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XVII Jornadas Técnicas

SEAE sobre comercialización

de la producción

ecológica

y canales cortos

13 y 14 de mayo 2010

Almería

Salón de Actos de Cajamar

Plaza de Barcelona nº 5 - Almería

Colaboran :

FONDO SOCIAL EUROPEO"El FSE invierte en tu futuro"

Apoyan esta acción :Ayuntamiento de AlmeríaAsociación Bioindalo Fundación Cajamar EPS-Universidad AlmeríaSociedad Iberolatinoamericana de Agroecología (SIAE)

?¿ Qué es el proyecto

Agricultura Ecológica Fuente de Empleo Rural

El proyecto Agricultura Ecológica, Fuente de Empleo Rural «AEFER», consiste en la realización de una serie de acciones encaminadas a promover el establecimiento y la conversión de agricultores y sus empresas a la producción y elaboración agraria ecológica. El proyecto, que se desarrolla en Principado de Asturias, Andalucía, Galicia, Región de Murcia y Comunitat Valenciana, forma parte del Programa empleaverde 2007-2013 de la Fundación Biodiversidad y está cofinanciado por el Fondo Social Europeo.

http://www.aefer.es

Colaboran :

FONDO SOCIAL EUROPEO"El FSE invierte en tu futuro"

Apoyan esta acción :Ayuntamiento de AlmeríaAsociación Bioindalo Fundación Cajamar EPS-Universidad AlmeríaSociedad Iberolatinoamericana de Agroecología (SIAE)

--> Para más información : Secretaría Permanente de SEAE Camí del Port, s/n Edif. ECA, Patio int 1º. Apdo 397E-46470 Catarroja (Valencia) Tel: +34 961267200 Fax: +34 961267122

E-mail: [email protected]://www.agroecologia.nethttp://www.aefer.es

XVII Jornadas Técnicas

SEAE sobre comercialización

de la producción

ecológica

y canales cortos

13 y 14 de mayo 2010

Almería

Salón de Actos de Cajamar

Plaza de Barcelona nº 5 - Almería

Cuaderno de Resumenes

Titulo de la publicaciónC uaderno de resumenes.XVII JORNADAS TÉCNICAS SEAEsobre “Comercialización de la produccion ecológica y canales cortos”Almería 13 y 14 de mayo 2010

Reservados los derechos de autor (Copyright). Prohibida la reproducción total o parcial, por cualquier medio, sin previa autorización escrita de la editorial.

Edita SEAE

SEAE – Sociedad Española de Agricultura Ecológica. Camí del Port, s/n. Edif. ECA. Patio int. 1º Apdo 397E-46470 Catarroja, Valencia. SpainTel. ++34961267200. Telefax. 961267122. Móviles ++34627343399.Pagina web: www.agroecologia.netE-mail: [email protected]

Coordina la ediciónVictor Gonzálvez

Correcciónes y RevisiónHelena Cifre, Christophe Zreik

Depósito legalV-1873-2010

Maquetación e Impresión: Imag Impressions, s.l. - Benifaió, Valencia.

Impreso en España. Printed in Spain.

Comercialización de la producción ecológica y canales cortos • 3

INTRODuCCIóN ........................................................................................................................... 5ObJETIVOS y RESuLTADOS ............................................................................................................ 5PROgRAmA DETALLADO ................................................................................................................ 6

PONENCIAS Valores agroecológicos y mercado. Soler Montiel M. ................................................................. 9 El consumo de alimentos ecológicos y los canales cortos de comercialización. Calatrava Requena J ............................................................................................................ 9 Consumo y distribución de alimentos ecológicos en canales cortos. Jáuregui Arana J. ................. 10 El punto de vista de los consumidores ecológicos. Latorre Rodríguez E. ..................................... 10 Utilización y conservación de variedades locales de cultivo: valorización, comercialización y producción. González JM.; Thomas C.; Soriano JJ.; Carrascosa M.; González P.; Valero Th.; Casado, S.; Córcoles E.; López P.; Roselló J.; Casas E.; Perdomo A.; Varela F. ........................... 11 Observatorio de precios y empleo en agricultura ecológica. Cifre H.; Gonzálvez V.; Moreno JL. ..... 12 La calidad como argumento de venta. Raigón, MD. .................................................................. 12 Estado actual y perspectivas de la comercialización de alimentos ecológicos. Picazos J ............... 13 Canales cortos de comercialización en Italia. Medicamento U. .................................................. 13 Propuestas políticas publicas de apoyo a la comercialización. González de Molina M. ................. 14

COmuNICACIONES SESIóN PARALELA 1. EXPERIENCIAS DE CONSumO CON CANALES CORTOS Experiencia del Ecoaltiplano. Morcillo JM. ............................................................................... 17 Experiencia de BioCastril. De la Cruz Abarca CE. ..................................................................... 18 Experiencia de Biosegura. Muñoz F. ........................................................................................ 18 Experiencia de Semilla Verde. Díaz Gálvez LM. ........................................................................ 19 Experiencia de El Tirabeque. Peñate F. .................................................................................... 19 Experiencia de la Red Dinamizador@S Consumo Responsable ................................................... 20

SESIóN PARALELA. SERVICIOS, INNOVACIONES E INSumOS LOCALES PARA LA PRODuCCIóN ECOLógICA Productos para la producción ecológica. Palacio Prada I ........................................................... 21 Insectos de Control Biológico en producción ecológica. De Cara M, García-Pareja JM ................. 21 Insecticidas y fungicidas para la agricultura ecológica. Rodríguez Martín J. ................................ 22

mesa redonda sobre comercializacion. Vargas Vñolo F. ............................................................... 22

ÍNDICE

XVII Jornadas Técnicas SEAE4 •

SESIóN PARALELA 3. PROmOCION y COmERCIALIZACION ECOLógICA La experiencia de la Asociación de Ecoproductores Andaluces. Cantón Aranda F. ........................ 23 Experiencia de Oro del Desierto S.L. Alonso Aguilera R.. ........................................................... 23 La experiencia de comercialización de derivados lácteos de el Arqueixal. Carrera JL. ................... 24

SESIóN PARALELA 4. NORmAS, ETIquETADO E ImPACTO AmbIENTAL DE LA COmERCIALIZACIóN Criterios para establecer normas de producción ecológica en invernadero. Gonzálvez V. ............... 25 Agricultura ecológica para mitigar el cambio climático. Aguilera Fernández E. ............................ 25 Cálculo de la huella de carbono de productos agroalimentarios. Polo Palomino JA, Roses R, Salido JA, Mourelle A ......................................................................................................... 26

POSTERS Herramientas ecológicas al servicio del sector agrícola. González Méndez S ............................... 27 Red Transnacional para mejorar la competividad del cultivo del olivar Mediterráneo (Biolmed) Gonzálvez V, Moreno JL, Cifre H .......................................................................................... 27 La Llavoreta .......................................................................................................................... 28

ANEXOSCOmPOSICIóN DE COmITÉS .......................................................................................................... 31ÍNDICE DE AuTORES .................................................................................................................... 32


INTRODUCCIÓN

Es indudable el interés estratégico de la producción, comercialización y consumo de alimentos y be-bidas ecológicos en España. Por ello es aconsejable conocer con más amplitud y mayor detalle, todos los aspectos y factores relacionados con la producción, distribución y consumo de los mismos. Y es igualmente aconsejable divulgar sistemática y eficazmente esta realidad y esta importante oportunidad estratégica para España, a fin de asegurar la máxima amplitud y continuidad de los apoyos de todo tipo a este inci-piente sector agroalimentario de indudable interés estratégico de cara al futuro.

Las administraciones (estatal y autonómica) están obligadas a apoyar este modelo de producción agra-ria y a promover el desarrollo del consumo de productos ecológicos. Los consumidores deben conocer y valorar con realismo el auténtico alcance y valor de la producción ecológica y el significado real de lo que le aportan los alimentos ecológicos en numerosas vertientes (calidad, sostenibilidad del entorno rural, defen-sa del medio ambiente, etc.). Los productores, elaboradores y distribuidores de alimentos ecológicos deben reconocer, asumir y utilizar esa pluralidad de atributos y valores estratégicos incorporados a los productos ecológicos que producen, elaboran y venden.

Por otro lado, existe un amplio margen para incrementar el valor añadido de los alimentos ecológicos a través de numerosas alternativas, todas ellas basadas en una orientación más clara y flexible al mercado y a los consumidores, así como en una comunicación más evolucionada y acorde con la cambiante sensibi-lidad de los consumidores, españoles y europeos.

