RECURSOS:

RUBRO: AgroindustriaRECURSOS:

HUMANOS: Mucha imaginacin

DE ESCRITORIO: Papel bond, lapiceros, goma,

Tijeras, etiquetas, envases

Utilizacin de las TICS

UTENSILIOS: Cucharas, ollas, fuentes

Platos licuadora, refrigeradora,

Cocina

Termmetro

RECURSOS (materia prima) Chiuche Chancaca Clavo de olor y canela

Leche PRODUCTO FINAL: Delicias de chiuche

DATOS DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA:DRE: Cajamarca.

I.E: Andrs Avelino Cceres.

DIRECCIN Y LUGAR Av. Manco Cpac N 810

Los Baos del Inca - Cajamarca

TELEFONO DE: 501429

LA I: E.

DATOS DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO

ESTUDIANTE 1: Castope Ruis Emanuel RoyESTUDIANTE 2: Cerdn Aguilar Ana CesiaESTUDIANTE 3: Pea Bueno Maricielo CelestePROF. ASESORA: Irma Consuelo Tirado Vsquez

Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

FICHA DE INSCRIPCINDatos de la Institucin EducativaI.E: Andrs Avelino Cceres

Distrito: Los Baos del Inca

Provincia: Cajamarca

Departamento . Cajamarca

Datos del Director de la I.E

Nombres y apellidos del Director: Concepcin Abanto Abanto

Distrito: Cajamarca Provincia: Cajamarca

Departamento: Cajamarca

Telfono Celular: 976664777

Email. cabantoa@hotmail.comDatos del equipo de estudiantes

Nombres y Apellidos.

Castope Ruiz, Emanuel Roy

Cerdn Aguilar, Ana Cesia.

Pea Bueno Maricielo CelesteEstudiantes del cuarto grado de EBR nivel SecundariaDatos de profesora asesoraProfesora Asesora: Irma Consuelo Tirado Vsquez

Email. ircotiva@hotmail.comCel.: 952 823039 #952 823039

RESUMEN EJECUTIVO

Las fuentes oficiales y comerciales definen para nuestro distrito de Los Baos del Inca departamento de Cajamarca por sus atractivos tursticos, mineros, ganaderos, agrcolas y la gran calidad de sus suelos como la principal fuente de riqueza del pas, un suelo rico que desde antes de ser parte del Imperio de los Incas ha brindado una generosa variedad de recursos como: plantas verduras- frutales que no demandan de utilizar fertilizantes para su produccin tal es el caso del chiuche o llamado tambin Chiclayo, es consumida como verdura cuando est tierno y fruta cundo est maduro. Los campesinos en la capital regional, durante la maana de los das lunes numerosos hombres y mujeres comercializan frutas verduras , observndose en gran abundancia el chiuche o Chiclayo, planta herbcea rastrera, de tallo acanalado, velloso y a veces espinoso, hojas de formas variadas y flores amarillas. Sus races brotan de los nudos del tallo y sus filamentos tienen tres ramificaciones, el fruto de esta planta es de forma esfrica u ovoide, de gran tamao, con cscara dura de color verde anaranjada, o tambin de color blanco, con muchas semillas comestibles unas de color crema y otras de color negro.

El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calrico, proporcionando solamente 50 caloras por 100 gramos.

Contiene vitamina C, E y B1; y minerales como calcio, cobalto, boro, magnesio, zinc, hierro. Aunque si las calabazas son famosas por algo, es por su elevado contenido en potasio, entre 140 y 360 mg.

Las pepas de calabaza son especialmente ricas en magnesio, hierro, fsforo, zinc, cobre, potasio, niacina, cido flico, vitaminas A, E y F. Son muy beneficiosas para nuestro organismo ya que contienen hasta un 24,5% de protenas, cidos grasos y minerales, y adems son especialmente ricas en aminocidos esenciales. Gracias a su composicin poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias.El procesamiento de las plantas frutales- verdura como as se lo considera al chiuche o Chiclayo es una alternativa que los estudiantes y pobladores del Distrito de Los Baos del Inca debemos aprovechar.

En el presente proyecto damos a conocer las bondades del chiuche con abundante produccin en nuestro distrito.

