proyecto de investigación evidencia 1

8/19/2019 Proyecto de Investigación Evidencia 1

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on Alejandro FonsecauarezSTUDIO DE

MERCADO, YMODELO DE

NEGOCIO DEA CEBOLLAARGA O DEUNCO


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INTRODUCCIÓN

Colombia es uno de los países latinoamericanos donde la agricultura no se hatecnificado y desarrollado de una manera apropiada, las hipótesis respecto a estodifieren unas con otras; para algunos investigadores el atraso tecnológico delcampo es consecuencia de la mala distribución de los recursos fiscales y al malmanejo de la administración pública, otro punto de vista explica que estefenómeno es consecuencia de la guerra interna existente en el país y por la cualse ha observado un desplazamiento del campesino a las grandes urbes de lanación, reduciendo la eficiencia del campo

!or lo anterior se puede colegir que existe un mal manejo en t"rminos económicosen la producción agrícola, por tanto se ha desaprovechado el potencial que tieneel país de producir cantidades enormes de alimento y de abastecer no solo supropia población, sino que tambi"n la población extranjera, situación que genera ala#o una cuantiosa cifra de costo de oportunidad

$l siguiente proyecto de investigación y planteamiento de negocio, se enfocar% enlas oportunidades comerciales del sector horticultor en el país y por fuera delmismo, para esto se evaluar% los principales indicadores macroeconómicos,estadísticos y subjetivos referentes al sector agrícola antes mencionado, adem%sdel modelo de negocio &'ienzo del modelo de negocio de las nueve piezas(, unavez identificado el problema y la oportunidad dar" a conocer el producto en el cualquiero basar el enfoque con el fin de tener una visión global y simplificada delmercado objeto de estudio

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1. ANTECEDENTES

)egún el ministerio de agricultura y desarrollo rural, el negocio de las hortalizas esun importante generador de divisas, como lo demuestra el desempe#o de paísesque comparten la franja ecuatorial, como !erú, *ailandia y $cuador, los cuales enpocos a#os han logrado posicionarse como líderes indiscutibles en los mercados

internacionales$n nuestro país la mayor parte de la producción actual de hortalizas se genera enpatios o huertos caseros, y se caracteriza por la selección y el cultivo de diferentesespecies sin criterios comerciales y ambientales, lo cual trae como consecuenciaun mercado desorganizado, bajas utilidades y altos costos de producción,asociados al deterioro de los recursos naturales

$n este sentido, la agroindustria procesadora de hortalizas podría desempe#ar unimportante papel dinamizador del sector horticultor en lo económico y social, yaque causa un importante efecto en la integración de la producción industrial,

generando empleo, incentivando el incremento en la productividad agrícola, eldesarrollo tecnológico y empresarial del sector, adem%s de producir la ampliacióny diversificación de su consumo y el mejoramiento de algunas variedades,generando el inter"s en los mercados internacionales por la compra de productosproducidos en Colombia

!or lo anterior se puede observar un estancamiento en el sector horticultor, lo cualabre oportunidades de innovación y optimización de los procesos agrícolas y de surespectiva comercialización, para efectos pr%cticos de esta investigación basar"mis estudios en el cultivo y comercialización de la cebolla larga o cebolla de junco,

en t"rminos científicos con el nombre de Allium fistulosum Linnaeus, en la zonaboyacense de +quitania, a la cual se pretende avanzar en un cultivo org%nico conel fin de vender un producto saludable

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1.1.1.CONTEXTO DEL PROBLEMA

$n Colombia los mejores cultivos, por %rea sembrada y por calidad, est%n situadaen zona considerada de p%ramo, entre los --- y los .-- msnm en +quitania/0oyac%1 $sta especie tiene buenos requerimientos de agua, por lo cual se hace

necesario disponer de agua de riego para poder contar con una producciónconstante y de buena calidad, m%s si se tiene en cuenta que es un cultivopermanente, cuyo desarrollo y cosecha tiene lugar durante todo el a#o $ntre losprincipales factores para el "xito de este cultivo se encuentra el tipo de suelo, elcual va de franco a franco arcilloso, buena profundidad efectiva, con un contenidode materia org%nica de medio a alto y con un p2 entre 3- y 4-