Finalmente, en ocasiones, la falta de medios o insumos de producción o elaboración, impiden la con-versión a los agricultores que no se sienten con seguridad para afrontar este cambio. Por ello es necesario que los futuros operadores del sector conozcan el mercado de productos y alimentos ecológicos para así avanzar en estrategias que permiten el desarrollo del sector.

OBJETIVOS Y RESULTADOS

• Conocer la dimensión y variedad del mercado de productos y alimentos ecológicos.• Intercambiar conocimientos de iniciativas y experiencias sobre la oferta de alimentos ecológicos a nivel local.• Analizar factores de éxito y fracaso en iniciativas públicas y privadas de impulso del consumo con canales cortos.• Analizar la necesidad materias primas e insumos para la conversión a la producción ecológica.• Plantear vías alternativas y nuevas formas de fomentar la comercialización de alimentos a nivel local.


PROGRAMA DETALLADO

--> JUEVES, 13 DE MAYO DE 201009h00 Inscripción de participantes10h00 Acto inaugural10h15 P1. Valores agroecológicos y mercado M Soler, US11h00 P2. Consumo de alimentos ecológicos y canales cortos de comercialización J Calatrava, IFAPA11h45 Descanso12h00 Panel 1. Consumo y distribución de alimentos ecológicos en canales cortos Intervienen: J Jauregui,

Junta de Andalucía; E Latorre, FACPE; JM González, RAS; Cifre, H, SEAE. Mod: V Gonzálvez, SEAE14h00 Comida15h30 Sesión de pósters16h00 La calidad como argumento de venta MD Raigón, UPV16h45 Sesiones paralelas

- 1- Experiencias de consumo con canales cortosParticipan: JM Morcillo, Ecoaltiplano (Huéscar, GR); C de La Cruz, Bio Castril (Granada); F Muñoz, Biosegura (Murcia); L Diaz, Tienda local Semilla Verde (Almería); F Peñate, Asoc El Tirabeque (Almería); L Foraster, Red Dinamizador@s consumo responsableMod: José M Torres, Asociación Bioindalo

- 2 - Servicios, innovaciones e insumos locales para la producción ecológica: Agroturismo, bio-fertilizantes, compost, equipos, financiación, insectos, micorrizas, microorganismos, pesticidas, productos veterinarios, semillas, etc. Mod: M Jamilena, UAL

18h00 Descanso18h30 Mesa Redonda: ¿Es viable la comercialización ecológica en canales cortos? Participan: Repre-

sentantes de Asociaciones AE, Organizaciones Profesionales Agrarias (OPAs) y de Consumidores, de ambito estatal y autonómico (Andalucía, Asturias, Galicia, Murcia y C Valenciana). Mod: A. Fernández, periodista

20h30 Recepción

--> VIERNES, 14 DE MAYO DE 201009h00 P4. Estado actual y perspectivas de la comercialización de alimentos ecológicos J. Picazos, BIO-

COP09h45 P5. Canales cortos de comercialización ecológica en Italia U. Medicamento, CIBI10h30 P6. Propuestas de políticas públicas de apoyo a la comercialización M González Molina, UPO-

SEAE11h15 Descanso11h45 Sesiones paralelas

- 3 - Promoción y comercialización ecológicaParticipan: F. Cantón, Presidente Red Ecoproductores Andalucía; JM Benítez, Venta directa/COAG; M Cazorla, Agrieco; B Viudez, CuevasBio; R Alonso, Oro Desierto; José Luís Carrera, Arquixal Gali-cia; R García, Fundación Cajamar. Mod: J C Gázquez, Fundación Cajamar

- 4 - Normas, etiquetado e impacto ambiental de la comercializaciónNuevo Reg. UE AE, Repr. IFOAM-EU; Normas AE en invernaderos, F del Moral, UAL; E Aguilera, SEAE; JA Polo CO2CO-EPEA; Repr. CRAEGA; COPAE; CAECV; CAERM; JC López, Fundación Caja-mar; Repr Certificadoras privadas; CAAE, Sohiscert y Agrocolor. Mod: L Guerrero, Asoc. Bioindalo

13h30 Plenaria de grupos14h00 Conclusiones y clausura14h30 Comida

PONENCIAS


VALORES AGROECOLÓGICOS Y MERCADO Soler Montiel M.Dpto. Economía Aplicada II. Universidad de [email protected]

El enfoque de la Agroecología implica analizar los sistemas agroganaderos y alimentarios con criterios de sustentabilidad y equidad social donde el funcionamiento del mercado queda subordinado a dichos criterios. En concreto, la Agroecología parte de valores alternativos al etnocentrismo y antropocentrismo implícitos en la mirada occidental y su propuesta civilizatoria desarrollista. En consecuencia, las propues-tas agroecológicas van unidas a la generación de valores, relaciones socioculturales, prácticas productivas, hábitos de consumo y mercados alternativos. La atención de necesidades básicas, el respeto a los límites biofísicos de los agroecosistemas, la estabilidad de ingresos y de acceso a los alimentos en condiciones de seguridad y justicia son aspectos centrales de la Agroecología que implican la redefinición del mercado y, a su vez, del papel del mismo dentro del conjunto de la sociedad.

En la construcción práctica de alternativas agroecológicas se ha puesto de manifiesto que el desarrollo de relaciones alternativas entre la producción y el consumo de alimentos es un aspecto central. Actual-mente, existe un elevado riesgo de “convencionalización” de la agricultura ecológica que implica eliminar una parte importante de los beneficios socioculturales, económicos y ecológicos al quedar esta actividad atrapada en un sistema agroalimentario globalizado donde el poder intersectorial se distribuye de manera extremamente desigual a favor de industrias y empresas de la distribución comercial, potenciándose la competencia en los mercados. Por tanto, la viabilidad de las propuestas productivas agroecológicas pasa por unas relaciones económicas alternativas al juego individualista de precios y cantidades en mercados competitivos. Es decir, un aspecto central para la construcción de alternativas agroecológicas es la cons-trucción de canales cortos de comercialización y redes alimentarias alternativas.

En la actualidad en el Estado español existen un elevado número de iniciativas agroecológicas de articulación alternativa de producción y consumo que generan redes alimentarias y canales cortos de comercialización donde el mercado es redefinido a través de la acción colectiva y las iniciativas ciudada-nas.

EL CONSUMO DE ALIMENTOS ECOLOGICOS Y LOS CANALES CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN

Calatrava Requena J.Área de Economía y Sociología AgrariasInstituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria (IFAPA)IFAPA Centro Camino de Purchil. Apartado 2027 18080 GranadaTlf.: 958895313. Fax: 958895203. E-Mail: [email protected]://juntadeandalucia.academia.edu/JavierCalatravaRequena

Tras unas consideraciones sobre el consumo de alimentos en general y de alimentos ecológicos en particular, se expondrán unas cifras globales sobre la situación del consumo y la demanda de alimentos ecológicos a nivel mundial, en Europa y en España, a modo de introducción a la exposición esquemática


de algunos resultados del proyecto ECOMARKET II sobre análisis del conocimiento, actitudes y opiniones de los consumidores españoles respecto a los alimentos ecológicos. Asimismo se presentan algunos resul-tados relacionados con la disposición a pagar (DAP) un diferencial porcentual de precio por los distintos alimentos ecológicos.

En la segunda parte de la exposición se plantean inicialmente unos comentarios sobre canales comer-ciales: definición, tipos, flujos, etc, analizando sus características (longitud, simetría,etc), y también unas ideas básicas sobre el concepto y la formación de mercados nicho en alimentación.

Se finaliza con unas reflexiones sobre la idoneidad de los canales comerciales cortos en la distribución de alimentos ecológicos, distinguiendo los casos de marcados nicho y genéricos, y comentando en cada caso las ventajas e inconvenientes.

CONSUMO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN CANALES CORTOS

Jáuregui Arana J.Secretaría General del Medio Rural y la Producción Ecológica. nsejería de Agricultura y Pesca JUNTA DE ANDA-LUCÍA C/ Tabladilla, s/n. 41071 SEVILLAT:+34 955032 648 F: +34 955032 594. E: [email protected]

El programa de consumo social de alimentos ecológicos, impulsado y animado por la Consejería de Agricultura y Pesca, lleva funcionando en Andalucía desde 2005. La base es la utilización de productos ecológicos en los menús servidos por centros de restauración colectiva, siendo una pieza clave el suminis-tro directo desde los productores a las cocinas de los colegios y guarderías. En la selección de los grupos de productores que abastecen a cada centro se tomó como prioritario el criterio de distancia, para acortar los transportes de suministros.

