REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSAUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA

DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO UNEFANCLEO - PORTUGUESA

DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE UNA SECADORA DE CAF EN EL SECTOR AHOGA MULA, ESTADO PORTUGUESA.

Autores:

Yender Mndez C.I.: 14.433.868

Yohandrys Yanes C.I.: 24.017.944

Juan Garca C.I.: 24.022.360

Jos Rodrguez C.I.: 25.547.706

Guanare, Diciembre 2014

Pp.

RESUMEN

INTRODUCCIN

CAPTULO

I - EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema.

iv

2

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Objetivos de la Investigacin...

5

Objetivo General......

5

Objetivos Especficos.......

6

Justificacin......

6

II -MARCO TERICO

Antecedentes de la Investigacin...

8

Bases Terica...

11

Bases Legales......

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III - MARCO METODOLGICO

Naturaleza de la Investigacin

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Diseo de la Investigacin

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Tipo de Investigacin.........................

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Poblacin.....

Muestra............................................................

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Tcnica e Instrumento para la Recoleccin de datos

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Validez y Confiabilidad.......

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Fase II: Estudio de la Factibilidad....

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IV - LA PROPUESTA

Presentacin...

Justificacin.

Fundamentacin Terica y Legal.

Objetivos de la Propuesta.

General.

Especficos.............

Estructura de la propuesta ....

V - CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones.

Recomendaciones..

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..

ANEXOS.....

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSAUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITECNICADE LA FUERZA ARMADA

DECANATO DE INVESTIGACION Y POSTGRADO - UNEFANCLEO PORTUGUESA

DISEO Y CONSTRUCCIN DE UN PROTOTIPO DE UNA SECADORA DE CAF EN EL SECTOR AHOGA MULA, ESTADO PORTUGUESA.

Autores: Mndez, Y

Ynez, Y

Garca, J

Rodrguez, J

Tutor: Carmen Rangel

Ao: 2014.

RESUMEN

La presente investigacin tiene como objeto proponer Diseo y Construccin de un Prototipo de una Secadora de Caf en el Sector Ahoga Mula, Estado Portuguesa. El estudio se enmarc en un proyecto factible apoyado en un diseo de campo; la poblacin objeto de estudio estuvo conformada por 20 cafetaleros del poblado, representando la muestra para el estudio, a la cual se le aplic un instrumento tipo cuestionario bajo la escala de Lickert, el mismo fue validado con la tcnica juicio de expertos. La confiabilidad se determin a travs del coeficiente de Alfa de Cronbach. Los resultados del diagnstico evidenciaron que se hace necesario el diseo y construccin de un Prototipo de una Secadora de Caf en el Sector Ahoga Mula. En tal sentido se determin la factibilidad y viabilidad de dicha propuesta. Seguidamente se desarrollo el diseo de la propuesta. En relacin con las conclusiones, se tiene: que el diseo y construccin de la secadora de caf constituye una herramienta de significativo valor para los cafetaleros de la Ahoga Mula, quienes requeran de esta tecnologa para agilizar el proceso de produccin del caf. Del mismo modo se recomend, implantar la propuesta desarrollada en la presente investigacin, debido a que es una herramienta de trabajo avanzada para los cafetaleros. En consecuencia, debe buscar el compromiso y la suma de los esfuerzos de estos para su utilizacin como recurso dentro del proceso productivo.

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Descriptores: Secadora de Caf, Prototipo.

INTRODUCCIN

El secado de los alimentos como mtodo de conservacin es una de las tcnicas de procesamiento ms antiguas y efectivas que se conocen y practican. En la actualidad, todava es el mtodo ms utilizado por millones de agro procesadores en todo el mundo. Tradicionalmente en las comunidades rurales de Venezuela, el secado de los alimentos y/o cultivos se realiza por exposicin de los productos a la accin del sol (secado natural) sobre patios de cemento, maderas o esteras, para lograr de esta forma una reduccin de la humedad inicial que presenta hasta valores adecuados para su conservacin y as aumentar la perecibilidad de los mismos.

Por consiguiente, para secar el grano de caf los pequeos productores acuden a secadores solares pero en muchos casos debido a que la poca de cosecha y la temporada de lluvia estn solapadas, secar al sol es casi imposible, es por eso que muchos medianos y pequeos productores nacionales utilizan el secado mecnico que es capaz de eliminar el excedente de humedad en un tiempo relativamente corto y con el menor dao posible sobre el grano. Los secadores mecnicos existentes en el mercado son de dimensiones relativamente altas, esto los hace costosos e inaccesibles para los pequeos productores. Estos equipos muchas veces son adquiridos por intermediarios que incrementan la cadena comercializadora y a su vez los precios. Se busca disear un equipo de mediana capacidad y que pueda operar en condiciones cinemticas adversas.

En consideracin a esto, este trabajo investigativo tiene como finalidad disear y construir un prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de la localidad Ahoga Mula en el municipio Sucre del estado Portuguesa. En funcin de esto, la investigacin qued estructurada de la siguiente manera: Captulo I se presenta el planteamiento del problema,los objetivos: tanto general como especficos y la justificacin. En el Captulo II, se exponen los antecedentes de la investigacin, las bases tericas, las bases legales. En el Captulo III, Se describe lametodologaque guo la realizacin de estetrabajo, la poblacin y muestra; la tcnica e instrumentos utilizados para recabar la informacin. El captulo IV presenta la propuesta la cual contiene: presentacin, justificacin, fundamentacin terica y legal, objetivos, la estructura de la misma. En el captulo VI se presentan las conclusiones y recomendaciones. Y finalmente se muestra las referencias bibliogrficas.

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las industrias son consideradas como recursos idneos de la arquitectura activacin y resurgimiento de una zona, estas permiten beneficiar a una poblacin por medio de servicios y equipamientos urbanos que sirven de base para el desarrollo de una comunidad o lugar en particular. En este sentido, se observa la implementacin de distintas industrias como medio de captacin para un determinado nmero de personas todo esto lleva a la reactivacin de una ciudad o de una porcin de la misma. En Venezuela se pueden apreciar distintos tipos de industrias ya sean manufactureras, de procesos, de distribucin de productos, ellas establecen el grado de economa y el crecimiento del sector sin embargo, el establecimiento de una industria procesadora de alimentos depende ntegramente de la zona en desarrollo.

La mayora de las industrias se adaptan al ambiente en donde se van a edificar, con el avance acelerado de las y comunicaciones, se han planteado innovaciones en relacin al espacio y requerimientos en los diversos modelos. Una industria es donde el trabajador o personal obrero encuentra la mxima eficiencia y comodidad al momento de trabajar en el campo de la produccin.