Con el procesamiento de esta fruta- verdura hemos credo convenirte iniciar nuestro propio negocio elaborando una serie de delicias, propiciando de esta manera fuentes de ingresos econmicos y de trabajo , los cuales a su vez evitar que ,los jvenes Cajamarquinos emigren a otras ciudades en busca de mejores oportunidades.

De acuerdo a la informacin obtenida a travs de la encuesta que hemos aplicado , vemos que la mayora de la poblacin est abierta a que haya nuevas oportunidades como la creacin de empresas transformadoras de nuestros insumos naturales ,sin querer que estas se depreden sino ms bien sean utilizadas adecuadamente. Somos consientes que nuestro trabajo a realizar brindar frutos en nuestra regin ya que estamos trabajando con mucho esmero para lograr nuestros objetivos trazados en beneficio del desarrollo de nuestro distrito baosino la primera maravilla natural del Per ubicado en el departamento de Cajamarca que por sus condiciones antes mencionadas nos ofrece a nosotros los jvenes grandes oportunidades especialmente para involucrarnos en el mundo de los negocios. OBJETIVO GENERAL

Elaborar delicias agroindustriales a base del chiuche, utilizando principalmente mano de obra de Jvenes emprendedores con amplia visin de negocios, los cuales redundaran en el incremento de ingresos econmicos y fuentes de trabajo as como, el adecuado uso de recursos naturales, dndoles un valor agregado para el beneficio de los campesinos en una cadena productiva.Elaborar delicias de chiuche para la comercializacin y satisfaccin de las necesidades de la poblacin, teniendo en cuenta normas y estndares internacionales de calidad.OBJETIVIOS ESPECFICOS.

Revalorar nuestros productos naturales procesndolos en la misma zona y no vendindolos nicamente como materia prima.

Generar empleo e ingreso sostenible.

Generar rentabilidad social.

Tener rentabilidad econmica Procesar y elaborar delicias de chiuche teniendo en cuenta estndares de calidad.

Comercializar las delicias de chiuche promoviendo en consumo en la poblacin.

Evaluar los costos de produccin y comercializacin de las delicias de chiuche.

Satisfacer las necesidades de la poblacin con la aceptacin de nuestro producto.

Promover en todas las fases del ciclo productivo normas de gestin ambiental que contribuyan a la preservacin del ambiente.

Establecer la inversin y financiamiento requerido para el desarrollo del proyecto.INTRODUCCIN

Por las condiciones actuales la poblacin econmicamente activa de nuestro pas, especialmente en nuestro distrito Los Baos del Inca cada vez, requiere encontrar diferentes formas de generar ingresos; a esta necesidad se vinculan factores socioeconmicas como el aumento de las tasas de desempleo y subempleo, las polticas de reorganizacin administrativa del sector pblico y privado. Por esta razn creemos que formar una pequea microempresa es una alternativa real para generar ingresos que nos servirn para satisfacer nuestras necesidades bsicas tanto en el presente como para el futuro. Hemos credo conveniente iniciar con este negocio Delicias del chiuche o chiclayo para alcanzar nuestras metas en un marco de responsabilidad y libertad, mejorando de esta forma nuestra calidad de vida y permitindonos insertarnos en el mundo laboral.DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El Per, desde su posicin de pas agrario cuenta, dentro de su flora, con especies vegetales muy variadas, muchas de ellas nicas en el mundo.

Dentro de esta amplia gama de variedades , encontramos plantas frutales naturales tal es el caso del chiuche, la misma que no es difundida debido al poco conocimiento cientfico que se tiene de ella y al poco apoyo que se le ha brindado a este tipo de investigaciones , siendo sin embargo , una importante fuente potencial de materia prima para la agroindustria , la cual a su vez generara recursos econmicos al pas.

En nuestra Regin Cajamarca, al igual que en otras zonas de la sierra del pas, existen un sin nmero de productos naturales que no son aprovechados adecuadamente debido principalmente a la falta de conocimiento y asesoramiento tcnico para procesar este tipo de frutas , los cuales generaran ingresos econmicos adicionales especialmente al poblador rural as como la generacin de fuentes de ingresos econmicos y de trabajo.

