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“Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la
Educación”
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y COMTABLES
ESCUELA ACADEMICA PROFECIONAL CONTABILIDAD Y FINANZAS
Cátedra: Planificación Estratégica
Catedrático: Dr. Bullón García Víctor
INTEGRANTES:
- BALVIN QUISPE, Meliza
- GONZALO RENGIFO, Paola
- RUTTI SALAZAR Katherin Feliciana
Ciclo: VIII
Sección: BI
Turno: Tarde
HUANCAYO
Restaurant de Comida Rápida a Gusto del Consumidor
“QAYPHI”
ÍNDICE
• Resumen Ejecutivo en Español e Inglés
MODULO I: Datos Generales
1.1 Razón social e integrantes1.2 Matriz I1.3 Matriz II1.4 Matriz III1.5 Matriz de Consolidación1.6 Ubicación geográfica1.7 Código CIIU1.8 Giro del Negocio1.9 Oportunidad del Negocio
1. Oportunidad de Oferta2. Oportunidad de Demanda
1.10 Estrategia Empresarial1.11 Diseño de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-Test1.12 Resultados del Pre-Test.1.13 Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio
MODULO II: Estudio de Mercado
2. Cuantificación de la Demanda
2.1. Universo
2.2. Muestra
2.3. Cuestionario de la Encuesta Concluyente
2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente
2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes
2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Macroambiente de Porter)
2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)
2.8. Análisis de la Comercialización
2.8.1. Producto
2.8.2. Plaza
2.8.3. Promoción
2.8.4. Precio
2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio
2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing
RESUMEN EJECUTIVO
“QAYPHI”
¿Cuántos trabajamos lejos de casa? Muchas veces el tiempo que invertimos en
ir de casa al trabajo, y al revés, es tanto que nos impide comer en casa. Otras
veces, los horarios de trabajo no dejan tiempo para comer relajadamente.
Entonces nos preguntamos. ¿Dónde almorzar o cenar cuando hay poco
tiempo, pero además, tampoco se quieren olvidar la salud personal y la calidad
de lo que se come? Buscamos comida rápida y saludable.
Poco a poco van apareciendo restaurantes que atienden a nuestra necesidad
de comer rápido pero sin renunciar a una alimentación saludable; por esta
necesidad insatisfecha de la población nace QAYPHI brindando productos
naturales de primera.
Por lo expuesto y teniendo como sustento el resultado de las encuestas
realizadas entre los usuarios de los distritos de Huancayo, El Tambo y Chilca,
los habitantes de los citados distritos, quienes en un 90% manifestaron su
interés de recurrir al servicio propuesto, QAYPHI, que estará ubicado en el
Distrito de Huancayo. Orientado a un segmento socioeconómico A, B, el
objetivo inmediato del servicio de restaurant de comida rápida QAYPHI es
brindar comida sana y a gusto del consumidor.
El monto de la inversión para el proyecto es de S/. S/. 100,688.44 (cien mil
seiscientos ochenta y ocho mil nuevos soles)
Los resultados de la evaluación financiera nos indican que el proyecto tiene
viabilidad financiera según el VAN, TIR B/C y PRI. QAYPHI contará con
moderna infraestructura y equipamiento de primera; se forjará una marca de
prestigio, considerando que no existe otra oferta de servicio de estas
características. Al inicio de las operaciones tendremos baja participación en el
mercado, altos costos de operación y con endeudamiento financiero. En cuanto
a oportunidades, consideremos la mejora de la capacidad adquisitiva de la
población y la posibilidad de que aumente la cultura por la alimentación sana
nos ayudarán a permanecer y crecer dentro y fuera de nuestra región.
EXECUTIVE SUMMARY "QAYPHI"
How many works from home? Many times we spend time going from home to
work, and vice versa, so much that we can’t eat at home. Other times, work
schedules leave no time to eat and relax. Then we wonder. Where lunch or
dinners when time is short, but also not want to forget the personal health and
quality of what you eat? We are looking for fast and healthy food.
We know that there are many fast food options but we also know that eating in
these places usually can bring health and nutritional problems. Gradually
emerging restaurants that cater to our need to eat quickly but without sacrificing
a healthy diet, for this unmet need of the population born QAYPHI providing
premium natural products.
