proyecto pizzeria huero (6).doc

FORMATO PARA INGRESO DE PROYECTOS PRODUCTIVOSFAPPA

ANEXO”B”

I. Datos generales del proyecto productivo.

Nombre del proyecto

Estado Municipio

Núcleo agrario

Giro del proyecto Producto Final

Nombre del grupo

Número integrantes Programa Monto solicitado

Nombre del Técnico DAVID HILARIO LOPEZ CUHA T-COL-181012-1213

II. Justificación, Objetivos y Metas. (1 cuartilla máximo).a. Justificación.

1. Por qué realizar este proyecto productivo (beneficios).

b. Señalar 3 objetivos del proyecto productivo (cualitativos).

“Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.

La idea de este proyecto surge por la falta de empleos y para generar los mismos, y por otra parte porque no hay tantos negocios de Pizzería en la población. Creo en el proyecto porque siento que lo estoy realizando paso a paso sin apresurarme y de la manera correcta cuidando cada detalle que a corto o largo plazo podría afectar a mi negocio. Además por que somos una familia (padre, madre, hijos y tía) muy unida que queremos trabajar nuestra propia empresa. Pienso también que es viable, puesto que no he visto en nuestra población que se hayan instalado empresas foráneas que presten este servicio, no voy a tener mayor competencia, con la diferencia de que mis precios será a un costo accesible sin afectar los activos de la empresa. La ventaja que tengo es que aparte de ofrecer Pizzas también contaremos con otros productos de comidas, ensaladas, postres y bebidas con un toque de sabor Italiano, y además contamos con la experiencia en la elaboración de la pizza de más de 5 años de trabajo en el ramo. natural.

.

Generar trabajo en la comunidad.Ser una empresa en constante crecimiento competitiva en calidad, precio y servicio, para lograr percibir mejores ingresos, que beneficien directamente a las familias que en ella participen.Ofrecer productos y servicios de primera calidad de manera eficiente a precios accesibles en beneficio de la clientela, para cubrir la demanda insatisfecha de la comunidad. Trabajar para estar en el gusto del mercado, por medio de capacitación e innovación constante.

MAURI’S PIZZA

JALISCO CASIMIRO CASTILLO

CASIMIRO CASTILLO

SERVICIOS PIZZAS

Pizzería Mauri’s

4 FAPPA 120,000.00

c. Señalar 3 Metas del proyecto productivo (cuantitativas).

d. Especificar cómo participaron las mujeres en el diseño de los objetivos del proyecto productivo tomando en consideración la experiencia, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las mismas.

III. Análisis del mercado. (4 cuartillas).

a. Descripción y análisis de los productos y/o servicios: ¿Cuál es el producto o servicio final a ofrecer? ¿Existen subproductos? (si existen subproductos, considerarlos durante el desarrollo del proyecto) ¿Cuáles son las características físicas de dicho producto(s) y/o servicio(s)? ¿En qué presentación (empaque y embalaje) será ofertado el producto? De acuerdo al segmento de mercado, indicar la calidad en la que se cataloga el producto y/o servicio.


Ocupar un lugar del mercado en la localidad de Casimiro Castillo. Ser una empresa rentable en constante crecimiento que de esta manera seamos el primer emprendimiento gastronómico de esta naturaleza en la localidad (sabor Italiano).Generar empleos acorde al crecimiento de la empresa en beneficio de la comunidad

Se puede decir que se identifico que las integrantes del grupo conocen de la actividad ya que cuentan con la experiencia de haber trabajado anteriormente en un Restaurant Pizzería ya que ellas y ellos realizaran las actividades de la administración y atención del cliente y la participación equitativa de saneamiento de su área de trabajo en el cual van a desarrollar sus actividades además de que trabajan en su casa y son madres de familia y hermanas y entre ellas se la llevan muy bien se van a programar para desarrollar las actividades ya que con la experiencia adquirida buscan una oportunidad de empresa familiar., de ahí sobresale la idea de formar un grupo para buscar un apoyo ya que estando organizadas mejoran su calidad de vida de ellas y de sus propias familias y familia en comun.

