TORREJITAS DE QUINUAIngredientes para 6 personas: 1 taza de quinua. 6 cucharadas de queso fresco rallado. 3 huevos. 5 cucharadas de harina de trigo. ½ Cebolla picada en cuadritos. Perejil picado, sal, pimienta y aceite al gusto.Vamos a la preparación:Escoge y lava bien la quinua. Cocínala a fuego lento en un litro y medio de agua durante una hora, cuando esté bien cocida, agrégale el queso fresco rallado, la cebolla y perejil picados.Añade harina diluida en un  poco de agua. Bate los huevos y agrégalos a la mezcla anterior. Sazona con sal y pimienta.Forma con esta masa torrejitas y fríelas en aceite caliente. Sirve las torrejitas de quinua acompañadas con rodajas de papas sancochadas o arroz graneado.Recuerda: La quinua es un alimento de alto valor nutritivo y económico que puede aprovecharse en diversas preparaciones.