For these reasons and having as support the results of surveys conducted
among users of the districts of Huancayo, El Tambo and Chilca, residents of
those districts, 90% who expressed their interest to resort to the proposed
service, QAYPHI, to be located in the District of Huancayo. Socio-oriented
segment A, B, the immediate objective of the service fast food restaurant is to
provide healthy food QAYPHI and consumer taste. The total investment for the
project is S /. S /. 100,688.44 (one hundred thousand six hundred eighty-eight
thousand new soles) with 60% of equity financing and 40% covered with a loan.
The financial evaluation results indicate that the project's financial viability as
the NPV, IRR, B / C and PRI. QAYPHI will have modern infrastructure and
equipment first, will forge a brand identity, considering that no other service
offering these features. At the beginning of the operations have low market
share, high operating costs and financial leverage. In terms of opportunities,
consider improving the population's purchasing power and the ability to
increase healthy eating culture for us to help you stay and grow within and
outside our region.
MODULO I: Datos Generales
1.1. RAZÓN SOCIAL E INTEGRANTES
Razón Social: PERUANA DE ALIMENTOS S.A.C
Nombre Comercial: QAYPHI
Integrantes: - BALVIN QUISPE, Meliza
- GONZALO RENGIFO, Paola
- RUTTI SALAZAR Katherin Feliciana
1.2. Matriz I: Matriz para elegir una oportunidad de inversión
TABLA Nº 01
FACTOR PESO LAPICERO
DOBLE
USO
CELULAR
CON
PROYECTO
R
MULTIMEDI
A
RESTAURA
NT DE
COMIDA
RAPIDA
SANA A
GUSTO
DEL
CONSUMID
OR
AGENCIA
DE VIAJES
PARA
SOLTEROS
ESCUELA
DE
DEPORTES
CALIF POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND. CALIF. POND.
INNOV
ACIÓN0.2 8 1.6 7 1.4 7 1.4 7 1.4 8 1.6
VIABIL
IDAD
COME
RCIAL
0.2 3 0.6 8 1.6 6 1.2 5 1 8 1.6
VIABIL
IDAD
ECON
ÓMIC
A
0.2 5 1 2 0.4 8 1.6 4 0.8 3 0.6
VIABIL
IDAD
TECN
OLÓGI
CA
0.2 3 0.6 3 0.6 5 1 4 0.8 5 1
VIABIL
IDAD
LEGA
L
0.2 3 0.6 6 1.2 6 1.2 6 1.2 6 1.2
Total 4.4 5.2 6.4 5.2 6
En la presente matriz se analiza los diversos criterios que nos ayudarán
a tomar los primeros pasos para la elección de una idea de negocio,
entre los principales criterios tenemos:
Innovación: Es la creación o modificación de un producto, y su
introducción en un mercado. Un aspecto esencial de la innovación es su
aplicación exitosa de forma comercial. Innovación es generar o
encontrar ideas, seleccionarlas, implementarlas y comercializarlas. La
investigación y el desarrollo, la competencia, los seminarios, las
exposiciones o ferias, los clientes y cada empleado de la empresa es un
potencial proveedor de nuevas ideas generando las entradas para el
proceso de la innovación.
La idea de negocio tiene un puntaje de 7 en innovación debido a la idea
innovadora ya que hoy en día en nuestro medio las comidas rápidas son
conocidas generalmente por el alto grado de ingredientes dañinos para
la salud, con lo cual se considera para la idea de negocio utilizar
ingredientes naturales, preparación más cacera, y lo más importante,
que nuestros clientes pueden elegir lo que gusten.
Viabilidad comercial: Esta variable nos indica si el mercado es o no
accesible para el producto o servicio que se busca brindar y la
aceptabilidad permitiendo de esta forma determinar si es viable o no sin
la necesidad de incurrir en gastos innecesarios.
En este ítem se considera un puntaje de 6 porque se considera viable la
idea de negocio porque en nuestro medio como en todo el mundo hay
una necesidad de consumir comida saludable.