La Junta de Andalucía dispone de otros dos instrumentos de apoyo a las políticas de canales cortos para la comercialización de los productos ecológicos: a) la línea de subvención de apoyo a la mejora e innova-ción de la distribución de productos ecológicos y b) las subvenciones a organizaciones sin ánimo de lucro y entidades locales para actuaciones de fomento y difusión de la agricultura y ganadería ecológicas.

EL PUNTO DE VISTA DE LOS CONSUMIDORES ECOLÓGICOS Latorre Rodríguez E.FEDERACION ANDALUZA DE CONSUMIDORES Y PRODUCTORES ECOLÓGICA (FACPE)c/ Cristo de Buen Fin 4º Bajo. 41002 [email protected]

En nombre de agradezco a la organización la posibilidad de participar en estas jornadas de reflexión sobre El análisis de los conceptos de “consumo y distribución de productos ecológicos en canales cortos“.nos servirán para fortalecer nuestro pensamiento y como consecuencia la practica en nuestras respectivas organizaciones. La Federación Andaluza de Consumidores y Productores Ecológicos, somos una red de Asociaciones, Cooperativas y Grupos de Consumo distribuidos por el territorio andaluz que tiene como objetivo fundamental “ el cambio de modelo de producción, comercialización y de consumo de alimen-tos”. El gran reto es cómo llegar a más gente, hacer estas experiencias viables, seguir vinculadas a una producción y a un consumo local y estar alerta frente al marketing verde.


Las cooperativas, asociaciones y grupos de consumo tenemos que aliarnos con otros agentes sociales, pero debemos ir más allá y participar en espacios amplios de acción y debate como foros sociales, pla-taformas etc.

Proponemos reconstruir el modelo agroalimentario a través de: a) Agricultura y ganadería ecológica más allá de la certificación; b) Canales cortos de comercialización; c) Precios justos para productores y consumidores; d) Trabajo en red. Nuestra acciones se dirigen hacia la creación de canales cortos de comercialización, sensibilización y fomento de hábitos de consumo ecológico, organización de encuentros , jornadas y talleres de reflexión, degustación de variedades locales, visitas a los productores y elaboración de material de sensibilización.

Para la consolidación de los canales cortos de comercialización trabajamos sobre: 1) creación de grupos de consumo; 2) reparto, de cajas, realizado por productores/as; 3) los mercados locales de productores/as basados en productos de temporada; 4) consumos sociales organizado desde los productores/as.

Tenemos unos criterios establecidos de compra dando prioridad a las producciones cercanas, con pre-cios justos acordados con productores/as , con pago al contado ó mensualmente y con precios a los consu-midores con el margen para mantener la actividad. Existe un debate permanente en la organización sobre la forma de articular los canales cortos de comercialización para fortalecer a los pequeños productores/as y que le sean rentable sus explotaciones. Estas jornadas nos ayudarán en este objetivo.

UTILIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VARIEDADES LOCALES DE CULTIVO: VALORIZACIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN

González JM. (1); Thomas C. (1); Soriano JJ. (2); Carrascosa M. (1); González P. (1); Valero Th. (1); Casado S. (1); Córcoles E. (1); López P. (1); Roselló J. (3); Casas E. (4); Perdomo A. (4), Varela F. (5)

(1) Red Andaluza de Semillas “Cultivando Biodiversidad”. Caracola del CIR del Parque de San Jerónimo s/n. 41015 Sevilla. Tfno. / Fax: 954 406 423. Correo-e: [email protected]. Web: http://www.redanda-luzadesemillas.org/. (2) Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA). C/ Isaac Newton nº 3 / 41092 Sevilla. Tfno.: 954 994 646. Correo-e: [email protected]. Web: http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa. (3) Estación Experimen-tal Agraria de Carcaixent de la Generalitat Valenciana. Tfno.: 962 430 400. Correo-e: [email protected]. (4) * Red de Semillas “Resembrando e Intercambiando”. Caracola del C.I.R. del Parque de San Jerónimo s/n. 41015 Sevilla. Tfno. / Fax: 954 406 423. Correo-e: [email protected]. Web: http://www.redsemillas.info/. (5) Laboratorio de Plantas aromáticas y medicinales del INIA. Tfno.: 913 474 050. Correo-e: [email protected]

Se presenta los resultados de un trabajo del proyecto “Dinamización y fomento de la agricultura ecológica, variedades locales y canales cortos de comercialización” que recoge aspectos ligados al uso e intercambio de las variedades locales de cultivo, los canales cortos de comercialización y la producción ecológica tales como: Canales cortos de comercialización y variedades locales de cultivo; la valorización de variedades locales de cultivo, las acciones de fomento y sensibilización: Plan Andaluz de Fomento de va-riedades locales la red de Resiembra e Intercambio de variedades locales de cultivo y la guía metodológica para la recuperación de variedades tradicionales.


OBSERVATORIO DE PRECIOS Y EMPLEO EN AGRICULTURA ECOLÓGICA

Cifre H.; Gonzálvez V.; Moreno JL.Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE)Camí del Port, S/N. Edif ECA Pat Int 1º - Km 1 (Ap 397). 46470 Catarroja (Valencia, Spain)Tel: +34 961267200 Fax: +34 961267122 Móvil: +34 600 292 143eMail: [email protected] Web: www.agroecologia.net

Entre las acciones del proyecto “Agricultura Ecológica fuente de empleo rural (AEFER), que desarrollo SEAE dentro del Programa empleaverde 2007-2013 de la Fundación Biodiversidad y cofinanciado por el Fondo Social Europeo, se encuentra el desarrollo de un observatorio de precios y empleo en agricultura ecológica (AE). Este observatorio se entiende como un sistema de gestión de información que recopi-la, facilita el acceso y analiza información, generando nuevo conocimiento, sobre los precios alimentos ecológicos, empleos verdes y servicios ecoturísticos. Los objetivos que persigue son: a) Mantener informa-ción actualizada de precios en distintos medios de comercialización ecológica ubicados en las zonas de actuación del proyecto que orienten a los destinatarios; b) Disponer de información actualizada de creación de empleo rural en agricultura ecológica en las zonas del proyecto; c) Recoger y dar información sobre las ofertas y demandas sobre servicios ecoturísticos en las zonas de acción del proyecto; d) Ofrecer informa-ción sobre insumos para la producción ecológica; e) Difundir vínculos a otros observatorios de precios

El observatorio que se pone en marcha ahora contiene diversos apartados sobre información de precios, empleo y servicios agroecológicos

El observatorio se orienta a todos los productores y empresarios de las Comunidades Autónomas donde se desarrolla el proyecto (Andalucía, Asturias, Galicia, Múrcia, C Valenciana)

Pretende constituirse como punto de información de los participantes en el proyecto, recogiendo infor-mación sobre las empresas y agricultores vinculados al proyecto, así como el empleo verde o servicios que éstas puedan aportar.

LA CALIDAD COMO ARGUMENTO DE VENTA

Raigón MD.Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología. Universidad Politécnica de ValenciaAvda. Blasco Ibáñez, 21. 46010 Valenciae-mail: [email protected]

La calidad es una de las herramientas más importantes que cuenta el mercado para poder identificar los alimentos y valorar el posible incremento del valor añadido, que en este caso pueda ir asociado a los alimentos ecológicos.

La calidad de un alimento puede expresarse por medio de unos criterios de valoración. En el caso de los productos en fresco, y sobre todo en el caso de frutas y verduras, estos criterios de calidad se pueden concentrar en cuatro grupos bien diferenciados:

Criterios de calidad interna: donde se incluyen los atributos de sabor, olor, textura, y otros parámetros relacionados con su composición química (nutrientes y compuestos antinutricionales, no deseados), que influyen de manera muy directa sobre los caracteres organolépticos.

Criterios de apariencia: donde se introducen los atributos de color, tamaño, forma, presencia o ausencia de defectos, y otros parámetros que influyan solamente en el aspecto externo del alimento.

Criterios tecnológicos/comerciales: relacionados con los atributos de empaquetado, paletización, vida comercial útil, nivel de podrido en destino, enfermedades de mercado, etc.

