Alumno: Willy Zambrano Mendoza

¿Qué es un Radical Libre ?

• Molécula que en su estructura atómica presenta un electrón no pareado.

• Es altamente reactivo y generado por una reacción redox.

• Factores ambientales : Luz ultravioleta, humo de cigarro, radiaciones Gamma y otras.

• Reacciones químicas en cadena • Altamente inestable.

Oxido nítrico (NO•)

Superóxido (O2• -)

Peroxihidrilo (HOO•)

Peróxido de hidrógeno (genera HO•)

Oxígeno singlete (O2•)

Hidroxilo (HO•)

Peroxilo (RO•)

Acido hipocloroso (HOCL)

Radicales Libres. Tipos

FUENTES DE RADICALES LIBRES

Mitocondria (fuente principal).

Retículo endoplásmico.

Peroxisomas.

Leucocitos.

Enzima xantina deshidrogenasa.

Condicionesfisiológicas

Radicales libres

Situacionespatológicas

Estrés oxidativo

Controlados por losmecanismos defensivos

de las células- Metales pesado- Humo del tabaco

Drogas

- R. ultravioletas- Hiperoxia

-Dieta hipercalórica, insuf. en antioxidant.- Diabetes Mellitus-Ejercicio extenuante

Su producción se incrementa

sustancialmente

RadicalLibre

Alterar sus códigos genéticos por modificación del ADN.Perder su integridad por ruptura de la pared celular causada por la oxidación lipídica.Modificar sus funciones por la acumulación de LDL-oxActivar enzimas por encima de los niveles normales del funcionamiento de la célula

CÉLULA

Consecuencias en el organismo humano

• Desregulación del crecimiento celular

• Inactivación de los mecanismos de defensas inmunológicos.

• Pérdida o disminución de los procesos de traducción de señales entre diversos sistemas biológicos.

Ateroesclerosis Diabetes Mellitus Envejecimiento Cáncer Enfermedades

respiratorias Enfermedad

Alzheimer

Hepatopatías Artritis Reumatoidea SIDA Enfermedad de la

Motoneurona Enfermedades

inflamatorias crónicas del intestino.

Enfermedades asociadas a los ataques de radicales libres

¿ Qué es un antioxidante ?

Toda sustancia que hallándose presente a bajas concentraciones respecto a las de un Sustrato oxidable (biomoléculas), retarda o previene la oxidación de dicho sustrato.

Sistema Natural Antioxidante

• Se trata de un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que intervienen en múltiples procesos metabólicos), que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres.

EJM: Las enzimas glutation

peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa, la coenzima Q-10.

• Previene la formación de radicales libres en cantidades perjudiciales para el organismo

• Estimula los mecanismos de reparación endógena al daño causado por el ataque de radicales libres

• Suministra entidades químicas que aumentan la capacidad endógena de secuestro de radicales libres

Preventivo

Diversas proteínas con núcleos enlazados o coordinados a metales ( albúmina, metalotioneína y ceruloplasmina [cobre], ferritina, transferritina y mioglobina [hierro] )

Previenen la formación de EROs por encima de los niveles normales del organismo

Mecanismos antioxidantes

Reparador

Enzimas que reparan o eliminan las biomoléculas que han sido dañadas por el ataque de RL:

– Superóxido dismutasa (SOD)– Glutatión peroxidasa (GP)– Glutatión reductasa– Catalasa

Secuestrador

Eliminación del exceso de radicales libres:Estimulando enzimas como la SOD,GP,GR,CatalasaPresencia de entidades químicas con capacidad

secuestradora de radicales libres como:• Tocoferol (VE)• Betacaroteno (BC)• Acido ascórbico (VC)• Flavonoides

Clasificación de los antioxidantesClasificación de los antioxidantes

Alimentos antioxidantesAlimentos antioxidantes

LA VITAMINA E • La -tocoferol es la forma más activa de

vitamina E y además representa casi toda la actividad de la vitamina E en el tejido vivo.

• La forma más usada de vitamina E en las dietas es el acetato y succinato de -tocoferol.

• La vitamina E se encuentra en la sangre, eritrocitos, plaquetas y está ampliamente distribuida en los tejidos

• Regulación de la biosíntesis del grupo heme • Actúa como un modulador en la respuesta

inmune • Involucrado en regulación de genes. • Antioxidante in vivo que protege a los

tejidos lipídicos del ataque de radicales libres.

• Proteger a las membranas celulares del daño oxidativo.