De igual manera, toda empresa debe contar con los recursos y maquinarias necesarias para poder garantizar la produccin del producto, razn por la cual se requiere que los propietarios se esfuercen por consolidar su empresa dotndola de todos los recursos fsicos necesarios. Para que as los objetivos que esta se plantea sean cumplidos totalmente.

En la actualidad, la ciudad de Guanare registra una existencia de diversas industrias o pequeas empresas productoras de azcar, caf, arroz entre otros, las cuales en su mayora requieren mejorar sus equipos y maquinarias para garantizar una mayor productividad de estos renglones. En el caso de las empresas procesadoras de caf se requieren de maquinarias que permitan el tratamiento adecuado de este y finalmente su procesamiento.

Por consiguiente, el caf pertenece a las Rutceas, su fruto es un cerecita roja poco carnosa con dos semillas del gnero coffea se conocen unas 40 especies. Es llamado Coffea araluga, no por ser oriundo de esta zona, sino porque all comenzaron a cultivarlo en gran escala y a comerciar l, procede de Abisinia cerca del paralelo del ecuador y de Arabia Saudita, pas seco y desrtico solo podan dedicar al caf reducidas extensiones de terreno, por lo que se llev a pases lejanos su cultivo, primero Ceiln, despus a Java y ms tarde al continente americano.

En este sentido, por ser el caf un cultivo importante para muchos pases, he de considerar que una de las principales y ms importante de las fases o etapas durante el procesamiento de los granos del caf es el secado, puesto que este es un paso crucial al momento de la preparacin debido a que si los granos del caf no se encuentran secos en su totalidad no pueden ser trillados y molidos, por lo que es sumamente importante que estas empresas procesadoras de caf cuente con un muy buen equipo o maquina secadora de caf.

En este orden de ideas, el secado es una etapa primordial en el procesamiento del caf. Este consiste segn Bermdez y otros (2004) en la eliminacin de humedad de una sustancia por evaporacin del agua de la superficie del producto, traspasndola al aire circundante (p.7). En este sentido, la rapidez de este proceso depende del aire (la velocidad con la que ste circule alrededor del producto, su grado de sequedad, etc.), y de las caractersticas de la (composicin, contenido de humedad, tamao de las partculas, etc.). El secado es un proceso en el que se intercambian calor y masa. Incluye una operacin energtica elemental y representa una de las acciones trmicas bsicas en la industria de procesos y agro-alimentaria. El secado o deshidratacin se usa como tcnica de preservacin, pues muchas enzimas y microorganismos que causan cambios qumicos en los alimentos y otros materiales, no pueden crecer y desarrollarse en ausencia de agua.

Tomando en consideracin lo antes sealado este estudio pretende disear y construccin un prototipo de una secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, estado Portuguesa, con el fin de contribuir al desarrollo sustentable de dicha empresa proporcionando de esta manera una produccin de calidad en esta rama. De igual manera se quiere dar respuestas a las siguientes interrogantes:

Qu medidas han de considerarse para disear un prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?

Cul es la factibilidad desde el punto de vista tcnico, financiero y operativo de disear y construir una secadora de caf?

Qu caractersticas sern las ms adecuados para disear un prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa?

Objetivos de la Investigacin

Objetivo General

-Disear y construir un prototipo de una secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

Objetivos Especficos

-Evaluar los diversos prototipos que han de considerarse para el diseo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

-Determinar la factibilidad financiera, ambiental y tcnica para el diseo de un prototipo de secadora de caf para la los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa

-Disear y construir un prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

Justificacin

La capacidad productiva de una empresa depende de la maquinaria y equipo con la que se cuente, por lo tanto en una empresa procesadora de caf el producto debe ser 100% de alta calidad para clientes con gustos exigentes. En este sentido, ser una innovacin el ofrecer la produccin, del caf tostado molido de primera calidad como bebida tradicional.

Es por ello, que los procesos de produccin de alimentos exigen cada vez el uso de tecnologas que permitan obtener productos de excelente calidad y con costos relativamente bajos. Estos procesos requieren el uso de maquinaria especializada que no siempre est al alcance de los pequeos productores. La situacin de nuestro pas en el rea agrcola no escapa de esta realidad. Las tcnicas, mquinas y herramientas usadas por los pequeos y medianos productos nacionales son muchas veces rudimentarias lo que se traduce en una baja produccin con costos relativamente altos que obliga en algunas oportunidades a importar rubros.

Por consiguiente esta investigacin se justifica debido a que se busca que los cafetaleros al utilizar el prototipo diseado sean ms competitiva eficiente, al poseer las mejores maquinarias y equipos que permitan producir caf de calidad en armona con el medio ambiente, con una alta visin social del desarrollo. Para la empresa entonces, se presenta una oportunidad de negocio nueva que busca generar mayor rentabilidad puesto que el caf procesado con equipos de alto nivel sern de muy buena calidad ser mejor pagado que venderlo en grano oro.

De igual manera, este equipo ayudara a reducir las horas hombres que se invierten en el procesamiento del grano de caf, mejorara la calidad del grano debido a que su exposicin a agentes ambientales es menor y se garantiza la reduccin de la humedad necesaria para la conservacin y comercializacin del grano, tambin las horas que antes se dedicaban a la puesta al sol de los granos puede ser utilizadas en labores de recoleccin del grano verde o descanso de las personas. Finalmente este estudio metodolgicamente, podr ser utilizado por otras personas que realicen investigaciones relacionadas con el tema

CAPITULO II

MARCO TEORICO

El objetivo principal del marco terico es la explicacin lgica y sistemtica acerca de las causas y los elementos de un hecho o fenmeno dado normalmente, relacionado en trminos de causa y efecto. Por ende, el marco terico tiene como objeto dar a la investigacin un sistema coordinado y coherente de conceptos, proposiciones y postulados, que permitan obtener una revisin completa del sistema terico. Del mismo modo, establece lo que han investigado otros autores y se incluyen citas de proyectos investigativos. El marco terico genera una referencia general del tema a tratar en una descripcin concisa que permite entenderlo ms fcilmente. Tomando en cuenta lo antes planteado, este captulo muestra los Antecedentes, Bases Tericas y Legales que guardan relacin con la investigacin y constituyen valiosos aportes de la misma.

Antecedentes

A continuacin se presenta un conjunto de investigaciones relacionadas con trabajos que se han realizado previamente, los mismos aportan informacin muy valiosa, la cual est ntimamente relacionada con el estudio, cabe resaltar que los resultados derivados sirven de orientacin para profundizar el tema tratado, a la vez que permiten el logro de los objetivos planteados.

En este sentido, Jimnez, (2009), en su trabajo Diseo de un sistema de secado de caf. El objetivo de la investigacin estuvo centrado en disear un secador que permita reducir la humedad del caf, partiendo de la necesidad de secado del grano durante las pocas de lluvia. Se realiz una tormenta de ideas con el fin de generar soluciones, en esta etapa se consiguieron 11 propuestas de diseo, seguidamente se establecieron los parmetros y caractersticas para evaluar las potencialidades de cada diseo y con la ayuda de una matriz de decisin se determin que el diseo con mayores ventajas.

