PLAN DE INVESTIGACIN

ALUMNA: Indira Arauzo Caldern.

PROFESOR: Sergio Galarza Salmn

SECCIN: 908

Abril - 2006

Abril - 2006__________________________________________1 ESTUDIO PRELIMINAR PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ACEITE GOURMET A PARTIR DE SEMILLAS DE MARACUYA__________________________________________3 PROBLEMTICA DE LA INVESTIGACIN____________________41.1. Manifestaciones de la problemtica:....................................................................................4 1.2. Antecedentes del problema: .................................................................................................4

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN_______________________102.1. Objetivo Principal De La Investigacin............................................................................10 Objetivos Especficos.................................................................................................................10

JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN___________________11Tcnica........................................................................................................................................11 Econmica...................................................................................................................................11 Social...........................................................................................................................................12

MARCO TERICO Y CONCEPTUAL________________________12CIIU del Sector econmico de la actividad...............................................................................12 Anlisis Estructural del Sector Industrial................................................................................13 Mercado Existente en el Sector.................................................................................................17 Productos existentes en el sector ..............................................................................................18 Producto que el proyecto pretende elaborar............................................................................19 Competidores existentes en el sector.........................................................................................20 Datos y estadsticas de comercio internacional........................................................................22 Descripcin del proceso.............................................................................................................27 Aproximacin tecnolgica.........................................................................................................29 Materia Prima e Insumos Principales......................................................................................33 Glosario de trminos..................................................................................................................35

ESTABLECIMIENTO DE LA HIPOTESIS ____________________36Formulacin de hiptesis generales y especficas.....................................................................36Hiptesis General......................................................................................................................................36 Hiptesis Especficas................................................................................................................................37

Definicin de las variables principales en la hiptesis.............................................................37

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIN ___________________37Definicin de las necesidades de informacin .........................................................................37 Mtodos de Recoleccin de informacin ..................................................................................38

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Sistematizacin y Catalogacin de la informacin..................................................................38 Herramientas de Anlisis de la informacin............................................................................38 Pruebas y Estadsticas................................................................................................................39 Resultados...................................................................................................................................39 Conclusiones ..............................................................................................................................39

ESTRUCTURA TENTATIVA DE LA INVESTIGACIN ___________39UN ESTUDIO PRELIMINAR..................................................................................................39

ESTUDIO DE MERCADO________________________________39 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS__________________________41 LOCALIZACIN DE PLANTA ____________________________41 TAMAO DE PLANTA__________________________________42 INGENIERIA DEL PROYECTO____________________________42 ASPECTOS ECONOMICOS_______________________________43 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES____________________43 BIBLIOGRAFIA Y FUENTES_____________________________44 2.GANTT DE SEMINARIO I Y SEMINARIO II________________47

PROYECTO DE INVESTIGACIN EN INGENIERIA INDUSTRIAL

ESTUDIO PRELIMINAR PARA LA INSTALACIN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ACEITE GOURMET A PARTIR DE SEMILLAS DE MARACUYAPLAN DE INVESTIGACIN

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PROBLEMTICA DE LA INVESTIGACIN 1.1. Manifestaciones de la problemtica: Desconocimiento de la viabilidad de la implementacin de una planta productora de aceite gourmet a partir de semillas de maracuy. Desconocimiento del mercado de los aceites comestibles usados para Alta cocina Desconocimiento de competidores directos, y bienes sustitutos de mi producto Desconocimiento de disponibilidad de materia prima, precio y localizacin de cultivos de maracuy en el Per, y en otros pases sudamericanos. Desconocimiento de proceso de extraccin de aceite vegetales y equipos a utilizar. Desconocimiento de los beneficios del aceite de maracuy para el ser humano

1.2. Antecedentes del problema: Luego de revisada la base de datos de tesis y seminarios de la universidad de Lima encontramos: Temas relacionados a la industrializacin del maracuy: Estudio De Prefactibilidad Para La Instalacin De Una Planta De Concentrado De Maracuy (Pasiflora Edulis Flayicarpa) Para Exportacin. Verona Mavila, Katherine Joyce. T/664.8/V39 Estudio Tecnolgico para la industrializacin del maracuy. Nuez Portillo, Jos Antonio. Br/02816 Estudio tecnolgico para la instalacin de una planta de jugo concentrado de maracuy. Carbajal Pantoja, Maria Alicia. 4

