I.E.DE GESTIÓN PRIVADA EL NAZARENO NUEVO CHIMBOTE "BODAS DE PERLA"

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO NUESTRA

IDENTIDAD"

II FERIA INTERNA ESCOLAR DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN

NAZARENISTA 2012

TITULO DEL PROYECTO:

“ELABORACIÓN DE ETANOL A BASE DE CÁSCARA DE

PLATANO”

ORIENTACIÓN DEL PROYECTO:

APLICACIÓN EDUCATIVA

NOMBRES Y APELLIDOS DEL EQUIPO DE TRABAJO:

ALVARADO ARACELY

AGUILAR GORDON ALVARO

CAMPOS CABANILLAS MAURO

CHONG CORTES NIKOLE

SILES B. DIEGO

VALVERDE TORRES PIERO

GRADO Y SECCIÓN:

4to “A”

NIVEL:

PRIMARIO

GRUPO O CATEGORIA:

A

1.

2. OBJETIVOS:

GENERAL:

Obtener etanol a partir de la cáscara de plátano verde y

banano mediante un proceso de fermentación alcohólica que

es catalizada por levadura.

ESPECÍFICO:

Elaborar un sistema de producción de etanol casero de 95° a

base de la cascara de plátano.

Utilizar el etanol casero de 95° a base de cascara de plátano

para uso medicinal, comercial y alimenticio.

3. MATERIALES:

2 Frascos de vidrio de 4L

Tijeras

2 Frascos de vidrio pequeños

Cuchillos

2m de Manguera plástica de 1/2pulg.

Tabla para picar verduras

Plastilina azul

Estufa eléctrica o a gas

Colador

5 kg. de cascara de Plátano

Tabla de madera, triple de una pulgada de grosor y de medidas de 60x80 cm.

Licuadora

Sistema de destilación a base de botellas de plástico.

Agua

Ollas

4. PROCEDIMIENTO (DESCRIBIR PASO A PASO LA REALIZACIÓN DEL

PROYECTO)

El proyecto se va a realizar en tres etapas

a. Fermentación:

1. Preparación: se toman 5 kg de cáscara de plátano y se lleva a pequeños

tamaños hirviéndose con poco agua a un tiempo de 15 minutos.

2. Se deja enfriar la mezcla.

3. Luego se transfiere el líquido en olla de barro(cantaro).

4. Se tapa muy bien y se hace un agujero a la tapa.

5. La fermentación se deja por 8 días. Agitándose constantemente para permitir

la salida de gases.

b. Filtración:

1. Una vez transcurridos los 8 días de fermentación, se filtra el contenido del

cántaro, inicialmente por medio de un colador.

c. Destilación

1. Luego de filtrar la mezcla, se procede a realizar una destilación simple

realizando el montaje mostrado en la figura 1. Esto para separar el etanol de la

muestra.

2. Se debe medir la cantidad de muestra a destilar y luego al finalizar la

destilación medir la cantidad de etanol destilado.

Figura 1. Destilación Simple(anexo)

5. IMPORTANCIA:

Las cascaras de plátano y banano son simplemente desechos que se generan en

algunos casos en grandes cantidades y que podrían reciclarse en un proceso tan

sencillo y económico para obtener algo tan importante como el alcohol etílico. Lo

importante es que las aplicaciones del etanol son muy amplias y van desde uso

farmacéutico, comercial, industrial hasta su uso como combustible y que los

desechos de este procedimiento no son contaminantes para el medio ambiente.

6. CONCLUSIONES:

Se logró obtener etanol a partir de la cáscara de plátano mediante un proceso de fermentación alcohólica que es catalizada.

Se logró elaborar un sistema sistema de producción de etanol casero de 95° a

base de la cascara de plátano. Tal como se esperaba en el ensayo con cáscara

de banano

Que se este producto etanol, elaborado a partir de la cascara de plátano se

puede utilizar en el área de la medicina, comercio e inclusive belleza ,no solo

contribuyendo a la calidad de vida de quienes lo elaboran sino que ayuda a la

descontaminación del medio ambiente ya que utiliza material desecho(cascara

de plátano).

7. RECOMENDACIONES:

• No inhalar el etanol de forma directa pues puede irritar la nariz , la

garganta o el pulmón.

• Mantener el etanol fuera de alcance de fósforos o fuego puesto que es

un líquido inflamable.

8. REFERENCIA$ BIBLIOGRÁFICAS:

• http://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica

• http://blogs.creamoselfuturo.com/bio-tecnologia/2011/03/14/la-

fermentacion-alcoholica-como-se-produce-y-aplicaciones/

• http://www.tempeh.info/es/fermentacion-alcoholica.php

• Autoctonous yeast having fermentartion ability in producing ethanol from

plantain pulp. Oviedo Luis, Lara Cecilia. Universidad de Cordoba.

Cordoba – Colombia. 2009

• Alcohol obtenido de diferentes variedades de plátano. Carril victor.

Fernández, Martínez José. Tumbes – Perú. 1996

9. ANEXOS (FOTOGRAFIAS)

Figura 1. Destilación Simple

OBSERVACION: El proceso de construcción y elaboración del etanol a base de

cascara de plátano fue supervisado por la madre de los integrantes.