Qu es Nutricin Teraputica? Es la terapia a travs de alimentos, nutrientes y plantas, que ayudan a prevenir y tratar enfermedades crnicas, mejorando el bienestar y la calidad de vida del ser humano.La Nutricin Teraputica involucra modificacin de hbitos alimentarios y estilo de vida, utilizando como herramientas: Dieta, complementacin/suplementacin nutricional y plan de actividad fsica.Una dieta balanceada, variada y adecuada cubre las necesidades de energa y nutrientes diarias del ser humano.Cuando la dieta diaria, no cumple con los requisitos para satisfacer las necesidades de energa y nutrientes, comienzan a aparecer deficiencias de nutrientes, as como tambin excesos de energa y ciertos nutrientes.Si este proceso contina, las enfermedades crnicas, tales como: Sobrepeso/obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis, entre otras, entrarn a formar parte de la vida cotidiana, causando problemas en la salud y en el desenvolvimiento de las actividades diarias.As que la dieta es un pilar fundamental en la Nutricin Teraputica, ya que permitir corregir las deficiencias y excesos diarios de energa y nutrientes, siendo estas ocasionadas por: Hbitos alimentarios inadecuados: Alimentacin montona, consumo frecuente de comidas rpidas, alto consumo de bebidas gaseosas/refrescos, alta ingesta de bebidas con alto contenido de cafena, bajo consumo de agua, consumo frecuente de dulces, alto consumo de sal, bajo consumo de frutas y verduras, bajo consumo de granos, cereales de grano entero, alimentos integrales, alto consumo de alimentos, otros. Omisin de comidas, Irregularidad en los horarios de las comidas, Cigarrillo, Alcohol, Estrs, Falta de descanso, Actividad fsica, Enfermedades.En cuanto a la complementacin/ suplementacin nutricional, es el segundo pilar de la Nutriterapia, y junto con la dieta, ayuda a satisfacer las necesidades nutricionales, especialmente, cuando existen altas demandas de nutrientes causadas por: Hbitos alimentarios inadecuados: bebidas con alto contenido en cafena, bebidas gaseosas, alto consumo de grasas, azcares y sal, otros. Se incrementa la necesidad especfica de ciertos nutrientes, como por ejemplo: vitaminas y minerales antioxidantes, cidos grasos omega 3, fibra diettica, otros. Cigarrillo: Incrementa la produccin de radicales libres, que afectan el sistema respiratorio y cardiovascular, por lo tanto incrementa las necesidades de vitamina E, Vitamina C, fitonutrientes (resveratrol, bioflavonoides ctricos), calcio, magnesio. Alcohol: Incrementa la produccin de radicales libres, as como tambin las necesidades de vitaminas del complejo B, cidos grasos omega 3, lecitina, vitamina E, otros nutrientes. Estrs: Incrementa la produccin de radicales libres y por lo tanto la demanda de nutrientes antioxidantes y vitaminas del complejo B. Actividad fsica: Incrementa las demandas de energa y nutrientes. Enfermedades: Los incrementos de energa y nutrientes depender de las enfermedades.La actividad fsica es el tercer pilar de la Nutricin Teraputica, e interviene en el balance de energa del cuerpo humano.La actividad fsica ayuda a gastar el exceso de energa (caloras) consumida, a mantener el sistema cardiovascular, a manejar de manera positiva el estrs, a mejorar algunas enfermedades, entre otros.Concluyendo podemos decir que la Nutricin Teraputica interviene independientemente de la condicin del ser humano, sea sano o enfermo, igual tiene necesidades de energa y nutrientes, las cuales se satisfacen a travs de la buena alimentacin.Para apoyar y promocionar la Nutricin Teraputica, se emplea la Consulta Nutricional, Recetas Nutriteraputicas y Talleres educativos.

Concepto de dieta teraputica. Decamos que dieta es el rgimen y modelo alimentario de una persona o grupo. Es decir, el plan alimentario diario de un individuo o de una comunidad. Por dieta equilibrada entendemos aqulla que proporciona todos los elementos necesarios para conseguir un estado nutricional ptimo. La dieta teraputica, por su parte, se define como la modificacin del tipo de alimentacin habitual del paciente debido a procesos patolgicos. Toda dieta teraputica es una dieta equilibrada en la que se han debido modificar uno o ms aspectos. A la dieta teraputica tambin se le llama rgimen diettico. Una dieta teraputica consiste en adaptar la alimentacin de un individuo con el fin de curar su enfermedad o de contribuir a la pronta recuperacin.

Tipos De Dietas Teraputicas:

Dietas con modificacin en la consistencia: DIETA LQUIDASon dietas utilizadas en el mbito hospitalario y ambulatorio, en pacientes con situaciones especficas que necesitan un cambio en la textura en su dieta o una mnima estimulacin gastrointestinal.Introduccin a las dietas lquidasLadieta lquidaest compuesta, como su nombre indica, por alimentos detextura lquida a temperatura ambiente,cuyo objetivo es aportarfluidos y electrlitosa individuos que presentan una enfermedad de base que slo les permite realizar una dieta de textura lquida o recibir una mnima estimulacin gastrointestinal. Hay que valorar la tolerancia digestiva para que la dieta llegue progresivamente a la normalidad. Es indicada para:Dieta de transicinentre la alimentacin parenteral o la sueroterapia y el inicio de la alimentacin oral. Preparacin para una exploracin gastrointestinal ociruga intestinal. Estas dietas debern contener una mnima cantidad de residuo con el objetivo de lograr una correcta preparacin del colon. Tras la mejora clnica del paciente que presenta procesos digestivos agudos, como el sndrome de malabsorcin o el sndrome del intestino corto, la enfermedad inflamatoria intestinal o la enfermedad de Crohn. Despus de ciruga mayor del aparato digestivo. La reintroduccin de alimentos por va oral tras una ciruga del aparato digestivo depender del tipo de intervencin quirrgica. Se introducir una dieta lquida para valorar la tolerancia digestiva. El tiempo de duracin de esta dieta suele ser corto para evitar posibles complicaciones nutricionales. En la ciruga oral o plstica de la cara y el cuello, as como en otros procesos postoperatorios, como la ciruga de esfago. Como primera etapa de la alimentacin oral en pacientes muy debilitados (p. ej., despus de una intervencin quirrgica). A corto plazo, puede ser una alternativa teraputica para la reposicin hidroelectroltica en sndromes diarreicos. Individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir alimentos slidos. En aquellos casos en que esta dieta es la nica fuente de nutrientes, ser necesario aadir suplementos nutricionales.