Criterios sociales y medioambientales: vinculados a la preferencia hacia alimentos procedentes de proximidad y producidos mediante técnicas respetuosas con el medio.


Los aspectos relacionados con la composición bromatológica, las diferencias del valor nutricional de los alimentos ecológicos frente a los convencionales y la importancia de la biodiversidad y/o diversificación en la oferta de alimentos serán evaluados como estrategias en el desarrollo de vínculos de confianza entre los productores/elaboradores y los consumidores ecológicos. Resultados como la menor concentración de ni-tratos, la mayor proporción de elementos minerales, el mayor nivel de vitaminas y proteínas, la mayor can-tidad de sustancias de carácter antioxidante y el mayor equilibrio nutricional en los alimentos ecológicos deben ser esenciales para establecer fuerzas de unión entre el binomio consumidor-productor y poderlos usar como argumentos de un mercado diferenciado como es el ecológico.

ESTADO ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS Picazos J, BIOCOPPuigmal 3,8185, Lliça de Val, [email protected]

Joan Picazos se dedica a la elaboración y comercialización de productos de la agricultura biológica desde 1977. Hoy dirige BIOCOP Productos Biológicos, S.A., la empresa creada en 1987 a partir de lo que antes fue cooperativa de trabajo. Fue vicepresidente del Consejo Regulador de la Agricultura Ecológica.

España es un país productor de productos ecológicos de primer orden, pero nuestro nivel de consumo no llega a la cuarta parte del de, p.ej. Francia. Frente al espejismo de la multiplicación de la venta en los grandes supermercados e hipermercados, cabe potenciar los establecimientos de proximidad especializa-dos, como vehículo básico para consolidar una masa crítica de consumidores informados.

En contraste con el fuerte apoyo institucional que han tenido los productos ecológicos en casi toda Europa, en España la comunicación del concepto de producto ecológico (biológico, orgánico) tiene por delante la difícil tarea de desmontar la confusión que creó el apoyo oficial a los “falsos bio”. Todavía más cuando siguen habiendo empresas que tratan de manipular la denominación, y ahora vuelven a hablar de “bi-frutas”.

Lo positivo es que, en plena época de crisis, con descensos en todos los mercados, el mercado nacional de productos ecológicos continúa creciendo de modo notable.

CANALES CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN EN ITALIA

Medicamento U.CIBI


PROPUESTAS POLITICAS PUBLICAS DE APOYO A LA COMERCIALIZACIÓN

González de Molina Navarro M. Universidad Pablo de Olavide Sevillawww.upo.es/hcontemporaneaE-mail: [email protected]

España se había convertido, gracias a Andalucía, en el país de la Unión Europea con mayor superficie de producción ecológica. Andalucía con el 60% del total de la superficie española, era a su vez la comu-nidad con más superficie ecológica de toda la UE. Además se han desarrollado diversas experiencias de comercialización de canales cortos y de consumo de alimentos ecológicos en comedores públicos colecti-vos. Todo este espectacular desarrollo (más del 300% en estos años) que ha encabezado esta comunidad corre el peligro de perderse si no reciben la atención y el debido apoyo público.

COMUNICACIONES DE SESIONES PARALELAS


SESIÓN PARALELA 1. ExPERIENCIAS DE CONSUMO CON CANALES CORTOS

ExPERIENCIA DEL ECOALTIPLANO

Morcillo JM.C/ Cerillo 6. 18816 Castril, GranadaTel: 653885104. e-mail: [email protected]

La Cooperativa ECOALTIPLANO S.Coop.And.: una experiencia de producción ecológica y comercialización en canales cortos.

La empresa agrupa a productores que venían trabajando para terceros con hortalizas, raíces, tubércu-los, aromáticas, huevos, fruta y aceite de oliva; actualmente en su producción la distribuye directamente con su propia marca y son ellos los que han pasado a tercializar productos envasados y frescos de otros agricultores y marcas.

La experiencia previa a la constitución de la cooperativa y los tres años de trabajo transcurridos desde su implantación nos ha ratificado que la comercialización es el talón de Aquiles del sector ecológico y tras este diagnóstico subyacen una serie de limitaciones que de gestionarse bien poseen un gran potencial de desarrollo:

El mercado nacional al posee la suficiente “masa crítica” que pueden hacer viables la existencia de ca-nales de distribución eficientes y que estos permitan que el incremento de valor añadido de la producción ecológica sea revertido a los agricultores.

Dadas las características de dispersión y fragmentación del mercado ecológico se hace necesario la creación de alianzas y acuerdos con los productores y coordinan e intentan satisfacer las necesidades de ambos:

Con los agricultores planificaciones de cultivos atendiendo a la demanda prevista y a la disponibilidad/capacidades propias con el objetivo de dar sino seguridad, cuando menos serenidad en su actividad pro-ductiva.

Con los clientes trabajar en las previsiones de ventas según las experiencias adquiridas.Estableciendo acuerdos con tiendas minoristas y asociación de consumidores para que estas se agrupen

por territorios, posibilitando la utilización de plataformas logísticas existentes y la entrega conjunta de los productos a sus agrupaciones de clientes.

El objetivo es llegar a la fidelización recíproca productor-consumidor en una vía de doble dirección y la paulatina sustitución del proceso producción-distribución-consumo asumido responsablemente.


ExPERIENCIA DE BIOCASTRIL

De la Cruz Abarca CE.C/ Huéscar 27. Castril (Granada)Telf.: (+34) 958 72 01 95. Móvil: (+34) 605 30 16 [email protected]; [email protected]

La Bioferias y los Biopuntos, son estrategias para desarrollar el mercado interno de productos ecológicos. Si bien, España es el principal productor ecológico de Europa; su mercado interno esta aun poco desarro-llado. Se exporta aproximadamente un 75% de la producción ecológica. Las Bioferias o Ferias de Alimen-tos Ecológicos fueron promovidas por la antigua Dirección General de Agricultura Ecológica de la Junta de Andalucía. Los BioPuntos fueron desarrollados por la Asociación BioCastril, que contó con el apoyo de las órdenes de Fomento de la Producción Ecológica.

Respecto a las Ferias de Alimentos Ecológicos, entre octubre de 2007 y octubre de 2008 se realizaron doce ediciones (diez al aire libre y dos dentro de otras ferias), y se estima que unas 10900 personas las visitaron y recibieron información sobre los alimentos ecológicos, la manera de diferenciarlos, dónde en-contrarlos en su ciudad, y sobre todo degustarlos y adquirir algunos de los más de 350 productos que se ofertaron a precios accesibles. Participaron de ella 66 pequeños y medianos productores o empresas que apostaron por el mercado local.

En la promoción de la Bioferia se contó con organizaciones locales como: La Ortiga, Almocafre, COAG, EPEA, ADROCHES, Almoradú, Hueco, Red de Dinamizadoras, BioIndalo, El Encinar, GRAECO, Fundación Gondwana, Almunia, CAFAGE, entre otros. La aceptación de los consumidores fue alta y en las encuestas realizadas en las Bioferias la calificación siempre fue muy buena.

Los BioPuntos son puestos de productos ecológicos en los mercadillos de los pueblos. La Asociación BioCastril instaló BioPuntos en los mercadillos en diferentes pueblos del altiplano de Granada: Castril, Castillejar y Huéscar. Con diferente impacto.

En el caso de Castril, el BioPunto es rentable o no tiene pérdidas en el verano, cuando la población se duplica o triplica. En el caso de Huéscar, el BioPunto no logró hacerse sostenible económicamente, por falta de promoción y conocimiento de la gente respecto a los productos ecológicos. El BioPunto de Casti-llejar, se ha mantenido debido a que esta dentro del almacén de EcoAltiplano, y ha permitido que la gente del pueblo vaya conociendo poco a poco este tipo de producción.

ExPERIENCIA DE BIOSEGURA

Muñoz F.Asociación de Consumidores, Productores y Elaboradores de Productos Ecológicos.C/ Camino del Prao, s/n, km 1,5. CP 30180, [email protected]. www.biosegura.es

Somos una Asociación sin ánimo de lucro que agrupa a elaboradores/as, productores/as y consumidores/as de la Región de Murcia y su entorno inmediato.

Los fines que nos unen son desde un principio la compra de productos ecológicos para proveer a nuestr@s soci@s, la estimulación de la producción y el consumo de estos productos, realización de acti-vidades complementarias (desde Jornadas de puertas abiertas, huertos urbanos y escolares, hasta la asis-tencia a ferias, mercados, etc.), el poner en contacto a productores y consumidores finales para conseguir precios justo y garantizar la calidad de los productos.

