SERVICIO NACIONAL

DE APRENDIZAJE

Organización, edición y publicación

ALEXANDER BASTIDAS

PROYECTO

PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS

“PULPIFRUT”

MOCOA - PUTUMAYO

MISION:

Es una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpa de fruta,

100% natural, conservando su valor nutricional que busca suplir las

necesidades de consumo de manera ágil, contando con estrictos controles de

calidad para generar una alta satisfacción en nuestros clientes.

VISION:

Ser en el año 2015 una empresa sólida, confiable y de crecimiento continuo,

posesionada en el mercado regional, teniendo a evolucionar a nivel tecnológico

en los sistemas de producción y de distribución, ofreciendo un amplio portafolio

de productos en el mercado local y regional, contando todos nuestros

productos con estándares de excelente calidad avalado por el registro Invima.

POLITICAS:

El personal adecuado es nuestro recurso más valioso.

La calidad ocupa el primer lugar siempre

Nuestra imagen de presentación interna y externa se característica por

nuestras políticas de calidad.

Los accionistas aseguran nuestro futuro poniendo a disposición su

capital para inversiones y crecimiento.

Emplearemos de forma continua nuestra creatividad para tecnologías de

producción.

Satisfacer a nuestros clientes mucho más allá de nuestras expectativas.

Trabajaremos orientados en equipo integrando todo nuestro personal.

Asegurar la calidad de nuestros productos, tendiente hacia el

mejoramiento continuo, los estándares de satisfacción de nuestros

clientes haciéndonos merecedores de su confianza. Desarrollar el

talento humano integradamente y en todos los departamentos de la

empresa mantener un constante desarrollo integral del talento humano

en la empresa por medio de capacitación.

Propiciar un ambiente amable y agradable, contribuyendo al trabajo

eficaz en cada uno de los empleados.

Asumir los compromisos que le competen a todos los miembros de la

empresa

Asegurar que el personal de la empresa reciba capacitación adecuada y

sea competente para cumplir con sus obligaciones y responsabilidades,

estará en constante capacitación en todas las áreas.

Mantener fluidos canales de comunicación con los empleados, clientes y

proveedores.

Incorporar y mantener practicas para proteger la seguridad y la salud del

personal de la empresa.

La empresa mantendrá programas de salud ocupacional.

La empresa establecerá en todas sus áreas la reglamentación de

seguridad industrial.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Lograr participación en el mercado.

Capacitación y mejoramiento del personal

Mejoramiento de la tecnología de punta

Captar un mayor número de clientes

Que el diseño del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor

Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribución masiva

Ofrecer variedad de sabores

Emplearemos el servicio puerta a puerta

Mantendremos un buen programa de publicidad

Mantener un producto de excelente calidad todo el tiempo, desde que

sale del proceso productivo hasta que llegue al consumidor.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

ESTRATEGIAS:

Campañas asesoría comercial con clientes

Cartera a 30 días

Reducir las tarifas de interés con los bancos

Abrir créditos blandos para el talento humano de la organización

Maximizar el trabajo en grupo

Optimizar la utilización de los recursos

Implementar tareas motivacionales

Realizar todo trabajo con excelencia

METAS:

Reducir los costos financieros en un 20%

Implementar el 5% de porcentaje de inversión con recursos propios

Mejorar las condiciones de negociación de los CDT con los bancos

Que no se cobre el 4 X 1000 cuando los empleados hagan retiros y

negociar el 50% del manejo de tarjeta.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

ESTRATEGIAS:

Atender las necesidades de los clientes de las formas más eficientes y

menos costoso dentro de los estándares de calidad

Fabricar un producto de calidad oportunamente y a menor costo

posible

Dar una bonificación al talento humano por la buena utilización de los

recursos

Incrementar en un 6% la producción

METAS:

En cada uno de nuestros productos nos hemos fijado a una meta de

satisfacción total del cliente, nos lleva a exigir mejor el producto

Queremos calidad en nuestros productos y mantenerla; es nuestra meta

principal.

Impulsamos la responsabilidad de cada empleado y los encaminamos a

cumplir nuestras metas

Incrementar los niveles de seguridad.

Lograr maximizar el trabajo en grupo.

POLITICAS:

Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos

humanos mediante acciones sistemáticas de formación

Mantener una sección mensual documentada de trabajo de cada unidad

a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y

plantear soluciones

Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo

trabajo

Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos

realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes

operativos.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO Y VENTAS

METAS:

Analizar las preferencias de los consumidores para satisfacer la demanda.

Realizar la coordinación eficiente de la ruta de los vendedores.

Realizar estudios de mercado sobre nuevas maneras de ofrecer el producto y las necesidades de los consumidores.

Promover el producto en el mercado con constantes campañas publicitarias.

Crear el slogan, logotipo y topo tipo de promociones para inducir al consumidor a comprar nuestros productos.

Promover las ventas en toda la región.

Tener un control de las necesidades del consumidor.

Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del mercado.

Distribuir el producto en el momento necesario

Proporcionar la atención adecuada a los clientes con un servicio amable, oportuno y honesto.

Verificar la existencia del producto para la confirmación de pedidos.

Llevar un perfecto control de los pedidos, preparación y entrega de los

mismos.

Supervisar la atención a los clientes para que estos queden satisfechos con el servicio otorgado.

Supervisar las rutas de ventas en toda la región.

Informar semanalmente a la dirección de mercadotecnia los resultados de las operaciones realizadas.

ESTRATEGIAS:

Ofrecer variedad de sabores

Emplearemos el servicio puerta a puerta.

Mantener un buen programa de publicidad.

Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribución masiva.

Que el diseño del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor.

PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL

GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1 IDENTIFICACIÓN · RAZÓN SOCIAL: PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT

· NIT: 00 0000 000 - 0 · UBICACIÓN: Mocoa – Putumayo (Colombia)

· CLASE DE RIESGO: Mediano · REPRESENTANTE LEGAL: Vladimir Oswaldo López Camacho

1.2 ACTIVIDAD ECONÓMICA PRINCIPAL La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT se dedica a: elaborar pulpa de frutas amazónicas.

1.3 NUMERO DE TRABAJADORES La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con un total de:(15)

Trabajadores, distribuidos por áreas y por sexo. 1.4 DISTRIBUCIÓN DE PERSONAL

La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT ha establecido (3) Áreas de trabajo y distribución de personal como se observa a continuación:

DISTRIBUCCION DEL PERSONAL

GERENCIA: ………………………………………………………………… 1 REVISOR FISCAL: ………………………………………………………... 1

AREA/SECCION: ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA Hombres: ……………………………………………………………………. 2 Mujeres: ……………………………………………………………………... 1 TOTAL: ……………………………………………………………………… 3

AREA/SECCION: PRODUCCION Hombres: ……………………………………………………………………. 1

Mujeres:……………………………………………………………………… 5 TOTAL: ……………………………………………………………………... 6

AREA/SECCION: MERCADEO Y VENTAS Hombres: …………………………………………………………………… 2 Mujeres: ……………………………………………………………………. 2

TOTAL: ……………………………………………………………………. 4 TOTAL TRABAJADORES: …………………………………………….. 15

2. ORGANIZACIÓN DE SALUD OCUPACIONAL

2.1 MARCO CONCEPTUAL:

El desarrollo de cualquier actividad productiva, trae consigo la generación de riesgos ocupacionales a los trabajadores, los cuales pueden afectar su salud si no se toman medidas preventivas que mitiguen sus efectos.

El Programa de Salud Ocupacional de la planta despulpadora de frutas PULPIFRUT, tiene como objetivo fundamental el lograr un alto nivel de

bienestar físico, social y mental de los trabajadores de nuestra planta despulpadora de frutas, buscando reducir o eliminar la exposición a los riesgos ocupacionales generados por las diferentes operaciones normales del proceso

productivo. Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales son el resultado

final de la permanente exposición a los factores de riesgo, afectando igualmente los niveles de eficiencia de las operaciones y la calidad del producto final.

El manejo adecuado de la exposición a estos riesgos y su prevención efectiva, mejoran las condiciones de trabajo, la productividad y el cumplimiento de los

estándares de calidad.

2.2 MARCO LEGAL:

EVOLUCIÓN JURÍDICA DE LA SALUD OCUPACIONAL El conocimiento de las bases legales de la Salud Ocupacional; de las normas

técnicas especificas para los diferentes sectores económicos, y para el control de riesgos específicos; nos facilitara la concientización de nuestras responsabilidades como empresa para crear una política de Salud Ocupacional

coherente.