El chiuche es una fruta silvestre 100% ecolgica ya que no necesita de ningn fertilizante para su produccin por ende es una fruta saludable que posee nutrientes tales como azcares naturales , vitamina C y otros , es que en la actualidad sale de la zona en forma de materia prima , es decir salen tal cual se recolecta sin darle un valor agregado o un procesamiento primario.

Es por ello la importancia de utilizar esta fruta natural para la preparacin de muchas delicias como: mermeladas, almbares caramelos, dulces, conservas etc.

La materia prima existe en todo sentido, lo que falta es utilizarla adecuadamente y ayudarnos a nosotros los jvenes emprendedores a llevar acabo nuestros planes, en lugar de fomentar la fuga de cerebros.

DETERMINACION DE LA IDEA DE NEGOCIO.

IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES EN MI CIUDAD.

Las personas de todas las edades y sexo prefieren consumir Delicias elaboradas con el chiuche por su exquisito sabor.

Los postres, confiteras en general que se consumen con ms frecuencia en nuestra ciudad son productos importados con mucho procesamiento qumico, generalmente un alimento mientras ms procesado est menos saludable ser. Debemos ingerir alimentos sin aditivos, conservantes, acidulantes, espesantes, antioxidantes, emulsionantes, reguladores, reafirmantes, etc. No hay nada como una buena conserva y otras delicias de chiuche o Chiclayo La economa de los pobladores de nuestra localidad en su mayora es baja y no pueden adquirir los productos chilenos debido a su alto costo.INVESTIGACION DE MERCADOS.

Saber si nios, adolescentes, jvenes adultos y ancianos gustara consumir Delicias de chiuche. Conocer los precios que desearan pagar por cada unidad de nuestro producto.

La cantidad que prefieren consumir.

La forma de publicidad. Cualidades que debe tener el producto para comprarlo. La informacin la obtendremos haciendo degustar pequeas cantidades de Delicias de chiuche a personas de diferentes edades (nios, adolescentes. Adultos, ancianos) en lugares estratgicos. Recogeremos la informacin aplicando una encuesta a 50 personas de diferentes edades del distrito de Los Baos del Inca La informacin obtenida ser procesada en tablas y cuadros tal como a continuacin detallamos.CUADRO N 01.

Consumes con frecuencia delicias del chiuche o chiclayo?

NUMERO DE PERSONASALTERNATIVASTOTAL.

SINO

ABSOLUTO203050

RELATIVO4060100%

CUADRO N 02

Te gustara consumir delicias del chiuche o chiclayo con ms frecuencia y a ms bajo precio?NUMERO DE PERSONASALTERNATIVASTOTAL.

SINO

ABSOLUTO50..50

RELATIVO100%...100%

CUADRO N 03.

Qu delicias te gustara consumir a base de chiuche o chiclayo?

ALTERNATIVASNUMERO DE PERSONAS.%

Dulce de chiuche24

Mermeladas1632

conservas1020

Nctares.1224

almbares918

Otros.12

TOTAL

50 100%

CUADRO N 04.

De dnde te gustara comprar tus Delicias de chicuche o chiclayo?ALTERNATIVAS.NUMERO DE PERSONAS.%

En un puesto.510

En el colegio3060

En la plaza de armas.612

Cerca de tu domicilio48

Pedidos a tu domicilio510

TOTAL. 50 100%

CUADRO N 05.

Por qu prefieres consumir Delicias de chiuche y no otras golosinas?

ALTERNATIVASNUMERO DE PERSONAS %

Por el valor nutritivo.2550

Por la cantidad.1530

Por la presentacin.816

Por el precio24

Total.50100%

ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL Existen entidades especializadas que nos apoyaran en la elaboracin de nuestros productos estas entidades son: la Universidad Nacional de Cajamarca en la facultad de Industrias Alimentaras, la Universidad privada Guillermo Urrelo con la facultad de Industrias Alimentaras y el SENATI entidad que queda ubicado en el distrito en el cual residimos.

