Ayuntamiento de AlmácharWww.almachar.es

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Se levanta sobre la falda del monte en forma de racimo, de calles que zigzaguean en tramos cortos, buscando la altura, ayudadas en muchos casos de escalinatas, e impidiendo el tráfico rodado en casi toda la localidad.Permanece oculta al visitante hasta que no entra en sus calles, como temerosa se esconde entre los cerros de la Acebuchada, Punta de Europa y el Pendón. Sus primeras edificaciones se hicieron junto al río y fue subiendo ladera arriba, apoyando las casas unas sobre otras, apiñadas, sencillas, blancas, ...Con sus calles empinadas, sus casas son de una o dos plantas de mampostería, cubierta de tejas y con patio interior, siempre pulcramente encaladas.

DEGUSTE AJOBLANCO Y GASTRONOMÍA LOCALEstablecimiento Dirección y Teléfono EspecialidadBar Anca Juanito Plaza de España 2.

Telf: 952512199Tapas Variadas

Bar Antonio Guerra Plaza de España 4, Telf: 637131147

Tapas Variadas

Bar López Fco. Sánchez 17, Telf. 952512177

Menús variados, Ajoblanco, raciones

Bar Los Ventanales Paseo Axarquía, 4Telf. 952512050

Crestas, Pinchos variados

Bar Miguel Paseo Axarquia, 15. Telf. 685673815

Menús variados, Ajoblanco, raciones

Pizzería Mabi´J Cornellá, 6Telf. 952512124

Pizzas, Burguer y Carnes variadas

Bar Porro Fátima, 22Telf. 687006875

Tapas Variadas

Bar Romero Paseo Axarquía, 9Telf. 952512097

Tapas Variadas

Venta el Llano Crtra. Almáchar-El Borge, Km 1

Telf. 952030111

Callos, Papas rellenas,Menús

Situada a 45´ de Málaga

Casco Histórico

Museo de la Pasa

Capital de la Pasa Moscatel y el Ajoblanco

(Provincia de Málaga)

A 45 minutos de Málaga

El Ajoblanco y su historia ...

Siendo el rey de la cocina axarqueña, situamos los primeros indicios históricos en nuestra localidad , a principios del siglo pasado, cuando un ingeniero que se encontraba haciendo el catastro rústico llegó sediento a una casita del campo a pedir un vaso de agua y la señora de la casa le obsequió con un gran vaso de aquel ajoblanco que estaba preparando para su familia. Le sentó tan bien al Sr. Ingeniero que salió de allí relamiendose y diciendo que en su vida había probado cosa mejor; expuso la receta en el Círculo Mercantil y fue propagando la exquisitez del Ajoblanco por todas partes entre amigos y conocidos.

Sin embargo, sus orígenes se remonta a la época musulmana, fueron éstos los que plantaron los primeros almendros de la zona, y que hicieron las primeras combinaciones gastronómicas con estos productos. Denominado inicialmente como “gazpacho de almendra”, la incorporación posterior del Ajo nos proporciona el exquisito producto que empezó a llamarse “Ajoblanco”, ya hasta nuestros días.

Intenta mostrar fidedignamente el trabajo, el duro trabajo de la elaboración de la pasa. Se trata de un oficio que viene de antaño, que se ha ido transmitiendo de padres a hijos y que durante siglos se ha ido adaptando a las exigencias de un cultivo prácticamente artesanal que rechaza por imposible, la incorporación de maquinaria moderna.

Este museo pretende ser un pequeño, pero sentido homenaje a todos aquellos que trabajaron y trabajan en torno al producto que más nos identifica, como es la pasa moscatel. Entre sus paredes se recoge una muestra de todas las herramientas y útiles de trabajo empleados en el proceso de cultivo y producción de la pasa, que dejan constancia de lo laborioso de la actividad.

Está ubicado en una antigua casa de dos plantas que guarda aún la estructura original con que fue construida, y da muestra de la precariedad tanto de los materiales utilizados en las construcciones de aquella época como de humildad con que vivían las familias, careciendo de servicios domésticos básicos.

HORARIO DE VISITAS “MUSEO DE LA PASA”Mañana Tarde

Sábados 11:00 a 14:00 16:00 a 18:00Domingos 11:00 a 14:00 CerradoLunes a viernes(De 8:30 a 14:00 Hs.)

Cita previa en el Ayuntamiento.Telf. 952512002

Julio y Agosto sábados tarde, sólo visitas concertadas

El Ajoblanco, la Fiesta.

La fiesta del Ajoblanco es ya una tradicional y arraigada celebración gastronómica que cada año acerca a más visitantes a degustar este rico plato y disfrutar de los encantos del pueblo que ese día se engalana para la ocasión.

El visitante puede disfrutar de un apretado programa de actos, a la vez que se hace obligada un visita por las calles del pueblo, auténtico museo al aire libre donde se exponen reliquias de un valor incalculable; aperos de labranza, ajuares, cerámica de barro, escenas genuinas del pueblo, proceso de recolección y transformación de la uva pasa, etc.Además, esta celebración no olvida la exaltación de Otro valor de nuestra tierra; el Folklore. Disfrutará con actuaciones de grupos de Bailes regionales, Coros Rocieros, Pandas de Verdiales, Flamenco…

La fiesta del Ajoblanco, que tuvo su origen en 1968, se ha convertido, con el paso del tiempo en una cita anual para la promoción turística y agroalimentaria del municipio, consolidada definitivamente con la declaración como “Fiesta de Interés Turístico Nacional de Andalucía” por la Consejería de Turismo y Deportes de la Junta (Res. 24/04/98)

Ingredientes:

●150gr. De almendra cruda.●3 dientes de ajo.●300 gr. de miga de pan.●¼ Litro de aceite de oliva refinado.●Vinagre y sal, a gusto.Preparación:

Remoja la miga de pan con agua y tritúralo junto con las almendras, el aceite, el vinagre, la sal y un poco de agua hasta conseguir una crema fina. Añadir agua fría hasta diluir la crema obtenida; enfriar en la nevera o añadir unos cubitos de hielo al servir.

La Receta