Área de Hortofruticultura

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PROYECTO DE EXPERIMENTACIÓN DE VARIEDADES DE PROYECTO DE EXPERIMENTACIÓN DE VARIEDADES DE PROYECTO DE EXPERIMENTACIÓN DE VARIEDADES DE PROYECTO DE EXPERIMENTACIÓN DE VARIEDADES DE

VID, DE SISTEMAS DE CULTIVO Y DE VINIFICACIÓN DE VID, DE SISTEMAS DE CULTIVO Y DE VINIFICACIÓN DE VID, DE SISTEMAS DE CULTIVO Y DE VINIFICACIÓN DE VID, DE SISTEMAS DE CULTIVO Y DE VINIFICACIÓN DE

VINOS BLANCOS TIPO “VINO VERDE” Y VINOS TINTOS Y VINOS BLANCOS TIPO “VINO VERDE” Y VINOS TINTOS Y VINOS BLANCOS TIPO “VINO VERDE” Y VINOS TINTOS Y VINOS BLANCOS TIPO “VINO VERDE” Y VINOS TINTOS Y

BLANCOS JÓVENES DE LIÉBANABLANCOS JÓVENES DE LIÉBANABLANCOS JÓVENES DE LIÉBANABLANCOS JÓVENES DE LIÉBANA

Coordinador: Juan Ig. de Sebastián Palomares

Proyecto de Experimentación

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Área de Hortofruticultura

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PROYECTO DE EXPERIMENTACIÓN DE VARIEDADES DE VID, D E SISTEMAS DE CULTIVO Y DE VINIFICACIÓN DE VINOS BLAN COS TIPO “CHACOLI” Y DE VINOS TINTOS Y BLANCOS JÓVENES DE LIÉBANA. INTRODUCCIÓN El cultivo de la vid tiene una tradición de siglos en varias comarcas de Cantabria. En la actualidad, esta especialidad agraria se mantiene en la comarca de Liébana, donde su vino blanco “tostadillo” y sus orujos gozan de gran prestigio. En las comarcas costeras diferentes explotaciones familiares siguen elaborando el tradicional “chacoli” para consumo propio. En la coyuntura agraria actual, la recuperación y modernización de la vitivinicultura en zonas concretas de la región, puede contribuir a la necesaria reactivación económica de la dedicación agraria y a la continuidad laboral de jóvenes agricultores.

DISEÑO EXPERIMENTAL Se han instalado diferentes parcelas experimentales en las dos zonas productoras consideradas:

1. Las comarcas de Liébana y Valderredible 2. las comarcas costera e intermedia. La climatología de las primeras es de tipo continental, con inviernos fríos y veranos

secos y calidos. En estas comarcas la temperatura media anual es de 10 ºC y las precipitación medias de 780 mm.

Las segundas se distinguen por sus inviernos suaves y veranos templados y húmedos.

La temperatura media anual se sitúa en los 13 ºC y las precipitaciones medias son de 1.300 mm.

Se trata, por tanto, de dos zonas climatológicas diferentes que debemos enmarcarlas en distintas zonas vitivinícolas, según la ordenación establecidas por la Unión Europea (Mapa nº I).

Proyecto de Experimentación

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Mapa nº I

ZONAS VITIVINÍCOLAS EN CANTABRIA Y LOCALIZACIÓN DE LAS PARCELAS EXPERIMENTALES

En las plantaciones experimentales se consideran 3 variables: Altitud, Orientación y Tipo de Suelo.

En la zona C1A se han establecido 8 variedades tintas y 11 variedades blancas. En la

C2 se establecieron 10 tintas y 8 blancas. Se hicieron dos nuevas plantaciones en la comarca de Valderredible.

Se utilizan dos sistemas de conducción: a).- en “espaldera y b).- en “U” o lira. Los

marcos de plantación van de los 2 m x 1 m a los 2,5 m x 1,30 m (Fotos nº 1 y 2).

Foto nº 1.-Viña en “lira” Marco de plantación 2,50 m x 1,10 m Foto nº 2.- Viña en “espaldera”. Marco de plantación 2,30 m x 1,20 m

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OBJETIVOS

- Evaluar el comportamiento agronómico de las diferentes variedades de vid en las condiciones medioambientales de Cantabria.