Existen condiciones para que nuestro proyecto o iniciativa empresarial se articule a otras empresas de mayor envergadura .En un tiempo no muy lejano nuestro producto ser muy conocido en la localidad y regin y podremos hacer convenios de negocio con instituciones educativas privadas, kioscos, y supermercados. ANLISIS DE LAS FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS (ANLISIS FODA)OPORTUNIDADES

ASPECTOSDESCRIPCINCMO SE APROVECHA?

Recursos naturalesEn el distrito de los Baos del Inca Cajamarca se siembra abundante chiucheLos precios son mucho ms bajos si compramos la fruta a los productores

Empresas o instituciones privadasExiste una gran cantidad de personas que consumen productos a base de chiucheVendiendo los productos en el mercado.

Instituciones que brindan asesora y capacitacin tcnicaContamos con Institutos superiores y el SENATI e INIA as como cursos libres que brindan en la universidadPodemos hacer gestiones para que nos capaciten en la forma como bebemos manejar la empresa y en el procesamiento del producto ,

Instituciones con quienes pueden hacerse alianzas y conveniosAgricultores de las comunidades del distrito de los Baos del IncaCuando crezcamos podemos comprometer parte du su produccin.

FORTALEZAS.ASPECTOSDESCRIPCINSE RECIBE ALGN APOYO DE QUIN?

Disponibilidad de infraestructura ( local)Lugar equipado acondicionado para la preparacinDel colegio en una primera etapa

Contar con utensilios y equipoOllas , cocina, utensilios, envases, etiquetasEl colegio cuenta con artefactos y utensilios

Conocimientos y habilidades del equipoDos integrantes del equipo conocen el proceso de elaboracin de delicias del chiucheDel colegio a travs del profesor asesor.

Fuentes de consulta, manuales libros y otros.Textos de consulta sobre la elaboracin de delicias de chiuche, y de gestin educativaPodemos obtener informacin virtual, haciendo uso de las TIC la I.E cuenta con aula de innovacin tecnolgica

Recursos monetariosPara comprar los insumos necesarios para la produccin y envasadoColaboracin voluntaria de los padres de familia

Acceso a Internet y redes sociales.Para ofertar nuestros productosExisten muchas cabinas de internet y su costo es mnimo

DEBILIDADES

ASPECTOSDESCRIPCINA QU INSTITUCIONES O PERSONAS BUSCAMOS PARA SUPERAR ESTAS DEBILIDADES?

InfraestructuraLocal propio o alquiladoAl colegio en una primera etapa , luego con nuestras ganancias generadas

Maquinaria y equipoCocina e instrumentalNuestras ganancias las pondremos en una entidad financiera , para luego solicitar un prstamo

Qu conocimientos y habilidades, necesitamos aprender?Direccin de microempresa. Cmo producir ventas al por mayor y menorAcudiremos al Ministerio del trabajo , ONGS y empresas ( SYSA INVERSIONES Y FINANZAS SRL) que asesoran y capacitan en estos temas .

Fuentes de consultaContratos SENATY, SYSA SRL, INIA.

Recursos monetariosLibros de gestin empresarialPara comprar mquinas y equiposEntidades financieras, luego que tengamos ganancias.

AMENAZAS

ASPECTOSDESCRIPCIN CMO SE SUPERAN

Factores ambientalesLa cada de heladas en los meses de verano perjudican la produccin del chiuche o chiclayoInformndonos de las alteraciones climticas y comprando para tener en stock

Recursos naturales.Existen pocas del ao en que los chiuches o chiclayos no estn disponibles en la calidad que requerimos , por la escasez de aguaCompraremos chiuches por anticipado , teniendo en almacn suficiente materia prima para cundo escasee

ANLISIS DE MERCADO

Cul es la cantidad de personas que consumen el producto o servicios que pensamos ofrecer?

CONCEPTO.

CANTIDAD.

Nmero de personas en la zona donde se piensa vender los productos o servicio ( demanda total)

Numero de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandas potenciales).

Nmero de personas que compran en menor cantidad.