De igual manera, el resultado de la matriz fue un secador mecnico rotativo a gas. El secador diseado consta de 5 partes principales: cilindro rotatorio, motor elctrico, caja reductora, estructura de soporte y quemador a gas. El cilindro esta hecho de lminas de acero inoxidable 304 con buena resistencia a la corrosin. El motor elctrico y la caja reductora se integran en un solo equipo que genera el movimiento del cilindro. La estructura est conformada por perfiles UPN de acero estructural. El quemador quema gas combustible y lo mezcla con aire para impulsarlo luego al interior del cilindro. Finalmente se obtiene los planos de detalles y un manual de mantenimiento y operacin. Se recomienda la fabricacin del equipo y la realizacin de ensayos que permitan obtener las curvas de secado del caf.

Se puede observar claramente que este antecedente guarda estrechamente relacin con la investigacin objeto de estudio, ya que se refiere principalmente al diseo de un sistema para el secado del caf al igual que el estudio buscaba un prototipo para agilizar este proceso.

De igual manera, Bermdez y Maiz (2004), present un estudio denominado Diseo y Construccin de un secador de alimentos de origen vegetal en el estado Amazonas. El trabajo estuvo enmarcado dentro del rea de procesamiento de alimentos se realiz un estudio de posibles soluciones a un problema planteado por las comunidades rurales del Estado Amazonas, en el cual se dise y construy un secador de alimento de origen vegetal para esta zona. Se presentaron las distintas opciones y se seleccion la opcin ms factible para la solucin del problema por medio de mtodos de diseo como lo son la tormenta de ideas, anlisis morfolgico, etc.

Finalmente, una vez determinado el sistema, se procedi a disear o seleccionar cada uno de los componentes que conforman la mquina. A partir de esto, y con el conocimiento de los sistemas a emplearse, se construy un prototipo y se plante el mantenimiento del mismo, con el cual se deben regir los beneficiados de la misma. Para demostrar la efectividad del equipo, se elaboraron curvas de secado bajo condiciones experimentales de temperatura y humedad presente en la zona, a travs de las cuales se evidenci el uso de dicha mquina para el secado de alimento vegetal.

En otro orden de ideas, Plua (2008), en su trabajo de grado denominado Sistema de secado de granos de cacao. En el estudio se describen todas las etapas que implican la transformacin del grano de cacao en pasta, desde el secado hasta el atemperado del mismo, con la finalidad de obtener un producto de la mejor calidad organolptica. Como primera instancia, se definen los parmetros del proceso empezando con la temperatura que se debe usar en el secado del cacao.

Para esto, se sometieron a varias muestras de grano de cacao a diferentes temperaturas con el objetivo de determinar cul es la temperatura ptima para secar rpidamente la humedad el grano. Una vez secas las muestras, se procede a realizar una prueba organolptica discriminativa con panelistas entrenados, y por medio del anlisis de varianza y la prueba de Tukey, se define el grado de temperatura ms idneo para el secado. Luego, se realiza una curva de secado del grano de cacao, con el propsito de definir el tiempo ideal en que se deber secar el mismo, en funcin de la humedad inicial que el grano presente. Adems, se especifica la capacidad de los equipos que utilizaran para el proceso en base a la produccin de materia prima de la zona de estudio.

En todas las investigaciones descritas anteriormente, puede evidenciarse la relacin en cuanto al secado del caf. Se establece as, relacin de hecho con la investigacin presentada, lo que demuestra, consecuentemente, la necesidad de continuar estudiando esta rea, para aportar as, ms y mejores alternativas reales de cambio efectivo, substancial y pertinente.

Bases Tericas

El grano de caf y su estructura

La etimologa del vocablocafdeja al descubierto un extenso recorrido que comienza con el rabe clsicoqahwah, contina con el turcokahvey llega hasta el italianocaffe, antes de adquirir la forma que lo distingue en el idioma espaol.

En este sentido, el Caf es el nombre comn de las semillas provenientes de los arbustos del gnero Coffea de la familia de las Rubiceas. El arbusto de 4,6 a 6 m de altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se mantienen de tres a cinco aos. Segn Cortez y otros (2011), las plantaciones de caf ocupan altitudes comprendidas entre el nivel del mar y el lmite de las nieves perpetuas tropicales, que se encuentra a unos 1.800 m (p.43). Por otro lado, la floracin en los arbustos ocurre en los meses de mayo y junio y en el mes de septiembre se empieza la cosecha o recoleccin de las cerezas de caf que guardan en su interior el apreciado grano.

Siembra del Cafeto

La propagacin del cafeto se hace generalmente por su semilla constituida por la almendra sin quitarle el pergamino. La vida del cafeto comienza en la semilla y de ella depende todo suciclo de vida productiva, por consiguiente deben seleccionarse cerezas de caf en su punto optimo de maduracin, de preferencia las semillas deben recolectarse de arbustos que posean intensa produccin.

Cuando la cantidad de cerezas destinadas a convertirse en semillas es pequea, se deben despulpar a mano para evitar daar el embrin, para cantidades mayores se despulpan en una maquina correctamente calibrada y con mucho cuidado. Despus de seleccionar las semillas se procede a desinfectarlas, empleando algn fungicida, con la finalidad de protegerlas contrahongosy parsitos que pudieran atacarlas, mxime con e alto porcentaje de humedad con que se obtienen (hasta 35%).

Anteriormente, se empleaba para prevenirlas de estos ataques el sulfato decobre, en una solucin del 1 por 1000 (un gramo por litro deagua), detectndose una menor germinacin. Actualmente se emplea el Captan polvo que acta por contacto, cualquier fungicida empleado deber tratarse de los resultados obtenidos depender la futura produccin de las plantaciones.

As mismo, al momento de la siembra, la semilla debe colocarse en posicin ventral, es decir, con la ranura hacia abajo con una separacin de medio centmetro entre semilla o tambin sembrarla a chorrillo sin importar la posicin n que quede, se cubre con una capa de dos centmetros detierray se aprieta, encima se colocan hojas de pltano u otro rbol para evitar que las lluvias las remuevan y se pierda la germinacin.

En ese orden de ideas, otrastcnicasempleadas consisten en sembrar la semilla directamente en macetas, tubos deplstico o bolsas, para evitar remover las platitas cuando sean colocadas en su lugar definitivo; son embargo, esteprocedimientotiene un mayorcosto. Generalmente a los 60 das el caf germinado o en fosforo como se dice comnmente, no debe faltar agua para mantener la humedad y asegurar mejor la germinacin.