Nos constituimos como Asociación el 17 de marzo de 2005 con 35 soci@s, a un año ya éramos 121 y actualmente somos 470 (550 nominales menos 80 bajas habidas en los últimos tres años). El número de proveedores-productores ha evolucionado de 35 en abril de 2006 a 72 en marzo de 2010, de ellos 53 son de la Región de Murcia y 19 de fuera de otros lugares.


Nos hemos encontrado con que nuestros puntos fuertes son la cooperación entre productores, lo mismo entre consumidores y productores así como la coordinación con otras asociaciones. Vehículos fundamen-tales han sido el mantenimiento del servicio con continuidad y capacidad de observación y aprendizaje, la transmisión de boca a oreja y la confianza mutua generada.

Los retos de funcionamiento que afrontamos son el suministro continuado, aumentar la variedad, alcan-zar y mantener una buena relación calidad precio, utilizar cada vez más envasado uniforme y reciclable/degradable, acortar el tiempo de entrega, ello garantizando la supervivencia de l@s agricultores ecológic@s y mejorando las relaciones laborales y sociales. Los factores clave para potenciar el consumo en canales cortos son mejorar la calidad del servicio y mejorar la participación y la cooperación en la Asociación a todos los niveles.

ExPERIENCIA DE SEMILLA VERDE

Díaz Gálvez LM.Cardenal Herrera Oria, 11. 04005 AlmeríaTel. 950 26 91 99 · Fax. 950 08 71 82 E-mail: [email protected]

Nuestra andadura empezó en el año 2001, hace ya casi diez años, durante este tiempo he visto como cada día son más las personas interesadas en los productos saludables, sin pesticidas ni conservantes artificiales como son los productos ecológicos. Durante los primeros años, hasta el 2005 tuvimos que trabajar duro porque teníamos grandes dificultades para conseguir productos frescos cercanos, los canales de distribución a penas funcionaban.

A partir del 2005 hubo un cambio, teníamos más clientes y contábamos con agricultores cercanos comprometidos con ofrecernos productos frescos y variados, esto nos impulsó a crear una Empresa más grande, un minimarket ecológico para ofrecer a nuestros clientes una gran variedad de frutas y hortalizas, locales en su mayoría, así como un amplio surtido de productos envasados, pan, carnes, bebidas, etc. De esta forma podemos ofrecer productos ecológicos de calidad a un precio más bajo y más equiparable al precio de los productos convencionales.

En el año 2009 obtuvimos a través del CAAE la certificación de Comercio Ecológico para ofrecer la máxima garantía a nuestros clientes.

Hoy seguimos trabajando para cumplir nuestros objetivos que son, seguir obteniendo productos locales o lo más próximo posible así como tratar un asunto pendiente en el consumo ecológico que es la falta de marketing y publicidad, queremos hacerlo a través de nuestra página web dando información actualizada al consumidor sobre el consumo responsable-consumo ecológico, integrando herramientas de redes sociales y la puesta en marcha de la próxima apertura de una tienda on-line.

ExPERIENCIA DE EL TIRABEqUE Peñate F.Asociación para La Promoción Del Consumo Responsable Y EcológicoC/ Catedrático Joaquín Rodríguez 17, Bl.3, 2-1. 04400 Alhama de Almerí[email protected]

La asociación El Tirabeque, de naturaleza asamblearia, surge a raíz de la confluencia de un grupo de personas, con unas inquietudes que van mas allá de el consumo de productos saludables y ecológicos, lo cual no deja de ser importante.

El Tirabeque tiene entre sus objetivos, unos de vertiente social, como son, entre otros, priorizar el consumo de productos locales siempre que sea posible, el comercio justo y el trueque, claves para la


transformación y el mantenimiento del tejido social de nuestro entorno. Intentando favorecer una relación mas cercana entre productores y consumidores que beneficien a ambos, para luchar contra unas reglas de mercado impuestas y muy injustas, en gran medida responsables de la grave crisis económica que atraviesa el mundo.

El Tirabeque, aparte de un grupo de consumidores, es también desde su origen un grupo ecologista, de hecho decide federarse a Ecologistas en Acción, por lo que también son objetivos de la asociación la defensa del patrimonio natural y cultural, potenciar el desarrollo sostenible y la lucha contra el cambio climático para intentar atajar y revertir las nefastas consecuencias de la gran crisis medioambiental que sufre el planeta.

Para la consecución de los objetivos mencionados, El Tirabeque desarrolla las siguientes actividades: fomento de huertos de autoabastecimiento, talleres educativos para la promoción del consumo responsable y ecológico, realización de estudios del patrimonio natural y cultural para su mejor conocimiento y defensa, campañas de concienciación y la colaboración con otras asociaciones o entidades cuyos fines sean acordes a los perseguidos por El Tirabeque.

ExPERIENCIA DE LA RED DINAMIZADOR@S CONSUMO RESPONSABLE

Camino Santa Fe-El Jau, s/n Apdo de Correos 11318320 Santa Fe (Granada)[email protected]

La Asociación Red Andaluza de Dinamizadoras de Consumo Responsable y Alimentación Ecológica ac-tualmente tiene ámbito andaluz (Granada, Jaén y Málaga), y en un futuro pretende tener ámbito nacional. Uno de los objetivos de la Red es la generación de empleo a través de actividades que profundizan en la cadena agroalimentaria y de otras actividades económicas relacionadas: elaboración de productos de alta calidad, desarrollo de cadenas cortas de comercialización o agroturismo. Se ha logrado crear un espacio en el que ya están presentes otras asociaciones con intereses similares que son apoyadas desde la Red, como son asociaciones de consumidores y productores ecológicos. Algunos de los proyectos y objetivos de la Red para 2010 son: taller de educación ambiental, encaminado a recuperar la biodiversidad, el patrimo-nio genético y gastronómico de la zona a través de las variedades locales, intercambiando semillas. Desde Fomento para la agricultura y ganadería ecológica, se plantea un estudio de mercado sobre demanda de productos ecológicos por parte de restaurantes, escuelas, etc. Y la elaboración de una página web que sirva de plataforma en internet para agricultores, técnicos, investigadores, educadores, padres o cualquiera in-teresado en la producción, transformación y consumo de productos ecológicos. Visitas a otras asociaciones que estén fomentando la A.E. Desde el SAE, apoyo a la Red con personal contratado para la realización de proyectos, y respaldo a la asociación de productores y consumidores ecológicos.


SESIÓN PARALELA 2. SERVICIOS, INNOVACIONES E INSUMOS LOCALES PARA LA PRO-DUCCIÓN ECOLÓGICA

PRODUCTOS PARA LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA Palacio Prada I.Repsol - RylesaUN Lubricantes y Especialidades - REPSOL Glorieta del Mar Caribe 1, 2ª planta. 28043 Madrid 917536507 - 690839956 (236507) E-mail: [email protected]

RYLESA (Repsol YPF Lubricantes y Especialidades, SA.) es la empresa del Grupo REPSOL que aglutina como Unidad de Negocio las actividades de Lubricantes, Especialidades y Asfaltos. RYLESA vende anual-mente 2 millones de toneladas de productos petrolíferos a más de 10.000 clientes de distintos sectores de actividades, con un volumen de negocio internacional que supera el 40% del total de ventas. Para el sector agrícola, RYLESA comercializa aceites, parafinas, azufre y lubricantes. RYLESA fabrican algunos productos Envase activo y el Ryfert Ph, Ryfert K) que pueden ser útiles para la producción ecológica,.

INSECTOS DE CONTROL BIOLÓGICO EN PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

De Cara M., García-Pareja JM.Biomip Ctra. IRYDA s/nPol. Ind. Sta. Olalla04110 Campohermoso. Níjar – AlmeríaTel. 950384687 e.mail: [email protected]

BIOMIP es una empresa de base tecnológica (EBT) almeriense dedicada al desarrollo y producción de insectos auxiliares para polinización y control biológico de las plagas propias de los cultivos hortícolas existentes en el Sureste español. Al tratarse de una EBT vinculada con el grupo de investigación “Pro-ducción Vegetal en Sistemas de Cultivos Mediterráneos” de la Universidad de Almería, existe una clara orientación de BIOMIP por la Investigación, Desarrollo e Innovación de nuevas soluciones para el horticultor decidido por el control biológico, tomando como referencia al agricultor almeriense, con sus particulares características, lo que supone una ventaja para el mismo, al encontrar productos y servicios orientados a sus necesidades.

