Real Decreto 226/2008,de 15 de febrero,

por el que se regulan las condiciones de aplicación de la normativa comunitaria de

comercialización de huevos.

Reglamento 598/2008,que modifica otros Reglamentos sobre

normas de comercialización de los huevos.

Los huevos que se despachan en la GRANJA –sin clasificar-NO se pueden despachar como de Categoría A ( pueden ser B)

Pueden marcarse en la granja: código identificativo/punto de color

Los huevos salen de la granja en embalajes para transporte y llevan la misma información que los documentos de acompañamiento.

Información en los embalajes y documentos:

• nombre y apellido y la dirección del productorcódigo del productor

• número de huevos y/o su pesofecha o el periodo de puesta

• fecha de expedición

• Solo podrán ir SIN MARCAR con autorización expresa de la autoridad competente.

• Huevos categoría B, NO tienen que marcarse cuando se comercialicen a nivel estatal

HUEVOS DESTINADOS A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA*en letras mayúsculas negras (de 2 centímetros de altura) y en

uno o varios idiomas de la UE.Nº o PESO DE LOS HUEVOS QUE CONTIENE-si son cat. B-

CÓDIGO DE LA GRANJA QUE EXPIDE LOS HUEVOS *

Van en los EMBALAJES

PARA TRANSPORTE

(con las indicaciones de la diapositiva

anterior)

(*) excepto cuando desde la granja haya un sistema tecnológico equivalente de trazabilidad

En el estado, se identifican con un precinto amarillo que se destruya al abrir el embalaje, con las siguientes indicaciones:

Los HUEVOS “NO APTOS PARA CONSUMO HUMANO” deben ir a la INDUSTRIA NO ALIMENTARIA CON DOCUMENTO DE ACOMPAÑAMIENTO OFICIAL

En el estado, se identifican con un precinto rojo que se destruya al abrir el embalaje, con las siguientes indicaciones:

• El nombre y apellido y la dirección del operador DESTINATARIO;

• El nombre y apellido y la dirección del operador REMITENTE;

• Las palabras «HUEVOS INDUSTRIALES» en letras mayúsculas de 2 cm. de altura

• y «no aptos para el consumo humano» en letras de al menos 8 mm. de altura.

Van en los EMBALAJES

PARA TRANSPORTE

(con las indicaciones de la diapositiva

anterior)

EL PRODUCTOR PUEDE VENDER HUEVOS

En su propia granja:

• No van clasificados, es decir, no llevan categoría de calidad ni de peso

• No hay que identificarlos

En un mercado público local o en venta a domicilio:

• HAY QUE MARCARLOSExcepción: Los productores de menos de 50 gallinas no es necesario que los

marquen. Deben indicar su nombre y dirección en el punto de venta.

• Deberán llevar un registro de cantidades totales vendidas al día.

SALEN MARCADOS CON EL CÓDIGO DE EXPLOTACIÓN

EXCEPCIÓN: Pueden ir SIN MARCAR DE GRANJA a CENTRO DEEMBALAJE SI

• los operadores han firmado un contrato de suministro por al menos unmes.

• están autorizados por escrito por el estado de origen.

• el vendedor comunica previamente el envío a la autoridad competentede su comunidad autónoma, con copia de la autorización.

MARCADOS con el código de la granja: todos los huevos para consumohumano deben ir marcados con un código en su cáscara que identifique lagranja de origen.

ETIQUETADOS con:• Nombre, apellido y dirección del envasador• Código del centro de embalaje• Categoría de calidad• Categoría de peso (S, M, L, XL) – o mezclados con peso mínimo• Número de huevos envasados (opcional si pueden contarse)• Fecha de consumo preferente – máx. 28 días tras puesta• Recomendación a los consumidores para que conserven los huevos en elfrigorífico• Sistema de cría de las gallinas (huevos de gallinas criadas en jaula, en suelo,camperas, ecológicas).• Explicación del código del productor (dentro o fuera del estuche):

Primer dígito: forma de cría de las gallinasDos letras siguientes: país de producciónResto de dígitos: granja de producción

* No es obligatorio indicar el número de huevos estuchados siemprey cuando se puedan ver y contar fácilmente desde el exterior

* No es necesaria la marca de identificación (óvalo con la marcasanitaria comunitaria) en la etiqueta de los huevos que llevenindicado el centro de embalaje

* Cuando se vendan huevos de diferentes clases de peso en unmismo envase se indicará el peso neto mínimo en gramos y seetiquetará como “huevos de tamaños diferentes”

Cuando los huevos se vendan a granel, se debe facilitar la informaciónde la categoría de calidad y de peso, la indicación del sistema de críade las gallinas, la explicación del código del productor y la fecha deduración mínima de manera clara y perfectamente legible

HUEVOS “EXTRA FRESCOS”

Pueden etiquetarse como “extra frescos” aquellos huevos de categoría Aque se comercializan hasta el 9º día después de la puesta.