Recomendaciones dietticas y nutricionales para las dietas lquidas: Esta dieta incluye alimentos detextura lquidaatemperatura ambienteo alimentos slidos pasados por la licuadora o el colador chino que, con adicin de lquidos, adquieren una textura lquida. Se trata de una dieta que produce una mnima estimulacin gastrointestinal. La dieta lquida esnutricionalmente incompleta, es decir, no cubre las necesidades mnimas de energa (macro y micronutrientes) adecuadas para el individuo. Por dicho motivo, este tipo de dietas deben utilizarse durante perodos de tiempo breves. Aportan normalmente unas400-600 kcal/day entre10 y 15 g/da de protenas. En algunos pacientes, y siempre que la patologa de base lo permita, la dieta lquida puede enriquecerse con la finalidad de aumentar su suficiencia nutricional, pudiendo alcanzar las 800-900 kcal/da. Para que la dieta sea nutricionalmente completa, es necesario el uso de suplementos nutricionales. Latoleranciay el aprovechamiento van a depender del individuo, del tipo de alimento, de la osmolaridad, del volumen, de la velocidad de administracin y del tiempo que transcurre entre las tomas. Para conseguir una buena tolerancia, muchas veces es necesario administrar las dietas muy hiperosmolares a una velocidad ms lenta y en pequeas cantidades. Las dietas lquidas que incluyan como alimento la leche se podrn administrar en pacientes sin problemas gastrointestinales. Laadministracinde una dieta lquida incompletano debera superar los 3 das; en caso contrario, ser necesario conocer las necesidades nutricionales del individuo y cubrirlas con suplementos nutricionales de textura lquida o con nutricin artificial. En latabla 2.1se exponen los diferentes alimentos que forman parte de esta dieta. Podemos enriquecer la dieta lquida descrita aadiendo alimentos muy nutritivos a los alimentos lquidos, sin perder la textura lquida deseada.

CARBOHIDRATOS 265 gr.

En latabla 2.2se describe un ejemplo de dieta lquida enriquecida.

Se pueden utilizar alguno de los siguientes alimentos para enriquecer la dieta: Azcar, miel, cacao: para enriquecer la leche, las infusiones o las bebidas de soja. Cereales instantneos muy diluidos: para enriquecer la leche o las infusiones Leche en polvo: para enriquecer la leche y el yogur liquido Nata diluida: para enriquecer el caldo de carne Crema de leche: para enriquecer el caldo de verduras, carne o pescado Aceites, margarinas: para enriquecer los caldos de verduras, carnes o pescados Helados cremosos: para enriquecer la leche y el yogur liquido Leche de almendras: para enriquecer la leche, el yogur o las infusiones Protenas en polvo: para los caldos de verdura, carne o pescado Concentrados de caldo: para enriquecer los caldos de verduras Purs comerciales de verduras: para enriquecer los caldos.

1. INDICACIONES: La dieta hdrica est indicada en el postoperatorio mediato de la mayora de las cirugas, despus de las 6, 12 o 24 horas, para valorar el grado de funcionalidad digestiva. Su duracin ser forzosamente corta: 12, 24 o 48 horas2. FINALIDAD DE LA DIETA: Mantener hidratado al paciente. Probar tolerancia oral para la progresin de la dieta. Disminuir al mximo el trabajo gastrointestinal, sea por causa de enfermedad aguda, intolerancia al alimento, vmitos repetido. 3. CARACTERES FSICOS DE LA DIETA: Consistencia: Lquida. Volumen: Se administra en porciones pequeas y en cantidad progresivamente creciente segn la tolerancia del paciente. Se administra entre 30 y 50 ml por hora, posteriormente se va aumentando el volumen y reduciendo la frecuencia. Pudiendo llegarse a administrar un volumen total de 700 a 1000 cc/da, fraccionado en 5 a 6 tomas. Coeficiente gramo/calora: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calrico) Residuos: No contiene residuos. Temperatura: Templada.4. CARACTERES QUMICOS DE LA DIETA: Sabor: Suave, no estimulante. Aporte nutricional: Es prcticamente nulo, aporta escasas caloras provenientes de los carbohidratos (entre 100 a 150 Kcal).5. ALIMENTOS PERMITIDOS: Estn permitidos los siguientes alimentos: Agua natural, agua mineral. Infusiones con aromatizantes suaves, como: canela, ans, manzanilla, cedrn etc. Edulcorantes calricos como el azcar, en una concentracin entre el 2% y 4%. Edulcorantes no calricos, para pacientes con intolerancia a la glucosa (diabticos)A tolerancia: Tradicionalmente, despus de un procedimiento quirrgico, u otra enfermedad, el intestino requiere tiempo para descansar. Esto significa la retencin de todos los alimentos a excepcin de pequeos sorbos de agua. Una vez cumplida esta etapa, la dieta "avanza segn lo tolerado". Aunque hay cierto debate sobre si los pacientes tienen que permanecer sin alimentos despus de estos procedimientos, la dieta segn lo tolerado sigue siendo utilizada por los profesionales mdicos.

Lquidas claras:DIETA LIQUIDA CLARA

1. DESCRIPCIN GENERAL:La dieta lquida clara proporciona alimentos y lquidos claros y en estado lquido a temperatura ambiente. El tipo de lquido puede variar dependiendo del estado clnico del paciente, la prueba o procedimiento diagnstico o la intervencin quirrgica a que se somete ste. La dieta lquida clara no podr ser administrada por largo tiempo como nico soporte nutricional (24 a 72 horas)2. INDICACIONES:La dieta lquida clara est indiada en los siguientes casos:

La dieta lquida clara se indica en el preoperatorio de colon y en toda condicin patolgica que requiera minimizar el residuo intestinal. En condiciones inflamatorias e infecciosas agudas del tracto gastrointestinal. En estados agudos que cursen con elevacin extrema de temperatura. En el posoperatorio gastrointestinal. Se utiliza como etapa inicial en la transicin de la alimentacin intravenosa a la dieta lquida completa o a la dieta slida despus de una intervencin quirrgica. Como preparacin diettica previa a una exploracin o intervencin del intestino. En pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentacin oral.