1.1.2. UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL ÁREA DE ESTUDIO

Con una altura promedio de 567- msnm, la región de la laguna de *ota, en eldepartamento de 0oyac%, se encuentra ubicada dentro de la cuenca hidrogr%ficadel río 8pía, en el denominado borde del altiplano, el cual presenta unascaracterísticas morfo din%micas especiales y unas condiciones clim%ticasespecíficas, como son, entre otras, su fase lacustre y sus macro formas; esta esuna zona con procesos de erosión avanzados e hídricamente deficitaria, ya quelos regímenes pluviom"tricos no superan los 7-- mm anuales /C9'9:0+, nd1

1.1.3.ENTORNO ECONÓMICO

'a cebolla en condiciones normales de manejo, produce tres cortes durante ela#o; el primero a los seis meses despu"s de la siembra, el segundo a los nueve yel tercero a los illavicencio, Cali y 0ogot%, siendo Corabastos la principal plaza donde secomercializa el 6- ? de la producción regional $stos datos permiten indicar que laproducción de cebolla de la región, según esta investigación /


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Con la creación de un adecuado plan de cultivo org%nico, cosecha,empaquetamiento, tratamiento y comercialización de la cebolla larga o junca en

+quitania 0oyac% y teniendo en cuenta los antecedentes y el potencial del

mercado, se quiere buscar la posibilidad de una maximización de beneficios paralos productores nacionales que pretendan exportar dicho producto, aprovechandola baja oferta del mismo y el potencial culinario en el mercado internacional

2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

nvestigar m"todos para dinamizar la producción org%nica y comercialización decebolla larga o junca en el municipio de +quitania, con el fin último de buscar mayores beneficios en los mercados internacionales

'o anterior se complementara con el plan de negocio &'ienzo del modelo denegocio de las nueve piezas(

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Aealizar un diagnóstico sobre los m"todos de producción org%nica,

recolección, empaquetamiento y comercialización de la cebolla larga en elmunicipio de +quitania 0oyac%

• Considerar m"todos que permitan realizar la producción de cebolla larga a

unos menores costos• Aealizar un estudio de la oferta de cebolla larga en Chile y Canad%, con el

fin de generar exportaciones que ayuden a maximizar beneficios alproductor de cebolla larga

• =esarrollar un estudio sobre los requisitos exigidos para exportar según la

reglamentación de los países selectos a considerar• 9bservar la relación costoBbeneficio según resultados estadísticos sobre la

viabilidad de exportar cebolla larga

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3. METODOLOGÍA

$n el presente trabajo de investigación se seguir%n los siguientes pasos con el finde hallar soluciones al problema antes planteado 'os pasos a seguir son los

siguientes• )e segmentara la investigación por ubicación geogr%fica y densidad

poblacional Con el fin de observar la posible mano de obra que serequiere

• $s de suma importancia saber los índices de la tenencia de la tierra• )e realizar% una investigación explotaría, con el fin de entender el m"todo

de producción y considerar maneras m%s eficientes para el mismo• 8na vez realizada la fase exploratoria se analizar% minuciosamente los

m"todos y oportunidades dentro y fuera del país, enfocando la investigacióna la exportación del sector cebollero, esto teniendo en cuenta cifrascuantitativas que permitan dar una predicción m%s acertada sobre lacomercialización del producto

• *eniendo en cuenta los *$:) anteriores, se realizar% el planteamiento

modelo de negocio &'ienzo del modelo de negocio de las nueve piezas(enfoc%ndonos en la producción org%nica y comercialización de la cebollalarga o de junca

3.1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA O CUALITATIVA

$n Colombia la cebolla larga es la segunda hortaliza que m%s se cultiva despu"sdel tomate, en el centro geogr%fico de esta investigación el municipio de +quitania0oyac%, la cebolla larga ocupa casi el 7- ? de los cultivos de la región *eniendoen cuenta que la superficie objeto de estudio se aproxima a 7. DmE5pertenecientes a


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'a población de +quitania se aproxima a unos