•Clasificados en centros expresamente autorizados.

•Los huevos de categoría A “extra frescos” podrán marcarse con lasindicaciones adicionales de calidad «extra» o «extra frescos» hasta elnoveno día después de la puesta.

•La fecha de puesta y el plazo límite de nueve díasfigurarán de forma claramente visible y legible en el estuche.

•Obligan a cumplir los requisitos del etiquetado facultativo para loshuevos comercializados con esta indicación.

ETIQUETADOS como huevos de categoría A

MARCADOS con el código de la granja

HUEVOS NO CLASIFICADOS

Los huevos para industria alimentaria no tienen por qué ser huevos de categoría B

HUEVOS NO CLASIFICADOS PARA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ETIQUETADOS CON PRECINTO AMARILLO Y LETRAS NEGRAS

Pueden ir SIN MARCAR en la cáscara, solo si el Estado autoriza al operador (igual que en el caso de salir desde la Granja hacia la

Industria Alimentaria).

•Si van sin clasificar se envían en embalajes para transporte con las indicaciones correspondientes.

HUEVOS PARA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Deben ir marcados.

• Si se etiquetan como A deben identificarse los estuches comoen el caso de los huevos destinados a consumo humano enfresco.

• NO necesitan ir clasificados por peso.

Se comercializan identificados con un precinto o etiqueta decolor rojo con la información:

• El nombre y apellido y la dirección del operador DESTINATARIO;

• El nombre y apellido y la dirección del operador REMITENTE;

• Las palabras «HUEVOS INDUSTRIALES» en letras mayúsculas de 2 cm. de altura

• y «no aptos para el consumo humano» en letras de al menos 8 mm. de altura.

• A la UE:Deben cumplir los mismos requisitos que en el mercado interior.

- Idioma del etiquetado: uno o más de los oficiales en la unióneuropea

- Puede haber condiciones y denominaciones como etiquetadofacultativo diferentes en cada Estado.

• A país tercero:Pueden aplicarse normas de calidad, marcado y etiquetado deese país

Los huevos de categoría B son los que no cumplen las característicasde calidad de los huevos de categoría A y por lo tanto no son aptospara consumo humano “directo”.

Los huevos de categoría B en ningún caso podrán ir sin transformar arestauración colectiva, distribución, consumidor final, ni a industriasalimentarias que no sean de elaboración de ovoproductos.

Destinos HUEVOS B

•Pueden ir a industrias alimentarias (ovoproductos) si son aptos para consumo humano tras su transformación.

• Van a industria no alimentaria (o de tratamiento de subproductos) si no son aptos para consumo humano en ningún caso.

HUEVOS B (Aptos para consumo humano)• Con defectos de cáscara: fisurados, sucios, mohos, etc.• No frescos (+ 28 días de vida)• Refrigerados, lavados• De manadas origen de toxiinfección• De manadas con salmonela• De manadas sospechosas o sin control de salmonela

HUEVOS B (NO aptos para consumo humano)

• Rotos• Con residuos contaminantes • Incubados

MARCADO•Código de la explotación y/o-Un punto de color de no menos de 5 mm de diámetro-Círculo: + de 12 mm. diámetro y una B dentro de + 5 mm.•Excepción: los fisurados y sucios pueden ir SIN MARCAR en la UE

APTOS PARA CONSUMO HUMANO, destinados a INDUSTRIAALIMENTARIA.

ETIQUETADOS CON Precinto AMARILLO Y LETRAS NEGRAS :• El código del centro de embalaje• La categoría de calidad: «Categoría B» o la letra «B»;• La fecha de embalaje• Peso neto o número de huevos suministrados.

Los HUEVOS de MANADAS POSITIVAS A SALMONELA se consideran huevos B desde enero 2009 y deben in MARCADOS en la cáscara.

HUEVOS B PARA INDUSTRIA NO ALIMENTARIA(“huevos industriales”)

1. En el envase llevan la información siguiente:• El código del centro de embalaje• La categoría de calidad: «Categoría B» o la letra «B»; • La fecha de embalaje• Peso neto o número de huevos suministrados

2. En un precinto o etiqueta de color rojo:

• Nombre y apellido y la dirección del operador destinatario

• Nombre y apellido y la dirección del operador remitente;

• «HUEVOS INDUSTRIALES» en mayúsculas de 2 centímetros de altura y «no aptos para el consumo humano» en letras de + de 8 mm. de altura.

MARCADO HUEVOS BPueden ir SIN MARCAR: En el estado, todos y en la UE los fisurados y sucios.