200 grs. de queso blanco descremado; orégano, sal y pimienta. 2 cucharadas de aceite.

Procedimiento:Mezcla en un bol todos los ingredientes, colocar sobre la mesada enharinada y formar una masa tierna. Hacer cilindros, cortar por ciones de un centímetro y cocinar en agua hirviendo. Retirarlos con una espumadera en cuanto suban a la superficie. Aparte preparar la salsa: Calentar los tomates, agregarles el queso blanco, condimentar y, al retirar del fuego, agregar el aceite. Cubrir los ñoquis. Espolvorear con queso rallado (opcional).

 Lasagna de tofu

Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 paquete de masa para lasagna; 1/4 kilo de tofu (queso de soja); 2 cucharadas de albahaca fresca; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de jugo de limón; jengibre rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta; 300 grs. de espinacas; 2 cebollas ralladas; 4 cucharadas de queso rallado. Para la salsa: 2 cucharadas de aceite; 4 tomates pelados y cortados en concassé; 1 cebolla rallada; 1 zanahoria rallada; sal y pimienta.

Procedimiento:Hervir las láminas de lasagna y reservar. Deshacer el tofu con un pisapapas. Rehogar en el aceite las cebollas y el ajo. Dividir la preparación en dos y mezclar una parte con el tofu, el limón, el jengibre y la albahaca. Salpimentar. Dejar macerar unos minutos. Cocinar las espinacas y picarlas. Agregarles el resto de las cebollas. Añadir el queso rallado y salpimentar. Armar la lasagna por capas, intercalando los rellenos, en una fuente para horno. Reservar. Para la salsa: rehogar la cebolla en el aceite, agregar la zanahoria y los tomates. Salpimentar. Salsear la lasagna, cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno moderado por 15 minutos.

Gnocchi de espinaca al aceite perfumadoPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:Para los gnocchi: 250 grs. de hojas de espinaca tiernas; 400 grs. de harina; sal; 4 huevos grandes. Para el aceite perfumado: 6 cucharadas de aceite de oliva; perejil; salvia; romero; cibolulette; 1 diente de ajo; sal y pimienta.

Procedimiento:picar las espinacas y cocinar en medio litro de agua hirviendo con sal, sólo por 2 minutos. Agregar la harina tamizada en forma de lluvia y revolver con cuchara de madera. De a poco y de a uno, incorporar los huevos sin dejar de revolver después de cada adición. Colocar la pasta en una manga con boquilla lisa de 1 cm de diámetro y formar porciones de 3 cm, presionando la manga directamente apoyada sobre el borde de una cacerola con agua hirviendo. Cuando los gnocchi suban a la superficie, retirar con una espumadera y colocar en una fuente profunda. Picar todas las hierbas frescas y el ajo, añadir al aceite y condimentar revolviendo con cuidado para no deshacer la pasta. Servir enseguida.

 Tortellini con crema livianaPara porciones:Calorías por porción: Ingredientes:300 grs. de tortellini cocidos al dente. Para la crema: 100 grs. de acelgas; 1 taza de leche descremada; 2 cucharadas de queso rallado; 1 cucharadita de fécula de maíz; sal y pimienta.

Procedimiento:limpiar y blanquear las acelgas tiernas y procesar. Aparte, diluir la f'ecula en la leche y agregar las acelgas. Llevar a fuego suave hasta que espese revolviendo con cuchara de madera. Salpimentar y agregar el queso. Cubrir los tortellini con esta crema.

Berenjenas horneadas Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 berenjenas grandes; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar las berenjenas al medio y a lo largo, eliminándoles el cabito. Hacerle cortes en diagonal para marcarles la pulpa. Ponerlas en un colador con sal gruesa y dejarlas 20 minutos hasta que suelten el jugo amargo. Lavarlas, secarlas, ponerlas en una fuente para horno y espolvorearlas con el ajo picado. Rociarlas con el aceite y hornear hasta que estén tiernas.

Mix de verdes Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 bandejita de mezclum; 1 tajada de pan integral; 50 grs de queso duro light; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de jugo de limón; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar el pan en cubitos y tostarlos en el horno. Colocar el mezclum en un bowl y añadir los croutons de pan. Emulsionar el aceite con el limón, salpimentar y rociar la ensalada.

Calabazas al horno Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 rodajas de calabaza, de 2 cm de espesor; 4 fetas de muzzarella; 1 cucharada de aceite de oliva; hojas de albahaca fresca; sal y pimienta a gusto.

Procedimiento:ubicar las calabazas en una fuente para horno y salpimentar. Rociar con el aceite y hornear 10 minutos. Retirar, cubrir con la muzzarella y gratinar 10 minutos más. Servir con hojas de albahaca.  

Budín de zapallitos Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 kilo de zapallitos; 1 diente de ajo picado;1 cucharada de aceite; 3 cucharadas de queso rallado; 3 huevos; sal y pimienta.

Procedimiento:Raspar los zapallitos y cortarlos en tajadas finas. Colocar en una cacerola con el ajo y cocinar, tapado, a fuego bajo. Cuando estén tiernos, ponerlos en un bowl y agregar los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Untar una budinera con un poco de margarina, colocar la preparación y cocinar en el horno a baño de María hasta que esté firme. Desmoldar y servir.

 Endivias a la vinagreta de hierbas

Receta: Endivias a la vinagreta de hierbas Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 endivias; 1 cucharada de aceto balsámico; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de perejil picado; 1 cucharada de romero picado; sal, pimienta y 4 galletitas tipo tosti deshechas.Procedimiento:deshojar las endivias y acomodarlas en una fuente playa. Preparar el aliño mezclando los ingredientes excepto las galletitas. Rociar las endivias y servir espolvoreadas con las tostis. (Este añadido le da un crocante especial a la mezcla).

 Tomates gratinados

Receta: Tomates gratinados Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 tomates maduros; 4 tajadas de queso port salut; 1 pizca de azúcar; 1 cucharada de aceite de oliva; 4 rebanadas de pan integral; sal y pimienta.

Procedimiento:quitar la tapa superior de los tomates y apretar suavemente para que salgan algunas semillas. Salpimentar y espolvorear con azúcar. Cubrir con el queso y acomodar sobre las tajadas de pan puestas en una asadera.Rociar con el aceite y gratinar en horno caliente hasta que el queso se derrita.

 

Tortilla de zanahoria Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:1 taza de zanahorias ralladas; 2 huevos; 2 cucharadas de cebolla rallada; 1 cucharada de queso rallado;1 cucharada de aceite; sal y pimienta

Procedimiento:rehogar la cebolla en el aceite y agregar las zanahorias. Poner en un bol, salpimentar, condimentar con el queso rallado e incorporar los huevos ligeramente batidos. Calentar una sartén de teflón, colocar la preparación y, cuando tome forma, dar vuelta. Continuar la cocción unos minutos más y servir.

 

Tomates rellenos Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:4 tomates firmes; 1 lata de atún envasado al agua; 4 cucharadas de queso cottage; sal y pimienta

Procedimiento:desmenuzar el atún y mezclarlo con el queso. Aparte, quitar la tapa superior de los tomates, ahuecar un poco, salpimentar y dejar escurrir boca abajo unos minutos. Rellenar y servir.

 

Cebollas rellenas con atún Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:8 cebollas medianas (parejas); 1 lata de atún envasado al agua; 1 diente de ajo; 1 ramo de hierbas aromáticas; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 1/2 taza de vino blanco seco; 2 cucharadas de aceite; sal y pimienta.

Procedimiento:Pelar las cebollas, colocarlas en una cacerola con el vino, el vinagre, el aceite, las hierbas y el ajo aplastado. Salpimentar. Cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar y cortarles una tapita ahuecándolas un poco. Reservar el léquido de cocción. Pisar el atún y rellenar las cebollas. Llevarlas a una fuente para horno y rociarlas con el jugo de cocción. Calentar en el horno y servir.

 Acelgas arrolladas Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:6 hojas de acelga sin el tronco; 150 gr de carne picada magra; 1 diente de ajo; 1 cebolla rallada;1 cucharada de aceite; 2 cucharadas de queso rallado; 1 cucharada de pan rallado; sal y pimienta.

Procedimiento:rehogar la cebolla con el ajo picado en el aceite. Agregar la carne y cocinar hasta que tome color rosado. Retirar, colocar en un bol y añadir el queso, el pan rallado, sal y pimenta. Formar 6 cilindros y rellenar cada hoja de acelga ajustando bien. Colocar los rollos sobre un vaporizador de verduras y cocinar al vapor durante unos minutos.Crema de calabacín

25 de septiembre de 2009 admin

Ingredientes1 kg calabacín (zucchini), 1 cebolla, 1 morrón chico, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 papa cocida, 20 gr de queso descremado.

PreparaciónPelar el calabacín y cortarlo en tiras finas.Precalentar el sartén y colocarlas a fuego lento hasta que suelten agua y logren transparencia. Se recomienda agregarle un poco de agua al comienzo para que no se peguen.Reservar la preparación. Por otro lado picar la cebolla y el morrón y freirlos en el aceite de oliva.Una vez pronto añadir el calabacín, la papa cocida y el queso descremado.Mezclar bien estos ingredientes.Dejar enfriar y pasarlo todo por la batidora. Es ideal como acompañamiento de carnes rojas y blancas, así como para pastas y ensaladas.Es muy nutritivo y saludable por su aporte de vitaminas y fibras, y su ausencia de colesterol.

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21 de mayo de 2009 admin

Ingredientes4 zapallitos medianos, 1/2 kg. de carne picada sin grasa (magra), 1 Cebolla mediana, 50 grs. queso rallado, 1 ramita perejil, 1 poco de jugo de tomate, orégano y sal

PreparaciónVaciar el interior de los zapallitos ayudandose con una cuchara cuidando de no romper. Poner en un sartén el jugo de tomate y dorar apenas la carne magra.Incorporar perejil y cebolla bien picados y también un toque de orégano.

Con esta preparación rellenar los zapallitos. Luego llevarlos al horno con un poco de vinagre para que no se peguen.Cerca del final agregarles queso rallado magro y seguirlos horneando hasta gratinar.Dejarlos enfriar y servir.Esta es una receta recomendada para diabéticos.Es muy gustosa, es una receta fácil y rápida.Puede ver también otra receta de Zapallitos Rellenos.Isla Flotante

20 de mayo de 2009 admin

Ingredientes200 grs. leche, 1 huevo pequeño, 1 clara de huevo, 5-10 grs. de maizena, edulcorante, vainilla, 20 grs. nueces

PreparaciónPoner en un bol la leche junto con la maizena, el huevo, edulcorante.Agregar un toque de vainilla.Dejarla enfriando en un bol.Por otro lado batir la clara a nieve hasta que quede bien consistente.Agregar edulcolarente.Ponerla en copos por encima de la crema.Si se desea se puede agregar nueces molidas.Puede ser consumida como receta para diabéticos.Su preparación es fácil y rápida. Es una comida muy saludable.Berenjenas con Tomate

19 de mayo de 2009 admin

Ingredientes4 berenjenas, 4 tomates, 1 cebolla, 4 cdas. de queso rallado magro, orégano, sal y pimienta a gustoPreparaciónPicar berenjenas y tomates en tajadas finas.Ponerlas las berenjenas en un bol. Licuar los tomates y agregarlos al bol con las berenjenas.Incorporar la cebolla cortada fina y condimentar con orégano, sal y pimienta.Llevarlas al horno en una fuente.Cerca del final rociar con queso rallado magro.Poner a gratinar.

Es ideal como receta para diabéticos.Es una receta sana y apetitosa. Se puede preparar en pocos minutos, es realmente una receta fácil y rápida.

Espuma Helada de Chocolate18 de mayo de 2009 admin

Ingredientes4 huevos, cacao, edulcorante, vainilla y cognac.