2.3 LIDERAZGO DE LA ADMINISTRACIÓN:

2.3.1 ORGANIGRAMA: La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT tiene establecida su estructura

organizacional donde se incluye la función de Salud Ocupacional, tal como se observa en el organigrama que se ve a continuación:

PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS

“PULPIFRUT”

ORGANIGRAMA

ASAMBLEA GENERAL

REVISOR FISCAL

JUNTA DIRECTIVA

GERENTE COMITÉ TECNICO

JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

JEFE DE MERCADEO Y VENTAS

JEFE DE PRODUCCION

ASESOR DE VENTAS OPERARIO 1 AUXILIAR ADMINISTRATIVO Y CONTABLE

OPERARIO 2 SERVICIOS GENERALES

ASESOR DE VENTAS

IMPULSADORA

COPASO

PROFESIONAL DE SALUD OCUPACIONAL

CONTROL DE CALIDAD

TALENTO HUMANO OPERARIO 3

OPERARIO 4

OPERARIO 5

2.3.2 POLÍTICA DE SALUD OCUPACIONAL

Con las Políticas en Salud Ocupacional de PULPIFRUT lo que pretendemos es controlar los accidentes y enfermedades profesionales, ésta debe ser interpretada como la filosofía de la máxima directiva, con respecto al

mejoramiento de las condiciones de trabajo y la prevención de riesgos. Estas se expresan por escrito, de forma que reflejen la actitud de la gerencia con relación a dicha obligación.

Una vez definida, dichas políticas se comunican en forma clara, planificada y promocionada a todo el personal utilizando diferentes medios para su conocimiento.

3. MAQUINAS Y EQUIPOS DE LA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT.

La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con las siguientes máquinas y/o equipos para llevar a cabo su proceso productivo:

Computadores

guillotina de corte

Trituradores

Molinos

Centrifugadoras

Presas

Hornos

Licuadoras industriales

Lavadora de frutas

Marmita despulpadora de frutas

3.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con las siguientes

materias primas para llevar a cabo su proceso productivo:

Abastecimiento de frutas de mango

Abastecimiento de frutas de guanábana

Abastecimiento de frutas de arazá

Abastecimiento de frutas de borojó

Abastecimiento de frutas de lulo

3.2 PRINCIPALES PROCESOS DESARROLLADOS El proceso productivo principal es el siguiente:

Elaboración de pulpa de frutas amazónicas con la utilización de procesos

industriales en el municipio de Mocoa-putumayo.

PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT:

La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT ha definido la estructuración y

desarrollo del presente Programa de Salud Ocupacional, con el objeto de

prevenir los riesgos ocupacionales, para lograr el bienestar físico y mental en

sus trabajadores y contribuir al mejoramiento de sus índices de eficiencia. Su

implementación requiere del compromiso y colaboración de todos los

trabajadores para poder llevar a cabo todas las actividades aquí planteadas.

4. PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL

4.1 SUBPROGRAMA SALUD PREVENTIVA

Son acciones del programa de Salud Ocupacional dirigidas a las personas; Se

Encarga de la vigilancia, promoción y mantenimiento de la salud del trabajador, Procurando que las condiciones de trabajo de La planta despulpadora de frutas

PULPIFRUT no conduzcan al deterioro de su estado físico y mental. Tiene como actividades principales:

4.2 IMPLEMENTAR EXÁMENES MÉDICOS DE INGRESO, RETIRO Y PERIÓDICOS.

Determinar las condiciones físicas y psicológicas de los aspirantes y trabajadores, Acordes al cargo a desempeñar.

4.3 HOJAS DE SEGURIDAD

Identificar la composición de productos y materias primas, con el fin de dar a Conocer a nuestros trabajadores las medidas de prevención en su manejo, lo cual se logra a través de la divulgación realizada por parte del Comité Paritario

de Salud Ocupacional (COPASO). (Es de aclarar que dicha información la debe suministrar el proveedor del producto).

4.4 REGISTRO DE AUSENTISMO Como medida de seguimiento y control del ausentismo, La planta despulpadora

de frutas PULPIFRUT llevara registros actualizados tanto del ausentismo por Accidente de trabajo, enfermedad profesional y enfermedad común.

4.5 ÍNDICES DE AUSENTISMO Llevara índices de ausentismo permitiendo comparaciones entre diferentes

períodos en cuanto a Frecuencia, severidad y duración de las ausencias. 4.6 IMPLEMENTACIÓN DE BOTIQUÍN

Es un recurso básico para prestar un primer auxilio, cuando ocurre un accidente o enfermedad dentro de la empresa, ya que en el se encuentran los

elementos indispensables para dar atención oportuna y satisfactoria a las personas afectadas.

4.7 PRIMEROS AUXILIOS

Se implementará un servicio básico de Primeros Auxilios acorde con las

necesidades de la empresa, con cobertura de toda la jornada laboral y

formación del 10% de los empleados.

4.8 COORDINACIÓN CON ENTIDADES DE SALUD, RECREACIÓN,

DEPORTE Y CULTURA

Entidades promotoras de salud, instituciones prestadoras de servicio:

- Administradora de Riesgos Profesionales COLPATRIA

- Caja de Compensación a las cuales están afiliados los trabajadores

4.8.1 VISITAS A LOS PUESTOS DE TRABAJO

Periódicamente se harán visitas a los puestos de trabajo para seguimiento y

control de los procesos y la interrelación del trabajador con ellos.

4.9 SISTEMAS DE INFORMACIÓN Y REGISTROS

Con el fin de poseer información de fácil acceso, se diseñaran formatos

prácticos y se establecerá la metodología de análisis estadístico para la morbi-

mortalidad presentada.

4.9.1 EVALUACIÓN DEL SUBPROGRAMA DE SALUD PREVENTIVA

Los Subprogramas médicos se evaluaran periódicamente en cuanto a

recursos, realización, metodología cobertura, cumplimiento de fechas y

acciones consecuentes. El resultado de éstas, mostrará el grado de efectividad

de las medidas de prevención y control establecidas; constituyéndose en la

base de futuros ajustes y/o modificación, aplicables al dinamismo propio del

Programa de Salud Ocupacional.

5. SUBPROGRAMA SEGURIDAD INDUSTRIAL

Identifica los factores y condiciones de riesgo que producen los accidentes de

trabajo; estableciendo las causas potenciales y reales que los generan, formulando medidas de control y permitiendo el seguimiento de las mismas, para prevenir la ocurrencia o recurrencia de accidentes por estas causas. Tiene

como actividades principales: 5.1 CONFORMACIÓN Y REGISTRO DEL COMITÉ PARITARIO DE SALUD OCUPACIONAL (COPASO):

El comité paritario de salud ocupacional (COPASO) velara por la vigilancia y el

cumplimiento del programa de salud ocupacional el cual protege la salud de sus trabajadores.

5.2 PANORAMA DE RIESGOS OCUPACIONALES

Levara un Inventario general de riesgos que presenta en forma esquemática su identificación y caracterización para cada sitio de trabajo.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:

Riesgo: Probabilidad de que ocurra un evento que pueda generar lesiones a las personas, daños a la propiedad y/o alteraciones del medio ambiente. Panorama de riesgos ocupacionales:

Inventario general de riesgos que presenta en forma esquemática su identificación y caracterización para cada sitio de trabajo.

Fuente del riesgo: Condición/acción que genera el riesgo.

Personal expuesto: Número de personas relacionadas directamente con el riesgo. Efecto posible Consecuencia que puede llegar a generar un riesgo existente en el lugar de trabajo.

5.3 INSPECCIONES DE SEGURIDAD.

Diseñara e implementara un programa de inspecciones, que contemple áreas, equipos y partes críticas, evaluaciones de orden y limpieza e inspecciones generales.

5.4 RIESGOS ASOCIADOS A LAS ÁREAS DE PRODUCCIÓN

Las áreas deben tener las siguientes características: • Amplitud, fácil acceso y desplazamiento. • Buena iluminación.

• Equipo apropiado. • Orden. • Pisos, paredes y techos de fácil limpieza.

• Protección que evite proliferación de roedores e insectos. • Lavamanos suficientes, cercanos y acondicionados con pedal. • Recipientes de desechos con tapa.

5.5 SEÑALIZACIÓN Y DEMARCACIÓN DE ÁREAS

Elaborar un programa de señalización y demarcación de áreas, que defina físicamente la organización y distribución de los sitios de trabajo, áreas de circulación, zonas de almacenamiento, vías de evacuación y riesgos

específicos, entre otros. Adicionalmente, que permita apoyar los programas de promoción, normalización y capacitación en prevención de riesgos y brinde información permanente a los trabajadores, en el tema de prevención de

riesgo.