Finalmente, la germinacin es el conjunto de fenmenos en virtud de los cuales el embrin contenido dentro de la semilla, sale de suestadode vida de reposo, para transformarse en una planta.

Beneficio del caf

El beneficio es todo el proceso que se realiza para obtener cafs uniformes y de alta calidad, este proceso est conformado por varias etapas Cortez y otros (2011) describe cada una de ellas:

Proceso de despulpado o cerezado: este proceso consiste en la separacin del grano y de la pulpa que cubre al grano.

Proceso de fermentacin: consiste en la eliminacin del muclago, o baba, adherido al pergamino. Se efecta en fosas donde el grano permanece de 14 a 20 horas sumergido totalmente en agua, o hasta cuando los granos, tomados en la mano y apretados, se escurran.

Proceso de Lavado: en esta etapa el grano es lavado con el fin de eliminar el resto de muclago, de azcares libres o fenoles y de granos en mal estado.

Proceso de secado: luego del lavado el grano debe ser escurrido para eliminar el exceso de agua en la superficie del grano y luego exponerlo a una corriente de aire para reducir su humedad. El secado puede ser solar, extendiendo el grano en patios de secado o mecnico usando secadoras. Existe tambin un hibrido entre secado solar y mecnico, en donde se utiliza la energa solar y elementos mecnicos. Este proceso debe ser realizado a temperaturas no mayores a 60C ya que a altas temperaturas pueden originar que la pared celular ms externa se seque violentamente y la humedad interna en el grano no pueda salir.

Trillado y pulido: este proceso comprende el descascaro, para eliminar el pergamino, y la pulida del grano, para eliminar la pelcula plateada. Despus de esta etapa el caf est listo para ser comercializado.

Tostado: es un proceso de pirolisis donde el grano es llevado de la temperatura ambiente hasta un rango de 200-300 C durante un tiempo de 10 a 15 minutos.

Fases del Proceso Productivo del Caf

Produccin: En esta fase, la actividad fundamental que se lleva a cabo es la cosecha aunque se realizan adems atenciones culturales al caf.

Beneficio hmedo: Aqu se realiza el proceso fsico mediante el cual el grano es liberado de la cscara y pulpa que lo cubre. Esto se lleva a cabo en los centros de despulpe. Se realiza adems la operacin de secado en los patios de secadero para posteriormente pasar al beneficio seco. Debe sealarse que el caf slo se despulpa en caso de cumplir con los parmetros establecidos, sino, es llevado directamente a secadero considerndole caf natural y no puede ser utilizado para la posterior exportacin.

Beneficio seco: Esta etapa es llevada a cabo en el centro de beneficio y consiste en quitar el muclago seco por medio demquinastrilladoras donde se obtiene el caforo o verde. En esta etapa el caf es seleccionado porcolor, imperfecciones, tamao, etc.

Preparacin para la exportacin: Consiste en seleccionar el caf por color, imperfecciones y tamao una vez que sonseleccin por peso, tamao y color hasta que est listo para la comercializacin una vez realizado el beneficio seco. Esta preparacin es realizada en el propio centro.

Tcnicas de secado

El grano de caf est incluido en el grupo de los llamados cuerpos de escaso volumen, los cuales al estar juntos guardan espacios libres entre s, este fenmeno facilita el proceso de secado, pero en el caso del caf pergamino es necesario que lentamente se halle el equilibrio entre la humedad que contiene el grano y el medio ambiente que la rodea.

Los mtodos usados para el secado del grano del cafeto

Patios de cemento o de arcilla

El secado en patios es el m

todo ms utilizado por pequeos y medianos productores, bsicamente por su baja inversin inicial y por la posibilidad de utilizar la energa solar, sin embargo este mtodo supone varias limitaciones, entre ellas se encuentra la coincidencia del periodo de lluvias con las cosechas, el tiempo de duracin del secado y la mano de obra necesaria para estas labores.

Gavetas de madera

Las gavetas de madera con cubierta de techo rodante constituye una modalidad de equipo para secar caf que se utiliza especialmente en plantaciones de limitada produccin [9]. Entre sus ventajas podemos mencionar el bajo mantenimiento que requiere y una inversin inicial baja. El tiempo de secado es alto comparado con otros secadores, lo que se convierte en una desventaja.

Patios con techo de vidrio

Este mtodo es igual al de patio sin cubierta con la diferencia de que el secado se obtiene en tres das con un nivel de humedad de 12 a 14 %, entre sus ventajas se encuentran: inicial con bajo costo de mantenimiento, duracin de secado (72 horas), en caso de lluvia, no se corre el riesgo de que el grano se humedezca de nuevo.

Equipos mecnicos, a base de aire caliente

El equipo conocido como Guardiola est compuesto por un tambor o cilindro de metal que est constituido por una lmina perforada, por donde sale al exterior el aire caliente, cargado de humedad y en su interior est dividido en cmaras o compartimientos. El tubo central o eje del tambor sirve para conducir el aire caliente que lo distribuye uniformemente al interior de cada cmara, a travs de los tubos radiales, que estn acoplados al eje central.

Adems de este equipo existen innumerable cantidad de secadores del tipo mecnico a base de aire caliente, siendo la fuente de calor (gases de combustin, resistencia elctrica, energa solar) la principal variacin adems de su esquema de funcionamiento, de forma general se puede decir que los secadores mecnicos estn conformados por una fuente de generacin de calor, un hogar donde se realiza el intercambio de calor y un ventilador.

Humedad

Cuando se habla de eliminar el contenido de humedad (agua) de un producto resulta fcil confundir el trmino desecacin y deshidratacin. La desecacin consiste en la eliminacin de humedad de un cuerpo hasta que su contenido este en equilibrio con el medio en el cual se encuentra y la deshidratacin consiste en la eliminacin casi por completo de toda la humedad en el interior de un cuerpo.

Humedad libre

Es la humedad en exceso que contiene un slido sobre la humedad de equilibrio en unas condiciones dadas de temperatura y de humedad. Solo la humedad libre puede ser evaporada.

Evaporacin superficial

Cuando el producto hmedo se expone a la accin de una corriente de aire caliente, el lquido que se encuentra en la superficie exterior se evapora aumentando la humedad del aire y reduciendo as la humedad del producto.

Contenido de humedad

El contenido de humedad de un producto puede expresarse sobre la base del peso hmedo, es decir, la masa de agua por unidad de masa de producto hmedo. Otra forma de expresar el contenido de humedad es en base al peso seco, es decir, la masa de agua por unidad de masa de componentes slidos desecados. La humedad de un cuerpo se puede determinar de varias formas, los mtodos directos se basan en la eliminacin del agua que contiene el slido y determina la cantidad por pesada o por medios qumicos, los mtodos indirectos se basan en la medida de alguna propiedad del material que resulte afectada por el contenido de humedad.

