RESTÓPÁJARO QUE COMIÓ

Colchón de hojas verdes de la huerta sobre f ina rebanada de pan sa l teado en o l iva y rodajas de tomates en coul is de tofu y c iboulette .

Bruschetta de la huerta

Langostino salteado en verdes olivas sobre cazuela de palta con corazón de arroz al azafrán.

Palta bicolor

Concassé de tomates y c louté de cebol l i tas a l laure l sobre hoja de endib ia aromat izada con a lbahaca .

Barquil los de endibia

Langostino salteado al laurel, acompañado de finas rodajas de cebolla al vapor sobre rodaja de pepinil lo.

Canapé vegetal del langostino

POSTRES

POSTRES

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Base pudín de chocolate . Compuesta por capa de mouse de chocolate y frut i l l a . Pu lpa y ja lea de frut i l l a . Decorada con frambuesa .

Bicolor de chocolate y fruti l la

Ingredientes

· L imón · C laras bat idas · Azúcar · Manteca

Preparación

Base sablée de vaini l la, rel lena con una fina crema de l imón, cubierto con

merengue ital iano

Lemon pie

Ingredientes

· Maracuyá · Pud in de va in i l l a · B i scu i t

Preparación

Bavarois de maracuyá con base de pudín de vainilla. En los laterales biscuit en relieve. Cubierta con un variegato de maracuyá..

Parfait de maracuyá

Ingredientes

· Chocolate · B iscu i t · Ru los de chocolate · Almendras

Preparación

Base pudín de chocolate. Bavarois de chocolate con cobertura de chocolate amargo. Decorada con cobertura, f iguras de chocolate y

laterales de biscuit en rel ieve. .

Mouse de chocolate