8/19/2019 Prueba Para Sosa

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Especificaciones y medidas preventivas en el proceso de lavado de garrafón.

El proceso de lavado de garrafón es considerado una de las etapas críticas en el proceso deproducción de agua embotellada, durante el análisis de riegos del proceso de producción se hadeterminado que esta operación es un punto crítico y debe controlarse dentro de ciertasespecificaciones que establezca el fabricante.Durante la aplicación de la metodología de análisis

de riesgos, se ha determinado que en esta etapa existe un riesgo de contaminación del productola contaminación puede tener tres orígenes !química, física o microbiológica" las tres impactan lacalidad y apariencia del producto final, por lo que habrá de cuidar las tres sin minimizar alguna.

 # continuación esta descritas las tres fuentes y la firma de corregirlas$

LAVADO DE GARRAFONES 

!"O DE R!ESGO  #$%&!'O F%S!'O &!'RO(!OL)G!'O 

%osible contamina& 'ontaminación por #umento de carga

  ción del agua por materia extra(a microbiana.  sosa u otro deter& por lavado inade&  gente al no realizar cuado.  un en)uague efectivo.

 &ED!DAS "REVEN!VAS*

*a zona de lavado de garrafón no deberá estar al aire libre, deberá estar cubierta para evitar unacontaminación del envase por el medio ambiente.+tilizar la concentración adecuada de sosa en el lavado, esto nicamente para envases de vidriopues en los envases de %.-.'. puede ocasionar una reacción con el envase causando problemasde toxicidad. #ctualmente se están utilizando detergente organoclorados para la limpieza degarrafones plásticos.e recomienda checar constantemente la concentración de sosa o detergente en la lavadora.

*levar un registro de la concentración de sosa o del detergente que se este utilizando ,el cualdeberá ser de tipo ácido o básico.El envase deberá lavarse interior y exteriormente para evitar una contaminación del agua por partedel envase.En)uagar en forma eficaz el envase con agua purificada.-erificar la efectividad del en)uague del garrafón, mediante fenolftaleina en el caso de usar sosa./o es recomendable utilizar detergentes de tipo casero debido a que 0stos contienen fosfatos quepueden ocasionar da(os a la salud. 'uando se utilicen se recomienda realizar un en)uague eficaz.e debe checar constantemente la temperatura del agua en la lavadora.e deberá realizar una selección de los garrafones a la salida de la lavadora.

'ONROL DE "RO'ESO +E,E&"LO DE LAVADO 'ON SOSA-*

El establecimiento de especificaciones es uno de los pasos críticos para un adecuado control de

proceso, la 1nstancia de alud muchas veces no establece especificaciones para cada etapa deproceso en la elaboración del agua purificada. E* fabricante tiene el compromiso de establecer susespecificaciones que sean reales y cuantificables, las cuales tendrá que registrar de maneraadecuada, los registros no deberán presentar alteración y los m0todos de medición deberán estar probados.

ES"E'!F!'A'!ONES*

LAVADO DE GARRAFONES 

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  'ARA'ER%S!'A ES"E'!F!'A'!ONES &ON!OREO  A 'ONROLAR 

'oncentración de 2 a 3 gramos por44 5evisar concentración

  /a67 o detergente cada 899 ml. en antes de iniciar la  la lavadora. operación, durante el  proceso y al final del  turno.  :ipo de detergente :ipo ácido o básico44 5evisar el tipo de  detergente utilizado. 

%resencia de materia #usencia total de44 -isual a la salida de  extra(a en los materia extra(a. la lavadora.  garrafones. :emperatura del agua ;3&El lavado de garrafones puede permitir la contaminación delproducto con el agente de peligro o riesgo, o permitir que 0steaumente hasta un nivel nocivo?44

 No

 

>e pretende con esta etapa eliminar el peligro

o riesgo de una contaminación?

  Si Esta etapa debe ser  

considerada como un "''/

  NOA* S!E&"RE 0 '$ANDO SE '$ENE 'ON LAS !NSALA'!ONES NE'ESAR!AS 0ADE'$ADAS "ARA LLEVAR A 'A(O EL LAVADO DE GARRAFONES1 0 ESE LAVADO SEAEFE'!VO 0 SE $!L!'EN LOS SAN!!2ANES "ER&!!DOS1 0 S$ EN,$AG$E SE REAL!'E'ON AG$A "OA(LE.

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