Contenido de humedad en base hmeda (Wbh)

Representa la humedad en un material como un porcentaje del peso del slido hmedo. Se expresa como kg de agua entre kg de material hmedo. Contenido de humedad en base seca (Wbs): Se expresa como kg de agua entre kg de slido seco.

Humedad crtica (Wc

Es el contenido de humedad promedio cuando la tasa de secado constante termina y comienza la tasa de secado decreciente. La humedad crtica no es una propiedad del alimento, sino que es una funcin del material, su espesor, los mecanismos por los cuales el agua migra a la superficie y la velocidad y estado del medio secante.

Humedad de equilibrio (We)

La humedad contenida en un slido hmedo o en una solucin ejerce una presin de vapor dependiente de la naturaleza de la humedad, de la naturaleza del slido y de la temperatura. Si el slido hmedo se expone a una corriente de gas con una presin parcial de vapor, el slido perder humedad por evaporacin, o la ganar a expensas del gas hasta que la presin de vapor de la humedad del slido iguale a la presin parcial de dicha corriente gaseosa. El slido y el gas entonces se encuentran en equilibrio y la humedad del slido se denomina humedad de equilibrio. No es posible predecir el contenido de humedad de equilibrio de distintos materiales. En muchos casos resulta necesario obtener algunas mediciones experimentales de las velocidades de secado ya que esta disminuye con la temperatura.

Periodo de secado constante

Es el periodo de secado durante el cual la remocin de agua por unidad de rea de secado es constante. Durante este perodo el flujo de calor intercambiado entre el aire y el producto se utiliza enteramente para la evaporacin del agua. Este periodo contina mientras que la superficie del producto est alimentada por agua libre lquida| desde el interior, fundamentalmente por capilaridad. En la mayora de los casos esta etapa de velocidad de deshidratado constante finalizar cuando el contenido medio de humedad del producto alcance un valor llamado humedad crtica.

Periodo de secado decreciente

Es el periodo de secado en el cual la tasa de secado instantnea decrece continuamente. Este periodo comienza justo cuando se alcanza la humedad crtica. La migracin de agua es cada vez ms difcil y como consecuencia la transferencia de masa se convierte en el factor limitante.

Bases Legales

Este estudio tiene sus basamentos legales en la Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999) en sus artculos 305 y 308. En la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010) artculos 8 y 9.

Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela (1999)

Artculo 305. El Estado promover la agricultura sustentable como base estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el mbito nacional y el acceso oportuno y permanente a stos por parte del pblico consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzar desarrollando y privilegiando la produccin agropecuaria interna, entendindose como tal la proveniente de las actividades agrcola, pecuaria, pesquera y acucola.

La produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico y social de la Nacin. A tales fines, el Estado dictar las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnolgica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitacin de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratgicos de autoabastecimiento. Adems, promover las acciones en el marco de la economa nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrcola.

En este artculo se expresa la importancia de la agricultura como base fundamental en desarrollo rural, la cual ser promovida por el estado con el propsito de garantizar la seguridad alimentaria de la poblacin mediante el desenvolvimiento de la produccin agropecuaria. Asimismo dictara las medidas necesarias para alcanzar el mximo nivel de forma estratgica para el autoabastecimiento, debido a que la produccin de alimentos es de inters nacional y fundamental para el desarrollo econmico y social de la Nacin.

Artculo 308. El Estado proteger y promover la pequea y mediana industria, las cooperativas, las cajas de ahorro, as como tambin la empresa familiar, la microempresa y cualquier otra forma de asociacin comunitaria para el trabajo, el ahorro y el consumo, bajo rgimen de propiedad colectiva, con el fin de fortalecer el desarrollo econmico del pas, sustentndolo en la iniciativa popular. Se asegurar la capacitacin, la asistencia tcnica y el financiamiento oportuno.

En cuanto a este articulo el estado ser el garante de proteger y promover el desarrollo de la pequea y medianas industrias, cooperativas entre otros, con el propsito de fortalecer el desarrollo econmico del pas con la participacin colectiva de todos los actores del sector.

Ley de Tierras y Desarrollo Agrario (2010)

Artculo 8. Se garantiza al sector campesino su incorporacin al proceso productivo a travs del establecimiento de condiciones adecuadas para la produccin. En tal sentido, se promueve la estructuracin de los fundos mediante la adjudicacin de las tierras y la destinacin de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin productivo de las mismas. La unidad de produccin constituida de acuerdo con los trminos de esta Ley ser indivisible e inembargable; podr ser mejorada mediante la incorporacin de nuevas tcnicas, condiciones de produccin, transformacin, distribucin, comercializacin e intercambio de los productos agrcolas.

Haciendo referencia este artculo, el sector campesino tiene garantizado su incorporacin al proceso productivo mediante el establecimiento de las medidas adecuadas segn lo establecido en la ley, promoviendo la la estructuracin de los fundos mediante la adjudicacin de las tierras y la destinacin de bienes inmuebles, muebles, incluidos los semovientes, al fin productivo de las mismas.

Artculo 10. A fin de estimular el desarrollo local, de acuerdo con lo previsto en el artculo 2 de esta Ley, los municipios coordinarn con el Ministerio del Poder Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes ejecutores de la Ley, programas de incentivos a la produccin y aseguramiento de la distribucin e intercambio de productos agrcolas.

Finalmente, en el artculo 10, se establece la estimulacin del desarrollo local, mediante la coordinacin de los municipios con el Ministerio del Poder Popular con competencia en materia de agricultura y tierras y los entes ejecutores de la Ley, a fin de promover el desarrollo en la produccin agrcola.

CAPITULO III

MARCO METODOLGICO

De acuerdo con Balestrini (2006), todo proceso de investigacin cientfica, debe establecer de manera clara y precisa el plan global que permitir la materializacin del estudio (126) y al respecto destaca:

El fin esencial del marco metodolgico, es el de situar en el lenguaje de investigacin, los mtodos e instrumentos que se emplearan en la investigacin planteada, desde la ubicacin acerca del tipo de estudio y el diseo de investigacin, su universo o poblacin; su muestra; los instrumentos y tcnicas de recoleccin de datos; la medicin; hasta la codificacin, anlisis y presentacin de los datos (p.126).

En este sentido, el investigador da a conocer una visin general y sintetizada los aspectos ms resaltantes del estudio que se desarrolla, precisando la relacin que guardan entre s los mismos, de qu manera se vinculan con los resultados obtenidos y con el problema estudiado, adems de hacer referencia a los conocimientos que puedan resultar de ste ola posibilidad de situarlos dentro del contexto de la misma, los cuales deben responder a los criterios de fiabilidad, objetividad y validez interna.