Consiste básicamente en la elaboración de Pizzas, comidas, ensaladas, postres y bebidas, donde encontraremos con 8 variedades de pizza (Italiana, Hawallana, Mexicana, Peperonni, Margarita, Carnes, vegetariana y ármala tu), 6 variedades de comida (alitas de pollo, lasaña. Sándwich de chipotle, pesto, camarones al escampi, papa camperas. 6 variedades de ensaladas (Chop Chiken, ensalada cesar, ensalada de lechuga, ensalada de la casa. 6 variedades de postres (ensalada de fruta, fresas con crema, Nutella de fresa, Nutella de plátano, ice crem, flan napolitano. y 10 variedades de bebidas las cuales estarán elaboradas con diversos ingredientes que hacen al precio final de cada producto.Todos estos productos serán ofertados de manera individual en cajas para pizza, en platillos individuales para de gustar en el local o para llevar en recipientes herméticamente cerrados, según sea el producto. El servicio lo tendremos también a domicilio.

b. Características del mercado local: Plaza o Mercado: ¿En qué comunidad(es) y/o municipio(s) se va a comercializar el producto(s) y/o servicio(s)? Dentro de esa comunidad(es) o municipio(s) ¿Cuál será el punto de venta y a quienes se les ofertará el producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cuántos habitantes tiene la comunidad(es) y/o municipio(s) donde se comercializara el producto(s) y/o servicio(s)?

c. Análisis de la oferta y demanda: ¿Cuántos son los “clientes potenciales” del producto(s) y/o servicio(s) y cuál es su poder adquisitivo en promedio? ¿Cuántos competidores ofertan el mismo producto, en la misma comunidad(es) y/o municipio(s)? ¿Con que frecuencia se consume el producto o servicio?


Está dado básicamente por la población de la Cabecera Municipal que cuenta con una población de10,000 habitantes aproximadamente de los cuales se podría establecer un número aproximado de potenciales clientes durante todo el año, a esto se le puede sumar algo de movimiento turístico y de negocios de paso en temporadas altas, como en las diferentes fiestas patronales, ferias municipales y regionales o en la zafra de la molienda del ingenio Azucarero de la cabecera municipal. Y la población de las diferentes localidades y municipios vecinos.

Para este mercado analizaremos brevemente OFERTA, DEMANDA, PRECIOS Y COMERCIALIZACIÓN.

El tipo de cliente en su mayoría son familias y personas jóvenes y adultos económicamente activos en edades por encima de los 14 años de edad. Los adolescentes que hay en gran número serían una franja muy importante de la demanda en este tipo de emprendimiento, ya que tienen más incorporado a sus hábitos el consumo de estos productos, en eventos especiales además de resultar un tanto más económicos que cualquier plato de restaurante.

Aunque en la localidad existe otro establecimiento del mismo giro, no tendremos mayor problema para ofrecer nuestros productos de mejor calidad, sazón, excelente servicio, variedad pizza, y calidad de la materia prima. Algunos otros productos sustitutos son, puestos de antojitos mexicanos, puestos de tacos, y loncherías entre otros . Los restaurantes formales están a abiertos al publico desde las 11 de la mañana hasta las 6 de la tarde, la diferencia de nosotros con los demás giros es el tipo de cliente de nuestro emprendimiento, y por sus compras de estos para eventos y reuniones familiares por lo que nos favorecera en nuestro proyecto.

d. Análisis y fijación de precios: ¿A qué precio en promedio oferta la competencia? ¿Cuál es el precio de venta del producto(s) y/o servicio(s) a ofertar? ¿Existen estacionalidades o fluctuaciones de los precios del producto(s) y/o servicio(s)? ¿Cómo, Cuándo y Porqué se presentan?

e. Estrategia de comercialización:1. ¿El producto o servicio se venderá de contado o a crédito? ¿De qué manera

se dará a conocer? (promoción y difusión).

2. ¿Cuál es la cadena de distribución en la que se encontrará el producto(s) y /o servicio(s)? (desde la producción hasta el consumidor final: identificar el eslabón en que se ubica el proyecto)


El precio de los productos se establecerá de acuerdo con el análisis de los costos de producción por unidad de producción y la comparación de los precios de la competencia, siendo un indicador clave para tomar en cuenta el producto, un ejemplo claro es en el mes de diciembre, la demanda es muy alta por las cuestiones navideñas etc. Y en semana santa baja por qué no se consume carne, y esto se anivela en el transcurso del año.