CROQUIS PLANTA OFICINA

CROQUIS DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

CONVENCIONES Y SEÑALIZACION

PLANTA OFICINAS

CONVENCIONES Y SEÑALIZACION

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

5.6 PLAN DE EMERGENCIAS

Se implementara un instrumento denominado Plan Para Emergencias, el cual se convertirá en un mecanismo facilitador para la organización administrativa y operativa de los recursos internos y externos con los que cuenta la planta

despulpadora de frutas, Dicha metodología deberá encaminarse de acuerdo con los siguientes parámetros:

Se constituye la Brigada de emergencias con el propósito de disminuir la probabilidad de muerte o severidad de las secuelas como consecuencias de accidentes o eventos de salud imprevistos, por medio de una atención inicial

oportuna y eficiente en el lugar de trabajo o sitio de ocurrencia de los mismos, mientras la persona recibe atención médica u hospitalaria.

LAS ACTIVIDADES QUE COMPRENDE SON: a. Selección y conformación del grupo de brigadistas, teniendo en cuenta el cubrimiento de los diferentes turnos de trabajo, número de sedes y magnitud

del riesgo. b. Capacitación en Primeros Auxilios, manejo de incendios a todo el personal

de la brigada, incluyendo el manejo de Botiquines. c. Proceso continuo de formación de los brigadistas sobre los procedimientos

de actuación en los tipos de lesiones mas frecuentes d. Dotación de botiquines teniendo en cuenta, los principales riesgos presentes

en la empresa. e. Programa periódico de mantenimiento y conservación de los botiquines.

f. Diseñar e implementar registro de consumo o utilización de elementos de los botiquines

5.7 INVESTIGACIÓN DE ACCIDENTES

Determinar las causas básicas e inmediatas que generaron el accidente de trabajo, con el fin de establecer los medios de control que minimicen o eliminen la probabilidad de recurrencia de otro evento por las mismas causas.

5.7.1 POSIBLES ACCIDENTES

Los riesgos existentes en las actividades que desarrolla nuestra empresa son:

BIOLÓGICOS:

Microorganismos de origen vegetal, animal o humano y sustancias derivadas de éstos, que en contacto con el hombre pueden generar enfermedades,

procesos infecciosos, tóxicos o alérgicos y en nuestro caso en su mayoría se encuentran presentes en los residuos domiciliarios e industriales.

Cortaduras con vidrios, latas, alambres, etc.

Residuos que contienen desechos corporales Residuos orgánicos en descomposición (restos frutales) Lixiviados (infecciones, alergias y brotes) o vertimientos líquidos

resultados del lavado de maquinaria. Picaduras de insectos o animales (arañas, avispas, abejas, serpientes,

alacranes, etc.).

Lesiones con elementos metálicos corroídos.

LOCATIVOS:

Condiciones de las instalaciones o áreas de trabajo

Caídas a nivel por defectos y deterioro de la superficie de la vía.

Torceduras al pisar desniveles. Pisos deslizantes.

Caída por escaleras.

ERGONÓMICOS:

Manipulación de cargas, posturas y movimientos corporales.

Levantamiento de cargas (bolsas, canecas, contenedores, materiales,

estructuras).

Movimientos repetitivos (agacharse y levantarse para recoger bolsas,

canecas o materiales).

Posturas inadecuadas (realizar la fuerza con la espalda al hacer levantamiento de cargas).

Sobreesfuerzo físico (levantamiento de cargas demasiado pesadas y

trabajo contra reloj).

Administrativos: Posturas prolongadas (sedentación), movimientos repetitivos (digitación), movimientos inadecuados y posturas

inadecuadas (diseño del puesto de trabajo, distribución y ubicación de materiales de trabajo).

QUÍMICOS:

Sustancias presentes en el medio ambiente o en los residuos y que pueden causar lesiones o enfermedades en las personas.

Material particulado (polvo respirable).

Operaciones de manipulación de maquinarias

Gases provenientes del exterior Almacenamiento inadecuado de sustancias químicas

Tarros y envases con sustancias químicas

FÍSICOS:

Factores ambientales de naturaleza física que pueden generar efectos

adversos en la salud según sea la intensidad, exposición y concentración de los mismos

Ruido ocasionado por el uso de herramientas

Iluminación deficiente, iluminación mal ubicada (trabajos nocturnos, sombras y deslumbramientos).

Vibraciones ocasionadas por las herramientas manuales, neumáticas y eléctricas.

Radiaciones no ionizantes: radiación solar, uso de fotocopiadoras y monitores de computador)

Ambiente caluroso o frío. Frío por trabajo nocturno o en condiciones de

humedad. Quemaduras ocasionadas por contacto con corriente eléctrica.

MECÁNICOS:

Materiales que por sus características de funcionamiento, uso y forma tienen la capacidad de entrar en contacto con las personas causando lesiones o con los

materiales dañándolos.

Herramientas manuales, eléctricas, neumáticas, a gasolina.

Uso de equipo y elementos a presión.

Manipulación de materiales

Mecanismos en movimiento.

Proyección de partículas.

Manipulación de estructuras

PSICOLABORALES:

Aspectos de la persona y de la organización del trabajo y las relaciones humanas, que al interactuar con factores humanos tienen la capacidad potencial de producir cambios sicológicos del comportamiento (agresividad,

ansiedad, insatisfacción) o trastornos físicos o psicosomáticos (fatiga, dolor de cabeza, tensión muscular, úlcera, hipertensión, etc.).

Trabajo repetitivo, monotonía.

Turnos

Horas extras Trabajo bajo presión y contra reloj. Remuneración.

Posibilidad de participación. Exceso de responsabilidad, toma de decisiones, manejo de información.

ELÉCTRICOS:

Trabajo en sistemas, elementos, máquinas y herramientas energizadas que al entrar en contacto con las personas o instalaciones pueden causar lesiones o daños en la propiedad.

Herramientas eléctricas en condiciones de mantenimiento inadecuadas.

Instalaciones eléctricas sin polo a tierra.

Instalaciones sin para rayos.

Sobre carga de tomas.

Conexiones eléctricas inadecuadas o sin aislar.

Falta de advertencia y señalización de peligro en cuartos de energía.

Mantenimiento, instalación y adecuación de redes de energía eléctrica.

Mantenimiento, instalación de alumbrado público.

5.8 ELEMENTOS DE PROTECCIÓN PERSONAL Para lograr adecuada utilización de este sistema de elementos de protección

personal La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT tiene en cuenta las siguientes pautas:

Establece las necesidades de protección personal por puesto de trabajo, con

base en el Panorama de Factores de Riesgo.

Determina las características técnicas en materia de protección de cada

elemento, de acuerdo con la evaluación realizada del factor de riesgo en el ambiente de trabajo.

5.9 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA Para la maquinaria o equipo de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT

Se cuenta con un programa de mantenimiento que tiene en cuenta las diferentes fases:

CORRECTIVO: Se entra a hacer la reparación cuando ya hay una falla en el funcionamiento de la máquina.

PREVENTIVO: A través de las diferentes inspecciones de seguridad, a que se deben someter esta maquinaria, se trata de detectar piezas o equipos que se encuentren ante una inminente falla, con el fin de reemplazarlos y evitar altos

costos. PREDICTIVO: Es una fase avanzada, pero que en la medida de nuestras

posibilidades tratamos de ir implementarlo. Consiste en determinar la vida útil de algunas piezas fundamentales en el funcionamiento de las máquinas para ser reemplazadas cuando éste se cumpla.

Para el caso particular de las instalaciones eléctricas que poseen condiciones peligrosas, requiere que apliquemos un programa de mantenimiento correctivo

preventivo, con el cual se mejoren las condiciones de cableados inadecuados, carencia de tapas en las cajas eléctricas, implementación de polo a tierra para aquellas tomas que no lo posean, Identificación de las caja eléctricas

determinando cual es el uso de cada taco. Todo con el propósito de evitar de antemano los riesgos que a continuación se mencionan:

5.10 RIESGOS DE LA MAQUINARIA QUE GENERAN ACCIDENTES

Para disminuir los riesgos que se pueden presentar por el manejo de la maquinaria en la planta despulpadora de frutas PULPIFRUT, es indispensable

la capacitación en la técnica adecuada de trabajo y reglamentar la técnica para La utilización óptima de ésta y las diferentes herramientas:

HERRAMIENTAS CORTANTES:

RIESGO: Heridas cortantes que en general no son muy graves ocasionadas por cuchillos. PREVENCIÓN: Guantes de protección (de malla de acero).

GUILLOTINA DE CORTE: RIESGO: Heridas cortantes y amputaciones.

PREVENCIÓN: Instalar guardas de protección. Adecuar un seguro para evitar caída de cuchillas cuando no se utilizan.

MOLINO, TRITURADORES: RIESGO: Golpes o choques con herramientas de motor.

PREVENCIÓN: Botas antideslizantes. RIESGO: Atrapamiento en los discos de moler o rodillos de refinar. Proyección

de partículas en trituradoras.

PREVENCIÓN: Cerramiento total de molinos y trituradoras. Protección adecuada en las tolvas de alimentación. Uso de visillos.