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3.1.1.2. RECOLECCIÓN

'a cebolla de rama se cosecha bien sea arrancando todas las plantas odeshijando $sto último consiste en sacar unas cebollas y dejar otras /semillas1para que continúe la plantación $s la forma m%s frecuente de cultivo, haciendo el

primer corte a los cuatro o seis meses y los siguientes cada tres o cuatro meses,de acuerdo con la temperatura ambiental local

$s recomendable hacer en las plantaciones paquetes peque#os de unos 5FB- Dg,no ajustados mucho, y dejar los arrumes poco altos para evitar que el productosufra lesiones y se da#e 'a cebolla de rama puede almacenarse por unos ocho a


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3.1.1.3.1. FIJACION DE PRECIOS

Cuando la cebolla es atada y organizada en cualquiera de los dos tama#os derueda, es llevada a centros de acopio m%s cercanos al municipio de +quitania,

aquí es clasificada de acuerdo a su color, grosor y presentación tazando así losprecios de negociación; sin embargo tambi"n existe la posibilidad de tranzar directamente el producto con los principales centro de abastos de las diferentesciudades del país, todo según convenga al productor

3.1.1.3.2. FLETES Y VIAS DE COMUNICACIÓN

'as vías de comunicación desde el municipio hacia los lugares de abastos est%ndeterminadas por el transporte terrestre, en general camiones present%ndose asíla ausencia de tracto camiones, debido a la falta de infraestructura y las

condiciones del terreno

• Aé!"#$ +usencia de aeropuerto en la zona; sin embargo

aproximadamente a


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$n esta etapa de la investigación se analizar% diferentes datos tomados en sumayoría por estudios realizados por organizaciones privadas y gubernamentalescomo el =+@$, adem%s de algunas entrevistas a productores

+l final mostrare los costos de producción, estadísticas de producción y venta de

acuerdo a las distintas "pocas del a#o +dem%s se podr% reflejar cifras m%saproximadas de las cantidades exportadas por el sector y la ventaja si la hay queexiste en los beneficios cuando se exporta la carga en vez de venderla en elmercado interno

3.2.1.COSTOS DE PRODUCCIÓN

!ara el estudio de los costos de producción se seleccionó como modelo la zonade producción de +quitania por su importancia a nivel nacional $n atención a queel cultivo de la cebolla de rama es en la actualidad un cultivo semipermanente,para la estimación de los costos de producción se distinguieron dos fases por a#o

la del establecimiento /en la cual se hace el primer corte de cebolla1 y la demantenimiento /en la cual se hacen un segundo y tercer corte1

$n la siguiente tabla se puede observar que el costo total de producción de lacebolla larga esta alrededor de los 55K--------- millones de pesos enpromedio

!ara enfrentar estos costos a mediano plazo se plantea iniciar una siembratotalmente org%nica, con el fin de dar paso a la exportación de dicho producto,

posicionando así, un producto m%s saludable en mercados internacionales comoChile y Canad%

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Tabla 1 Costos de producción (Pinzón Ramírez, 2015)


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)egún datos registrados por el 0anco :undial, las mediciones del =oing0usiness5, se calcula que llevar un contenedor desde el punto de producción hastaun barco cuesta 5F-- dólares aproximadamente, lo que ubica a Colombia enbajos índices de competitividad regional y mundial ubic%ndonos en el puesto


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/9)$C, !roexport, M /)$C91, 5-


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nternacionalmente nos fijaremos como mercado objetivo Canad% y Chile, dospaíses con ingresos per capitas relativamente altos siendo RF---- y R


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instituciones de fomento empresarial enfocados a la exportación, como es elcaso de !roexport Colombia

*.3.CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMUNICACIÓN

• N+ trav"s de cuales canales quieren los clientes ser alcanzadosPRTA$ Con el objetivo de reducir los costos finales para el cliente, se optara por canales cortos, como el canal productorBconsumidor, productorBdetallistaBconsumidor