PreparaciónPoner las claras de los huevos en un bol y batirlas a punto nieve mezcladas con unas gotitas de edulcorante y reservarlas.Por otro lado batir bien las yemas de los huevos y agregarles unas gotitas de edulcorante, un toque de vainilla, un poco de cacao y unas gotitas de cognac.Mezclar cuidadosamente esta preparación junto con las claras previamente reservadas.Poner a enfriar por unas horas en la heladera.Este postre es ideal como receta para diabéticos, queda muy rico, la receta es fácil y rápida.Tomates Rellenos Queso

17 de mayo de 2009 admin

Ingredientes 4 tomates grandes, 4 cdas. grandes de queso requesón descremado, 1 cebolla mediana, 1 morrón pequeño (o medio morrón grande), 1 ramita perejil, sal y pimienta.

PreparaciónVaciar los tomates con una cuchara.Batir queso requeson junto con perejil y la cebolla cortada muy fina (o rallarla).Agregarle sal y pimienta y mezclar nuevamente.Rellenar los tomates con la pasta formada, cortar el morron en tiras finas y decorar los tomates.Esta receta es apta para diabéticos, es una receta fácil y rápida.Vea en este enlace otra: Receta de Tomates Rellenos.Ratatouille

17 de mayo de 2009 admin

Ingredientes100 grs. zapallitos, 100 grs. berenjenas, 100 grs tomates, 30 grs. ajíes, 1 diente de ajos, 25 grs. cebolla, sal, pimienta, 1 poco de perejil, hojas laurel, 5 cc. de aceite.

PreparaciónPoner a calentar el aceite en un sarten, incorporar la cebolla y el ajo picados fino.Cortar los zapallitos y las berenjenas en cubos y agregarlos al sartén.Cortar el ají en tiras finas y agregarlo a la preparación.Freir unos minutos, luego pelar el tomate, cortarlo en trozos e incorporarlo también a la preparación.Condimentar a gusto con sal, pimienta y unas hojas de laurel.Cocinar a fuego medio hasta que se ablanden las verduras.Al momento de servir, incorporar el perejil picado fino por encima.

Es ideal como receta para diabéticos, es muy sana, queda realmente muy rica, su preparación es fácil.Ratatouille es una receta tradicional de Francia.

Publicado en Diabéticos, Francia, Guarniciones eceta: Tarta de puerros Para porciones:Calorías por porción: Ingredientes:6 puerros; 1 cebolla; 1 cucharada de margarina; 1 ajo picado; 1 huevo; 2 cucharadas de queso rallado; 4 tostadas de pan lácteo; sal y pimienta.

Procedimiento:cortar los puerros en tiritas y la cebolla en ruedas. Rehogar en una sartén de teflón con el ajo. Cuando esté cocido, agregar el huevo batido y el queso. Tapizar con las tostadas el fondo de una pequeña asadera y colocar encima la mezcla de puerros. Llevar a horno caliente hasta que el preparado tome consistencia.Pastel de puerros

1 de septiembre de 2010 admin

Pastel de puerrosIngredientes3 0 4 puerros, 1 diente de ajo, 1 1/2 taza de leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, 100 grs de aceitunas sin carozo, 100 grs de mozzarella, 1 tapa de masa para tartas sin hojaldre.

PreparaciónEsta receta de pastel de puerros es muy fácil y rápida de preparar.El primer paso es elegir puerros frescos y medianos, ya que éstos son los que conservan mejor sus propiedades.Poner a calentar en el sartén el aceite de oliva.También puede usarse manteca.Cortar el ajo y rehogarlo en el aceite hasta que esté dorado.Para aumentar la consistencia se puede agregar media cebolla picada.

hogar el ajoLavar bien los puerros y retirarles bien la tierra que puedan tener.Picarlos en rodajas finas, deshechando las extremidades más duras de color verde oscuro.Incorporar el puerro picado al sartén, sofreir junto con el ajo, revolviendo con cuchara de madera.

Sofreir el puerroCocinar hasta que el puerro adquiera una consistencia transparente. Incorporar la leche y cocinar a fuego moderado aproximadamente 15 minutos, dejando que se vaya consumiendo la leche.Si se desea se puede batir uno o dos huevos, agregar queso rallado y añadir al relleno.Una vez pronto retirar del fuego y agregarle la sal.

Incorporar la lecheEnmantecar una fuente redonda y cubrir con la masa.Volcar el relleno y extender.Para decorar colocar encima las aceitunas sin carozo cortadas en rodajas.

Colocar el relleno y las aceitunasLlevar a horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté dorada.Cubrir con muzzarella y colocarla en el horno hasta derretir.Esta receta de pastel de puerros admite otras variantes como por ejemplo agregando al relleno un huevo batido, crema doble, champiñones, panceta, jamón, etc.El pastel de puerros resulta una receta ideal para quienes se proponen llevar una dieta equilibrada y baja en colesterol.El puerro es rico en fibras y tiene un alto porcentaje de agua por lo cual se aconseja su consumo para personas obesas o con alto peso, ya que su efecto diurético facilita la eliminación de grasas.El puerro es empleado principalmente en sopas, caldos, guiso y preparaciones cocidas.En la gastronomia española, el puerro es muy usado para la preparacion de distintas variedades de platos, como por ejemplo la porrusalda, que es una sopa de puerro típica de la cocina vasca.

Ensalada china de gambas8 de junio de 2010 admin

Ensalada china de gambasIngredientes250 g de fideos al huevo finos, 3 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo, 150 grs de brotes de soja, 1 mango maduro en rodajas, 6 cebolletas en rodajas, 75 grs de rábano cortado en rodajas, 350 grs de gambas cocidas y peladas, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de jerez.

PreparaciónPoner los fideos en un cuenco grande y cubrirlos con agua hirviendo. Dejarlos en remojo durante 10 minutos.Escurrir bien los fideos y eliminar el exceso de humedad con papel absorbente.Calentar el aceite de girasol en un wok grande.Incorporar los fideos y saltearlos 5 minutos, removiendo con frecuencia.Retirar los fideos del fuego y agregar al aceite las semillas de sésamo y losbrotes de soja, agitando para que todo quede bien mezclado.En un cuenco aparte, mezclar el mango con la cebolleta, el rábano, las gambas, la salsa de soja y el jerez.Mezclar la preparación de gambas con los fideos.Presentarlo en una fuente para servir, o bien disponer los fideos por el borde de la fuente y colocar la mezcla de gambas en el centro.Servir la ensalada inmediatamente.El aceite de sésamo es muy empleado en la gastronomía asiática, y se lo conoce también con el nombre de ajonjoli.Aporta muchos beneficios al organismo debido a su composición de ácidos grasos omega 6, zinc, minerales, vitamina E, lecitina y fosfolípidos, por eso es bueno para la piel, el sistema nervioso, la memoria y el sistema cardiovascular ya que ayuda a reducir el colesterol.Berenjenas a las siete especias

7 de junio de 2010 admin

Berenjenas a las siete especiasIngredientes450 grs de berenjenas, 1 clara de huevo, 50 g de harina de maíz, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de condimento de siete especias, aceite para freir.

PreparaciónCortar las berenjenas en rodajas finas.Poner la clara de huevo en un bol pequeño y batir hasta que esté ligera y espumosa.En un plato grande, mezclar la harina de maíz con la sal y las especias.Calentar el aceite para freír en el wok.Rebozar las rodajas de berenjena con la clara de huevo y a continuación con la mezcla de harina y especias.Freir las rodajas de berenjena, en tandas, hasta que estén doradas y crujientes.Colocar las berenjenas sobre papel absorbente y dejar que se escurran.Disponerlas en una fuente o en los platos y servirlas calientes.Si se desea una preparación mas sana puede realizarse esta misma receta al horno, colocando las rodajas de berenjenas rebozadas y enharinadas sobre una placa o asadera previamente aceitada.

Berenjenas al hornoConsumir berenjenas nos aporta muchos beneficios porque ayuda a eliminar las grasas, reduciendo así el colesterol y previniendo la arteriosclerosis. Contiene gran cantidad de agua, es antioxidante y posee pocas calorías.Dentro de sus componentes principales se destacan ciertos minerales como el fosforo, hierro, calcio y potasio, y en cantidades menores vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.Torta con edulcorante

Ingredientes12 huevos2 cucharaditas de edulcorante Si Diet2 cucharadas de vainilla360 grs de leche en polvo350 gr de ricota2 limonesPreparaciónBatir las yemas de la docena de huevos con el edulcorante Si Diet y la esencia de vainilla. Agregar a este batido la leche en polvo. Batir las claras y agregar en forma envolvente. Precalentar el horno y cocinar 25 minutos.Una vez hecha la torta dejar enfriar y desmoldar. Hacer una crema con ricota, ralladura de limón y edulcorante. Colocar esta crema sobre la torta y agregarle frutas o frutillas

Receta de Helado de Manzanas Diet

Ingredientes 3 manzanas peladas 1/2 taza de edulcorante en polvo apto para cocción 240 gr. de queso untable descremado Canela para espolvorear Preparación Cortar las manzanas en cuartos y cocinarlas en un poco de agua. Retirar y licuarlas junto con el edulcorante y el queso. Disponer el licuado de manzana en un recipiente chato y llevar a congelar. Bajar a la heladera 1 hora antes de servir. Servir en copas, dándole forma de bochas, y espolvorear con canela.Flan de Frutilla light

Ingredientes1 1/4 taza leche descremada1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharadita de edulcorante Si Diet1 clara2 sobres de gelatina sin sabor3/4 taza de frutillas licuadasPreparaciónHervir la leche descremada junto con la esencia de vainilla. Retirar e incorporar el edulcorante Si Diet (si al probarlo no es suficientemente dulce se le puede agregar algo más).Agregar la gelatina previamente hidratada en media taza de agua fría, llevar nuevamente al fuego hasta que la gelatina está totalmente disuelta (no debe hervir). Retirar y enfriar. Cuando esta fría la preparación añadir la clara batida y las frutillas licuadas, mezclando todo. Volcar la preparación en un molde apenas mojado y llevar a la heladera durante unas horas y luego desmoldar.

Merengue con Splenda

Esta receta cojida de South Beach diet.

Merengues con Splenda

*5* claras de huevo 1/3 vaso SPLENDA(R) granulado1 1/2 cucharadita vanilla 1 pizca de sal

Calentar el horno a 350 grados F.

Spray un asafate y dejarlo a un lado

Coloca las claras y revuelvelo con el mesclados electronico hasta dejarlas a punta nieve. Agregar Splenda, vainilla y sal. Mesclar a alta intensidad approximadamente 30 segundos.

Con una cuchara, cojer una cantidad de la mezcla y colocar en el asafate. Hornear 10-15 minutos o hasta q se pongan morenos.

Remover y dejarlos a q se enfrien

Valor nutricionalPorcion por receta = 5Cantidad por porcion:Calorias 20Calorias por grasa = 0Grasa total = 0Cholesterol = 0Grasa saturada = 0Sodio = 130mgCarbohidratos total = 1gFibra = 0Azucar = 0Proteina = 4gFlan de piña

Flan de piña

1 lata de piña en su jugo1 sobre de gelatina (o 6 láminas)1 vaso de leche desnatada3 quesitos desnatadosmermelada diet (opcional)

Calentar el jugo de la piña y añadir la gelatina en polvo (yo lo he puesto en thermomix 5 minutos a 100º), apartar y dejar enfriar un poco. Batir la piña con la leche y los quesitos. Añadir el jugo con la gelatina y batir bien todo. Poner en vasos, copas o flaneras y meter en la nevera unas horas para que se solidifique.

Para decorar yo he usado mermelada de arándanos Hero diet (sin azúcar), añadiendo unas cucharaditas al flan queda de un color lila muy bonito y se puede jugar haciendo combinaciones blanco-lila, y calentando un poco la mermelada en el microondas para que quede líquida, añadir sobre el flan una vez solidificado y dejar enfriar. Esto ya para los que se sientan creativos.

Salsa de arándanos bajas caloríasReceta de salsa casera de arándanos para postres dietéticosjejorge 04/01/2010 Foto: Arnaldo Gutiérrez

Los arándanos son una fruta magnífica. Sabrosos, antioxidantes, buenos para los riñones, bajos en calorías, perfectos para formar parte de cualquier dieta. Por eso mismo, esta receta seguramente te ha de interesar si quieres incorporarlos más seguido a tu menú habitual. Se trata de una salsa de arádanos bajas calorías que puede servir de acompañamiento para cualquier postre dietético frutal.

