7/24/2019 Pur Cocrito, Con Higado Bien Encebollado

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7/11/2015 Pur cocrito, con higado bien encebollado Receta de Jorge-Georg - Cookpad

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Pur cocrito, con higado bien

encebollado 40 minutos 2 Suecia unico

Ingredientes

Pasos

Almuerzo sabatino para despus de la vueltita de 300km con mi moto, por caminos aserpentinados

y campestres del sur de Sums

+

1/2 kg Hgado vacuno o de cerdo

3 cebollas gifaras (grosas-grandes)

1/2 kg kolirabo

3 zanaurias

5 cm ajo porro

1 dado de caldo de pezzz

1 toque sal y pimienta groncha

1 toque leche o crema o por que no del mismo

caldo

1 toque aceite o manteca o matgarina

+

Cortar en bifes al hgado.

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Salarrrlooooooo, con sal entrefina o como yo hago con sal gruesa molida arribeos de

l......Dejar naserar y .....

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Arrancar con la pelada de las cebollas, que como expliqu antes son gifaras, pero ademas son

de estas tristonas que conmueven a uno y lo hacen llorar por ms hombre que uno sea.....

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+

Las cortamos por la mitad y en semicrculos.

+

Ponemos agua caliente al fuego en una olla con el caldo de fishhh y luego cuando se a prximaal hervor un toque salino, ms el colirrabo pelado y dadeado, como tambin las zanahorias....

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Dejamos hervir unos 10min.

+

Mientras se masera el hgado, hierven las hortalizas y me tomo una cervecitaaaa.......Corto en

rodajas de 2mm el puerro y lo pico o corto en pedacitos de cm ms o menos.

+

Cuando la caceroula ha hervido 10min y 22segundos le zampamos el puerro........ Y apagamos

el fuego.

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Ahora calentamos un satn con un poco de aceite y doramos unos minutos la cebolla sin

condimentarla.....Luego salamos y pimenteamos.......

+

Aura zampamos el hgado y tapamos el sartn........Y luego de 5min, damos vuelta al hgado y

revolvemos para luego tapar y dejar pasar otros 5min.......Siempre a fuego lenteja, pa no

arrabatar al hgado y as este salga jugoso.....

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Cuando la h

+

Ahora colamos los daditos y rodajas apuerrados, agregamos un toquecito de aceite de izma, el

toque lactal o de caldo y aplastamos para hacer el pure......Probamos y agregamos pimenta

negra y si hace falta, sal......Buen probechoooo!!!!

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