En tan sólo tres años de existencia, BIOMIP ha introducido diversas innovaciones de utilidad para el sector hortofrutícola local. Las más destacadas son:

la Estación Polinizadora Polibiol, que mejora la actividad de las colmenas de abejorros cuando las con-diciones ambientales en los invernaderos se convierten limitantes;

la producción masiva de estirpes locales de Lysiphlebus testaceipes, parasitoide de pulgones plaga en cucurbitáceas y solanáceas mejor adaptado que otros parasitoides a las altas temperaturas de Almería;

la producción masiva de Nesidiocoris tenuis en condiciones naturales y con estirpes locales. Adicionalmente, el hecho de la proximidad al agricultor permite a BIOMIP ofrecer insectos que no han

tenido que sufrir situaciones de transporte prolongado, lo que redunda en un producto de alta calidad.


INSECTICIDAS Y FUNGICIDAS PARA LA AGRICULTURA ECOLÓGICA Rodríguez Martín J.Seipasa Tel.: +34 676437263 E-mail: [email protected]

SEIPASA (Sociedad Europea para el Intercambio de Productos Agrarios, S.A.) es una empresa dedicada a la fabricación, experimentación, investigación y comercialización de insumos destinados a la agricultura ecológica.

Durante años SEIPASA ha ido evolucionando en busca de estrategias rentables para el agricultor, creando programas de agricultura ecológica y residuo cero, que ahora son realidades en la mayoría de mercados internacionales.

SEIPASA es hoy empresa de referencia para el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, contando con la confianza de las principales empresas vitivinícolas, hortofrutícolas y agrícolas de España y otros países y asesorando a diversos foros públicos y privados además de participar activamente en ini-ciativas innovadoras para la agricultura.

SEIPASA ofrece a sus clientes una amplia gama de productos: fitofortificantes naturales y ecológicos, bioactivadores, nutricionales naturales…

SEIPASA proporciona a sus clientes el asesoramiento técnico cualificado personalizado para la im-plantación de normativas de calidad como EUREP GAP, 2092/91, NATURE´S CHOICE, BRC, NOP… Así mismo, nuestros técnicos asesoran la transformación de las explotaciones convencionales a producción ecológica o de residuo cero, mediante la redacción de un protocolo de actuación, en el que se pone a dis-posición del cliente los conocimientos e innovaciones que se producen en otras zonas o países en los que este tipo de agricultura está más adelantada.

MESA REDONDA SOBRE COMERCIALIZACIÓN

Vargas Vñolo F. Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (ASAJA) de AlmeríaCtra. de Níjar 218, 2ºA, La Cañada de San Urbano 04120 (Almería)E-mail de contacto: [email protected]

¿Es posible la comercialización ecológica en canales cortos? En esta ponencia intentamos explicar que no solamente es posible sino que además es lo deseable, utilizar un canal corto, significa un gran elemento diferenciador con otros tipos de agricultura que no son tan saludables como la ecológica ni tan respetuosas con el Medio Ambiente, a pesar de haber alcanzado estas últimas en los últimos años un nivel muy bajo de residuos en materias activas autorizadas.

Al contrario que en los canales largos de comercialización, la agricultura ecológica, obtiene un precio muy razonable para el consumidor y muy interesante para el productor en los canales cortos, pudiéndose de esta forma establecer una simbiosis entre ambas partes (agricultor y consumidor) que son los eslabones más débiles de la cadena y hacen que esta agricultura sea mucho mas que una actividad económica, es un modo de vida para aquellos que la practican y para los que la consumen.

Los canales cortos de comercialización contaminan menos y son menos especulativos, además ayuda a mejorar la relación entre los que producen y consumen haciendo alianzas de amistad que ayudan a evitar la competencia de otras agriculturas y de otras zonas productoras.

Si con la agricultura ecológica queremos buscar lo natural, lo saludable, el respeto por la flora y la fauna, el cuidado del entorno, etc., debemos utilizar para comercializar el canal que mas se ajuste a estas necesidades y sin lugar a duda esto solo se consigue con los canales cortos tal como mostramos en nuestra ponencia.


SESIÓN PARALELA 3. PROMOCION Y COMERCIALIZACION ECOLÓGICA

LA ExPERIENCIA DE LA ASOCIACIÓN DE ECOPRODUCTORES ANDALUCES

Cantón Aranda F.C/ Barrio Escobar 5, Norias de Daza Almería.E-mail: [email protected]

Contestar a la pregunta ¿nos importa lo que comemos? está en el origen de la toma de decisión respecto al modelo de distribución alimentaría elegido. Los circuitos cortos de comercialización garantizan distintos aspectos, a saber:

Desde el punto de vista del consumidor final: a) permite “ponerle cara” a quienes producen nuestros ali-mentos a poco que nos esforcemos; b) nos permite así mismo garantizarnos una frescura tan directa que se puede entender literalmente como “del campo a la mesa”, tanto mas cuanto mas corto sea el canal; c) hace posible, a poco que le pongamos empeño, conocer las condiciones sociales en que se han producido esos alimentos; d) finalmente, nos puede suponer la garantía de sostenibilidad de un modelo basado en la biodiversidad y facilitar la Soberanía Alimentaria.

Desde el punto de vista del agricultor: a) permite pensar en la posibilidad de fijar un precio justo nego-ciado con el consumidor y que garantice la sostenibilidad de nuestras explotaciones; sin la dependencia de las fluctuaciones del mercado; b) permite crear redes sociales de relación con los consumidores a los que proveer de alimentos.

ExPERIENCIA DE ORO DEL DESIERTO S.L.

Alonso Aguilera R. Ctra. N-340 km 474 Tabernas (Almería)Tlf. 950 611707. Fax. 950 611832www.orodeldesierto.com. E-mail: [email protected]

Oro del Desierto, es una empresa familiar dedicada al cultivo del olivar y la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico de la más alta calidad. En nuestra finca y en la industria se combinan tecnolo-gía, tradición y energías renovables, todo de manera sostenible. Nuestra empresa es pionera en cierre de ciclos productivos con el máximo aprovechamiento, puesto que se reintegran al proceso todos los residuos obtenidos, transformándolos en subproductos que son aprovechados en la finca y la fábrica. Las variedades de aceituna cultivadas en la finca son Arbequina, Lechín, Hojiblanca y Picual. El aceite Oro del Desierto ha recibido 14 premios de prestigio a nivel nacional e internacional desde 2003 y actualmente se encuentra posicionado con éxito en la mayoría de los países de la unión europea a los cuales se exporta más de la mitad de la producción de alta calidad y limitada de la empresa. Nuestra actividad se complementa así mismo con un Museo- Restaurante ubicado en una antigua Almazara de comienzos del siglo XX y unos alojamientos rurales bioclimáticos. Además la empresa tiene cantidad de proyectos de I+D en desarrollo junto a las universidades y entidades de desarrollo tecnológico. Esta información se puede ampliar en www.orodeldesierto.com.


LA ExPERIENCIA DE COMERCIALIZACIÓN DE DERIDADOS LACTEOS DE EL ARqUEIxAL

Carrera JL.Albá (Palas de Rei)27207 Comarca da Ulloa - Lugo (Galicia) Tel. +34 982 38 02 51. [email protected]

El proyecto “Arqueixal: Formas de Vida Sustentables”, es un proyecto singular y multidisciplinar. Em-pezó siendo una granja familiar de producción artesanal de queso, yogur y leche ecológica, pero con una filosofía de respeto a la naturaleza que preserva los valores más positivos del espacio rural con la práctica de una agricultura ecológica de elevadísima calidad. Consistía en una quesería innovadora que ha ido consiguiendo un reconocido prestigio nacional e internacional, y que ha terminado produciendo alimentos premiados que forman parte de la denominación de origen de “Queixo de Arzúa-Ulloa”, y también del Concello Regulador da Agricultura Ecolóxica de Galicia.

Después del reconocido mérito en el campo de la producción de alimentos de calidad, el Proxecto Arqueixal, siguió creciendo de forma que pudiese incluir otros valores de su entorno rural. Se Inició en-tonces, un nuevo proyecto eco-agroturístico de carácter innovador. El nuevo proyecto, quería ofrecer todos los atractivos del turismo en un espacio rural privilegiado, pero también tenía una fuerte componente de desarrollo de actividades educativo-patrimoniales, promoviendo un medio rural y agrario sustentable tanto desde un punto de vista ecológico como económico y social.

