qué son los lípidos
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Qué son los lípidosDefinición de los lípidos
Los lípidos, también llamados "grasas", forman parte de la dieta habitual. Son
necesarias para que una alimentación sea completa y equilibrada. Pero para
entender un poco más sobre este macronutriente y quÉ rol desempeña en el
organismo, te detallaré qué son los lípidos.
Los lípidos forman parte de la dieta, y es necesario que así sea, ya que son
imprescindibles para que la alimentación sea equilibrada, completa y armónica.
Los lípidos deben representar entre el 25 – 30% del valor calórico total.
Para cuidar este porcentaje, es necesario tener en cuenta que 1 gr de lípidos
aporta 9 kcal.
Definición de los lípidos
Existen tres definiciones válidas, de acuerdo con sus diferentes funciones.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas de
carbono e hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre y nitrógeno.Se caracterizan por
ser hidrofóbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en alcohol, bencina,
benceno, etc.
Los lípidos son nutrientes con determinadas funciones orgánicas.
Es necesario aclarar que los lípidos no es lo mismo que grasas, ya que estas
últimas son una clase de lípidos de origen animal.
Los lípidos son biomoléculas, algunos son flexibles, rígidos, aromáticos,
lineales, con estructura de anillo, etc.
Composición de los lípidos
Dentro de los lípidos se pueden encontrar:
Colesterol, ya que forman parte de membranas orgánicas.
Fosfolípidos, principal componente de las membranas biológicas.
Además, los lípidos están formados por ácidos grasos, que se clasifican en:
Ácidos grasos saturados. Son aquellos cuyos enlaces son sencillos,
dentro de los cuales es posible encontrar al ácido graso:
o Láurico,
o mirístico,
o palmítico,
o esteárico,
o araquídonico.
Ácidos grasos insaturados. Son aquellos cuyos enlaces son dobles,
dentro de los cuales se pueden mencionar el ácido graso:
o palmitoleico,
o oleico,
o linoleico,
o linolénico,
o araquidonico.
Dentro de esta clasificación se encuentran los ácidos grasos esenciales, es
decir los que no pueden ser sintetizados por el organismo del hombre.