En primera instancia los mecanismos de comercialización previstos a manejar por el o los responsables del proyecto cooperativo, son dos los de pago al contado al ordenar en caja el servicio a la mesa a y a la entrega en el domicilio del cliente en el que en este ultimo tendrá un costo de 5 pesos extras. Las maneras de dar a conocer el producto será por medio de Lonas, anuncios publicitarios de la Radio, de viva voz al cliente, volantes, por internet y anuncios locales en carros de sonido.

Contacto cara a cara con el cliente, en visitas personalizadas, para ofrecerle los productos y servicios objeto de la actividad económica de la Asociación

También se prevé utilizar otras estrategias de mercadeo como:

• Participación en rondas de negocios promovidas por el Estado, que se realicen en la región donde se localiza el mercado objeto de la Asociación y en las cuales se potencien las posibilidades de hacer negocios.

• Publicidad en emisoras de radio localizadas en los municipios definidos como espacio geográfico de mercado, así como publicidad en medios impresos regionales.

Los canales de comercialización serán por la vía de entrega directa al cliente haciendo uso de una unidad de transporte propia, prevista en el proyecto de inversión.

f. Cotizaciones formales de lo que se piensa adquirir con los recursos del programa (Firmadas y Escaneadas incluyendo la razón social del proveedor, dirección y teléfonos). Estas se adjuntan en imagen directamente al sistema.


IV. Ingeniería del Proyecto. (10 cuartillas máximo).

a. Localización.1. Macro localización (Estado, Municipio, Núcleo Agrario, Comunidad) 2. Micro localización (rutas, vías de acceso, croquis y descripción de

colindancias, referencias y distancias). La descripción se realiza de manera textual en el documento y las imágenes se adjuntan directamente al sistema.

El proyecto se localizara en el ejido Casimiro Castillo, dentro de la localidad del mismo nombre del estado de Jalisco. En la calle Fco. I. Madero. A 3km del crucero a Casimiro castillo, a 40 mts de la terminal de autobuses y a 30 mts del mercado municipal. Prácticamente en el centro de la población de Casimiro Castillo, Jalisco. Como lo observamos en el croquis.


Casimiro castillo se encuentra en la porción sur occidental del estado de Jalisco. Su acceso se realiza a través de la carretera federal No. 80 Guadalajara-Barra de Navidad, ubicado en el centro-Sureste de la región Costa Sur del estado de Jalisco.

b. Descripción técnica del proyecto.1. Condiciones climáticas y servicios: ¿Cuáles son las temperaturas

Máximas y mínimas y en qué meses se presentan? ¿Cuál es la época de lluvia y cuál es la precipitación promedio? ¿Cuál es la humedad relativa en promedio y el tipo de suelo que existe donde se establecerá el proyecto? y ¿Cuáles son los servicios con los que se cuenta?

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2. Diagrama de distribución de áreas (indicar: superficie del terreno, de ¿´´´´´´´´´´´´´´´k´´´,ghbv´bñññññññcv´,.bbinfraestructura, dimensiones y distribución de mobiliario y equipo). Esta imagen se adjunta directamente al sistema.

3. Componentes requeridos para la ejecución del proyecto (Incluir y describir lo solicitado al programa y la aportación de los socios: infraestructura, superficie de terreno, mano de obra, materiales, herramientas, descripción de equipos, variedades, razas y otros).