Naturaleza de la investigacin

Segn su naturaleza la investigacin es cuantitativa, Hernndez y otros (2007) definen la investigacin cuantitativa como aquella que pretende explicar y predecir los fenmenos investigados, buscando regularidades y relaciones causales entre los elementos (p.65). Del mismo modo Cauas (2006) seala que:

La investigacin cuantitativa se dedica a recoger, procesar y analizar datos cuantitativos o numricos sobre variables previamente determinadas (p.75).

Por medio de este enfoque, se busca llevar un proceso investigativo donde se expliquen los sucesos tal cual se presentan en la realidad, estableciendo comparaciones y determinando las posibles relaciones causales entre los elementos. De igual manera se aplicar la lgica o razonamiento deductivo partiendo del anlisis de la teora que sustenta la investigacin.

Diseo de la investigacin

El estudio se apoya en un diseo de campo. Segn la Universidad Pedaggica Experimental Libertador (2011), es el anlisis sistemtico de problemas en la realidad, con el propsito bien sea de describirlos, interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes y explicar las causas y efecto (p.18). En este sentido es pertinente sealar que la investigacin se desarrolla dentro de dicho esquema, para solucionar un problema latente en el medio laboral.

Asimismo, vila (2006) la define como: el proceso sistemtico riguroso y racional de recoleccin, tratamiento, anlisis y presentacin de datos, basado en un estrategia de recoleccin directa de la realidad de las informaciones necesarias para la investigacin (p. 39).

Tipo de Investigacin

La investigacin se enmarca dentro de la modalidad de proyecto factible, que de acuerdo a la Universidad Pedaggica Libertador (2011) Consiste en la investigacin, elaboracin y desarrollo de una propuesta de un modelo operativo viable para solucionar problemas, requerimientos o necesidades de organizaciones o grupos sociales, puede referirse a la formulacin de polticas, programas, tecnologa, mtodos o procesos (p.21). En referencia a este estudio se tiene como objetivo Disear y construir un prototipo de una secadora de caf para la empresa de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa.

Poblacin y Muestra

Poblacin

Segn Hernndez y Otros (2007) Es el conjunto de todas las cosas que concuerda con una serie de especificaciones (p.45). De igual forma, son todas las unidades de investigacin de acuerdo con la naturaleza de un problema, para generalizar hasta ello los datos recolectados. Arias (2006) se refiere a la poblacin definindola como un conjunto finito o infinito de elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las conclusiones de la investigacin (p.70). Para efecto la presente investigacin, la poblacin seleccionada es 20 cafetaleros del poblado de la Ahoga Mula del municipio Sucre estado Portuguesa.

Muestra

Con respecto a la muestra, Hurtado (2005) seala que la muestra es una parte de la poblacin, o sea, un nmero de individuos u objetos seleccionados cientficamente, cada uno de los cuales es un elemento del universo (p.39). En esta investigacin la muestra ser la misma poblacin por ser esta muy pequea por tanto, fue seleccionada de manera intencional.

Tcnica e Instrumentos de Recoleccin de Datos

Para efectos de esta investigacin la tcnica a utilizar es la entrevista, definida por Balestrini (2006) como una tcnica basada en la interaccin personal, y se utiliza cuando la informacin requerida por el investigador es conocida por otras personas, o cuando lo que se investiga forma parte de la experiencia de esas personas (p.72).

En la recoleccin de la informacin se utiliz un cuestionario el cual es definido por Hernndez y otros (2007), un conjunto de preguntas respecto a una o ms variables a medir (p.285). Aqu se considera el alcance de los objetivos de la investigacin a objeto de determinarla forma de recabar la informacin necesaria, para su respectiva aplicacin. Para efectos de esta investigacin el cuestionario utilizado fue estructurado en diez (10) tems de preguntas policotmicas, con alternativas de respuestas siempre, casi siempre, algunas veces y nunca.

Validez

Para la validacin del instrumento se aplic la tcnica de juicio de expertos, definido por Prez (2006), como la revisin exhaustiva del instrumento de investigacin antes de ser aplicado, con la finalidad de evitar errores, realizada por un panel de especialistas conocedores del tema de estudio y con experiencia en metodologa de la investigacin (p.70). Una vez obtenida la validacin de los expertos con respecto a cada tem, se aceptar como vlido.

Confiabilidad

Segn Hernndez y Otros (2007) la confiabilidad, se refiere al grado en que la aplicacin repetida de un instrumento al mismo sujeto produce iguales resultados. (p.235). Para determinar la confiabilidad de la presente investigacin, se aplic una encuesta tipo cuestionario a una poblacin que presentan caractersticas similares a los de la muestra objeto de estudio. A los datos obtenidos de dicha prueba se le aplic el coeficiente de Alfa de Crombach, para determinar el ndice de estabilidad interna del instrumento para lo se aplic la siguienteecuacin:

A partir de las varianzas, el Alfa de Cronbach se calcula as:

= _K_ 1- Si2_

K-1 St2

Dnde:

es lavarianzadel temi,

es la varianza de los valores totales observados y

es el nmero de preguntas o tems.

Estudio de la Factibilidad

Factibilidad Financiera

La aplicacin y operatividad de la propuesta, amerita una inversin para solventar los gastos que demanda la adquisicin de los recursos necesarios para para dar sustentabilidad al proyecto. Al respecto Arias (2006) expresa, el estudio financiero consiste en indicar a travs de un presupuesto la inversin sugerida para implementar el proyecto sugerido (p. 180). Este aspecto comprende todos los gastos para llevar a cabo las actividades planteada en la ejecucin del proyecto. A tal efecto se realiza un anlisis de la erogacin presupuestaria para establecer los gatos de operacin.

CUADRO 1. Costo de Materiales

Materiales.

Costo.

1Tubo de 2 pulg.

1Tubo de pulg.

1Lamina calibre 22.

2niples de pulg.

1llave de paso pulg.

1teflo.

1disco de corte grande.

1motor de HP.

1correa de motor de HP.

1lamina perforada (tamiz).

1angulo de pulg.

1 barra de macilla.

2kilos de electros.

1turbina.

1cabilla lisa 2mm.

Cable de 12 (4 mts)

(H/H) horas hombre.

400 Bs

200 Bs

1300 Bs

180 Bs

200 Bf

80 Bs

380 Bs

1500 Bs

50 Bs

700 Bs

240 Bs

560 Bs

560 Bs

370 Bs

200 Bs

400 Bs

2500 Bs

Total costo: 9820 Bs.

Fuente: Mndez, Ynez, Garca y Rodrguez (2014).

En consecuencia, la aplicacin de la propuesta tiene un costo de cuatro mil cincuenta bolvares (Bs 9820,00).

