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Douglas Zaviezo Ph. D.Special Nutrients

Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras

Congreso Nacional en Nutrición Animal y Producción Industrial de Alimentos Balanceados19-20 Septiembre 2012 San Jose - Costa Rica

Nutrición de gallinas ponedoras

7/30/2012DZD

La producción de huevos es un proceso integral donde se deben considerar todos los factores que lo componen para maximizar su rentabilidad.

Las consideraciones nutricionales están afectadas por el ambiente, el estado fisiológico del ave y las condiciones del mercado

Máxima rentabilidad

Optimo desempeño

Nutrición Proteica

Balance energético

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ENERGIA AA MIN VIT

La gallina en postura come para satisfacer sus necesidades de energía y lo hace con gran precisión dentro de ciertos límites

280 - 300kcal / día

AAdigestibles

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PROTEINA: utilización proteica

INGESTION100

DIGESTION

EXCRECIONFECAL

15

ABSORCION 85

AMINOACIDOS

EXCRECIONURINARIA25 (48% porimbalance)

PROTEINA

SINTESIS60

CATABOLISMO23

MANTENCION 8

PRODUCCION29

Nutrición Proteica

Especificaciones mínimas muy altas (17 - 19 % )niveles de proteína en la formulación de ponedoras

- Niveles recomendados en las guías de manejo - Formulación base maíz-soya - Calidad del alimento basado en nivel de proteína

El exceso de proteína produce- Costo adicional de la formulación

- Efecto negativo en la productividad especialmente en gallinas bajo condiciones de calor y humedad

Niveles de proteína

7/30/2012DZD

El exceso de proteína produce un efecto negativo en el desempeño productivo de las aves.

Condición de estrésIncremento calóricoElevados niveles de aminoácidos en la sangre Excreción excesiva de nitrógeno (ácido úrico)

- Gasto de energía- Mayor consumo de agua (heces acuosas)

Contaminación ambiental

Nutrición Proteica

Dietas de 15.5% o de 13-14% de proteína desde el inicio de producción adecuadamente

suplementadas con aminoácidos:

metionina - lisina – treoninatriptófano - valina

isoleucina - arginina tuvieron un desempeño óptimo

similar a dietas controles de17 - 18 % proteína.

DZD 7/30/2012

7/30/2012

Requerimientos de proteína

Las aves no tiene un requerimiento de

proteína cruda como tal

… solo necesitan una cantidad que asegure la suficiente reserva de nitrógeno para la síntesis de aminoácidos no esenciales

DZD

Niveles de proteína

7/30/2012DZD

Para formular dietas bajas en proteína para gallinas ponedoras que resulten en un desempeño óptimo es imprescindible

Contar con una buena estimación de las necesidades de aminoácidos

Contar con análisis confiables de los aminoácidos en los ingredientes

Tener especificaciones basadas en amino ácidos digestibles para una mayor precisión

7/30/2012

Aminoácidos paragallinas en postura

En dietas prácticas suplir las necesidades de ingestión diaria de aminoácidos indispensables (esenciales)

Uso del concepto de proteína ideal

El nivel de proteína de la dieta será el que resulte después de cumplir con las necesidades de aminoácidos indispensables

Requerimientos precisos de lisina digestible para cada situación.

DZD

7/30/2012

Relación sugerida de aminoácidos digestibles para gallinas en postura 2012

AMINO RELACION DIGESTIBLE ACIDO IDEAL mg / día

Lisina 100 700 - 750 - 800Metionina 50 350 - 375 - 400Cistina 34 240 - 255 - 270Met + Cis 86 600 - 645 - 690Arginina 105 735 - 790 - 840Treonina 70 490 - 525 - 560Triptófano 20 140 - 150 - 160 Valina 88 615 - 660 - 705Isoleucina 78 545 - 585 - 625

DZD

7/30/2012

Mejor estimación del valor nutricional y económico de las materias primas para la formulación (sorgo, DDGS, harina de carne y huesos, subproductos)

Es mas fácil hacer adaptaciones por edad fisiológica, estirpe genética, ambiente, nivel de energía.

Maximiza la utilización del nitrógeno dietético con mínima excreción al ambiente.

Formulación mas eficiente y precisa que optimiza la productividad y el retorno económico de la empresa.

