BIOQUÍMICA-1º de Medicina Dpto. Biología Molecular

Jesús Navas

Tema 3. Aminoácidos.

Estructura y propiedades de los aminoácidos. Clasificaciones de aminoácidos según sus cadenas laterales. Estereoisomería de aminoácidos. Aminoácidos no estándar. Modificaciones postraduccionales de aminoácidos. Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración.

TEMA 32

Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales de los seres vivos

• Catálisis de reacciones enzimáticas, transporte de vitaminas, minerales, oxígeno y combustibles.

• Estructura de tejidos, transmisión nerviosa, contracción muscular y motilidad celular.

• Coagulación sanguínea, defensas inmunológicas, hormonas y moléculas reguladoras.

TEMA 33

TEMA 34

AMINOACIDOS

- En los microorganismos, plantas y animales se encuentran unos 300 aminoácidos.

- Solamente 20 aminoácidos son codificados por el DNA para formar las proteínas.

- Muchas proteínas contienen aminoácidos modificados y partes no proteicas (grupos prostéticos)

TEMA 35

Aminoácidos

Carbono-α

Grupo amino

Grupocarboxilo

Cadena lateral

Los aminoácidos son estructuras tetraédricas

Modelo de bolas

(Garrett and Grisham)

TEMA 36

(Lehninger)

TEMA 37(Lehninger)

TEMA 38(Garrett and Grisham)

TEMA 39

L-Alanina D-Alanina

(Garrett and Grisham)

TEMA 310

Aminoácidos apolares

Leucina, Leu, L Prolina, Pro, P

Alanina, Ala, A Valina, Val, V

(Garrett and Grisham)

TEMA 311

Fenilalanina, Phe, F

Metionina, Met, M Triptófano, Trp, W

Isoleucina. Ile, I

Apolares (hidrofóbicos)

(Garrett and Grisham)

TEMA 312

Polares sin carga

Glicina, Gly, G Serina, Ser, S

Asparagina, Asn, N Glutamina, Gln, Q

(Garrett and Grisham)

TEMA 313

Polares sin carga

(Ser y Thr en sitios activos de enzimas)(Glucoproteínas: Ser, Thr, Asn)

Treonina, Thr, T

Tirosina, Tyr, Y

Cisteína, Cys, C (Garrett and Grisham)

TEMA 314

Aminoácidos acídicos

Aspartato, Asp, D Glutamato, Glu, E

(Garrett and Grisham)

TEMA 315

Aminoácidos básicos

Arginina, Arg, RLisina, Lys, K

Histidina, His, H

(Garrett and Grisham)

TEMA 316Lehninger, 2002

TEMA 317

TEMA 318

Síndrome del restaurante oriental

• Cefalea, sudoración, nauseas

• Hormigueo en la cara y parte superior del torso

• Se deben a la acción

transitoria sobre el SNC

del Glu o GABA

TEMA 319

Aminoácidos modificados postraduccionalmente en proteínas

Fosfo-serina Fosfo-treonina Fosfo-tirosina N-metil-arginina N-acetil-lisina N-metil-lisina

5-Hidroxi-lisina 4-hidroxi-prolina

(Garrett and Grisham)

TEMA 320

Aminoácidos que no están en proteínas

Derivados de aminoácidos

(Garrett and Grisham)

Adrenalina

Histamina Serotonina

Ornitina

Citrulina

BetaínaGamma-aminobutirato

(GABA)

Tiroxina

TEMA 321

Aminoácidos esenciales

• Phe, Val, Treo, Trp, Ile, Met, His, Arg, Leu, Lys

TEMA 322

Ionización de los aminoácidos

TEMA 323

Titulación de la glicina

(Garrett and Grisham)

TEMA 324

Titulación del ácido glutámico

TEMA 325

Titulación de la lisina

TEMA 326

Los aminoácidos se pueden unir por enlaces peptídicos

Dos aminoácidos

Eliminación de una molécula de agua

... Formación del enlace CO-NH

Extremo amino Extremo carboxilo

Enlace peptídico