- Innovar las técnicas culturales: podas, abonado, lucha fitosanitaria y riego. - Desarrollar e implantar métodos de vinificación modernos para uva blanca y tinta.

DESARROLLO Y RESULTADOS Las diferentes plantaciones se formaron en cordón simple, cordón doble (Royat), “pulgar y vara” (Guyot) y lira. (Fotos nº 3, 4, 5, 6)

Foto nº 3.- Cordón Simple Foto nº 4.- Cordón Doble

Foto nº 5.- Pulgar y vara Foto nº 6.- Lira En la defensa fitosanitaria se diseñó un nuevo calendario de tratamientos preventivos atendiendo a las experiencias y resultados de los años anteriores (Cuadro nº 1). A partir del estado fenológico E, se dieron tratamientos preventivos cada 14 días hasta el momento del “envero” (estado fenológico M). El último tratamiento contra la “brotrytis” se dio tres semanas antes de la vendimia.

Proyecto de Experimentación

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Cuadro nº 1

CALENDARIO DE TRATAMIENTOS PREVENTIVOS

ES

TA

DO

S

B2 YEMA HINCHADA

C PUNTA VERDE

D SALIDA DE HOJAS

E HOJAS EXTENDIDAS

F RACIMOS VISIBLES

G RACIMOS SEPARADOS

H BOTONES FLORALES SEPARADOS

I2 PLENA FLORACIÓN

J CUAJADO

K GRANO TAMAÑO GUISANTE

L CIERRE RACIMO

M2

PLENO ENVERO

N MADURACIÓN

Mildiú y Oidio

Fosetil Al + Folpet + Cimoxanilo

+ Azufre col.

Fosetil Al + Folpet + Cimoxanilo + Miclobutanil / Flusilazol

Cobre + Cimoxanilo + Mancozeb / Cimoxanilo + Cobre

+ Flusilazol / Miclobutanil

Botritis

+ Iprodiona

Polillas racimo

+ Cordones feromonas

Nota: A partir del estado “Hojas extendidas”, los tratamientos se dan sistemáticamente cada 12-14 días.

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En la zona C1A se dieron un total de once tratamientos a lo largo del ciclo vegetativo. En la zona C2 se dieron siete tratamientos. Los productos comerciales utilizados fueron los siguientes (Cuadro nº 2).

Cuadro nº 2

PRODUCTOS COMERCIALES UTILIZADOS EN LOS TRATAMIENTO S Productos

antimildiu Productos Antioidio

Productos antibotritis

Parcelas Tratamientos convencionales

Mikal Plus Cuprosan Plus Curzate M Curzate C Equatión Pro

Systhane-12E Nustar-40EC Olymp Azufre Key

Rovral

Parcelas ecológicas Caldo Bordelés Key Kdos

Azufre Key

Kdos

En general, los tratamientos fueron efectivos en todas las parcelas. La combinación de los productos Equation Pro + Olymp, no fue completamente eficaz en dos parcelas de la zona C1A (Boo y Heras), donde aparecieron racimos y hojas afectados de mildiu y oidio en los estados K-M. En este caso hay que tener en consideración las especiales condiciones medioambientales que se dieron en todo el ciclo vegetativo en esta zona: medias térmicas elevadas y alta humedad ambiental. En dichas condiciones se mostraron más eficaces las combinaciones Mikal Plus + Systhane y Mikal Plus + Nustar. Los tratamientos ecológicos se han restringido a dos parcelas de la zona C2 donde las condiciones son más favorables para este tipo de cultivo. No se observaron ataques de consideración de otras enfermedades y plagas tales como la excoriosis, black-rot, acariosis, polillas del racimo, … Mantenimiento suelo En la zona vitícola C2, las entrecalles se mantuvieron limpias de hierba realizando cinco pases de grada a lo largo de la primavera y verano. Las calles o pasillos de las plantaciones de la zona C1A se mantuvieron encespadas, dando ocho pases de desbrozadota-segadora en los meses de abril, mayo, junio, julio y agosto. En esta zona, mantienen las líneas de plantas con un acolchado de plástico negro de 400 galgas (Foto nº 7).

Proyecto de Experimentación

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Estados fenológicos De las variedades observadas la más precoz fue la Chardonnay que alcanzó el estado H, botones florales separados, el día 17 de mayo y el estado I2, plena floración, el día 4 de junio. Las variedades más tardías fueron Viura y Sauvignon B., que alcanzaron el estado I2 el 11 y 8 de junio respectivamente. El cuadro nº 3 muestra la época de floración de las restantes variedades.