• NCómo llegamos hay a nuestros clientesPRTA$ 'o ideal es llegar por mercados virtuales y físicos, mediante canalescortos de distribución, en este punto es importante usar adecuadamente losmedios virtuales con el fin de ofrecer al cliente m%s comodidad, siempreteniendo en cuenta los mejores est%ndares de calidad de nuestros productos

• NOu" tan integrados est%n nuestros clientesPRTA$ @uestros clientes potenciales en primera medida son el mercado local ylos colombianos en países como Canad% y Chile, es necesario para el objetivodel negocio, integrarlos mediante herramientas tecnológicas haciendo ver losbeneficios del producto que se est% ofreciendo

• NOu" canales funcionan mejorP G NCu%l es el m%s eficientePRTA$ $n el presenta plan de negocio, me parece adecuado los utilizar loscanales cortos de distribución, con el fin de reducir costos finales a los clientes

• NCómo y en qu" lugar se va a vender el productoGservicioPRTA$ @uestro producto se vender% a nivel local

Centrales de abastos Centros de acopio mayoristas como Carulla, Sxito y Tumbo *iendas especializadas en productos organicos.

+ nivel internacional

Centros de acopio, principalmente hipermercados )e realizara socialización con varias centrales minoristas de productos

org%nicos para establecer un puente entre los productores y estos,siempre en cuando se puedan organizar en un gran conglomerado deminoristas

*.*.RELACIONES CON EL CLIENTE


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• NOu" tipo de relación espera que establezcamos y mantengamos, en cadasegmento de mercadoP

RTA$ !rincipalmente se espera que mediante una adecuada logística yproducción limpia se puede tener una din%mica en la relación productorBconsumidora

• NCómo y en qu" lugar se va a vender el productoGservicioPRTA$ $l producto se vender% en centrales mayoristas, como hipermercados, atiendas org%nicas y al consumidor final, sea este restaurante yGo hogar; sevender% en 0ogot%, )antiago y >ancouver

• N=e qu" manera se va a comunicar el productoG servicio de modo tal quelos clientes potenciales se enteren de su existencia y deseen comprarlosP

RTA$ !ara esto es necesario establecer alianzas estrat"gicas en 0ogot%, )antiagoy >ancouver, por lo tanto se requiere la visita de dichas capitales, con el fin demostrar un portafolio del producto, enfatizando en las ventajas de la producción

org%nica

• NOu" relaciones hemos establecidoP

RTA$ 2asta el momento se han establecido relaciones a nivel local con centrosminoristas de acopio, como lo son las tiendas de venta de productos org%nicos yen menor medida en hipermercados como Carulla

• NOu" tan costosa es cada relaciónPRTA$ )e ha podido observar que las ventajas en hipermercados es menor a lo que

se puede lograr estableciendo una relación directa con el consumidor final por medios virtuales e inclusive con tiendas minoristas

• NCómo se integran las relaciones con el resto del modeloPRTA$ !or el momento la integración es poca, por lo tanto se requiere agrupar peque#os productores con el fin de lograr un gran conglomerado que generemejore mayor confiabilidad a los consumidores y centrales de acopio

*.+.FLUJOS E INGRESOS

• NOu" valor est%n dispuestos a pagar los clientesPRTA$ $s importante tener en cuenta que el cliente no aceptara un precio tanalto para un producto culinario como la cebolla, puesto que tiene muchossustitutos y su elasticidad precio de la demanda es el%stica, lo que quiere decir que es sumamente sensible la venta del producto a una variación de precio por mínima que sea !or tanto el enfoque que se debe hacer es el cuidado de lasalud gracias a la producción limpia del producto


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• NCómo se est%n pagando actualmentePRTA$ nternacionalmente se aproximan los precios a R dolores en paísescomo Chile y Canad% por el Dilo, para el mercado local el precio de referenciasegún Carulla se encuentra en R.--- pesos

•

NCómo preferirían pagar los clientesPRTA$ !ara los clientes locales efectivo yGo tarjetas, cheques !ara clientesinternacionales lo mejor sería en moneda internacional yGo tarjetas

• NOu" otras alternativas de pago podríamos aplicarPRTA$ Cualquier medio de pago virtual, para agilizar los tr%mites y disminuir costos de transacción