Factibilidad ambiental

En cuanto al estudio de la factibilidad ambiental se hace referencia al impacto de la propuesta de manera positiva en el ambiente, por consiguiente la propuesta est enmarcada en el desarrollo de acciones estratgicas que permiten darle un enfoque ambientalista a la participacin activa de los caficultores en las actividades de produccin del caf. De igual manera, se busca ejecutar las acciones enmarcadas en los principios que sustentan la conservacin del ambiente y el respeto por la vida, los cuales tienen como premisa capacitar a la sociedad en el manejo de los problemas y necesidades ambientales como un recurso que facilite la toma de decisiones en cuanto a estrategias a seguir para mejorar las condiciones de vida de la poblacin en las diferentes actividades agrcolas.

Factibilidad tcnica

El estudio tcnico lo integran las acciones metodolgicas y los procedimientos para organizar los requisitos humanos, fsicos y materiales reales y potenciales para el desarrollo y cumplimiento de actividades necesarias en el logro de los objetivos previstos en la propuesta. En este propsito se destacan los elementos fundamentales para la operacionalizacin de un diseo y construccin de un prototipo de secadora de caf. Del mismo modo, la importancia de generar una propuesta que signifique una oportunidad valiosa para que los caficultores, puedan consolidar sus labores de produccin de manera ms rpida y segura, tiene necesariamente que operacionalizarse estratgicamente para bordar con xito el proceso de desarrollo de la propuesta.

CAPITULO IV

LA PROPUESTA

Presentacin

El caf ha sido de valiosa importancia para la economa venezolana, en susinicios ayud a incrementar los ingresos nacionales gracias a la demanda del producto. Venezuela fue un gran exportador de caf y cacao durante los primeros aos del siglo pasado, marcando una pauta especial gracias a su calidad de renombre internacional. Sin embargo con el proceso petrolero poco a poco fue reduciendo su rea de siembra.

Sin embargo, el cultivo del caf sigue extiendido en casi todo el pas siendo los principales Estados productores de caf: Lara, Portuguesa, Tchira, Mrida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy. En el estado Portuguesa Biscucuy es el primer productor nacional de caf, seguido de Chabasqun y Ospino, luego le sigue Rubio, Gurico, Bocon pertenecientes a otros estados.

En funcin de lo expuesto y dada la importancia de este rubro en Venezuela, la propuesta que a continuacin se presenta tiene como la finalidad el Diseo y Construccin de un Prototipo de una Secadora de Caf en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa, puesto que la localidad por ser una zona cafetalera por excelencia requiere de la implementacin de equipos y maquinaria para que el proceso de transformacin sea ms rpido y eficaz.

Justificacin

El proceso de la produccin del caf comienza con la recoleccin manual, cuando el fruto alcanza la etapa de madurez, se despulpa obteniendo dos calidades en el grano, el caf lavado debe estar a un 90% de humedad y el caf natural se expone directamente con el sol. Posterior a esto, el caficultor pasa al trillado, almacenando el caf verde para el proceso de comercio e industrializacin.

En este sentido, proponer Diseo y Construccin de un Prototipo de una Secadora de Caf en Ahoga Mula, municipio Sucre Estado Portuguesa tiene como propsito primordial ofrecer a los caficultores de la localidad de la Ahoga Mula una herramienta de trabajo que permitir ayudarlos durante el procesamiento de los granos de caf pasando del trabajo manual a la utilizacin de tecnologas ms avanzadas. A partir de all, se busca lograr obtener por medio de esta secadora un avance en la produccin cafetalera en la zona.

Fundamentacin Terica y Legal

Desde hace ms de dos siglos, el caf se mantiene como una de las bebidas ms populares en el mundo occidental. El grano del cafeto es considerado como un producto bsico que tiene una gran importancia para la economa de numerosos pases productores que, en algunos casos, dependen en gran medida de su exportacin hacia los pases consumidores para obtener divisas. Para tal efecto, el grano debe pasar por un proceso que involucra a productores, beneficiadores, comercializadores, etctera.

En este sentido, la dinmica del sistema agroindustrial del caf en todos los pases productores est influida en distintos grados por el comportamiento del mercado mundial, porque dicho cultivo se extendi hasta alcanzar a ms de 50 pases de los continentes Americano, Asitico y Africano. El caf es uno de los pocos cultivos que se destinan en su mayor parte a la exportacin; la maquinaria usada en su produccin y procesamiento provienen en buena parte de pases no productores; y sus precios son determinados en centros financieros de Nueva York y Londres.

Por consiguiente, el caf es un rubro con alto ndice de produccin en Venezuela, el cual ha jugado un papel importante en la economa del pas, en sus iniciosincrement los ingresos nacionales con un alto nivel de exportacin. Los principales estados del pas donde se cultiva ms cantidad de caf son: Portuguesa, Lara, Tchira, Mrida, Trujillo, Monagas, Sucre, Yaracuy y Gurico.

En consecuencia, la cosecha del caf en Venezuela se produce mayormente en los meses de octubre y marzo, ya que en sta poca alcanza un 94% de cultivo, sin embargo,el nivel ms alto de la cosecha se logra entre los meses de diciembre y enero, pero en el oriente del pas la produccin se eleva en enero y febrero.

Por otro lado, Venezuela fue un gran exportador de caf, este rubro marc pauta a nivel internacional. Sin embargo con el proceso petrolero, fue reduciendo su rea de siembra. La produccin de caf es mayor en los estados montaosos, en la regin de los andes.

En este mismo orden de ideas, la produccin del caf se ha mantenido en el pas durante aos, sin embargo se han venido presentando cambios de uso de la tierra buscando otras opciones como las ganaderas o usos agrcolas diferentes a la plantacin del caf, y eso ha hecho que la demanda del pas no se vea satisfecha con la produccin nacional, lo cual nos obliga a tener intercambios con otros pases que tengan mayor capacidad productiva de este rubro.

Del mismo modo, la agenda de competitividad del sector cafetalero, debe orientarse a incrementar la productividad y recuperar la produccin nacional; as como, a mejorar la calidad del caf, los sistemas de comercializacin; actualizar las normativas tcnicas y promover su aplicacin; fomentar el hbito de consumo de cafs de calidad entre la poblacin, e incrementar las exportaciones de caf en grano e industrializado, con nfasis en los cafs de especialidades.

En este sentido, el sector cafetalero, en varios foros, ha definido algunas propuestas para promover la productividad, calidad y competitividad, en base del fortalecimiento e integracin de la cadena, el acceso a los mercados internacionales, el cambio tecnolgico en los procesos de produccin o tratamiento post cosecha; la promocin del consumo interno. Finalmente,

el Estado Venezolano debe promover el desarrollo integral del sector cafetalero, integrando las instituciones pblicas, las instituciones privadas, el productor organizado en el circuito cafetalero, con la finalidad de asegurar bienes y servicios necesarios para la produccin, el procesamiento, la distribucin, la comercializacin, as como el mejoramiento de la calidad de vida o la permanencia del caficultor y su familia en el espacio rural, por ser una actividad generacional, adems de garantizar productos y subproductos del caf de buena calidad a la poblacin venezolana.

