GRUPOS DE ALIMENTOSde la receta de PAVO GUISADO EN SU SALSA CON PATATAS Y ZANAHORIAS de

Karlos Arguiñano.

http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/201602/pavo-guisado-31627.html

Ingredientes y nutrientesde este plato recomendado para personas con colesterol y

embarazadas

Elaborado por Araceli SanzCurso Alimentación y Nutrición para una vida saludable. INTEF.

Micronutrientes: destacan el selenio, niacina y vitamina B12

Macronutrientes :

21,9 g Proteínas con alto valor biológico por sus aminoácidos esenciales. 2,2 g Lípidos, de las cuales 0,4 g saturadas.

Carne magra baja en grasas y colesterol, especialmente si se cocina sin grasa y sin piel.

PAVO Grupo alimenticio: carnes y productos

cárnicos

Grasas

de las cuales Saturadas

Hidratos de Carbono

Proteínas

Agua

0 10 20 30 40 50 60 70 80

100 gramos de pavo

Micronutrientes: vitamina C, vitamina B6 y potasio

Macronutrientes :

18g Hidratos de carbono, principalmente almidón.

PATATAS Grupo alimenticio: verduras y

hortalizas

Es un tubérculo, siendo uno de los vegetales con mayor aporte calórico.

Grasas

Hidratos de Carbono

Fibra alimentaria

Proteínas

Agua

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

100 gramos de patata

Micronutrientes: vitamina A y carotenoides

Macronutrientes :

7,3g Hidratos de carbono

ZANAHORIAS Grupo alimenticio: verduras y

hortalizas

Es un tubérculo que contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono, alto contenido en fibra y vitamina A, de forma que una zanahoria mediana puede llegar a cubrir cantidad recomendada.

Imagen de ARASAAC

Grasas

Hidratos de Carbono

Fibra alimentaria

Proteínas

Agua

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

100 gramos de zanahoria

Micronutrientes: vitamina C y potasio

PIMIENTO VERDEGrupo alimenticio: verduras y hortalizas

Hortaliza de bajo aporte calórico, buena fuente de fibra, con efecto saciante y antioxidantes.

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Fibra: 1,2 g

Grasas

Hidratos de Carbono

Fibra alimentaria

Proteínas

Agua

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

100 gramos de pimiento verde

Micronutrientes: minerales y compuestos azufrados

CEBOLLASGrupo alimenticio: verduras y hortalizas

Bulbo rico en antioxidantes que previene de las enfermedades cardiovasculares.

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Fibra: 1g

Grasas

Hidratos de Carbono

Fibra alimentaria

Proteínas

Agua

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

100 gramos de cebolleta

AJOGrupo alimenticio: verduras y hortalizas

Imagen de ARASAAC

Es un bulbo rico en Vitamina C, yodo, fósforo, vitamin B6, y compuestos sulfurados.

Previene de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.

También se le han atribuido propiedades antisépticas.

Se utiliza principalmente como condimento.

Micronutrientes: Vitamina E

ACEITE DE OLIVAGrupo alimenticio: aceites y grasas

Uno de los ingredientes más destacados de la dieta mediterránea. Alto contenido en ácido oleico, muy beneficioso para controlar el colesterol malo.

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Macronutrientes:

Grasas: 99,9 g monoinsaturadas 70,99g poliinsaturadas 10,49 g saturadas 16,6 g 0 COLESTEROL

Grasas totales

de las cuales AG saturados

Proteínas

Agua

0 20 40 60 80 100 120

100 gramos de aceite de oliva

Micronutrientes: taninos (antioxidantes )

VINO BLANCOGrupo alimenticio: bebidas

Bebida alcohólica obtenida de la fermentación del mosto o zumo de uva . Se recomienda un uso moderado en adultos sanos no gestantes. El alcohol se evapora durante la cocción del guiso.

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Macronutrientes:

Alcohol 12,5gHidratos de Carbono

Proteínas

Agua

Alcohol

0 20 40 60 80 100 120

100 gramos de vino blanco

ESPECIASSe utilizan en cantidades no representativas, a nivel nutricional, para

dar sabor a salsas, aderezar ensaladas, carnes, guisos,…

Pimienta:Tiene cualidades beneficiosas para

nuestra salud.

Pictogramas de ARASAAC

Fuentes de información Receta de www.hogarmania.com

Mercado saludable de los alimentos. FEN http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html

Material de consulta del curso “Alimentación y Nutrición para una vida saludable”. INTEF.

Pictogramas de ARASAAC, Gobierno de Aragón. http://arasaac.org/pictogramas_color.php?Submit=Buscar&busqueda=basico&tipo_palabra. =2&TXT

locate=1&letra=&filtrado=1&orden=desc