3. FINALIDAD DE LA DIETA:La dieta lquida clara tiene por finalidad: Proporcionar una fuente oral de lquidos fciles de absorber y que dejen una mnima cantidad de residuo en el tracto gastrointestinal. Reducir al mnimo la estimulacin del tracto gastrointestinal. Cubrir parte del requerimiento hdrico y de electrolitos para evitar la deshidratacin del paciente.

4. CARACTERES FSICOS DE LA DIETA: Consistencia: Lquida. Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un volumen total de 1500 a 1800 cc/da. Coeficiente gramo/calora: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calrico) Residuos: No contiene residuos. Temperatura: La dieta se administra a temperatura ambiente.4. CARACTERES QUMICOS DE LA DIETA: Sabor: Suave, no estimulante. Aporte nutricional: Insuficiente en cuanto al contenido calrico y de nutrientes esenciales. Puede aportar hasta 500 Kcal; protenas entre 5 y 8 gramos; hidratos de carbono hasta 130 gramos; sodio y potasio en cantidades 38 mEq y 16 mEq. respectivamente. Es posible aumentar el aporte de carbohidratos refinados mediante el consumo de camelos, siempre y cuando el paciente est consciente.5. ALIMENTOS PERMITIDOSEn la dieta lquida clara se permite el uso de los siguientes alimentos: Caldos claros sin grasa Bebidas: Caf, t, caf y t descafeinados, bebidas de cereales, como maicena, arroz, avena, bebidas de frutas con sabor artificial, excepto zumos[footnoteRef:1] con pulpa, nctares, jugos de tomate y jugo de ciruelas. [1: Algunos pacientes quirrgicos pueden no tolerar determinados zumos de fruta.]

Postres: Gelatinas. Dulces: Azcar, caramelos duros, miel. Otros: Sal de mesa. Suplementos: Suplementos orales con elevado contenido calrico y/o proteico y libres de residuo, como ENSURE. PVM y otros.EJEMPLO DE MEN DESAYUNO: MUCLAGO DE ARROZ200 cc. HERVIDO DE MANZANA150 cc.

MERIENDA MATUTINA: HERVIDO DE AVENA150 cc.

ALMUERZO: CALDO DE POLLO200 cc. PANITELA DE MAICENA150 cc. GELATINA 150 cc.CENA: CALDO DE POLLO200 cc. PANITELA DE MAICENA150 cc. GELATINA 150 cc.VOLUMEN TOTAL: 1.500 cc.FRACCIONAMIENTO: 4 TIEMPOS DE COMIDADIETA LIQUIDA COMPLETA

1. DESCRIPCIN GENERAL:La dieta lquida completa proporciona alimentos en estado lquido o semilquido a temperatura ambiente y alimentos slidos que se licuan a temperatura corporal, tiene mayor componente de soluto que se solvente. El tipo de alimento puede variar segn el estado clnico del paciente.La dieta lquida completa no puede emplearse por ms de dos a tres das, debido a su insuficiencia nutricional.2. INDICACIONES:La dieta lquida completa est indiada en los siguientes casos: La dieta lquida completa se utiliza como paso intermedio entre la dieta lquida clara y la dieta blanda durante el postoperatorio. Se indica en casos de alteraciones de la masticacin o la deglucin. En emplea en casos de estenosis esofgica o gastrointestinales. Se indica durante procesos inflamatorios moderados del tracto gastrointestinal y en enfermos en fase aguda.

3. FINALIDAD DE LA DIETA:La dieta lquida completa tiene por finalidad: Administrar lquidos por va oral a individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir alimentos slidos. Mantener la nutricin oral del paciente, hasta que desaparezca la causa que le dificulta la ingestin de alimentos slidos.

4. CARACTERES FSICOS DE LA DIETA:

Consistencia: Lquida a semilquida. Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un volumen total de 1.500 a 1.800 cc/da. Coeficiente gramo/calora: Mayor a 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calrico) Residuos: Con escasos residuos modificados. Temperatura: La dieta se administra a temperatura corporal 4. CARACTERES QUMICOS DE LA DIETA: Sabor: Suave, no estimulante. Aporte nutricional: La dieta lquida completa resulta insuficiente en todos los nutrientes, a excepcin de las protenas, el calcio y el cido ascrbico, sin embargo, esto no ocurre si se emplea con pacientes que son intolerantes a la lactosa. La dieta lquida completa puede aportar aproximadamente de 750 a 1.000 Kcal; 30 a 50 gramos de protenas; 25 gramos de grasa; 150 gramos de carbohidratos, 66 mEq. de sodio y 57 mEq. de potasio.Si la dieta se administra por ms de dos a tres das, se debe aadir suplementos nutricionales lquidos.

5. ALIMENTOS PERMITIDOS:En la dieta lquida completa se permite el uso de los siguientes alimentos:

Caldos, crema licuada o colada. Bebidas: Caf, t, caf y t descafeinados, bebidas y hervidos de cereales, bebidas de frutas con sabor artificial. Lcteos: Leche y bebidas que contienen leche, yogur sin fruta. Cereales: Hervidos y cereales colados. Verduras: Hervidos de verduras, pur colado. Frutas: Zumos de frutas (sin semillas, ni trozos de fruta) Grasas: aceite, mantequilla, margarina. Dulces: Azcar, miel, caramelos duros (si el paciente no presenta ningn riesgo). Postres: Gelatina, pudn, flan, helados. Varios: Sal, pimienta y condimentos suaves tolerados. Suplementos: Todas las frmulas enterales lquidas de sustitucin de comidas. EJEMPLO DE MENDESAYUNO: LECHE CON MAICENA200 cc. JUGO DE PERA COCIDA150 cc.