RIESGO: Atrapamiento en la boca de alimentación. PREVENCIÓN: barandas de protección para evitar acercamiento peligroso del

operario.

CENTRIFUGADORA:

RIESGO: Golpes o choques con el sistema de centrifugado en movimiento. PREVENCIÓN: Cerramiento total de la centrifugadora.

RIESGO: Proyección de la tapa o partículas centrifugadas. PREVENCIÓN: Colocar dispositivos de seguridad para bloquear la tapa en

caso de rotura. RIESGO: Atrapamiento de extremidades entre las partes fijas y móviles de la

centrifugadora. PREVENCIÓN: Dispositivo de frenado automático en caso de emergencia.

PRESAS:

RIESGO: Proyección de partículas volantes por rotura de elementos del sistema prensado. PREVENCIÓN: Cerramiento total del punto de operación.

RIESGO: Atrapamiento de las extremidades en el punto de operación. PREVENCIÓN: Delimitación de la zona de trabajo.

RIESGO: Golpes contra elementos móviles de las prensas. PREVENCIÓN: Barandas de protección que impidan el acercamiento del

personal.

HORNOS, AUTOCLAVES Y SECADORES:

RIESGO: Proyección de partículas. PREVENCIÓN: Instalación de puertas orientadas para evitar contacto con el operario.

RIESGO: Quemaduras. PREVENCIÓN: Prendas de protección. Adecuada manipulación de bandejas y

moldes. Aislar las áreas de trabajo. Instalar extractores de vapor. RIESGO: Incendios y explosiones.

PREVENCIÓN: Revisar periódicamente las instalaciones

6. SUBPROGRAMA DE HIGIENE INDUSTRIAL

6.1 MANEJO DEL ORDEN Y LIMPIEZA Uno de los factores que más influencia ejerce en la prevención de accidentes, es precisamente el orden y la limpieza en los locales de trabajo, ya que además de suprimirse con ello un

elevado número de condiciones de inseguridad, origen de múltiples accidentes, contribuye a la seguridad por el efecto psicológico que ejerce Sobre la población trabajadora.

LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA DEBEN CONTEMPLAR LO SIGUIENTE:

• Elaboración de manuales, reglamentos y normativas detalladas. • Capacitación a todo el personal.

• Protección contra heridas y primeros auxilios.

EL PERSONAL DEBE:

• Cumplir las reglas de higiene y comportamiento. • No debe comer, fumar o escupir en áreas de proceso. • Debe tener hábito de baño diario.

• Debe usar indumentaria especial (redecillas, mascarillas, batas, botas, etcétera). • Debe mantener las uñas bien cortadas, limpias y sin pintura.

• No usar maquillaje, perfume, ni joyas durante el proceso. • Realizar un correcto lavado de manos. • La higiene es responsabilidad de todos, incluyendo agricultores,

procesadores, empacadores y consumidores. • Deben capacitarse y entrenarse constantemente sobre técnicas y principios de un trabajo seguro.

• Inmunización periódica de los trabajadores. • Mecanización de carga pesada. • Rotación de trabajadores con problemas de piel.

• Evitar contactos con la piel de productos químicos. • Usar uniformes adecuados. • Optimización de lugares de trabajo, enfocada al área de trabajo climatizada,

lugares para descanso, vestidores y agua potable, entre otras. • Reducción de niveles de ruido y control periódico de niveles de ruido. • Iluminación, temperatura y ventilación adecuadas.

6.2 MANEJO DE RUIDO

PROGRAMAS DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO A TODOS LOS

EQUIPOS La principal fuente ruido por lo general está asociada con la operación de

maquinaria y equipos; por tal razón, la vía más expedita para reducirlo en el origen es el mantenimiento preventivo de todos los equipos de la empresa.

• Mantener las hojas de vida de cada máquina y equipo y de acuerdo con sus necesidades realizar el plan de mantenimiento anual.

• Designar responsabilidades para esta tarea.

• Verificar con los proveedores la correcta instalación de los equipos y atender los manuales de operación.

• Garantizar adecuado anclaje a los equipos que así lo requieran y asilarlo para minimizar las vibraciones.

• Garantizar adecuada lubricación a sistemas de rodamiento, bandas, engranajes y en general todo aquello que lo requiera.

PROGRAMAS DE MEDICIÓN DEL NIVEL DE RUIDO Y CONFINAMIENTO DE LAS OPERACIONES MÁS RUIDOSAS

En las áreas de trabajo en que se presenten mayores niveles de presión sonora, por ejemplo en el caso de despulpado y empaque, es necesario establecer un programa de mediciones que debe incluir:

• Utilización de un equipo para medición de ruido debidamente calibrado.

• Realizar mediciones en las zonas donde se encuentra el personal afectado a la altura de los oídos y a 0,5 me de distancia.

• En caso que el ruido sea igual o superior a los 85 dB, se debe efectuar un análisis de frecuencia, empleando un analizador de bandas de octavas.

• El análisis de frecuencia permite identificar la frecuencia del mayor nivel de presión sonora, dato a partir del cual se puede seleccionar el material más adecuado para aislar la fuente sonora.

• Insonorizar adecuadamente todos los motores de los equipos susceptibles de generación de ruidos.

• Una vez se haya realizado adecuaciones es necesario realizar nuevamente mediciones para determinar su eficacia.

6.3 MANEJO Y CONTROL DE OLORES

El tema de olores es importante en el sector de frutas por la alta perfectibilidad de los productos procesados; para su prevención y control se requiere:

• Lavar adecuadamente los recipientes después de cada actividad y de cambio de producto.

• Realizar lavado diario de la planta, de la maquinaria y de los utensilios utilizados y semanalmente lavado exhaustivo de la planta alternando los

desinfectantes, a fin de evitar que los microorganismos causantes de olores generen resistencia. Es preferible utilizar sistemas hidrolavado a presión con el

fin de sacar toda la suciedad acumulada, fuente potencial de olores desagradables.

• Establecer un lugar específico para el almacenamiento de los residuos sólidos que van a disposición final, lejos de la zona de procesamiento y de almacenamiento de materias primas y producto terminado y retirarlos

periódicamente (de ser posible a diario) para evitar olores desagradables por la descomposición de materia orgánica.

• Realizar limpieza de los cárcamos, trampas de sólidos y de grasas frecuentemente, con el fin de prevenir los olores generados por los procesos de descomposición.

• Evitar el ingreso de devoluciones de producto al área de procesamiento.

7. SUBPROGRAMA DE SANEAMIENTO BASICO

7.1 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

• Realizar una caracterización de las aguas para definir el tipo de tratamiento.

• Se recomienda la construcción de una trampa de sólidos, los volúmenes de estas estructuras varían de acuerdo con los caudales y las concentraciones. La limpieza de estas trampas genera un subproducto que no debe mezclarse con

los residuos de la empresa, debe ser almacenado por separado y disponerlo en el menor tiempo posible; por esta razón se recomienda que la operación de limpieza se haga constantemente al final de la jornada laboral y previamente al

día de recolección de los residuos por parte de la empresa recolectora. • Dependiendo del tipo de agua, si se presenta una alta concentración de

partículas gruesas después del tratamiento de grasas, se pueden eliminar mediante un sistema de filtración por arenas, seguida por un sistema de filtración con carbón activado. Si por el contrario se presentan concentraciones

de sólidos suspendidos, se hace necesario involucrar antes del proceso de filtración, un proceso de sedimentación ayudado de procesos fisicoquímicos, lo que trae como consecuencia el aumento de los costos de tratamiento y la

generación de subproductos que aumentan considerablemente la producción de lodos y por consiguiente dificultan su manejo.

• Para el pulimento del agua se puede utilizar métodos para estabilizar el valor del pH químicamente si es necesario, utilizar desinfectantes como el cloro, dependiendo del reúso.

• Si después de haber involucrado todos los procesos de producción más limpia y de haber implementado los métodos básicos para mejorar la calidad de las

aguas, no mejora la calidad de éstas, es necesario implementar sistemas de tratamiento más avanzados constituidos por procesos biológicos, que además involucran procesos de aireación si se trata de procesos aeróbicos o de

biodigestores y nutrientes como el nitrógeno, N y el fósforo, P, en caso de ser anaeróbicos.

• La construcción de una caja de aforo y muestreo externa también se constituye en un requerimiento de la autoridad ambiental; por tanto, ésta se

debe implementar a la salida de las aguas residuales. • Llevar un registro de control de la calidad de los afluentes tratados mediante

un laboratorio de control de calidad especializado garantizando que, como mínimo, los parámetros de DBO5, DQO, sólidos suspendidos, aceites y grasas, tensoactivos, pH y temperatura cumplan la normatividad ambiental vigente.