Nmero de personas que compran en mayor cantidad. 10 000

5 000

2 500

2000

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Empresas competidorasaceptacinPor qu le compran?precio de ventaDnde se comercializa el producto?

altaregularpoca

Heladera holanda.XEs novedosos/ 3.000local propio

Juguera el Inca.XQueda cerca de las instituciones educativas.S/1.000en el mercado

Kiosco del Colegio.XMs barato.S/1.000 en el colegio Andrs Avelino Cceres

Confitera el buen gustoXTienda variedad de golosinasS/1.000local propio

Necesidad o problema de la zona (barrio, distrito, provincia) que podemos atender de acuerdo a nuestras fortalezas y oportunidades principalmente, tomando en cuenta , tambin las debilidades y amenazasLa necesidad de consumir un producto natural, bajo de gras, de alto valor nutricional y bajo de costo

VISIN DE LA EMPRESATendremos delicias de chiuche , un producto natural , ser muy preferido por la comunidad baosina y cajamarquina, adems contaremos con un ambiente alquilado con las condiciones adecuadas para la empresa. PERFIL DEL CLIENTE

Nios, adolescentes adultos, de ambos sexos que estudian y trabajan en diversas instituciones educativas y otras del distrito de Los Baos del Inca, prefieren consumir productos naturales a bajo costo, sin un alto procesamiento qumico.

Compran el producto a la hora de recreo o receso y tambin a la hora de salida de los estudios o del trabajo.

Compran como refrigerio, o postre para complementar sus comidas o para saciar su apetito antes de ir almorzar o comer a sus casas. LA VENTAJA COMPETITIVA DE LA EMPRESA

Qu hace a nuestro proyecto diferente o nico?

Es elaborado con fruta natural de nuestro pas no posee elevada cantidad de azcar es de sabor muy agradable, ecolgica y fcil de elaborarlo.

Por qu comprar nuestro producto y no a la competencia?

Por que el procesamiento de elaboracin es natural, no contiene sustancias qumicas y las Delicias de chiuche son de un sabor muy agradable y de alto valor nutricional ESTRATEGIA DE MERCADO

Estrategia de producto:

Nombre del producto o servicio

DELICIAS DEL CHIUCHE

Cuntas variedades de producto o servicio tienen para ofrecer?

Se tiene muchas variedades como: , mermeladas, , nctares, conservas, dulces.Fruta de buena calidad, colores provocativos, olor provocativo, muy higinicos, Envases descartables, con peso exacto y etiquetas con letras y colores muy llamativos.

Principal atributo o ventaja del producto

Son productos preparados con la fruta natural en estado maduro, sanas peladas, envasadas y etiquetadas. No poseen bacterias putrefactas, un producto completamente esterilizado. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCINCmo se distribuira los productos y/o servicios a tus clientes?

Directamente a los estudiantes integrantes del equipo ya que se encargaran de repartir, los productos a los lugares estratgicos de venta.

Estos puntos estratgicos son. La Institucin Educativa Andrs Avelino Cceres, turno maana y tarde Institucin Educativa Nivel Primario 80040 SENATI bodegas , INIA, Municipalidad y hogares de nuestros compaeros

Dnde estn ubicados tus clientes?

En Instituciones Educativas, hogares de las comunidades aledaas al distrito de los baos del inca, bodegas, mercadoEstrategia de precio del productoCul es el precio de nuestra competencia?S/ 3.00

Cunto cuesta hacer nuestro producto

S/ 1.50En cunto podra incrementar el precio de nuestro producto para vender y obtener ganancias

S/ 2.50

Estrategia de MrketingCmo haremos parta que los clientes se enteren de la existencia de nuestro producto?

Haremos campaa publicitaria, distribucin y pegado de afiches en bodegas y lugares estratgicos, tambin haremos la publicidad utilizando las redes sociales.Qu materiales o medios utilizaremos para dar a conocer nuestro producto? Utilizaremos la radio, afiches, internet.

Cmo se har que los clientes se enteren de la existencia de nuestro producto?

Se har una campaa publicitaria con la distribucin y pegado de afiches en bodegas y lugares estratgicos.

Qu materiales o medios (radio, peridico, etc.) utilizaran para dar a conocer tu producto?

Radio, afiches, correo electrnico.Pedidos al telfono de la empresa.

