Recetas complementarias 

Arroz blanco 

INGREDIENTES: Arroz, 1 ½ taza Agua, 4 tazas Sal a gusto 

PREPARACION: Poner el agua en el microondas hasta que rompa el hervor (4 minutos aproximadamente). Añadir el arroz y la sal, revolver. Cocer durante 12 minutos sin tapar. Pasar a punto de descongelación 50 % y cocer durante 3 minutos más. Retirar y dejar en reposo durante 2 o 3 minutos. Servir directamente. 

Este arroz puede removerse al calor, mientras se prepara el plato principal en el microondas. También puede congelarse y descongelarse en el mismo microondas. 

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Arroz frito 

INGREDIENTES: Arroz, 1 ½ taza Nueces peladas, 75 g Uvas pasas sin semilla, 50 g Aceite, 2 cucharadas Caldo de pollo (puede ser de cubitos), 4 tazas Sal 

PREPARACION: Precalentar la bandeja de dorar en el microondas durante 5 minutos. Verter el aceite y echar el arroz y las nueces, bastamente picadas. Volver al microondas y dejar dorar el arroz y las nueces, durante 5 o 6 minutos, revolviendo de tanto en tanto. Entretanto, remojar las uvas pasas en agua caliente. Retirar el arroz. Añadir las uvas pasas escurridas y el caldo. Corregir la sal, si es necesario. Cocer destapado en el microondas durante 12 minutos, hasta que el arroz esté a punto y haya absorbido todo el caldo. Dejar reposar durante 2 minutos y servir. 

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Salsa bechamel 

INGREDIENTES: Leche, 1 l Mantequilla, 60 g Harina, 50 g Sal, pimienta, nuez moscada optativa 

PREPARACION: Derretir la mantequilla en el microondas, en un recipiente hondo durante aproximadamente un minuto. Agregar la harina y revolver hasta mezclar bien. Volver al microondas y cocer durante 1 minuto. Verter la leche, salpimentar y echar la nuez moscada molida, mezclar con la batidora eléctrica. Llevar al microondas y cocer durante 4 minutos o hasta que la salsa esté espesa. Retirar, revolver bien y utilizar o congelar (puede volver a descongelarse en el microondas). 

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Salsa de tomates (tipo “pomodoro”) 

INGREDIENTES: Tomates, 8 medianos Cebolla, una mediana Ajo, 1 diente Aceite, 2 cucharadas Vino blanco, un chorrito Azúcar, la punta de una cucharada Sal y pimienta 

PREPARACION: Picar la cebolla y el ajo. Colocar la fuente de dorar en el microondas durante 3 o 4 minutos. Añadir el aceite, echar la cebolla y el ajo. Rehogar hasta que se vuelva transparente fuera del microondas o llevar al microondas durante 1 o 2 minutos más. Retirar, añadir el tomate troceado o picado con la batidora, el vino, la sal, la pimienta y el azúcar. Volver al microondas en la misma fuente de dorar tapada y cocinar durante 5 minutos. (Si es preciso rectificar la sal). 

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Salsa holandesa 

INGREDIENTES: Yemas de huevo, 3 

Zumo de limón, 2 cucharadas Ralladura de la piel del limón, una pizca Mantequilla, 125 g Sal y pimienta 

PREPARACION: Derretir la mantequilla en un bol, durante 1 minuto. Batir las yemas junto con la sal, la pimienta, la piel de limón rallada y el zumo de limón. Mezclar con la mantequilla, batiendo con la batidora eléctrica. Dejar cerca del microondas un recipiente con agua helada en el que quepa el bol. Introducir la mezcla en el microondas y cocer durante 20 segundos. Retirar y remover. Repetir la operación, siempre por periodos de 15 a 20 segundos, hasta que la mezcla quede cremosa. Retirar y sumergir el bol en el recipiente de agua helada, para cortar la cocción y evitar que la salsa se corte. Servir tibia. Esta salsa es ideal para sazonar patés, pescados blancos y mariscos. Acepta muy bien que se le añada perejil picado, eneldo picado, curry en polvo o paprika dulce. 

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Patatas cocidas con piel 

INGREDIENTES: Patatas medianas, 1 kg 

PREPARACION: Lavar y frotar bien las patatas. Disponer en un recipiente, de forma que todas queden apoyadas sobre el fondo (no apiladas). Tapar y cocer en el microondas durante 12 minutos. 

IMPORTANTE: No seque las patatas después de lavarlas. Elija patatas de tamaño parejo. Déles la vuelta al promediar la cocción. Si desea abreviar la cocción, desconecte el microondas a los 10 minutos y deje reposar las patatas tapadas, durante 5 minutos. 

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Pimientos verdes fritos 

INGREDIENTES: Pimientos verdes alargados, 8 Ajo, 4 dientes 

Aceite, 2 cucharadas Sal 

PREPARACION: Lavar y secar los pimientos. Hacer dos cortes cruzados en la punta de cada pimiento, de forma de poder salarlo por dentro. Salar. Precalentar la bandeja de dorar en el microondas durante 5 minutos. Verter el aceite. Echar los ajos, sin pelar, troceados bastamente. Disponer los pimientos. Llevar al microondas, destapado y dorar durante 3 o 4 minutos. Darles la vuelta y dorarlos durante otros 3 o 4 minutos. Servir calientes. 

Estos pimientos resultan ideales para acompañar carnes rojas, asadas o a la plancha. 