7.2 IDENTIFICAR Y PREVENIR LAS PÉRDIDAS DE AGUA

Esta práctica está orientada a la determinación de la existencia de fugas y derrames de agua, que se presenten tanto en las instalaciones de la empresa como en el proceso productivo.

• Realización del balance hídrico del proceso productivo. Para esto es necesario determinar los consumos de agua que se presentan en cada proceso

de acuerdo con las formulaciones utilizadas por la empresa, operaciones de lavado y toda actividad que requiere consumo de agua.

• Establecer el consumo de agua general relacionado con el volumen de producción (m3 de agua/ tonelada de fruta o verdura procesada).

• Una vez determinado el consumo estándar, identificar las operaciones de mayor consumo, cuando se presenten variaciones sustanciales del consumo promedio establecido, y optimizar el uso de agua en dichas operaciones (evitar

lavados por rebose, gasto excesivo de agua en labores de aseo, baños y demás áreas de la empresa).

• Hacer seguimiento al consumo de agua mensual y registrar diaria o semanalmente al iniciar y al terminar la jornada laboral la cantidad marcada en el medidor de agua en la o las acometidas de agua que tenga la empresa. Comparar los valores registrados; en caso de que el del final de la jornada no

coincida. Aguas lluvias provenientes de las cubiertas de las instalaciones, agua proveniente del acueducto, almacenamiento de aguas lluvias desarenador

aguas utilizadas en la empresa que requieren potabilización aguas usadas en lavado de calles, andenes y corredores, riego, sanitarios, entre otras.

Con el de inicio de la siguiente, existen fugas de agua en la empresa y por tanto, deben ubicarse para adelantar las acciones correctivas necesarias.

7.3 CAPACITAR AL PERSONAL EN PROGRAMAS DE USO RACIONAL Y AHORRO DE AGUA Los programas de capacitación deben estar asociados a todos los procesos de

mejoramiento en las empresas, por tal razón es un aspecto fundamental para tener en cuenta a la hora de emprender acciones tendientes al ahorro y uso

eficiente del agua en la empresa. El programa de capacitación debe involucrar los siguientes aspectos:

• Uso racional del agua (tanto en procesos como en labores de aseo y actividades complementarias).

• Detección y prevención de fugas y derrames. Estos temas deben tratarse periódicamente hasta lograr la apropiación de los

conceptos por parte de todo el personal involucrado. De igual forma debe promoverse la activa participación de los empleados para que aporten soluciones a los problemas identificados y que estén relacionados con este

tema. 7.4 MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SOLIDOS

• Hacer la evaluación de impacto ambiental de los materiales de empaque de los insumos y materias primas (plásticos, polipropileno, madera, vidrio, cartón,

laminados, papel y poliuretano, entre otros). Para ello cuantificar y tipificar los residuos de empaque y sobrantes, además de hacer el respectivo análisis de mercado para la venta de los residuos con potencial de aprovechamiento y

constituir en un ingreso adicional para la empresa. Para los residuos que no se pueden vender directamente, existe la alternativa de ofertarlos en la Bolsa de Residuos del Programa Acercar, con el fin de gestionar alternativas de

aprovechamiento o disposición final. • Solicitar la reducción de empaques al mínimo requerido en la materia prima, a

fin de reducir residuos. • Con un control de la materia prima, producto en proceso y producto terminado

que se daña, se pueden determinar fácilmente pérdidas en el proceso y establecer medidas correctivas. Adicionalmente se puede buscar un proceso de aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos.

• Realizar los procesos según las características de la materia prima y depositar de manera adecuada los residuos para su posterior disposición. Los residuos reciclables como papel, cartón, botellas, latas, madera, entre otros,

deben ser almacenados en ambientes secos, libres de contaminación de material orgánico y grasas, para poder ser comercializados.

• Los residuos sólidos orgánicos provenientes de las áreas productivas se pueden usar para alimento de animales o como base para fertilizantes orgánicos, según sus características, ya que la mayoría tiene un alto contenido

de proteína, hidratos de carbono y grasas; sin embargo, para utilizarlos en estos procesos es necesario deshidratarlos y estabilizarlos.

• Para disponer los residuos sólidos en el sistema de recolección normal, es necesario controlar la humedad y deshidratarlos antes de disponerlos.

• En este sector, todos los residuos sólidos son reutilizables; sin embargo, los lodos de los tratamientos de aguas residuales requieren análisis fisicoquímico y

bacteriológico para determinar su potencial real de aprovechamiento.

7.5 PLANTA Y SUS ALREDEDORES Los alrededores de una planta que elabora alimentos se deben mantener en

buenas condiciones, protegidos contra la contaminación; entre las actividades que se pueden aplicar se incluyen:

• Almacenamiento de equipo en forma adecuada, remover basuras y desperdicios y cortar la hierba y/o rama dentro de las inmediaciones de las instalaciones, que puedan constituir una atracción o refugio para los insectos y

roedores. • Mantener patios y lugares de estacionamiento para que éstos no constituyan

una fuente de contaminación en las áreas donde el alimento está expuesto. • Mantenimiento adecuado de los drenajes de la planta para evitar que se

conviertan en nichos para la generación de vectores sanitarios. • Operación en forma adecuada de los residuos sólidos, para que éstos no

constituyan una fuente de contaminación en las áreas donde los alimentos se encuentran expuestos.

7.6 INSTALACIONES SANITARIAS

• Cada planta estará equipada con facilidades sanitarias de la siguiente manera: A. Suministro de agua. El suministro de agua será suficiente para las

operaciones que deben llevarse a cabo, y se obtendrá de una fuente segura. El agua que entra en contacto con el alimento o superficie de contacto con el alimento será segura y de buena calidad sanitaria. Se proveerá agua corriente

a una temperatura adecuada, y bajo la presión necesaria para todas las áreas que se requieren para la elaboración de alimentos, limpieza del equipo, utensilios, y envases para alimentos, y a las facilidades sanitarias de los

empleados. En todos los casos debe implementarse un programa de ahorro y uso eficiente de agua que sea sustentable no sólo desde el punto de vista

ambiental por la disminución de uso del recurso, sino desde el punto de vista económico, por la mejora de la estructura de costos de la empresa.

B. Tubería. La tubería será de diseño adecuado, instalada y mantenida adecuadamente para:

1. Llevar a través de la planta la cantidad de agua suficiente para todas las áreas.

2. Transportar adecuadamente las aguas negras o aguas servidas de la planta; debe existir separación de redes de aguas domésticas de las industriales y de

las aguas lluvias. 3. Evitar que las aguas negras constituyan una fuente de contaminación para

los alimentos, agua, equipos, utensilios, o crear una condición insalubre. 4. Proveer un drenaje adecuado en los pisos para todas las áreas, donde los

pisos están sujetos a inundaciones por la limpieza o donde las operaciones normales liberen o descarguen agua, u otros desperdicios líquidos sobre los pisos.

5. Prevenir que no exista un retroflujo, o conexión cruzada entre el sistema de tubería que descarga los desechos líquidos y el agua potable que se provee a

los alimentos. C. Drenaje. Todos los desechos deben llegar a un sistema de drenaje

adecuado. D. Instalaciones Sanitarias. Cada planta proveerá a sus empleados sanitarios

accesibles y adecuados: 1. Las instalaciones sanitarias se mantendrán en condiciones limpias.

2. Hacer mantenimiento a las instalaciones de servicios sanitarios.

3. Proveer puertas que se cierren automáticamente. 4. Proveer puertas que no abran directamente hacia el área donde el alimento

está expuesto cuando se toman otras medidas alternas que protejan contra la contaminación (tales como puertas dobles o sistemas de corrientes positivas). E. Instalaciones de lavamanos. Las instalaciones de lavamanos serán

convenientes, adecuadas y provistas de agua corriente a una temperatura adecuada, esto debe incluir:

1. Lavamanos en cada área de la planta donde se requiera que los empleados se laven y/o desinfecten sus manos para seguir las buenas prácticas de manufactura.

2. Proporcionar jabón todo el tiempo, para lavarse las manos.

3. Toallas de papel o secadoras de aire para secarse las manos. 4. Proveer de rótulos que le indiquen al trabajador cuándo debe lavarse las

manos.

F. Desechos de basura y desperdicio. Toda basura y desperdicios serán desechados para que no generen olores desagradables, ni se conviertan en

potencial para el crecimiento de vectores.

G. Manejo y disposición de residuos líquidos: 1. Los establecimientos deberán disponer de un sistema eficaz de evacuación

de efluentes y aguas residuales, el cual deberá mantenerse en buen estado de funcionamiento. 2. Las instalaciones para tal fin no pueden permitir las conexiones cruzadas

entre el suministro de agua potable y otros suministros de agua no potable o servida.

3. No debe existir conexión directa entre el sistema de alcantarillado y ningún desagüe que se origine en un equipo en donde se colocan los alimentos.