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Helado de vainilla bajas calorías para dietaReceta de helado de vainilla lightMaria del Pilar Cancela 03/12/2008 Foto: Lindsay Smith

Que razón puede haber para que no podamos comer algo tan rico como un helado, cuando estamos haciendo un régimen de comidas. Ninguna si la receta es light. Puedes darte un gusto preparando un helado de vainilla bajas calorías para dieta, y no sentir culpa.

Esta receta de helado de vainilla bajas calorías para dieta, además de ser útil en dietas para adelgazar, también puede ser puesta en práctica en regímenes para diabéticos, o dietas hipograsas.Si quieres, puedes consumir una porción de helado de vainillas bajas calorías en una merienda, de esa forma estarías reemplazando. por ejemplo, a una infusión cortada con leche y dos tostadas de pan integral con queso untable. Lo más importante a tener en cuenta son las porciones, las cuales deben ser pequeñas.Receta de helado de vainilla light(Para tres porciones)Ingredientes: 1 pote de 250 grs de crema de leche light. 3 huevos. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 40 grs de edulcorante (no líquido) o azúcar light.Preparación: Bate las claras a punto de nieve con el edulcorante. Agrega las yemas y la esencia de vainilla. Sigue batiendo hasta que alcance punto de letra. Bate la crema. Mezcla esta crema con las claras a punto nieve. Vierte esta preparación sobre una budinera o molde especial para helado. Lleva al freezer hasta que logre la consistencia deseada.Calorías por porción: Aproximadamente 250No olvides que la receta de helado de vainilla light, es una buena opción para comer algo sabroso, aunque estés de dieta.

Helado de naranja bajas calorías

Receta casera de helado de naranja bajo en caloríasjejorge 04/11/2009 Foto: Tomas

Los postres -y específicamente los helados- suelen ser tabú en toda clase de dietas. Pero no tiene por qué ser así. Es que con un poco de ingenio se puede conseguir un genial helado casero de naranja, como este que te presentamos. Y bajas calorías, para que cualquiera pueda disfrutarlo sin culpas. Ingredientes: Medio litro de zumo de naranjas Una cucharada de gelatina bajas calorías La piel rallada de una naranja 250 gramos de queso blanco desnatado Algunas gotas de esencia de naranja Endulzante al gustoPreparación:Coloca en el vaso de la batidora el zumo exprimido de naranjas, la cucharada de gelatina, la piel de la naranja rallada y también el queso blanco bajo en calorías. Licúa todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea.Luego tendrás que poner dicha crema en una cacerola, donde tendrás que calentar la preparación, a medida que bates un poco. Apaga el fuego, añade algunas gotas de esencia de naranja y tu endulzante favorito. Prueba la mezcla antes para ver si te apetece o crees que le falta algo.Por último, no tendrás más que colocar en recipiente y llevar al congelador. Haz un primer congelado durante unos 20-30 minutos. Luego revuelve bien la preparación y lleva a frío nuevamente hasta que tome la consistencia deseada. Allí estará listo para servir.Sorbete de limón bajas calorías y apto para diabéticosReceta de sorbete casero de limón light y para diabéticosjejorge 23/05/2010 Foto: Pedro Cano

Aquellos que son diabéticos y quieren perder peso no pueden contar con mucha variedad de postres en su haber. Pero opciones, afortunadamente, existen. Este sorbete bajas calorías de limón es un buen ejemplo. Ideal para el verano que se aproxima, liviano y perfecto para no alterar la salud del diabético que quiere adelgazar.

Mousse bajas calorías de frutos rojosBatido dietético light de frutas rojasjejorge 05/05/2010 Foto: Norberto Kolus

Los postres frescos y frutales son perfectos para las épocas de calor. Además, lo bueno es que suelen ser aptos para aquellas personas que se encuentran a dieta. Es cuestión de ingeniárselas y buscarle variantes como para convertir a un postre calórico en uno dietético. Este es un buen ejemplo. Se trata de una mousse light de frutos rojos que puede resultar ideal para tomar en esas tardes estivales.

Ingredientes: 250 gramos de queso blanco untable bajas calorías Dos claras a nieve 100 gramos de fresas 50 gramos de arándanos 50 gramos de frambuesas Zumo de limón Endulzante preferido (ágave, stevia, sacarosa, etc.)Preparación:Corta las fresas por la mitad y júntalas en un mismo recipiente con las frambuesas y los arándanos. Rocía los frutos con zumo de limón y un poco del endulzante que tú prefieras. Deja macerar la mezcla en el refrigerador durante una o dos horas.Mientras tanto, bate las claras hasta que estén a punto nieve. Reserva. Coloca en el vaso de la batidora los frutos rojos con el queso bajas calorías y mezcla o procesa, de acuerdo a la textura que quieras obtener.Luego no tendrás más que mezclar las claras a nieve con el queso frutal, valiéndote de una espátula y siempre con movimientos suaves y envolventes. Lleva al refrigerador durante dos o tres horas y sirve en una copa con alguna hoja de menta para darle un toque verde.

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Ensalada de frutas bajas caloríasRecetas de ensaladas de fruta lightMaria del Pilar Cancela 05/12/2008 Foto: Vanessa Pike-Russell

Ensalada de frutas bajas caloríasCuando hacemos dieta para adelgazar, queremos bajar de peso, sin dejar de comer cosas ricas y sabrosas. ¿Qué mejor que una deliciosa ensalada de frutas light? Las recetas de ensaladas de fruta bajas calorías, te permiten deleitarte con algo esquisito y a la vez nutritivo, que no atenta contra tu dieta para perder peso.

Aquí veremos tres opciones de recetas de ensaladas de fruta light.

Receta de aspic de frutas:Rinde 4 porciones

Ingredientes:

* 1 sobre de gelatina dietética del sabor que prefieras * 2 duraznos * 2 rodajas de piña * 2 peras * 2 manzanas * 10 frutillas

Preparación:

* Limpiar la fruta, cortarla en cubos y guardar en un bol. * Preparar la gelatina, según las instrucciones del envase. * Dejar enfriar. * Agregar la fruta, previamente cortada. * Llevar al refrigerador.

Sugerencia: Puedes acompañar este aspic de frutas con una crema light, hecha a base de queso untable, endulzada con edulcorante. Este es un postre fresco, sabroso y bajo en calorías.

Receta de ensalada de frutas al yogur:Rinde 3 porciones

Ingredientes:

* 2 kiwis * 2 duraznos * 3 ciruelas * 2 rodajas de melón * 15 cerezas

Preparación:

* Lavar y cortar la fruta. * Colocar la fruta cortada y mezclada en bols individuales. * Agregarles una cucharada de yogur dietético, preferentemente de vainilla, para no mezclar los sabores. * Esta es una opción fresca y nutritiva que también puede ser utilizada en alguna colación, además de comerla de postre.

Receta de ensalada de frutas helada:Rinde 3 porciones

Ingredientes:

* 15 frutillas * 3 rodajas de piña * 3 kiwis * 3 naranjas * 3 pelones

Preparación:

* Lavar, y cortar la fruta. * Aparte preparar helado de vainilla bajas calorías, y refrigerar. * Colocar los trozos de frutas en copas, y agregar el helado ya listo. * A esta preparación se le puede agregar una salsa de chocolate bajas calorías, o algunas nueces picadas.

Esta receta de ensalada de frutas light, es ideal para agasajar a tus amigos, quedar bien, y con bajas calorías.

Ten en cuenta que estas recetas son orientativas, tú puedes hacer las combinaciones de frutas que más te gusten. Lo único a tener en cuenta es que para que sea una ensalada de frutas bajas calorías, debes evitar el agregado de banana, uvas (no mas de 10), y palta.

Aspic de frutas con calorías negativasReceta de aspic de frutas para adelgazarMaria del Pilar Cancela 14/02/2010 Foto: Losselith

Una forma de reducir calorías a recetas tradicionales es reemplazando alimentos. Por ejemplo si reemplazamos la receta habitual de aspic de frutas por una en la cual se agreguen frutas con calorías negativas, se reduciría aún más el aporte calórico. Por ello a continuación te mostraré cómo realizar la receta de aspic de frutas para adelgazar en forma sana y sabrosa.

Una preparación que normalmente aporta pocas calorías, saciedad, vitaminas, minerales y algo de fibra es el aspic de frutas. Si bien esta preparación de por sí no contiene muchas calorías. Si reemplazamos los ingredientes por alimentos con calorías negativas, lograrás aportar menos calorías y saciedad, permitiéndote adelgazar en forma natural y saludable.Receta de aspic de frutas para adelgazar Ingredientes para 1 porciónValor calórico 26.6 calorías.

o Gelatina dietética (puede ser sin sabor o saborizada) 20 grso Agua 120 cc.o Piña 20 grso Sandia 20 grso Arándanos 20 grs Preparación o Cortar las frutas.o Preparar la gelatina.o Agregar las frutas trozadas.o Llevar al refrigerador.o Consumir bien frío.Las frutas que contienen esta receta de aspic para adelgazar son consideradas frutas con calorías negativas, es decir que en el proceso de digestión y metabolización tanto de la piña como los arándanos y la sandia se gastan más calorías que las incorporadas por los alimentos en sí.Una porción de aspic de frutas dietética aporta aproximadamente la mitad de calorías que la receta de aspic de frutas tradicional.Ten presente que con este tipo de reemplazos de alimentos puedes reducir aún más las calorías de tu dieta, sin dejar de ser sabrosa y saciante.Esta preparación de aspic de frutas con calorías negativas puede ser consumida como postre o como colación.Recetas light para NavidadSi tu mejor regalo de Noche Buena sería no engordar en las fiestas de fin de año, hoy en Zonalatina.cl te complaceremos dándote algunas recetas para la cena de Navidad, que no te harán engordar ni un gramo, y así podrás ponerte ese vestido hot que tienes guardado para Año Nuevo. ¡Toma nota, que luego lo agradecerás!

Ensalada de pulpo

Ingredientes• 700 g de pulpo cocido• 100 g de recula• 1 hoja de laurel• 1 rama de apio• 1 zanahoria• 1 paquete de papas ya cocidas en rodajas• 10 aceitunas negras• ½ de cebolla morada• 1 diente de ajo• 1 cucharadita de aceite de oliva• 50 ml de vinagre• Sal y pimienta a gustoPreparaciónColocar el pulpo en abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel, una rama de apio y una zanahoria; escurrirlo, dejar entibiar y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla morada en aros, lavar bien la rúcula y escurrir las aceitunas, luego mezclar el aceite con el vinagre y el diente de ajo machado, aderezar con sal y pimienta a gusto.Disponer en los platos una base con las patatas en rodajas, poner el pulpo y acompañar con las hojas de rúcula, la cebolla morada y las aceitunas negras (enteras o en mitades a los largo). Aderezar con el vinagre y servir.Pasta con tomates secos y albahaca

Ingredientes• 1 paquete de fideos secos (a gusto)• 2 cucharaditas de aceite de oliva• 2 cucharaditas de ajo picado• 30 g de tomates secos• 20 g de nueces picadas

• Hojas de albahaca.PreparaciónCocinar la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. En un plato hondo mezclar el ajo picado con las nueces y los tomates secos, las hojas de albahaca y el aceite de oliva. Condimentar la pasta con esta salsa y servir tibia. Si se quiere acompañar con queso magro rallado.Frutilla y pera al yogur light

Ingredientes• 300 g de frutillas• 250 g de peras• 2 yogures descremados• 1 caja de gelatina diet de 4 porciones, sabor frutilla o cereza.PreparaciónLimpiar las frutillas y las peras y licuarlas junto con los yogures. Preparar la gelatina con la mitad de agua que indica el envase, dejar enfriar y cuando comienza a espesar mezclar con el licuado. Colocar en copas y llevar a la heladera hasta solidificar.Esta entrada se publicó , el Lunes, 21 de diciembre de 2009 a las 11:47 horBudincitos Helados de DuraznosTema: Recetas para Diabéticos