Una parte de la aldea de Albá, que se encontraba en total abandono, fue dinamizada a través de la recuperación de cinco edificios tradicionales. La reconstrucción se realizó bajo los criterios de bioconstruc-ción y respetando, también, las técnicas de construcción tradicionales. Se habilitó también, un espacio multiusos destinado a talleres, encuentros y charlas de carácter cultural, artístico y pedagógico. En este proyecto usamos las energías renovables y promovemos las buenas prácticas ambientales. Contamos con el sello de garantía de la Fundación Ecoagroturismo.


SESIÓN PARALELA 4. Normas, etiquetado e impacto ambiental de la comercialización

CRITERIOS PARA ESTABLECER NORMAS DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA EN INVERNADERO

Gonzálvez V. Grupo IFOAM UE Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE)Camí del Port, S/N. Edif ECA Pat Int 1º - Km 1 (Ap 397)46470 Catarroja (Valencia, Spain)Tel: +34 961267200 Fax: +34 961267122 Móvil: +34 627 343 399eMail: [email protected] Web: www.agroecologia.net

La producción ecológica en invernaderos está comenzando a regularse en distintas normativas privadas en Europa (Austria, Suiza, Alemania; y desde este año 2010 en Noruega, Islandia y Suecia, incluyendo el uso de energía). Pero hay reglas específicas para el cultivo protegido (con calefacción) en el Reglamento EU de agricultura ecológica (Reg CE 834/2007 y Reg CE 889/2008). Esto ocasiona disparidad entre los Estados Miembros y confusión y reduce la confianza de los consumidores con cultivadores ecológicos con invernaderos. En los últimos años se ha visto más claro que la armonización de normativas es más necesa-ria si aparecen empresas internacionales que intentan convertir sus producciones a ecológico y aprovechan estas discrepancias de interpretación entre Estados Miembro

El Grupo de la Unión Europea de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Ecológica (IFOAM EU) elaboró un documento de trabajo sobre normativas de producción ecológica bajo invernadero en 2001. En aquel momento no fue posible alcanzar una posición común. Existían todavía importantes diferencias en las prácticas de producción de cada estado miembro. Además se vía que el debate era bas-tante más complejo ya que abarca muchos principios básicos tales como la definición del suelo, el uso de fertilizantes o el uso de fuentes de energía no renovables. Dichas diferencias existen todavía, pero ahora hay mayor urgencia para alcanzar una posición común, debido a que la Comisión Europea ha prometido discutir estas reglas para la producción en invernadero en 2010 ya que aunque el actual reglamento euro-peo de agricultura ecológica (Reg. CE 834/2007) permite el cultivo ecológico en macetas, hay una falta de claridad en el uso de la turba o de las fuentes de calor, etc.). Parece oportuno por tanto, intentar primero elaborar una posición común, antes que dejarlo a las interpretaciones nacionales

Por ello, se ha establecido un grupo de trabajo en IFOAM EU para recopilar la información existente de proyectos de investigación y elaborar una propuesta inicial interna para ser debatida más ampliamente después en 2010. Las tareas principales de este grupo van desde contrastar los principios de la producción ecológica del nuevo reglamento para ver como estas se relacionan con la producción en invernaderos en especial aquellos de vidrio con calefacción, hasta examinar las cuestiones planteadas en los documentos previos y reformular aquellas que contaron con un mayor consenso. Los puntos a debatir son uso del suelo, substratos, fertilización; periodo de conversión, forzado con calefacción e iluminación, adición de CO2.

En el caso de los países mediterráneos, aunque hay aspectos como el uso de la energía, que no le afectan por tratarse en su mayoría de invernaderos no calefactados, hay otros que es necesario clarificar ante el consumidor para ganarse su confianza y mostrar que los cultivos bajo invernadero en climas áridos pueden hacerse bajo normativa ecológica.

AGRICULTURA ECOLÓGICA PARA MITIGAR EL CAMBIO CLIMáTICO

Aguilera Fernández E.SEAE

En este proyecto de SEAE sobre agricultura y cambio climático se está realizando una comparación de la emisión de gases de efecto invernadero (GEI) de la agricultura ecológica frente a la convencional en condiciones mediterráneas. Para ello, en esta primera fase se ha revisado la bibliografía disponible sobre


secuestro de carbono, emisiones de óxido nitroso y metano, y emisiones asociadas al uso de energía fósil en estos agroecosistemas. Se ha encontrado que aún existen grandes lagunas en el conocimiento de la dinámica de estos gases, especialmente en el caso de la agricultura ecológica. No obstante, los primeros resultados apuntan a que en este tipo de agricultura se da un mayor secuestro de carbono en el suelo, logrado a través de un mayor aporte de materia orgánica. El factor de emisión de óxido nitroso en relación al nitrógeno aportado es menor para los fertilizantes orgánicos que para los sintéticos. En los sistemas ecológicos se produciría, además, un ahorro de emisiones prodecentes de combustibles fósiles, gracias a un mayor uso de recursos locales y renovables. Los datos recopilados servirán para calcular el balance integrado de GEI en el olivar, y posteriormente en otros cultivos.

CáLCULO DE LA HUELLA DE CARBONO DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS

Polo Palomino JA., Roses R., Salido, JA., Mourelle A.CO2COE-mail: [email protected]

El consumidor del siglo XXI, cada vez más concienciado con su responsabilidad ambiental, demanda información medioambiental relacionada con los productos que va a adquirir con el objeto de poder ejercer su derecho a elegir ante las distintas alternativas que se le presentan.

La empresa actual, debe ser consciente de esta necesidad de información, evidenciando de una manera clara y contrastada, su compromiso medioambiental. Por ello se plantea desarrollar herramientas válidas y certificadas para que tanto productores como consumidores sepan cuál es la contribución de un determi-nado producto a la reducción de los efectos del cambio climático. Con este nuevo instrumento, las empre-sas agroalimentarias podrán conocer la huella de carbono de sus productos y, a partir de ese conocimiento, comprometerse a reducir sus emisiones de GASES EFECTO INVERNADERO.

La experiencia que se presenta es pionera por varios motivos. Para empezar, es la primera vez que se adapta una herramienta de medición de emisiones a lo largo del ciclo de vida de un producto específica-mente a un sector, en esta primera experiencia, al sector agroalimentario.

Los impulsores del proyecto se han basado en PAS 2050, una norma de carácter generalista y, que hasta ahora, algunas empresas la habían utilizado así. Sin embargo, este esquema ajusta al detalle esta herramienta, y la concreta en guías metodológicas sectoriales midiendo las emisiones durante todas y cada una de las etapas, en este caso, de la producción agrícola:, recolección, pasando por la elaboración, trans-portes de materias primas, subproductos, energía eléctrica hasta la distribución del producto en destino. En segundo lugar, la información sobre la huella de carbono de un producto ‘CO2 Verificado’ incorpora la certificación externa por una tercera parte debidamente cualificada, que asegure que el cálculo se ha realizado conforme a los criterios establecidos y utilizando los datos adecuados. Es decir, que los datos que lleguen al consumidor no han sido arbitrariamente emitidos por la empresa, sino comprobados y ve-rificados. En tercer lugar, la novedad de ‘CO2 Verificado’ es que las industrias agroalimentarias, una vez conocida su huella de carbono, se comprometen a reducirla y a seguir informando al consumidor a través de un plan de reducción de emisiones.

El resultado del proyecto ha sido, por una parte un método para calcular la huella de carbono en produc-tos agroalimentarios solvente y técnicamente riguroso, al alcance de cualquier industria agroalimentaria. Por otra, la edición de la guía de aplicación pretende aportar las orientaciones necesarias para aplicar PAS 2050 en cualquier producto agroalimentario.