El Lugar donde se establecerá el proyecto tiene una topografía plana, El clima es cálido húmedo con lluvias en verano, con invierno y primavera secos y cálidos, sin estación invernal definida Con régimen de lluvias en los meses de julio y Septiembre y una temperatura media anual de 21.35°, con una precipitación de unos 1,788.613mm. Anuales de lluvia y una altura sobre el nivel del mar de 326mts hasta los 1,878mts. Los vientos dominantes son de dirección sur a norteLa localidad de Casimiro Castillo, cuenta con servicios como: buen acceso vial, ya que existe carpeta asfáltica hasta el pie de la comunidad desde el entronque carretero de la carretera federal 80, cuenta con electrificación en un 100% de la población, agua potable y alcantarillado todo el año, red telefónica con línea de TELMEX e internet, 8 instituciones financieras (4 bancos y 4 de ahorro y crédito, 3 asociaciones de cañeras y servicio de autocamiones Gdl- B. Navidad, correos, telégrafos instituciones educativas (kinders, primarias, secundarias, y esc. Preparatorias.

c. Desarrollo del Proceso Productivo y/o comercialización.1. ¿Cómo se llevara a cabo el proceso productivo o de comercialización?

(desde la adquisición de la materia prima o insumos hasta la venta del producto final).


Los insumos serán adquiridos con distintos comerciantes y proveedores mayoristas de la población y otros foráneos de insumos básicos o ir por ellos a los mercados de abastos.:al proveedor local Hernán Cortés: se le compraran, las frutas y verduras, aderezos, caja para pizza, champiñones, salami, Peperoni, y de mas insumos como la harina de trigo y levadura fresca.Mercado Municipal, sagas, el Granero, pollo, carne molida, verduras, empaques pastas, quesos, materiales de limpieza aceite comestible, miel, huevo etc. Con todos estos insumos tendremos la materia prima básica para la elaboración de nuestros productos. Y en la mueblería Paty,

Materia Prima y Materiales.Harina de trigo, levaduras, aceites, huevos, miel, sal, especias, carnes, frutas y verduras, pastas, condimentos, salsas, derivado de leche. etc.Horno para pizza de 6. Instalación para gas.Mina o tanque estacionario de gas LP.Batidora de industrial de masa.Refrigerador chico.Refrigerador de puerta de vidrio grande. Charolas, moldes, herramientas y utensilios de cocina,Mesas de trabajo.Bascula gramera.Mostrador. Estufa industrial.Freidora.Plancha tostadora de pan.Motocicleta.Mantelería y cristalería.Licuadoras, chocomilera, cafetera,Mesas, sillas, caja registradora.

Quien desempeñara las actividades del proyecto: En la sociedad, está contemplada una planta laboral de 4 autoempleos permanentes, sin horario definido de horas diariamente lo que permitirá a esta empresa cumplir con sus metas propuestas. Los autoempleos que se están generando en este proyecto, son personas del grupo y para 3 empleados jornadas de 8 horas darías.Elaboración de pizza tradicional: Ingredientes: Para la masa. 1 cucharadita de levadura, 155 grs. de harina, una pizca de sal 2 cucharaditas de azúcar. Para el relleno: 500grs de jitomate, 60 ml de aceite de oliva. 1 diente de ajo picado. 80ml de vino tinto. 150 grs de queso mozarela rallado. 3 cdas. De hojas de albahaca fresca picada. 1cda de queso parmesano rallado.

Suplementación: Actualmente, si bien la mayoría de los productores engordan su ganado solamente a pastura, no se consigue la eficiencia en la producción por el tiempo que tardan los animales en llegar a su terminación (220 kg gancho en más de 30 meses de edad). Lo ideal es conseguir que los animales lleguen a ese peso a los 24 meses de edad, incluso antes. Para alcanzar ese objetivo necesariamente se tiene que suplementar los animales en forma continua. Es decir, se necesita infraestructuras e insumos.Suplementación con granos, ensilaje y otros insumos: Para este tipo de suplementación es necesario tener un comedero, éste tiene que ser sencillo, de bajo costo y funcional, y debe estar ubicado en un corralón, en lo posible en un lugar alto donde no haya posibilidad de encharcamiento. El comedero puede ser de madera, de madera con plancha metálica o en su defecto de ladrillo y cemento, todo dependerá de la elección del productor. Para cualquier tipo de comedero, hay que tomar en cuenta que un animal necesita un espacio de 50 cm para que pueda comer tranquilo. Entonces, un comedero de 25 m. alcanza para 50 animales, tomando en cuenta ambos lados del comedero. Por otro lado, es importante tratar de mantener el mismo horario en la suplementación. Los animales se acostumbran a un determinado horario y se vuelven mucho más manejables; incluso si se mantiene el mismo horario todos los días se acostumbran a dirigirse al comedero a la hora de recibir su ración.