4 porciones de 85 calorías cada una. Sencilla receta de postre de bajas calorías para diabéticos…

Ingredientes 700 gr. de mermelada diet de durazno 200 gr. de queso untable descremado 100 gr de yogur bebible de durazno, descremado 2 cucharaditas de ralladura de piel de limón 4 cucharadas de gelatina sin sabor disuelta Hojas de menta (para decorar)

Budincitos Helados de DuraznosPreparación1. Mezclar en un bol la mermelada diet de duraznos con el queso untable descremado y el yogur bebible descremado. Batir los ingredientes hasta integrarlos por completo2. Añadir la ralladura de la piel de limón y la gelatina hidratada y disuelta3. Mezclar y llenar moldecitos de budín o flaneras individuales. Llevar a la heladera por 2 horas aproximadamenre, hasta que tomen consistencia4. Retirar y desmoldar. Servir los budincitos bañados con jugo de naranja reducido y unas hojas de mentaTips La gelatina disuelta se preparo hidrotando 8 gr. de gelatina sin sabor en 100 C.C. de agua. Una vez que la gelatina absorbió el agua, calentar hasta que se disuelva por completo y comience a formar una espuma blanca en los bordes del recipiente. Hay que evitar el hervor, retirar del calor y enfriar a temperatura ambienteTrifle de ChocolateDe Royal Manjares Light · Ver fotos

Lugarla cocinaActualizadoEl miércoles

Trifle De Chocolate con Coco y Frutos Rojos!6 porciones

INGREDIENTES

1 pack de Mousse MANJARESLIGHT sabor Chocolate Especial

200 gs de crema 0%(opcional reemplaza la leche)

2 tazas de mix defrutos rojos congelados y escurridos ó frescos

4 claras

4 cucharadas de azúcarimpalpable

Crocante de masa philo

3 hojas de masa philo

½ taza de almendraspeladas y fileteadas

50gs de manteca

3 cdas de azúcar

Salsa de frutos rojos

½ taza de frutos rojos

½ taza de mermeladaLight de frutos rojos

PROCEDIMIENTO

Preparar la moussecomo indica el envase, con leche ó crema 0%. Enfriar

Poner las claras y elazúcar en un bol a baño maría, cuando entibia, apagar el fuego y batir hastalograr los picos y que la preparación esté fría.

Incorporar las clarasa la mousse fría, en forma suave y envolvente

Para el crocante:estirar una hoja de masa philo pincelarla con manteca derretida, espolvorearcon azúcar y encimar la siguiente hoja y así con las tres, terminando con mantecay azúcar

Cortar 18 cuadraditos,acomodarlos en una placa para horno y agregar las almendras por encima. Cocinaren horno medio hasta que estén crocantes y algo dorados.

Para la salsa: licuar

los frutos rojos con la mermelada y una cucharada de jugo de naranjas.

Armar el postrehaciendo un mil hojas intercalando mousse, frutos rojos, salsa y cuadradoscrocantes

Se puede armar enplatos individuales ó en copas.

Espuma Naranja-MandarinaDe Royal Manjares Light · Ver fotos

LugarLa cocinaActualizadoHace 2 semanas aproximadamente

Probaste la Espuma de Naranja - Mandarina?? 6 porciones

INGREDIENTES

1 pack de Mousse MANJARESLIGHT sabor Chocolate Especial

200 gs de crema 0%(opcional reemplaza la leche)

2 tazas de mix defrutos rojos congelados y escurridos ó frescos

4 claras

4 cucharadas de azúcarimpalpable

Crocante de masa philo

3 hojas de masa philo

½ taza de almendraspeladas y fileteadas

50gs de manteca

3 cdas de azúcar

Salsa de frutos rojos

½ taza de frutos rojos

½ taza de mermeladaLight de frutos rojos

PROCEDIMIENTO

Preparar la moussecomo indica el envase, con leche ó crema 0%. Enfriar

Poner las claras y elazúcar en un bol a baño maría, cuando entibia, apagar el fuego y batir hastalograr los picos y que la preparación esté fría.

Incorporar las clarasa la mousse fría, en forma suave y envolvente

Para el crocante:estirar una hoja de masa philo pincelarla con manteca derretida, espolvorearcon azúcar y encimar la siguiente hoja y así con las tres, terminando con mantecay azúcar

Cortar 18 cuadraditos,acomodarlos en una placa para horno y agregar las almendras por encima. Cocinaren horno medio hasta que estén crocantes y algo dorados.

Para la salsa: licuarlos frutos rojos con la mermelada y una cucharada de jugo de naranjas.

Armar el postrehaciendo un mil hojas intercalando mousse, frutos rojos, salsa y cuadradoscrocantes

Se puede armar enplatos individuales ó en copas.

BatidoDe Royal Manjares Light · Ver fotos

LugarLa cocinaActualizadoHace aproximadamente un mes

Ahora que el invierno nos esta dando una tregua, nada mejor q un buen BATIDO!!!6 porciones

INGREDIENTES

1 pack de Gelatina ROYALMANJARES LIGHT sabor Sandía

1 taza de yogur natural sin azúcar ó vainilla light

2 tazas de leche descremada

1 cucharada de miel (opcional)

PROCEDIMIENTO

Preparar la gelatina solo con 500 ml de agua caliente

Colocar en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes,licuar hasta que está espumoso.

Servir en vasos altos.

TIPS

- Agregar allicuado, cubos de sandía fresca sin semillas previamente lavada

- Agregar galletitas Cerealitas cortadas groseramenteuna vez servido, como topping.

- Utilizar hojasde menta fresca o trozos de ananá parauna decoración más vistosa

CHESCAKE MOKA

De Royal Manjares Light · Ver fotos

Lugarla cocinaActualizadoHace aproximadamente un mes

Chicas les dejo otra receta facilisima, CHEESCAKE MOKA4 porciones

INGREDIENTES

1 pack de Postre Listo ROYAL MANJARES LIGHT sabor Cheesecake

1 cda de caféinstantáneo en polvo

1 pote de crema 0%

200 cc de lechedescremada

200gs de amaretis

1 taza de caféinstantáneo frío

½ taza de chips dechocolate negro

PROCEDIMIENTO

Preparar el postre con200 cm3 de leche fría 200 cm3 de crema 0%

Agregarle la cucharada de café instantáneo y continuarbatiendo hasta lograr la consistencia del postre

Servir en copasintercalando amaretis molidos, perfumados con café, chips de chocolate ypostre.

RECETAS SIMPLES BAJAS EN CALORÍASde NUTRAL - Nutrición Inteligente, el El Martes, 17 de noviembre de 2009 a las 6:17Budín de vegetal verde (2 porciones: 250 calorías)Ingredientes Paso a Paso3 plantas de vegetal 1 taza de leche descremada,2 cdas. de almidón de maíz,2 claras,1 taza de caldo diet. Mezclar el vegetal crudo picado, con la taza de caldo diet y la taza de leche descremada; agregar el almidón de maíz, los condimentos y las claras de huevo. Verter la mezcla en un recipiente con rocío vegetal, y cocinar a baño maría en horno precalentado.

Berenjenas con salsa de tomate (120 calorías)Ingredientes Paso a Paso1 berenjena grande,1 tomate maduro gde. o 1/2 lata de tomate perita,1 cebolla mediana,1/2 morrón,1 diente de ajo. Cortar la berenjena en rodajas a lo largo y colocar en una placa de horno (sin aceite).SALSA: Rehogar en caldo ligth la cebolla y el morrón cortados en juliana. Agregar el ajo picado, el tomate pelado y procesado. Condimentar con orégano, aji molido, sal y pimienta. Dejar reducir de 15 a 20 minutos. Cubrir con la salsa las berenjenas y cocinar a hornomediano.

Brochette de pollo (200 calorías)Ingredientes Paso a Paso120 grs. de pollo sin piel,1 cebolla,1 morrón rojo,1 morrón verde,jugo de limón,condimentos, c/n. Colocar el pollo, cortado en trozos, en palillos de brochette;alternarlo con trozos de morrón rojo, verde y cebolla. Pintar con jugo de limón, mezclado con ajo, perejil, ají molido y orégano. Cocinar al horno o a la parrilla. Acompañar con guarnición de verduras asadas.

Budín de pescado (2 porciones: 400 calorías)Ingredientes Paso a Paso250 grs. de merluza,1 lata de tomate perita,1 cda. de queso blanco descremado,2 claras,1 diente de ajo picado,condimentos. Mezclar los filetes de pescado desmenuzados, el tomate perita pisado, el ajo, el queso blanco descremado, sal, pimienta y las claras, batidas a nieve. Cocinar a baño maría, en horno moderado; utilizar una budinera rociada con spray vegetal.

Calabazas al tomate (100 calorías)Ingredientes Paso a Paso3 rodajas de zapallo,1 cebolla picada,1 morrón picado,caldo diet,puré de tomates. Cortar la calabaza en rodajas y cocinar en elhorno. Cuando estén cocidas de un lado, darlas vuelta; y agregarle lacebolla y el morrón, rehogados en caldo diet o puré de tomate, conajo o condimentos (romero, orégano). Salar a gusto.

Cazuela de berenjenas (2 porciones: 220 calorías)Ingredientes Paso a Paso3 berenjenas,1/2 morrón rojo,1/2 morrón amarillo,1 cebolla,1 puerro,1/2 taza de caldo diet,1 lata de puré de tomates. Colocar en una cacerola un piso de cebolla y puerro, otro de morrón rojo y amarillo y otro de berenjenas (lavadas y cortadas en trocitos); agregue un poco de agua para que no se pegue la cebolla. Cuando ésta se vea transparente y blanda, añadir el caldo diet; cocinar hasta que tome color. Agregar el puré de tomates y condimentar a gusto (orégano, ají molido, salvia, pimienta). Se puede rallar calabaza, para dar color y sabor, y quitar la acidez del tomate. Cocinar entre 45 minutos y l hora. Se puede usar zucchini en lugar de berenjenas.

Hamburguesas diet (4 hamburguesas: 230 calorías)Ingredientes Paso a Paso120 grs. de carne magra (peceto, cuadril, lomo),1 manzana,1 cebolla,1 zanahoria,1 clara,condimentos a gusto. Mezclar la carne con la manzana rallada, la cebolla y la zanahoria, también ralladas. Condimentar con ajo, perejil, orégano y comino. Mezclar bien con la mano, para unir; agreguar la clara, que actúa como ligante. Al cocinar, si no usa la clara, la manzana derretida unirá todo.

Cazuela de zapallitos con brotes de soja (2 porciones: 160 calorías)Ingredientes Paso a Paso3 zapallitos zucchini,2 cebollas,1 atado de brotes de soja,1 taza de caldo diet,salsa de soja, c/n. Cortar las cebollas y los zapallitos en trozos; colocarlos en una cacerola, rociarlos con salsa de soja y el caldo diet, y cocinarlos levemente tapados. A la mitad de la cocción, agregar los brotes de soja y rociar nuevamente con salsa de soja. Cocinar todo a fuego moderado. Condimentar con sal y pimienta. Se puede agregar carne picada magra al final de la cocción, cocinando escasos minutos; utilizar comino como condimento.

Ñoquis bajos en caloríasIngredientes Paso a Paso1/2 kg. de puré de papas,harina común, c/nsal a gusto. Salar el puré (que debe estar a temperatura ambiente), y agregarle la cantidad necesaria de harina, para formar una pasta tierna. Amasar poco. Hacer los ñoquis, como los tradicionales. NO utizar ni huevo, ni aceite.

Pastel de calabaza (2 porciones: 400 calorías) Ingredientes Paso a Paso1 calabaza anco chica (500 grs.),250 grs. de carne picada magra (peceto, lomo),condimentos a gusto. Preparar puré de calabaza (hervida al vapor), el cual se puede hacer soufflé (con claras a nieve); condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. A la carne picada condimentarla con comino, sal y orégano. Colocar en una fuente de horno la carne picada, encima la calabaza; cocinar al horno a baño maría.