Viabilidad económica: Consiste en la capacidad económica y de
financiamiento para el proyecto y si es accesible para el promotor y los
socios. En muchas ocasiones, los recursos de los que se dispone para
evaluar la viabilidad económica vienen determinados por los que
produce el propio sistema, proyecto o idea que se está evaluando, por lo
que en realidad se lleva a cabo un análisis de rendimiento o rentabilidad
interna.
En viabilidad económica tiene un puntaje de 8 porque la posibilidad de
financiar nuestro proyecto tendrá un buen rendimiento
Viabilidad tecnológica: Se evalúa ante un determinado
requerimiento o idea para determinar si es posible llevarlo a cabo
satisfactoriamente y en condiciones de seguridad con la tecnología
disponible, verificando factores diversos como resistencia estructural,
durabilidad, operatividad, implicaciones energéticas, mecanismos de
control, según el campo del que se trate.
En este ítem se puso un puntaje de 5 debido a que en nuestro medio no
se cuenta con la tecnología de punta y la importación de las mismas
dificultarían el grado de inversión en un corto plazo.
Viabilidad legal: Estudia las restricciones de carácter legal que
impedirían el funcionamiento del proyecto en los términos previstos, no
haciendo recomendable su ejecución.
Se considera un puntaje de 6 debido al cumplimiento con todos los
aspectos legales conforme a ley y de acuerdo a los requerimientos que
son necesarias presentar a las entidades pertinentes.
1.3. Matriz II: Matriz para elegir una oportunidad de inversión
PREGUNTAS ORIENTADAS/IDEAS LAPICERO
DOBLE USO
CELULAR
CON
PROYECTOR
MULTIMEDIA
RESTAURA
NT DE
COMIDA
RAPIDA A
GUSTO DEL
CONSUMID
OR
AGENCIA
DE VIAJES
PARA
SOLTERO
S
ESCUELA
DE
DEPORTE
S
SI NO SI NO SI N
O
SI N
O
SI N
O
¿Existe una necesidad que
satisfacer en tu localidad?
1 1 1 1 1
¿Existe un mercado para
este producto o servicio?
1 1 1 1
¿Quieres realizar este
proyecto?
1 1 1 1
¿Es posible producir el
producto en tu distrito o
región?
1 1 1 1
TOTAL IDEAS SI 3 2 4 4 4
En el cuadro anterior, las variables nos ayudan a identificar una
oportunidad de inversión basado en preguntas que a continuación
detallaremos:
¿Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad?
Esta pregunta ayuda a responder si el producto o servicio que se va
sacar al mercado va a satisfacer una necesidad de nuestro público
objetivo.
¿Existe un mercado para este producto o servicio?
Esta pregunta ayuda identificar si existe o no un mercado para el
producto o servicio.
¿Quieres realizar este proyecto?
Esta pregunta indica si se quiere o no realizar porque si bien la idea
puede ser novedosa en muchos casos no se quiere realizar el proyecto
porque no nos gusta o no se tiene el conocimiento suficiente para
desarrollar el proyecto.
¿Es posible producir el producto en tu distrito o región?
Esta pregunta es esencial ya que orienta poder observar si es posible o
no ya que en Huancayo tenemos muchas limitación es en viabilidad
tecnológica, viabilidad comercial, etc. Por el cual muchas veces no es
posible
1.4. Matriz III: Matriz para elegir ideas de negocio
TABLA Nº 03
PREGUNTAS
ORIENTADOR
AS / IDEAS
LAPICERO
DOBLE USO
CELULAR
CON
PROYECTOR
MULTIMEDIA
RESTAURANT
DE COMIDA
RAPIDA A
GUSTO DEL
CONSUMIDO
R
AGENCIA DE
VIAJES PARA
SOLTEROS
ESCUELA DE
DEPORTES
Existe una
necesidad que
satisfacer en tu
localidad?