Br/02746 Estudio preliminar para la instalacin de una planta productora de pectina a base de la cscara del maracuy. Muoz Prato. Andrea. Br/06018

Temas relacionados a la elaboracin de aceites comestibles a partir de semillas: Estudio Tecnolgico Para La Obtencin De Aceite Comestible A Partir De La Semilla De Ssamo (Sesamun Indicum). Rivera Rodrguez, Rafael Eddie. T/664.369/R68. Estudio Tecnolgico Para La Industrializacin De La Semilla De Algodn. Giribaldi Mendoza, Luis Miguel. T/664.363/G53. Estudio Tecnolgico Para La Obtencin De Aceite De Oliva. Alva Eyzaguirre, Cecilia Gladys. T/664.362/A45 Estudio Tecnolgico para la instalacin de una planta productora de aceite comestible a partir de la semilla de Sacha Inchi. Mitacc Vizcardo, Erika. Br/04135. Estudio preliminar para la instalacin de una planta productora de aceite comestible de tarwi. Mas Olivera, Jorge. Br/05419.

Temas similares al tema de extraccin de aceite a partir de semillas de maracuy: Estudio De Prefactibilidad Para La Instalacin De Una Planta De Produccin De Aceite Crudo De Maracuy. Linares Balarezo, Patricia V. T/664.369/L67. 1988 Estudio Preliminar Para La Instalacin De Una Miniplanta De Extraccin De Aceite Crudo De Semilla De Maracuy. Gonzlez Lisboa, Marcia. T/664.369/G71. 1985

Los lpidos (aceites y grasas) representan un porcentaje significativo en la dieta humana. Existe evidencia cientfica de la implicancia de la calidad y cantidad de grasas o aceites consumidos en la salud humana, ya sea en el desarrollo o en la prevencin de ciertas enfermedades, entre ellas afecciones cardiovasculares. Por este motivo, los 5

especialistas en salud recomiendan acerca del tipo y cantidad de lpidos que conviene incluir en la dieta. Los aceites derivados de plantas constituyen una fuente de recursos renovables con innumerables aplicaciones industriales, entre ellas las alimenticias. Los aceites vegetales tienen una composicin lipdica variada dependiendo de la fuente de origen y de su composicin en cidos grasos, lo que se traduce en diferencias nutricionales. 1

Aplicacin de la Biotecnologa moderna al mejoramiento de los aceites http://www.porquebiotecnologia.com.ar1

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Cuadro de Diferenciacin

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Titulo Autor Producto Subproducto Mercado

Estudio De Prefactibilidad Para La Instalacin De Una Planta De Produccin De Aceite Crudo De Maracuy Linares Balarezo, Patricia

Estudio De Prefactibilidad Para La Instalacin De Una Planta De Produccin De Aceite Crudo De Maracuy Gonzlez Lisboa, Marcia

Estudio Preliminar Para La Instalacin De Una Planta Productora De Aceite Gourmet A Partir De Semillas De Maracuy Arauzo Caldern, Indira

Aceite Crudo de Maracuy de Aceite Crudo de semillas de Aceite Refinado de Semillas de semillas de maracuy Maracuy Maracuy Torta de Semillas de Maracuy Torta de Semillas de Maracuy Torta de Semillas de Maracuy Empresas nacionales del rubro Empresas nacionales del rubro Mercado Nacional y/o de Aceites de Aceites. internacional perteneciente al Sector Gourmet - Lavado de semilla con agua en - Lavado de semilla con agua - Extraccin de semillas de la un tanque con agitador. en tanque de acero. pulpa por colado - Secado de Semilla en secador de bandejas. - Triturado de semillas por medio de un molino de rodillos. - Extraccin de Aceite Solventes (hexano). por

- Secado de la semilla a - Secado de la semilla con T