Funciones

• La baja ingestión incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares

• Actúa sinérgicamente con otros sistemas enzimáticos: glutatión peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa.

• El ácido ascórbico y el glutatión reducido pueden regenerar -tocoferol.

• Interviene en la agregación plaquetaria.• El -tocoferol es uno de los más potente

antioxidantes lipídicos y de la circulación sanguínea.

VITAMINA E

Neutraliza 02

CapturaHO•

CapturaO•2-

NeutralizaH2O2

PREVIENE LA OXIDACION DE LASLDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS

Vitamina C

• La Vitamina C o ácido ascórbico (A. As.), es un protector de la interfase de la membrana y el líquido citoplasmático contra la oxidación de las lipoproteínas.

• Otra funciones de la vitamina C es la reducción del radical tocoferoxil (resultante de la peroxidación lipídica o por metales) lo cual le devuelve su actividad antioxidante a la vitamina E.

FUNCIÓN ANTIOXIDANTE

HIDROXILOS

PEROXILOS

SUPERÓXIDOS

PEROXIDOS REACTIVOS

AA

En el liq. seminal

En el ojo

En el ADN

FUNC. ANTIOXIDANTE INDIRECTA SOBRE:

- GLUTATION

- TOCOFEROLES

- FLAVONOIDES

LDL

R .L.

VITAMINA C: ALIMENTOS FUENTE

Arandanos 200

Brócoli 70 -163

Repollitos de Brucelas 90 -150

Coliflor 50 -90

Frutillas 40 -90

limones 50 -80

Naranjas 40 -78

Espinacas frescas 6 - 70

Espinaca congelada 5 - 44

Otros : piña, nabo, hígado, riñón, papa, duraznos, banana, pepino, manzana, lechuga, LFV, carne de cerdo, etc…

• En los vegetales, la vitamina A existe como una provitamina, el β-caroteno, el cual por acción enzimática se transforma en dos moléculas de retinaldehido y posteriormente en retinol y ácido retinoico.

Β-caroteno

Retinol (Vitamina A) Ácido Retinoico (Vitamina A1)

Vitamina A

• Pertenece a la familia de los carotenoides de los vegetales. El organismo es capaz de transformarlo en vitamina A. Posee conjuntamente las propiedades de la vitamina A y de los antioxidantes que actúan sobre los radicales libres.

• Recientemente se ha demostrado su papel en la prevención de las cataratas y su efecto beneficioso en procesos inflamatorios y en los relacionados con el envejecimiento.

Betacaroteno o "provitamina A"

• Alimentos ricos en betacaroteno: verduras de color verde o coloración rojo-anaranjado-amarillento (zanahoria, espinacas, calabaza, etc.), y cierta frutas (albaricoques, cerezas, melón y melocotón).

• Alcohol soluble en lípidos• Betacaroteno es provitamina A• Una U de vit. A = 0.3 µg de retinol = 0.6 µg de

betacaroteno• Se absorbe en intestino delgado formando

ésteres con ácidos grasos, circula unida a proteína ligante de Retinol y a prealbúmina

• Fuentes:

- En lípidos de productos lácteos

- Carotenos en vegetales y verduras.

Vitamina A ( Retinol )

Funciones de la vitamina A:

• Modula la expresión genética celular a través de receptores nucleares de ácido retinoico.

• Permite función visual normal

• Mantiene adecuada función del sistema inmune.

Signos de déficit:

• Ojos secos o xeroftalmia, ceguera nocturna e hiperqueratosis folicular.

Suplementación en exceso puede causar toxicidad: náuseas, vómitos, cefalea, irritabilidad y toxicidad hepática.

CONCLUSIONES• Durante muchas décadas surgió un interés puramente

químico de asumir un papel central en la biología, medicina y nutrición.

• Los radicales libres circulan por el organismo humano y tienen acceso a todos los órganos y tejidos por lo que constituyen un peligro potencial.

• Las reservas antioxidantes del organismo contribuyen a mantener este equilibrio si se altera es recomendable acudir a la suplementación.

• Los antioxidantes exógenos actúan como moléculas suicidas oxidándose al neutralizar un RL, requiriéndose una continua reposición a través de los nutrientes.

• La ingestión de frutas y vegetales frescos en la dieta diaria es una de las mejores formas de prevenir la aparición de radicales libres .

• La dieta balanceada puede cambiar nuestro destino y prolongar la vida, EL FAMOSO ELIXIR DE LA INMORTALIDAD:

¿ Antioxidantes dietéticos ?