Cuadro nº 3

ESTADOS FENOLÓGICOS DE LAS VARIEDADES DE VID Mayo Junio Julio

Variedad 10 15 20 25 30 5 10 15 20 25 30 5 10

Chardonnay Sauvignon B. Loureira Gros Manseng Riesling Godello Albariño Viura Cabernet Franc Prieto Piendo Verdejo T. Albarín T. Carrasquin

����

�

�

����

����

����

∆ ����

∆

� ∆

∆

�

�

�

∆ �

����

∆ ∆ ����

����

∆

∆

� ∆

� ∆ ∆

�

���� ���� ����

����

���� ����

���� H = botones florales separado ∆ I2 = Plena floración ���� J = Final floración-cuajado Producción La primera cosecha obtenida de las variedades plantadas en marzo del 2001, se expresa en kg/cepa en el cuadro nº 4.

Área de Hortofruticultura

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Cuadro nº 4

PRIMERA PRODUCCIÓN EN kg/CEPA DE CADA VARIEDAD SOBR E DISTINTOS PATRONES

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

1

Viur

a/16

1-49

Lour

eira

/SO

4C

hard

onna

y/11

0-R

Sauv

igno

n B

./ SO

4

Sauv

igno

n B

./110

-R

Sauv

igno

n B

./ 1.

103-

PR

iesl

ing/

1.1

03-P

Rie

slin

g/ 4

9R

iesl

ing/

3.3

09-C

Gro

s M

anse

nt/3

.309

-CG

ros

Man

sent

/SO

4M

enci

a/1.

103-

PTe

mpr

anill

o/11

0-R

Tem

pran

illo/

SO4

Tem

pran

illo/

41-B

Gar

nach

a/1.

103-

PSy

rah/

SO4

Syra

h/1.

103-

PM

erlo

t/1.1

03-P

Cab

erne

t S./1

.103

-P

kg/cepa

De las variedades controladas destacan por su producción: Viura, Sauvignon B. y Riesling entre las blancas y Tempranillo, Mencía y Syrah entre las tintas. De los patrones ensayados destacan las producciones de las variedades injertadas sobre el 110-R y sobre el SO4, que están en correspondencia con el gran vigor de estos patrones. La vegetación que han inducido a las variedades ha sido excesiva a lo largo de todo

Variedad kg/cepa Variedad kg/cepa Viura/161-49 Loureira/SO4 Chardonnay/110-R Sauvignon B./ SO4 Sauvignon B./110-R Sauvignon B./ 1.103-P Riesling/ 1.103-P Riesling/161-49 Riesling/ 3.309-C Gros Mansent/3.309-C

0,855 0,430 0,456 0,460 0,490 0,410 0,405 0,380 0,395 0,356

Gros Mansent/SO4 Mencía/1.103-P Tempranillo/110-R Tempranillo/SO4 Tempranillo/41-B Garnacha/1.103-P Syrah/SO4 Syrah/1.103-P Merlot/1.103-Cabernet S./1.103-P

0,403 0,505 0,490 0,475 0,395 0,250 0,370 0,350 0,250 0,375

Proyecto de Experimentación

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el ciclo vegetativo, lo que ha dificultado la conducción de los pámpanos entre los alambres de la espaldera y ha dado lugar a una poda en verde más difícil y costosa. Las variedades sobre otros patrones no han presentado esos problemas. Vendimia Para la determinación del momento óptimo de la vendimia de las diferentes variedades en las distintas fincas experimentales, se hizo un seguimiento de la evolución del contenido en azúcares y del pH de los mostos tal como se expresa en los Cuadros nº 5 y 6.

Cuadro nº 5

EVOLUCIÓN DEL GRADO BRIX Y DEL pH EN LAS VARIEDADES DE LAS FINCAS COSTERAS

HERAS

Variedad Fecha Vendimia ºB pH Densidad Observaciones G.Manseng Riesling Loureira Cabernet Franc Sauvignon B. Macabeo G.Manseng Riesling Loureira Cabernet Franc Sauvignon B. Macabeo Sauvignon B.