MERIENDA MATUTINA: AVENA COLADA 150 cc.ALMUERZO: SOPA COLADA300 cc. PANITELA DE MAICENA CON LECHE150 cc. PUDN DE CHOCOLATE 150 cc.CENA: SOPA COLADA300 cc. PANITELA DE MANZANA LICUADA150 cc. FLAN CON CARAMELO150 cc.VOLUMEN TOTAL: 1.700 cc./DIAFRACCIONAMIENTO: 4 TIEMPOS DE COMIDA

DIETA DE TRNSITO, AMPLIACIN, BLANDALos alimentos que forman parte de la dieta de fcil masticacin son de textura slida y de consistencia blanda. Adems, su forma de coccin ayuda a reblandecerlos y a favorecer su masticacin.

El objetivo es nutrir al paciente con una mnima estimulacin digestiva con la finalidad de evitar complicaciones. Tambin puede ser una fase de dietas progresivas y determinar el grado de tolerancia y la posibilidad de progresin en la dieta basal.Caractersticas:- Esta dieta es nutricionalmente completa y equilibrada en cuanto a macronutrientes y micronutrientes, en la que se incluyen alimentos de consistencia blanda con elevado contenido de agua para facilitar la masticacin y la deglucin.- Esta dieta admite un amplio nmero de alimentos y cocciones, lo que hace ms agradable su realizacin. Los alimentos pueden estar cocinados al vapor, hervidos o preparados en el microondas, el horno, estofados o guisados. No contempla cocciones que puedan resecar los alimentos o formar una capa dura y astillosa, como la brasa, la plancha o las frituras muy resecas.- Consejos dietticos generales en las dietas progresivas de fcil masticacin: marcar la introduccin de alimentos y preparaciones culinarias de forma paulatina, fraccionar la alimentacin en 5-6 ingestas de poco volumen, masticacin lenta y cuidadosa, evitar cidos orgnicos como zumo de naranja, vinagre, mostaza y especies picantes que pueden irritar la mucosa intestinal, disminuir la grasa de los alimentos y de las tcnicas culinarias para evitar el retraso del vaciamiento gstrico y beber agua fuera de las comidas.Est indicada en:- Pacientes con problemas de denticin y/o prtesis dental, y pacientes debilitados incapaces de masticar.- Individuos con afecciones inflamatorias o infecciones de la cavidad bucal (mucositis posradioterapia, aftas bucales de diferente origen, candidas bucales o esofgicas).- Pacientes con disfagia a slidos secundaria a enfermedades que afectan al sistema nervioso central, el esfago o la laringe.Alimentos aconsejados y desaconsejados en una dieta blanda:

AlimentoAlimentos aconsejadosAlimentos desaconsejados

LcteosLeche y sus derivadosQuesos frescos y tiernosQuesos muy secos

CarneCarne y aves picadas o muy tiernas sin grasaVsceras y patsEmbutiditos: jamn cocido, pavo, chpedCarnes excesivamente fibrosasEmbutidos secos

PescadoCualquier tipo de pescado tiernoCalamar, sepia

HuevosEn todas sus formas de coccin

VerduraTodo tipo de verdura cocida, en pur o en zumosVerduras crudas: lechuga, escarola, zanahoria cruda, cebolla, pepino

FrutaFruta cocida o en conserva sin piel ni pepitas, zumos y fruta en almbarPltano maduro, sanda, meln (frutas maduras sin piel ni hueso)CtricosFruta no madura y cruda

CerealesArroz, pasta, miga de pan y galletas segn la toleranciaPan de moldePapilla de cerealesPan tipo vienaPan seco o tostadasCereales de desayuno secos

TubrculosPatatas hervidas o en pur

LegumbresCocidas o en pur

Frutos secosTodos

Grasastoda

DiversosBebidas en generalAzcar, miel y dulces de consistencia blandaGelatinaSopas, caldos, cremas en conserva

Dieta alta en fibraLa dieta alta en fibra es un tipo de dieta para el ser humano propuesta por varios autores como el Dr. Joel Fuhrman y el Dr. Caldwell B. Esselstyn, basada en estudios epidemiolgicos de grandes poblaciones que consumen un determinado tipo de alimentos durante gran parte de su vida.