Proceso productivo.Se engrasa una charola redonda para pizza de 30cm. En un poco de agua tibia disuelve la levadura. Mezclar la harina y la sal en un bol agregar el aceite y la mezcla de levadura, con las manos enharinadas, amasar para obtener una masa pegajosa; si es necesario, agrega un poco de agua.Se pone la masa en una superficie de trabajo (mesa) un poco enharinada. Amasar por una 10 minutos hasta que este elástica y no pegajosa.Formar una bola y poner un una charola enaceitada y cubrirla y dejarla levantar en un lugar caliente unas 11/2 hrs. O hasta duplicar su tamaña.Para el relleno, se hace un corte en cruz en la base del cada jitomate con un chuchillo, se sumergen en una cacerola con agua hirviendo hasta que la piel se levante en la cruz (unos 15 segundos, dependiendo de la madurez). Pásalos a un bol con agua fría. Quita la piel. Corta los en mitades y pelar quitar las semillas y cortar en cubos.Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y fríe el ajo hasta que este tranparente. Agregar los tomates y el vino, cocinar por unos 5 minutos para reducir, mover de vez en cuando. Sazonar la salsa con sal y pimienta, retirarla del fuego y dejar enfriar.Se precalienta el horno a unos 250°C. se extiende la masa a mano o rodillo en la superficie de trabajo(mesa enharinada) para formar un circula que quepa en la charola después se le agrega la salsa, luego el queso mozarela, se le espolvorea el parmesano y la albahaca encima; sazonar con sal y pimienta y rociar el resto del aceite de oliva y hornear por uno 8 o 10 minutos cuidando que no se queme la piza y obtenga un tostado y color uniforme.. Se saca del horno se pone si es para llevar en la caja especial para pizza o en una charola para servir en la mesa del cliente.

Lasaña:1kg de de carne molida, 4 laminas de lasaña, aceite de oliva extra virgen, a cebolla picada, 8 dientes de ajo picados, 2 kg de tomate rojo triturado, ½ vaso de vino tinto, 3 cucharadas de concentrado de tomate, tomillo seco, laurel seco, 500grs. De queso ricota, 50ml. De nata liquida, 4 huevos, 500grs. De queso mozzarella en laminas, 50grs de queso parmesano rallado.

PreparaciónSe pone a remojar la carne molida, picar finamente la cebolla en un sartén y ponerle con aceite de oliva, agregamos el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, unas hojas de laurel y la carne picada, se cosen durante una hora. Cuando se tenga la mezcla lista, ponemos una lamina de pasta sobre un refractario, espolvorear, con queso (mezclados los quesos) y luego ponemos la mezcla preparada, procurando cubrir muy bien la pasta, repetimos hasta terminar con los ingredientes. Por ultimo cubrimos con el resto de los quesos. De modo que cuando se lleve al horno, este gratine dándole un aspecto muy suculento. Se lleva al horno aproximadamente 25 minutos Y su empaque será en platillos individuales, para degustar en el local o para llevar.


NOTA: La información consultada en Internet para el proceso productivo, es válida, siempre y cuando se tomen únicamente parámetros técnicos que se adapten a las características del lugar y del proyecto. Y se citen las páginas consultadas en la bibliografía.

a. Programa de trabajo para la instalación, puesta en marcha y operación del proyecto (Ejemplo: Desde la habilitación del lugar donde se llevara a cabo el proyecto e instalación de servicios {agua, energía eléctrica}, compra de insumos e infraestructura para inicio y operación del proyecto, hasta la venta del producto y/o servicio).


