RECETA BIZCOCHO ESPONJOSO DE CANELA

IIngredientes: 100g de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura, 3 cucharaditas de canela molida, 100g de azúcar, 4 yemas de huevo, 6 claras de huevo, 75ml de agua, 75ml de aceite vegetal.

Utensilios: molde de unos 22 cm aprox con agujero en medio, batidora (para montar las

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Receta:

1. Encendemos el horno y lo precalentamos a 170ºC.

2. Mezclamos la harina de trigo, la levadura y la canela. Tamizamos la mezcla 2 veces.

3. Batimos las yemas de huevo con 50g de azúcar. Seguidamente añadimos el agua, el aceite y la mezcla de harina tamizada.

4. Hacemos el merengue: batimos las claras de huevo y cuando ya empiece a tener consist-encia añadimos de dos o tres veces los 50gr de azúcar restantes.

5 Con movimientos envolventes mezclamos la mitad del merengue con la masa; cuando esté homogéneo añadimos el resto del merengue y mezclamos con cuidado para no romper el merengue.

6. Engrasamos un molde e introducimos la masa, dando un par de golpes suaves para sacar las burbujas de aire que puedan quedar y que nuestra masa quede homogénea dentro del molde.

7. Finalmente, introducir en el horno durante 40 minutos. Es muy, pero que muy importante no abrir el horno durante ese tiempo para que no nos baje el bizcocho.

8. Sacamos el molde del horno y lo ponemos sobre una rejilla. Transcurridos 8 minutos ya podemos darle la vuelta y dejar enfriar encima de la rejilla. Lo más probable es que tengáis que dar unos cuantos golpes secos al molde para ayudar a desmoldarlo.