Aunque algunas personas han adoptado esta dieta inicialmente por su efectividad para bajar de peso, el objetivo principal de la misma es mejorar sustancialmente la salud, fortaleciendo el sistema inmunitario a base de una ingesta de alimentos ricos en nutrientes y a la vez bajos en caloras, y evitando los alimentos causantes de enfermedades como las grasas polisaturadas y los aceites procesados.Propuesta alimenticiaEsta dieta propone un alto consumo de frutas frescas, vegetales con bajo contenido de almidn, y leguminosas, cantidades moderadas de granos enteros y vegetales con alto contenido de almidn. Recomienda un consumo mnimo o nulo de productos de origen animal, incluyendo carnes, huevo y lcteos de todo tipo, por ser estos altos en grasas polisaturadas, nulos en su contenido de fibra y micronutrientes como vitaminas, antioxidantes y fitonutrientes.Tambin recomienda evitar al mximo los productos procesados como el aceite o grasas vegetales o animales, y las harinas y azcares refinadas.A continuacin se citan los alimentos ms ricos en fibra: frutas (albaricoque, ciruela, fresa, frambuesa, mora, higo, kiwi, naranja, limn, manzana, membrillo, pera y pltano), verduras y hortalizas (alcachofa, apio, brcoli, col de Bruselas, coliflor, puerro, pimiento verde, cebolla, nabo, remolacha y zanahoria), cereales y otros alimentos (arroz y pasta integral, harina y cereales integrales, pan integral, patata, legumbres, aceitunas, frutos secos y palomitas de maz).Beneficios en la salud Las recomendaciones actuales de fibra diaria son de 10 g. por cada 1000 Kcal de la dieta. De forma general se aconseja consumir unos 30 gramos al da.Segn los estudios clnicos que citan los mdicos Fuhrman y Esselstyn, este tipo de dieta tiene un efecto benfico en la salud, reduciendo y en muchos casos revertiendo afecciones graves como la hipertensin arterial,DIABETEStipo II, ataques cardiacos, etc.Tambin los resultados de seguir esta dieta incluyen la reduccin de peso.Opiniones en contraEsta dieta propone un consumo total de protenas alto y similar al de una dieta que incluya alimentos de origen animal. Sin embargo, las protenas procedentes de vegetales, legumbres, semillas, nueces, etc. proporcionan una fuente de protenas de baja calidad en comparacin a las protenas del pescado, huevo y carne -por ese orden-.Un men tpico de la Dieta Alta en Fibra recomienda 60g de protena, cantidad que est por encima del mnimo recomendado por la USFDA. De hecho este organismo acepta que un bajo consumo de protena no es un problema de salud pblica para adultos y nios mayores de 4 aos.Modificadas en la Composicin:La dieta hiposdica o baja en sal est pensada para aquellas personas que padecen de hipertensin arterial (presin alta), insuficiencia renal y/o insuficiencia cardiaca. La sal absorbe el agua y por consiguiente ocasiona una mayor retencin de lquidos en el organismo, por ello es tambin importante en las personas que realizan.DIETA PARA ADELGAZAR que bajen el consumo de sal para prevencin, lo mismo para las mujeres en la etapa premenstrual que donde se hinchan debido a la retencin de lquidos. Una pequea cantidad de sal es importante para la buena salud - ya que ayuda a mantener el volumen correcto de circulacin sangunea y lquidos de los tejidos en el cuerpo. Sin embargo, la mayora de la gente consume mucha ms sal de las que necesita para una buena salud. El primer paso para prevenir la hipertensin es vigilar la ingesta de sal, cuantos gramos de sal es la adecuada? No ms de 2400 miligramos por da (una cucharadita de t). ALIMENTOS QUE SE DEBEN EVITAR: Alimentos en conservas Alimentos congelados Embutidos aceitunas snacks manes salados caldos en cubitos sopas en sobres Alimentos desecados con sal mayonesa Ktchup Salsas preparadasEJEMPLO DE MENU DE DIETA HIPOSODICA: DESAYUNO: Infusin de hierbas a eleccin (preferentemente manzanilla) con edulcorante o solo + 1 vaso de leche descremada con canela + 2 tostadas de pan integral sin sal tostado con miel. MEDIA MAANA: 1 manzana o fruta de estacin ALMUERZO: 1 taza de caldo de verduras casero + verduras al vapor sin sal con un chorrito de aceite de oliva y albahaca u organo + carne magra o pechuga de pollo a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal + 1 pera. MEDIA TARDE: 1 yogurt descremado MERIENDA: infusin de hierbas (menta, tilo, peperina, verde, rojo, etc) con edulcorante o solo + 1 rodaja de pan integral sin sal con un trozo de queso sin sal descremado. CENA: Caldo de verduras casero + 100 gr de arroz hervido sin sal con aceite ( un chorrin) + media pechuga a la plancha con aj morrn y ajo (sin sal y con organo)+ 1 banana o pltano. La dieta Hipoglcida est prescrita especialmente para pacientes que requieren: Disminuir de peso, por lo tanto se disminuye el aporte enrgico total Pacientes que presentanDIABETESmellitus y/o hipertrigiceridemia para la cual es de gran importancia no solamente disminuir el aporte total de carbohidratos complejos dentro de la dieta y la eliminacin de los azucares simplesDebido a la tendencia de estos pacientes a presentar cambios vasculares, el aporte de grasa debe basarse en vegetales evitando las grasas saturadas y el colesterol. Se caracteriza por ser fraccionada (desayuno, media maana, almuerzo, algo, comida y merienda) y estar conformada por alimentos altos en fibra y bebidas endulzadas con edulcorante artificial.DIETA HIPOGLUCIDADESAYUNOJugo de frutas sin azcar o bebida con leche descremada 1 vasoGalleta integral 2 unidades o pan integral 1 unidadHuevo cocido 1 unidad 3 veces en semana o clara cocida 1 unidad diariaMEDIA MAANAFruta en porcin manzana verde o sandia, papaya, meln, mandarina o naranja, pera o mango no muy maduro. NO uvas, banano, manzana roja o ciruelas.ALMUERZOSopas de verduras (habichuelas, zapallo, acelga, espinacas, cebolla) 1 tazaArroz 1 pocillo cafetero o papa 1 unidad o pltano verde 1/ 3 unidad.Ensalada de lechuga y tomate o habichuelas guisadasCarne sudada o pollo sin piel o pescado a la plancha 1 porcin grande Jugo de frutas sin azcarMEDIA TARDEAromtica con galleta integral 1 unidadCOMIDA1 OPCION: sopas de verduras con carne o pollo 1 taza y 1 papa mediana2 OPCION: Pollo asado + verdura cocida + papa cocida + jugo sin azcar3 OPCION: Bebida con leche + galleta integralRECOMENDACIONES1. Consumir solo una porcin de harina por comida: arroz 1 pocillo tintero, papa 1unidad mediana, pltano 1/3 unidad, pastas 1 pocillo tintero, lentejas o frjolseco 1 cucharada grande.2. Consumir todos los das frutas en porcin aparte de los jugos.3. Consumir verduras en diferentes preparaciones a diario: pepino, tomate,lechuga, rbano, zapallo, ullocos, habichuelas, acelga., espinacas. NO remolacha.4.consumir alimentos integrales como avena en hojuelas, galletas integrales,cereal integral.NO CONSUMIR:1. Azcares concentrados como panela, miel, mermelada, confites o bombones.2. Harinas fritas como empanadas, arepa frita, papas fritas o pltano frito.3. Caldos Ricostilla o maggi4. Bebidas gaseosas o jugos artificiales, bebidas alcohlicas, caf negro.5.Carne de cerdo, piel del pollo, mayonesa, mantequilla, jamn.6.EVITAR AL MAXIMO CAF NEGRO, SOLO UN POCILLO AL DIALaalimentacines uno de los pilares bsicos del tratamiento de la diabetes, ya que a travs de ella entra al organismo la glucosa, desencadenante de esta enfermedad cuando el pncreas no funciona correctamente. Qu se puede comer y qu no cuando eresDIABTICO?Alimentos prohibidos paraDIABTICOSTodos aquellos alimentos que contengan azcares: Azcar refinado (sustituir por edulcorante). Dulces: chocolate, nata, pasteles Bollera industrial: ensaimadas, croissants Refrescos con gas. Alcohol.Alimentos restringidos paraDIABTICOSDentro de este grupo se engloban todos aquellos alimentos que contienen azcares o hidratos de carbono, aunque en mucha menor proporcin: Pan, pasta, arroz, cereales, patatas, Se puede comer, pero con moderacin. Fruta: la fruta es muy sana, pero contiene azcares, con lo que no se deben tomar ms de tres piezas al da. Carnes rojas y embutidos.Alimentos permitidos para diabticos-Lcteos, pero solo los desnatados. Verduras y hortalizas. Carnes blancas. Pescados y mariscos.Dieta de Proteccin GstricaEs comn sentir molestias (ardor, distensin, reflujo o pesadez) en nuestro estmago, principalmente por una alimentacin inadecuada o por el consumo de medicamentos irritantes de la mucosa gstrica.La funcin principal de una dieta de proteccin gstrica es mantener el estmago en un estado de semireposo funcional, por lo cual se recomienda hacer comidas pequeas, pero frecuentes, a base de alimentos blandos. En esta dieta evitaremos tambin ciertos alimentos irritantes de la mucosa gstrica y privilegiaremos en tanto, otros alimentos beneficiosos para el sistema gastrointestinal.Este plan de alimentacin debe ser seguido por aquellas personas que sufran o presenten ulceras gstricas o duodenales y/o gastritis.Por eso te damos algunas recomendaciones: Realiza comidas frecuentes, 5 comidas pequeas en vez de 3 grandes. Es importante la temperatura de los alimentos que consumimos evita las cosas muy calientes. Evita el caf, t, alcohol, tabaco, especias, azcar en cantidad, vinagre, chocolate, salados y bebidas gaseosas. Come despacio y mastica muy bien, al menos 20 veces cada bocado, para que las enzimas de la saliva tengan tiempo de comenzar el proceso de la digestin. Prepara tus alimentos sin grasas, la mejor forma de cocinar en estos casos es al vapor, hervidos o, a la plancha o al horno. Con poca sal. Sin mucho condimento ni picante. Te sugerimos evitar algunos alimentos ya que resultan irritantes o favorecen la distensin abdominal, a saber: Carnes rojas, Salchichn, Sardinas, Mariscos, Jugos cidos (naranja, parchita, pia, etc.), as evita las frutas crudas (patilla, meln, cambur) y ctricas, Vegetales (lechuga, tomate, aj, cebolla, ajo, coles, repollo, brcoli, pepino, nabos) y los alimentos fritos, salados, picantes, guisos y salsas muy condimentadas; evita los productos integrales, granos (lentejas, arvejas, garbanzos, caraotas, etc.), vinagre y limn. Puedes consumir de forma segura y segn tus necesidades nutricionales y calricas: pollo, lomo de cerdo, merluza y pescado blanco en general (hervidos o a la plancha), jamn cocido, tortilla con poco aceite y huevo duro o pasado por agua, o huevos revueltos; entre los Farinceos: Arroz, pasta, pur de papas, papas hervidas, avena, pan blanco, pltano; Vegetales cocidos (calabacn, berenjenas, acelgas, espinacas, zanahoria, chayota). Todo en forma de pur (al principio) y enteras (ms adelante). LCTEOS: Leche (descremada o semidescremada), Yogur, Quesos blancos. Si te apetece un postre, te sugerimos: Fruta madura (lechosa, manzana, pera), yogur, queso ricota con edulcorante, galletas, natillas, flan, compotas (evitar las ctricas), frutas en almbar. DIETA HIPOPURINICA Es una variante de la dieta normal, relativamente baja en purinas, caloras y grasas es alta en carbohidratos. Cuando la dieta prescrita es exenta de purina, carne de res y pescado deben ser totalmente eliminados de la dieta. INDICACIONES Se utiliza en casos de gota. ALIMENTOS PERMITIDOS: Leche descremada , queso desgrasado, huevo como se desee. Carne de pollo 80 gr. al da Cereales: pan, arroz, fideos, fculas, harinas, etc. Verduras y frutas, postres (gelatina, merengue), etc. ALIMENTOS NO ACONSEJABLES : Vsceras en general, jamn, carne de cerdo, embutidos, alimentos envasados (carne res, pescado, cordero, mariscos) , etc. Cereales integrales, pan integral. Verduras como , espinaca, col, cebollas, coliflor, esprragos, hongos, etc. Alimentos altamente sazonados , condimentados , nueces , pasteles , helados , chocolate, cake ,grasas ,bebidas alcohlicas . Alimentos fritos, mayonesa, crema de leche, mantequilla, extracto de carne, caldos concentrados DIETA TIPO: DESAYUNO : taza jugo naranja, 1 taza avena, 1 huevo escalfado, dos panes. ALMUERZO : plato ensalada mixta, 1 plato sopa calabaza, plato de arroz cocido 80 grs. de pollo en salsa de zanahoria, taza de gelatina fruta. COMIDA : 1 plato sopa chochoca, plato de arroz cocido, plato pur papa, un huevo pasado, compota de pia. BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA CALORIAS 1,754 PROTEINAS 70 gr. GRASA 46 gr.Dieta Hipo grasa?Toda dieta teraputica es una alimentacin equilibrada en las que se ha debido modificar uno o ms aspectos nutricionales, formas de elaboracin, contextura y consistencia individualizando siempre.Las modificaciones de energa deben ser cualitativas y cuantitativas lo cual hablamos de dietas hipocalricas e hipercalricas, cuando se modifica la cantidad total de energa desde 1000- 3000 Kcal.Tal como lo indica su nombre, esta dieta se aplica a personas con un nivel de colesterol en sangre superior a los 200 mg/dl (miligramos/decilitro).Puede entonces aplicarse a casos dedislipidemia,hipocolesterolemia, problemas cardiovasculares e hipertensin, todos asociados con casos de obesidad.Esta dieta tiende a regularizar los niveles de colesterol en sangre en el menor tiempo posible y tratan de evitar el aumento de lpidos sricos en general.Caractersticas: consistencia normal, reducida en su contenido de grasa total y exenta de grasas adicionadas.Propsito: reducir la intolerancia y/o disminuir el trabajo del pncreas o del hgado en la produccin de sales biliares y enzimas digestivasDirigida a: pacientes que no toleran adecuadamente la grasa, manejo de pancreatitis, enfermedades intestinales o colelitiasis (piedras en la vescula),Que incluye?Todo alimento reducido en su contenido de grasa total (hervidos, guisado, asado); que contengan un mnimo de grasa.Este rgimen presume la restriccin de:* grasas saturadas(manteca, mantequilla, margarina, cremas de leche, chocolates, aceite de coco).* grasascontenidas en carnes (vacuna, de cerdo, cordero, piel de pollo).Tipos de Pacientes con Dietas de Hipo grasa:* Cncer de mama.* Riesgo Cardiovascular* Riesgo cardiovascular en pacientes post-menopusicas.* Colesterol Alto* Hipertensin Arterial.Un gran porcentaje de pacientes que sufren dehipocolesterolemiatambin sufren dehipertensin arterial, para este tipo de pacientes ladieta Hipo grasa, es una alternativa vlida parareducir el colesterol elevadoy la tensin alta, ya que esta dieta se caracteriza principalmente por ser unadieta baja en grasas y sodio.