3 3 3 3 4
Existencia de
demanda
insatisfecha
2 4 3 3 4
Disponibilidad
de mano de
obra calificada
2 2 3 4 3
Disponibilidad
de mano de
obra a costo
aceptable
2 2 4 3 2
tecnología
localmente
aceptable
3 2 3 3 3
Tienes
habilidades
para gestionar
el proyecto
4 4 5 4 4
PUNTAJE
TOTAL16 17 21 20 20
En la matriz anterior, a través de las tablas de calificación se identifica
las necesidades insatisfechas, la existencia de demanda, disponibilidad
de mano de obra, tecnología local con la cual se desarrollaría nuestra
idea de negocio, estas
Preguntas son de vital importancia ya que nos ayuda a tomar una
decisión para evitar costos innecesarios y si es viable el negocio a
desarrollar.
Estas preguntas orientadoras ayudan también a tomar decisiones en
base a rangos que van de 1 (muy malo) a 5 (muy bueno) los cuales
permiten especificar adecuadamente las preguntas y tener una mejor
idea para calificar y tomar una decisión adecuada. Partiendo de una idea
general y llegando a una conclusión en bases a estos puntajes
asignados, se llegó a la conclusión que el proyecto de inversión
restaurant de comida rápida a gusto del consumidor “QAYPHI” es el más
viable y el cual será desarrollad
1.5. Matriz de Consolidación
TABLA Nº 04
MATRIZ LAPICERO
DOBLE USO
CELULAR
CON
PROYECTOR
MULTIMEDIA
RESTAURAN
T DE COMIDA
RAPIDA A
GUSTO DEL
CONSUMIDO
R
AGENCIA DE
VIAJES PARA
SOLTEROS
ESCUELA DE
DEPORTES
M - 1 4.4 5.2 6.4 5.2 6
M - 2 3 2 4 4 4
M - 3 16 17 21 20 20
PUNTAJE
TOTAL
23.4 24.2 31.4 29.2 30
Del cuadro anterior se escoge la idea de negocio que obtuvo el mayor
puntaje que a continuación será detallado:
Restaurant de comida rápida a gusto del consumidor: Esta idea
de negocio fue la que obtuvo el mayor puntaje porque cumple con los
requisitos y es factible para nuestro medio el cual pronosticamos que
tiene una demanda insatisfecha y que no requiere de mucha inversión,
también se puede encontrar mano de obra califica y la tecnología
necesaria para poder realizarla.
Además de brindar una comida sana, lo más importante en esta idea es
que eliges los ingrediente de tu preferencia y lo que crees que es bueno
para uno mismo.
1.6. Ubicación geográfica
1.7. Código CIIU
5220: Venta al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en almacenes
especializados
1.8. Giro del Negocio
RESTAURANT (COMIDA RÁPIDA). Producción y comercialización de
alimentos (hamburguesas, sándwich,) y bebidas.
1.9. Oportunidad del Negocio
1) Oportunidad de Oferta
a. Competencia Directa: Como restaurant de comida rápida
sana y a gusto del consumidor, no tenemos competidores
directos ya que este negocio sería el único que brinde el
servicio de preparación de acuerdo el requerimiento de cada
cliente y con ingredientes orgánicos de nuestra región.
b. Competencias Indirectas: Los competidores indirectos
son los que siguen a continuación:
Fullburguer
Giro del negocio. Fuente se soda.
Ubicación: Av. Arequipa y Paseo la Breña.
Precio de sus productos. 1.50- 10.
Productos: Hamburguesas en varias variedades, pollo
broaster, bebidas (gaseosa, café, etc.)
Que es lo que lo diferencia de los demás. Expende en su
mayoría productos de una fuente de soda.
Atención deficiente.
SMAS
Giro del negocio. Comida rápida
Ubicación: Av. Paseo la Breña
Precio de sus productos. 1.5-10
Productos: Hamburguesas en variedades, pizzas,jugos.
Que es lo que lo diferencia de los demás. Además de
vender hamburguesas, venden pizzas.
Buerguer King
Giro del negocio. Comida rápida y desayunos
Ubicación: CENTRO COMERCIAL REAL PLAZA
Precio de sus productos. 5-30
Productos: Hamburguesas, postres, comidas a base de
pollo etc.
Que es lo que lo diferencia de los demás. Es una
trasnacional y tiene una marca posicionada y precios
relativamente altos a diferencia de los demás
Huaychulo
Giro del negocio. Comida rápida
Ubicación: Av. Paseo la Breña
Precio de sus productos. 1.60 – 10
Productos: Hamburguesas, pizzas.