En cuanto a la fundamentacin legal esta propuesta se sustenta segn lo establecido en el Plan de Desarrollo Econmico 2013-2019, en el V Objetivo Histrico donde expresa Contribuir con la preservacin de la vida en el planeta y la salvacin de la especie humana, en el cual se contempla el Objetivo Nacional 5.1: Construir e impulsar el modelo econmico productivo eco-socialista, basado en una relacin armnica entre el hombre y la naturaleza que garantiza el uso y el aprovechamiento racional, ptimo y sostenible de los recursos naturales, respetando los procesos y ciclos de la naturaleza.

En este sentido, El gobierno bolivariano de Venezuela en su poltica socialista establecida en un plan de la patria, promueve acciones que contribuyan a la estabilizacin agroalimentaria de la poblacin logrando as el equilibrio ecolgico y preservacin del medio ambiente haciendo nfasis en el desarrollo productivo nacional impulsando la participacin de las familias y la integracin de las comunas para el bien colectivo.

Objetivos de la Propuesta

Objetivo General

-Contribuir al desarrollo tecnolgico en el sector cafetalero, con el diseo y construccin de un prototipo de una secadora.

Objetivos especficos

-Incentivar a los caficultores de la Ahoga Mula a implementar diversas tecnologas durante el procesamiento del caf.

-Dar a conocer a los caficultores el diseo propuesto para la puesta en marcha de su implementacin luego de ser construida.

Estructura de la Propuesta

La propuesta fue diseada con el propsito de brindarle a los caficultores de la localidad de la ahoga Mula una nueva visin durante el proceso de produccin del caf, por tanto se presenta la siguiente estructura.

Maquina Secadora de Caf

La presente este compuesta por las siguientes partes:

-Generador de aire caliente

-Ventilador

-Cmara de secado

-El tanque de almacenamiento de combustible.

Generador de Aire Caliente

Este posee dos cilindros:

- Un cilindro interno donde ocurre la combustin.

-Cilindro externo que tiene una entrada, entra el aire a temperatura 25 c y una salida con temperatura 150c que est conectada al ducto que se acopla al ventilador.

Ventilador

Para la seleccin del ventilador, se toma en consideracin el caudal y la

Presin de trabajo. En nuestro caso, se preselecciona un ventilador tomando como velocidad del aire en 3 m/s. y una seccin transversal libre Al que resulta de la diferencia del rea del ducto menos el rea ocupada por la seccin transversal de cada una de las bandejas

Al = Ad 10* Atd=0.33-10*0,0127=0,203

Por otra parte, el caudal de aire Q es:

Finalmente, el ventilador seleccionado posee las siguientes caractersticas:

Caudal 1650 pcm (0,7787 m3/s)

Presin: 1/4 plg. H2O (62,2 Pa).

Este ventilador corresponde al modelo Alpha 16-4T de la casa VENTILEX

Recalculando, para un Caudal de 1650 pcm., el nuevo valor de la velocidad

del aire:

Cmara de Secado

Humedad relativa: 50%

Humedad inicial (Wo): 1,234 kgW/kgMS

Humedad inicial perodo constante (Woc): 1,0274 kgW/kgMS

Humedad crtica (Wc): 0,2947 kgW/kgMS

Humedad de equilibrio (We): 0,05983 kgW/kgMS

Coeficiente de transferencia de calor del aire K=20 W/c

Transferencia de calor por conveccin forzada: Q=K*AC*(Ts-)

Tf=25c Ts=70c

rea de cmara de secado=ancho*largo

Ancho=2.10m

Largo=3.10m AC=2.10*3.10=6.51

q=(20W/c)(6,51((70-25)c)=5859W

Tiempo que dura en llegar el calor del quemador a la caja secadora

t= L.Ac/Q

t= 0,9m.6,51 /0,609/s

t= 9,62s

Tiempo de secado: de acuerdo a la grfica 5 horas.

Puesta en marcha

1- Primero se enciende el quemador con una llama extrema.

2- Se pone en marcha el ventilador con corriente externa proveniente de una fuente de energa elctrica.

3- Luego se espera por un tiempo de 30min para agregar el caf hmedo a la cmara de secado.

4- Despus que el caf entra a la cmara de secado debe permanecer un tiempo de 5 horas.

5- Posterior a ella se extrae el caf de la cmara de secado.

6- Como medida de seguridad el operador de la maquina debe utilizar. Guantes de seguridad, tapa boca, braga de seguridad, casco de seguridad, lentes, botas de seguridad, tapa odos.

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Considerando los objetivos de la investigacin se concluye lo siguiente:

-En cuanto al objetivo 1, Evaluar los diversos prototipos que han de considerarse para el diseo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa, se concluye: que los diferentes prototipos revisados y evaluados para presentarse como diseo de secadora de caf cumplen con las expectativas de los investigadores, por lo cual se considero un diseo sencillo el cual permitir a los cafetaleros un fcil manejo a la vez cumplir con el proceso de secado de manera rpida y segura.

-En relacin al objetivo 2, Determinar la factibilidad financiera, ambiental y tcnica para el diseo de un prototipo de secadora de caf para la los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa. La propuesta es factible y viable de aplicar puesto que el diseo y construccin de la secadora no gener gastos exagerados, a la vez que no repercute de manera negativa en el medio ambiente.

-Finalmente, el objetivo 3, Disear y construir un prototipo de secadora de caf para los cafetaleros de la Ahoga Mula, Estado Portuguesa. El diseo y construccin de la secadora de caf constituye una herramienta de significativo valor para los cafetaleros de la Ahoga Mula, quienes requeran de esta tecnologa para agilizar el proceso de produccin del caf.

Recomendaciones

A los cafetaleros:

-Implantar la propuesta desarrollada en la presente investigacin, debido a que es una herramienta de trabajo avanzada para los cafetaleros. En consecuencia, debe buscar el compromiso y la suma de los esfuerzos de estos para su utilizacin como recurso dentro del proceso productivo.

-Seguir luchando por equiparse de nuevas tecnologas que le permitan avanzar hacia una mejor forma de produccin del caf, dejando atrs el procesamiento forma manual y poder entrar competitivamente en el mercado productivo del caf ofreciendo calidad al consumidor. As mismo solicitar crditos a los entes competentes en el sector agrcola-cafetalero que les puedan facilitar la adquisicin de los mismos.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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-UNIVERSIDAD PEDAGGICA EXPERIMENTAL LIBERTADOR. (2006). Manual de Trabajo de Grado de Especializacin y Maestra y Tesis Doctorales. Caracas, Cuarta Edicin

ANEXOS

CONSTRUCCIN DE LA SECADORA DE CAF

PLANOS

INDICE GENERAL

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