Recomendacin Nutricional para personas con Dieta Hipo grasaEn ayunas:* 1 vaso de agua con jugo de medio limn.Desayuno:* 1 fruta (1 naranja o 1 manzana o 1 pera o 1 tajada de papaya, pia o meln).* 1 taza de avena sin leche con canela y clavo de olor con edulcorante (SUGAFOR) con 1 cucharada de linaza molida.* 1 pan integral.* 1 clara de huevo cocido (2 rebanadas) o aceitunas verdes (mximo 3 unidades/semana) o atn en conserva alagua.A media maana:* 1 fruta + 600ml de agua.Almuerzo:* 1 clara de huevo cocido o pescado o atn en conserva al agua o quinua (protenas).* 1/2 taza de arroz cocida o 1 papa amarilla (mximo 2 unidades/semana).* Ensalada de verduras..A media tarde:* 1 fruta + 600ml de agua.Cena:* 1 clara de huevo cocido o pescado o atn en conserva al agua o quinua (protenas).* Ensalada de verduras.* Gelatina diettica o yogurt diettico con una cucharadita de linaza.Nunca comer:* frutas: pltano, mango, uvas.* frutas secas: pasas, higos, man.Pero la forma ms sencilla y prctica de hacer recomendaciones alimentarias es en forma de raciones. Las recomendaciones de raciones segn los grupos de alimentos para lograr una alimentacin equilibrada son las siguientes:- Lcteos:- nios menores de 10 aos: 2-3 raciones al da.- adolescentes: 4 raciones al da.- adultos: 2 raciones al da.- embarazo y lactancia: 4 raciones al da.- Cereales, pan : 3-5 raciones al da.- Legumbres, tubrculos y frutos secos: 1 racin al da.- Verduras y hortalizas: 2 raciones al da, preferiblemente una cocida y otra fresca.- Frutas: 2 raciones al da. Si es posible, una de ellas de ctricos.- Carnes, huevos y pescado: 2 raciones al da.- Aceite: 30-50 gr. al da.