04-sep-03 04-sep-03 04-sep-03 04-sep-03 04-sep-03 04-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 22-ago-03

18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03

17,8 16,2 15,8 14,4 19,4 17,2 20 17 0

20,8 22

20,8 16,5

2,36 2,71 2,44 2,72 2,84 2,74 2,65

3 0

3,06 3,18 3,06 2,79

1082 1072

1088 0

muy poca uva, no toma de datos mezcla con Macabeo mezcla con Sauvignon B.

BOO DE GUARNIZO

Variedad Fecha Vendimia ºB pH Densidad Observaciones Sauvignon Blanc Loureira G.Manseng Riesling Godello gr. Fino Albariño Sauvignon Blanc Loureira G.Manseng Riesling Godello gr. Fino Albariño Viura Sauvignon Blanc Loureira G.Manseng Riesling Godello gr. Fino Viura

21-ago-03 21-ago-03 21-ago-03 21-ago-03 21-ago-03 21-ago-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03

24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03

16 13,5 16,8 16,5

0 0 24

18,2 22,3 20,2

0 0

18,2 23,8 19

23,6 20,4 24,4 18

2,8 2,4 2,38 2,67

0 0

3,32 2,99 2,9 3,14

0 0

3,18 3,48 3,05 2,92 3,22 3,34 3,12

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1100 1080 1100 1085 1100 1075

No datos, muy poca uva no datos, poca uva bastante sana bastante sana

Área de Hortofruticultura

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Cuadro nº 6

EVOLUCIÓN DEL GRADO BRIX Y DEL pH EN LAS VARIEDADES DE LAS FINCAS DE LIÉBANA

FRAMA

Variedad Fecha Vendimia ºB pH Densidad Observaciones Sauvignon B. Cabernet S. Chardonnay Sauvignon B. Garnacha Syrah Merlot Riesling Mencía Chardonnay Tempranillo Verdejo Cabernet S. Riesling Verdejo Merlot Cabernet S.

27-ago-03 27-ago-03 27-ago-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 14-sep-03 14-sep-03 14-sep-03 14-sep-03

14-sep-03 14-sep-03 14-sep-03 14-sep-03

19,8 16,2 17,1 26

19,6 18,4 20,8 21

19,4 19,4 18,2 18,6 19 20

21,8 16,4 19,8

3 2,84 2,86 3,34 2,92 3,03 3,28 3,24 3,58 3,19 3,24 3,23 3,19 3,21 3,23 3,03 3,15

LOS COS Variedad Fecha Vendimia ºB pH Densidad Observaciones

Tempranillo Mencía Garnacha Garnacha Tempranillo Syrah Mencía Cabernet S. Syrah Tempranillo valles

09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 25-sep-03 25-sep-03 25-sep-03 25-sep-03 09-sep-03 09-sep-03 09-sep-03

27-sep-03 27-sep-03 27-sep-03 27-sep-03

19,8 19

19,6 0 0 0 0 19 17

18,4

3,1 3,27 3,02 3,15 3,5 3,26 3,5 3,02 2,96 3,04

0 0 0

1070 1095 1082 1093

0 0 0

toma de muestras toma de muestras toma de muestras toma de muestras

Vinificación En la bodega experimental de Muriedas se realizaron microfermentaciones monovarietales y de mezclas. Las fechas y evolución de las fermentaciones se recogen en el cuadro nº 7.

Cuadro nº 7

Evolución de las microfermentaciones

Variedad Finca Fecha ºB D pH Tª Vt SO2 Verdejo Merlot Cabernet S. Riesling Sauvignon Blanc

Frama Frama Frama Frama Heras

17-sep-03 17-sep-03 17-sep-03 17-sep-03 18-sep-03

21,8 16,4 19,8 20 17

1088 1078 1078 1090 1072

3,23 3,03 3,15 3,21 3

0 0 0 0 0

0 0 7 3,5 0

0,28 0 0,65 0,27 0

Proyecto de Experimentación

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Riesling Macabeo Loureira Gros Manseng Cabernet S. Merlot Verdejo Cabernet Franc Riesling Riesling Macabeo Sauvignon B. Cabernet S. Verdejo Cabernet Franc Riesling Mezcla (SB+Mac) Gros Manseng Merlot Verdejo Riesling Mezcla (SB+Mac) Cabernet Franc Gros Manseng Riesling Cabernet S Merlot Riesling Verdejo Cabernet S Merlot Godello gr. Fino Cabernet Franc Gros Manseng Mezcla (SB+Mac) Riesling Gros Manseng Loureira Sauvignon Blanc Riesling Viura Gros Manseng Loureira Viura Gros Manseng Cabernet S Mezcla (SB+Mac) Sauvignon Blanc Merlot Riesling Riesling Godello gr. Fino SYRAH TEMPRANILLO GARNACHA MENCIA Loureira Godello gr. Fino Cabernet S Merlot Sauvignon Blanc Riesling Mezcla (SB+Mac) Viura Gros Manseng SYRAH TEMPRANILLO

