8/19/2019 Reacciones de Esterificacion y Saponificacion

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Colegio de bachilleres

del estado de OaxacaPlantel 22 Huatulco

 Temas selectos de

química 2Ing. Daniel mora García

4 arcial

 Temas selectos de

química 2

Christian !le"andro

P#re$ cru$

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%uis !lberto P#re$

ascualIntroducci&n

En este trabajo les mostraremos diferentes procesos como son la esterificación y

la saponificación, mostrando la importancia de cada uno, tomando en cuenta sus

características, además les mostraremos los tipos de lípidos saponificables y no

saponificables , mostrando los tipos de procesos que realizan cada uno de ellos,

esperando cubrir los requisitos requeridos para obtener una calificación.

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'steri(caci&nSe denomina esterificación al proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster 

es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido

carboílico y un alco!ol.

"om#nmente cuando se !abla de ésteres se !ace alusión a los ésteres de ácidos

carboílicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde $ y $% son &rupos

alquilo. Sin embar&o, se pueden formar en principio ésteres de prácticamente

todos los oácidos inor&ánicos. 'or ejemplo los ésteres carbónicos derivan del

ácido carbónico  y los ésteres fosfóricos, de &ran importancia en (ioquímica,

derivan del ácido fosfórico.

EJEMPLOS DE REACCIONES DE ESTEREFICACION

( CH3 – (CH2)n – COOH ) + CH2OH – CHOH- CH2OH

CH3 – (CH2)n – CO -CH2 – CHOH- CH2OH + H2O

Éster

(éster de ácido carboxílico)

Éster carbónico

(éster de ácido carbónico)

Éster fosfórico

(triéster de ácido fosfórico)

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Esterii!"!i#n $e %n &!i$' !"r'*i!'.

Det"e $e " re"!!i#n $e esterii!"!i#n

)aoni(caci&n)a saponificación  es una reacción química  entre un ácido &raso  *o un lípido

saponificable, portador de residuos de ácidos &rasos+ y una base o alcalino, en la

que se obtiene como principal producto la sal de dic!o ácido y de dic!a base.

Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una

parte polar   y otra apolar *o no polar+, con lo cual pueden interactuar con

sustancias de propiedades dispares. 'or ejemplo, los jabones son sales de ácidos

&rasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en !ervir la &rasa en

&randes calderas, aadiendo lentamente sosa cáustica  *-a/+, a&itándose

continuamente la mezcla !asta que comienza esta a ponerse pastosa.

)a reacción que tiene lu&ar es la saponificación y los productos son el  jabón y la

&licerina0

1rasa 2 sosa cáustica 3 jabón 2 &licerina

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Conclusi&n 4l realizar este trabajo pudimos darnos cuenta de la &ran importancia que tienen

las reacciones metabólicas en todos los or&anismos, además aprendimos las

características más importantes de los lípidos y también les mostramos al&unos

ejemplos de ellos, esperando !aber cumplido los requisitos ei&idos.