H. Manejo y disposición de desechos sólidos: 1. Deben almacenarse en recipientes de material impermeable, de fácil

limpieza y con tapa. Los recipientes deben limpiarse y desinfectarse diariamente para evitar que atraigan insectos y roedores e impedir la contaminación de los alimentos. Los recipientes deberán ubicarse alejados de

las zonas de manipulación de alimentos. 2. Se deben preferir alternativas de aprovechamiento de los residuos sólidos

generados antes que su disposición en el servicio de aseo; ésta es una práctica no sólo sustentable desde lo ambiental, sino desde el mejoramiento de la estructura de costos de la empresa.

8. PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO

Conjunto de actividades encaminadas a proporcionar al trabajador los conocimientos y destrezas necesarias para desempeñar su labor asegurando la prevención de accidentes, protección de la salud e integridad física y

emocional. Este elemento es de vital importancia para la implementación y resultados específicos de los otros subprogramas, ya que en el radica el proceso de

información y capacitación del personal en el manejo y control de los riesgos Profesionales.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR:

Identificar las necesidades de capacitación que tengan los trabajadores, a través del área que coordine la capacitación, teniendo en cuenta las actividades propias de entrenamiento y promoción de cada subprograma y los

conocimientos necesarios para realizar la labor con criterios de salud ocupacional, calidad y producción.

OBJETIVOS

- Proporcionar sistemáticamente a los trabajadores el conocimiento necesario para desempeñar su trabajo en forma eficiente, cumpliendo con estándares de seguridad, salud, calidad y producción.

- Lograr el cambio de actitudes y comportamientos frente a determinadas circunstancias y situaciones que puedan resultar en perdidas para la empresa.

- Generar motivaciones hacia la salud desarrollando campañas de

promoción.

ESTUDIO DE NECESIDADES: Teniendo en cuenta las actividades propias de entrenamiento, promoción de cada subprograma y los conocimientos

necesarios para realizar la labor con criterios de salud ocupacional, calidad y producción.

REVISIÓN DE NECESIDADES: En el momento en que las condiciones de trabajo cambien se revisará el entrenamiento para todas las ocupaciones, identificando las necesidades por oficio y por individuo.

8.1 INDUCCIÓN

Cuando ingresa un empleado a La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT Debe ser sometido a la fase de inducción con el fin de ubicar al nuevo asociado

en la organización y su puesto de trabajo, incluyendo los siguientes temas básicos:

Objetivos de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT

Estructura Organizacional

Programa de Salud Ocupacional

Reglamento de Higiene Industrial

Reglamento Interno de Trabajo

8.2 CAPACITACION La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT organiza y desarrolla su

programa de capacitación con el fin de garantizar procesos seguros y va dirigido a:

Población trabajadora que se encuentra expuesta a los diferentes Riesgos

laborales, con el propósito de minimizarlos.

Personal del área administrativa.

Personal del departamento de mantenimiento.

Integrantes del Comité paritario de salud ocupacional (COPASO)

Y todos los demás grupos que la empresa considere de importancia para

recibir los diferentes temas de capacitación.

8.3 CAPACITACIÓN CONTINUADA: General a todos los trabajadores en

aspectos básicos de salud ocupacional; definiciones, objetivos, actividades, etc.

PREPARACIÓN ACCIDENTES DE TRABAJO: Su prevención, procedimiento

para el reporte y la investigación, seguimiento a las recomendaciones.

NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD

A nivel directivo y mandos medios: Para que la participación de las

directivas de la empresa sea efectiva, se realizará el entrenamiento inicial

formal y la retroalimentación de las actividades que tengan que ver con las

responsabilidades de su cargo.

Capacitación especifica: Tomando como referencia el panorama de riesgos

se capacitará al personal de cada área de acuerdo a los riesgos críticos

detectados, el entrenamiento estará enfocado a la prevención de accidentes y

enfermedades ocupacionales; la evaluación se realizará efectuando

observaciones del trabajo para comprobar el seguimiento a las

recomendaciones dadas por el coordinador del programa y el comité de

Medicina Higiene y Seguridad Industrial.

Evaluación del personal capacitado: Se evaluará la información asimilada

por los empleados, se estará retroalimentando lo enseñado contra lo aprendido

para establecer ajustes al programa de inducción, capacitación continuada y/o

especifica.

Promoción de la salud ocupacional: El objetivo de la promoción es el de

fortalecer y reforzar el conocimiento dado en la capacitación y moldear

actitudes y comportamientos de los trabajadores en el desempeño de su

trabajo. Se seleccionarán carteles o afiches alusivos a problemas presentados

en las diferentes secciones; se identificarán los problemas y la solución a ellos.

También se utilizarán publicaciones de la empresa, incluyendo artículos de

interés general sobre: informes de accidentes, campañas de prevención a la

drogadicción, alcoholismo, tabaquismo, etc.

MARCO LEGAL

Ley 9ª de 1979 o ley Marco en el titulo XIII establece la obligación de contar con un programa permanente de Salud Ocupacional…

Resolución 2400 de 1979 del Ministerio de Trabajo y Seguridad

Social, que establece el Reglamento General de Seguridad e higiene industrial.

Decreto 614 de 1984, por el que se determina las bases para la organización y administración de Salud Ocupacional en el país, contiene entre otros aspectos el campo de aplicación y los elementos

constitutivos del programa, así como las responsabilidades a diferentes niveles.

Resolución 2013 de 1986 que reglamenta la organización y funcionamiento de los Comités Paritarios de Salud Ocupacional:

elección, funciones, y obligaciones entre otros aspectos….

Resolución 1016 de 1989, determina la obligatoriedad legal y ejecución permanente de los programas, reglamenta la organización,

funcionamiento y forma de los programas de Salud Ocupacional que deben desarrollar los empleadores.

Ley 100 de 1993 y decretos 1295, 1771 y 1772 de 1994, organizan el Sistema General de Riesgos Profesionales como parte de la reforma de la Seguridad Social, a fin de fortalecer y promover las condiciones de

trabajo y de salud de los trabajadores en los sitios donde laboran, el

sistema aplica a todas las empresas y trabajadores.

NORMA: Resolución 1016 de 1989 Articulo 11 Numeral 18.

MANUAL DE FUNCIONES

DESPULPADORA DE FRUTAS – PULPIFRUT

ASAMBLEA DE SOCIOS

FUNCIONES:

Además de las funciones establecidas en los estatutos respectivos,

corresponde a la asamblea general de los organismos de Acción Comunal.

1. Decretar la constitución y disolución del organismo.

Adoptar y reformar los estatutos.

2. Determinar la cuantía de la ordenación de gastos y la naturaleza de los

contratos que sean de competencia de la asamblea general, de la

directiva, del representante legal, de los comités de trabajo

empresariales y de los administradores o gerentes de las actividades

de economía social.

3. Elegir los dignatarios.

4. Adoptar y/o modificar los planes, programas y proyectos que los

órganos de administración presenten a su consideración.

5. Aprobar en la primera reunión de cada año las cuentas y los estados

de tesorería de las organizaciones.

6. Aprobar o improbar los estados financieros, balances y cuentas que le

presenten las directivas, el fiscal o quien maneje recursos de las

organizaciones.

7. Las demás decisiones que correspondan a las organizaciones y no

estén atribuidas a otro órgano o dignatario.

JUNTA DIRECTIVA

FUNCIONES:

Son funciones de la Junta Directiva, las siguientes:

1. Darse su propio reglamento y fijar los reglamentos internos de la

Sociedad.

2. Aprobar los planes estratégicos y presupuestos anuales que presente el Gerente General.

3. Determinar la estructura organizacional.

4. Aprobar las políticas de personal y los parámetros generales de remuneración, de acuerdo con la propuesta que en tal sentido le presente el Gerente General.

5. Elegir y remover libremente al Gerente General y sus suplentes, establecer su sistema de remuneración.

6. Autorizar la celebración de convenciones y pactos colectivos.

7. Adoptar el Reglamento de Contratación de la Empresa en el cual

establecerá aquellos actos y contratos cuya celebración delega en el Gerente General.

8. Fijar la orientación y pautas generales para el manejo de los negocios de

la sociedad, de conformidad con la función social que le es propia y con las directrices fijadas por la Asamblea General de Accionistas.

9. Cumplir y hacer cumplir los Estatutos y promover las reformas que considere convenientes.

10. Decidir sobre las excusas y licencias presentadas por el Gerente General, y las de los empleados nombrados por la Asamblea General de Accionistas con excepción de las del Revisor Fiscal, e informar al respecto

a dicha Asamblea en la próxima reunión.

11. Reglamentar la colocación de acciones de la sociedad y elaborar prospectos sobre emisión de títulos valores de conformidad con las normas

legales pertinentes y con sujeción a las bases generales determinadas por la Asamblea General de Accionistas.