El programa de trabajo para la instalación y ejecución del presente proyecto, esta pronosticada de acuerdo a los lineamientos de la reforma agraria (SEDATU), calculando empezar este mismo año. El proceso de la renta e instalación y acondicionamiento del local se iniciara en el instante de recibir el recurso, para la adquisición de los las activos de la empresa. Posteriormente se inicia el proceso mediante el cual se modelara el local para la puesta en marcha del proyecto, El proceso final es la venta de pizzas, ensaladas y pastas.Se pretende que nuestra empresa sea revolvente con sus recursos obtenidos para el futuro equipamiento de la empresa es decir incrementar cada etapa con un 10% más de equipamiento a fin de continuar con la actividad y con el ciclo de producción y de ganancias.Programa de trabajo:ActividadMayJunJulio Ago SeptOct. Nov. Dic. Instalación de proyecto. Y puesta en marchaxxCompra de materiales y equipoxxOperación de proyectoxXxxXxx Compra de insumosxxxxXxx

b. Identificación de proveedores de materia prima e insumos.CONCEPTO PROVEEDOR UBICACION FRECUENCIA

HARINAS, LEVADURAS, FRUTAS Y VERDURAS

HERNAN CORTEZ GARCIA

LOPEZ MATEOS # 11-A

LUNES Y JUEVES

HARINAS, LEVADURAS, FRUTAS Y VERDURAS

Auto servicio El Granero

ALVARO OBREGON #75

TODOS LOS DIAS

HARINAS, LEVADURAS, FRUTAS Y VERDURAS, CARNES,

MERCADO MUNICIPALFULGENCIO ZAMORA #1

FULGENCIO ZAMORA 1

TODOS LOS DIAS

BIENES MUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO

Mueblería Paty

FULGENCIO ZAMORA 25

INSTALACION DEL PROYECTO

MANTELERIA CRISTALERIA

MUEBLERIA PATY

FULGENCIO ZAMORA 25

INSTALACION DEL PROYECTO

c. De acuerdo a la experiencia, necesidades, habilidades, destrezas y disponibilidad de tiempo de las y los integrantes del grupo, indicar:

1. Programa de administración de recursos humanos.

ENCARGADO ACTIVIDADJORNALES

REQUERIDOSSALARIO POR

JORNALMauricio Loa Salmerón

Administración Cocina, y compras.

70 $120.00

Manuel Guillen Cárdenas

Reparto domiciliario, Elaboración de bebidas no alcohólicas

70 $120.00

Librada Salmerón Hernández

Mesera, aseo local y lava platos.

70 $120.00

Analilia Salmerón Hernández

Jefe de caja, atención al cliente, y aseo.

70 $120.00

2. Programa de capacitación y asistencia técnica. Entre los participantes del proyecto se buscará incluir la mayor cantidad posible de

compañeros que ya cuenten con alguna experiencia en la elaboración de la pizza y comida Italiana. No obstante ello, se prevé que el cocinero a la vez que lidera las tareas de producción, se ocupe de capacitar de manera permanente a todos los beneficiarios, de forma que estos puedan en algún momento valerse por sí mismos para sacar adelante la producción. En lo posible se buscará que todos los compañeros roten por las distintas actividades (incluidas las tareas de reparto) para que la capacitación de cada uno de ellos sea lo más completa e integral posible.


TEMAS OBJETIVOS DURACIÓNNOMBRE DE RESPONSABLE

Correcta administración

Dirigidos al sector laboral, ávido de contar con un personal preparado para el desempeño de sus labores en la industria, por lo que es indispensable que el titular de la organización se dé la oportunidad de que su personal cuente con una capacitación adecuada a sus requerimientos y necesidades por muy específicos que estos sean.

4 David Hilario López

Desarrollo humano


Reclutamiento y selección del personal


Formación de instructores


Trabajo en equipo


El servicio y la actitud


Todos somos vendedores


Higiene y seguridad


Normatividad y permisos.


d. Proyección de los posibles riesgos que pueden presentarse en el proyecto y acciones para solventarlos (Identificar los factores climáticos, condiciones del suelo, financieros, económicos, etc. ¿Cómo pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué acciones se tomaran para mitigar el daño latente cada riesgo identificado?).

e. Normatividad y permisos vigentes acorde al giro y área de influencia del proyecto (Normas: Sanitarias, Fitosanitarias, Zoosanitarias, Ambientales, Comerciales, Fiscales, etc.). De las normas citadas ¿Qué procesos o acciones aplican al proyecto productivo? ¿Qué acciones se tomarán para el seguimiento y cumplimiento de esta norma?