MATERIAS PRIMAS A USAR:

La materia prima a usar son:

La fruta. : debe emplearse fruta sana para evitar alteraciones dentro del envase. Debe seleccionarse fruta uniforme en tamao y en grado de madurez para que el tratamiento trmico no origine desiguales de conservacin.

Chancaca. Se usa chancaca para dar los grados adecuados al jarabe o almbar.

Acido ctrico. Sirve para dar al jarabe la acidez (ph) adecuada.Estabilizador. Se emplea para dar cuerpo al jarabe. El estabilizador ms usado es la pectina en este caso utilizaremos las pectinas de la manzana. Leche: para dar un mejor sabor y valor nutricional al producto.Ralladura de cscara de naranja: para darle un mejor saborESQUEMA DEL PROCESO PRODUCTIVO

Hacer un listado de las tareas necesarias para elaborar el producto o atencin de un servicio.

Seleccin y clasificacin.

Usar fruta de tamao uniforme, madura Lavado. Permite eliminar partculas extraas .para lavar la fruta hay que sumergirla en una solucin desinfectante.

Preparacin.

Cortar al chiuche con un cuchillo o machete en dos mitades, retirar toda la pulpa de la calabaza y verterla en una olla.

Llevar la olla a fuego lento y dejar que hierva aproximadamente 1 hora, hasta que la fibra quede suave, durante el transcurso de la coccin, mover constantemente de abajo hacia arriba para evitar que se queme en el fondo. Luego aadir despus de esto aadir la canela el clavo la leche, ralladura de naranja y chancaca y seguir hirviendo hasta que tome una consistencia de jalea y, y seguir moviendo, dejar hervir estos por 10 minutos, luego apagar el fuego. Coccin. Sirve para incentivar las enzimas, ablandar, eliminar el gusto crudo y reducir la carga microbiana. Empaque (manual, potes descartables y frascos de vidrios)

Etiquetado (manual, etiquetado)

Promocin de publicidad

Control de ventas Distribucin del producto Cobranza Control de calidad de insumos y producto final Contrato con proveedores Registros contables Mantenimiento Control de ventas

AGRUPAR LAS TAREAS SEGN ESPECIALIDADES Y DETERMINAR QUE REAS DE TRABAJO NECESARIASrea administrativa: compra de los insumos, contratos de ventas, cobranza, contrato de proveedores, registros contables, pago de obligaciones sociales.

rea de produccin: seleccin, pesado, lavado, pelado y cortado, precoccin, pasteurizado, sellado, enfriado, etiquetado, almacenado.

rea de mercadeo. Promocin, publicidad, distribucin del producto, control de ventas sondeo de mercado.

BIBLIOGRAFA

http://www.agrecolandes.org/http://www.ceba.com.co/novartiswww.natureserve.org/Mi plan de negocios Autor Guido Snchez Ybar.

Mdulos del programa Jvenes emprendedores de la Oganizacin Internacional Junior Achievement.

ANEXOSLA PLANTA DEL CHIUCHE O CHICLAYO

Cosechando los chiuches o chiclayos

Cortando el chiuche para preparar la conserva

Batiendo la fibra del chiuche para preparar la conserva

Envasando la conserva del chiuche

Etiquetando el producto

Investigando sobre el chiuche, haciendo uso de las TICs

Integrantes del equipo del proyecto CREA Y EMPRENDE delicias del Chiuche

Nuestros productos Delicias del chiuche listos para sacarlos al mercado

EMBED CorelDRAW.Graphic.12

GOBIERNO REGIONAL CAJAMARCA

DIRECCIN REGIONAL DE EDUCACIN

UNIDAD DE GESTIN EDUCATIVA LOCAL CAJAMARCA

INSTITUCIN EDUCATIVA: ANDRES AVELINO CACERES

GERENCIA

MERCADEO

PRODUCCIN

ADMINISTRACIN

Fecha de produccin y vencimiento 27-09-2014 al 3-10-2014

DELICIAS DE CHIUCHE

I.E AAC

Los baos del Inca- Cajamarca

Ingredientes: Chiuche, chancaca, leche, ralladura de naranja, clavo de olor, canela

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