Soufflé de calabaza (120 calorías)Ingredientes Paso a Paso200 grs. de zapallo,2 claras,sal y nuez moscada. Hacer un puré de calabaza al vapor (para que noquede agua), condimentarlo con sal y nuez moscada; batir 2 clarasa nieve y agregarlas al puré. Colocar todo a baño maría en el horno.

Tortilla de acelga o espinaca (160 calorías)Ingredientes Paso a Paso2 atados de acelga,1 morrón,1 cebolla,2 claras,caldo diet, c/n. Cocinar la acelga al vapor, para que no le quede líquido. Añadir la cebolla y morrón picados, previamente rehogados caldo diet. Unir todo con 2 claras batidas, y cocinar en sartén con aceite vegetal.Mousse Limón VCT: 76Cal. <span>Ingredientes </span> <span> </span>Postre sabor vainilla diet 200 gr., Gelatina sin sabor 10 gr.,Jugo de limón 1 u., Clara 1 u., Esencia de limón c/s <span>Preparación</span> > Preparar el postre diet según las indicaciones de la caja.> Agregarle al postre la gelatina diluida en agua, y el jugo de limón y esencia de limón.> Aparte batir la clara a punto de nieve y agregar a la preparación anterior con envolventes.> Colocar en moldes individuales y enfriar.

Postre de Naranjas VCT: 147Cal.Ingredientes Jugo de naranjas diet 200 cc. Maicena 40 gr. Licor de naranjas 1 copita Esencia de vainilla a gusto Edulcorante

Preparación• Poner la mitad del jugo y llevar a ebullición con el licor.• Aparte diluir la maicena c/el resto del jugo diet.• Verter esta última preparación sobre el resto del jugo en ebullición. Cuando• empieza a espesar, retirar.• Cuando enfríe agregar la esencia; el edulcorante y la ralladura de naranja.• Enfriar en la heladera en moldecitos individuales.

Omelette verde con ENSALADA tricolor COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Hidratos de carbono 30gr

Proteínas 9 gr Grasas 11 grCALORÍAS TOTALES255 cal Ingredientes: 1 huevo, vegetales de hoja (200 gr, cebolla ( 50 gr), queso fresco Ensalada tricolor: zanahoria ( 50 gr), remolacha ( 50 gr), repollo ( 50 r).<span>FORMA DE PREPARACIÓN: </span>Hervir hojas verdes, escurrir bien, separar. Batir huevo, añadir hojas verdes y cebolla cortada pequeña y previamente cocinada. Poner 1 cucharadita de maicena. Cubrir plato postre con rocio vegetal, poner preparación y poner en microondas 2 min temp max. Agregar porción de queso fresco, terminar cocción.Decorar con ensalada tricolar: zanahoria, remolacha y repollo.Budín combinado Natural ( hojas verdes y calabaza) con ensaladade NUTRAL - Nutrición Inteligente, el El miércoles, 25 de agosto de 2010 a las 5:35Ingredientes: hojas verdes ( 200 gr), zapallo ( 100 gr)Cebolla ( 50 gr), zanahoria (100gr), repollo y remolacha o hojas verdes. <span>FORMA DE PREPACIÓN: </span>Hacer un salteado en agua de la cebolla. Separar. Hervir el zapallo a punto, escurrir bien. Cocinar hojas verdes a punto, escurrir.Para armar budincitos: mezclar ½ huevo con el zapallo o la acelga y la cebolla. Añadir cucharadita de maicena para ligar.Decorar con ensalda tricolar de zanahoria, remolacha y repollo blanco. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Hidratos de carbono48 grProteínas11.1 grGrasas11 grCALORÍAS TOTALES337.4 cal Salsa blanca dietIngredientes Paso a Paso1 taza de leche descremada,1 cda. de almidón de maíz,condimentos. Mezclar en frío y cocinar a fuego suave la leche descremada y el almidón de maíz (este puede reemplazarse por una cucharada de harina). Condimentar con sal y nuez moscada.

Salsa de espinacasIngredientes Paso a Paso2 tazas de salsa blanca diet,1/2 taza de espinacas hervidas,condimentos. Procesar la salsa blanca diet con la espinaca hervida y escurrida. Condimentar todo con sal, pimienta y nuez moscada.

Salsa magraIngredientes Paso a Paso1 cebolla,4 tomates,caldo diet,condimentos. Cocinar la cebolla, picada en juliana fina, en caldo diet, hasta que esté cocida. Luego, añadir los tomates (cocidos y sin piel) procesados, y sal a gusto (los condimentos no tienen calorías). Dejar cocinar 40 minutos.

Salsa roja (variante 1)Ingredientes Paso a Paso1 morrón rojo,2 tomates medianos,1 cebolla,calabaza rallada. Procesar el morrón rojo, los tomates cocidos sin piel, la cebolla y la calabaza rallada. Condimentar con sal, pimienta, orégano yperejil. Rociar con aceite vegetal una sartén, y calentar bien.

Salsa roja (variante 2)Ingredientes Paso a Paso4 tomates,caldo diet,perejil picado,1 diente de ajo,condimentos. Procesar los tomates, cocidos y sin piel, con el perejil picado, el ajo picado y orégano; se puede agregar agua o caldo diet, para aligerar. Cocinar en una sartén, con rocío vegetal.

Salsa TártaraIngredientes Paso a Paso2 cdas. de queso blanco descremado,1 cda. de pickles picados,1 puerro,perejil picado,jugo de limón. Mezclar el queso blanco descremado, los pickles, el puerro picado y el perejil. Se puede alivianar con jugo de limón. Condimentar a gusto.Chocolate Caliente

Tiempo de preparación: 10 minPorciones: 2Carbohidratos por porción: 20 grsCalorias: 160

Ingredientes:

► 3 Cucharadas de Chocolate en polvo sin azúcar o una pastilla de chocolate sin azúcar

► 2 Tazas de leche descremada

►2 a 4 sobres de endulzante artificial sin azúcar

Preparación:

Pídele ayuda a un adulto.

Mezcla el endulzante artificial sin azúcar y el chocolate sin azúcar en una caserola pequeña, agréga gradualmente la leche descremada, mezclalo y báte hasta que los ingredientes estén integrádos cocinar a fuego medio-bajo hasta que se caliente bien. .

Servir de inmediato►►Para hacer chocolate caliente con sabor a hiebabuena, puedes agregar una gota de extracto de hierbabuena a la mezcla antes de calentar.►►Para hacer chocolate caliente con sabor a moca, puedes agregar dos cucharaditas de gránulos de café instantáneo a la leche antes de calentar. Fideos con Vegetales

Ingredientes:300 g de spaghetti secos1 zucchini2 tomates1 cebolla1 diente de ajo1 taza de arvejas cocidas1 hoja de laurel

Preparación:Partir el zucchini al medio, retirar las semillas y cortar en cubo. Picar finamente la cebolla y el ajo. Sumergir los tomates 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada. Pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en concasse (cubos pequeños). Lubricar una sartén con rocío vegetal. Rehogar el ajo y la cebolla hasta que esta última transparente. Incorporar el zucchini. El laurel y los tomates. Continuar cocinando 5 minutos. Agregar las arvejas calientes. Hervir 3 litros de agua, salar y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar y servirlos tras cubrirlos con la salsa de vegetales.

Calorías por porción: 260.Aportes nutricionales: hidratos de carbono complejo, fibra, proteínas, fósforo, magnesio, potasio, vitaminas del complejo B.-------------------------------------------------------------------------------------------

Panqueques de Manzana

4 porciones

Ingredientes de la masa:2 huevos4 cdas. de leche fluida descremada4 cdas. de leche en polvo descremada

Ingredientes del relleno:3 manzanas verdes1 clavo de olor4 cdas. de cognacEsencia de vainilla y chocolate.

Para decorar: Piel de naranja y limón, cortados en fina juliana

Preparación:Colocar los huevos en un bol y batirlos un poco. Agregarles la leche y mezclar bien. Verter en forma de lluvia con un cernidor la leche en polvo, mientras se bate con batidor de alambre para evitar los grumos. Reservar en la heladera 30´ y luego cocinar los panqueques en un recipiente de teflón o lubricado con rocío vegetal. Reservarlos en un plato a baño de María tapados con otro plato para que no se sequen.

Lavar y pelar las manzanas, retirarles las semillas y colocar estas últimas y las cáscaras, en el fondo de una olla pequeña. Cubrirlas con agua, agregar el clavo de olor, el cognac y la esencia de vainilla. Cortar las manzanas en cuartos y una vez que la preparación anterior rompa en hervor, colocar las manzanas y cocinar hasta tiernizarlas.Hacer un puré, condimentarlo con un poco de jugo de la cocción y canela. Rellenar los panqueques y servirlos decorados con la piel de naranja y de limón.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 20´. Tiempo de cocción: 20´.Calorías por porción: 160.

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Alejandra Pizza Napolitana Light

Rociar los moldes a utilizar con rocío vegetal, amasar muy bien todos los ingredientes y dividir la masa en 2 partes iguales, bollar la masa y colocar en los moldes de pizza, dejar fermentar hasta duplicar su tamaño. Cuando los bollos alcancen el doble de su volumen aplastar con la palma y la yema de los dedos, estirando la masa en forma homogénea a fin de lograr un espesor uniforme que cubra todo el molde. Colocar el puré de tomate sobre la superficie y dejar hasta que fermente el doble de su volumen.hornear a 220ºC de 6 a 8 minutos aproximadamente.Colocar el queso y los tomates en rodajas finas y llevar nuevamente a horno hasta que se funda el queso. Terminar con las hojas de albahaca picadas al momento de servir.

160 calorías por porción.

Ingredientes•Ingredientes para 2 pizzas de 8 porciones cada una•Masa:•5 gr. de sal•20 gr. de levadura prensada•10 gr. de aceite de oliva•3 gr. de azúcar•425 gr. de harina 000•75 gr. de harina integral•Cubierta:•100 gr. de puré de tomate•250 gr. de queso fresco descremado•4 tomates frescos•Albahaca cant/nec.Hace aproximadamente 8 meses

Alejandra OTRA OPCION DE PIZZA

¿Quien no se deja tentar por una deliciosa pizza? Aún cuando estamos a dieta y queremos cuidarnos una pizza es una tentación muy difícil de vencer. Hoy pensamos en una combinación de ambas cosas: pizza y bajas calorías ¿no te parece fantástico? Y lo mejor de todo, ¡es muy, pero muy fácil de hacer!

Ingredientes:

4 cucharadas de leche en polvo descremada4 cucharadas de salvado de trigo (también podemos realizar la receta con salvado de avena)4 cdas de harina1 cucharadita de polvo para hornear2 huevosSal y pimienta

Preparación:

Para hacer esta deliciosa pizza light sólo debemos mezclar los ingredientes secos y añadir luego uno a uno los huevos. Cocinar en asadera lubricada con rocío vegetal. La pizza se debe dar vuelta a mitad de cocción y colocar por encima salsa de tomates light y muzzarella magra.

Para hacerla aún más rica podemos poner encima jamón magro, hongos fileteados y salteados en rocío vegetal, pimiento rojo grillado, espinacas tiernas ¡y todo lo que tu imaginación te dicte!Hace aproximadamente 8 meses

Alejandra Lasagna vegetal individual

Cuantas veces nos pasa que tenemos ganas de comer algo rico, pero nos da pereza hacer algo con mucha preparación solo para una persona. Es por eso que hoy te invitamos a preparar esta lasagna individual de vegetales. Por supuesto, puedes preparar una… o muchas!