12. Examinar, en cualquier tiempo, los libros de contabilidad, la correspondencia y en general, los documentos de la sociedad; así como el

estado de sus bienes y las cuentas de la sociedad presentadas por el Gerente General.

13. Disponer aumentos de capital autorizado cuando se trate de hacer

nuevas inversiones.

14. Señalar la fecha de la reunión ordinaria de la Asamblea General de Accionistas y convocarla a reuniones extraordinarias cuando lo solicite un

número de accionistas que represente por lo menos el veinte por ciento (20%) del número total de acciones suscritas. En este último caso la convocatoria se efectuará dentro de los tres (3) días siguientes a aquel en que la Junta Directiva lo decida, para lo cual ésta deberá reunirse dentro de

los cinco (5) días hábiles siguientes a aquél en que reciba la solicitud.

15. Someter anualmente a la consideración de la Asamblea en su sesión ordinaria y en unión con el Gerente General, los estados financieros, el

informe de gestión, las cuentas y los comprobantes de la sociedad y el proyecto de Distribución de Utilidades o de Cancelación o contabilización de Pérdidas. Presentar a la Asamblea anualmente, en sus sesiones

ordinarias un informe de autoevaluación de su gestión y un informe sobre la situación económica y financiera de la sociedad y sobre la gestión desempeñada durante su mandato, acompañado de las recomendaciones

pertinentes.

16. Delegar en el Gerente General alguna o algunas de sus funciones que conforme a la Ley se puedan delegar.

17. Autorizar al Gerente General para que delegue algunas de sus

funciones estatutarias o legales.

18. A discreción suya, crear tantos grupos de trabajo como se consideren necesarios, designando a sus miembros y confiriéndoles el estudio de los

temas y proyectos pertinentes.

19. Impartir la autorización al Gerente General para contratar cuando la cuantía del mismo exceda el monto fijado en el Reglamento de Contratación expedido por la Junta Directiva.

20. Aprobar el endeudamiento de la Sociedad, de conformidad con el Reglamento que para tal efecto expida la Junta Directiva.

21. En el evento en que la Sociedad no cuente con el servicio de

calificación de valores, la Junta Directiva en unión con el Gerente General, deberán preparar y presentar un informe de identificación y calificación de riesgos, y que hará parte integral del informe de gestión presentado al final

de cada ejercicio contable.

22. Evaluar y controlar la actividad de los administradores y principales ejecutivos de la compañía.

REVISOR FISCAL

MISION:

Cerciorarse que los actos y operaciones desarrolladas por la empresa, se ajusten a lo establecido por los estatutos y mandamientos de la asamblea general de accionistas y junta directiva, los que a su vez deben estar ajustados

a la ley.

FUNCIONES:

1. Cerciorarse de que las operaciones que se celebren o cumplan por cuenta de la sociedad se ajustan a las prescripciones de los

estatutos, a las decisiones de la asamblea general y de la junta directiva.

2. Dar oportuna cuenta, por escrito, a la asamblea o junta de socios, a la junta directiva o al gerente, según los casos, de las irregularidades que ocurran en el funcionamiento de la sociedad y en el desarrollo de sus

negocios.

3. inspección y vigilancia de la empresa y rendirles los informes a que

haya lugar o le sean solicitados. Asamblea de socios.

4. Velar por que se lleven regularmente la contabilidad de la sociedad y

las actas de las reuniones de la asamblea, de la junta de socios y de la junta directiva, y por qué se conserven debidamente la correspondencia de la sociedad y los comprobantes de las cuentas, impartiendo las

instrucciones necesarias para tales fines.

5. Inspeccionar asiduamente los bienes de la sociedad y procurar que se tomen oportunamente las medidas de conservación o seguridad de los

mismos y de los que ella tenga en custodia a cualquier otro título.

6. Autorizar con su firma cualquier balance que se haga, con su dictamen o informe correspondiente.

7. Convocar a la asamblea o a la junta de socios a reuniones extraordinarias cuando lo juzgue necesario.

GERENTE

MISION:

Planear, organizar, dirigir, y controlar los recursos físicos, humanos y financieros de la empresa es decir la adecuación de los medios (órganos y

cargos) a los fines que se desean alcanzar.

Denominación del Cargo: Gerente

Jefe Inmediato: Junta de Socios

Personas a Cargo: Tres (3)

Requisitos de Educación: Ingeniero de producción industrial, economista,

administrador de empresas, ingeniero industrial,

mercadotecnista.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos administrativos.

Sexo y edad: Hombre o mujer de 25 a 50 años

Salario: $ 1.000000 más 3% de comisiones en ventas

Otros Requisitos: Carnet certificador de manipulador de alimentos

expedido por la Secretaria de Salud, tarjeta profesional o certificado de estudio, pasado

judicial, fotocopia de cedula de ciudadanía, disponibilidad de tiempo, Excelente calidad

humana y trato interpersonal y libreta militar si es hombre.

FUNCIONES:

1. Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las funciones administrativas y técnicas; la

realización de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa.

2. Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su

desarrollo.

3. Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al medio, apoyándose en análisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores en coordinación con el departamento de

mercadeo .Controlar la administración de mercadeo. Autorizar y ordenar los respectivos pagos.

4. Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar mensualmente.

5. Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Presentar políticas de

incentivo para los vendedores.

6. Apoyar el cierre de negocios que presenten los vendedores.

7. Evaluar la calidad de desempeño de los funcionarios de cada departamento.

COMITÉ TECNICO

FUNCIONES:

El Comité Técnico cuenta con la participación de los 3 jefes de departamento;

de producción, mercadeo y ventas, administrativo y financiero más el representante legal de la empresa (gerente)

1. El Comité Técnico es el responsable de asesorar al gerente tanto del

establecimiento de líneas y prioridades para el desarrollo de la entidad, como de la coordinación y evaluación de proyectos presentes y futuros.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

JEFE DE PRODUCCION

MISION:

Conocer y desarrollar cada unos de los sistemas y procedimientos de la

empresa en cuanto a la producción. Teniendo en cuenta los estándares de

calidad establecidos por la empresa.

Denominación del Cargo: Jefe del área de producción

Jefe Inmediato: Gerente general

Sexo y edad: Hombre o mujer de 22 a 45 años

Requisitos de Educación: Tecnólogo agroindustrial,

tecnólogo en manejo de

alimentos,

Salario: $ 800.000

Requisitos de Experiencia: Mínimo 1 año

Otros Requisitos: Certificado de estudio, pasado

judicial, cedula de ciudadanía,

disponibilidad de tiempo, y libreta

milita si es hombre.

FUNCIONES:

1. Determinar lo relacionado a estilos nuevos y estilos en Proceso de:

Maquinaria y equipo, plantilla, aditamentos, flujo de trabajo, estándares

temporales y permanentes. métodos de trabajo, balanceo de líneas y

áreas de producción, boletín de operaciones.

2. Desarrollar e implementar el mejor método de trabajo.

3. Informar al gerente los cambios en métodos.

4. Dirigir las actividades de los operarios.

5. Monitorear los reportes de pago, para asegurar que el tiempo muerto

esta correcto.

6. Registrar entradas y salidas de Activos fijos.

7. Eficiente y optimizar los Recursos y procesos.

8. Verificar las actividades Plasmadas en los documentos, apegándose a

los sistemas de calidad.

9. informar el cambio de Actividades.

10. Verificar indicadores de calidad y llevar a cabo un plan para corregirlos.

OPERARIOS

MISION:

Desarrollar las funciones asignadas basadas en las reglas y normas que rige

la empresa, acatando las órdenes que le imparten el jefe del área de

producción para la consecución de los objetivos del área de producción.

Denominación del Cargo: Operario.

Jefe Inmediato: Jefe del departamento de

producción.

Sexo y edad: Hombre o mujer de los 18 a los

40 años.

Requisitos de Educación: Título de bachiller, Curso de

manipulación y conservación de

alimentos (SENA, Secretaria de

Salud, etc.)

Salario: Un S.M.M.L.V.

Requisitos de Experiencia: 6 meses de experiencia en

cargos similares.

Otros Requisitos: Carnet certificador de

manipulador de alimentos

expedido por la Secretaria de

Salud, excelente capacidad de

trabajo en equipo, pasado

judicial, cedula de ciudadanía,

referencias laborales,

disponibilidad de tiempo y libreta

militar si es hombre.

FUNCIONES:

1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (jefe de producción).

3. Informar al jefe de producción o a quien corresponda, de cualquier anomalía que se presente.

4. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su

presencia.

5. Responder por los implementos de trabajo asignados.

6. Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo.