ImportanciaEn la actualidad, una adecuada Nutricin se considera parte indispensable en la terapia utilizada en los hospitales. El seguimiento de una alimentacin sana y equilibrada es fundamental para la consecucin de un ptimo estado de salud; por eso los enfermos deben ser atendidos no solo desde el punto de vista mdico y del nutricional En los hospitales se dispone de los denominados libros de dietas que son unos protocolos dietticos donde figuran todas y cada una de las dietas orales disponibles en el Centro. Estas dietas no son slo el soporte nutricional de las personas ingresadas el Centro, son en muchos casos dietas teraputicas que van a facilitar la recuperacin de pacientes afectados por distintas patologas, por tanto vamos a encontrar dietas formuladas especficamente para estos enfermos Dieta Hipoprotica son muy duraderas en el tiempo y, controladas por un experto, no llegan a producir estragos en el organismo. Tenemos que aadir, que la dieta hipoproteica se utiliza cuando se QUIERE PERDER PESO de forma rpida. Pero OJO! la prdida de peso no se produce sobre las reservas de grasas, sino que se pierde agua, protena corporal y glucgeno, al menos en la mayora de las situaciones en que se sigue una dieta hipoproteica. Existen muchas clases de dietas hipoproteicas. Las que son ligeras, es decir, que contienen algo de protenas y, dichas protenas son de un gran valor biolgico, no son perjudiciales para la salud, siempre y cuando, no se prolongen demasiado en el tiempo

DefinicinSon aquellas que limitan el aporte de protenas al organismo. Como todas las dietas que disminuyen el aporte de una variedad de nutriente especfico, entraa ciertos riesgos por lo tanto SIEMPRE debe contar con una precisa indicacin y un estricto control mdico. Las dietas hipoproticas deben ser estrechamente vigiladas en perodos de crecimiento (nios) y embarazo.

UtilidadLa principal utilidad de las dietas hipoproticas radica hoy en da en ser un pilar teraputico fundamental en el tratamiento de determinadas enfermedades como la fenilcetonuria (PKU), previniendo la acumulacin de fenilalanina en el organismo y sus consiguientes efectos deletreos sobre el mismo; la insuficiencia heptica, reduciendo la tasa de complicaciones como por ejemplo la encefalopata heptica al reducir la tasa de acumulacin de elementos nitrogenados en el Sistema Nervioso Central; la insuficiencia renal, reduciendo la progresin de la enfermedad si se aplica en fases precoces; etc.

Alimentos permitidos en la dieta hipoproticaCereales: pan blanco (trigo, centeno), pan integral, harina de trigo integral, biscotes, arroz, arroz integral.Verduras y hortalizas: pepino, cebolla, pimiento, rbano, tomate, lombarda, berenjena, boniato, aguacate, calabacn, calabaza, endibia, escarola, lechuga, championes, setas, esprragos, patata, puerro, judas verdes, alcachofas, coles de bruselas.Si la dieta es estricta en sal, se deben restringir: zanahorias, nabos, espinacas, col rizada, remolacha y acelgas.Frutas: membrillo, manzana, pera, sanda, limn, nspero, mango, pia, caqui, ciruelas, melocotn, meln, pomelo, uvas, fresa, cereza, albaricoque, mandarina, naranja, frambuesa, fruta en almbar, chirimoya, kiwi, higos, pltano, castaas, uva, pasa, dtil, ciruela seca, higos secos.Carnes y pescados y huevos:Eliminando todos aquellos elaborados con sal: AHUMADOS, SECADOS, EMBUTIDOS, ENLATADOSLcteos y derivados: leche de cabra, vaca, flan, natillas, arroz con leche, batidos lcteos, nata, helados, yogur de frutas y natural.Grasas y aceites: aceites, margarina, mantequilla, mayonesa sin sal.Azcares y dulces: azcares, mermelada (elaboracin casera), compota, mielNo est permitida la Bollera Industrial.Bebidas: mejor refrescos light, t, jugos de frutas.