Ingredientes:

1 tomate1 berenjena1 calabacín1 pimiento rojoRodajas de muzzarellaPimienta negraOrégano

Preparación:

Limpiar los vegetales y cortarlos en rodajas (excepto el pimiento), llevar al horno el pimiento hasta que esté suave y retirarle la piel, seguidamente cortarlo en trozos y reservalo. Hornear las rodajas de calabacín y berenjena hasta que estén suaves pero aun crujientes. Retirar del horno y armar una torre intercalando los vegetales con las rodajas de muzzarella. Espolvorear con la pimienta negra y el orégano y llevar al horno nuevamente hasta que el queso se derrita y la cubierta esté dorada.Hace aproximadamente 8 meses

Susana Gracias Ale!!! Me son de mucha utilidad!!!Pasen recetas chicas!!!Hace aproximadamente 8 meses

Alejandra BIZCOCHUELO LIGTH 6 porciones

Ingredientes: 4 huevos 2 cdas. soperas de harina integral 2 cdas. soperas de salvado de avena o de trigo 1 cdita. de polvo p/ hornear 1 cda. tamaño postre de edulcorante 1 cdita. de esencia de vainilla Ralladura de piel de limón Rocío vegetal

Estamos reemplazando: Harina de trigo refinada por harina integral + salvado de avena o trigo Manteca por rocío vegetal Azúcar por edulcorante

Preparación: Colocar en un bol la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón, el polvo de hornear y los huevos. Batir hasta conseguir punto letra. Agregar con cernidor lentamente la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espátula. Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada. Calorías por porción: 75. Hace aproximadamente 8 meses

Alejandra Tarta de Zapallitos Light

Ingredientes:1 sola tapa de masa para tarta ligth4 zapallitos50 g de jamón cocido magro1 huevo2 claras100 cc de leche descremada1 cebolla1 cdita. de maicenaSal, pimienta, nuez moscada, hierbas frescas picadas a elección.

Preparación:

Lubricar un molde para tarta con rocío vegetal y forrarlo con la masa. Cortar los zapallitos en gajos finos y saltearlos en rocío vegetal. Rehogar la cebolla. Batir los huevos con leche, sal, pimienta, nuez moscada y maicena; agregar el jamón cocido picado. Mezclar los zapallitos con la cebolla y acomodar sobre la masa. Verter el batido y cocinar en horno moderado hasta que coagule y tome color dorado.

Fácil y económica.Tiempo de elaboración: 10´. Tiempo de cocción: 15´.Calorías por porción: 290.Hace aproximadamente 7 meses

Alejandra Calabaza Rellena Light

Esta es una receta light que tiene un delicioso sabor, es muy fácil de realizar y en la que solamente vas a necesitar una mínima cantidad de elementos, esta elaborada básicamente con calabaza y algunas verduras. Es un platillo que podrás incorporar en cualquier comida del día.

Ahora bien, esta receta de calabaza rellena light fue ideada especialmente para todas aquellas personas que esta realizando un régimen dietario para adelgazar o un plan de mantenimiento debido a que no te hará engordar debido a que te aportar solo una mínima cantidad de calorías.

Ingredientes:

> 1 Calabaza grande.

> 1 Cebolla de verdeo.

> 1 Diente de ajo.

>100g. de queso por salut descremado.

> 50g. de jamón.

> Sal.

> Pimienta.

> 1 clara de huevo.

> Rocío vegetal.

Preparación:

Primero tendrás que corta la calabaza por la mitad a lo largo y hervirla durante 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo deberás retirarla del agua, sacarle toda la pulpa y las semillas y ahuecarla cuidadosamente sin romper la cascara y colocando el relleno en un recipiente.

Al recipiente deberás agregar la cebolla de verdeo y el diente de ajo picado bien fino, el queso por salut y el jamón cortado en cubitos pequeños, la clara de huevo y condimentar con sal y pimienta. Tendrás que mezclar bien todos los elementos, rellenar las cascaras, colocarlas en una fuente previamente rociada con rocío vegetal, cocinar durante 15 minutos y servir caliente.Hace aproximadamente 7 meses

Lau Filetes con salsa de Hortalizas.4 PorcionesIngredientes: 4 filetes de pescado de aprox. 150 grs. – 1 morron asado y pelado – 4 aceitunas – 100 grs. de Queso cremoso Light – ½ vaso de Vino blanco - sal – Pimienta – jugo de limón.Salsa: 1 ½ taza de leche descremada – 1 taza de hojas de recula o berro – 1 ½ cda de fécula de Maíz – nuez moscada – sal – pimienta.

Preparación: Marinar los filetes con sal, jugo de limón y vino blanco 1 hora en la heladera.Luego extenderlos en la tabla y acomodar encima el morrón y las aceitunas, doblarlos por la mitad y cocinar en horno moderado o en microondas o a baño Maria hasta que estén a punto.Mientras tanto licuar la leche con la recula, llevar a fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula disuelta en leche fría y revolver hasta que comience a espesar, retirar y condimentar.Verter caliente sobre los filetes.

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Mouse de chocolate.10 PorcionesIngrediente: 1 caja de postre Light sabor Chocolate – 2 sobres de Gelatina sin Sabor – 3 claras – 1 litro de leche descremada.

Preparación: Realizar el postre llevando la leche a fuego y cuando comience a hervir agregar el postre disuelto en un poco de leche fría. Revolver hasta que espese. Retirar, entibiar revolviendo continuamente. Hidratar la gelatina en ½ vaso de agua fría, llevar a calentar en microondas 40” y verter la mitad dentro de la preparación del postre batiendo enérgicamente. Batir las claras a punto nieve y agregar el resto de la gelatina. Cuando comience a cuajar la preparación de chocolate verter las claras y mezclar en forma envolvente. Volcar en recipientes individuales y conservar en la heladera hasta servir.Hace aproximadamente 7 meses

Lau Cazuela genovesa4 Porciones.Ingredientes:600 grs. de carne magra, cortada en cubos- 1 berenjena chica- 1 zapallito- ½ ají- 2 tomates perita, sin piel, picados-2 cebollas de verdeo picadas - 1 zanahoria rallada- ½ taza de repollo picado- sal- pimienta- provenzal- laurel- pimentón- caldo diet- perejil o albahaca .PreparaciónCortar la carne en cubos y rehogarlos. Luego cortar la berenjena y zapallito en cubos tamaño macedonia y rehogar con rocío vegetal, primero la cebolla y ají, agregar luego las berenjenas, el tomate, la zanahoria, repollo y el caldo, condimentar con sal, pimienta, provenzal y laurel, añadir la carne y cocinar 8’, luego agregar el pimentón disuelto en agua fría, continuar la cocción unos minutos y servir caliente salpicado con perejil o albahaca frescos picados.

Milanesas con sésamo.4 Porciones.

Ingredientes.600 grs. de carne magra para milanesas (cuadrada, peceto, nalga, bola de lomo)- 2 cdas. de semillas de sésamo- pan rallado cantidad suficiente- provenzal- sal- pimienta- 2 huevos- ½ taza de leche- 1 cda. de mostaza.PreparaciónCortar la carne en pociones parejas, retirándoles toda la grasa visible.Realizar un batido (Inglesa con los huevos, leche, mostaza, provenzal, sal y pimienta.Colocar en una fuente pequeña pan rallado con semillas de sésamo y provenzal.Pasar la carne por el batido y luego empanarlas, reservarlas en un plato tapado con un foil.Encender el horno, colocar un recipiente con agua hirviendo en el piso y calentar la fuente donde se van a cocinar. Cubrir las milanesas con rocío vegetal y cocinarlas alrededor de 3 a 4’ por lado. Se pueden cambiar las semillas de sésamo por avena, salvado de avena o trigo, semillas de lino etc.

Biscochuelo light.9 porciones.Ingredientes4 huevos- 4 cdas. de harina integral- 2 cditas. de polvo de hornear (optativo)- 1 cda. de edulcorante- 2 cditas. de esencia de vainilla- 1 cdita. de polvo para jugo de naranjas light- ralladura de piel de cítricos optativo.

PreparaciónCalentar el horno a 180º y lubricar un molde con rocío vegetal. Reservar.Batir los huevos con el edulcorante y la esencia de vainilla hasta lograr punto sostenido, luego cernir la harina con el polvo de hornear y el polvo para jugo y cernirlo sobre el batido de a poco, mientras se mezcla en forma envolvente con espátula. Volcar sobre el recipiente elegido y cocinar en horno moderado 5’ en horno fuerte y luego a temperatura media hasta que se desprenda de los bordes.

Poupietas de queso.4 Porciones.Ingredientes8 rodajas de queso de máquina- 1 atado de espinacas- 200 grs. de champignones- 1 cebolla rehogada- 50 grs. de jamón cocido picado- provenzal- nuez moscada- sal- pimienta.Salsa: 1 lata de tomates perita al natural- provenzal- orégano- laurel- sal- ají molido.PreparaciónSaltear las espinacas cortadas con provenzal hasta que pierdan la rigidez, luego saltear los champignones. Mezclarlos con la cebolla rehogada, el jamón, condimentar y rellenar las rodajas de queso, enrollarlas y colocarlas en un recipiente para horno. Cocinar hasta que calienten. Aparte realizar una salsa cocinando el tomate con los condimentos durante 8’. Salsear las poupìetas antes de servir.

Crumble de manzanas a la vainilla.4 Porciones.Ingredientes: 2 tazas de leche- 1 cda. de polvo para jugo light- ½ sobre de postre de vainillas light- 1 cda. de fécula de maíz- 1 rama de canela- edulcorante a gusto- 2 cdas. de queso blanco descremado- esencia de vainilla. Cobertura: 2 manzanas cortadas en gajos – 1 copita de vino blanco- cáscara de limón- 1 clavo de olor- canela molida- 2 cdas. de nueces picadas.PreparaciónColocar 2 cdas. de agua y el vino, cáscara de limón y clavo de olor en una recipiente chato y dejar hervir 5’, luego colocar las manzanas y cocinarlas unos segundos para que pierdan la rigidez y reservarlas en la heladera. Aparte llevar la leche a fuego con la canela en rama y cuando comience a hervir agregar el postre de vainilla y la fécula previamente disueltos en agua fría, esencia de vainilla y edulcorante si fuera necesario. Revolver hasta espesar, retirar, entibiar, mezclar con el queso y colocar en moldes individuales. Cubrir con las manzanas pintar con mermelada reducida y conservar en la heladera hasta el momento de servir.

Fideos a la Milanesa.4 PorcionesIngredientes200 grs. de fideos de pasta seca- 1 ramito pequeño de bróculi- 2 cdas. de pan integral rallado- 2 dientes de ajo- hojas de albahaca frescas- rocío vegetal- 4 cditas. de aceite- sal- pimienta- 2 nueces picadas.PreparaciónHervir la pasta, colar y reservar. Separar las ramitas tiernas de los bróculis, saltearlas y apartar. Calentar una sartén, cubrir el pan rallado con rocío vegetal, verterlo dentro de la sartén, dorarlo unos segundos junto con el ajo picado, agregar los fideos, el bróculi, calentar y servir condimentar en el plato con el aceite, albahaca y nueces.

Supremas al sésamo4 Porciones.Ingredientes.4 supremas de 150 grs. cada una- 2 cdas. de semillas de sésamo- pan rallado integral cantidad suficiente- provenzal- sal- pimienta- 2 huevos- ½ taza de leche- 1 cda. de mostaza- 100 grs. de queso port salut.PreparaciónHacerles un corte a las supremas en la parte superior para poder colocar el queso cortado en bastones.Realizar un batido (Inglesa con los huevos, leche, mostaza, provenzal, sal y pimienta. Colocar en una fuente pequeña pan rallado con semillas de sésamo y provenzal.Pasar las supremas por el batido y luego apanarlas, reservarlas en un plato tapado con un foil.Encender el horno, colocar un recipiente con agua hirviendo en el piso y calentar la fuente donde se van a cocinar. Cubrir las milanesas con rocío vegetal y cocinarlas alrededor de 3 a 4’ por lado. Se pueden cambiar las semillas de sésamo por avena, salvado de avena o trigo, semillas de lino etc.

Crepes Suzette.4 PorcionesIngredientes: 2 huevos- 4 cdas. de harina integral fina- 6 cdas de leche fluída.Relleno: 2 cdas. de dulce de naranjas light.Salsa: 2 tazas de jugo de naranjas light- 1 cda. de fécula de maíz- ralladura de naranjas- 1 copita de licor de naranjas.PreparaciónLicuar los ingredientes de la masa y reservar ½ hora en la heladera, luego realizar las crepes.Colocar el jugo de naranjas y el licor en una olla pequeña, llevarla a fuego y cuando rompa en ebullición dejarla hervir 3’. Luego agregar la fécula previamente disuelta en agua fría, revolver hasta espesar .Rellenar las crepes con la mermelada, cubrir con la salsa caliente y servir enseguida.