7. Velar por el orden y aseo del lugar.

8. Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO, PUBLICIDAD Y VENTAS

JEFE DE MERCADEO, PULICIDAD Y VENTAS

MISION:

Planear, ejecutar y controlar las actividades en ese renglón. Debido a que

durante la instrumentación de los planes de venta ocurren muchas sorpresas,

el departamento de ventas debe dar seguimiento y control continuo a las

actividades de ventas.

Denominación del Cargo: Jefe de Mercadeo, Publicidad y

Ventas.

Perfil Tecnólogo en gestión de

mercado.

Experiencia: 1 año de experiencia en cargos relacionados.

Sexo: Femenino o masculino.

Edad: 25 a 50 años.

Sueldo: $515.000 + el 2% en ventas.

Jefe Inmediato: Gerente.

Requisitos de Educación: Profesional en mercadeo y ventas o carreras afines.

Número de Personas a Cargo: Tres (3)

Función General: Planear, ejecutar y controlar las actividades de mercadeo.

FUNCIONES:

1. Coordinación de las actividades destinadas a la promoción, venta, mercadeo de la empresa y servicio al cliente.

2. Determinar las políticas de ventas y controlar que se cumplan.

3. Sugerir sistemas para la fijación de precios y diseñar programas promocionales.

4. Estudiar solicitudes de crédito de ventas y pre aprobar aquellas que

cumplan con las condiciones exigidas.

5. Atención personal y telefónica de los clientes.

6. Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada semana para ser presentados a la gerencia.

7. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.

8. Presentar informes a la gerencia mensualmente.

9. Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.

10. Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.

11. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.

12. Sugerir a la gerencia las políticas de incentivo para los vendedores.

13. Controlar la administración de mercadeo.

Las demás funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.

ASESORIA EN VENTAS:

MISION:

Liderar gestionar y administrar la gestión comercial.

Denominación del Cargo: Asesoría de Ventas

Perfil: Asesor

Experiencia: 6 meses en cargos similares.

Sexo: Femenino o masculino

Edad: 18 a 35 años.

Salario: $300.000 + el 2% en ventas.

Jefe Inmediato: Jefe de Mercadeo y Ventas.

Requisitos de Educación: Bachiller, Capacitación en

ventas SENA, servicio al cliente.

Función General: Persona vinculada a una empresa cuya actividad consiste fundamentalmente en realizar las

ventas y se centra principalmente en el asesoramiento a necesidades

concretas y dar soluciones más apropiadas al cliente.

FUNCIONES:

1. Antes de la venta; realizar prospecciones, organizar el tiempo, intentar

descubrir nuevos sectores de mercado, establecer contactos pleno con el cliente, preparar las rutas y prepara las visitas.

2. Durante la venta; la visita. Presentación, oferta, tratamiento de

objeciones, cierre de la venta.

3. Después de la venta; el seguimiento. Análisis de objetivos, informe de gestión diaria, atender reclamaciones, sugerencias.

4. Asegurar una mejor cobertura del mercado.

5. Realizar planes de expansión.

6. Aumentar la efectividad de la fuerza de venta.

7. Establecer una mejor definición de las obligaciones del vendedor.

IMPULSADORA

MISION:

Generar una acción o impulso de compra sobre las personas a través de la

comunicación, las relaciones interpersonales, el estimulo, el diálogo, y la

persuasión, por lo que para nuestros clientes, la contratación de este Servicio

de Impulso, constituye una inversión que se traducirá en aumento de sus

ventas.

Denominación del Cargo: Impulsador de mercadeo

Perfil: Impulsador

Experiencia: 6 meses, en cargos similares.

Sexo: Preferiblemente femenino.

Edad: 18 a 25 años.

Sueldo: $200.000+ el 2% en ventas.

Jefe Inmediato: Jefe de Mercadeo y Ventas.

Requisitos de Educación: Bachiller, Capacitación en

servicio al cliente.

Función General: Su función es promover las ventas, es decir generar una

acción de compra sobre las personas a través de la comunicación.

FUNCIONES:

1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por su jefe inmediato.

3. Lograr objetivos de ventas diarias.

4. Control de rotación del producto.

5. Mantener existencia de toda la variedad de productos.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

MISIÓN:

Asumirá la dirección y gestión de las diferentes funciones que integran su ámbito de responsabilidad, principalmente, Contabilidad, Planificación,

coordinación y control de los procesos administrativos, financieros, contables y de Recursos Humanos, Manejo de estados financieros , Elaboración de balances y proyectos financieros, Gestión de control de presupuestos. etc.

Denominación del Cargo: Jefe administrativo y financiero

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas a Cargo: Uno (1)

Edad y sexo: 25 a 40- hombre o mujer.

Salario: $ 1.200.000

Requisitos de Educación: Contador público con tarjeta profesional.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en

cargos similares.

Otros Requisitos: Excelente calidad humana y trato interpersonal.

FUNCIONES:

1. Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas

para el manejo de la contabilidad.

2. Estar al día en las disposiciones tributarias emanadas por el Gobierno Nacional, departamental y municipal.

3. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la

empresa de tipo legal tales como: IVA, Rete fuente, Impuestos, Parafiscales, etc.

4. Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la información de la empresa.

5. Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria.

6. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa.

7. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que

necesita periódicamente la empresa.

8. Orientar la elaboración de los estados financieros periódicamente y la presentación de esta información de manera clara y precisa.

ASISTENTE ADMINISTRATIVO Y CONTABLE

MISION:

Brindar soporte administrativo al Jefe administrativo y contable.

Denominación del Cargo: Asistente administrativo y contable.

Jefe Inmediato: Jefe Administrativo y Contable.

Número de Personas a Cargo: Uno (1)

Salario: $ 600.000

Edad y sexo: 20 a 40 – hombre o mujer.

Requisitos de Educación: Técnico en contabilidad, técnico en gestión empresarial.

Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos: Excelente calidad humana y trato

interpersonal.

FUNCIONES:

Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, así como también lo

tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente.

Realizar y recibir llamadas telefónicas y transmitir los mensajes a las

personas correspondientes.

Atender al público para dar información y concertar entrevistas,

responder por los documentaos a su cargo.

Participar activamente en la organización de eventos, reuniones y

programas sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de su actividad y ejecución del trabajo.

Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas,

mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier comunicación que se desee hacer conocer por este medio.

Recopilar y procesar la información originada en Producción para la obtención de los datos estadísticos.

Verificación, grabación e impresión diaria de la plantilla de ingresos, comprobantes de egreso y notas de contabilidad.

Archivar diariamente la documentación contable.

Llevar manualmente el libro de bancos, retención den la fuente y libro de

personal.

Manejar el software contable que tenga establecido la empresa.

Entregar cheques pro cancelación de cuentas, previa identificación y firma de comprobantes de recibo por parte del acreedor.

Entregar al Gerente los cheques que éste debe firmar, adjuntando comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo

visto bueno del jefe de departamento.

Las demás funciones relacionadas con el cargo, que por disposición

legal, emergencia económica o necesidades del servicio sea necesario asignarle.

SERVICIOS GENERALES:

MISION:

Proporcionar los servicios de cafetería, aseo general, mensajería, entre

otros mediante la supervisión y control de los mismos a fin de garantizar el buen funcionamiento de las dependencias.

Denominación del Cargo: Servicios Generales

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas a Cargo: Cero (0)

Requisitos de Educación: Título de bachiller, Curso de manipulación y conservación de

alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia: Un (1) año de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos: Carnet certificador de

manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de Salud.

FUNCIONES:

1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).

3. Mantener en condiciones óptimas de aseo las instalaciones de la empresa (Zona Administrativa, Zona de Producción, etc.).

4. Velar por el orden y aseo del lugar.

CONTROL DE CALIDAD

SUPERVISOR DEL CONTROL DE CALIDAD:

MISION:

Velar por la excelente imagen de la organización en lo referente a la calidad de los productos y la atención que se brinda a los clientes.

Denominación del Cargo: Supervisor de control de calidad

Jefe Inmediato: Gerente.

Número de Personas a Cargo: Uno (1)

Requisitos de Educación: Tecnólogo industrial, Curso de

manipulación y conservación de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia: Un (1) año de experiencia en cargos similares.

Otros Requisitos: Carnet certificador de manipulador de alimentos

expedido por la Secretaria de Salud.

FUNCIONES:

1. Verificar que los procesos productivos estén avalados por las buenas

prácticas.

2. Llevar un registro de los procesos productivos.

3. Diseñar mecanismos para la mejora continua de la calidad.

PROYECTO DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT

INTEGRANTES:

VLADIMIR OSWALDO LOPEZ

ALEXANDER BASTIDAS FAJARDO

NELCY REVELO

LENNY CASTRO

DARLY LORENA VEGA

YURANY ERAZO

YUDY MAZUERA

ANDRES CUATINDIOY

GRISELDA ROSAS