Porque usar proteína ideal

DZD

Prevención de huesos y huevos frágiles

Prevención de huesos y huevos frágiles

7/30/2012DZD

Carbonato Tamaño Solubilidad de calcio partícula relativa

mm %

Extra Fino < 0.2 100Fino 0.2 - 0.5 85Medio 0.6 - 1.2 70Grueso 1.3 - 2.0 55 Grande 2.0 - 5.0 30Conchuela 2.0 - 8.0 30

A menor solubilidad mayor retención en el tracto digestivo Ideal para pollitas 0.3 - 0.4 mm. Ideal para gallinas 2 - 5 mm

Prevención de extremidades frágiles en pollitas

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NUTRIENTE INICIO CRECER DESARR. PRE-POST.

Calcio % 1.0 0.95 0.9 2.25

Fósforo Disp. % 0.45 - 0.5 0.40 - 0.45 0.38 - 0.4 0.4 - 0.42

Relación Ca : P 2.0 - 2.22 2.11 - 2.37 2.25 - 2.37 -----

Cloro % ---- máximo 1.3 veces el nivel de sodio ----

Vitamina D3 UI/kg --------------- 2500 - 3000 ----------------

Mejorar Calidad de Cáscara

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FORMACION

DEL HUESO

MEDULAR

Formación del hueso medular 10 días antes de la postura

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Mejora en la absorción intestinal del calcio y fósforo, con aumento considerable de su retención en el cuerpo

El peso del esqueleto aumenta en un 20%

Formación de hueso medular principalmente en fémur y tibia

Efecto producido por sinergismo hormonal de estrógenos y andrógenos (cresta y barbillas)

Formación del hueso medular cuando comienza la postura

7/30/2012DZD

Efecto producido solamente por estrógenos

El calcio del hueso medular (1g) está siempre disponible para la formación de la cáscara y se reemplaza entre cada ovulación.

La reserva medular se mantiene a expensas de hueso estructural si no hay suficiente provisión de calcio, resultando en debilidad de patas y fatiga de jaula.

Prevención de huesos y huevos frágiles en pollas

7/30/2012DZD

En condiciones comerciales es común encontrar tres sistemas de nutrición de calcio durante la etapa de pre-postura

1. Uso de 1 % de calcio en dietas de crecimiento hasta el 5% de producción

2. Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2 % de calcio

3. Introducción temprana de la dieta de ponedora/ reproductora con 3.5 - 4.0 % de Ca

Uso de 1% de calcio en crecimiento hasta 5% de postura en pollas

7/30/2012DZD

VENTAJAS DESVENTAJAS

Sistema simple

Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable

hasta introducir la dieta de postura

Aves mas pesadas y de madurez temprana están en desventaja

produciendo unos pocos huevos antes de pausar

5% producción puede significar 5% de aves poniendo al 100%

Pérdida de estructura ósea medular y estructural

Prevención de huesos frágiles en gallinas ponedoras

7/30/2012DZD

Uso de dieta de pre-postura con alrededor de 2% de calcio

7/30/2012DZD


Produce un buen potencial de reserva medular

Teóricamente hay transporte eficiente de Ca metabolizable

hasta introducir la dieta de postura

Una dieta extra de muy corto uso

Riesgo potencial de alimentación prolongada

Riesgo aves de madurez temprana

Producción de pocos huevos antes de pausar o fatiga de jaula

Perdida de producción de huevos después de pasar el máximo productivo

7/30/2012DZD

Problema de calcificación o de bajo peso al inicio de postura

Prod

ucci

ón d

e hu

evos

%

Semanas

Uso temprano de la dieta de postura con 3.5 a 4.0 % de calcio

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Sistema simple

Todas las aves, sin importar edad al primer huevo, tienen suficiente calcio para la síntesis

de la cáscara

Potencial reducción en consumo

Posible daño renal (urolitiasis)

Aumento humedad de las heces

Desventajas solucionables con30 % calcio fino (0.2 - 0.5 mm) 70 % calcio grande (2 - 5 mm)

Control del metabolismo del calcio en la gallina en postura

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PARATIROIDES ESTROGENOS

RIÑONHPT

1,25 (OH)2 D3

Ca PINTESTINO SANGRE HUESO

Ca PCa P Ca

P (-)DIETA CARBONATO DE CALCIO

CASCARON

Control de la provisión de carbonato para el cascaron

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ANHIDRASA CARBONICA

CO2 + H2O H+ + HCO3¯ H+ + CO3¯ ²

La anhidrasa carbónica es una enzima que se encuentra en la mucosa de la glándula de la cáscara y cataliza la

hidratación del anhídrido carbónico metabólico

Requiere de zinc para su adecuado funcionamiento

7/30/2012DZD

Mejorar Calidad de Cáscara

Prevención de huevos frágiles en gallinas ponedoras

7/30/2012DZD

CONSUMO DE CALCIO EN DIAS DE FORMACION DE HUEVO

Cal

cio

g

AM Hora del día PM

3.54 g consumo

4.81g consumo

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Fuente de calcio en la dieta

30 - 35 % calcio fino ( 0.2 - 0.5 mm ) 65 - 70 % calcio grande ( 2.0 - 5.0 mm )

Prevenir el exceso de fósforo disponible de 40 a 60 (0.35%) y de 60 semanas en adelante (0.25-0.3%)

Limita el uso de calcio medular

Reducir niveles de aminoácidos, especialmente metionina en la dieta (< 0.30 %) después de 60 sem.