.Tortilla de vegetales.4 porcionesIngredientes2 rodajas de calabaza- 1 zanahoria – 1 zapallito- ½ atado de espinacas- ½ ají morrón- 2 huevos- 2 claras- sal- pimienta- provenzal- orégano.PreparaciónRallar la calabaza, zanahoria y zapallito. Cortar las espinacas en trozos pequeños y el ají. Colocar los ingredientes en un bol, batir los huevos con las claras, condimentar, verter sobre las hortalizas y mezclar. Calentar una sartén, cubrir con rocío vegetal, verter la preparación y realizar movimientos circulares para que no se pegue. Luego bajar la temperatura a mínimo y tapar el recipiente. Una vez coagulados los huevos, colocar un plato para servirla del lado dorado.

Suprema con ciruelas y salsa de manzana.4 PorcionesIngredientes4 supremas chicas- 4 ciruelas presidente- 1 manzana- 1 cebolla- ½ vaso de vino blanco- 1 taza de caldo diet- 1 cdita. De fécula de maíz.

PreparaciónHacerle un corte en forma de bolsillo a lo largo a las supremas y rellenarlas con las ciruelas picadas, luego cubrirlas con rocío vegetal y dorarlas de ambos lados, retirar la suprema y rehogar la cebolla cortada en fina Juliana, luego acomodar nuevamente la suprema en la sartén, agregar la manzana, cortada en fina Juliana y el vino, una vez que se evapore agregar el caldo y continuar la cocción hasta que la suprema esté cocida. Espesar la salsa con 1 cdita de fécula disuelta en un poco de agua fría.- Servir acompañada de hortalizas a gusto.

Brownies light.9 Porciones Ingredientes 4 huevos- 1 taza de harina leudante o integral fina- 2 cdas. De cacao diet- 5 nueces- 1 cda. de edulcorante- 2 cdas de aceite- 1 yogur descremado, sabor vainilla - 1 cdita de esencia de vainilla- 1 cdita. de polvo de hornear.PreparaciónEncender el horno a temperatura media y lubricar una tartera rectangular , con rocío vegetalBatir los huevos con el edulcorante, esencia de vainilla y polvo de hornear, hasta lograr punto sostenido. Agregar por un costado para no bajar el batido, el aceite y el yogur mezclados, luego cernir en forma de lluvia la harina, cernida con el polvo de hornear y el cacao, mientras se mezcla en forma envolvente. verter en el recipiente, cubrir con las nueces y cocinar a temperatura media, una vez cocida, retirar del horno, cortar en cuadrados.

Fideos al funghi.4 Porciones. Ingredientes:200 grs. de pasta seca sin huevo- 60 grs. de hongos secos- 1 cebolla- 1 lata de tomates perita al natural- agua de remojo de los hongos- sal- pimienta- ají molido- pimentón.PreparaciónColocar los hongos en una taza tamaño té con agua fría y dejarlos 2 horas en remojo, luego colarlos reservando el agua colada y picarlos. Picar la cebolla, cubrirla con rocío vegetal y rehogarla hasta que esté transparente, agregar lo tomates picados, el agua y los hongos, condimentar. Continuar la cocción 20’. Reservar hasta servir sobre la pasta bien caliente.Hervir la pasta al dente, colar y servir en cada plato la porción de fideos y salsear.

Mousse de vainilla.8 porciones.Ingredientes 1 sobre de postre sabor vainilla light, para 4 porciones- 500 cc. De leche descremada- 3 claras- 2 sobres de gelatina sin sabor.PreparaciónPreparar el postre llevando la leche a fuego y cuando rompe en ebullición agregar el polvo, previamente disuelto en leche fría, revolver hasta espesar. Llevar en entibiar. Disolver la gelatina en ½ vaso de agua, calentar a baño María o en microondas 30’’, batir las claras a punto nieve, agregar en forma de hilo la gelatina, volcar sobre el postre previamente batido y mezclar en forma envolvente. Volcar sobre envases individuales o en bol. Se debe reservar en la heladera o en freezer 20 ‘ antes de servir para que se enfríe como helado.

Canelones verdes4 porciones.Ingredientes: 6 claras-6 cdas. de agua- 6 cdas. de leche en polvo descremada- 1 taza de espinacas hervidas, picadas y exprimidas –600 g. de carne picada magra- 1 cebolla, picada y rehogada- sal- pimienta- nuez moscada- oregano.Salsa: 1 lata de tomates perita- 1 morrón de calahorra- 1 cda. de albahaca fresca- sal- ají molido.PreparaciónMezclar las claras con 6 cdas. De agua y luego agregar la leche en polvo, batiendo enérgicamente para que no se formen grumos. Agregar 2 cdas. De espinacas y realizar la masa para los canelones en una panquequera lubricada con rocío vegetal. Ayudándose con un tapa cubierta rocío vegetal para darla vuelta.Luego mezclar la carne picada con la cebolla, rehogarlos en una sartén con rocío vegetal, hasta que la cebolla esté transparente y la carne cocida. Agregar entonces la espinaca cocida y mezclar bien Rellenar la masa con esta preparación y colocar los canelones en una fuente para horno. Realizar la salsa, licuando los tomates con el morron, condimentar con sal y ají molido, cocinar 5´y luego verter sobre los canelones, gratinar antes de llevar a la mesa.

Carbonada4 porciones.Ingredientes400 grs. de carne magra- 1 lata de choclos de grano amarillo ó 2 choclos frescos- 2 cebollas de verdeo- ½ ají – ½ lata de tomates- 3 rodajas de calabaza cortada en cubos. sal- ají molido- 1 cda. de pimentón dulce. Optativo 4 orejones o 1 durazno cortado en gajos.PreparaciónCortar la carne en cubos y picar la cebolla y el ají. Cubrir la carne con rocío vegetal y dorarla, retirar de la olla, rehogar la cebolla y el ají, agregar el tomate, calabaza, condimentar y cocinar hasta que la calabaza esté casi cocinada. Incorporar entonces la carne, los choclos y parte del agua de los choclos, si son frescos, desgranar y colocar los marlos a cocinar desde el principio. Si se usa agua de los choclos no salar y probar antes de salar. Si se opta por utilizar orejones colocarlos junto con la calabaza, si es durazno fresco incorporarlo 5’ antes de terminar la cocción.

Fideos al estilo chino.4 PorcionesIngredientes 1/2 Ají rojo- 1/2 Ají verde- 1/2 Cebolla- 1 Zanahoria chica- 200 grs. de champiñones- 1 zapallito- 200 grs. de fideos, de pasta seca, hervidos- Sal- Ají No Moto- Vino blanco-1 Cda. de salsa de soja – sal- pimienta- 2 cditas. de fécula de maíz- caldo light, cantidad necesaria.PreparaciónCortar el ají, cebolla y zanahoria en fina Juliana. Filetear los champiñones.Hervir la pasta en abundante agua y luego enjuagarla con agua fría y reservarla.-Calentar una sartén, cubrir las hortalizas con rocío vegetal y rehogar primero la cebolla y los ajíes, hasta que pierdan un poco la rigidez, luego agregar las zanahorias, zapallitos y champignones e ir agregando primero el vino blanco, esperar que evapore y continuar con la salsa de soja, sal, pimienta, ajinomoto y un poco de caldo light. Luego incorporar los fideos, mezclar con cuchara de madera, para calentarlos. Espesar la salsa con la fécula disuelta en agua fría y servir enseguida.

Mousse cítrica..10 PorcionesIngredientes: 2 yogures descremados sabor vainilla o 400 grs. de queso blanco descremado - polvo para preparar jugo light, sabor naranja o a gusto- ½ vaso de vino blanco-1 cda. de edulcorante- 3 cdas. de gelatina sin sabor- 3 claras, batidas a punto nieve- 1 copita de licor de naranjas- gajos de cítricos para decorar.PreparaciónDisolver el preparado para jugo en ½ vaso de agua fría, y agregarlo al queso, junto con la ralladura de cítricos, mezclando bien para conseguir una mezcla homogéneaAparte llevar el vino con un poco de agua y el licor a fuego y hervir 2 ¨. Luego disolver la gelatina en muy poco agua fría, la suficiente para que se disuelva y dejar hidratar 5´, agregar la preparación de licores hervida y calentar a baño María hasta que se disuelva totalmente. Incorporar la gelatina a las claras, lentamente, mientras se continua batiendo con batidor eléctrico. Verter sobre la preparación de queso y mezclar en forma envolvente. Colocar en recipientes individuales o tartera y enfriar en la heladera, no menos de 2 horas.Decorar con gajos de naranja , ralladura de piel de la misma y hoja de menta. Rosario Mini brochettes de pollo

Ingredientes• 2 supremas de pollo sin piel ni grasa visible • 2 cucharaditas de tomillo o salvia fresca • 1 diente de ajo • 5 cucharadas de yogurt natural descremado • Sal y pimienta molida• Spray vegetal Cortar las supremas en cubos. Picar las hierbas y el ajo, bien chiquito.Luego, poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar; tapar y llevar a la heladera toda la noche o, por lo menos unas 8 horas.

Aceitar los palitos de brochette y distribuir los cubos de pollo; salpimentar.

Rociar con spray vegetal y cocinar en la parrilla o grill del horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la carne esté dorada y cocida. Dar vuelta a mitad de tiempo y volver a rociar con spray vegetal. Servir bañadas con los ingredientes de la maceración.

Acompañar con ensalada verde.Hace aproximadamente 11 meses

Rosario Pollo a la mostaza (light)

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo• 1 cucharada de aceite• 1 vaso de vino blanco• 2 cucharadas de mostaza• 2 manzanas verdes• Sal y pimienta

Elaboración:Cortar las pechugas en trozos, quitarles la piel y deshuesarlas.Salpimentar, untar con la mostaza y dorar ligeramente en una cacerola con el aceite.Añadir el vino blanco y las manzanas peladas y cortadas en gajos.Agregar un poquito más de sal y pimienta y cocinar durante unos 15 minutos.Servir enseguida, acompañado de ensalada de hojas verdes o arroz integral.

Hace aproximadamente 11 meses

Rosario Milanesas de lentejas

Elaboración:Cocinar las lentejas y procesarlas. Cocinar el arroz y procesarlo. Batir el huevo. Mezclar las lentejas con el arroz. Agregar la cebolla picada bien chiquita, la sal, la pimienta, el ajo, el perejil y el huevo batido.Formar las milanesas, pasar por pan rallado (se puede mezclar con salvado de trigo y semillas de sésamo integral) y cocinar en el horno en una asadera lubricada con aceite o rocío vegetal.

Hace aproximadamente 11 meses

Rosario Hamburguesa de sojaIngredientes.

1 cebolla.2 morrón sin semillas.2 tazas de porotos de soja cocidos.2 claras de huevo.3 cdas. de queso magro rallado.Sal y pimienta.Preparación.

Picar 1 cebolla y 1 morrón sin semillas. Licuar y agregar a la preparación anterior 2 tazas de porotos de soja cocidos y 2 claras de huevo.Agregar 3 cdas. de queso rallado, sal y pimienta.Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.Formar las hamburguesas y cocinar sobre plancha.

Hace aproximadamente 11 meses

Rosario HUMMUSIngredientes: *2 tazas de garbanzos hervidos *1-2 dientes de ajo *1 cucharada de perejil picado *1-2 cucharadas de jugo de limón (a gusto) *sal a gusto Preparación: Licue los garbanzos con suficiente caldo como para hacer un licuado. Agregue la sal y el jugo de limón. Licue otra vez. Mezcle con el perejil. *Pueden utilizarse los garbanzos enlatados. ideal para copetín.Hace aproximadamente 11 meses

Graciela Estela Santoro hola les voy a pasar una receta para las colaciones , es una tortilla de avena: se baten 5 claras a nieve ,le agrega 2 cucharadas de avena y 1 cucharadita de miel con unas gotas de vainilla y se cocina en sarten de tefloncomo tortilla , RIQUISIMO CHICAS............Hace aproximadamente 11 meses

Graciela Marysabel Papeschi escribio:Diluir gelatina de frutilla en 600 cm3 de agua hirviendo, separar en dos partes iguales, llevar una a la heladera hasta que solidifique.Al resto, incorporar 200 cm de leche fria descremada, y un pote de yogur de frutilla tipo firme, batir bien, volcarlo todo sobre la preparacion anterior que ya solidifico, y llevar a heladera hasta que solildifique la capa superior,.