*.,. RECURSOS CLAVES• NOu" recursos claves requiere nuestra propuesta de valorPRTA$ )e requiere fincas adecuadas, fertilizantes, herbicidas e insecticidasorg%nicos

• NOu" recursos claves requiere nuestros canales, relaciones, etcPRTA$ $mpaquetamiento al vacío, transportes adecuados y centros de acopiosgrandes y peque#os

• NCu%les son los factores que pueden poner en peligro el proyectoPRTA$ 'os precios de producción, variables macroeconómicas fuertes, y sobretodo el empaquetamiento y almacenamiento en todo el canal de distribución

• NCu%les creen que son las fortalezas que permitir%n tener "xitoPRTA$ 'as principal fortaleza son los beneficios para el consumidor final, puestoque podr% disfrutar de un producto libre de químicos y contaminantes para elcuerpo

*.-. ACTIVIDADES CLAVES

NOu" actividades claves requieren nuestra propuesta de valorP

RTA$ !rincipalmente requiere de una fuerte publicidad, enfocada a las ventajaspara el organismo del consumo de productos org%nicos Con el fin que a

mediano plazo se tenga una producción masiva que provoque una disminuciónconsiderable de los precios y se haga m%s accesible a la mayor parte de lapoblación en Colombia y países como Canad% o Chile

• NOu" actividades claves requieren nuestros canales, relaciones, entreotrosP


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RTA$ )e requiere de una impecable logística en toda la cadena de distribución,con el fin de tener un dinamismo adecuado para proteger el producto y alconsumidor final

*..ALIANZAS ESTRATEGICAS• NOui"nes son nuestros socios clavesPRTA$ @uestros socios claves son las cadenas especializadas en la venta deproductos org%nicos a nivel local e internacional

• NOui"nes son nuestros proveedores clavesPRTA$ 'os proveedores claves son los productores de fertilizantes, herbicidas einsecticidas org%nicos

• NOu" recursos clave y actividades estamos obteniendo de nuestros sociosPRTA$ !rincipalmente nos ofrecen el espacio para la venta de nuestro producto

*./.ESTRUCTURA DE COSTOS

• NCu%les son los costos m%s importantes del modelo de negocioPRTA$ !rincipalmente los costos de producción

• NCu%les recursos o activos son los m%s carosP

RTA$ 'a tierra donde se produce, las semillas y productos para la producciónorg%nica antes descritos

• NCu%les son las actividades m%s carasP

RTA$ 'as relacionadas con encontrar clientes en otros países y la logística enla cadena de distribución

5. CONCLUSIONES

=el estudio de mercado realizado en este documento, se puede concluir que sibien Colombia tiene excelentes oportunidades en exportaciones agrícolas, m%s

exactamente en hortalizas como la cebolla larga o de junco, es indispensabletrabajar en innovaciones en la manera de cultivas, específicamente en laagricultura org%nica, no solo para ser m%s llamativos la producción agrícola enmercados internacionales, sino que tambi"n, para disminuir costos de produccióny costos medioambientales en el país


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+dem%s se torna totalmente indispensable tener en cuenta las tasas de cambiocon el fin de no perder competitividad internacional, a esto le sumamos los costosde fletes que est%n representando cerca de 5- ? de la producción total del cultivocebolla largai

,. ANEXOS

!ara tener una visión m%s cercana al proceso de empaquetamiento para laexportación de cebolla larga, anexo el siguiente video


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& (Rosas Roa" 2##8$

,. BIBLIOGRAFIA

anco %und&al' (2#15" 12 2$' $%&' "#%&## ' Rer&e)ed *ro+h,-..es,anol'do&n/0us&ness'or/.daa.e,loreecono+&es.colo+0&a.

COO%A" A' ' (n'd'$' cebollalar*a' Rer&e)ed #8 23" 2#15" *ro+h,-..'ce0ollalar/a'co+.

CORAAS!OS' (2#15" 12 2$' CR!"!#T#' Rer&e)ed *ro+

h,-..'cora0asos'co+'co.s&&o.&nde',h,o,&onco+conen)&ear&cle&d471e+&d261

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