Disminuye tamaño de huevo


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NUTRIENTE FASE I FASE II FASE III18-40 sem. 40-60 sem. + 60 sem.

Calcio % 3.75 - 4.0 4.0 - 4.25 4.25 - 4.5

Fósforo Disp. % 0.40 - 0.42 0.35 - 0.40 0.30 - 0.35

Cloro % -- máximo 1.3 veces el nivel de sodio --

Vitamina D3 UI/kg ------------- 2500 - 3000 ---------------

Para un consumo de 100 g/gallina/día

7/30/2012DZD


Uso de 25(OH)D3 o 1 alfa (OH)D3 como fuente de D3

Aumento en la retención de calcio Reducción de la mortalidad

Prevenir el uso de agua salobre (250 mg sal/litro)

Limita la provisión de carbonato en el útero

Niveles adecuados de manganeso (membranas y matriz orgánica) y zinc (anhidrasa carbónica)

Uso de minerales orgánicos

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Estrés calórico y calidad del cascaron

CONSUMO DE CO2 ALIMENTO JADEO

Ca P SANGRE PULMONES

X Ca CARBONATO - CALCIO- Carbonato

HUESOS

GLANDULA SECRETORA DE LA CASCARA

( UTERO )

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Uso de bicarbonato de sodio en la dieta hastaun máximo de 0.3 % reemplazando a la sal

Uso de vitamina C que favorece la conversión de 25 (OH) D3 a 1,25 (OH)2 D3 en el riñón

Incrementar consumo de alimento con 1 hora de luz nocturna y maximizar consumo de agua

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7/30/2012DZD


Manejo y Equipo - Densidad de aves- Diseño de jaulas - Frecuencia recolección de huevos- Cambios bruscos de iluminación- Cuidados en transporte y clasificación

Prevención de enfermedades- Bronquitis infecciosa (BI)- Síndrome de caída de postura (SCP)- Enfermedad de Newcastle (EN)

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Prevención de micotoxinas- Aflatoxina

Hígado afectado con disminución de 25(OH) D3 Bilis muy diluida carente de función emulsificadora con absorción de lípidos y vitamina D3 reducida

- OcratoxinaRiñones afectados con disminución de 1,25 (OH)2 D3Disminuye excreción de fosforo.

- Toxina T-2Lesiones orales bajan consumo y lesiones intestinales

disminuyen absorción de calcio, fósforo y vitamina D3

7/30/2012DZD

Prevención de Micotoxinas

Prevención con inhibidores de hongos- Acidos orgánicos o sus sales (ácido propiónico)

Prevención con secuestrante efectivo de micotoxinas - Amplio Espectro

Pruebas in vivo con protección de órganos sensibles

- Dosis CorrectaDosis efectiva probada en los ensayos científicos

7/30/2012DZD

Problema de Heces Líquidas

Heces líquidas aumenta significativamente la

cantidad de huevos sucios

Heces líquidas causan serios problemas de manejo y complican

eliminación del estiércol

7/30/2012DZD

Causas de Heces Líquidas

Diseño y manejo de bebederos

Mantenimiento goteo excesivo

Pobre manejo altura y presión de agua inadecuadas

7/30/2012DZD


Problemas Infecciosos

ParásitosCoccidiosis - Tricomoniasis

BacteriasClostridium (enteritis necrótica)Disbacteriosis (desbalance de microflora GI)

ViralesEnfermedad Infecciosa Bolsa (Gumboro)Bronquitis Infecciosa (BI)Rotavirus - Enterovirus

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Problemas No Infecciosos

Excesivo consumo de agua por estrés calórico A 20 °C la relación consumo de agua : alimento es 1.7-2.0 : 1; a 26 °C es 2.5:1 y a 35 °C es 5:1

Micotoxinas- Ocratoxina Afecta la función normal del riñón - Toxina T-2 Irritación del TGI con absorción reducida- Aflatoxina Absorción reducida (lípidos y proteína) Aumento del consumo de agua para eliminar excreción

7/30/2012DZD


Problemas No infecciosos

Electrolitos- Dietas con exceso sodio - potasio - magnesio - Revisar fuente de calcio (dolomítico - alto en Mg) - Revisar composición del agua (demasiado salobre)

Exceso de Proteína- Dietas con exceso o con proteína desbalanceada. - Altos niveles de harina de soya o soya integral

procesada inadecuadamente.