La dieta hiperproteica, a veces llamada simplemente DIETA PROTICA o dieta de protenas consiste en consumir principalmente alimentos ricos en protenas, reduciendo la ingesta de azcares y grasas.La principal ventaja de la dieta hiperproteica es que produce una rpida prdida de peso. Esta prdida de peso es ms rpida que la producida por dietas bajas en caloras, que son las dietas ms frecuentemente utilizadas.

Dieta hiperproteicaUna dieta alta en protenas o dieta hiperproteica se recomienda a menudo a los culturistas y por especialistas en nutricin para ayudar a aujentar la masa mscular y consecuentemente a perder grasa. Las dietas hiperproteicas, como la dieta Dukan no deben confundirse con las DIETAS DISOCIADAS o las dietas bajas en carbohidratos como la dieta de Atkins.Las dietas bajas en carbohidratos, que no mantienen un control de caloras y que a menudo contienen grandes cantidades de grasa tienen como principio restringir drsticamente los carbohidratos, por lo que el cuerpo entra en un estado de metablico diferente llamado cetosis, por el que se quema su propia grasa como combustible.

Mientras que el consumir una cantidad diaria de protena adecuada es necesario para incrementar la cantidad de msculo y otros tejidos en nuestro organismo, existe un debate en curso sobre el uso y la necesidad de seguir una dieta hiperproteica al realizar un entrenamiento con pesas para incrementar la masa muscular.

Peligros de la dieta hiperproteicaSe han recopilado relativamente pocas evidencias sobre los efectos de las protenas en el desarrollo de enfermedades crnicas como consecuencia de dietas hiperproteicas. Al seguir una dieta hiperproteica, se puede producir un aumento de reabsorcin de cloruro de sodio debido a un aumento de trabajo de los riones. Esto provoca una disminucin en la sensibilidad de la retroalimentacin del tbulo glomerular, que, a su vez, se traduce en un aumoento de la tasa de filtracin glomerular. Esto aumenta la presin en los capilares glomerulares. Cuando esto se produce al mismo tiempo que una enfermedad renal adicional, esto puede causar dao glomerular permanente.

Como se puede ver en la lista de alimentos con protenas ms abajo, muchos alimentos ricos en protenas, de hecho, la mayora de los alimentos bajos en carbohidratos y ricos en protenas, son bastante bajos en fibra. Esto puede dar lugar a molestias y dificultades digestivas si no se aade una cantidad de fibra adicional a la dieta hiperproteica.

Alimentos para una dieta hiperproteicaAlgunos ejemplos de alimentos altos en protenas que se pueden consumir para una DIETA PROTEICA son los siguientes:Protena de sojaContiene 80 gramos de protenas por cada 100Semillas de soja100 gramos de estas semillas contienen 12 de protenaProtena de suero78 gramos de protena por cada 100Cacahuetes o manisesDe cada 100 gramos, 24 son protenasHamburguesa magra26 gramos de protena por cada 100Filete de terneraEntre 27 y 34 gramos de protena por cada 100Pechuga de pollo31 gramos de protenas por 100Filete de atn100 gramos contienen 30 de protenasAtn en lata26 gramos de protenas por 100 gramos de atn en lataVer ms alimentos ricos en protenas

Beneficios de una dieta hiperproteica para ganar msculoEl consumo de protenas es esencial ya que proporciona el msculo los aminocidos necesarios para reparar el dao causado por levantar objetos pesados en el gimnasio. Batidos de protenas se consumen despus del entrenamiento, ya que proporcionan una fuente de protena rpida y fcilmente consumible.

Prescripcin diettica medicaEl trmino dieta viene del griego daita que significa forma de vida, ladieta es el conjunto de platos y alimentos aislados que cada persona consume en unda. En ocasiones se confunde dieta con rgimen, especial para bajar de pesoo para tratar ciertas enfermedades.La dieta es un mtodo, un rgimen o modelo, una forma de alimentarse (es unconjunto de alimentos que deben satisfacer las necesidades nutricionales y laspreferencias de los individuos). Constituye la combinacin de alimentos que seconsume a diario.Una dieta recomendable es aquella que habitualmente cumple con lassiguientes caractersticas: completa (que contiene todos los nutrimentosincluyendo en cada comida alimentos de todos los grupos), equilibrada(proporciones adecuadas entre los nutrimentos para una nutricin adecuada),inocua (no implica riesgos para la salud, porque est bsicamente exenta demicroorganismos patgenos, toxinas y contaminantes), suficiente (la cantidadde alimentos que un individuo debe consumir para cubrir sus necesidades denutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto sea capaz de mantener su pesoy de crecer y desarrollarse con la velocidad adecuada, en el caso de los nios),variada.

Concepto de prescripcin:es la indicacin de dieta o rgimen diettica queindica las caractersticas cuanti y cualitativas que debe tener la alimentacin.Esta debe ser individual para cada caso particular y dinmica, tal que puedatener la posibilidad de variar de acuerdo a la evolucin del estado del pacientey el tratamiento a realizar.El objetivo principal de la prescripcin diettica no es solamente restablecer elestado patolgico del enfermo sino tambin prevenir posibles complicaciones.El profesional en Nutricin es el responsable y encargado de interpretar yadaptar la indicacin realizada por el mdico, favoreciendo as la adecuadarecuperacin del paciente.La prescripcin debe ser elaborada por el personal de salud debidamenteautorizado, con letra clara, legible y concisa y con las indicaciones necesariaspara su administracin.Los principios bsicos de la prescripcin entonces deber ser:Fecha de la prescripcin.Nombre del paciente y documento de identificacin.Va de administracin, cantidad, calidad y frecuencia de la alimentacinConsistencia de los alimentos que se quieren administrar Perodo de duracin del tratamientoObservaciones que a su juicio considere el prescriptor.Vigencia de la prescripcin.No