Que es lo que lo diferencia de los demás. El prestigi y
Posicionamiento por ser una de las primeras en este rubro.
KFC: Kentucky Fried Chicken
Giro del negocio. Restaurantes de Comida rápida.
Ubicación: CENTRO COMERCIAL REAL PLAZA
Precio de sus productos. 1.60 – 10
Productos: Pollo frito, alitas de pollo, sándwiches,
hamburguesas.
Que es lo que lo diferencia de los demás. Una de franquicia
de restaurantes que tiene prestigio en todo el mundo, y es
altamente competitivo.
2) Oportunidad de Demanda
¿Concurriría Usted a un restaurant de comida rápida si
prepara su comida de acuerdo a su necesidad?
TABLA Nº 05
A SI 90%
B NO 10%
El 90% de los encuestados respondió que sí compraría en un
lugar donde pueda elegir los ingredientes de su sándwich ya
que a muchos no nos gusta lo que nos sirven en otros lugares
de este tipo.
1.10. Estrategia Empresarial
Esta estrategia consiste en adicionar a la función básica del
producto algo que sea percibido en el mercado como único (al
gusto del consumidor y preparado frente a ellos) y que lo
diferencie de la oferta de los competidores. Además posibilita una
barrera contra la rivalidad competitiva, al reducir la potencial
sustitución del producto, aumentar la fidelidad de los
consumidores y disminuir la sensibilidad a precios; todo lo cual
redunda en mejores condiciones para generar rentabilidad.
1.11. Diseño de la Encuesta para la Prueba Piloto o Pre-Test
Resultados del Pre-Test.
A continuación analizaremos el resultado de la encuesta de la
prueba piloto
¿Ha consumido Ud. alguna vez en un restaurant de comida
rápida?
TABLA Nº 6
A SI 90%
B NO 10%
En la pregunta 1 se observa que consumieron hamburguesas un
90%, y un 10% nos dicen que nunca consumieron
hamburguesas, los resultados que un alto porcentaje de nuestro
público consumirían nuestro producto.
¿Qué locales de restaurant de comida rápida conoces?
Mediante este cuadro de la pregunta 2 podemos observar que la
tienda más reconocida por nuestros encuestados son Huaychulo,
Burguer King lo que nos indicaron que es por su atención,
comodidad y sobre todo la limpieza que ellos brindan en dicha
tienda, pero muchos de los encuestados opinan que le gustaría
una tienda especializada en hamburguesas.
¿Cuáles son los mejores servicios que le ofrecieron estos
locales?
Pregunta 3, un 50% indican que no reciben ningún tipo de servicio
adicional de la tienda, pero un 23% de los encuestados están
satisfechos de algunas tiendas ya que muestran que la mostaza,
TABLA Nº 07
A KFC 14%
B HUAYCHULO 28%
C BURGER KING 20%
D FULL BURGUER 8%
E CHESS BURG 6%
F SMAS 3%
G OTROS 22%
TABLA Nº 08
A Mostaza, Kétchup 23%
B Ninguno 50%
C Gaseosa, refresco 20%
D Otros 7%
kétchup y otros ingredientes adicionales pueden tomar de acuerdo
a la necesidad que deseen.
¿Conoce un local en donde puede preparar su sándwich y/o
hamburguesas de acuerdo a su necesidad?
En esta pregunta, un 93% dieron a conocer que no conocen un lugar aquí en
Huancayo donde puedan preparar su sándwich, solo el 3% nos respondieron
que sí ya que ellos conocían tiendas de sándwich en Lima. Estas respuestas
son favorables para abrir nuestro negocio.
¿Consumiría Ud. en un restaurant de comida rápida si lo
preparan de acuerdo a su necesidad personal?
TABLA Nº 10
A SI 90%
B NO 10%
El 90% de los encuestados respondió que sí compraría en un
lugar donde pueda elegir los ingredientes de su sándwich ya que
a muchos no nos gusta lo que nos sirven en lugares de este tipo.