Se deberán tomar en cuenta todos los fenómenos climatológicos de la zona donde se pretende instalar el proyecto, como lo son las temperaturas ambientales máximas y mínimas, condiciones del predio y el abastecimiento de agua, etc. Así como también el aspecto financiero la variación de los costos de los insumos.Para las cuestiones climatológicas y abasto de agua, se tienen las herramientas necesarias para solventar cada una de las partes riesgosas, Por esa razón, se tiene proyectado la asistencia de un contador. Para la constante revisión financiera. De tal manera con los recursos generados, se tendrá en el primer periodo Asesoría constante, y posteriormente según sea necesario.También va ser necesaria la asistencia de un nutriólogo para saber balancear los alimentos elaborados.

V. Impacto al Medio Ambiente. (2 cuartillas máximo).

(En caso que alguna pregunta no aplique sobre la actividad a realizar justificar el por qué no genera un impacto negativo)

a. Valoración de los posibles impactos al medio ambiente.

Detallar las prácticas a implementar para contribuir a la conservación o mejora del medio ambiente en:

1. El manejo de desechos orgánicos e inorgánicos: ¿Cuáles son los desechos orgánicos e inorgánicos que genera el proyecto o la actividad y que manejo se les dará? ¿El manejo de estos desechos lleva algún proceso y costo? Describir el proceso de manejo (compostas, lombricomposta etc.).

2. La fuente de abastecimiento de agua: ¿De dónde y cómo se abastecerá al proyecto de agua? ¿Este abastecimiento tiene algún costo? Proponer medidas o tecnologías que el proyecto pudiese aplicar para el ahorro de este recurso.


Dejar recursos para las normas oficiales mexicanas. Se buscara cumplir con las normas oficiales mexicanas de salubridad acordes al giro del proyecto, para poder cumplir con lo establecido en las leyes que competen a nuestro emprendimiento. Tanto como demás normas, leyes y reglamentos, inscripción al RFC, y demás impuestos que se deban cubrir y leyes de salubridad.

Los desechos y desperdicios del o los proceso productivos se separaran de las siguiente: forma todos los desechos orgánicos serán depositados en un cesto con tapa para la posterior elaboración de abono organico como composta y humus de lombriz para el abonado de plantas que podríamos vender y aprovechar ese recurso, tal proceso de composteado se realizara en un patio mezclándolo con otros materiales y en capas para logra una uniformidad del compostaje. Y lograr una fermentación ideal. Los desechos inorgánicos se emplearan la separación de la basura de acuerdo a clasificaciones de reciclaje de desperdicios tales como plásticos, vidrios, latas. Metales, papel y cartón para su posterior venta en los establecimientos de recepción de la población. Teniendo un lugar exclusivo para tales desechos dentro del local.

Se tiene una conexión directa a la red de agua entubada municipal y esta será almacenada en un tinaco, etc. Se realizara un buen uso del agua, ya que cada vez es más escasa, se realizaran plantaciones de arboles, se promoverá la donación de arboles para la reforestación de aéreas verdes, así mismo se cuidara del medio ambiente con difusión ambiental y participación en los eventos locales del cuidado del medio ambiente.Aunque existe disposición de agua sin ningún problema en esta comunidad, se realizaran las medidas precautorias para cuidar este vital recurso, con lo anteriormente mencionado. conforme ala experiencia vivida con lo del huracán Jova, que impacto en la región.

3. La conservación y uso adecuado del suelo: Si el proyecto tiene algún impacto negativo sobre el suelo, ¿Qué acciones se realizarán para mitigar el impacto negativo?

4. Flora y/o fauna nociva: ¿Cuál es la flora y/o fauna nociva de la región que pudiesen afectar al proyecto? ¿Qué medidas de prevención y/o control se implementarán para mitigar su efecto en la producción?

b. El aprovechamiento eficiente de Flora, Fauna u otros recursos: ¿En la actividad a realizar dentro del proyecto productivo afecta a la flora y fauna local? ¿Por qué? ¿En caso de que afecte qué medidas se tomaran para mitigar el impacto negativo?