Es riquisimo!!!Hace aproximadamente 11 meses

Graciela Gracias a todos por colaborar, esto nos puede ser muy util!!!Hace aproximadamente 11 meses

Stella Maris Aquí va mi receta Suflé d zapallo,hervir el zapallo,hacer puré,agregarle perejil picado,2 claras batid, 1 cucharada de margarina,queso diet a gust,mezclar todo,ponr en una asadr y llevar al horno,15minHace aproximadamente 11 meses

Graciela Daniela Ksepko les paso una ensalada light:1 pechuga de pollo hervida,lechuga colorad,lechuga repollada,2 tomates medianos 1 huevo hervido y el adereso para esta ensalada es 2 cucharadas de queso ccrema light1 posillo de leche descremada y pimienta,sal y aji molido ... mesclar todo muy bien y agregarlo a la ensalada,esta buenisima!!mi flia esta compuesta x 5 integrantes 2 adultos y 3 niños y comimos fantastico!!espero q les guste!!Hace aproximadamente 11 meses

Graciela Maria Del Carmen Ricot la receta, por cierto muy sabrosa es la siguiente: sobre papel de aluminio colocar dos cebollas cortadas en juliana, sobre ellas colocar un trozo de carne, que puede ser peceto, lomo, colita de cuadril,y sobre la carne poner otros trozos de cebolla,condimento para pizza, una pizca de sal, morrón en tiritas, envolver en paquete y colocar en el horno alrededor de 1 hora y 15 minutos, les aseguro que queda bien sabrosa y jugosa. ensayénla. besos.UTILIZAR CORTES DE CARNE MAGRA!!Hace aproximadamente 11 meses

Liliana Beatriz hola chicos, les paso una receta con pastas...tallarines con salsa de atún500 grs de tallarines1 lata de atún al naturalaceitunas negras2 filetes de anchoas2 cebollas de verdeoç2 cdas de tomillo , salvia, perejil, y albahaca picados1 cda de aceite de olivasaltear las cebollas de verdeo en fritolin, agregar el atun y las anchoas picadas, 5 minutos despues agregar el vaso de vino blanco a los cinco minutos agregar las aceitunas y condimentar a gustococinar los fideos al dente, mezclar con la salsa y servir espolvoreado con las hierbasdelicioso!!! salen 6 porcionesHace aproximadamente 11 meses

Veronica HOLA !!!!! LES PASO UNA ENSALADA RIQUISIMA , 1 MANZANA VERDE , 2 CUCHARADAS DE QUESO CREMA LIGHT , UNA BARA DE APIO Y UNA ZANAHORIA .SAL A GUSTO CORTAMOS LA MANZANA EN CUADRADITOS CORTAMOS EL APIO ,Y RALLAMOS LA ZANAHORIA , MESCLAMOS CON EL QUESO CREMA Y LISTO ES RIQUISIMA Y TE SATISFACE UN MONTON ,Hace aproximadamente 11 meses

Gisela HOLA, MI RECETA SE BASA TODO PARA EL HORNO, ZAPALLIROS EN RODAJAS CON ACEITE DE OLIVA, CONDIMENTO PARA PIZZA, UN PEDACITO DE QUESO, Y AL HORNO, PRIMERO DEJAR COCINAR EL ZAPALLITO PARA Q NO QUEDE COMO CRUDO EN EL MEDIO Y DESPUES LO DEMAS...... ENSALADA PARA ACOMPAÑARLO; ZANAHORIA, ARROZ INTEGRAL, LECHUGA MORADA, O LO MAS LE GUSTE, EXQUISITO!! ESPECIAL PARA SASTIFACER EN EL ALMUERZO, YO LO COMPROBE.......ANIMENSE!!! BESOSHace aproximadamente 11 meses

Graciela SUSANA DAMIANOFF!!!

Postre rico y facilisimo Lavar una taza de frutillas, cortarlas y agregarles edulcorante. Procesar con la minipimer hasta obtener una crema. Agregarle medio pote de yogur firme de frutilla y volver a procesar. Comer asi como una crema o freezar y com ...er como helado. Buenisimo aprovechar ahora que hay frutilllas baratas. BESOSHace aproximadamente 11 meses

Rosario un relleno para tartas ... DIFERENTE!!2 blancos de puerro bien lavados y cortados en rodajas finasmedio brócoli cortado en ramitas3/4 taza de leche caliente2 huevos batidos1 cucharada de queso magro ralladosal, pimienta, nuez moscada2 cucharadas de almendras peladas y picadas

Poner en una cacerola la leche, los puerros y el brócoli.Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que estén algo tiernos. Agregar al líquido los huevos batidos, el queso rallado y condimentos a gustoLlevar a horno moderado durante 25 minutos o hasta que el relleno adquiera consistencia.

Retirar y espolvorear con las almendras picadas.Hace aproximadamente 11 meses

Rosario Manjar de repollitos de bruselasINGREDIENTES

1kg de repollitos de Bruselas2 cebollas cortadas finasSal, pimienta3 cucharadas de trigo burgol1 taza de arvejas o una lata1 taza de salsa blanca de espesor medio4 huevosPREPARACIONPoner los repollitos en remojo con un chorro de vinagre durante 15 minutos y luego enjuagarlos. Cortarlos en rodajas. Cocinarlos hasta que estén tiernos revolviendo cada tanto.

Retirarlos y agregarles el trigo burgol, las arvejas, los huevos y la salsa blanca. Mezclar bien y poner en un molde de horno con rocío vegetal.

Llevar a horno moderado 180º durante 30 minutos o hasta que se note cocido y la superficie dorada.Hace aproximadamente 11 meses

Claudia SOPA CREMA DE HINOJOS Y ZANAHORIAS(SALE UNA OLLA BIEN GRANDE) : Cortar una cebolla grande en pluma y colocarla en una olla con rocio vegetal hasta que esté transparente-Cortar 4 cabezas de hinojos en rodajas y agregar a la cebolla. Condimentar con sal, pimienta, curry y 1 cda. sopera de vino blanco. Cocinar hasta que pierda rigidez. Retirar del fuego, mixear la preparación y agregar agua. En la licuadora colocar 4 zanahorias y 2 dientes de ajo. Licuar y agregar a la preparación anterior. Añadir 2 sobres de caldo light. Cocinar durante 45minutos a una hora Hace aproximadamente 11 meses

Claudia MOUSE DE CHOCOLATE LIGHT: Preparar una caja de postre light de chocolate con 750 cm3 de leche.Batir 3 claras a nieve y unir a la preparación anterior en forma envolvente.Colocar en 8 copas y llevar a la heladera. RIQUISIMA!!!Hace aproximadamente 11 meses

Claudia MILK SHAKE LIGHT: Colocar en la licuadora la taza de leche permitida, bastante hielo, gelatina solidificada del gusto de tu preferencia, edulcorante. Batilo bastante para que se haga espumoso y servilo en vasos altos. Cuanto más hielo le pongas, más frozen!!!!Hace aproximadamente 11 meses

Claudia YOGURT DE CAFE LIGHT: Colocar en un bol de vidrio 1 pote de yogur firme de vainilla, 2 cdas soperas de leche en polvo descremada, 1 cda. sopera de café instantáneo, 1 litro de leche descremada (mientras lo vas mezclando con batidor de alambre a medida que la agregas) y un chorrito de edulcorante apto para cocinar. Cubrir el bol con papel film y llevar al microondas durante 5´al 100% (nivel de cocción máximo)Dejar dentro del microondas cerrado durante 2 horas (no abras las puerta!!) Cumplido ese lapso, ponelo 2´más a potencia máxima o al 100% y dejar reposar 2 horas más. Retirar de la heladera, mezclar y chequear si le falta edulcorante (importante no agregarle demasiado la primera vez ya que se puede rectificar)Tapar nuevamente con el papel film y llevar a la heladera.SECRETITO: no pasarse de las 4 horas en el microondas y sin llevar a la heladera porque se pone ácido.Si respetás el tiempo, el sabor es suave, parece postre!!! Hace aproximadamente 11 meses

Patricia Pizza light3 zanahorias rayadas4 panes dieteticos de salvado(procesados)3 claras condimentos, sal una pizca.

rallar la zanahoria y mezclarlas con el pan procesado, las claras y los condimentos.Colocar fritolin en una pizzera, y esparcir la preparacion. poner en el horno, hasta qu e se cocine.retirar y pintar con salsa de tomate y ponerle rodajas de queso ligh, yo uso en lo posible queso sin sal.Es riquisima, hace muchos años que me pasaron esta receta, y es realmente exquisita, no sera pizza con muzarella, pero pruebenla, es una opcion mas.Hace aproximadamente 8 meses

Maria Luz Hola, bueno esto es usando el lenguaje de mis hijos "una pavadez" :)

Comprar los potecitos de helado BC chiquitos. Desmoldarlos sobre una galletita dulce Ser, bañarlos con poquito chocolate derretido light! alrededor ponerle alguna fruta como frutillas fileteadas...;) esta re rico!!! Me los comieron mis hijos que son palos!!!!! qué vida esta....besos! y Feliz Año para todas!!!MaluzHace aproximadamente 8 meses

Romi tarta de atun y verdurasuna lata de atun al naturalun zapallito bien lavado cortado en pedacitos sin sacarle la pieluna cebollamorron a gustouna zanahoria una lata de choclo y queso por salutcocinar primero la cebolla con los zapallitoss el morron el choclo...y la zanahoria....con una cucharada sopera de aceite luego una vez cocinado agregarle el atun un huevo

para unir y los pedacitos de queso riquisimaaaa ahh usar una dola tapa de la pascualina... Natalia "Pizza para estar en forma"

Ingredientes:600 gr. de carne picada magra1 cebolla de verdeo picada2 huevos2 cdas. de pan rallado2 cdas. de perejil picadoSal, pimienta, ají molido y orégano1/2 taza de salsa de tomates200 gr de queso Port Salut Diet50 gr de aceitunas

Preparación:Mezclar la carne picada con la cebolla, los huevos, el pa rallado, el perejil y los condimentos. Distribuir la preparación en la bifera. Cocinar a fuego medio hasta que la carne cambie de color. Cubrir con los tomates condimentados, el queso y las aceitunas. Continuar a fuego mínimo hasta que se funda el queso.Nota: también podés preparar esta receta en las sartenes ESSEN.

Porciones: 6 - Tiempo: 15'Pieza utilizada: Bifera con mango (Cód. 7324)Hace más de un año

Natalia "Zapallitos rellenos"

Ingredientes:

3 zapallitos pequeños (450 gr,)

Relleno:

100 grs. de ricota descremada (2 cdas.) 1 huevo 1 tajada fina de queso Port Salut diet 1 feta de jamón cocido desgrasado Sal, pimienta 3 cdas. de pan rallado 1 cdta. de pimentón Spray vegetal o aceite para lubricar la pieza

Preparación:

Cortar los zapallitos a la mitad (a lo ancho) y ahuecarlos con ayuda de una cucharita. Picar finamente la pulpa y mezclarla con la ricota, el huevo, el queso cortado en cubitos, el jamón y condimentar. Rellenar los zapallitos. Espolvorearlos primero con el pan rallado y luego con el pimentón. Calentar la sartén tapada a fuego fuerte. Lubricar, acomodar los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción. Desmoldar.

APTA PARA DIABETICOS

Porciones: 6 Tiempo. 30´Pieza utilizada: Función horno - verduras rellenas:

Sartén con asasCódigo: 6932 o,

Sartén con mango y asaCódigo: 2028

Sartén con asasCódigo: 6030