En conclusión, según el resultado del pre test nos indica que la
idea de negocio que proponemos sí es viable porque la mayoría
de la personas buscan algo diferente con un valor agregado, en el
cual pueden hacer elección de lo que es mejor para ellos. La
mayoría de los encuestados no perciba un valor agregado o un
TABLA Nº 09
A No conoce 93%
B Sí conoce 7%
servicio que pueda satisfacer sus necesidades por lo que los
productos y el servicio que proponemos tendría una acogida
positiva
1.12. Análisis FODA Básico de la Idea de Negocio
A continuación se identifica el análisis FODA para la idea de
negocio teniendo en consideración las estrategias que podría
intervenir en el proyecto, a la vez poder ratificar y contrastar las
Estrategias del FODA de manera general con la Estrategia
Empresarial (Diferenciación).
CUADRO N°01 - ANÁLISIS
FODA Lista de Fortalezas
Menor riesgo e inversión
que otros modelos de
negocios.
Financiamiento propio.
Comida rápida preparada
en el punto de venta.
Capacidad para introducir
nuevos productos y servicio.
Menús adaptados al
mercado local.
Calidad del producto.
Lista de Debilidades
No tiene servicio de
entrega a domicilio.
Factor humano poco
capacitado.
Problemas logísticos de
suministros críticos, que
conlleve a la disminución de
la calidad del servicio.
Modelo de negocio nuevo
en nuestro medio.
Lista de Oportunidades
Cambio en la cultura
alimenticia del mercado
huancaíno.
Posibilidades de abrir nuevos
locales.
Crecimiento del mercado por el
crecimiento de la velocidad del
estilo de vida moderno.
No hay competidores directos.
Construir nuevos locales
con una gama diferente de
servicios.
Desarrollar productos
nuevos y saludables.
Capacitar a empleados de
diferentes culturas como las
de sierra, costa y selva.
Constituir empresa de
riesgo compartido para
distribuir los productos.
Lista de Amenazas
Nuevos competidores con
servicios y conceptos similares.
Desarrollo de modelos de
negocio alternativos.
Fuertes competidores como
por ejemplo; Bembos, Subway,
etc.
Cambios en el gusto del
consumidor.
Barreras burocráticas para el
otorgamiento de licencias.
Desarrollar nuevos
paquetes de alimentos para
los productos.
Incorporar nuevos
recipientes biodegradables
(nuevos conceptos) para los
menús.
Realizar campañas
publicitarias que implanten la
marca en el consumidor con
la buena calidad.
Implementar servicio de
entrega a domicilio.
Capacitar a los empleados
según cronograma de
actividades.
Implementar promociones
que
MODULO II: Estudio de Mercado
2. Cuantificación de la Demanda
Universo
Población provincia de Huancayo 466345 habitantes.
2.1.1 Criterios de Segmentación
PROVINCIA: Huancayo
DISTRITOS: Huancayo, El Tambo, Chilca.
TABLA Nº 13
Huancayo El Tambo Chilca
POR
EDADES
15-30
29.02% 29.35% 30.66%
44638 32564 24890
TABLA Nº 12
Huancayo El
Tambo
Chilca
Zona
Urbana
98.44% 94.92% 98.44%
153818 110951 81179
TABLA Nº 11
Huancayo El Tambo Chilca
33.5% 25.1% 17.68%
156256 116889 82466
2.2. Muestra
TABLA Nº 16
N 9372
z 1.96
e 0.05
p 0.90
q 0.10
TABLA Nº 14
Huancayo El Tambo Chilca
NSE A-B 10.80% 10.00% 5.20%
4821 3256 1294
GRÁFICO Nº 09
2.4. Análisis de resultados de la Encuesta Concluyente
2.5. Análisis FODA de los 16 cuadrantes
2.6. Análisis del Macro entorno (Teoría del Microambiente de Porter)
2.7. Análisis de Competencia (Cruz de Porter)
2.8. Análisis de la Comercialización
2.8.1. Producto
2.8.2. Plaza
2.8.3. Promoción
2.8.4. Precio
2.9. Cuadro de Demanda Proyectada por producto o servicio
2.10. Ciclo de Vida del Producto considerando las 4 P de Marketing