POSTERS

HERRAMIENTAS ECOLÓGICAS AL SERVICIO DEL SECTOR AGRÍCOLA

González Méndez S.Laboratorio Agroforestal Redes Microbianas- C/Teotihuacan, bajo, Local 4- 18320- Santa Fe, GranadaTel. 958 440 857 – Móvil: 653 694 602- E-mail: [email protected] www.redesmicrobianas.com

El desarrollo de productos basados en microorganismos destinados a la producción vegetal aumenta el valor añadido de las plantas sin químicos dañinos para el medioambiente. Las administraciones apoyan este modelo de producto agrícola (ecológico), hay un ahorro de recursos tanto en materia prima como insumos y se consigue así eficiencia en el sistema de producción de plantas. Generalmente estos microorganismos son utilizados como biofertilizantes actuando como promotores de crecimiento, o protectores del cultivo frente a fitopatógenos, etc. La complejidad de estos temas no nos permite a veces discernir que producto utilizar, en qué momento aplicarlo y que interferencias pueden surgir ante las incompatibilidades con agro-químicos. Sabemos que bacterias y hongos, en particular los micorrícicos, requieren técnicas especiales de muestreo y reconocimiento específico de sus estructuras morfológicas dentro de las raíces o en el suelo, así como bioensayos en condiciones controladas para la expresión adecuada de sus potencialidades. Priori-zando estos temas hemos desarrollado técnicas de análisis de micorrización en raíces , suelo y formulados, así como bioensayos de eficiencia o compatibilidad con otros microorganismos o con productos fungicidas, desinfectantes del suelo, etc.. Pueden ser utilizados a un coste asequible a fin de brindar a los diferentes sectores respuesta a sus necesidades. En el presente trabajo se muestran secuencias de pruebas que se realizan para avanzar en el conocimiento del uso de microorganismos en la agricultura y reducir el efecto destructor y contaminante que los químicos están ocasionando.

Palabras clave: micorrizas, biofertilizantes, bacterias, microorganismos, PGPR, biocontrol

RED TRANSNACIONAL PARA MEJORAR LA COMPETIVIDAD DEL CULTIVO DEL OLIVAR MEDITERRá-NEO (BIOLMED)

Gonzálvez V., Moreno JL., Cifre H.Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE)Camí del Port, S/N. Edif ECA Pat Int 1º - Km 1 (Ap 397)46470 Catarroja (Valencia, Spain)Tel: +34 961267200 Fax: +34 961267122 Móvil: +34 627 343 399eMail: [email protected] Web: www.agroecologia.net

La preocupación y objetivo principal de este proyecto de dos años de duración es mejorar la competiti-vidad del cultivo ecológico del olivar mediterráneo a través del intercambio y la transferencia del “saber-hacer”. En el proyecto participan 10 socios e 4 países mediterráneos (Grecia, España, Italia, Malta). Para conseguir se necesita una fuerte implicación directa de los operadores para realizar comparaciones de sistemas de manejo y de éstos con las instituciones científicas, así como del intercambio de experiencias que fortalezca el desarrollo empresarial y el desarrollo de innovaciones científicas.

Por ello, Biolmed prevé crear una red transnacional permanente BIOLMED basado en experiencias con-solidadas a nivel local (exhibiciones y premios Biol), desempeñando un papel de comparación horizontal con las actividades del proyecto y convirtiéndose así en un espacio continuo de comparación transnacional en cuanto a productos e innovaciones de proceso.

La Red Transnacional Permanente tiene establecidas oficinas regionales con el objetivo de apoyar el desarrollo agrícola empresarial para la mejora de calidad en la producción de aceite de oliva ecológico, promover encuentros regionales y difundir información sobre agricultura ecológica y los sistemas de certi-


ficación. Estas oficinas se convierten así en las principales responsables de organizar los premios y exhibi-ciones biol, a nivel local y en compartir iniciativas regionales utilizando en el trabajo de red.

Para poder desarrollar canales cortos y mercados locales, lugares idóneos para la comercialización los productos ecológicos, el proyecto Biolmed promueve el intercambio y el establecimiento de grupos de la Organización de Compras (gPO) e impulsa modelos de mercados de Agricultores (MMA) que favorezcan la compra directa a pequeños productores locales, con ventajas económicas para los consumidores y pro-ductores, que conlleva una disminución en el impacto ambiental por el transporte de mercancías. Se trata de un nuevo modelo del mercado que contribuye a crear un foro de intercambio de ideas y opiniones, en particular acerca del consumo responsable y la precaución ambiental. Todo el proyecto está orientado de formar específica a compartir y transferir resultados de otros proyectos, que contribuyan a la Organización de Premios BIOL a nivel regional que involucre a los socios y empresas internacionales.

LA LLAVORETA

La Llavoreta nació del interes de más ó menos doce personas que comenzaron a consumir productos biológicos, la mayoría proveníamos de grupos ecologistas concienciados.

Tomando contacto con agricultores cercanos a Valencia, alguna panadería, y quesería empezamos a organizarnos basandonos sobre todo en un compromiso.

Las compras se hacían sobre pedido, participando en las labores de recogida y posterior distribución entre los socios.

Con una publicidad de boca a oreja y siendo el mismo producto el que llevara el sello de garantía , ademas del conocimiento directo con los productores y elaboradores, ha sido como hemos llegado a un nú-mero de socios que supera los 1500, aunque se prodría decir que semanalmente ronda los 120 habituales. “Asociación de Consumidores de Productos Ecológicos: La LLavoreta”

http://www.lallavoreta.com - telf/fax: (34) 963 470 149

ANExOS


ANExO 1. COMPOSICIÓN DE LOS COMITÉS

COMITÉ ORGANIZADOR • Anna Cervera, SEAE-SOGA• Helena Cifre, SEAE• Roberto García, Fundación Cajamar• Juan Manuel González, RAS• Luis Guerrero, Asoc Bioindalo• Juan Carlos Gázquez, Fundación Cajamar• Víctor Gonzálvez, SEAE• Norberto Ortega, SEAE-CADAE• Julio César Tello, UAL• Jose Manuel Torres, Bioindalo

COMITÉ TÉCNICO-CIENTÍFICO

• Antonio Bello, CSIC-CCMA Madrid• Maria Carrascosa, RdS• Enrique Dapena, CADAE• Fernando del Moral, UAL• José María Egea, UM• Concepción Fabeiro, UCLM• Manuel Glez de Molina, UPO Sevilla• Mª Carmen Jaizme-Vega, ICIA Tife• Manuel Jamilena, UAL• Mª Concepción Jordá Gutiérrez, ETSIA UPV• Juana Labrador Moreno, UEX• Clemente Mata, UCO• Feliu Madaula, Dip. Barcelona• José Luis Porcuna, FIAES• Xan Neira Seijo, EPSL-USC• Julio César Tello, UAL• Jaume Vadell, UIB


ÍNDICE DE AUTORES

Aguilera Fernández E ................................................................................................................. 25Alonso Aguilera R. ..................................................................................................................... 23Calatrava Requena J .................................................................................................................. 9Cantón Aranda F ....................................................................................................................... 23Carrascosa M. ........................................................................................................................... 11Carrera JL ................................................................................................................................. 24Casado, S. ................................................................................................................................ 11Casas E. ................................................................................................................................... 11Cifre, H. ................................................................................................................................. 12, 27Córcoles, E. .............................................................................................................................. 11De Cara M ................................................................................................................................ 21De la Cruz Abarca CE ................................................................................................................. 18Díaz Gálvez LM ......................................................................................................................... 19García-Pareja, JM ...................................................................................................................... 21González de Molina M. ............................................................................................................... 14González JM ............................................................................................................................. 11González Méndez S ................................................................................................................... 27González P. ............................................................................................................................... 11Gonzálvez V. ...................................................................................................................... 12, 25, 27Jáuregui Arana J. ....................................................................................................................... 10Latorre Rodríguez E. .................................................................................................................. 10López P. ................................................................................................................................... 11Medicamento U......................................................................................................................... 13Morcillo JM. .............................................................................................................................. 17Moreno, JL. ............................................................................................................................ 12, 27Mourelle A ................................................................................................................................ 26Muñoz F ................................................................................................................................... 18Palacio Prada, I ......................................................................................................................... 21Peñate F ................................................................................................................................... 19Perdomo A. ............................................................................................................................... 11Picazos J .................................................................................................................................. 13Polo Palomino JA ...................................................................................................................... 26Raigón, M. D. ............................................................................................................................ 12Rodríguez Martín J .................................................................................................................... 22Roselló J. .................................................................................................................................. 11Roses R. ................................................................................................................................... 26Salido JA .................................................................................................................................. 26Soler Montiel M......................................................................................................................... 9Soriano JJ. ................................................................................................................................ 11Thomas C. ................................................................................................................................ 11Varela F. ................................................................................................................................... 11Vargas Vñolo F .......................................................................................................................... 22Valero, Th. ................................................................................................................................ 11

qué es el proyecto - agroecologia.net

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