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Pasta quebrada 

INGREDIENTES: Harina, 180 g Mantequilla, 75 g Agua, 3 cucharadas Azúcar, 1 cucharada Sal, 1 cucharadita de café Pan rallado 

PREPARACION: Colocar la harina y la sal en un recipiente hondo, mezclar. Añadir la mantequilla cortada a trocitos y unir con la punta de los dedos hasta obtener una pasta desmigada semejante a pan rallado o a miga de pan. Agregar el azúcar, mezclar para unir los ingredientes siempre con la punta de los dedos para que la masa no se recaliente. Añadir más agua, si es necesario, hasta obtener una pasta homogénea y no demasiado dura. Dejar descansar durante ½ hora en el propio recipiente tapado con un paño de cocina. Untar un molde para tarta con un poco de mantequilla. Espolvorear con el pan rallado. Colocar el bollo de masa en el centro e ir estirando con los dedos hasta forrar el fondo y los laterales de la tartera. Si fuera necesario, cortar el sobrante de masa. Pinchar la superficie con un tenedor. Cubrir con papel de cocina. Introducir en el microondas y cocer durante 3 minutos apoyando la tartera sobre un plato de sopa invertido. Retirar el papel y prolongar la cocción durante 3 o 4 minutos. 

La masa debe separarse fácilmente de las paredes del molde. Dejar reposar durante 5 minutos y desmoldar. 

Esta pasta puede congelarse y sirve para rellenar con preparaciones dulces o saladas. 

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Cocción de pastas italianas 

INGREDIENTES: Pasta, 400 g Agua, 8 vasos Aceite, 2 cucharadas Sal a gusto 

PREPARACION: Echar el agua en un recipiente, introducir en el microondas y llegar a punto de hervor (aproximadamente 8 minutos). Añadir el aceite y la sal. Echar la pasta y revolver. Volver al microondas y dejar cocer hasta que la pasta esté a punto. Retirar y colar. Servir con la salsa que se haya elegido. 

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Crema pastelera 

INGREDIENTES: Yemas de huevo, 4 Leche, ½ l Mantequilla, 1 cucharada Harina, 50 g Azúcar, 200 g Esencia de vainilla optativa 

PREPARACION: Desleír la harina en la mitad de la leche, añadir la leche restante y batir con la batidora eléctrica o de varillas. Añadir las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclar bien. Llevar al microondas y cocer durante 3 a 4 minutos, hasta que la pastelera esté espesa. Retirar, volver a batir y dejar enfriar. 

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Indice de recetas 

AVES 

Pollo a la húngara Pollo a la portuguesa Pollo a la King Curry de pollo Perdices escabechadas Pollo asado Pollo con ciruelas Pato a la naranja Gallina en pepitoria 

CARNES Pan de carne Rollitos de ternera Redondo de ternera mechado Bistecs o filetes de ternera Brochetas de solomillo de ternera Cazuela de cordero Lomo a la manzana Chuletas de cerdo con alcaparras Conejo a la mostaza 

DESPOJOS Daditos de hígado al ajillo Riñones al jerez Callos guisados Sesos a la manteca negra Higadillos al tomate Hígado a la lionesa 

ENTRANTES Torre de crepes con jamón y queso Paté de cerdo al estilo campesino Ensalada de patatas a la alemana Ensaladilla Arrollado de ensalada tibia Pan de atún Pizzetas Ensalada tibia de coliflor con jamón 

HUEVOS Y PLATOS CON QUESO Huevos con bacon Huevos revueltos con champiñones Tortilla de champiñones Huevos paisana Huevos a la florentina Huevos revueltos con calabacines Flanes de queso Tostadas de jamón y queso con huevos Quiche Lorraine 

Patatas al queso 

LEGUMBRES, ARROCES Y PASTAS Potaje de garbanzos y acelgas Potaje de lentejas Habas guisadas Arroz con pollo y jamón Arroz a la marinera Curry de arroz con gambas Macarrones a la crema 

PESCADOS Y FRUTOS DE MAR Truchas a la almendra Lenguado al Roquefort Atún fresco o pez espada al limón Bacalao con chanfaina Bacalao al ajo arriero Lubina a la sal Pochada de atún al tomate Merluza a la vasca Almejas a la marinera Mariscada en cazuela 

POSTRES Flan de chocolate Bizcocho espumoso con trufa Peras al vino Pastel de chocolate Clafouti de albaricoques Manzanas asadas Natillas Tarta de fresas Pudin de pan Cuadrados de chocolate Flan al caramelo 

SOPAS Sopa de pollo Sopa Vichyssoise Sopa de pescado Sopa de pescado (otra) Crema de cebolla Crema de calabaza Minestrone Sopa jardinera Sopa pavesa Sopa de remolachas a la rusa (Borscht) 

VERDURAS 

Estofado de habas frescas Tomates rellenos Champiñones al ajo Coliflor a la crema Judías verdes con tomate Bolas de espinacas con requesón Remolachas cocidas Tarta de cebollas Alcachofas al natural Pimientos rellenos Fantasía vegetal Pastel de espinacas 

RECETAS COMPLEMENTARIAS Arroz blanco Arroz frito Salsa bechamel Salsa de tomates (tipo pomodoro) Salsa holandesa Patatas cocidas con piel Pimientos verdes fritos Pasta quebrada Cocción de pastas italianas Crema pastelera