Heras Heras Heras Heras Frama Frama Frama Heras Frama Frama Heras Heras Frama Frama Heras Heras Heras Heras Frama Frama Heras Heras Heras Heras Frama Frama Frama Frama Frama Frama Frama Boo Guarnizo Heras Heras Heras Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Heras Boo Guarnizo Heras Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Frama Heras Boo Guarnizo Frama Boo Guarnizo Heras Boo Guarnizo LOS COS LOS COS LOS COS LOS COS Boo Guarnizo Boo Guarnizo Frama Frama Boo Guarnizo Boo Guarnizo Heras Boo Guarnizo Heras LOS COS LOS COS

18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 18-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 19-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 22-sep-03 23-sep-03 23-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 24-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 26-sep-03 27-sep-03 27-sep-03 27-sep-03 27-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03

22 20 20,8 20,8 0 0 0 20,8 0 0 17 22 0 0 20,8 17 19 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 24,4 0 20,4 23,6 19 23,8 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1088 1082 1080 1065 0 0 1060 1070 1088 1080 1085 0 1072 1080 1080 1063 1000 1058 1062 0 1042 996 1020 1011 995 994 0 1001 1100 0 1035 1041 1085 1100 1080 1100 1038 1075 1014 1080 1075 1096 997 1013 1100 1002 1083 1024 1100 1082 1095 1070 1093 1082 1097 1000 1000 1041 1075 998 1076 1001 1077 1091

3,18 2,65 3,06 3,06 3,37 3,21 0 3,06 0 3,01 3,05 3,18 3,34 3,25 3,06 3 3,15 2,68 3,34 0 0 0 0 0 0 0 0 3,21 3,2 0 3,23 3,34 0 2,71 3,04 3,22 2,92 3,05 3,48 2,98 3,12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,26 3,5 3,15 3,5 0 0 3,26 3,33 0 0 0 0 0 3,57 3,79

0 0 0 0 23,6 23,1 26,4 25 26,7 23,3 0 0 23,2 22,2 25 0 23,1 23,6 23,2 24,1 24,2 22,1 0 24,1 23,7 23,8 23,4 21,3 21,6 0 19,7 0 0 18 18,7 0 0 0 0 18,5 0 21,1 20 19,7 19,6 20,6 21,1 21,6 20,6 19,6 20,8 20,1 20,9 21,5 21,1 21,3 20,1 20,3 20,3 20,3 22,2 21,1 20,1 20,2 20,2 20,8 20,5

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Área de Hortofruticultura

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MENCIA GARNACHA Riesling Gros Manseng Riesling Gros Manseng Godello gr. Fino Loureira Sauvignon Blanc Riesling Viura Tempranillo Garnacha Syrah Mencia Gros Manseng Riesling Viura Gros Manseng

LOS COS LOS COS Heras Boo Guarnizo Heras Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Los Cos Los Cos Los Cos Los Cos Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo Boo Guarnizo

29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 29-sep-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 06-oct-03 13-oct-03 13-oct-03 13-oct-03 21-oct-03

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1094 1076 1012 1098 1000 1021 999 1002 996 1020 1015 1000 998 1000 997 1006 1001 999 1002

3,72 3,47 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

20,7 20,8 20,2 20,3 16,4 16,9 16,6 16,7 16,6 16,8 16,7 16,4 16,5 16,6 16,2 15,8 14,2 14,2 13,8

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

En el mes de marzo se llevó a cabo una cata oficial de los vinos obtenidos. Los mejores resultados se obtuvieron en las variedades Verdejo, Viura y Riesling en los vinos blancos y con las variedades Tempranillo, Mencía y Syrah en los vinos tintos. La mezcla de Viura (Macabeo) con Riesling dio también un vino de gran calidad, equilibrado y aromático.

Proyecto de Experimentación

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