7/30/2012DZD


Exceso de Proteína (Adaptado de Leeson, 2011)

Proteína Cruda%

Humedad Heces%

20 80.118 78.116 77.414 77.512 76.610 75.1

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Exceso de Calcio- Disminuye consumo de alimento

y aumenta consumo de agua.

Exceso de Grasa Animal o Grasas Oxidadas - Pobre digestibilidad de grasa o aceites. - Efecto en cantidad y composición fecal.

Exceso de Glicerina - Máximo 5% Revisar niveles de Na y K

7/30/2012DZD

Tamaño de Huevo

Conveniencia económica del productor, aunque el mercado normalmente favorece mayor peso de huevos

El tamaño de huevo está influenciado por:

- Genética- Peso corporal y madurez sexual- Condiciones ambientales- Micotoxinas- Nutrición : acido linoleico

grasa adicional aminoácidos

Parámetros 27.5 o C 29.2 o C 30.8 o C

Consumo diario gPeso corporal g% de huevos < 60 g

113.7158932.3

102.2144148.4

101.5140056.3

Condiciones Ambientales

Prevención de Micotoxinas

Edadsemana

Peso Huevo 0 ppb AFLA

Peso Huevo200 ppb AFLA

222630323640

22-40

52.0 g56.0 g58.5 g59.0 g60.0 g65.8 g

58.7 g

46.3 g50.3 g51.8 g53.0 g54.3 g55.8 g

52.0 g **

Toxicidad de Aflatoxina B1impide la movilización de grasa del hígado al ovario

Azzam y Gabal 1998Avian Pathology 27:570-577

Ocratoxina y Toxina T-2

7/30/2012DZD

Tamaño de Huevo

Máxima respuesta al ácido linoleico1.5% en la dieta.

La adición de grasa en dietas de gallinas jóvenes produce un rápido aumento de 2.5 g en peso de huevo.

La máxima respuesta en peso de huevo en la primera etapa del ciclo productivo se obtiene con un nivel de 2 a 4 % de grasa adicional; siendo los aceites vegetales mas efectivos que la grasa animal.

7/30/2012DZD

Tamaño de Huevo

El factor nutricional mas importante que determina tamaño de huevo es el nivel de aminoácidos esenciales en la dieta. 50 % de los sólidos de un huevo es proteína.

La ingestión balanceada de los aminoácidos esenciales está linealmente relacionada al tamaño del huevo.

La metionina tiene un efecto específico en peso de huevo, mas allá del efecto del resto de los aminoácidos.

Tamaño de Huevo

55

56

57

58

59

60

61

62

0.25 0.3 0.35 0.4 0.45 0.5

Peso huevo

g

% metionina en la dieta

Huevos Especiales

7/30/2012DZD

Presencia de factores nutricionales apreciados por el consumidor

El huevo es un excelente vehículo para incorporar componentes nutricionales promotores de salud humana

Reducir ácidos grasos saturados, eliminando sebo y productos animales; con aumento de insaturados del tipo omega 3, adicionando semilla de linaza, aceite de pescado y/o algas marinas.

Huevos Especiales

7/30/2012DZD

Huevos enriquecidos con antioxidantes (vitamina E, selenio y pigmentos carotenoides)

Huevos enriquecidos con vitaminas. Máxima transferencia de alimento a huevo vitaminas B12, D3 y E. En menor grado: niacina, acido pantoténico, tiamina, piridoxina, vitamina A, riboflavina y acido fólico

Los micro-minerales de mayor transferencia son iodo, cobre y selenio, especialmente en su forma orgánica.

Huevos Especiales

Huevorejuvenecedor

Huevoinmuno + Huevo

memoria +

Huevo vitaminizado

Huevo máxima potencia

Huevo reconstituyente

Huevo pediátrico

Huevovitalizador

Huevo geriátrico

Conclusión

7/30/2012DZD

Estirpes de alto rendimiento productivo necesitan suficientes nutrientes para

manifestar todo su potencial genético

- La máxima respuesta productiva no necesariamente corresponde a los resultados mas rentables.

- El costo del alimento y las condiciones del mercado deben acompañar siempre las decisiones sobre los niveles específicos de nutrientes a utilizar.

Douglas Zaviezo Ph. D.Special Nutrients

Puntos Críticos en la Nutrición de Gallinas Ponedoras

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