Se considera que este proyecto productivo no afectara directamente al suelo por estar dentro de la zona urbana, no construiremos. Pero a la vez participaremos en la conservación de este con participación en los diferentes eventos del cuidado del medio ambiente promovidos por nuestras autoridades.

Las cucarachas, ratones y moscas son las principales plagas de todos los establecimientos de comida, para mitigar este efecto realizaremos fumigaciones nocturnas y limpiezas periódicas para el control y erradicación de la cucaracha, y las moscas, la aplicación de raticida o trampas para ratas y sellado de las cañerías para evitar entrada de estas plagas que ocasionarían graves y grandes perdidas económicas a nuestro emprendimiento y por seguridad alimentaria.

Como se va a cuidar el medio ambiente dentro del local?Dentro de nuestro local contaremos con algunas especies de plantas de ornato propias para la buena aceptación del local tales como Palmas, cactáceas, lirios, y algunas plantas aromáticas de buen gusto las cuales se abonaran con la composta que se realice con los desechos del proceso productivo y participaremos en campañas de reforestación que se convoquen en el municipio.

VI. Análisis Financiero (Archivo de Excel).a. Presupuesto de inversión: diferenciar y desglosar la aportación del programa

y de los socios/as.b. Cálculos técnicos.

1. Memorias de cálculo de las necesidades de insumos y/o materias primas acordes a los volúmenes de producción (Indicar concepto, frecuencia, volúmenes y precio de compra, volúmenes de producción).

2. Calculo de costos (de producción, de distribución y ventas, administrativos, de mantenimiento).

c. Proyección financiera mínima a cinco años:1. Costos Totales: fijos, variables, fijos totales y variables totales.2. Proyección de ingresos. (Determinando volúmenes y precios).3. Estado de resultados.4. Flujo de efectivo.

d. Análisis de rentabilidad.1. Cálculo de punto de equilibrio del proyecto en porcentaje de ventas. 2. Calcular la VAN (Valor Actual Neto), TIR (Tasa Interna de Retorno) y

Relación Beneficio / Costo utilizando la tasa de actualización mínima del 10%. 3. Esquema de Capitalización (ECA) para proyectos que seleccionaron la

opción.

Conclucion:

Luego de analizar los números y resultados obtenidos llegamos a la conclusión que el proyecto sería rentable en el peor de los casos y el recupero de la inversión se daría en un corto plazo. También hay que tener en cuenta un no despreciable valor residual en caso de no poder vender la llave de comercio que también sería un buen negocio.Sin embargo hay que tener mucho cuidado cuando analizamos el mercado al hacer las proyecciones de venta, ya que este es muy cambiante en cuanto a las modas y costumbres de los consumidores, la proliferación de una gran cantidad y variedad de competidores (oferta) del mismo rubro y alternativos, lo que exige más aún tratar de innovar para diferenciarse, ya sea en calidad, higiene, atención, servicio e incluso en la incorporación de nuevos productos que tengan que ver con el cuidado de la salud, la nutrición y otras necesidades que surjan de la población consumidora habitual de este rubro.Este proyecto tiene la ventaja de poder experimentar e implementar cualquier tipo de cambios en sus procesos de elaboración con muy poca inversión adicional lo que lo hace muy versátil y más interesante.

VII. Bibliografía consultada acerca del giro del proyecto (3 consultas más importantes).

NOTA: EL PROYECTO PRODUCTIVO DEBERÁ TENER UN MINIMO DE 10 Y UN MAXIMO DE 17 HOJAS; ESTAR ESCRITO EN TEXTO EN WORD SIN INDICE (CON LETRA ARIAL NÚMERO 11 INTERLINEADO SENCILLO). DEBERÁ RESPETAR EL NÚMERO DE HOJAS PROPUESTAS PARA DESARROLLAR EL PROYECTO DADO QUE SERÁ CONSIDERADO DENTRO DE LA EVALUACIÓN. INCLUIR LOS ESTADOS FINANCIEROS EN EXCEL (CÁLCULOS MATEMÁTICOS VINCULADOS).


proyecto pizzeria huero (6).doc

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